คำอธิบายของพืชตระกูลถั่ว คำอธิบายของพืชตระกูลถั่ว

ผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอากาศหนาวเย็นตั้งแต่วัยเด็กคุ้นเคยกับถั่วลันเตาถั่วโคลเวอร์หญ้าแฝกกระถินขาว ในเขตร้อน "ต้นฝน" หรืออะโดบี (Samanea saman) เป็นที่รู้จักกันดีและหนึ่งในต้นไม้ที่สวยที่สุดในโลกคือรอยัลเดโลนิกซ์ (Delonix regia, Table 26) ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "เปลวไฟ" ผลไม้ของต้นแครอบ (Ceratonia siliqua) เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในหมู่ชนที่อาศัยอยู่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและถั่วเหลือง (Glycine max) ได้รับการปลูกในประเทศจีนเป็นเวลาหลายพันปี เมื่อมองแวบแรกพืชเหล่านี้แตกต่างกันมากเป็นของตระกูลถั่วซึ่งตัวแทนได้รับการยอมรับในธรรมชาติโดยใบที่ซับซ้อนที่มีลำต้นและผลไม้ลักษณะเฉพาะซึ่งนักพฤกษศาสตร์ให้คำจำกัดความว่าเป็นพืชตระกูลถั่ว หนึ่งในชื่อสกุลมาจากชื่อภาษาละตินสำหรับถั่ว (พืชตระกูลถั่ว) ชื่ออื่น (Fabaceae) มีความเกี่ยวข้องกับชื่อภาษาละตินของสกุล Faba โดยทั่วไปครอบครัวจะแบ่งออกเป็นสามตระกูลย่อย ได้แก่ Mimosoideae, Caesalpinoideae และพืชตระกูลถั่วที่เหมาะสมหรือ Faboideae โดยอาศัยความแตกต่างของโครงสร้างดอกไม้เป็นหลัก นักพฤกษศาสตร์หลายคนชอบมองว่าพวกเขาเป็นครอบครัวที่แยกจากกัน

จำนวนพืชตระกูลถั่วที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันมีประมาณ 700 ชนิดและอาจมีไม่น้อยกว่า 17,000 ชนิดในบรรดาไม้ดอกมีเพียงสองวงศ์คือกล้วยไม้และ Asteraceae ซึ่งมีจำนวนมากกว่าพืชตระกูลถั่วในจำนวนชนิด

พืชตระกูลถั่ว - ต้นไม้ (มักมีขนาดใหญ่มากบางครั้งสูงถึง 80 เมตร) พุ่มไม้พุ่มไม้พุ่มไม้พุ่มไม้แคระและหญ้า (ส่วนใหญ่อยู่ในวงศ์ย่อยของผีเสื้อกลางคืน)

รูปแบบหยิกทั้งไม้ล้มลุกและไม้เป็นเรื่องธรรมดา ความสูงของพืชที่วัดได้ของความเมตตาของมะละกา (Koompassia moluccana) คือ 82.4 เมตรของ zedrelinga ที่มีลักษณะคล้ายโซ่ในอเมริกาใต้ (Cedrelinga catenaeformis) - ประมาณ 70 เมตรโมราสูง (Mora excelsa) และแอฟโฟโมเซียสูง (Afrormosia excelsa) - ประมาณ 60 เมตรจากลำต้นของต้นไม้ใหญ่ดังกล่าว รากที่มีลักษณะคล้ายกระดานอันทรงพลังจะแผ่ขยายไปที่ส่วนล่าง แน่นอนว่าไม่ใช่พืชตระกูลถั่วทุกชนิดที่มีขนาดมหึมาเช่นนี้ แต่ในบรรดาต้นไม้ที่ค่อนข้างเตี้ยก็มีพืชที่น่าทึ่ง เป็นที่ทราบกันดีว่าต้นไม้ที่เติบโตเร็วที่สุดในโลกคือพืชตระกูลถั่วจากวงศ์ย่อยของไมยราบ - อัลบิเซียเสี้ยวเสี้ยว (Albizia falcataria) ไม้ที่เบาที่สุดในโลกน้ำหนักเบากว่าไม้ของต้นบัลซ่าที่มีชื่อเสียงมาจาก Aeschynomene virginiana

บนรากของมอดส่วนใหญ่ (ประมาณ 70% ของสปีชีส์) ผักกระเฉดบางชนิด (10-15%) เซซาลปิเนียบางชนิดมีก้อนกลม พวกมันมีรูปร่างที่แตกต่างกันมากและเกิดขึ้นจากการเติบโตของเนื้อเยื่อพาเรนไคมัลของรากอันเนื่องมาจากการแนะนำและการแพร่กระจายภายนอกของแบคทีเรียจากสกุล Rhizobium ในบางครั้งไซยาโนแบคทีเรียจะตกตะกอนตัวอย่างเช่นในก้อนของโคลเวอร์อเล็กซานเดรียน (Trifolium alexandrinum) พบ endosymbiont nostoc punctiforme พืชตระกูลถั่วที่อาศัยอยู่ใน symbiosis กับแบคทีเรียจะคืนไนโตรเจนสู่ดินอย่างน้อย 100-140 กก. / เฮกแตร์ทุกปี เป็นที่น่าสนใจว่าบางครั้งก้อนกลมเป็นที่รู้จักในบางกลุ่ม แต่ไม่มีอยู่ในกลุ่มที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดตัวอย่างเช่นชนิดที่มีลักษณะเป็นปมของสกุล Chaetocalyx และ Aeschynomene ชนิดที่ไม่มีก้อนกลม

ใบของพืชตระกูลถั่วมีความซับซ้อนมีข้อซึ่งมักจะร่วงหล่นในช่วงต้น ผักกระเฉดส่วนใหญ่และ cesalpinia หลายชนิดมีใบพินเนทสองใบ ใบที่ไม่จับคู่และ ternary พบได้ทั่วไปในผีเสื้อกลางคืน (ข้อยกเว้นที่หายากที่สุดคือ trifoliate ในหินแอฟริกัน Caesalpinium (Camoensia scandens, ตารางที่ 26) Paripinnate เป็นใบไม้หลักใน Caesalpiniaceae พืชตระกูลถั่วเขตร้อนบางชนิดมีความโดดเด่นสำหรับใบที่มีขนาดใหญ่มากแกนใบในชนิดหนึ่งของอเมริกาใต้ ของสกุล alexa (Alexa) มีความสูงถึง 1 เมตรและมีใบยาวครึ่งเมตรเป็นมันเงาหลายคู่ใบของตัวแทนของวงศ์ย่อยของไมยราบไม่เคยมีขนาดใหญ่ขนาดนี้ แต่มักประกอบด้วยแผ่นพับหลายร้อยหรือหลายพันแผ่นการหาใบที่เรียบง่ายรองซึ่งมีเพียง จานนี้แสดงถึงใบปลิวที่ไม่ได้กำหนดปลายยอด: สกุล Aotus จากออสเตรเลีย, Podalyria จากแอฟริกาใต้จากวงศ์ย่อยของผีเสื้อกลางคืน, Caesalpiniaceae ไม่กี่สกุลเช่นสกุล Paloue หรือ pseudosimple ที่คู่บนของแผ่นพับเติบโตร่วมกันเช่นใน baug inium (Bauhinia), cercis (Cercis) และ lilac barclia (Barklya syringifolia) ใบไม้ดังกล่าวพับครึ่งคืน บางครั้งใบบนหรือส่วนใหญ่จะกลายเป็นหนวด (เช่นในถั่วลันเตาและหญ้าแฝก) บทบาทของใบไม้สีเขียวในสายพันธุ์ที่ไม่มีใบ (Lathyrus aphaca) มีลักษณะเป็นก้านใบขนาดใหญ่ในขณะที่ใบมีดจะลดลง ที่ฐานของก้านใบและก้านใบมักจะมีความหนาเป็นพิเศษ - แผ่นรองซึ่งภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงของ turgor ใบและใบ (ผักกระเฉดซีซาลปิเนียและผีเสื้อกลางคืนประมาณครึ่งหนึ่ง) จะเคลื่อนที่ ใบไม้และใบไม้ของพืชดังกล่าวสามารถเคลื่อนไหวได้หลายรูปแบบหรือในกรณีที่ง่ายที่สุดคือพับข้ามคืน ปฏิกิริยาต่อการระคายเคืองทางกลของใบของผักกระเฉด (Mimosa pudica) เป็นที่รู้จักกันดีและใบของ“ พืชโทรเลข” - Desmodium motorium - เคลื่อนไหวเป็นวงกลมไม่ต่อเนื่อง

ช่อดอกในพืชตระกูลถั่วสามารถเป็นได้ทั้งปลายยอดและซอกใบซึ่งมักจะเป็นดอกด้านข้างโดยใช้แปรงหรือช่อดอกซึ่งมักจะอยู่ในแนวตั้งน้อยกว่า ในพืชตระกูลถั่วในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนบางชนิดจะรู้จักรามิฟลอเรียและกะหล่ำดอกในรูปแบบต่างๆกันเมื่อช่อดอกเกิดขึ้นบนกิ่งก้านหนาหรือแม้แต่ลำต้นของต้นไม้ จำนวนดอกในช่อดอกบางครั้งลดลงเหลือดอกเดียว แต่ตามกฎแล้วขนาดของดอกจะเพิ่มขึ้น หินหยิกดังกล่าวข้างต้นมีดอกยาวถึง 25 ซม. แน่นอนว่าดอกไม้ขนาดใหญ่เช่นนี้ต้องการแมลงผสมเกสรที่เหมาะสม Curly Camenzia ผสมเกสรโดยผีเสื้อที่มีงวงยาวมาก

"ราชินี" แห่งไม้ดอก - ชาวพม่า Amherstia nobilis ซึ่งปลูกในเขตร้อนมีดอกไม้ขนาดใหญ่ที่สว่างไสวถึงยี่สิบดอกรวมกันในช่อดอกขนาดสามสิบเซนติเมตรซึ่งสวยงามโดดเด่นเมื่อเทียบกับพื้นหลังของใบไม้สีเขียวเข้ม ช่อดอกของไม้จำพวกถั่วมีลักษณะเฉพาะมากเช่นเดียวกับลำต้นสุดท้าย ในความเป็นจริงมันอยู่ด้านข้าง แต่เลื่อนไปที่ตำแหน่งปลายในระหว่างการเจริญเติบโต บางครั้งดอกไม้มีขนาดค่อนข้างเล็ก แต่จะถูกรวบรวมในช่อดอกที่หนาแน่นหรือคล้ายแปรง ดังนั้นผลของการดึงดูดสายตาสำหรับแมลงผสมเกสรจึงเพิ่มขึ้น ช่อดอกหนาแน่นประกอบด้วยดอกไม้ขนาดเล็กจำนวนมากพบได้ทั่วไปในผักกระเฉดส่วนใหญ่ บางส่วนของดอกไม้มักมีสีสันสดใส เกสรตัวผู้จะแข็งและยื่นออกมาจากกลีบดอก พวกมันผลิตละอองเรณูมากเกินไปหรือดอกไม้ผลิตน้ำหวานได้มาก ทั้งหมดนี้ทำให้ช่อดอกคล้ายแปรงหรือทรงกลมของผักกระเฉดเป็นที่น่าสนใจสำหรับแมลงและสัตว์นานาชนิด (แมลงวันผีเสื้อตัวต่อผึ้งแมลงภู่นกตัวเล็กค้างคาว) ดังนั้นประสิทธิภาพของการผสมเกสรจึงมั่นใจได้จากความหนาแน่นของแมลงผสมเกสรซึ่งบางครั้งถูกดึงดูดโดยกลิ่นที่แปลกประหลาดและฉุนของพืชดอก

Entomophilia เป็นลักษณะของพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ บทบาทของแมลงผสมเกสรในการผสมเกสรข้ามนั้นมีบทบาทโดยแมลงหลายชนิดและกลไกการผสมเกสรมักจะละเอียดอ่อนมาก การผสมเกสรด้วยตนเองเป็นลักษณะของพืชตระกูลถั่วที่ค่อนข้างน้อย ถั่วเลนทิลลูปินและแอสทรากาลัสสายพันธุ์วิกิบางชนิดผสมเกสรได้เอง บางครั้งก็เกิดความขุ่นมัวเช่นการผสมเกสรตัวเองภายในดอกไม้ที่ยังไม่ได้เปิด การผสมเกสรของลมเป็นที่รู้จักในสกุล Hardwickia เขตร้อนจากวงศ์ย่อย Caesalpiniaceae ในเขตร้อนและบางครั้งในเขตอบอุ่นนกและค้างคาวมีส่วนร่วมในการผสมเกสร ค้างคาวเยี่ยมชมช่อดอกขนาดใหญ่ของผักกระเฉดจำนวนมาก Ornithophilic เป็น cesalpiniaceae ที่มีดอกขนาดใหญ่เช่นชนิดของสกุล Angylocalyx, Alexa, Castanospermum, Erythrina และอื่น ๆ เรียกว่า "cry-baby" - ทารกร้องไห้ เนื่องจากดอกอีริทรินกลับด้านละอองเรณูจึงทะลักออกมาที่หลังเมื่อนกบุกเข้ามาและตราบาปก็สัมผัสด้านหลังด้วย ผีเสื้อกลางคืนของออสเตรเลียบางชนิดเช่นสายพันธุ์ Brachysema สกุลออสเตรเลียได้รับการผสมเกสรโดยนกที่ยืนอยู่บนพื้นดิน

ดอกไม้ของพืชตระกูลถั่วในกรณีส่วนใหญ่เป็นกะเทย แต่ดอกไม้กะเทยยังคงเป็นที่รู้จักในตัวแทนจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง unisexuals (ดอกไม้ที่มีดอกเดี่ยวและแม้กระทั่งดอกไม้ที่แตกต่างกัน) ต้นไม้หลายชนิดจากสกุล Gleditsia (Gleditsia, ตารางที่ 27) และ Gymnocladus (Gymnocladus) ซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศกึ่งเขตร้อน Neptunia และ Parkia บางชนิดมีความโดดเด่นตรงที่ดอกไม้บางชนิดในช่อดอกเดียวมีเกสรตัวผู้เท่านั้นและบางชนิดมีเพียง gynoecium

ส่วนใหญ่แล้วดอกไม้ตระกูลถั่วจะมีเกสรตัวผู้ 10 อันซึ่งอยู่ในวงกลม 2 อัน บางครั้งในช่วงแรกของการพัฒนา tubercles หลักที่ก่อให้เกิดเกสรตัวผู้จะแตกออกและจำนวนเกสรตัวผู้จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า การแตกกิ่งเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผักกระเฉดดอกไม้ซึ่งบางครั้งมีเกสรตัวผู้มากถึงหลายร้อยอัน (รูปที่ 97) เกสรตัวผู้ของผีเสื้อกลางคืนตามกฎแล้วจะเติบโตร่วมกัน แต่ในรูปแบบที่แตกต่างกันและสิ่งนี้จะกำหนดลักษณะทางชีววิทยาของดอกไม้หลายประการ ส่วนใหญ่แล้วเกสรตัวผู้ที่สะสมอยู่จะสร้างหลอดที่ไม่ได้ปิดที่ด้านบนและแมลงจะเข้าไปในงวงของมันได้อย่างง่ายดายโดยดึงน้ำหวานที่สะสมอยู่ในนั้นออกมา โดยปกติจะไม่สามารถป้อนงวงลงในท่อปิดได้และน้ำหวานอาจสะสมอยู่นอกท่อหรือไม่เกิดขึ้นเลยและสารดึงดูดหลักจะเป็นละอองเกสรที่มีอยู่มากมาย

ดอกไม้ของ Caesalpinia เขตร้อนที่สวยที่สุด (Caesalpinia pulcherrima) ได้รับการผสมเกสรโดยผีเสื้อขนาดใหญ่ ผีเสื้อเหล่านี้พยายามอย่างยิ่งที่จะได้รับน้ำหวานจากส่วนลึกของกลีบดอกสัมผัสละอองฝุ่นของเกสรตัวผู้ที่อยู่ไกลออกไปและถ่ายละอองเรณูที่รั่วไหลไปยังก้านเกสรที่ยื่นออกมาของดอกไม้อื่น ๆ การผสมเกสรมีความคล้ายคลึงกับผีเสื้อกลางคืนหลากชนิดจากสกุล Alex, Castanospermum และ Angylocalix ที่นี่เกสรตัวผู้จะถูกเปิดเผยในทำนองเดียวกันจากกลีบดอก บางครั้งเกสรตัวผู้บางส่วนในดอกไม้ของพืชตระกูลถั่วจะเปลี่ยนเป็นเกสรตัวผู้ที่มีสีสันสดใส ในช่อดอกของ Neptunia ที่เต็มไปด้วย (N. plena) พร้อมกับดอกตัวเมียตัวผู้และดอกกะเทยล้วน ๆ มีดอกไม้ที่มีเฉพาะก้านดอกเท่านั้น

gynoecium ของพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ประกอบด้วยหนึ่งคาร์เปลอย่างไรก็ตามมีหลายสกุลที่เก่าแก่เป็นที่รู้จักในดอกไม้ที่พบ 2 ถึง 16 คาร์เปลฟรีโดยปกติจะนั่งอยู่บนการสนับสนุนพิเศษ - gynophore โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสายพันธุ์ของสกุล Archidendron และ Affonsea จากผักกระเฉดขี้เหล็กบางชนิดจาก cesalpinia และแม้แต่ผีเสื้อกลางคืนบางชนิด

จำนวนไข่ในรังไข่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 15-20 แต่ตัวแทนของบางสกุลมีไข่เพียงตัวเดียว Mimosa และ Caesalpinia ค่อนข้างแตกต่างจากแมลงเม่า ในอดีต ovules ส่วนใหญ่เป็น anatropic ในขณะที่ในผีเสื้อกลางคืนพวกมันเป็น campylotropic หรือ hemitropic, bitegmal หรือแทบจะไม่รวมกัน

รูปร่างและขนาดของกลีบเลี้ยงของพืชตระกูลถั่วแตกต่างกันไปมาก ในซารัคอินเดีย (Saraca indica) นอกเหนือจากบทบาทในการป้องกันอย่างหมดจดที่กลีบเลี้ยงจะเล่นเมื่อดอกไม้อยู่ในตาแล้วกลีบเลี้ยงที่มีสีสันสดใส (ในพืชตระกูลถั่วเกือบทั้งหมดกลีบเลี้ยงอยู่ในทางใดทางหนึ่งด้วยเข็มฉีดยา) ดึงดูดแมลงผสมเกสรแทนที่กลีบดอกที่หายไป ในโคลเวอร์เนื้อแดง (Trifolium incarnatum) ฟันของกลีบเลี้ยงของดอกไม้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อทำหน้าที่เป็นเครื่องมือของรถจักรเปลี่ยนตำแหน่งภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงของความชื้นในอากาศ

โดยส่วนใหญ่จำนวนกลีบดอกคือ 5 กลีบและมีเพียงตัวแทนบางส่วนจากครอบครัวย่อยที่แตกต่างกันเท่านั้นที่มีจำนวนน้อยกว่า ตัวอย่างเช่นในสายพันธุ์ของสกุล Amorpha จะมีการเก็บรักษาไว้เพียงชนิดเดียว เมื่อมองแวบแรกกลีบของสปีชีส์จากวงศ์ย่อย Caesalpiniaceae และผีเสื้อกลางคืนมักจะปรากฏหลวม ๆ ที่ฐาน แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกมันมักจะติดอยู่กับหลอดดอกไม้ที่เกิดจากเนื้อเยื่อที่รวมกันของกลีบเลี้ยงกลีบดอกและเกสรตัวผู้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบรรพบุรุษของพืชตระกูลถั่วสมัยใหม่มีกลีบเลี้ยงแบบแอคติโนมอร์ฟิกแบบเปิดที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งทำให้แมลงและนกนานาชนิดมาเยี่ยมชมดอกไม้ได้ กลีบดอกดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้ในบางชนิดของผีเสื้อกลางคืนมาดากัสการ์ - แอฟริกัน (Cadia) กลีบดอกของผักกระเฉดยังเป็นแอคติโนมอร์ฟิก แต่มักมีขนาดเล็กโดยกลีบดอกจะรวมกันเป็นหลอด ท่อดังกล่าวยังช่วยแก้ไขตำแหน่งของเกสรตัวผู้ที่ยื่นออกมาแข็ง Caesalpinia และ Butterflies ส่วนใหญ่มีความโดดเด่นสำหรับโคโรลล่า zygomorphic ไม่มากก็น้อย โคโรลลา zygomorphic ที่คมชัดเป็นลักษณะเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวงศ์ที่สองที่มีชื่อ โดยมีความคล้ายคลึงกับผีเสื้อกลางคืนมันมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ได้รับในวรรณคดีพฤกษศาสตร์ชื่อของผีเสื้อกลางคืนและชื่อนี้มักใช้เพื่อกำหนดวงศ์ย่อยของพืชตระกูลถั่ว กลีบดอกของมอดประกอบด้วยกลีบบนที่ใหญ่กว่า - ธงซึ่งโอบกอดกลีบอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ในตาและค่อนข้างตรงข้ามกับพวกมันในดอกไม้ที่กำลังเบ่งบาน กลีบดอกด้านข้างสองกลีบเป็นรูปปีกและด้านในสุดเติบโตร่วมกันครึ่งบนหรือติดกันเป็นรูปเรือล้อมรอบเกสรตัวผู้และรังไข่ ผีเสื้อกลางคืนอย่างน้อย 95% มีประเภทโคโรลล่าที่อธิบายไว้ข้างต้น มีการเบี่ยงเบนที่เป็นที่รู้จักเพียงไม่กี่อย่างจากตัวแปรหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งผีเสื้อกลางคืนเขตร้อนดั้งเดิมหลายชนิดและชนิดของอะมอร์ฟสกุลอเมริกาเหนือซึ่งมีเพียงหนึ่งใน 5 กลีบเท่านั้นที่รอดชีวิต - ธง ความเสถียรที่โดดเด่นของผีเสื้อกลางคืนโคโรลล่าซึ่งเป็น "ปราสาทชีวภาพ" ชนิดหนึ่งที่ปกป้องละอองเรณูและน้ำหวานจากแมลงผสมเกสรที่ไม่มีประสิทธิภาพนั้นเกี่ยวข้องกับการปรับตัวให้เข้ากับการผสมเกสรของผึ้งและแมลงภู่

ธงทำหน้าที่ดึงดูดแมลงเป็นหลัก โดยเฉพาะที่ฐานมักจะเห็นรอยเพิ่มเติมในรูปแบบของริ้วสีสดใส โดยทั่วไปแล้วแมลงจะถูกดึงดูดด้วยธงที่สดใสหรือดอกไม้ที่สดใสแมลงจะนั่งอยู่บนขอบของเรือหรือบ่อยกว่าที่ปีกข้างใดข้างหนึ่งและพยายามที่จะนำงวงไปที่ฐานของเส้นใยเพื่อสำรองน้ำหวาน ในกรณีนี้กลีบของเรือหรือปีกจะโค้งงอภายใต้น้ำหนักของแมลงและการเคลื่อนไหวที่เคลื่อนไหวพร้อม ๆ กันทำให้การเคลื่อนไหวแบบสั่นตามการเคลื่อนไหวของร่างกายแมลง กลีบทั้งหมดเริ่มตอบสนองเป็นระบบเดียวเนื่องจากมีการเชื่อมต่อกันผ่านหูและ humps ที่พบในแต่ละกลีบทั้งสี่ ภายใต้อิทธิพลของการเคลื่อนไหวของแมลงธงจะโค้งไปข้างหลังปีกจะเคลื่อนลงไปด้านข้างและเกสรตัวผู้และ gynoecium เนื่องจากความยืดหยุ่นบางอย่างรักษาตำแหน่งในแนวนอนและสัมผัสกับท้องของแมลง เมื่อแมลงบินออกไปกลีบดอกจะโค้งงออีกครั้งเนื่องจากการเคลื่อนไหวของหูส่วนใหญ่จะกลับสู่ตำแหน่งก่อนหน้าและเกสรตัวผู้และ gynoecium ซ่อนตัวอยู่ในเรือ

ชนิดของกลไกการผสมเกสรที่อธิบายไว้นั้นพบได้ทั่วไปในผีเสื้อกลางคืนหลายชนิดพบมากที่สุด แต่ไม่ใช่เพียงชนิดเดียว บางครั้งเช่นในสายพันธุ์ของ Lotus, Anthyllis, Lupinus, Coronilla varia ขอบของเรือที่อยู่ใกล้กับด้านบนจะงอกเข้าหากันเป็นรูปกรวยกลวงที่ส่วนล่างของอับเรณูจะถูกวางไว้และส่วนบนมักจะเต็มไปด้วยผู้ใหญ่ เรณู. เมื่อเรืองอเกสรตัวผู้เช่นลูกสูบจะดันเกสรออกและด้วยแรงกดที่มากขึ้น gynoecium ก็จะปรากฏขึ้นด้วย vetchia บางชนิดมีแปรงพิเศษบนปานหรือใต้มันโดยตรงซึ่งเมื่องอกลีบจะ "กวาด" เกสรออกจากเรือและนำไปใช้กับร่างกายของแมลง

ความไม่ชอบมาพากลของกลไกการผสมเกสรดอกไม้ชนิดต่างๆของหญ้าชนิต (Medicago) คือการมีองค์ประกอบบังคับที่เรียกว่า "สะดุด" (ภาษาอังกฤษสะดุด - ปิด - ปิด) ในช่วงเวลาหนึ่งเมื่อผึ้งหรือภมรเปิดกลีบดอกจิโนเซียมที่เชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา (นอกเหนือจากหูบนปีกของดอกอัลฟัลฟ่าแล้วยังมีง่ามพิเศษที่วางอยู่บนกลีบของเรือ) กระโดดออกจากเรือและกระทบท้องของแมลง หากไม่ชนวัตถุที่เป็นของแข็งมากขึ้นหรือน้อยลงการแทรกซึมของหลอดละอองเรณูเข้าไปในเนื้อเยื่อปานในภายหลังนั้นเป็นไปไม่ได้และการผสมเกสรจะไม่เกิดขึ้น ปรากฏการณ์สะดุดช่วยปกป้องพืชจากการผสมเกสรด้วยตนเองได้อย่างน่าเชื่อถือ

แมลงที่แข็งแรงและมีน้ำหนักค่อนข้างมากเช่นผึ้งและแมลงภู่เช่นเดียวกับนกได้รับประโยชน์จากโคโรลล่าชนิดมอดและกลไกการผสมเกสรโดยเฉพาะแมลงวันต่างๆและผีเสื้อที่อ่อนแอขนาดเล็กมักจะไม่มีประสิทธิภาพในการผสมเกสรมากพอ ในกรณีนี้ล็อคทางชีวภาพจะปรากฏขึ้นซึ่งจะเปิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการและเก็บสำรองอาหารไว้วางใจได้ซึ่งรับประกันกับแมลงบางชนิด ที่น่าสนใจแม้กระทั่งความยาวของงวงของแมลงก็มีความสำคัญ ดังนั้นในโคลเวอร์จำนวนมากความยาวของหลอดสตามิเนตคือ 9-10 ซม. ซึ่งสอดคล้องกับความยาวของงวงของผึ้งและผึ้งจำนวนหนึ่ง ในผึ้งทั่วไปงวงจะสั้นกว่าดังนั้นมันจึงพับกลับเรือและรวบรวมเกสรที่สะสมไว้เท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ก่อให้เกิดการผสมเกสรข้าม นักกีฏวิทยาของสหภาพโซเวียต E.K. Grinfeld (1955) พบว่าในหลาย ๆ กรณีผึ้งเป็นแมลงผสมเกสรที่มีประสิทธิภาพมากกว่าแมลงภู่ เมื่อไปเยี่ยมผึ้งจะผูกเมล็ดประมาณ 80% เท่านั้นและแมลงภู่ - 60% ของจำนวนดอกไม้ที่เข้าชม บ่อยครั้งที่แมลงระยะสั้นมักขโมยน้ำหวานเจาะฝาดอกไม้จากด้านนอก ในกรณีนี้แน่นอนว่าการผสมเกสรจะไม่เกิดขึ้น จำนวนแมลง "ขโมย" น้ำหวานเพิ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีดอกไม้ค่อนข้างน้อย

ผลไม้ตระกูลถั่วที่เรียกว่าถั่วพัฒนามาจากคาร์เปลเพียงลูกเดียว มีความหลากหลายมากในลักษณะทางสัณฐานวิทยาและทางกายวิภาคซึ่งปรับตัวได้ตามธรรมชาติอย่างแท้จริง (รูปที่ 98) ไม่ค่อยมีผลไม้ประกอบด้วยถั่วหลายชนิด (ในตัวแทนของครอบครัวที่มีดอกไม้ที่มีคาร์เปลหลายอัน) เมื่อผลสุกเมล็ดส่วนหนึ่งจะถูกยกเลิกซึ่งขึ้นอยู่กับปัจจัยแวดล้อมหลายประการ (การขาดแมลงผสมเกสรความแห้งแล้ง) และเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อผสมเกสรด้วยตนเอง ถั่วทุกขนาด บันทึกสำหรับขนาดของถั่วมันยังเป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งเป็นผลไม้ของเอนทาดาปีนเขา (Entada scandens) บางครั้งมีความยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่ง

เมล็ดพืชตระกูลถั่วที่ไม่มีเอนโดสเปิร์มหรือมีเอนโดสเปิร์มไม่ดี (ในผีเสื้อกลางคืนมักไม่มีเอนโดสเปิร์ม) สารอาหารสำรองจะสะสมอยู่ในใบเลี้ยงโดยตรง ภายนอกเมล็ดจะปกคลุมไปด้วยเปลือกหุ้มเมล็ดที่หนาแน่นและเป็นมันเงาซึ่งในสภาพธรรมชาติทำให้เมล็ดพันธุ์บางชนิดสามารถคงอยู่ได้นานหลายทศวรรษ เมื่อไม่นานมานี้มีรายงานว่าพืชสกุลลูปินในอาร์คติก (L. arcticus) ปกติเติบโตจากเมล็ดที่อยู่ในสภาพแห้งแล้งเป็นเวลา 10,000 ปี เห็นได้ชัดว่านี่คือบันทึกประเภทหนึ่งของแอนิเมชั่นที่ถูกระงับนั่นคือความมีชีวิตในระยะยาวในสภาวะที่มีการพักผ่อนอย่างหนัก บันทึกอื่นเป็นของทะเลไมยราบที่มีน้ำมันในอเมริกาใต้ (Mora oleifera) ต้นไม้นี้มีเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลกความยาวถึง 15-17 ซม.

ในพืชตระกูลถั่วบางชนิดเมล็ดจะงอกโดยมีใบเลี้ยงอยู่เหนือพื้นดิน (การงอกเหนือพื้นดิน) การงอกใต้ดินถือว่าสมบูรณ์แบบกว่าเนื่องจากให้ใบเลี้ยงด้วยการป้องกันจากการถูกสัตว์กินการเหยียบย่ำความผันผวนของอุณหภูมิและอื่น ๆ การงอกประเภทนี้เป็นลักษณะของสัตว์แพทย์ทุกชนิดถั่วบางชนิดและสกุลอื่น ๆ

ความหลากหลายของวิธีการแจกจ่ายในหมู่ตัวแทนของครอบครัวนั้นยอดเยี่ยมมากจนเราจะสังเกตเห็นเพียงไม่กี่อย่างและลักษณะเฉพาะที่สุดของพวกเขา ผู้อ่านอาจทราบถึงข้อเท็จจริงเมื่อถั่วที่โตเต็มที่แตกโดยเปิดด้วยวาล์วสองอันซึ่งพร้อมกันบิดด้วยแรงและกระจายเมล็ดเกือบหนึ่งเมตรจากต้นแม่ การแตกมีความเกี่ยวข้องกับการจัดเรียงพิเศษของเส้นใยเนื้อเยื่อเชิงกลในเยื่อหุ้มสมอง หญ้าแฝกและเมล็ดถั่วจำนวนมากกระจายอยู่ในลักษณะนี้ นกกินผลไม้เล็ก ๆ ของสายพันธุ์ Alysicarpus และแต่ละส่วนของถั่วข้อต่อของ Desmodiums บางชนิดจึงช่วยอำนวยความสะดวกในการกระจายตัวในระยะทางไกล ผลไม้ของพืชตระกูลถั่วหลายชนิดที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีลักษณะเด่นคือผลพลอยได้หรือเงี่ยงที่เปลือกนอกซึ่งทำหน้าที่เป็นตะขอ ผลพลอยได้ดังกล่าวได้รับการอธิบายไว้ในตัวแทนของชะเอมเทศ (Glycyrrhiza) หลายชนิดใน zornia สองใบ (Zornia diphylla) และในอัลฟัลฟา (Medicago) แมงป่อง (Scorpiorus) และไมยราบ (Mimosa) สายพันธุ์ ถั่วเนื้อของ "ถั่วตาฮิเตียน" ซึ่งเป็นอินโนคาร์ปัสที่กินได้ (Inocarpus edulis) ซึ่งพบได้ทั่วไปบนเกาะหลายแห่งในโอเชียเนียมีการแพร่กระจายของปู

น้ำและลมมีบทบาทสำคัญที่สุดในการแพร่กระจายของพืชตระกูลถั่ว ผลพลอยได้จากเปลือกนอกของโรคต้อเนื้อและเป็นที่รู้จักในตัวแทนของสกุลต่างๆหลายโหลบางครั้งอนุญาตให้ผลไม้เลื้อยได้หลายสิบเมตรตามที่ระบุไว้ในต้นไม้เข็มทิศมะละกาเขตร้อน (Koompassia malaccensis) ผลไม้จากทะเลทราย ammodendron conollyi (Ammodendron conollyi) ถูกบิดในลักษณะที่ภายใต้อิทธิพลของการเคลื่อนไหวของอากาศเพียงเล็กน้อยพวกมันเคลื่อนที่ไปตามพื้นผิวของทรายได้อย่างง่ายดาย กระแสน้ำในทะเลแพร่กระจายผลไม้หรือบางส่วนของ Caesapinia, Sophora, Cassia, Afzelia bijuga เป็นต้นเมล็ดพืชและผลไม้บางชนิดสามารถขนส่งทางน้ำได้เป็นระยะทางหลายร้อยหลายพันกิโลเมตร ในปีพ. ศ. 2464 AI Tolmachev พบซากของผลไม้และเมล็ดของเถาวัลย์เขตร้อนที่กำลังปีนอยู่ใกล้เกาะ Novaya Zemlya ใกล้กับ Yugorsky Shara ซึ่งเป็นสาขาทางเหนือสุดท้ายของ Gulf Stream เข้ามา ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เชื่อกันว่ามันเป็นถั่วของเถาวัลย์นี้ที่เป็นแรงบันดาลใจให้ชาวนอร์มันโบราณคิดเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของอเมริกาซึ่งในความเป็นจริงพวกเขาถูกค้นพบก่อนโคลัมบัส

สีแดงสดหรือสีแดงมีเครื่องหมายสีดำเมล็ดพันธุ์อะดีแนนเธอราไบคัลเลอร์ (Adenanthera bicolor) และนกยูง adenantera (A. pavonina), erythrina (Erythrina), ormosia (Ormosia), abrus (Abrus) ดึงดูดนกพิราบป่านกแก้วและอีกาซึ่ง กินด้วยความเต็มใจและพกติดตัวไปบางส่วน เมล็ดของ Sindora และ Afzelia มาพร้อมกับ arylloid เนื้อซึ่งหนูและมดแทะในขณะที่ดึงเมล็ดออกจากกัน การตกตะกอนของ Clitoria cajanifolia สายพันธุ์บราซิลทำได้โดยการหลั่งเมือกบนเมล็ด

พืชตระกูลถั่วเป็นที่แพร่หลายมาก - จากอาร์กติกไปจนถึงหมู่เกาะแอนตาร์กติก ในแง่ของความกว้างของการกระจายตัวแทนของวงศ์ย่อยของแมลงเม่ามักเป็นอันดับสองรองจากธัญพืช ในประเทศส่วนใหญ่ที่มีภูมิอากาศร้อนชื้นและอบอุ่นปานกลางแมลงเม่าเป็นส่วนสำคัญของพืชในท้องถิ่น เฉพาะในสภาพอากาศหนาวเย็นเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการมีส่วนร่วมค่อนข้างน้อย เป็นที่ทราบกันดีว่าในพืชของเกาะกาลิมันตันผีเสื้อกลางคืนครองอันดับที่ 6 ในจำนวนสกุลที่แสดงที่นั่นในนิวแคลิโดเนีย - อันดับ 3 บนหมู่เกาะมาเรียนา - อันดับ 3 ในพืชของบราซิลผีเสื้อเป็นอันดับสองในสี่วงศ์เท่านั้นในอิตาลีพวกมันอยู่ อันดับที่ 5 และในไอซ์แลนด์และกรีนแลนด์นั่นคือในสภาพอากาศที่หนาวเย็นเพียง 10% เท่านั้นประมาณ 10% ขององค์ประกอบสายพันธุ์ของพืชในสหภาพโซเวียตตกอยู่กับแมลงเม่า (อันดับที่ 2 รองจาก Compositae) ในสหภาพโซเวียตมีสกุลที่ใหญ่ที่สุดประมาณ 1,000 ชนิด - Astragalus (Astragalus)

ตัวแทนของอีกสองตระกูลย่อย - ไมโมซ่าและเซซาลปิเนีย - เห็นได้ชัดว่าด้อยกว่าในละติจูดของการกระจายไปยังผีเสื้อกลางคืน เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพืชเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนบางส่วน ในประเทศเขตร้อนหลายแห่งผักกระเฉดและเซซาลปิเนียเป็นส่วนประกอบที่โดดเด่นของพืชพื้นเมือง ทางเหนือของ 40 ° N ช. หายาก ตัวอย่างเช่นในเอเชียกลางและเทือกเขาคอเคซัสจะรู้จักพันธุ์สีแดงสด (Cercis) เพียงไม่กี่ชนิด, gleditsia (Gleditsia caspia) และ mimosa (Lagonychium farctum) ในซีกโลกใต้ผักกระเฉดบางชนิดซึ่งเป็นตัวแทนของสกุล Prosopis ถึง 56 ° S ใน Patagonia อย่างไรก็ตามภาพทั่วไป - ความโน้มถ่วงต่อเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน - ไม่ถูกรบกวน ศูนย์รวมความหลากหลายของพันธุ์ไมยราบและ cesalpinia ที่ทันสมัยหลายแห่งเป็นที่รู้จัก ตัวอย่างเช่นในออสเตรเลียและแอฟริกามีอะคาเซียหลายร้อยชนิด (Acacia, ตารางที่ 28) และในอเมริกาใต้ - ขี้เหล็กเกือบ 400 ชนิด

ข้อ จำกัด ด้านบนของการกระจายของผีเสื้อกลางคืน (Caesalpinia และ Mimosa แทบจะไม่เคยข้ามพรมแดนด้วยอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันของเดือนที่หนาวที่สุดของปีเท่ากับ 0 ° C) มักจะตรงกับข้อ จำกัด ของการกระจายของพืชดอก ในเอเชีย thermopsis บางสายพันธุ์ (alpine thermopsis - Thermopsis alpina และ bloated thermopsis - T. inflata), astragalus, oxytropis, Hedysarum, แป้งทิเบต (Stracheya tibetica) สูงถึง 5,000 เมตรจากระดับน้ำทะเลและ

ความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่หลากหลายนั้นโดดเด่นในแมลงเม่า พวกเขาสามารถเจาะเข้าไปในชุมชนพืชหลาย ๆ แห่งได้อย่างง่ายดายและมักจะเป็นผู้ปรุง เชื่อกันว่าในพื้นที่ป่าและทุ่งหญ้าสเตปป์ในฝูงแมลงเม่าคิดเป็น 10-20% ของมวลทั้งหมด ในเขตสงวนใกล้ Kursk (Streletskaya Steppe) บนพื้นที่ 100 ตารางเมตรในบรรดา 117 ชนิดมีพืชตระกูลถั่ว 12 ชนิด ในทุ่งหญ้าในทวีปอเมริกาเหนือซึ่งเป็นสิ่งที่คล้ายคลึงกันของสเตปป์ในยุโรปผีเสื้อกลางคืนประเภทต่างๆจากสกุล Psoralea ตาตุ่มชะเอมและ Baptisia (Baptisia) มีบทบาทพิเศษ ผักกระเฉดไม้พุ่มจากสกุล Prozopis ก็พบได้ทั่วไปที่นี่ การมีส่วนร่วมของแมลงเม่าในการสร้างชุมชนไม้พุ่มต่างๆในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันตกและเอเชียกลางมีความสำคัญ ความประทับใจไม่รู้ลืมเกิดขึ้นจากชุมชนของ xerophytes บนพื้นที่สูงซึ่งตัวแทนของพืชตระกูลถั่วมีส่วนสำคัญ สิ่งที่น่าประทับใจอย่างยิ่งคือหมอนอิงหนามหนาทึบของ tragacanth astragalus และหมอนอิง sainfoin ที่กดลงกับพื้น

พืชตระกูลถั่วหลายชนิดสามารถปรับตัวให้เข้ากับการขาดความชื้นในดินเหนียวที่หนักและมีบุตรยากหรือบนทรายที่เคลื่อนย้ายได้ ในหนามอูฐ (Alhagi pseudalhagi) รากถึงน้ำใต้ดินที่ระดับความลึก 3-4 เมตรซึ่งอาจมากกว่านั้นซึ่งทำให้พืชสามารถตกตะกอนในดินเหนียวหินและแม้แต่ทะเลทรายที่มีน้ำเกลือ รากที่มีเส้นใยยาวของอะคาเซียทราย (Ammodendron) จะจับพืชได้ดีบนพื้นทรายที่หลวม ๆ ของ Karakum และ Kyzylkum ในขณะที่ยึดไว้ในเวลาเดียวกัน ภูมิทัศน์สะวันนาที่มีลักษณะเฉพาะถูกสร้างขึ้นโดย xerophilous ที่มีมงกุฎรูปร่มแบน, อะคาเซียแอฟริกันใบเล็กและเต็มไปด้วยหนาม, parkia (Parkia) และ Brachistegia (Brachystegia) ในอะคาเซีย xerophilous ของออสเตรเลียใบไม้มักจะกลายเป็นไฟโลเดีย

ในเขตร้อนชื้นและกึ่งเขตร้อนมักพบพืชตระกูลถั่วในป่าเป็นพันธุ์หลัก ในป่ากลางภูเขาของหมู่เกาะฮาวายต้นไม้ที่สร้างป่าหลักคือผีเสื้อกลางคืน Edvardsia chrysophylla (Edvardsia chrysophylla) อีกสองชนิดของสกุลนี้คือ E. tetraptera และ E. microphylla อาศัยอยู่ในสถานที่ที่คล้ายคลึงกันในป่าบางประเภทในนิวซีแลนด์ ดอกเอดเวิร์ดเซียสี่ปีกขนาดใหญ่ยาวถึง 5 ซม. สวยงามได้รับเลือกให้เป็นดอกไม้ประจำชาติของประเทศนี้ สิ่งที่น่าสนใจคือกัวเตมาลาได้ชื่อมาจากชื่อท้องถิ่นของพืชที่มีลักษณะเฉพาะของป่าในท้องถิ่น - Myroxylon balsamum variety Pereira (Myroxylon balsamum var.pereirae)

หายากในเขตร้อนชื้นกรณีของป่าพันธุ์เดียวคือไมโมซ่าโมราสูงที่ก่อตัวเป็นป่าบริสุทธิ์ที่มีเรือนยอดเป็นต้นไม้บนเกาะตรินิแดด ป่าเขตร้อนแห้งแล้งเรียกว่า "ป่า Chaco" ในจังหวัด Gran Chaco (ปารากวัยและอาร์เจนตินา) และ Yungas (บริเวณเชิงเขาของ Hades ในโบลิเวีย) เกือบครึ่งหนึ่งประกอบด้วยพืชตระกูลถั่วที่แตกต่างกัน (มักจะเป็นชนิด Prosopis)

บทบาทที่โดดเด่นของพืชตระกูลถั่วในชีวิตของมนุษย์เป็นที่รู้จักกันดี ในแง่ของความสำคัญทางเศรษฐกิจเป็นอันดับสองรองจากธัญพืช นอกเหนือจากกลุ่มอาหารที่มีขนาดใหญ่มากแล้วในบรรดาพืชตระกูลถั่วยังมีอาหารสัตว์เทคนิคมากมายสมุนไพรไม้ประดับไม้ที่มีค่า ในที่นี้เราจะเน้นเฉพาะบางส่วนที่สำคัญที่สุดของการใช้พืชตระกูลถั่วโดยสังเกตเฉพาะการใช้งานหลักของแต่ละประเภทเท่านั้น

นอกจากธัญพืชแล้วเมล็ดของแมลงเม่าหลายชนิดยังเป็นส่วนประกอบที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารของมนุษย์ตลอดกาลและเกือบทุกชนชาติ เมล็ดผีเสื้ออุดมไปด้วยโปรตีนในขณะเดียวกันก็มีแป้งในปริมาณที่เพียงพอ สิ่งปลูกสร้างบางชนิดสะสมน้ำมันไขมันจำนวนมากไว้ในเมล็ด (ถั่วเหลืองถั่วลิสง)

ถั่วเหลือง (Glycine max) เป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกที่สำคัญที่สุดในโลก ไม่ทราบแน่ชัดในป่าปัจจุบันพืชประจำปีนี้ได้รับการเพาะปลูกบนพื้นที่ 44.4 ล้านเฮกตาร์โดยประมาณครึ่งหนึ่งของพืชที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาและหนึ่งในสามใน PRC ภูมิภาคทางวัฒนธรรมหลักในสหภาพโซเวียต ได้แก่ Primorsky Krai, ยูเครนและ North Caucasus โปรตีนจากถั่วเหลืองมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนคล้ายกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ น้ำมันถั่วเหลือง (15-26% โดยน้ำหนักของเมล็ด) ใช้สำหรับการผลิตขนมซอสนมถั่วเหลืองรวมถึงการผลิตเนยเทียมสบู่กลีเซอรีนเคลือบเงาและสี กากถั่วเหลืองเป็นอาหารสัตว์เข้มข้นที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน (มากถึง 40%) บ้านเกิดของวัฒนธรรมนี้เห็นได้ชัดว่าคือประเทศจีนซึ่งรู้จักถั่วเหลืองเมื่อ 4-5 พันปีก่อน จากประเทศจีนเธอมาที่ญี่ปุ่นและเกาหลี เปิดตัวสู่ยุโรปเมื่อปลายศตวรรษที่ 18

ถั่วทั่วไป (Phaseolus vulgaris) เป็นพืชหลักชนิดหนึ่งของการเกษตรโบราณในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง ในป่าไม่เป็นที่รู้จัก แต่สันนิษฐานว่าบรรพบุรุษของถั่วที่ปลูกคือถั่วพื้นเมืองของอาร์เจนตินา (P. aborigineus) ชาวสเปนนำถั่วไปยุโรปหลังจากการเดินทางของโคลัมบัส ในรัสเซียมีการเพาะปลูกมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 - 18 การหว่านเมล็ดถั่วสำหรับเมล็ดพืช (ปลูกได้ประมาณ 20 ชนิดจาก 200 ชนิด) มีจำนวนประมาณ 23 ล้านเฮกตาร์ ผู้ผลิตหลักคืออินเดียบราซิลจีนเม็กซิโกและโรมาเนีย ถั่วสุกมีโปรตีนเฉลี่ย 24-27% โดยใช้ต้ม สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆในหลายประเทศจะใช้ถั่วที่ไม่สุก Tepari (P. acutifolius) ซึ่งถูกนำเข้าสู่การเพาะปลูกในเม็กซิโกอย่างน้อย 5,000 ปีที่แล้วได้รับการปลูกฝังในส่วนต่างๆของอเมริกา ในสาธารณรัฐเอเชียกลางนอกเหนือจากถั่วทั่วไปที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายแล้วถั่วเขียว (Vigna radiata) มักได้รับการปลูกฝัง

ถั่วลิสง (Arachis hypogaea, รูปที่ 99) เป็นสายพันธุ์ทางวัฒนธรรมที่มีความสำคัญระดับโลกซึ่งมีบ้านเกิดคืออเมริกาใต้ การเพาะปลูกครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 19 ล้านเฮกตาร์ พื้นที่หลักกระจุกตัวอยู่ในอินเดียจีนและทวีปแอฟริกา ถั่วลิสงได้รับรางวัลเป็นหลักเนื่องจากน้ำมันชนิดที่ไม่ทำให้แห้งซึ่งเมล็ดมี 40 ถึง 60% น้ำมันถั่วลิสงใช้ในอุตสาหกรรมกระป๋องและอาหารเมล็ดปิ้งเป็นอาหารอันโอชะ ชีววิทยาของพืชชนิดนี้น่าทึ่ง การผสมเกสรข้ามเกือบจะหมดไป ดอกไม้ผสมเกสรด้วยตนเองมีชัยบานเพียงวันเดียว ลำต้นของรังไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิและส่วนล่าง (gynophore) จะเริ่มเจริญเติบโตเนื่องจากเนื้อเยื่อระหว่างอวัยวะในแนวตั้งก่อนแล้วจึงโค้งงอเข้าหาดิน เมื่อไปถึงดิน gynofor จะแทรกซึมเข้าไปในนั้นไมซีเลียมของเชื้อราทางชีวภาพจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นการเจริญเติบโตจะหยุดลง เมล็ดสุกที่ความลึก 8-10 ซม. ป้องกันได้ดีจากการกระทำของอากาศร้อนแห้ง

ถั่วลันเตา (Pisum sativum) ได้รับการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก พื้นที่ปลูกถั่วในการเกษตรของโลกมีประมาณ 11 ล้านเฮกตาร์ พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในสหภาพโซเวียต (ประมาณ 4 ล้านเฮกตาร์) และ PRC ไม่พบถั่วในป่าจากการค้นพบทางโบราณคดีเอเชียไมเนอร์ถือเป็นบ้านเกิดของตน พืชถั่วแพร่หลายในรัสเซียโบราณ เมล็ดสุกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันดี เมล็ดไม่สุกส่วนใหญ่เป็นพันธุ์สมองและถั่วบรรจุกระป๋อง เมล็ดพืชมวลสีเขียวหญ้าแห้งหญ้าหมักถั่วเป็นอาหารปศุสัตว์ที่ดีเยี่ยม

Chickpeas (Cicer arietinum) - เป็นประจำทุกปีซึ่งยังไม่เป็นที่รู้จักในป่ามีพื้นที่มากกว่า 10 ล้านเฮกตาร์และได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายในอินเดียและปากีสถาน พันธุ์เมล็ดขาวมักใช้เป็นอาหารอื่น ๆ - สำหรับอาหารปศุสัตว์

ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถั่วม้า (Faba bona) ได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายตั้งแต่ยุคหิน พืชที่ชอบความชื้นซึ่งไม่ต้องการความร้อนสูงนี้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกเป็นพืชอาหาร (มีพื้นที่ 4.7 ล้านเฮกตาร์ในโลก) แต่ในสหภาพโซเวียตมีการเพาะปลูกเป็นพืชอาหารสัตว์เป็นหลัก

พืชตระกูลถั่วที่ก่อตัวเป็นหัวใต้ดินถือว่ามีแนวโน้มดีมากสำหรับพื้นที่เขตร้อน นอกจากแป้งแล้วหัวเหล่านี้ยังมีโปรตีนจำนวนมาก (มากถึง 20%) ซึ่งทำให้พวกมันเหนือกว่าพืชหัวที่กินได้เช่นมันสำปะหลังมันฝรั่งและมันเทศ "ถั่วฝักยาว" มี 2 ชนิดหัวละ 8 กก. บ้านเกิดของหนึ่งในนั้น - Pachyrhizus erosus (Pachyrhizus erosus) - เม็กซิโกอีกแห่งหนึ่ง - Tuberous pachirisus (P. tuberosus) - บราซิล

ประโยชน์ทางโภชนาการของตัวแทนของวงศ์ย่อยของ Caesalpiniaceae และ Mimosa นั้นด้อยกว่าแมลงเม่าอย่างมีนัยสำคัญอย่างไรก็ตามในหมู่พวกมันมีสายพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเศรษฐกิจโลก

ผลไม้ของต้น Carob (Ceratonia siliqua) ซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยหมากฝรั่งและน้ำตาล ปัจจุบันพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดของเขาอยู่ในไซปรัส ดินแดนพื้นเมืองของมะขามอินเดีย (Tamarindus indica) ในทุ่งหญ้าสะวันนาที่แห้งแล้งของแอฟริกาตะวันตกแม้กระทั่งเมืองหลวงของเซเนกัลดาการ์ก็ตั้งชื่อตามชื่อท้องถิ่นของมะขาม ("dakar") ปัจจุบันมะขามมีการปลูกในประเทศเขตร้อนทั้งหมดเพื่อประโยชน์ของผลไม้เนื้อผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีน้ำตาล 30-40% ซิตริกทาร์ทาริกกรดอะซิติกและวิตามินซีในอินเดียเพียงอย่างเดียวมีการเก็บเกี่ยวผลไม้มากกว่า 250,000 ตันต่อปีเพื่อใช้ในท้องถิ่นและส่งออก

คุณค่าทางโภชนาการของแมงกระพรุนเป็นสิ่งล้ำค่า สถานที่แรกในโลกในแง่ของพื้นที่ที่ถูกครอบครองคือสายพันธุ์โคลเวอร์ (Trifolium) อย่างไม่ต้องสงสัย มีการเพาะปลูก 12-15 ชนิดซึ่งหลายชนิดยังไม่ทราบแน่ชัดในป่า ไม้จำพวกถั่วที่เก่าแก่ที่สุดเห็นได้ชัดคือ bersim หรือโคลเวอร์แห่งอเล็กซานเดรีย (T. alexandrinum) ในสหภาพโซเวียตไม้จำพวกถั่วแดงหรือทุ่งหญ้า (T. pratense) ได้แพร่หลาย ในป่ามันเติบโตทั่วยุโรปซึ่งเริ่มได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสี่ ในสหภาพโซเวียตพื้นที่ทั้งหมดภายใต้พืชผลมีประมาณ 8 ล้านเฮกตาร์ ในออสเตรเลียโคลเวอร์ที่เลี้ยงปศุสัตว์หลักในยุค 20 ของศตวรรษที่ XX โคลเวอร์ใต้ดิน (T. subterraneum) ได้กลายเป็นพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียน สายพันธุ์นี้มีการปรับตัวเป็นพิเศษสำหรับการอยู่รอดจากความแห้งแล้ง: หัวที่มีดอกที่ผสมเกสรด้วยตัวเองซึ่งเมื่อสิ้นสุดการออกดอกจะขุดลงไปในดินซึ่งถั่วจะสุก

Alfalfa (Medicago) มีความสำคัญต่ออาหารสัตว์ไม่น้อยไปกว่าโคลเวอร์ โดยเฉลี่ยแล้วอัลฟัลฟ่าหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าโคลเวอร์ ในบรรดาสายพันธุ์ที่เพาะปลูกจำนวนมากเราสังเกตว่าประการแรกอัลฟัลฟ่าหรือสีน้ำเงิน (M. sativa) พื้นที่ปลูกพืชทั่วโลกมีมากกว่า 20 ล้านเฮกตาร์ Alfalfa ได้รับการผสมเกสรโดยแมลงเท่านั้นและเมื่อแมลงหายาก (มีประมาณ 500 ล้านดอกต่อเฮกตาร์ของการหว่านเมล็ด) การผลิตเมล็ดจะลดลงอย่างรวดเร็ว พบได้น้อยกว่า แต่ยังได้รับการปลูกเป็นอาหารสัตว์ (Onobrychis sativa) และลูปินสีเหลือง (Lupinus luteus) ในช่วงหลังนี้จะใช้เฉพาะพันธุ์อัลคาลอยด์ต่ำที่ได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษ ("sweet lupin") เป็นอาหาร ในพื้นที่แห้งแล้งของสหรัฐอเมริกาและแคนาดาเช่นเดียวกับในประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีนมีการปลูกเมลิโลตัสอัลบัสสีขาว (Melilotus albus) เป็นหญ้าอาหารสัตว์ที่ดี พืชเลี้ยงสัตว์ที่สำคัญมากในทะเลทรายและกึ่งทะเลทรายของเอเชียกลางคืออูฐหนามดังกล่าวซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลซึ่งในสภาพอากาศร้อนจะโดดเด่นบนลำต้นและใบในรูปแบบของดอกสีขาว

นอกจากแมลงเม่าแล้วในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาต้นไมยราบบางชนิดได้รับคุณค่าอาหารสัตว์ที่สำคัญสำหรับเขตร้อน บทบาทนี้เล่นโดยอะคาเซียแอฟริกันบางชนิดส่วนใหญ่เป็นอะคาเซียสีขาว (Acacia albida) และสายพันธุ์ Prosopis ของอเมริกาและแอฟโฟร - เอเชีย ต้นกระถินณรงค์หัวเบาที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง (Leucaena leucocephala) ถือว่ามีแนวโน้มดีเป็นพิเศษ ถิ่นกำเนิดของกระถินณรงค์สายพันธุ์นี้คืออเมริกากลาง แต่ตอนนี้มีการเพาะปลูกเกือบทุกที่ภายใต้เขตร้อน เชื่อกันว่าคุณค่าของมวลสีเขียวที่ได้รับจากลิวซีนนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าคุณค่าทางโภชนาการของอัลฟัลฟ่า แต่พืชมีผลผลิตมากกว่า 1.5-2 เท่า

ไม้ที่มีค่าที่สุดในโลกผลิตโดย pericopsis สูงหรืออัฟรอโมเซียสีทอง (Pericopsis elata) ซึ่งเก็บเกี่ยวในป่าของกานา ไม้พะยูงมะฮอกกานีและมะฮอกกานีที่มีมูลค่าสูงหลายชนิดจัดหาโดยพันธุ์เขตร้อน Dalbergia และ Pterocarpus รูปที่ 100 ต้นไม้สูงในสกุล Intsia ซึ่งพบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเมลานีเซียเป็นไม้คุณภาพสูงสำหรับการผลิตเฟอร์นิเจอร์ ไม้ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันนั้นได้รับจากต้นไม้ (ส่วนใหญ่เป็นแอฟริกัน) ซึ่งเป็นของชนิดของสกุล Afzelia (Afzelia)

คุณค่าทางเทคนิคของพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการมีเหงือกบาล์มสีย้อมและสารอะโรมาติกต่างๆในตัวแทนของพวกเขา เหงือกที่ละลายน้ำได้เช่นหมากฝรั่งอะคาเซีย (อะคาเซียเซเนกัล) ใช้เป็นฐานในการผลิตสีย้อมและบางส่วนในยา หมากฝรั่ง Tragacanth ซึ่งสกัดในสหภาพโซเวียตอิหร่านและตุรกีจากตาตุ่มไม้พุ่มต่างๆที่อยู่ในส่วนของ tragacanth (Astragalus นิกาย Tragacantha) สามารถบวมได้อย่างรุนแรงหมากฝรั่ง 5 กรัมดูดซับน้ำได้ 200 กรัม เนื่องจากคุณสมบัตินี้หมากฝรั่งจึงถูกใช้ในอุตสาหกรรมหลายประเภทเช่นในสิ่งทอขนมสีและสารเคลือบเงาเป็นต้น

Copaifera ประเภทต่างๆจากเขตร้อนของอเมริกาใต้ให้สิ่งที่เรียกว่ายาหม่องโคปาอิกซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมเคลือบแล็กเกอร์น้อยกว่าในทางการแพทย์ Warty trachylobium (Trachylobium verrucosum) เป็นแหล่งของ Zanzibar balsam และ log tree (Haematoxylum campechianum) จากอเมริกากลางเป็นสีย้อมที่สำคัญของ hematoxylin จากผลของ "divi-divi" ซึ่งได้มาจากพืชสกุล Dipteryx (Dipteryx) ในอเมริกาใต้ 2 ชนิด coumarin ถูกแยกออก - สารที่มีกลิ่นของหญ้าแห้งสดซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสบู่น้ำส้วมและผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนหนึ่ง

การใช้พืชตระกูลถั่วในทางการแพทย์มีประวัติอันยาวนาน ในบรรดาตัวแทนของครอบครัวพืชหลายชนิดตัวอย่างเช่นสายพันธุ์ขี้เหล็ก (Cassia) และโซโฟร่าญี่ปุ่น (Styphnolobium japonicum) มีความสำคัญระดับโลกในฐานะยา

ถั่ว Calabar หรือ Physostigma ที่เป็นพิษ (Physostigma venenosum) ซึ่งเติบโตในป่าในป่าเขตร้อนของแอฟริกาสมควรได้รับการกล่าวถึง ถั่วคาลาบาร์ซึ่งมีอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษมีพิษสูง ในบ้านเกิดของพวกเขาพวกเขาถูกใช้เป็น "ถั่วศาล" ภายใต้ชื่อของ ezera บุคคลที่ต้องสงสัยว่าก่ออาชญากรรมได้รับยาต้มสมุนไพรให้ดื่มซึ่งรวมถึงถั่วคาลาบาร์ การเสียชีวิตหมายถึงการยืนยันข้อกล่าวหามิฉะนั้นผู้ถูกพิจารณาจะพ้นผิด อัลคาลอยด์เอเซอรีนได้จากถั่วคาลาบาร์ซึ่งใช้ในจักษุวิทยา Sophora japonica ปัจจุบันได้รับการปลูกใน 82 ประเทศเป็นแหล่งอุตสาหกรรมของรูติน ดงชะเอมเอเชียกลาง (Glycyrrhiza glabra) และชะเอมอูราล (G. uralensis) มีความสำคัญระดับโลก รากชะเอมเทศมีซาโปนินที่มีผลต่อการเผาผลาญเกลือน้ำในร่างกาย สารสกัดจากรากใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อผลิต halva

พืชตระกูลถั่วที่สำคัญที่สุดที่ใช้ในทางการแพทย์คือขี้เหล็กหลายชนิดอย่างไม่ต้องสงสัย Cassia angustifolia หรือมะขามแขก (C. angustifolia) และ Cassia acutifolia (C. acutifolia) ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดในแอฟริกาผลิตใบ Alexandrian ที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระและถูกใช้เป็นยาระบายมาหลายร้อยปี ขี้เหล็กเป็นพันธุ์ในหลายประเทศที่มีอากาศอบอุ่น ในสหภาพโซเวียตสิ่งเหล่านี้และสายพันธุ์อื่น ๆ บางชนิดได้รับการปลูกฝังในคาซัคสถานทางตอนใต้และเติร์กเมนิสถานบนพื้นที่ 200-370 เฮกตาร์

ในบรรดาผีเสื้อกลางคืนหลายชนิดเรากล่าวถึงสิ่งที่เรียกว่าอะคาเซียสีขาวหรือโรบิเนีย pseudacacia (Robinia pseudacacia) ซึ่งเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งของอเมริกาซึ่งปัจจุบันได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในเขตอบอุ่นและโซโฟร่าญี่ปุ่นที่มีชื่อข้างต้น ฝักบัวอาบน้ำสีทอง (Laburnum anagyroides) เป็นของตกแต่งที่แท้จริงของสวนหลายแห่งในยุโรป ผีเสื้อกลางคืนที่สวยที่สุดถือเป็นพันธุ์ clianthus หรือ krasolotsvet (Clianthus, Table 27) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย อีกสองตระกูลย่อยยังอุดมไปด้วยไม้ประดับที่สวยงามซึ่งน่าเสียดายที่สามารถเพาะปลูกได้เกือบเฉพาะในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

"ต้นฝน" หรือต้นแสม (Samanea saman) เริ่มแพร่หลายในเขตร้อน มงกุฎแบนขนาดยักษ์ของต้นไม้เหล่านี้ปกป้องถนนของการตั้งถิ่นฐานจำนวนมากได้ดีจากรังสีที่แผดจ้าของดวงอาทิตย์เขตร้อน แต่แทบจะไม่สามารถปกป้องพวกเขาจากฝนในเวลากลางคืนเนื่องจากใบของมันเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ หลายชนิดพับค้างคืนในบางแห่งอะโดบีซึ่งเป็นบ้านเกิด เห็นได้ชัดว่าเวเนซุเอลาได้แปลงสัญชาติสร้างภูมิทัศน์ "ทุ่งหญ้าสะวันนา" ที่สอง

bauhinia ดอกไม้ขนาดใหญ่บางชนิด (Bauhinia, fig. 101) เป็นที่รู้จักในเขตร้อนภายใต้ชื่อ "กล้วยไม้" มาดากัสการ์รอยัลเดโลนิกซ์ (Delonix regia, แท็บ 26) ปัจจุบันเป็นเครื่องประดับของประเทศเขตร้อนทั้งหมด ต้นไม้ที่สวยที่สุดอีกต้นหนึ่งของโลกเป็นของพืชตระกูลถั่วซึ่งมีบ้านเกิดคือพม่า Amherstia nobilis

เรื่องราวเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่วจะไม่สมบูรณ์อย่างชัดเจนหากไม่กล่าวถึงพืชที่มีค่าจำนวนมากที่ใช้ไม่ได้ในปัจจุบัน แต่เป็นแหล่งสำรองที่สำคัญในระบบเศรษฐกิจของมวลมนุษยชาติ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการระบุว่าพืชตระกูลถั่วบางชนิดจากพื้นที่ที่มีสภาพอากาศแห้งแล้งมีโปรตีนจำนวนมากในชิ้นส่วนทางอากาศและหลังจากการคัดเลือกที่เหมาะสมสามารถใช้เป็นพืชอาหารสัตว์ได้

ประโยชน์ของอาหารสัตว์ของ Cassia sturtii ซึ่งเป็นไม้พุ่มที่ออกดอกสวยงามจากทะเลทรายและกึ่งทะเลทรายทางใต้ของออสเตรเลียเป็นที่นิยมอย่างมาก ในวัฒนธรรมในพื้นที่แห้งแล้งของเอเชียตะวันตกนกชนิดนี้ผลิตหญ้าแห้งประมาณ 1 ตันต่อเฮกตาร์ สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือทามารูโก (Prosopis tamarugo) ซึ่งเป็นต้นไม้ที่เติบโตในทะเลทราย Atacama ที่แห้งแล้ง (ชิลี) ซึ่งมีเปลือกเกลือหนาปกคลุมดิน มีพืชชั้นสูงเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สามารถอยู่ได้ในสภาพเหล่านี้ แต่ทามารูโกเจริญเติบโตและให้อาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับแกะ การทดสอบพืชเหล่านี้เป็นที่สนใจเป็นพิเศษสำหรับพื้นที่ทะเลทรายของประเทศของเรา Guar (Cyamopsis tetragonoloba) ซึ่งเป็นสมุนไพรที่เพิ่งปลูกขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารในอินเดียและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในสหรัฐอเมริกาเป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับการทดสอบ เมล็ดกระทิงในเอนโดสเปิร์มมีหมากฝรั่งที่ใช้ในเครื่องสำอางและน้ำหอมและโปรตีนและน้ำมันไขมันจำนวนมากทำให้กระทิงเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่ามากในกรณีของวัฒนธรรมอุตสาหกรรม

พืชใบหญ้า - (Leguminosae หรือ Fabaceae) เป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวที่กว้างขวาง หญ้าชนิดหนึ่งและยืนต้นพุ่มไม้พุ่มเถาวัลย์และต้นไม้ ประมาณ 700 สกุลและมากกว่า 17,000 ชนิด กระจายอยู่ในทุกพื้นที่ของโลกแม้ว่าต้นไม้ ... … สารานุกรมของถ่านหิน

- (Fabaceae, Leguminosae) วงศ์ของพืชใบเลี้ยงเดี่ยวที่แพร่หลายในทุกพื้นที่ของโลก บ้างเรียกว่าบี. รวม 3 วงศ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด: Papilionaceae หรือ Fabaceae, Caesalpinia ... สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตที่ยิ่งใหญ่

LUGOVOY CLOVER หรือ RED (T. PRATENSE L. ) - ดูไม้ยืนต้นที่มีระบบรากแก้วเจาะในทุ่งหญ้าที่ถูกน้ำท่วมในที่ราบลุ่มของแม่น้ำ Oka สูง 30-40 ซม. และในการเพาะเลี้ยงบนดินที่มีการระบายน้ำได้ดีสูงถึง 2 3 ม. หน่อเหนือดินตั้งตรงหรือโค้งเล็กน้อยจากน้อยไปมาก 15 สูง 40 ซม. ... ไม้ล้มลุกทุ่งหญ้า

MOUSE PEAS หรือ MOUSE VICK (VICIA ERACCA L. ) - ดูดอกอัญชันยืนต้นยาว (สูงถึง 60 ซม. อยู่ในชั้นดินชั้นบนที่ความลึก 15 ซม. รากหลักชอนไชลงไปในดินได้ถึง 2 ม. ขึ้นไปลำต้นบางเป็นยางขึ้นหรือเอนได้ปีนโดยมีหนวด , ... ... ไม้ล้มลุกทุ่งหญ้า

HYBRID CLOVER หรือ PINK (T. HYBRIDUM L. ) - ดูไม้ยืนต้นที่มีระบบรากแก้วเจาะลึก 1 เมตร แต่ส่วนใหญ่ของรากตั้งอยู่ในดินสูงถึง 30-50 ซม. 40 (ในการเพาะเลี้ยงสูงถึง 100) ซม. มักสร้างน้อยไม่เรียบง่ายหรือแตกแขนงเล็กน้อยมักกลวงภายใน ใบด้วย ... ไม้ล้มลุกทุ่งหญ้า

พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง ส่วนแบ่งของพวกเขาในอาหารของผู้ใหญ่ควรอยู่ที่ 8-10% ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม สมาชิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของครอบครัวที่มีใบเลี้ยงคู่ ได้แก่ ถั่วถั่วเลนทิลถั่วและถั่วชิกพี การบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นประจำในอาหารจะช่วยเสริมความแข็งแรงของหัวใจและหลอดเลือดทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน

เรื่องลดน้ำหนัก STARS!

Irina Pegova ทำให้ทุกคนตกใจด้วยสูตรลดน้ำหนัก: "ฉันลดน้ำหนัก 27 กก. และลดน้ำหนักต่อไปฉันเพิ่งชงไว้คืนนี้ ... " อ่านเพิ่มเติม \u003e\u003e

ลักษณะของพืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วอยู่ในตระกูลที่มีใบเลี้ยงเดี่ยว พืชตระกูลถั่ว ได้แก่ พืชที่ผลมีรูปร่างลักษณะคล้ายฝัก ในขณะที่ฝักสุกเปลือกฝักจะเปิดออกและถั่วก็ทะลักออกมา ผลไม้ของพืชมีลักษณะหลากหลายบางชนิดมีความยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่ง

มีตัวแทนของพืชตระกูลถั่วมากกว่า 10,000 ชนิดในโลก มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่มนุษย์ใช้เป็นอาหาร

ด้านล่างนี้คือรายชื่อพืชที่จัดเป็นพืชตระกูลถั่ว ตารางยังแสดงคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

มีประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี อุดมไปด้วยวิตามิน C, PP, โปรวิตามินเอรวมทั้งเกลือแร่แคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็ก

การใช้เป็นประจำมีผลดีต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์ แพทย์แนะนำให้รับประทานพืชตระกูลถั่วอย่างน้อย 50 กรัมทุกวัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่:

1. ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้ลดน้ำตาลในเลือดและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม นักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าคนที่บริโภคอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินน้อยกว่า
2. โพแทสเซียมและกรดโฟลิกช่วยเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายและมีส่วนร่วมในการสร้างและพัฒนาการของทารกในครรภ์ ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรรวมถั่วไว้ในอาหารโดยควรต้ม
3. โปรตีนจากพืชมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ในร่างกาย
4. พืชตระกูลถั่วแนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับการลดน้ำหนัก โปรตีนจากพืชเป็นส่วนประกอบให้พลังงานตลอดทั้งวันกรดอะมิโนเร่งการเผาผลาญและเส้นใยพืชช่วยขจัดสารพิษ ควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำสุดเช่นถั่วถั่วลันเตาถั่วดำและถั่วเลนทิล
5. ไฟโตสเตอรอลช่วยบรรเทาอาการวัยทองในสตรี แพทย์สังเกตว่ามีไฟโตสเตอรอลสูงในถั่วเหลือง
6. อาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่วมีผลต่อระบบประสาทและทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น

ข้อห้าม

พืชตระกูลถั่วอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามในการใช้:

การแพ้ของแต่ละบุคคล
โรคไต
ระยะของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
แผลในกระเพาะอาหาร
โรคเกาต์
โรคตับ (ตับอักเสบ, steatosis, ตับ, ตับแข็ง)
อาการท้องผูกท้องอืดและปวดในลำไส้
เด็กอายุไม่เกิน 1 ปี ในบางกรณีอนุญาตให้นำพืชตระกูลถั่วเข้าสู่อาหารได้ตั้งแต่ 8 เดือน แต่จะใช้ร่วมกับน้ำซุปข้นผักซึ่งคุ้นเคยกับร่างกายของเด็กเท่านั้น

ในระหว่างให้นมบุตรมารดาที่ให้นมบุตรสามารถใส่พืชตระกูลถั่วในอาหารได้หลังจากทารกอายุ 1 เดือนเท่านั้น ควรเลือกอาหารที่ปรุงโดยใช้เกลือและเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ ในระหว่างวันคุณต้องตรวจสอบความเป็นอยู่ของทารก หากเขามีอาการจุกเสียดหรือท้องอืดต้องแยกพืชตระกูลถั่วออกจากอาหาร

สูตรการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารของทุกคนในโลกมีอาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ใช้ทำซุปสลัดผักและแม้แต่ของหวาน

สูตรอาหารยอดนิยมจากอาหารเม็กซิกันเอเชียและอินเดียอยู่ด้านล่าง

ซัลซ่ามังสวิรัติ

ซัลซ่ามังสวิรัติถั่วดำเป็นอาหารมื้อเบา ๆ ที่มีอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วดำกระป๋องหรือต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
เมล็ดข้าวโพดกระป๋อง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
พริกเหลืองบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
ผักชี - 3 สาขา;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือเทศอะโวคาโดและพริกหยวกหั่นเป็นลูกเต๋า
2. สับผักให้ละเอียด
3. ใส่ผักสับกับข้าวโพดและถั่วในชาม ผัดส่วนผสมทั้งหมด
4. สลัดเกลือราดด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชี

ถั่วคั่ว

ถั่วคั่วเกลือเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย ในการเตรียมต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

ถั่วแระ - 100 กรัม
เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วในน้ำ 8-12 ชั่วโมง
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟให้ร้อน
3. ทอดถั่วที่แช่ในแป้งด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง การทอดใช้เวลาโดยเฉลี่ย 5 นาที
4. วางถั่วทอดในจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก เป็นการขจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. โรยด้วยเกลือทะเลก่อนเสิร์ฟ

ขนมถั่วฝักยาว

ขนมถั่วฝักยาวเป็นอาหารแปลก ๆ ที่มาหาเราจากอาหารอินเดีย อนุญาตให้บริโภคขนมได้ในขณะที่รับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดเนื่องจากไม่มีน้ำตาล

รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำขนมลดน้ำหนัก:

ถั่วฝักยาว - 50 กรัม
วันที่ - 50 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
วอลนัท - 100 กรัม
ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่ผลไม้แห้งให้นิ่มในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง
2. ต้มถั่วฝักยาวบดในน้ำซุปข้น
3. บดผลไม้แห้งและถั่วในเครื่องปั่น รวมมวลที่ได้กับน้ำซุปข้นถั่วเลนทิลเพิ่มโกโก้และผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ม้วนส่วนผสมให้เป็นลูก ม้วนขนมแต่ละชิ้นด้วยผงโกโก้หรือในขุยมะพร้าว
5. ใส่ลูกอมในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟขนมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือสะระแหน่

และความลับเล็กน้อย ...

เรื่องราวของผู้อ่าน Inga Eremina คนหนึ่งของเรา:

น้ำหนักของฉันตกต่ำเป็นพิเศษสำหรับฉันที่ 41 ฉันชั่งเหมือนนักมวยปล้ำซูโม่ 3 คนรวมกันคือ 92 กิโลกรัม จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างไร? รับมือกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและโรคอ้วนอย่างไร? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือทำให้คนที่อายุน้อยกว่าเหมือนร่างของเขา

แต่คุณจะลดน้ำหนักได้อย่างไร? การผ่าตัดดูดไขมันด้วยเลเซอร์? ได้รับการยอมรับ - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนฮาร์ดแวร์ - การนวด LPG, Cavitation, RF lifting, myostimulation? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรมีราคาตั้งแต่ 80,000 รูเบิลพร้อมนักโภชนาการที่ปรึกษา แน่นอนคุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งจนถึงจุดที่บ้าได้

และเมื่อจะหาเวลาทั้งหมดนี้? และยังมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้. ดังนั้นสำหรับตัวฉันเองฉันจึงเลือกทางอื่น ...

ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนรู้จักถั่วและถั่วถั่วและถั่วเลนทิลอะคาเซียหอมและโคลเวอร์ถั่วลิสงและผักกระเฉด แต่ทั้งหมดนี้เป็นพืชในตระกูลถั่ว (หรือผีเสื้อกลางคืน) กลุ่มที่กว้างขวางเป็นเรื่องยากที่จะประเมินผลประโยชน์ของบุคคลนั้นสูงเกินไป เรากินพืชเหล่านี้ปลูกเพื่อความสวยงามปรับปรุงดินด้วยความช่วยเหลือใช้ไม้ย้อมเสื้อผ้าและแม้แต่รักษา

ตระกูลถั่ว: ลักษณะทั่วไป

คุ้นเคยกับทุกคนจากโรงเรียนครอบครัวรวมตัวกันเป็นจำนวนมากตามการประมาณการคร่าวๆประมาณ 17-18 พันตัว นักพฤกษศาสตร์แบ่งออกเป็นสามตระกูลย่อย (ตามโครงสร้างของดอกไม้): cesalpinia, mimosa, moth เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าพืชตระกูลถั่วรวมถึงสกุล Astragalus ซึ่งเป็นพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาสายพันธุ์ที่ออกดอก (ประมาณ 2400) พืชในวงศ์นี้มีพื้นที่ปลูกค่อนข้างใหญ่ทั้งในเขตร้อน (ส่วนใหญ่เป็น cesalpine และ mimosa) และในภูมิภาค Far North ในทะเลทรายและทุ่งหญ้าสะวันนา

การตรึงไนโตรเจนเป็นจุดเด่นของทั้งครอบครัว รากของพืชตระกูลถั่วมีก้อนกลมซึ่งเกิดจากการเติบโตของเนื้อเยื่อพาเรนไคมัล และในทางกลับกันสิ่งนี้อธิบายได้จากการแนะนำและการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ตรึงไนโตรเจนซึ่งอยู่ในสกุล Rhizobium ภายในพืช พวกมันมีความสามารถที่น่าทึ่งในการดูดซับและสะสมไนโตรเจนในชั้นบรรยากาศซึ่งจากนั้นพืชจะนำไปใช้ในการเจริญเติบโต การมีองค์ประกอบสำคัญจำนวนมากเช่นนี้มีผลดีต่อสิ่งแวดล้อม พืชตระกูลถั่วเหมาะสำหรับการปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ของดิน สิ่งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในระดับอุตสาหกรรมและโดยชาวสวนที่มีความรู้และมีความรู้ซึ่งอย่าลืมปลูกพืชชนิดอื่นในพื้นที่ของตน ในแต่ละปีพวกมันจะคืนไนโตรเจนกลับสู่ดินประมาณ 100-140 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์

โครงสร้างของใบของพืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วสามารถมีรูปร่างใบที่แตกต่างกัน สามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามเงื่อนไข:

จับคู่ pinnate และ pinnate สองเท่า (ถั่ว, อะคาเซียสีเหลือง) ใบพวกมันตั้งอยู่ที่ทั้งสองด้านของลำต้น
ง่ายขึ้น (ลดลงเหลือหนึ่งใบ);
ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อเกิดขึ้นจากการสะสมของปลายใบสองใบ
ไฟโลเดีย (ในอะคาเซียสสายพันธุ์แอฟริกัน) - ก้านใบแบน

สำหรับพืชตระกูลถั่วคุณสมบัติที่น่าทึ่งคือลักษณะใบที่จับคู่สามารถพับได้ในชั่วข้ามคืน เนื่องจากมีการหนาขึ้นที่ฐานของก้านใบซึ่งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของ turgor ทำให้ใบมีดหรือเฉพาะใบที่เคลื่อนไหว ตัวอย่างเช่นผักกระเฉดขี้อายสามารถทำสิ่งนี้ได้ทันทีเนื่องจากแม้แต่การสัมผัสใบไม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้สูญเสียความดันออสโมติกในทันที คุณสมบัตินี้ได้รับการสังเกตเห็นเมื่อนานมาแล้วและเป็นสาเหตุที่ทำให้พืชถูกเรียกแบบนั้น

ดอกและช่อดอก

พืชตระกูลถั่วสามารถมีช่อดอกที่แตกต่างกันได้ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นช่อดอกหรือแปรงบางครั้งก็ใช้แปรง (โคลเวอร์) น้อยกว่ามากซึ่งมักจะลดลงเหลือเพียงดอกเดียว สำหรับตัวแทนของครอบครัวการผสมเกสรข้ามเป็นลักษณะซึ่งละอองเรณูจากดอกไม้ดอกหนึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังอีกดอกน้อยกว่ามาก (ผึ้งแมลงภู่) หรือโดยค้างคาวและนกในสายพันธุ์เขตร้อน

ดอกไม้ของพืชตระกูลถั่วสามารถเป็น zygomorphic หรือ actinomorphic (ตัวอย่างเช่นในพืชไมยราบ) กลีบเลี้ยงมักประกอบด้วยกลีบเลี้ยงสี่กลีบน้อยกว่าห้ากลีบซึ่งเจริญเติบโตพร้อมกัน มีกลีบดอก 5 กลีบ (ในแมลงเม่าทั้งหมดและตัวแทนบางส่วนของอีกสองตระกูลย่อย) หรือ 4 ชื่อและส่วนที่น่าสนใจมากขึ้นอยู่กับฟังก์ชันที่ทำ ดังนั้นด้านบนและที่ใหญ่ที่สุดจึงเรียกว่า "ธง" มันดึงดูดแมลงที่ผสมเกสรพืช กลีบที่อยู่ด้านข้างเรียกว่าปีกและนี่คือ "จุดลงจอด" ชนิดหนึ่ง ด้านในสุดมักจะเติบโตร่วมกันตามขอบด้านล่างเพื่อสร้างเรือที่ปกป้องเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียจากแมลงที่ไม่ผสมเกสร แต่ตัวอย่างเช่นในผักกระเฉดกลีบดอกทั้งหมดมีรูปร่างเหมือนกันไม่ว่าจะเป็นอิสระหรือเพิ่มขึ้น

ผลไม้ตระกูลถั่ว

ในกรณีนี้มีความสามัคคีที่แน่นอนของทุกสายพันธุ์ในครอบครัว ผลไม้เรียกว่าฝัก (เมล็ดเดี่ยวหรือหลายเมล็ด) ซึ่งเปิดตามแนวตะเข็บหลังหรือหน้าท้อง เมล็ดภายในผลมีขนาดใหญ่พอมีหรือไม่มีเอนโดสเปิร์มและใบเลี้ยงได้รับการพัฒนาอย่างดี ลักษณะของถั่วสามารถเป็นอย่างใดก็ได้เช่นเดียวกับขนาด ในบางสายพันธุ์ความยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่ง การแพร่กระจายของเมล็ดบางครั้งเกิดขึ้นอย่างอิสระเมื่อลิ้นของผลไม้เมื่อเปิดออกบิดเป็นเกลียวและพวกมันบินไปในทิศทางที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นในกระถินณรงค์ สัตว์เขตร้อนบางชนิดมีสัตว์หรือนก รังไข่ของถั่วลิสงที่คุ้นเคย (ถั่วลิสง) เนื่องจาก geotropism เชิงลบนั่นคือความสามารถในการเติบโตและพัฒนาในทิศทางที่แน่นอนเมื่อก่อตัวขึ้นจะเข้าไปในดินประมาณ 8-10 ซม. ซึ่งผลไม้จะพัฒนา

คุณค่าของพืชตระกูลถั่วในฟาร์ม

พืชในตระกูลถั่วเป็นอันดับสองรองจากธัญพืชในแง่ของความสำคัญในทางปฏิบัติสำหรับมนุษย์ พืชอาหารที่มีความสำคัญระดับโลกจำนวนมาก ได้แก่ ถั่วเหลืองถั่วลันเตาถั่วลิสงถั่วชิกพีถั่วเลนทิลและอื่น ๆ อีกมากมาย บางคนได้รับการปลูกฝังจากผู้คนมานานกว่าสหัสวรรษแรก

พืชตระกูลถั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งในฐานะหญ้าอาหารสัตว์หมวดหมู่นี้ ได้แก่ โคลเวอร์อัลฟัลฟ่าลูปินไซนออิน ฯลฯ สมาชิกในเขตร้อนชื้นบางชนิด (เช่นไม้ซุง pericopsis dalbergia) เป็นแหล่งของไม้ที่มีคุณค่าและมีการตกแต่งอย่างมากสีชมพูสี เกือบแดงน้ำตาลเข้มหรือเกือบดำ

คุณค่าการตกแต่งและยา

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ไม้ประดับในพืชตระกูลถั่วเช่นวิสทีเรีย เป็นไม้ยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนที่มีขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอม พืชสวนและสวนที่ได้รับความนิยมมาก ตัวแทนอีกอย่างหนึ่งคืออะคาเซียสีขาวซึ่งแพร่หลายบนชายฝั่งทะเลดำ จากสวนไม้ล้มลุกเช่นถั่วหวานและลูปินถูกปลูกขึ้น ทุกคนคุ้นเคยกับสีคราม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าชื่อที่คล้ายกันนี้ได้มาจากพืชย้อมครามซึ่งเป็นไม้พุ่มขนาดเล็กจากพืชตระกูลถั่ว

บางชนิดถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์มานานแล้ว: เฟนูกรีก, ตาตุ่ม, โคลเวอร์หวาน ฯลฯ ทุกคนคุ้นเคยกับชะเอมเทศหรือชะเอมเปล่า เป็นพืชตระกูลถั่วที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในฐานะยาแก้ไอ (คุณสมบัติในการรักษาเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ) รากและเหง้าของมันใช้สำหรับสิ่งนี้ ในบางประเทศในยุโรปลูกอมชะเอมเทศเป็นที่นิยมมากซึ่งแม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ มีลักษณะเป็นสีดำมันวาว

แม่บ้านทุกคนไม่เพียงต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อย ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องการให้ทุกมื้อมีสุขภาพที่ดีอีกด้วย หนึ่งในอาหารที่จะสร้างสีสันให้ทุกโต๊ะก็คือถั่ว ในประเทศของเราพวกเขาค่อนข้างเป็นที่นิยมและพวกเขารักพวกเขาในทุกรูปแบบ: กระป๋องทอดต้ม

ในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับอะไรและมีประโยชน์อย่างไรและเพื่อการรับรู้ที่ดีขึ้นเราจะให้ภาพและคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับประเภทต่างๆ

เธอรู้รึเปล่า? ที่น่าสนใจคือถั่วไม่ได้อาศัยอยู่ในป่า วัฒนธรรมนี้ได้รับการอบรมและกินอย่างแข็งขันในกรีกและอียิปต์โบราณ

พืชตระกูลถั่วสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ ๆ : ผลไม้, ตกแต่ง และ ฟีด.

ผลไม้

หลายคนอยากรู้ว่าอาหารชนิดใดเป็นพืชตระกูลถั่วและอาหารชนิดใดที่ไม่ใช่และหากมีประโยชน์ต่อร่างกาย คนอื่น ๆ กลัวที่จะซื้อและรับประทานเนื่องจากพวกเขาเคยได้ยินมาว่าอาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดก๊าซมีอาการหนักในกระเพาะอาหารและไม่สบาย

แท้จริงแล้วคำจำกัดความของ "ถั่ว" นั้นแตกต่างกันด้วยคุณสมบัติที่แตกต่างกัน มาดูรายชื่อพืชตระกูลถั่วและดูว่ามีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่

ก่อนที่คุณจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งปรากฏขึ้นหลายปีก่อนยุคของเรา จากที่นี่คุณสามารถเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการพัฒนาและการแพร่กระจายของพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นจากด้านล่างและสถานะของอาหารในชีวิตประจำวันก็มาถึงจานของกษัตริย์ฝรั่งเศสและวันนี้ได้กลายเป็นอาหารจานโปรดของคนทั่วโลก

นอกจากนี้คุณยังสามารถปลูกถั่วในบ้านในชนบทของคุณได้และในร้านค้าเฉพาะทางคุณจะพบกับพันธุ์ต่าง ๆ มากมาย พันธุ์น้ำตาลสามารถแยกแยะได้จากพันธุ์ยอดนิยม: "Medovik", "Detsky", "Kalvedon", "Beagle" ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากและเกือบทั้งตารางธาตุ ในบรรดาวิตามินมีกลุ่ม B, PP, E, A, H และ K นอกจากนี้ไฟเบอร์แป้งและใยอาหารซึ่งมีอยู่ในถั่วทุกชนิดก็มีบทบาทสำคัญต่อร่างกายของเรา

สำคัญ! พืชตระกูลถั่วใช้เวลาย่อยในกระเพาะอาหารนาน: โดยปกติกระบวนการนี้ใช้เวลา 4 ชั่วโมง คุณสมบัตินี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากและไม่ได้รับประทานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาระบบทางเดินอาหาร

มีอาหารถั่วอยู่ไม่กี่อย่างและบนเว็บคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่คุณชอบได้ตลอดเวลา ที่นิยมมากที่สุดคือซุปหรือซุปครีม สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและยังง่ายต่อการกระจาย

ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วอีกชนิดหนึ่งซึ่งหยั่งรากได้ดีในแปลงสวน แต่เช่นเดียวกับถั่วชอบพื้นที่ที่มีแสงแดดอบอุ่น แสดงด้วยขนาดรูปร่างและสีต่างๆกว่า 100 ประเภท
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกันเนื่องจากมีชุดของธาตุที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งสามารถแยกแยะทองแดงโพแทสเซียมและสังกะสีจำนวนมากที่มีฟอสฟอรัสได้ ในขณะเดียวกันถั่วก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าถั่วในแง่ของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนที่จำเป็น

การปรุงอาหารจานถั่วเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ต้องต้มให้ดีเนื่องจากนอกจากสารที่มีประโยชน์แล้วองค์ประกอบยังรวมถึงสารพิษซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์เริ่มทำลายเม็ดเลือดแดง

คุณสามารถทำให้ส่วนประกอบที่เป็นพิษเป็นกลางได้โดยใช้อุณหภูมิสูง ดังนั้นควรใช้เวลาในการเตรียมและบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพปรุงสุกและนิ่มเท่านั้น

สำคัญ! ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกพืชตระกูลถั่วทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังกรองถั่วที่ไม่มีรูปร่างน่าเกลียดออก หลังจากนั้นให้แน่ใจว่าได้แช่ในน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเท่า ๆ กัน ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากการที่ถั่วเริ่มนิ่มแล้ว

มีสีสันและเป็นที่รักของทุกคน ถั่ว ไม่เพียง แต่มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง แต่ยังรวมอยู่ในรายการอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆเช่นเยอรมนีอินเดียและจีน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เนื่องจากมีโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยได้สูงเป็นจำนวนมากอย่างไรก็ตามในแง่ของจำนวนสารอื่น ๆ ในองค์ประกอบถั่วเลนทิลนั้นด้อยกว่าพืชตระกูลถั่วหลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามี:

กรดโอเมก้า 3 และ 6
วิตามิน C, PP, กลุ่ม B;
ธาตุเช่นไอโอดีนทองแดงสังกะสีฟอสฟอรัสโบรอนโมลิบดีนัมแมงกานีสโคบอลต์

นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญ - ไอโซฟลาโวน สารเคมีนี้พบได้เฉพาะในอาหารจากพืชและมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยเหตุนี้คุณสามารถต่อสู้กับปัญหาต่างๆได้เช่นการขับเหงื่อหนักปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งเต้านมและโรคกระดูกพรุน

อาหารจากพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ที่น่าสนใจคือไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วฝักยาวก่อน

สำคัญ! ที่ดีที่สุดคือล้างถั่วกระป๋องใต้น้ำไหลก่อนรับประทานอาหาร วิธีนี้จะล้างเกลือส่วนเกินที่เติมระหว่างการอนุรักษ์

อีกหนึ่งตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพคือ ถั่วเหลือง... มันง่ายและราคาถูกที่จะเติบโตด้วยผลตอบแทนที่มาก ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นกรดที่มีประโยชน์จำนวนมาก พวกเขาร่วมกันทำให้ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นแหล่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น:

ชีสเต้าหู้
วาง;
แป้ง;
เนื้อ;
นม;
น้ำมัน ฯลฯ

เธอรู้รึเปล่า? ความสามารถที่น่าทึ่งของถั่วเหลืองคือมันมีรสจืดอย่างแน่นอน แต่ในขณะเดียวกันก็รู้วิธีดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ในการปรุงถั่วเหลืองจะต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง คุณต้องปรุงถั่วเหลืองเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟแรงแล้วต่อด้วยไฟกลางอีก 5 นาที ตอนนี้จำเป็นต้องนำไปสู่ความพร้อมอย่างเต็มที่ด้วยการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

สะดวกในการปลูกเพื่อการได้รับและในเวลาเดียวกันกับการตกแต่งสนามหญ้าก็ยังใช้ในการแพทย์ คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งรวมถึงการแพร่กระจายเช่นเดียวกับการติดเชื้ออื่น ๆ นี่คือระเบียบที่ทรงพลังซึ่งทำความสะอาดร่างกายของเราจากทุกสิ่งที่เป็นพิษและไม่จำเป็น
ยาต้มใช้เพื่อต่อสู้กับอาการไอเปียกและวัณโรค รักษาอาการเชื้อราได้อย่างสมบูรณ์แบบคือต้านเชื้อแบคทีเรียรักษาและต้านการอักเสบ

น้ำซุปทำจากช่อดอกจำนวน 3 ช้อนชาซึ่งต้มในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ควรดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 6 นาที คุณสามารถใช้วิธีการรักษาดังกล่าวได้มากถึง 5 ครั้งต่อวัน 20 นาทีก่อนมื้ออาหารหนึ่งในสี่ของแก้ว

สับสนกับ. จริงๆแล้วพวกมันเป็นพืชสองชนิด มีกิ่งมะกอกและช่อดอกสีเหลืองสดใส สายพันธุ์ที่พบบ่อยคืออะคาเซียสีเงิน สามารถสังเกตได้ตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมจนถึงปลายเดือนเมษายนและบางครั้งในฤดูใบไม้ร่วง ประโยชน์ของพืชอยู่ที่เนื้อหาของแทนนินจำนวนมาก

ใช้ในทางการแพทย์ การตกแต่งทำจากดอกไม้เปลือกไม้และใบไม้ ช่วยเรื่องโรคกระเพาะ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ช่วยลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหารต่อสู้กับแผลสมานไตและโรคตับ

มิโมซ่า

และอีกครั้งความสับสนเล็กน้อยระหว่างดอกไม้สีเหลือง ผักกระเฉดผู้ชายคนไหนที่คุ้นเคยกับการให้ผู้หญิงในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิและเป็นของพืชตระกูลอื่นและตัวอย่างพืชตระกูลถั่วของเรา หลังผลิตดอกไม้ขนาดใหญ่ขึ้นในปริมาณที่น้อยลง

ดอกไมโมซ่ามีขนาดตั้งแต่ 30 เซนติเมตรถึงหนึ่งเมตรครึ่งเป็นที่ชื่นชอบ ประเภทที่พบมากที่สุดคือ. ความไม่ชอบมาพากลของพืชชนิดนี้คือการกระตุ้นจากภายนอกเพียงเล็กน้อยไม่ว่าจะเป็นมือของมนุษย์ลมหนาวหรือสภาพอากาศที่มีเมฆมากผักกระเฉดจะพับใบและเอียงลง เป็นไปได้ที่จะเก็บต้นไม้ดังกล่าวไว้ที่บ้าน แต่เนื่องจากความเป็นพิษของมันจึงก่อให้เกิดอันตรายต่อเด็กและสัตว์เลี้ยง
ลูปินจะกินเวลาตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับยาต้มที่สามารถต่อสู้กับโรคกระเพาะอาหารแผลอักเสบเนื้องอก ตัวอย่างเช่นยาต้มในน้ำส้มสายชูจากดอกลูปินผสมน้ำผึ้งและพริกไทยเหมาะสำหรับคนท้อง

Carob หรือ Ceratonia

มันเป็นป่าดิบชื้นที่สร้างความประหลาดใจให้กับแอพพลิเคชั่นที่หลากหลาย ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์สำหรับการผลิตยาและตัวแทนต่างๆในการรักษาระบบทางเดินอาหารเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและไอ ฝักที่มีเมล็ดใช้ทำแป้งที่เรียกว่า carob ใช้แทนผงโกโก้สำหรับผู้ที่ไม่บริโภคคาเฟอีน

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

13 ครั้งแล้ว
ช่วย

ประเภทของพืชตระกูลถั่วคุณค่าทางโภชนาการปริมาณแคลอรี่ปริมาณโปรตีน ... เราจะพูดถึงคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมายในบทความสำหรับผู้ที่ปฏิเสธหรือลดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารด้วยเหตุผลบางประการและมุ่งมั่นที่จะสร้างอาหารให้ถูกต้องและสมดุล ปริมาณโปรตีนของพืชตระกูลถั่ว - ชนิดใดสูงกว่า? ข้อห้ามและปริมาณการบริโภคที่ยอมรับได้ เป็นโบนัส: สูตรสำหรับจานถั่วที่เรียบง่ายและอร่อย

กระแสความนิยมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ได้แก่ กลุ่มพืชตระกูลถั่วและอาหารที่ได้รับ มีหลากหลายและเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญมีราคาไม่แพงและเป็นสูตรอาหารแสนอร่อยหลายร้อยสูตร

รายการผลิตภัณฑ์พืชตระกูลถั่ว:

ถั่ว adzuki;
ถั่วดำ;
ถั่วหลากหลายสายพันธุ์
แคนเนลลินี;
ถั่ว;
ถั่วแดงและขาว
ถั่วลิสงและมะขาม
ลูปิน;
ถั่วเหลืองและพืชผลอื่น ๆ อีกมากมาย

ถั่วบางชนิดถือเป็นพืชตระกูลถั่วด้วย

ข้อดีและประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว

อะไรและทำไมพวกเขาถึงดี? ถั่วและพืชตระกูลถั่วไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยโปรตีนที่คนเราต้องการทุกวัน (และไม่เพียง แต่จะได้รับจากเนื้อสัตว์เท่านั้น) แต่ยังรวมถึงเส้นใยพืชวิตามินบีเหล็กกรดโฟลิกแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสี พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ยังมีไขมันต่ำ

ถั่วมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสัตว์ในสารอาหารทั้งหมด แต่มีระดับธาตุเหล็กต่ำกว่าและไม่มีคอเลสเตอรอล สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้หมิ่นประมาทและมังสวิรัติเช่นเดียวกับผู้ที่ปฏิเสธอาหารสัตว์ชั่วคราวเช่นในระหว่างการอดอาหารหรือการชำระร่างกายเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพตามใบสั่งแพทย์

องค์ประกอบและการวิจัย

อย่างที่ทราบกันดีว่าไฟเบอร์นั้นดีเยี่ยมสำหรับการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ตามปกติ ถั่วดำโปรตีนสูงเพียง 1 ถ้วยรับรองได้รับไฟเบอร์ 15 กรัมซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ปริมาณเดียวกันนี้มีมากกว่า 20% ของมูลค่ารายวันของโฟเลตโมลิบดีนัมแมงกานีสเหล็กฟอสฟอรัสทองแดงแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ปริมาณแคลอรี่ของส่วนหนึ่งมีตั้งแต่ 200 ถึง 230 กิโลแคลอรี แต่รับประกันความรู้สึกอิ่มนานกว่าอาหารอื่น ๆ

เนื่องจากปริมาณโปรตีนในพืชตระกูลถั่วจึงมีแคลอรีต่ำ แต่เต็มไปด้วยสารอาหารจึงตอบสนองความหิวได้ดีและทำให้อิ่มได้แม้ในขณะอดอาหาร เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ร่างกายจะใช้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจากพืชตระกูลถั่วอย่างช้าๆเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อให้สารอาหารแก่กล้ามเนื้อและระบบประสาทอย่างยั่งยืน การเพิ่มสัดส่วนของพืชตระกูลถั่วในอาหารจะช่วยลดน้ำตาลความดันโลหิตกำจัดอิศวรและมีบทบาทในการป้องกันโรคหัวใจและเบาหวานอื่น ๆ

จากแหล่งข้อมูลต่างๆจากการวิจัยในปัจจุบันพืชตระกูลถั่วอาจมีประโยชน์ในการป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นต่อเซลล์และริ้วรอยก่อนวัย การได้รับไฟเบอร์และสารอาหารจากพืชอย่างเป็นระบบจะส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกต่างๆในระบบทางเดินอาหาร

ปรุงและบริโภคอย่างไร?

สามารถเพิ่มพืชตระกูลถั่วลงในมื้อใดก็ได้สำหรับมื้อเช้ามื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เมื่อปรุงสุกแล้วพวกเขาจะรับประทานแบบร้อนหรือเย็นและพืชตระกูลถั่วบางชนิดก็รับประทานแบบดิบได้ง่ายเพื่อให้อาหารของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพให้ใส่ถั่วต้มหรือกระป๋องถั่วลงในน้ำสลัดและซอสซุปสลัดแซนวิชพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ ถั่วเมล็ดแห้งและถั่วเลนทิลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชียได้รับการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์จากญี่ปุ่นและจีนโดยเฉพาะ ปรากฎว่าสารอาหารจากอาหารแห้งเหล่านี้จะไม่สูญหายไปแม้จะเก็บไว้นาน

บางส่วนในการใช้พืชตระกูลถั่วสับสนกับการก่อตัวของก๊าซส่วนเกิน เพียงแค่เราเขียนบทความเกี่ยวกับ และเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากอาหารชนิดนี้ควรแช่ถั่วเมล็ดแห้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงและเพิ่มลงในอาหารของคุณอย่างเป็นระบบทีละน้อย สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายมีโอกาสชินกับอาหารที่เฉพาะเจาะจงและย่อยอาหารได้อย่างถูกต้อง เคี้ยวอาหารแข็ง ๆ ได้ดีถึงขั้นเปลี่ยนเป็น "ข้าวต้ม" การผสมผสานถั่วกับเครื่องเทศเช่นขิงและแกงสามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่รู้วิธีปรุงถั่วให้อร่อยหรือจะเริ่มจากตรงไหนให้ใช้สูตรง่ายๆของเรา

สูตรถั่ว

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วแดง 150 กรัม
ครึ่งหัวหอม
กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกลั่น
ยี่หร่าบดครึ่งช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน
ออริกาโนแห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา

มันง่ายมาก:

เติมน้ำให้ถั่วอย่างน้อย 5 ชั่วโมงถ้าแห้ง ถ้าถั่วสดให้บดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น สับหัวหอมและกระเทียม ในภาชนะที่เหมาะสมตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางใส่หอมใหญ่แล้วทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นผสมกระเทียมและเมล็ดยี่หร่าใส่หอมใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟ 30 วินาที ใส่ถั่วบดและน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้เดิม) เมื่อถั่วเดือดลดไฟอ่อนใส่เกลือและออริกาโน เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยเปิดฝา

สรุป

ทุกสิ่งที่เป็นของพืชตระกูลถั่วไม่เพียง แต่มีอยู่ในสารสำคัญเท่านั้น แต่ยังช่วย:

ลดคอเลสเตอรอล
ควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ดำเนินการป้องกันมะเร็ง
ลดความดันโลหิต
ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ใหญ่
รักษาอาการท้องผูกและปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ

ผู้หญิงที่บริโภคถั่วเป็นประจำมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่าคนอื่น ๆ บางพันธุ์เช่นถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบที่เรียกว่าซาโปนิน อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าการให้ความร้อนมากเกินไปจะทำลายสารประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่าง บางคนแพ้พืชตระกูลถั่วประเภทต่างๆ ดังนั้นก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์ซูเปอร์มาร์เก็ตสำเร็จรูปคุณควรอ่านฉลากทั้งหมดอย่างละเอียด นอกจากผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วแล้วเรายังรู้จักเครื่องดื่มที่ทำจากพืชตระกูลถั่วเช่น -