ซึ่งเร็วกว่าในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้แล้ว - เนื้อวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิตามินและสารอาหารในนั้นเหมือนกับเนื้อลูกวัว
กฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงเนื้อวัวคือการตุ๋นให้นานพอที่จะได้ความนุ่มที่จำเป็น เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและทารกจะกัดและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น เราได้เลือกสูตรต่างๆสำหรับการปรุงเนื้อวัวสำหรับเด็ก - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับสลัดผักโจ๊กหรือน้ำซุปข้นผัก ตามกฎแล้วในสูตรเนื้อวัว (เนื้อทอดลูกชิ้น ฯลฯ ) สำหรับเด็กมีส่วนประกอบเช่นผักสมุนไพรและผลไม้บางครั้ง
สตูว์เนื้อกับผัก
ส่วนผสม
- เนื้อ 200 กรัม
- 1/2 แครอท
- ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- หัวหอม 1/2 หัว
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการปรุง
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ละลายเนยในกระทะใส่เนื้อเกลือแล้วทอดจนเป็นเปลือกโลก ใส่หัวหอมสับละเอียดแครอทผักชีฝรั่ง (หรือขึ้นฉ่าย) และผัดเนื้อกับผักอีก 10 นาที
จากนั้นเทเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยน้ำใส่มะเขือเทศวางและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (ระดับความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการเจาะส้อม - เนื้อสำเร็จรูปจะถูกเจาะได้ง่าย)
หลังจากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลับในกระทะที่ตุ๋น (ในน้ำผลไม้) แล้วนำไปต้ม
ส่วนผสม
- เนื้อ 400 กรัม
- 3 แครอท
- หัวหอม 1 หัว
- น้ำ 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการปรุง
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ในกระทะพร้อมเนยแล้วทอด จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมที่ขูดแล้วลงไปผัดเป็นครั้งคราวเนื้อสัตว์และผักอีก 5 นาที
เทน้ำให้ทั่วเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมเบา ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเนื้อนุ่มใส่ครีมและแป้งผสมกับเนยแล้วนำไปต้ม
สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ: ลูกพรุนช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ส่วนผสม
- เนื้อ 500 กรัม
- แครอท 1 หัว
- หัวหอม 1 หัว
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
- ลูกพรุน 10 ชิ้น
- เนย 2 ช้อนชา
- น้ำ 2 แก้ว
ขั้นตอนการปรุง
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงแล้วลวกในน้ำเล็กน้อย
ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ลอกเนื้อออกจากหนังเคี่ยวในน้ำมันจนสุกครึ่งใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้วางมะเขือเทศลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วซึ่งเอาหลุมออกแล้วตุ๋นต่อไปจนนุ่ม เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับลูกพรุนและแครอทราดซอสที่ตุ๋นไว้
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 250 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- แป้ง 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนชาครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
ล้างเนื้อวัวตัดเอ็นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยเนย
ใส่เนื้อสีน้ำตาลเกลือใส่หัวหอมสับละเอียดแป้งและผัดให้เข้ากัน จากนั้นย้ายเนื้อลงกระทะเทน้ำซุปใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟครีมเปรี้ยวสำหรับจานสำเร็จรูป
ส่วนผสม
- เนื้อ 200 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 1 หัว
- 1 แชมปิญอง
- ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการปรุง
เกลือเนื้อวัวตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม
ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น
ในกระทะที่แยกจากกันหรือกระทะขนาดเล็กทอดมันฝรั่งทั้งสองด้านแล้วใส่เนย 1 ช้อนชา
ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันครึ่งช้อนชาลงในกระทะแล้วทอดเห็ด ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ครีมลงไปเคี่ยวคนตลอดเวลาจนสุก
ใส่เนื้อสับบนแผ่นฟอยล์และมันฝรั่งด้านบน วางเห็ดทอดไว้ด้านบนของมันฝรั่ง โรยทุกอย่างด้วยเกลือหนีบขอบฟอยล์ให้แน่น
ใส่เนื้อสัตว์และมันฝรั่งลงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
ส่วนผสม
- เนื้อ 200 กรัม
- 2 ช้อนชาเกล็ดขนมปัง
- เนย 2 ช้อนชา
- นม 1/2 ถ้วย
- 1/2 ไข่
ขั้นตอนการปรุง
ตัดเนื้อออกจากกระดูกเอาไขมันเส้นเอ็นและหนังออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเล็กน้อย
ผสมไข่ดิบกับนมเกลือและชุบชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในส่วนผสมนี้จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สตูว์เนื้อกับผักและเห็ด (อายุ 5 ปี)
เนื้อกับผักเป็นอาหารสารพัดประโยชน์ที่รวมเอาเนื้อสัตว์นานาชนิดผักวิตามินและหน้าตาที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีเห็ดอยู่ในอาหารจานนี้จึงไม่แนะนำให้ให้ทารกอายุต่ำกว่า 5 ปี (แต่คุณสามารถยกเว้นเห็ดได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ)
ส่วนผสม
- เนื้อวัว 100 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 1 หัว
- 1/2 แครอท
- 1/2 หัวหอม
- 2 แชมปิญอง
- มะเขือเทศ 1/2 ลูก
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- เนย 1 ช้อนชา
- ผักใบเขียว: ผักกาดหอมสำหรับปรุงแต่ง
ขั้นตอนการปรุง
ปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทหัวหอมและเห็ด ตัดเนื้อเป็นก้อนและเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะด้วยเนย
ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ หั่นแครอทเป็นชิ้นมันฝรั่งเป็นก้อนและผัดในกระทะด้วยน้ำและน้ำมันเล็กน้อย
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนหั่นผักใบเขียว ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในกระทะใส่เกลือใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที
เสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม
ส่วนผสม
- เนื้อ 150 กรัม
- น้ำซุปผัก 2/3 ถ้วย
- แป้ง 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 10 กรัม
- ลูกพรุน 10 กรัม
- แอปเปิ้ล 10 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวสองสามหยด
- ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการปรุง
เตรียมซอส. แป้งแห้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองอ่อนเจือจางด้วยน้ำซุปต้มความเครียด ใส่ลูกเกดและลูกพรุนที่ล้างแล้วครีมเปรี้ยวแอปเปิ้ลสับละเอียดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว
ต้มเนื้อจนนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปผักเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ซอสลงไปต้ม
เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง
วิธีการเลือกเนื้อวัวให้ถูกต้อง
เพื่อให้อาหารเนื้อวัวมีประโยชน์ต่อลูกน้อยอย่างแท้จริงพวกเขาไม่เพียง แต่ต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถเลือกส่วนประกอบหลักได้ด้วย - เนื้อสัตว์ อาหารประเภทเนื้อวัวสำหรับเด็กปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นในขณะเดียวกันการซื้อผลิตภัณฑ์เก่าหรือปนเปื้อนอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเด็กอย่างไม่อาจแก้ไขได้
ประการแรกควรซื้อเนื้อวัวในตลาดก็ต่อเมื่อมีความมั่นใจอย่างแท้จริงว่าไม่มีโรคในผู้ที่ขายเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีโรคที่คนสามารถหดตัวผ่านเนื้อสัตว์ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่มาถึงชั้นวางของร้านค้าขนาดใหญ่กำลังอยู่ระหว่างการทดสอบ
การใช้นิ้วกดลงไปจะช่วยให้เข้าใจว่าเนื้อสดเป็นอย่างไร - หากยังมีโพรงในร่างกายสีแดงค้างอยู่ในบริเวณนี้ซึ่งจะทำให้ผิวเรียบแล้วแสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าลืมดมชิ้นส่วน - ไม่ควรมีกลิ่นเน่าและเปรี้ยว!
ตรวจสอบเนื้อวัวจากทุกด้าน: สี "หินอ่อน" ที่มีริ้วไขมันสีขาวเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ควรปราศจากเมือกหรือเชื้อรา
สอบถามผู้ขายว่าเนื้อสัตว์นั้นมาจากไหน - ยิ่งกินนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะหรือสารอื่น ๆ เพื่อรักษาความเหมาะสม
คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดไว้ในตู้เย็นได้เพียง 2-4 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 องศา
1. พุดดิ้งเนื้อนึ่ง
นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยไข่แดงนมเกลือ ผสมทุกอย่างเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนแล้วเทลงในแก้วใบเล็กทาน้ำมันก่อนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดฝาแก้วใส่อ่างน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
คุณจะต้อง: เนื้อ - 50 กรัมเนย - 3 กรัมไข่ - 1/4 ชิ้นนม - 30 มล. เกลือ
2. ม้วนกะหล่ำปลีป่อง
สับใบกะหล่ำปลี ล้างเนื้อเอากระดูกและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้น ๆ สับ เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะจากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเนื้อสับสลับกันชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของกะหล่ำปลี ใส่เนยลงไปเคี่ยวจนนุ่ม ใส่ครีมเปรี้ยวก่อนนำออกจากเตาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
คุณจะต้อง: เนย - 10 กรัมเนื้อสับ - 30 กรัมกะหล่ำปลี - 100 กรัมครีมเปรี้ยว - 10 กรัมเกลือ
3. ไข่เจียวสอดไส้เนื้อ
บดไข่แดงกับเกลือและเนยใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ จาระบีกระทะด้วยเนยเทไข่ที่ตีแล้วลงไปจุ่มลงในภาชนะอื่นด้วยน้ำปิดฝาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ 10 นาที หมุนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วใส่จานใส่เนื้อบดและผักลงไปม้วนแล้วเทน้ำมะเขือเทศ
คุณจะต้องใช้: เนื้อบดต้ม 50 กรัมไข่ 1 ฟองนมกาแฟ 1/2 ถ้วยเนยชิ้นขนาดเท่าเฮเซลนัท 1 ช้อนโต๊ะ ผักต้มบดหนึ่งช้อนเต็มจากซุปผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม
ลูกชิ้น 4 ลูกพร้อมหัวหอมและแครอท
เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะเกลือแครอท 1 หัว 1/2 หัวหอม
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้งเกลือ ฟอร์มลูกบอล ขูดแครอทและหัวหอม เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม จัดลูกชิ้นและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทและหัวหอมปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
สำหรับเด็กโตก่อนอื่นคุณสามารถทอดลูกชิ้นด้วยความร้อนต่ำในเนยโดยไม่ต้องเติมน้ำ
ลูกชิ้น 5 ลูกและสปาเก็ตตี้ปลาหมึก
ส่วนผสม
อกไก่ 0.5 ชิ้นหัวหอม 1 ชิ้นไข่ 1 ชิ้นแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
เราทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์และหัวหอมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปั้นเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง
เอาออกจิ้มสปาเก็ตตี้.. ยิ่งเส้นหนา.. ยิ่งสวย ..
พาสต้าปริมาณเท่าไหร่ก็ได้.. ที่รักและอยากกิน.
ค่อยๆลดลูกชิ้นลงในน้ำเดือดทีละชิ้นเพื่อไม่ให้พาสต้าแตก
ปล่อยให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 5 นาทีลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
ปิดฉันปล่อยให้มันต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา ... พาสต้าจะบวม ...
อร่อย!
6. ลูกชิ้นกระต่าย.
เนื้อกระต่าย 600 กรัมไข่ 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวเกลือ
สำหรับซอส:
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำมะนาว 1 ลูก 4 ช้อนโต๊ะล. ครีมเปรี้ยวเนย
นำเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวไข่สมุนไพรสับละเอียดเกลือ
ผสมเนื้อบดให้เข้ากันปั้นเป็นลูกเล็กจุ่มในน้ำร้อนเค็มเล็กน้อย (เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน นำลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่เจาะรู
ละลายแป้งในน้ำมะเขือเทศและรวมกับน้ำที่ลูกชิ้นสุก ต้มซอสใส่น้ำมะนาวน้ำตาลครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส
เทลูกชิ้นที่เตรียมไว้พร้อมซอส
สตูว์ผัก 7 อย่างกับไก่
คุณจะต้องการ:
ไก่ 200 กรัมซูกินี 200 กรัมฟักทอง 100 กรัมหัวหอม 20 กรัมพริกหวานแดง 60 กรัมกระเทียม 1 กรัมน้ำมันมะกอก 15 มล.
การเตรียม:
ต้มเนื้อไก่ก่อน
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ล้างผักหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ใส่เนื้อไก่ที่นั่นหั่นเป็นชิ้น ปิดฝาปรุงประมาณ 15-20 นาที
8. เค้กนึ่งกับข้าวโอ๊ตและผักอายุ 1 ปีขึ้นไป
คุณจะต้องการ:
ข้าวโอ๊ต 50 ก. ไก่งวง 300 ก. แครอท 50 ก. ต้นหอม (ขนนก) 25 ก. หอม 25 ก. ไข่ไก่ 30 ก. นม 50 ก.
การเตรียม:
บิดเนื้อหยาบแครอทสับหัวหอม
แทนขนมปังเราจะใช้ข้าวโอ๊ตเทข้าวโอ๊ตกับนมทิ้งไว้ 10 นาที
ผสมเนื้อสัตว์กับผักและข้าวโอ๊ตใส่ไข่และนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
9. Croquettes แครอทเม่น
ส่วนผสม:
- หมูสับ 500 กรัม - แครอท 500 กรัม - ไข่ไก่ 2 ชิ้น - เกลือพริกไทยตามชอบ
การเตรียม:
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เราต้องใช้เนื้อสัตว์ (เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำ) คุณสามารถใช้เนื้อหมูไม่ติดมันและบดในเครื่องบดเนื้อ เตรียมแครอท - ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสะดวกสำหรับบดในเครื่องบดเนื้อ เราใช้ไข่ไก่สองฟองเตรียมเนื้อสับสำหรับสิ่งนี้ผสมเนื้อแครอทและใส่ไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเตรียมหม้อต้มสองชั้นของเรา - เทน้ำประมาณ 1-1.5 ลิตรที่ก้นกระทะและตั้งไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดตอนนี้เราปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนชา) แล้วใส่ลงในหม้อไอน้ำสองชั้น ... ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ทอดเสร็จแล้วเชิญทุกคนมาชิมได้เลย !!! เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษเพราะ รูปร่างของทอดคล้ายกับเม่นและโคโลบ็อก Bon Appetit ทุกคน !!!
10. ลูกไก่ผสมมะนาวอายุ 2 ปี
คุณจะต้องการ:
ไก่ 170 กรัมมะนาว 10 กรัมกระเทียม 5 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล. ไข่แดง 10 กรัมใบโหระพา 5 กรัม
การเตรียม:
ล้างและต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นชิ้น ๆ
บีบกระเทียมโดยกด
บีบน้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
ใส่เนื้อไก่กระเทียมไข่แดงใบโหระพาและน้ำมะนาวใส่ในโถปั่นและสับ
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดจนเหลือง
11. เนื้อไก่ในซอส
ส่วนผสม:
เนื้อไก่ 400-500 กรัมแครอท 1 ชิ้นหัวหอม 1 ชิ้นน้ำ 400 มล. ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ , มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ, ฮ็อพซันลี 1 ช้อนชา, ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4 กลีบ, สมุนไพร, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์น้ำมันสำหรับทอด
การเตรียม:
1. หั่นเนื้อไม่หยาบมาก 2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน 3. ทอดเนื้อในเนยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที 4. แยกหัวหอมลงทอดจนนิ่มใส่แครอทเคี่ยวให้เข้ากันเล็กน้อย 5. ลงในน้ำ ใส่แป้งครีมเปรี้ยวมายองเนสเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นสมุนไพรและกระเทียม) ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มใส่ของทอดและเนื้อ 6. เคี่ยวประมาณ 10 นาที 7. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับและสมุนไพร 8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
อร่อย!!!
12. ข้าวลูกชิ้นกับไก่
สำหรับ 1 ส่วน (5 ชิ้น)
ข้าวต้ม - 150 กรัมไข่แดง (ดิบ) - 1 ชิ้นเนื้อไก่ต้ม - 50 กรัม
ใส่ข้าวและไข่แดงลงในโถปั่น - ตีจนเนียนเหมือนน้ำซุปข้น สับเนื้อให้ละเอียดและละเอียด
แบ่งข้าวบดออกเป็น 5 ส่วนปั้นเป็นก้อนกลมแบนใส่ไก่ลงไปตรงกลางแล้วบีบให้เหมือนพายเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในม้วนลูกชิ้นในมือเล็กน้อยจนดูสวยงาม (ควรใช้มือชุบน้ำโดยใช้มือชุบน้ำสับจะดีกว่า จะติด). วางลูกชิ้นลงบนถาดรองอบที่ทาน้ำมันไว้ เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา - 20-30 นาทีจนเหลืองกรอบเล็กน้อย (หลังจาก 15 นาทีลูกชิ้นสามารถพลิกกลับเพื่ออบได้) ทำให้ลูกชิ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนลูกพลัมที่ละลายแล้วเมื่อเสิร์ฟ เนยหรือครีมเปรี้ยว
อร่อย!
ในช่วงปีแรกของชีวิตทารกนิสัยและความชอบของเขาจะก่อตัวขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อสัตว์สำหรับเด็กไม่เพียง แต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีหลากหลายอีกด้วย
เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในเมนูประจำวันของเด็ก เด็กเล็กเตรียมอาหารจากเนื้อสับและปลา - เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอพวกเขาปลูกฝังทักษะแรกในการเคี้ยวให้ทารก อาหารเหล่านี้ ได้แก่ ทอดสำหรับเด็ก, ลูกชิ้นและลูกชิ้น. แตกต่างกันอย่างไร?
ลูกชิ้นเด็ก- อาหารที่ทำจากเนื้อหรือปลาสับรีดเป็นลูกเล็ก ๆ (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกันพวกเขามีอยู่ในอาหารประจำชาติของเกือบทั้งโลก ในเนื้อสับจำเป็นต้องใส่ซีเรียลส่วนใหญ่มักใส่ข้าวขนมปังหัวหอมเครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับทารกตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดแก่เด็ก
ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลีว่า frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก - ลูกเล็ก ๆ ขนาดเท่าเชอร์รี่หรือวอลนัทที่ทำจากเนื้อสับไก่หรือปลา โดยปกติจะต้มในน้ำซุปซุปหรือน้อยกว่าในอาหารจานหลัก เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการใส่ขนมปังแช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ
Cutlets สำหรับเด็ก... ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ขนมทอดเรียกว่าเค้กที่ทำจากเนื้อสับไก่ปลาหรือผัก พวกเขามักจะเสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ ด้วยเครื่องเคียงต่างๆเช่นซีเรียลผักรวมทั้งซอสหรือน้ำซุป
ด้วยลักษณะของฟันเคี้ยวซี่แรกของเด็ก (เช่นอายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูเด็กเติมเต็มด้วยจานเนื้อ เป็นลูกชิ้นทอดลูกชิ้นและลูกชิ้นที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวันสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาได้ อาหารประเภทเนื้อสับที่สับละเอียดเหมาะมากสำหรับเด็กที่กำลังหัดเคี้ยวในวัยนี้
สูตรเนื้อบดสำหรับเด็ก
ใน การทำอาหารของเด็ก ๆ ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:
- เนื้อวัว;
- เนื้อลูกวัว;
- หมูติดมัน
- กระต่าย.
ไม่ใช้เนื้อแกะเนื้อม้าและเนื้อกวางในโภชนาการของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
ของนกเท่านั้น:
- แม่ไก่;
- ไก่งวง.
ห่านและเป็ดมีไขมันมากย่อยยากและไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
สำหรับปลาสับให้ใช้ปลาทะเลที่มีไขมันต่ำและพันธุ์ขาว:
- ปลาชนิดหนึ่ง;
- เพียงผู้เดียว;
- พอลล็อค
จากปลาแม่น้ำเท่านั้นที่เหมาะสม:
- หอก;
เนื้อบดสำหรับ อาหารสำหรับเด็ก ปรุงจากเนื้อสัตว์นึ่งหรือแช่เย็นเท่านั้นไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งเนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้จึงเต็มไปด้วยการพัฒนาของการติดเชื้อ
สับสะบักหรือต้นขาได้ผลดีที่สุด เนื้อต้องได้รับการทำความสะอาดฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึงล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกินจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไปคุณสามารถข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ครั้งเดียว
นำเปลือกออกจากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25%
สำหรับสัตว์ปีกเต้านมต้นขาและไม้ตีกลองเหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสับ เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวังและผ่านเครื่องบดเนื้อ
สำหรับการเตรียมอาหารปลาจะใช้เนื้อสัตว์ทำความสะอาดกระดูกและเกล็ด
การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ลำบาก ดังนั้นจึงได้รับอนุญาตให้เตรียมปริมาณที่มากเพียงพอทันทีเพื่อสร้างสต็อคสำหรับใช้ในอนาคต - เพื่อตรึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ที่ด้านหลังของช่องแช่แข็งไม่สามารถละลายน้ำแข็งและแช่แข็งได้อีก
ในเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็กก่อนแช่แข็งให้ใส่ผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่อย่าใส่เกลือหรือใส่เครื่องเทศนมและไข่เป็นอันเสร็จสิ้นทันทีก่อนเตรียมจานหลังจากละลายเนื้อสับ
วิธีทำอาหาร
วิธีการเตรียมเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมที่สุดคือการทอด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทานอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในระหว่างกระบวนการทอดเปลือกโลกจะก่อตัวขึ้นซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กทำให้ระคายเคืองทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงใช้วิธีการปรุงอาหารต่อไปนี้ในห้องครัวของเด็ก ๆ :
- ดับ;
- อบในเตาอบ
- นึ่ง.
สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไปสามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ จากนั้นนำไปตุ๋นในซอส ลูกชิ้นเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน แต่การทำลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปใส่ผัก บางครั้งลูกชิ้นตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย
Cutlets สำหรับเด็ก
ชิ้นแรกสามารถให้เด็กอายุ 1–1.5 ปีได้ถ้าเขามีของเคี้ยวอยู่แล้ว พิจารณาตัวเลือกต่างๆในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาเพื่อให้มีบางอย่างที่จะทำให้อาหารของทารกหลากหลาย
เนื้อนึ่งทอด (อายุ 1 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อ 100 กรัม
- ขนมปังขาว 20 กรัม
- นม 20 มล.
- เนย 5 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ผ่านเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังที่ไม่มีเปลือกแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที
เนื้อทอด (อายุ 1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
- เนื้อ 50 กรัม
- ขนมปังขาว 10 กรัม
- หัวหอม 5 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
แช่ขนมปังในน้ำสับเนื้อสองครั้ง ผสมเนื้อขนมปังหอมสับละเอียดเกลือ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกแล้วนึ่งหรือในกระทะก้นลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อทอดยัดไส้ผัก (อายุ 2 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ 90 กรัม
- แครอท 10 กรัม
- กะหล่ำปลี 10 กรัม
- หัวหอม 10 กรัม
- ไข่ต้ม 1/4 ฟอง
- เนย 7 กรัม
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งเนื้อสับเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ด้วยมือเปียกใส่แครอทสับหัวหอมกะหล่ำปลีและไข่ต้มสับตรงกลางของแต่ละชิ้น ห่อและบีบขอบของเค้กให้แบนชิ้นที่ได้ ละลายเนยในกระทะและทอดไส้เบา ๆ จากนั้นนำเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที
เนื้อ zrazy กับข้าว (อายุ 2-3 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
- ขนมปังขาว 20 กรัม
- ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว);
- หัวหอม 10 กรัม
- ไข่ต้ม 1/3 ฟอง
- สำหรับซอส:
- น้ำซุป 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
- แป้ง 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ต้มข้าว (หรือบัควีท) นำเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในน้ำแล้วบีบออก ปั้นแป้งตอติญ่าจากเนื้อสับที่ได้แล้วใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น: ข้าวต้ม (หรือโจ๊กโซบะ) ผสมกับหัวหอมและไข่ที่สับละเอียด งอและบีบขอบแบบฟอร์มชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับซอสผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดด้านละ 2-3 นาทีจากนั้นเทซอสลงในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
ไก่นึ่งทอด (อายุ 1-1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- ไก่ 90 กรัมจากต้นขาหรืออก
- หัวหอม 10 กรัม
- ขนมปังขาว 10 กรัม
- นม 10 มล.
- เนย 5 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือ ปั้นด้วยมือเปียกอบไอน้ำเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
เนื้อไก่งวง (อายุ 1.5-2 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา);
- 1 ช้อนโต๊ะล. ข้าวต้มหนึ่งช้อน
- 1/2 ไข่;
- นม 10 มล.
- เกลือ;
- สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับเกลือใส่ไข่นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นไส้แล้วนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที
ทอดมันปลา (อายุ 1-1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อหอกคอน 100 กรัม (หรือปลาคอดหรือเนื้อเดียว)
- ขนมปังขาว 10 กรัม
- นม 20 มล.
- เนย 5 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือใส่เนยผสมแบบทอด ใส่ชิ้นเล็กลงในเตาอบเติมน้ำ 1/3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที
เค้กปลากับชีส (2-3 ปี)
ส่วนผสม:
- ขนมปังขาว 10 กรัม
- นม 20 มล.
- 1 หัวหอมเล็ก
- ชีสแข็ง 30 กรัม
- 1/2 ไข่;
- เกลือ;
- แป้ง 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมใส่ชีสขูดไข่เกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นปั้นไส้ม้วนในแป้งทอดเบา ๆ ในแต่ละด้านเคี่ยวจนนุ่มในซอสขาว (ดูสูตรซอสด้านล่าง)
ปลาทอด "บิลิป" (2-3 ปี)
ส่วนผสม:
- คอนหอก 300 กรัม (หรือปลาคอดหรือ แต่เพียงผู้เดียว)
- ขนมปังขาว 10 กรัม
- นม 20 มล.
- 1 หัวหอมเล็ก
- ชีสกระท่อม 30-40 กรัม
- 1/2 ไข่;
- เกลือ;
- แป้ง 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมใส่ชีสกระท่อมไข่เกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งทอดเบา ๆ ในแต่ละด้านและเคี่ยวในซอสขาวจนนุ่ม
ลูกชิ้นสำหรับเด็ก
ลูกชิ้นสามารถทำกับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลาได้หลายประเภท พวกเขามีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสะดวกในการที่ทารกสามารถถือปากกาและกินได้ฝึกทักษะความเป็นอิสระ พวกเขาปรากฏในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
ลูกชิ้นเด็ก (อายุ 1-1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูติดมัน 40 กรัม
- เนื้อ 50 กรัม
- ขนมปังขาว 10 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เกลือ;
- สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มผสมสมุนไพร
ลูกชิ้นนึ่งในโปแลนด์ (อายุ 1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูติดมัน 100 กรัม
- เนื้อไก่ 50 กรัม
- 1/2 ไข่ขาว
- ผักชีลาว;
- เกลือ;
- เนย
วิธีทำอาหาร:
นำเนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ขาวที่ตีเกลือเนยและผักชีลาวสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ วางลูกชิ้นด้วยช้อนชาในน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่ม 15 นาที สามารถนึ่งแล้วใส่จานพร้อมกับข้าว
ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 90 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อน
- 1/2 ไข่;
- เกลือ;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ลอกเนื้อออกจากผิวหนังและฟิล์มสับ เกลือและข้าวต้มสับในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรจากนั้นผสมกับเนื้อสัตว์ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับให้เป็นลูกและปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) ประมาณ 15-20 นาที
ลูกชิ้นไก่เด็ก (อายุ 1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- อกไก่ 100 กรัม
- มันฝรั่ง 50 กรัม
- นม 30 มล.
- น้ำซุปไก่ 200 มล.
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำซุปไก่ปรุงรสด้วยเกลือใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไป
น้ำซุปลูกชิ้นปลา (อายุ 1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือฮาเกะหรือหอกคอน);
- ขนมปังขาว 10 กรัม
- นม 10 มล.
- เนย 5 กรัม
- 1/4 ไข่;
- ผักชีลาว;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ผ่านเนื้อขนมปังที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่กับสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยผัดเนื้อสับ ปั้นลูกเล็ก ๆ ปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปผักประมาณ 10-15 นาที
ลูกชิ้นปลาสมุนไพร (อายุ 1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- ปลาคอด 100 กรัม
- ขนมปังขาว 15 กรัม
- หัวหอม 5 กรัม
- ผักโขม 8 กรัม
- พาสลีย์;
- สลัด 10 กรัม
- เนย 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ผ่านเนื้อปลาคอดพร้อมกับหัวหอมผักโขมสลัดและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่ในน้ำ ใส่เนยและไข่ลงในมวลเกลือผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือไอน้ำ
ลูกชิ้นสำหรับเด็ก
ลูกชิ้นมีส่วนประกอบคล้ายกับทอด แต่ยังมีข้าวและผักจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ธัญพืชและผักช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ลูกชิ้นมักจะเสิร์ฟพร้อมซอส
ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5-2 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูหรือเนื้อบด 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักสับละเอียด: พริกหยวกแครอทหัวหอมบวบมะเขือเทศ
- 1/4 ไข่;
- แป้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ;
- สีเขียว
วิธีทำอาหาร:
เนื้อสับพร้อมผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นผสมกับไข่และแป้งเกลือใส่สมุนไพรคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ในกระทะก้นลึกเทน้ำ 1/3 ส่วนเคี่ยวนาน 10 นาที จากนั้นใส่ซอสแดงหรือขาวลงไปเคี่ยวจนสุกต่อไปอีก 15 นาทีปิดฝา
ลูกชิ้นคลาสสิค (2-3 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูหรือเนื้อ 50 กรัม
- ขนมปัง 10 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. นมหนึ่งช้อนเต็ม
- แครอท 10 กรัม
- หัวหอม 10 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนกับข้าวสไลด์
- 1/4 ไข่;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมและข้าวสุกลงในเนื้อสับใส่ไข่และเกลือ ผัดเนื้อสับและปั้นเป็นลูกชิ้นทอดในน้ำมันเบา ๆ ราดด้วยซอสแดงและเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝา 30 นาที
เต้าหู้และลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาคอด 60 กรัม
- ขนมปังขาว 30 กรัม
- นม 150 มล.
- ชีสกระท่อม 30 กรัม
- หัวหอม 10 กรัม
- 1/2 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
- สีเขียว;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
แช่ขนมปังในนมแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่และผสมกับเนื้อสับเกลือใส่สมุนไพร วางในจานอบหรือกระทะแล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวจนเข้ากันดีเทลูกชิ้นลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อดพอลล็อคหรือฮาเกะ);
- ขนมปังขาว 10 กรัม
- 1/4 ไข่แดง;
- 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ผ่านเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ในน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่แดงน้ำมันและเกลือผสมเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้วใส่ลงในชามทรงลึกเติมซอสขาวลงไป 2/3 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 25-30 นาที
ซอสสำหรับเด็ก
ซอสที่ช่วยเสริมอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์สำหรับเด็กไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมของผลิตภัณฑ์และเพิ่มรสชาติของทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสมักใช้ในการเตรียมลูกชิ้น
ซอสนม (อายุ 1.5 ปี)
ส่วนผสม:
- 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะช้อน) แป้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มไขมัน 10%
- นม 20 มล.
- น้ำ 20-25 มล.
วิธีทำอาหาร:
ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยใส่นมและน้ำแล้วนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่ครีมเปรี้ยวรอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
ซอสขาว (ตั้งแต่ 2 ขวบ)
ส่วนผสม:
- 1/2 ช้อนชาแป้ง
- น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
- 1/2 ช้อนชาเนยหรือครีมหนัก
- น้ำมะนาว;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเทลงในน้ำซุปนำไปต้มรอจนส่วนผสมข้นใส่เนยหรือครีมน้ำมะนาวรอให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ
ซอสแดง (อายุ 2–3 ปี)
ส่วนผสม:
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ใบกระวาน;
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
สับหัวหอมให้ละเอียดขูดแครอทใส่กระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเทน้ำใส่มะเขือเทศสับในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เครื่องเคียงสำหรับเด็ก
เด็กควรทำกับข้าวอะไรเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์? สำหรับลูกชิ้นและลูกชิ้นผักต้มหรือตุ๋นจะดีที่สุด เค้กปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือสตูว์ผัก บัควีทข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งเหมาะสำหรับมีทบอลถั่วลันเตากะหล่ำดอกและข้าวกับผักเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก
คุณอาจสนใจบทความ
ในส่วน « จานเนื้อสำหรับเด็ก»นำเสนอสูตรอาหารสำหรับเด็ก เนื้อวัวสามารถตุ๋นหรือนึ่งกับผักทอดหรือกะหล่ำปลีม้วนสำหรับเด็กได้ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อวัวก็อร่อยมาก
อายุ: 9 เดือน
ส่วนประกอบ: เนื้อ - 50g; แครอท - 40g; หัวหอม - 15g; ไข่แดงนกกระทา - 1 ชิ้น (ไก่ - 1/2 ชิ้น); ผักชีลาว
อายุ: 3 ปี
ส่วนประกอบ: เนื้อ - 0.5 กก. ลูกพรุนหลุม - 150 กรัม หัวหอม - 1 ชิ้น; แครอท - 1 ชิ้น; ซอสมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน; น้ำซุป (น้ำ) - 3/4 ถ้วย; เนยใส - 3 ช้อนโต๊ะล ช้อน; เกลือ; พริกไทยดำ
อายุ: 2 ปี
ส่วนประกอบ: เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ แครอท - 1 ชิ้น; วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะล ช้อน; น้ำมันดอกทานตะวัน
อายุ: 1 ปี
ส่วนประกอบ: มันฝรั่ง - 100 กรัม เนื้อ - 40 กรัม เนย
อายุ: 2 ปี
องค์ประกอบ: มันฝรั่ง - 1 กก. เนื้อ (เนื้อลูกวัว) - 300 กรัม แครอท - 1 ชิ้น; หัวหอม (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น; วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน; พริกไทย; เกลือ; ใบกระวาน
อายุ: 1.5 ปี
ส่วนประกอบ: เนื้อ - 500 กรัม ข้าว - 75 กรัม ผักกาดขาว - 1 หัว ไข่ไก่ - 1 ชิ้น; ครีม - 200 กรัม แครอท - 1 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; เกลือ
มีบางครั้งที่ผู้ปกครองคิดจะขยายเมนูของเด็ก: พวกเขาต้องการให้เนื้อวัวแก่เขา คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้เมื่ออายุเท่าไร? เนื้อสัตว์ชนิดนี้ดีต่อลูกน้อยหรือไม่? วันนี้เราจะพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ทำไมจึงควรมีอยู่ในอาหารของเด็กและในปริมาณเท่าใด
เนื้อวัวมีประโยชน์อย่างไร?
หมวดหมู่นี้รวมถึงเนื้อวัว: วัวและวัว ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมูมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไก่และน่าพอใจกว่ามาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อวัวเกิดจากองค์ประกอบ:
- วิตามินของกลุ่มบีมีหลายอย่างในเนื้อวัว:
- B2 เป็นผู้มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้มีผลดีต่อการมองเห็นและช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง
- B5 - สำคัญต่อการเผาผลาญโปรตีนไขมันคอเลสเตอรอลและคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นการสร้างฮีโมโกลบินเพิ่มการดูดซึมกรดอะมิโนและกระตุ้นเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดสามารถตัดสินได้จากปัญหาเกี่ยวกับผิวหนังและเยื่อบุช่องปาก
- วิตามินบี 6 มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับระบบประสาทส่วนกลางความถูกต้องของปฏิกิริยากระตุ้นและการยับยั้งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าการเปลี่ยนกรดอะมิโนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดง การขาดวิตามินบี 6 สามารถตัดสินได้จากความอยากอาหารที่ไม่ดีของเด็กผิวหนังที่หย่อนยานและระดับฮีโมโกลบินต่ำ
- วิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อการพัฒนาเซลล์กล้ามเนื้อและการสร้างเลือด การขาดมันก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
- ฟอสฟอรัส - ปรับสมดุลของกรดเบสให้เป็นปกติส่งเสริมการสร้างแร่ธาตุของระบบโครงร่างและฟัน เมื่อขาดโอกาสที่จะเป็นโรคกระดูกอ่อนหรือโรคโลหิตจางในเด็กจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
- เหล็ก - ให้การไหลของปฏิกิริยารีดอกซ์เช่นเดียวกับการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ หากไม่เพียงพอเด็กจะเหนื่อยเร็วเซื่องซึมมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคโลหิตจางจากภาวะ hypochromic สูง
- โพแทสเซียม - แก้ไขสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ความดันโลหิตมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ
- วิตามิน PP - ให้การเปลี่ยนสารอาหารเป็นพลังงาน ด้วยความบกพร่องของมันผิวหนังจึงดูไม่ดีเด็กอาจมีอารมณ์แปรปรวนและหงุดหงิดได้ นอกจากนี้สารนี้มีผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
เนื้อวัวยังมีทองแดงซึ่งส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและโปรตีน ต้องขอบคุณเซลล์ต่างๆของร่างกายจึงได้รับออกซิเจนซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนา การขาดจะกลายเป็นปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดพยาธิสภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นอกจากนี้เนื้อวัวยังมีโครเมียมสังกะสีและโมลิบดีนัม
เด็กอายุเท่าไหร่สามารถกินเนื้อ?
ตามกฎแล้วเนื้อวัวไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ (พร้อมกับเนื้อกระต่าย) เป็นอาหารสัตว์ชนิดแรก แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารโดยคำนึงถึงอายุ แต่ยังรวมถึงลักษณะของเด็กด้วย:
- หากทารกกินนมเทียม - ตั้งแต่ 7 เดือนถึงเวลานี้เด็ก ๆ คุ้นเคยกับผักแล้วบางคนก็ค่อยๆได้รับทักษะในการเคี้ยวอาหาร
- หากลูกสาวหรือลูกชายอ่อนแอลงน้ำหนักตัวของพวกเขาจะน้อยกว่าปกติมากระดับฮีโมโกลบินอยู่ในระดับต่ำขอแนะนำให้เพิ่มเนื้อวัวในเมนูที่ 6 เดือน
- ไม่ควรสอนทารกให้รู้จักกับผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงต้นคุณสามารถเลื่อนขั้นตอนนี้ได้ถึง 8-10 เดือน - ขึ้นอยู่กับสภาพของเด็ก
สูตรสำหรับโอกาส::
ควรปรึกษากุมารแพทย์เกี่ยวกับการเพิ่มเนื้อวัวลงในเมนูของทารกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทารกมีโรคเรื้อรัง เด็กรู้สึกไม่ดีหรือไม่? จากนั้นเลื่อนการแนะนำอาหารเสริมใหม่ออกไปจนกว่าจะมีโอกาสอื่นที่สะดวกกว่า คำแนะนำนี้เกิดจากการที่เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากซึ่งมีภาระสำคัญต่อระบบย่อยอาหารจึงไม่ควรนำเสนอในช่วงที่ร่างกายอ่อนแอลง
คุณสมบัติของการปรุงเนื้อวัว
คุณแม่โดยเฉพาะการเลี้ยงลูกคนแรกมักถามว่าจะปรุงเนื้อวัวอย่างไรให้ดีที่สุด ทารกดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม - ในระหว่างการแปรรูปเส้นใยเนื้อสัตว์จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นผลให้เยื่อหุ้มเซลล์ถูกทำลายเนื้อจะนุ่มขึ้นย่อยได้ดีขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็ก สามารถนำเสนอเนื้อวัวดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งเด็กอายุ 8-9 เดือน
ข้อเสียเปรียบหลักของอาหารเด็กอุตสาหกรรมที่มีเนื้อวัวคือต้นทุนสูง โถขนาดเล็กจะมีราคาที่เหมาะสม คุณแม่หลายคนปรุงเนื้อสัตว์ให้ลูกด้วยตัวเองจากความไม่ไว้วางใจในอาหารกระป๋อง พวกเขาใช่ไหม เพียงบางส่วนเท่านั้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของอาหารเด็กยี่ห้อที่มีชื่อเสียงมักมีคุณภาพสูง - ทารกจึงมองว่าพวกเขายอดเยี่ยม!
สำหรับ "ชิม" ครั้งแรกมันฝรั่งบดเหมาะที่สุด เมื่อประมาณยี่สิบปีก่อนฉันต้องทนทุกข์ทรมานมากกับการบดเนื้อเป็นเนื้อสับและหลังจากทำอาหารแล้วก็ถูผ่านตะแกรง วันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้น - คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนเนื้อต้มให้เป็นเนื้อเดียวกันภายในไม่กี่วินาที
กฎสำหรับการนำเนื้อวัวมาเป็นอาหารเสริม
ก่อนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารของทารกให้ตรวจสอบพฤติกรรมและความเป็นอยู่ของเขา เศษมีน้ำมูกหรือมีอาการไอหรือไม่? ไม่จำเป็นต้องเสี่ยง - จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเขาทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่ในอีกไม่กี่วันต่อมา การให้เนื้อวัวแก่เด็กที่อ่อนแออาจทำให้อาการแย่ลงได้ คำแนะนำอื่น ๆ :
- ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของส่วนแรกคือ 1 / 3-1 / 4 ช้อนชาคุณสามารถแยกผลิตภัณฑ์หรือเพิ่มลงในจานผักหรือซุป
- ภายใน 24 ชั่วโมงหลังจาก "ชิม" ให้ตรวจสอบปฏิกิริยาของทารกว่าเขาร่าเริงเหมือนปกติหรือมีอาการไม่สบายตัวหรือไม่ในกรณีที่มีอาการที่น่าตกใจควรเลื่อนการติดเนื้อวัวออกไปอีกระยะหนึ่ง
- ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดีวันเว้นวันคุณสามารถใส่น้ำซุปข้นเนื้อได้ทั้งช้อน - คุณควรเพิ่มส่วนทีละน้อย
ภายใน 9-10 เดือนปริมาณเนื้อวัวสูงสุดต่อวันคือ 35-40 กรัมใกล้เคียงกับปีที่สามารถเพิ่มได้ถึง 50-70 กรัมค่อยๆย้ายไปทำอาหารทอดคุณยังสามารถเพิ่มลูกชิ้นลงในซุปของทารกได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทานเนื้อสัตว์เป็นอาหารกลางวันควรดูดซึมร่วมกับผักได้ดีที่สุด
สูตรเนื้อสำหรับเด็กวัยหัดเดิน
เราขอนำเสนออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก ๆ โปรดจำไว้ว่าพวกเขาจะมีสุขภาพดีขึ้นมากหากคุณปรุงด้วยใจ!
ซุปเนื้อ
ผลิตภัณฑ์: สำหรับเนื้อวัว 200 กรัม (เนื้อสันในดีกว่านุ่มกว่า) คุณต้องใช้นม 2 ช้อนโต๊ะแป้งในปริมาณเท่ากันไข่ 1 ฟองและเนยหนึ่งช้อนชา
เนื้อต้องล้างหนังและเอ็นให้สะอาดจากนั้นต้ม จากนั้นคุณควรผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดด้วยเครื่องปั่น) จากนั้นนวดให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นโปรตีน) จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำคัญ! โปรตีนจะถูกเพิ่มวิปปิ้งในตอนท้ายของการผสม - ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้จานยังคงโปร่งสบาย นำเข้าอบครึ่งชั่วโมงในแม่พิมพ์เคลือบด้วยเนยละลายก่อนหน้านี้
ลูกชิ้นสำหรับเด็กวัยหัดเดิน
เหมาะสำหรับการเพิ่มในหลักสูตรแรก สิ่งที่ต้องการ: เนื้อ 200 กรัมขนมปัง 50 กรัมนมหนึ่งในสี่แก้วไข่แดงเนยหนึ่งช้อนชา
บดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (ไม่มีไขมันและฟิล์ม) ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่แล้วใส่ไข่แดงกับเนยลงไปคนให้เข้ากัน ปั้นลูกไม่ใหญ่กว่าไข่นกกระทา ต้มในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาทีหรือใส่น้ำซุป
นึ่งทอด
สำหรับเนื้อวัวที่ปอกเปลือกและไขมัน 100 กรัมต้องใช้ขนมปัง 20 กรัมและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อจากนั้นปรุงเนื้อสับ มันต้องเค็มแล้วบดอีกครั้ง ทำชิ้นเล็ก ๆ วางบนตะแกรงนึ่ง ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้กระชอนที่ตั้งไว้ในหม้อน้ำ หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงจนนุ่ม
พุดดิ้งเนื้อ
สำหรับเนื้อ 100 กรัมคุณจะต้องใช้ก้อนแช่ในนมหรือน้ำ 30 กรัม (ควรใช้เฉพาะเนื้อสัตว์โดยไม่มีเปลือก) นม 2 ช้อนโต๊ะและไข่ 1 ฟอง
บดเนื้อด้วยก้อนในเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่เกลือและนมลงในไข่แดง แนะนำโปรตีนเบา ๆ - ตีก่อนเป็นโฟมที่มั่นคง นำเข้าอบในกระทะที่ทาเนยก่อนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
ข้อควรระวัง
เนื้อวัวอุดมไปด้วยเบสพิวรีนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในร่างกาย การสะสมมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเกาต์หรือโรคกระดูกพรุนและโอกาสในการเกิดโรคอื่น ๆ ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄
กำลังโหลด ...