Čokoľvek hovoria vegetariáni, ale mäso je pre človeka jedným z najužitočnejších a najpotrebnejších produktov. Mäso a mäsové výrobky obsahujú bielkoviny, a teda esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v zelenine, ovocí a obilninách. Samozrejme, nehovoríme o priemyselných párkoch alebo párkoch, ale o skutočnom produkte. Pokiaľ ale nemáte radi bravčové alebo kuracie mäso, môžete mäso ľahko vymeniť za vnútornosti. Nie každý vie, že kuracie alebo bravčové pečeň má oveľa lepšiu kvalitu ako mäso, a zároveň ide o menej kalorický a mastný výrobok.
Pečeň je chutná sama o sebe - poduste ju s cibuľou a podávajte s prílohou. Ale oveľa zaujímavejším a chutnejším jedlom bude pečeňové suflé. Nie je hanbou predstaviť také jedlo vzácnym hosťom a položiť ho na slávnostný stôl.
Pečeňové suflé - príprava jedla a jedál
Akúkoľvek pečeň si vezmete na varenie, musíte ju najskôr umyť, nakrájať filmy a skúmavky a potom ju nakrájať na kúsky. Pečeň bude aj tak nasekaná v mixéri.
Okrem vnútorností budete potrebovať vaječný bielok, zeleninu a maslo. Pečeňové suflé je možné piecť v akomkoľvek tvare, ale najideálnejšou nádobou na pečenie je forma zo silikónovej gumy. Soufflé sa v ňom nespáli a jeho získanie po uvarení bude jednoduchšie ako kedykoľvek predtým.
Recepty na pečeňové suflé:
Recept 1: Pečeňové suflé
Najjednoduchší recept na suflé je pečeň, mäkká žemľa a vajíčko.
Požadované prísady:
- 300 gramov pečene
- 2 vajcia + 1 bielkovina
- 1 drdol (70 - 100 gramov)
- 100 ml mlieka
- Korenie podľa chuti
Metóda varenia:
- Aby bolo soufflé jemné a ľahké, vyšľahajte bielka oddelene od zvyšku surovín. Oddeľte ich a dajte na pár minút do chladničky.
- Žemľu rozdelíme na kúsky a podlejeme mliekom. Nechajte päť minút máčať.
- Pečeň nakrájame na kúsky, vložíme do mixéra, pridáme tam žĺtky, roládu, korenie. Melieme do kašovitého stavu.
- Proteín musí byť šľahaný do hustej peny a zavedený do hmoty z pečene. Najlepšie je podať injekciu širokou špachtľou alebo drevenou lyžičkou.
- Nalejte pečeňovú hmotu do formy. Soufflé sa bude piecť tridsaťpäť až štyridsať minút pri teplote 180 stupňov.
Recept 2: Pečeňové suflé so zeleninou
Ak robíte pečeňové rezne, potom vo všetkých ohľadoch pridajte mrkvu a cibuľu. Pečeňové suflé z rovnakých ingrediencií bude mať neprekonateľnú chuť, zároveň však jemnejšiu textúru.
Požadované prísady:
- 250 gramov pečene
- 1 veľká mrkva
- 1 cibuľa
- 2 vajcia +1 vaječný bielok
- Korenie
- Biela rolka
- Mlieko 100 ml
Metóda varenia:
- Bochník treba natrhať na kúsky, zaliať mliekom a nechať niekoľko minút mäknúť.
- Oddeľte bielkoviny - najlepšie je poraziť ich osobitne. Dáme ich do chladničky.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Napriek tomu, že tieto výrobky pomelieme mixérom, vďaka takejto príprave bude suflé jemnejšie.
- V miske mixéra spojte pečeň, cibuľu a mrkvu, roládu, žĺtky a korenie.
- Bielky vyšľaháme s trochou soli a pridáme ich k hmote.
- Pečeň vložíme do foriem alebo do vymastenej formy a dáme ju piecť na tridsať minút pri teplote 180 stupňov.
Recept 3: Pečeňové suflé so srdcom
Je známe, že pečeň ide dobre k srdcu. Tieto vedľajšie produkty sa veľmi často predávajú zmiešané a táto kombinácia sa najlepšie hodí pre toto konkrétne jedlo. Pripravte si pečienkové a srdcové suflé.
Požadované prísady:
- 200 gramov kuracej pečene
- 200 gramov kuracích sŕdc
- 50 gramov ovsených vločiek
- 120 ml mlieka
- Kuracie vajcia strednej veľkosti 2 kusy
- Korenie
Metóda varenia:
- Ovsené vločky zalejte rozohriatym mliekom, zakryte a nechajte 10 minút pôsobiť.
- Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky, pečeň, srdce, opuchnuté ovsené vločky pomelieme mixérom, pridáme korenie.
- Proteín musí byť šľahaný do hustej peny a postupne zavádzaný do hmoty lyžicou.
- Lyžičkou pripravte pečeňovú zmes do formy. Pečeňové suflé varíme v rúre na 180 stupňov najmenej pol hodiny.
- Ak chcete jedlo pripraviť čo najtučnejšie, pečte pečeňové suflé v pomalom sporáku. Vyberte režim „Všeobecné“ (alebo „Kuchár“ v závislosti od značky vášho multivarkára) a varte 25 - 30 minút pri teplote 160 stupňov.
- Akú ďalšiu zeleninu môžete pridať do svojho pečeňového suflé? Miska sa ukáže ako veľmi chutná, ak k nej pridáte nasekaný karfiol, brokolicu alebo modré.
- Nezabudnite na zeleň! Nakrájajte petržlen alebo kôpor a pridajte do pečeňovej hmoty.
- Ak vaším cieľom nie je pripraviť suflé bez tuku, pridajte jednu zo zložiek kúsok masla v 50 gramoch.
Ako vyrobiť pečeňové suflé? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Pečeň je chutná aj sama - môžete ju dusiť s cibuľou a podávať k prílohe. Ale pečeňové suflé bude oveľa chutnejším a zaujímavejším jedlom. Takéto jedlo vyzdobí akýkoľvek slávnostný stôl a hostia s ním budú mať radosť.
Príprava riadu a komponentov
Nech už si kúpite akúkoľvek pečeň na prípravu jedla, musíte ju najskôr umyť, nakrájať na ňu skúmavky a filmy a potom ju nakrájať na kúsky. V každom prípade ho zomeliete mixérom.
Okrem pečene budete potrebovať olej, vaječný bielok a zeleninu. Pečeňové suflé môžete piecť v akejkoľvek podobe, ale najdokonalejšou nádobou v tomto prípade bude forma zo silikónovej gumy. Soufflé sa v ňom nespáli a po uvarení ho bude veľmi ľahké odstrániť.
Jednoduchý recept
Ako si teda vyrobiť suflé z pečene? Zvážte najjednoduchší recept, pre ktorý musíte mať nasledujúce komponenty:
- mlieko - 100 ml;
- pár vajec + bielkoviny;
- 300 g pečene;
- jedna žemľa (80-100 g);
- korenie (podľa chuti).
Tento recept na pečeňové suflé stanovuje nasledujúce kroky:
- Aby bolo soufflé ľahké a jemné, najskôr schlaďte bielkoviny v chladničke.
- Žemľu rozdelíme na kúsky a zalejeme mliekom. Nechajte 5 minút máčať.
- Pečeň nakrájajte na kúsky, pošlite do mixéra, pridajte žĺtky, korenie a roládu, nakrájajte na kašu.
- Proteín vyšľahajte do hustej peny a pomocou drevenej lopatky vmiešajte pečeň.
- Nalejte pečeňovú hmotu do formy. Suflé pečieme v rúre na 180 ° C 40 minút.
So zeleninou
Varili ste niekedy pečeňové rezne? Určite ste do nich pridali cibuľu a mrkvu. Soufflé s rovnakými ingredienciami bude chutiť vynikajúco, ale jeho textúra bude jemnejšia. Berieme:
- jedna cibuľa;
- 250 g pečene;
- jedna mrkva;
- biela drdol;
- dve vajcia + vaječný bielok;
- 100 ml mlieka;
- korenie.
Toto pečeňové suflé uvarte v rúre takto:
- Najskôr roztrhajte žemľu na kúsky, podlejte mliekom a nechajte pár minút mäknúť.
- Biele oddelíme od žĺtkov a dáme do chladničky.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Tieto výrobky zomeliete mixérom, ale takáto príprava spôsobí, že jedlo bude veľmi jemné.
- Do misy mixéra pošlite mrkvu, cibuľu a pečeň, vaječné žĺtky, rolku, korenie.
- Bielky trochu posolíme, prešľaháme a pridáme k hmote.
- Vložte pečeň do vymastenej misky alebo vykrajovača. Pošlite do rúry vyhriatej na 180 ° C na pol hodinu.
Srdcom
Súhlaste s tým, že na fotografii soufflé z pečene vyzerá ohromujúco! Je známe, že pečeň ide dobre k srdcu. Tieto vedľajšie produkty sa často predávajú zmiešané a pre toto konkrétne jedlo bude táto kombinácia výhodnejšia. Budete teda potrebovať:
- ovsené vločky - 50 g;
- 200 g kuracej pečene;
- 120 ml mlieka;
- korenie;
- 200 g kuracích sŕdc;
- dve vajcia.
Tu je výrobný proces nasledovný:
- Ovsené vločky zalejte teplým mliekom, zakryte a odložte na 10 minút.
- Oddelíme bielka od žĺtkov. Pošlite srdce, žĺtky, korenie, pečeň, napučané ovsené vločky do misky mixéra, rozomlejte.
- Bielko vyšľahajte do silnej peny, jemne pridajte lyžicou do hmoty.
- Vložte pečeňovú zmes do formy. Suflé pečieme v rúre na 180 ° C pol hodinu.
Skúsení kuchári radia nasledujúce:
- Nikdy nezabudnite na zeleň. Nakrájajte kôpor alebo petržlenovú vňať a pridajte k hmote.
- Ak chcete suflé variť mimoriadne bez tuku, pečte ho v pomalom hrnci. Nastavte režim „Šéfkuchár“ (alebo „Všeobecné“ v závislosti od typu vašej multivarky) a varte pri teplote 160 ° C pol hodiny.
- Pečeňové suflé bude obzvlášť chutné, ak k nemu pridáte rozdrobený karfiol, modrý alebo brokolicu.
- Ak sa vám nechce robiť beztukové suflé, pridajte doň 50 g masla.
Jemné suflé
Zvážte ďalší recept na pečeňové suflé, varené v rúre. Ak budete postupovať podľa niektorých nuáns, dostanete toto jedlo len vzdušné. Tu je dôležité zmeniť základnú zložku na rovnaký druh tekutého mletého mäsa a z bielkov vyšľahať stabilnú penu. Je lepšie používať pečeň surovú (bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso) a samozrejme čerstvú. Diverzifikujte chuť suflé s bylinkami a korením. Vezmite:
- 120 ml smotany alebo mlieka;
- 450 g hovädzej pečene;
- pár vajec;
- dva malé kúsky bochníka;
- jedna cibuľa;
- zmes papriky;
- strúčik cesnaku;
- soľ;
- jedna mrkva;
- 60 g masla;
- tri dezertné lyžice krupice.
Pripravte toto jedlo takto:
- Oddeľte žĺtky od bielkov, kúsky bochníka namočte do mlieka.
- Pečeň umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Spojte s maslom, žĺtkami a namočeným a vytlačeným bochníkom, rozdrvte mixérom na mleté \u200b\u200bmäso.
- Olúpte cesnak, cibuľu a mrkvu, umyte ich, nakrájajte a rozomlejte tiež mixérom.
- V miske zmiešajte zeleninu, mleté \u200b\u200bmäso z pečene, krupicu, smotanu a korenie.
- Bielky vyšľaháme mixérom do silnej peny, pridávame ich po malých častiach k hmote. Mali by ste mať pomerne tekutú zmes.
- Zmes nalejte do silikónovej formy a vložte ju na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 ° C.
Hotové suflé vyberte z formy, dajte na misu, nakrájajte na porcie a podávajte s prílohou.
Prínos
Je známe, že mäso a mäsové výrobky obsahujú bielkoviny, a teda esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v obilninách, ovocí a zelenine. Ak nemáte radi kuracie alebo bravčové mäso, môžete mäso úspešne vymeniť za vnútornosti. Nie každý vie, že bravčová alebo kurací pečeň je vo svojich vlastnostiach lepšia ako mäso a je tiež menej tučným a kalorickým produktom.
Kuracia pečeň
Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené. Dá sa nakrájať na kúsky a natrieť na chlieb ako pasta. Budete potrebovať:
- dve vajcia;
- libra kuracej pečene (alebo hovädzieho mäsa);
- 150 g mrkvy;
- cibuľa - 150 g;
- soľ;
- 100 ml smotany 15% alebo mlieka;
- korenie;
- päť lyžice. l. múka.
Nasleduj tieto kroky:
- Mrkvu, pečeň a cibuľu zomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Vajcia rozšľaháme s korením a soľou.
- Obe hmoty opatrne spojte drevenou špachtľou.
- Nalejte smotanu do masy, korenia a soli.
- Nalejte múku po malých častiach, premiešajte. Hmota by mala dopadnúť ako na palacinky.
- 2 L formu na pečenie vymastite olejom (silikónovú formu nemusíte mazať), nalejte do nej pečeňovú hmotu a pošlite ju na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C. Pripravenosť skontrolujte zápalkou alebo špáradlom takto: ak stefflé prepichli zápalkou a zostalo suché, jedlo je pripravené.
Z suflé sa dajú pripraviť chutné sendviče. Položte suflé, plátok paradajky a bylinky na krajec chleba. Dobrú chuť!
Pečeňové suflé pod kožuchom je vynikajúcim predjedlom pre sviatočný a každodenný stôl. Zmes kyslej smotany s vajcami pôsobí ako kožušinový kabát, ktorý pomáha zachovať v peci šťavnatosť suflé z pečene. Miska sa môže podávať teplá aj studená, nakrájaná na plátky alebo natretá na hrianke. Môžete dokonca piecť v malých formách po častiach. Okrem toho môžete v pomalom sporáku upiecť pečeňové suflé.
Recept na pečeňové suflé s fotografiou
Kastról chutí veľmi vyvážene, šťavnatosť je zachovaná, textúra je jemná, ale jedlo je úplne nízkotučné. Je to skvelé pre deti a diétne jedlo... Podávajte ju na slávnostný stôl so silnými alkoholickými nápojmi, ako studené predjedlo alebo s červeným vínom. Toto suflé sa perfektne hodí k hubovej omáčke a plátkom kyslého zeleného jablka. Môžete tiež podávať dusenú alebo grilovanú zeleninu.
Nezvyšujte množstvo pečene o jednu formu, stred sa nebude piecť a okraje začnú horieť. Lepšie je uvariť niekoľko malých porcií.
Ak máte pochybnosti o nepriľnavých vlastnostiach vašej formy, je najlepšie vložiť do rúry pod ňou panvicu s vodou.
Používajte iba kuraciu pečeň, pečie sa rýchlo.
ako variť pečeňové suflé pod kožuchom
Zloženie:
- kuracie pečeň - 400 gramov,
- cibuľa - 1 kus,
- mrkva - 1/3 kusov,
- kyslá smotana - 300 gramov,
- krupica 2-3 lyžice,
- soľ, korenie - štipka,
- kmín a muškátový oriešok voliteľné,
- rastlinný olej na mazanie formy.
Proces varenia:
Pečeň a cibuľu pomelieme mixérom.
Mrkvu nastrúhame a zmiešame s pečeňou.
Pridajte 1 lyžicu kyslej smotany, krupicu, soľ, korenie a korenie. Zmiešať.
Pohon v jednom vajci. Zľahka rozšľaháme vidličkou a necháme 10 - 15 minút, aby krupica napučala.
Na vyliatie spojíme dve vajcia a zvyšnú kyslú smotanu, osolíme a premiešame.
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Ak existuje možnosť popálenia, potom posypte strúhankou.
Preložíme na pečeňový základ.
Na vrch jemne jemne nalejte zmes kyslej smotany a vajec, aby sa vrstvy nezmiešali.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Položte suflé a pečte 50 - 60 minút. Pripravenosť misky určte špáradlom alebo špízou. Ponorte ho doprostred hrnca a vyberte (špíz musí byť suchý).
Ochlaďte misku a uvoľnite ju z formy. Pri vyberaní suflé zohľadnite jeho jemnú štruktúru, použite špachtľu. Soufflé nakrájajte na porcie a podávajte.
Misku skladujte v hermeticky uzavretej chladničke až 3 dni. Suflé môže byť popraskané.
Pečeňové suflé s krupicou a kyslou smotanou v rúre: autor receptu a foto Nat Komarov.
02.03.2018
Pečeň je zdrojom bielkovín, esenciálnych aminokyselín. A tento vnútornosť je tiež zapojená do krvotvorby, takže mnohým sa odporúča používať na liečbu anémie jedlá z pečene. Z vnútorností, hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa môžete pripraviť veľa zaujímavých jedál, napríklad pečeňové suflé v rúre. Recept rozoberáme v dnešnom článku.
Soufflé nie je len sladké!
Väčšina z nás je zvyknutá na to, že soufflé je vynikajúci cukrárenský výrobok. Ale dnes sú kuchárski experti oboznámení s mäsovým alebo pečeňovým suflé. Z hovädzej, bravčovej alebo kuracej pečene môžete pripraviť chutné jedlo, ktoré sa nazýva aj soufflé. Ako ste pochopili, jeho príprava má svoje vlastné zvláštnosti, pretože soufflé by sa malo ukázať ako homogénne, jemné a jemné.
Na vedomie! Akákoľvek pečeň je vopred rozmrazená, film sa z nej odstráni a všetky rúrky a kanály sa vyrežú. Prítomnosť takýchto kazí nielen vzhľad maškrty, ale aj jej chuť.
Soufflé možno klasifikovať ako nízkokalorické jedlo. Samozrejme, ak pridáte silnú smotanu, syr a ďalšie ďalšie prísady, nutričná hodnota sa úmerne zvýši.
Pečeň musí byť rozdrvená na kašovú konzistenciu. K tomu môžete použiť mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér. Sufflé sa tradične dopĺňajú kuracími vajcami, nakrájanou cibuľou a mrkvou.
Ďalšie komponenty:
- pasterizované kravské mlieko;
- huby;
- kuracie srdce;
- zelenina;
- krupica;
- ovsené vločky;
- pšeničná múka;
- tvaroh alebo tavený syr atď.
Drobné suflé sa pečie krátko, nie dlhšie ako 25 minút, pri teplotnej hranici 180 - 200 °. Pre väčšie pohodlie používajte malé silikónové formy. Maslo dodáva zvláštnu chuť pečeňovému suflé. Pridajte doslova 50 g a budete ohromení, ako veľmi sa vaše gastronomické majstrovské dielo premení.
Tipy na varenie:
- kuracie vnútornosti sú ideálne na prípravu pečeňového suflé;
- ak je to žiaduce, pre jemnosť je pečeň namočená v pasterizovanom kravskom mlieku;
- všetky zložky sú rozdrvené na jednotnú konzistenciu;
- ak pripravujete suflé pre deti, nepridávajte korenie a korenie;
- nadýchaná a ľahká, vzdušná textúra suflé je daná vyšľahaným bielkom;
- šľahajte bielka, kým stabilné vrcholy nebudú;
- aby sa uľahčilo šľahanie bielka, ochladí sa a počas procesu šľahania sa pridá malá štipka najemno mletej soli.
Na vedomie! Pečeňové suflé sa ukáže ako uspokojivejšie, ak pridáte pšeničný chlieb zjemnený v mlieku alebo žemľu.
Takmer všetky recepty na výrobu pečeňového suflé sú identické. Ak beriete ako základ hovädziu alebo bravčovú pečeň, musia byť vedľajšie produkty týchto odrôd namočené vo vode alebo pasterizovanom kravskom mlieku. Oveľa chutnejšie a šťavnatejšie bude suflé z chladenej pečene.
A ak používate mrazené potraviny, potom počas rozmrazovania nepoužívajte studenú vodu ani mikrovlnnú rúru. Droby nechajte prirodzene rozmraziť.
Dôležité! Chuť suflé z pečene bude závisieť od kvality vnútorností a veku zvieraťa. Preto pri výbere venujte pozornosť farbe pečene, textúre, prítomnosti ľadovej kôry a jej hrúbke, vôni.
Perfektné pečeňové suflé
Nie je ťažké ani pre neskúseného kuchára pripraviť v rúre úžasné suflé z kuracej pečene. Vyberte si akýkoľvek recept, berúc do úvahy vaše kulinárske schopnosti. Ako základ nie je potrebné brať kuracie droby. Mnoho ľudí si obľúbilo suflé z hovädzej pečene.
Na vedomie! Ak chcete vylepšiť chuť suflé, pripravte si ďalšiu krémovú omáčku. Soufflé sa ukáže byť aromatickejšie a jemnejšie.
Zloženie:
- čerstvá mrazená hovädzia pečeň - 100 g;
- pasterizované kravské mlieko - 100 ml;
- krupica - 1 tabuľka. lyžica;
- mrkva - 1 koreňová zelenina;
- soľ;
- mletý muškátový oriešok - ¼ čaj. lyžice;
- syr - 25 g;
- cibuľa - ½ hlavy;
- kuracie vajce - 1 kus;
- horčica - ½ čajovej lyžičky lyžice.
Príprava:
- Na výrobu pečeňového suflé potrebujeme štandardnú sadu výrobkov. Najskôr si podľa zoznamu pripravíme všetko, čo potrebujete.
- Jemne rozlomte vaječnú škrupinu a oddeľte proteín. Doslova doň pridáme štipku najemno mletej soli. Misku zakryte igelitom a odošlite do chladničky.
- Vaječný žĺtok zatiaľ odložíme. Použijeme ho pri príprave omáčky.
- Polovicu cibuľovej hlávky a mrkvu ošúpte. Nakrájajte zeleninu náhodne a vložte ju do nádoby mixéra.
- Tieto ingrediencie zomelieme na homogénnu konzistenciu.
- Pečeň rozmrazte prirodzeným spôsobom, odstráňte film, vyrežte všetky žily a hadičky. Pridajte hovädzie vnútornosti do nádoby mixéra na zeleninu.
- Všetky suroviny opäť rozšľaháme a pridáme krupicu.
- Zamiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť, aby krupica napučala.
- Medzitým si vezmeme vaječný bielok a pomocou mixéra ho začneme šľahať, aby sme dostali studenú penu.
- Pridajte vyšľahaný proteín do pečeňovej hmoty.
- Opäť všetko dobre premiešajte dohladka pomocou lyžice alebo špachtle.
- Berieme silikónové formy na výrobu košíčkov. Naplníme ich pripravenou hmotou asi do 2/3.
- Zapneme rúru a zohrejeme ju na teplotný prah 200 °. Pečeňové suflé pečieme 25 minút.
- Keď sa suflé pripravuje, začnime pripravovať omáčku.
- Na sporák dáme hrniec s vodou, na vrch poukladáme hrubostenný riad.
- Kým voda vrie, zvlášť zohrejte pasterizované kravské mlieko. Nie je potrebné uviesť do varu.
- V parnom kúpeli zohrejte žĺtok. Pridajte k tomu pol lyžičky horčice, mletý muškátový oriešok, soľ a podľa chuti zmes papriky. Všetko dobre premiešajte.
- Je nemožné preexponovať žĺtok v parnom kúpeli, aby sa nezrazil. Tenkým prúdom nalejte do žĺtka teplé mlieko.
- Vareškou premiešame dohladka a pridáme syr nastrúhaný na jemnom strúhadle.
- Konzistencia omáčky pripomína kyslú smotanu.
- Hotové suflé vyberieme z rúry, ochladíme a opatrne vyberieme zo silikónových foriem.
- Podávame s varenou omáčkou.
Čokoľvek hovoria vegetariáni, ale mäso je pre človeka jedným z najužitočnejších a najpotrebnejších produktov. Mäso a mäsové výrobky obsahujú bielkoviny, a teda esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nenachádzajú v zelenine, ovocí a obilninách. Samozrejme, nehovoríme o priemyselných párkoch alebo párkoch, ale o skutočnom produkte. Pokiaľ ale nemáte radi bravčové alebo kuracie mäso, môžete mäso ľahko vymeniť za vnútornosti. Nie každý vie, že kuracie alebo bravčové pečeň má oveľa lepšiu kvalitu ako mäso, a zároveň ide o menej kalorický a mastný výrobok.
Pečeň je chutná sama o sebe - poduste ju s cibuľou a podávajte s prílohou. Ale oveľa zaujímavejším a chutnejším jedlom bude pečeňové suflé. Nie je hanbou predstaviť také jedlo vzácnym hosťom a položiť ho na slávnostný stôl.
Pečeňové suflé - príprava jedla a jedál
Akúkoľvek pečeň si vezmete na varenie, musíte ju najskôr umyť, nakrájať filmy a skúmavky a potom ju nakrájať na kúsky. Pečeň bude aj tak nasekaná v mixéri.
Okrem vnútorností budete potrebovať vaječný bielok, zeleninu a maslo. Pečeňové suflé je možné piecť v akomkoľvek tvare, ale najideálnejšou nádobou na pečenie je forma zo silikónovej gumy. Soufflé sa v ňom nespáli a jeho získanie po uvarení bude jednoduchšie ako kedykoľvek predtým.
Recepty na pečeňové suflé:
Recept 1: Pečeňové suflé
Najjednoduchší recept na suflé je pečeň, mäkká žemľa a vajíčko.
- 300 gramov pečene
- 2 vajcia + 1 bielkovina
- 1 drdol (70 - 100 gramov)
- 100 ml mlieka
- Korenie podľa chuti
- Aby bolo soufflé jemné a ľahké, vyšľahajte bielka oddelene od zvyšku surovín. Oddeľte ich a dajte na pár minút do chladničky.
- Žemľu rozdelíme na kúsky a podlejeme mliekom. Nechajte päť minút máčať.
- Pečeň nakrájame na kúsky, vložíme do mixéra, pridáme tam žĺtky, roládu, korenie. Melieme do kašovitého stavu.
- Proteín musí byť šľahaný do hustej peny a zavedený do hmoty z pečene. Najlepšie je podať injekciu širokou špachtľou alebo drevenou lyžičkou.
- Nalejte pečeňovú hmotu do formy. Soufflé sa bude piecť tridsaťpäť až štyridsať minút pri teplote 180 stupňov.
Recept 2: Pečeňové suflé so zeleninou
Ak robíte pečeňové rezne, potom vo všetkých ohľadoch pridajte mrkvu a cibuľu. Pečeňové suflé z rovnakých ingrediencií bude mať neprekonateľnú chuť, zároveň však jemnejšiu textúru.
- 250 gramov pečene
- 1 veľká mrkva
- 1 cibuľa
- 2 vajcia +1 vaječný bielok
- Korenie
- Biela rolka
- Mlieko 100 ml
- Bochník treba natrhať na kúsky, zaliať mliekom a nechať niekoľko minút mäknúť.
- Oddeľte bielkoviny - najlepšie je poraziť ich osobitne. Dáme ich do chladničky.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte. Napriek tomu, že tieto výrobky pomelieme mixérom, vďaka takejto príprave bude suflé jemnejšie.
- V miske mixéra spojte pečeň, cibuľu a mrkvu, roládu, žĺtky a korenie.
- Bielky vyšľaháme s trochou soli a pridáme ich k hmote.
- Pečeň vložíme do foriem alebo do vymastenej formy a dáme ju piecť na tridsať minút pri teplote 180 stupňov.
Recept 3: Pečeňové suflé so srdcom
Je známe, že pečeň ide dobre k srdcu. Tieto vedľajšie produkty sa veľmi často predávajú zmiešané a táto kombinácia sa najlepšie hodí pre toto konkrétne jedlo. Pripravte si pečienkové a srdcové suflé.
- 200 gramov kuracej pečene
- 200 gramov kuracích sŕdc
- 50 gramov ovsených vločiek
- 120 ml mlieka
- Kuracie vajcia strednej veľkosti 2 kusy
- Korenie
- Ovsené vločky zalejte rozohriatym mliekom, zakryte a nechajte 10 minút pôsobiť.
- Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky, pečeň, srdce, opuchnuté ovsené vločky pomelieme mixérom, pridáme korenie.
- Proteín musí byť šľahaný do hustej peny a postupne zavádzaný do hmoty lyžicou.
- Lyžičkou pripravte pečeňovú zmes do formy. Pečeňové suflé varíme v rúre na 180 stupňov najmenej pol hodiny.
- Ak chcete jedlo pripraviť čo najtučnejšie, pečte pečeňové suflé v pomalom sporáku. Vyberte režim „Všeobecné“ (alebo „Kuchár“ v závislosti od značky vášho multivarkára) a varte 25 - 30 minút pri teplote 160 stupňov.
- Akú ďalšiu zeleninu môžete pridať do svojho pečeňového suflé? Miska sa ukáže ako veľmi chutná, ak k nej pridáte nasekaný karfiol, brokolicu alebo modré.
- Nezabudnite na zeleň! Nakrájajte petržlen alebo kôpor a pridajte do pečeňovej hmoty.
- Ak vaším cieľom nie je pripraviť suflé bez tuku, pridajte jednu zo zložiek kúsok masla v 50 gramoch.
Načítava ...