อกไก่ซอสแครนเบอร์รี่. อกไก่ซอสแครนเบอร์รี่

ฉันเห็นสูตรและวิธีเสิร์ฟไก่อบกับแครนเบอร์รี่เมื่อหลายปีก่อนในเว็บไซต์ทำอาหารต่างประเทศ แน่นอนฉันชอบการเสิร์ฟมากและเนื่องจากฉันมีแครนเบอร์รี่อยู่ในช่องแช่แข็งอยู่เสมอฉันจึงตัดสินใจทำอาหารเพื่อฉลองครอบครัวครั้งแรก ไก่กลายเป็นไก่ที่สวยงามและอร่อยมากและแครนเบอร์รี่ปรุงแต่งไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ไก่ gherkins ขนาด 500-600 กรัมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรนี้สามารถเตรียมได้หนึ่งชิ้นต่อหนึ่งมื้อและเสิร์ฟให้แขกแต่ละคนแยกกัน เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถใช้ไก่ธรรมดาที่มีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัมแล้วผ่าครึ่งตามหลัง

เริ่มต้นด้วยไก่ควรปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยซีอิ๊วและทาน้ำมันมะกอกทั้งด้านในและด้านนอก น้ำมันช่วยให้เกลือและพริกไทยซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นและวิธีนี้จะทำให้เค็มได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ใต้ห่อพลาสติกสักสองสามชั่วโมง

เตรียมอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ

ผสมอีกเล็กน้อยหลังจากนั้นสักครู่ ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูไวน์และซอสร้อน แปรงไก่ด้วยซอสนี้และปล่อยให้หมักต่อไปอีกสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรพลิกซากหลาย ๆ ครั้งจึงจะหมักได้อย่างสม่ำเสมอ

ใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวกีวีหรือมะนาวลงในท้องไก่ เทเลมอนด้วยน้ำเดือดจะดีกว่าเพื่อให้ความขมของความเอร็ดอร่อยหายไป ฉันมีกีวีที่ยังไม่สุกขนาดใหญ่

รัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันมัดขาด้วยเกลียวธรรมชาติ เทน้ำลงในถาดอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบไก่โดยไม่ต้องพาความร้อนเป็นเวลา 60-70 นาที

ในขณะที่ไก่กำลังอบให้ปรุงแครนเบอร์รี่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็ง ในขณะที่แครนเบอร์รี่ละลายในกระทะก็จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา

ใส่น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยใส่กานพลูกระเทียมบดและโหระพา ชิมดูซอสไม่ควรเปรี้ยวมาก ใช้เวลา 5-7 นาทีในการปรุงแครนเบอร์รี่โรยหน้าซอสไม่ควรเดือดไป ปิดเตาทิ้งกระเทียม

หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้นำไก่ออกจากเตาอบแล้วทาด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากแผ่นอบด้วยแปรงซิลิโคน

ปิดปีกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบไก่ต่ออีก 20 นาที นำออกจากเตาอบจาระบีด้วยน้ำผลไม้อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 20 นาที ฉันชอบเวลาที่กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ดีดังนั้นฉันจึงปรุงไก่เป็นเวลา 60-80 นาทีโดยไม่ต้องหมุนเวียนมันจึงจะฉ่ำและจะมีผิวที่สวยงามและแดงก่ำถ้าอบด้วยการพาความร้อนเนื้อจะแห้งและผิวจะเป็นสีดำและสีแทน

ใส่แครนเบอร์รี่ที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟใส่ไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร หากคุณปรุงบรอกโคลีให้ต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาทีใส่กระชอนแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก ไก่อบกับแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว

สนุกกับวันหยุดของครอบครัว!

เป็นครั้งแรกที่ฉันค้นพบแครนเบอร์รี่ด้วยตัวเองฉันไม่เคยเห็นมันมาก่อนและฉันชอบเบอร์รี่นี้มาก! เธอเป็นแขกที่หายากในพื้นที่ของเรา แต่เมื่อวานนี้เธอซื้อและปรุงเต้านมเหล่านี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต! อร่อยฉ่ำเปรี้ยวหวานอืมมมมมมมมมมมมมมมม !!! ช่วยตัวของคุณเอง!!!

เนื้อไก่ 3 ชิ้น

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนชาเนย (นิ่ม)

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แป้งเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

สำหรับซอส:

แครนเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 100 มล.

เราเอาชนะกลับ เนื้อไก่ ผ่านฟิล์มได้ดี แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกเกลือพริกไทย

การทำไส้: บดแครนเบอร์รี่ใส่น้ำผึ้งแครกเกอร์และเนย

ใส่ไส้บนเนื้อ
แล้วม้วนให้ตึงผมก็ม้วนเหมือนปอเปี๊ยะจุ่มแป้งไข่แครกเกอร์

ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนประมาณครึ่งนาทีในแต่ละด้าน

วางบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษ parchment
วางฟอยล์ไว้ด้านบน
แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

การทำซอส: บดแครนเบอร์รี่ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน ละลายแป้งในน้ำเย็น 100 มล. แล้วเทลงในแครนเบอร์รี่นำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

บันทึก:

ครั้งต่อไปก่อนทอดฉันจะไม่ปิ้งขนมปังในเกล็ดขนมปังเพราะฉันยังต้องการรสชาติที่บริสุทธิ์ของเนื้อสัตว์และผลเบอร์รี่

สับหัวหอมให้ละเอียด หั่นแชมปิญองเป็นชิ้น ๆ

ใส่กระทะ 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันพืช. ใส่หอมใหญ่และไธม์ผัดคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดจนนุ่มประมาณ 4-5 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราลบออกจากกองไฟ

ในแต่ละเนื้อเราทำช่องใส่กระเป๋า

สับเห็ดที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยมีด

ใส่เนื้อไก่กับเห็ด

ถ้าจำเป็นให้ใช้ไม้จิ้มฟันบีบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก เนื้อเกลือและพริกไทย ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่มีความร้อนสูงด้านละ 1 นาที

เราถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำไปสู่ความพร้อมประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ไก่มาให้เตรียมซอส ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาลในกระทะเทน้ำ ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากความร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง นำมวลที่บดแล้วไปต้มอีกครั้งใส่น้ำตาลถ้าจำเป็น

พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุง

อร่อย!

วิธีการปรุงอกไก่ให้อร่อยให้ออกมาฉ่ำหอมเปลือกสีทองสวยงาม? ก่อนอื่นคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูง - ควรใช้เต้านมสดที่ไม่แช่แข็ง แต่จะดีกว่าซึ่งจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มกว่า หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ให้ไว้อย่างเคร่งครัด สูตรทีละขั้นตอนอกไก่อบจะกักเก็บน้ำผลไม้และกลิ่นไว้ทั้งหมดมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของสัตว์ปีกจะช่วยเติมเต็มซอสแครนเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในเวลาเพียง 5 นาที! ทำให้จานไม่เพียง แต่มีสีและกลิ่นที่สวยงาม แต่ยังมีรสเปรี้ยวหวานที่น่าสนใจอีกด้วย อย่าลืมลองไก่และซอสแครนเบอร์รี่ที่ผสมผสานกันแล้วคุณจะต้องหลงรัก!

ส่วนผสมสำหรับอกไก่อบ:

• อกไก่ - 400 กรัม
• เกลือ - 2 ชิป;
• ส่วนผสมของพริกป่น - 2 ชิป
• แกง - 2 ชิป;
• ยี่หร่า - 1 ชิป;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ไวน์แดง - 50 มล.
• น้ำ - 50 มล.

สูตรอกไก่อบ:

1) ในภาชนะขนาดเล็กหมักเนื้อไก่ในส่วนผสมของน้ำมันพืชเครื่องเทศและเกลือ สำหรับน้ำดองรวม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นผสมยี่หร่าและแกงเล็กน้อย หมักเนื้อทิ้งไว้ 30 นาทีวางไว้ในตู้เย็น

2) ในกระทะร้อน (หรือในกระทะอื่นที่มีก้นหนา) ทอดอกไก่เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน เนื่องจากการทอดน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อและเต้านมจะได้รับเปลือกสีทองที่สวยงาม

3) ใส่อกไก่ทอดลงในกระดาษ parchment ชิ้นใหญ่

4) ห่อเนื้อสัตว์ให้แน่นในซองกระดาษจากนั้นส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

5) หลังจากอบเสร็จแล้วให้นำเต้านมออกแล้วปล่อยให้ห่อไว้ในถุงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายอย่างถูกต้องภายในเนื้อ

6) ในระหว่างนี้ให้เตรียมซอสแครนเบอร์รี่: เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะหรือกระทะใส่น้ำตาลไวน์และน้ำลงไปผัดและใส่ไฟ

7) ต้มซอสแครนเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีคนไปเรื่อย ๆ ส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่สามารถบดด้วยช้อนหรือไม้พาย

8) เปิดกระดาษ parchment และตัดเนื้อไก่อบเป็นชิ้นบาง ๆ

ผสมน้ำมันและเครื่องเทศ

วางกระดาษที่กินได้บนถาดอบแล้วทาเนย ล้างเนื้อ. ถูอกไก่ด้วยเนยและเครื่องเทศ วางลงบนกระดาษทาน้ำมันที่ซับในถาดอบ

ในเตาอบร้อน (230 องศา) อบเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่หน้าอกอยู่ในเตาอบคุณสามารถทำซอสแครนเบอร์รี่ได้ ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย

สำหรับซอสคุณจะต้องใช้หัวหอมสับละเอียดซึ่งคุณต้องเคี่ยวในเนยละลาย (5-8 นาทีบนไฟปานกลาง) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไธม์และโรสแมรี่ลงในหัวหอมที่แดงก่ำได้ อย่างไรก็ตามถ้าไม่มีโรสแมรี่นักปราชญ์จะดีในจานนี้

หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้เทน้ำลงในมวลนี้

ต้มซอสจนของเหลวลดลงหนึ่งในสาม (10-15 นาที)

จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ลงไป หากคุณต้องการให้ซอสนุ่มขึ้นคุณสามารถผสมเบอร์รี่ล่วงหน้ากับน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ปรุงประมาณ 5-8 นาที

ละลายแป้งในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงในซอส ดูเหมือนว่าจะเปลี่ยนเป็นซีดเล็กน้อยทันทีและไม่กลายเป็นสีแดงอย่างชัดเจน ก็ไม่น่ากลัว หลังจากนั้น ขั้นตอนที่จำเป็นสีสดใสจะกลับมา

เก็บซอสไว้บนไฟอีกครั้ง เมื่อมันหนาขึ้น (ใช้เวลาสักครู่) นำขึ้นจากเตาใส่เกลือและพริกไทย

ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ซอสแครนเบอร์รี่มีเนื้อเนียน คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เพื่อตกแต่งและสับส่วนที่เหลือ ลองชิมดูว่าใส่เกลือและพริกไทยน้อยเกินไปหรือไม่

โปรดจำไว้ว่าในขณะที่คุณกำลังทำซอสนั้นหน้าอกกำลังปรุงอยู่ในเตาอบ หลังจาก 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เนื้อถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วให้นำออก