Záhadná choroba spôsobená nedostatkom živín v tele bola predtým jedným z hlavných problémov námorníkov a teraz mnohí biológovia po celom svete zápasia s príčinou jej výskytu.
Po dlhých mesiacoch nekvalitnej a nevyváženej výživy sa niektorým námorným cestovateľom vytvorili na koži červené fľaky, ďasná začali krvácať, vypadávali zuudia dobia. Keď sa zistilo, že ako liek môže poslúžiť malé množstvo citrusových plodov, napríklad citronov, všetci si vydýchli – odteraz už choroba nebola strašná.
Neskôr sa vedci pýtali: prečo sa skorbut objavuje iba u vyšších zvierat, ako sú gorily, šimpanzy a samozrejme ľudia? V priebehu výskumu sa zistilo, že ľudské telo a niektoré primáty v processe evolúcie z nejakého dôvodu stratili schopnosť produkovať vitamín C, ktoreho nedostatok spôsobuje také npríjemýhnosť. strava je oveľa menšia odlišná ako napríklad jedlo námorníkov XVIII. storočia, táto vlastnosť sa zachovala. Navyše si ľudia zachovali gén, ktorý je zodpovedný za dopĺňanie zásob vitamínu C, no v dôsledku niektorých mutácií prestal fungovať.
Veda síce nevie s istotou povedať, prečo príroda «povolila» túto geneticckú chybu, ktorá negatívne ovplyvnila prežitie niektorých druhov, existuje však niekoľko predpokladov o tomto skóre. Podľa jednej verzie sa vitamín C prestal v ľudskom tele produkovať, pretože jedným z vedľajších produktov jeho výroby je peroxide vodíka a ak jeden z atómov kyslíka obsiahnutých v ընթրիք. e to viesť k ich zničeniu. Okrem buniek dokáže peroxide zabíjať aj patogénne baktérie – preto sa často používa ako dezinfekčný prostriedok.
Aby sa v tele znížila tvorba peroxidu vodíka, musela sa príroda vzdať produkcie vitamínu C, takže evolúcia nie sú len zisky, ale aj určité straty.
6 dôležitých faktov, ktore vám nikto nepovie o chirurgickom chudnutí.
Je možné «vyčistiť telo od toxínov». Najväčšie vedecké objavy roku 2014 թ Փորձ. muž vypije 10 plechoviek koly denne, aby dokázal jej škodlivosť
վիտամինային- je to skupina organických zlúčenín s nízkou molekulovou hmotnosťou relatívne jednoduchej štruktúry a rôznorodej chemickej povahy, zjednotených na základe absolútnej նեվյհոտնութեր. ch syntetizovať, ale potrebuje) organismus ako integrálnu súčasť časť jedla.վիտամինային(լատ վիտա- «život»), na rozdiel od aminokyselín, bielkovín alebo lipidov je ťažké nazvať aj trydu organických látok, pretože։ je takmer nemožné nájsť spoločné chemické vlastnosti v zlúčeninách tejto skupiny. Vitamíny sa nachádzajú v potravinách (alebo v životnom prostredí) vo veľmi malých množstvách, a preto su. միկրոժիվին.
վիտամինային - «ամին ժիվոտա»: tento názov vymyslel poľský biochemik Casimir Funk, ktorý izoloval látku, ktorá zabraňuje chorobe beriberi a zistil, že má vlastnosti amínu ( ամինի - toto je Օրգանական զլյուչենին, ktore sú derivátmi ամոնիակ, v ktorej մոլեկուլ ( NH3) jeden, dva alebo tri atomy vodíka su nahradené uhľovodíkové radikály. Ako deriváty amoniaku majú amíny podobnú štruktúru a podobné vlastnosti): Neskôr sa však ukázalo, že nie všetky (!) Vitamíny majú aminoskupinu.վիտամինային- toto su organickej hmoty, ktoré po prvé nie sú zdrojom energie ani stavebného materiálu, po druhé, sú napriek tomu nevyhnutné pre normalálne fungovanie organizmu a po tretie sa v tele vôbec nesyntetizujú alebo sa syntetizujú v nedostatovestču. A sú nevyhnutné, pretože sú súčasťou enzýmov alebo koenzýmov (pomocných molekúl):
Vitamíny patria medzi päť základných skupín faktorov bunkovej výživy. Sú slabým miestom obrovskej siete metabolických reakcií (metabolizmu) v ľudskom tele. Absencia akéhokoľvek vitamínu pretrhne len pár nití, no ako viete, malé slzičky sa zvyknú šíriť do obrovských dier. Vo všeobecnosti je podobná situácia opísaná v starej anglickej piesni՝ «Nebol tam klinec - podkova zmizla, nebola tam podkova - kôň bol chromý, kôň bol chromý - veliteľ bol zabitý...»: Reakcia sa zastavila - substrát sa začal hromadiť, v určitých dávkach, spravidla škodlivých pre bunky tela; došlo k nedostatku produktu, ako aj produktov všetkých následných reakcií vetviacej siete.
Všimnite si, že «produktom» mnohých reakcií závislých od vitamínov je energia získaná oxidáciou tukov a sacharidov a uložená vo forme ATP (poznámka. gie a látky v organizmoch; v prvom rade je zlúčenina známa ako univerzálny zdroj energie pre všetky biochemické processy prebiehajúce v živých systémoch): To znamená, že nebudú žiadne vitamíny - jedlo nebude vyživovať bunky: A to všetko sa nedeje v jedinej (!) bunke, ale v celom tele a každom orgáne, každé tkanivo reaguje na poruchu vlastným spôsobom ...
POVINNÉ FAKTORY BUNKOVEJ VÝŽIVY ORGANIZMU
Obrázok ukazuje päť skupín základných nutričných faktorov pre ľudské bunky: 20 aminokyselín, 15 minerálov, 12 vitaminov, 7 enzýmov a 3 typy esenciálnych mastných kyselín:
Chcel by som sa opýtať: ako urobila evolúcia takú chybu? Prečo, keďže vitamíny sú také dôležité, nie sú v tele syntetizované v dostatočnom množstve? Ak by si človek zaobstaral ešte tucet enzımov, mohol by zjesť jednu kašu, jeden zemiak, jedno mäso bez zeleniny alebo výživný koktail jednoduchého zloženia... Faktom však jednu kašu, že histoak. ne zabezpečovala prílev týchto látok. Syntetizovali ich iné organizmy, ktore mali potrebné enzыmy – rastliny a živočíchy, ktore potom padali do žalúdkov našich predkov. To je pravdepodobne dôvod, prečo sa enzýmy prispôsobili na používanie molekúl, ktoré prichádzajú s jedlom, aby mohli efektívnejšie vykonávať reakcie. Až keď niečo začne v strave chýbať, ukáže sa, ako veľmi to niečo potrebujeme...
V súčasnosti je známych 13 vitaminov – 9 vo vode rozpustných a 4 rozpustné v tukoch.
Վիտամին ռոզպուստնե և տուկոչ (A, D, E, K) majú tú zvláštnosť spôsobovať vážne komplikácie, ak sa užívajú vo veľkých dávkach.
Վիտամինային ռոզպուստնե վոդե (վիտամինայինվիտամին C, P a B) sa vylučujú z tela močom, ak je ich dávka nadmerná, a pri rozpustných v tukoch tento trik nefunguje. Existujú prípady, keď polárnici zomreli na hypervitaminózu A zjedením pečene ľadového medveďa: Faktom je, že pečeň stavovcov v chladných arktických oblastiach akumuluje obzvlášť veľa tohto vitamínu.
SYNTÉZA VITAMÍNOV POMOCOU BAKTÉRIÍ A PROBIOTÍK
Vitamíny sa v národnom hospodárstve syntetizujú prevažne chemickou cestou alebo získavajú z prírodných zdrojov. Էրգոստերոլ, ռիբոֆլավին (B2), վիտամին B12 և ասկորբով (používané ako selektívne oxidačné činidlá sorbitolu na sorbózu) և միկրոբիոլոգիական կենսաբանական նյութեր: Je potrebné zdôrazniť, že fermentácia mlieka alebo iného potravinového média probiotickými kultúrami umožňuje kvalitatívne obohatiť produkty o vitamíny, voči ktorým sú ich produkčné autoorganizé baktérie.
Պոզրի մանրամասն.
Mikroorganizmy (baktérie) obsahujú pomerne veľa vitamínov, ktoré sú najčastejšie súčasťou ich enzýmov. Zloženie a množstvo vitamínov v mikrobiálnej biomase závisí od biologických vlastností kultúry mikroorganizmov a podmienok kultivácie (zmenou podmienok živného média možno zvýšiť obsah jednotlivých): Mikroorganizmy si niektoré vitamíny dokážu syntetizovať, iné sa naopak môžu asimilovať len v hotovej forme z prostredia. Kultúra schopná syntetizovať konkrétny vitamín sa vo vzťahu k nemu nazýva autotrofná, ak kultúra nie je schopná syntetizovať.վիտամին je nutnosťounevyhnutné pre jeho životnú činnosť (rast buniek), vtedy je heterotrofný.(ալեբոauto-heterotrofné), a príslušný vitamín patrí do skupiny rastových látok, t.j. je pre tieto mikroorganizmy povinným rastovým faktorom (Poznámka: tieto vlastnosti mikroorganizmov boli zohľadnené pri tvorbe inovatívnych bakteriálnych probiotických štartérov na produkciu max. բացված fermentované mliečne bioprodukty):
բիֆիդոբակտերիաներա baktérie kyseliny propionovejsú schopné syntetizovať dostatočné množstvo vitamínov dôležitých pre ľudský organismus, t.j. tieto mikroorganizmy vo vzťahu k špecifikovaným vitamínom sú autotrofné baktérie. Nové probiotické štartovacie cultúry sa považujú za najúčinnejšie fortifikátory potravinárskych výrobkov s vitamínmi B, pretože. ՊNajnovšie štúdie lekárov a mikrobiológov potvrdili, že najúčinnejšie využitie vitamínov je v koenzymatickej (mikrobiálnej bunke viazanej na bielkoviny) ľahko stráviteľnej forme. Preto dôležitú úlohu v prevencii a liečbe vyššie uvedených ochorení môžu zohrať fermentované mliečne výrobky s obsahom baktérií bifido- a propiónovej kyseliny – producentov vitamínov Բ.
ČO VITAMÍNY SYNTÉZUJÚ PROBIOTICKÉ MIKROORGANIZMY
baktérie kyseliny propionovej
Na základe údajov získaných z mnohých štúdií sú tieto cultúry productionntmi vitamínov skupiny B. Baktérie kyseliny propiónovej (PCB) navyše syntetizujú vitamíny B1 (tiamín), B2 (tiamín), Կիսելինա Նիկոտինովա(վիտամին PP, նիացին, վիտամին B3), B6 (pyridoxín), kyselina listová (vitamín B9) a vyznačujú sa tiež veľkou (!) Syntézou vitamin B12 (kyanokobalamín):
բիֆիդոբակտերիաներ
Bifidobaktérie syntetizujú վիտամին K, podporujú vstrebávanie վիտամին Dreziduálne aktívne produkujú վիտամինային B1, B2, B6, vr. kyselina pantoténová (վիտամին B5), kyselina nikotínová (վիտամին PP, նիացին, վիտամին B3), բիոտին (վիտամին H koenzým R, վիտամին O 7 ), կամ այ այսելինա ցուցակով (վիտամին B9):
Pozri tiež: Schopnosť bifidobaktérií syntetizovať վիտամինային
Zdôrazňujeme, že PCB sa používajú priemyselnej syntéze vitamínu B12 pre farmaceutický priemysel. Jedinečná schopnosť týchto baktérií syntézy vitamínov umožnila považovať probiotické produkty na báze baktérií kyseliny bifido- a propiónovej za účinný prostriedok na prevenciu hypovitaminózy, žíchbeed zjíchbeed.choroby z výživy .
Vzhľadom k tomu, že o vitamínochինտերնետ má je veľa informácií, uvedieme len všeobecný popis a stručný popis vlastností vitamínov B a vlastnosti niektorých z nich popíšeme samostatne: կիանոկոբալամին (B12), Կիսելինա Լիստովա (B9), տիամին (B1).
VITAMÍNY SKUPINY B
Všetky վիտամինային skupiny B zabezpečujú normálnu činnosť nervového systému a sú zodpovedné za energetický metabolizmus. Od tohto komplexu vo veľkej miere závisí aj činnosť imunitného systému, účinnosť rastu a reprodukcie buniek. Moderní ľudia, ktorí sa zaoberajú duševným a emocionálnym stressom, stressom, Chronickými chorobami, sú potrebné vitamíny B vo veľkých množstvách:
Vitamíny skupiny B boli postupne objavené v prvej polovici minulého storočia. Zároveň boli často viackrát «objavené» pod rôznymi menami, takže v ich menách je stále nejaký zmätok. Vedci časom zistili presnú štruktúru každého vitamínu zo skupiny B a vďaka tomu sa ukázalo, že niektore látky nazývané vitamíny nie su. Napríklad վիտամին B11 úplne zodpovedá zloženiu s aminokyselinou L-karnitium:
Dnes sa to officiálne uznáva պատճառ (!) վիտամինային skupina B:
Վիտամին B 1 (տիամին), վիտամին B 2 (ռիբոֆլավին), վիտամին B 3 (PP alebo kyselina nikotínová), վիտամին B 5 (kyselina pantoténová), վիտամին B 6 (պիրիդոքսին), վիտամին B 9 (kyselina listová), վիտամին B12.
Všetky vitamíny B sa aktívne podieľajú ako koenzýmy na bunkovom metabolizme. Pomáhajú aktivovať prácu mozgových buniek (neurónov), zlepšujú prenos nervových impulzov ako vo vnútri mozgu, tak aj cez periférny nervový system. Každý z vitamínov B má svoju «špecializáciu» a preto je pre ľudský organizmus životne dôležitým vitamínom.
!
Վիտամին B1 (տիամին)
ovplyvňuje nervový system a duševné schopnosti.Preto s jeho nedostatkom sa pamäť prudko zhoršuje, myšlienky sú zmätené (tiamín sa podieľa na zásobovaní mozgu glukózou): Tento vitamín by nám nemal mať nedostatok, pretože sa ľahko vstrebáva a rýchlo sa dostava do krvného obehu. Navyše sa nachádza v mnohých potravinách՝ obilniny, ryža, strukoviny. Treba si však uvedomiť, že tiamín sa nachádza najmä v šupkách obilnín, takže v spracovaných obilninách je ho oveľa menej. Mimochodom, podľa niektorých správ vitamin B1 znižuje bolesť zubov po zubných operáciách.
!
Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին)
podieľa sa na práci ktorejkoľvek bunky tela,vo všetkých metabolických processoch. Je dôležitý pre zrak, normálny stav pokožky a slizníc, pre syntézu hemoglobínu. Pri jeho nedostatku šport prinesie skôr únavu ako elán, pretože úsilie sa «nepremení na svaly»: Վիտամին B2-ը ցիտիվ է: Po 3 hodinách na svetle sa zničí 70% riboflavínu v products. Preto sa napríklad mliečne výrobky vyrábajú v nepriehľadných vreckách. Ale վիտամին B2 dobre znáša vysoké ջերմություն: Jeho hlavnými zdrojmi sú mäso, mlieko, pečeň a orechy. Վիտամին B2 մ žltú farbu a používa sa v potravinárstve (farbivo E101):
! Վիտամին VZ (վիտամին PP, նիացին) podieľa sa na biosyntéze Hormónov (էստրոգենիա, պրոգեստերոն, կորտիզոն, տեստոստերոն, ինզուլին ա ինե): Գումարած վիտամին VZ sa podieľa na syntéze bielkovín a tukov:
Niacín je veľmi dôležitý nielen pre fyzické, ale aj pre nervové zdravie, ak si pamätáte, že vitamín V3 bol pôvodne považovaný za liek na pelagru, ktorej príznakmi súje zhravé povscesy, kožku.
վիտամին B4 ( խոլին) zlepšuje pamäť, podporuje transport a metabolizmus tukov v pečeni. Pod jeho vplyvom sa zlepšuje metabolizmus v nervovom tkanive, zabraňuje sa tvorbe žlčových kameňov, normalizuje sa metabolizmus tukov.Vo veľkých množstvách sa nachádza vo vajciach a vnútornostiach.
!
Վիտամին AT5
(կիսելինա Պանտոտենովա)
hoci sa nachádza takmer vo všetkých potravinách, jeho nedostatok je stále možný: v mrazených potravinách je vitamínu B5 už o tretinu menej, polovica niacínu sa stráca tepelnou úpravou.Jeho nedostatok je ľahké si všimnúť: ak sú ruky a nohy často znecitlivené, v prstoch sa objavuje brnenie, je potrebné vitamín dodatočne užívať: Veľké množstvo kyseliny pantoténovej potrebuje mozog, pretože bez tohto vitamínu sa k nemu signály zo zmyslov nedostanú. B5 sa tiež podieľa na syntéze koenzýmu A, ktorý zásobuje bunky telaenergiu, pomáha «spaľovať tuk» և znižuje hladinu խոլեստերին:
Վիտամին B5 chráni sliznice pred infekciami, pomáha pri regenerácii slizníc, je zodpovedný za odbúravanie tukov, preto jeho nedostatok vedie k nárastu telesnej hmotnosti: Provitamín B5, pantenol je jediný vitamín, ktorý sa pripácii na pokožku dobre vstrebáva. Preto sa používa v liekoch na popáleniny a v kozmetike.
! Վիտամին B6 (պիրիդոքսին) - skupina príbuzných látok՝ պիրիդոքսալ, պիրիդոքսամին։ Nachádzajú sa vo všetkých proteínových produktoch. Podieľajú sa na syntéze neurotransmiterov, medzi ktoré patrí «hormón šťastia» սերոտոնիա, látka zodpovedná za dobrú náladu, chuť do jedla a zdravý spánok:
B6 tiež podporuje tvorbu červených krviniek a glykogénu. Natiahnite ruku dlaňou nahor, potom sa pokúste ohnúť dva koncové kĺby na štyroch prstoch (dlaň by nemala byť zovretá v päsť), kým sa končeky prstov nedotknú dlane. Ak sa to podarí s ťažkosťami, potom máte nedostatok B6.
Վիտամին B7 (բիոտին, վիտամին H) - «վիտամին գեղեցկություն»Podobne ako ostatné vitamíny B, aj biotín sa aktívne podieľa na životodarnom գործընթացը premeny sacharidov na glukózu, ktorú telo následne využíva ako zdroj energie: Biotín je tiež potrebný pre normálny metabolizmus mastných kyselín, udržiavanie zdravia pokožky, vlasov a nechtov, s jeho účasťou sa vyskytujú niektoré processy, ktoré sú dôležeorgi պրենով.անել.
Վիտամին B8 (ինոզիտոլ) znižuje hromadenie tuku v pečeni, obnovuje štruktúru nervového tkaniva, posobí ako antioxidant a antidepresívum, normalizuje spánok, lieči pokožku: Produkuje si ho samotné telo, nenachádza sa v potravinách.
Վիտամին O 10.HOD ( kyselina para-aminobenzoová ) ակտիվ črevnú flóru,podieľa sa na processe trávenia bielkovín a na tvorbe červených krviniek. Dôležité pre zdravie pokožky. Obsiahnuté v pivovarských kvasniciach, mlieku, vajciach, zemiakoch.
Վիտամին O 11 ( լևոկառնիտին ) stimuluje energetický metabolizmus, zvyšuje obranyschopnosť organizmu, je nevyhnutný pri ťažkej fyzickej námahe. Zlepšuje činnosť energeticky najnáročnejších systémov – mozgu, srdca, svalov, obličiek. Obsiahnuté v naklíčenej pšenici, kvasniciach, mliečnych výrobkoch, mäse, rybách.
!
Վիտամին B12 (կոբալամին, կիանոկոբալամին)
sa nenachádza v žiadnom rastlinnom ապրանքներ՝ nesyntetizujú ho ani rastliny, ani zvieratá.Վիտամին B12 produkujú mikroorganizmy, najmä baktérie, modrozelené riasy, aktinomycéty a hromadí sa najmä v pečeni a obličkách zvierat. Preto vegetariáni majú vždy nedostatok tohto vitamínu. B12 chráni nervové vlákna pred zničením. Jeho nedostatok spôsobuje depresie, zmätenosť, sklerózu. Bez vitamínu B12 je narušená krvotvorba, čo vedie k náhlemu krvácaniu z nosa, nevoľnosti a anémii. Nedostatok vitamínu B12 sa preavuje svalovou únavou a veľmi rýchlou únavou.
Ako zistiť nedostatok vitaminov skupiny B
Ak chcete zistiť nedostatok vitamínov B, mali by ste najprv venovať pozornosť stavu nervového systému.
Napriek tomu, že vitamíny B sa podieľajú na všetkých metabolických processoch, je to nervový system, ktorý trpí ako prvý. Prejavy hypovitaminózy môžu byť rozne: Prvé príznaky sú spravidla rozmazané a človek si ich môže dlho nevšimnúť.
Toto a zvýšená únava, slabosť, Chronická únava, strata pamäti a výkonnosti: Ale ak im nevenujete pozornosť, potom existujú vážne neurologické poruchy: brnenie a necitlivosť prstov na rukách a nohách, strach, nervozita, depresia, poruchy spánku:
Vo vysokých dávkachՎիտամին B-ի վիտամիններ պոտրեբուժու ժենի պոչաս թեհոտենստվա ա դոյչենիա, պրի ուժվանի հորմոնալնեյ հակակոնցեպցիե, պրի ակուտնիչ սոմատիկիկ ա ինֆեկչնիչ օչորենյաչ: Rovnako ako ľudia s patológiou gastrointestinálneho traktu, najmä s malabsorpčným syndromom, keď je narušená absorpcia živín a vitamínov:
Choroby tráviaceho systému spôsobujú porušenie črevnej mikroflóry, ktorá ovplyvňuje syntézu a vstrebávanie vitamínov B.
Pamätajte však, že tieto vitamíny sa pri súčasnom použití nielen alkoholu, cukru, ale aj akýchkoľvek vitamínov inej skupiny, antibiotík, izoniazidu proti tuberkulóze, antikonvenvulzív vyle sor.
Հիպովիտամինոզ B1
Pri miernom nedostatku vitamínu sa zaznamenávajú funkčné poruchy centrálneho nervového systemu - podráždenosť, nespavosť, nervové vyčerpanie, únava, preavy neurozy: Avitaminóza B5 má rovnaké príznaky ako pri chorobe beriberi.
Beri-Beri (avitaminóza B1, alimentárna polyneuritída) je ochorenie spojené s nedostatkom vitamínov B v tele, najmä B1 (tiamín): Hlavné poruchy v tomto beriberi՝ polyneuritída, edém, poruchy kardiovaskulárneho systému:
Dobrý deň, mili návštevníci projectu «Dobrý JE! ", seccia" "!
V dnešnom článku si niečo povieme վիտամինային.
Projekt mal predtým informácie o niektorých vitamínoch, rovnaký článok je venovaný všeobecnému pochopeniu týchto, takpovediac, zlúčenín, bez ktorých by mal ľudský život veľkostía.
վիտամինային(z latinského vita - «život») - skupina organických zlúčenín s nízkou molekulovou hmotnosťou relatívne jednoduchej štruktúry a rôznorodej chemickej povahy, ktoré sú nízkou molekulovou hmotnosťou relatívne jednoduchej štruktúry a rôznorodej chemickej povahy, ktoré sú organize potrebné pregraveni.
Veda, ktorá študuje štruktúru a mechanizmy účinku vitamínov, ako aj ich použitie na terapeutické a profylaktické účely, sa nazıva - Վիտամինոլոգիա.
Վիտամինների դասակարգում
Podľa rozpustnosti sa vitamíny delia na:
Վիտամին ռոզպուստնե վ տուկոչ
V tele sa hromadia vitamíny rozpustné v tukoch a ich zásobárňami je tukové tkanivo a pečeň.
Վիտամինային ռոզպուստնե վոդե
Vitamíny rozpustné vo vode sa neukladajú vo významnom množstve a vylučujú sa s vodou v nadbytku. To vysvetľuje vysokú prevalenciu hypovitaminózy vitaminov rozpustných vode a hypervitaminózy vitaminov rozpustných v tukoch.
Zlúčeniny podobné vitaminom
Spolu s vitamínmi existuje skupina vitamínových zlúčenín (látok), ktore majú určité vlastnosti vitamínov, ale nemajú všetky hlavné vlastnosti vitamínov.
Medzi zlúčeniny podobné վիտամին patria:
Rozpustne v tukoch:
- Koenzým Q (ubichinón, koenzým Q):
Rozpustné vode:
Hlavnou funkciou vitamínov v živote človeka je regulačný účinok na metabolizmus a tým zabezpečenie normálneho priebehu takmer všetkých biochemických a fyziologických processov v organizme.
Vitamíny sa podieľajú na krvotvorbe, zabezpečujú normálnu činnosť nervového, kardiovaskulárneho, immunitného a tráviaceho systému, podieľajú sa na tvorbe enzýmov, hormónov, zvysťťudonu rorganizu. v a iných škodlivých faktorov.
Napriek výnimočnému významu vitamínov v metabolizme nie sú pre telo zdrojom energie (nemajú kalórie), ani štrukturálnymi zložkami tkanív.
Funkcie vitaminov
Հիպովիտամինոզ (նեդոստատոկ վիտամինով)
Հիպովիտամինոզ- ochorenie, ku ktorému dochádza vtedy, keď nie sú úplne splnené potreby tela pre vitamíny.
Viac o antivitamínoch bude napísané v nasledujúcich článkoch.
Վիտամինովի պատմություն
Význam niektorých druhov potravín pri prevencii niektorých chorôb je známy už od staroveku. Takže starí Egypťania vedeli, že pečeň pomáha pri šeroslepote. Dnes je známe, že šerosleposť môže byť spôsobená nedostatkom. V roku 1330 v Pekingu Hu Sihui publikoval trojzväzkové dielo «Սննդի և խմիչքի կարևոր սկզբունքներ», ktoré systematizovalo poznatky o terapeutickej úlohe výživy a potvrdilo potrebu pre zdravie kombinovať rôz.
V roku 1747 škótsky lekár James Lind na dlhej plavbe vykonal akýsi փորձ na chorých námorníkoch. Zavedením rôznych kyslých potravín do ich stravy objavil vlastnosť citrusových plodov predchádzať skorbutu. V roku 1753 Lind publikoval Pojednanie o skorbuti, kde navrhol použitie limetky na prevenciu skorbutu. Tieto názory však neboli okamžite prijaté. James Cook však v praxi dokázal úlohu rastlinných potravín pri prevencii skorbutu zavedením kyslej kapusty, sladovej mladiny a akéhosi citrusového sirupu do lodnej stravy. V dôsledku toho nestratil ani jedného námorníka pred skorbutom - na tú dobu neslýchaný úspech. V roku 1795 sa citróny a iné citrusové plody stali štandardným doplnkom stravy britských námorníkov. Toto bol vzhľad mimoriadne urážlivej prezývky pre námorníkov - ցիտրոնովա տրավա: Známe sú takzvané citronové nepokoje: námorníci hádzali cez palubu sudy s citronovou šťavou.
V roku 1880 ruský biológ Nikolaj Lunin z univerzity v Tartu kŕmil pokusné myši oddelene všetkými známymi prvkami, ktoré tvoria kravské mlieko՝ cukor, bielkoviny, tuky, sacharidy, soli. Myši zomreli. V rovnakom čase sa myši kŕmené mliekom vyvíjali normálne. Lunin vo svojej dizertačnej (diplomovej) práci dospel k záveru, že existuje nejaká neznáma látka potrebná pre život v malých množstvách. Vedecka komunita prijala Luninov záver s nevraživosťou. Iní vedci neboli schopní reprodukovať jeho výsledky. Բ.
V nasledujúcich rokoch sa nahromadili dôkazy naznačujúce existenciu vitamínov. V roku 1889 holandský lekár Christian Eikman zistil, že kurčatá, ktoré sú kŕmené varenou bielou ryžou, ochorejú na beriberi, a keď sa do jedla pridajú ryžové otruby, vyliečia sa. Úloha hnedej ryže pri prevencii beri-beri u ľudí bola objavená v roku 1905 Williamom Fletcherom. V roku 1906 Frederick Hopkins navrhol, že okrem bielkovín, tukov, uhľohydrátov atď., jedlo obsahuje niektoré ďalšie látky potrebné pre ľudské telo, ktoré nazval po «doplnkovy». Posledný krok urobil v roku 1911 poľský vedec Casimir Funk, ktorý pôsobil v Londýne. Izoloval kryštálový prípravok, z ktorého malé množstvo vyliečilo beriberi. Droga dostala názov «Vitamín» (Vitamín), z latinského vita – «život» a anglického amínu – «amín», zlúčenina obsahujúca dusík: Funk naznačil, že aj iné choroby – skorbut, krivica – môžu byť spôsobené aj nedostatkom niektorých látok:
V roku 1920 Jack Cecile Drummond navrhol odstrániť «e» z «vitamínu», pretože novoobjavený vitamín neobsahoval žiadnu amínovú zložku. Տեքստը «վիտամինով» և «վիտամին» է:
V roku 1923 Dr. Glenn King stanovil chemickú štruktúru vitamínu C a v roku 1928 lekár a biochemik Albert Szent-Györgyi prvýkrát izoloval vitamín C a nazval ho kyselina hexurónová. Švajčiarski vedci už v roku 1933 syntetizovali známu kyselinu askorbovú, ktorá je identická s vitamínom C.
V roku 1929 dostali Hopkins a Eikman Nobelovu cenu za objav vitamínov, kým Lunin a Funk nie. Lunin sa stal pediatrom a jeho úloha pri objavovaní vitamínov bola dlho zabudnutá: V roku 1934 sa v Leningrade konala Prvá celozväzová konferencia o vitamínoch, na ktorú Lunin (leningradský člen) nebol pozvaný.
Ďalšie vitamíny boli objavené v 10., 20. a 30. rokoch 20. storočia. V 40. rokoch 20. storočia sa podarilo rozlúštiť chemickú štruktúru vitamínov.
V roku 1970 Linus Pauling, dvojnásobný nositeľ Nobelovej ceny, šokoval medicínsky svet svojou prvou knihou Vitamín C, prechladnutie a, v ktorej zdokumentoval účinnosť Ostalváselvínuy C. vny, obľúbený a nenahraditeľný vitamín pre náš každodenný život. Bolo študovaných a popísaných viac ako 300 biologických funkcií tohto vitaminínu. Ide hlavne o to, že na rozdiel od zvierat si človek vitamín C nevie vyrobiť sám a preto si jeho zásoby treba denne dopĺňať.
Զավեր
Chcem vás upozorniť, milí čitatelia, že s vitamínmi by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne. Nesprávna výživa, nedostatok, predávkovanie, nesprávne dávky vitamínov môžu vážu poškodiť zdravie, preto pre konečné odpovede na tému vitamínov je lepšie poradiť sa - s lekrom. վիտամինոլոգ, իմունոլոգ.
Otázky na začiatku odseku.
Otázka 1. Prečo sú vitaminy pre telo potrebné?
Otázka 2. Ktore vitamíny sú rozpustné vo vode a ktore v tukoch?
Վիտամինային ռոզպուստնե վոդե. Najznámejší z tejto skupiny je vitamin C (kyselina askorbová), B1, B2, B12:
Vitamíny rozpustné v tukoch - վիտամին A, E, D.
Pri tepelnej úprave potravín sa ničia niektoré vitamíny v nej obsiahnuté, najmä vitamíny skupiny B a C. Ničí ich nielen vysoká teplota, ale aj kontakt s kovom. Okrem toho sa vitamín C ľahko oxiduje vzdušným kyslíkom. K strate vitamínov dochádza aj pri dlhodobom skladovani predvarených potravín. Počas celého roka, ak je to možné, diverzifikujte stravu kvôli čerstvým bylinkám - šalát, kôpor, petržlen.
Otázky na konci odseku.
Otázka 1. Aký je význam vitaminov v tele?
Վիտամին sú potrebné pre reguláciu metabolizmu, normálneho priebehu života, nakoľko sú enzýmy alebo sú ich súčasťou:
Otázka 2. Môžu sa vitamíny syntetizovať v tele?
Niektoré vitamíny (D, B, K) si ľudské telo dokáže syntetizovať, ale v nedostatočnom množstve. Vitamíny preto musíme prijímať z potravy.
Otázka 3. Je možné nahradiť nedostatok jedného vitamínu nadbytkom iného?
Nie Nedostatok jedného vitamínu nie je doplnený nadbytkom iného:
Otázka 4. Na aké dve skupiny sa vitamíny delia v závislosti od ich rozpustnosti?
Podľa rozpustnosti sa vitamíny delia na rozpustné v tukoch a vode.
Otázka 5. Vysvetlite rozdiel v pojmoch: hypovitaminóza a beriberi.
Avitaminóza sa zvyčajne nazýva hlboký nedostatok vitamínu v tele, sprevádzaný závažnými príznakmi jeho nedostatku.
Hypovitaminóza je stav stredného nedostatku vitamínov, kedy sa vyskytujú najmä celkové nešpecifické preavy nedostatku vitamínov (únava, poruchy koncentrácie, strata pamäti, apatia, bolesti hlavy a pod.):
Otázka 6. Ako sa preavuje skorbut? S čím to súvisí? Prečo na ňu predtým námorníci často ochoreli?
Pre skorbut sú characteristické tieto príznaky: človek slabne, jeho imunita klesá, ďasná krvácajú, zuby sa začínajú potácať a vypadávať: Skorbut je spôsobený nedostatkom vitaminu C v potrave. Pri jeho dlhšej absencii telo odumiera. Námorníci nemohli počas plavby dostať čerstvú zeleninu a ovocie, v ktorých je tento vitamín obsiahnutý v dostatočnom množstve.
Otázka 7. Aké potraviny obsahujú վիտամին B? Aký je ich význam?
Najmä veľa vitamínov tejto skupiny sa nachádza v škrupinách semien raže, ryže, strukovín a zo živočíšnych produktov - v obličkách, pečeni, vaječnom žĺtku. Z týchto vitamínov sa tvoria enzýmy, ktoré uskutočňujú mnohé z najdôležitejších metabolických reakcií.
Otázky na konci odseku.
Otázka 1. Nedostatok akého vitamínu spôsobuje «nočnú slepotu»?
Nočná slepota je spôsobená nedostatkom վիտամին A.
Otázka 2. Nedostatok akej látky vedie k krivici a ako chrániť deti pred touto chorobou?
Nedostatok vitaminu D vedie k krivici. Aby ste sa tomu vyhli, musíte byť častejšie vonku na slnku.
Osteomaláciou môžu trpieť ženy, ktoré sa vyčerpávajú nevyváženou stravou, ako aj ženy, ktoré rodia veľa detí, keďže rastúci plod a dieťa, ktoré dostávajú վիտամինապակյա, կտորի դիստավա վիտամին, մատերսկ. Vo veľkej väčšine prípadov však osteomalácia nie je dôsledkom avitaminózy D (možno s výnimkou hladujúcej populácie), ale vzniká v dôsledku metabolických porúch, najmä pri zlyekhaní obliči. Osteomalácia sa môže vyvinúť aj u pacientov s epilepsiou, ktorá je spojená so zvýšením ich aktivity enzýmov zapojených do metabolizmu vitamínu D.
Ընդհակառակը, կանխարգելիչ. Okrem ergokalciferolu a cholekalciferolu sa ako liečivá používajú štrukturálne analogy vitamin D, dihydrotachysterol a alfakalcidol, ktoré nevyžadujú účasť obličiek na ich aktivácii: Premieňajú sa na biologicky aktívny kalcitriol v jedinom kroku v pečeni a su preto obzvlášť vhodné pre pacientov trpiacich renálnou insuficienciou.
Prípravky vitamínu D su široko používané na prevenciu a liečbu օստեոպորոզ.
Վիտամին E-ն որպես հակաօքսիդանտ է, կտուր խրանի բունկի թելա նախապես ազդեցիկ ռադիկալի: Voľné radikály sa normálne tvoria počas metabolizmu ak nie sú inactivované, môžu interagovať s lipidmi bunkovej membrány, ničiť ich a spôsobiť poškodenie buniek. Preto je úloha vitamínu E, ktorý pohlcuje voľné radikály, v živote tela taká veľká.
Skeptici často hovoria, že vitamín E nikdy nedokáže nájsť chorobu, ktorú by dokázal liečiť. A to je čiastočne pravda, pretože tento vitamín sa podieľa na rôznych processoch, ktore sa vyskytujú v našom tele. Zlepšuje krvný obeh, je potrebný pre prúdenie regeneračných processov v tkanivách, pomáha znižovať krvný tlak, hrá úlohu pri prevencii vzniku šedého zákalu, je dôležitý pre normaláudsúlnu. vlasy a pokožku, spomaľuje spomaľuje process starnutia, podporuje vstrebávanie a chráni ostatné látky rozpustné v tukoch pred zničením.vitamíny. A tento zoznam môže pokračovať.
Ամեն ինչ համարվում է venia a kulinárskych medziproduktov: Preto sa na účely prevencie predpisujú prípravky vitaminínu E alebo multivitamínové prípravky s obsahom vitamínu E v dostatočnom množstve.
Նաչիտավա...