สิ่งที่ต้องทำสำหรับเด็กอายุหนึ่งขวบจากเนื้อสับ ทำอาหารจานเนื้อสำหรับเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งถึงสามขวบ

ในช่วงปีแรกของชีวิตทารกนิสัยและความชอบของเขาจะก่อตัวขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อสัตว์สำหรับเด็กไม่เพียง แต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในเมนูประจำวันของเด็ก เด็กเล็กเตรียมอาหารจากเนื้อสับและปลา - เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอพวกเขาปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารเหล่านี้ ได้แก่ ทอดสำหรับเด็ก, ลูกชิ้นและลูกชิ้น. แตกต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก- อาหารที่ทำจากเนื้อหรือปลาสับรีดเป็นลูกเล็ก ๆ (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกันพวกเขามีอยู่ในอาหารประจำชาติเกือบทั่วโลก ในเนื้อสับจำเป็นต้องใส่ซีเรียลส่วนใหญ่มักใส่ข้าวขนมปังหัวหอมเครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับทารกตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดแก่เด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลีว่า frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก - ลูกเล็ก ๆ ขนาดเท่าเชอร์รี่หรือวอลนัทที่ทำจากเนื้อสับไก่หรือปลา โดยปกติจะต้มในน้ำซุปซุปหรือน้อยกว่าในอาหารจานหลัก เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการใส่ขนมปังแช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ

Cutlets สำหรับเด็ก... ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ขนมทอดเรียกว่าเค้กที่ทำจากเนื้อสับไก่ปลาหรือผัก พวกเขามักจะเสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ ด้วยเครื่องเคียงต่างๆเช่นซีเรียลผักรวมทั้งซอสหรือน้ำซุป

ด้วยลักษณะของฟันเคี้ยวซี่แรกของเด็ก (เช่นอายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูเด็กเติมเต็มด้วยจานเนื้อ เป็นลูกชิ้นทอดลูกชิ้นและลูกชิ้นที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวันสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาได้ อาหารประเภทเนื้อสับมีรูปร่างและความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับทารกที่กำลังเรียนรู้ที่จะเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อบดสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารของเด็ก ๆ ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูติดมัน
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะเนื้อม้าและเนื้อกวางในโภชนาการของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

ของนกเท่านั้น:

• แม่ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมากย่อยยากและไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำหรับปลาสับให้ใช้ปลาทะเลที่มีไขมันต่ำและพันธุ์ขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จากปลาแม่น้ำเท่านั้นที่เหมาะสม:

• หอก;

เนื้อบดสำหรับ อาหารสำหรับเด็ก ปรุงจากเนื้อสัตว์นึ่งหรือแช่เย็นเท่านั้นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งเนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้จึงเต็มไปด้วยการพัฒนาของการติดเชื้อ

สับสะบักหรือต้นขาได้ผลดีที่สุด เนื้อต้องได้รับการทำความสะอาดฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึงล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกินจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไปคุณสามารถข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ครั้งเดียว

นำเปลือกออกจากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25%

สำหรับสัตว์ปีกเต้านมต้นขาและไม้ตีกลองเหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสับ เนื้อจะแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวังและผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับการเตรียมอาหารปลาจะใช้เนื้อสัตว์ทำความสะอาดกระดูกและเกล็ด

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ลำบาก ดังนั้นจึงได้รับอนุญาตให้เตรียมในครั้งเดียวในปริมาณมากพอที่จะทำให้วัสดุสิ้นเปลืองสำหรับใช้ในอนาคต - เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ที่ด้านหลังของช่องแช่แข็งไม่สามารถละลายน้ำแข็งและแช่แข็งได้อีก

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนแช่แข็งให้ใส่ผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่อย่าใส่เกลือหรือใส่เครื่องเทศนมและไข่เป็นอันเสร็จทันทีก่อนเตรียมจานหลังจากละลายเนื้อสับแล้ว

วิธีทำอาหาร

วิธีการเตรียมเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมที่สุดคือการทอด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทานอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในระหว่างกระบวนการทอดเปลือกโลกจะก่อตัวขึ้นซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กทำให้ระคายเคืองทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงใช้วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้ในห้องครัวของเด็ก ๆ :

• ดับ;
• อบในเตาอบ
• นึ่ง.

สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไปสามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ จากนั้นนำไปตุ๋นในซอส ลูกชิ้นเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน แต่การทำลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปใส่ผัก บางครั้งลูกชิ้นตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

Cutlets สำหรับเด็ก

ชิ้นแรกสามารถให้เด็กอายุ 1–1.5 ปีได้ถ้าเขามีของเคี้ยวอยู่แล้ว พิจารณาตัวเลือกต่างๆในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาเพื่อให้มีบางอย่างที่จะทำให้อาหารของทารกมีความหลากหลาย

เนื้อนึ่งทอด (อายุ 1 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อ 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังที่ไม่มีเปลือกแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันจนเนียนปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อทอด (อายุ 1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูไร้ไขมัน 40 กรัม
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำสับเนื้อสองครั้ง ผสมเนื้อขนมปังหอมสับละเอียดเกลือ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกแล้วนึ่งหรือในกระทะก้นลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอดยัดไส้ผัก (อายุ 2 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1/4 ฟอง
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งเนื้อสับเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ด้วยมือเปียกใส่แครอทสับหัวหอมกะหล่ำปลีและไข่ต้มสับตรงกลางของแต่ละชิ้น ห่อและบีบขอบของเค้กให้แบนชิ้นที่ได้ ละลายเนยในกระทะและทอดไส้เบา ๆ จากนั้นนำเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy กับข้าว (อายุ 2-3 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว);
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1/3 ฟอง
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) นำเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก ปั้นเค้กจากเนื้อสับที่ได้แล้ววางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น: ข้าวต้ม (หรือโจ๊กโซบะ) ผสมกับหัวหอมและไข่ที่สับละเอียด งอและบีบขอบแบบฟอร์มชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับซอสผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดด้านละ 2-3 นาทีจากนั้นเทซอสลงในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่งทอด (อายุ 1-1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 90 กรัมจากต้นขาหรืออก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือ ปั้นด้วยมือเปียกอบไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (อายุ 1.5-2 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา);
• 1 ช้อนโต๊ะล. ข้าวต้มหนึ่งช้อน
• 1/2 ไข่;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับเกลือใส่ไข่นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นไส้แล้วนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

ทอดมันปลา (อายุ 1-1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อหอกคอน 100 กรัม (หรือปลาคอดหรือเนื้อเดียว)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือใส่เนยผสมแบบทอด ใส่ชิ้นเล็กลงในเตาอบเติมน้ำ 1/3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

เค้กปลากับชีส (2-3 ปี)

ส่วนผสม:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• 1/2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมใส่ชีสขูดไข่เกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นปั้นไส้ม้วนในแป้งทอดเบา ๆ ในแต่ละด้านเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

ปลาทอด "บิลิป" (2-3 ปี)

ส่วนผสม:

• คอนหอก 300 กรัม (หรือปลาคอดหรือ แต่เพียงผู้เดียว)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก
• ชีสกระท่อม 30-40 กรัม
• 1/2 ไข่;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมใส่ชีสกระท่อมไข่เกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งทอดเบา ๆ ในแต่ละด้านและเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นสามารถทำกับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาได้หลายประเภท มีความแตกต่างกันในขนาดที่เล็กรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสะดวกในการที่ทารกสามารถถือปากกาและกินได้ฝึกทักษะความเป็นอิสระ พวกเขาปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

ลูกชิ้นเด็ก (อายุ 1-1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูติดมัน 40 กรัม
• เนื้อ 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• เกลือ;
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มผสมสมุนไพร

ลูกชิ้นนึ่งในโปแลนด์ (อายุ 1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• 1/2 ไข่ขาว
• ผักชีลาว;
• เกลือ;
• เนย

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ขาวที่ตีเกลือเนยและผักชีลาวสับละเอียดลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ วางลูกชิ้นด้วยช้อนชาในน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่ม 15 นาที สามารถนึ่งแล้วใส่จานพร้อมกับข้าว

ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อน
• 1/2 ไข่;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ลอกเนื้อออกจากผิวหนังและฟิล์มสับ เกลือและข้าวต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรจากนั้นผสมกับเนื้อสัตว์ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับให้เป็นลูกและปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) ประมาณ 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่เด็ก (อายุ 1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• อกไก่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำซุปไก่ใส่เกลือใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไป

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (อายุ 1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือฮาเกะหรือหอกคอน);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• 1/4 ไข่;
• ผักชีลาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อขนมปังที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่กับสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยผสมเนื้อสับ ปั้นลูกเล็ก ๆ ปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปผักประมาณ 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาสมุนไพร (อายุ 1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• ปลาคอด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• พาสลีย์;
• สลัด 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อปลาคอดพร้อมกับหัวหอมผักโขมสลัดและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ใส่เนยและไข่ลงในมวลเกลือผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือไอน้ำ

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีส่วนประกอบคล้ายกับทอด แต่ยังมีข้าวและผักจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ธัญพืชและผักช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5-2 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูหรือเนื้อบด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักสับละเอียด: พริกหยวกแครอทหัวหอมบวบมะเขือเทศ
• 1/4 ไข่;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

เนื้อสับพร้อมผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับไข่และแป้งเกลือใส่สมุนไพรผัด ปั้นลูกบอลใส่ในกระทะก้นลึกและเติมน้ำ 1/3 เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ซอสแดงหรือขาวลงไปเคี่ยวจนสุกต่อไปอีก 15 นาทีปิดฝา

ลูกชิ้นคลาสสิค (2-3 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูหรือเนื้อ 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. นมหนึ่งช้อน
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนกับข้าวสไลด์
• 1/4 ไข่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมและข้าวสุกลงในเนื้อสับใส่ไข่และเกลือ ผัดเนื้อสับและปั้นเป็นลูกชิ้นทอดในน้ำมันเบา ๆ ราดด้วยซอสแดงและเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝา 30 นาที

เต้าหู้และลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาคอด 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• ชีสกระท่อม 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1/2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• สีเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่และผสมกับเนื้อสับเกลือใส่สมุนไพร วางในจานอบหรือกระทะแล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนเข้ากันดีเทลูกชิ้นลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)

ส่วนผสม:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อดพอลล็อคหรือฮาเกะ);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• 1/4 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดงน้ำมันและเกลือผสมเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้วใส่ลงในชามทรงลึกเติมซอสขาว 2/3 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 25-30 นาที

ซอสสำหรับเด็ก

ซอสที่ช่วยเสริมอาหารจานเนื้อสำหรับเด็กไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมของผลิตภัณฑ์และเพิ่มรสชาติของทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสมักใช้ในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (อายุ 1.5 ปี)

ส่วนผสม:

• 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะช้อน) แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มไขมัน 10%
• นม 20 มล.
• น้ำ 20-25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเทนมและน้ำแล้วนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่ครีมเปรี้ยวรอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซอสขาว (ตั้งแต่ 2 ขวบ)

ส่วนผสม:

• 1/2 ช้อนชาแป้ง
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• 1/2 ช้อนชาเนยหรือครีมหนัก
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเทลงในน้ำซุปนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่เนยหรือครีมน้ำมะนาวรอให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ

ซอสแดง (อายุ 2–3 ปี)

ส่วนผสม:

• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมให้ละเอียดขูดแครอทใส่กระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเทน้ำใส่มะเขือเทศสับในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

เด็กควรทำกับข้าวอะไรเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์? สำหรับลูกชิ้นและลูกชิ้นผักต้มหรือตุ๋นจะดีที่สุด เค้กปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือสตูว์ผัก บัควีทข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งเหมาะสำหรับลูกชิ้นถั่วลันเตากะหล่ำดอกและข้าวกับผักเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

คุณอาจสนใจบทความ

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก นอกจากนี้เนื้อวัวยังมีผลอย่างมากต่อการสร้างเลือดโดยการเพิ่มฮีโมโกลบิน อาหารเสริมจากเนื้อสัตว์เริ่มให้ลูกได้ตั้งแต่ 6 เดือน อย่างไรก็ตามอาหารจากสูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 2 หรือ 3 ปีมากกว่าเพราะ เนื้อตุ๋นทั้งชิ้น เพื่อให้เด็กเคี้ยวเส้นใยได้ง่ายขึ้นสิ่งสำคัญในระหว่างการปรุงอาหารคือความนุ่มนวลสูงสุด


ส่วนผสม:

• เนื้อ - 500 กรัม
• เนย - 30-50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ภาพถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ตัดเนื้อสันในลงในพลาสติกบาง ๆ

เราตีเนื้อจากทั้งสองด้านเพื่อให้มันส่องแสง ยิ่งชิ้นบางลงคุณจะต้องตุ๋นเนื้อน้อยลงดังนั้นคุณจะสามารถประหยัดสารอาหารได้มากขึ้น

ใส่ชิ้นลงในกระทะใส่เกลือแล้วทอดด้านหนึ่งไม่เกิน 1 นาทีเพื่อให้เนื้อเปลี่ยนสีเล็กน้อยแล้วพลิกทันที เราทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

เราโอนเนื้อไปที่กระทะเติมน้ำใส่น้ำมันและใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ เคี่ยวไฟอ่อนปิดไฟประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ไม่เดือด หากเด็กพอใจกับผักใบเขียวคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำเกรวี่ได้

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้เช่นมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

ปรากฎว่าอร่อยมาก

อร่อย!

หมายเหตุถึงคุณแม่

เนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในอาหารทารก กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำพันธุ์ที่มีไขมันต่ำในอาหารของทารกซึ่งเนื้อวัวมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าไก่หรือหมู เนื้อนี้แทบไม่มีคอเลสเตอรอลและมีเจลาตินจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการแข็งตัวของเลือด ปริมาณไขมันต่ำช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารลดน้ำหนักได้

วิตามินบีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบประสาทเม็ดเลือดการพัฒนาเซลล์และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและมีส่วนช่วยในการผลิตฮีโมโกลบิน ปริมาณโปรตีนสูงช่วยในการฟื้นตัวจากโรคร้ายแรงการบาดเจ็บแผลไฟไหม้ ฟอสฟอรัสมีความจำเป็นต่อการพัฒนากระดูกและฟันตามปกติ

เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะเข้าสู่อาหาร?

เนื้อวัว อนุญาตให้ป้อนอาหารได้ตั้งแต่ 7 เดือน ในวัยนี้ทารกได้ลองกินผักแล้วและร่างกายก็พร้อมที่จะรับ“ อาหารหนัก” มากขึ้น หากเด็กอ่อนแอลงหรือน้ำหนักตัวไม่เพียงพอสามารถนำเนื้อสัตว์เข้าสู่อาหารเสริมได้ตั้งแต่ 6 เดือน สำหรับเด็กที่กินนมแม่กระบวนการนี้จะเลื่อนออกไปจนถึง 9-10 เดือน

ควรให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารเสริมเฉพาะในกรณีที่ทารกรู้สึกสบายตัว เริ่มด้วย 0.5 ช้อนชา และค่อยๆเพิ่มเป็น 1 ช้อนชาและในปี - ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 กรัมต้องจำไว้ว่าเนื้อวัว 100-200 กรัมต่อวันเป็นมวลสำหรับผู้ใหญ่ดังนั้นคุณไม่ควรเพิ่มบรรทัดฐานสำหรับเด็ก

สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบให้ต้มเนื้อสัตว์แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เด็กโตควรปรุงผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของลูกชิ้นต้มชิ้นเล็ก ๆ หลังจาก 3 ปีสามารถให้เนื้อวัวเป็นส่วน ๆ ได้รับอนุญาตให้ทอดเบา ๆ จากนั้นจึงตุ๋นจนนุ่ม

เนย ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติมเนื่องจากมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก จากผลิตภัณฑ์นี้เด็กจะได้รับวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งเขาต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่างๆของร่างกาย ขอแนะนำให้แนะนำน้ำมันในอาหารไม่เกิน 8 เดือน และหลังจากที่ทารกได้ลิ้มรสคีเฟอร์และคอทเทจชีสแล้วเท่านั้น เด็กอายุ 2-3 ปีสามารถได้รับน้ำมันประมาณ 10 กรัม

เมื่อซื้อน้ำมันให้ใส่ใจกับปริมาณไขมัน - ควรมีอย่างน้อย 82.5% ห้ามแพร่กระจายในอาหารเด็กโดยเด็ดขาด!

อย่าใส่เกลือในจานมากเกินไป - ควรปล่อยให้จานจืดลงเล็กน้อยดีกว่าที่จะจืดหรือเค็มเกินไป เกลือมีประโยชน์ต่อการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารและควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำ อย่างไรก็ตามส่วนเกินก่อให้เกิดการกักเก็บน้ำในเนื้อเยื่อซึ่งนำไปสู่อาการบวมน้ำขจัดแคลเซียมออกจากร่างกายและมีผลต่อระบบประสาทที่น่าตื่นเต้น

ให้คะแนนสูตร

เม่นสับเป็นอาหารที่เด็ก ๆ จะชื่นชอบไม่เพียงเท่านั้น อาหารจานร้อนแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ คุณสามารถปรุงด้วยซอสต่างๆ: มะเขือเทศครีมหรือผัก พวกเขาเคี่ยวลูกชิ้นทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

เม่น - สูตรสำหรับอาหารโฮมเมดต้นตำรับแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้อย่างอิสระด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรหรือเสริมด้วยมันฝรั่งสลัดเบา ๆ เป็นเรื่องง่ายที่จะทดลองรสชาติโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำเกรวี่หรือเพิ่มเครื่องปรุงรสใหม่

แม่บ้านชอบเม่นสับกับข้าวและน้ำเกรวี่สำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของครีมมะเขือเทศหรือซอสรวม เนื่องจากมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จึงเสิร์ฟลูกชิ้นด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งผักสปาเก็ตตี้

เม่นในเตาอบเป็นลูกชิ้นรูปแบบหนึ่งที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก แม่บ้านสามารถเตรียมจานข้าวแบบคลาสสิกหรือบัควีทแบบแปลก ๆ ครีมซอสมะเขือเทศซอสครีมที่เลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคลจะช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้กับมื้ออาหาร

เมื่อปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะแล้วก็ยังคงเป็นเพียงการเสริมด้วยเครื่องเคียงที่ต้องการและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมของจานที่ได้ ด้วยซอสทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ แต่ละครั้งสามารถตกแต่งด้วยวิธีใหม่โดยจะเปลี่ยนองค์ประกอบของเนื้อสับหรือน้ำเกรวี่

เม่นสับกับข้าวเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาน่าพอใจและน่ารับประทานมาก มักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารด้วยเตาอบและหม้อต้มสองชั้น อาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เป็นพิเศษแม้แต่คนที่พิถีพิถันที่สุดก็กินได้

โครงสร้างที่นุ่มนวลและอ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและองค์ประกอบของอาหารช่วยให้คุณสามารถรวมเนื้อSouffléไว้ในอาหารที่เข้มงวดที่สุดรวมถึงใช้มันได้โดยไม่ต้องกลัวเมื่อวาดเมนูสำหรับเด็ก จานสามารถทำจากเนื้อซี่โครงใดก็ได้โดยเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมลงในผลิตภัณฑ์ตามสูตร

บ่อยครั้งที่พ่อแม่อายุน้อยต้องเผชิญกับปัญหาในการเลี้ยงลูกที่จู้จี้จุกจิก สำหรับคุณแม่เหล่านี้เราได้รวบรวมสูตรลูกชิ้นแสนอร่อยที่เด็ก ๆ ต้องชอบอย่างแน่นอน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ - เราจะอบลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในเตาอบ

ซุปเนื้อสำเร็จรูปตามสูตรนี้จะถูกใจเด็กและผู้ใหญ่ทุกคน เป็นผลให้มวลที่นุ่มและโปร่งสบายออกมาซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องเคียงหรือซอสที่คุณชื่นชอบและมีรสชาติที่อร่อยกว่าเนื้อสัตว์ปรุงสุกแบบธรรมดา เราขอเสนอสองสูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานเด็ดนี้

กูลาชฮังการีคลาสสิกปรุงด้วยเครื่องเทศมากมาย แต่เมื่อพิจารณาว่าเราจะทำอาหารสำหรับเด็กจะไม่มีอะไรเช่นนี้ในองค์ประกอบ แต่จานของเราจะออกมามีกลิ่นหอมน่าพอใจมากด้วยน้ำเกรวี่สีเข้ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดแล้วเจ้าตัวเล็กจะต้องประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

อาหารประเภทเนื้อเป็นส่วนที่จำเป็นในการรับประทานอาหารของเด็กทุกคน แต่นักชิมตัวน้อยมักไม่เห็นด้วยที่จะกินสิ่งที่แม่เตรียมให้ แต่พวกเขากินอาหารอนุบาลด้วยแก้มทั้งสองข้าง มีสูตรพิเศษหรือไม่? เราจะแบ่งปันสูตรการทำลูกชิ้นโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารในโรงเรียนอนุบาลกับคุณ

1. พุดดิ้งเนื้อนึ่ง

นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยไข่แดงนมเกลือ ผสมทุกอย่างเพิ่มโปรตีนที่ตีแล้วเทลงในแก้วใบเล็กทาน้ำมันก่อนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดฝาแก้วใส่อ่างน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
คุณจะต้อง: เนื้อ - 50 กรัมเนย - 3 กรัมไข่ - 1/4 ชิ้นนม - 30 มล. เกลือ

2. ม้วนกะหล่ำปลีป่อง

สับใบกะหล่ำปลี ล้างเนื้อเอากระดูกและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้น ๆ สับ เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะจากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเนื้อสับสลับกันชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของกะหล่ำปลี ใส่เนยลงไปเคี่ยวจนนุ่ม ใส่ครีมเปรี้ยวก่อนนำออกจากเตาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
คุณจะต้อง: เนย - 10 กรัมเนื้อสับ - 30 กรัมกะหล่ำปลี - 100 กรัมครีมเปรี้ยว - 10 กรัมเกลือ

3. ไข่เจียวสอดไส้เนื้อ

บดไข่แดงกับเกลือและเนยใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ จาระบีในกระทะด้วยเนยเทไข่ที่ตีแล้วลงไปแช่ในน้ำอื่นปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที หมุนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วใส่จานใส่เนื้อบดและผักลงไปม้วนแล้วเทน้ำมะเขือเทศ
คุณจะต้องใช้: เนื้อบดต้ม 50 กรัมไข่ 1 ฟองนมกาแฟ 1/2 ถ้วยเนยชิ้นขนาดเท่าเฮเซลนัท 1 ช้อนโต๊ะ ผักต้มบดหนึ่งช้อนเต็มจากซุปผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม

ลูกชิ้น 4 ลูกพร้อมหัวหอมและแครอท

เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะเกลือแครอท 1 หัว 1/2 หัวหอม
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้งเกลือ ฟอร์มลูกบอล ขูดแครอทและหัวหอม เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม จัดลูกชิ้นและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทและหัวหอมปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
สำหรับเด็กโตก่อนอื่นคุณสามารถทอดลูกชิ้นด้วยความร้อนต่ำในเนยโดยไม่ต้องเติมน้ำ

ลูกชิ้น 5 ลูกและสปาเก็ตตี้ปลาหมึก

ส่วนผสม
อกไก่ 0.5 ชิ้นหัวหอม 1 ชิ้นไข่ 1 ชิ้นแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
เราทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์และหัวหอมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปั้นเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง
เอาออกจิ้มสปาเก็ตตี้.. ยิ่งหนา.. ยิ่งสวย ...
พาสต้าปริมาณเท่าไหร่ก็ได้.. ที่รักและอยากกิน.
ในน้ำเดือดค่อยๆลดลูกชิ้นลงทีละชิ้นเพื่อไม่ให้พาสต้าแตก
ปล่อยให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 5 นาทีลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
ปิดฉันปล่อยให้มันต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา ... พาสต้าจะบวม ...
อร่อย!

6. ลูกชิ้นกระต่าย.

เนื้อกระต่าย 600 กรัมไข่ 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวเกลือ
สำหรับซอส:
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำมะนาว 1 ลูก 4 ช้อนโต๊ะล. ครีมเปรี้ยวเนย
นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวไข่สมุนไพรสับละเอียดเกลือ
ผัดเนื้อสับให้เข้ากันปั้นเป็นลูกเล็กจุ่มในน้ำร้อนเค็มเล็กน้อย (เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน นำลูกที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่เจาะรู
ละลายแป้งในน้ำมะเขือเทศและรวมกับน้ำที่ลูกชิ้นสุก ต้มซอสใส่น้ำมะนาวน้ำตาลครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส
เทลูกชิ้นที่เตรียมไว้พร้อมซอส

สตูว์ผัก 7 อย่างกับไก่

คุณจะต้องการ:
ไก่ 200 กรัมซูกินี 200 กรัมฟักทอง 100 กรัมหัวหอม 20 กรัมพริกหวานแดง 60 กรัมกระเทียม 1 กรัมน้ำมันมะกอก 15 มล.
การเตรียม:
ต้มเนื้อไก่ก่อน
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ล้างผักหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ใส่เนื้อไก่ที่นั่นหั่นเป็นชิ้น ปิดฝาปรุงประมาณ 15-20 นาที

8. เค้กนึ่งกับข้าวโอ๊ตและผักอายุ 1 ปีขึ้นไป

คุณจะต้องการ:
ข้าวโอ๊ต 50 ก. ไก่งวง 300 ก. แครอท 50 ก. ต้นหอม (ขนนก) 25 ก. หอม 25 ก. ไข่ไก่ 30 ก. นม 50 ก.
การเตรียม:
บิดเนื้อหยาบแครอทสับหัวหอม
แทนขนมปังเราจะใช้ข้าวโอ๊ตเทข้าวโอ๊ตกับนมทิ้งไว้ 10 นาที
ผสมเนื้อสัตว์กับผักและข้าวโอ๊ตใส่ไข่และนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

9. Croquettes แครอทเม่น

ส่วนผสม:
- หมูสับ 500 กรัม - แครอท 500 กรัม - ไข่ไก่ 2 ชิ้น - เกลือพริกไทยตามชอบ
การเตรียม:
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เราต้องใช้เนื้อสัตว์ (เพื่อให้เนื้อสัตว์มีความชุ่มฉ่ำ) คุณสามารถใส่เนื้อหมูติดมันและบดในเครื่องบดเนื้อ เตรียมแครอท - ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสะดวกสำหรับบดในเครื่องบดเนื้อ เรายังใช้ไข่ไก่สองฟองเตรียมเนื้อสับสำหรับสิ่งนี้ผสมเนื้อแครอทและเพิ่มไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเตรียมหม้อไอน้ำสองชั้นของเรา - เทน้ำประมาณ 1-1.5 ลิตรที่ก้นกระทะและตั้งไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดตอนนี้เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนชา) แล้วใส่ลงในหม้อไอน้ำสองชั้น ... ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ทอดเสร็จแล้วเชิญทุกคนมาชิมได้เลย !!! เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษเพราะ รูปร่างของทอดคล้ายกับเม่นและโคโลบ็อก Bon Appetit ทุกคน !!!

10. ลูกไก่ผสมมะนาวอายุ 2 ปี

คุณจะต้องการ:
ไก่ 170 กรัมมะนาว 10 กรัมกระเทียม 5 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล. ไข่แดง 10 กรัมใบโหระพา 5 กรัม
การเตรียม:
ล้างและต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นชิ้น ๆ
บีบกระเทียมโดยกด
บีบน้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
ใส่เนื้อไก่กระเทียมไข่แดงใบโหระพาและน้ำมะนาวใส่ชามปั่นแล้วสับ
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดจนเหลือง

11. เนื้อไก่ในซอส

ส่วนผสม:
เนื้อไก่ 400-500 กรัมแครอท 1 ชิ้นหัวหอม 1 ชิ้นน้ำ 400 มล. ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ , มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ, ฮ็อพซันลี 1 ช้อนชา, ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4 กลีบ, สมุนไพร, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์น้ำมันสำหรับทอด
การเตรียม:
1. หั่นเนื้อไม่หยาบมาก 2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน 3. ทอดเนื้อในน้ำมันคนประมาณ 3-5 นาที 4. แยกหัวหอมลงทอดจนนิ่มใส่แครอทเคี่ยวให้เข้ากันเล็กน้อย 5. ในน้ำ เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวมายองเนสเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นสมุนไพรและกระเทียม) ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มใส่ของทอดและเนื้อ 6. เคี่ยวประมาณ 10 นาที 7. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับและสมุนไพร 8. เสิร์ฟพร้อมกับข้าว
อร่อย!!!

12. ข้าวลูกชิ้นกับไก่

สำหรับ 1 ส่วน (5 ชิ้น)
ข้าวต้ม - 150 กรัมไข่แดง (ดิบ) - 1 ชิ้นเนื้อไก่ต้ม - 50 กรัม
ใส่ข้าวและไข่แดงลงในโถปั่น - ตีจนเนียนและน้ำซุปข้น สับเนื้อให้ละเอียดและละเอียด
แบ่งข้าวบดออกเป็น 5 ส่วนปั้นเป็นก้อนกลมแบนใส่ไก่ลงไปตรงกลางแล้วบีบให้เหมือนพายเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในม้วนลูกชิ้นในมือเล็กน้อยจนดูสวยงาม (ควรใช้มือชุบน้ำโดยใช้มือชุบน้ำสับจะดีกว่า จะติด) วางลูกชิ้นลงบนถาดรองอบที่ทาน้ำมันไว้ เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังและอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา - 20-30 นาทีจนเหลืองกรอบเล็กน้อย (หลังจากผ่านไป 15 นาทีลูกชิ้นสามารถพลิกกลับเพื่ออบได้) ทำให้ลูกชิ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนลูกพลัมที่ละลายแล้วเมื่อเสิร์ฟ เนยหรือครีมเปรี้ยว
อร่อย!

4341 0

ลูกชิ้นนึ่ง

พวกเขาเตรียมจากก้อนเนื้อ

วางลูกชิ้นที่ปั้นไว้บนตะแกรงของกระทะนึ่งด้วยน้ำเดือดปิดฝาและนึ่งประมาณ 15 นาที

ลูกชิ้น

ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอดวางในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย (สูงไม่เกิน 1/2 ของความสูงของลูกชิ้น) แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

เนื้อสัตว์ - 100 กรัมขนมปังขาว - 20 กรัมน้ำ - 30 มล.

ลูกชิ้นในซอสครีม (นม)

จากมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เพิ่มไข่ดิบให้ปั้นลูกชิ้นขนาดเล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อยวางบนกระทะทาน้ำมันเทความสูงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำและปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นที่ปรุงด้วยซอสครีม (นม) แล้วต้ม

เนื้อสัตว์ - 100 กรัมขนมปังขาว - 15 กรัมไข่ - 1/4 ชิ้นนม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ลูกชิ้นเจ

ใส่น้ำมันพืชไข่ลงในเนื้อทอดเกลือตีปั้นลูกชิ้นนึ่ง ละลายเจลาตินที่แช่ไว้แล้วในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผักสะเด็ดน้ำ เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผักด้วยเจลาตินที่ละลายแล้วเย็นลงเล็กน้อยถึง 30 ° C ในแม่พิมพ์ตื้นใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือปล่อยให้แข็งตัว

เนื้อสัตว์ - 100 กรัมขนมปังขาว - 25 กรัมนม - 30 มล. น้ำมันพืช - 5 กรัมไข่ - 1/3 ชิ้นน้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล. เจลาติน - 3 กรัม

แกงเนื้อต้ม

ต้มเนื้อบดสองครั้งรวมกับซอสนมตีให้เข้ากัน ในขณะที่กวนให้นำไปต้มปรุงรสด้วยเนยก่อนเสิร์ฟ

เนื้อสัตว์ - 100 กรัมนม - 15 มล. แป้งสาลี - 5 กรัมเนย - 5 กรัม

ซุปไก่ต้มอบ

นำเนื้อไก่ต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่นมแป้งไข่แดงผสมทุกอย่างแนะนำวิปปิ้งโปรตีนลงในโฟม ใส่มวลในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้Souffléไหม้ควรใส่แม่พิมพ์ลงในกระทะก้นลึกพร้อมน้ำ

ไก่ต้ม - 60 กรัมนม - 30 มล. แป้ง - 3 กรัมไข่ - 1/2 ชิ้นเนย - 3 กรัม

Souffléเนื้อ

หั่นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีหนังและเส้นเอ็นเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่งจากนั้นใส่ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์แช่ในน้ำเย็นผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดเติมน้ำซุปไข่แดงบดแล้วคนให้เข้ากันค่อยๆใส่วิปปิ้งโฟมลงไป ... ใส่มวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือในอ่างน้ำ

เนื้อสัตว์ - 100 กรัมขนมปังขาว - 20 กรัมนม - 30 มล. ไข่ - 1/4 ชิ้นเนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

นำเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับขนมปังขาวที่แช่ในนมเกลือเจือจางกับนมจนเป็นฟองใส่ไข่แดงผสมจากนั้นใส่โปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง ใส่มวลที่ได้ในรูปแบบที่ทาด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังและปรุงจนสุกสำหรับคู่ (เก็บไว้ในกระทะนึ่งประมาณ 20-25 นาที)

เนื้อสัตว์ - 100 กรัมขนมปังขาว - 15 กรัมนม - 30 มล. ไข่ - 1/2 ชิ้นเนย - 3 กรัม

ซุปข้นเนื้อต้ม (ไก่)

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำและปรุงจนนุ่ม ผ่านเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดเติมน้ำซุปที่สุกแล้วคนให้ทั่วต้มประมาณ 1-2 นาที ใส่เนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

เนื้อสัตว์ - 100 กรัมน้ำ - 100 มล. เนย - 5 กรัม

ซุปเนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นสับสามครั้งรวมกับซอสสีขาว (ครีมเปรี้ยวหรือนม) ผัดให้ทั่วใส่ไข่แดงของไข่ดิบเกลือค่อยๆใส่โปรตีนวิปปิ้งลงในน้ำซุปข้น

ตีมวลให้เข้ากันย้ายไปที่กระทะที่ทาด้วยเนยและมีฝาปิดนำไปตั้งไฟ

เนื้อสัตว์ - 100 กรัมซอส - 35 กรัมไข่ - 1/2 ชิ้นเนย - 3 กรัม

ซุปเนื้อต้มนึ่ง

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซุปควรใส่ในรูปแบบที่มีไขมันและปรุงจนนุ่มในอ่างอบไอน้ำในอ่างน้ำ

ซุปไก่นึ่ง

นำไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กข้าวต้มผสมใส่ไข่แดงเนยละลายและไข่ขาวตีฟอง ผัดมวลที่เกิดขึ้นย้ายไปยังแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำ เทSouffléที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยเนย

ไก่ต้ม - 100 กรัมข้าว - 10 กรัมนม - 30 มล. ไข่ - 1/4 ชิ้นเนย - 8 กรัม

ตับ

เคี่ยวตับในกระทะใต้ฝาพร้อมกับหัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อเย็นลงนำเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทและหัวหอมใส่เกลือใส่เนยวิปปิ้ง สร้างมวลตับในรูปแบบของม้วนเย็น

ตับ - 75 กรัมแครอท - 15 กรัมหัวหอม - 10 กรัมเนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

นำตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แครอทต้มขูดบนกระต่ายขูดเนยไข่แดงดิบแครกเกอร์บดเกลือตีให้ละเอียดใส่โปรตีนวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง ใส่มวลลงในจานที่ทาด้วยเนยและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟเทเนยละลาย

ตับ - 60 กรัมแครอท - 20 กรัมไข่ - 1/2 ชิ้นแครกเกอร์บด - 10 กรัมเนย - 5 กรัม

หมายเหตุสำหรับผู้ปกครอง

1. เนื้อสัตว์แช่แข็งละลายที่อุณหภูมิ 18-20 ° C ช้าๆ ในกรณีนี้น้ำเนื้อสัตว์ที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมกลับ

2. เนื้อวัวจะสุกเร็วขึ้นและจะอร่อยกว่าถ้าถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. เพื่อให้เนื้อหยาบและแข็งคลายตัวได้ดีขึ้นขอแนะนำให้ใช้มีดสับให้ทั่วทั้งเส้นใย เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ที่คลายตัวมากให้รีดแป้งเลโซนไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. ชนิทเซลและสับจะนุ่มขึ้นหากทาด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

5. หั่นชิ้นเล็ก ๆ จะหั่นได้ง่ายกว่าถ้าคุณใส่แป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังให้ชุบในเลซอน ทำให้ทอดมันอร่อยขึ้น

7. หากโฟมจมลงไปด้านล่างระหว่างการปรุงน้ำซุปให้เติมน้ำเย็นลงไป: โฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ง่าย

8. น้ำซุปที่ต้มแล้วราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9. ในการทำก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดในน้ำซุปเนื้อใสให้จุ่มลงในน้ำเดือดก่อน 1-2 นาทีโยนลงในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนุ่ม

10. เพื่อให้สามารถแยกซากนกได้ดีขึ้นให้ทำความสะอาดซากขนนกแห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำในทิศทางจากขาไปยังคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. ถ้าถุงน้ำดีบดในระหว่างการถ่ายอุจจาระของนกควรถูบริเวณที่เปื้อนน้ำดีทันทีด้วยเกลือแล้วล้างออก

วี. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky