Chickpea wiki ทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วชิกพี: ประโยชน์อันตรายและความลับในการทำอาหาร

ถั่วชิกพีคืออะไรและจะปรุงอย่างไร? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงในเนื้อหาของบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

คุณรู้หรือไม่ว่าถั่วชิกพีคืออะไร? เป็นถั่วชิกพี (พืชตระกูลถั่ว) ที่อยู่ในตระกูลถั่ว มีชื่ออื่นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขามีเสียงดังต่อไปนี้: ถั่วแกะ, สาโทฟอง, shish, nakhat

ถั่วชิกพีคืออะไร? เมล็ดถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นที่นิยมมากในตะวันออกกลางและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเช่นครีม

คำอธิบายทางชีวภาพของพืช

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าถั่วชิกพีคืออะไร อย่างไรก็ตามคำนี้ไม่เพียง แต่หมายถึงผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วเท่านั้น แต่ยังหมายถึงพืชประจำปีซึ่งเติบโตได้จริง

ลำต้นของหญ้าดังกล่าวตั้งตรงและมักมีความสูง 30-70 ซม. เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นว่ามีขนต่อมปกคลุม

ใบถั่วชิกพีมีพินเนทแปลก ๆ เมื่อสุกถั่วจะฟูและสั้น มักมีเมล็ด 1-2 หรือ 4 เมล็ด

ลักษณะผลิตภัณฑ์

ถั่ว (ถั่วชิกพี) มีลักษณะอย่างไร? มันคืออะไร? เมล็ดมีลักษณะเป็นก้อนหยาบ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนสังเกตว่าพวกมันค่อนข้างคล้ายกับหัวของนกเค้าแมวหรือแกะ

เส้นผ่านศูนย์กลางของถั่วชิกพีมักจะสูงถึง 1.5 ซม. แม้ว่าจะมีขนาดไม่ใหญ่มาก 0.5 ซม.

สีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นสีเหลืองหรือเข้มมาก มวลของ 1,000 เมล็ดแตกต่างกันไประหว่าง 160 ถึง 300 กรัม (ขึ้นอยู่กับพันธุ์)

คุณสมบัติของพืชตระกูลถั่ว

เมื่อบอกว่าถั่วชิกพีคืออะไรคุณควรพูดถึงคุณสมบัติของมัน

ส่วนใบและลำต้นมีกรดมาลิกและออกซาลิกจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของถั่วชิกพีสำหรับร่างกายมนุษย์เกิดจากองค์ประกอบของมัน ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ (โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส) และวิตามิน

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นมานานแล้วว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ

ด้านบนเราได้บอกคุณเกี่ยวกับถั่วชิกพีคืออะไร (มันคืออะไร) ถั่วชิกพีในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศของเราไม่มากนัก แต่ถึงกระนั้นมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเป็นพื้นฐานของอาหารอิสระหรือใช้เพื่อเพิ่มซุปต่างๆพิลาฟและอื่น ๆ

ก่อนที่จะดำเนินการรักษาความร้อนของส่วนผสมนี้คุณต้องหาอาหารที่เหมาะสมที่สุด

• ถั่วชิกพีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณต้มให้สุกก่อนแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นผักชีพริกไทยดำยี่หร่า ลูกจันทน์เทศพริก ฯลฯ และใส่ลงในสลัดด้วยสมุนไพร
• สำหรับหลักสูตรที่สองที่แสนอร่อยคุณต้องเตรียมพาสต้าเวอร์ชั่นตะวันออกกลางจากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงไปพร้อมกับน้ำมันมะกอกสมุนไพรและเฟต้าชีส
• ใส่ถั่วชิกพีที่ต้มไว้แล้วกับมะเขือเทศสดวอลนัทและเครื่องเทศด้วยไฟอ่อนคุณจะได้อาหารจานเด็ดที่สามารถเสิร์ฟในมื้อค่ำ
• ด้วยการเพิ่มถั่วชิกพีที่ต้มไว้แล้วลงในซุปผักหรือเนื้อคุณจะทำให้หลักสูตรแรกเข้มข้นขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น

วิธีการรักษาความร้อนอย่างถูกต้อง?

สูตรอาหารเกือบทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการใช้ถั่วชิกพีเริ่มต้นด้วยคำต่อไปนี้: "ปรุงถั่วชิกพี" อย่างไรก็ตามแทบไม่มีเลยที่บอกวิธีทำอย่างถูกต้อง ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะเปิดเผยความลับนี้กับคุณ

• ก่อนนำถั่วชิกพีมาปรุงอาหารควรคัดแยกให้ดีวางในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำอุ่น
• กระบวนการแช่ ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน เพื่อเร่งกระบวนการปรุงของส่วนผสมนี้ขอแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วชิกพีลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทลงในน้ำอุ่นดื่มเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์โดยประมาณสองนิ้วโป้ง ในรูปแบบนี้การเพาะเลี้ยงพืชตระกูลถั่วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมง (นานกว่านั้นเล็กน้อย) เมื่อแช่ถั่วชิกพีคุณสามารถเติมเกลือหรือโซดาลงไปเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสารเติมแต่งดังกล่าวช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ
• ซักผ้า. หลังจากแช่ถั่วชิกพีแล้วให้ล้างให้สะอาดอีกครั้งหลังจากใส่ในกระชอน
• ขั้นตอนการปรุง เตรียมหม้อลึกก่อนต้มถั่วชิกพี การเลือกใช้เครื่องใช้ดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่าในระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันให้ใช้น้ำปริมาณมาก ถั่วชิกพีส่วนหนึ่งต้องเทด้วยของเหลวสะอาดสามหรือสี่ส่วน

ปรุงพืชตระกูลถั่วบนเตาหรือในหม้อหุงช้าจนกว่าจะนุ่ม อาจใช้เวลา 50-80 นาที หากคุณใช้หม้ออัดแรงดันถั่วชิกพีจะใช้งานได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

การพิจารณาความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึงนั้นค่อนข้างง่าย ถั่วชิกพีที่ปรุงอย่างถูกต้องสามารถใช้สองนิ้วบดได้

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าไม่เหมือนกับถั่วเลนทิลหรือถั่วทั่วไปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ต้มหรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ถั่วชิกพีสุกที่ปรุงบนเตาหม้อหุงข้าวหลายชั้นหรือหม้ออัดแรงดันเป็นธัญพืชชนิดเดียวกับเมล็ดดิบ อย่างไรก็ตามพวกมันจะบวมและอ่อนนุ่ม

สรุปผล

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วชิกพีแล้ว หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมและใช้ในการเติมซุปซีเรียลผักตุ๋นซีเรียลเนื้อสัตว์และแม้แต่สลัดของว่าง

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่ออกรวงเป็นประจำทุกปีซึ่งเมล็ดมีรูปร่างผิดปกติคล้ายกับหัวของแกะที่มีจะงอยปากของนก

ลำต้นตั้งตรงปกคลุมด้วยขนต่อม ใบมียอดแหลม มีความสูงถึง 20-70 ซม. ลักษณะแคระแกรนจะสั้นบวมมีตั้งแต่ 1 ถึง 3 เม็ดมีลักษณะเป็นก้อนหยาบ สี - จากเหลืองไปจนถึงเข้มมาก มวลของ 1,000 เมล็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลายแตกต่างกันไประหว่าง 150 ถึง 300 กรัม

ถั่วชิกพีเป็นพืชที่มีความร้อนและผสมเกสรด้วยตัวเองการผสมเกสรเกิดขึ้นในระยะดอกปิดบางครั้งการผสมเกสรข้าม ฤดูปลูกคือ 90-110 วันสำหรับพันธุ์ที่สุกเร็วและนานถึง 150-220 วันสำหรับพันธุ์ที่สุกช้า การงอกเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 3-5 ° C ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งระยะสั้นได้ถึง 8-11 ° C ในช่วงออกดอก - การก่อตัวของถั่วอุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 24-28 ° C

เอเชียกลางถือเป็นบ้านเกิดของถั่วชิกพีทางวัฒนธรรม พืชได้รับการปลูกในประเทศในเอเชียกลางและเอเชียกลางแอฟริกาตะวันออก ของยุโรปตะวันออก, อินเดีย, ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน.

เชื่อกันว่าถั่วชิกพีเป็นที่รู้จักและกินโดยมนุษย์มานานก่อนต้นยุคของเรา ดังนั้นในกรีซจึงพบถั่วชิกพีซึ่งมีอายุไม่ต่ำกว่า 7.5 พันปีและในอิรักเมล็ดถั่วชิกพีได้รับการเก็บรักษาไว้ในยุค "บรอนซ์" ในสมัยโบราณถั่วชิกพีมักถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหาร แต่ยังเป็นยาอีกด้วย

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสามของโลกรองจากถั่วลันเตาและถั่ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี)

ถั่วงอกถั่วชิกพีมีโปรตีนและไขมันคุณภาพสูงเส้นใยแคลเซียมจำนวนมากเช่นเดียวกับแมกนีเซียมโพแทสเซียมวิตามิน ฯลฯ มีแคลอรี่ต่ำและสูงกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในปริมาณของกรดที่จำเป็น - เมไทโอนีนและทริปโตเฟน

นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่พบว่าไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนมักจะชื่นชมพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ เมล็ดถั่วชิกพีมีโปรตีนสูงถึง 30% ซึ่งมีคุณภาพใกล้เคียงกับไข่น้ำมันมากถึง 8% คาร์โบไฮเดรต 50-60% แร่ธาตุ 2-5% วิตามินหลายชนิด: A, B1, B2, B3, C, B6, เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงคุณจึงสามารถรับประทานถั่วแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างที่หลาย ๆ คนทำในช่วงอดอาหาร อาหารดังกล่าวทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงถั่วชิกพีจึงช่วยเพิ่มการย่อยอาหารมีผลดีต่อหัวใจและยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วชิกพีช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานที่ค่อยๆใช้โดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

Dioscorides Pedanius หนึ่งในแพทย์ที่มีชื่อเสียงในสมัยของจักรพรรดินีโรรายงานว่าเมล็ดถั่วชิกพีอ่อน ๆ มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและแนะนำให้ใช้เป็นของหวาน ฮิปโปเครติสแนะนำถั่วชิกพีเป็นส่วนผสม โภชนาการที่เหมาะสม ด้วยโรคผิวหนัง นักวิทยาศาสตร์ในอียิปต์พบหลักฐานเกี่ยวกับความรักที่มีต่อถั่วชิกพีซึ่งหนึ่งในจิตรกรรมฝาผนังแสดงภาพฟาโรห์ Akhenaten พร้อมกับครีมบำรุงในมือ เชื่อกันว่าพืชชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่งของชายผู้ปกครองอียิปต์

กรดออกซาลิกซิตริกและมาลิกพบได้ในใบถั่วชิกพี ขึ้นอยู่กับความหลากหลายปริมาณไขมันในถั่วอยู่ระหว่าง 4.1 ถึง 7.2% ตามตัวบ่งชี้นี้ถั่วชิกพีดีกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ยกเว้นถั่วเหลือง

ยาแผนโบราณทราบความจริงที่ว่าการใช้ถั่วชิกพีสามารถป้องกันโรคตาจากโรคที่น่ากลัวเช่นต้อกระจกได้ (การทำให้เลนส์ขุ่นมัวและทำให้ตาบอดสนิท)

ความโปร่งใสของเลนส์ขึ้นอยู่กับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งเมื่อถูกรบกวนจะทำให้ลำไส้ตับและเลือดถูกรบกวน และถั่วชิกพีช่วยทำความสะอาดและช่วยสร้างการไหลเวียนของของเหลวในลูกตาให้เป็นปกติ ดังนั้นหมอจึงไม่แนะนำให้ใช้ในการรักษาและป้องกันต้อกระจกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของร่างกายด้วยด้วยที่จะรวมถั่วชิกพีไว้ในอาหารด้วย

ขอแนะนำให้ใช้ถั่วชิกพีเป็นสารทำความสะอาดดังนี้ แช่ถั่วในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องในชามเซรามิก (ควรข้ามคืน) หลังจากเวลาผ่านไปให้ส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด กินในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน (ใส่ซีเรียลซุปสลัด) ในวันถัดไปทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด ดังนั้นบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์ ช่วยลดน้ำหนักทำความสะอาดและนอกจากนี้ยังทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า

การทำความสะอาดสามารถทำได้ในหลักสูตรรายสัปดาห์โดยมีช่วงพักทุกสัปดาห์ หลักสูตรเต็มคือ 3 เดือน

นักท่องเที่ยวและนักท่องเที่ยวอาจประหลาดใจกับวิธีการเตรียมถั่วชิกพีที่หลากหลาย ในประเทศอาหรับเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารประจำชาติเช่นฮัมมุส (มันบด) ฟาลาเฟล (ขนมรูปทรงคล้ายลูกบอลอุ่น ๆ ) หรือคูสคูส นอกจากนี้ยังบดเป็นแป้งซึ่งจะเติมลงในซอสหรือใช้แทนกาแฟ ถั่วลูกไก่ยังใช้ในซุปและสลัด ในอินเดียและปากีสถานฝักลูกไก่เล็กใช้เป็นผัก ในประเทศทางตะวันออกธัญพืชถั่วชิกพีอบเป็นอาหารอันโอชะ

สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ผู้คนมักหลีกเลี่ยงการใส่ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในอาหารปกติคือระยะเวลาที่ปรุงอาหารและมีปัญหาในการย่อยอาหาร หลังอาหารถั่วแสนอร่อยมักจะรู้สึกหนักท้องและท้องอืด สาเหตุของปัญหาคือการมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ในพืชตระกูลถั่วซึ่งละลายในน้ำและน้ำย่อยได้ยากมาก พืชตระกูลถั่วต้องแช่เป็นเวลานานก่อนปรุงอาหารซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น ถั่วชิกพีแห้งเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ควรแช่ในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและปรุงสุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี)

ถั่วชิกพีปลอดสารพิษและไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ แต่จำไว้ว่าพืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่เรียกว่า "หนัก" เพราะใช้เวลาย่อยและหมักนาน ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่มีอาการผิดปกติ ระบบทางเดินอาหาร, โรคแผลในกระเพาะอาหาร,

ถั่วชิกพี, ถั่วลูกแกะ, บับเบิลกัม, ถั่วชิกพี - ชื่อทั้งหมดนี้หมายถึงวัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วแบบเดียวกับที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยเอวิเซนนา ในประเทศแถบเอเชียไมเนอร์และตะวันออกกลางถั่วชิกพีมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่อร่อยการเพาะปลูกที่ไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตสูง ครีมที่มีชื่อเสียงทำจากถั่วเนื้อแกะ

ตอนนี้ถั่วชิกพีหาซื้อได้ง่ายบนชั้นวางของร้านค้าทั่วโลก หมายถึงถั่วรูปร่างคล้ายกับหัวของแกะที่มีจะงอยปากสีเหลืองสีเขียวหรือสีน้ำตาล

ถั่วชิกพีพันธุ์ทั่วไป:

Kabuli - มีถั่วสีเหลืองกลมขนาดใหญ่ที่มีเปลือกบางละเอียดอ่อน

Desi - โดดเด่นด้วยถั่วดำที่มีเปลือกหนาหยาบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมสามารถลดได้

นอกจากพันธุ์เหล่านี้แล้วยังมีถั่วชิกพีสีแดงน้ำตาลดำและเขียวที่มีลักษณะแตกต่างกัน

ผู้หญิงชื่นชมถั่วชิกพีสำหรับองค์ประกอบของมันเนื่องจากถั่วของพืชอาหารนี้มีสารที่มีคุณค่ามากมาย แม้ว่าถั่วลันเตาจะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่การรับประทานอาหารเหล่านี้สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 364 กิโลแคลอรี เมื่อปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่จะลดลงเท่ากับ 129 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบของถั่วชิกพี:

โปรตีนที่สมบูรณ์คล้ายกับโปรตีนของไข่ไก่ (20-30% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์)

ไขมัน - 6-8% ของน้ำหนักรวม

เส้นใยผัก

กรดอะมิโน: เมไทโอนีนไลซีนทริปโตเฟน

แร่ธาตุ: เหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสซีลีเนียมสังกะสีซิลิกอนฟอสฟอรัสโคบอลต์

วิตามินกลุ่ม B 1, B 2, PP

องค์ประกอบที่สมดุลของถั่วชิกพีทำให้ไม่สามารถนำมาทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ

คุณสมบัติที่มีคุณค่าของถั่วชิกพี:

นักโภชนาการระบุถึงความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินในบัญชีของกรดอะมิโนที่จำเป็นในองค์ประกอบซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญที่ประสานกันอย่างดี นอกจากนี้ยังมีใยผักอัญชันอุดทางเดินอาหารช่วยในการควบคุมปริมาณอาหารที่รับประทาน ผลิตภัณฑ์นี้จำนวนเล็กน้อยสามารถตอบสนองความหิวของคุณได้โดยไม่ทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร ส่วนประกอบที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ผู้หญิงคงรูปลักษณ์ที่เบ่งบานโดยการทำให้เนื้อเยื่อและอวัยวะอิ่มตัวด้วยโปรตีนที่มีคุณค่า

เส้นใยจากพืชช่วยควบคุมระบบทางเดินอาหาร ลำไส้ทำงานอย่างกลมกลืนมีการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำซึ่งช่วยบรรเทาอาการท้องผูกของผู้หญิง การทำงานที่ประสานกันอย่างดีของระบบทางเดินอาหารเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ในช่วงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในผู้หญิงจะมีปัญหากับอุจจาระ อุจจาระเป็นประจำช่วยป้องกันการปรากฏตัวของโรคริดสีดวงทวารอาการลำไส้ใหญ่บวม

วิตามินและแร่ธาตุในถั่วชิกพีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดซึ่งจะช่วยสนับสนุนการทำงานของหัวใจ สำหรับอาการหัวใจวายก็เพียงพอที่จะกินถั่วแกะ 2-3 ถ้วยต่อสัปดาห์

ธาตุเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินช่วยเติมเต็มองค์ประกอบของเนื้อเยื่อกระดูกปกป้องจากความเปราะบางและกระดูกหักในช่วงวัยหมดประจำเดือน

อาหาร Chickpea ช่วยลดปริมาณโซเดียมในร่างกายของผู้หญิงซึ่งนำไปสู่การปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ คุณสมบัตินี้มีค่ามากที่สุดสำหรับผู้หญิงที่สูญเสียฮอร์โมนเอสโตรเจนในช่วงวัยหมดประจำเดือนซึ่งนำไปสู่ความดันโลหิตสูง ผลประโยชน์จะเพิ่มขึ้นโดยการขับปัสสาวะเล็กน้อยของอาหารที่ทำจากถั่วชิกพี

ธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์นี้จะคืนค่าฮีโมโกลบินในปริมาณปกติที่ร่างกายผู้หญิงสูญเสียไปในระหว่างตั้งครรภ์และการคลอดบุตร

ไลซีนของกรดอะมิโนที่พบในถั่วชิกพีมีหน้าที่ควบคุม ด้วยการกระทำของมันจะสร้างแอนติบอดีต่อไวรัสที่เจาะเข้าไปในร่างกายการเจริญเติบโตและการสร้างใหม่ของเนื้อเยื่อที่เสียหายจะถูกกระตุ้น

สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินในถั่วชิกพีจะควบคุมการทำงานของเซลล์ซึ่งนำไปสู่การปรับปรุงสภาพผิวและร่างกายของผู้หญิงที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ

กรดโฟลิกของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ระบบประสาท ทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์มารดา

อาหาร Chickpea สามารถบริโภคได้แม้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ผู้หญิงที่มีแป้งสาลีปราศจากกลูเตนสามารถปรุงเค้กถั่วชิกพีแทนขนมปังได้ สามารถทำเค้กแบบเดียวกันสำหรับเด็กที่แพ้กลูตินได้

ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ถั่วชิกพีสำหรับผู้หญิงก็มีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพของผู้ชายเช่นกัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเฉพาะที่เป็นประโยชน์สำหรับเพศที่แข็งแรง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีสำหรับผู้ชาย:

โปรตีนจากพืชสมบูรณ์ส่งเสริมการรับสมัคร มวลกล้ามเนื้อ ในผู้ชายที่เกี่ยวข้องกับกีฬาพลังการยกน้ำหนัก

แมงกานีสในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อของข้อต่อดังนั้นถั่วเนื้อแกะจึงเหมาะสำหรับผู้ชายที่ชอบเล่นกีฬาและมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น

Chickpea เป็นยาโป๊อาจแทนที่ยาเพื่อเพิ่มความแรงได้ดีหากบริโภคเป็นประจำในรูปแบบของการแช่ถั่วดิบ

สำหรับการป้องกันต้อกระจกคุณต้องใช้ถั่วชิกพีดิบแช่น้ำค้างคืนไว้ก่อนแล้วสับในตอนเช้า

การเติมพลังงานให้ร่างกายตลอดทั้งวันหลังจากบริโภคถั่วชิกพีในปริมาณเล็กน้อยเป็นคุณภาพที่มีคุณค่าสำหรับผู้ชายที่กระตือรือร้น

มูลค่าของต้นกล้าของธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่วนั้นสูงมาก ถั่วงอกแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น จากถั่วเมล็ดแห้งหนึ่งกรัมจะได้ต้นกล้ามากถึง 10 กรัมปรากฏว่า 4-5 วันหลังจากแช่ ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของถั่วชิกพีและแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในตัวเอง

ถั่วงอกถั่วเป็นอาหารสดในความหมายที่สมบูรณ์ ปรับการทำงานของอวัยวะทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ในโหมดที่เหมาะสมฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญทางชีวเคมีที่ถูกรบกวน ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นเมไทโอนีนซีสเทอีนและกรดแอสคอร์บิก

มีแคลอรี่ต่ำ

เป็นแหล่งของโบรอนซิลิคอนไบโอติน กรดโฟลิค;

พวกเขาจัดหาเอนไซม์วิตามินแร่ธาตุคลอโรฟิลล์ให้กับร่างกาย

แก้ไขน้ำหนักส่วนเกิน

ช่วยในการรักษาความดันโลหิตสูงความเครียดทางประสาทและร่างกายโรคเบาหวาน

เพิ่มความแข็งแรงของผู้ชาย

แก้ไขภูมิคุ้มกันที่ลดลง

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ในการเตรียมต้นกล้าถั่วเขียวถั่วจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกถั่วจะถูกล้างและเก็บไว้ในที่เย็นคลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 10-12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4-5 วันอาหารสดที่มีคุณค่าก็พร้อมใช้งาน เพื่อรักษาสายพานลำเลียงชนิดใหม่จะต้องแช่ถั่วชิกพีชุดใหม่ทุกวัน ถั่วแกะงอกรสชาติเหมือนถั่ว

อันตรายเพียงอย่างเดียวที่อาจเกิดจากการใช้ถั่วชิกพีคือความสามารถที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ในการสร้างก๊าซในลำไส้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่แนะนำให้บริโภคถั่วชิกพีกับผลไม้รวมทั้งดื่มด้วยของเหลว เพื่อป้องกันการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นควรรับประทานผักชีฝรั่งหรือยี่หร่าร่วมกับถั่วชิกพีพวกเขาดื่มน้ำไม่เกิน 15 นาทีหลังจากรับประทานอาหารถั่วชิกพี การทำให้เป็นกลางของผลเสียของถั่วชิกพีในลำไส้เกิดขึ้นหลังจากแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น

ข้อห้ามที่สำคัญ:

การแพ้ของแต่ละบุคคล

พยาธิสภาพของไต;

โรคของกระเพาะปัสสาวะที่มีการก่อตัวของแผลบนเยื่อเมือก

ในวัยเด็กการใช้ถั่วชิกพีมีข้อ จำกัด เนื่องจากร่างกายของเด็กอยู่ในวัยเด็กและระบบย่อยอาหารที่ไม่ได้รูปแบบสามารถตอบสนองในทางลบกับผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ ข้อควรระวังใช้กับเด็กเท่านั้น วัยอนุบาล... เด็กนักเรียนและวัยรุ่นอายุน้อยสามารถพบในผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต

ในอาหารของชาติต่างๆทั่วโลกมีสูตรอาหารถั่วเขียวประมาณ 500 สูตรซึ่ง ได้แก่ ซุปของว่างเครื่องเคียงและอาหารหวาน ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือครีมซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารตะวันออก

การทำครีม:

ขั้นแรกให้ล้างถั่วชิกพี 200 กรัมแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ต้มในน้ำจืดจืดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

น้ำซุปเทลงในภาชนะแยกต่างหากก็ยังคงมีประโยชน์

ในกระทะแห้งจุดไฟ 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าพริกแกงเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสประมาณ 2-3 นาทีบดด้วยเครื่องบดกาแฟ

ในกระทะแห้งทอด 2-3 นาทีเมล็ดงา 30-70 กรัมจนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

เด็ดเมล็ดงาบดบนเครื่องบดกาแฟ

ใช้เครื่องปั่นตีกระเทียม 2-3 กลีบเกลือเพื่อลิ้มรส 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเครื่องเทศบด

เพิ่มถั่วชิกพีต้มเล็กน้อยลงในมวลสับและบดด้วยเครื่องเทศ

ถ้ามวลหนาเกินไปให้เพิ่มยาต้มถั่วชิกพีพักไว้ล่วงหน้า

ปรุงรสด้วยครีม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวตีอีกครั้ง

ยืนยัน 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นโรยด้วยน้ำมันมะกอกเสิร์ฟ

อาหารถั่วชิกพีจำนวนมากสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

ผักตุ๋นกับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีผัดปาปริก้า

Chickpea เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียแอฟริกาออสเตรเลียและอเมริกา ถั่วชิกพีมักเรียกว่าตุรกีเนื้อแกะหรือถั่ว Volozhsky ในภาคตะวันออกเรียกว่าถั่วชิกพีว่านกฮัท ทุกวันนี้ถั่วชิกพีมักใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมส่วนประกอบของสลัดและแม้แต่ของหวาน จากถั่วชิกพีคุณสามารถทำเครื่องดื่มกาแฟโบราณแบบอะนาล็อกสูตรที่เราจะบอกคุณในภายหลัง ในระหว่างนี้เรามาลองหาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของถั่วต่างประเทศนี้กัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี

ทันทีที่ถั่วชิกพีปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียมันก็เข้ามาแทนที่ถั่วรัสเซียธรรมดามากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่น่าแปลกใจที่ถั่วชิกพีมีกรดอะมิโนแร่ธาตุไขมันไฟเบอร์และวิตามิน และที่สำคัญที่สุดถั่วชนิดนี้มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าถั่วชิกพีควรอยู่ในอาหารของชาวมังสวิรัติอย่างแน่นอน นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีสรรพคุณทางยามากมาย

ถั่วชิกพีมีสารเมไทโอนีนซึ่งรวมอยู่ในยาหลายชนิดเพื่อสนับสนุนการทำงานของตับ ถั่วชิกพีป้องกันการสะสมของไขมันในตับ

ถั่วลูกไก่มีผลอย่างมากต่อสถานะของหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

แคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูก การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนช่วยเพิ่มสภาพเล็บฟันและเส้นผม

ถั่วชิกพีมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจมาก

วิตามินซีจำนวนมากช่วยให้สามารถใช้ถั่วเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่า เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ถั่วชิกพีมีไฟเบอร์สูง ใยอาหารจะดูดซับสารพิษและสารพิษเช่นเดียวกับแปรงทำความสะอาดลำไส้จากนิ่วในอุจจาระที่หยุดนิ่ง การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำเป็นการป้องกันอาการท้องผูกได้อย่างดีเยี่ยม

Chickpea มีประโยชน์อย่างมากในการต่อต้านอาการแพ้และการใช้ภายนอกและการใช้ภายในก็มีประสิทธิภาพ หากคุณต้องการบรรเทาอาการแพ้คุณต้องกินถั่วชิกพีสักกำมือ และจากแป้งถั่วลันเตาบดเป็นขี้ผึ้งที่มีฤทธิ์ป้องกันผื่นงูสวัดและแผลไฟไหม้

ถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตามาก หากคุณรับประทานถั่วชิกพีอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งคุณจะสามารถรักษาความสามารถในการมองเห็นได้จนถึงวัยชราป้องกันตัวเองจากการพัฒนาของต้อหินและต้อกระจก แป้งถั่วชิกพีช่วยปรับความดันตาให้เป็นปกติ

ถั่วมีประโยชน์มากสำหรับ สุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ อย่าลืมเพิ่มถั่วชิกพีในอาหารของคุณเมื่ออุ้มทารกซึ่งจะช่วยรักษาฮีโมโกลบินให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

แมงกานีสจำนวนมากช่วยลดการซึมผ่านของเส้นใยประสาททำให้บุคคลมีความสมดุลและทนต่อความเครียดได้ดีขึ้น

ถั่วชิกพีเป็นของว่างโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำ ถั่วอบแห้งก็อร่อยมากเช่นกัน - มันเคี้ยวเพลินบนฟันพวกเขาสามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและถาวร หากคุณต้องการลดน้ำหนักอย่าลืมใส่ถั่วชิกพีไว้ในอาหารด้วย

บางคนกลัวที่จะกินถั่วชิกพีเนื่องจากเป็นถั่วซึ่งมักทำให้เกิดแก๊สและท้องอืด อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีค่อนข้างนุ่มและละเอียดอ่อนในเรื่องนี้ ถั่วชิกพีจะไม่ทำให้คุณไส้เดือดและป่องเหมือนถั่วหรือถั่วเขียว เพื่อยับยั้งการก่อตัวของก๊าซอย่างสมบูรณ์ถั่วชิกพีต้องปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่มีฤทธิ์ขับลม เหล่านี้คือยี่หร่าเมล็ดผักชีลาวผักชีโรสแมรี่ขมิ้น ฯลฯ แต่อย่าคิดว่าถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายและเรียบง่าย เช่นเดียวกับถั่วหลายชนิดถั่วชิกพีมีข้อห้ามหลายประการ

ใครไม่ควรกินถั่วชิกพี

หากคุณมีลำไส้อ่อนแอมีแนวโน้มที่จะท้องอืดคุณควรปฏิเสธที่จะใช้ถั่วชิกพี ถั่วลันเตาจะค่อยๆถูกนำเข้าสู่อาหารของผู้สูงอายุเนื่องจากกล้ามเนื้อในลำไส้ของพวกเขาอ่อนแอลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคถั่วชิกพีโดยสตรีให้นมบุตรหากทารกอายุน้อยกว่าสี่เดือน ในกรณีนี้ถั่วชิกพีสามารถทำให้การไหลเวียนของอาการจุกเสียดของทารกรุนแรงขึ้นเด็กจะต้องทนทุกข์ทรมานจากพายุในกระเพาะอาหาร ถั่วชิกพีสามารถก้าวร้าวต่อระบบทางเดินปัสสาวะ หากคุณเป็นโรคกระเพาะปัสสาวะควร จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โรคไตเฉียบพลันโรคเกาต์โรคลิ่มเลือดอุดตันโรคกระเพาะ - ทั้งหมดนี้เป็นข้อห้ามในการรับประทานถั่วชิกพีเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถือว่าค่อนข้างหนักจึงเพิ่มการผลิตยูเรีย นอกจากนี้ยังมีสิ่งเช่น "การแพ้ของแต่ละคน" หากคุณไม่เคยกินถั่วชิกพีมาก่อนให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย

ถั่วชิกพีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารถั่วถูกกินในรูปแบบต่างๆ ต่อไปนี้เป็นวิธียอดนิยมในการเตรียมและรับประทานอาหาร



1. กาแฟ. ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมามีการเตรียมกาแฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากถั่วชิกพี ถั่วถูกทำให้แห้งในกระทะแล้วบดผงชงเหมือนกาแฟ เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสบ๊องซึ่งทำให้มีเอกลักษณ์พิเศษ
2. ถั่วชิกพีต้ม ควรแช่ถั่วไว้ 8-12 ชั่วโมงก่อนต้ม หากคุณต้องการปรุงถั่วชิกพีให้เร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะเร่งกระบวนการปรุงอาหาร แต่ยังกระตุ้นการสลายคาร์โบไฮเดรตซึ่งจะช่วยลดการผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้นในลำไส้ ถั่วชิกพีต้มถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมในสลัดในภาคตะวันออก Pilaf งานรื่นเริงและงานแต่งงานไม่สามารถทำได้หากไม่มีถั่วชิกพี
3. ถั่วชิกพีแตกหน่อ ถั่วชิกพีเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย ในการงอกถั่วชิกพีควรล้างถั่วและแช่ในน้ำประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นถั่วจะต้องล้างอีกครั้งลดลงในภาชนะที่มีน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างหลังจากห่อด้วยผ้ากอซเปียก หลังจากนั้นคุณต้องล้างถั่วทุกๆ 6-8 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ทันทีที่หน่อแรกฟักออกมาคุณต้องเปิดผ้าและย้ายจานไปยังตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วชิกพีไม่เปรี้ยวหรือแห้งแล้วล้างออกเบา ๆ เป็นระยะ เมื่อถั่วงอกสูงถึง 4-5 ซม. สามารถรับประทานเดี่ยว ๆ หรือร่วมกับถั่วแขกก็ได้ ผสมถั่วชิกพีงอกกับหัวหอมสีเขียวและแตงกวาปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเนย ผลที่ได้คือสลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
4. แป้งถั่วชิกพี. ความไม่ชอบมาพากลของผลิตภัณฑ์นี้คือแป้งไม่มีกลูเตน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac - การแพ้กลูเตน การทำแป้งไม่ใช่เรื่องยาก - ถั่วจะแห้งและบด ขนมปังที่อร่อยและเขียวชอุ่มได้มาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแป้งถั่วชิกพีจะถูกเพิ่มลงในซอสและซุปเพื่อทำให้จานหนาขึ้นแพนเค้กแพนเค้กและอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเตรียมจากมัน
5. ถั่วชิกพีเค็ม วิสัยทัศน์สมัยใหม่ของถั่วชิกพีทำให้สามารถใช้ถั่วเป็นอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ได้ ถั่วชิกพีแช่ในน้ำที่มีความเค็มสูงจากนั้นนำไปอบให้แห้งในกระทะหรือวางในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกชิ้นกรอบอร่อยเค็มเข้ากันได้ดีกับเบียร์ และถ้าคุณแช่ถั่วชิกพีในน้ำหวานคุณจะได้ลูกขนมที่น่ารับประทานซึ่งสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้
6. ฮูมูส. เราสามารถพูดได้ว่าครีมเป็นหนึ่งในอาหารถั่วชิกพีที่พบบ่อยและมีชื่อเสียงมากที่สุด การทำครีมไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ถั่วจะถูกแช่ในน้ำร้อนล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้มันนิ่มอย่างแน่นอน ถัดไปถั่วควรบดด้วยครกหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆลงในมวลที่ได้ โดยปกติจะเป็นน้ำมันมะกอกกระเทียมน้ำมะนาวกะปิพริกขี้หนู แต่ละครอบครัวเตรียมครีมในแบบของตัวเองโดยคำนึงถึงรสนิยมและความชอบของพวกเขา พาสต้าปรุงสุกกินกับขนมปังมันฝรั่งทอดขนมปังพิต้าขนมปังพิต้า ฯลฯ

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกผัก ถั่วชิกพีใช้ในการเตรียมซีเรียลซุปขนมอบทอดของว่างขนมหวานสลัด - รายการไม่มีที่สิ้นสุด! ใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์เพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักไม่เพียง แต่ด้วยอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในบางประเทศถั่วชิกพีเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันเช่นอินเดียหรืออิตาลี เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและโปรตีน ซื้อถั่วชิกพีรวมไว้ในอาหารของคุณอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและในไม่ช้าคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อสังเกตเห็นว่าครอบครัวของคุณป่วยน้อยลงมาก!

วิดีโอ: ประโยชน์และโทษของถั่วชิกพี

คนพยายามใช้ต่างๆ พืชตระกูลถั่วการได้รับวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุดและตอบสนองความหิว ไม่ใช่คนสลาฟทุกคนที่รู้ว่าถั่วชิกพีคืออะไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง Chickpea เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของตะวันออกซึ่งเป็นประโยชน์ที่หมอโบราณรู้จักกันดี พืชเป็นของตระกูลถั่ว ผู้คนเรียกมันว่าถั่วนุกฮัทตุรกีหรือเนื้อแกะเนื่องจากมีรูปร่างผิดปกติ

ถั่วชิกพี: มันคืออะไรและองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ถั่วชิกพีแตกต่างจากถั่วทั่วไปเล็กน้อย มีลักษณะกลมกว่าและมีธัญพืชมากถึง 3 เม็ด ถั่วนุกูลมีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างคล้ายหัวแกะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นของวอลนัทและความมัน

พันธุ์ที่แตกต่างกันมีเมล็ดสีเบจถึงสีดำ นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วยังมีการใช้ธัญพืชในด้านความงามและการแพทย์พื้นบ้านในรูปแบบของยาต้มและเงินทุน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีมาจากองค์ประกอบทางเคมี ถั่วลันเตามีองค์ประกอบมาโครและไมโครวิตามินและกรดอิ่มตัวจำนวนมาก




องค์ประกอบของถั่วชิกพี:

• เรตินอลและแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับการสร้างและการเจริญเติบโตของกระดูกปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ
• ไทอามีนมีผลต่อการไหลเวียนของเลือดเพิ่มความสามารถทางจิตมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเซลล์
• วิตามินพีพีช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ทำให้ผนังหลอดเลือดขยายตัวเป็นองค์ประกอบสำคัญในการดูแลรักษาผิวหนังให้อยู่ในสภาพดี
• เบต้าแคโรทีนคืนการมองเห็นบำรุงเส้นผมให้อยู่ในสภาพดีมีผลต่อการเจริญเติบโตของกระดูกและเสริมสร้างเคลือบฟันให้แข็งแรง
• โพแทสเซียมจำนวนมากช่วยให้ร่างกายรักษาสมดุลของกรดและด่าง
• ฟอสฟอรัสมีความจำเป็นต่อฟันและกระดูก
• แมกนีเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและทำให้การหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจคงที่
• เนื้อหาของโซเดียมคลอรีนสังกะสีเหล็กแมงกานีสซีลีเนียมโคบอลต์และไอโอดีนทำให้ถั่วเป็นขุมทรัพย์ของธาตุ

ถั่วชิกพีที่แตกหน่อมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งมีผลต่อการเสริมสร้างและฟื้นฟูร่างกาย

สูตร Hummus: ถั่วชิกพีคืออะไรและจะปรุงอย่างไร

Chickpea คือ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่มีปริมาณแคลอรี่สูง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินจำเป็นต้องรับประทานถั่วด้วยความระมัดระวัง มี 365 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เมื่อแนะนำนูฮัทในอาหารจำเป็นต้องเข้าใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์หนักที่ใช้เวลาย่อยนานและอาจทำให้เกิดการหมักในลำไส้

เพื่อให้ได้ประโยชน์และรสชาติมากที่สุดคุณต้องปรุงถั่วชิกพีให้ถูกต้อง เมล็ดแห้งก่อนอื่นต้องแช่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปถั่วจะถูกล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วตั้งไฟนำไปต้มให้สุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือ 10 นาทีจนสุกเพื่อลิ้มรส โดยปกติธัญพืชที่อ่อนนุ่มจะถูกทำให้เป็นเนื้อครีมโดยใส่ครีมเนยและเครื่องเทศ Hummus เป็นอาหารยอดนิยม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• ต้มถั่วแล้วสะเด็ดน้ำ
• ใส่เครื่องเทศและยี่หร่าครึ่งช้อนชาในกระทะร้อนจุดไฟทุกอย่าง
• งาอุ่นในกระทะแห้งเมล็ด 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• ปอกกระเทียม 2-3 กลีบแล้วใส่ภาชนะปั่น
• เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น ช้อน, งาบดในเครื่องบดกาแฟ, เกลือเพื่อลิ้มรส, ยี่หร่าและแกงเล็กน้อย
• ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นค่อยๆใส่ถั่วชิกพีต้ม

เมื่อจานเย็นลงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ คุณสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือทาบนขนมปังพิต้าหรือขนมปังชิ้นก็ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ถั่วชิกพี

ประโยชน์ของถั่วชิกพีนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ การใช้ถั่วลันเตาอย่างต่อเนื่องช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจป้องกันการเกิดโรคเบาหวานและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ




คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ nagut:

• มีผลดีต่อระบบประสาทและการทำงานของสมองช่วยเพิ่มความจำ
• มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด
• เนื่องจากมีไฟเบอร์จึงช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ยืดอายุความเป็นหนุ่มสาวเสริมสร้างร่างกายโครงสร้างกระดูกและเคลือบฟัน
• ปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติ
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน ๆ

ถั่วชิกพีแตกหน่อ

เมล็ดแตกหน่อมีคุณสมบัติในการรักษาสูง ถั่วงอกมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า นอกจากนี้ถั่วชิกพีที่แตกหน่อยังมีแคลอรี่น้อยกว่าซึ่งช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ วิธีการเพาะถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะผ้าและน้ำ

การงอกมีหลายขั้นตอน:

• ถั่วถูกทำความสะอาดเศษและล้างในน้ำ
• วางในกระทะแล้วเทลงในสตรีมสูงกว่าเมล็ด 1 นิ้ว
• ปิดจานทิ้งช่องว่างเล็ก ๆ ให้อากาศผ่าน
• วางในที่อบอุ่นและมืด
• หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกและเติมส่วนใหม่
• หลังจากผ่านไปอีก 5 ชั่วโมงถั่วจะถูกล้างอีกครั้งทิ้งของเหลวไว้ในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซเปียกและรอให้ถั่วงอกแรกปรากฏ

ต้นกล้าที่พร้อมต้องตากแห้งและรับประทานได้ เก็บในภาชนะแก้วในตู้เย็นจะดีกว่า คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยและแคลอรี่ต่ำได้ คื่นช่ายมะกอกและน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เกลือเล็กน้อยผักชีฝรั่งและมะกอกสองสามหลุมจะถูกเพิ่มลงในถั่วชิกพีที่แตกหน่อ เครื่องเทศปาปริก้าและมะนาวบีบเล็กน้อยจะช่วยให้รสชาติดีขึ้น

สลัดเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกประเภทเช่นเดียวกับผู้อดอาหาร ในการลดน้ำหนักคุณต้องเพาะเมล็ดเลื่อนถั่วชิกพีผ่านเครื่องบดเนื้อนำไปดิบในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน อาหารจานนี้จะทำความสะอาดสารพิษในร่างกายปรับปรุงการทำงานของลำไส้และเพิ่มการป้องกันของร่างกาย อาหารนี้ได้รับคำวิจารณ์ในเชิงบวกมากมาย

คุณสมบัติและข้อห้ามที่มีประโยชน์ทั้งหมด: ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีรับประทานดิบและต้ม อาหารต่าง ๆ ปรุงจากถั่วธัญพืชเงินทุนยาต้มมันฝรั่งบดและทอด คุณสมบัติการรักษาเนื่องจากมีมากกว่า 80 สารอาหาร สำหรับร่างกายมนุษย์ อัตราส่วนนี้ทำให้พืชขาดไม่ได้สำหรับการรักษาโรคต่างๆ

• โรคโลหิตจาง;
• โรคเบาหวาน;
• หลอดเลือด;
• โรคต่อมไทรอยด์;
• ปัญหาระบบทางเดินอาหารท้องผูก;
• โรคตับ;
• วัณโรคไอหวัด;
• ผิดปกติทางจิต;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ตะคริวกลางคืนโรคข้อต่อ

แนะนำสำหรับคู่รักเพื่อป้องกันการมีบุตรยาก หากคุณกินถั่วชิกพีสัปดาห์ละหลายครั้งคุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรับมือกับผื่นผิวหนังสะเก็ดเงินโรคเรื้อนกวาง ธัญพืชแตกหน่อมีสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในช่วงนอกฤดูเพื่อป้องกันโรคหวัด

ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดพืชตระกูลถั่วจึงมีข้อห้าม:

• โรคกระเพาะปัสสาวะ
• Thrombophlebitis;
• โรคเกาต์;
• การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล




ควรรับประทานถั่วด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีอาการท้องอืด คุณไม่สามารถรวมถั่วกับกะหล่ำปลีและลูกแพร์รวมทั้งดื่มน้ำได้

โจ๊กถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่นิยมใช้เมล็ดถั่วกันมากขึ้น ครูปาค่อยๆเริ่มเข้าสู่การรับประทานอาหารของคนสัญชาติสลาฟ ในการปรุงอาหารมักใช้ถั่วชิกพีสีขาวเป็นหลัก พวกเขาใส่ในซุปทำน้ำสลัดทุกชนิดปรุงโจ๊ก

วิธีการเตรียมโจ๊กนั้นง่ายมาก เทคโนโลยีของกระบวนการนี้ประกอบด้วยการแช่ 8-12 ชั่วโมงการล้างและการปรุงอาหารซึ่งใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ข้าวต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต้มจะเท่ากับ 130 กิโลแคลอรี การเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมต่างๆช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติที่หลากหลาย วิธีการปรุงโจ๊กขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว ถั่วชิกพีขนาดใหญ่ Zoovit ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งพันธุ์เล็กลงจาก 40 นาที

โจ๊กถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า:

• สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องแช่ถั่วชิกพี 300 กรัม 200 กรัม ชีสไขมันต่ำหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบเกลือเครื่องเทศตามชอบ
• มีความจำเป็นต้องใส่ถั่วชิกพีและน้ำในหม้อหุงข้าวหลายชนิดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เจียวหัวหอมในกระทะจนเหลืองใส่กระเทียมเกลือและเครื่องเทศ
• ต้องระบายน้ำส่วนเกินออกจากหม้อหุงต้มใส่เนื้อหาในกระทะเกลือสับชีสและทิ้งไว้ในโหมดเดือดปุด ๆ อีก 25 นาที

ถั่วต้มเสิร์ฟพร้อมผัก อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ

ในด้านความงามจะใช้มาสก์ที่ทำจากถั่วงอก จำเป็นต้องบดถั่วชิกพี 100 กรัมเติมน้ำผึ้งและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างและทาลงบนผิวที่สะอาด ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยขจัดอาการอักเสบสิวและฝีทำให้ผิวยืดหยุ่นและอ่อนเยาว์ขึ้น

ถั่วชิกพีคืออะไร (วิดีโอ)

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารจานโปรดในอาหารหลายประเภทของโลก คุณสมบัติในการรักษาของถั่วชิกพีจะเป็นประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและทุกเพศ สิ่งที่พวกเขากินสูตรอาหารไม่ว่าจะใส่ถั่วหรือขดเราได้เปิดเผยคำตอบของคำถามเหล่านี้แล้ว