ซุปอิตาลี อาหารอิตาเลี่ยน

จำชื่อซุปแสนอร่อยทั้งหมดในอิตาลีไม่ใช่แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ แต่ละจังหวัดของประเทศที่มีแดดนี้ภูมิใจในอาหารจานแรกของอาหารระดับภูมิภาค ดังนั้นผู้อยู่อาศัยในบริเวณทางตอนเหนือของภูมิภาคภาคเหนือรวมถึง Breakpage ที่แสนอร่อย (Panada), Toskans ชอบ Tomato Dad Al Pozodoro (Pappa Al Pomodoro) และใน Primorsky Liguria และ Calabria, Sapps ความปลอดภัยความปลอดภัย (Buridda) และ Ehu Zuppa Di Peshe (Zuppa) di pesce)

ซุปซุปต่างจากประเทศในยุโรปตะวันออกไม่เป็นที่นิยมในคาบสมุทร Apennine แม้ว่าเราจะพูดถึงซุปอิตาลีเช่น Minestrone หรือ Gaspacho ยกเว้นที่นี่สามารถพิจารณาได้เฉพาะภูมิภาคของ Veneto กับเมืองหลวงในเมืองเวนิส ใน Veneto ซุปถูกนำมาใช้อย่างน้อยก็เป็นน้ำวาง แต่ค่อนข้างบ่อยขึ้น ในความเป็นธรรมก็ควรสังเกตว่าอิทธิพลของอาหารสลาฟเป็นภาษาอิตาลีนั้นทวีความรุนแรงมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและทำให้เรามีเหตุผลที่จะเชื่อว่าสถานการณ์จะเปลี่ยนแปลงในไม่ช้า

เป็นเช่นนั้นซุปในหนังสือทำอาหารอิตาลีให้เพียงพอและเตรียมชาวอิตาเลียนของพวกเขา มาคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติและความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปอิตาลีและวิธีการเตรียมซุปอิตาลี

ซุปอิตาลี

การตั้งชื่อซุปอิตาลีหลากหลายชนิดสามารถแบ่งออกเป็นครีมและโปร่งใส อาหารจานร้อนที่มีการเตรียมจากส่วนผสมที่สามารถบดได้อย่างประณีตมาก ซุปอิตาลีที่โปร่งใสจัดทำขึ้นตามน้ำซุปเนื้อ ความลับของรสนิยมของซุปอิตาลีที่โปร่งใสอยู่ในน้ำซุป อย่าเสียใจเวลาเตรียมอย่างระมัดระวังและคุณจะได้รับรางวัล สำหรับรสนิยมของฉันที่อร่อยที่สุดซุปอิตาลีที่โปร่งใสเหล่านั้นซึ่งวาง "ถูกต้อง" วาง มันจะเป็นไปได้ - พยายามเตรียมซุปดังกล่าวโดยใช้ Acini de Pepe หรือ Orzo Paste และถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุน (-th) ของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและให้ความสำคัญกับสิ่งนี้จากนั้นพยายามที่จะได้รับพาสต้าเกรดดังกล่าวเป็น "Farfala" หรือ "Ditali"

ซุปอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Minestrone ซุปมะเขือเทศเย็น Gaspacho, Conxo ใน Florentine, Minestra, Riblite, Ankonian Brodetto, Aquacotta, Garmujo, Macca, Panada, Pastelli ใน Brodo, Papa Al Pozodoro, Sziusedda, Al Empress, Alla Kanquesa, Alla Kanquesa, Alla Kanquesa, Alla Kanquesa , Alla Modenisa และ Jinstato (ซุปอาหารทะเล)

ซุปครีมชีสพร้อมเครื่องเทศ, ก๋วยเตี๋ยวไก่ในอิตาลีด้วยมะเขือเทศและผักขม, ซุปข้าวทัสคานี, น้ำมันมะกอกสดซุป Lentilian ในเนเปิลซุปปลาเมดิเตอร์เรเนียนด้วยแกงกะหรี่และหญ้าฝรั่นซุปหัวหอมในอิตาลีซุปจากกะหล่ำปลีและถั่วขาว ซุปมิลานกับ Champignons ซุปอาหารทะเลสไตล์การเป็นประกายซุปกุ้งก้ามกราม Conxo ในมิลานขนมปังมะเขือเทศซุปซุปใบโหระพา - ทั้งหมดนี้เป็นซุปอิตาลี

ในอิตาลีมีซุปเบา ๆ ที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของน้ำซุป พวกเขามักจะเสิร์ฟที่จุดเริ่มต้นของอาหารกลางวัน และมีชนิดซาวด์แบบชนบท Minestre ซึ่งวางพาสต้าหรือข้าวเพื่อเพิ่มความหนาแน่นและทารก ข้าวที่ใช้ในการเตรียมซุปอิตาลีเรียกว่า Carnaroli นี่คือข้าวอิตาเลียนขนาดใหญ่ที่มีธัญพืชขนาดใหญ่ที่กำลังเตรียมอย่างเท่าเทียมกันและในกระบวนการทำอาหารไม่นุ่มเกินไป ใช้ในซุปสามารถ "สด" และมีรูปแบบที่แตกต่าง:

• แกะสลักในรูปแบบของสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ("Quadrucci");
• แกะสลักในรูปแบบของชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ของรูปร่างที่ไม่ถูกต้อง ("Maltagliati" - "เข้าสุหนัตไม่ดี");
• หรือในรูปแบบของแถบบางยาว ("Capellini" - "Angel Hair")

หากใช้พาสต้า "แห้ง" แทนมันอาจเป็นขนาดของข้าวข้าว ("Peperini" หรือ "Stelline") ในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ หรือท่อหรือแม้แต่ในรูปแบบของสปาเก็ตตี้สับด้วยชิ้นสั้น ๆ ข้าวธัญพืชและพาสต้าในซุปต้องเตรียมอย่างเคร่งครัด "อัลเดน" นั่นคือล้มเหลวอย่างดี แต่ในเวลาเดียวกันยังคงอยู่ในการกัด

ประวัติศาสตร์ซุปอิตาลี

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนในสมัยโบราณ

วิธีการทำอาหารแรกคือผลิตภัณฑ์คั่วในไฟแบบเปิด เขาปรากฏตัวทันทีทันทีที่คนดึกดำบรรพ์สามารถแปลไฟได้เรียนรู้เขาเพื่อควบคุมและบังคับให้เสิร์ฟเอง

ก่อนที่มนุษยชาติจะเตรียมน้ำซุปครั้งแรกจากนี้ไปจำนวนมากผ่านไปแล้ว สำหรับการเตรียมซุปของการปรุงอาหารดั้งเดิมซึ่งเป็นเส้นทางวิวัฒนาการที่ยาวนานของการพัฒนาต้องไป

การเปิดของมนุษยชาติของเซรามิกส์ - นี่คือสิ่งที่ลักษณะของซุปทำให้เป็นไปได้จริงๆ ภาชนะเซรามิกทำให้สามารถรักษาน้ำในสถานะเดือดซึ่งหมายความว่ามันส่งเสริมเทคนิคการทำอาหารข้างหน้า

ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน (ในฐานะนักโบราณคดียืนยัน) เหตุการณ์สำคัญนี้เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 7,000 ปีที่แล้วนั่นคือการทำให้มันอ่อนโยนเมื่อนานมาแล้ว มันเป็นการปฏิวัติที่แท้จริงในการปรุงอาหาร! มันเป็นไปได้ที่จะทำให้รากผักและธัญพืชอ่อนลงทำให้เหมาะกับอาหาร และจากกระดูกของสัตว์มันเป็นไปได้ที่จะย่อยสารที่มีประโยชน์ที่ทำให้น้ำอิ่มตัวซึ่งส่วนผสมที่เป็นของแข็งเหล่านี้จะสุก

รสนิยมที่น่าตื่นเต้นใหม่ปรากฏขึ้นและอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น: ธัญพืชสามารถให้ความหนาแน่นมากขึ้นน้ำมันมะกอกเพื่อเสริมสร้างรสชาติและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายที่ตอนนี้กลายเป็นราคาไม่แพงในที่สุดก็สามารถเปลี่ยนรสชาตินี้ได้ในที่สุด

อาหารจานแรกปรากฏขึ้น - ผสมเนื้อสัตว์ผักและสมุนไพรผสมต่างๆ ในภายหลังเล็กน้อยโจ๊กปรากฏขึ้นหรือค่อนข้างกระบวนการ "สบาย ๆ " ของ progenitors ของโจ๊กที่ทันสมัย พวกเขาถูกเรียกว่า "ชีพจร" (หรือ "pulmenuum") และเชื่อว่าชาวโรมันนำพวกเขามาจาก Etruscians บางคนมาถึงวันนี้ ตัวอย่างเช่นจานนี้ยังคงเป็นที่นิยมมากในภาคเหนือของอิตาลี

ซุปอิตาลีในยุคกลาง

ในยุคกลางซุปเป็นอาหารที่พบมากที่สุดเพราะในช่วงเวลาของความยากจนด้วยแม่เหล็กและการขาดดุลอาหารไม่มีวิธีที่ดีกว่าในการเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์น้อยกว่าเพื่อเตรียมซุปจากพวกเขา มันเป็นเทคโนโลยีของซุปปรุงอาหารช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่กินได้น้อยที่สุดที่อยู่ในการกำจัดผู้เป็นที่รักในยุคกลาง

ในครัวเรือนที่ร่ำรวยเตรียมซุปหรือ Barrodetti (มัน "Brodo" หมายถึง "น้ำซุป") ส่วนผสมที่เป็นของแข็ง (เช่นเนื้อสัตว์และผัก) หลังจากลบการต้มด้วยไม้พิเศษมีดหรือขวาด้วยมือเปล่า พวกเขาเสิร์ฟแยกต่างหากจากน้ำซุปและน้ำซุปก็ดื่มโดยตรงจากถ้วย

ต่อมาในยุคของซุปยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเริ่มทำหน้าที่เป็นบทนำต่อมื้ออาหาร - พวกเขาถูกใช้ในการเริ่มต้นของมัน การปรากฏตัวของช้อนอนุญาตให้ซุปที่มีความซับซ้อนและซับซ้อนยิ่งขึ้น

คำว่า "Suppa" (ซุปซุป, ซุป, SOP, SOPA, SOPEN, ZUPPA) มาถึงอิตาลีจากภาษาฟรังก์ - ชนเผ่าเยอรมันที่แข็งแกร่งที่สุดตั้งรกรากอยู่ในอดีต Gaul Gaul และกับหลักสูตรของศตวรรษกลายเป็นภาษาฝรั่งเศส ชาวอิตาเลียนเริ่มใช้มันเพื่อกำหนดขนมปังชุบน้ำซุปปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันซุปทั้งหมดจะถูกอ้างถึงในอิตาลี Minestra - จาก Lat. "minestrary" I.e. "เสิร์ฟจานลงบนโต๊ะ"

ซุปอิตาลีในอาหารประจำภูมิภาค

ซุปโบโลญญา

ในบรรดาซุปเบา ๆ คุณสามารถพูดถึง "Tortellini in Brodo" ที่มีชื่อเสียง (Tortelini ในน้ำซุป) จากโบโลญญา มันซับซ้อนมากในการเตรียมอาหารที่เตรียมจากพาสต้าในรูปแบบของแหวนขนาดเล็กซึ่งเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทและต้มในน้ำซุปเนื้อ

ซุปโรมัน

ในกรุงโรมเราพบว่าซุป "Stracciatella": น้ำซุปปรับเป็นจุดเดือดและค่อยๆเทลงในส่วนผสมของไข่และชีสที่น่ากลัวของ Parmjano สร้าง "พรม" ขนาดเล็กบนพื้นผิว น้ำซุปสำหรับจานนี้สุกจากเนื้อวัวหรือผสมของเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ (เนื้อกระดูกเนื้อไก่และไก่งวง) ปรุงด้วยผัก (แครอท, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและกานพลู) ในตอนท้ายมันจะลดลงและกรองเพื่อลบเศษซากทั้งหมด

ซุป Venetian

ในเวนิสเราพบซุปพิเศษ: "Risi E Bisi" ("ข้าวและถั่ว") Venetians จะบอกคุณว่าอาหารจานนี้ไม่จริงหรือซุปหรือเพราะจาน "รูปที่ซู" นี้ให้บริการกับโต๊ะที่มีความสม่ำเสมอของครีม

นี่คือสูตรโบราณสำหรับอาหารอิตาเลียนซึ่งตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 14 ได้รับการเลี้ยงดูตามตาราง "Dudge" (Duke, ผู้ปกครองของ "สาธารณรัฐ Venetian ที่ใหญ่ที่สุด) เมื่อวันที่ 25 เมษายนในระหว่างการเฉลิมฉลองเซนต์ ยี่ห้อ. ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากในช่วงเวลาเหล่านั้น มันถูกนำเข้าจากตะวันออกไกลและเขาก็ถือว่าหายากมากที่ขายเป็นเครื่องเทศ ต่อมาข้าวจะปลูกบนที่ราบริมแม่น้ำตามและจะเป็นหนึ่งในอาหารหลักสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้

ซุปอัลไพน์

ในภูมิภาคที่เป็นภูเขาของ Alps อิตาลี Zuppa d'Orozo เป็นเหมือน - ซุปข้าวบาร์เลย์ ซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่ชาวอิตาลีคือแน่นอน Minestrone (ซึ่งแปลว่า "ซุปใหญ่" หรือเป็นที่อื่น ๆ คือ "ซุป") เตรียมด้วยถั่วและส่วนผสมของผักทั้งหมดในเวลานี้ของปีนี้ ในความเป็นจริงคำว่า "minestron" เองมีความหมายเหมือนกันนานกับแนวคิดของ "ส่วนผสมของทุกสิ่ง" ในลีกูเรียใน Minestron เพิ่มซอสเพสโต้หนึ่งช้อนขนาดใหญ่ซึ่งทำให้เขามีกลิ่นหอมที่ใหญ่กว่า

ซุปทัสคานี

ทัสคานีถือว่าเป็นแม่พิมพ์ "พาสต้าอีไลโออิ" - ซุปถั่วที่ดีที่สุดในอิตาลีเป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกาในฐานะ "วาง Pazul" (การแสดงออกทางวัฒนธรรมของอพยพชาวอิตาลี)

นอกจากนี้ชาวบ้านก็โต้แย้งว่าซุปหรูหราที่มีชื่อเสียง "Carabaccia" ก็เกิดที่นี่ด้วย The Legend กล่าวว่า Catherine Medici แต่งงานกับ King of France ในอนาคตนำพ่อครัวชาวทัสคานีกับเขาที่ต้องเตรียมอาหารทัสคานีที่เธอชื่นชอบให้เธอในฝรั่งเศส ในหมู่พวกเขาคือ "Carabaccia" ซุปหัวหอมเดียวกันซึ่งในไม่ช้ากลายเป็นฝรั่งเศส "Soupe A L'Oignon"

ใน Tuscany เราจะพบ "Ribollita" - ซุปหนาของกะหล่ำปลีสีดำและ "Pappa al Pomodoro" ซุปมะเขือเทศหนาด้วยชิ้นขนมปังชนบทท้องถิ่น

ซุปกลางอิตาลี

ในพื้นที่ส่วนกลางของอิตาลีคุณจะพบกับซุปพาสต้าแสนอร่อยมากมายด้วยผักหรือถั่ว: "พาสต้าอีเลนติคี้" (ซุปถั่วฝักยาว), "พาสต้าอี ceci" (ซุปสับ), "พาสต้าอีปาสต้า" (ซุปมันฝรั่ง) , "พาสต้าอีบร็อคโคลี่" (ซุปดอกกะหล่ำ), "Minestra di Spinaci" (Swinach Soup), "Riso E Indivia" (ซุปจากข้าวและ Endivia ซึ่งถือว่ามีประโยชน์มาก) นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า "Brodo Vegetere" (หัวผักกาดมังสวิรัติเบา ๆ และไม่มีซุป Macaron) และ "Pancotto" (ซุปขนมปัง)

ในพื้นที่ภูเขาของอาบรุซโซนี่คือ "Minestra di Farro" ดั้งเดิม (ซุปขนนก) ซุปหมู่บ้านจริงจากธัญพืช, กระเทียม, ธนูและปอร์ตส์ (เบคอนอิตาลี)

ซุปเนเปิล

ในเนเปิลส์และโดยทั่วไปในภูมิภาคแคมเปญคุณสามารถหาซุปซึ่งในสหรัฐอเมริกาเริ่มเป็นคนแรกที่เตรียมแรงงานอพยพอิตาลีจากพื้นที่นี้: "Minestra Maritata" นี่คือซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ (แฮม, เนื้อวัว, ไส้กรอก, หมู), ผัก (กะหล่ำปลี, สลัด Escarol, แครอท, สีน้ำเงินและบรอกโคลี) และสมุนไพรเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและผักชีฝรั่ง) การแปลตามตัวอักษรของชื่อ - "ซุปแต่งงาน" ชื่อสะท้อนให้เห็นว่าส่วนผสม (เนื้อสัตว์และผัก) อย่างสมบูรณ์แบบ "แต่งงาน" และรวมเข้าด้วยกันในเรื่องนี้ นักแปลบางคนเชื่อว่าซุปนี้ทำหน้าที่ในระหว่างงานแต่งงานอิตาลีและแปลชื่อของเขาเป็น "ซุปแต่งงาน" ซึ่งสร้างความสับสนมากมาย

ซุปซิซิลี

ในซิซิลีในที่สุดเราพบว่า "Macco di fave" - \u200b\u200bซุปหนาที่เรียบง่ายที่ทำจากถั่วแห้งซึ่งเปียกโชกในน้ำต้มถึงความพร้อมและจากนั้นเย้ยหยันต่อความสอดคล้องของมันฝรั่งบด เสิร์ฟพร้อมการโรยอุ่นด้วยน้ำมันมะกอกซิซิลี ซุปง่าย ๆ นี้ดูเหมือนจะเป็นโบราณมาก สูตรของเขาย้อนกลับไปในช่วงเวลาของจักรวรรดิโรมันเมื่อซุปรูอร์ริดจ์เป็นเรื่องธรรมดามาก ชื่อนั้นมาจากคำภาษาละติน "MacCare" และแปลเป็นภาษารัสเซียเป็น "Messa"

Zuppa Di Pesce (ซุปปลา)

ปลาอิตาเลียนปลาเป็นคฤหาสน์ - ที่เรียกว่า Zuppa di Pesce อิตาลีเป็นคาบสมุทรที่มีแนวยาว (มากกว่า 2500 กม. หรือ 1600 ไมล์ทะเล) ชายฝั่งทะเล แต่ละเมืองบนชายฝั่งมีการร้องเรียนเกี่ยวกับการประพันธ์ของซุปปลาชนิดหนึ่งที่มีชื่อลักษณะและการใช้ปลาหรือกุ้ง: Ciuppin, Buridda, Cacciucco, Caldaro, Cassola, Brudet, Zuppa, Sopa, Boreto, Capperata ในฐานะที่เป็นน้ำซุปควรเตรียมและปลาชนิดใดควรใช้มันมักจะกลายเป็นเรื่องของข้อพิพาทที่รุนแรง

ในบทสรุปสุภาษิตอิตาเลียนอิตาเลียนอื่นซึ่งอธิบายถึงความหลากหลายของประเพณีในระดับภูมิภาคของอิตาลี: "บอกฉันว่าคุณกินซุปอะไรและฉันจะบอกคุณว่าคุณมาจากไหน"

สูตรของซุปอิตาลี

ในส่วนนี้ของเว็บไซต์เราวางสูตรซุปอิตาลีเป็นที่รู้จักกันดีนอกอิตาลีและชื่อดังกล่าวที่ไม่มีใครเคยได้ยิน ในความเป็นจริงในอิตาลีอาหารจำนวนมาก (และซุปรวมถึง) ยังคงอยู่ในระดับของอาหารประจำภูมิภาคในชนบทโดยไม่เพิ่มขึ้นถึงระดับชาติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับนานาชาติ และจุดที่นี่ไม่ใช่สิ่งที่ผิดกับพวกเขา เพียงแค่แข่งขันประหลาด เราจะลองใช้ข้อบกพร่องนี้เพื่อแก้ไข

อาหารอิตาเลียนเป็นเรื่องธรรมดาและบริโภคมากที่สุดในโลก เธอได้รับการแข่งขันชิงแชมป์ของเธอเป็นหลักขอบคุณอาหารเช่นการวางและพิซซ่า ความหลากหลายของความหลากหลายของอาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศทั่วโลก เข้าใกล้การทำอาหารของอิตาลีคุณเปิดสูตรอาหารระดับภูมิภาคที่เป็นเอกลักษณ์มากมายสำหรับตัวคุณเองส่วนประกอบหลักของที่เป็นพาสต้าผักเนื้อสัตว์ปลาอาหารทะเลน้ำมันมะกอกชีสไวน์และสมุนไพร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพา)

จำจานของอาหารอิตาเลียนเพิ่มเติม ...

จักรวรรดิโรมันมีชื่อเสียงในเรื่องของคนที่มี yokes ที่มีความหลากหลายจำนวนมาก จากช่วงเวลาเหล่านั้นในอิตาลีประเพณีของเนื้อปรุงอาหารในรูปแบบธรรมชาติได้รับการเก็บรักษาไว้ ตัวอย่างเช่นหากชาวอิตาลีเตรียมสตูว์เนื้อพวกเขามักจะไม่ถูกตัดด้วยชิ้นเล็ก ๆ ที่มีชิ้นเล็ก ๆ และชิ้นส่วนทั้งหมดจะดับ

ในยุคกลางอาหารอิตาเลียนได้กลายเป็นกลั่นกรองมากขึ้น ตารางปลามีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากปลาเมดิเตอร์เรเนียนแล้วผู้อยู่อาศัยในอิตาลีก็เริ่มใช้ปูหอยหอยตัดกุ้งโลบัสและกุ้งก้ามกรามในการเตรียมอาหาร

ในยุคของการฟื้นฟูการปรุงอาหารในอิตาลีในระดับศิลปะ ในศตวรรษที่ 16 ตำราอาหารที่ซับซ้อนได้รับการตีพิมพ์โดยบรรณารักษ์วาติกัน Bartolomeo Sakki เรียกว่า "ในความสุขที่แท้จริงและความเป็นอยู่ที่ดี" สิ่งพิมพ์ได้รับการออกใหม่ 6 ครั้งมันเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในอิตาลี ต่อมาโรงเรียนมีส่วนร่วมในทักษะการทำอาหารเริ่มเปิดในฟลอเรนซ์

สิ่งที่โลกเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารอิตาเลียนมาจากภาคใต้ของอิตาลี อิตาลีตอนเหนือร่ำรวยกว่าประเทศที่เหลือ ด้วยเหตุนี้จึงมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างห้องครัวเหนือและใต้ของอิตาลี ภาคใต้ของประเทศนั้นยากจนดังนั้นผู้คนจึงต้องใช้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงในอาหาร ในขณะที่อยู่ในภาคเหนือพวกเขาสร้างพาสต้าสดจากครีมและไข่ในภาคใต้ที่ปรับปรุงการผลิต Macaroni และพาสต้า

อาหารอิตาเลียนถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในโลก แต่ตัวอย่างเช่นในทางตรงกันข้ามกับฝรั่งเศสที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น หนึ่งในข้อได้เปรียบหลักคือฤดูกาลของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

ส่วนผสมหลักของอาหารอิตาเลียนคือแป้ง, มะเขือเทศ, กระเทียม, podpper, น้ำมันมะกอก, กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, สลัด, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักกาดและชีสจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมด้วยข้าวซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์กุ้งหอยนางรมเห็ดและอื่น ๆ

อิตาลีเป็นบ้านเกิดของ Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella, Mascarpone และอื่น ๆ ชีสเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารอิตาเลียนมันถูกเพิ่มในรูปแบบยางหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไม่มีน้ำมันมะกอกเกือบจะไม่มีค่าใช้จ่ายจานอิตาลี บนมันและทอดและเตรียมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และเพิ่มไปยังสลัด น่าสนใจในอาหารอิตาเลียนน้ำมันดอกทานตะวันไม่ได้ใช้: น้ำมันมะกอกหรือไขมันหมู

ในอิตาลีซอสมะเขือเทศที่นิยมมาก มันมักจะต้มด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลานานแล้วเพิ่มเครื่องปรุงเช่นโหระพาและนายกเทศมนตรี โดยทั่วไปแล้วเครื่องเทศที่หลากหลายจำนวนมากใช้ในการทำอาหารอิตาลี: โรสแมรี่ออริกาโนะปราชญ์ยี่หร่าและอื่น ๆ ขอบคุณพวกเขาอาหารได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับแต่ละภูมิภาคของอิตาลีลักษณะของศุลกากรที่ก่อตัวเป็นวัฒนธรรมการทำอาหาร หนึ่งในปัจจัยหลักของอิทธิพลต่อการทำอาหารของประเทศของประเทศคือสภาพภูมิอากาศการดำเนินชีวิตและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น

ภูมิภาค Molise และ Abruzzo มีชื่อเสียงด้านชีสและผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน กระซางในครัวรวมถึงอาหารเนื้อซุปรอยและวัตถุดิบอื่น ๆ พื้นฐานของอาหาร Calabrian, Ligurian และ Aprialial เป็นปลาและอาหารทะเล นอกจากนี้ผักและผลไม้จำนวนมากเติบโตในห้องสมุด

บ้านเกิดของจานอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก - พิซซ่า - เป็นเมืองหลวงของการรณรงค์ - เนเปิลส์ ที่นี่ยังเป็นซุปที่มีความซับซ้อนยอดนิยมและของหวานผลไม้

Parmesan, Parm Ham, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ mortadel เกิดขึ้นจาก Emilia-Romagna และสำหรับห้องครัวของภูมิภาค Lazio ซึ่งเป็นเมืองหลวงของกรุงโรมโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ

สำหรับห้องครัวของภูมิภาคของลอมบาร์เดียและ Piedmont การใช้อาหารข้าวโพเลนต้าและนิกค็อก เป็นที่ทราบกันดีว่าทรัฟเฟิลสีขาวที่ดีที่สุดเติบโตใน Piedmont

ทัสคานีดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ให้ผักและผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับทุ่งหญ้าสำหรับปศุสัตว์ นี่คืออาหารยอดนิยมจากเนื้อวัวหมูและเกม

บทบาทหลักในห้องครัวของซาร์ดิเนียไปที่ UGry ปลาทูน่าโอมาร์และจานเทศกาลแบบดั้งเดิมเป็นหมูเล็กทอดบนถ่มน้ำลาย อาหารซิซิลีรวมองค์ประกอบของอาหารอิตาเลียนอาหรับกรีกและสเปน และถ้าคุณอธิบายอาหารซิซิลีสั้น ๆ มันจะเป็นสามคำ: พาสต้าปลาขนมหวาน อาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาค Trentino-Alto Adige คือไส้กรอกที่มีชื่อเสียงและรมควัน มีส่วนร่วมที่นี่ด้วยการผลิตไวน์

Umbria มอบน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและทรัฟเฟิลสีดำ อาหารในภูมิภาคนี้จัดทำขึ้นจากหมูลูกแกะเกมและปลาแม่น้ำ Veneto และ Friuli มีชื่อเสียงในด้านอาหารจากปลาเช่นเดียวกับ Polenta และ Risotto และผลิตภัณฑ์หลักของภูมิภาคของแบรนด์คือเนื้อหมูพาสต้าและมะกอก

ในสถานที่แรกในความนิยมในอิตาลีมีอาหารพาสต้าต่าง ๆ ซึ่งแตกต่างกันในรูปร่างคุณภาพและรสชาติ อาหารเหล่านี้เรียกว่าในหนึ่งคำ - พาสต้า มันมักจะเต็มไปด้วยซอสอิตาลีหนึ่งอันมากมาย จัดสรรยาว "สปาเก็ตตี้", ค่าเฉลี่ย "mackeroni", สั้น "bucatini", "vermicelli" และบางมาก "cappellini" วางจริงทำจากพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง

"วาง" รวมถึงอาหารเช่นพาสต้า, Petroqi (เกี๊ยวขนาดเล็ก), สปาเก็ตตี้, ราวีโอลี่, กอโลเทล (หนึ่งในสายพันธุ์ของก๋วยเตี๋ยว) อาหารเหล่านี้อร่อยมากและใช้กับซอสมะเขือเทศ อร่อยที่สุดและในขณะเดียวกันก็ใช้ปลาที่เรียบง่ายของปลาได้รับการพิจารณาว่าเป็นทราย Fritto de (ปลาย่างในน้ำมัน)

พิซซ่ายังเป็นความรักที่ยิ่งใหญ่ไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังรวมถึงทั่วโลก พิซซ่ากำลังเตรียมในร้านอาหารพิเศษ - Pizzerias แต่สามารถสั่งซื้อในร้านอาหารธรรมดาได้

จานอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอีกจานหนึ่งคือ Risotto - Pilaf ข้าวกับแฮมชีสหัวหอมเห็ดและกุ้ง แต่องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป

ชาวอิตาเลียนใช้ขนมปังข้าวสาลี มันถูกเตรียมและจำหน่ายในร้านเบเกอรี่ส่วนตัวขนาดเล็กซึ่งเรียกว่า Panefichcho

ไม่มี Karpaccio ที่รู้จักกันน้อยซึ่งเป็นชิ้นเนื้อเนื้อเนื้อปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกปรุงรส จานนี้ให้บริการเป็นอาหารว่างหรือเป็นจานหลัก

นักเดินทางชาวฝรั่งเศสเดินทางท่องเที่ยวในอิตาลีในปี 1739 เขาเขียนเพื่อนของเขาเกี่ยวกับไก่ Fricks เขาออกสูตรสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเป็นธรรม: "การต้มหัวหอมถูกเตรียมเป็นครั้งแรกในชามแบนขนาดใหญ่แล้วซอสครีมจะถูกเพิ่มเข้ามาและไก่ตุ๋นเยาว์ก็ลดลง จากด้านบนจานนี้ถูกเทด้วยน้ำที่เตรียมจากการแช่ดอกไม้สีส้มและเสิร์ฟร้อน " ต่อไป De Chase อธิบายถึงรสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานนี้ ฉันชื่นชมอาหารจานนี้เขาแนะนำให้พยายามเตรียมตัวอย่างแน่นอนเพื่อให้ตัวเองมั่นใจในความเป็นเอกลักษณ์ของรสนิยม ควรสังเกตว่ามีนักเดินทางคนอื่นที่เดินทางเป็นพิเศษในอิตาลีในการค้นหาสูตรอาหารที่ผิดปกติ

นอกจากนี้ในอิตาลีเป็นซุปยอดนิยม คำว่าซุปตัวเองมีรากของอิตาลี จากซุปที่ผิดปกติที่สุดคุณสามารถจัดสรร "Pavaza" และ "Neapolitan Droat" ซุป "Pavaza" กำลังเตรียมจากขนมปังขาวคั่วและไข่ พวกเขาเติมน้ำซุปและโรยด้วยชีสขูด "ไฟในเนเปิล" เตรียมจากพล่ามผักและชีสต่าง ๆ ซุปได้รับอร่อยมากและน่าพอใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารในอาหารอิตาเลียนมีมากขึ้น ข้างต้นมีเพียงบางคนเท่านั้นที่ได้รับการอธิบายสั้น ๆ ซึ่งดูเหมือนจะน่าสนใจสำหรับเราและในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะเตรียมพวกเขาที่บ้าน พร้อมกับครัวที่ผิดปกติในอิตาลีเรื่องราวที่น่าสนใจมาก และมักเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ด้านล่างจะได้รับการอธิบายกรณีที่ผิดปกติและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การทำอาหารอิตาลี

กำหนดว่าเมื่อใดและที่บ้านในวันหยุดในหมู่บ้านที่ยากจนของซิซิลีนั้นง่ายอย่างสมบูรณ์ อย่างที่คุณรู้ในวันหยุดบนโต๊ะทั้งหมดที่ดีที่สุดคือมีอยู่ในครอบครัว และชาวนาที่น่าสงสารชาวซิซิลีในวันหยุดจะทอด Snitzel ซึ่งมีกลิ่นหอมของการแพร่กระจายไปทั่วหมู่บ้านอย่างรวดเร็วและหมายความว่าวันหยุดจะประสบความสำเร็จและสนุก หมู Schnitzel ถูเกลือพริกไทยหัวหอมสับละเอียดและเครื่องปรุงอื่น ๆ คั่ว จากนั้นมะเขือเทศทอดแยกต่างหากและใส่ schnitzel ไว้กับพวกเขา เครื่องปรุงมักจะร่วนมะเดื่อ

รุ่นของต้นกำเนิดของพาสต้าเป็นจำนวนมาก ตามที่หนึ่งในนั้นชื่อจานนี้ให้พระคาร์ดินัลบางอย่าง เมื่อเขาเห็นครั้งแรกและลองพาสต้าอุทาน: "โอ้มะโกอาโรนี!" - แปลจากอิตาลีหมายถึง "โอ้น่ารักแค่ไหน!" ตามรุ่นอื่นชื่อเป็นของชาวกรีกที่พบสิ่งผิดปกติในเมืองของอิตาลีตอนใต้ที่เรียกว่าคำนี้ "Maccherone" ในวรรณคดีพาสต้าถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกใน Decameron Macaron Cooking - ศิลปะจริง มีความจำเป็นต้องลดลงในน้ำเดือดเท่านั้น เราต้องทิ้งที่กระชับเมื่อพวกเขายังคงยากเล็กน้อย หลังจากนั้นเทน้ำร้อน ให้น้ำไหลและสลายตัวบนจาน พาสต้าพร้อมแล้ว ซอส Macaron ที่ดีที่สุดคือซอสอิตาลีจริง "Salsa di Pomodoro"

การทำอาหารในอิตาลีได้รับการยกระดับไปยังอันดับศิลปะในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Bartolomeo Sakki (Platin) บรรณารักษ์ของวาติกันเป็นหนังสือทำอาหารที่ซับซ้อนที่เรียกว่า "เกี่ยวกับความสุขที่แท้จริงและความเป็นอยู่ที่ดี" (เดอสโทรลวัณโรค AC Valetudine); เป็นเวลาสามทศวรรษหนังสือเล่มนี้ได้รับหกรุ่น พ่อค้า Florentine ใช้เงินจำนวนมากขึ้นอยู่กับโรงเรียนศิลปะการทำอาหาร

เมื่อ Catherine Medici, Big Gourmet แต่งงานกับ King Henry II ฝรั่งเศสเธอเอาพ่อครัวชาวอิตาลีกับเขา ก่อนที่อาหารฝรั่งเศสนี้ไม่มีอยู่จริง แม้แต่สารานุกรมการทำอาหาร (หาดทรายน้อย) เรียกอิตาลีโดยบ้านเกิดของอาหารแห่งชาติ

และคุณได้ยินวลีในฐานะเด็ก: "อย่ากินซุปไม่มีขนมหวาน"? และแน่นอนเพียงมีอายุมีความเข้าใจเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารจานแรกที่อยู่ในอาหารของทุกคน ลองนึกภาพว่าในบางภูมิภาคของอิตาลีตัวอย่างเช่นใน (Veneto) ซุปถูกกินมากกว่า มีสูตรอาหารที่หลากหลายและดั้งเดิมจำนวนมาก แม้ว่าการตีความของอิตาลีของอาหารเหลวค่อนข้างแตกต่างจากปกติกับเรา แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง บทความของเราจะบอกคุณว่าการหยุดที่ต้องการในรายการซุปที่ค่อนข้างยาว เพื่อความสะดวกในการค้นหาเราตั้งค่าตามลำดับตัวอักษร

Aquacotta (Acquacotta) - ซุปมารดาแบบดั้งเดิม (Maremma) ในขั้นต้นเขาถือว่าเป็นอาหารชาวนา สูตรของมันถูกคิดค้นขึ้นสำหรับการใช้ขนมปังยึด

จานแรกที่ทำจากน้ำขนมปังค้างฟ่างหัวหอมมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก รุ่นที่ทันสมัยมีส่วนประกอบมากขึ้น ดังนั้นสูตรที่พบบ่อยที่สุดใน (Toscana) นอกเหนือจากส่วนผสมทางประวัติศาสตร์เกี่ยวข้องกับการใช้ผักชีฝรั่งแครอทใบโหระพาชีสหยาบและไข่ Aquacotta Con Funghi (Acquacotta Con Funghi) เสริมด้วยเห็ดสีขาวมิ้นต์ป่าและกระเทียม acquacotta con peperoni โดดเด่นด้วยพริกแดง

ลูกน้อง

Banyun (Bagnun) - ซุปที่เกิดในจังหวัด (Genova) เป็นอาหารสำหรับชาวประมง ชื่อของมันถูกแปลอย่างแท้จริงเป็น "ห้องน้ำ" สูตรอาหารไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ XIX ส่วนประกอบหลัก: ดวงจันทร์สด, หัวหอมคั่ว, มะเขือเทศปอกเปลือก, น้ำมันมะกอกและถุงเนื้อสัตว์ (หรือขนมปังปิ้ง)

Buridda (Buridda) - ซุปที่มีอาหารทะเลทั่วไปสำหรับอาหารไลบอรี่ Buridda โทรในพื้นที่ไม่เพียง แต่จานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นสตูว์ด้วยปลา

พื้นฐานของซุปเป็นเนื้อปลาชนิดต่าง ๆ (ปลาทะเลปลาไหลปลาฉลาม) มันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มในของเหลวเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกถั่วซีดาร์เห็ดเคเปอร์และผักชีฝรั่งสีเขียว เมื่อเร็ว ๆ นี้พ่อครัวใช้เนื้อของ caracatians, octopus, kefali, นาวิกโยธิน สูตรนี้ยังเสริมด้วยธนูมะเขือเทศไวน์ขาวถั่วเขียวและมันฝรั่ง Buridda ที่มีปลาแห้งเรียกว่า Buridda di Stoccapafisso

แกลลัง

ซุป Gallura (Zuppa Gallurese) เป็นซุปแบบดั้งเดิม (Sardegna) ชื่อที่สองคือ Suppa Cu สำหรับการเตรียมความพร้อมของ Gallur ขนมปังเชอร์รี่จะเปียกโชกในน้ำซุปเนื้อและวางไว้ด้วยชั้นในรูปร่าง ในเวลาเดียวกันสลับกันและเสร็จสิ้นการวางเพบกรูโนชีส Frogravize จานผักชีฝรั่งมิ้นต์ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย แปลกพอ แต่น้ำซุปถูกอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรากฏตัวของเปลือกชีสกรอบ

คิดค้นเช่นอาหารสำหรับคนจนวันนี้ Gallur เป็นแขกรับเชิญในงานแต่งงานและโต๊ะเทศกาลบ่อยครั้ง

แบบดั้งเดิมเตรียมซุปในความจุดินส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวเนื่องจากส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดจากผัก

Ginestrata (Ginestrata) - ซุปไข่รสเผ็ดเล็กน้อยที่เกิดทางตอนเหนือของ Tuscany สำหรับผู้บริโภคในประเทศสูตรอาหารจานแรกนี้จะทำให้เกิดความประหลาดใจอย่างมาก ส่วนผสมหลักของมัน: ไข่แดง, น้ำซุปไก่, ไวน์ Marsala หรือไวน์ขาว, เนย, ลูกจันทน์เทศและน้ำตาล บางครั้งการก่อกวนจะเสริมด้วยอบเชย ความละเอียดอ่อนของการเตรียมการคือกระบวนการทำความร้อนเสร็จสมบูรณ์ทันทีที่มวลหนาขึ้น พ่อครัวบางคนก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลและลูกจันทน์เทศ

Scrap Imperial Soup (Zuppa Imperiale) - จานแรกเป็นเรื่องปกติสำหรับภูมิภาค (Emilia-Romagna) ส่วนผสมหลักของมัน - วางก้อนประกอบด้วย Semolina, Parmesan, ไข่และเนย พวกเขาถูกอบล่วงหน้าในเตาอบแล้วลดน้ำซุปให้เดือดเป็นเวลาหลายนาที พ่อครัวบางคนถูกเพิ่มเข้าไปในซุปขนมปัง Mortadel และขนมปัง ให้อาหารขอบเขตของจักรวรรดิร้อนโรยด้วยลูกจันทน์เทศ

Kachukko (Cacciucco) - ซุปเนื้อปลา, หอยและครัสเตเชียสำหรับเมืองลิวอร์โน (ลิวอร์โน) มันเป็นส่วนประกอบของมะเขือเทศและ croutons สูตรดั้งเดิมให้กับผู้อยู่อาศัยทางทะเลทั้ง 13 สายพันธุ์: ซีเปีย, ปลาหมึก, ฉลาม, ปลาไหลของทะเล, Muren, Sea Cock, Sea Bass, Sultanka, Bull, Bavos, Perch หิน, Lobster และ Staudary ปัจจุบันพ่อครัวนั้น จำกัด อยู่ที่ตัวเลือกที่ 6 หรือ 7 บางครั้งไวน์แดงเพิ่มไปยัง Kachukko (ตรงกันข้ามกับประเพณีการทำอาหารเพื่อรวมปลาด้วยเครื่องดื่มสีขาวเท่านั้น)

ใน Livorno ภูมิใจในจานแรกของพวกเขามากและทุก ๆ ปีเทศกาล Kachukko จัดขึ้นในเดือนเมษายน

Maccu (MacCU) - ซุปซิซิลีส่วนผสมหลักที่เป็นถั่วสับเมล็ดที่มีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย บางครั้งนอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศหัวหอมและพาสต้า พันธุ์ซุปบางชนิดไม่มีถั่วทั้งหมด แต่เป็นน้ำซุปข้นถั่ว วันนี้ McCu ไม่ค่อยพบในห้องครัว (ซิซิลี) แต่ยังคงให้บริการในร้านอาหาร

Minnester Di Night (Minestra di Noci) - ลักษณะซุปวอลนัทของห้องครัว (Piemonte) เตรียมมันบ่อยขึ้นบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อ ซุปไม่เพียง แต่เป็นวอลนัทที่มั่นคงหรือสับ แต่ยังเป็นมาสคาร่าอ่อนนุช น้ำมันครีมฟักทองน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและเครื่องเทศถูกนำมาใช้จากส่วนผสมเพิ่มเติม

Mineneste Di Night เป็นแคลอรี่และอาหารที่น่าพอใจมากดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมมันบ่อยขึ้นในช่วงฤดูหนาว

Minestra di Ceci (Minestra di Ceci) - ซุปปรุงด้วยศูนย์เป็นส่วนผสมหลัก ฐานของจานคือน้ำมันมะกอกกระเทียมหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่ม: COD, อาร์ติโช้ค, มะเขือเทศ, เกาลัด, มันฝรั่ง, พาสต้า, กะหล่ำปลี ในอิตาลีเรียกว่า "ซุปฤดูหนาว" เพราะรสชาติที่อบอุ่นและละเอียดอ่อนของเขาเหมาะสำหรับตอนเย็นที่เย็นชา

(Minestrone) - ซุปหนากับผักที่เพิ่มพาสต้าหรือข้าว ไม่มีชุดส่วนผสมมาตรฐานสำหรับ Minestrone เนื่องจากเตรียมไว้ในอิตาลีด้วยผักตามฤดูกาล อาจเป็นมังสวิรัติรวมถึงน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ แม้ว่าพ่อครัวบางคนโต้แย้งว่า Minestrone ของแท้พร้อมใช้งานด้วยการต้มถั่วเท่านั้น

สูตรซุปแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่ส่วนผสมบางอย่างมีอยู่ในนั้นเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลง เหล่านี้รวมถึง: ถั่ว, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศและน้ำซุป

ปานา

Panada (Panada) - ซุปขนมปังจากอิตาลีตะวันออกเฉียงเหนือและซาร์ดิเนีย มันเป็นขนมปังรอยต่อสภาธัญพืชในน้ำหรือน้ำซุป มันเป็นส่วนประกอบของไข่และชีสขูด ในสาธารณรัฐ Panada เป็นเรื่องธรรมดาในพื้นที่ชนบทที่ยากจน มันมักจะเตรียมพร้อมสำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วย

Pappa al Pomodoro (Pappa al Pomodoro) เป็นอาหารจานแรกที่ปรากฏบนโลกเป็นอาหารของ Tuscan Poor ชื่อนั้นแปลว่า "แคชเชียร์จากมะเขือเทศ" ส่วนผสมหลักของมัน: ขนมปังค้าง, มะเขือเทศ, คาร์เนชั่น, กระเทียม, ใบโหระพา, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย ซุปสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

Passatelli - หนึ่งในซุปคลาสสิกของภูมิภาค Emilia-Romagna สำหรับการเตรียมการส่วนผสมของขนมปังพาร์มิซซานไข่และเครื่องปรุงผ่านสื่อมวลชนรับ "สปาเก็ตตี้" ที่แปลกประหลาด จากนั้นพวกเขาจะต้มในไก่หรือน้ำซุปปลา ในบางพื้นที่ของอิตาลีมะนาวและลูกจันทน์เทศเพิ่มเข้ามา

พาสต้าอี Fagioli (Pasta E Fagioli) - ซุปซึ่งมีชื่อแปลว่า "พาสต้าและถั่ว" ซึ่งพูดด้วยตัวเอง เช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนที่ชื่นชอบมากมายเขาปรากฏตัวในสภาพแวดล้อมของชาวนา วันนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารที่แพงที่สุด

สูตรวาง e fageli แตกต่างกันไปในภูมิภาคไปยังภูมิภาค แต่ ส่วนผสมหลักไม่เปลี่ยนแปลง: พาสต้าและถั่ว มันเป็นส่วนประกอบของน้ำมันมะกอก, กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศตุ๋นหรือวางมะเขือเทศ รุ่น NeGetarian มีเนื้อสัตว์ (บ่อยกว่า Pontsha)

Ribollita (Ribollita) - Tuscan ที่น่าพอใจของก้อนขนมปังและผัก เช่นเดียวกับซุปผัก Ribllite จำนวนมากอร่อยมากขึ้นหลังจากการรักษาแต่ละครั้ง เป็นครั้งแรกที่เขาถูกคิดค้นโดยชาวนาความร้อนด้วยกันซาก minestrone และซุปผัก ดังนั้นชื่อของจานซึ่งแปลว่า "เดือดอีกครั้ง" ฐานของมันแต่งหน้าแครกเกอร์จากขนมปังถั่วกะหล่ำปลีและผักราคาไม่แพงเช่นแครอทคื่นฉ่ายมันฝรั่งและหัวหอม

ในอิตาลี Riblite ถือเป็นซุปฤดูหนาว ตามเนื้อผ้ามันต้มในเตาเผาไหม้ไม้ในจานดิน

Straitella (Stracciatella) - ซุปเนื้อซุปเนื้อในภูมิภาค (Lazio) ในอิตาลีเขามีชื่อเสียงมากขึ้นในฐานะ Stracciatella Alla Romana (Stracciatella Alla Romana) สำหรับการเตรียมการของเธอไข่วิปปิ้งผสมกับพาเมซานที่น่าเศร้า, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, มะนาว zest และบางครั้งกับ semolina มวลที่เกิดขึ้นจะค่อยๆเพิ่มในน้ำซุปเนื้อเดือด หลังจากกวนจานเล็ก ๆ ของส่วนผสมชีสไข่จะเกิดขึ้นในน้ำซุป ดังนั้นชื่อของซุปซึ่งแปลอย่างแท้จริงเป็น "Loskutka"

ก่อนที่จะให้บริการ stratum ตกแต่งด้วยขนมปังคั่วและ parmesan ขูด บางคนทำอาหารปรุงอาหารจานเมารี

Schoucedadu (Sciosceddu) เป็นซุปอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในอิตาลี ฐานของมันประกอบเป็นลูกชิ้นและไข่ ส่วนประกอบของแผนที่สองรวมถึงน้ำซุปชีสหรือผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย Shusheddu ค่อนข้างหนาแน่นและแคลอรี่ดังนั้นจึงมักใช้แยกต่างหากเป็นอาหารกลางวันที่รวดเร็ว

ไม่ต้องสงสัยนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของตัวเลือกซุปอิตาลี เพราะแม้ในเมืองเล็ก ๆ มีความลับของการทำอาหารจานแรก และปล่อยให้พวกเขาอยู่ไกลจากซุปเหล่านั้นที่เราเคยเห็นในอาหารกลางวัน แต่รสชาติของพวกเขาคือการมองเห็นอิตาลีอีกครั้ง

ซุปครีมบวบง่ายมาก: เราสามารถปรุงอาหารผักและเอาชนะเครื่องปั่น ปรุงอาหารในน้ำซุปผักหรือไก่ ซุปผักแสนใบนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในฤดูกาลที่อบอุ่น

ซุปมะเขือเทศ - อาหารที่ง่ายที่สุดของอาหารอิตาเลียนซึ่งยกเว้นมะเขือเทศเป็นสิ่งสำคัญ หากมะเขือเทศมีความสดแล้วซุปมะเขือเทศน้ำซุปมะเขือเทศจะได้รับในร้านอาหารที่ดีที่สุด

ซุปอิตาเลียนหนากับพาสต้าและเนื้อสับเป็นซุปอิตาลีที่น่าพึงพอใจมากซึ่งเป็นสิ่งที่ดีในฤดูหนาว ส่วนผสมและสูตรอาหารง่ายเพราะ - ไม่มีเหตุผลไม่ทำอาหาร!

สูตรสำหรับทำอาหารซุปปลาด้วยการเพิ่มมะกอกและมะกอก รสชาติที่อร่อยของรสชาติ

Carcheto เป็นซุปแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่อร่อยมากซึ่งมีความนิยมอย่างมากในชาวนา Tuscan สำหรับศตวรรษที่ผ่านมา วันนี้ Carcherto ให้บริการแม้ในร้านอาหาร

ซุปซุปเค็มที่เหมาะสม - เช่นเดียวกับในร้านอาหารที่ดีที่สุดในภาคใต้ของอิตาลี สูตรจากหนังสือของ Jamie Oliver

ซุปอร่อยมาก แคลอรี่ต่ำ. เชือกเป็นผักที่มีประโยชน์มาก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่แทนที่ผลิตภัณฑ์อื่น การเตรียมการอย่างรวดเร็วและครอบครัวของคุณจะมีความยินดี

ปลาหมึกมีความอุดมสมบูรณ์ในโปรตีนและมีคุณค่ามากในคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา ด้วยโภชนาการอาหารปลาหมึกถือว่ามีประโยชน์มากเพราะมีแคลอรี่น้อย ซุปกับปลาหมึกจะเป็นไปอย่างมาก

หากคุณชอบอาหารอิตาเลียนคุณสามารถเตรียมพริกที่เฉียบแหลมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพวกเขาขายสดชื่นและแห้ง จากนั้นในฤดูหนาวคุณมักจะดื่มด่ำกับอาหารอิตาเลียน

สูตรสำหรับการเตรียมอาหารซุปผักอย่างรวดเร็ว "Minestrone"

สูตรสำหรับการเตรียมน้ำซุปอิตาลีที่มีชื่อเสียงของ minestrone ด้วยกะหล่ำปลีที่พักพิงและถั่วขาว

รุ่นใหม่ของการเตรียมน้ำซุปผักอิตาลียอดนิยมในไมโครเวฟในเวลาเพียง 10 นาที

สูตรสำหรับการปรุงอาหารซุปกับถั่วแครอทมันฝรั่งหวานคื่นฉ่ายและถั่วเขียว

สูตรสำหรับทำอาหารซุปจากน้ำซุปไก่มะเขือเทศกระเทียมชีสหัวหอมใบโหระพาและผักชีฝรั่งพร้อมขนมปังปิ้งชีส

สูตรสำหรับการเตรียมซุปอิตาลีกับถั่วกระเทียมไวน์ขาวมะเขือเทศน้ำซุปไก่อุจจาระกะหล่ำปลีกุ้งและมะเขือเทศ

สูตรสำหรับทำอาหารซุปบนน้ำซุปไก่กับลูกวัวกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไส้กรอกอิตาลี, นม, ครีมและออริกาโน

สูตรสำหรับการเตรียมน้ำซุปอิตาลีกับอกไก่อบหัวหอมกระเทียมนิกถุง (เกี๊ยว) และมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการเตรียมซุปอิตาลีกับพาสต้าไก่หัวหอมพริกไทยบัลแกเรียคื่นฉ่าย Halapeno มะเขือเทศครีมและออริกาโน .

สูตรสำหรับการทำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการเก๋ไก๋ด้วยเกี๊ยว Tattleni อิตาลีซึ่งจะทำให้คุณอบอุ่นในวันที่ฝนตก

สูตรสำหรับทำอาหารซุปด้วยมะเขือเทศกระป๋อง, ออตนินี่, หัวหอมทอด, กระเทียม, ผักโขมและชีสพาร์เมซาน

สูตรสำหรับการปรุงอาหารซุปจากเห็ด, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ไวน์ขาว, น้ำมะเขือเทศ, น้ำซุปไก่, ครีมและชีสพาร์เมซาน

สูตรสำหรับการเตรียมความพร้อมของซุปอิตาลีกับพาสต้า, บวบ, สควอช, เห็ด, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ถั่ว, มะเขือเทศและชีส

Munestron เป็นซุปอิตาลีแบบดั้งเดิม ซุปทำจากผักส่วนผสมมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ แต่การเตรียมผักทั้งหมดใช้เวลามาก

สูตรสำหรับทำอาหารซุปจาก COD ด้วยไวน์ขาวกุ้งหอยเชลล์ทะเลหอยหอยแมลงภู่เนื้อปูมะเขือเทศหัวหอมและน้ำซุปไก่

สูตรหูในอิตาลีเป็นรุ่นที่อร่อยของการเตรียมการของพายเสิร์ฟพร้อมขนมปัง Tuscan ชิ้นด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ แยมจริง!