Descriere detaliată a vinului de cireș de casă. Vin de cireș acasă

Toată lumea știe că vinul este cea mai veche dintre băuturile alcoolice inventate de omenire în zorii existenței sale. Dar, spre deosebire de nume, desigur, este preparat nu numai din struguri. Și în unele țări din est și chiar din Europa, vinul de cireș cu semințe este chiar considerat un simbol național, iar metodele tehnologice de preparare a acestuia sunt transmise de la bunic la tată, de la tată la fiu prin moștenire. În plus, un pahar bun de băutură de fructe de padure de înaltă calitate este o parte integrantă a unei petreceri și un plus la o întâlnire de afaceri sau la o sărbătoare caldă cu prietenii și colegii. De ce nu folosiți o rețetă bună?

Cireșele sunt la fel de bune ca strugurii!

O astfel de băutură, pregătită cu propria mână în bucătărie, poate deveni adevărata mândrie a proprietarului casei. Iar prepararea vinului de casă din cireșe cu gropi este un adevărat hobby, de exemplu, pentru un grădinar cu experiență sau un distilator începător. Nu este un păcat să răsfățați prietenii și familia cu o sticlă de vin natural. La urma urmei, crearea sa, nu ne va fi frică de acest cuvânt, necesită abilități și anumite eforturi. Pe de altă parte, cei care își pot dispune în mod corespunzător rezerva de răbdare ar putea dori să încerce să o facă cu propriile mâini, conform rețetelor de mai jos. Și credeți-mă: resursa dvs. nu va fi irosită. La urma urmei, simplu cu semințe, deși, probabil, este inferior anumitor tipuri de băuturi din struguri, dar întrece cu încredere alte vinuri de fructe și fructe de pădure. Este gustos și aromat, sănătos și bogat în microelemente și vitamine alcool. La urma urmei, cu oase se face din inimă, cu adaos de pulpă, oase, apă și zahăr. La rândul meu, aș dori să vă ofer mai multe rețete simple și dovedite pentru această băutură: masă întărită, semi-dulce, lichior. Ești gata să încerci să gătești?

Primul pas de care depinde mult

De casă cu semințe se face din soiuri pure, nu hibrid. Băile, desigur, ar trebui să fie selectate proaspete, coapte, suculente, în conformitate cu schema de culori - de preferință de culoare închisă. Este mai bine să aruncați imediat fructele răsfățate cu pete și puncte maronii la etapa de sortare. Nu uitați de următorul fapt: recolta care a fost depozitată în frigider mai mult de trei zile de la sfârșitul recoltei este considerată nu prea potrivită pentru prepararea vinului de casă potrivit. Cea mai bună opțiune este propria livadă de cireși și o cultură proaspăt recoltată cu propriile mâini. Pentru a obține un vin excelent de cireș de casă, indiferent de diferitele nuanțe ale rețetelor, merită să faci primul pas pentru producția sa: selecția atentă a materiilor prime.

Fructele de padure sunt importante!

Boabele trebuie sortate, semințele nu trebuie îndepărtate. În rețetele noastre, aceasta este exact ceea ce trebuie să faceți: pentru a obține o aromă de migdale, care, fără îndoială, va fi o notă sonoră în acest vin atunci când utilizați fructe de pădure întregi. Apoi fructele (în unele rețete, apropo, cireșele nu sunt deloc spălate) trebuie frământate și turnate cu apă preparată purificată (cel mai bine, dacă o cumpărați în magazin). După o zi, întreaga masă trebuie stoarsă cu grijă. Mustul rezultat va deveni baza dacă decideți să faceți vin cu cireșe fără sâmburi.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să preparați o băutură: dacă mustul a rămas timp de câteva zile, iar procesele de fermentare nu au început încă sau sunt extrem de slabe, trebuie să adăugați o mână de stafide naturale nespălate la lichid (drojdia de vin locuiește acolo). În etapa finală a vinificației, o veți scurge împreună cu restul sedimentelor inutile. Cu toate acestea, acum fermentația vinului va începe să se producă foarte activ și toate eforturile tale (produsele, de altfel, de asemenea) nu vor fi irosite, iar viitoarea băutură nu va suferi nici de aceasta, ci dimpotrivă, va beneficia.

Calculul produsului final

Dacă aveți de gând să creați vin din cireșe cu semințe, atunci nu este atât de dificil să calculați cât din produsul final veți ajuta în final. Vinul finit va avea undeva puțin mai mult de jumătate din volumul original al întregii mase (adică fructe de pădure, plus zahăr, plus apă). De exemplu, din zece litri de cod sursă, puteți obține aproximativ șase litri din cel mai pur și mai delicios vin. Firește, cu o creștere generală a volumului de ingrediente, randamentul final al băuturii va crește, de asemenea.

Asortatul este posibil!

Se poate întâmpla să nu doriți să faceți vin de cireșe pur cu gropi, ci un fel de sortiment, unde baza este această boabe. Nu vă fie teamă de un astfel de experiment. Puteți adăuga coacăze, prune și zmeură la cireșe. Această procedură nu va strica produsul prețios, ci îi va oferi doar o poftă picantă. Principalul lucru este că cireșele reprezintă cel puțin 50% din masa totală de fructe.

Un pic despre feluri de mâncare

Pentru vinificație, va trebui să utilizați un arsenal complet de vase și diverse recipiente: un butoi de fermentație sau un recipient pentru alimente, mai multe borcane obișnuite de 3 litri, sticle înguste de 0,5-0,75 pentru produsul finit, o cană de udare, o ladă și accesorii similare. Material acceptabil - sticlă sau oțel inoxidabil, metal cu smalț, plastic alimentar. Iubitorilor de vin nu li se recomandă să folosească un butoi de lemn pentru a face o băutură în bucătărie. Acest container va complica foarte mult întregul proces. Nu uitați de capacele de închidere, bandajele de tifon, un filtru de gătit și alte instrumente necesare!

Vin de cireșe cu semințe. Rețetă pas cu pas

Trebuie remarcat faptul că băutura are o aromă picantă de migdale, ușor care amintește de celebrul „Amaretto”. Vinul are o minunată nuanță bogată de rubin, o aromă extraordinară cu note tarte de condimente. Vom avea nevoie de: o găleată de cireșe cu semințe, două găleți cu apă purificată, 7 kilograme de zahăr granulat.

Pentru a face vinul aromat și plăcut, alegeți o boabe dulci și acre coapte, nu prea coapte. Nu este necesar să-l spălați, așa cum am spus deja, pentru a nu îndepărta bacteriile de pe suprafața sa care îmbunătățesc fermentația. De asemenea, nu scoatem osul. Luăm apă de izvor, apă arteziană, încălzind-o la temperatura camerei. Producția acestor ingrediente ar trebui să fie mai mare de 20 de litri de vin de masă excelent (semi-dulce).

Gătirea mustului

Ca recipient, vom folosi un butoi de plastic pentru a bea apă cu capac. Masa mustului trebuie să fie de trei sferturi din totalul său. Cireșele trebuie mai întâi zdrobite într-un vas convenabil pentru aceste nevoi. Apoi punem fructele de pădure cu un os într-un butoi, turnăm puțină apă acolo, adăugăm zahăr, amestecăm totul bine, închidem ușor capacul și lăsăm deoparte la cald și întuneric pentru fermentare.

Fermentaţie

Acest proces poate dura în diferite moduri, în funcție de condiții și varietate - 15-20 de zile. În acest stadiu, spuma trece activ, iar fructele de cireș se ridică în sus. Temperatura optimă este de până la 25 de grade, nu mai puțin de 20. Pentru a reduce temperatura mustului de fermentare, trebuie să zdrobiți o bucată mică de gheață. Și dacă este necesară o creștere, încălzim puțin din conținutul recipientului, nu la fierbere, ci pentru a-l menține fierbinte și îl turnăm înapoi. Din a doua zi, mustul se agită cel puțin de două ori - aceasta este întreaga primă săptămână.

Fermentare liniștită, îndepărtarea sedimentelor

Acoperiți vasele cu amestecul de fermentare cu un capac slăbit și puneți-le la întuneric și la rece (o pivniță, unde temperatura este de zece grade, este bună în acest scop). Acolo băutura ar trebui să stea timp de 10 zile sau 2 săptămâni. După depunerea sedimentelor dense de 2 centimetri, facem o revărsare, strecurând vinul cu un furtun din recipient în recipient (unii preferă să facă mai multe revărsări). Repetăm \u200b\u200bprocedura până la sfârșitul complet al procesului de fermentare (verificăm prin atașarea auriculei la sticlă: nu ar trebui să fie sâsâit în absența bulelor). Gustul băuturii în acest moment este lipsit de dulceață excesivă, aroma nu simte valurile de alcool, dar mirosul unei vișine bune cu gropi completează pașii următori.

Maturarea vinului, îmbuteliere

Ambalăm vinul tânăr aproape gata în sticle folosind un furtun familiar, apoi îl oprim. Acum băutura trebuie păstrată într-un loc întunecat, apoi va fi cât se poate de transparentă, diferită ca culoare și aromă.

Vin de cireș cu mănușă

Oamenii noștri sunt vicleni pentru invenții! Iată o altă rețetă destul de comună, destul de accesibilă, pentru vinul de cireșe fără sâmburi. Fabricat din cireșe de acasă, acest alcool va avea un gust tărât și picant. Așadar, o rețetă simplă pentru vin din cireșe cu semințe - atenția ta mare!

Ingrediente: cireș cu piatră - 10 kg, zahăr granulat - 3 kg, apă preparată - 10 litri.

Pregătirea cireșelor atent selectate. Frământați, adăugați zahăr, umpleți cu apă purificată și strângeți ușor.
Așezăm masa rezultată în cutii de câte trei litri fiecare cu o capacitate. Sticlăria trebuie să fie plină de două treimi.
Am pus o mănușă de cauciuc pe fiecare borcan (vândut într-o farmacie sau într-un magazin de hardware). După câteva zile, mustul începe să fermenteze, acest proces poate dura aproximativ 30 de zile, dar nu mai mult.
În acest moment, mănușa de pe mal se ridică și se îndreaptă, ca și când ne-ar da un salut. Când aerul iese din mănuși și bulele dispar în recipiente, aceasta înseamnă că băutura este gata de băut. Turnăm în sticle frumoase, plută. Pentru a o menține mai mult timp, adăugați (dar nu neapărat) puțină vodcă cu o rezistență de 40 de grade (reparați-o).

Fortificat

Vin de cireș cu vodcă pentru cei cărora le place „fierbinte”! Vă oferim o rețetă simplă pentru o băutură de casă. Moale, plăcut la gust, cu arome delicate de cireșe proaspete coapte cu gropi - acesta este personajul său! Și ceea ce este surprinzător: vinul poate fi făcut chiar din cireșe congelate.

Ingrediente: 3 kg de cireșe într-o pungă de la congelator, 8 litri de apă purificată, un kilogram de zahăr, o jumătate de pahar de vodcă. Este mai bine să luați vodcă bună, fără aditivi și esențe - alcool pur (sau diluat). Cum se face vin din cireșe cu semințe conform acestei rețete?

Acum știi cu oase. După cum puteți vedea, există diferite modalități interesante de a pregăti această băutură alcoolică de cireș minunată, sănătoasă: rețete mai simple și mai complexe, mai tradiționale și individuale. Cel puțin, cireșele pot fi făcute, dacă se dorește și cu abilitățile adecvate, vin de masă, semi-dulce, cu vodcă-îmbogățit, precum și lichioruri și lichioruri excelente. Cu toate acestea, pregătirea acestuia din urmă este un subiect al unei conversații complet diferite. Bucura-te de masa ta!

Vinul de cireșe cu gropi este amintit pentru amărăciunea sa ușoară și aroma caracteristică de migdale. Dar oasele conțin substanțe nocive: cianură și acid cianhidric. Pentru a face o băutură gustoasă și în același timp sigură, trebuie să urmați exact tehnologia de preparare propusă. Timpul corect de ședere și proporția crescută de zahăr vor neutraliza substanțele nocive.

Pentru vinul din cireșe cu gropi, sunt necesare fructe de pădure dulci și acri. În primul rând, materiile prime trebuie sortate cu atenție, îndepărtând fructele necoapte, stricate sau putrede. Chiar și o boabă proastă poate distruge întregul lot. Pentru a evita contaminarea cu microorganisme patogene, recipientele utilizate trebuie sterilizate cu apă clocotită și șterse și se lucrează cu mustul numai cu mâinile curate.

Este indicat să nu spălați cireșele, astfel încât drojdia sălbatică să rămână pe piele, care va începe fermentarea. Dacă tot a trebuit să speli boabele murdare, atunci pentru a obține un rezultat garantat, te sfătuiesc să folosești drojdie de vin cumpărată din magazin (în niciun caz drojdie de brutărie uscată sau presată) sau să faci aluat de stafide de casă.

Ingrediente:

fructe de cireș - 3 kg;
apă - 3 litri;
zahăr - 1 kg.

Rețetă de vin cu cireșe

1. Puneți fructele de pădure, curățate de pe tulpini, cu mâinile, fără a stropi sucul. Fiecare boabe trebuie zdrobite.

Atenţie! Dacă semințele sunt deteriorate, vinul finit va fi prea amar, astfel încât metodele mecanice de prelucrare a cireșelor nu sunt potrivite.

2. Așezați masa rezultată împreună cu semințele într-un recipient cu gâtul larg - o tavă de smalț sau plastic (găleată). Datorită oxidării cu suc de cireșe, aluminiu și alte recipiente metalice nu pot fi utilizate.

3. Adăugați 400 de grame de zahăr (40% din total) și toată apa. Se amestecă, se acoperă cu tifon sau o cârpă groasă pentru a-l proteja de muște, se transferă mustul într-o cameră întunecată la temperatura camerei. Se lasă 3-4 zile.

În maximum o zi (de obicei după 6-12 ore) ar trebui să apară semne de fermentație: spumă la suprafață, șuierător, un ușor miros acru. Din momentul adăugării de apă și zahăr, asigurați-vă că amestecați mustul cu o mână curată sau cu un băț de lemn la fiecare 8-12 ore, scufundând pulpa în suc - pielea plutitoare a fructelor de pădure și a pulpei. Fără a amesteca, mustul se poate acidifica sau mucegai.

Spuma indică începutul fermentației

4. Se filtrează sucul prin pânză de brânză. Strângeți bine tortul. Adăugați aproximativ un sfert din semințe și 200 de grame de zahăr (20% din proporția din rețetă) în sucul pur. Se amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Tortul rămas nu mai este necesar.

5. Se toarnă sucul de cireșe fără sâmburi într-un vas de fermentare. Lăsați cel puțin 25% din volum liber pentru orice zahăr, spumă și dioxid de carbon rămas. Instalați o garnitură de apă de orice design pe gât sau o mănușă medicală cu o gaură străpunsă în ac într-unul din degete. Transferați recipientul într-un loc întunecat (sau acoperiți cu o cârpă groasă) cu o temperatură stabilă de 18-25 ° C.

Cea mai populară opțiune

Mănușa este umflată - fermentarea este în curs

6. După 5 zile adăugați următoarea porție de zahăr - 200 de grame (20%). Pentru a face acest lucru, îndepărtați sigiliul de apă, scurgeți 200 ml de must printr-un tub într-un recipient separat (cantitatea în mililitri este egală cu zahărul adăugat în grame), dizolvați zahărul. Se toarnă siropul rezultat înapoi în must și închide gâtul cu un sigiliu de apă.

Atenţie! Înainte de a adăuga zahăr, gustați mustul scurs; dacă este prea acru sau amar, îndepărtați semințele. După fermentare și îmbătrânire, gustul se va îmbunătăți.

7. După alte 6 zile, filtrați mustul prin pânză de brânză pentru a îndepărta toate oasele. Adăugați restul de zahăr - 200 de grame (20%), amestecați, turnați înapoi într-un rezervor de fermentare bine spălat și instalați un sigiliu de apă.

În funcție de drojdie și temperatură, vinul de cireșe fermentează timp de 25-55 de zile, apoi sigiliul de apă încetează să mai emită gaz (mănușa se dezumflă), aproape toată spuma dispare, un strat de sediment este vizibil în partea de jos, iar vinul în sine devine mai ușor. Dacă apar aceste semne, continuați cu următorul pas de gătit.

8. Scurgeți vinul tânăr printr-un paie fără a atinge sedimentul. De gustat. Adăugați mai mult zahăr (opțional) dacă doriți pentru a crește dulceața. De asemenea, puteți crește puterea cu vodcă sau alcool etilic pur (3-15% în volum).

Deoarece vinul de cireșe fără sâmburi are o aromă de migdale, setarea și îndulcirea după fermentare îmbunătățesc aroma. Dar vă sfătuiesc să determinați mai întâi proporțiile optime cu o cantitate mică de vin, pentru a nu strica întregul lot.

9. Umpleți recipientele de depozitare cu vin (pentru a minimiza contactul cu oxigenul, de preferință sub gât). Închideți ermetic. Primele 10 zile pot fi păstrate sub un sigiliu de apă în cazul în care fermentarea nu s-a oprit complet.

10. Transferați vinul pentru îmbătrânire într-o cameră întunecată și răcoroasă - subsol, pivniță sau frigider. Temperatura recomandată este de 6-16 ° C. Se lasă cel puțin 4-6 (de preferință 8-12) luni pentru maturare.

Pe măsură ce apare un sediment gros de 2-4 cm (mai întâi la fiecare 10-15 zile, apoi mai rar) filtrează vinul turnându-l printr-un paie. Când sedimentul nu apare mai mult de o lună, băutura poate fi îmbuteliată pentru depozitare și sigilată. Pregătirea este completă.

După 5 luni de coacere

Când este depozitat la frigider sau subsol, durata de valabilitate este de până la 5 ani. Cetate - 10-12% (fără fixare suplimentară).

Vara este un sezon de abundență de fructe de padure și fructe diferite, dar atunci când sunt prea multe dintre acestea se coc, nu toată lumea poate stăpâni recolta proaspătă. Pentru ca produsul să nu dispară, gospodinele fac preparate, vinul de cireș de casă este considerat meritat unul dintre cele mai bune, această băutură rafinată poate înlocui orice băutură scumpă din lume.

Este simplu să pregătiți vinul acasă, iar dacă sunteți un vinificator novice, atunci este mai bine să efectuați primele teste pe fructele de cireș.

A face vin de cireș de casă cu propriile mâini nu este atât de dificil pe cât pare. Tehnologia pentru prepararea băuturii preferate este clară și simplă, nu există procese complicate complicate în ea.

Cu toate acestea, rețeta este plină de particularități, nerespectarea acestora ducând la faptul că vinul se dovedește a fi lipsit de gust. Pentru a preveni acest lucru, respectați cu strictețe pașii și sfaturile culinare detaliate care vă vor ajuta întotdeauna la prepararea băuturii de cea mai înaltă calitate.

Ingrediente

Cireșe cu semințe - 2,5-3 l + -
- 5 l + -
- 1,5-2 kg + -

Prepararea vinului de cireș de casă

Sortăm cireșele, îndepărtăm frunzele și cozile de pe ele, lăsăm oasele intacte.
Punem fructele de pădure într-o găleată curată, ne punem mănuși pe mâini și frământăm (de mână) toate cireșele. Asigurați-vă că fiecare boabe este bine zdrobită.
După - turnați masa de cireșe mărunțită într-un recipient mai mare (o găleată de plastic pentru apă este ideală).
Adăugați apă caldă în pulpa de fructe de pădure, adăugați zahăr granulat, amestecați totul cu un băț de lemn curat.
Acoperim recipientul cu un capac curat și uscat și lăsăm produsul (aproximativ o zi) să fermenteze la t 20-22 o C.
Când începe fermentarea, scoateți capacul, amestecați din nou masa de fructe de pădure cu un băț de lemn, astfel încât spuma formată la suprafață să fie distribuită uniform. Este necesar să amestecați pulpa de cireșe de două ori pe zi (dimineața și seara) timp de 4-5 zile.
După aceea, lăsăm mustul în repaus complet pentru încă 4-5 zile. Avem nevoie ca spuma să dispară complet de la suprafață de la sine.
După 4-5 zile, deschideți recipientul. Fără să amestecați, scoateți un strat de cireșe de pe suprafață cu o strecurătoare (va trebui să stoarceți ușor boabele cu mâinile). Când stratul superior este îndepărtat, acoperiți din nou recipientul cu un capac și lăsați vinul să fermenteze încă 5 zile. De data aceasta vom avea stratul inferior rătăcind.
După 5, maxim 7 zile, deschideți recipientul. Spuma ar trebui să se formeze pe suprafața masei fermentate (într-o cantitate mică), iar fructele de pădure ar trebui să se scufunde până la fund.

Scurgeți vinul din sediment

Punem recipientul cu băutura mai sus, iar recipientul în care îl vom turna mai jos.
O vreme, lăsăm produsul în pace, astfel încât grosul să se „așeze”.
Luăm un furtun (transparent) cu o lungime de ± 2 m și coborâm un capăt al acestuia într-un recipient cu vin. Doar asigurați-vă că capătul nu atinge sedimentul.
Luăm celălalt capăt al furtunului în gură și începem să tragem aer. De îndată ce vinul este turnat, coborâm imediat furtunul într-un recipient curat.
Acoperim recipientul cu un capac, îl transferăm într-un loc întunecat și rece (t 10-12 ° C) pentru a continua fermentarea. Se toarnă grosul.
După 10-11 zile, vinul este din nou scurs din sediment, doar că de data aceasta băutura este scursă în sticle de sticlă. Puneți o bucată de tifon pe gâtul sticlelor (sau instalați o sită), apoi acoperiți-le cu capace libere.

Dacă procesul de fermentare continuă, atunci la fiecare 10 zile vinul trebuie turnat în sticle de sticlă curate până când fermentația se oprește complet.

Apoi îmbuteliam din nou vinul, le oprim cu capacele închise ermetic, le ducem la pivniță / subsol pentru depozitare.

Cu cât este depozitat mai mult timp vinul de cireș de casă, cu atât va fi mai gustos. Extrasul oferă băuturii nu numai un gust bogat de migdale (și anume, un astfel de gust se formează în vin, datorită oaselor), ci și o nuanță frumoasă catifelată.

Fanilor băuturilor mai puternice li se poate oferi o rețetă simplă pentru vinul de cireș de casă cu alcool. Algoritmul pentru prepararea unei astfel de băuturi este similar cu cel descris mai sus, singura diferență este că, după apăsarea mustului, i se adaugă drojdie de vin.

Apoi, produsul este lăsat să fermenteze timp de 10 zile, după care vinul este îndepărtat din sediment, i se adaugă alcool (calculul ½ litru pe găleată de 10 litri de cireșe), zahăr.
Pentru a păstra vinul până când fermentația este completă, aveți nevoie de încă 10 zile.
Apoi, vinul este filtrat și îmbuteliat.

Rețetă de cireșe

Vinul de cireș uscat, denumit în mod popular cireșe, nu se face mai complicat decât de obicei. Timpul total de gătit pentru cireșe este de 1,5-2 luni. Gustul băuturii se dovedește a fi destul de dulce, așa că acest vin este perfect pentru adunări liniștite și prietenoase.

Ingrediente

Cireșe - 1 găleată (10 L);
Zahar - 4 kg.

Faceți vin de cireșe cu propriile mâini

Se toarnă cireșele într-o sticlă cu zahăr, se lasă să fermenteze la soare timp de 1-1,5 luni.
Înfășurăm gâtul flaconului cu tifon, filtrăm compoziția, ștergem restul de fructe de pădure printr-o sită sau o strecurătoare (o puteți stoarce cu mâna).
Adăugați boabele rase la compoziție, lăsați produsul la soare încă 3 zile.
Filtrăm bine vinul, îl lăsăm să fermenteze 1-2 săptămâni.
Dacă băutura vi se pare prea puternică sau uscată, adăugați 1-1,5 litri de apă.

Secretele unui vin de cireș de casă de succes

Vinul de cireș de casă este un plus excelent pentru orice masă. Gustul său rafinat nu poate fi confundat cu alte băuturi. Când faceți vin de cireșe singur acasă, veți înțelege cât de simplă este această tehnologie, dar cât de elită, gustoasă și, cel mai important - băutura ieftină poate fi creată cu ajutorul ei. Preferați-vă să pregătiți băuturile preferate - și lăsați aroma tarta a cireșelor delicioase să nu vă părăsească tot anul.

Bucura-te de masa ta!

Cireșul este un favorit național. Japonezii organizează o sărbătoare în fiecare an în timpul înfloririi. Din păcate, nu avem o astfel de sărbătoare, în zona noastră se obișnuiește pur și simplu să o plantăm sub ferestrele caselor dinspre stradă. Așa că este mereu la vedere, îi place cu frumusețea ei delicată, roz-albă, cu proprietarul, vecinii și trecătorii.

Cu toate acestea, nu numai florile parfumate fermecătoare sunt oferite de cireșe persoanei care le-a crescut pe site - darul lor principal va fi fructe de pădure grele roșu închis pe picioare lungi, umplute cu suc stacojiu. Nu orice boabă poate fi comparată cu cireșele în ceea ce privește varietatea de utilizări a fructelor sale, ele sunt gustoase imediat de la ramură, și când sunt uscate, și în gem sau compot. Aș dori să menționez și vinul de cireș de casă.

vin de cireșe

Nu este greu să faci vin acasă din fructe de cireș. Oricine dorește să guste băutura roșie dulce acrișor poate face față acestei sarcini.

Rețetă de vin de cireșe de casă:

vișine - 10 kg.
zahăr - 3 sau 4 kg,
apă - 5 litri,
stafide negre - 2 pumni dupa nevoie.

Trebuie remarcat faptul că aceasta este o rețetă pentru vinul de casă fără sâmburi. Acestea dau băuturii un gust special.

1. Nu culegeți cireșe imediat după ploaie. Drojdia sălbatică de pe suprafața pielii fructului este spălată de ploaie. Numărul lor se va recupera într-o zi.

2. Sortați cireșele cu atenție. Nu spălați dacă nu este murdar. În cazul în care boabele sunt murdare, clătiți-le cu apă rece. În acest caz, va trebui să adăugați 2 mână de stafide nespălate atunci când pregătiți mustul. mai bine decât întuneric.

3. Transferați fructele de pădure într-o oală spațioasă de email și frământați-le bine. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Adăugați zahăr, apă. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald timp de o săptămână. Fermentarea activă se poate termina mai repede, poate dura puțin mai mult, nu contează.

4. De îndată ce sucul „depășește” și fermentația activă se termină, strecurați-l printr-o cârpă subțire. Strângeți pulpa.

5. Se toarnă sucul în borcane de sticlă sau bolonas. Containerul trebuie să fie plin de două treimi. Acesta este un must pentru toate tipurile de vin. Dacă boabele au fost spălate, adăugați stafide. Așezați un sigiliu de apă pe recipient. Acum nu este suc, ci must. Puneți-l să fermenteze într-un loc suficient de cald - 22 sau 24 de grade, nu mai jos.

Tipul de sigiliu de apă nu este important. Principala condiție este ca aerul să nu pătrundă în must. Dacă nu aveți o garnitură de apă complexă, nu contează, o mănușă de cauciuc medicală obișnuită va fi utilă. În timpul fermentației, este umplut cu dioxid de carbon și se ridică deasupra borcanului. De îndată ce se veștește neputincioasă, vinul este gata.

6. Scurgeți băutura din sediment. Încordare. Împachetați și trimiteți în pivniță pentru depozitare.

Dacă aveți de gând să păstrați vinul mult timp, este mai bine să-l pasteurizați. Aroma și gustul încântător vor fi păstrate, iar durata de valabilitate va fi semnificativ crescută.

O rețetă simplă acasă

Rețetă: cireșe - 1 găleată, zahăr - o jumătate de găleată.

1. Adună fructele de pădure pe vreme bună. Treci prin.

2. Puneți cireșele și zahărul în straturi într-o oală mare de email. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fermenteze încet în pivniță. Procesul de extragere a sucului și topirea zahărului în acesta are loc treptat. Datorită temperaturii scăzute, acidificarea nu are loc, în plus, zahărul este un conservant excelent.

3. Când zahărul este dizolvat, stoarce vișinele. Se strecoară și se împachetează vinul.

Trebuie să-l depozitați în pivniță. Băutura poate fi consumată imediat sau o puteți lăsa să se coacă.

Mulți vinificatori preferă să facă vin din suc de cireșe, mai degrabă decât direct din fructe de pădure. Dar pentru prepararea sucului, în cazul nostru, trebuie să selectați semințele sau să stoarceți sucul cu mâna fără a deteriora coaja. Sămânța are o coajă amară. Gustul amar se transformă rapid în suc. Vinul poate fi ușor amar. Nu este nevoie să spălați boabele dacă este curată.

Băutură cu suc de cireșe

Rețetă: suc - 10 litri, apă - 10 litri, zahăr - 4 sau 5 kg.

1. Se amestecă sucul cu apă și zahăr.

2. Transferați lichidul în rezervoarele de fermentare.

3. Instalați un sigiliu de apă și monitorizați îndeaproape procesul de fermentare.

4. Odată terminată fermentația, scurgeți vinul din drojdie și strecurați-l.

5. Împachetează băutura și pune-o în pivniță pentru maturare.

Din fructe de padure congelate

Vinul de cireș congelat de casă funcționează de asemenea bine. Prin natură, boabele sunt deja foarte bune, iar congelarea nu îi afectează gustul și aroma.

Înainte de a fi introduse în frigider, orice boabe sunt spălate, uscate și apoi trimise la congelare. Din acest motiv, trebuie să folosiți stafide nespălate. Înlocuiește drojdia.

Rețetă: cireșe - 5 kg, apă - 3 litri, zahăr - 1,5 kg. stafide - 100 gr.

1. Scoateți boabele din frigider. Așezați într-un castron spațios și lăsați să se dezghețe complet la temperatura camerei.

2. Puneți vișinele. Se transferă într-o oală de email. Se amestecă zahărul, se adaugă apă și stafide, se acoperă tigaia cu un capac.

3. Așezați oala într-un loc cald. Fermentarea activă durează aproximativ o săptămână. După terminarea acestuia, strecurați sucul, stoarceți pulpa.

4. Se toarnă în borcane sau sticle de fermentare. Recipientele sunt umplute până la cel mult două treimi din volumul lor.

5. Instalați o garnitură de apă și urmăriți cu atenție procesul. Odată ce fermentația s-a terminat, se scurge

Capcană de miros de vin de cireșe

bea cu sedimente. Împachetați și trimiteți pentru depozitare și maturare în pivniță.

Puteți face suc din fructe de padure congelate și puteți face vin din el. O rețetă clasică este ideală pentru aceasta: suc - 5 litri, apă - 5 litri, zahăr 1,5 sau 2 kg. stafide nespălate - o mână.

Vinul de cireșe de acasă este minunat. Colorat dens, cu o aromă și un gust bogat. Păstrează tot farmecul fructelor de pădure proaspete. În plus, este necesar să ne amintim că capacitatea de a îmbunătăți procesul de hematopoieză, caracteristic fructelor de culoare închisă, trebuie adăugată la lista imensă de substanțe utile. În această calitate, vinurile de cireșe nu sunt inferioare strugurilor roșii.

Vinul de cireș de casă este deosebit de valoros, deoarece conține doar produse naturale. Este adesea preparat chiar și fără drojdie, ca să nu mai vorbim de conservanți, arome și coloranți și, prin urmare, puteți fi complet încrezător în siguranța și beneficiile sale pentru organism.