Recept a spôsob podávania kuracieho mäsa pečeného s brusnicami som videl pred niekoľkými rokmi na cudzej kulinárskej stránke. Porcia sa mi samozrejme veľmi páčila, a keďže brusnice mám vždy v mrazničke, rozhodol som sa ju uvariť na úplne prvú rodinnú oslavu. Kuracie mäso sa ukázalo ako skutočne veľmi pekné a veľmi chutné a brusnicová obloha je nielen veľmi zdravá, hodí sa aj k silným alkoholickým nápojom.
Pre tento recept sú ideálne kuracie ostružiny s hmotnosťou 500 - 600 gramov, ktoré sa dajú uvariť jeden kus na porciu a podávať každému hosťovi zvlášť. Ako posledná možnosť môžete použiť bežné kurčatá s hmotnosťou do kilogramu a pozdĺž chrbta ich rozrezať na polovicu.
Na začiatok by malo byť kurča dobre ochutené soľou, korením, poliate sójovou omáčkou a namazané zvnútra i zvonka olivovým olejom. Olej pomáha soli a koreniu lepšie preniknúť do mäsa, a tak bude lepšie solené. Nechajte to niekoľko hodín pod igelitom.
Pripravte si všetko jedlo, ktoré potrebujete.
Po chvíli vmiešajte ešte trochu sójovej omáčky, vínneho octu a horúcej omáčky. Kurča potrieme touto omáčkou a tiež ho necháme marinovať ešte niekoľko hodín. Počas tejto doby by sa kostra mala niekoľkokrát prevrátiť, aby sa rovnomerne marinovala.
Do kurčaťa dajte buď kyslé jablko, kivi alebo citrón. Citrón je lepšie zaliať vriacou vodou, aby horkosť kôry odišla. Dal som si veľké nezrelé kivi.
Brucho upevnite špáradlom, nohy zaviažte prírodným špagátom. Nalejte vodu do plechu na pečenie.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a kuracie mäso pečieme bez konvekcie 60 - 70 minút.
Kým sa kura pečie, brusnice uvaríme. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice, vložte mrazené brusnice. Zatiaľ čo sa brusnice topia na panvici, pustia šťavu.
Pridajte cukor, soľ podľa chuti, korenie, pridajte pretlačený strúčik cesnaku a trochu tymiánu. Ochutnajte to, omáčka by nemala byť veľmi kyslá. Varenie brusnicovej oblohy trvá 5-7 minút, omáčka by sa nemala vyvárať. Vypnite sporák, vyhoďte cesnak.
Po 20 minútach vyberte kurča z rúry, potrite ho uvoľnenou šťavou z plechu silikónovou kefou.
Krídla prikryjeme alobalom a kura pečieme ďalších 20 minút. Vyberte z rúry, znovu vymastite šťavou. Tento postup by sa mal opakovať každých 20 minút. Milujem, keď sú kosti dobre oddelené od mäsa, takže kuracie mäso varím 60 - 80 minút bez prúdenia, takže bude šťavnaté a bude mať krásnu a červenú pokožku, ak sa pečie s prúdením, mäso bude suché a pokožka bude čierna a opálená.
Brusnice poukladáme na dno servírovacej misky, na vrch dáme hotové kuracie mäso, ozdobíme vetvičkami bylín. Ak varíte brokolicu, povarte ju 3-4 minúty v osolenej vode, vložte do cedníku a pokvapkajte olivovým olejom. Kuracie mäso pečené s brusnicami je hotové.
Užite si rodinnú dovolenku!
Prvýkrát som pre seba objavil brusnice, akosi som sa to ešte nestalo a toto bobule sa mi veľmi páčilo! V našom okolí je vzácnym hosťom, ale včera si tieto prsia kúpila a uvarila v supermarkete! Chutné, šťavnaté, sladké a kyslé, mmm, všeobecne lahodné !!! Pomôž si sám!!!
3 kuracie filety
1 šálka brusníc
2 lyžice strúhanky
2 lyžičky masla (zmäkčené)
2 lyžice medu
Vajce, múka, strúhanka na chleba
Pre omáčku:
0,5 šálky brusníc
1 polievková lyžica škrobu
2 lyžice medu
Voda 100 ml.
Porazili sme kurací rezeň cez film dobre, ale opatrne, aby sa nerozbil, soľ, korenie 
Príprava plnky: brusnice rozdrvíme, pridáme med, krekry a maslo. 
Vložte plnku na filé 
a pevne zrolujem, stočila som ho ako jarný závitok.Máčať ho v múke, vajci, krekroch.
Rýchlo smažte na horúcej panvici asi pol minúty z každej strany.
Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie 
, položte fóliu na vrch 
a vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 20 minút.
Príprava omáčky: brusnice rozdrvíme, vložíme do hrnca a za stáleho miešania pridáme med. Škrob rozpustíme v 100 ml studenej vody a nalejeme do brusníc, privedieme k varu, podľa chuti trochu posolíme. 
Poznámka:
Nabudúce pred vyprážaním nebudem chlieb posýpať, pretože stále chcem čistú chuť mäsa a bobúľ. 
Nakrájajte cibuľu nadrobno. Šampiňóny nakrájame na plátky.
Na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici. zeleninový olej. Vložte cibuľu a tymián, za občasného miešania ju opekajte 3 minúty. Pridajte huby a smažte ich do mäkka, asi 4 - 5 minút. Nakoniec pridáme cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Odstavíme z ohňa.
V každom filé urobíme slot-pocket.
Mierne vychladnuté šampiňóny nakrájajte nadrobno nožom.
Plníme kuracie filety šampiňónmi.
Ak je to potrebné, rezy napichajte špáradlami, aby plnka nevypadla. Filety so soľou a korením. Smažte z oboch strán na vysoko predhriatej panvici, 1 minútu na každú stranu.
Preložíme na plech a odošleme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pripravte sa na to, asi 15 minút.
Zatiaľ čo príde kuracie mäso, pripravte omáčku. Vložte brusnice a cukor do hrnca, zalejte vodou. Dáme na stredný oheň a privedieme k varu. Varíme 5 minút, odstavíme z plameňa a pretrieme cez sitko. Kašovú hmotu opäť privedieme k varu, v prípade potreby pridáme cukor.
Hotové filé nechajte 5 minút odpočívať pri izbovej teplote a podávajte s omáčkou a ozdobte.
Dobrú chuť!
Ako variť lahodné kuracie prsia tak, aby sa ukázalo byť šťavnaté, voňavé, s krásnou zlatou kôrkou? Najskôr by ste si mali zvoliť vysoko kvalitné mäso - je lepšie použiť nie mrazené, ale čerstvé chladené prsia, ktoré sa ukážu ako šťavnatejšie a jemnejšie. Ak budete dôsledne dodržiavať všetky odporúčania, ktoré krok za krokom recept, pečené kuracie prsia si zachovajú všetky šťavy a arómy, ukáže sa ako neuveriteľne chutné a chutné.
Jemná chuť hydiny skvele doplní brusnicovú omáčku, ktorú zvládne ľahko pripraviť aj začínajúci kuchár za pouhých 5 minút! Dodá pokrmu nielen krásnu farbu a arómu, ale aj zaujímavú sladkokyslú chuť. Určite vyskúšajte kombináciu kuracej a brusnicovej omáčky - bude sa vám páčiť!
Suroviny na pečené kuracie prsia:
- kuracie prsia - 400 g;
- soľ - 2 lupienky .;
- zmes mletej papriky - 2 čipy;
- kari - 2 čipsy .;
- kmín - 1 čipy .;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- brusnice - 100 g;
- cukor - 2 lyžice. l;
- červené víno - 50 ml;
- voda - 50 ml.
Recept na pečené kuracie prsia:
1) V malej nádobe marinujte kuracie filety v zmesi rastlinného oleja, korenia a soli. Pre marinádu kombinujte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, pár štipiek soli a zmes mletej papriky, pridáme trochu kmínu a kari. Mäso nechajte 30 minút marinovať a vložte do chladničky.
2) Na rozpálenej grilovacej panvici (alebo na inej panvici s hrubým dnom) osmažte kuracie prsia z každej strany 4 minúty. Vďaka vyprážaniu zostanú všetky šťavy vo vnútri mäsa a samotné prsia získajú krásnu zlatistú kôrku.
3) Vyprážané kuracie prsia preložte na veľký kúsok pergamenového papiera.
4) Mäso pevne zabalíme do pergamenovej obálky, po ktorej ho pošleme do rúry na 15 minút, predhriatej na teplotu 180 stupňov.
5) Po upečení vyberte prsník a nechajte ho ležať zabalený vo vrecku 5 minút, aby sa šťavy správne rozložili vo vnútri mäsa.
6) Medzitým si pripravíme brusnicovú omáčku: bobule nalejeme do hrnca alebo na panvicu, pridáme k nim cukor, víno a vodu, premiešame a zapálime.
7) Brusnicovú omáčku povaríme za stáleho miešania 5 minút, časť bobúľ môžeme rozdrviť lyžicou alebo lopatkou.
8) Otvorte pergamenový papier a nakrájajte pečené kuracie filé na tenké plátky.
Primiešame olej a korenie.
Na plech dajte jedlý papier a potrite maslom. Mäso umyjeme. Kuracie prsia potrieme zmesou masla a korenia. Poukladajte ich na naolejovaný papier vystlaný plechom na pečenie.
V horúcej rúre (230 stupňov) pečieme mäso asi pol hodiny.
Zatiaľ čo sú prsia v rúre, môžete pripraviť brusnicovú omáčku. Najskôr je potrebné rozpustiť maslo.
Na omáčku budete potrebovať nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú musíte dusiť na rozpustenom masle (5-8 minút na strednom ohni). Ďalej môžete do červenej cibule pridať tymian a rozmarín. Mimochodom, ak nie je rozmarín, v tomto jedle bude dobrá šalvia.
Po minúte nalejte do tejto masy vodu.
Varte omáčku, kým sa tekutina nezredukuje na tretinu (10 - 15 minút).
Potom do nej pridajte brusnice. Ak chcete, aby bola chuť omáčky jemnejšia, môžete bobule vopred zmiešať s 1 - 2 polievkovými lyžicami cukru. Varte ho asi 5-8 minút.
Škrob rozpustíme v lyžici vody. Nalejte ju do omáčky. Zdá sa, že okamžite trochu zbledne a nie je tak výrazne červený. Nie je to nič strašidelné. Po všetkom potrebné postupy, vrátia sa jasné farby.
Omáčku opäť udržujte v ohni. Keď zhustne (bude to trvať niekoľko minút), odstavte ho z ohňa, pridajte soľ a korenie.
Pomocou mixéra udržujte brusnicovú omáčku hladkú. Niekoľko bobúľ môžete nechať na ozdobu, zvyšok nakrájajte. Skúste zistiť, či ste nedali príliš málo soli a korenia, dochuťte.
Pamätajte, že počas prípravy omáčky sa už prsia varia v rúre. Po 30 minútach od okamihu, keď bolo mäso odoslané do predhriatej rúry, vyberte ho.
Načítava ...