Cuscusul este bile mici făcute din cereale măcinate foarte fin, cel mai adesea grâu. Acest aliment este răspândit în Est, dar din ce în ce mai des compatrioții noștri includ feluri de mâncare din acest produs în dieta lor zilnică. Cous-cous păstrează proprietățile benefice ale cerealelor din care a fost fabricat, datorită cărora mâncarea din ea se dovedește a fi consistentă și hrănitoare. Dar, spre deosebire de cerealele noastre obișnuite, se prepară foarte repede și ușor, deoarece nici măcar nu trebuie gătită. Dacă înveți cum să gătești cuscusul pentru o garnitură, îi poți răsfăța pe cei dragi cu prânzuri și cine delicioase și hrănitoare, bătându-le. Într-adevăr, chiar și în tren, la serviciu sau la țară, fiind în condiții înguste și neavând mult timp, cuscusul poate fi transformat într-o garnitură apetisantă sau chiar într-un fel de mâncare cu drepturi depline.
Caracteristici de gătit
Gătitul unui fel de mâncare cușcuș nu va fi o sarcină dificilă nici măcar pentru un bucătar fără experiență. Această cereală se gătește rapid și pentru a obține o masă gustoasă din aceasta, trebuie doar să pregătiți un dressing apetisant cu legume sau alte ingrediente. Cu toate acestea, dacă nu sunteți familiarizați cu principiile de bază ale gătitului preparatelor cu cuscus, puteți obține un rezultat complet diferit decât se așteaptă specialistul culinar. Înainte de a trece la alegerea unei rețete potrivite, ar trebui să vă familiarizați cu principiile generale ale gătitului mâncărurilor din această cereală neobișnuită.
- Cuscusul nu este întotdeauna același, proprietățile sale pot depinde de ce fel de cereale este fabricat. De obicei, pentru prepararea ei, ei folosesc de două ori mai multă apă clocotită decât cerealele și o insistă doar 5-10 minute. Dar dacă produsul nu este fabricat din gri, ci din alte cereale, raportul dintre cuscus și lichid, precum și momentul umflării acestuia, pot fi diferite. Pentru a evita greșelile, trebuie să respectați recomandările producătorului, care sunt ușor de găsit pe ambalajul produsului.
- Cuscusul nu este fiert, ci se toarnă doar cu apă clocotită și a insistat o anumită perioadă de timp... După ce cerealele se umflă, trebuie slăbită cu o furculiță și abia apoi combinată cu alte ingrediente sau servită.
- Când pregătiți o garnitură de cuscus, trebuie să știți că cerealele se umflă foarte mult, crescând semnificativ în volum. Din 75 g de cuscus și 150 ml de apă, se obțin aproximativ 300-350 ml de alimente gata preparate (cântărind aproximativ 220 g), acest lucru este mai mult decât suficient pe porție.
- Pentru a determina corect raportul optim de ingrediente, uneori trebuie să cunoașteți nu numai volumul, ci și greutatea produsului. Fără cântare, cuscusul poate fi măsurat cu un pahar sau o lingură. O linguriță conține aproximativ 7 g de cereale, într-o sală de mese - aproximativ 25 g, într-un pahar cu o capacitate de 200 ml - 220 g.
- Când pregătiți cuscusul pentru o garnitură, acesta este adesea aromat cu unt sau sos, amestecat cu legume prăjite, fierte și fierte. Până când legumele sunt combinate cu cuscus, ar trebui să fie gătite până la pregătire.
Cuscusul ca garnitură este aproape universal. Se potrivește cel mai bine cu mâncăruri din carne și carne de pasăre, dar dacă îl gătești cu condimente și legume care se potrivesc bine cu peștele, atunci îl poți servi cu o mâncare de pește.
Cea mai ușoară rețetă pentru prepararea cuscusului pentru o garnitură
- cuscus - 0,25 kg;
- apă - 0,4 l;
- sare, unt - după gust.
Rețetă pentru ocazie::
Metoda de gătit:
- Măsurați cantitatea necesară de cuscus, turnați-l într-o cratiță mică. Sare.
- Se fierbe apa într-un ceainic sau în altă cratiță, se toarnă cuscus peste el.
- Acoperiți caserola cu un capac. Lăsați-l să acționeze 10 minute.
- Adăugați unt topit, slăbiți mâncarea. Gustați-l, adăugați sare dacă este necesar, amestecați din nou.
Cuscusul preparat conform acestei rețete ca garnitură se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Merge cel mai rău cu peștele, cel mai bine cu carne.
Garnitura de cuscus în bulion de legume
- cuscus - 0,22 kg;
- apă - 1 l;
- ceapa - 150-180 g;
- morcovi - 160-200 g;
- frunze de dafin - 1 buc;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml.
Metoda de gătit:
- Curățați ceapa și morcovii. Nu este nevoie să tai legume.
- Puneți legumele într-o cratiță, acoperiți-le cu apă curată. Se adaugă sare și condimente. Se toarnă o lingură de ulei vegetal.
- Așezați oala pe aragaz. Aduceți apa la fiert la foc mediu. Reduceți intensitatea flăcării și gătiți legumele până se înmoaie.
- Se strecoară bulionul.
- Puneți cuscusul într-un vas sau alt recipient, turnați 0,4 l bulion fierbinte. Se acoperă și se lasă 10 minute.
Întindeți cuscusul finit în farfurii folosind inelul de gătit, ornați-l cu felii de morcov fiert. Rămâne să puneți vasul principal lângă el și să serviți mâncarea la masă.
Garnitura de cuscus cu morcovi, ceapă și curry
- cuscus - 0,2 kg;
- morcovi - 150 g;
- ceapa - 150 g;
- apă - 0,4 l;
- sos de soia - 60-80 ml;
- condimente curry - 5-10 g
Metoda de gătit:
- Așezați cuscusul într-un recipient de o dimensiune adecvată, ținând cont de faptul că acesta va crește foarte mult în volum după ce i-a adăugat apă clocotită. Adăugați pudră de curry în grâu, amestecați bine pentru a distribui condimentul uniform.
- Se fierbe apa, se amesteca cu sos de soia. Se toarnă amestecul rezultat în cuscus.
- Acoperiți recipientul cu cereale cu un capac și lăsați-l să se umfle.
- Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
- Răzuiește, spală morcovii. Uscați-l cu un șervețel, tăiați-l pe o răzătoare grosieră.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Puneți ceapă în ea, rumeniți-o ușor.
- Adăugați morcovi la ceapă. Se sotează legumele până se înmoaie.
- Slăbiți cuscusul umflat și transferați-l în legume. Se amestecă. Lăsați vasul să se încălzească un minut și scoateți tigaia de pe foc.
Cuscusul conform acestei rețete este suculent și aromat. Va fi un bun adaos la preparatele din carne de porc și păsări de curte.
Cuscus cu roșii și nuci de pin pentru garnitură
- cuscus - 150 g;
- apă fierbinte - 0,25 l;
- nuci de pin - 50 g;
- roșii cherry - 0,25 kg;
- lămâie - 1 buc .;
- menta proaspata dupa gust;
- sare, piper negru - după gust;
- ulei de măsline - 40 ml.
Metoda de gătit:
- Uscați pinele într-o tigaie fără ulei. Răcește-l.
- Spălați roșiile, uscați-le cu un șervețel. Așezați într-un vas de copt uns. Se amestecă uleiul rămas cu suc de lămâie stors, se toarnă peste roșii cu acest amestec.
- Așezați vasul cu roșii într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10-15 minute.
- Se toarnă cuscusul într-o cratiță mică, se adaugă sare, piper, o linguriță de coajă rasă fină, se amestecă.
- Se toarnă apă clocotită peste cuscus, se lasă la infuzat 5-7 minute.
- Transferați roșiile pe cuscus împreună cu sucul și uleiul eliberat din ele, adăugați nuci de pin și menta tocată mărunt. Se amestecă. Se lasă la infuzat 5 minute.
Garnitura de cuscus realizată conform acestei rețete se potrivește bine cu păsările de curte și peștele. Poate fi servit și ca gustare de sine stătătoare.
Cuscus cu ceapă, usturoi și ierburi pentru garnitură
- cuscus - 150 g;
- apă - 0,3 l;
- patrunjel proaspat - 20 g;
- usturoi - 1 cățel;
- ceapa - 80 g;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml;
- ierburi italiene uscate - 5 g;
- sare, piper negru - după gust.
Metoda de gătit:
- Tocam usturoiul fin cu un cutit.
- Curățați, tocați mărunt ceapa.
- Se spală pătrunjelul, se usucă, se toacă mărunt.
- Pregătiți cuscusul amestecându-l cu sare, piper și ierburi uscate.
- Fierbe apa.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și usturoiul în ea, prăjiți-le până când ceapa devine transparentă.
- Se toarnă cuscusul în legume, se toarnă apă clocotită peste.
- Scoateți tigaia din aragaz, acoperiți cu un capac. Așteptați 3 minute.
- Se amestecă conținutul tăvii cu pătrunjel. Așteptați încă câteva minute. Păstrați cuscusul sub capac în acest moment, deoarece se răcește rapid.
Garnitura preparată conform acestei rețete este potrivită pentru orice tip de carne, precum și pentru pui, curcan.
Cuscus într-un aragaz lent pentru o garnitură
- cuscus - 0,2 kg;
- apă - 0,4 l;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- sare, piper - după gust;
- unt - 60 g.
Metoda de gătit:
- Curățați morcovii, tăiați în cuburi mici.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt.
- Puneți untul în bolul multicooker. Porniți programul „Fry”. Dacă aparatul dvs. nu are un astfel de program, puteți utiliza programul de coacere.
- Se adauga ceapa si morcovii. Gatiti-le 10 minute.
- Opriți temporar unitatea. Se toarnă apă peste legume. Se adaugă sare și piper. Porniți dispozitivul activând programul Supă timp de literalmente 10 minute.
- Se toarnă cuscusul în apă fiartă, se amestecă produsele. Lăsați alimentele timp de 15-20 de minute în modul de încălzire.
O garnitură delicată făcută din cuscus conform rețetei date va merge cu orice fel de mâncare din carne și carne de pasăre.
Garnitura de legume congelate și cuscus
- cuscus - 0,22 kg;
- apă - 0,4 l;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- amestec de legume congelate (cel mai bun dintre toate mexicanele) - 0,4 kg;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gătit:
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, turnați amestecul de legume congelate în ea. Prăjiți legumele timp de 5-7 minute.
- Adăugați cantitatea de apă indicată în rețetă, precum și sare și condimente.
- După ce a fiert apă într-o tigaie, fierbeți legumele în ea timp de 5 minute.
- Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă cuscusul în el. Se amestecă. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să stea 10 minute.
Garnitura făcută conform acestei rețete arată strălucitoare și apetisantă. Este atât de gustos și satisfăcător încât poate fi servit ca fel de mâncare separat.
Cuscusul este bun pentru că gătește rapid și se potrivește bine cu orice tip de carne și legume. Este ideal pentru prepararea unei garnituri cu mâncăruri din carne și gustări de pasăre. Unele rețete vă permit să transformați cuscusul într-o garnitură pentru pește.
Acest produs versatil din cereale poate fi asemănat cu o pânză goală pe care un artist talentat este capabilă să-i aplice o varietate de arome și arome - de la tocană de carne sau legume până la salate proaspete de vară. Există o modalitate ideală de a pregăti cuscusul?
Destul de des, la fel ca mulți alți derivați din cereale, cuscusul este preparat în bile mici din grâu de griș (în același mod ca pastele, de exemplu). Cuscusul este răspândit în Africa de Nord. În magazinele noastre, veți găsi cuscus în principal într-o formă de gătit rapid, iar dacă știți să fierbeți apa într-un ceainic, puteți face și cuscus. Dar se găsește și sub forma tradițională brută, iar apoi poate dura câteva ore pentru a găti. În cele din urmă, ambele metode sunt ușor de găsit în orice descriere de pe ambalajul producătorului.
În sine, cuscusul poate servi ca un substitut rapid pentru același orez sau alte boabe din garnituri. La fel ca orezul, este adesea amestecat cu o mare varietate de ingrediente diferite pentru umplerea legumelor. Cuscusul gătit în bile mai mari este uneori numit „israelit”.
După cum am spus, prepararea cuscusului nu este mai dificilă decât prepararea unei cani de ceai, dar există mai multe secrete pentru a-l face sfărâmicios și pufos.
Nu adăugați niciodată prea mult lichid la cuscus. Amintiți-vă cea mai simplă regulă: la același volum de lichid se adaugă exact același volum de lichid.
Nu lăsați cuscusul la abur prea mult timp, altfel se poate transforma într-un nod în corpul dumneavoastră. Odată ce cuscusul a absorbit tot lichidul, acesta trebuie amestecat ușor pentru a separa boabele una de cealaltă și a le face aerisite. Înainte de a turna apă clocotită peste cuscus, îl puteți stropi și cu ulei de măsline, care va acoperi fiecare bob cu o coajă subțire și va ajuta la formarea cuscusului. Același lucru se poate face imediat după abur - în procesul de pufosire a cuscusului.
Încercați să utilizați o furculiță pentru a înfunda cuscusul, deoarece o lingură poate provoca aglomerarea.
Cuscusul israelian nu ar trebui să fie aerisit, cu toate acestea, dacă doriți să fie aerisit, atunci ar trebui să fie fiert ca pastele și apoi i se adaugă unt, astfel încât bilele să nu se lipească.
În general, cuscusul nu este gătit, dar atunci când este aburit, are loc procesul de rehidratare, adică, cu alte cuvinte, absoarbe lichidul în decurs de 5-15 minute. Mai întâi, încercați această operație cu un mic couscous. Dacă cuscusul a devenit moale și fraged, atunci este gata să se pufească și, dacă este încă crocant, trebuie ținut sub capac mai mult timp.
Tot ce aveți nevoie este un vas adânc ignifug (sau chiar o cratiță) cu capac.
Diverse ierburi și condimente sunt adesea adăugate la cuscus pentru a-l face aromat.
Condimentele uscate pot fi adăugate la cuscus chiar și în stadiul de aburire.
După abur, cuscusul poate fi, de asemenea, amestecat cu unt și ulei de măsline și sotat ușor.
Pătrunjel, mentă, coriandru, roșii, ceapă verde, usturoi, lămâie, măsline, chili, rodie, migdale și fructe uscate sunt adesea adăugate la cuscusul finit.
Iată cea mai simplă.
(pentru patru porții de cuscus)
Ingrediente:
- 200 de grame de cuscus
- 200 ml stoc de legume fierbinți
- 2 căței de usturoi (coajați și zdrobiți bine cu un cuțit)
- 1 buchet mediu de coriandru (tăiat în crenguțe mici)
- 1/3 cană frunze de pătrunjel tocate grosier
- 1/2 linguriță de oregano
- Un sfert de pahar de stafide
- 1 lingura unt
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lămâie (împărțită în patru pene)
- Sare piper
Pregătire:
- conform recomandărilor din rețeta de pe blogul nostru.
- Se toarnă cuscusul într-un vas refractar și se umple cu bulion de legume gata preparat și foarte fierbinte, adăugând aici oregano. Se acoperă cu un capac sau folie și se lasă să stea 5-15 minute, până se înmoaie.
- Apoi pufuiți cuscusul cu o furculiță.
- În timp ce cuscusul se aburește, încălzește untul și uleiul de măsline într-o tigaie. Se prăjește usturoiul la foc mediu timp de aproximativ un minut. Aici adăugăm cuscus, stafide și ierburi. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți câteva minute.
- Se condimentează cu sare și piper după gust. Lăsați să stea sub capac timp de 5 minute.
Citește și pe blogul nostru:
Ratatouille cu dovleac, pastarnac, telina si ceapa
De mai multe ori ați observat această cereală galbenă cu granulație fină pe rafturile magazinelor. Poate chiar l-au întors în mâini și l-au pus la loc, pentru că nu au putut afla ce să facă cu el și cum a fost pregătit. Acest material vă va permite să vă familiarizați cu acest produs minunat și foarte util.
Grisul cu bob fin se stropeste cu apa, se presara cu faina si prin agitare cerealele se ruleaza in bile mici. Boabele rezultate sunt păstrate la abur, apoi uscate și ambalate. Anterior, femeile din mediul rural erau angajate în muncă grea, dar în secolul nostru tot acest proces este complet automatizat.
Originea cuscusului
Metoda de preparare a acestui produs își are originea în Africa, în partea sa de nord. Acolo, meiul era folosit pentru a face cuscus (știm cu toții meiul). Pentru a fi obiectiv, îl puteți găti din orice cereale măcinate fin. Doar că, în Africa, meiul este cel mai comun tip de cereale.
Prin analogie cu cerealele, numele „cuscus” a fost dat și unui fel de mâncare preparat pe baza acestuia. Acest fel de mâncare era foarte popular printre nomazi de deșert, deoarece cuscusul era ușor de transportat, putea fi depozitat mult timp și a fost preparat foarte repede.
În același timp, fiind un fel de mâncare foarte satisfăcător. Restul africanilor erau, de asemenea, considerați cu mare stimă - la urma urmei, felul de mâncare era ieftin, dar rapid și saturați mult timp. Și totuși, în țările africane, cuscusul este cel mai comun fel de mâncare. Este adevărat, în fiecare țară procesul de fabricație este diferit.
De exemplu, în nordul Algeriei, se prepară numai din grâu dur, dar în sud se folosesc soiuri moi, iar grâul este amestecat cu orz și secară. În plus, drojdia, untul și zahărul sunt adăugate la cuscus în Algeria. De asemenea, pot adăuga ouă pentru satietate și pot îmbunătăți proprietățile de legare. Dar în Tunisia, ei folosesc particule de cereale de diferite dimensiuni, adăugându-le ulei de măsline.
Cous-cous este util și dăunător
În primul rând, această cereală se remarcă prin conținutul ridicat de cupru, o porție de sute de grame este capabilă să acopere un sfert din aportul zilnic al acestui element, conține și zinc, potasiu, mangan, fosfor și fier.
Această cereală este bogată în vitamine din grupa B. Dar cei care urmăresc cifra nu ar trebui să se lase dus - 376 de calorii la 100 de grame de produs, în timp ce ar trebui să țineți cont de ceea ce veți folosi cușcușul - aditivii vor adăuga și valoare energetică.
Beneficiile cerealelor
Consumul regulat al acestei cereale poate reduce riscul apariției diabetului. În același timp, consumul acestui produs va reduce nivelul colesterolului din sânge.
Vitaminele din grupul B vor reduce oboseala corpului și vor îmbunătăți somnul. Dar pentru aceasta nu ar trebui să gătești cuscus, altfel vitaminele nu vor rămâne în el. Este mai bine să folosiți abur în aceste scopuri.
Dacă aveți hemoglobină scăzută, atunci merită să introduceți această cereală în dietă, va îmbunătăți semnificativ situația. Cuscusul va fi, de asemenea, util pentru femei, normalizându-și ușor sănătatea.
Prin includerea cerealelor în dieta săptămânală, este posibil să vă puteți reduce greutatea, deoarece cerealele au proprietatea de a satura rapid corpul. Dar nu-l consumați prea des și prea mult, altfel vă veți confrunta cu efectul opus.
Cine poate face rău cuscusului
- Persoanele alergice la cereale și la derivații acestora;
- Suferind de diabet și probleme cu tiroida - înainte de a introduce cereale în dietă, ar trebui să cereți sfatul medicului dumneavoastră;
- Foarte obez. Este recomandabil să consultați un nutriționist în acest sens.
Cât este pregătit cuscusul
Dacă utilizați un cuscus cumpărat de la magazin, atunci este ușor să-l pregătiți:
Totul, un preparat delicios este gata. De asemenea, puteți fierbe cuscusul în apă clocotită timp de câteva minute în loc să aburiți. Adăugarea de scorțișoară va adăuga o aromă excelentă felului de mâncare.
Puteți găti singură această cereală. Pentru aceasta ai nevoie de griș, făină și apă.
- Luați un vas mare, plat și turnați un strat uniform de gri pe el;
- Udați cerealele cu apă cu un mic adaos de sare și presărați cu făină;
- Rolați bilele din amestecul rezultat cu mâna;
- Lasă-le să se usuce.
Cuscusul aburit este cel mai delicios. Există un fel de mâncare special pentru aceasta - o burmă, care este un recipient cu un alt castron cu găuri introduse în el. Puteți folosi un cazan dublu.
În recipientele cu două niveluri se obține cel mai aromat și gustos cuscus, datorită faptului că carnea este înăbușită în recipientul inferior, iar cuscusul este îmbibat în recipientul superior cu aburul rezultat. Dar chiar și într-un aragaz lent, această cereală poate fi preparată cu demnitate.
Mâncăruri delicioase cu cuscușuri: rețete cu imagini
Cuscus cu carne de porc într-un aragaz lent
- 250 g de cereale;
- 500 g carne de porc;
- Un morcov mare;
- O ceapă medie;
- Un cățel de usturoi;
- Un vârf de coriandru;
- Sarat la gust.
- Puneți carnea, tăiată în bucăți de dimensiuni medii, în vasul principal al multicookerului;
Garnituri cușcuș
Ca garnitură, cuscusul este o cereală cu adevărat versatilă. Lucrul este că gustul cuscusului în sine nu este foarte expresiv, deci poate fi combinat cu aproape orice combinație de produse.
Cele mai populare garnituri cu cuscus sunt combinațiile de cereale cu diverse legume. Pe lângă morcovii și ceapa deja menționați, pot fi folosiți și alți aditivi.
Acest fel de mâncare este perfect pentru a pregăti cina într-un timp foarte scurt, după o zi plină.
- 1 pahar de cuscus;
- 1 pachet mix congelat (cel mai bun cu fasole verde, morcovi și porumb)
- Gust de sare și condimente;
- Ulei de floarea soarelui.
Masa rapidă este gata!
O altă opțiune pentru o garnitură rapidă.
- Pregătiți baza din kusa-kus folosind metoda de aburire, așa cum este indicat pe ambalaj;
- Adăugați roșiile tocate mărunt, amestecați;
- Presară cuscusul fierbinte deasupra cu brânză rasă.
Această garnitură va merge bine cu orice tip de carne.
Pe o notă
În general, cuscusul se potrivește cu orice legume, va fi deosebit de bun cu dovlecei și ceapă, dar și alții îl vor face o companie demnă, încântându-vă cu un gust interesant.
Cuscusul se potrivește foarte bine cu fructele uscate și nucile. Fructele uscate vor trebui să fie stropite în prealabil cu apă clocotită.
Menta, cimbru, busuioc, maghiran, oregano și cimbru - aceste ierburi vor completa foarte bine cerealele și îi vor oferi o aromă și un gust de neuitat.
Ca garnitură, cuscusul se potrivește bine cu orice carne și pește.
Așa că ai învățat ce este cuscusul, cum și cu ce să-l gătești. Prin urmare, data viitoare nu vă fie frică să cumpărați această cereală, dar nu ezitați să o luați și să vă mulțumiți pe voi înșivă și pe cei dragi cu mâncăruri noi și gustoase.
Simțiți-vă liber să experimentați, deoarece această cereală poate fi combinată cu multe produse, cea care, în orice caz, veți obține un fel de mâncare delicioasă. Și faptul că cuscusul poate fi gătit foarte repede îi conferă un plus imens, deoarece foarte des se dovedește că nu există timp să stai la aragaz sau este pur și simplu reticent.
Și acest fel de mâncare rapidă nu numai că te va satura mult timp, ci și îți va îmbogăți corpul cu vitamine și minerale esențiale.
Recent, unele produse noi au apărut din ce în ce mai des - couscous, bulgur, ptitim. Toate acestea sunt soiuri de cereale, ne vom opri asupra cuscusului mai detaliat, acum este cel mai discutat și popular.
Cuscusul este o cereală procesată într-un mod special. Are o tehnologie de producție foarte interesantă. Granulele fine se formează din griș și făină ușor umedă. Apoi sunt cernute printr-o sită. Acele granule care au căzut prin sită se îndreaptă spre prelucrare ulterioară, iar cele care rămân sunt viitoarele crupe cușcușe. Se usucă în 1-2 luni, după care este gata de utilizare. Anterior, femeile din Africa de Nord făceau toate acestea manual, acum există deja un proces mecanizat și raționalizat pentru producția de cereale.
Cuscusul conține multe vitamine și microelemente utile corpului uman, în plus, este foarte hrănitor și bine absorbit.
Această cereală poate fi cumpărată de pe rafturile supermarketurilor; producători precum Yarmarka, Mistral, National, Braviolli s-au recomandat în cel mai bun mod. Sortimentul include cuscus cu aditivi - cu ierburi aromate, cu roșii.
Cum să aburesti cuscusul pentru o garnitură?
Când unele gospodine își pun întrebarea cum să gătești cuscusul pentru o garnitură, se dovedește că nu este pe deplin corect. Faptul este că această cereală nu este fiartă, ci aburită, adică este preparată la fel de ușor ca decojirea perelor. Principalul lucru este să păstrezi proporțiile corect. Raportul trebuie să fie întotdeauna 1: 2 (1 parte de cuscus necesită 2 părți de apă).
Ingrediente
- crupe cușcuș - 1 pahar;
- apă (apă clocotită) - 2 pahare;
- unt și sare - pe gustul dumneavoastră.
Pregătirea
Se toarnă cerealele într-un vas de sticlă adânc.
Adăugați ulei și sare după gust.
Se amestecă bine.
Se toarnă 1/3 din volumul specificat de apă. Este foarte important să turnați nu numai apă fierbinte, ci apă clocotită.
Acoperiți vasul cu un capac, farfurie sau folie alimentară. Lasati sa stea 5 minute.
În acest timp, cerealele vor absorbi tot lichidul. Deschideți vasul, adăugați din nou 1/3 din apa clocotită și lăsați să stea încă 5-6 minute. Repetați aceeași procedură a treia oară cu apa clocotită rămasă.
Terciul este gata, îl puteți folosi ca garnitură. Serviți carne, pește, fructe de mare, ciuperci, feluri de mâncare cu legume.
În același mod, terciul cușcuș se prepară în lapte, se poate servi cu stafide, bucăți de fructe uscate, fructe confiate, nuci.
Cum se gătește cuscusul într-un aragaz lent?
Oferim o opțiune rapidă, ușoară și gustoasă pentru micul dejun - cuscus sfărâmicios gătit într-un aragaz lent. O poți mânca exact așa, fără nimic. Pentru cei care doresc un mic dejun mai plin, adăugați tocane sau legume. Copiilor le place dacă terciul este condimentat cu lapte și zahăr.
- Se toarnă apă într-un bol multicooker, se adaugă sare și se amestecă. Închideți capacul, setați modul „Gătit cu aburi”, setând timpul la 2 minute.
- După câteva minute, apa va fierbe, se adaugă cerealele și se amestecă.
- Va absorbi instantaneu apa, nu trebuie să setați niciun mod de gătit. Puneți imediat untul în terci, închideți capacul și setați multicookerul în modul de încălzire timp de 5-10 minute.
Atât, cuscusul este gata într-un aragaz lent, puteți servi terci la masă.
Notă! Nu există nicio diferență fundamentală în ceea ce privește dacă mai întâi aduceți apa la fierbere și apoi turnați cerealele în ea sau puneți inițial cuscusul în ceașca multicooker, apoi turnați apă clocotită peste ea. Rezultatul va fi același, faceți cum doriți.
Cum se gătește cuscusul la un cazan dublu?
Pentru cerealele care se vând în supermarketurile noastre, totul este destul de simplu, trebuie doar să aburiți cuscusul și este gata de mâncare. Dar în țările din Africa de Nord, este preparat în mod tradițional într-o tigaie specială pentru aburi. Adică, cuscusul este gătit nu în apă, ci aburit din bulionul care fierbe sub el, în care se pun carne, legume și ulei de măsline. Crușele au particularitatea de a absorbi toate aromele, așa că se dovedesc a fi foarte gustoase la terminare.
pentru un cuplu acasă?
Pentru a face acest lucru, utilizați un cazan dublu, o sită fină, care este instalată pe o cratiță obișnuită sau un castron special multicooker pentru gătitul cu aburi (într-o gaură). Această metodă este destul de lungă, deci este rar utilizată în țările europene, cu excepția poate în restaurantele naționale cu bucătărie marocană sau tunisiană.
În plus, cuscusul semifabricat aburit este vândut pe rafturile din Europa și Rusia, ceea ce este suficient doar pentru a turna apă clocotită. Deși, dacă doriți să-l aburi, atunci încercați-l, este într-adevăr foarte gustos. Când urmează să gătești carne, pește sau legume la un cazan dublu, așează-le pe raftul inferior, iar în acest moment poți fierbe cereale pe cel superior. Obțineți atât felul principal, cât și garnitura imediat.
Aplicații de gătit
Unii bucătari numesc cuscus un transformator, deoarece este combinat uimitor cu toate produsele.
Cel mai adesea, cerealele sunt folosite pentru a face pilaf sau o garnitură, pentru a găti primele feluri de mâncare, pentru a umplu piperul cu cuscus și carne. Și fac cu ea salate delicioase:
- Salată grecească cu legume și cuscus. Veselă ușoară de vară cu roșii tăiate cubulețe, castraveți, ardei grași, ceapă roșie, cereale gata preparate și un dressing special.
- Tabouleh. Versiunea mai ușoară este realizată cu cuscus, roșii, mentă și pătrunjel. Puteți face o salată mai satisfăcătoare, așa-numita salată caldă, care include: piept de pui prăjit în ulei de măsline, vinete, ceapă roșie și dovlecei, cuscus și ierburi proaspete.
- Salată gourmet cu cuscus, roșii uscate la soare, stafide, șalotă, spanac și frunze de sfeclă roșie.
- Salată interesantă cu cuscus, afine uscate, nuci și portocale.
- Salată de legume din roșii, porumb și ardei grași cu cuscus, busuioc, măsline și brânză feta.
De fapt, deoarece există bucătari și gospodine, vă puteți gândi la cât mai multe opțiuni pentru salate cu cuscus. La urma urmei, este armonios în combinație cu toate produsele. Așa că fantezează și creează noi capodopere culinare în bucătăria ta.
Cuscusul este destul de comun în Maroc și în multe alte țări din est. Dar în spațiile noastre deschise popularitatea acestui produs a ocolit. Și trebuie să recunosc că este complet nemeritat. Într-adevăr, în ceea ce privește gustul său, precum și nivelul proprietăților utile, cuscusul depășește multe dintre cerealele comune în țara noastră. Datorită indicelui glicemic scăzut, cuscusul este, de asemenea, recunoscut ca fiind cel mai sănătos dintre toate cerealele din lume.
Printre altele, cuscusul conține cea mai mare parte a fibrelor alimentare, care, după cum știți, joacă rolul unui fel de „ordonat” al intestinelor noastre și elimină toxinele și toxinele dăunătoare.
Mai jos vă vom spune cum să pregătiți corect cuscusul pentru o garnitură. Încercați să faceți acest fel de mâncare pentru cină sau pentru prânz, completându-le cu carne sau pește și, probabil, acest fel de mâncare va deveni unul dintre preferatele voastre.
Cum să gătești cuscusul pentru o garnitură - rețetă?
Ingrediente:
- cuscus - 120 g;
- apă purificată - 200 ml;
- ceapa - 85 g;
- morcovi - 85 g;
- amestec de ardei măcinat - după gust;
- - 45 ml;
- curry - 5 g;
- ulei vegetal rafinat;
- piper negru măcinat - după gust;
- sarat la gust.
Pregătirea
Se toarnă cuscusul într-o cratiță sau oală, se condimentează cu sare și curry, se amestecă, se umple cu apă fiartă, se acoperă bine cu un capac și se lasă să se umfle cel puțin zece minute. În acest moment, curățați și tocați mărunt ceapa, treceți morcovii printr-o răzătoare medie și dați legumele într-o tigaie cu ulei vegetal rafinat, amestecând, până se înmoaie. Apoi turnați sosul de soia, condimentați masa cu un amestec măcinat de ardei, amestecați și amestecați cu cuscusul deja infuzat.
Înainte de servire, puneți cuscusul într-un vas și întoarceți-l cu susul în jos pe o farfurie.
Cuscus ca garnitură pentru pește
Ingrediente:
Pregătirea
Pentru a pregăti cuscusul ca garnitură pentru pește, turnați-l într-o cratiță sau într-un castron rezistent la căldură, umpleți-l cu bulion sau apă încălzită la fierbere, acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă timp de șapte până la zece minute. După aceea, adăugați pătrunjel proaspăt tocat mărunt în terci, condimentați masa după gust cu sare, ulei de măsline și suc de lămâie, amestecați și serviți.
Se încarcă ...