Hliva ustricová (hliva ustricová) sú huby, ktoré patria do oddelenia bazídiomycot, triedy agaricomycete, radu agaric, hlivy ustricovej alebo pleurotickej čeľade, rodu hliva ustricová (lat.). Pleurotus. Tieto huby rastú prirodzene alebo sú pestované umelo.

Obyvatelia anglicky hovoriacich krajín volajú hlivu ustricovú (ciupercă de stridii), keďže pripomína otvorenú hlivu a Japonci ju poznajú pod názvom plochá huba. Ruský názov „hliva ustricová“ zjavne vznikol zo zvláštností rastu týchto húb, ktoré pokrývajú kmene stromov, akoby boli zavesené vo vzduchu.

Hliva ustricová (huby) - popis, charakteristika, foto

Hliva ustricová sú huby, v ktorých sa skladá plodnica klobúky, hladko sa mení na nohu. Klobúk je pevný, smerom k okrajom sa mierne stenčuje. Jeho tvar je okrúhly alebo oválne predĺžený, pripomínajúci škrupinu. Priemer klobúka sa pohybuje od 5 to 17 cm, aj keď existujú huby, v ktorých veľkosť klobúka dosahuje 30 cm. Mladé hlivy ustricovej majú hladký lesklý povrch klobúka, mierne konvexný, s okrajmi mierne zastrčenými dovnútra. Ako však starnú, rozvinú sa a samotný uzáver sa sploští.

V závislosti od druhu, sfarbenie hliva môže byť belavá, sivá, hnedastá, citrónovo žltá, hnedo-olivová, popolavo-fialová a dokonca šedo-fialová s odtieňmi ružovej alebo oranžovej.

Hymenofor s pomerne riedkymi a širokými doskami belavej, žltej alebo šedej farby, hlboko klesajúcimi k stopke. Biele platne mladej huby vekom zošednú alebo zožltnú.

Rúrkový driek sa zužuje smerom k základni, zvyčajne je umiestnený excentricky vzhľadom na uzáver. Jeho rozmery dosahujú maximálne 50 mm na dĺžku a 30 mm na hrúbku.

Nohy hlivy sú biele, žltkasté alebo mierne sivasté.

Plod mladej huby je pevný a šťavnatý. dužina ktorý sa starnutím stáva vláknitým, suchým a pevným.

Prášok zo spór hlivy ustrivej má podľa druhu huby bielu, krémovú alebo ružovkastú farbu.

Druhy hlivy ustrivej, fotografie a názvy

Rozdelenie hlivy ustricovej na druhy sa uskutočnilo v súlade s druhmi stromov, na ktorých sa tieto huby vyvinuli, preto je klasifikácia skôr ľubovoľná. Väčšina vedeckých zdrojov uvádza, že dnes existuje niekoľko desiatok druhov týchto húb v rode hlivy ustricovej, ktoré môžu byť jedlé aj nejedlé. Medzi najznámejšie odrody hlivy ustricovej vynikajú:

• Hliva ustricová (ustrice) ( Pleurotus ostreatus)

Jedlá huba, ktorá má aj mená hliva ustricová alebo gliva... Veľkosť mäsitého klobúka sa pohybuje od 5 to 15 cm, u niektorých húb dosahuje priemer 25 cm. Ako huba starne, mierne konvexná, zaoblená alebo oválna podlhovastá čiapočka sa stáva plochejšou, v niektorých prípadoch nadobúda lievikovitý tvar. Farba klobúka hlivy ustricovej je dosť premenlivá a je svetlošedá, jemne hnedastá alebo popolavá s jemným fialovým odtieňom. Ako starne, vybledne do svetlošedej alebo mierne žltkastej farby. Okraje čiapky, ohnuté dovnútra, sa postupne narovnávajú a stávajú sa zvlnenými alebo rozrezanými. Ak obyčajná hliva rastie v podmienkach vysokej vlhkosti, na hladkom, lesklom povrchu klobúka sa môže vytvoriť mycéliový plak.
Noha hlivy je belavá, valcovitá, mierne zakrivená a zužujúca sa smerom k základni huby, vo vzťahu k klobúku je umiestnená excentricky, niekedy zaberá bočnú polohu. Dĺžka nohy sotva dosahuje 5 cm a priemer sa pohybuje od 8 mm to 3 cm, jej hladký povrch v spodnej časti je často zamatovo plstnatý. Svetlé platne hymenoforu, ktoré sa nachádzajú pomerne zriedka, prebiehajú nízko pozdĺž stopky. Ako huba starne, jej farba sa mení na špinavo sivú alebo žltkastú. Ovocné telo je pevné a pevné, aj keď časom sa dužina stáva tuhou a skôr vláknitou. Chuť mladej hlivy ustrivej je príjemná, s jemnými tónmi anízu. V prírodných podmienkach je tento druh hlivy rozšírený v krajinách s miernym podnebím, kde rastie v listnatých a zmiešaných lesoch na hnilých pňoch alebo nahromadení odumretých a spáadnut. Huba sa nachádza aj na kmeňoch brezy, dubu, osiky, jaseňa či vŕby oslabených chorobami. Najčastejšie tieto huby tvoria mohutné zhluky, z ktorých sa vytvárajú viacvrstvové zväzky - môže sa do nich dostať viac ako tridsať ovocných tiel. Hromadny zber hlivy ustricovej začína v auguste až septembri a trvá do polovice novembra až začiatku decembra. V niektorých prípadoch sa vďaka priaznivému počasiu môžu prvé plodnice objaviť už koncom mája alebo začiatkom júna.

• Hliva ustricová (hojné množstvo hlivy ustricovej) ( Pleurotus cornucopiae)

Je to jedlá huba v tvare pastierskeho rohu. Klobúk huby má tvar rohoviny alebo lievika, niekedy nadobúda jazykovitý alebo listový tvar. Veľkosť mäsitého a hladkého klobúka sa pohybuje od 3 to 12 cm v priemere. U mladých húb sú jej okraje ohnuté, ale starnutím sa vyrovnávajú, ohýbajú a často praskajú. Farba hlivy rohovitej závisí od podmienok, miesta rastu a veku a mení sa od svetlej piesočnatej po sivú s okrovými odtieňmi. Konzistencia dužiny v čiapke sa tiež mení so starnutím: v priebehu času sa z hustej a elastickej stáva tvrdá, s výraznými vláknami. Na rozdiel od iných druhov hlivy má hliva rohovitá dobre vyvinutú pomerne zakrivenú nohu, ktorej dĺžka môže dosiahnuť 8 cm s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm. Výsledkom je vytvorenie určitého vzoru. ... Noha je pripevnená k hlave zo strany. Hliva rastie v početných skupinách najmä na pňoch a mŕtvom dreve brestov, aj keď vo veľmi zriedkavých prípadoch sa vyskytuje aj na dreve iných listnatých druhov. Pestovateľská oblasť zahŕňa takmer celé územie Ruska a severného Kaukazu. V Číne, ako aj na japonských ostrovoch, sú populácie hlivy ustricovej. Obdobie bohatého plodenia začína v prvej dekade mája a končí v polovici septembra.

• Obložená hliva ustricová (hliva ustricová v obale) ( Pleurotus calyptratus)

Nejedlá huba vďaka svojej tvrdej gumovej dužine. Tento druh dostal svoje meno vďaka filmu, ktorý pokrýva platne hymenoforu u mladých húb, ale starnutím sa takýto zvláštny závoj lame a jeho zvyšky možno pozorovať pozdĺž okraja klobúbúbú U mladej hlivy tohto druhu klobúk pripomína veľký púčik, ale ako huba rastie, pokrýva kmeň stromu a nadobúda tvar otvoreného vejára s vypuklým povrchom a okrajmi notoolčen. Povrch čiapky je hladký a mierne lepkavý s viditeľnými mokrými pásikmi, ktoré vychádzajú z trupu. Plodnica je sfarbená do sivohneda alebo mäsovohneda, ktorá v suchom počasí nadobúda sivooceľový odtieň. Starnutím farba čiapky bledne, stáva sa belavým alebo takmer bielym. Noha prakticky chýba. Doštičky hymenoforu prikrytých hlivy majú žltkasto-krémovú farbu. Belavá dužina plodnice, ktorá vonia ako rezané surové zemiaky, má hustú gumovitú konzistenciu. Prvé samostatne rastúce hlivy tohto druhu sa objavujú koncom apríla na spadnutých alebo vyschnutých osinách v zmiešaných a listnatých lesoch Dánska, Lotyšska, Švédska, Ískajómejú ... Obdobie plodenia končí koncom júna.

• Hliva dubová (suchá hliva, dubový pleurotus) ( Pleurotus dryinus)

Vzťahuje sa na jedlé huby. Rozmery mäsitého polkruhového, elipsovitého alebo jazykovitého klobúka sa pohybujú de 4 până la 10 cm. Okraje klobúka sú zvlnené a u starých húb sú niekedy rozrezané plytkými prasklinami a zvyškami závoja, ktorý chránil hymenofor. Zamatová noha so zvyškami blanitého prstenca s dĺžkou 4 až 10 cm má valcovitý tvar, niekedy smerom k základni zhrubne. Vo vzťahu k čiapke môže byť noha dubovej hlivy umiestnená v strede alebo môže byť umiestnená na boku. Pomerne časte doštičky hymenoforu stekajú po stopke takmer až k jeho základni. Ich farba sa mení s vekom a pohybuje sa od bielej po krémovú alebo šedožltú. Hustá, mierne drsná dužina plodnice má pomerne príjemnú sladkastú vôňu. Dubová huba rastie v mnohých európskych krajinách s miernym podnebím, ako aj v Severnej Amerike, pričom uprednostňuje kmene listnatých stromov (dub, brest), hoci môžeževa dnahov. Zvyčajne rastie jednotlivo, len občas vytvára malé zhluky. Zber hlivy dubovej začína v druhej polovici júla a končí začiatkom septembra.

• Hliva ustricová ( Pleurotus eryngii) , pe o yeringi, suchohríb, hliva kráľovská

Patrí do categórie hodnotných jedlých húb. Okrúhla alebo oválna čiapočka mladých ustríc tohto druhu je mierne konvexná, ale starnutím sa stáva plochá alebo mierne lievikovitá. Povrch čiapky je pokrytý drobnými šupinami alebo vláknami a je sfarbený do červenohneda. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 4,5 to 13 cm. Farba šupky sa časom mení na hnedú alebo svetlookrovú. Výška valcovitej bielej alebo hnedožltej stonky sa pohybuje od 2 to 5 cm a jej priemer v zhrubnutí v blízkosti základne môže dosiahnuť 2,5 cm. Vo vzťahu k klobúku je stonka hlivy stepnej umiestnená v strede. , menej často trochu na boku. Hymenofor je lamelárneho typu s často rozmiestnenými ružovkasto-krémovými platňami, ktoré siahajú až do polovice stonky. Dužina tohto druhu hlivy je biela, niekedy s jemným hnedým alebo ružovým odtieňom. Hliva ustricová je bežná v Nemecku, Poľsku, Českej republike, na Slovensku, vo Francúzsku, Španielsku, Taliansku, Grécku, Turecku, na Cypre, v Egypte, Alžírsku, Indii, na úpájien Área Euróstrednej a hrepy. Tieto stepné huby sa nachádzajú aj na území Ruska (až po Prímorské územie) v stepiach Strednej Ázie. Je pozoruhodné, že hliva tohto druhu tvorí mykorízu s koreňmi mnohých dáždnikovitých rastlín a ako substrát nepoužívajú kmene mŕtvych stromov. Hliva kráľovská rodí len v jarných mesiacoch.

• Hliva ustricová ( Pleurotul pulmonar), pe o hliva belavá, hliva jarná alebo hliva buková

Je to najčastejšie sa vyskytujúci jedlý člen rodu in vivo. Veľkosť zaoblenej čiapky v tvare jazyka alebo vejáru s elastickou dužinou sa pohybuje od 4 to 8 cm, hoci u niektorých exemplárov môže dosiahnuť 15 cm. Jej mierne popraskané okraje sú zastrčené a sú oveľa menej hrubé ako stredná časť. Farba klobúka hlivy ustrivej je biela alebo krémová, vekom získava žltý odtieň. Biela alebo sivastá noha, pokrytá na spodnej časti jemným vlasom, je pomerne krátka (do 20 mm vysoká), aj keď existovali pľúcne huby, v ktorých mala veľkosť asi 40 mm. Zriedkavo umiestnené biele platničky hymenoforu vybiehajú dolu excentricky umiestnenou stopkou takmer k jej základni. Hliva začína bohato rodiť na spadnutých rozpadnutých kmeňoch listnatých stromov v máji a končí koncom septembra. Hliva jarná je jedna po druhej vzácna, spravidla tvorí pomerne veľké trsy, ktoré rastú spolo s nohami.

• Hliva ustricová ružová ( Pleurotus djamor) , alebo hliva ustricová plameniak

Patrí do triedy jedlých húb. Slabo vypuklé klobúčiky mladej hlivy tohto druhu sú sfarbené do sýtoružovej alebo sivoružovej farby. Ako huba starne, jazykovitý alebo zaoblený klobúk, dosahujúci veľkosť 3-5 cm, sa stáva plochým so stenčenými a popraskanými okrajmi a jeho farba je bledšia s malými žltými škvrnami. Dužina hlivy je svetloružovej farby, s mastnou chuťou a originálnou vôňou. Belavoružová, krátka, zakrivená noha, nie dlhšia ako 2 cm, sa pripája k boku čiapky. Červeno-ružové platničky hymenoforu, ktoré vybiehajú nízko na stonke, sa časom rozjasnia. Distribučná oblasť hlivy ustricovej zahŕňa Thajsko, Malajziu, Singapur, Vietnam, Mexiko, Brazíliu, západnú Indiu, Japonsko, Austráliu a Nový Zéland, ako aj ďalšie krajiny subtropickych aých aýast Na území Ruskej federácie rastie hliva ružová v lesoch Ďalekého východu a Primorye.

• Hliva ustricová citrónovo-klobúková ( Pleurotus citrinopileatus) ,ilmak alebo hliva zlatá

Pomerne vzácna jedlá huba s príjemnou chuťou a originálnou vôňou. Priemerná veľkosť klobúkov sa pohybuje od 3 to 6 cm, aj keď u niektorých jedincov môže dosiahnuť 10 cm. U mladých húb má klobúk korymbózny tvar, ktorý pri raste postupne nadobúda lievikovité obrysy so zjemnenými okrajmi. pripomínajúce vypreparované laloky. Jeho citrónovožltá farba vekom bledne a stáva sa belavým, niekedy úplne bielym. U mladých elmakov sa v strede čiapky nachádza pomerne dlhá, krémovo sfarbená noha, vysoká až 6-9 cm, ale starnutím sa čiapočka hlivy posúva na stranu a zaujíma excentrickú polohu. Hliva ustricová rastie na severoamerickom kontinente a v Ázii. Na území Ruska sa hliva ustricová nachádza v listnatých a zmiešaných lesoch východnej Sibíri, Ďalekého východu a Primorského územia. Rastie vo veľkých skupinách na suchých konároch a na zvyškoch kmeňov brestu. Počet húb, ktoré tvoria skupinu, môže dosiahnuť osemdesiat kusov. Hojné plodenie hlivy trvá od začiatku mája do októbra.

Jesť hlivu je možné až po tepelnom spracovaní dužiny. Hliva sa používa na vyprážanie a dusenie, výrobu omáčok a polievok, nakladanie a nakladanie. Okrem toho treba pamätať na to, že tieto huby, mäso vtákov a zvierat sa môžu navzájom dopĺňať, ale k rybám sa nehodia.

Dužina hlivy obsahuje celý rad živín, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela:

• Vitamina: B, C, E, D2 și PP,
• Minerale: železo, vápnik, draslík, jód,
• Aminokyseliny: leucin, treonin, fenylalanin, valín.

Sacharidy v dužine hlivy ustricovitej tvoria takmer 20% sacharóza, fruktóza a glukóza, ktoré telo ľahko vstrebáva a nevedú k ukladaniu tuku. Polysacharidy hlivy ustricovej sú silné imunomodulačné činidlo s protinádorovým účinkom.

Alkoholové extrakty a extrakty pripravené z dužiny týchto húb umožňujú účinnú prevenciu:

• tromboflebitida,
• hipertensie,
• ateroskleróza,
• obezita.

Okrem toho je hliva Schopná odstraňovať z tela rôzne toxíny a rádioaktívne izotopy. Vzhľadom na nízky obsah kalórií, prítomnosť veľkého množstva vlákniny a vlákniny sa huby aktívne používajú v dietetike na boj proti obezite.

Škody a kontraindikácie

Malo by sa pamätať na to, že v dužine hlivy ustricovej je špeciálna látka, chitín, ktorú ľudské telo prakticky neasimiluje. Aby sa zničila štruktúra tejto látky, dužina huby sa jemne naseká a tepelne spracuje.

• Žiaľ, úplne sa zbaviť chitínu nie je možné, preto lekári neodporúčajú podávať hlivu deťom do piatich rokov.
• Pre dospievajúcich by sa huby mali jesť veľmi opatrne a v malých množstvách.
• Rovnaké odporúčania sa môžu vzťahovať na starších ľudí, ako aj na tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, pečeňou, pankreasom alebo obličkami.
• Pri všetkých pozitívnych vlastnostiach týchto húb si treba dávať pozor pri ich zbere a príprave najmä pre alergikov: spóry, ktoré sa vdýchnutím dostanú do ľudskéakho tela, môťgú vyvola
• Aby boli hlivy prospešné, je potrebné ich jesť maximálne 2-krát týždenne.

Pestovanie hlivy ustrivej doma a nielen

Hliva ustricová sa pomerne ľahko pestuje nielen v priemyselnom meradle, ale aj doma, pričom zbiera vysoké výnosy. Pri správnom dodržiavaní odporúčaní a technológie pestovania môžete z 1 kg hubového mycélia získať asi 3 kg hlivy ustricovej. Asimiláciou lignínu a celulózy zo substrátu sa dokážu rozmnožovať na akomkoľvek základe, vrátane rôznych rastlinných zvyškov.

Pestovatelia húb vyvinuli 2 spôsoby pestovania týchto húb:

• intenzívne (pestovanie v umelých podmienkach),
• rozsiahle (rastúce v prírodnom prostredí).

Ako správne skladovať mycélium hlivy ustrivej?

• Pri teplotách od -2 do 0 stupňov - 30 dní
• Pri teplotách 0 až +2 stupne - 14 dní
• Pri teplotach od +15 to +18 stupňov - 3 dni
• Pri teplotách od +20 to +24 stupňov - 1 deň

Intenzívny spôsob pestovania hlivy ustricovej na vreciach

Pozitívne stránky

• je veľký výber surovín, ktoré sa používajú ako substrát na pestovanie hlivy ustricovej. Ide o poľnohospodársky odpad: obilná slama, slnečnicová šupka (pleva), kukuričné ​​​​steblá a klasy, trstina, piliny listnatých stromov a pod .;
• miera zanášania kompostu je pomerne vysoká;
• huby sú odolnejšie voči chorobám;
• možnosť zberu kedykoľvek počas roka;
• Použitý substrát možno použiť v záhrade ako organické hnojivo alebo pridať do krmiva pre hydinu a zvieratá.

Negatívne stránky

Na intenzívne pestovanie sú potrebné kapitálové investície a preotorie, v ktorých sa udržiava špeciálna mikroklíma na pestovanie a rast mycélií.

Pestovateľská miestnosť

Hlivu ustricovú je možné chovať intenzívnym spôsobom v akýchkoľvek nebytových priestoroch, v pivnici domu, na zasklenom balkóne či lodžii. Na získanie pozitívneho výsledku je potrebné splniť nasledujúcu podmienku: aby sa predišlo infekcii mycelia, musí byť oddelená miestnosť, kde sa pestuje hliva ustricová, a kiestrejúcu podmienku Všetky práce s mycéliom by sa mali vykonávať iba v rukaviciach.

Technológia pestovania hlivy ustrivej

• Prvým krokom je príprava základne, na ktorej bude mycélium rásť. K tomu je potrebné odobrať 25 litrov (alebo 2,5 vedra) čistého čerstvého substrátu, ktorý neobsahuje žiadne cudzie nečistoty. Hliva má veľmi rada vlhko, preto zvlhčuje substrát. K tomu môže byť ošetrený horúcou vodou alebo hydrotermálnou úpravou. Táto metóda sa často používa na pestovanie hlivy ustricovej doma. Surovina sa vloží do nádoby (panvice, nádrže) a naplní sa vodou, ktorá musí materiál úplne zakryť. Varenie netrvá dlhšie ako 1,5 hodiny. Suroviny v nádobách je možné ihneď vložiť do plastových vrecúšok (vrecúšok), pričom v nich boli predtým vytvorené malé otvory na voľný obeh vody. Potom sa voda vypustí. Hlavnou vecou nie je prevlhčiť substrát, aby sa neobjavila pleseň a hniloba. V prípade nadmernej vlhkosti je materiál na chvíľu vystavený tlaku, takže prebytočná voda je sklo. Vlhkosť podkladu de nemala presiahnuť 30%. Substrát by mal vychladnúť na 25 ° C. Potom sa rozdrví na malé kúsky, ktoré dokážu udržať vlhkosť. Správne pripravený a navlhčený substrát de mal byť priedušný, pri ručnom stlačení pružný, pričom voda de nemala vytekať. Suchú alebo vlhkú základňu môžete tiež nasýtiť vlhkosťou tak, že ju naparíte na miernom ohni po dobu pol hodiny.

Často sa do substrátu pridávajú doplnky, ktoré umožňujú rýchlejší rast húb a zvyšujú úrodu o 30%. Rastový aktivátor vo forme prášku sa môže pridať počas kroku spracovania substrátu, tekuté doplnky sa môžu pridať do substrátu pred výsevom mycélia.

• Druhá fáza zahŕňa proces očkovania. Suroviny sa odvezú do miestnosti, ktorá bola predtým dezinfikovaná 1% roztokom bielidla. Aby sa mycélium neinfikovalo, v miestnosti, kde je mycélium položené v substráte, sú všetky dvere pevne zatvorené a ventilačný systém je vypnutý. Zmesou mycelia hlivy ustrivej a bazy tesne plnia vrecia vopred ošetrené alkoholovými alebo polyetylénovými návlekami, určené na 5-15 kg. Na tieto účely si môžete zakúpiť plastové vrecká s rozmermi 350x750mm alebo 350x800mm. Podľa niektorých pokynov nemusíte tašky ošetrovať alkoholom. V spodnej časti takýchto blokov sú prepichnuté malé otvory, ktoré odvádzajú prebytočnú vlhkosť. Na bokoch týchto blokov sú urobené zárezy dlhé 50 mm a pod uhlom 45 °, aby bolo viac plodníc.
• Treťou etapou je inkubačná doba, ktorá trvá od 2.5 to 3.5 týždňa. Bloky so zmesou sa umiestňujú vertikálne na stojany alebo police tak, aby medzi nimi bol malý priestor (asi 50 mm). Ich strany so štrbinami by sa tiež nemali dotýkať stien pre voľnú cirkuláciu vzduchu. Hríbové vrecúška sa nedajú skladať na seba. Miestnosť, v ktorej prebieha inkubačná doba hlivy ustrivej, de nemala byť vetraná. To prispieva k vysokej koncentrácii oxidu uhličitého a zvyšuje vlhkosť v miestnosti. Musí udržiavať stálu teplotu nie vyššiu ako 25 ° C, inak bude oveľa menej sadeníc húb. V tomto období nepotrebujú osvetlenie ani hliva ustricová. Ale každý deň v miestnosti by ste mali robiť mokré čistenie pomocou roztokov obsahujúcich chlór.
• Fáza plodenia má niekoľko vĺn. Prvý trvá približne 45 dní. V tomto čase sa vrecká opatrne prenesú do svetlej miestnosti, pretože hliva ustricová teraz potrebuje viac vzduchu, svetla a vlhkosti (asi 85 - 95%). Aby sa to udržalo v takýchto medziach, bloky sú pokryté vlhkou gázou a keď schne, sú navlhčené. Niekoľkokrát denne môžete klobúčiky húb postriekať vodou zhora nadol. Farba čiapky závisí od jej teploty. Čím je voda chladnejšia (od 10 ° C), tým je farba tmavšia. Pri zalievaní vodou s teplotou okolo 20 ° C bude farba klobúkov svetlejšia. V tejto fáze de mala byť miestnosť dobre vetraná. Prvá úroda je najväčšia - z jedného vreca sa dá získať od 3 to 6 kg húb. 14-21 dní po tomto začína druhé obdobie plodenia. Ak sa o hlivu spravne staráte, zberať ju môžete do šiestich mesiacov.

Extenzívny spôsob pestovania hlivy ustrivej na pňoch

Pozitívne stránky

• môžete použiť silne zatienené oblasti poľnohospodárskej pôdy alebo zeleninovej záhrady;
• surovinou pre základ je zvyčajne odpad zo spracovania dreva. Na pestovanie hlivy si môžete vziať piliny, kôru stromov, hobliny, konope a dokonca aj papier;
• nie je potrebné monitorovať proces počas inkubačnej doby;
• na jednom mieste možno úrodu zbierať 4-7 rokov.

Negatívne stránky

Pri extenzívnom pestovaní závisí úroda od ročného obdobia a rozmarov počasia.

Substrát na pestovanie hlivy ustrivej

Na extenzívne pestovanie hlivy sa dobre hodia zvyšky listnatých stromov. Je nežiaduce používať ihličnaté piliny alebo guľatinu. Čerešňové, jabloňové, orechové, dubové a jelšové pne na pestovanie týchto húb sa považujú za najlepší materiál. Hliva ustricová sa na nich môže pestovať nielen na osobnom pozemku, ale aj v suteréne. Takto použité pne musia byť čerstvo odrezané alebo nie staršie ako jeden rok, bez známok rozkladu. Optimalne sú kliny s výškou 0,4 až 0,5 m a priemerom 0,2 až 0,4 m.

Miesto a čas

Najlepší čas na začatie pestovania je jar. Miesto pre výsadbu sa vyberá v blízkosti stromov, ktorých koruny vytvoria potrebné zatemnenie a ochránia pahýľ pred vysychaním. Ak peň nie je čerstvo narezaný, ale je už dostatočne suchý, mal by sa na niekoľko dní namočiť do vody, pretože navlhčené drevo sa lepšie hodí na siatie mycéliom.

Tehnologia pestovania

Hliva ustricová na pňoch sa pestuje tromi spôsobmi:

• ryhovanie

Na pristátie podľa tejto metódy sa vo vybranej oblasti vykope priekopa s hĺbkou nie väčšou ako 150 mm. Na dne sa položí vrstva varenej pšenice, čo prispeje k rýchlemu rastu mycélia. Mycélium hlivy ustricovej, rozdrvené rukami, je rozptýlené na vrchole tohto „výživného vankúša“, po ktorom sú naň vertikálne nainštalované pripravené kliny, ktoré sú mierne posy. Ak bolo miesto pre plantáž zvolené nesprávne alebo dlho nepršalo, je potrebné pravidelne zalievať „postele“.

• infekcia mycéliom rezaným konope

Tento spôsob pestovania hlivy ustricovej spočíva v nanesení vrstvy mycélia s hrúbkou asi 20 mm na povrch vodorovného rezu. Niekoľko hrudiek infikovaných mycéliom sa ukladá na seba a pomocou drôtu upevňuje výslednú štruktúru, ktorá je zabalená do igelitu, kým hliva nevyklíči.

• mycéliová infekcia vnútrajška konope

Pri tejto metóde sa na konci konope vyvŕtajú otvory, do ktorých sa pomocou špachtle nanesie sadivový materiál. Potom sa uzavrú zátkami z mokrých pilín. Každá hrudka s vysadeným mycéliom je pokrytá plastovým vreckom, v ktorom sú vyrezané otvory, ktoré umožňujú voľnú cirkuláciu vzduchu v akomsi skleníku.

Bez ohľadu na spôsob výsadby dôjde k úplnej kolonizácii dreva mycéliom po 30-40 dňoch, po ktorých bude lokalita prinášať úrodu.

Hliva ustricová- zdravé a chutné huby, ktoré rastú prirodzene a dajú sa pestovať aj doma.

Článok sa zameria na vzhľad, vlastnosti, odrody a užitočné vlastnosti hlivy ustricovej. Tiež sa naučíte kde a kedy zbierať hlivu ustricovú zaujímavosti o hlive ustriovej.

Prečo toto huba sa nazýva hliva ustricová- názov pochádza z podmienok pestovania na kmeňoch stromov, huby sa zdajú byť zavesené vo vzduchu.

Hliva ustricová - popis a foto

Hliva ustricová sú to huby, pri ktorých sa čiapka plynule mení na nohu. Čiapka samotná je pevná, smerom k okraju mierne tenšia, zaoblená alebo oválna predĺžená. Klobúky majú priemer 5-17 cm și niekedy 30 cm.

Farbivo z hlivy ustrivej môžu byť rôzne v závislosti od druhu - šedá, belavá, citrónovo žltá, popolavo fialová.

Rúrková hubová noha zužuje sa smerom k základni, dosahuje 5 cm na dĺžku a 3 cm na šírku. Farba nôh je biela, sivastá alebo žltkastá.

Mladá huba obyčajne s pevná a šťavnatá dužina ako starne, stáva sa suchým, tvrdým a vláknitým.

Spóry majú bielu, krémovú alebo ružovkastú farbu v závislosti od druhu huby.

Druhy hlivy, názvy a fotografie

Hlivy sa delili na druhy podľa príslušnosti k určitým stromom, na ktorých rástli, preto je toto rozdelenie podmienené. Existuje niekoľko desiatok druhov hlivy ustricovej, ktoré môžu byť jedlé aj nejedlé.

Hliva ustricová- jedlá huba, druhý názov je hliva ustricová. Klobúk je mäsitý, priemer 5-15 cm, niekedy až 25 cm.Farba klobúka je premenlivá, je svetlošedá, popolavá s jemným fialovým nádychom.

Mladá hliva s príjemnou chuťou, s nádychom anízu.

Táto huba rastie v krajinách s miernym podnebím, v listnatých a zmiešaných lesoch na nahromadení spadnutých konárov, zhnitých pňov. Často tvoria masívne zhluky, tvoriace viacvrstvové trámy. Hubu nájdete aj na oslabených kmeňoch. dub, breza, osika, vŕba.

Zber húb začína v auguste - septembri a trvá do začiatku decembra.

Hliva ustricová- jedlá huba s lievikovitým klobúkom. Mäsitá čiapka s priemerom 3-12 cm s ohnutými okrajmi nadol u mladých húb. Farba huby závisí od podmienok a miesta rastu - od svetlej piesočnatej po sivú.

Čiapka je pripevnená k nohe z boku. Hliva ustricová rastie vo veľkých skupinách na pňoch, brestovom mŕtvom dreve. Zriedka sa vyskytuje na iných listnatých stromoch.

Plodí bohato od mája do polovice septembra.

Hliva ustricová dub- jedlá huba s mäsitým polkruhovým klobúkom s priemerom 4-10 cm.Povrch klobúka je žltkastej alebo krémovej farby, pokrytý šupinami.

Buničina je hustá, mierne drsná, ale má sladkastú vôňu.

Huba rastie na kmeňoch širokolistých drevín (brest, dub). Takúto hlivu nájdete po jednej, len ojedinele v malých zhlukoch. Zber húb začína v júli a končí v septembri.

Hliva ustricová- cenná, jedlá huba s okrúhlym klobúkom pokrytým drobnými šupinami, sfarbená do červenohnedých odtieňov. Noha hlivy stepnej sa nachadza viac v strede ako na boku.

Buničina je biela, niekedy s ružovým odtieňom. Tento druh hlivy vytvára mykorízu s dáždnikovými rastlinami a nerastie na kmeňoch mŕtvych stromov. Plody húb sa vyskytujú iba v jarných mesiacoch.

Hliva ustricová- jedlá huba, často sa vyskytujúca v prírode. Klobúk je zaoblený s elastickou dužinou, 4-10 cm v priemere, a je bielej alebo krémovej farby.

Na základni je noha pokrytá jemným vlasom.

Na vyrúbaných kmeňoch listnatých stromov od mája do októbra hojne znáša a vytvára veľké zhluky.

Hliva ustricová ružová- jedlá huba, mierne vypuklý klobúk ružovej farby, priemer 3-5 cm, dužina je svetloružovej farby s originálnou vôňou a maslovou chuťou.

Krátka noha sa pripája k bočnej strane čiapky.

Hliva ustricová citrónovo-klobúková- jedlá huba, veľmi vzácna, má príjemnú chuť a vôňu. Čiapky sú malé, 3-6 cm v priemere, korymbosové s citrónovo žltou farbou.

Noha je dlhá 6-9 cm, nachádza sa v strede čiapky. Rastie vo veľkých trsoch na zvyškoch kmeňov brestu, suché konáre. Plody od mája do októbra.

Kde a ako rastie hliva ustricová v prírode?

Huby v prírode rastú na organických zvyškoch listnatých stromov a kríkov (padnuté stromy, pne, odpad z ťažby dreva). Najčastejšie sú to stromy ako lipa, osika, dub, jelša, no hlivu možno nájsť aj na brezach, topoľoch, gaštanoch.

Takmer vždy hlivy rastú vo veľkých skupinách po 30 a viac. Na kmeňoch stromov rastie pod sebou, tvorí poschodia alebo vedľa seba.

Hliva ustricová užitočné vlastnosti

Väčšina komerčne dostupných hlivy je pestovaná na substráte rastlinného pôvodu, takže v hubách sa nehromadia ťažké kovy a toxické látky.

Chuťovo sa hliva prirovnáva k šampiňónom, dokonca podľa niektorých labužníkov predčí, keď sa zručne uvarí.

Hlivu možno konzumovať až po tepelnej úprave. Polievky, omáčky sa pripravujú z húb, vyprážané, dusené, nakladané.

Dužina hlivy ustrivej obsahuje celý rad živín pre ľudský organizmus

-- vitamina B, C, E, PP, D2

-- taketo minerály ako vápnik, železo, draslík, jód

-- aminochiselină: treonín, leucín, valín, fenylalanín

Tuk v dužine malé množstvo (skupina polynenasýtených mastných kyselín), znižujú hladinu colesterolu v krvi.

Saharidy 20% pozostáva z fruktózy, sacharózy, glukózy, ktorú telo ľahko asimiluje, nevedie k ukladaniu tuku.

Polizaharidie majú protinádorový účinok.

Hliva ustricová dokáže z tela odstrániť toxíny a rádioaktívne izotopy. Títo nízkokalorické soțul preto sa aktívne používajú v boji proti obezite.

Kontraindikácie hlivy ustrivej

Pamätajte, že dužina týchto húb obsahuje chitín, ktorý ľudské telo nevstrebáva. Aby sa zničila štruktúra tejto látky, huby sú jemne rezané a podrobené tepelnému spracovaniu.

Nie je možné úplne zbaviť chitínu, preto sa neodporúča podávať hlivu ustricovú deťom, ktoré nedosiahli 5 rokov

Huby môžu jesť dospievajúci, ale v malých množstvách a opatrne.

-- alergikov na spóry húb treba dávať pozor pri zbere a varení

Už nejedzte hlivu ustricovú. 2 krát týždenne potom vám budú prospešné.

Pri varení používajú iba mladé hlivy ustricové... Starnúce huby stvrdnú a stratia chuť. Hlivu môžete skladovať v chladničke maximálne 3 dni.

Hliva ustricová môže byť tzv dravé soț, vylučujú paralyzujúce háďatká nematódy (prúžkované červy), čím získavajú dusík pre rast.

Video - Hliva ustricová v krajine

Užitočné látky, ktoré biela stepná huba obsahuje. Ich pozitívne účinky na organizmus a možné škody. Kontraindikácie na použitie, spôsoby použitia pri varení a zaujímavé fakty.

Obsah článku:

Biela stepná huba je huba z čeľade Veshenkov, rodu Hliva ustricová. Ľudovo je známa skôr pod názvom hliva stepná alebo kráľovská, hríb lesný či ering. Dospelý človek má čiapočku v priemere 5-6 cm, v ojedinelých prípadoch dosahuje 20 cm. Vždy je okrúhla, plochá, mierne konkávna a hladká. Jej farba vyžaruje žltú. Stopka exemplára dorastá do výšky 5 cm a priemeru 2 cm, zvyčajne je nerovnomerná a takmer biela. Dužina sa vyznačuje dobrou hustotou, mäsitosťou a príjemnou sladkastou chuťou. Oblasť distribúcie húb ošípaných pokrýva celú Európu a Áziu, od Atlantiku po Tichý oceán. Je podmienečne jedlý a konzumuje sa po vyprážaní, varení, pečení, dusení, solení alebo nakladaní.

Zloženie a obsah kalórií bielej stepnej huby

Hliva ustricová kráľovská svojím chemickým zložením nie je ďaleko od hríbu. Obsahuje tiež obrovské množstvo bielkovín, až 30%. Podľa tohto ukazovateľa je Schopný nahradiť mäso a ryby.

Kalorický obsah ošípanej cu 100 g și 43 kcal, z toho:

• Bielkoviny - 3,31 g;
• Tuk - 0,41 g;
• Zaharidă - 4,17 g;
• voda 89,2;
• Popol - 0,9 g;
• Vláknina - 1,8 g.

Vitamina cu 100 g:

• B1, tiamin - 0,08 mg;
• B2, riboflavină - 0,5 mg;
• B5, kyselina pantoténová - 1,8 mg;
• B6, piridoxină - 0,07 mg;
• B9, kyselina listová 52 mcg;
• C, kyselina askorbová - 27 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 0,9 mg;
• PP, kyselina nikotínová - 8,3 mg.

Macronutrienți cu 100 g:

• Draslík, K - 395 mg;
• Vápnik, Ca - 16 mg;
• Horčík, Mg - 25 mg;
• sodík, Na - 8 mg;
• Síra, S - 45 mg;
• fosfor, Ph - 79 mg;
• Chlor, Cl - 23 mg.

Mikroprvky cu 100 g:

• Železo, Fe - 0,7 mg;
• Kobalt, Co4 μg;
• Mangan, Mn - 0,18 mg;
• Rubidium, Rb - 24 μg;
• fluor, F - 65 mcg;
• Chrom, Cr - 7 μg;
• Zinok, Zn - 0,42 mg.

Biela stepná huba obsahuje stráviteľné sacharidy - mono- a dizaharidy (1,1 g).

Esențial aminochiselină cu 100 g:

• Arginina - 0,26 g;
• Valín - 0,088 g;
• histidin - 0,22 g;
• izoleucin - 0,03 g;
• Leucin - 0,15 g;
• Lyzín - 0,16 g;
• Metionin - 0,026 g;
• Treonín - 0,12 g;
• Triptofan - 0,31 g;
• Fenilalanina - 0,2 g.

Nahraditeľné aminokyseliny cu 100 g:

• Tyrozín - 0,22 g;
• Cystein - 0,015 g;
• Beta sitosterol 1,5 mg

Mast de chiselină cu 100 g:

• Omega-6 - 0,89 g;
• Capric - 0,061 g;
• Myristic - 0,007 g;
• Palmitová - 0,15 g;
• Stearová - 0,008 g;
• palmitolejová - 0,02 g;
• Olejová (omega-9) - 0,225 g;
• Kyselina linolová - 0,68 g;
• Linolénová - 0,783 g.

Zloženie húb je odolné voči tepelnému spracovaniu, takže zostáva užitočné aj po dlhšom varení.

Užitočné vlastnosti húb ošípaných

Hliva stepná sa považuje za diétny produkt, a preto je vhodná na zaradenie do jedálneho lístka chudnúcich a pacientov s diabet mellitus. Nevytvára pocit ťažkosti v žalúdku a je dostatočne rýchlo stráviteľný. Jeho výhody sú obrovské pre prácu kardiovaskulárneho, tráviaceho, nervového a mnohých ďalších systémov. Táto huba môže bezpečne nahradiť mäso alebo ryby pre tých, ktorí ich nejedia alebo sa postia.

Je možné rozlíšiť nasledujúce užitočné vlastnosti hlivy stepnej:

1. Rekuperácia... Huba je vysoko kalorická, obsahuje veľa bielkovín a uhľohydrátov, vďaka čomu kompenzuje nedostatok energie. Jeho pravidelné používanie pomáha zbaviť sa fyzického vycherpania, zlepšiť celkovú pohodu a odstrániť slabosť. To je dôležité najmä v zime, keď sa na pozadí nedostatku vitamínov vyvíja zvýšená únava.
2. Zvýšené hladiny hemoglobinu... Ering obsahuje veľa kyseliny askorbovej a listovej, železa, ktoré sú životne dôležité pre normálny krvný obraz. Bez nich klesá počet červených krviniek, objavujú sa závraty, migréna, nízky krvný tlak.
3. Normalizuje trávenie... Huba je užitočná pri gastritíde, kolitíde, biliárnej dyskinéze. Odporúča sa užívať pri obavách z plynatosti, zápchy, nadúvania. Je účinný v boji proti týmto javom, pretože pôsobí ako zdroj hodnotnej vlákniny. Tieto látky čistia črevá od toxínov a tým zlepšujú jeho fungovanie.
4. Stará sa o srdce... Táto hliva ho chráni pred ischémiou, arytmiou, angínou pectoris, srdcovým infarktom a mozgovou príhodou. S jeho pomocou sa normalizuje práca svalov tohto orgánu a jeho rytmus, znižuje sa pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy.
5. Znižuje krvný tlak... Prítomnosť vody a vlákniny v zložení huby má priaznivý vplyv na zdravie ľudí trpiacich hypertenziou. Je to spôsobené tým, že znižujú množstvo zlého cholesterolu v krvi a odstraňujú toxíny.
6. Posilňuje zuby... Tento účinok je možný vďaka tomu, že huba obsahuje veľa fosforu a vápnika. Tieto minerály chránia pred zubným kazom. Vďaka nim sa znižuje pravdepodobnosť zápalu ďasien, stomatitídy, parodontalneho ochorenia. Preto sa ering odporúča predovšetkým tehotným ženám, deťom a starším ľuďom.
7. Zlepšuje zdravie očí... Huba znižuje pravdepodobnosť vzniku šedého zákalu, degenerácie sietnice tohto orgánu, ďalekozrakosti a krátkozrakosti. Je to užitočné najmä pre tých, ktorí veľa pracujú na počítači, a pre tých, ktorí majú diabet mellitus. Dá sa to vysvetliť tým, že obsahuje veľké množstvo mastných kyselín.
8. Dopĺňa nedostatok vody... Výsledkom je zlepšenie tónu pleti, ktorá sa stáva hladšou, sviežejšou a čistejšou. Pomáha odstraňovať akné a akné, urýchľuje obnovu derm.
9. Čistí telo... Obsah vlákniny v hlive ustricovej z nej urobil silný absorbant. Dáva veci do poriadku v črevách, odstraňuje z nich všetky toxíny. Pentru a výrazne znižuje riziko vzniku novotvarov și zvýšenie hladiny colesterol. Výhody prasiatka spočívajú v komplexných účinkoch na zdravie a výsledky sú viditeľné takmer okamžite.

Škody a kontraindikácie používania bielej stepnej huby

Ering nemôže poškodiť zdravie, pretože je jedlý a nemá jedovaté náprotivky. Dôležité je aj to, že na rozdiel od iných druhov húb táto prakticky neabsorbuje toxíny a iné škodlivé látky zo vzduchu. Ale napriek tomu je jeho zber v blízkosti ciest a v priemyselných oblastiach prísne zakázaný. Nemusí to viesť k intoxikácii, ale určite to zhorší celkový zdravotný stav.

Je potrebné obmedziť používanie eringu v nasledujúcich prípadoch:

• Deti do 12 rokov... Faktom je, že ich telo zle asimiluje chitín, ktorý sa v hubách nachádza vo veľkom množstve. Výsledkom je, že bolesť brucha, nevoľnosť a pálenie záhy môžu byť znepokojujúce.
• Vred žalúdka a dvanástnika... V tomto prípade je prísne zakázaná konzumácia potravín bohatých na vlákninu. Toto je obzvlášť dôležité, ak je vyprážané.
• ... Tu je potrebné vylúčiť bohatý vývar a vyprážané huby, ktoré budú dráždiť choré steny žalúdka.
• Biliárna dyskinéza... Hliva ustricová vyvoláva produkciu žlče, v dôsledku čoho sa môže objaviť bolesť v pravom hypochondriu a nevoľnosť, očné skléry zožltnú a môže sa rušibenť silné sv

Aj keď nemáte kontraindikácie na hubu ošípanú, nemali by ste sa ňou nechať uniesť, pretože je dosť kalorická a tučná.

Recepty na jedlá s hríbmi

Hlivu stepnú možno vyprážať, variť, piecť, soliť, nakladať. Je ideálny na sušenie a mrazenie. Vynikajúci je prvý a druhý chod. Je výbornou prísadou do polievok, cereálií, cestovín. Na jeho základe sa pripravujú chutné prílohy, šaláty, pečivo. Dá sa kombinovať s mäsom, klobásou, rybami, rôznou zeleninou. Biela huba je dobre doplnená rôznymi syrmi.

Vybrali sme pre vás tie najzaujímavejšie recepție:

1. Vyprážané soțul... Musia sa umyť, uvariť, nakrájať na plátky a vyprážať v rastlinnom oleji do zlatista. Keď začnú chrumkať, pridajte k nim ryžový ocot (1 lyžička), citrónovú šťavu (10 kvapiek), sezamový olej (1,5 lyžice). Potom zmes zalejeme čili omáčkou (30 ml), posypeme zelenou cibuľkou, podľa chuti osolíme a podľa chuti potrieme sezamom, ktorého vystačíme na hrsť.
2. špagety... Uvaríme ich (300 g) v osolenej vode. Potom opláchnite, pridajte maslo a urobte omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte huby umyť, uvariť a smažiť (5-7 ks). Potom ich vhoďte do hlavného jedla a navrch posypte nasekaným cesnakom (5 strúčikov), petržlenovou vňaťou (1 zväzok) a soľou.
3. Huby v krémovej omáčke... Najprv ich uvarte, nakrájajte na malé kúsky a opečte. Potom rozpustite hustú domácu smotanu (80 ml), nalejte do nich biele víno (2 polievkové lyžice), pridajte soľ a korenie podľa chuti, citrónovú šťavu (1 ČL). Potom zmes dusíme na miernom ohni prikrytú 20 minút. Pred vypnutím ho posypte čerstvými bylinkami, petržlenovou vňaťou a kôprom.
4. polievka... Huby (250 g) namočíme na 1-2 hodiny do osolenej vody, aby zmäkli. Potom odstráňte šupku z uzáverov, umyte ich, nakrájajte a osušte v rúre. Ďalej nalejte veľa oleja do panvice s hrubým dnom a nalejte do nej hlavnú zložku. Opečte do mäkka a potom vložte do 2 až 3 l hrnca. Potom zemiaky ošúpeme (1-2 ks), nakrájame a pridáme k hubám. Zalejeme ich prevarenou vodou takmer po okraje nádoby a pripravíme si vyprážanie. Za týmto účelom odstráňte šupku z cibule, umyte mrkvu, nakrájajte ju a opečte na oleji. Keď sú hotové, preložíme ich do hrnca a pridáme sem nasekané kyslé uhorky (2 ks). Potom polievku posypte mätou, soľou a korením, pridajte 2-3 bobkové listy.
5. Huby na grile... Budú potrebovať asi 1 kg. Hlivu stepnú umyte a marinujte s majonézou (0,5 litre), olivovým olejom (2 polievkové lyžice), citrónonou šťavou (3 polievkové lyžice), bielym vínom (1 polievková lyžice) a soľou. Huby necháme v marinade 12 hodín a ráno ich napicháme na špíz alebo ich položíme na mriežku a grilujeme na tlejúcich uhlíkoch asi 20 de minute. Vďaka tomu de mali zmäknúť a získať jemnú zlatistú kôrku.
6. Šalát... Hlivu stepnú (350 g) uvaríme a opražíme. Potom ju pomelieme, zmiešame s kukuricou z konzervy (polovica 500 ml plechovky). Potom uvaríme, ošúpeme a nakrájame zemiaky (2 ks). Potom rozotrite 2 tavené syry, nakrájajte jednu šterlingovú cibuľu a zalejte šalát s majonézou, ktorej bude stačiť 5 polievkových lyžíc. l.
7. Sendviče... Vyprážajte 10 tenkých plátkov bieleho bochníka. Potom ich potrieme cesnakom a potrieme orestovanými šampiňónmi (350 ml), restovanou cibuľou (2 ks), tvrdým syrom (100 g) a varenými vajcami (2 ks). Potom plech na pečenie vymastíme olejom a položíme naň chlebíčky, ktoré potom vložíme na 15 minute de rúry. Po tejto dobe získajú krásnu kôrku a chrumkavosť.

Na rozdiel od mnohých iných húb, stepnú bielu nie je potrebné pred použitím namáčať. Má už pomerne mäkkú a jemnú dužinu, ktorá sa rýchlo a ľahko varí.

Zaujímavé fakty o bielej stepnej hube

Eringi sú jednou z mála húb, ktoré sa dajú pestovať doma. Dobre plodia vo vlnách na pňoch a polenách v záhrade. Najväčšia úroda sa zbiera za 2-3 roky. V závislosti od druhu dreva sa hliva stepná získaná z jednej časti mycélia môže množiť až 7 rokov av prípade pňov až 10 rokov.

Vo voľnej prírode táto huba rastie na poliach a pasienkoch, v lese ju možno nájsť len zriedka. Jeho dozrievanie trvá od mája do októbra. Žije v skupinách, vytvára veľké kolónie 10-15 exemplárov.

Nie je možné ho zamieňať s inými obyvateľmi lesa kvôli nezvyčajnému plochému klobúku a zakrivenej nohe. Navonok je biela stepná huba trochu ako bežná hliva ustricová predávaná v obchodoch.

Ering je najchutnejší pri vyprážaní, po vysušení mierne stvrdne. Morenie tiež nezostane bez povšimnutia - uzávery môžu v slanom náleve ochladiť a zlomiť sa. Napriek tomu je cena za to dosť vysoká.

Pozrite și video sau hríbe ošípanej:

Prirodzene, kráľovskú hlivu možno len ťažko nazvať veľmi populárnou medzi gurmánmi. Pravdepodobne ide o to, že sa na trhu predáva veľmi zriedka a zbieranie sami je dosť problematické. Ak s ním správne uvaríte jedlo, určite vás prekvapí svojou dokonalou chuťou. Vzhľadom na to, že existuje množstvo receptov na hríby, nebude to vôbec ťažké!

LATINSKÝ NÁZOV: Pleurotus eryngii (DC.) Quel .; Pleurotus fuscus Battarra ex Bres.

RUSKÉ MENO:

ČÍNSKE MENO: Qitsinseer, hríb stepný

TAXONOMICKÁ POZÍCIA:

1. Trieda: bazidiomicete
2. Objednať: Agaricale
3. rodina: Lentinaceae

LIEČIVÉ SUROVINY: Plodnica

Morfologické znaky

Klobúk má priemer 50-100 mm, ustricovitý alebo vejárovitý, u mladých plodníc plocho vypuklý, vekom sa stáva plochý. Povrch klobúka je matný, suchý, púdrovo zamatový alebo semišový, matne biely až krémovo okrový alebo u starých plodníc sivohnedý. Okraje čiapky zostávajú dlho zastrčené alebo stočené, mierne zvlnené. Buničina je belavá, hustá, mäsitá, vekom získava žltý odtieň, vôňa húb, chuť je jemná, príjemná.

Platne sú u mladých plodníc biele, neskôr zožltnú a oranžovo-žlté, široké, silne klesajúce, mnohé rozdvojené, medzi platňami je zaznamenaná sieť mostíkoví ale hladuenier. Stopka je excentrická alebo bočná, niekedy rudimentárna alebo úplne chýba, 20-40x15-25 mm, žltá okrová, hustá. Spóry sú valcovité alebo elipsoidné, hladké, hyalínne, s kvapôčkami, 9-13,2x4,3-5,7 mikrónov. Spórový prášok je belavý. Basídie úzky klátovité, 40-60x6-7,5 mikronov, 4-spórové, s bazálnou sponou.

Ecologia a distribuției

Nutričné ​​​​a chemické zloženie

Sušina huby obsahuje bielkoviny - 21,44%, tuk - 1,88%, celkové cukry - 2,17%, redukujúce cukry - 36,78%, manitol - 2,27%, voľné aminokyseliny - 2,36%, polysáv 5%, polys. - 66,9%, popolové prvky - 7,83%. Hríb stepný má v porovnaní so šampiňónom, ošípaným a čiernym drevom vyšší obsah bielkovín a popola, tiež vysoký obsah manitolu a voľných aminokyselín, je. Hríb stepný obsahuje 17 aminokyselín (okrem tryptofánu), vrátane 7 esenciálnych, ktoré tvoria viac ako 42% din celkového počtu všetkých aminokyselín. Obsah vitamínu C v plodoch a mycéliu je 21,4 mg / 100 g a 13,9 mg / 100 g Yaoita a kol., (2002) extrahovali dva nové steroly zo stepného hríba.

Farmakologické vlastnosti

1. Antioxidačné pôsobenie

Tepelne odolný polysacharid hríba stepného zabraňuje oxidácii kyseliny linolovej a repkového oleja voľnými radikálmi pri vysokých teplotách a je Schopný inhibovať peroxidáciu tukov v izolovanom tkanive Ukázalo sa, že polysacharid zo stepného hríba môže zvýšiť aktivitu selén-dependentnej glutatiónperoxidázy (GSH-PX) v pečeni a kostrových svaloch myší, čo prispieva pri zníňaža ženia.

2. Iné vlastnosti

Hríb stepný je vzácna jedlá liečivá huba a teší sa veľkej obľube. Rôzne enzýmy hríba stepného sú vysoko aktívne a schopné rozkladať drevo (celulózu a lignín), ako aj niektoré polycyklické deriváty aromatických uhľovodíkov. Huba je široko používaná v oblasti mikrobiálneho ničenia dreva a na čistenie odpadových vôd s obsahom fenolu z papierenského priemyslu.

Bibliografia

1. Wangfengfang. Analýza a štúdium nutričného zloženia hríba stepného pestovaného v substráte // Food Science. 2002, 23 (4): 132-135.
2. Guo Mei Ying. Biologická charakteristika vzácnej jedlej huby - hríba stepného // Jedlé huby. 1998, 20 (5): 11-12.
3. Zhangjunhui. Štúdium aktivity tepelne odolného polysacharidu stepného hríba // Jedlé huby v Číne. 2003, 22 (12): 38-39.
4. Shi Yali. Vplyv polysacharidu zo stepného hríba na experimentálne poškodenie vnútorných tkanív bielych myší // Buletin fyzickej kultúry. 2005.12 (1).
5. Yulin, Lushengmin, ChenYuzhong. Zmeny v activitate exogénnych enzýmov v kultivačnej tekutine hríbov // Jedlé huby. 2003.25 (1): 7-8.
6. Yangmei. Extrakcia a separácia polysacharidov stepného hríba // Buletinul Universității Pedagogice Fujian (Ser. Natural Science). 2000.16 (4): 70-73.
7. Yaoita Y, Yoshihara Y, Kakuda R a kol. Nové steroly z dvoch jedlých húb Pleurotus eryngii a Panettus serotinus // Chem. Farmacia. Boll. (Tokio). 2002.50 (4): 551-553.

Hliva kráľovská je druh huby z rodu hliva ustricovitá z čeľade hlivy ustricovitá, má podobné znaky ako hliva obyčajná. Má hrubú nohu, niekedy nazývanú „silná“ alebo „mäsitá“ a používa sa na liečebné účely. S použitím hlivy stepnej nebolo vykonaných veľa štúdií, no zdá sa, že majú rovnaké vlastnosti ako bežné bioaktívne huby, to znamená, že priaznivo ovplyvňý posustitu imunitm Podľa jednej štúdie hliva stepná účinne inhibuje vstrebávanie mastných kyselín (v porovnaní s inymi hubami) a tiež zvyšuje testosterón 5-krát. Štúdie testosterónu používali vysoké dávky (15 - 20% stravy), štúdie sa uskutočnili na losoch a výsledky neboli zopakované v iných štúdiách. Má väčší estrogénový potentiál ako ostatné testované huby a ochranný účinok na kosti rôznych druhov zvierat počas menopauzy.

Tiež známy ako: ustrica stepná, huba stepná, eringi, trúbkar kráľovský, hríb stepný

Treba poznamenať:

U niektorých ľudí môže spôsobiť alergickú reakciu, keď sa konzumuje samostatne alebo ako doplnok. Neodporúča sa používať hlivu stepnú ako doplnkovú látku pri celkovej alergii na huby.

Je:

Bioaktívna huba

Posilňovač testosterónu

Upozornenie: Môže spôsobiť alergickú reakciu u niektorých ľudí, keď sa konzumuje ako samostatný produkt alebo doplnok. Neodporúča sa používať hlivu stepnú ako doplnkovú látku pri celkovej alergii na huby.

Hliva ustricová: spôsob aplikácie

Na dosiahnutie požadovaného účinku by ste mali zjesť plodnicu alebo stehno hlivy stepnej. Konzumácia húb bude mať požadovaný účinok (1-3 g denne, na základe dávkovania iných bioaktívnych húb), ale k dnešnému dňu neexistujú dostatočné štúdie na ľuďoch.

Zdroje a štruktúra

Zdroje a použitie

Hliva ustricová je jednou z niekoľkých bioaktívnych húb z čeľade hlivy ustricovej, ktoré sa konzumujú ako samostatný produkt. Hliva ustricová sa líši od ostatných húb (zvyčajne v porovnaní s hlivou ustricovou). Hliva stepná má niekoľko odrôd - eryngii, ferulae, tingitanus a nebrodensis, aj keď posledná odroda (nebrodensis) bola vyšľachtená na nový druh. Huba je rozšírená v Stredomorí, strednej Európe, severnej Afrike a Ázii. Pre vynikajúcu chuť sa používa na varenie.

Zloženie

Hliva stepná je podobne ako huba zložením podobná mnohým bylinným doplnkom, to znamená, že obsahuje množstvo bioaktívnych látok, ako napr.

Celkom zaujímavá štruktúra vďaka veľkým a zaobleným molekulám. Je pravdepodobné, že dve centrálne molekuly, 1,2-dihydromyntlaktóny, môžu tvoriť túto cyklickú štruktúru.

Účinky și hormony

testosteron

Štúdia na losoch s použitím priemyselných vedľajších produktov hlivy ustricovej (obsah beta-glukánu v štúdii bol 19,92%) zistila, že užíýove vysokých dávok 80. (de la 0,2 ng / ml până la 1,0 ng / ml), pričom nemá žiadny vplyv na tyroxín, rastový hormón alebo IGF. Zvyšuje tiež hladinu monocytov (+ 59%, 0,22-0,35 k / μl) și hematokritu (+ 8,9%), nespôsobuje zmeny v pečeni (ALT, AST) și zvyšuje HDL-C (+ 13%). Hliva ustricová obsahuje molekuly sterolov, ktoré sú štrukturálne podobné testosterónu, no neuskutočnili sa žiadne štúdie o ich možnom spojení.

estrogen

Štúdia, v ktorej potkany s ooforektómiou (bez vaječníkov) dostávali 0,3% etanolový extrakt z hlivy ustricovej denne počas 75 dní, v dôsledku toho doško k miernemu zvýšenjom maont hmradotine znížená strata kostnej hmoty; čo je indikátor estrogénneho účinku. Štúdia in vitro ukázala, že 0,1 μg / ml hlivy ustricovej vykazuje rovnaký účinný účinok na proliferáciu buniek MCF-7 ako 10 nm estradiol, test estrogénnosti ukázal ztatististicky názal. Je zaujímavé, že keď sa pridá antagonista estrogénového receptora, proliferácia sa výrazne zníži, ale 10 μg / ml hlivy ustricovej naďalej stimuluje proliferáciu controlvaných buniek. Výsledkom testovania iných bioaktívnych húb v koncentrácii 1,0 μg / ml sa zistilo, že hliva stepná je najestrogénnejšia (hodnotená zvýšením bunkovej proliferácie) zo všetkýchú hú 14 testo; mierne sa líši od brazílskeho agarika, gryfov kučeravých (maitake), hlivy jesennej a 3 ďalších variantov hlivy ustricovej, tiež sa výrazne nelíši od 100 nm estradiolu. Dvojpórové šampiňóny vykazujú slabý supresívny účinok.

Imunologia a zápal

Etanolový extrakt z hlivy ustricovej v dávke 10-50 μg / ml inhibuje transkripciu IL-4 v žírnych bunkách stimulovaných antigenom, čo naznačuje potlačenie alergickej reakcie. V týchto bunkách dochádza k zníženiu activity NFAT a NF-kB, hladiny COX-2 mRNA a proteínu, ako aj k transferácii NF-kB v dôsledku zníženia stupňa degradácie IκB-α; zníženie týchto účinkov môže byť spôsobené inhibíciou signálov FcεRI (signály SyK nie sú ovplyvnené). V dôsledku týchto inhibičných vlastností sa z antigenom stimulovaných žírnych buniek (TNF-a, IL-1 a IL-6 a IL-4) uvoľňuje menej prozápalových cytokínov.

Srdcovo-cievne ochorenia

Arterioskleróza

Hliva ustricová stepná v objeme 3% z celkovej hmotnosti stravy do 16 týždňov má tendinciu znižovať hladiny triglyceridov a celkového cholesterolu u myší modelu ApoE - / -, vale parametre triglyceridov a dosatickist ). Parametre tejto skupiny boli na rovnakej úrovni s parametrami skupín používajúcich maitake a buna-shimeji. Hoci vo všetkých skupinách došlo k poklesu v oblasti aterosklerotických lézií, najvyššiu silu má buna-shimeji. Táto štúdia nesúvisela s inhibíciou absorpcie cholesterolu vlákninou, pretože cholesterol v strave bol controlvaný (0.066%) a buna shimeji prekonala maitake napriek vysokému obsahu vlákniny v maitake.

trigliceride

Študia in vitro ukázala, že vodný extrakt z hlivy ustricovej je pri inhibícii activity pankreatickej lipázy účinnejší ako 8 iných testovaných húb. Vodné a etanolové extrakty znižujú aktivitu lipázy na 20,8% a 89,6% (v tomto poradí), zatiaľ čo ježko chocholatý znižuje aktivitu lipázy na 95,9% a 68,4% (vodný 68,4% (v tomto poradí), zatiaľ čo ježko chocholatý znižuje aktivitu lipázy na 95,9% a 68,4% (vodný 68,4% (v tomto poradí), etanolov. %, najhorší inhibičný indikator) a metanolovy extrakt z kučeravca až na 65,4%. Tepelná úprava (počas varenia) neovplyvnila inhibíciu, čo sa testovalo, pri ktorom sa huby varili 60 minút. Použitie hlivy ustricovej spolo s mastnými kyselinami znižuje AUC tukov u potkanov o 44%, čo je spojené s inhibíciou absorpcie v dôsledku absencie systematického zvyšovania hladínate absorpcie LP (ľkahladínate) Užívanie hlivy stepnej v množstve 3% z celkovej stravy počas 16 týždňov výrazne neovplyvňuje hladinu triglyceridov, ale má len tendinciu ju znižovať.

Účinky na rakovinu

Uskutočnil sa výskum cytotoxických vlastností hlivy ustricovej stepnej, ktorá patrí do rodiny Vyoshenkovcov, ktorej zastupcovia majú protirakovinové vlastnosti. Eringiolid A vykazuje cytotoxicitu voči bunkám HeLa a HepG2 prin hodnotach IC50 20,6 µm a 28,6 µm, čo je mierna cytotoxicita.

Vplyv na oxidáciu

Huby majú antioxidačné vlastnosti, pri porovnaní hlivy stepnej s etanolovými extraktmi (1 mg) 9 ďalších druhov húb (vrátane hlivy ustricovej, Pleurotusostreatus) step sa zistilo, íže stupee dozaje sa zistilo, íže stupeovými podázliz 290. a obrovský meripilus (43,12%), ale ukázal sa byť účinnejší ako obyčajná hliva ustricová (6,11%). Bola zistená inhibičná hodnota 3,01 TOC (ekvivalenty alfa-tokoferolu, merané v μg / ml). Pri opakovanom porovnaní 1: 3 metanolového extraktu z hlivy stepnej so smržom a 3 novými hubami opäť vykazovala hliva ustricovitú menej účinný účinok.

Metabolizmus costí

V in vitro štúdii vodný extrakt z hlivy stepnej v koncentrácii 0,08-10 μl / ml zvyšuje aktivitu alkalickej fosfatázy (zvýšenie 1,5 a 2 krát), a tiež spomaľuje progresiu osteoporózy ex vivo. (v extrahovaných kostiach myší) od 16% počas 4 týždňov v kontrolnej skupine až po 8%. Tieto vlastnosti môžu byť sekundárne k activitate podobnej estrogénu, keďže štúdia na potkanoch po ovariektómii (na simuláciu menopauzy) ukázala lie, že denné použídusthok% extra etanolové zatiaľ čo estrogén v dávke 30 μg / kg je o 25% vyšší ako v kontrolnej skupine. Možno je užitočný pre ženy po menopauze na zníženie rizika osteoporózy, ale je estrogénny.