Wiki di ceci. Tutto sui ceci: benefici, rischi e segreti in cucina

Cos'è il cece e come cucinarlo? Ti parleremo di queste e altre domande riguardanti il \u200b\u200bprodotto menzionato nei materiali dell'articolo presentato.

Informazione Generale

Sai cosa sono i ceci? È un cece (legume) appartenente alla famiglia dei legumi. Ci sono altri nomi per questo prodotto. Suonano così: piselli di montone, verme a bolle, shish, nakhat.

Cos'è il cece? I semi di ceci sono un prodotto alimentare. È molto popolare in Medio Oriente ed è la base per piatti come l'hummus.

Descrizione biologica della pianta

Ora sai cosa sono i ceci. Tuttavia, questa parola denota non solo un prodotto a base di legumi, ma la stessa pianta annuale, su cui cresce effettivamente.

Il fusto di tale erba è eretto e spesso raggiunge un'altezza di 30-70 cm, a un esame più attento si può vedere che è ricoperto di peli ghiandolari.

Le foglie di ceci sono pennate dispari. Una volta maturi, i fagioli sono gonfi e corti. Di solito contengono 1-2 o 4 semi.

Aspetto del prodotto

Che aspetto ha un tale pisello (cece)? Cos'è? I semi hanno una superficie grumosa e ruvida. Molti esperti culinari notano che assomigliano abbastanza alla testa di un gufo o di un ariete.

Il diametro dei ceci raggiunge spesso 1,5 cm, anche se non ci sono piselli molto grandi di 0,5 cm.

Il colore di un tale prodotto può essere giallo o molto scuro. La massa di 1000 semi varia tra 160 e 300 g (a seconda della varietà).

Caratteristiche dei legumi

Dopo aver detto cos'è il cece, dovresti parlare delle sue caratteristiche.

Per quanto riguarda le foglie e gli steli, contengono una grande quantità di acido malico e ossalico.

Caratteristiche benefiche

I benefici del cece per il corpo umano sono dovuti alla sua composizione. Questo prodotto è ricco di carboidrati e proteine. Inoltre è ricco di sali minerali (potassio, calcio, magnesio, fosforo) e vitamine.

Gli esperti hanno notato da tempo che il consumo regolare di questo prodotto abbassa significativamente i livelli di colesterolo nel sangue.

Sopra, vi abbiamo parlato di cosa sono i ceci (cosa sono). Non sono molti i ceci in cucina, soprattutto nel nostro paese. Ma, nonostante questo, è un prodotto eccellente che può essere la base di piatti indipendenti o essere utilizzato per aggiungere a varie zuppe, pilaf e altro.

Prima di procedere con il trattamento termico di questo ingrediente, è necessario scoprire a quali piatti è più adatto.

I ceci sono un ottimo antipasto se prima lessati e poi conditi con spezie come coriandolo, pepe nero, cumino, noce moscata, peperoncino, ecc. e aggiungerlo all'insalata con le erbe.
Per un secondo piatto sostanzioso, è necessario preparare una versione mediorientale della pasta, quindi aggiungere i ceci insieme a olio d'oliva, erbe aromatiche e formaggio feta.
Mettendo a fuoco lento i ceci già bolliti con pomodoro fresco, noci e spezie, si ottiene un ottimo piatto che può essere servito anche per una cena di festa.
Aggiungendo i ceci già bolliti al brodo di verdure o di carne renderai il primo piatto più ricco e saporito.

Come trattare correttamente il calore?

Quasi tutte le ricette che prevedono l'utilizzo dei ceci iniziano con le seguenti parole: "cuocere i ceci". Tuttavia, quasi nessuno di loro ti dice come farlo correttamente. Pertanto, abbiamo deciso di rivelarti questo segreto.

Prima di usare i ceci per cucinare, vanno smistati bene, messi in uno scolapasta e sciacquati con acqua tiepida.
Processo di ammollo. I ceci sono un prodotto che richiede un lungo trattamento termico. Per accelerare il processo di cottura di questo ingrediente, si consiglia di immergerlo in anticipo. Per fare questo mettete i ceci in una ciotola capiente, quindi versateli sopra con acqua potabile calda in modo che copra il prodotto di circa due pollici. In questa forma, la coltura dei legumi viene mantenuta a temperatura ambiente per circa 12 ore (un po 'più a lungo). Quando immergi i ceci, puoi aggiungere un po 'di sale o soda. Gli esperti dicono che un tale additivo accelera notevolmente il processo di cottura.
Lavaggio. Dopo che i ceci sono stati messi a bagno nell'acqua, vengono nuovamente lavati accuratamente, dopo averli messi in uno scolapasta.
Il processo di cottura. Preparare una pentola profonda prima di bollire i ceci. La scelta di tali utensili è dovuta al fatto che durante il trattamento termico, detto prodotto aumenta notevolmente di dimensioni. Per lo stesso scopo, utilizzare una grande quantità di acqua. Una parte di ceci va versata con tre o quattro parti di liquido pulito.

Cuocere i legumi sul fuoco o in una pentola a cottura lenta finché non sono teneri. Questo può richiedere 50-80 minuti. Se stai usando una pentola a pressione, i ceci diventeranno utilizzabili dopo mezz'ora.

Determinare la prontezza del prodotto menzionato è abbastanza semplice. I ceci ben cotti possono essere schiacciati con due dita.

Va notato in particolare che, a differenza delle lenticchie o dei piselli normali, un tale prodotto non viene mai bollito o trasformato in purea. I ceci cotti, cotti sul fornello, nel multicooker o nella pentola a pressione, sono esattamente gli stessi cereali dei semi crudi. Tuttavia, sono gonfi e morbidi.

Riassumiamo

Ora sai come cucinare un prodotto a base di legumi come i ceci. Dopo il trattamento termico, può essere servito come piatto a tutti gli effetti e utilizzato per aggiungere a varie zuppe, cereali, verdure in umido, cereali, carne e persino insalate, snack.

Il cece è una pianta leguminosa annuale i cui chicchi hanno una forma insolita, simile alla testa di un ariete con il becco di un uccello.

Il fusto è eretto, ricoperto di peli ghiandolari. Le foglie sono pennate. Raggiunge un'altezza di 20-70 cm Le acrobazie sono corte, gonfie, contengono da 1 a 3 chicchi, con superficie bitorzoluta-ruvida. Colore: dal giallo al molto scuro. La massa di 1000 semi, a seconda della varietà, varia tra 150 e 300 g.

Il cece è una pianta termofila, autoimpollinante, l'impollinazione avviene nella fase di fioritura chiusa, a volte impollinazione incrociata. La stagione di crescita è di 90-110 giorni per le varietà a maturazione precoce e fino a 150-220 giorni per le varietà a maturazione tardiva. La germinazione inizia a una temperatura di 3-5 ° C, le piantine possono resistere a gelate a breve termine fino a 8-11 ° C. Durante il periodo di fioritura - la formazione dei fagioli, la temperatura ottimale dovrebbe essere compresa tra 24-28 ° C.

L'Asia centrale è considerata la patria del cece culturale. La pianta è coltivata nei paesi dell'Asia centrale e centrale, Africa orientale, dell'Europa orientale, India, regione mediterranea.

Si ritiene che i ceci fossero conosciuti e mangiati dagli esseri umani molto prima dell'inizio della nostra era. Così in Grecia sono stati trovati i ceci, la cui età non è inferiore a 7,5 mila anni, e in Iraq sono stati conservati i semi di ceci, appartenenti all'età del "bronzo". Nei tempi antichi, i ceci erano spesso usati non solo come cibo, ma anche come medicinale.

I ceci sono il terzo legume più popolare al mondo dopo piselli e fagioli.

Proprietà utili dei ceci (ceci)

I germogli di ceci contengono proteine \u200b\u200be grassi di alta qualità, fibre, grandi quantità di calcio, oltre a magnesio, potassio, vitamine, ecc. Hanno un basso contenuto di calorie e superano gli altri legumi nella quantità di acidi essenziali essenziali: metionina e triptofano.

Gli scienziati moderni hanno scoperto che non è per niente che le persone hanno sempre apprezzato questo tipo di legume. Il chicco di ceci contiene fino al 30% di proteine, che è di qualità simile all'uovo, fino all'8% di olio, 50-60% di carboidrati, 2-5% di minerali, molte vitamine: A, B1, B2, B3, C, B6 ,. A causa del loro alto valore nutritivo, puoi mangiare i piselli al posto della carne, come molte persone fanno durante il digiuno. Questa dieta serve come prevenzione delle malattie cardiache e vascolari.

Grazie al loro alto contenuto di fibre, i ceci migliorano la digestione, hanno un effetto benefico sul cuore e regolano anche i livelli di zucchero nel sangue. I ceci forniscono energia al corpo, che viene utilizzata gradualmente senza aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

Dioscoride Pedanius, uno dei famosi dottori dell'epoca dell'imperatore Nerone, riferisce che i teneri chicchi di ceci giovani hanno un effetto benefico sullo stomaco e consiglia di usarli come dessert. Ippocrate consigliava i ceci come ingrediente nutrizione appropriata con malattie della pelle. La prova dell'amore per i ceci è stata scoperta da scienziati in Egitto, dove in uno degli affreschi il faraone Akhenaton è raffigurato con un rametto di hummus in mano. Si ritiene che questa pianta simboleggiasse la forza maschile del sovrano egiziano.

Gli acidi ossalico, citrico e malico si trovano nelle foglie di ceci. A seconda della varietà, il contenuto di grassi nei fagioli varia dal 4,1 al 7,2%, secondo questo indicatore i ceci sono superiori agli altri legumi ad eccezione della soia.

La medicina tradizionale sa che l'uso dei ceci è in grado di proteggere le malattie degli occhi da una malattia così terribile come la cataratta (opacità del cristallino e, di conseguenza, completa cecità).

La trasparenza della lente dipende dai processi metabolici del corpo che, se disturbati, scorticano l'intestino, il fegato e il sangue. E i ceci aiutano a purificare e, di conseguenza, aiutano a stabilire la normale circolazione del fluido intraoculare. Pertanto, i guaritori raccomandano non solo per il trattamento e la prevenzione della cataratta, ma anche per la salute di tutto il corpo di includere i ceci nella dieta.

Si consiglia di utilizzare i ceci come detergente come segue. Mettere a bagno i piselli in acqua bollita fredda per 8 ore a temperatura ambiente in una ciotola di ceramica (preferibilmente durante la notte). Trascorso il tempo, passare i piselli al tritacarne con una griglia fine. Mangiare in piccole porzioni durante il giorno (aggiungere a cereali, zuppe, insalate). Il giorno successivo, ripeti l'intero processo. Quindi consumare entro una settimana. Promuove la perdita di peso, la pulizia e, inoltre, la saturazione del corpo con preziose vitamine e minerali.

La pulizia può essere effettuata in corsi settimanali con pause settimanali. Il corso completo è di 3 mesi.

Viaggiatori e turisti possono rimanere sorpresi dalla varietà di modi per preparare i ceci. Nei paesi arabi, è l'ingrediente principale di piatti nazionali come l'hummus (purè di patate), il falafel (uno spuntino caldo a forma di palla) o il couscous. Viene anche macinato nella farina, che viene quindi aggiunta alle salse o utilizzata per fare un sostituto del caffè. I ceci sono usati anche nelle zuppe e nelle insalate. In India e Pakistan, i giovani baccelli di ceci vengono consumati come verdure. Nei paesi dell'Est, i chicchi di ceci al forno sono una prelibatezza.

Uno dei motivi principali per cui le persone spesso evitano di includere piselli e altri legumi nella loro dieta regolare è il tempo di cottura e i problemi di digestione. Dopo un pasto denso di fagioli, si verificano spesso una sensazione di pesantezza allo stomaco e flatulenza. La causa del problema è la presenza di oligosaccaridi nei legumi, che sono molto difficili da sciogliere in acqua e succo gastrico. I legumi hanno bisogno di molto tempo per ammollo prima della cottura, il che li rende più morbidi. I ceci secchi, come gli altri legumi, vanno messi a bagno in acqua almeno 12 ore prima della cottura, e poi cotti per circa 1,5 ore.

Proprietà pericolose dei ceci (ceci)

I ceci non sono tossici e praticamente non hanno controindicazioni. Ricorda però che i legumi sono un pasto cosiddetto "pesante", perché richiedono molto tempo per essere digeriti e fermentati. Pertanto, non utilizzare questo prodotto per persone che soffrono di disturbi tratto gastrointestinale, malattie dell'ulcera peptica,

Ceci, piselli di agnello, gomma da masticare, ceci: tutti questi nomi si riferiscono alla stessa cultura dei legumi conosciuta dall'umanità sin dai tempi di Avicenna. Nei paesi dell'Asia Minore e del Medio Oriente, i ceci sono apprezzati per il loro delizioso gusto di nocciola, la coltivazione senza pretese e l'alto rendimento. Il famoso hummus è fatto con i piselli di agnello.

Ora, i ceci sono facili da trovare sugli scaffali dei negozi di tutto il mondo. Raffigura fagioli, simili nella forma alla testa di un ariete con becco, gialli, verdi o marroni.

Varietà comuni di ceci:

Kabuli - ha piselli gialli rotondi, di grandi dimensioni con un guscio sottile e delicato;

Desi - caratterizzato da fagioli scuri con un guscio ruvido e spesso, ha un gusto e un aroma caratteristici di delicatezza, è in grado di ridurre.

Oltre a queste varietà, ci sono ceci rossi, marroni, neri e verdi con caratteristiche diverse.

Le donne apprezzano i ceci per la loro composizione, poiché i fagioli di questa coltura alimentare contengono molte sostanze preziose. Nonostante il fatto che i piselli di agnello siano molto nutrienti, mangiarli può aiutarti a perdere peso. Il contenuto calorico dei ceci per 100 g di prodotto è di 364 kilocalorie. Durante la cottura il contenuto calorico si abbassa, attestandosi a 129 chilocalorie.

Composizione di ceci:

Proteina completa, simile alla proteina di un uovo di gallina (20-30% in peso del prodotto);

Grassi - 6-8% del peso totale;

Fibra vegetale;

Amminoacidi: metionina, lisina, triptofano;

Minerali: ferro, calcio, magnesio, manganese, selenio, zinco, silicio, fosforo, cobalto;

Vitamine dei gruppi B 1, B 2, PP.

La composizione equilibrata dei fagioli di ceci lo rende insostituibile come sostituto della carne per gli intenditori della cucina vegetariana.

Proprietà preziose del cece:

I nutrizionisti attribuiscono la capacità del prodotto di combattere l'eccesso di peso alla presenza di amminoacidi essenziali nella sua composizione, responsabili di un metabolismo ben coordinato. Inoltre, la fibra vegetale del pisello, riempiendo il tratto digerente, aiuta a controllare la quantità di cibo ingerito. Una piccola quantità di questo prodotto può soddisfare la fame senza privare il corpo di sostanze nutritive. La ricca composizione del prodotto aiuta le donne a mantenere il loro aspetto fiorito saturando tessuti e organi con preziose proteine.

La fibra vegetale aiuta a regolare il tratto digerente. L'intestino funziona in modo armonioso, vengono stabiliti movimenti intestinali regolari, che allevia le donne dalla stitichezza. Il lavoro ben coordinato del tratto gastrointestinale è particolarmente apprezzato durante la gravidanza, durante la menopausa, quando a causa di cambiamenti ormonali nelle donne ci sono problemi con le feci. Le feci regolari prevengono la comparsa di emorroidi, colite spastica.

Vitamine e minerali nei ceci riducono il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, supportando così il lavoro del cuore. Per un infarto, è sufficiente mangiare qualche tazza di piselli di agnello alla settimana.

Ferro, calcio, fosforo, vitamine reintegrano la composizione del tessuto osseo, proteggendolo da fragilità e fratture durante la menopausa.

I piatti di ceci riducono il contenuto di sodio nel corpo di una donna, il che porta alla normalizzazione della pressione sanguigna. Questa proprietà è più preziosa per le donne che perdono estrogeni durante la menopausa, causando ipertensione. L'effetto benefico è potenziato dal leggero effetto diuretico dei piatti a base di ceci.

Il ferro contenuto in questo prodotto ripristina la normale quantità di emoglobina persa dal corpo femminile durante la gravidanza e il parto.

L'aminoacido lisina, che si trova nel cece, è responsabile della regolazione. Attraverso la sua azione, si formano anticorpi contro i virus che penetrano nel corpo, viene attivata la crescita e la rigenerazione dei tessuti danneggiati.

Gli antiossidanti e le vitamine nei ceci regolano l'attività cellulare, il che porta ad un significativo miglioramento delle condizioni della pelle e di tutto il corpo delle donne che usano regolarmente questo prodotto.

L'acido folico del prodotto aiuta a formare sani sistema nervoso feto durante la gravidanza della madre.

I piatti di ceci possono essere consumati anche da pazienti affetti da diabete mellito, poiché il prodotto ha un basso indice ipoglicemico e normalizza la glicemia. Le donne che hanno farina di frumento senza glutine possono cucinare torte di ceci invece del pane. Le stesse torte possono essere preparate per i bambini allergici al glutina.

Qualunque cosa caratteristiche benefiche i ceci per le donne sono importanti anche per la salute degli uomini. Tuttavia, questo prodotto ha proprietà specifiche utili per il sesso più forte.

Proprietà utili dei ceci per gli uomini:

Le proteine \u200b\u200bvegetali complete favoriscono il reclutamento massa muscolare negli uomini coinvolti in sport di potenza, sollevamento pesi.

Il manganese contenuto in questo prodotto aiuta a rafforzare la cartilagine e il tessuto delle articolazioni, quindi i piselli di montone sono buoni per gli uomini che praticano sport e conducono uno stile di vita attivo.

Il cece come afrodisiaco può sostituire i farmaci per aumentare la potenza, se consumato regolarmente sotto forma di infuso di fagioli crudi.

Per la prevenzione della cataratta, è necessario utilizzare i ceci crudi, pre-immersi in acqua durante la notte e passati attraverso un tritacarne al mattino.

Riempire il corpo di energia per l'intera giornata dopo aver consumato una piccola quantità di ceci è una qualità preziosa per un uomo attivo.

Il valore delle piantine di qualsiasi coltura di cereali o legumi è molto alto. I germogli di piselli di agnello non facevano eccezione. Da un grammo dei suoi fagioli secchi si ottengono fino a 10 g di piantine, che compaiono 4-5 giorni dopo l'ammollo. Questo prodotto dietetico conserva tutte le proprietà dei ceci e mostra le proprie qualità benefiche.

I germogli di ceci sono cibo vivo nel pieno senso della parola. Regola il funzionamento di tutti gli organi del corpo umano nella modalità ottimale, ripristina i processi metabolici biochimici disturbati. Questo prodotto contiene amminoacidi essenziali come metionina, cisteina e acido ascorbico.

Sono a basso contenuto di calorie;

Sono fonti di boro, silicio, biotina, acido folico;

Forniscono enzimi, vitamine, minerali, clorofilla al corpo;

Correggere il peso in eccesso;

Aiuto nel trattamento dell'ipertensione arteriosa, stress nervoso e fisico, diabete mellito;

Aumenta la potenza maschile;

Corregge l'immunità ridotta;

Sono un antiossidante.

Per preparare le piantine di ceci, i fagioli vengono messi a bagno in acqua per 12 ore. Quindi l'acqua viene scolata, i piselli vengono lavati e conservati in un luogo fresco, coperti con un panno di cotone umido. Si consiglia di cambiare l'acqua ogni 10-12 ore. In 4-5 giorni, il prezioso cibo vivo è pronto per l'uso. Per mantenere una sorta di trasportatore, ogni giorno viene messa a bagno una nuova partita di ceci. I piselli di agnello germogliati hanno il sapore di una noce.

L'unico danno che può essere causato dall'uso dei ceci è la maggiore capacità del prodotto di formare gas nell'intestino. Per evitarlo, non è consigliabile consumare i ceci con la frutta, oltre a berlo con del liquido. Per prevenire l'aumento della formazione di gas, aneto o finocchio vengono mangiati con i ceci, bevono acqua non prima di 15 minuti dopo aver mangiato piatti di ceci. La neutralizzazione dell'effetto negativo dei ceci sull'intestino avviene dopo aver messo a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda.

Controindicazioni importanti:

Intolleranza individuale;

Patologia renale;

Malattie della vescica con formazione di ulcere sulla sua membrana mucosa.

Nell'infanzia, l'uso di ceci è limitato, poiché il corpo del bambino è nella sua infanzia e un sistema digestivo non formato può reagire negativamente a un nuovo prodotto. Attenzione vale solo per i bambini età prescolare... Gli scolari e gli adolescenti più piccoli possono trovare in questo prodotto una fonte di proteine \u200b\u200bper il corpo in crescita.

Nella cucina di varie nazioni del mondo sono note circa 500 ricette di piatti di ceci: zuppe, snack, contorni e piatti dolci. Il più famoso è l'hummus, un capolavoro della cucina orientale.

Preparare l'hummus:

Per prima cosa, 200 g di ceci vengono lavati e messi a bagno in acqua fredda per 10-12 ore.

Lessarlo in acqua fresca non salata a fuoco basso per 2 ore.

Il brodo viene versato in un contenitore separato, tornerà comunque utile.

In una padella asciutta, accendi 1/2 cucchiaino. cumino, un pizzico di curry, eventuali altre spezie a piacere per 2-3 minuti, macinatele su un macinacaffè.

In una padella asciutta, friggere per 2-3 minuti 30-70 g di semi di sesamo fino a quando non appare un leggero aroma gradevole.

Raffreddare i semi di sesamo, macinare su un macinino da caffè.

Usando un frullatore, sbatti 2-3 spicchi d'aglio, sale a piacere, 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva, spezie macinate.

Alla massa vengono aggiunti un po 'di ceci bolliti, tritati e schiacciati con spezie.

Se la massa è troppo densa, aggiungi un decotto di ceci, messo da parte in anticipo.

Condire con hummus 1-2 cucchiai. l. succo di limone, batti di nuovo.

Insistere 2-3 ore in frigorifero, spolverare con olio d'oliva, servire.

Un numero enorme di piatti di ceci può essere preparato con ingredienti semplici ed economici:

Verdure in umido con ceci;

Ceci fritti con paprika;

Il cece è un legume originario dell'Asia, dell'Africa, dell'Australia e dell'America. I ceci sono spesso chiamati piselli turchi, di agnello o Volozhsky; in Oriente, i ceci sono solitamente chiamati Nokhut. Oggi i ceci vengono spesso utilizzati per preparare primi e secondi piatti; sono un ottimo antipasto, un componente di un'insalata e anche un dolce. Dai ceci puoi fare una bevanda, un analogo del caffè antico, la ricetta di cui ti diremo un po 'più tardi. Nel frattempo, proviamo a capire le proprietà utili e dannose di questo pisello d'oltremare.

Proprietà utili di ceci

Non appena il cece è apparso sugli scaffali dei negozi russi, ha preso saldamente il suo posto, spostando sempre più i normali piselli russi. Ciò non sorprende, i ceci contengono aminoacidi, minerali, grassi, fibre e vitamine. E, soprattutto, questi piselli contengono molte proteine, che sono perfettamente digeribili e sostituiscono facilmente i prodotti a base di carne. Ciò significa che i ceci dovrebbero assolutamente essere nella dieta dei vegetariani. Inoltre, i ceci hanno molte proprietà medicinali.

I ceci contengono una sostanza chiamata metionina, che è inclusa in molti farmaci per supportare la funzionalità epatica. I ceci prevengono l'accumulo di grasso nel fegato.

I ceci hanno un grande effetto sullo stato dei vasi sanguigni, riducono i livelli di colesterolo nel sangue.

Grandi quantità di calcio e fosforo migliorano la salute delle ossa. Il consumo regolare di ceci protegge dall'osteoporosi, migliora le condizioni di unghie, denti e capelli.

I ceci sono molto ricchi di potassio e magnesio, che sono così benefici per il cuore.

Una grande quantità di vitamina C consente di utilizzare i piselli come uno di questi mezzi migliori per rafforzare il sistema immunitario.

I ceci sono ricchi di fibre. La fibra alimentare assorbe le tossine e le tossine, come un pennello purifica l'intestino dai calcoli fecali stagnanti. Il consumo regolare di ceci è un'ottima prevenzione della stitichezza.

Il cece è molto utile contro le allergie e il suo uso esterno e l'uso interno sono efficaci. Se vuoi alleviare una reazione allergica, devi solo mangiare una manciata di ceci. E dalla farina di piselli macinati vengono prodotti unguenti efficaci contro eruzioni cutanee, fuoco di Sant'Antonio e ustioni.

I ceci sono molto utili per la salute degli occhi. Se mangi i ceci almeno 2-3 volte a settimana, puoi preservare la tua acuità visiva fino alla vecchiaia, proteggerti dallo sviluppo di glaucoma e cataratta. La farina di ceci aiuta a normalizzare la pressione oculare.

I piselli sono molto utili per la salute delle donnesoprattutto durante la gravidanza. Assicurati di aggiungere i ceci alla tua dieta quando trasporti un bambino: questo ti aiuterà a mantenere l'emoglobina al giusto livello.

Una grande quantità di manganese riduce la permeabilità delle fibre nervose, rende una persona più equilibrata e resistente allo stress.

I ceci sono uno spuntino proteico sano e ipocalorico. I piselli secchi sono anche molto gustosi: scricchiolano piacevolmente sui denti, possono soddisfare la fame in modo rapido e permanente. Se vuoi perdere peso, assicurati di includere i ceci nella tua dieta.

Alcune persone hanno paura di mangiare i ceci, perché questi sono fagioli, che spesso causano gas e flatulenza. Tuttavia, i ceci sono abbastanza morbidi e delicati sotto questo aspetto. I ceci non ti faranno gonfiare e gonfiare come fagioli o fagioli mung. Per sopprimere completamente la formazione di gas, i ceci devono essere cotti con condimenti che abbiano un effetto carminativo. Questi sono cumino, semi di aneto, coriandolo, rosmarino, curcuma, ecc. Ma non pensare che i ceci siano un prodotto innocuo e semplice. Come molti fagioli, i ceci hanno una serie di controindicazioni.

Chi non dovrebbe mangiare i ceci

Se hai un intestino debole, incline alla flatulenza, dovresti comunque rifiutarti di usare i ceci. I piselli vengono introdotti gradualmente nella dieta degli anziani, perché i loro muscoli intestinali si indeboliscono nel corso degli anni. Inoltre, i ceci non dovrebbero essere consumati dalle donne che allattano se il bambino ha meno di quattro mesi. In questo caso, i ceci possono aumentare il flusso di coliche infantili, il bambino soffrirà di una tempesta allo stomaco. I ceci possono essere piuttosto aggressivi nei confronti del sistema urinario. Se hai una malattia della vescica, l'uso di questo prodotto dovrebbe essere limitato. Malattia renale acuta, gotta, tromboflebite, gastrite: tutto ciò è una controindicazione per il consumo di ceci, perché il prodotto è considerato piuttosto pesante, aumenta la produzione di urea. Inoltre, esiste una cosa come "intolleranza individuale". Se non hai mai mangiato i ceci prima, inizia a provare il prodotto in piccole porzioni.

I ceci sono ampiamente usati in cucina; i piselli vengono consumati in varie forme. Ecco alcuni modi popolari per prepararlo e mangiarlo.

Caffè. Qualche secolo fa si preparava con i ceci un caffè delizioso e aromatico. I piselli venivano essiccati in una padella, quindi macinati, la polvere veniva prodotta come il caffè. La bevanda aveva un caratteristico odore e sapore di nocciola, che le conferivano una speciale unicità.
Ceci bolliti. I piselli dovrebbero essere messi a bagno per 8-12 ore prima dell'ebollizione. Se hai bisogno di cuocere i ceci più velocemente, puoi aggiungere un cucchiaio di bicarbonato di sodio all'acqua. Ciò non solo accelererà il processo di cottura, ma attiverà anche la scomposizione dei carboidrati, che eliminerà l'aumento della formazione di gas nell'intestino. I ceci bolliti vengono aggiunti come ingrediente nelle insalate; in Oriente, nessun pilaf festivo e nuziale può fare a meno dei ceci.
Ceci germogliati. I germogli di ceci sono proteine \u200b\u200bpure, molto salutari e facilmente digeribili. Per germogliare i ceci, i fagioli vanno lavati e messi a bagno in acqua per circa 10 ore. Quindi i fagioli devono essere nuovamente risciacquati, abbassati in un contenitore con una piccola quantità di acqua sul fondo, dopo averli avvolti in una garza bagnata. Successivamente, è necessario sciacquare i piselli ogni 6-8 ore in modo che non si inacidiscano. Non appena i primi germogli si schiudono, è necessario aprire la garza e trasferire i piatti nel frigorifero. Assicurati che i ceci non si inacidiscano o si secchino, sciacquali periodicamente delicatamente. Quando i germogli raggiungono 4-5 cm, possono essere mangiati da soli o insieme ai fagioli. Mescolare i ceci germogliati con cipolle verdi e cetrioli, condire con succo di limone e burro. Il risultato è un'insalata deliziosa e nutriente.
Farina di ceci. La particolarità di questo prodotto è che la farina non contiene glutine. Questo è molto importante per le persone affette da celiachia, intolleranza al glutine. Fare la farina non è difficile: i fagioli vengono essiccati e macinati. Da un tale prodotto si ottiene un pane molto gustoso e soffice, la farina di ceci viene aggiunta a salse e zuppe per addensare il piatto, da essa si preparano frittelle, frittelle e tante altre prelibatezze.
Ceci salati. La visione moderna dei ceci ha permesso di utilizzare i fagioli come delizioso spuntino per la birra. I ceci vengono messi a bagno in acqua molto salata, quindi essiccati e fritti in padella o messi in forno. Il risultato finale sono palline deliziose, croccanti e salate che si sposano bene con la birra. E se metti i ceci in ammollo in acqua dolce, ottieni delle golosissime palline da dessert che possono essere utilizzate per decorare le torte.
Hummus. Possiamo dire che l'hummus è uno dei piatti di ceci più comuni e famosi. Fare hummus non è difficile. Per questo, i fagioli vengono pre-ammollati in acqua calda per un giorno in modo che diventino assolutamente morbidi. Successivamente, i piselli dovrebbero essere schiacciati con un mortaio o tritati in un frullatore. Varie spezie ed erbe vengono aggiunte alla massa risultante. Di solito è olio d'oliva, aglio, succo di limone, pasta di sesamo, paprika. Ogni famiglia prepara l'hummus a modo suo, tenendo conto dei propri gusti e preferenze. La pasta cotta si mangia con pane, patatine, pane pita, pane pita, ecc.

I ceci sono un prodotto ideale che si sposa bene con carne, pesce, pollame, verdure. I ceci vengono utilizzati per preparare cereali, zuppe, pasticcini, cotolette, snack, dessert, insalate - la lista è infinita! Approfitta di fantastiche ricette per coccolare te stesso ei tuoi cari non solo con un piatto delizioso, ma anche incredibilmente sano.

In alcuni paesi, i ceci sono una parte essenziale della dieta quotidiana, come l'India o l'Italia. È una ricca fonte di fibre alimentari e proteine. Compra i ceci, includili nella tua dieta almeno una volta alla settimana, e molto presto sarai sorpreso di notare che la famiglia si è ammalata molto meno!

Video: i benefici e i rischi dei ceci

Le persone cercano di usare vari legumi, ottenendo il massimo delle vitamine utili e soddisfacendo la sensazione di fame. Non tutte le persone slave sanno cosa sono i ceci e come cucinarli correttamente. Il cece è un piatto tradizionale dell'Oriente, i cui benefici erano noti agli antichi guaritori. La pianta appartiene alla famiglia delle leguminose. È popolarmente chiamato nukhut, turco o piselli di agnello, per la sua forma insolita.

Ceci: cos'è e la composizione chimica del prodotto

I baccelli di ceci sono leggermente diversi dai soliti piselli. Sono più arrotondati e contengono fino a 3 chicchi. I piselli Nukhut sono più grandi e hanno la forma della testa di un ariete. Si distinguono per un gusto delicato, sentori di noce e una consistenza oleosa.

Diverse varietà hanno semi dal beige al nero. Oltre alla cottura, i cereali vengono utilizzati in cosmetologia e medicina popolare sotto forma di decotti e infusi.

Le proprietà benefiche del cece derivano dalla sua composizione chimica. I piselli d'agnello contengono una grande quantità di macro e microelementi, vitamine e acidi saturi.

Composizione di ceci:

Il retinolo e il carotene sono antiossidanti necessari per la formazione e la crescita delle ossa, migliorano la condizione di capelli e unghie;
La tiamina, influenza la circolazione sanguigna, aumenta le capacità mentali, partecipa al metabolismo cellulare;
La vitamina PP migliora il benessere, dilata le pareti dei vasi sanguigni, è un elemento importante per mantenere la pelle in buone condizioni;
Beta-carotene, ripristina la vista, mantiene i capelli in buone condizioni, influisce sulla crescita ossea e rinforza lo smalto dei denti;
Una grande quantità di potassio aiuta il corpo a mantenere l'equilibrio acido e alcalino;
Il fosforo è essenziale per denti e ossa;
Il magnesio normalizza la pressione sanguigna e stabilizza la contrazione del muscolo cardiaco;
Il contenuto di sodio, cloro, zinco, ferro, manganese, selenio, cobalto e iodio fanno dei piselli un tesoro di oligoelementi.

I ceci germogliati sono particolarmente utili, che hanno un effetto rinforzante e ringiovanente su tutto il corpo.

Ricetta hummus: cos'è i ceci e come cucinarli

Il cece lo è prodotto utile, ma ha un alto contenuto calorico. Le persone in sovrappeso devono mangiare i piselli con cautela. Ci sono 365 kcal per 100 grammi di prodotto.

Quando si introduce il nuhut nella dieta, è necessario capire che è un prodotto pesante che richiede molto tempo per essere digerito e può causare fermentazione nell'intestino.

Per ottenere il massimo dai benefici e dal sapore, è necessario cuocere i ceci correttamente. I semi essiccati devono essere prima messi a bagno per 10-12 ore. Trascorso il tempo, i piselli vengono lavati più volte e messi a fuoco, portati a bollore e cotti per circa un'ora. Salare per 10 minuti fino a cottura a piacere. Di solito i chicchi morbidi vengono trasformati in una pasta aggiungendo panna, burro e spezie. L'hummus è un piatto popolare.

Per prepararlo hai bisogno di:

Lessare i piselli e scolare l'acqua;
Mettere le spezie e mezzo cucchiaino di cumino su una padella calda, accendere il tutto;
Scaldare i semi di sesamo in una padella asciutta, saranno sufficienti 50 grammi di semi.
Pelare 2-3 spicchi d'aglio e metterli in un contenitore per frullatore;
Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone. cucchiai, semi di sesamo schiacciati in un macinino da caffè, sale qb, cumino e un pizzico di curry;
Frullate il tutto con un frullatore, aggiungendo gradualmente i ceci lessati.

Quando il piatto si è raffreddato, viene servito in tavola un antipasto freddo. Puoi mangiarlo come piatto indipendente, oppure spalmarlo sulla pita o su una fetta di pane.

Proprietà utili: ceci

I benefici dei ceci sono innegabili. L'uso costante di piselli di agnello migliora il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore, previene lo sviluppo del diabete e migliora i processi metabolici.

Proprietà utili del nagut:

Ha un effetto positivo sul sistema nervoso e sulla funzione cerebrale, migliorando la memoria;
Partecipa al processo di emopoiesi, migliora la composizione del sangue;
Per la presenza di fibre migliora il funzionamento del sistema digerente;
Prolunga la giovinezza, rinforza il corpo, la struttura ossea e lo smalto dei denti;
Normalizza la funzionalità epatica;
Ha un lieve effetto diuretico.

Ceci germogliati

I semi germogliati hanno elevate proprietà curative. I germogli contengono più vitamine e minerali vivi. Inoltre, i ceci germogliati hanno meno calorie, il che aiuta a normalizzare il peso. Come germinare correttamente i ceci? Per fare questo, è necessario utilizzare un contenitore, una garza e acqua.

La germinazione viene effettuata in più fasi:

I piselli vengono puliti dai detriti e lavati in acqua;
Mettere in una casseruola e versare in un getto 1 dito più in alto dei semi;
Coprite la pirofila lasciando un piccolo spazio per il passaggio dell'aria;
Mettere in un luogo caldo e buio;
Dopo 3 ore l'acqua viene scaricata e riempita con una nuova porzione;
Dopo altre 5 ore, i piselli vengono nuovamente lavati, lasciando un po 'di liquido nel contenitore, coperto con una garza umida e aspettando che spuntino i primi germogli.

Le piantine pronte devono essere essiccate e possono essere mangiate. È meglio conservare in un contenitore di vetro in frigorifero. Puoi preparare un'insalata deliziosa e ipocalorica. Ai ceci germogliati si aggiungono sedano, olio di oliva e semi di lino, un pizzico di sale, prezzemolo e qualche oliva snocciolata. Spezie, paprika e un po 'di limone spremuto aiuteranno a migliorare il gusto.

L'insalata è perfetta per qualsiasi tipo di diabete, così come per chi è a dieta. Per perdere peso, è necessario germinare i semi, far scorrere i ceci attraverso un tritacarne e portarli crudi a piccole dosi durante il giorno. Il piatto purificherà il corpo dalle tossine, migliorerà la funzione intestinale e aumenterà le difese del corpo. Questa dieta ha ricevuto numerose recensioni positive.

Tutte le proprietà e controindicazioni utili: ceci

I ceci vengono consumati crudi e bolliti. Vari piatti vengono preparati con fagioli, cereali, infusi, decotti, purè di patate e cotolette fritte. Proprietà curative dovute alla presenza di oltre 80 nutrienti per il corpo umano. Questo rapporto rende la pianta indispensabile per la cura di molte malattie.

Anemia;
Diabete mellito;
Aterosclerosi;
Malattia della tiroide;
Problemi gastrointestinali, costipazione;
Malattia del fegato;
Tubercolosi, tosse, raffreddore;
Disordini mentali;
Malattie del sistema cardiovascolare;
Crampi notturni, malattie articolari.

Consigliato a coppie sposate per prevenire l'infertilità. Se mangi i fagioli di ceci più volte alla settimana, puoi rafforzare il sistema immunitario, far fronte a eruzioni cutanee, psoriasi, eczema. I cereali germogliati contengono antiossidanti, quindi si consiglia di consumarli in bassa stagione per prevenire il raffreddore.

Con tutte le qualità positive, i legumi hanno controindicazioni.:

Malattie della vescica;
Tromboflebite;
Gotta;
Infiammazione del tratto digerente;
Intolleranza individuale.

Il fagiolo viene mangiato con cautela in caso di flatulenza. Non puoi combinare i piselli con cavoli e pere, così come bere acqua.

Porridge di ceci in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe moderne usano sempre più semi di fagioli. Krupa iniziò gradualmente a entrare nella dieta delle nazionalità slave. In cucina si utilizzano prevalentemente i ceci bianchi. Lo mettono nelle zuppe, preparano tutti i tipi di condimenti, cucinano il porridge.

Il metodo per preparare il porridge è semplice. La tecnologia del processo consiste nell'ammollo per 8-12 ore, nel risciacquo e nell'ebollizione, che dura fino a un'ora e mezza.

Il porridge può essere servito come piatto indipendente e come contorno per i prodotti a base di carne. Il contenuto calorico del prodotto bollito sarà di 130 kcal. Aggiungendo spezie e vari ingredienti, puoi diversificare il gusto dei tuoi piatti. Quanto cucinare il porridge dipende dalla varietà di piselli. I ceci grandi Zoovit vengono cotti per un'ora e mezza, le varietà più piccole da 40 minuti.

Porridge di ceci in un cacciatore a cottura lenta:

Per cucinare avrete bisogno di ceci ammollati 300 gr., 200 gr. formaggio magro, 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, sale, spezie qb;
Devi mettere i ceci e l'acqua in un multicooker e cuocere per un'ora;
Friggere le cipolle in una padella fino a doratura, aggiungere l'aglio, il sale e le spezie;
L'acqua in eccesso dal multicooker deve essere scolata, aggiungere il contenuto della padella, salare, tritare il formaggio e lasciare in modalità bollente per altri 25 minuti.

I piselli bolliti vengono serviti con le verdure. Un piatto del genere risulta essere nutriente e soddisfacente.

In cosmetologia vengono utilizzate maschere a base di fagioli germogliati. È necessario macinare 100 grammi di ceci, aggiungere un cucchiaio di miele e olio vegetale. Mescolare tutto e applicare sulla pelle pulita. Tale procedura aiuterà a rimuovere l'infiammazione, l'acne e le foruncoli, renderà la pelle più elastica e giovane.

Cos'è il cece (video)

Gusto eccellente e proprietà utili hanno reso questo prodotto un piatto preferito in molte cucine del mondo. Le proprietà curative del cece saranno utili per persone di qualsiasi età e sesso. Con ciò che mangiano, le ricette, se mettono una noce o un ricciolo, abbiamo rivelato le risposte a queste domande.