Mnohé huby majú zaslúžené "hovoriace" mená - osika, hríb, hríb. Prečo sa tieto mimoriadne organizmy stali takzvanými? Pretože začali rásť pod určitými stromami.
Leccinum je zástupcom čeľade Boletaceae, svoje meno dostal z nejakého dôvodu, pretože táto huba rastie pri koreňoch brezy.
Hríb obyčajný je jedlá huba s vysokou chuťou.
Descrierea lui Brezy
Tento organizmus, rastúci pod brezami, môže mať vonkajšie rozdiely medzi druhmi, ktorých je asi 40. Hoci všetci príbuzní sú si navzájom veľmi podobní. Mladé huby môžu mať biele klobúčiky, ktoré, keď dozrievajú, začnú tmavnúť a stmavnú. Leccinum sa nachádza samostatne a v skupinach.
Klobúk pripomína pologuľový vzor, ktorý sa postupne mení na akýsi vankúš. Ak sa vyskytne pretrvávajúce vlhké počasie, kapota sa pokryje lepkavou látkou. U mladeho jedinca je mäso často husté a biele. Pri narezani okraje Leccinum postupne stmavnú. Prezreté jedince strácajú chuť a ich dužina je vodnatá a nepružná. 18 cm.
Dĺžka nohy huby je v priemère 15 cm... Je valcový, bielej farby a hruby 3 cm. Šedé šupiny sú umiestnené po celom povrchu nohy. Noha starého jedinca sa stáva vláknitou, stuhnutou a hrubou.
Rýchly rast je charakteristický pre hnedé brezy. Za deň sa môže mladá huba zväčšiť naraz o 4 cm. Úplné dozrievanie mladého jedinca nastáva na 6. deň, po ktorom nastáva nevyhnutná "staroba". Len za pár dní sa jedlá dužina stane domovom červov.
Aké su odrody
V prírode existuje asi 40 odrôd Leccinum, ktoré sa od seba odlišujú oblasťami rastu a vonkajšími rozdielmi.
Taketo druhy hribov su známe:
V Rusku nájdete iba 9 druhov, medzi ktorými sú najčastejšie hríb obyčajný, ako aj hrab.
Ľudia sa "rozhodli" pomenovať bežné druhy:
- „Babicka”;
- „Obabok”;
- „Brez”.
Napriek názvu "hríb obyčajný" je tento druh húb jedným z najchutnejších z celej rodiny. Klobúk má červenkastú alebo hnedú jednotnú farbu. Noha rastliny je vždy masívna a hustá, so zhrubnutím pri koreni, pokrytá sivastými pozdĺžnymi šupinami. Po rozbití je cítiť jasnú arómu. Líši sa vysokou chuťou.
Výhľad na močiare
Slatinny druh Leccinum sa väčšinou vyskytuje vo vlhkých oblastiach. Preto je jeho noha tenká a ciapka je natretá svetlohnedými tónmi. Dužina odrody močiarnej huby má voľnú štruktúru, ktorá ani po reze nemení svoju bielu farbu. Pokiaľ ide o chuť, tento druh húb zaujíma priemernú pozíciu.
Drsna trieda
U iného druhu, hríba drsného, môže byť farba klobúka sivastá, fialová a hnedá. Mladí jedinci huby sú pokryté šupinami pozdĺž valcovej stonky, ktorej farba je natretá svetlými tónmi: biela na klobúku a krémová na koreni. Ak zatlačíte na dužinu, ktorá je obdarená sladkastou chuťou, pocítite bohatú hubovú vôňu.
Huba s čiernou čiapočkou
Čierna hlávka, čiže čierny milovník brezových korienkov, dostal svoj názov podľa čiernej farby čiapky. Noha tejto huby je hrubá a krátka, so šupinami. Treba priznať, že tento chutný exemplár sa do košíkov hubárov dostane len zriedka, a preto je veľmi cenený.
Odroda Leccinum
Viacfarebný druh Leccinum nosí oranžový, šedo-ružový, béžový klobuk. Vo vlhkom počasí sa povrch čiapky stáva hlienom a v suchu sa stáva suchým. Stonka je často biela so sivými šupinami.
Rastuce miesta
Na pokojnú honbu za hnedými brezami by ste sa mali vybrať do listnatých alebo zmiešaných lesov. ,
kde je veľa svetla. Hlavnou podmienkou su brezy. Taketo lesy sa nachádzajú v Eurázii, Južnej a Severnej Amerike. Ako už názov napovedá, tento druh huby možno nájsť aj v tundre a lesnej tundre, kde rastú trpasličie odrody brezy.
Obľúbeným signálom pre začiatok lovu leccinum je začiatok kvitnutia aromatickej čerešne vtáčej. A z úrody sa môžete tešiť až do jesene. Referenčným bodom pri hľadaní hnedej brezy je svetlá oblasť lesa, okraj alebo otvorená lúka s rastúcimi listnatými stromami.
Užitočne vlastnosti
Breza hnedá je chutná a zdravá huba. Obsahuje veľa mikroelementov a málo kalórií, vďaka čomu je tento produkt žiaduci pre diétnu výživu. Jedenie divých hríbov môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi a priaznivo pôsobiť na NS.
Napriek tomu, že hríb je považovaný za jedlú hubu, mali by ste si tento produkt dávať na pozor a dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Nejedzte soț sever alebo nedostatočne tepelne spracované.
Pri zbere sa odporúča vložiť "nálezy" do košíka alebo smaltovaného vedra. Hríby sa oplatí zbierať len blízke brezy a len so 100% istotou, že patria do kategórie brezových stromov. Plodinu treba spracovať ihneď po návrate domov. Hnedé brezy môžu byť vyprážané, marinované, dusené, mrazené a sušené pre budúce použitie.
Jedlé huby majú často nejedlé náprotivky. Takže falošný hríb je žlčová huba Tylopilus felleus. Nepravý hríb od jedlého rozoznáte podľa farby rezu, ktorý je sfarbený do červena, pričom hríb má dužinu rovnomerne sfarbenú.
Mäso pre vegetariánov - tak huby často nazývajú tí, ktorí si aspoň čiastočne uvedomujú ich prospešné vlastnosti. Huba, o ktorej sa bude ďalej discuțievať, je špeciálna. Jeho život spravidla netrvá dlhšie ako 10 zile, 7. deň po "narodení" sa už považuje za starého. A rýchlosť jeho rastu môže závidieť veľa živých vecí na planéte: každý deň pridá asi 4 cm na výšku a 10 g na váhe. Ale okrem vynikajúcich biologických vlastností má hríb (menovite o ňom hovoríme) aj mnoho vlastností užitočných pre ľudské zdravie.
všeobecne charakteristiky
Hrib je jedlá huba z čeľade hríbovité. V našich zemepisných šírkach je považovaný za jeden z najbežnejších. V rôznych lokalitách ľudia dávajú tejto hube rôzne ľudové mená. A ak by ste niekedy mali počuť o sivých alebo čiernych hríboch, čiernohlávkach, klásky, senníkov, babkách či brezách, môžete si byť istí, že hovoríme o tých istých hubách - hríboch.
Skúsení hubári rozpoznajú hríba podľa vypuklého, tvrdého klobúka (u dospelých húb má priemer asi 15 cm), ktorý sa pohybuje od takmer čiernej alebo hnedej až po olivovú alebo sivú. Charakteristickým znakom týchto húb je však noha: podlhovastá s tmavými šupinami (akoby sa podobala kmeňu stromu, pod ktorým najčastejšie rastie). Dospelá huba môže dosiahnuť výšku 15 cm.
Biológovia tvrdia, že dnes vedia o existencii 12 druhov hríbov. Zástupcovia tejto čeľade húb sa najčastejšie nachádzajú v zmiešaných alebo listnatých lesoch, kde prevládajú brezy. Biotopom hríbov je Eurázia, Severná a Južná Amerika, ako aj lesná tundra a tundra. Obľúbenými miestami týchto húb sú dobre osvetlené lúky, okraje lesov, chodníky a cesty.
Na to, že je čas pripraviť sa na "tichú poľovačku" na hríby, varuje ... čerešňa vtáčia. Práve po odkvitnutí tohto stromu môžete ísť do lesa na prvé huby a pokračovať v zbere hríbov až do októbra.
Odrody hub
Najpopulárnejšie sú hríby obyčajné. V lesoch sa objavujú úplne prvé (niekedy aj v máji). Zástupca tohto druhu je najväčší, uprednostňuje susedstvo brezových hájov. Mimochodom, toto "spolužitie" je dobré pre oboch: huby získavajú sacharidy zo stromu a breza dostane pomocníka na rozklad niektorých zložitých látok.
Bližšie k jeseni môžete počítať s úrodou brezy ružovej (od augusta). Táto huba zvyčajne žije v borovicovo-brezových lesoch, miluje rašelinu a oblasť pozdĺž močiarov. Na rozdiel od obyčajného hríba, tento druh nerastie priamo pod stromom, ale na miestach, kde rastú mladé korene rastlín. Spoznáte to podľa dužiny, ktorá sa na reze sfarbí do ružova.
Brezy močiarne su huby neskorej jesene. Ako už názov napovedá, žijú v blízkosti močiarov a na iných vlhkých miestach. Medzitým hubári nedoprajú tejto hube pozornosť. Po prvé, je veľmi ťažké sa k nemu dostať a po druhé, chuť močiarneho hríba nie je najlepšia - biotop ovplyvňuje. Túto hubu ľahko spoznáte podľa špinavého sivého klobúka a tenkej stopky, málokedy dosahuje výšku viac ako 5 cm.
Hríb čierny je veľmi podobný hríbu ružovkastému, jeho klobúk je tmavší - takmer čierny. Tundra je najmenší predstaviteľ rodiny „brezy“. Jeho klobúk zvyčajne nedorastá do primeru viac ako 5 cm a farba sa môže pohybovať od sivobielej až po tmavšie odtiene. Noha, podobne ako ostatní predstavitelia "rodu", je pokrytá tmavými šupinami.
Nutricna hodnota
Hlavnou výhodou hríbov sú vysoko výživné bielkoviny, ktoré pozostávajú z dôležitých pre človeka. Tieto huby poskytnú telu v plnom rozsahu všetky esenciálne aminokyseliny, vrátane a. Vedci tvrdia, že tieto huby môžu obsahovať 15 až 35% všetkých známych aminokyselín.
Okrem toho tieto huby obsahujú veľké množstvo kyseliny fosforečnej – látky potrebnej pre správnu tvorbu pohybového aparátu a tvorbu enzymov. Jedinečné zloženie tohto produktu ho robí nevyhnutným pre udržanie zdravých buniek v nervovom systéme a pokožke. Hríby zabraňujú chorobám obličiek, zápalom a suchosti slizníc, regulujú koncentráciu v krvnom obehu. Výživový komplex týchto húb pozostáva z vitamínov B, C, D, E A keďže sú huby výborným zdrojom vlákniny, priaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho systému, najmä čriev.
Takže hrib poskytne telu:
Tento produkt však neobsahuje prakticky žiadne kalórie. V 100 g húb je od 20 până la 31 kcal.
Mozne nebezpečenstvá
Boletus hríb nepatrí k prípravkom, ktoré spôsobujú silné alergické reakcie. Pre osoby náchylné na alergie je však lepšie, aby výrobok nezneužívali.
Je tiež dôležité pochopiť, že huby rastúce v znečistených oblastiach alebo pozdĺž ciest sú nebezpečné (aj keď sú jedlé). Ako špongia sú Schopné absorbovať toxické látky zo vzduchu a pôdy. Preto, ak je to možné, je mimoriadne dôležité venovať pozornosť oblasti, kde huby rástli.
Ďalšie nebezpečenstvo nespôsobuje samotný hríb, ale neskúsenosť hubárov. Táto jedlá huba sa ľahko zamieňa s jedovatou žlčou. Navonok je dvojník veľmi podobný čiernym bodkám rastúcim v tieni brezy, ale chuť je veľmi horká a štipľavá. Klobúk tejto huby pripomína hríb alebo hríb, no noha je iná. V žlčovej hube je vždy pokrytá sieťovým vzorom.
Užitočne vlastnosti:
- Hríb ako bohatý zdroj vlákniny je dôležitou zložkou pre zlepšenie trávenia a odstraňovanie toxínov z tela.
- Vysoký obsah bielkovín robí z húb nenahraditeľný produkt pre deti a kulturistov (bielkoviny prispievajú k rýchlemu rastu svalov).
- Špeciálne zloženie týchto húb umožňuje ich zaradenie do skupiny. Dá sa teda tvrdiť, že tento produkt ochráni pred predčasným starnutím a škodlivými účinkami voľných radikálov (a tie, ako sa vedci domnievajú, sú hlavnou príčinou vzniku rakodovinových).
- Zdravie kostneho tkaniva priamo závisí aj od množstva hríbov v strave. Ako zdroj fosforu a vápnika majú huby priaznivé účinky na kosti, zuby a celkové zdravie pohybového aparátu.
- Vďaka obsahu vitamínov B majú huby najlepší vplyv na fungovanie nervovej sústavy.
- Je dokázaný vplyv tohto prípravku na výkyvy v krvi diabetikov. Pod vplyvom huby sa hladina glukozy stabilizuje.
Hrib vo vareni
Tieto huby sú považované za jedny z najlahodnejších (po bielej, s ktorou sú úzko príbuzné), no tepelnou úpravou strácajú bielu farbu a dužina stmavne. Medzitým skúsení kuchári zdieľajú tajomstvo: aby sa zachoval svetlý tón hríbov, stačí ich pred varením namočiť do kyslého roztoku (c). Potom môžu byť huby varené, vyprážané, dusené a nebojí sa, že sčernejú.
Hríby sú vhodné ako náplň do koláčov. Sú mimoriadne chutné, keď sú solené alebo nakladané. A zo sušených sa dajú pripraviť výborné hubové omáčky.
Ale pri výbere hríbov na varenie je dôležité vedieť, že v čerstvom stave sa tieto huby s voľným mäsom rýchlo stanú červivými. Nenechávajte ich preto v košíku dlho.
Pre tento recept budete potrebovať:
- soț - 2,5 kg;
- 9 la sută - jeden a pol pohara;
- cukor - 5 lyžičiek;
- soľ - 2,5 ližičky;
- nové korenie - 5 ks;
- čierne korenie - 13 ks;
- lista bobkový - 3-5 ks;
- vodă - 3 poháre;
- cibuľa - 1 ks.
Ako varia
Ošúpané a umyté huby uvaríme vode bez soli a korenia. Počas varenia dvakrát vymeňte vodu. Po uvarení varte ďalších 15 minút, pričom cibuľu vhoďte do panvice Huby precedíme a dolejeme vodou, do ktorej pridáme soľ. Po uvarení varime ešte 20 minut. Na marinádu potrebujeme vodu a ocot, do zmesi pridáme cibuľu, soľ, cukor, korenie, bobkový list nakrájaný na kolieska a všetko privedieme do varu. Huby naaranžujeme do pohárov a zalejeme horúcou marinadou. Pevne zatvorte a nechajte jeden deň. To je všetko - jedlo je pripravené na jedenie alebo v pohároch môže počkať na zimu.
Dusene soț
Hríby patria k tým hubám, ktoré sú obzvlášť chutné dusené alebo vyprážané.
Ďalšie tajomstvo: najchutnejšie brezy sa získavajú s. Mimochodom, slávny francúzsky julienne v klasickej verzii je vyrobený z hríba.
Na toto jedlo budete potrebovať huby vopred uvarené v osolenej vode. Keď vychladne, opečte na panvici a pridajte cibuľu a mrkvu. Keď sú všetky suroviny hotové, zalejeme trochou kyslej smotany, dôkladne premiešame a pod pokrievkou dusíme ešte 25 minút.Hotové jedlo sa hodí takmer ku každej prílohe.
Ako rasť sami
Vzhľadom na vysokú nutričnú hodnotu, blahodarné vlastnosti a výbornú chuť niet divu, že ľudia premýšľajú o tom, ako pestovať hríby vo vlastnej záhrade. Ukázalo sa, že je to možné, aj keď to bude vyžadovať trochu úsilia.
Na začiatok je dôležité vybrať și správne miesto, kde bude "domáci" hríb rásť. Lepšie, že to bola otvorená pôda pod stromami. Ideal de a mali byť samozrejme brezy, no ak tam nie sú, vystačíte si s tradičnými sadmi. Potom môžete prejsť k hlavnej veci:
- Vytvorte priehlbinu na 4 metroch štvorcových, približne 30 cm hlbokú.
- Dno zasypte brezovými pilinami, brezovou kôrou alebo lístím. Táto vrstva by nemala byť tenšia ako 10 cm.
- Navrch položte vrstvu humusu odobratého z lesneho mycelia.
- Ďalšou vrstvou je mycélium v zrnách, ktoré je pokryté pilinami alebo listami (zloženie by však malo byť rovnaké ako v prvej vrstve).
- Miesto výsadby prikryte 5 cm vrstvou zeminy a zalejte teplou dažďovou vodou.
Prvú úrodu domáceho hríba možno očakávať o 3 mesiace. Potom až do októbra každé 2 týždne zbierať huby, takpovediac z vlastnej produkcie.
Existuje ďalší spôsob, ako pestovať huby - bez mycelia zŕn. Aby ste to urobili, vezmite si ciapky starých húb. Nalejú sa do drevenej misky s dažďovou vodou, nechajú sa jeden deň. Potom huby preceďte a výslednú vodu nalejte cez "posteľ", pripravenú podľa vyššie opísanej schémy. Tento spôsob "sejby" prinesie prvé úrody až v lete budúceho roka.
Hlavnou požiadavkou pre oba spôsoby pestovania húb je mokré lôžko. Ak mycelium vyschne, soțul odumru. Pri každom zbere je dôležité dôkladne poliať „záhon“ teplým dažďom alebo studničnou vodou.
Kedysi naši predkovia na obdobie pôstu namiesto mäsa používali huby. Toto dnes robia vegetariani. A ako sa odborníci na výživu zhodujú, postupujú správne, pretože huby sú chutné potraviny, ktoré dodávajú množstvo užitočných látok počas celého roka.
Breza- mociarna rodina. Klobúk tejto huby má priemer asi 18 centimetrov, stará huba má čiapku v tvare polovičnej gule so zahnutým okrajom, ktorý sa neskôr zmení na vankúš. Povrch klobúkového hríba je nerovny, s miernymi vráskami, zamatovy. Pleť je matná, suchá, s miernym leskom, sú možné rôzne sivé odtiene. Staré hnedé brezy majú zvráskavenú kožu s popraskaným povrchom.
Dužina v stehnách hríba je jemná, svetlosivá, u starších hríbov je tuhšia s niektorými klkmi. Farba je na priereze prevažne belava.
Rúrkové vrstvy na nohách vo forme zárezu, voľné, hrubé dva až tri centimeter. Tubuly sú mierne vodnaté, mäkké. Póry su zaoblené, s uhlovým výstupkom. Klobuk hríba je sivej farby, s rôznymi odtieňmi.
Výška nohy je v priemere do 15 centimetrov, hrúbka do 4 centimetrov vo forme valca, v dolnej polovici má zhrubnutie vo forme palice. Farebne od olivovo sivej po bielu. S vekom mení farbu z belavej na sivú.
Užitočne vlastnosti huby
Hnedá breza -. Vo svete je známych viac ako tucet druhov hribov. Táto huba je cenná, pretože má veľa druhov jedlých bielkovín. Jeho vláknina v ľudskom čreve absorbuje rôzne toxíny a potom ich odstraňuje z tela. Je to veľmi dobrý antioxidant. Hnedé brezy sa používajú na liečbu obličiek v ľudovom liečiteľstve. Na liečbu nervoveho systemu a cukrovky. Čistia pokožku a sliznice. Hríb má veľa kyseliny fosforečnej, čo je veľmi dobré pre ľudský kostrový systém. Škodlivé vlastnosti huby nie sú stanovené, vo výnimočných prípadoch ide o alergiu na bielkoviny huby, teda individualálnu intoleranciu. Jeho obsah kalórií je dvadsať kilokalórií.
Kde sa táto huba zbiera a v akom ročnom obdobi
Hrib rastie výlučne tam, kde rastú brezy. Podhubie tejto huby rastie na koreňoch brezy, preto je potrebné hľadať hríby iba pod brezami. Breza hnedá sa vyskytuje v celej Európe, zbiera sa na Kaukaze a v Strednej Ázii, v Antarktíde a Severnej a Južnej Amerike. Táto huba sa zbiera v každom teplom období po dažďoch, huby sa zbierajú nie staršie ako 5 days, pretože žijú iba desať dní a po šiestom dni začínajú starnúť a strácať užitočné vlasti.
Ako rozoznať túto hubu od muchotrávky
Od muchotrávky ju rozoznáte veľmi ľahko, je od nej úplne iná. U muchotrávky sa čiapočka ku koncu ostrí, nôžka je tenká do priemeru 1 centimetra, na nohe má výrastok v podobe sukne, farba celého povrchu je svetlošedá. Dĺžka s klobúkom do 10 centimetri. Dôležité je tiež odlíšiť hríb hríb od hríba, je veľmi podobný hríbovi, ale má štipľavú chuť, nie je jedovatý, jednoducho nejedlá, alebo pre milovníkov vzrušenia. Je ťažké rozlíšiť hríb od brezy, ale je to možné
Nutricna hodnota hriba
Huba obsahuje bielkoviny, tuky, zaharidy. Je považovaná za najhodnotnejšiu hubu z hľadiska nutričnej hodnoty. Má jedinečnú chuť a rafinovanú vôňu. Nemôžete ho udržiavať čerstvé. Rýchlo starne, ale da sa zmraziť alebo sušiť. Dá sa sušiť na čerstvom suchom mieste, možno priamo na slnku, 5 zile. Keď uschne, výrazne schudne, no zachová si všetky prospešné vlastnosti. Mrazená huba zanechá všetku svoju váhu, takže potrebuje oveľa viac miesta na uskladnenie. Z tejto huby sa dá pripraviť veľa jedál. Vysušený a rozomletý na prášok sa používa ako hlavná prísada do rôznych omáčok.
Jedla z hribov
Zemiaky, asi kilogram, ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky alebo kocky a opláchneme tečúcou vodou. Na liatinovú panvicu nalejte 100 ml ulei a zahrievajte, kým nezačne prskať. Jednu cibuľu nakrájame na malé kolieska a prelejeme na rozohriaty olej. Vyprážajte do zlatista. Potom na maslo dáme zemiaky a všetko premiešame. Varte 20-30 minute. Keď sa zemiaky začnú lámať na vidličku, pridajte k nim 100 gramov húb nakrájaných na malé kocky a nechajte ich ešte pár minút podusiť, potom panvicu odstavte z ohňa. Keďže sa hríb svojimi vlastnosťami podobá na hríb, pripravuje sa rovnako rýchlo. Brezová omáčka sa pripravuje nasledovne - 100 grame smotany sa zahreje do varu a vhodí sa do nej čajová lyžička hubového prášku, mieša sa a ochladí. Soľ sa pridava podľa chuti.
Znalci húb zvažujú Hrib najchutnejšia huba po hribe. Boletus je najbližším príbuzným bieleho, ale rozdiel je v tom, že jeho dužina po rezaní a sušení sčernie. Breza- jedna z najcennejších a najušľachtilejších húb.
Nazvy hribov
Medzi ľugmi Breza sa volaju: breza, hríb čierny, osa, hríb sivý, babka, podboty.
Kde rastie Brownberry?
Foto: Yandex.Photos (Woodmen19)
Hrib nachádza sa takmer vo všetkých svetlých listnatých a zmiešaných lesoch's prevahou brezy (preto dostala huba svoje meno).
Hriby su vlhkomilne preto je úroda obzvlášť veľká, ak je leto a jeseň teplé a vlhké. Hríb breza hnedý sa neschováva v tráve, vždy rastie na očiach v riedkych brezových lesoch na okrajoch, na okrajoch lesov, v roklinách, na čistinkách, pozdĺž lesných pásov.
Ako vyzerá breza?
V zavislosti od miesta rastu sa mení vzhad hríba. Na vlhkých miestach, na okrajoch a lesných pasekách, má hríb hríb sivý klobúk, vysoké tenké belavé nohy. Nájdete tu aj hríb bolehlav s olivovymi klobukmi. V suchých brezových hájoch človek narazí na hríb s hustejšou dužinou, s čiernohnedým klobúkom na hrubej šupinatej nohe.
Chiapka z Brezy 15-20 cm v priemère, najprv konvexné, tvrdé, ale potom sa stáva vankúšom.
Farebná skála klobúkov je od sivej a olivovej až po tmavohnedú, takmer čiernu.
Noha hriba dlhé, până la 15 cm vysoké, până la 3 cm hrubé, zospodu zhrubnuté, s podlhovastými sivými, hnedými alebo čiernymi šupinami.
Bunicina z Brezy hustá, biela, na reze môže mierne zružovieť.
Hneda breza. Chas zberu
Kedy sa objavujú medvede hnedé?
Prvy Objavuju sa hríby zapáliť začiatkom leta (ako kvitne vtáčia čerešňa) a rásť až do októbra.
Vsetko druhy hribov sú hygrofilné, preto je vo vlhkom a teplom lete ich úroda obzvlášť veľká.
Prečo je Pod breza užitočná?
Special Hodnota hriba je, že obsahujú dobre vyvážené proteină vratane leucínu, tyrozínu, arginínu a glutamínu.
V Podberezoviku je dostatočný prísun vitamínov - B, C, D, PP și E.
Vďaka vláknine z potravy hríb absorbuje a následne odstraňuje z tela rôzne toxíny.
Breza hnedá je výborný antioxidant.
Huby sú účinné pri liečbe obličkových patológií, nervového systému a pri regulácii hladiny cukru v krvi. Sú užitočné pre zdravie pokožky a slizníc. Pre veľké množstvo kyseliny fosforečnej, ktorá sa podieľa na stavbe enzymov, je Boletus hríb cenným produktom na zlepšenie činnosti pohybového aparatu.
Hneda breza. Contraindicacie
V zriedkavých prípadoch môžu hríby spôsobiť individuálnu neznášanlivosť (idiosynkrázu). A ešte niečo: je veľmi dôležité rozoznať
Skladovanie hribov
Brezové stromy varene, vyprážané, sušené, nakladané, solene. Najlepšie je huby spracovať čo najrýchlejšie. Staré brezy sa rychlo kazia a nie su vhodné na zber.
Ako variť hrib
Brezové stromy nie sú v chuti horšie ako tie najlepšie huby, napríklad biele. Jedinou nevýhodou hnedej brezy je, že pri akomkoľvek spracovaní stmavne. Farba huby sa stáva takmer čiernou, čo nijako neovplyvňuje chuť, no kuchára, ktorý túto vlastnosť nepozná, môže zmiasť.
Ako smažiť hnedú brezu
Veri sa, ze Breza je idealna na vyprážanie... Huby pred vyprážaním očistíme od konárikov, trávy a zeminy, odrežeme hrubé alebo lesným hmyzom ožraté časti nôh. Chervovo hneda možno namočiť do osolenej vody, ale ak to množstvo úrody dovoľuje, použite len huby bez červotoča.
Hrib nemusíte variť, ak ste si istí ekológiou miesta, kde boli huby zhromaždené, ale musíte opláchnuť. Huby nakrájajte, vložte do vyhrievanej panvice, nezakrývajte pokrievkou. Šťava de mala na silnom ohni vrieť, potom dať sl. olej, cibuľa, soľ, korenie podľa chuti. Znížte teplotu a smažte do zlatista.
Koľko variť Brownberry?
Hrib sa varí asi 40 minut.
Hríby môžeme uvariť a podávať studené s cesnakovým, olivovým olejom a citrónovým dressingom. Za studena varené hnedé huby sú veľmi dobré s varenými zemiakmi s plátkom masla posypaným čerstvým kôprom.
Ako sušiť brezu?
Vysuste brezu jednoducho. Je doležité, aby huby vybrané na sušenie mali najlepšiu kvalitu: bez červích dier alebo poškodenia. Mladé hnedé klobúčiky sa sušia v celku prevliekaním, zrelé sa nakrájajú na veľké kusy.
Susený hríb hnedy vonku, ale nie na slnku, ak je veľmi horúco, a v rúre alebo rúre, ak podmienky nedovoľujú sušenie na vzduchu. Optimálna teplota rury je asi 50 stupňov. Za týmto účelom zapnite minimálny oheň a úplne otvorte dvere.
Hneda breza. Zaujimavosti
Hrib ako z rozprávky rastie míľovými krokmi. Jeho hmotnosť za deň sa zvyšuje takmer o 10 g a jeho výška - o 4-4,5 cm. Šiesty deň dosiahne svoj vchol zrelosti a potom začne starnúť. Táto huba žije len asi 10 zile.
Hríb je jedným z najrozšírenejších v Rusku a susedných krajinách. Vôňa a chuť umožňujú jeho použitie na prípravu lahodných pokrmov a prípravkov. V niektorých krajinách sa táto huba nepovažuje za cennú na varenie, ale v našich zemepisných šírkach je to jeden z nevyhnutných produktov, ktoré tvoria národné jedlá.
Hríb sa nepestuje v priemyselnom meradle - takúto pochúťku môžete získať iba v lese alebo v brezovom háji, pričom nezávisle zbierate najlepšie vzorky. Predtým, ako sa vydáte na lov húb, sa však musíte oboznámiť s presným popisom tejto huby a zistiť, kde a kedy rastie.
Popis hriba.
Boletus je všeobecný názov pre niekoľko odrôd húb, ktoré sa nachádzajú v rode Leccinum, ktorý patrí do čeľade Boletov. Hríb sa vyskytuje v niekoľkých typoch a je známy pod rôznymi názvami. Tu su najbežnejšie typy hríbov:
- obyčajny;
- čierna;
- sfarbenie do ružova;
- tundră
- oxidană;
- mociar;
- šedá alebo hrab;
- popolavo sedá;
- drsny;
- šach;
- viacfarebny.
Takmer všetky odrody majú veľmi podobné vlastnosti, môžu sa však líšiť farbou klobúka a nôh v závislosti od podmienok a oblasti, v ktorej rastú. Hrib vyzerá takto.
- picior v priemère môže byť až 3 cm, rozširuje sa smerom k stredu a opäť sa zužuje smerom k základni. Dĺžka nohy hríba sa môže pohybovať medzi 7-15 cm, povrch nohy je pokrytý pozdĺžnymi šupinami sivastého odtieňa, farba nohy je sivobiela. Dužina stehna je tuhá, u starých húb drevnatá, takže nie každý ju používa pri varení.
- Klobuk hríb v ranom stádiu rastu môže mať pologuľovitý tvar a časom sa stáva vankúšovitým. Farba čiapky sa môže líšiť v závislosti od odrody, od svetlošedej po hnedú. Farbu klobúka ovplyvňujú nielen podmienky pestovania, ale aj druh stromu, ktorý mykorízu tvorí. Primer klobúkov hríbov je v priemère de la 6 la 7 la 15 cm. Je dôležité venovať pozornosť dužine - u mladých húb je na reze hustá, biela alebo s jemným ružovkastým odtieňom. U starých húb je mäso klobúka voľné a vodnaté. V daždivom počasí je povrch čiapky mierne slizký.
- Rurková vrstvašpeciálny - dá sa ľahko oddeliť od klobúka, spočiatku je natretý bielou farbou, ale vekom huby trochu zošedne a stmavne. Rúry sú dlhé, do 2 cm.
Kde a kedy rastie hrib?
Už z názvu huby je jasné, kde ju možno najčastejšie nájsť. Hríb spravidla rastie v brezových hájoch, pretože na koreňoch tohto konkrétneho stromu sa tvorí mykoríza. Ale nielen pod brezou nájdete tento druh húb.
Hríby rastúce na iných miestach sa mierne líšia vonkajšími vlastnosťami, ale zároveň zostávajú rovnaké jedlé, aromatické a chutné. Boletus sa stále nachádza v bažinatých oblastiach, v tundre a lesnej tundre. Okrem toho možno hríb nájsť v zmiešaných lesoch, v oblastiach susediacich s výsadbou, napríklad pozdĺž lesného pásu.
Rastová sezona hribov začína v maji. V dávnych dobách ľudia určovali čas začiatku rastu tejto huby podľa kvitnúcej čerešne vtáčej. Len čo sa na tomto strome objavili kvety, mohlo sa ísť do lesa na prvú úrodu húb. Najviac zo všetkých húb však možno nájsť nie v máji, ale od júla do polovice septembra. V teplej a daždivej jeseni možno hríby zberať do konca októbra.
V brezových hájoch rastú hríby spravidla v malých skupinách. Môžu sa skrývať pod minuloročnými listami, ale najčastejšie sú okamžite viditeľné. Pre rýchly rast a vývoj potrebujú huby vlahu a heat, takže v chladnom období nemá zmysel chodiť na huby.
Vyhody a poškodenia hribov.
Hrib je nielen chutný a aromatický produkt. Je zásobárňou cennich látok a antioxidantov, ktoré dokážu obnoviť telesné funkcie a spomaliť starnutie. Zvážte, ako je hríb užitočný.
- Z minerálnych látok v dužine huby a v celej jej suchozemskej časti sú obsiahnuté: horčík, draslík (vo vysokej koncentrácii), zlúčeniny fosforu, vápnik, sodík a železo.
- Z vitamínov možno rozlíšiť tie, ktoré sú v dužine huby zastúpené v najvyššej koncentrácii. Ideea vitaminelor A, B1, B2, PP, C și E.
Obsah kalórií je minimálny - nie viac ako 20 kcal pentru 100 gramov produs. To znamená, že štandardná porcia produktu s hmotnosťou 150-200 gramov je len asi 5% denného príjmu kalórií. Hríb je známy ako účinný prípravok na prevenciu rozvoja diabet zaharat a chorôb pohybového ústrojenstva. Huba má absorbčný a antioxidačný účinok – pomáha telu odstraňovať toxíny a spomaľuje starnutie.
Existujú však kontraindikácie pre použitie tohto produktu. Je kontraindikovaný pre dojčiace a tehotné ženy, osoby náchylné na alergie a s individualálnou neznášanlivosťou produktu.
Opatrenie preventivă.
Gorchak, falošny hrib
Huby môžu byť veľmi prospešné, ale dôležité sú bezpečnostné opatrenia. Neskúsení hubári si môžu hríb a iné jeho odrody pomýliť s nebezpečnou, no nie jedovatou hubou zvanou horčina. Dôležitým rozdielom medzi hríbikom jedlým je to, že jeho dužina nemení farbu, môže len jemne zružovieť. Mäso horkosti okamžite stmavne. Okrem toho je potrebné pripomenúť, že surový hríb nie je vždy bezpečný na konzumáciu.
Sušené, varené, nakladané a inak varené huby sú všetky rovnako zdravé. 80% vitamínov sa pri varení a konzervovaní nestráca, takze kedykoľvek počas roka si môžete nielen vychutnať chuť a vôňu, ale aj ťažiť z tohto daru prírody.
Nachitava...