Kira Stoletova
Ľadová huba je jedlým zástupcom rodiny Tremella, patriacej do rodu s rovnakým názvom - Tremella, ktorý je z latinčiny preložený ako „Drozhalka“. Pestuje sa v priemyselnom meradle.
Biologická charakteristika
Číňania nazývajú ľadovú hubu „snehové ucho“, Japonci pre ňu majú iný názov - „medúzová huba“. Vedecký názov je fucus tremella.
Huba dostala svoje meno, na prvý pohľad zvláštne, kvôli svojmu neobvyklému vzhľadu. Jeho ovocné telo je priesvitné, bielej alebo žltkastej farby. Huba navonok vyzerá ako medúza alebo malé kúsky ľadu. Buničina je elastická, jemnej konzistencie, má mierny zápach s pikantnými tónmi.
Ľadový hríb dosahuje priemer 7,5-10 cm. Svojou povahou patrí k Basidiomycetes, násobí sa spórami, ktoré dozrievajú v Basidii.
Irina Selyutina (biológ):
Je pripevnený k povrchu stromov jednou nohou v podrepe, z ktorej vyčnievajú krútiace sa čepele s veľkým počtom záhybov.
Geografia distribúcie
V ruskom Primorye sa v dubových hájoch našiel fucus trimella.
Prirodzený biotop zahŕňa tropické a subtropické oblasti vrátane ázijských krajín, austrálskeho kontinentu, Strednej Ameriky, tichomorských ostrovov a Nového Zélandu.
Na kulinárske účely sa fucus tremella pestuje umelo.
Chemické zloženie a výhody
Výhoda spočíva v jeho chemickom zložení bohatom na vitamín-minerálny komplex. Jeho obsah kalórií je 56 kcal na 100 g, vrátane:
- bielkoviny - 1,6 g,
- tuky - 4,3 g,
- uhľohydráty - 2,8 g,
- voda v hubách - 91,3 g.
V hubovej dužine nie je vláknina.
Umelo pestovaná ľadová huba má vyšší obsah kalórií a dosahuje až 86 kcal na 100 g.
Chemické zloženie tremelly obsahuje vitamíny skupiny B, A, D, E, mikroelementy: horčík, draslík, sodík, železo, síru a fosfor. Prínos ľadovej huby pre zdravie ľudí je 18 aminokyselín, ktoré obsahuje, vrátane lyzínu, valínu, glycínu, cystínu, metionínu atď., Ako aj vysoká hladina glukózy, polysacharidov a rastlinných glykogénov.
Praktické využitie
Priemyselné pestovanie tohto druhu v Číne sa začalo v 19. storočí. Tremella sa používa na prípravu tradičnej čínskej polievky, nápojov, funguje ako prísada do sladkých dezertov vrátane zmrzliny.
Irina Selyutina (biológ):
Na území postsovietskeho priestoru sa triaška fucus predáva ako „kórejský“ šalát, ktorý sa nazýva „morská huba“ alebo „hrebenatka“. Sušenú triašku môžete kúpiť v supermarketoch. Po namočení sa vzhľad huby nelíši od čerstvo zozbieraného.
Výhody húb:
- posilňuje imunitu;
- zvyšuje odolnosť tela voči žiareniu, urýchľuje procesy obnovy, skracuje rehabilitačné obdobie po chemoterapii;
- normalizuje dýchací systém;
- stabilizuje činnosť srdca a ciev, zlepšuje činnosť hematopoetických orgánov, posilňuje mikromuskulárny tonus, zabraňuje ukladaniu cholesterolu na steny ciev;
- zabraňuje rozvoju tromfolebitídy a kŕčových žíl, harmonizuje procesy zrážania krvi;
- zabraňuje zvýšeniu hladiny cukru v krvi;
- pôsobí ako antialergénne činidlo;
- zlepšuje činnosť vnútorných orgánov vrátane sleziny, gastrointestinálneho traktu, stimuluje odtok žlče a zvyšuje rýchlosť črevnej pohyblivosti.
V kozmeteológii je dužina z huby liekom na vrásky, používa sa vo forme masiek proti starnutiu a ako súčasť dekoratívnej kozmetiky.
Syn.: Hríbiky inier, biela triaška, zimnica v tvare fuku, strieborný klas, snehová huba, ľadová huba, koralová huba, jedlá želatínová huba.
Tremella je jedlá huba považovaná za pochúťku v Číne a Japonsku. Táto huba sa používa nielen v ázijskej kuchyni, ale je široko používaná aj v orientálnej medicíne ako liečba vysokého krvného tlaku, tuberkulózy a nachladnutia.
Spýtajte sa odborníkov
V medicíne
V oficiálnej medicíne Ruska sa fucus tremella nepoužíva, ale používa sa v orientálnej medicíne ako tonikum, protinádorové, antidiabetické a protizápalové činidlo.
Kontraindikácie a vedľajšie účinky
Tremella fucus ako taký nemá žiadne kontraindikácie, odborníci však odporúčajú, aby sa tehotné ženy, dojčiace matky a deti zdržali jeho používania, aby sa predišlo nepríjemným následkom. Fucus tremella je tiež kontraindikovaný, ak užívate antikoagulanciá.
Pri varení
V čínskej kuchyni sa tremella bežne používa ako základ sladkých jedál. Tremella nemá vlastnú chuť a špecifická želatínová štruktúra húb je nasýtená akýmikoľvek tekutinami a absorbuje ich chuť. Vďaka tejto vlastnosti sa sušená huba tremella používa na prípravu rôznych dezertov, sladkokyslých šalátov, polievok, nápojov a zmrzliny. Verí sa, že fucus tremella je vynikajúcim občerstvením pre alkoholické nápoje, hodí sa nielen k zelenine, ale aj k morským plodom.
Pred varením musia byť huby vopred pripravené. Aby sa to dosiahlo, musia sa naliať vodou pri izbovej teplote a nechať stáť až do opuchu. Potom opláchnite, zalejte ich čerstvou vodou a trochu prevarte. Vypustite vodu, nechajte vychladnúť, mierne vytlačte prebytočnú vlhkosť, odstráňte stopku (tvrdé miesto, s ktorým je huba pripevnená k stromu) a rozdeľte na malé kúsky.
Textúra huby je jemná, chrumkavá a zároveň pružná.
V kozmeteológii
Tremella fucus používajú ako kozmetický výrobok ženy v Číne a Japonsku. Krémy na báze húb pomáhajú zadržiavať vlhkosť a zabraňujú starnutiu súvisiacej degradácii krvných kapilár pokožky, ako aj vyhladzujú drsnosť a jemné vrásky a dodávajú tvári matnú hladkosť.
Chemikálie obsiahnuté v fucus tremella môžu odfarbiť aj výraznú pigmentáciu pokožky. Preto sa v kozmetike tremella používa v krémoch, tonikách, maskách na pokožku spálenú slnkom, hyperinzoláciu, pihy, vekom pigmentované škvrny.
V súčasnosti západné kozmetické spoločnosti používajú zložky huby v opaľovacom kréme, aby poskytli pokožke zamatovo hlboký tón bez poškodenia hornej vrstvy mladých epidermálnych buniek a poskytovania vlhkosti pokožky na priamom slnečnom svetle.
Kozmetické masky vyrobené zo „snežných húb“ sú veľmi žiadané v južných krajinách, kde liečivé vlastnosti tejto huby neumožňujú koži predčasne starnúť kvôli neustálemu slnečnému žiareniu. Tonikum z extraktu Tremella tiež pomáha predĺžiť mladosť a sviežosť pokožky, čím zabraňuje škodlivým účinkom priameho ultrafialového žiarenia v južných aj severných krajinách.
Pestovanie húb
Fucus tremella sa môže pestovať vonku aj v interiéri pri teplotách od 10 do 27 ° C. Priaznivý čas na výsadbu húb na drevenom základe v prírodných podmienkach je od apríla do októbra, v interiéri - počas celého roka. Používa sa čerstvý (nie viac ako mesiac po ťažbe) vlhký (vlhkosť najmenej 50-60%) tvrdých listnatých stromov bez známok hniloby, s kôrou a bez konárov, s priemerom 10-20 cm a dĺžkou 100 cm. ako drevený základ. drevo je suché, musí byť 2-3 dni namočené vo vode a potom musí byť odstránená prebytočná voda. Impregnované drevo sa umiestni do teplej, vetranej miestnosti na niekoľko dní.
Potom do pripraveného guľatiny musíte vyvŕtať otvory s priemerom 0,8 cm a dĺžkou 4 cm v šachovnicovom vzore vo vzdialenosti asi 10-15 cm od seba. Hubové tyčinky sa vkladajú do otvorov, kým sa nezastavia (operácia sa vykonáva sterilnými rukavicami alebo rukami dezinfikovanými alkoholom). Zrub sa položí na zem na teplé, zatienené miesto a nechá sa rásť s mycéliom. Počas tejto doby musí byť guľatina udržiavaná vlhká, zalievať 2-3 krát týždenne po dobu 10-15 minút. Po výskyte základov huby sa guľatina umiestni na 12-24 hodín do studenej vody a potom sa nainštaluje vertikálne alebo šikmo do svetlej miestnosti, do skleníka alebo vonku. V zimnom období je guľatina s mycéliom posypaná listami alebo prenesená do suterénu. Plodenie začína 3-5 mesiacov po začiatku sejby guľatiny mycéliom. Po zbere húb by mycélium malo odpočívať, v nasledujúcich dvoch týždňoch sa preto zalievanie zníži. Výnosy Tremella sú zvyčajne vysoké.
Klasifikácia
Tremella fuciformis (lat. Tremella fuciformis) patrí do rodiny Drozhalkovy (lat. Trellaella), rodu Drozhalka (lat. Tremella).
Botanický popis
Ovocné telo huby tremella je fukusovité, laločnaté, kľukaté, nepravidelné, čisto biele, niekedy so žltkastými tónmi. Veľkosť ovocného tela je od 2 do 10 cm, dužina huby je mäsitá, jemná, elasticky želatínová, biela, priesvitná, bez zápachu alebo so slabou korenistou vôňou. Obdobie plodenia fucus tremella trvá od augusta do októbra.
Rozširovanie, šírenie
Huba tremella žije v zmiešaných a listnatých lesoch, na vlhkých miestach na zhnitom dreve a vetvách listnatých druhov (najčastejšie dub (Quercus) zriedka, jednotlivo a v skupinách. Distribuovaný vo východnej Ázii, v Číne sa nachádza v provinciách S' -čchuan) , Jiangsu, Zhejian, Yunan, Guangxi, Fujian a Haipan, v Rusku - na území Primorského.
Regióny distribúcie na mape Ruska.
Obstarávanie surovín
Huby Tremella sa v Číne pestujú v priemyselnom meradle. Kultivačný proces trvá niekoľko týždňov. Potom sa huby sušia. Rekonštituované sušené huby sú úplne na nerozoznanie od čerstvo nazbieraných.
Chemické zloženie
Fucus trimella obsahuje vlákninu (70%), bielkoviny, uhľohydráty, tuky, vlákninu, bielkoviny, 18 cenných aminokyselín (vrátane alanínu, valínu, tyrozínu, prolínu, spermínu, lyzínu, glycínu, serínu, kyseliny glutámovej, asparagínu, cystínu, histidínu metionín), užitočné minerály a rastlinné glykogény (trehalóza, manitol a pentosan). Huba tiež obsahuje veľké množstvo vápnika, fosforu, draslíka, železa, horčíka, sodíka, síry a malé množstvo vitamínov B.
Hlavnou aktívnou zložkou tremella (tremella) fucus sú polysacharidy, rozdelené na kyslé a neutrálne, polysacharidy bunkovej steny a extracelulárne polysacharidy.
Farmakologické vlastnosti
Huba Tremella je veľmi uznávaná pre svoje liečivé vlastnosti. Má protinádorové vlastnosti, stimuluje imunitný systém, vykazuje antidiabetické, protizápalové, znižujúce hladinu cholesterolu, má antialergické a hepatoprotektívne účinky. Exopolysacharid glukuronoxylomannan obsiahnutý v tremella sa odporúča na imunodeficienciu, dokonca aj v prípade AIDS, ako aj v prípade fyzického stresu a starnutia.
Pri konzumácii plodov tremelly pôsobia polysacharidy gastroprotektívne (v dôsledku tvorby mukoidného filmu na žalúdočnej sliznici), navyše chvostové polysacharidy sú dobrým médiom pre rast probiotických mikroorganizmov. Polysacharidy sú v gastrointestinálnom trakte schopné viazať lipidy a zabraňujú ich absorpcii, čo v kombinácii s miernym laxatívnym účinkom v konečnom dôsledku vedie k zníženiu nadbytočnej telesnej hmotnosti spojenej s obezitou.
Tremella má prospešnú vlastnosť pre pacientov s rakovinou - jeho použitie zabraňuje leukopénii (poklesu počtu bielych krviniek) u ľudí, ktorí podstúpili chemoterapiu a rádioterapiu, a rýchlo obnovuje zdravie kostnej drene.
Pokiaľ ide o účinnosť na ľudský imunitný systém, tremella môže konkurovať hubám maitake, ktoré sú mimoriadne obľúbené aj v Japonsku a Číne. Vďaka kombinácii priaznivých vlastností koralovej huby ju niektorí lekári považujú za ideálny potravinový výrobok pre fajčiarov.
Huby koralov ako prírodný zdroj vitamínu D omladzujú pokožku zrýchlením metabolizmu a prekrvenia kožných buniek.
Aplikácia v tradičnej medicíne
Od staroveku sú liečivé vlastnosti tremelly v tradičnej medicíne krajín východu dobre známe a liečitelia ich používajú už po stáročia.
V čínskej, japonskej a kórejskej medicíne sa huba vo forme sirupov používa ako protizápalový, protirakovinový, stimulačný, posilňujúci, antialergický a antidiabetický prostriedok proti pľúcnym chorobám, najmä tuberkulóze, na zlepšenie činnosť srdca, pečene, obličiek, mozgu, žalúdka.
Ussuri liečitelia -šamani si boli dobre vedomí účinku tremelly ako prostriedku prevencie vzniku aterosklerózy a ako regeneračný prostriedok používali nápoj z tremella - počas dlhých túr tajgy, po chorobe atď.
Huby sa používajú na liečbu vysokého krvného tlaku a zníženie hladiny zlého cholesterolu.
Historický odkaz
Úplne prvá zmienka o tremele bola v čínskom pojednaní o dvornom lekárovi: použitie ľadovej huby na bielenie a zmatnenie jemnej pokožky čínskych aristokratov.
Anglický mykológ Miles Joseph Berkeley objavil a prvýkrát popísal koralové huby v roku 1856.
Názov huby z latinského jazyka sa doslovne prekladá ako „chvenie farebných útvarov“ (chvenie - chvenie; fuki - farbenie, farbenie; formis - formy).
Iné názvy: v čínštine - „bai mu erh“ - snehová huba, v kórejčine - chvejúca sa huba alebo hríbik, v ázijských krajinách je to známe - triaška biela. V dialektoch Severnej a Južnej Kórey - „ľadový hríb“, „koralový hríb“. Názov, ktorý sa získa prepisom čínskych znakov, znie ako „strieborné ucho“, „snehové ucho“ alebo „ucho bieleho stromu“ (Bai Mu Er, Yin Er) a japonská verzia je „medúza bieleho stromu“ (Shirokikurage , Hakumokuji).
Pred pestovaním ľadových húb sa hľadali a zbierali ako obyčajné huby. A pretože ľadové huby boli vzácne, mohli si ich dovoliť iba kráľovské rodiny a veľmi bohatí.
V súčasnej dobe sa huba v Číne veľmi pestuje. V prírode je tremella menšia ako pestovaná, nie je väčšia ako golfová loptička a rastie na stromoch.
Literatúra
1. Xuijintang. Veda o liečivých hubách v Číne. Peking: Vydavateľstvo Sojuz na Pekinskej lekárskej univerzite a Sehe na Čínskej lekárskej univerzite, 1997.
2. Filippova I.A. Prírodný liek na nové tisícročie: HUBOVÁ FARMÁCIA. Vydavateľstvo „Dilya“, Moskva - Petrohrad, 2004
3. Yan Jun, Guo Xiaoqiang a kol. Antioxidačné účinky polysacharidu podobného fuku počas strojovej extrakcie // Bulletin of Chendu University (rad prírodných vied).
Pokračovaním témy rôznych „ázijských“ surovín, ktoré obyčajne obývajú podnosy „kórejskými šalátmi“, je dnes hrdinom dňa výroba ľadovej huby alebo Tremella fuciformis alebo snežného prsta (podľa popisu na internete), ktoré niekedy sa tiež mylne nazýva koralová huba. Pokiaľ som to dokázal pochopiť v dôsledku rôznych rešerší, koralová huba je stále niečo iné. Pripomeniem, že predtým som už písal o suchých morských plodoch a funchose. Rovnako ľahko sa ovláda aj dnešný hrdina.
Tremella alebo ľadová huba nažive - to je taká krása (fotografia z webovej stránky čínskeho výrobcu a vývozcu rôznych exotických húb):
Na rovnakých podnosoch, kde sa predávajú kórejské šaláty, môžete sušiť aj ľadové huby, vyzerá to takto:
Dlaždicu rozširujeme, najčastejšie je to jedna huba v stlačenej forme:
Naplňte vriacou vodou:
Huba sa nejaký čas otvorí vo vode, do hodiny sa v zásade konečne otvorí:
Vypustíme vodu, „hubový polotovar“ je pripravený na použitie, stojí za to ho len trochu nakrájať a odstrániť žltkasté miesto, ktoré hubu pripevňovalo k stromu - zostáva dosť húževnatá a mierne jedlá:
Zostáva iba dochutiť cesnakovo-octovou-soľou-rastlinným olejom-cukrovou omáčkou, akú používajú predajcovia kórejských šalátov, alebo ju použiť na prípravu nejakého viaczložkového šalátu, do ktorého ľadová huba pridá extra pikantnosť. Podľa mňa v prvom rade dodáva, že nie chuť, ale nejakú textúru - kvôli jej ostrej textúre. A tak - táto vec je celkom bez chuti a na plné jedlo vyžaduje akékoľvek korenie.
Jednoduchá možnosť s ľadovou hubou - do polotovaru pridajte jemne nasekanú papriku (1 ks), zelenú cibuľu - pár pier, rozdrvený cesnak (1 - 2 strúčiky), soľ, ocot, rafinovaný rastlinný olej a malý cukor - podľa chuti. Cukor môže byť nahradený ktoroukoľvek zo sladkých orientálnych omáčok - teriyaki, slivky atď.
Ďalšia ľadová huba sa dobre ukázala, keď bola pridaná k motívom „Olivier“ alebo „Zima“, medzi ktoré patria hlavne varené zemiaky a vajíčka, cibuľa, nakladané uhorky, mäso a majonéza ako dresing. Zaujímavá možnosť je tiež získaná pridaním morských rias do tohto koktailu, až potom stojí za to vziať si iba varené hydinové mäso alebo to urobiť bez mäsa vôbec. Prispôsobujete exotické suroviny našej bežnej kuchyni?
Ľadový hríb v kórejskom recepte „chutný 2013 s fotografiami, fotografickými receptami, receptami na šaláty, receptmi na koláče a pečivo, prvým a druhým chodom v zhone
Milé dievčatá! Keďže hľadáte recept na kórejské ľadové huby, poskytneme vám všetko, čo vás zaujíma! V zozname receptov, ktoré sa nachádzajú trochu nižšie, nie je také ťažké ho nájsť. Zoznam, potom použite normálne vyhľadávanie na stránkach.
Jarný šalát
- Konzervované chobotnice - 1 ban.
- Krevety (lúpané) - 200 gramov
- Varená mrkva (stredná) - jeden kus
- Majonéza - 2-3 lyžice
- Ľadová huba (koralové mušle)
- suché) - jeden kus
- Bulharské korenie (červené, stredné) - jeden kus
- olivy - 1/2 plechovky,
- 200 gramov údených rybích plátkov
- jeden je koriander,
- bobkový list - šesť kusov Veľkej Británie,
- Losos 1 kilogram,
- Jeseter 1 kilogram,
- slané médium - šesť kusov
- mrkva - dva kusy
- 4 veľké cibule
- nakladané huby - 2 šálky,
- kapary - 1 plechovka
- 1 veľká cibuľa
- 4 huby
- 100 gramov vlašských orechov
- 200 gramov smotany
- 2 kuracie prsia
- 100 gramov syra.
Dúfame, že kórejská zbierka receptov na ľadové huby temul je v skutočnosti presne to, čo ste hľadali. Vždy vás radi uvidíme!
Tiež si nenechajte ujsť:
Ruský wok -shop - recept: predjedlo z ľadových húb - kúpte si wok
- 70 gr. huba na suchom ľade
- 1 červená paprika
- 1 čerstvá uhorka
- 3 lyžice citrónovej šťavy alebo bieleho octu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička sezamový olej
- Soľ, cukor, ajinomoto podľa chuti.
O recepte: Tremella, alias snehová huba, alias koralová huba, alias ľadová huba, je v Číne a Japonsku považovaná za delikatesu. Jeho chuť nie je kyslá, nie je sladká, nie je pikantná, nechutí ako huby alebo čokoľvek, čo ste kedy predtým ochutnali, ale v žiadnom prípade nie bez chuti. Číňania z nej pripravia sladkú liečebnú polievku a my pripravíme chrumkavé občerstvenie.
Nalejte huby studenou vodou na 20 minút, osolte a potom ich pošlite do varu na 5 minút.
Papriku nakrájame nadrobno.
Nakrájajte uhorku.
Cesnak nakrájame.
Hotový hríb vyzerá takto.
Na zadnej strane musíte odstrániť žlté nejedlé.
Nôž je všetko narezané veľmi jednoducho.
Zbierame všetky ingrediencie, podľa chuti osolíme, do šťavy podlejeme trochou vývaru, nezabudnite na citrónovú šťavu alebo ocot, olej, aginomoto.
Premiešame a necháme hodinu odstáť.
Vyskúšame - chutí chrumkavo. Ale môžete si urobiť akýkoľvek dresing, podľa chuti. Niektorí ľudia jedia tento šalát s krevetami, chobotnicami, krabmi, kuracím mäsom, bravčovým, hovädzím mäsom atď.
Byť zdravý!
Vytlačiť recept
Šalát z ľadových húb »recepty topreceptov
Kúpil som ľadovú hubu v oddelení kórejskej kuchyne, na druhý deň som uvaril šalát a bolo to tak chutné!
Zloženie:
1/4 šálky pečeného kačacieho mäsa
2 ľadové huby
2 lyžice opekaných sezamových semienok
1 suché drvené červené chilli so semienkami (rozdrviť)
Korenie:
1 lyžica sezamového oleja
2 lyžice sójovej omáčky
3/4 lyžičky cukru
1/2 lyžičky soľ
1/2 lyžice citrónovej šťavy
Príprava:
Huby namočte na 1 hodinu do vody a vyberte tvrdé jadro. Zľahka varíme vo vriacej vode 10 minút. Opláchneme studenou prevarenou vodou. Scedíme vodu. Kačacie mäso, šampiňóny a korenie zmiešame v šalátovej miske. Ochutíme šalátovým dresingom. Posypeme sezamovými semienkami.
Koralová alebo ľadová huba s chobotnicou - recepty na foodnex.ru
- Huby (Má mnoho názvov: koralová huba, ľadová huba, snehová huba, kráľovská huba, želatínová huba. Vedecký názov - tremella fuciformis. Hovorí sa, že sa predáva sušený, mal som čerstvý) - 500 g
- Chobotnica (bola zmrazená) - 500 g
- Cibuľa (stredná, ale nie malá cibuľa) - 1 ks
- Horúca červená paprika (čerstvá, môže byť zmrazená. Sušená mletá paprika nemá arómu, iba štipľavosť.) - 1 lyžička.
- Čierne korenie (mleté korenie. Nie kvôli štipľavosti, ale kvôli chuti) - 0,5 lyžičky.
- Citrón (citrónová šťava) - 0,5 ks
- Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
- Petržlen - 1 zväzok.
- Bazalka (1-2 listy) - 0,5 lyžičky
- Soľ (Môžete použiť sójovú omáčku, najlepšie „Kikoman“)
Rada: nemáte jednu zo surovín? Odstráňte takéto recepty pomocou formulára na ľavej strane obrazovky!
Bezlepkové a vegetariánske recepty - ľadová huba
Zloženie:
„čiapky“ z ľadových húb (sušené, predávané v Petrohrade na trhu so senom na pultoch s ázijským tovarom)
ocot (ryžový, balsamico alebo čokoľvek iné)
cesnak (voliteľné)
zelená Cibuľa
cukor (voliteľné)
zeleninový olej
Paprika
chilli paprička (alebo čierna, ako sa vám páči)
Ľadový hríb naplňte horúcou vodou / vriacou vodou, namočte do hubovitého stavu, keď je už všetko prežúvané. (trvalo mi to 5 minút). Hubám odrežte žltý základ, pretože je pevný. Huby nakrájame, nalejeme do šalátovej misy. Prúžky sladkej papriky, zelenú cibuľu a jemne cesnak, všetko nalejte do šalátovej misy. Soľ, premiešajte. Dochutíme octom a olejom (a podľa potreby cukrom). a korenie na samom konci.
Chutný neobvyklý šalát je pripravený! V prvom rade upúta svojou úplne odlišnou textúrou a neobvyklým vzhľadom :) Dobrú chuť!
Šalát z ľadových húb: šaláty
Bagheera-Mango napísal: atd. A mas to uplne cerstve alebo nieco co som nepochopil? Akonáhle je kúpený v oddelení kórejskej kuchyne, je tiež marinovaný. ÁNO?
áno, už nakladané, hotové Bagheera-Mango napísal: Túto hubu jeme tak dobre,
zaujímavé, štrukturálne Bagheera-Mango napísal: ale keby niečo, teraz budem mať váš recept na sklade
Larochka - ďakujem, že ste sa zastavili na šalát
Malgosya napísal: Natasha! Recept je zaujímavý!
Vzal som to do záložiek!
Malgosenka - ďakujem - som rád
Ginger napísal: Veľmi zaujímavé! Zobral som to! Vďaka!
Olenka - ďakujem, že si si našiel minútu na beh na šalát Bastilda píše: chladný šalát - veľmi krásny! A veľmi na jar som to vzal, vďaka!
Yanochka - páči sa mi tvoje hodnotenie LeDi WaDa napísal: Natalie, ďakujem za zaujímavé informácie a samozrejme aj za recept
Lerochka, som rád, že sa informácie ukázali ako zaujímavé, vďaka.
Safina píše: predávajú na našom trhu, veľa nakladaných húb. a nebolo myslenia variť s ním šalát, ďakujem za recept !!
ak máte radi huby - možno vám bude chutiť šalát - vyskúšajte (bohužiaľ neviem názov, ako sa prihlásiť -)
Strieborné klasy, ľad, sneh, koraly - jeden názov pre drevité huby, recepty
Biele stromové strieborné uši alebo Inier vyzerajú ako neobvyklé koraly. Takéto neobvyklé huby sa tiež nazývajú snehové uši, ak sú vysoko kvalitné. Je to belšia farba huby, ktorá hovorí o jej kvalite. Takže iný názov Ľadová huba hovorí za všetko.
Od dávnych čias sú v Číne biele koralové huby zaradené medzi najvyššie huby pre ich vysokú výživovú a tonickú hodnotu.
V čínskej medicíne sú koralové huby považované za tradičný liek na posilnenie imunitného systému. Cisársky dom a čínska šľachta starovekého Kita považovali ľadový hríb za „produkt dlhovekosti“, „liek na nesmrteľnosť“.
Huby Yinier porcini sú bohaté na prírodný lepok, čo z pohľadu tradičnej orientálnej medicíny znamená, že dopĺňajú tekutiny Yin do tela.
Dlhodobá konzumácia koralových húb zvlhčuje pokožku, odstraňuje žlté škvrny a pehy na tvári. Pravidelné používanie odvaru zo strieborných klasov a lotosu zlepšuje farbu pleti.
Koralové huby sú spravidla zahrnuté v takzvaných sladkých polievkach čínskej kuchyne, ktoré sú podobné našim kompótom. Spolu s drevinami sa v tejto polievke varí lotos, čínske datle, čínska vlčica, sušené kvety ľalie a cukrík. Pretože všetky tieto výrobky majú liečivú hodnotu, nápoj je takmer liečivý, zároveň veľmi chutný, sladký, ale nie krehký, všetky bobule a huby v ňom sú tiež jedlé.
Existujú aj recepty na obilniny na báze lepkavej ryže, tekvice, prosa, sladkých zemiakov alebo ovocia - hrušky, papája, mišpule atď.
Ako uvariť koralové huby Silver Ears?
Ponúkame užitočné recepty s koralovými hubami.
Recept:
Kaša z čiernej ryže so striebornými klasmi
Zloženie:
čierna ryža, strieborné klasy, datle, cukríky, ginkgo biloba, jadrá vlašských orechov a lúpané arašidy.
Ako variť?
Namočte čiernu ryžu cez noc do 5-7-násobku objemu vody. Korálové huby namočte na hodinu, umyte a odstráňte tvrdé nohy, nakrájajte. Ryžu privedieme k varu a pridáme hríbiky, datle, cukríky, ginkgo biloba, jadrá vlašských orechov a olúpané arašidy.
Kašu varíme asi hodinu na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa huby nelepili na panvicu. Miska má vysokú nutričnú hodnotu.
Recept:
Sladká polievka s koralovými hubami Strieborné klasy a čínska hruška
Zloženie:
koralové huby, čínska hruška (môžete kúpiť v bežnom obchode v sekcii Ovocie), čínska vlčica, lízanka.
Ako variť?
Huby namočte na hodinu, umyte a odstráňte tvrdé nohy, nakrájajte. Huby uvaríme, privedieme k varu, potom znížime teplotu a na miernom ohni dusíme, kým huby nezmäknú, pridáme cukríky, potom nakrájanú čínsku hrušku a čínsku vlčicu, uvaríme do mäkka.
Tip 1:
Čínsku derezu je možné nahradiť sušenými čerešňami alebo driekom, chuťovo sú podobné. Skúsil som to.
Tip 2:
Pridajte do kompótu zo sušeného ovocia strieborné klasy tak, že ho nakrájate alebo natrháte (ako to robia Číňania) na kúsky zodpovedajúce zvyšným zložkám, výrazne sa zvýši jeho nutričná hodnota a prospešnosť a k bobuľám sa pridá pikantné chrumkanie.
Tip 3:
So silnou túžbou je možné ďalšie zložky sladkej polievky k hubám ľahko nahradiť niekoľkými balíčkami čaju Babao, stačí sa pozrieť na ich zloženie.
Lilia Alekseenko
Vybral som ľadovú hubovú omáčku - kulinársky recept
1. Vytlačte cesnak, ak ho nakrájate, potom ho roztlačte (cesnak sa veľmi ľahko napučiava, takže pol hlavy alebo aj menej na štyri polievkové lyžice bude celkom stačiť).
2. Pridajte slnečnicový alebo podobný olej, počítajte s objemom budúcnosti (olej je potrebný, aby sa omáčka lepšie „prilepila“ na huby), musíte pridať trochu oleja (na dno), ak je nafúknutý , potom omáčka vydá chuť semien.
3. Pridajte glutamanát sodný (lyžičku bez vrchnej časti), ak ho pridáte priveľa, potom bude po prvé chuť príliš bohatá a za druhé, žalúdok bude bolieť a príliš konzumovaný spôsobí zápal žalúdka.
5. Pridajte vodu v závislosti od požadovaného množstva omáčky.
6. Pridajte soľ podľa chuti.
7. Pridajte ocot podľa chuti.
8. Ocot podľa chuti pridajte a uhaste.
9. Soľ, cukor a ocot je potrebné vyvážiť podľa preferencií, ale musia byť v relatívnej rovnováhe. Soľ sa spravidla pridáva do čajovej lyžičky a pol, cukru do lyžice a jeden a pol a v závislosti od množstva octu, octu podľa chuti a podľa druhu.
10. Omáčku je potrebné lúhovať najlepšie asi 6 hodín, pretože sa tam pridáva živý cesnak.
11. Používajte menej octu a cesnaku, pretože nadmerné množstvo môže spôsobiť pálenie záhy.
12. Namočené huby nie je potrebné lúhovať v omáčke, stačí ponoriť.
Fucus tremella sa často nazýva koralová alebo ľadová huba. Tento druh patrí k drevitým hubám, nachádza sa v lesoch Japonska, na Ďalekom východe, na severe Číny. Veľkosť ovocného tela nepresahuje 10 cm.V tvare koralová huba tvarom pripomína bielu čipkovanú guličku. Tremella má neutrálnu chuť, bez zápachu.
Užitočné vlastnosti
Pri štúdiu ľadovej huby bolo identifikovaných mnoho užitočných látok. Huby obsahujú 18 dôležitých aminokyselín, minerálov a stopových prvkov. Hlavnú časť huby tvoria rastlinné vlákna (až 70% hmotnosti). Plodnice huby obsahujú rekordné množstvo vitamínu D, sú tu bielkoviny, sacharidy a úplný nedostatok tukov, preto sú jedlá z ľadových húb často zaradené do diét, ktoré podporujú chudnutie.Tremella sa používa:
pri liečení pľúcnych chorôb vrátane tuberkulózy;na posilnenie imunity;
so zvýšeným krvným tlakom;
ako protiradiačné činidlo pri liečbe rakoviny;
na ochranu pečene.
Väčšina prospešných vlastností húb je spojená s prítomnosťou rastlinného glykogénu. Tieto látky prispievajú k zvýšeniu metabolizmu v bunkách, v dôsledku čoho sa dosahuje omladzujúci účinok starnutia pokožky a zlepšuje sa pružnosť ciev. Ďalšie štúdie koralových húb ukázali jeho účinnosť pri liečbe rakoviny.
Pacienti užívajúci antikoagulanciá by nemali jesť jedlo s koralovými hubami. Táto huba je kontraindikovaná počas tehotenstva, neodporúča sa pre dojčiace ženy, ako ani pre deti do 14 rokov.
Aplikácie na varenie
Ľadová huba nemá vlastnú chuť, preto je obvyklé zahrnúť ju do jedál s jasnou arómou. Koralová huba sa podáva k mäsu, rybím pokrmom, šalátom a dezertom.Maloobchodný reťazec ponúka nakladané alebo sušené koralové huby. Pred varením je potrebné briketu zo sušených húb namočiť na 5, 6 hodín do veľkého množstva teplej vody. Keď sa huba otvorí, z plodnice sa odreže noha.
Jednoduchý recept na šalát:
200 g namočených ľadových húb;
3 veľké papriky rôznych farieb (červená, žltá, zelená);
cesnak, 3 - 4 strúčiky;
cukor - 1 polievková lyžica lyžica;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ.
Papriky sa musia olúpať, nakrájať na prúžky a cesnak sa musí pretlačiť lisom na cesnak. Zmiešajte všetky komponenty. Vložte na pár hodín do chladničky, aby sa šalát namočil. Pred podávaním môžete misku ozdobiť listami šalátu.
Pestovanie koralových húb
Po prvýkrát sa tremella začala pestovať v krajinách juhovýchodnej Ázie. Zber hotových surovín prebieha od júna do augusta. Na dlhodobé skladovanie sa huby sušia a lisujú na malé brikety. V tejto forme sa ľadový hríb vyváža do európskych krajín.Milovníci si môžu doma vypestovať chutnú hubu. Po získaní mycélia je potrebné pripraviť „posteľ“. Aby ste to urobili, musíte vziať guľatinu s dĺžkou 1 m, priemerom 10-20 cm. Najvhodnejšie je tvrdé drevo. Obrobok musí byť odrezaný najneskôr 1 mesiac pred zasadením mycélia. Polenka je vybraná čistá, zo zdravého stromu.
V kmeni sú vyvŕtané otvory s priemerom 0,8 cm a hĺbkou 4 cm. Otvory sú na povrchu guľatiny rozložené po 15 cm. Do otvorov sa vložia tyčinky mycélia a dobre sa rozliajú vodou. „Posteľ“ je ponechaná na teplom a tmavom mieste. Poleno treba udržiavať vlhké a výdatne zalievať 3 -krát týždenne.
Keď huby začnú klíčiť, polená sa pol dňa zalejú studenou vodou, potom sa prenesú na svetlo a umiestnia sa zvisle. Prvú úrodu je možné získať 3-5 mesiacov po výsadbe mycélia.
Na čerstvom vzduchu sa huby pestujú v teplom období pri teplotách od 10 do 27 ° C. V uzavretých miestnostiach trvá sezóna celoročne, mycelium však po plodení potrebuje odpočinok, preto sa odporúča znížiť počet zálievok na dva týždne.
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Delenie: Agaricomycotina
- Trieda: Tremellomycetes (Tremellomycetes)
- Podtrieda: Tremellomycetidae
- Poradie: Tremellales
- Čeľaď: Tremellaceae
- Rod: Tremella
- Vyhliadka: Tremella fuciformis (ľadová huba)
- Iné názvy húb:
Synonymá:
Nakaiomyces nipponicus
Fusiformná triaška
- Chvejúca sa biela
- Tremella fucus
- Ľadová huba
- Snehová huba
- Strieborná huba
- Strieborné ucho
- Snehové ucho
- Hubová medúza
Plodové telo: Želatínový, ale celkom pevný. Niektoré zdroje pozostávajú z pôvabných okvetných lístkov a popisujú tvar huby ako pripomínajúci kvet chryzantémy. Takmer priehľadný, belavý, až 7-8 cm v priemere a 4 cm na výšku. Povrch je hladký a lesklý.
Spórový prášok: Biely.
Mikroskopické vlastnosti: Spóry 7-14 x 5-8,5 μ, vajcovité, hladké. Bazídie sú tetrasporózne, v zrelosti sa stávajú krížovými, 11-15,5 x 8-13,5 mikrónov, so sterigmatami až 50 x 3 mikrónov. Spony sú prítomné ..
Požívateľnosť
Podobné typy a rozdiely od nich
Jedlé. V daždivom počasí sa zmení na farbu a potom sa môže zameniť za chvejúcu sa bielu.
Nejedlé. Plodové telo je želatínové, matné, svetlo ružovej alebo žlto-ružovej farby. Navonok je táto huba podobná ľudskému mozgu. Chvenie mozgu rastie na vetvách ihličnanov, hlavne borovíc, a tento dôležitý rozdiel mu nedovolí zamieňať si s trasúcim sa bielym, ktorý uprednostňuje listnaté stromy.
Ďalšie informácie o hube
Existujú informácie, že úplne prvá zmienka o tremele bola v čínskom pojednaní súdneho lekára „O použití ľadových húb na výrobu jemnej pokožky čínskych aristokratov belosťou a matom“.
Huba sa už dlho pestuje v Číne a posledných 100 rokov - v priemyselnom meradle. Používa sa v potravinách, do rôznych jedál, od tapas, šalátov, polievok až po dezerty, nápoje a zmrzlinu. Faktom je, že dužina samotného bieleho chvenia je bez chuti a dokonale prijíma chuť korenia alebo ovocia.
V Rusku a na Ukrajine (a prípadne v západoeurópskych krajinách) sa aktívne predáva ako jeden z „kórejských“ šalátov nazývaných „morské huby“ alebo „mušle“.
Tradičná čínska medicína používa huby viac ako 400 rokov. Japonská medicína používa patentované lieky na báze bieleho chvenia. O liečivých vlastnostiach chvenia fuku boli napísané celé zväzky. Huba sa predáva (v Rusku) v pohároch ako liek na obrovský zoznam chorôb. Ale pretože predmetom WikiMushroom sú stále huby, a nie zdravotnícke pomôcky, v tomto článku sa obmedzíme iba na naznačenie, že huba je považovaná za liečivú.
Načítava ...