Inեռոցի մեջ մարինադ հավի և հնդկահավի համար: Հնդկահավի մարինադ - Սոուսի լավագույն բաղադրատոմսերը թռչնամիս պատրաստելուց առաջ պատրաստելուց առաջ

Բարի օր, իմ բլոգի սիրելի ընկերներ և ընթերցողներ: Դե, եկել է երկար սպասված գարունը: Ամառը մոտ անկյունում է, և, հետեւաբար, այժմ հատկապես արդիական է դիետիկ սնունդը: Սա նույնպես հնդկահավի միս է: Դրանից կարելի է մեծ քանակությամբ տարբեր, համեղ ուտեստներ պատրաստել: Այսպիսով, մեր հոդվածի թեման այսօր. Հնդկահավի համեղ մարինադ և բաղադրատոմսեր:

Ըստ սննդաբանների, նման միսը շատ օգտակար է և հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից: Նիհարել ցանկացողների համար ցածր կալորիականությամբ հնդկահավը լավագույն տարբերակն է: Հնդկահավի մսի մեջ կա ընդամենը 114 կկալ, 23,7 գրամ սպիտակուց, 1,5 գրամ ճարպ: Բացի սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուրից, այն պարունակում է հետևյալ սննդանյութերը.

• B խմբի վիտամիններ, ներառյալ նիացին և պիրիդոկին: Նիացինը օգնում է մարսողությանը և սննդամթերքի էներգիայի վերածմանը: Իսկ վիտամին B6- ը անհրաժեշտ է հղիության ընթացքում երեխայի ուղեղի զարգացման, անձեռնմխելիության և նյութափոխանակության պահպանման համար:
• Սելենը, որը կարեւոր դեր է խաղում վահանաձեւ գեղձի հորմոնների նյութափոխանակության մեջ և հանդես է գալիս որպես հակաօքսիդիչ: Եթե \u200b\u200bդուք ուտում եք 100 գրամ միս, ապա ստանում եք օրական արժեքի 40% -ը:
• Ֆոսֆոր - Այս հանքանյութն օգտագործվում է առողջ ոսկորների և ատամների կառուցման ժամանակ: Հնդկահավի մսի մեջ օրական առաջարկվող տոկոսադրույքի մոտ 25% -ը:

Հնդկահավի ազդր թխած նարնջի մարինադով

Հավատացեք, դա շատ համեղ է և անուշաբույր: Նախկինում ես նարնջի հետ չէի աշխատում, բայց հիմա այն սկսեցի ավելացնել թռչնամսի մեջ:

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ հնդկահավի ազդրեր;
• նարնջի հյութ և դրա համը (կարելի է փոխարինել կիտրոնով);
• 120 մլ թթվասեր կամ մածուն;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• սխտորի փոքր գլուխ
• 50 գ կարագ (սառեցված);
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• մի քիչ ուրց և խնկունի;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի (օրինակ` սեւ պղպեղ և մի քանի չիլի):

Լվանալ և չորացնել հնդկահավի ազդրերը: Կատարեք ազդրի ոսկորի երկայնքով մակերեսային կտրվածք: Քսել աղով և պղպեղով: Աղացրեք համեմունքները (կարող եք դա անել հավանգով): Եվ մանրակրկիտ խառնել նարնջի հյութի, ձիթապտղի յուղի և մանանեխի հետ: Կտրեք հնդկահավի միսը ստացված մարինադով: Մենք հերմետիկորեն դրեցինք տոպրակի մեջ և սառնարան: Մենք դրա մասին մոռանում ենք առնվազն մեկ ժամ, իդեալական ՝ 4-5 ժամ:

Դրանից հետո մենք ազատվում ենք փաթեթից: Մենք ազդրի մեջ ծակոցներ ենք անում դանակով և վերարկու ենք թթվասերով կամ մածունով: Մենք կատարում ենք հատումները, որպեսզի հնդկահավը լավ հագեցած լինի մարինադով: Եթե \u200b\u200bդա չկատարվի, թռչնի մանրաթելային կառուցվածքը ներսից չի հագեցվի:

Մենք սառը յուղի փոքր կտորներ ենք մղում կտրվածքների մեջ: Սա մսին \u200b\u200bէլ ավելի հյութեղություն կտա: Մսը դրեք տապակած թևի մեջ: Ես այդպիսի ուտեստներ պատրաստում էի փայլաթիթեղի մեջ, բայց հիմա ինձ ավելի շատ դուր է գալիս թևը 🙂 Մենք էլ դրեցինք այնտեղ ՝ խնկունի, համ, ուրց և սխտոր: Ես ուզում էի բանջարեղեն ավելացնել և դրեցի սմբուկ և դեղին բուլղարական պղպեղ:

Փակեք թևը և ուղարկեք 200 ° C տաքացվող վառարան: 20 րոպե հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 ° C: Թխել եւս 35-50 րոպե ՝ կախված ազդրի չափից: Բացեք թևը պատրաստությունից տաս րոպե առաջ ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքի համար:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այն ամենը, ինչ ձեզ դուր է գալիս, կարող է լինել ՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած կարտոֆիլ, բրինձ, թխած բանջարեղեն: Ես պարզապես եփած կարտոֆիլ ունեի: Պատրաստվեք համբերատար լինել ՝ սպասելու պատրաստի ուտեստին ՝ ամբողջ թխելու ընթացքում: Տան միջով փոխանցվում է աստվածային բույր

Խորովածի համար հնդկահավի մարինատ ֆիլե

Եթե \u200b\u200bդրսում ցուրտ է, բայց շատ եք ցանկանում քյաբաբ պատրաստել, պատրաստեք դրանք տանը: Ի դեպ, մենք այս մարինադին աղ չենք ավելացնի: Փոխարենը ավելացրեք սոյայի սոուս: Կիլոգրամ ֆիլեի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեծ գլուխ սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 100 մլ ջուր;
• 1 tbsp ապխտած ծուխ;
• 3 tbsp սոյայի սոուս.

Նախեւառաջ, միսը կտրեք հավասար մասերի, դրեց կաթսա: Սոխը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Այսպիսով, հյութը շատ ավելի շատ կառանձնանա, քան թե թակած: Սոխը և աղացած սխտորը միս ուղարկեք:

Քացախը ջրով նոսրացրեք, լցրեք հնդկահավի վրա: Մենք մեկնում ենք 30 րոպե: Ավելացնել հեղուկ ծխի և սոյայի սոուսի գդալ, քանի որ այն մարինացվում է: Թողեք այն եւս կես ժամ:

Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա մի կտոր միացրեք 3-4 կտոր միս: Տաքացրեք յուղը և շամփուրները տեղադրեք տապակի մեջ: Շագանակագույն դառնալուց հետո շրջեք մյուս կողմը:

Եթե \u200b\u200bդրսում քյաբաբ եք անում, պատրաստեք թթու սոխով աղցան: Վերցրեք 1,5 մեծ սոխի գլուխներ, կտրեք կես օղակների մեջ: Դրեք խոր ամանի մեջ, աղ ավելացրեք և լավ հիշեք ձեռքերով: Դրանից հետո մանրացրեք կանաչ սոխը և ավելացրեք սոխին: Գդալով լավ խառնել: Համեմունքներից ավելացնել եւս 1 ճաշի գդալ շաքար և քացախ 9%: Մինչ քյաբաբը պատրաստվում է, աղցանը մարինացվում է: Մատուցելուց առաջ ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ:

Letեռոցի համար անանուխով ֆիլե ֆիլե

Այս բաղադրատոմսը ես գտա խոհարարական մեկ ֆորումում: Աղջիկները դա շատ գովեցին ու պարզվեց, որ իզուր չէ: Ես մի փոքր փոխեցի կազմը `իմ ճաշակին համապատասխան, պարզվեց` աներևակայելի համեղ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300-400 գ հնդկահավի ֆիլե;
• 250 մլ կեֆիր (2,5% յուղ);
• կիտրոն;
• մի փոքր բուռ թարմ թակած անանուխ;
• աղ

Հնդկահավի ֆիլեը բաժանել չորս մասի, մի փոքր հարել և աղ անել: Կիտրոնից քամեք հյութը և հանեք համը: Խառնել հյութը, համը, անանուխը և կեֆիրը: Ֆիլեը ազատորեն տարածեք այս մարինադով և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում:

Տեղադրել թխում ամանի մեջ և լցնել մնացած մարինադը: Տեղադրել 180 ° C տաքացրած վառարանում 40 րոպե: Ֆիլեը, պարզվում է, շատ քնքուշ է, իսկ անանուխը ավելացնում է յուրահատկություն: Բարի ախորժակ!

Խորոված հնդկահավի ֆիլե

Մարինացման այս տարբերակը օգտակար է, եթե ունեք գրիլ տապակ: 400 գրամ քաշով մեկ ֆիլեի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կես կիտրոն
• 3 tbsp ձիթապտղի յուղ (կամ արեւածաղիկ);
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ¼ թեյի գդալ չաման;
• ¼ թեյի գդալ չոր սուսամբար;
• աղ (կամ 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս);
• պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Միսը մարինացվելու է ընդամենը 2 ժամ: Նախ հանեք ջիլերը և ֆիլեը կտրեք գրիլային մասերի: Դրանից հետո թեթև ծեծեք յուրաքանչյուր մատուցում: Խորը ամանի մեջ միացրեք կես կիտրոնի հյութի մարինադը, աղացած սխտորը, սուսամբարը, չամանը և աղ ու պղպեղը: Ֆիլեի կտորները դրեք մարինադի մեջ և թողեք սառնարանում մի քանի ժամ:

Բարձր կրակը դնել միջին մակարդակի վրա և տաքացնել գրիլով տապակը: Լրացուցիչ յուղ անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն մարինադում է: Դրեք սթեյքերը: Եփել յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե: Չնայած տեսեք մսի տեսքը, թե ինչ է տապակման աստիճանը:

Ամանորի թմբուկը սոյայի սոուսով

Շատ փափուկ ու հյութալի ոտքեր: Decorateարդարելու է ցանկացած տոնական սեղան:

Հնդկահավի 2 թմբուկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 130 մլ սոյայի սոուս;
• 1 լիտր սպիտակ գինի (հնարավոր ամենապարզը);
• 1 փոքր գլուխ սխտոր;
• կարմիր պղպեղ կամ աջիկա - համտեսել;
• համտեսել աղ և համեմունք:

Լվանալ և չորացնել հնդկահավի թմբուկները: Կատարեք ծակել ամբողջ մակերեսի վրա: Վերարկեք սխտորի մամլիչով անցած սխտորով (փորձեք այն մտցնել անցքերի մեջ):

Տաքացրեք գինին (մի եռացրեք): Ավելացնել եփած նորմի կեսը ՝ պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորեն, ածիկա, աղ, սոյայի սոուս 130 մլ: Հանգստանալ.

Հնդկահավը թաթախեք ստացված խառնուրդի մեջ 6-10 ժամ, թողեք սառնարանում: Որքան երկար, այնքան լավ: Գինու սպառումը նվազեցնելու համար կարող եք թմբուկները դնել տոպրակի մեջ, լցնել մարինադ և կապել: Պարբերաբար շրջեք:

Theամանակի ավարտից հետո հեռացրեք մարինադից և քսեք մնացած աղով, աջիկայով, պղպեղով: Թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ: Մենք ստուգում ենք պատրաստակամությունը հետևյալ կերպ. Եթե ծակելը (դանակով, պատառաքաղով) թափվում է մաքուր հյութ ՝ պատրաստ: Թխելիս մի անգամ շրջեք. Երկու կողմից ոսկե դարչնագույն ընդերքի համար:

Կրծքավանդակը թեւի մեջ

Բաղադրատոմսը, չնայած բարդ է թվում, այն պատրաստելու համար պարզ է: Hostանկացած տանտիրուհի կարող է կարգավորել այն: 1 կգ կուրծքի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2-3-րդ փող. լ ձիթայուղ;
• 1 հատ սոխ (թակած);
• 2 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
• 2 էջ Արվեստ սերուցք 30% յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• պղպեղ, չոր սխտոր, չիլի - համտեսել;
• 1 tbsp. լ չոր համեմունքներ (օրինակ, «իտալական խոտաբույսեր»);
• բուլյոնի խորանարդ;
• 300 մլ ջուր;
• 1 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա:

Մենք լվանում ենք հնդկահավը, չորացնում այն \u200b\u200bթղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Խառնել տարայի մեջ ՝ ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, չիլի, սխտոր և թակած սոխ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը լավ պատված է կրծքով:

Դրեք այն թևի մեջ, լցրեք այն ջրի մեջ լուծարված բուլոնի խորանարդով: Կապեք թևը և կատարեք մի քանի փոքր ծակոցներ: Մենք այն 50 րոպե ուղարկում ենք 180˚C տաքացրած ջեռոց:

Հնդկահավը թևից հանելուց հետո քամեք արգանակը: Դրան ավելացնել բալզամիկ քացախ, սերուցք և օսլա: Շատ համեղ հավելում կսովորի: Theառայել կրծքավանդակը բանջարեղենով պատրաստված կրեմի սոուսով: Հրճվանք

Մսային խոհանոցի տեսանկյունից հնդկահավը հոմանիշ է «օգուտներ» և «առողջություն» բառերի հետ: Դրա միսը պարունակում է նվազագույն յուղ, ցածր կալորիականությամբ ՝ իդեալական թերապևտիկ դիետաների և քաշի կամավոր կորստի համար: Այնուամենայնիվ, ծայրահեղ օգտակարությունը չի նշանակում համի լիակատար բացակայություն, ինչպես դա հաճախ պատահում է մարդու մարմնի համար այլ արժեքավոր արտադրանքների հետ:

Հնդկահավի միսը հաճախ պատրաստում են տարբեր ձևերով ՝ խաշած, շոգեխաշած, տապակած, խորոված: Աշխարհի որոշ երկրներում (ԱՄՆ, Կանադա) վառարանում լցոնված և թխած հնդկահավը Սուրբ Christmasննդյան սեղանի անփոխարինելի հատկությունն է:

Թուրքիան հատկապես լավ է, երբ տապակվում կամ բովվում է: Դրանից առաջ այն սովորաբար մարինացվում է ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչների խառնուրդ: Հնդկահավի մարինադը մսին \u200b\u200bտալիս է հիանալի բույրեր, օգնում է նրա մակերեսին ախորժելի ընդերք կազմել և լրացուցիչ փափկացնում է մանրաթելերը:

Շնորհակալության օր

Հարմար թթու աղաջրի խառնուրդը սկսվում է, օրինակ, Ամերիկայի ամենակարևոր խոհարարական խորհրդանիշներից մեկի ՝ Սուրբ ննդյան հնդկահավի պատշաճ պատրաստումը:

Տոնական թռչունն ամենից հաճախ լցոնվում է, երբեմն ՝ ոչ, որպեսզի ուտեստը արագ պատրաստի և սեղանին մատուցվի:

Հնդկահավը կարող է լինել ցանկացած զարդարանք, և սոուսը գրեթե միշտ հատապտուղ է, լինգոն կամ լոռամրգի

Աղաջրի համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր;
• ծովի աղ;
• սխտոր;
• մի փոքր չիլի պատիճ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ;
• Դափնու տերև;
• Սամիթի սերմեր:

Աղաջրի հետ աշխատելու առաջին քայլը ջրի պահանջվող քանակի որոշումն է: Դա անելու համար հարկավոր է հնդկահավի դիակը դնել ընդարձակ կաթսայի մեջ և ամբողջությամբ ջրով լցնել: Դրանից հետո չորացրեք հեղուկը, ճանապարհին չափելով դրա ծավալը:

Հաջորդը, տապակը լցրեք չափված ջրով: Կտրտեք և ավելացրեք այստեղ երկու մեխակ սխտոր, չիլի պղպեղի պատիճ, սպիտակ և սեւ պղպեղի հատիկներից յուրաքանչյուրի գդալ, մեկ թեյի գդալ սամիթ սերմեր, մի քանի դափնու տերև: Լցնել ծովի աղը համամասնությամբ `մեկ ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար: Աղը եռացրեք, եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե:

Դրանից հետո թթու թուրին հանեք աղաջրից, բոլոր կողմերից մանրակրկիտ չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով կամ սրբիչներով: Այժմ դուք կարող եք սկսել լցնել թռչնամիսը, լցնել սառը յուղի շերտերով և այլ ընթացակարգերով:

Տապակի մեջ տապակելու համար

Հնդկահավի կրծքագեղձի սթեյքերը `անուշաբույր համեմունքների հետ միասին, հիանալի տարբերակ են սրտանց և համեղ ընթրիքի համար:

Ձեզ հարկավոր է.

• քաղցր պապրիկա;
• կարրի փոշի;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• թարմ մանրացված սեւ պղպեղ;
• աղ

Մարինադի համար մի համեմունքների թեյի գդալ խառնել: Այս գումարը բավարար է հնդկահավի ֆիլեի համար, որը կշռում է մեկ կիլոգրամից ավելին:

Հնդկահավի կրծքերը կտրեք 2 սմ հաստությամբ սթեյքերի մեջ և պատրաստի խառնուրդով մանրակրկիտ քերեք յուրաքանչյուր կողմում: Theածկեք կերակուրի մեջ միսը սննդի թաղանթով:

Մարինացնել առնվազն 15 րոպե: Դրանից հետո կարող եք սկսել սթեյք տապակել:

Ձիթապտղի սոյա

Բույրերի խառնուրդը լավ է գործում խորոված հնդկահավի համար:

Միսը կստացվի անսովոր հյութեղ և համեղ:

Ձեզ հարկավոր է (չորս սթեյքի համար).

• քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• քառորդ բաժակ սոյայի սոուս;
• չոր ռեհան, ուրց, մարջորամ;
• սեւ պղպեղի հատիկներ;
• աղ

Առանձին ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը, աղը: Մանրացրեք պղպեղի հատիկները, ավելացրեք կես թեյի գդալ չոր խոտաբույսեր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:

Թռչնաբուծական սթեյքերը խառնուրդով թաթախել ամանի մեջ, ծածկել և մարինացնել սառնարանում մինչև վեց ժամ: Meatամանակ առ ժամանակ միացրեք միսը, որպեսզի հավասարաչափ մարինացվի: Դրանից հետո կարող եք սկսել տաքացնել գրիլը տապակելու համար:

Հնդկահավի քյաբաբի համար

Այս թռչնամսի մսից նույնպես բոլորի սիրած քյաբաբը լավն է: Այն լավագույնս զուգորդվում է խորոված բանջարեղենի `բուլղարական պղպեղի, ցուկկինիի և սմբուկի, ինչպես նաև սնկերի հետ:

Հնդկահավի շամփուրը մարինացնելու համար կարող եք օգտագործել կրաքարի հյութի, մեղրի, ձիթապտղի յուղի և չոր համեմունքների բարդ խառնուրդ

Ձեզ հարկավոր է.

• քառորդ բաժակ կրաքարի հյութ;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 15 մլ մեղր;
• սխտորի մեխակ;
• կանաչ սոխի մի քանի նետ;
• չոր մանանեխի փոշի;
• սուսամբար;
• տաք կարմիր պղպեղ;
• թարմ մանրացված սեւ պղպեղ;
• աղ

Այս մարինադի բաղադրատոմսը ներառում է բոլոր բաղադրիչները խառնել մինչև հարթ: Միեւնույն ժամանակ, սխտորը պետք է թակած լինի, սոխի նետերը, կտրվեն բավականին մեծ բեկորների, մանրացված խառնուրդը հավանգից: Ավելացնել համեմունքներից յուրաքանչյուրը բառացիորեն մի պտղունց:

Հնդկահավի ֆիլեի խորանարդները (մոտ 3 սմ կողմ) տեղադրեք մարինադով տարայի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք և պահեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ: Դրանից հետո կարող եք շաղ տալ միսը:

Վրացական մարինադի խառնուրդ

Հնդկահավերը միշտ գնահատվել են Վրաստանում: Այնտեղ ընդունված է թռչունին կերակրել ամանորյա սեղանի համար սացիվի ուտեստի համար, որը պարտադիր է այս մասերում: Դրա օգտագործման այլ տարբերակներն են խինկալին համապատասխան միջուկով կամ բնօրինակ հնդկահավի ֆիլե շիշ քյաբաբով, պատրաստված շամփուրի վրա:

Ձեզ հարկավոր է.

• 40 կիլոգրամ մսի դիմաց 40 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 15 մլ կիտրոնի հյութ;
• աղացած իմերեական զաֆրան;
• թարմ մանրացված սեւ պղպեղ;
• աղ

Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Առանձին ամանի մեջ խառնեք կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, մի քանի պտղունց իմերեթական զաֆրան: Մանրացրեք մի քանի սեւ պղպեղի հատիկներ:

Մսի կտորները (կողայինը `3 սմ), խառնել մարինադի հետ, ծածկել սննդի թաղանթով, մի քանի ժամ դնել սառնարան:

Այս ընթացքում թրջեք փայտե շամփուրները, ապա սկսեք ձևավորել քյաբաբները:

Սխտոր և մեղր

Հնդկահավի շամփուրի մեկ այլ ապացուցված մարինադի բաղադրատոմս: Շամփուրի վրա թռչնամսի կտորները պետք է ներդաշնակորեն զուգակցվեն հասած արքայախնձորի և բալի լոլիկի կտորների հետ:

Ձեզ հարկավոր է (մի զույգ հնդկահավի դոշիկներ).

• 60 մլ հեղուկ մեղր;
• նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ;
• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• կիտրոնի համ;
• քաղցր մանանեխ;
• սխտոր;
• թարմ մանրացված սեւ պղպեղ;
• աղ

Սկզբից պետք է սխտոր անել և մամլիչով մանրացնել մի քանի մեխակ: Հեռացրեք քերիչը մեկ կիտրոնից քերիչով, քամեք հյութը: Դրանից հետո մեղրը խառնել ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի հետ: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ քաղցր մանանեխ, մանրացնել մի քանի սեւ պղպեղի հատիկներ, համեմել աղով:

Պատրաստի խառնուրդով լցնել թռչնամսի միսը, նախապես խորանարդի մեջ կտրած կտորները: Թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ: Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք քյաբաբը դնել փայտե շամփուրի կամ մետաղական շամփուրի վրա:

Միսը կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև շատ տպավորիչ տեսք կունենա:

Հնդկական բաղադրատոմս

Թռչնամսի լավագույն խոհարարները հինդուներն են Նրանք պատրաստում են առավել համեղ մարինադ: Նրանք ոչ միայն գնահատում են հավի միսը և այլ թռչնամիսը ամենից շատ մսի բոլոր տեսակներից, նրանք նաև այնքան լավ են եփում, որ դրանց բաղադրատոմսերը պատճենում են աշխարհի խոհարարները:

Թռչնամսի ամենահամեղ մարինադներից մեկը բնական մածունի կամ կեֆիրի խառնուրդն է հնդկական ավանդական համեմունքներով:

Ձեզ հարկավոր է.

• մի բաժակ խիտ անուշ քաղցր մածուն (կամ կեֆիր);
• կոճապղպեղի արմատ;
• սխտոր;
• բուսական յուղ;
• կիտրոն;
• զիրա, համեմ;
• սպիտակ պղպեղի ոլոռ;
• տաք չիլի փաթիլներ;
• հիլ;
• քրքում;
• աղ

Առաջին քայլը համեմունքները տապակի մեջ տաքացնելն է: Վերցրեք հիլի մի քանի պատիճ, հանեք սերմերը և դրեք տաքացված, չոր (!) Տապակի մեջ: Ուղարկեք այնտեղ մի թեյի գդալ սպիտակ պղպեղի հատիկ, համեմի սերմեր և չաման: Atերմեք այնքան ժամանակ, որքան հստակ համեմունքի բույր հայտնվի: Համեմունքները տեղափոխեք հավանգ: Ավելացնել մի պտղունց աղացած քրքում, թեփոտած չիլի պղպեղ: Մանրակրկիտ մանրացրեք փոշու մեջ:

Կճեպ կոճապղպեղի թարմ արմատից մաքրեք 3-4 սանտիմետր, ապա կտրեք այն: Մամուլի միջոցով մանրացրեք մի քանի սխտոր մեխակները:

Վերջապես, յոգուրտը խառնել կոճապղպեղի, սխտորի, բոլոր համեմունքների հետ, քամել մի փոքր կիտրոնի հյութ: Մանրակրկիտ խառնվելու համար:

Ընկղմել հնդկահավի կտորները մածունով (կեֆիր) մարինադով տարայի մեջ: Պահեք սառնարանում երկար ժամանակ `առնվազն 8 ժամ

Պատրաստեք փայտե շամփուրներ, թրջեք դրանք սառը ջրի մեջ: Շաղ տալ մարինացված միսը եւ սկսել եփել:

Բացի տրված մարինադի բաղադրատոմսերից, կան շատ այլ հիանալի համադրություններ: Կարևոր է չվախենալ փորձերից և համարձակորեն ստեղծել լավը ՝ խոհարարությունը թույլ է տալիս դա:

Հնդկահավի միսը ոչ միայն դիետիկ արտադրանք է, այլև սպիտակուցի և շատ օգտակար նյութերի աղբյուր: Այն հաճախ մատուցվում է որպես տոնական ուտեստ ՝ աներևակայելի համեղ և հյութալի նրբություն վայելելու համար, և բաղադրատոմսում հիասթափություն չեղավ, հարկավոր է իմանալ լավագույն ռեստորանների խոհարարների մի քանի հնարքներ ՝ թարմ դիակի ճիշտ ընտրությունից մինչև դրա նախնական մարինադ:

Ոսկե փխրուն ընդերքով թխած հնդկահավը կզարդարի ցանկացած սեղան ՝ ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա: Որպես Շնորհակալության և Սուրբ Christmasննդյան տոների խորհրդանիշ, այս թռչունը, գոնե մեկ անգամ, սեղանի վրա էր յուրաքանչյուր տան մեջ: Թարմ ընտրված միսը և մանր խոհարարական հմտությունները ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստներ պատրաստելու բանալին են:

Հնդկահավի պատմությունը սկիզբ է առել հին ացտեկների ժամանակներից, ովքեր առաջինն են ընտելացրել այս անսովոր թռչունին: Բայց դա բավականին ջերմաֆիլիկ է, ուստի ամեն երկիր չէ, որ հնարավորություն ունի այն աճեցնելու: Ռուսաստանի շատ շրջաններ բավականին ցուրտ են, և տեղական ֆերմերները չեն ցանկանում զբաղվել հնդկահավի բուծմամբ:

Նիհար միսը դիետիկ արտադրանք է: Դրա արժեքը կայանում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցների, վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի առկայության մեջ: Քանի որ հնդկահավը դժվար է աճել Ռուսաստանի կլիմայական պայմաններում, հաճախ անհրաժեշտ է օգտագործել ներմուծվող արտադրանք:

Բոլորին հայտնի է, որ բարձրորակ թարմ միսը պահպանում է իր հատկությունները ոչ ավելի, քան երկու օր, և եթե այն տեղափոխվում է երկար հեռավորությունների վրա, կա ցածրորակ և վտանգավոր արտադրանք ձեռք բերելու հնարավորություն: Այդ պատճառով անհրաժեշտ է պատրաստել դիակը խոհարարորեն պատրաստելու համար:

Թուրքիայի ընտրություն. Ինչ փնտրել

Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում մենք հաճախ մոռանում ենք ամենակարևորի մասին ՝ ճիշտ բաղադրիչները ընտրել: Որակյալ ապրանք ստանալու և ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքը պաշտպանելու համար հարկ է հիշել հնդկահավի դիակի ընտրության վերաբերյալ հիմնական կանոնները.

• Որտեղ գնել, շուկայում կամ խանութում: Փորձառու խոհարարները միաձայն ընտրում են շուկան: Շատերը կասեն, որ դա անվտանգ չէ և հակահիգիենիկ, բայց շատ հաճախ շուկայական արտադրանքի որակը և թարմությունը գերազանցում է արդյունաբերականին: Բացի այդ, սուպերմարկետներում վաճառողները հաճախ դիմում են մսի քաշը մեծացնելու և արտաքին տեսքը բարելավելու տարբեր մեթոդների ՝ օգտագործելով տարբեր քիմիական հավելումներ: Նույնը կարելի է հանդիպել շուկայում, բայց հավանականությունը շատ ավելի ցածր է:

• Եթե \u200b\u200bդուք ոչ բուսակեր եք և պարբերաբար միս եք ուտում, լավ գաղափար է ձեռք բերել անձնական վաճառող: Շուկա այցելելիս դուք կարող եք հեշտությամբ ընտրել ձեր նախընտրած մսագործը լավ արտադրանքով: Հեշտ շփումը և կանոնավոր այցելությունները հնարք կլինեն. Ժամանակի ընթացքում վաճառողը կհիշի ձեզ և կառաջարկի ամենալավն ու թարմը, և հնարավոր է ՝ ապահովի տուն առաքում:
• Հնդկահավ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել թռչնի քաշին ու չափին: Մեծահասակները կարող են հասնել 30 կգ, բայց երիտասարդ թռչունները, որոնց քաշը հասնում է 10 կգ, ունեն առավել համեղ և նուրբ միս:

• Դիակի մաշկը պետք է լինի մաքուր և փետուրներից զերծ: Խունացած վարդագույն կամ թեթեւակի կարմրավուն գույնը լավ թարմ արտադրանքի նշան է: Մակերևույթին չպետք է որևէ բիծ կամ վնաս լինի: Եթե \u200b\u200bթռչունը գլուխ ունի, ուշադրություն դարձրեք թեփուկին, այն պետք է լինի թեթեւ, իսկ ոտքերը պետք է լինեն հարթ ու մոխրագույն:
• Շատ կարևոր է, որ կարողանանք ընտրել հոտառությամբ: Որակը կարելի է հեշտությամբ որոշել հոտառության միջոցով: Հոտը պետք է հաճելի լինի և ցանկություն առաջացնի ուտել հյութալի, եփած միս կտոր: Մաքրված որովայնի խոռոչը նույնպես պետք է զերծ լինի արտասովոր մորեխոտ բույրերից: Թարմությունը ստուգելու ամենահուսալի միջոցը «ներսից» քթնելն է ՝ կրծքագեղձը տաքացվող դանակով ծակելով, բայց ոչ շուկան, ոչ խանութը ձեզ դա թույլ չեն տա:
• Ստուգեք դիակի ամրությունը: Այն չպետք է լինի փխրուն, այլ ավելի շուտ խիտ և լարված: Որքան թարմ է, այնքան ավելի շատ է պահում իր ձևը: Թեքեք ձեր ցուցամատը և աճառով սեղմեք կրծքին ՝ կատարելով մակերեսային խոռոչ: 60 վայրկյանի ընթացքում մկանը պետք է ամբողջովին հավասարեցվի, և ճնշման հետքերը անհետանան: Եթե \u200b\u200bատամը մնում է, ապա այս միսը ավելի քան երկու օր է:
• Սառեցված հնդկահավ գնելիս պետք է թակել այն. Ձանձրալի ձայնը (քարի նման) ցույց է տալիս, որ դիակը ճիշտ և ամբողջովին սառեցված է: Եթե \u200b\u200bսա թռչնի մի մասն է, ապա կտրումը պետք է լինի հավասար և մատով հպվելիս պայծառ է դառնում: Կարևոր է դիակի պատշաճ հալեցումը, դա պետք է արվի հնարավորինս երկար (օրինակ ՝ սառնարանում): Չնայած դա կտեւի ավելի քան մեկ օր, միսը կպահպանի իր որակը և օգուտները:
• Թարմ կտրվածք գնելիս ուշադրություն դարձրեք կտրվածքին. Դրա գույնը չպետք է շատ տարբերվի դրսից, և միսը դիպչելիս պետք է լինի մի փոքր խոնավ:
• Ուշադիր ուսումնասիրեք ճարպը. Արդյունաբերական թռչնամիսում այն \u200b\u200bսպիտակ է, իսկ տնային թռչունների մեջ ՝ դեղին: Դա պայմանավորված է կերերի տարբերությամբ: Բայց ավելի մուգ գույնը նույնպես ցույց է տալիս կենդանու տարիքը. Որքան հին, այնքան դեղին:

Ինչպես գիտեք, այս թռչունները սկսում են ձվեր դնել գարնան սկզբին: Այսպիսով, ճտերը դուրս են գալիս մայիսից հունիս: Երիտասարդ անձանց դաստիարակության ժամկետը տևում է 20-ից 26 շաբաթ (5-6 ամիս): Այդ պատճառով ակտիվ խցանման ժամանակահատվածը ընկնում է հոկտեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին: Այս ամիսների ընթացքում կարող եք վստահ լինել, որ գնում եք երիտասարդ որակի դիակ:

Վայրի հնդկահավ

Ռուսաստանի տարածքում հնարավոր չէր ընտելացնել վայրի հնդկահավը, որը կարող էր դառնալ որսի հիանալի ռեսուրս:

• Վայրի հնդկահավը արդյունաբերականից մի քանի անգամ փոքր է. Չափահաս անհատը հասնում է ոչ ավելի, քան 6 կգ քաշի.
• Թռչունը բարակ տեսք ունի տնայինի համեմատ, իսկ նրա կրծքային մկանները շատ թույլ են զարգացած:

Հնդկահավի պահպանման կանոններ. Ինչպես պատրաստել միսը թարմ պատրաստելուց առաջ

Տոնական ուտեստի պատրաստման կարեւոր գործոնը մսի ճիշտ պահպանումն է.

• Դիակի պիտանելիության ժամկետը ոչ ավելի, քան երկու օր, այնպես որ հարկավոր է ուշադրություն դարձնել պիտակի և փաթեթի խստության վրա.
• Շուկայում չպետք է գնել այնպիսի ապրանք, որը ընկած է արևի տակ: Դիակը պետք է սառչի և ցույց տա թարմության բոլոր նշանները.
• Իր կարճ պահպանման պատճառով ցանկալի է միս գնել պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Բայց եթե դա անհնար է, ապա դիակը կարող եք պահել սառնարանում մինչև 5-7 օր ՝ անձեռոցիկով ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց և փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց հետո;
• Սառեցված հնդկահավը հարմար է 12 ամիս սպառման համար, եթե այն պահվում է -20 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում:
• Ապխտած թռչնամիսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 30 օր, իսկ համը ՝ հատկապես լավ:

Պահպանման նման պարզ խորհուրդները կվերացնեն մսի փչացման հնարավորությունը և կպահպանեն արտադրանքի որակը, համն ու օգուտները:

Մարինադի ընտրություն և հնդկահավի պատրաստում պատրաստման համար

Հնդկահավ պատրաստելուց առաջ շատերը դրան վերաբերվում են ինչպես մսի. Այն մարինացնում են սոխի և իրենց սեփական հյութի մեջ կամ լցնում համեմված ջրով, բայց դա ճիշտ չէ: Թռչնամիսը աղաջրում թրջելը կարևոր պատրաստման քայլ է: Արժե՞ իրականացնել այս ընթացակարգը: Դուք կարող եք անել առանց սրա և անմիջապես անցնել թխելու, բայց աղի լուծույթով ներծծված միսը ավելի հյութեղ և փափուկ կստացվի:

Ինչպես պատրաստել հյութալի հնդկահավ

Բանջարեղենի պահածոյացման համար հայտնի աղը տարբերվում է միս պատրաստելու համար անհրաժեշտից, և գործընթացները տարբեր են: Երբ հնդկահավը ներծծվում է, աղի առկայությունը հանգեցնում է նրան, որ մանրաթելերն ու բջիջները լցվեն հեղուկով (դիֆուզիոն), ապա տեղի է ունենում սպիտակուցների denaturation (լարում), ինչը կանխում է խոնավության արտահոսքը և թռչունին հյութեղություն է հաղորդում:

Աղաջրում թթու վարելը երկար ժամանակ է պահանջում, այնպես որ դուք պետք է դա անեք նախօրոք (օրինակ, երեկոյան թրջեք հաջորդ օրը պատրաստելու համար):

Հնդկահավը մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թռչնամսի դիակ;
• Մեծ հզորություն (դույլ կամ ավազան);
• Ջուր;
• Աղ;
• Շաքարավազ և սեւ պղպեղ ոլոռ (ըստ ցանկության):

1 լիտր հեղուկի համար օգտագործեք մեկ քառորդ բաժակ աղ, մի ճաշի գդալ սեւ պղպեղ, 100 գրամ հատիկավոր շաքար: Բոլոր բաղադրիչները սառը ջրի մեջ լուծելուց հետո հնդկահավը լցնել պատրաստած աղաջրի հետ: Մարինացման տևողությունը կախված է թռչնի քաշից. Յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի համար անհրաժեշտ է 2 ժամ ժամանակ: Այսպիսով, եթե քաշը 10 կգ է, ապա այն պետք է ներծծվի գրեթե մեկ օր:

Նախքան հնդկահավը վառարանում պատրաստելը, ողողեք նստած աղի մակերեսը: Այս ընթացակարգից հետո մկանային մանրաթելերը մեծ քանակությամբ խոնավություն են պահպանում նույնիսկ ջերմային բուժման ընթացքում: Բայց եթե ուտեստը այրված է, ապա դժվար թե փրկվի:

Ինչպես պատրաստել փափուկ հնդկահավ

Փափուկ մսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Պարզապես ծեծեք այն և այն կդառնա շատ ավելի մեղմ: Բայց դրանք բոլորը մեթոդներ չեն, քանի որ այս մեթոդը հարմար չէ միսի, ոտքերի կամ թևերի մի ամբողջ կտորի համար: Փափուկ մսի սիրահարների համար խորհուրդ է տրվում մարինադին ավելացնել այս բաղադրիչներից մեկը.

• չոր սպիտակ գինի;
• կիտրոնի հյութ կամ թթու;
• խնձորի քացախ;
• մանրացված լոռամիրգ կամ հաղարջ;
• Խնձորի հյութ.

Կան շատ բաղադրատոմսեր այն բանի համար, թե ինչ կարելի է պատրաստել հնդկահավից, ամենակարևորը `չչարաշահել բաղադրիչներով:

Թուրքիան եզակի ապրանք է: Այն կարելի է եփել մասերով ՝ շոգեխաշել, եփել, տապակել; պատրաստել աղացած միս կոտլետների կամ լցոնման համար փափուկ ֆիլեից և ամբողջ դիակը թխել ջեռոցում և ծխել:

Շատերը զարմանում են, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե: Լավագույն մեթոդը փայտածուխով պատրաստելն է: Կտրած հնդկահավը խորովվում է ինչպես ցանկացած այլ թռչնամիս: Բացի այդ, թռչունը կարելի է եփել. Մարսելիս ստացվում է ցածր յուղայնությամբ, բայց շատ համեղ դիետիկ արգանակ: Այն նաև օգտագործվում է դոնդողանման միս և ձկնկիթ պատրաստելու համար: Հաճախ տնային տնտեսուհիները կանգնում են հարցի առջև. Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլեը, միսը պարզվում է, որ չոր է և կորցնում է իր համը ՝ չնայած ճարպոտ և համեղ արգանակին: Գաղտնիքը պարզ է. Այն թրջել աղաջրի մեջ և մի փոքր ծեծել ֆիլեին:

Այս թռչունը Thanksgiving- ի խորհրդանիշն է, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է ամբողջ հնդկահավը պատրաստել ջեռոցում, բայց լավագույններից մեկը սալորաչիրով թխելն է: Ընդունված է ուտեստը ուղեկցել տապակած կամ թխած կարտոֆիլով և լոռամրգի քաղցր-թթու սոուսով և, իհարկե, աղանդերով:

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել մսի համն ու բույրը

Հնդկահավի ցանկացած հատված կարելի է եփել ըստ նշված բաղադրատոմսերի ՝ ավելացնելով կամ փոփոխելով բաղադրիչները ձեր ճաշակին: Թռչնամիսը կարելի է թխել ամբողջությամբ կամ մասամբ: Թեւերն ու ազդրերը պատրաստելիս դրանք պետք է ներծծվեն առնվազն չորս ժամ, և ավելի լավ է ֆիլեը մեկ օր պահել լուծույթի մեջ: Համն ու բույրը բազմազանեցնելու համար կարող եք փորձարկել այս բաղադրիչներով.

• մարինադին ավելացնել խնձորի հյութ, խնձորօղի կամ քացախ, մուգ կամ բաց գարեջուր (ջրի 30% -ը փոխարինվում է ըմպելիքով);
• քսել չորացրած խոտաբույսերով և համեմունքներով թխելուց առաջ (եղեսպակ, սուսամբար, ուրց, ռեհան, մեխակ, դարչին);
• դիակի ներսում ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ;
• Քսել քերած սխտորով համեմելու համար կամ մեխակներով բաներ `համեմելու համար;
• լցնել դիակը կամ ֆիլեը կիտրոնի, կրաքարի և նարնջի կտորներով;
• հատիկավոր, շագանակագույն շաքար կամ թխկի օշարակ:

Մի սահմանափակվեք բույրերի փորձերով: Ավելացրեք այն խոտաբույսերն ու համեմունքները, որոնք ձեզ դուր են գալիս և օգտագործեք այլ մսային ուտեստների համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քաղցր բաղադրիչները, ինչպիսիք են մեղրը, շաքարը, օշարակը, կարող են կլանել լուծույթի աղիությունը, ուստի միսը հարկավոր է աղել նախքան թխելը կամ կտրելը: Դուք կարող եք ավելացնել նաև մարինադ պատրաստելիս ավելացված աղի քանակը:

Հնդկահավի ամենահայտնի կերակուրը ջեռոցում թխելն է, բայց այն կարող եք համեղ պատրաստել թավայի կամ բազմախոհարարի մեջ: Հյութեղությունը պահպանելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել թև կամ փայլաթիթեղ, բայց եթե նախկինում մարմինը մարինացրել եք աղաջրում, ապա չպետք է անհանգստանաք մսի չորությունից, ուտեստը շատ համեղ կստացվի:

Թխելու բաղադրատոմսերից շատերը տարբերվում են միայն բաղադրիչներից: Դուք կարող եք պատրաստել հնդկահավ բանջարեղենով, համեմունքներով և մրգերով ՝ մսին \u200b\u200bհատուկ համ ու հոտ տալու համար:

Իր մեծ չափի շնորհիվ շատ տարածված է դիակը լյարդով, բրինձով, սնկով, չրերով, ընկույզով և շատ այլ բաղադրիչներով լցնել յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Հնդկահավը լավագույնն է եփել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի չայրի: Գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Եթե \u200b\u200bհնդկահավ եք մարինացրել, ապա լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Խառնել ձեր սիրած համեմունքները փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով և քսեք դիակը ներսից և դրսից (աղաջրից հետո աղ ավելացնել պետք չէ), դրա շնորհիվ պատրաստման ընթացքում փխրուն ընդերք է ստեղծվում.
3. Պարզեք թռչնի ճշգրիտ քաշը: Եթե \u200b\u200bլցոն չկա, ապա ուտեստը ավելի արագ կպատրաստվի, պահանջվող ժամանակը կլինի 13 րոպե յուրաքանչյուր 0,45 կգ քաշի համար: Եթե \u200b\u200bհնդկահավը լցոնված է և կարված `18 րոպե;
4. Preեռոցը տաքացրեք 230 աստիճան Cելսիուսով, իսկ եփելուց առաջ ջերմությունը վերադարձրեք 180-190;
5. Դուք պետք է օգտագործեք վառարանի ներքևի երրորդ մասը.
6. Տեղադրեք հնդկահավի կրծքի կողմը ներքև թխելու թերթիկի վրա և լցնել մի քիչ ջուր կամ պաշար, որպեսզի խուսափեն այրվելուց, ուղարկեք վառարան:
7. Խոհարարության ընթացքում երկու-երեք անգամ ստուգեք ուտեստը, շրջեք այն և լցրեք ճարպը, որը կաթել է թխելու թերթիկի վրա;
8. Վերջապես, դուք պետք է ստուգեք մսի պատրաստվածությունը: Դուք կարող եք անցնել հին ճանապարհը հատուկ վիլլայի միջոցով կամ օգտագործել հատուկ խոհանոցային ջերմաչափ:

Անհրաժեշտ է թռչնի ջերմաստիճանը չափել երեք վայրում. Կրծքի վրա, ազդրի ներքին կողմում և արտաքինում, այն պետք է լինի 75 աստիճան: Եթե \u200b\u200bներքևում ինչ-որ տեղ եփեք ևս 20 րոպե, իսկ մնացած թռչնամիսը փայլաթիթեղով ծածկեք, որպեսզի չչորանա:

Պատրաստությունը ստուգելու մեկ այլ անվստահ միջոց `ոտքը կոտրելը, եթե ձեզ հաջողվեց դա հեշտությամբ անել, ապա թռչունն ամբողջովին պատրաստ է: Եփելուց հետո մի շտապեք ուտեստը սեղանին մատուցել. Հանել թխում թերթիկը և հնդկահավը տեղադրել կտրող տախտակի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել կես ժամ:

Անմոռանալի բույրի համար պատրաստելուց առաջ հնդկահավի մեջ տեղադրեք մի քանի մեխակ սխտոր և կտրտած կիտրոն: Փխրուն ընդերքով նուրբ ուտեստը անտարբեր չի թողնի ոչ մի հյուրի, և մեկ թռչունով կարող եք կերակրել մինչև 15 մարդու:

Հետևյալ ըմպելիքները կատարյալ են թխած մսի և թռչնամսի համար.

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի տեսանյութ

Արդյունք

Համեղ ու հյութալի հնդկահավ պատրաստելու գաղտնիքը ոչ միայն լավ խոհարարական հմտություններն են, այլև կերակուրներ ընտրելու կարողությունը: Մսի թարմությունն ու որակը ձեզ կերաշխավորեն անմոռանալի տոնական կերակուր: Բարի ախորժակ!

Մի փոքր մոռացված ընդհանուր պակասի պայմաններում, հնդկահավը կրկին ու ավելի հաճախ դառնում է լավ տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը, և մեր սովորական ամենօրյա մենյուում հնդկահավի ուտեստները կրկին սկսում են իրենց արժանի տեղը զբաղեցնել: Իրոք, չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր ամերիկյան կինոյի շնորհիվ հնդկահավն առավել հաճախ ասոցացվում է ամերիկյան Thanksgiving տոնի հետ, այս համեղ թռչունը հայտնի էր Ռուսաստանում ամերիկյան ֆիլմերի հայտնվելուց շատ առաջ: Արդեն 13-րդ դարի սկզբին ռուսական խոհարարական գրքերում հայտնվեցին «հնդկական հավի» պատրաստման մի շարք բաղադրատոմսեր: Նույնիսկ այսօր հյութեղ, փափուկ, անուշահոտ տապակած հնդկահավը հպարտության իսկական աղբյուր է դառնում տանտիրուհու համար, ով հասցրել է այն եփել: Բայց, ցավոք, սպասելիքները միշտ չէ, որ համապատասխանում են այն իրականությանը, որում ոչ պատշաճ եփված հնդկահավը պարզվում է չոր և անճաշակ: Ձեզ անհարկի փորձանքից և հիասթափությունից փրկելու համար այսօր մենք ձեզ հրավիրում ենք պարզել և հիշել, թե ինչպես պատրաստել մեզ հետ փափուկ և հյութալի հնդկահավ:

Լավ պատրաստված հնդկահավը ոչ միայն համեղ է և համեմված, այլև շատ առողջարար: Noարմանալի չէ, որ այս թռչնի միսը բոլոր մսամթերքների շարքում համարվում է առավել դիետիկներից մեկը: Դրա ցածր յուղայնությունը և, հետեւաբար, շատ ցածր խոլեստերինի պարունակությունը, հնդկահավը դարձնում են անփոխարինելի սնունդ նիհարեցնող դիետա պահողների համար: Բացի այդ, հնդկահավի մսի սպիտակուցը շատ ավելի լավ է ներծծվում, քան հավի և նույնիսկ նապաստակի միսը, ինչը նշանակում է, որ հնդկահավը շատ ավելի արագ է հագեցնում: Իհարկե, հնդկահավի միսը շատ միկրոէլեմենտների հիանալի աղբյուր է: Դրանց շարքում B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, A, E և K վիտամինները, նատրիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը և այլն: Բայց որ ավելի կարևոր է, հնդկահավի միսը հիպոալերգիկ է, ինչը նշանակում է, որ այն կատարյալ է մանկական սննդի համար և հղի և կերակրող մայրերին կերակրելու համար: և նույնիսկ քիմիաթերապիա կամ ճառագայթային թերապիա անցնող հիվանդների սննդի համար:

Այնուամենայնիվ, ես և դու շատ ավելի հետաքրքրված ենք այս համեղ թռչնի խոհարարական հատկություններով: Հնդկահավից պատրաստվում են ուտեստների լայն տեսականի: Այն տապակվում և թխվում է, եփվում և շոգեխաշվում, հնդկահավը եփում են խմորով և խորովածով, իսկ հնդկահավից ստանում են գերազանց խորոված և խորոված ուտեստներ: Եվ դեռ տոնական հնդկահավի պատրաստման հիմնական, ամենատարածված և սիրված ձևը, իհարկե, ամբողջ թռչնամսի թխումն էր և մնում է: Եվ սա այն դեպքն է, երբ որսը հաճախ առաջանում է, երբ անպատշաճ եփված թռչունը դուրս է գալիս չափազանց չոր և կոշտ: Շատ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր շատ վստահ չեն խոհանոցում, նման ձախողումը հիասթափեցնող է և նույնիսկ ստիպում է նրանց ամբողջովին բացառել հնդկահավը իրենց ճաշացանկից: Եվ լրիվ ապարդյուն: Ի վերջո, համեղ, հյութալի և փափուկ հնդկահավ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, ինչպես կարող է թվալ առաջին հայացքից: Բավական է պարզապես հասկանալ ընտրության բարդությունները և այս թռչնի պատրաստման փոքրիկ խոհարարական հնարքները:

Այսօր «Խոհարարական եդեմ» կայքը հավաքել և գրանցել է ձեզ համար ամենակարևոր խորհուրդներն ու խոհարարական գաղտնիքները, որոնք, անկասկած, կօգնեն ձեզ և կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի հնդկահավ:

1. Հնդկահավ ընտրելիս փորձեք հնարավորության դեպքում ձեր ուշադրությունը դարձնել ոչ սառեցված, այլ սառեցված թռչնամիսին: Շոգեխաշած սառեցված հնդկահավը միշտ ավելի համեմված և հյութեղ է: Եթե \u200b\u200bձեր խանութում կարող եք գնել միայն սառեցված դիակ, ապա հալեցրեք այն ճիշտ. Հալեցրեք հնդկահավը հնարավորինս դանդաղ, տեղադրելով այն սառնարանի ստորին խցիկում: Այս դանդաղ հալեցումը թույլ կտա ձեզ պահպանել խոնավության մեծ մասը ՝ թռչունն ավելի հյութեղ և քնքուշ դարձնելով: Բացի այդ, հնդկահավ գնելիս ընտրեք ավելի փոքր դիակ. Ցանկացած թռչուն ընտրելու ամենապարզ կանոնն այստեղ շատ լավ է գործում. Որքան փոքր է ձեր ընտրած թռչունը, այնքան ավելի փափուկ և փափուկ կլինի նրա միսը, ուստի ՝ դրանից պատրաստված ուտեստը: Ի դեպ, փոքր չափի ու քաշի հնդկահավ պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

2. Իհարկե, համոզվեք, որ գնելուց առաջ ստուգեք ձեր ընտրած թռչնի թարմությունը: Լավ թարմ հնդկահավը ունի թեթև, թեթևակի դեղնավուն երանգի խոնավ և նուրբ մաշկ: Հնդկահավի քամոտ մաշկը կպատմի դրա ոչ պատշաճ պահպանման մասին և հեռու է առաջին թարմությունից: չափազանց կոպիտ մաշկը, դրա չափազանց դեղնությունը ձեզ կասեն, որ վաճառողը խորամանկ է ՝ փորձելով ձեզ վաճառել հին թռչուն: Նման հնդկահավի միսը կոշտ ու չոր կլինի: Մի մոռացեք ձեր ընտրած թռչունին հոտ քաշել նախքան գնումներ կատարելը: Լավ թարմ հնդկահավը հաճելի քաղցր բույր ունի: Extանկացած օտար հոտ, ամոնիակի կամ պարտադիր հոտը ձեզ կասի, որ ձեզ առաջարկվող թռչունն այլևս թարմ չէ. Փչացած հնդկահավից ոչ մի համեղ բան չի կարելի եփել: Գնելուց առաջ անպայման ստուգեք ձեր հնդկահավի դիակը: Լավ թարմ թռչնամիսը կուրախացնի ձեզ թանձր կրծքերով և ոտքերով ամուր և ամուր մսով: Սեղմեք ձեր մատը հնդկահավի մսոտ մասի վրա. Ձեր մատի թողած անցքը պետք է անհապաղ անհետանա: Եթե \u200b\u200bսեղմումից հետո ֆոսան երկար մնա, շատ հավանական է, որ ձեզ առաջարկեն հնացած կամ սառեցված հնդկահավ և կրկին հալեցնել մեկից ավելի անգամ:

3. Համոզվեք, որ հնդկահավը եփելուց առաջ թրջեք աղած ջրի մեջ: Այս խոհարարական տեխնիկան ոչ միայն կհագեցնի թռչնամսի դիակը լրացուցիչ խոնավությամբ, այլ նաև թույլ կտա հնդկահավի միսը ներսում հավասարաչափ աղ անել: Այստեղ միայն կարևոր է ճիշտ հաշվարկել աղի մեջ աղի քանակը և ներծծման ժամանակը: Չորս լիտր ջրի համար մի ամբողջ հնդկահավի դիակի համար անհրաժեշտ է 400 գրամ վերցնել: կոպիտ աղ, 12 ժամ թրմեք այս աղաջրի մեջ հնդկահավի մի ամբողջ դիակ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել հնդկահավի միայն մի մասը, օրինակ ՝ միայն կրծքեր կամ թևեր, ապա պատրաստեք աղաջրը 50 գրամի չափով: մեկ լիտր ջրի համար աղ, իսկ առանձին մասերի թրջման ժամանակը հաշվարկվում է յուրաքանչյուր 500 գրամի դիմաց երկու-երեք ժամի հիման վրա: թռչնի քաշը: Աղը պատրաստում են հետևյալ կերպ. Ջուրը եռում է, ամբողջ աղը լուծվում է տաք ջրի մեջ, ապա աղը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում: Ներկիր հնդկահավը սառեցված աղաջրում: Աղը պատրաստելիս, բացի աղից, աղի մեջ կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած խոտաբույսերն ու համեմունքները, ինչը ձեր հնդկահավին կդարձնի էլ ավելի համեղ և անուշաբույր: Աղաջրի պատրաստման համար ջրի փոխարեն թռչնամսին հատուկ քնքշություն տալու համար կարող եք օգտագործել գազավորված հանքային ջուր, գարեջուր կամ խնձորի խնձորօղի: Իհարկե, այս դեպքում աղը պետք է նոսրացվի առանց հեղուկը տաքացնելու:

4. Հեռացրեք լավ ներծծված հնդկահավը աղաջրից և մանրակրկիտ մաքրեք ավելորդ խոնավությունը ներսից և դրսից: Թռչնամիս պատրաստելու կամ տապակելու համար հաջորդ քայլը յուղելն է: Կարող եք օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած սովորական կարագ կամ նախապես պատրաստված բուսական կարագ: Հնդկահավի միսը հյութալի պահելու համար հարկավոր է առատորեն յուղել ամբողջ թռչունին կարագի առատ շերտով, իսկ կրծքի հատվածում, համոզվեք, որ մի քանի կտոր կարագ դրեք անմիջապես մաշկի տակ: Բացի այդ, համոզվեք, որ թռչնի ներսում դրեք կարագի հարյուր գրամ ձող: Կարագը հնդկահավի մսի ներսում հյութերի մեծ մասը պահելու հիանալի միջոց է, և այն պատրաստի ուտեստին տալիս է նաև համեղ համ ու բույր: Եթե \u200b\u200bորոշեք օգտագործել համեմված յուղ, ապա ձեր թռչունը կստացվի էլ ավելի համեղ ու բուրավետ:

5. Ի դեպ, հնդկահավի կարագ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Լվանալ և մանրակրկիտ չորացնել ուրցի, ռեհանի և խնկունի յուրաքանչյուր փունջ: Հեռացրեք բոլոր կոպիտ ճյուղերը և մանր կտրեք մնացած քնքուշ տերևները: Նախապես հանեք սառնարանից և տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում 300 գր: կարագ Կտրեք կարագը փոքր կտորների և դրեք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք խոտաբույսեր և բոլորս ոլորեք բառացիորեն մի քանի վայրկյան: Նավթը տեղափոխեք պլաստիկե ծածկոց, փաթեթավորեք երշիկի տեսքով և դրեք սառնարանում մեկ օր: Եթե \u200b\u200bդեռ բլենդեր կամ մշակող սարք չեք ստացել, պարզապես խառնեք յուղն ու խոտաբույսերը, ապա օգտագործեք կարտոֆիլի սրճաղաց ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնելու համար: Ձմռանը, թարմ խոտաբույսերի փոխարեն, կարող եք օգտագործել նույն խոտաբույսերը չորացրած ձևով ՝ յուղին ավելացնելով յուրաքանչյուր տեսակի խոտաբույսերի մեկ ճաշի գդալ: Նման կծու յուղը հիանալի կերպով կմեկնարկի հնդկահավի մսի համը ՝ առանց խցանելու, բայց միայն այն լրացնելով բույրերի նոր նոտաներով:

6. Եթե ցանկանում եք, որ ձեր հնդկահավն իսկապես հյութեղ ու քնքուշ լինի, հրաժարվեք դիակը լցոնելուց: Նույնիսկ եթե ձեր մայրը կամ տատիկը պնդում են, որ դա բացարձակապես անհրաժեշտ ավանդույթ է ՝ հրաժարվեք: Բանն այն է, որ թխելու ընթացքում ջեռոցի տապը լցնում է լցոնած հնդկահավը միայն դրսից, և մինչև թռչնամիսը ներսից լավ պատրաստվի, նրա միսը ամբողջովին չորանա և կոշտանա: Ահա թե ինչու ավանդական լցոնված հնդկահավը դրսից միշտ կա՛մ չափազանց չոր է, կա՛մ ներսից կիսաթխված: Եթե \u200b\u200bհնդկահավը ներսից լցոնված չէ, բայց մի փոքր կտոր կարագ, ապա այն միաժամանակ և հավասարապես տաքանում է և՛ ներսից, և՛ դրսից, ինչը կրճատում է պատրաստման ժամանակը ՝ դրանով իսկ պահպանելով թռչնամսի մսի փափկությունն ու հյութեղությունը:

7. turերմաստիճանը շատ կարևոր է հնդկահավը խորովելիս: Խոհարարական ջերմաչափ ունեցողների համար դա ամենահեշտն է. Հնդկահավը պատրաստ է, երբ իր մսոտ մասի ջերմաստիճանը հասնի 70 ° C: Այնուամենայնիվ, հյութալի հնդկահավը կարելի է եփել առանց ջերմաչափ օգտագործելու: Հաշվեք թռչնամսի տապակման ժամանակը `հիմնվելով 20 րոպեի վրա` հնդկահավի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար 200 ° C ջերմաստիճանում: Դեռ ավելին, տապակել հնդկահավը ՝ աստիճանաբար իջեցնելով վառարանի ջերմաստիճանը: Առաջին 20 րոպեն սկսեք հնդկահավը տապակել 250 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200 ° և թրթուրը 15 րոպե տապակեք թռչնամսի յուրաքանչյուր ֆունտի համար: Ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 170 ° և տապակեք հնդկահավը մինչև 20-20 րոպե տևողությամբ: Թռչնամսի այս աստիճանական աստիճանի տապակը թույլ կտա ձեզ ձեռք բերել հիանալի եփած, հյութալի, փափուկ և միևնույն ժամանակ լավ թխած հնդկահավ:

8. Ավանդաբար, հնդկահավը եփում են կրծքի կողմը թխում թերթիկի վրա տեղադրելով: Այնուամենայնիվ, ժամանակակից խոհարարների մեծ մասը համաձայն է, որ ավանդական մեթոդը բոլորովին էլ այնքան լավը չէ, որքան թվում էր նախկինում: Հնդկահավը շատ ավելի հյութալի է ստացվում, եթե սկսեք թխել կրծքից դեպի ներքև, այնուհետև, մոտ 30-40 րոպե անց, նրբորեն շրջեք կրծքից դեպի վեր և շարունակեք թխել: Այսպիսով, պարզվում է, որ թխելու առաջին փուլում թռչնամիսից առատորեն դուրս եկող բոլոր հյութերը չեն հոսում կրծքից, այլ ընդհակառակը ՝ ներծծում են այն ՝ դարձնելով հնդկահավի կրծքի ամենաչոր դիետիկ սպիտակ միսը հատկապես հյութեղ և փափուկ: Որպեսզի հնդկահավի կրծքը չմտնի թխում թերթիկին և շրջվելիս նուրբ մաշկը չվնասվի, խորհուրդ է տրվում օգտագործել հնդկահավի դարակ: Այնուամենայնիվ, տանը դուք կարող եք անել առանց դրա: Պարզապես ձեր ձեռքերով ճզմեք փայլաթիթեղի մի մեծ կտոր, որպեսզի ստանաք հուսալի կողիկներ, որոնց վրա թռչունը կհանգստանա: Բացի այդ, թխելու տակդիրը կամ փայլուն փայլաթիթեղի տակդիրը թույլ կտան ջերմությունը հավասարապես ծածկել թռչնի ամբողջ մակերեսը, ինչը նշանակում է, որ այն շատ ավելի հավասարաչափ կթխի, քան հնդկահավը, որը պարզապես դրված էր թխում թերթիկի վրա:

9. Համեղ հյութալի ամբողջական հնդկահավի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ այն խորը տապակելն է: Այս մեթոդը հարմար է միայն նրանց համար, ովքեր ունեն իրենց սեփական պարտեզի հողամասը: Չարժե քաղաքային բնակարանում կրկնել այս ընթացակարգը: Ձեզ հարկավոր է խորը կաթսա, բավական խորը, որպեսզի տեղավորի ձեր նախընտրած ամբողջ թռչունը և վերևում թողնի առնվազն 20 սանտիմետր ազատ տարածք: Կաթսայի կեսը լցրեք բուսական յուղով և 20 րոպե տաքացրեք յուղը բարձր կրակի վրա: Արտաքինից և ներսից հնարավորինս մանրակրկիտորեն ջրահեռացրեք հնդկահավի դիակը լավ աղով թաթախված դիակը: Երկար շամփուրով հնդկահավը նրբորեն թաթախեք եռացող յուղի մեջ: Եղեք ծայրաստիճան զգույշ. Նույնիսկ փոքր քանակությամբ ջուր կարող է ուժեղ եռացող յուղ առաջացնել: Խտացրեք ձեր հնդկահավը հնարավորինս մանրակրկիտ: Հնդկահավը խորը տապակել ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 30 րոպե: Պատրաստի հնդկահավը զգուշորեն հանեք տապակից յուղով և տեղադրեք մետաղալարով, որպեսզի ավելորդ յուղը քամի: Իհարկե, հնդկահավի պատրաստման այս մեթոդը բավականին վտանգավոր է և ոչ բոլորի համար պիտանի, բայց արդյունքում կստանաք հիանալի տապակած թռչուն `փափուկ և հյութալի ներսից` պայծառ, անուշաբույր փխրուն ընդերքով: Այնուամենայնիվ, պետք չէ ռիսկի դիմել: Եթե \u200b\u200bշատ փորձեք, կարող եք ձեռք բերել հատուկ էլեկտրական խորը տապակ, որը նախատեսված է միայն մեծ թռչնամիս պատրաստելու համար: Հավանաբար, ձեր մոտակա էլեկտրական խանութում չեք կարողանա գտնել այդպիսի խորը ճարպային տապակած տապակ, բայց միանգամայն հնարավոր է գնել այն առցանց:

10. Ամբողջ հնդկահավը եփելու մեկ այլ համեմատաբար պարզ միջոց էլ կա, որպեսզի այն հյութալի և փափուկ լինի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ թխելու տոպրակ կամ թև: Միակ բարդ մասը թխելու տոպրակ գտնելն է, որը բավականաչափ մեծ է ՝ հնդկահավի նման մեծ թռչուն տեղավորելու համար: Մնացածը շատ պարզ է: Ներծծում են հնդկահավի դիակը խոտաբույսերի աղի մեջ, քսում այն \u200b\u200bհամեմունքներով և մի փոքր կարագով: Տոպրակի մեջ թխելու համար ձեզ հարկավոր է շատ քիչ յուղ: Տեղադրեք պատրաստված դիակը տոպրակի մեջ կամ բովող թևի մեջ և զգուշորեն կապեք տոպրակի բաց ծայրերը: Հնդկահավը դրեք թխելու թերթիկի վրա, տոպրակի վերևում մի քանի փոքր անցք կատարեք և հնդկահավը թխեք 200 ° տաքացրած վառարանում 20 րոպե յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ թռչնամսի համար: Տապակած տոպրակի մեջ եփած հնդկահավը փափուկ է և փափուկ Խոհարարության այս մեթոդի միակ բացասական կողմն այն է, որ ձեր թռչնամիսը չի ունենա այն համեղ փխրուն ընդերքը, որն ունի ավանդական հնդկահավը: Այնուամենայնիվ, դա կարելի է հեշտությամբ շտկել ՝ յուրաքանչյուր կողմում 10 րոպե տապակելով վառարանի վերին գրիլի տակ պատրաստի հնդկահավը:

Եվ «Խոհարարական եդեմի» էջերում դուք միշտ կարող եք գտնել նույնիսկ ավելի օգտակար խորհուրդներ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք, անկասկած, կպատմեն ձեզ, թե ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի հնդկահավ:

Տոնական օրերին վառարանում հնդկահավ պատրաստելու ավանդույթը մեզ մոտ եկել է ամբողջովին հին հեթանոսական ժամանակներից: Հնդկահավի միսը, թխված բոլոր կանոնների համաձայն, համեղ է, հյութալի և փափուկ, այն դասակարգվում է որպես դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ կերակուր: Բայց որպեսզի հնդկահավը դառնա ձեր տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը, այն պետք է պատշաճ կերպով մարինացվի թխելուց առաջ: Հնդկահավի մարինադի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը Ամերիկայից են, որտեղ մարինացված, թխած հնդկահավը ընդերքով ավանդական Thanksgiving ուտեստ է:

5-6 կգ համով հնդկահավի մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Waterուր - մոտ 6 լիտր;
• Աղ - 120 գ;
• Դարչին, չաման, մեխակ;
• Սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Շաքար 125 գ;
• Կոճապղպեղի արմատը մոտ 6 սմ երկարություն ունի;
• Նարնջագույն;
• Սխտոր - 4 շերտ;
• Կանաչներ

Հնդկահավը անհրաժեշտ է 1-ից 3 օր մարինացնել մեծ տարայի մեջ, անընդհատ պահել սառնարանում: Հնդկահավի մարմինը մարինացնելուց առաջ մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում, որպեսզի արյունը չորանա: Դրանից հետո մենք մանրակրկիտ լվանում ենք ներսից և դրսից, պարանոցը պետք է կտրել: Մարինադ պատրաստելու համար անպայման օգտագործեք ջրի և աղի ճիշտ համամասնությունները: Լցնել մոտ մեկ լիտր ջուր տարայի մեջ, լցնել ամբողջ աղը, կարող ես վերցնել ծովի աղը սովորականի փոխարեն և լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Այժմ ավելացրեք սեւ պղպեղ, շաքարավազ և կրկին լավ խառնեք: Դարչինի փայտը մանր կտորների բաժանեք և մարինադի մեջ դրեք չամանի և մեխակի հետ միասին: Սոխը կտրեք յուրաքանչյուրի 4 կտորով, իսկ սխտորը փոքր մասերի: Կոճապղպեղի արմատը լավ լվանալ, ինչպես նաև մանր կտրատել կամ քերել: Կեղևով նարնջը կտրեց մեծ կտորների կամ օղակների: Վերջապես, ոչ պակաս կարևոր, դրեք նուրբ թակած կանաչիներ `նեխուր կամ մաղադանոս: Համտեսելու համար կարող եք նաև մի փոքր մեղր ավելացնել մարինադին: Լցնել մնացած մնացած սառը ջուրը տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մարինադը: Հնդկահավի դիակը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bպետք է շրջվի յուրաքանչյուր 3 ժամը մեկ: Մեծ հնդկահավի մարինացման ժամկետը 3 օր է, փոքր դիակը մարինացվում է մոտ 1,5 օր: Հնդկահավը մշտապես պահեք զով տեղում կամ սառնարանում: Թխելուց առաջ դուք պետք է հնդկահավը հեռացնեք մարինադից, ողողեք սառը ջրով և մանրակրկիտ չորացնեք, դիակը քսեք թղթե սրբիչով: Մարինացված հնդկահավի մանրակրկիտ չորացումը անհրաժեշտ է այնպես, որ թխելիս այն ծածկվի փխրուն, ախորժելի ոսկե ընդերքով: Հնդկահավը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 3 ժամ, որպեսզի փոքր-ինչ տաքանա: Այժմ պարզապես անհրաժեշտ է հնդկահավը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում: Լրացուցիչ կարող եք հնդկահավը լցոնել, ավելացնել համեղ և խնկունի համային տեսականի, և դիակը յուղով քսել `գեղեցկության համար: Մարինացված հնդկահավերը շատ արագ են թխվում, իսկ տապակման ժամանակը կախված է դիակի չափից: Հնդկահավը լավագույնս դնել թխելու թերթիկի վրա, կրծքից ցած գցել, այնպես որ ամբողջ հյութը կմնա ներսում և մի մոռացեք հնդկահավին պարբերաբար ջրել յուղով, հյութեղության և փափկության համար:

Ստեղծագործվեք մարինադի պատրաստման գործընթացով, համտեսելու համար կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները: Մարինացված, թխած հնդկահավը աներևակայելի համեղ, քնքուշ, անուշաբույր և սննդարար ուտեստ է: Հնդկահավը լավ է համապատասխանում ինչպես տոնական խնջույքների, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքների համար: