Aký je najlepší spôsob varenia králika? What do you think? Jednoduché domáce recepty na králika

Gazdinky často nepripravujú jedlá z králikov. Možno preto, že je málokedy v predaji. No tí, ktorým záleží na svojom zdraví, sa snažia králičie mäso zaradiť do jedálnička častejšie.

Toto mäso je bohaté na vápnik, horčík, fosfor, železo a ďalšie stopové prvky, ktore telo potrebuje na udržanie zdravia. Králičie mäso obsahuje vitamíny PP, B1, B2, B6, B12, E.

Králik má biele jemné mäso, ktoré je takmer na 90% stráviteľné, preto ho odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do detského jedálnička.

Ale napriek svojej zjavnej jednoduchosti má varenie králičieho mäsa svoje vlastné nuansy. Len ich zohľadnením môžete získať mäkké, chutné mäso, ktoré nebude mať žiadny králičí zápach.

Jemnosť varenia králičieho mäsa tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Najchutnejšie mäso je z mladých králikov. Zvyčajne ich hmotnosť nie je väčšia ako 1.5 kg.
Nemali by ste kupovať králika, ak je jeho telo zvetrané alebo pokryté krvou. Mal byť hladký a svetloružovej farby.
Zvyčajne sa celé králičie mäso nevarí. Predná a zadná časť korpusu je určená pre rôzne druhy riadu.
Zadná časť zahŕňa všetko, čo je pod posledným bedrovým stavcom. Spojivového tkaniva je menej, preto je toto mäso vyprážané alebo pečené.
Predná časť korpusu je vhodná na varenie, dusenie alebo prípravu prívarkov.
Aby sa odstránil špecifický zápach, králičie mäso sa často marinuje, najmä ak je staré. Na marinádu sa používa ocot, víno, srvátka, kefír s pridaním rôznych korenín a bylín.
Hlavnými zložkami marinády sú bobkový list, korenie, cibuľa, soľ, petržlen a cesnak. Priaznivci pikantných chutí pridávajú do marinády koriander, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok, tymián, borievky, kôpor a ďalšie bylinky podľa chuti.
Mäso z mladého králika môžeme namočiť do vody bez octu, aby sme sa zbavili krvi, ktorá mäso stmavne. Platí to najmä pre zajačie mäso, ktoré sa musí nielen namočiť do vody, ale aj marinovať 5 hodín až 3 dni.
Mäso z mladého králika sa nemarinuje na vyprážanie, ak sa použijú aromatické bylinky a cesnak.
Králik sa varí veľmi rýchlo. Mladé mäso zo zadnej časti korpusu bude hotové za 30-35 minút. Stare mäso sa varí asi hodinu. Králičie mäso nakrájane na malé kúsky a opečené na panvici zmäkne za 10-15 minút.

Chakhokhbili z králika

Ingredients:

králičie mäso - 1 kg;
tuk - 120 g;
cibuľa - 3 ks;
čerstvé paradajky - 2 ks;
citron - 0.5 ks;
vino - 100 ml;
cukor - 30 g;
ocot - 60 g;
paradajková pasta - 60 g;
vývar - 300 ml;
bylinky, soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 50 g a vypraží sa na tuku (60 g) do zlatista.
Osolíme, pridáme paradajkový pretlak, korenie, zalejeme vývarom a dusíme na miernom ohni 40-50 minút.
Cibuľu nakrájame a opražíme na zvyšnom tuku. Posypeme ho cukrom a premiešame. Zalejeme octom a dusíme, kým sa neodparí.
Vložte cibuľu do misky s králikom a pridajte paradajky.
Všetko zalejeme vínom a dusíme, kým sa mäso neuvarí.
Pri podávaní ozdobíme plátkom citróna a posypeme nasekanými bylinkami.

Kraličí guláš

Ingredients:

králik - 1 ks;
tuk - 70 g;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
petržlen - 80 g;
čerstvé paradajky - 3 ks;
múka – 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 20 g;
mletá paprika - štipka;
klinčeky - 2 púčiky;
bobkovy list - 2 ks;
kôpor a petržlen - banda;
nakrájaná zelenina - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králik spolu s kosťami pokrájame na kúsky a opražíme na tuku do zlatista. Osolene.
Mrkvu nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu a koreň petržlenu. K mäsu sa pridá zelenina a všetko sa spolu opečie.
Posypeme múkou, pridáme nakrájané paradajky, korenie a zviazaný zväzok byliniek.
Zalejeme horúcim vývarom.
Zemiaky sa nakrájajú na hrubé plátky, ponoria sa do vývaru a miešajú sa.
Dusime prikryté pokrievkou, kým sa mäso neuvarí.
Vyberie sa zväzok zeleniny, mäso a zelenina sa položia na tanier a posypú sa čerstvými bylinkami.

Králik dusený so sušenými cream

Ingredients:

králik - 1 ks;
tuk - 90 g;
paradajková omáčka alebo kečup - 450 g;
sušené creamy - 500 g.

3% ocot - 150 g;
škorica - štipka;
klinčeky - 2 púčiky;
bobkovy list - 2 ks;
mletéčierne korenie - 0.1 lyžičky;
cukor - 10 g;
soľ - 10 g;
zelenina - 20 g.

Spôsob varenia

Pripravte si marinadu. Za týmto účelom zmiešajte ocot so všetkými koreninami a priveďte do varu. V pohode. Pridajte zelen.
Jatočné telo králika sa nakrája na porcie a naleje sa marinádou. Nechajte stáť 6 hodín.
Marinádu scedíme a kúsky mäsa zľahka osušíme a potom vypražíme na tuku do zlatista.
Zalejeme paradajkovou omáčkou, pridáme umyté sušené slivky a dusíme, kým nie sú hotové.

Kralik v hrnci

Ingredients:

Kraličie file – 750 g;
bravčové mäso - 250 g;
cibuľa - 3 ks;
sušený ražný chlieb - 50 g;
mäsový vývar - 400 ml;
paprika - 15 g;
muka - 50 g;
stolové vino - 150 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králičie filé nakrájame na plátky, posypeme korením a obalíme v múke.
Bravčové mäso nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Chlieb sa rozdrví na omrvinky.
Do hrnca sa striedavo ukladá bravčové mäso, cibuľa, králičie mäso a ražné drobky. Vrstvy sa opakujú v rovnakom poradí.
Zalejeme vývarom a vínom tak, aby nedosahovalo 1/4 výšky hrnca.
Prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Zahrejeme na 180° a dusíme 1-1.5 hodiny. Hrniec je možné nahradiť liatinovým. V tomto prípade varte na sporáku pri nízkej teplote.

Kraličí pilaf (diétny)

Ingredients:

králik (predný) – 300 g;
oil - 40 g;
ryža - 120 g;
cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 1-2 ks;
Kishmish - 20 g.

Spôsob varenia

Králik je nakrájaný na porcie.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mäso opečieme spolu s cibuľou na oleji.
Vložte mäso a cibuľu do hrnca a pridajte horúcu vodu tak, aby pokrývala iba polovicu mäsa. Pridáme bobkový list a dusíme do polovice varenia.
Pridajte umytú ryžu a sultánky. Všetko naplňte horúcou vodou. Hmota by mala byť pokrytá 1 cm.
Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa voda neodparí a ryža nie je uvarená.

Mleté dusené králičie rezne

Ingredients:

králik - 250 g;
biely chlieb - 50 g;
mlieko - 50 g;
oil - 30 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

File z králika sa krúti cez mlynček na mäso.
Starý biely chlieb je namočený v mlieku, zmiešaný s mletým mäsom, ktore opäť prechádza cez mlynček na mäso.
Pridáme zmäknuté maslo, soľ a všetko dôkladne prešľaháme.
Nakrájajte rezne mokrými rukami.
Time to come 20-25 min.

Vyprážaný králik (diétne)

Ingredients:

rastlinny olej - 50 g;
cibuľa - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
oil - 50 g;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Spracovanú zadnú časť králika osolíme a položíme on the shoulder.
Cibuľa sa nakrája na krúžky, mrkva na tenké plátky.
Zelenina je rozložená okolo králika. Voda s rastlinným olejom.
Vložte do rúry a smažte pri 200 °, kým nie sú hotové. Aby sa mäso nevysušilo, pravidelne ho polievame tavenou šťavou a tukom.
Hotové mäso nakrájame na kúsky a polejeme rozpusteným maslom.

Vyprážaný králik s údenou hruďou

Ingredients:

králik - 500 g;
udený bôčik – 50 g;
kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
oil - 30 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zadné stehná králika naplníme nasekanou údenou hruďou, osolíme a natrieme kyslou smotanou.
Poukladáme na plech vymastený olejom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200° a podlievame vyškvarenou šťavou a tukom pražíme asi hodinu.
Podávame so zeleninou, brusnicami, kapustou a bylinkami.

Kralik so zemiakmi a zeleninou

Ingredients:

králik (chrbát) – 600 g;
cesnak - 3 strúčiky;
paprika – 1 polievková lyžica. l.;
zemiaky - 500 g;
rastlinny olej - 50 g;
cibuľa - 1 ks;
paprika - 1 ks;
mletá paprika, rozmarín - podľa chuti;
bobkový list - 1 ks;
stolové víno alebo vývar - 100 ml.

Spôsob varenia

Králik je nakrájaný na porcie.
Zmiešajte rastlinný olej, papriku, pretlačený cesnak, korenie, rozmarín, bobkový list.
Touto zmesou potrieme mäso a dáme na noc do chladničky.
Na plech položte mäso, na tenké plátky nakrájane zemiaky, kolieska cibule a úzke plátky papriky.
Vložíme do rúry a pečieme asi hodinu pri 200°.
Aby mäso nevyschlo, podlieva sa vínom alebo vývarom.

Kralik na pive

Ingredients:

králik - 1 ks;
light beer - 500 ml;
cibuľa - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
zmes papriky - podľa chuti;
rozmarin - podľa chuti;
rastlinny olej - 50 g.

Spôsob varenia

Korpus sa rozreže na kúsky a umyje sa.
Do panvice sa naleje pivo, cibuľa nakrájaná na krúžky a všetky koreniny.
Dajte na oheň a priveďte do varu. V pohode.
Marinada sa naleje na kúsky králika a umiestni sa na niekoľko hodín do chladničky.
Mäso vyberieme a osušíme na obrúsku.
Vyprážame na oleji do zlatista.
Zalejeme marinádou a dusíme pri miernom vare pod pokrievkou 50-60 minút.
Hotové mäso posypeme bylinkami a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Králik v rúre (vo folii)

Ingredients:

králičie stehno (chrbát) – 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinny olej - 50 g;
soľ - podľa chuti;
korenie na mäso - 0.5 lyžičky;
mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králičie mäso sa umyje v studenej vode.
Zmiešajte soľ a korenie. Stehno nimi potrieme a necháme 3-4 hodiny marinovať.
Plech prikryte dvoma vrstvami fólie (krížom) a položte stehno.
Pokvapkáme olejom a dobre utesníme.
Pečieme pri 180-200° päťdesiat minút.
Aby sa na mäse vytvorila zlatohnedá kôrka, otvorte fóliu a plech vložte do rúry na ďalších 10 minút.

Kralik po franúzsky

Ingredients:

králik (predný) – 1 ks;
udena hruď – 150 g;
cibuľa - 3 ks;
tuk - 50 g;
Cervené vino - 150 ml;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 10 ks;
červená paprika - 0.2 lyžičky;
soľ - podľa chuti;
petržlen.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky a umyje sa v studenej vode.
Vyprážame na tuku do zlatista.
Cibuľu nakrájame na veľké kocky a hruď na hrubé plátky. Pridáme ich k mäsu a všetko spolu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni.
Pridáme koreniny a zalejeme vínom. Varíme, kým mäso nie je mäkké.

Králičie želé mäso

Ingredients:

králik - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
želatina - 15 g;
soľ - podľa chuti;
korenie - 10 ks;
vývar – 1.5 l.

Spôsob varenia

Králik sa dobre umyje, nakrája na kúsky a vloží do panvice.
Naplňte vodou, priveďte do varu, zbavte peny.
Do vývaru pridáme neošúpanú cibuľu, mrkvu a korenie.
Varte asi dve hodiny.
Želatina sa naleje vodou a nechá sa napučať.
Hneď ako je mrkva uvarená, vyberte ju a ochlaďte.
Králičie mäso sa vyberie z vývaru a mäso sa oddelí od kostí.
Vložte do foriem. Mrkva sa nakrája na plátky a pridá sa k mäsu.
Želatína sa rozpustí v horúcom vývaru, prefiltruje sa a mäso sa naleje do foriem. Hneď ako rôsolové mäso vychladne, vložte ho do chladničky, nie však do mrazničky.
Formu s vychladnutým rôsolom ponoríme na pár sekúnd do horúcej vody a vyklopíme na rovnú dosku.

Zoznam receptov na králiky je nekonečný. Všetky sú navyše také odlišné, že aj sofistikovaný gurmán si medzi tou nádherou nájde vhodné jedlo.

Králičie mäso sa na stoloch veľmi často neobjavuje, takže chcem zistiť najchutnejší recept na varenie králika a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo. Toto mäso sa často používa v diétnej a detskej strave. Neobsahuje škodlivý cholesterol, nebezpečné kovy, ale obrovské množstvo vitaminov a bielkovín. A trávi sa lepšie ako hovädzie alebo bravčové. V tomto článku sa dozviete, ako ho pripraviť chutne.

Lahodný recept z králika pomôže diverzifikovať vaše denné menu.

Ingrediencie

Kralik 2 kilograms

Počet porcií: 4
Čas varenia: 40 minutes

Najzákladnejším spôsobom je varenie králika v kyslej smotane. Toto jedlo nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Ale jeho chuť je jednoducho úžasná. Kyslá smotana dodáva mäsu jemnosť a šťavnatosť.

Malá rada: králičie mäso musí byť namočené. Nezáleží na tom, aké jedlo varíte. V opačnom prípade bude mäso príliš tvrdé a bez chuti. Vložte korpus do hlbokej nádoby s vodou. Tekutina by mala mäso úplne zakryť. Vymeňte vodu každých 5 hodín. Musíte to urobiť 2 days. Ak máte málo času, môžete proces urýchliť pridaním lyžice octu.

Z takto pripraveného králika bude lahodná pečienka s kyslou smotanou. Budete potrebovať:

jatočné telo králika – 2 kg;
kyslá smotana - 500 g;
rastlinný olej (možno nahradiť margarínom) na vyprážanie;
sada korenín (soľ, cesnak, korenie, korenie).

Stredné kúsky králika rolujte v zmesi korenia. Urobte malé rezy, kam vložiť strúčiky cesnaku. Mäso necháme nakysnúť. Na to stačí hodina. Then kúsky smažte na oboch stranách na vysokej teplote, kým sa neobjaví chutná kôrka.

Teraz môže byť králik dusený. Napoly uvarené mäso dáme do plytkej panvice, zalejeme kyslou smotanou a privedieme do varu. Then znížte teplotu a varte 40 minút. Pečeň môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, no najlepšie sa hodí k zemiakom.

Kralik dusený na vine

Toto je možno najchutnejší recept na králika. Ukazuje sa to jemné a voňavé. Veľká sada korenín robí mäso pikantným, voňavým a veľmi chutným. Ingrediencie, ktore budete potrebovať:

králik - 2 kg;
paradajky (čerstvé) - 8 ks;
suché víno (biele) - 300 ml;
cesnak - 8 strúčikov;
cibuľa - 2 ks;
rozmarín, soľ, olej podľa chuti.

Marinujte kostru králika, nakrájajte na malé kúsky a smažte, kým sa neobjaví kôra. Plátky paradajok zmiešame s korením. Vložte králika do panvice a pridajte výslednú zmes. Nalejte vino. Dusíme prikryté 10 minút a potom ešte 10 minút odokryté. Then králika vložíme do rúry, prikryjeme alobalom, vypichneme dierky a pečieme 15 minút pri teplote 190 stupňov.

Fráza, že králičie mäso sa považuje za suché mäso a iba skutoční majstri ho dokážu správne variť, je mýtus. Oplatí sa to len vyskúšať.
Ako variť králika v rúre? Rovnako ako kura: dusiť, variť, smažiť, piecť, pripravovať rolky, dusiť. Verzia v rúre sa používa častejšie, pretože mäso nestráca svoje prospešné vlastnosti a odhaľuje jedinečnú chuť.

Králičie mäso je pokrmom kráľovských stolov. A nie je to náhoda, keďže je nasýtený bielkovinami s minimálnym množstvom tuku. Lekári predpisujú v jedálnom lístku diéty s králičím mäsom. Doplnkové kŕmenie pre dojčatá začína zavedením diétneho produktu.
Pred varením namočte králičie mäso do mliečnych výrobkov alebo ľahkého alkoholu. Postačí aj voda. Stare mäso pred varením namažte horčicou. Je povolené okamžite uvariť mladé jatočné telo.
Výsledok bude rýchlejší, ak korpus nasekáte na časti. Kúsky môžete variť spolu s ryžou, zemiakmi a zmiešanou zeleninou.
Zadná časť zvieraťa je viac cenená pre mäsitosť, chuť a jednotnosť.
Mäso pred vyschnutím ochráni návlek na pečenie alebo alobal. Používa sa aj bravčová masť alebo slanina.

Tajomstvom a nenahraditeľným priateľom konkrétneho mäsového výrobku sú bylinky. Urobia to tí, ktorí sa vám páčia. Králičie mäso môžete vopred alebo počas pečenia posypať arómami. Záleží na tom, aký výsledok chcete dosiahnuť.

Králik v rúre, plnený bravčovou masťou

Všetky recepty na varenie králika sú dobré, ale s bravčovou masťou je to výhodná možnosť. Toto je správne pripravené jedlo, šťavnaté a bohaté.

Telo králika
Bravčová masť - 100 grams
kyslá smotana - 3 lyžice.
po 1 mrkve a cibuli
Korenie: bylinky, cesnak, soľ

Brucho zvieratka vyplníme bravčovou masťou a uložíme on the shoulder.
Natrieme vopred pripravenou kyslou smotanou zmesou prelisovaného cesnaku a soli.
Vložte do rúry pri strednej teplote a zistite pripravenosť pohľadom. Pri tom sa uvoľní šťava, ktorú nalejeme na vrch misky.
Posledným krokom je dať tomu chutný vzhľad. Pomôcť môže nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor.
Je lepšie piecť v rúre v rukáve: bude šťavnaté aromatické. Vo fólii je ďalšia možnosť, ktorá vás nesklame. Fólia zabráni vytekaniu šťavy, ktorá sa hromadí zospodu. Ako doplnok sú vhodné predvarené zemiaky.

Králik so zemiakmi a hubami

Králičie mäso podľa tohto receptu sa často varí v rúre so zemiakmi, ale pri dusení získa špeciálnu chuť.

Korpus nakrájaný na časti
Pol litra vývaru
Huby - 300 grams
Pohár plnotučnej kyslej smotany
Čerstvé cibuľové perie
Zemiaky - 4 ks.
Korenie a soľ

Kúsky mäsa opečieme na panvici.
Na tom istom oleji speníme cibuľku. Keď sa objaví zlatá farba, prilejeme vývar do zeleninového soté a dusíme.
Do vriacej zmesi vložíme králičie mäso, okoreníme a osolíme. Posielame sem aj huby. Ďalej dusíme pod pokrievkou aspoň hodinu.
Huby používame čerstvé alebo rozmrazené. Správnou voľbou by boli biele alebo šampiňóny, ktoré nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu.
Bližšie k pripravenosti pridajte plátky zemiakov a mliečny výrobok. Nechajte na miernom ohni, kým nie sú kúsky zemiakov mäkké. Vypnite a nechajte vylúhovať. Pri podávaní posypeme nasekanými cibuľovými pierkami.

Pečený králik v rúre s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Telo králika
2-3 cibule
400 grams šampiňónov
Kysla smotana - 400 grams
Zeleninový olej
Sojová omáčka na marinadu
Korenie: cesnak, kôpor, korenie, soľ

Korpus nakrájame na porcie a pol hodiny ho necháme v sójovej omáčke. Nepridávajte soľ, ihneď vložte do vriaceho oleja a smažte, až kým nebude kôrka.
Polovičky šampiňónov opečieme oddelene na oleji, nesolíme, inak začne púšťať šťava.
Potrebujete veľa cibuľových krúžkov, neľutujte to, nakrájajte ich. Vyprážame aj samostatne.
V tepelne odolnej miske rozložte vrstvu zeleniny a húb. Na vrch poukladáme králičie mäso a posypeme zvyškom prílohy. Nalejte trochu vody a zabaľte ju do tenkého plechu.
Pokrm je potrebné dusiť asi hodinu, aby sa dostal vo vlastnej šťave.

Králik pečený v rúre na víne

Kraličie mäso - 2-3 kg.
Červené vino - 2-3 hours
Olivový olej
Balzamikový ocot - 20 ml.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
Ziarovka
Petržlen
Oregano - mala lyžička
Mleté korenie a soľ

Aby králik chradol vo vlastnej šťave, telo sa varí vo fólii,
Korenie spojíme a rozotrieme zvnútra aj zvonka.
Tekuté suroviny tiež spojíme, premiešame a nalejeme na mäso.
Králika obložíme zvnútra aj zvonka kolieskami cibule.
Teplo odparí tekutinu a zahustí ju do sladkej, pikantnej gurmánskej omáčky. Miska je hotová, keď je mäso pokryté kôrkou.

Pečený králik v rúre s jablkami

Králičie mäso - viac ako 1.5 kg.
2 mrkvy a cibule
Pohar bieleho vína alebo vínneho octu
3 jablká (najlepšie kyslé)
Hrozienka - 2 hours
Korenie a soľ

Aby bolo králičie mäso lepšie namočené, nakrájajte kostru na kúsky, marinujte ju v nakrájaných cibuľových krúžkoch a víne a dôkladne si zapamätajte. Takto sa marinada lepšie vstrebe. Pridajte korenie: oregano, tymian, suchú petržlenovú vňať.
Ďalšou zložkou je mrkva, nakrájaná na kolieska, naliata do mäsovej marinády.
Ako posledné pridáme hrozienka (alebo iné sušené ovocie). Nechajte hodinu odležať. Počas tejto doby šťava pustí a vyživí pridané ingrediencie.
Vezmite pekáč s pokrievkou. Dôležité je, aby sa marináda neodparila, ale zakryla mäsovo-zeleninovú prílohu. Ak nie je veko, zakryte ho foliou.
Okraje obrobku zakryjeme plátkami kyslých jabĺk a vložíme do tepla. Keď je mäso mäkké a rozpadáva sa, jedlo je hotové.

Pečený králik v kyslej smotane

Králik pečený v kyslej smotane sa líši od duseného králika. Dusením je mäso mäkké a teplo šťavnaté a elastické s jemnou vôňou sušených sliviek. Na varenie králika v rúre potrebujete:

2 kg. králičie mäso
Mrkva
Ziarovka
Pol pohára sušených sliviek
2-3 strúčiky cesnaku
Pol litra kyslej smotany
Korenie a soľ

Robíme to isté ako s kuracím mäsom: rozdelíme na porcie, potrieme cesnakom.
Marinované králičie mäso opečieme do hneda.
Súčasne orestujte kocky cibule a mrkvy, obrobok vložte do pekáča, prikryte zeleninovým plášťom, sušenými slivkami a namažte fermentovaným mliečnym výrobkom. Aby pokrm nevyšiel suchý, pridajte vodu a vrch prikryte fóliou. Čas pečenia - 40 minut.

Ako variť králika s olivami

Králičie mäso, aspoň kilogram
1 plechovka olív
Slanina - 150 grams
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
Tymián, petržlen, bobkový list
300 ml. suché biele vino
1 polievková lyžica. koňak
1 polievková lyžica. múky
4 polievkové lyžice. l. olivovy olej
Čierne korenie a soľ

Príprava produktov: rozdeľte diétny produkt na porcie, nakrájajte slaninu a cibuľu. Samostatne pomelieme strúčiky cesnaku a petržlenovú vňať.
Kusy mäsa opečte na vriacom olivovom oleji do polovice varenia. V samostatnej panvici orestujeme cibuľu a slaninu.
Mäso s výpekom spojíme a ďalej spolu dusíme.
Posypeme koňakom, zapálime tak, aby mäso na pár sekúnd pohltil oheň.
Pridáme zvyšné suroviny, zalejeme vínom zriedeným vodou, pridáme olivy, korenie a bobkové listy. Dusime aspoň 40 minut.
Aby bola omáčka hustejšia, pridáme vodu zmiešanú s lyžicou múky.
Pri podávaní zrieďte výdatné jedlo nakrájanou zeleninou alebo šalátovou zmesou.

Kralik v rúre v marinade

Kraličie mäso
Ziarovka
Cesnak - 2-3 strúčiky
Zeleninový olej
Bobkový list, klinčeky, kurkuma
Chilli paprička - 1 ks.
Balzamikový ocot - 4 lyžice.
Mäta, estragón - 1 lyžička.
Ryza - 200 grams

Cibuľové pierka nasekáme nadrobno a feferónku nadrobno. Vmiešajte balzamikový ocot a rastlinný olej.
Pripravte si marinádu na vodnej báze: rozpustite kúsky klinčekov a bobkových listov, pretlačte cesnak, pridajte estragón a mätu.
Mäso vložte do pikantnej marinády na 1-2 hodiny.
Smažte cereálie na sporáku a pridajte farbu kurkumou. Then vlejte tekutinu z filtra a odparujte, kým ryža nenapučí.
Zmiešajte v žiaruvzdornej miske. V strede je králičie mäso, po okrajoch ryža a navrchu prikryte pokrievkou, aby ho teplo nevysušilo. Môžete jesť asi za hodinu.

Kralik v rúre so zeleninou

Kraličie mäso
0.5 kg zemiakov
2 cibule
Horčica - 2 lyžice.
1 mrkva
1 paprika
2 baklažány
Zeleninový olej
Bobkový list, mletá paprika, čerstvá petržlenová vňať, soľ podľa chuti.

Aby sme ušetrili čas, namáčame rýchlo: kúsky králičieho mäsa natrieme horčicou.
Zeleninu nakrájame: zemiaky, baklažány, papriku - na pásiky, mrkvu na kolieska, kolieska cibule.
V tepelne odolnom rukáve položte králičie mäso do stredu a obklopte ho zeleninou, posypte bobkovými listami. Vrecko na niekoľkých miestach prepichneme, aby mohla unikať para.
Vyprážame vo vrecúšku do zlatista.

Kralik v rúre so smotanou

Telo králika
130 grams
1 mrkva
1 cibuľa
Pór - 70 grams
1 liter smotany
Such biele wine - 150 g
Olivový olej
Vetvičky tymiánu
Bobkový list, soľ, korenie

Kúsky králika potrieme zmesou korenia a masla.
Zeleninu krájame: mrkvu, cibuľu, pór, zeler nakrájame na veľké štvorce. Mäsový základ najskôr uvaríme na panvici na prudkom ohni do zlatista. Then dáme do špeciálnej nádoby na vyprážanie.
Pokračujeme v dusení zeleniny na sporáku. Posmažení pridáme ku králičiemu mäsu.
Zmes zalejeme vínom, pridáme bobkové listy a pridáme smotanu.
Vložte do horúcej rúry, aby sa miska dusila na miernom ohni. Výsledkom je jemné, aromatické, krémové jedlo.

Celý pečený sviatočný králik v rúre

Každý z vyššie uvedených receptov tvrdí, že je na sviatočnom stole. Nasledujúci recept zaujme hostí svojou jednoduchosťou a chuťou.
What will happen next:

Kralik - 1 ks.
Slanina - 350 grams
2 kg. zemiaky
Rastlinny olej - 100 grams
Soľ a vetvičky rozmarínu

Ako variť:

Prilohou sú zemiaky. Nakrájame na veľké plátky.
Ak nemáte slaninu, vezmite slanú bravčovú masť a nakrájajte ju na tenké plátky, ktorými sa obalí corpus. Začneme končatinami: zabalíme labky prekrývajúce sa, potom stred, zaisťujeme okraje zospodu. Takže králik je celý pod mazovou membránou. Zemiaky poukladáme chrbtom nahor a dáme piecť do rúry na 200 stupňov.
Otočte kartu a pečte bez toho, aby ste sa dotkli mäsa. Po upečení vypnite oheň a nechajte „dosiahnuť“ požadovaný stav.
Mäso, zemiaky a rozmarín - slávnostná kombinácia na slávnostnom stole!

Tento produkt neobsahuje prakticky žiadny tuk, ale obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktore sú vysoko stráviteľné. Králičie mäso obsahuje veľa vitamínov, mikroelementov a aminokyselín. Príprava kulinárskych majstrovských diel z králičieho mäsa nie je vôbec náročná, pretože mäso obsahuje malé množstvo kostí a šliach.

Okrem vyššie uvedených výhod je toto mäso hypoalergénne, preto sa z neho pripravuje jedlo pre malé deti. Jedlá z králičieho mäsa sú veľmi chutné, takže children aj dospelí s radosťou zjedia celú porciu a vypýtajú si viac.

Ako si vybrať správne mäso na varenie

Aby bolo možné uvariť chutné králičie mäso, je veľmi dôležitá kvalita mäsa, ktore bude pôsobiť ako hlavná zložka. Preto by ste nemali šetriť výberom vysoko kvalitného produktu. Najlepšie je uprednostniť čerstvé králičie mäso, ak kupujete mäso na trhu, alebo chladené jatočné telá, ktoré ponúkajú v obchode.

Je lepšie odmietnuť kúpiť mrazené mäso, pretože pod vplyvom nízkych teplôt sa kvalita produktu výrazne zhoršuje. Pri výbere by ste mali starostlivo preskúmať kostru. Mäso by malo byť ružové a suché, bez akýchkoľvek škvŕn alebo krvavých škvŕn. V žiadnom prípade nekupujte kostru, ktorá má šmykľavý povrch.

Mäso by nemalo mať žiadne cudzie pachy. Okrem toho, aby ste sa uistili, že výrobok je absolútne bezpečný, môžete požiadať predajcu o výpis potvrdzujúci veterinárnu kontrolu.

Musíte si vybrať jatočné telo, ktoré neváži viac ako jeden a pol kilogramu. Toto je hmotnosť mladého králika. Ak má jatočné telo pôsobivejšiu hmotnosť, potom je lepšie odmietnuť nákup, pretože mäso starých králikov je dosť mastné.

Mäso z mladého králika má svetlejšiu farbu, čo je jeden z hlavných rozdielov pri výbere. Vzhľadom na tieto odporúčania si môžete vybrať vynikajúce mäso na prípravu kulinárskych majstrovských diel, ktore budú nielen chutné a jemné, ale aj úplne bezpečné pre vaše zdravie.

Jemnosti rezania jatočných tiel

Keďže všetky časti jatočného tela vyžadujú individuálny prístup, musíte ho vedieť správne narezať. Zadná časť je mastnejšia, preto sa hodí skôr na vyprážanie alebo pečenie v rúre.

Predná časť je primerane suchšia, čo z nej robí vynikajúcu možnosť na prípravu duseného mäsa. Ak má mäso tenké vrstvy tuku, hotové jedlo bude mäkké a šťavnaté.

Pri rezaní jatočného tela nezabudnite oddeliť prednú časť od zadnej. Hrudník by mal byť rozdelený na niekoľko rovnakých častí. Labky budú musieť byť rezané v kĺboch. Ďalej musíte odstrániť droby. Zvyšok mäsa je potrebné nakrájať na porcie.

Ako získať šťavnaté mäso

Keďže králičie mäso je diétny výrobok, hotové mäso môže byť trochu suché. Tento nedostatok sa dá napraviť marinovaním. Aj vďaka tomuto postupu môžete eliminovať špecifický zápach, ktorý odlišuje králičie mäso.

Marinovanie mäsa sa musí robiť v osolenej vode s prídavkom stolového octu, mliečnych výrobkov, majonézy alebo vína. Vďaka tomu mäso získa pikantnú a neskutočne príjemnú chuť, preto sa neodporúča zanedbávať marinovanie.

Ak na varenie používate staré králičie mäso, musíte ho marinovať v niekoľkých rôznych marinádach. Len tak dosiahnete výbornú chuť a šťavnatosť. Chuťové vlastnosti mäsa zlepšuje aj natieranie olivovým olejom, do ktoreho bol pridaný nasekaný cesnak. Veľmi dobrý výsledok sa dosiahne pridaním rôznych bylín do marinád.

Vlastnosti varenia mäsa

Ak je králičie mäso pred varením dôkladne marinované, jeho tepelná úprava zaberie veľmi málo času. Mäso bude stačiť dusiť alebo piecť tridsať minút.

Počas tohto obdobia bude mäso nielen úplne uvarené, ale zostane aj šťavnaté. Králičie mäso je lepšie neprepiecť na ohni, pretože aj tá najdlhšia doba marinovania bude zbytočná. Príliš dlhé pečenie spôsobí, že mäso bude tvrdé a suché. Ku králičiemu mäsu sa hodí smotana, kyslá smotana a paradajkový pretlak. Vyššie uvedené ingrediencie je dobré pridať v záverečnej fáze varenia.

Vynikajúce výsledky sa dosiahnu, ak králika dusíte v kyslej smotane, pive alebo víne. Mäso získava pikantnú a rafinovanú chuť a zaujímavú, neporovnateľnú vôňu. Musíte dusiť v hrnci, ktorý má hrubé dno, do ktorého budete musieť naliať malé množstvo vody.

V tejto forme bude musieť byť králik dusený na miernom ohni. Je to dôležité, pretože ak pri varení použijete vysokú teplotu, štruktúra mäsa sa môže zrútiť, a to by ste nikdy nemali dovoliť, ak chcete získať šťavnatého a voňavého králika .

Králičie mäso nereaguje dobre na varenie na vysokej teplote. Túto funkciu je potrebné vziať do úvahy, ak chcete potešiť svojich blízkych lahodným mäsom, pretože inak nebude hotové jedlo ani zďaleka ideálne. Mäso sa hodí k zelenine aj k strukovinám. To bude závisieť od receptu, ktorý si vyberiete. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktore vyhovuje vašim preferenciám.

Králičie mäso pečené v rúre sa často pripravuje s pokrievkou z húb, ktorá je naplnená smotanou. Králičie mäso môžete variť aj v pomalom hrnci, kde je potrebné zvoliť režim pečenia alebo dusenia. Ovocie a bobule dokonale dopĺňajú králičie mäso. Všetko závisí konkrétne od vašich chuťových preferencií.

Existuje veľa rôznych receptov, ktoré vám povedia, ako variť chutné králičie mäso. Každý z nich je originálny a svojim spôsobom zaujímavý. V tomto článku sa bližšie pozrieme na niekoľko spôsobov prípravy králika, ktore sa hodia ako na prípravu večere s rodinou, tak aj na slávnostnú hostinu.

Vaši hostia určite ocenia vaše kulinárske schopnosti, pretože správne uvarené králičie mäso sa môže stať skutočnou dekoráciou stola.

Dusené králičie mäso je jemné a pikantné v chuti. Preto by ste si ho určite mali vyskúšať uvariť a potešiť tak svojich blízkych.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

pripravené jatočné telo králika;
jeden liter kyslej smotany;
voda pol pohára - pohár;
maslo na vyprážanie;
cesnak;
soľ a korenie podľa chuti.

Aby ste mohli dusiť králičie mäso v kyslej smotane, musíte jatočné telo vopred ošetriť podľa vyššie uvedených odporúčaní. Mäso by sa malo dôkladne opláchnuť pod studenou vodou a nakrájať na porcie. V hrnci pridáme k mäsu vodu a dusíme, kým nie je hotové. Po dokončení treba vodu vypustiť.

Na rozpálenú panvicu pridáme maslo a opečieme na ňom mäso. Keď je mäso úplne upečené, pridajte do panvice nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Do kyslej smotany musíte pridať vodu a naliať ju do mäsa s cibuľou a cesnakom.

Dusenie s kyslou smotanou by malo pokračovať až päť minút, potom by ste mali mäso osoliť a okoreniť podľa vašich chuťových preferencií. Miska je úplne pripravená. Môžeme podávať samostatne alebo s prílohou z varených zemiakov alebo fazule.

Huby sa hodia ku králičiemu mäsu a dodávajú mäsu nezvyčajne príjemnú chuť a pikantnú vôňu. Toto jedlo sa môže stať hlavným jedlom na slávnostnej hostine.

Na prípravu tohto kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce zložky:

pol litra kyslej smotany
pol kilogramu šampiňónov alebo lesných húb;
jedna cibuľa;
green;
olej;
soľ a korenie.

Po rozrezaní jatočného tela na porciované kúsky by sa mäso malo dobre umyť a vysušiť pomocou papierovej utierky alebo obrúskov. Pripravené a nakrájané mäso vložte do predhriatej panvice s hrubým dnom a opečte na rastlinnom oleji. Tiež sa ukáže veľmi chutné, ak použijete maslo.

Hotové mäso bude potrebné vložiť do panvice a pridať korenie v množstve, ktoré bude vyhovovať vašim preferenciám chuti. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky alebo krúžky a vyprážaná na panvici. K cibuli musíte pridať huby a dusiť, kým nie sú hotové.

Do pripravenej omáčky budete musieť pridať kyslú smotanu, bylinky a korenie. Do panvice nalejeme omáčku a mäso v nej dusíme asi pol hodiny. Je dôležité, aby ste králičie mäso neprepiekli na ohni, aby ste sa vyhli suchu. Teraz je mäso úplne pripravené.

Je dokonale jemné a šťavnaté a vďaka nevšednej chuti a vôni húb má rafinovanú chuť. Po uvarení položte mäso na veľký tanier. Môžete podávať s prílohou z dusených alebo varených zemiakov a zeleniny. Toto jedlo určite ocení vaša rodina a priatelia.

Králičie mäso sa hodí k cesnakovému koreniu. Preto sa cesnak často používa v procese marinovania, aby dodal mäsu pikantnosť a sofistikovanosť.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

jedno pripravené jatočné telo králika;
pol litra bežnej neperlivej vody;
pohar octu;
tri veľké cibule;
soľ a korenie;
jedna zarovnaná čajová lyžička suchého paliny;
polovica hlavy cesnaku;
jedna polievková lyžica masla alebo rastlinného oleja;
jeden pohár plnotučnej kyslej smotany.

Než začnete variť, mali by ste správne pripraviť kostru. Ak to chcete urobiť, môžete použiť vyššie uvedene tipy. Na prípravu mäsa podľa tohto receptu je najlepšie ho niekoľko hodín marinovať.

Ako marinádu môžete použiť pivo, víno, kyslú smotanu alebo majonézu. Vďaka marinovaniu bude mäso oveľa krehkejšie a šťavnatejšie. Marinovanie je povinné pri použití starého jatočného tela králika.

Ideálnou marinádou by bola aj kombinácia paliny, soli, cesnaku, korenia, korenia, octu a vody. Králičie mäso bude potrebné nechať v tejto marináde cez noc alebo jeden deň. Vďaka tomu mäso získa pikantné a rafinované tóny.

Keď je mäso dôkladne marinované, malo by sa vyprážať na predhriatej panvici. V záverečnej fáze musíte mäso naliať zvyšnou marinádou a dusiť pol hodiny.

Ďalej musíte naliať kyslou smotanou a v tejto forme variť ďalších pár minút. Teraz je mäso úplne pripravené na konzumáciu. Ako dekoráciu môžete použiť vetvičky čerstvých byliniek. Zemiaková príloha je perfektná.

Králičie mäso je najlepšou voľbou na prípravu sviatočného stola, keďže králičie mäso je okrem vynikajúcej chuti a vône aj skutočným skladom živín, vitamínov a minerálov . Navyše toto mäso môže jesť každý bez výnimky, bez ohľadu na zdravotný stav. Produkt je nízkokalorický a antialergénny.

Preto bude králičie mäso ideálnou možnosťou pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou. Ak sa rozhodnete priviesť svoje telo do požadovaného tvaru, králičie mäso je opäť presne to, čo potrebujete. V tomto prípade je dôležité jesť ho s čerstvou zeleninou a bylinkami a vyhýbať sa majonéze ako omáčke alebo marináde.

What do you mean by it? Vďaka vysokému obsahu bielkovín, nízkemu obsahu tuku a „zlého“ cholesterolu predčí králičie mäso svojimi vlastnosťami bravčové, hovädzie a dokonca aj jahňacie. V číslach je to ešte jasnejšie: hovädzie bielkoviny sa absorbujú o 62% and králičie mäso o 90%. Toto diétne mäso je bohaté na vitamin PP, vápnik, horčík, draslík a fosfor. Posledný prvok je obzvlášť dôležitý pre rastúci organizmus a mnohé deti intuitívne milujú králičie mäso. Okrem energetických výhod a diétnych vlastností je králičie mäso veľmi chutné a nenáročné na prípravu.

Je zaujímavé, že zajačie mäso (ako králičie mäso) sa v Rusku nejedlo až do reforiem patriarchu Nikona. Šelma bola považovaná za nečistú a starí veriaci stále dodržiavajú tieto tradície. Ani Židia nejedia králičie mäso. Naopak, v Ázii a západnej Europe sa odjakživa jedli králiky, pripravované na rôzne spôsoby.

Ako uvariť králika? Zoberme si základnú schému prípravy a postupnosť akcií v každej fáze. Treba poznamenať, že nie všetky časti jatočného tela králika sú rovnaké. Napríklad zadná časť je lepšia na vyprážanie, zatiaľ čo predná časť je lepšia na varenie a dusenie. Mastné časti sa dajú piecť.

Rezanie

Ako teda uvariť králika? Králik je zakúpený, vy ste ho zohriali na izbovú teplotu, umyli a ste pripravený na ďalšiu akciu. Dá sa to celé upiecť? Je to možné, ale nie je to také chutné ako celá kačica alebo hus. Králik sa po častiach ukáže lepšie a bude ľahšie variť. Mala by byť rozdelená na dve časti (hornú a dolnú) pri poslednom bedrovom stavci. Silné zadné nohy pôjdu dole a všetko ostatné pôjde hore. Tieto skupiny je možné pripravovať oddelene, spoločne alebo na konci spojiť do celku. Každá časť (horná a spodná) by mala byť nakrájaná na malé kúsky. Zadné nohy narežte v kĺboch, predné nohy nechajte celé. Rozdeľte hrudník spolu s chrbticou na 3-4 časti. Mäso môžete odrezať z brucha a nakrájať na malé (5 x 5 cm) kúsky.

Morenie

Králik musí byť marinovaný. Vďaka tomu bude jemnejšia, aromatickejšia a chutnejšia. Bez marinády to bude trochu tuhšie a s poctivou králičou vôňou. Komu sa to páči. Alternatívou k moreniu je namáčanie vo vode. Táto jednoduchá operácia zlepší vlastnosti mäsa a odstráni zápach. Doba namáčania je od 1 do 3 hodin. Do vody môžete pridať trochu octu (vínneho alebo jablčného), ale nie je to nutne. Voda robí králičie mäso menej tvrdým a znižuje špecifický zápach, a to je už veľa. Ak je to možné, umiestnite telo králika do tečúcej vody.

Marinovať môžete niekoľkými spôsobmi:

Ocot. Používa sa vínny ocot (nie kyselina octová!) a korenie. Zvyčajne sa ocot zriedi vo vode alebo sa voda mierne okyslí octom. Nevýhodou je, že akýkoľvek ocot spolu so zmäkčením znižuje prirodzenú chuť mäsa. Pred varením by sa octová marináda mala umyť vodou.
Biele víno je jednou z najlepších možností nakladania. Víno takmer úplne odstráni špecifický zápach, mäso veľmi dobre zjemní a dochutí. Výsledkom je vynikajúce jedlo s jemnou chuťou, príjemnou vôňou a veľmi zdravými vlastnosťami. Niekedy sa na nakladanie používa červené víno, napríklad vo francúzskej kuchyni. Tiež určite s korením.
Srvátka je veľmi dobrá voľba. Srvátka sa používa na namáčanie a marinovanie zajačieho mäsa, ale je vhodná aj pre králiky. Mäso citeľne zmäkne a odstráni sa nepríjemný zápach.
Rozdrvený cesnak s olivovým olejom sa považuje za jednu z klasických možností marinády pre králika. Cesnaku potrebujete pomerne veľa – na bežný korpus 2 hlavy. Môžete pridať zmes jemne nasekaných byliniek. Jatočné telo králika sa musí potrieť touto zmesou a nechať 2-3 hodiny v chladničke. Cesnak vytvorí chuťový kontrast, zjemní textúru mäsa a bude pomocníkom pri dusení na bielom víne.

Mladé alebo „kúpené“ králiky by mali byť namočené iba vo vode, srvátke alebo víne. Okot sa používa, ak je zápach naozaj silný a z nejakého dôvodu nepríjemný. V tomto prípade ocot tlmí zápach, no zároveň robí králika menej výrazným. To je dôvod, prečo by sa marinády s octom mali používať opatrne.

Korenie

Králik nemôže žiť bez korenia. Môžu sa pridať vo fáze marinovania (odvar alebo posypanie) alebo bezprostredne pred varením. Existuje podmienený zoznam „povinných“ korenín a korenín, ktore zaručene zlepšia chuť králika; zvyšok možno pridať podľa chuti.

Povinne :

Čierne korenie.
Bobkovy list.
Soľ.

Ďalšie:

Rozmarin.
Bazalka.
Oregano.
Dill.
Petržlen.
Tymián (slaný).
koriander.
Skorica.
Karafiat.
Zeler.
Citron.
Cesnak.
Borievky.

Čierne korenie, cibuľa a bobkový list sa môžu pridať vo fáze namáčania aj počas procesu varenia. Korenie môže a malo by sa dokonca pridávať vo fáze namáčania. Najmä ak je králik marinovaný dlhšie ako 3 hodiny.

Riad

Celý králik sa varí pomerne zriedka, čo výrazne zjednodušuje výber jedál. Použite hrubostennú panvicu a panvicu. Na pečenie budete potrebovať veľkú panvicu alebo pekáč. Môžete dusiť na panvici s vysokými stenami. Na varenie - smaltovaná alebo oceľová panvica. Zvážte veľkosť králika. Niektore exempláre dosahujú po rezaní 4 kilogramy. Možno budete musieť variť v dvoch krokoch. V tomto prípade je logické variť hornú časť jatočného tela oddelene od spodnej časti.

Čas varenia

Všetko závisí od spôsobu varenia. Namáčanie trvá od 2 do 16 hodín. Rezanie a umývanie zaberie ďalších 10 minút. Nasekané malé kúsky spodnej časti opekáme na dobre rozohriatej panvici asi 30 minút, rebrá a predné stehná asi 20 minút. Ak bôčik opekáte oddelene, 5 minút z každej strany. Dobre marinovaný králik nakrájaný na malé kúsky pečieme pri teplote 190 stupňov asi 25-35 minút. Dusime v rúre asi 25-30 minút. Králik sa spravidla nevarí dlhšie ako hodinu. Ale ak sa použijú nízke warmth, čas sa môže predĺžiť. Dlhodobou tepelnou úpravou králičie mäso nezmäkne, ale môže sa zhoršiť vôňa a vlastnosti mäsa. Pri príprave je celkom prijateľné použiť niekoľko druhov spracovania. Najprv ho môžete opražiť na rozpálenej panvici a potom podusiť. Vyprážanie možno nahradiť varením.

Králik je vhodný na všetky druhy tepelnej úpravy. Ide o všestranné mäso vhodné na varenie, dusenie, vyprážanie, pečenie a grilovanie. Najlepšie chutí dusená a pečená. Dusiť môžete buď v rúre alebo na sporáku. Klasickou možnosťou je varenie s kyslou smotanou. Kyslá smotana vykonáva niekoľko funkcií naraz. Po prvé, zmäkčuje mäso, funguje ako marináda, po druhé zabraňuje vysychaniu (v prípade pečenia), po tretie kyslá smotana umožňuje zachovať chuť králika.

Králik pod kyslou smotanou

Ingredients:
jatočné telo králika,
500 g kyslej smotany,
1 mrkva,
2 polievkové lyžice. lyžice masla,
1 cibuľa,
3-4 strúčiky cesnaku,
bylinky (oregano, tymián, bazalka),
rasca,
Bobkovy list,
čierne korenie,
soľ.

Príprava:
Pripravené telo králika (marinované akýmkoľvek vhodným spôsobom) nakrájajte na vhodné porcie. Smažte v králičom tuku (ak je k dispozícii) alebo rastlinnom oleji. Preložíme do misky (kačacej misky, veľkého plechu na pečenie). Mrkvu nakrájajte na pásiky, cibuľu na kolieska alebo polkolieska. Podusíme na masle a poukladáme na mäso. Dochutíme soľou a korením. Pridáme mletý kmín a bobkový list. Kyslú smotanu zahrejte vo vodnom kúpeli, kým nebude tekutá, opatrne nalejte pozdĺž boku. Privedieme do varu a vložíme do rúry vyhriatej na 160-180 stupňov. Prvých 15-20 minút mäso podlievame šťavou, potom prikryjeme, znížime teplotu na 160 a dusíme ďalších 25-35 minút. Podávajte horúce.

Existuje veľa receptov na varenie králikov, ktore sa nezmestia do rozsahu tohto článku, ale základné princípy možno opísať niekoľkými slovami. Králik sa nechá variť rôznymi spôsobmi, len nemá rád vysoké teploty. Pre králika sa vždy hodia bylinky, ktorých výber je vždy na rozhodnutí kuchára. V každom prípade tymián, oregano a bazalka budú vždy vhodné. Králika sa odporúča podávať a jesť iba horúce. Vhodné sú suché alebo polosuché červené vína.

Kralik's olivami

Ingrediencie (4 portions):
králik (1.5-2 kg),
500 g paradajok,
2 cibule,
3 strúčiky cesnaku,
100 g olive,
100-200 g bieleho vina,
2 sweet papriky,
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja,
bylinky (tymián, rozmarín, kôpor),
Bobkovy list,
čierne korenie,
soľ.

Príprava:
Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte uterákom. Cibuľu a cesnak ošúpeme, zeleninu opláchneme a nasekáme nadrobno. Kúsky králika opekáme v hrnci (na rozpálenom oleji) asi 10 minút. Mäso osolíme a okoríme. Do hrnca pridáme cibuľu, cesnak, bylinky a všetko opekáme 3-4 minúty. Paradajky ošúpeme (zalejeme vriacou vodou), každú prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníkov a semiačok a nakrájame nadrobno. Do duseného mäsa pridáme paradajky, podusíme 3-4 minúty a zalejeme vínom. Zmes priveďte do varu, korenie a soľ. Then varte 25 minut. 7-10 minút pred koncom varenia pridajte sladkú papriku nakrájanú na plátky a na koniec pridajte olivy.

Teraz viete, ako uvariť králika a potešiť svojich hostí. Dobrú chuť!