Friptură de crupă je výdatný kus mäsa, obaľovaný a vyprážaný na vysokej teplote: hovädzie, kuracie, bravčové. Vynikajúce!
Friptură anglický rump, hovädzie mäso, zvyčajne z filé, ktore sa rýchlo uvarí, je mäkké a šťavnaté pod jasnou zlatohnedou kôrkou.
- 440 – 450 g hovädzieho mäsa (filé, dlaha, hrubý, tenký okraj)
- zmes čerstvo mletého korenia (alebo len čierneho korenia)
- 1 veľké alebo 2 malé vajcia
- 1-2 lyžice. lyžica smotany alebo vody
- strúhanka
- zeleninový olej
- 1 polievková lyžica. lyžica ghí (voliteľné)
Štandardná váha klasického rump steaku je 115 g, takže kúsok hovädzieho mäsa nakrájame rovnomerne po vláknach (máme langetu, pod tým názvom sa predáva v mäsiarstve) na 3 plábtky mm222-22-5 lungime.
Každý kus vložíme do vrecka a bez prílišnej horlivosti porazíme obe strany, pričom necháme hrúbku približne 15 mm - fotografia ukazuje, že veľkosť sa po vyšľahaní veľmi nezväčšila . Mäso potrieme mletou paprikou.
Vajíčko rozbijeme, zmiešame, šľaháme vidličkou, deci smotanou (mlieko, voda), t.j. Vyrábame jednoduchý lezon na marinovanie. Ponoríme do nej budúce rump steaky a necháme pol hodiny postáť.
Po umiestnení panvice s rastlinným olejom (vrstva 6-8 mm) na vysokú teplotu opečte mäso v strúhanke.
Dobre stláčajte, pričom na povrchoch ani bokoch mäsa nezostávajú žiadne odkryté miesta.
Vyprážajte crupă friptă bez zníženia căldură. Robíme to na rastlinnom oleji, alebo pred pridaním mäsa na vyprážanie pridáme rozpustené maslo, vďaka ktorému sú rump steaky chutnejšie.
Vo vrstve prehriateho oleja sa rumpsteaky rýchlo opečú, jedna strana za 60-80 sekúnd, získajú chutnú kôrku a nemenej chutnú, dostatočne prepečenú, šťavnatú dužinu. Friptură de crupă po vyprážaní osolíme.
Rețeta 2, krok za krokom: friptură hovädzí
Friptură de crupă je jedlo zo sviečkovej časti hovädzieho mäsa. Mäso sa nakrája na hrubé steaky, zľahka naklepe, namáča sa v lezóne, obalí sa v strúhanke a na strednom ohni sa opečie. Apoi sa friptura de crup upečie v rúre.
Friptură de crupă prišiel do Ruska z Anglicka a nejaký čas sa mäsový výrobok nazýval anglickým spôsobom - „friptură de crupă”. V klasickej verzii sa na prípravu používa hovädzí steak, no v poslednej dobe je možné pripraviť aj rump steak z bravčového a kuracieho file.
- hovädzie mäso - 320 gr. (na dva friptură),
- vajcia - 1 ks,
- soľ, korenie, korenie,
- zeleninový olej,
- strúhanka.
Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky hrubé približne 1,5-2 cm.
Zľahka prešľaháme z oboch strán.
Posypte korením, korením, jemne namažte rastlinným olejom a nechajte 10-15 minút.
Pripravime si leison. Zľahka rozšľaháme vajíčko, osolíme a pridáme trochu vody alebo mlieka. Do tejto zmesi namáčame hovädzí friptură z oboch strán.
Mäso z oboch strán opečieme strúhankou.
Položte na rozohriatu panvicu.
Friptură de crupă môžeme vyprážať na rastlinnom oleji alebo masti. Na strednom ohni opečte mäso na panvici a potom dopečte v rúre. Pripravenosť produktu môžete skontrolovať nasledovne: do steaku ponorte vidličku alebo nôž. Ak je šťava, ktorá vyteká, číra, jedlo je pripravené. Čas varenia závisí od kvality mäsa: mladé teľacie mäso bude uvarené rýchlejšie, zatiaľ čo zrelé hovädzie mäso bude trvať dlhšie.
Hovädzí rump friptură možno jesť teplý aj studený. Ako prílohu môžete použiť varené alebo vyprážané zemiaky, zemiakovú kašu alebo zeleninu, drobivú kašu, cestoviny.
Rețeta 3: Friptură cu crupă Bravčový (krok za krokom)
- bravčové mäso - 1 kg;
- kuracie vajcia - 1 ks;
- mlieko 3,2% - 2 polievkové lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mletéčierne korenie - podľa chuti;
- rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
- nakrájaný biely bochník - 3 plátky
Strúhanka slúži ako polievka na rump steak a navrhujem, aby ste si ju urobili sami. Ak máte doma len čerstvý bochník chleba ako ja, tak ho jednoducho položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 70 stupňov na 10 minút.
Mimochodom, čas varenia krutónov bude závisieť od rúry, čerstvosti chleba a ďalších faktorov, takže sa zamerajte na zhnednutý okraj.
Kým sa krekry sušia, môžeme nakrájať mäso. V klasickom rump steaku musí byť mäso nakrájané na hrúbku 1.5-2 centimeter a tu urobíme to isté.
Apoi každý kúsok mäsa potrieme z oboch strán soľou a korením. Hovädzie mäso na rump steak je jemne našľahané, no tento kúsok bravčoviny bude jednoznačne krehký aj bez neho. Ak však mäso predsa len šľaháte, dbajte na požadovanú hrúbku, mala by zostať aspoň 1,5 centimetra.
Mäso odstavíme a necháme odležať. Vyberte mierne zhnednuté krekry z rúry. Ak máte pocit, že stred je stále mäkký, nie je to strašidelné. Krekry sa „pripravia“, kým vychladnú.
Po vychladnutí ich nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky mixéra.
Mali de către sme dostať strúhanku rôznej veľkosti. Nenechajte sa zmiasť veľkými strúhankami, nechala som ich schválne, aby bola posýpka viac štruktúrovaná.
Atunci si dáme zmrzlinu. Toto hrozné slovo neznamená nič iné ako vajíčko rozšľahané mliekom (smotanou alebo čistou vodou). Na jedno vajce vezmite 2 polievkové lyžice mlieka a rozšľahajte metličkou alebo bežnou vidličkou do hladka.
Teraz je všetko pripravené a môžete prejsť do hlavnej fázy. Každý kus mäsa by sa mal ponoriť do lezoňa, potom do strúhanky a vložiť do horúcej panvice s malým množstvom oleja.
Je lepšie použiť olivový olej, ale postačí akýkoľvek nerafinovaný olej.
Mäso opekáme, kým nebude mať takú krásnu zlatú kôrku. Smažte každú country 5 minút.
Nezabudnite, že omrvinky v našej panvici sa pripaľujú ak veľa varíte, musíte ich po každých dvoch prechodoch odstrániť.
Keďže naše mäso je dosť husté, možno budete musieť mäso piecť v rúre, ako sa to robí s hovädzím mäsom v pôvodnom recepte. Vložte mäso do rúry na 5 minút prin teplote 170 stupňov.
Rozhodla som sa, že ju manželovi naservírujem s opečenými zemiakmi a kapustovým šalátom s reďkovkami. Keďže máme mäso aj zemiaky vyprážané, nemali by sme jedlo preťažovať majonézou. Šalát sa poleje malým množstvom olivového oleja.
Rețeta 4: friptură de crupă hovädzí pe panvici
Myslím, že dnes je ťažké nájsť niekoho, kto neskúšal alebo nepočul názov takého jedla ako friptură de crupă hovädzí alebo bravčové mäso. Rump friptură, podobne ako biftek, je pokrmom anglickej kuchyne. Friptură de crupă nie je nič iné ako kus hovädzieho mäsa opečený na panvici, predtým rozklepaný a opečený v rozšľahanom vajci a strúhanke.
Mimochodom, strúhanka v rump steaku, rovnako ako v hovädzom steaku, nemusí byť prítomná. Po vyprážaní na panvici sa rump steaky upečú v rúre. Na prípravu klasického rumpsteaku použite hovädziu sviečkovicu z rubu, ale ak nie je, postačí poriadny kus hovädzieho mäsa z akejkoľvek inej časti korpusu, hlavné je, že je bez filmov a šliach.
Rețetă cu šťavnatý a chutný hovädzí crump friptură, ktorý vám chcem ponúknuť, je veľmi jednoduchý. Variť hovädzí rump friptură nie je o nič ťažšie ako variť kotlety alebo friptură. Na prípravu hovädzieho rump steaku, recipe s fotografiou, budete potrebovať nasledujúce ingrediente.
- Hovädzie maso - 400 gr.,
- Vajcia - 3 ks.,
- Voda na zmrzlinu - 50 ml.,
- Mleté čierne korenie - štipka,
- Paprika - 1 liză,
- Strúhanka - 100 - 150 gr.,
- Soľ podľa chuti
- Zeleninový olej.
Pred krájaním hovädzie mäso umyte a osušte. V prípade potreby ho očistite nožom od filmov a šliach. Apoi mäso nakrájajte cez zrno na plátky s hrúbkou 1 cm, 10 cm a 4 cm. Robte to opatrne, aby ste mäso neroztrhli.
Pripravte si lezon na vyprážanie rump steakov. Vajcia rozšľaháme do misky. Pridajte soľ a čierne korenie. Nalejte 50 ml. apă Vaječnú zmes premiešame vidličkou. Na prípravu leisonu môžete namiesto vody použiť mlieko.
Zmiešame strúhanku s paprikou. Počas vyprážania získa hovädzí friptură de crupă hustú oranžovo zlatistú kôrku. Pre žltší odtieň môžete namiesto papriky použiť kurkumu.
Položte panvicu s olejom na sporák. Ponorte kúsok nakrájaného hovädzieho mäsa na rump steak do misky s leison.
Apoi vložte mäso do misky so strúhankou.
Hovädzie mäso nastrúhajte z každej strany v strúhanke. Postup možno zopakovať dvakrát, friptură cu crupă získa hrubšiu kôrku.
Obalené hovädzie mäso vložte do horúceho oleja.
Hovädzí rump friptură opečieme na panvici z jednej strany asi 2 minúty. Pomocou širokej špachtle otočte rump friptură a opečte na druhej country. Apoi crup friptură preložíme pe umăr a pečieme v rúre 10 minút. Chutné a chrumkavé mäsko podávajte s hranolkami, čerstvou zeleninou a bylinkami a samozrejme nebude chýbať omáčka.
Rețeta 5: friptură de crupă ako uvariť (s fotografiou)
Friptură de crupă je mäso s korením, vyprážané na prudkom ohni.
- Hovädzie maso - 400 g
- Rastlinny olej - 6 lyžíc. lyžice
- Soľ - 2-3 štipky
- Mletá červená paprika - 1-2 štipky
Mäso nakrájajte na kúsky hrubé 2 cm.
Rozklepané rump friptură potrieme soľou a mletou červenou paprikou.
Namočte do rastlinného oleja, vložte do nejakej nádoby, zatvorte a nechajte v nej hodinu.
Plech na pečenie alebo panvicu vymastíme rastlinným olejom. Apoi rozohrejte plech alebo panvicu vymastenú rastlinným olejom a opečte na ňom steaky z oboch strán do stredne hnedej farby. Najprv smažte na vysokej teplote 2-3 minúty na jednej strane.
A potom ďalšie 2-3 minúty na druhom.
Hovädzí rump friptură (alebo rezeň) je hotový. Pri podávaní môžete posypať bylinkami.
Rețeta 6: Friptură cu crupă Kurací v marinată pomarančovej
- Kuracie stehná - 6 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Strúhanka - 6 lizic. alebo podľa potreby
- Soľ - podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
- Olivový olej - podľa potreby.
Na marinadu:
- Pomarančový džús - 0,5 l
- Lista Bobkovy - 1 ks.
- Cesnak - 3 zuby. alebo podľa chuti.
- Korenie - 6-10 ks.
- Nové korenie - 3 ks.
- Soľ - 1 lizică.
Kuracie stehná zbavíme kože a kostí, vložíme do hrnca, pridáme bobkový list, korenie, nové korenie, cesnak (ja som pridala aj rozmarín).
Stehná polejeme pomarančovou šťavou.
Kurča namočte do marinády na niekoľko hodín (najlepšie cez noc).
Stehná vyberieme z marinady. osušte obrúskom.
Porazte každé stehno (najlepšie je to urobiť v plastovom vrecku).
Položte na dosku, odrežte blany a prebytočný tuk.
Vajíčka rozšľaháme a namáčame doň vyšľahané stehná.
Stehno dáme do misky so strúhankou a obalíme v strúhanke.
Opakujte oba kroky.
Rozpálime panvicu s olejom a pridáme obalené stehná.
Na strednom ohni opečieme z oboch strán do zlatista, položíme na plech alebo do zapekacej misy.
Vložíme do rúry predhriatej na 200 C. Pečieme 10-15 minút, pričom dávame pozor, aby sa nám kôrka nepripálila.
Podávame so zemiakmi v akejkoľvek forme, pohánkovou kašou, zeleninovým šalátom.
Rețeta 7, rýchly: Friptură de crupă, astfel încât să fie un paradajkami
Niekedy nie je dosť času na dlhé státie pri sporáku, ale rodinu treba nakŕmiť. A tu prichádzajú na záchranu lahodné polotovary - pre každý vkus! Dnes som pripravil kurací rump steak - je to výborný kúsok mäsa, obalený v strúhanke a opečený na panvici. Kurací rump friptură sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe. Rețetă și môžete spestriť aj varením rump steaku s paradajkami v rúre. A výsledkom sú chutné a uspokojujúce raňajky!
Ingrediente:
1 kg čerstvej hovädzej sviečkovice
2 vajcia
2 polievkové lyžice. apa lyžice prevarenej
70 g unt
pohar strúhanky
soľ, korenie - podľa chuti
Friptură de crupă Ako variť hovädzí:
Hovädziu sviečkovicu opláchneme a nakrájame na kúsky hrubé asi 2 cm, ktoré potom opatrne rozšľaháme špeciálnym kladivom. Ak ho nemáte, použite okraj veľkej lyžice. Na panvici rozohrejeme olej.
Do taniera rozbijeme vajcia, pridáme prevarenú vodu, osolíme a okoreníme. Všetko zľahka vyšľaháme do hladka. Vložte strúhanku do samostatnej misky.
Každý kus mäsa najprv ponorte do homogénnej zmesi, potom do strúhanky. Všetko položte na panvicu. Rump steaky opečte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Chutný bravčový crup friptură
Shutterstock
Ingrediente:
420 g chudého bravčového mäsa
pohar strúhanky
5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja
2 polievkové lyžice. apa lyžice teplej
2 vajcia
trochu masla
soľ, korenie - podľa chuti
Ako variť bravčový crump friptură:
Mäso opláchneme, nakrájame na malé kúsky (asi 2 cm hrubé) a trochu ich rozšľaháme kladivom. Kúsky poukladáme na tanier, osolíme a okoreníme. Nechajte všetko marinovať 15 minute.
Pripravte leison. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme prevarenú vodu, mierne osolíme a premiešame. Liezon je pripravený.
Na upečenie misky vezmite rozdrvené sušienky a hotový lezón. Kúsky mäsa najskôr namáčame v lezone (pre lepšie opekanie), potom ich poukladáme na tanier so strúhankou a poriadne obalíme.
Na panvici zohrejte rastlinny olej. Apoi acolo položte kúsky mäsa a smažte ich 4 minúty na miernom ohni. Otočte na druhú stranu a opečte rovnakým spôsobom.
Misu priveďte do úplnej pripravenosti v rúre, predhrejte na 190 °C, rumpteaky položte na plech a vložte do rúry na približne 8 minút.
Shutterstock
Ingrediente:
520 g
270 g nízkotučnej kyslej smotany
60 g
170 g šampiňónov (môžete použiť ľubovoľné huby)
40 g ulei
40 g muky
trocha citronovej šťavy
zväzok petržlenu
soľ - podľa chuti
Ako variť rump steak s hubami:
Mäso umyte, nakrájajte na stredné kúsky. Rozšľaháme ich a osolíme. Kúsky opečieme na ghí. Podlejeme trochou vody a dusíme. Huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé kocky a dáme na samostatnú panvicu. Jemne ich pokvapkáme aromatickou citrónovou šťavou a podusíme na masle.
Výsledné mäso vyberte z vývaru, poduste múku so šťavou, ktorá sa vytvorila z mäsa počas vyprážania. Apoi pridajte trochu vody, dôkladne premiešajte a pridajte kyslú smotanu, premiešajte a zohrejte. Apoi acolo položte huby a posypte jedlo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rump friptură nie je kotleta!
Pokrm je pripravený z prírodného kusu mäsa, ktoré netreba pretláčať cez mlynček na mäso ani sekať nadrobno, stačí zľahka poraziť kladivom. Ale líši sa aj od klasickej kotlety.
Friptură de crupă je ťažký a nie je potrebné ho popisovať, je lepšie ho raz vyskúšať!
Friptură de crupă Hovädzí – všeobecné zásady varenia
Na rump friptură la používa filé, langeta, tenký alebo hrubý okraj. Čím kvalitnejšia panenka, tým bude pokrm chutnejší. Nezabudnite z kusu odrezať všetky žilové filmy, ktoré narúšajú prenikanie korenia a zmäkčovanie vlákien. Apoi sa narežú okrúhle platne s hrúbkou asi 1,5 až 2 centimetri. Podľa pravidiel je hmotnosť každého od 70 do 100 gramov, ale doma to nemusíte dodržiavať, hlavná vec je rovnaká hrúbka, aby sa jedlo uvarilo súčasne.
Ďalej je potrebné mäso poraziť, ale nie príliš. Stačí po nej prejsť kladivom, snažíme sa plochu nezväčšovať. Hovädzie mäso posypeme korením, namočíme do lezónu, obložíme strúhankou a opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Apoi je potrebné misku vložiť do formy a pripraviť ju do rúry, ktorá by už mala byť teplá. Ale toto je klasická technológia varenia, teraz nájdete veľa rôznych receptov na rump steaky, tu je výber tých najzaujímavejších.
friptură de crupă Jednoduchý hovädzí
Rețetă clasică de friptură cu crupă de hovädzí. Rúru musíte okamžite zapnúť, aby sa zohriala na 200 stupňov. Toto je množstvo mäsa na 4 porcie.
Ingrediente
470 g hovädzieho mäsa;
Zmes boia;
Trochu soli;
Strúhanka;
2 polievkové lyžice smotany, vody alebo mlieka.
Príprava
1. Mäso nakrájajte na 4 časti, mali by ste dostať plátky hrubé do 2 centimetrov.
2. Hovädzie mäso preložíme do bežného vrecka a jemne naklepeme kladivom, aby vlákna zmäkli.
3. Kúsky potrieme zmesou papriky, ale môžeme použiť len čierny mletý hrášok.
4. Vajíčko pretrepte s mliekom alebo smotanou, ale môžete použiť aj obyčajnú vodu. Ak sú vajcia malé, rozbijeme 2 vajcia naraz.
5. Rumpsteaky namočíme do vaječného lezónu, obalíme v strúhanke a ihneď ponoríme do horúceho oleja. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
6. Pravé rump steaky sa po vypražení posolia, to znamená, že sa navrch posypú chlebíkom alebo sa pri podávaní používajú omáčky so soľou.
7. Hotové výrobky preložíme do formy, prikryjeme fóliou a v rúre zohrievame 15 minút. Jedlo podávajte ihneď, kým je horúce.
Hovädzí rump friptură so syrom
Rețetă na veľmi zaujímavý a šťavnatý hovädzí friptură de crupă. V ingredienciách je uvedený parmezán, ale môžete použiť akýkoľvek tvrdý syr, ktorý sa dobre roztopí v rúre.
Ingrediente
2 fripturi;
Soľ korenie;
1 polievková lyžica. l. cremă;
50 g syra;
3 lyžice strúhanky;
30 g unt;
Olej na vyprážanie.
Príprava
1. Rovnako ako v prvom recepte zľahka odklepte kúsky hovädzieho mäsa. Ak potrebujete pripraviť viac porcií, zvýšte množstvo. Mäso potrieme korením, určite korenie.
2. Vajíčko rozšľaháme vidličkou, pridáme lyžicu smotany, premiešame, namáčame pripravené mäso, necháme pár minút odstáť, necháme trochu nasiaknuť. Apoi zľahka stlačte.
3. Mäso obložíme strúhankou a preložíme na rozpálený olej. Vyprážame z oboch strán.
4. Preložíme do zapekacej misy.
5. Unt nakrájajte na niekoľko kúskov a položte ho na friptură. Syr nastrúhame, pridáme mäso a maslo.
6. Pokrm vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov, opečte do krásnej kôrky, podávajte s čerstvou zeleninou, prílohami z cereálií, cestovinami a zemiakmi.
Hovädzí crup friptură astfel încât sušenými cremă
Toto jedlo sa vyznačuje nielen absenciou strúhanky, ale aj technológiou varenia. Ak sú sušené slivky príliš suché, potom ich najskôr trochu namočte do teplej vody.
Ingrediente
4 fripturi;
Zeleninový olej;
Korenie a soľ;
12 kusov sušených sliviek;
2 polievkové lyžice majonezy;
1 strúčik cesnaku;
2 lyžice múky;
100 g tvrdého syra;
2 vetvičky kôpru.
Príprava
1. Pripravte si rump steaky. Mäso umyjeme, osušíme, trochu naklepeme a potrieme korením.
2. Olej zahrievajte až do údenia. Až potom kúsky hovädzieho mäsa rýchlo prevaľte v pšeničnej múke, opečte do zlatista na strednom ohni a nedovoľte, aby šťava unikla.
3. Majonézu zmiešame s cesnakom, nasekaným kôprom, dobre osolíme, keďže mäso je čerstvé.
4. Vložte hovädzie mäso do formy a potrite cesnakovou majonézovou omáčkou.
5. Navrch položte nasekané sušené slivky, na každý kus 3 kusy.
6. Syr nastrúhame, ale len nahrubo, môžeme nakrájať. Slivky zalejeme omáčkou.
7. Vložte misku do rúry.
8. Friptură de crupă so sušenými slivkami pečieme pri 180 stupňoch štvrť hodiny. Tento čas bude stačiť na to, aby nasiakol do korenia a omáčky a dosiahol požadovanú pripravenosť.
Hovädzí rump friptură so zemiakmi a syrom
Rețetă na hovädzí crump friptură astfel zeleninovým obalom. Toto jedlo osloví tie ženy v domácnosti, ktoré nechcú tráviť čas navyše prípravou prílohy.
Ingrediente
5 fripturi;
2-3 zemiaky;
2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo majonézy;
100 g syra;
Príprava
1. Mäso rozklepeme kladivom, ale nie príliš, kus by nemal byť tenší ako 1,5 cm.Položíme na panvicu a opečieme na oleji, ale len z jednej strany. Na druhej country de mala zostať surová.
2. Vložte hovädzie mäso do panvice surovou stranou nadol.
3. Zemiaky ošúpeme. Ak sú hľuzy veľké, budú stačiť 2 kusy. Nakrájajte na tenké plátky, korenie a soľ, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte rukami. Môžete pridať akékoľvek korenie, ktore sa vám páči, vytlačte trochu cesnaku.
4. Rumpsteak teraz jemne osoľte, plátky zemiakov opatrne poukladajte tak, aby sa prekrývali, imitujte rybie šupiny. Nie je potrebné robiť hrubú vrstvu.
5. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a hovädzie mäso s kožuchom pečieme 20 minút.
6. Teraz vyberieme friptură, kabát, ktorý sa začal vyprážať, posypeme strúhaným syrom.
7. Znova vložte do rúry, smažte ďalších 15 minút a skontrolujte, či sú zemiaky hotové.
Hovädzí rump friptură s riedkou
Rýchly recept na Rump friptură so vzácnym hovädzím mäsom, ktoré nie je potrebné predhrievať v rúre, čím ušetríte čas navyše.
Ingrediente
2 fripturi;
1 lyžička. horčica;
Štipka korenia;
Strúhanka;
Príprava
1. Mäso prešľaháme cez vrecko.
2. Sojte horčicu a korenie, kúsok potrite zo všetkých strán, aby horčica dobre prenikla dovnútra.
3. Namočte do vajíčka. Môžete k tomu pridať trochu smotany alebo kyslej smotany, ale nie je to potrebné. Vytraste prebytočnú omeletovú zmes.
4. Crup friptură vyvaľkáme v strúhanke.
5. Smažte dve minúty z každej strany na strednom ohni a rump steak s krvavou šťavou vo vnútri je hotový!
Hovädzí rump friptură s cesnakom a sezamovými semienkami
Rețetă neštandardný, nu veľmi chutný aromatický crump friptură. Uvedené množstvo cesnaku je približné, možno sa vám podarí strčiť do mäsa trochu viac alebo menej strúčikov.
Ingrediente
4 arbusti fripți 2,5 cm;
5 strúčikov cesnaku;
Korenie, soľ, korenie na mäso;
1 polievková lyžica. l. susan;
2 masculin vajcia;
Pár lyžíc mlieka;
0,5 šálky sušienok.
Príprava
1. Strúčiky cesnaku prekrojte pozdĺžne na polovicu, posypte soľou a korením a premiešajte.
2. Nožom urobte vpichy do boku hovädzieho mäsa, vložte pripravené kúsky cesnaku s korením.
3. Do vrecka vložte jeden rump steak a zľahka ho porazte tupou stranou kladiva, aby ste neprerazili mäso.
4. Vajíčko a kyslú smotanu vyšľaháme, rump steaky namáčame a potom trochu vytlačíme.
5. V miske zmiešame krekry so sezamovými semienkami. Dragă pripravené hovädzie mäso.
6. Vlozíme do rozohriatej panvice s olejom. Vyprážajte do zlatista.
7. Preložíme do formy a dáme piecť do rúry. Ak chcete, môžete posypať strúhaným syrom a vrch potrieť maslom, aby bolo hovädzie mäso šťavnaté.
Hovädzí rump friptură v pomalom hrnci
Pomalý hrniec dokáže vyprážať a piecť, tak prečo v ňom neuvariť hovädzí rump friptură? Mäso bude zlatohnedé a šťavnaté, ak ho varíte podľa všetkých pravidiel.
Ingrediente
500 g masa;
100 g muky;
10 g horčice;
1 lyžička. Majoneza;
30 g mlieka;
Soľ korenie.
Príprava
1. Mäso nakrájajte na kúsky hrubé 2 cm.
2. Prikryjeme fóliou, najprv naklepeme jednu stranu, potom hovädzie mäso otočíme a naklepeme na druhú stranu. Hrúbka mäsa by nemala byť menšia ako jeden centimetru.
3. Spojte horčicu, korenie, majonézu, rozdrvte do hladka a nastrúhajte kúsky hovädzieho mäsa. Ak máte čas, môžete trochu marinovať.
4. Mlieko zmiešame s vajíčkom, dobre rozšľaháme, pridáme rump steaky.
5. Vyberieme a obalíme v strúhanke.
6. Do tejto doby je potrebné multivarkár zohriať pridaním tenkej vrstvy oleja. Zvyčajne sa používa režim vyprážania, ale niektoré spotrebiče varia lepšie s programom pečenia. Vyberte si najpohodlnejšiu možnosť.
7. Rumpsteaky vyvaľkáme v strúhanke a smažíme do zlatista v pomalom hrnci.
8. Prikryte a zahrievajte v režime pečenia asi 12 minút.
Hovädzie mäso bude mäkšie, ak mäso vopred potrieme suchou alebo zriedenou horčicou, ale nemali by ste ho soliť, aby kus nestratil šťavu.
Ak máte na výber mäso, vezmite si teľacie mäso, je jemnejšie a varí sa rýchlejšie. Spoznáte to podľa farby mäsa, čím je svetlejšie, tým bolo zviera mladšie.
Pred posypaním kúska korením alebo použitím vajíčka musíte z mäsa odstrániť vlhkosť, a to pohodlne pomocou papierových obrúskov alebo jednorazových kuchynských utierok.
Chlieb je tiež chutny! Do sušienok môžete pridať korenie, mleté slané krekry, sezamové semienka, rasce a ľanové semienka. Experimentjte, ale uistite sa, že prísady sa rýchlo nepripália, inak budú mať steaky čierne škvrny.
Friptură cu crupă 5 minút z každej strany.
Ako vyprážať friptură de crupă
Produs
Hovädzia sviečková - pol kila
Vajcia - 2 kusy
Strúhanka - 3 polievkové lyžice
Rastlinny olej - 3 polievkové lyžice
Soľ a korenie - podľa chuti
Ako vyprážať friptură de crupă
1. Hovädzie mäso umyjeme a osušíme, narežeme cez zrno s hrúbkou 1,5 centimetri.
2. Kusy hovädzieho mäsa rozšľaháme z oboch strán kladivom.
3. Soľ a korenie každý kus.
4. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia.
5. Položte sušienky na tanier.
6. Rozohrejeme panvicu, nalejeme olej.
7. Kúsky hovädzieho mäsa namočte do vajíčok, obalte v strúhanke a vložte do panvice.
8. Friptură de crupă smažte na vysokej teplote z oboch strán po dobu 5 minút.
Fkusnofacts
Stejk zo stehna - Toto kus mäsa odrezaný z hornej časti vnútornej strany zadného hovädzieho stehna. Priemerná hmotnosť produktu je 115 gramov. Tradične sa na prípravu rump steaku používa hovädzie mäso, no možno ho nahradiť morčacím, bravčovým, kuracím mäsom a dokonca aj rybami.
- Obsah calorií Friptură de crupă 237 kcal/100 grame.
Najčastejšie sa hovädzie mäso vypráža na prírodnom rastlinnom oleji. Ieho možno nahradiť na ghee, ktore pri varení nebude dymiť a obsahuje škodlivé látky.
- Vlasť Rump friptură je z Britanie, kde sa mäso pripravuje podľa špeciálnej receptúry. Friptură de crupă sa dobre vyšľahá, kým jeho hrúbka nebude 1 centimetru. Apoi sa friptura obalí v ľahkej pšeničnej strúhanke alebo múke, po namočení do lezonskej omáčky. Friptură de crupă sa vypráža na rozpustenom masle. Vyprážaný rump friptură vložíme do rúry a pečieme pri heat 180 stupňov 10 minút. Ak varíte rump steak z kuracieho mäsa, nie je potrebné ho piecť.
O výber Pri rump steaku by sa mali uprednostniť kúsky bez žiliek a filmu, tmavoružovej farby.
Pre väčšiu šťavnatosť môžete skôr, ako začnete smažiť rump friptură marinovať. Marinada spôsobí, že steak bude jemnejší a jemnejší. Ako jednoduchú marinadu môžete použiť sójovú omáčku, stolové víno a/alebo minerálku. Môžete použiť aj horčicu. Mäso bude musieť byť potiahnuté omáčkou zo všetkých strán a ponechané 3 hodiny.
Do nálevu pridajte rastlinný olej (na 1 polievkovú lyžicu nátierky - 1 čajovú lyžičku oleja). Apoi chlieb sa nebude drobiť z mäsa počas pečenia.
Pripravený rump friptură vložte na panvicu s buna zahriaty maslo, pričom rump friptură treba predsušiť, inak stvrdne.
Ak chcete zistiť, či je mäso uvarené alebo nie, musíte použiť vidličku. Mali de ste ho použiť na prepichnutie steaku, ak je šťava číra a bez krvi, znamená to pokrm je pripravený.
Náklady na prísady na prípravu steaku podľa nášho receptu sú 375 rubľov. (priemer za Moskvu k iunie 2016).
Kotleta, rezeň, friptură - je nepravdepodobné, že nájdete ľudí ľahostajných k týmto jedlám (nepočítajúc vegetariánov). Do tejto kategórie môžete pokojne zaradiť Stejk zo stehna. Čo to je, vám prezradíme v našom článku. A zároveň ponúkneme niekoľko možností jeho prípravy, počnúc klasickou a končiac netradičnou z kuracieho file.
Friptură de crupă - ce să faci?
Toto jedlo patrí do anglickej kulinárskej školy, kde sa všetko pripravuje jednoducho a bez ozdôb, ale len z prírodných produktov. Friptură de crupă je častým hosťom na anglickom stole. Nie všetci ľudia vedia, čo to je, hoci všetko je oveľa jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
Friptură de crupă je jemne naklepaný kus hovädzieho mäsa, namočený v lezone, obalený v strúhanke a vyprážaný na panvici. Leison, pre tých, ktorí toto slovo nepoznajú, je tekutá zmes pozostávajúca z vajec a vody (mlieka, smotany) a poskytujúca kopu produktov. Ponorenie mäsa do tejto zmesi pred pečením pomáha vytvoriť úplnú kôrku okolo produktu a zlepšuje chuť jedla.
Friptură de crupă sa tradične vyrába z hovädzieho mäsa vyrezaného zo zadnej alebo zadnej časti jatočného tela. Hoci dnes sa toto jedlo často pripravuje z bravčového a kuracieho file.
Aký je rozdiel medzi biftekom a rump steakom?
Na túto otázku poznajú odpoveď zrejme všetci znalci mäsových jedál. De ce spoločné biftek o friptură de crupă? Ce să fac? Najprv musíte dobre pochopiť, ako sa tieto dve jedlá pripravujú.
Pri príprave steaku sa mäso očistí od fólií a šliach, nareže sa cez vlákna na hrúbku 2 cm, namáča sa v lezóne, obalí sa v strúhanke, opraží sa v rastlinnom oleji a privedie sa do rúry. Výsledkom je jedlo, ktoré svojou technológiou varenia pripomína rezeň, no vo vnútri je veľa mäsa.
Friptură de vită je hovädzí friptură vyrezaný z hlavy zvieraťa. Jedlo sa zvyčajne griluje a klasifikuje podľa stupňa prepečenia. Rozdiel medzi rump steakom a biftekom je teda v tom, že prvé jedlo sa pripravuje s chlebom a druhé bez neho.
Na prvý pohľad sa môže zdať, že pri príprave tohto jedla nie je nič zložité. To je pravda, ale na dosiahnutie požadovaného výsledku sa odporúča dodržiavať jednoduché odporúčania:
- Hovädzí rump friptură sa pripravuje z panenky, krkovičky alebo sviečkovice. Pri výbere mäsa z týchto častí jatočného tela mladého zvieraťa si môžete byť istí, že jedlo bude šťavnaté a jemné.
- Kus mäsa sa nareže výlučne cez zrno a zľahka naklepe tak, aby bola šírka steaku aspoň 2 cm hrubá.
- Namiesto vody môžete do lezoňa pridať aj smotanu alebo mlieko.
- Na vyprážanie obaľovaných kúskov mäsa sa odporúča použiť rafinovaný rastlinný olej bez zápachu alebo olivový olej.
- V rúre sa rump steak pečie 10 minút, ale nie viac. V opačnom prípade bude mäso veľmi suché.
Friptură de crupă Klasický hovädzí
Friptură clasică cu crupă je vyrobený z hovädzieho mäsa. Toto jedlo sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- Hovädzie mäso nakrájané na porcie (cez zrno, hrubé 2 cm) sa cez fóliu pretĺka špeciálnym kladivom alebo tupým koncom noža.
- Nakrájane kúsky mäsa osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Vajíčko rozšľaháme s lyžicou vody.
- Strúhanku pripravíme nasypaním 5-6 polievkových lyžíc na rovnú dosku.
- Na sporák položte panvicu s rastlinným olejom a veľmi ju zohrejte.
- Hovädzie mäso sa z oboch strán namáča najskôr v rozšľahanom vajci a potom sa dobre obalí v strúhanke. Mali prin ste dostať suchú kôrku chleba.
- Hovädzí friptură sa vypráža v rastlinnom oleji na strednom ohni 10 minút.
- Rúra je predhriata la 180°C.
- Hotový crump friptură preložíme pe umăr a pečieme v rúre 5 minút.
Friptură de crupă podávame s čerstvou alebo varenou zeleninou, cereáliami a strukovinami.
Bravčový crup friptură
Ak z určitých dôvodov nejete hovädzie mäso alebo ste si ho jednoducho nemohli kúpiť v obchode, nezúfajte. Aj bravčové mäso môže byť chutné Stejk zo stehna.
Rețeta na toto jedlo je nasledujúci:
- Bravčové karé sa očistí od tuku, žíl a filmov a nakrája sa na porcie s hrúbkou 2 cm.
- Mäso sa opatrne šľahá, aby sa neporušili vlákna.
- Každý kus bravčového mäsa sa podľa chuti osolí a okorení.
- Leison sa pripravuje zo surového vajíčka, štipky soli a lyžice vody pomocou šľahača.
- Bravčové mäso sa najprv ponorí do vaječnej zmesi a potom sa obalí v strúhanke.
- Friptură de crupă pripravíme na rastlinnom oleji tak, že ho opečieme z každej strany 3 minute.
- Hotový friptură sa prenesie na tanier, prepichne vidličkou, po ktorej sa posúdi stupeň pripravenosti. Ak z bravčového mäsa vytečie číra šťava, mäso môžeme ihneď podávať. Nie je potrebné ho pripravovať do rúry.
Dokážete pripraviť rump steak z kuracieho mäsa?
Mnohé ženy v domácnosti radšej varia rump friptură vlastným spôsobom - z kuracieho file. Toto mäso je vyprážané veľmi rýchlo a nie je varené v rúre, pretože samotné kurča je veľmi mäkké a jemné.
Aco uvariť rump steak z file? Za týmto účelom sa polovica kuracích pŕs s hmotnosťou 250 - 300 g úplne pretrepe filmom na oboch stranách. Výsledkom by mal byť kus mäsa s hrúbkou 1,5 cm. Apoi sa filé osolí, okorení, namaže rastlinným olejom a nechá sa 1 hodinu v chladničke. Po chvíli mäso vyberieme z chladu, obalíme v strúhanke a opečieme na miernom ohni. Kurací friptură de crupă je pripravený.
Načítava...