Dnes chcem písať o ako lúpať mandle z ulity a tenkej hnedej šupky. Mandle sa na prípravu kulinárskych jedál používajú pomerne často, no nie každý vie, ako ich šúpať, a na tento proces vynakladajú veľa času a úsilia. V skutočnosti, ak viete, ako na to, lúpanie mandlí je jednoduché a rýchle.
Ingrediencie:
- mandľový
varenie:
- Mandle ošúpeme pomocou luskáčika alebo kladiva (v druhom prípade je možné mandle vopred zabaliť do utierky alebo novín, aby sa škrupiny nerozleteli).
- Potom je potrebné mandle olúpať z tenkej hnedej šupky (to môže pokrmom s mandľami pridať horkosť a ovplyvniť ich vzhľad). Vložte mandle do vriacej vody a varte 2-4 minúty. Pomocou dierovanej lyžice vyberte z panvice a ponorte do studenej vody na 20-30 sekúnd, potom vložte do cedníka alebo sita, nechajte vodu odtiecť a preložte na tanier.
- Každý oriešok stlačíme ukazovákom a palcom a jadro ľahko vyskočí zo šupky. Olúpané mandle položte na tanier vyložený obrúskami alebo papierovými utierkami. Osušte mandle týmito obrúskami alebo uterákmi.
- Mandle opražíme, aby sa vysušili a aby bola ich chuť a vôňa výraznejšia a príjemnejšia. 1. spôsob. Mandle dáme na suchú rozohriatu panvicu a na miernom ohni opekáme za občasného miešania varechou, aby sa rovnomerne opiekli, kým sa neobjaví mandľová aróma a svetlozlatý ružový odtieň. 2. spôsob. Mandle ošúpané a osušené obrúskom položte na plech na pečenie a nechajte 6-11 minút. do rúry predhriatej na 170°C. Tam namáčame aj mandle, kým sa neobjaví mandľová aróma a zlato-ružová farba. Mandle v rúre určite sledujte, aby sa nepripálili.
- Keď mandle získajú požadovanú farbu a vôňu, vyberte ich z panvice alebo plechu na pečenie.
- Takto pripravené mandle sa dajú použiť na prípravu rôznych sladkých (
Potrebujete ošúpať mandle?
Sú mandle orech alebo nie? Mandľovník je jedným z druhov mandľového podrodu rodu Plum z čeľade Rosaceae. Jeho plodom je oválna kôstkovica, vo vnútri ktorej je jedlá časť - „orech“. Navonok to vyzerá ako marhuľové jadro. Mandle sú teda kôstkové ovocie.
Široko používaný ako potravina a v kozmetike, ako aj v medicíne. Pestuje sa už viac ako 4000 rokov. Mandle obsahujú mandľový olej, vitamíny, bielkoviny a tuky, trochu cukru, minerály, množstvo vápnika, horčíka a draslíka dokonca prevyšuje oriešky. Len 20 gramov mandlí denne znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení presne o polovicu. Okrem toho znižuje hladinu cholesterolu v krvi a krvný tlak.
Existujú sladké mandle, mandle a horké mandle. Jedia sa sladké mandle a mandle, ktorých drobivosť a chuť sa počas vianočných sviatkov vysoko cení. Používa sa surový, pražený, do čokolády a do rôznych jedál, najmä pečiva. Mandle sa používajú na výrobu marcipánu, likérov a sladkostí, ktorým dodávajú rafinovanú chuť a nezvyčajnú vôňu. Najčastejšie sú potrebné lúpané mandle. V podrobných pokynoch sa pozrieme na to, ako to urobiť rýchlo a jednoducho.
Ako ošúpať mandle + Lahodné recepty s mandľamiNa rýchle olúpanie mandlí potrebujeme:
hlboká miska;
teplá a studená voda;
samotné orechy.
Mandle sa musia najskôr namočiť do vriacej vody a nechať asi 10 minút.
Mandľové jadrá zalejeme horúcou vodou
Potom opäť na minútu v horúcej vode.
Toto je koniec vodných procedúr, môžete dať mandle na suchý uterák a vysušiť mandle.
Po takejto kontrastnej sprche samotné mandle vyskočia zo šupky aj pri miernom tlaku prstov.
Mandle sú pripravené, teraz ich môžete použiť na určený účel.
Jablkový závin s hrozienkami a škoricou
Ingrediencie 4 porcie
Jablká 700 g
Lístkové cesto 500 g
Hnedý cukor 2 polievkové lyžice
Maslo 20 g
Škorica 1 lyžička
Mleté mandle 100 g
Brandy 2 polievkové lyžice
Strúhanka 100 g
Inštrukcie
1. Na prípravu plnky jablká umyjeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme jablká, cukor, pridáme brandy a na miernom ohni dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Zmiešame jablká s obarenými hrozienkami, mletými mandľami a škoricou. Na cesto položíme plnku
2. Cesto zľahka rozvaľkáme jedným smerom do tvaru obdĺžnika.
3. Posypeme mletou strúhankou, pričom cesto necháme odkryté po okrajoch (1 cm).
4. Uložíme pripravenú plnku a opatrne zvinieme do rolády, okraje prištipneme.
5. Závin dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozpusteným maslom alebo vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 200-210 stupňov. Pečieme 30-40 minút.
6. Hotovú štrúdľu opäť vymastíme maslom a posypeme práškovým cukrom.
Ingrediencie 8 porcií
Tvaroh 1,8% 900 g
Kyslá smotana 10% 250 g
Vaječný žĺtok 3 kusy
Med 5 polievkových lyžíc
Maslo 50 g
Kandizované ovocie 50 g
Mandle 30 g
Sušené marhule 3 kusy
Sušené figy 3 kusy
Sušené čerešne 20 g
vytlačiť recept
Inštrukcie
2 hodiny 30 minút
1. Tvaroh pretrieme cez sitko, aby nezostali hrudky.
2. Žĺtky vyšľaháme s medom a pridáme kyslú smotanu.
3. Vzniknutú hmotu zmiešame s mäkkým maslom a strúhaným tvarohom a mixérom dôkladne vymiešame do hladka.
4. Teraz je potrebné túto hmotu uvariť vo vodnom kúpeli. Nalejte vodu do hrnca a položte tam menšiu panvicu s tvarohovou hmotou. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni 30-40 minút do zhustnutia.
5. Po uvarení by sa panvica mala ihneď vložiť do misky so studenou vodou. Keď sa zmes ochladí, je potrebné neustále miešať.
6. Mandle namočte na niekoľko hodín do vody, potom ich ošúpte a nasekajte nahrubo.
7. Do vychladnutej tvarohovej hmoty vložíme kandizované ovocie, mandle, hrozienka, čerešne, nadrobno nakrájané figy a sušené marhule. Všetko dôkladne premiešame.
8. Panvicu zakryte vlhkou gázou, zloženou v 2-3 vrstvách, a vložte tam tvarohovú hmotu.
9. Povrch škatule na fazuľky prikryte visiacimi okrajmi gázy, navrch položte plastovú fóliu, prikryte hrubým kartónom narezaným na veľkosť škatuľky a navrch položte závažie.
V článku rozoberáme mandle. Hovoríme o jeho vlastnostiach, výhodách pre ženy a pri chudnutí. Dozviete sa, ako sa orechy lámu a či sa môžu jesť počas dojčenia.
Mandľa je strom z podrodu mandľa rodu Slivka z čeľade Rosaceae. Písomná zmienka o ňom sa nachádza v Biblii.
Strom rastie v západnej a strednej Ázii a stredomorských krajinách. Početné plantáže rastliny sa nachádzajú v Kalifornii. Mandle sa pestujú aj v Austrálii.
Ako rastie strom
Mandľovník rastie na skalnatých a štrkových svahoch v nadmorskej výške 800-1600 m n.m. a miluje pôdu bohatú na vápnik. Rastlina miluje slnečné svetlo a nebojí sa sucha. Neznáša mokrade a nízke teploty.
Mandľové stromy rastú v malých skupinách 3-4 rastlín vo vzdialenosti 5 metrov od seba. Dosahuje výšku 4-6 m.Kôra kmeňa je tmavohnedá, takmer čierna. Kôra konárov je tmavošedá. Výhonky môžu byť predĺžené vegetatívne alebo skrátené generatívne. Listy sú kopijovité a majú dlhú špičatú špičku.
Kvety sú jednotlivé biele alebo ružovkasté, dosahujú priemer 2,5 cm. Kvitnú pred listami. Rastlina kvitne v marci - februári. Plody dozrievajú v júni - júli.
Mandľový orech je kôstkovica dlhá 3-4 cm, podlhovastého tvaru. Vrchol je špicatý a má pozdĺžnu drážku. Oplodie je kožovité a nejedlé. Po dozretí sa suché oplodie ľahko oddelí od kôstky a nemusí sa štiepiť. Kameň váži nie viac ako 5 g.
Druhy
Celkovo existujú 3 typy:
- Horká - jadro obsahuje toxickú kyselinu kyanovodíkovú. Odstráňte horkosť tepelnou úpravou. Tento druh je vhodný na výrobu oleja.
- Sladké - vhodné na varenie.
- Krehký - Tento druh má veľmi tenkú škrupinu, podľa ktorej dostal svoje meno.
Existuje aj niekoľko odrôd rastlín, napríklad „Anyuta“, „White Sail“, „Dream“, Nikitinsky, Californian a ďalšie.
Chemické zloženie
Mandle obsahujú:
- vitamíny skupiny B;
- vitamín E;
- kyselina arachidová;
- kyselina linolénová;
- Kyselina stearová;
- kyselina maleínová;
- kyselina myristová;
- kyselina nikotínová;
- draslík;
- vápnik;
- horčík;
- fosfor;
- železo;
- mangán;
- meď;
- selén;
- fluór;
- zinok.
kalórií
Kalorický obsah mandlí na 100 g je 609 kcal. Taktiež 100 g orechov obsahuje 18 g bielkovín, 53 g tuku, 13 g sacharidov.
Užitočné vlastnosti
Mandle majú prospešné vlastnosti:
- choleretikum;
- regeneračné;
- omladzujúci;
- upokojujúce;
- liek proti bolesti;
- antioxidant;
- protizápalové;
- expektorans;
- očista.
Úžitok a škoda
Orechy vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu pomáhajú pri anémii, poruchách zraku, žalúdočných a dvanástnikových vredoch. Produkt môže znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy. Mandle sa používajú na liečbu stomatitídy.
Orechy sú vhodné pre starších ľudí, ich pravidelná konzumácia predchádza stareckej demencii a demencii. Vitamín E v kostiach posilňuje steny ciev, udržuje ich elasticitu a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Mandle sa používajú na liečbu pľúcnych ochorení a zápalu stredného ucha. Pod vplyvom orecha dochádza k pozitívnym zmenám vo fungovaní nervového systému, obnovuje sa emočná rovnováha.
Produkt má nízky glykemický index a vysokú nutričnú hodnotu, takže ho môžu konzumovať aj cukrovkári 2. typu. Použite orech ako občerstvenie.
Produkt je účinný pri liečbe srdcových chorôb. Mandľové jadrá zlepšujú stav tachykardie. Pomáhajú pri prevencii srdcového infarktu.
Vôňa mandlí vám pomôže uvoľniť sa. Produkt sa používa na aromaterapiu.
Nadmerné používanie mandlí môže organizmu ublížiť a spôsobiť otravu, ku ktorej dochádza pri konzumácii nezrelého ovocia alebo horkého druhu orechov. Príznaky otravy: závraty, bolesti hlavy, v závažných prípadoch mierna intoxikácia liekmi.
Konzumácia mandlí niekedy vyvoláva alergickú reakciu. Jadierka používajte striedmo - do 20-24 ks. o deň.
Koľko môžete jesť za deň
Ak nie ste alergický, nejedzte viac ako 20-24 kusov denne. o deň. Vyprážaný výrobok má bohatšiu chuť ako surový výrobok. Orech môžete opekať na panvici pridaním trochy oleja.
Na liečbu srdcových chorôb jedzte med s mandľami 60 g denne. Aby ste znížili riziko srdcového infarktu, jedzte 10 orechov denne počas 10 dní.
Aplikácia
Semená ovocia sa používajú v potravinárskom priemysle, varení, kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve. Osobitnú hodnotu majú nielen jadrá orechov, ale aj škrupina. Používa sa v kozmetickom priemysle na výrobu kožných peelingov.
Potravinársky priemysel používa produkt na dochucovanie vín, likérov a brandy. Škrupina zlepšuje arómu nápojov a robí farbu sýtejšou.
Z jadier sa vyrába olej, ktorý sa používa vo varení a kozmeteológii. Esenciálna esencia sa vyrába z koláča, ktorý zostane po lisovaní mastného oleja. Používa sa ako vôňa do parfumov a kozmetických výrobkov.
V ľudovom liečiteľstve
- zlepšuje spánok;
- zvyšuje libido;
- aktivuje mozgovú aktivitu;
- normalizuje krvný tlak;
- odstraňuje depresiu;
- zvyšuje účinnosť;
- zlepšuje zrak;
- lieči bolesť hrdla;
- zlepšuje trávenie;
- normalizuje činnosť pečene a krvných ciev;
- normalizuje hladinu cholesterolu;
- lieči vriedky.
Aby ste sa zbavili hnisania, rozdrvte jadierka a dužinu priložte na boľavé miesto. Opakujte postup denne, kým sa rana nezahojí. Ak chcete normalizovať hladinu cholesterolu, zjedzte 23 orechov denne. Odvar zo surovín je užitočný na liečbu gastrointestinálnych ochorení.
Ingrediencie:
- Mandle - 100 g.
- Voda - 1 l.
Ako variť: Naplňte jadierka vodou a zapáľte. Varte a varte 15 minút. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.
Ako použiť: Pite 80 ml 3x denne. Jedzte varené mandle, keď pijete tekutinu.
Výsledok: Znižuje bolesť žalúdka.
V kozmeteológii
Na kozmetické účely sa orechy používajú na odstránenie mastnej pokožky. Na tento účel sa pomocou rozdrveného produktu pripravujú tvárové masky.
Ingrediencie:
- Mandle - 0,5 lyžice.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
Ako variť: Orechy zalejte vriacou vodou a počkajte 5 minút. Vodu scedíme a suroviny pomelieme. Pridajte citrónovú šťavu a 1 polievkovú lyžičku. prevarená voda.
Ako použiť: Naneste masku na tvár po dobu pol hodiny. Opláchnite teplou a potom studenou vodou.
Výsledok: Odstraňuje mastný lesk, omladzuje pokožku.
Kozmetika s mandľami je dobrá na čistenie pleti a odstránenie make-upu. Vhodné na prípravu domácich masiek pre starostlivosť o pokožku tváre a vlasy.
Produkt obsiahnutý v maskách hydratuje a vyživuje pokožku. Používa sa na to aj mandľový olej. Pravidelné používanie oleja pomáha spomaliť proces starnutia, vyhladzuje plytké vrásky a obnovuje elasticitu pokožky.
Na chudnutie
Vďaka mandliam môžete zlepšiť metabolizmus a schudnúť. Orechy sú užitočné pri diétach s nízkym obsahom soli v jedlách. Ak chcete schudnúť, pridajte drvený produkt do šalátov, mäsových a zeleninových jedál. Dbajte na to, aby denný príjem nepresiahol 100 g.
Pre ženy
Orech má protikŕčový účinok: možno ho použiť pri bolestiach hlavy a na zmiernenie nepohodlia počas menštruácie.
Jedzte svoju dennú dávku mandlí na zlepšenie vašej pohody; orech môžete zmiešať s medom.
Pre mužov
Vďaka mandliam môžete zlepšiť mužskú potenciu. Produkt má vlastnosti stimulovať produkciu semennej tekutiny a zlepšiť jej kvalitu. Mandle sú silné afrodiziakum.
Mandľové jadrá sa používajú na prevenciu plešatosti. Rozdrvenú kosť zmiešajte s mliekom a výslednú zmes naneste na pokožku hlavy. Produkt aktivuje rast vlasov.
Džem s mandľami
Z mandľových orieškov si môžete pripraviť lahodný domáci džem. Nižšie je uvedený recept na marhuľový džem.
Budete potrebovať:
- marhule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- mandle - 0,2 kg.
Ako variť:
- Marhule umyte, osušte a odstráňte kôstky.
- Vložte marhule do hrnca.
- Marhule zasypeme kryštálovým cukrom.
- Mandle zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
- Nasiaknutý orech vyberieme z nádoby a ošúpeme šupku.
- Položte panvicu s marhuľami na mierny oheň, občas premiešajte.
- Keď zmes uvarí, pridajte mandle a varte ďalšiu pol hodinu, pričom odstráňte film, ktorý sa vytvorí na vrchu.
- Hotový džem vložte do pohárov a uzavrite.
Ako čistiť
- Položte nádobu s vodou na sporák a počkajte, kým voda zovrie.
- Požadovanú časť produktu vložte na 1 minútu do vriacej vody.
- Po minúte vyberte mandle a položte ich na rovnú dosku.
- Odstráňte škrupinu z orecha stlačením jadra prstami.
- Aby ošúpané mandle nezhnedli, vložte ich do studenej vody, potom opláchnite a položte na plech.
- Predhrejte rúru na 60 stupňov, vložte do nej plech na pečenie na 6 minút.
- Po vybratí plechu na pečenie použite maticu na určený účel.
Ako smažiť
Na vyprážanie použite lúpané mandle.
Budete potrebovať:
- mandle - 0,3 kg;
- soľ - 0,4 kg.
Ako variť:
- Na spodok panvice posypte kuchynskú soľ a navrch položte vrstvu mandlí.
- Položte panvicu na oheň.
- Počas vyprážania orechy pravidelne premiešajte a smažte do zlatista.
Olej
Mandľový olej sa vyrába z jadier lisovaním za studena. Olej z jadier sladkých orechov sa používa v potravinárstve a na prípravu kozmetiky. Horký mandľový olej sa používa na technické a kozmetické účely.
Esenciálny olej
Éter sa vyrába iba zo sladkých mandlí, pretože horké mandle majú vysoký obsah tuku a obsahujú veľa kyanidu, ktorý je pre človeka smrteľný.
Esenciálny olej je prvého a druhého typu. Prvý typ éteru sa vyrába do hodiny a je užitočnejší. Druhý typ esteru sa nazýva rafinovaný a môže sa použiť ako základný olej. Hlavným rozdielom medzi týmito produktmi je vôňa, v prvom type oleja je jasnejšia a bohatšia.
Mandľový éter, na rozdiel od iných éterických olejov, možno použiť neriedený. Produkt má ľahkú konzistenciu a po aplikácii nezanecháva mastné stopy.
Esenciálny olej je vhodný pre starostlivosť o akýkoľvek typ pleti. Môže sa použiť na starostlivosť o jemnú detskú pokožku.
deti
Produkt je užitočný pre deti, zvyšuje duševnú a fyzickú aktivitu, podporuje rast a vývoj. Orech pomáha posilňovať kostné tkanivo, normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, zlepšuje metabolické procesy a zloženie krvi.
Mandle môžu pomôcť zlepšiť spánok detí. Na tieto účely dajte svojmu dieťaťu orechy 3x týždenne, 5 kusov.
Je prijateľné podávať jadierka deťom od 3 rokov. Najprv však ponúknite dieťaťu 1 orech, aby ste sa uistili, že nemá alergiu.
Počas tehotenstva
Mandle obsahujú kyselinu listovú, ktorá znižuje riziko abnormálneho vývoja plodu: je užitočné pre tehotné ženy jesť. Proteíny v produkte podporujú aktívny rast plodu.
Jedenie orechov počas laktácie robí materské mlieko výživnejším. Odborníci odporúčajú jesť orechy ženám, ktoré trpia problémami s tvorbou mlieka.
- zaviesť orechy do stravy, keď dieťa dosiahne vek 3 mesiacov;
- prvýkrát jedzte iba jeden orech; ak počas nasledujúcich 2 dní dieťa nevykazuje žiadne alergie, môžete jesť mandle;
- jesť nie viac ako 30 g denne.
Alergia na produkt
Ak chcete zistiť, či nemáte alergiu, zjedzte 1 orech a niekoľko dní sledujte, ako sa cítite. Ak vás nič netrápi, môžete jesť orechy.
Ak chcete zistiť, či ste alergický na mandľový olej, naneste niekoľko kvapiek produktu na zápästie. Po štvrťhodine sa na to pozri, ak nie sú žiadne vyrážky alebo svrbenie, potom nie je žiadna alergia.
Kontraindikácie a obmedzenia
Obmedzenia používania produktu:
- alergie;
- obezita.
Nadmerné používanie môže viesť k miernej intoxikácii liekom.
Ako skladovať
Olúpané orechy skladujte vo vzduchotesnej a tesne uzavretej nádobe na chladnom mieste.
Kde môžem kúpiť
Produkt si môžete zakúpiť v internetovom obchode alebo v špecializovaných predajniach. Priemerná cena v internetovom obchode za 250 g je 500 rubľov. Môžete si kúpiť aj iné produkty na báze mandlí: mlieko, cestoviny, múku.
Chcem vám ukázať, ako sa mandle zbierajú, ak sa to robí ručne, ako sa spracovávajú, lúpajú a štiepajú.
Teda tak, ako sa to po stáročia robí na našom malom ostrove uprostred oceánu.
Množstvo ďalších zaujímavých detailov. Ukážem vám aj to, s čím sa to jedáva.
(Celkovo 72 fotografií)
Nenechajte sa prekvapiť kvalitou niektorých fotografií, boli fotené malým a starým fotoaparátom.
Stručne vám poviem, ako rastú mandle.
Mandle sa často zaraďujú medzi orechy, hoci v skutočnosti ide o kôstkové ovocie.
Mandle sú veľkosťou a tvarom podobné kôstkam broskýň. Na našej stránke máme asi 20 stromov.
1. Na našom ostrove (La Palma, Kanárske ostrovy) začínajú koncom januára kvitnúť mandle.
Vyzerá neuveriteľne krásne, všetko v bielej a ružovej farbe:
2. Na ostrove kvitnú mandle bielo, jemne ružovo a ostroružovo:
3. Vzniká plod - suchá, zamatovo-pubertálna oválna jednokôstkovica:
4. Úrody na ostrove sú vždy bohaté. Najmä na severe ostrova. Vo februári sa tu oslavuje známy festival mandlí.
Neskutočne krásny pohľad - ružovo-biele more rozkvitnutých stromov, krásne zdobené vozíky a ľudia v ľudových krojoch...
Začiatkom júna už stromy vyzerajú takto:
5. Tu sú zelené plody bližšie:
6. Strom v auguste zhadzuje listy, trik prírody nie je plytvať energiou a vodou na zeleň, ale iba na ovocie.
Začiatkom septembra začína praskať škrupina dozretého ovocia. Je to obzvlášť krásne a jasné na pozadí bielej mačky.
7. A po dvoch až troch týždňoch strom vyzerá takto: suché oplodie sa po dozretí oddelí od semena:
8. Potom sa zbierajú plody:
9. Očistite
10. O niečo neskôr vám jasne poviem, ako sa čistia.
Tu môžete vidieť samotné mandľové orechy.
Na La Palma je veľmi stará odroda mandlí, ktorú možno ľahko rozpoznať
– orech je drsný a plochejší a je na ňom vytvorené písmeno Y!
Úplne jasne viditeľné. Vidíš?
Pestujeme dve odrody mandlí.
Druhá odroda je okrúhlejšia, hladšia a menšia.
11. Tu je to ešte jasnejšie bez orechovej šupky: 
12. Na ostrove rastú aj iné odrody, niektoré z nich sú veľmi veľké:
13. Teraz vám poviem, ako sa zbierajú mandle.
Zber si vyžaduje dlhú palicu dlhú až 4 metre a niekoľko veľkých sietí.
Okolo stromu sa umiestnia siete a mandle sa začnú zrážať palicou.
Pracovať hodiny so vztýčenou hlavou a klopať palicou po konároch nie je jednoduché a veľmi únavné.
Plody lietajú ďaleko, takže ich musíte zbierať vo veľkom okruhu okolo stromu.
Prepáčte, fotky sú fotené proti svetlu, trochu tmavé
14. Zlomenie ovocia nie je vždy jednoduché, niektoré sa silno „lepia“ na konáre
15. Tie vetvy, ktoré už vyrástli príliš vysoko, musia byť orezané bližšie k jari.
16. Mandle padajú na sieť
17. Všetky sa zhromažďujú na jednu veľkú hromadu a triedia
18. Tie mandle, ktoré sa hodia, sa ošúpu zo sušenej škrupiny.
21. Samostatne sa zbiera ten, ktorého oplodie nemožno ručne oddeliť.
Existuje veľa takýchto mandlí, ak pred zberom boli daždivé dni:
škrupina napučí, potom na slnku rýchlo vyschne a neskôr sa ťažko čistí.
Musíte ho namočiť do vody alebo ručne rozdeliť
22. Teraz musíte pracovať s palicou na druhej strane
23. Je tu 40º svah, veľmi ťažko sa zbiera, všetko sa valí dole
24. Prejdeme na ďalší strom. Thomas opäť s palicou
25. Keď je naozaj horúco, presúvame sa tam, kde je viac tieňa.
26. Počas zberu nepadajú len mandle.
27. Máme veľa pomocníkov)) Kým nedostanú svojich, nenechajú ich na pokoji
29. Toľko sa už nazbieralo a vyčistilo
30. Žobráci
31. Izzy je u nás ako luskáčik, veľmi šikovne otvára oriešky:
33. Jeden deň práce
34. Teraz ešte potrebujeme ošúpať tie mandle, ktorých oplodie sa nedá olúpať ručne.
Namočíme na niekoľko hodín, oplodie napučí a dá sa s ním manipulovať
37. Teraz musíte semená dobre vysušiť. Vysušte na slnku
38. A potom až do konca v sušičke
39. Predtým sa mandle štiepali ručne, robili to ženy. Veľmi dlhá a málo platená práca.
Dodnes sa na mandľovom festivale konajú súťaže o najlepšiu a najšikovnejšiu liesku.
Teraz takmer každý chodí so svojou úrodou do dediny k tomuto pekelnému stroju - tu lúskajú orechy.
Auto je už veľmi staré, často sa kazí a je opravované, pretože... bez toho je to hotová katastrofa, celá dedina sa trasie, ak sa rozbije
40. Do stroja sa zhora nakladajú mandle a v tomto valci sa lámu orechy
42. Samotný orech prepadne cez siete a úlomky škrupín rôznych veľkostí prepadnú rôznymi výstupmi.
45. Mandle sa pomaly zbierajú dopredu vľavo.
Hluk v miestnosti je hrozný, všetci chodia len so slúchadlami
46. Toto sme si priniesli domov, t.j. všetko, čo stroj sám rozdelil a roztriedil
47. Ale medzi škrupinami je stále veľa „rozbitých“ orechov
48. Teraz ešte musíme VŠETKO triediť ručne, hrsť po hrsti.
49. Samotný orech obsahuje tiež veľa „lámaných“ orechov.
50. Ale aký lahodný oriešok!
51. A o mnoho hodín neskôr...
52. ... z takmer 50 kg nazbieraných mandlí sa získalo asi 15 kg lúpaných mandlí.
53. Z toho je 3,5 kg „rozbitých“, zjeme to sami alebo použijeme na sladkosti
54. Práca je hotová!
55. A teraz vám ukážem, že z mandlí sa dajú pripraviť všetky druhy chutných vecí.
Prvým bude, samozrejme, mandľový krém, špeciálny pre našu dedinu:
56. Ako sa vyrába?
Tu v tejto rúre to roztočia vo valci a zľahka smažia (40º) asi 45 minút. Potom mandle vychladnú do druhého rána
57. Potom sa vloží do tohto mlynčeka na mäso:
58. A voilá! Hotový výrobok je už vonku v pripravených pohároch!
59. Je starostlivo zvážený
60. A zrolujú sa
61. Lepiace štítky
62. Hotovo!
63. Teraz ďalší malý recept z našej miestnej kuchyne – mandľový syr Palmera.
Niečo veľmi podobné marcipánu. Na to budete potrebovať toto a celý recept je tu
64. Prebieha
66. Quesillo de almendras je pripravený!
67. Veľmi chutné
68. A pár mandľových dobrôt, ktoré sa predávajú na našom trhu
Načítava...