Pri varení je zvykom nazývať balyk solené a sušené mäso cenných komerčných rýb patriacich do rodiny jeseterov alebo lososov. เพิ่มเติม Od čias Sovietskeho zväzu až po súčasnosť sa bravčové mäso vyberané z chrbtice a údené nazyvalo aj balyk. Dnes มีอยู่จริง veľa receptov na prípravu tohto jedla z rôznych druhov mäsa vrátane kuracieho.
Užitočne vlastnosti
Doma uvarený bochník z kuracích pŕs je nielen prekvapivo chutný, ale aj veľmi zdravý ผลิตภัณฑ์, pretože nie je absolútne tepelne upravovaný. ถึง vám umožní zachovať všetky užitočné วิตามิน: A, B, C, D, E, K Kuracie mäso je zdrojom bielkovín a aminokyselín potrebných ก่อน naše telo.
Jedlá z kuracieho mäsa navyše zlepšujú stav nervového a obehového systému, posilňujú imunitný ระบบ a rýchlo obnovujú silu มาลีโดย ste však vedieť, že používanie balyku vo veľkých množstvách vedie k edému a prírastku hmotnosti, pretože obsahuje značné množstvo soli
ผลิตภัณฑ์ Viber
Ak chcete vybrať správnu kvalitu kuracieho file na prípravu akéhokoľvek เจดลา, musíte venovať pozornosť nasledujúcim aspektom:
- chladené kuracie mäso je vhodnejšie ako mrazené, pretože si zachováva šťavnatosť výrobku;
- kupujte iba prsia, ktoré sú v špeciálne vybavených chladiacich vitrínach;
- filety mladých vtákov majú svetlo ružovú farbu;
- na povrchu โดย nemali byť žiadne hematomy, škrabance, krvné zrazeniny;
- čerstvý výrobok rýchlo získa svoj tvar stlačením na mäso prstom;
- vysokokvalitné kuracie filety neobsahujú žiadne cudzie pachy, napríklad kyselinu, kaz alebo chlór;
- obal musí โดยť transparentný, nepoškodený a musí obsahovať แจ้ง o veterinárnej kontrole, podmienkach skladovania a trvanlivosti výrobku.
Predtym, ako sa pustíte do prípravy tejto pochúťky, มาลี โดย ste si pozorne prečítať užitočné rady skúsených kuchárov.
- ที่ varenie balyku je vhodné iba čerstvé nemrazené mäso; nie veľmi čerstvé mäso sa môže počas procesu sušenia poškodiť.
- Vysoko kvalitný และ užitočný balyk sa získava iba vädnutím. Sušenie กับ rúre na urýchlenie varenia sa dôrazne neodporúča.
- โซลีโดย malo byť veľa a nemali โดย ste sa toho báť Mäso absorbuje vždy len ถึง správne množstvo. Nedostatočné solenie zhoršuje chuť hotového balyku a je nebezpečné pre zdravie kvôli pravdepodobnosti nakazenia หนอนพยาธิ
- Skúste korenie používať s mierou, aby ste nepokazili chuť kuracieho mäsa.
- Balyk z kuracích pŕs sa odporúča skladovať iba กับ chladničke a nie viac ako dva týždne.
Takto vyzretý výrobok s náležitým skladovaním je každý จาก ešte chutnejší.
วิธีการ varenia
Výroba balyka z kuracieho ไฟล์ doma je hračka. กระบวนการ varenia nevyžaduje žiadne špeciálne školenie a špeciálne schopnosti Kurací balyk pripravený nezávisle doma bude navyše výrazne chutnejší ako hotový výrobok zakúpený กับ obchode. Vyskúšajte jeden z receptov na túto zdravú pochúťku.
Najľahší a najlacnejší spôsob, ako získať všestranný a chutný ผลิตภัณฑ์ Musíte pripraviť nasledujúce prísady:
- kuracie prsia - 800 - 900 กรัม;
- hrubá stolová soľ - 200 กรัม
- nasekaný bobkový รายการ - pol čajovej lyžičky.
Varenie zahŕňa niekoľko โครคอฟ.
- Kuracie filety dôkladne opláchnite และ odstráňte prebytočné žily a tuk. Rozdeľte veľký kus na dve časti.
- Do malej nádoby nalejte kuchynskú soľ a nasekaný bobkový รายการ. Potom tam pridajte pripravenú zmes čiernej, bielej a červenej papriky. Všetky prísady dobre premiešajte.
- Polovicu polievkovej lyžice zmesi dajte do širokej misky. Namočte doň každe ไฟล์ z oboch strán. โปตอม คูรา vložte do nádoby alebo nádoby tvrdšou stranou nadol.
- Posypte zvyšné korenie na vrch pŕs a rovnomerne ich rozložte po povrchu Ďalej โดย mal byť kontajner vložený do chladničky เมื่อวันที่ 8 hodín.
- Po uplynutí stanoveného času vyberte odšťavené mäso, opláchnite ho dobre tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami.
- Opatrne vypichnite otvory กับ kúskoch filé ostrým predmetom, prevlečte cez ne tenkú šnúru alebo šnúrky a zaveste ich na sušenie do kuchyne na miesto, kde vám nebudú prek.
- Mäso ochutnáte za deň, balyk bude vo vnútri trochu mäkký. เอก chcete získať suchšie mäso, nechajte filé zavesiť dva alebo tri dni
- สำคัญ servírovaní je balyk naostreným nožom nakrájaný na tenké kúsky.
Ďalší spôsob sa líši od prveho v tom, že กระบวนการ sušenia neprebieha pri izbovej teplote, ale v chladničke. Odoberá sa aj viac korenia a trochu koňaku, aby sa chuť ผลิตภัณฑ์ตู dodala osobitne
Musíte vziať nasledujúce ผลิตภัณฑ์:
- kuracie filety - 800 - 900 กรัม;
- hrubá stolová soľ - 200 กรัม
- vysokokvalitný koňak - 40 มิลลิลิตรอฟ;
- รายการbobkový - 7 kusov;
- hotová zmes korenia - 1 แชโยวา lyžička;
- kurkuma, kari, ออริกาโน่, muškátový oriešok - 1/3
อัลกอริทึม varenia krok za krokom je nasledujuci:
- pripravte kuracie prsia, umyte ich, osušte a odrežte prebytočný tuk ไฟล์ žily z;
- v miske zmiešajte soľ และ všetky pripravené koreniny, s výnimkou bobkových listov;
- ทำ výslednej hmoty nalejte koňak a všetko dôkladne premiešajte;
- touto zmesou obalte kuracie mäso zo všetkých strán a vložte ho do nádoby;
- Vavrínové listy úplne položte na ไฟล์;
- nádobu s kuracími prsiami vyberieme na chladné miesto na jeden deň;
- po požadovanej dobe vyberieme ไฟล์, umyjeme korenie vodou, osušíme papierovými utierkami;
- kuracie prsia zabaľte do gázy และ vložte do chladničky na ďalší deň;
- ที่ občerstvenie sa odporúča podávať tenké plátky.
Balyk z kuracích pŕs je nielen úžasne chutný, ale aj veľmi zdravý ผลิตภัณฑ์ Ľahko sa pripravuje a je vhodný na výrobu denných sendvičov aj na zdobenie slávnostného stola.
ข้อมูล o tom, ako uvariť balyk z kuracieho file, nájdete v nasledujúcom videu.
Bochník z kuracieho file je úžasným predjedlom, ktoré nie je ťažké uvariť doma. Môžete Experimentovať ดังนั้น sadou korenín a nájsť pre seba perfektnú voľbu. บาลิก môžete podávať ako prílohu k sendvičom, môžete ho použiť na prípravu šalátov alebo si môžete pripraviť sendvič k rannej káve a užívať si
Domáca misa nie je o nič horšia ako tá, ktorú kúpite v obchode, a dokonca niekoľkokrát ušetríte svoje úspory. Balyk som varil po prvý raz และ všetko sa mi osvedčilo. Ešte budem Experimentovať s korením, nabudúce skúsim pridať provensálske bylinky a ผักชี, ale celkovo je všetko v poriadku. Poďme variť!
ที่ prípravu balyka z kuracieho file pripravte všetky výrobky. Je lepšie brať morskú soľ stredného mletia, ale môžete použiť aj hrubú soľ.
Kuracie filety dobre opláchnite, odstráňte filmy a dajte na papierové utierky v 2-3 vrstvách. Filet musí โดยť úplne suchý. ไฟล์ Hmotnos - 650 กรัม
Do nádoby s vekom odmerajte morskú soľ a požadované korenie. Dnes tu mám červenu, čiernu a bielu papriku a tiež papriku. Zmiešajte všetky koreniny.
Filet dobre postrúhame so zmesou soli a korenia. Nadobu pevne zatvorte vekom a dajte na deň do chladničky.
โป uplynutí tejto doby mäso pustí veľa šťavy.
ไฟล์ dôkladne opláchnuť studenou vodou a znova vysušiť látkovým obrúskom alebo papierovými utierkami. Sušené mäso dajte na čistú, suchú gázu. Tentokrát som sa rozhodol skúsiť potrieť ไฟล์ cesnakom.
Potom zabaľte file na gázu a vložte do suchej nádoby na 1-2 วัน
Po uplynutí tejto doby je balyk z kuracieho file pripravený a môže sa už konzumovať. Ak máte radi suchšie mäso, potom โดย ste mali syrovku zavesiť do chladničky a v chladnom období ju môžete zavesiť na vetraný balkón. Mäso nakrájajte นา platky.
ไฟล์ Polovicu sme zjedli hneď na raňajky s chlebíčkami a ďalšia časť zostala, chcem vidieť, ako sa chuť mení v priebehu niekoľkých dní.
Šťastné a úspešné การทดลอง!
โรฟนาเค เจดโล, keď nie je hanba dať ho na slávnostný stôl. A dajte si na raňajky chlieb a ponúknite ho ako desiatu na obed a školákom k jedlu s นิมิ Samozrejme, nákup balyku je pre mnohých drahý. สมอซเรจมี เอล มัม โดบรู สปราวู. Balyk si môžete vyrobiť doma. Vysledok กับ potesí. Všetko sa robí jednoducho a jednoducho. ที่ výrobu balyku doma si môžete vziať kuracie aj morčacie filety.
ไฟล์ Hydinové - 1 กก.
Soľ - 2 vchovaté polievkové lyžice (asi 60 - 65 g)
วอดก้า alebo koňak - asi 30 ml
Zmes papriky podľa vášho vkusu (čierna, červená, biela, paprika) - 1-1.5 lyžičky.
Sušené bylinky podľa vášho vkusu (petržlen, ออริกาโน, vavrín) - 1-1.5 lyžičky.
Zmiesajte korenie s วอดคู วอดก้า bude dezinfikovať naše ไฟล์ pred škodlivými mikroorganizmami. Mnoho ľudí soli bez vodky. Balyk sa ukáze. Preferujem však práve túto možnosť, mäso je však surové. Pripravené umyté ไฟล์ ponorte do zmesi z oboch strán a dajte do misy s vekom. Filet rozlozime reznou stranou นาฮอร์ ที่ไฟล์ vrch nalejeme zvyšok korenia s vodkou. Zatvoríme veko a pošleme do chladnicky.
เนื้อละเอียด necháme osoliť a marinovať asi deň แหม่ม 17 โฮดิน ไฟล์ Vyberte, rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou a položte na bavlnený uterak. ซูเช่. V tomto prípade veľmi nerád používam jednorazové obrúsky alebo papierové utierky. zvlhnú a okamžite sa prilepia กับไฟล์
รอซสตรีไนต์ กาซู ไฟล์ Vložte, zabaľte. Na hygienicke účely je potrebná gáza. Aby z ไฟล์ nic nekvapkalo. Aby sa samotný filet ničoho nedotkol.
Jednoduchá rozložená kancelárska sponka môže byť šikovným háčikom. Tenkú stranu ไฟล์ prepichneme a zavesíme do chladničky vysušiť. Kura bude sušiť od 3 วัน do týždňa, v závislosti od požadovaného výsledku. Počas procesu sušenia môžete ochutnať balyk a vybrať si, čo vám chutí. Pozrite sa tiež na veľkosť ไฟล์, malé kúsky budú rýchlejšie vädnúť.
Viem, že veľa ľudí suší filety práve v kuchyni pod holým nebom, je ถึง rýchlejšie. เพื่อ isté, vždy robím v chladničke, v súlade s hygienickými normami a bezpečnostnými požiadavkami. Výber je na tebe.
Domáci bochník z kuracích pŕs sa ukáže byť veľmi chutný a krásny. โดเมน Kúsky sú priesvitné, chuť je jemná, nedá sa odlepiť.
Niekedy môžu hostia prísť nečakane, preto je veľmi užitočné mať poruke niečo, z čoho si môžete jednoducho pripraviť desiatu Najjednoduchším jedlom sú sendviče s nejakým druhom mäsa alebo rybích rezňov - napríklad varené bravčové mäso, solené ryby alebo iné údené mäso. ไฟล์ Ale najlepšou možnosťou je balyk z kuracieho อะโกะถึงสปราวิť? Všetko má svoj čas.
โช เช บาลิค? อะโก สา ปริปราวูเจ?
Balyk je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa pripravuje niekoľkými spôsobmi súčasne. V minulosti sa tak nazývala údená chrbtica jeseterových rýb, ale teraz sa tento názov používa aj vo vzťahu k mäsovým výrobkom pripraveným rovnakou technolóu.
V skutočnosti je táto technológia kombináciou údenia, sušenia a solenia. Je veľmi dôležité správne dodržiavať pravidlá v každej fáze varenia balyka, aby ste pokrm nepokazili:
Ako variť kuracie balyk
Najjednoduchší recept na balyk z kuracieho filé zahŕňa minimálnu ผลิตภัณฑ์: samotné mäso, soľ, zmes vašich obľúbených korení a niekoľko strúčikov cesnaku. กระบวนการ varenia je nasledujuci:
- Prvým krokom je opláchnutie mäsa, aby sa odstránili všetky ภาพยนตร์, a veľmi opatrne ho osušte. Prvá fáza varenia je spojená s procesom dehydratácie, takže prebytočná voda je zbytočná - mäso musí โดยť úplne suché
- V samostatnej nádobe zmiešajte korenie a soľ. ว ปริปาด záujmu je možné použiť námornú dopravu. Vo všeobecnosti je dôležité iba ถึง, aby bola soľ hrubá. Ďalej musíte výslednú zmes naliať vrstvou asi 1.5 cm, dať kura a prikryť ho zhora. มากกว่า Je potrebné, aby sa file úplne utopilo v korení a soli, a to nielen v hornej a dolnej časti, ale aj po stranách. Potom nechajte deň กับ chladničke marinovať a osoľte.
- Hneď ako táto doba uplynie, mäso treba vybrať, dôkladne opláchnuť v studenej vode, znova vysušiť a potrieť roztlačeným cesnakom.
- Po týchto manipuláciách musí โดยť mäso zabalené do tenkej tkaniny a ťahané lanom z prírodných vlákien. Čo robiť ďalej, je na hostiteľke, aby sa rozhodla: niektorí milujú suchšie mäso, takže zavesia takmer hotový balyk na miesto s dobrým vetraním; iní, naopak, uprednostňujú šťavnatejšie jedlo - potom môže โดยť mäso ponechané v chladničke. V každom prípade กับ poslednej fáze musí โดยť filé uchovávané od 25 to 30 hodín, kým nie je úplne uvarené.
Kuracie filety sú pripravené!
Ďalšieแผนกต้อนรับ
Balyk z kuracieho file sa dá doma pripraviť rôznymi spôsobmi. ไฟล์ sa dá doma pripraviť rôznymi spôsobmi สูตร Veľmi často sa ponúka alkoholicý Niekto verí, že rôzne vysokokvalitné nápoje - víno, koňak a dokonca vodka - pomáhajú v procese konzervovania mäsa a zastavujú v ňom vývoj baktérií. Niektorí naopak veria, že alkohol sa pridáva len kvôli odhaleniu farieb korenia a zvýrazneniu chuti. Každý sa sám rozhodne, prečo do balyka z kuracieho ไฟล์ pridá víno alebo บรั่นดี. Jedna vec je však istá - túto možnosť rozhodne stojí za to vyskúšať.
Recept na kuracie balyk s koňkom
นะ ปริปราวู ทาเคโฮ บาลีกุ บูเดเต โปเตรโบวา:
- kurací rezeň;
- akýkoľvek koňak (môže ถึง byť lacné) - na jeden kus prsníka budete potrebovať veľmi málo, iba 45 - 50 ml;
- portke víno กับ rovnakom množstve ako koňak;
- hrubá morská soľ;
- z ochucovadiel: รายการ Bobkový, mleté čierne korenie, akékoľvek sušené bylinky.
Tento การรับ trvá trochu dlhšie ako ten predchádzajúci. Samotný ดำเนินการ sa však veľmi nelíši
Najprv teda musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom zmiešajte soľ, korenie v samostatnej miske (najskôr musíte rozomeliť bobkový list), บรั่นดี a portské Dobre premiešaná มารินาดา sa uvedie do jednotného stavu
Polovica výslednej zmesi musí โดยť umiestnená do nádoby, kde bude pripravený balyk. Ďalej dajte kura, ktoré je pokryté zvyšnou มารินาดู นา vrch Potom musíte nádobu tesne uzavrieť vekom a nechať กับ chladničke asi 15 hodín.
ไฟล์ z známe akcie: umytie file z prebytočnej soli a jeho zabalenie do gázy. Výsledný zväzok však namiesto zavesenia umiestnite ทำ chladničky asi na týždeň. Tentočas úplne stačí na to, aby mäso poriadne vyschlo.
S čím podávať balyk?
Kuracie balyk je ideálne ako občerstvenie k pivu alebo ในสถานะแอลกอฮอล์kým nápojom. Dá sa jednoducho nakrájať, krásne položiť na akýkoľvek tanier, alebo ho môžete naaranžovať ทำ malých chlebíčkov na špajdlách. K mäsu sa hodí aj uhorka, mäkký syr, obyčajné maslo.
Tento kurací balyk sa najčastejšie chuťovo porovnáva so surovými údenými alebo sušenými rybami, ale to sa dá určite vysvetliť podobnou เทคโนโลยี Všetky ingrediencie sú skutočne takmer rovnaké, ale niektoré ženy v domácnosti naďalej Experimentujú s bylinkami a korením, s druhom alkoholu และ s trvaním varenia bez soli. ว závislosti od toho môže mäso chutiť trochu inak, ale stále zostáva veľmi jemné a chutné.
โครก 1: pripravte kuracie filety.
Vezmeme správne množstvo kuracieho ไฟล์, opláchneme ho pod studenou tečúcou vodou a osušíme papierovými kuchynskými utierkami. Potom mäso vložíme na doštičku a očistíme od filmu, chrupavky a šliach, tieto časti filé zostanú po uvarení tvrdé, preto sa ich oplatí zbaviť. Kura necháme na doske a pristúpime k ďalšiemu kroku.ครก 2: pripravte soľnu zmes.
Do hlbokej misky nasypte na malé kúsky morskú hrubozrnnú soľ, zmes papriky, byliniek a bobkového listu. Korenie premiešajte polievkovou lyžicou do hladka, pridajte tam koňak a znova všetko premiešajte.
Krok 3: ไฟล์ pripravte balyk z kuracieho
Teraz nalejte na dno plastovej nádoby 1/2 ดีลู výslednú zmes a položte na ňu pripravené kuracie ไฟล์ a pevne ju pritlačte dlaňami. Potom mäso naplníme zvyšnou pikantno-soľnou zmesou, nádobu zatvoríme vekom alebo utiahneme plastovou potravinovou fóliou และ vložíme do chladničky na 24 ชั่วโมง.
Po uplynutípožadovanéhočasuไฟล์ vyberieme Z chladničky, dôkladneopláchnemeฝักtečúcou studenou Vodou, osušímepapierovýmikuchynskými utierkami, každúหล่อzabalímeทำkúska sterilnej gázy Alebo ľanovéhoobrúska, vložímeทำčistéhonádobuuchovávajteจูวีchladničke najmenej ďalších 12 โฮดิน, maximálne 24... Potom môžete jedlo ochutnať.
Krok 4: ไฟล์ podávajte balyk z kuracieho
Bochnik z kuracieho ไฟล์ sa podáva chladený. Jeho podávanie zavisí od vašej túžby. โตโต mäso sa často používa ako rezané mäso, ako príloha k šalátu alebo si ho vychutnajte s čiernym chlebom a maslom.
Uchováva sa v chladničke, priamo v gáze, ale v prípade potreby je možné tkaninu odstrániť a filé preniesť do čistej, hermeticy uzavretej nádoby. Chuť mäsa je jemná, stredne slaná, s príjemnou vôňou korenia. Ak neviete, z čoho je jedlo vyrobené, možno si myslíte, že sa jedná o kúsky solených rýb. อัก เนวิเอเต้ Užite นั่งเพื่อ!
คอนญัก môže byť nahradený วิสกี้ rumom alebo บรั่นดี;
Ak je ถึง žiaduce, v recepte môžete použiť akékoľvek iné bylinky a korenie alebo ich úplne opustiť, ak je vám ostra aróma korenia nepríjemná;
Množstvo alkoholu sa môže znížiť na 25 กรัม;
Ak máte radšej suchšie trhané, môžete ho zavesiť pri izbovej teplote a sušiť týmto spôsobom niekoľko dní;
Najlepším miestom pre tento proces je rímsa, zasklený balkón, vaňa alebo akákoľvek iná pravidelne vetraná miestnosť;
Je žiaduce, aby hrúbka file nepresiahla dva เซนติเมตร. Jedli kusy mäsa, ktoré sú príliš hrubé, každý โดย mal byť nakrájaný pozdĺžne na 2 časti a potom solené.
ณชิตวา ...