แอปพลิเคชั่นปรุงรสพริกหยวก ทำความคุ้นเคยกับพริกหยวก: มันคืออะไรและอะไรคือเอกลักษณ์ของเครื่องปรุงรสนี้? ประโยชน์ของพริกขี้หนูเพื่อสุขภาพ

Alexander Gushchin

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

เมื่อเตรียมอาหารเครื่องปรุงรสมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสม พริกหยวกเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นที่ชื่นชอบของเชฟทั่วโลก มันคือพริกหวานสีแดงอ่อน ๆ บดเป็นผง มีสีแดงกลิ่นลักษณะและรสหวานมีความฉุนเล็กน้อย

ปรุงรสพริกหยวก

เครื่องเทศรสเผ็ดสดใสนี้นำมาจากอเมริกาใต้ซึ่งพืชนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรก ประการแรกมันถูกนำไปยังฮังการีหลังจากนั้นก็เผยแพร่ไปทั่วประเทศในยุโรปซึ่งเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมาก ในเวลานั้นพริกไทยดำหอมมีราคาแพงมากเครื่องเทศหอมแดงจึงกลายเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ยอมรับได้มากกว่า วันนี้สามารถเห็นได้ในรายการและในรูปถ่ายของเครื่องเทศที่พบมากที่สุด

ทุกคนรู้ว่าพริกขี้หนูคืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันเติบโตได้อย่างไร พืชที่ทำเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงเป็นของกลางคืน พริกไทยนี้เติบโตบนต้นไม้พุ่มเตี้ยบุปผาด้วยดอกไม้สีขาว Paprika (พริกขี้หนู) เป็นเครื่องเทศที่ทำจากพริกโดยการทำให้แห้งแล้วบด เครื่องเทศผงสำเร็จรูปอาจมีรสหวานหรือกลิ่นฉุน สีมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงน้ำตาลเข้ม

ทำอย่างไร

พริกสำหรับปรุงรสนั้นปลูกในทุ่งนาขนาดใหญ่ มีพื้นที่เพาะปลูกดังกล่าวในสหรัฐอเมริกาฮังการีสเปนตุรกีและประเทศอื่น ๆ การผลิตนี้ใช้เวลาและความพยายามมาก ผลไม้แต่ละชนิดเก็บเกี่ยวด้วยมือทันทีที่สุก วางไว้ให้แห้งหลังจากนั้นจะแขวนไว้บนด้ายเช่นมาลัยในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง วิธีการทำให้แห้งนี้ช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยวิธีนี้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศจะถูกรักษาไว้

หลังจากผลไม้แห้งแล้วพวกเขาจะต้องผ่านขั้นตอนการบดเชิงกลซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับผงรสเผ็ด เทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการปรับระดับความฉุนโดยการเอาด้านในของพริกไทยที่มีอัลคาลอยด์แคปไซซินออก พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนมีความเห็นว่าควรบดผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองจะดีกว่า ดังนั้นจึงยังคงรสชาติคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระดับที่มากขึ้น

ที่ไหนเพิ่ม

เครื่องเทศที่นำเสนอช่วยให้อาหารปรุงสุกมีกลิ่นหอมของพริกไทย มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารประจำชาติของเม็กซิโกสเปนเยอรมนีบัลแกเรียฮังการี ในประเทศเหล่านี้อาหารประเภทไก่เกือบทั้งหมดปรุงด้วยพริกหยวก ใส่เนื้อวัวเนื้อแกะหมู สลัดเกาหลีและอื่น ๆ อีกมากมายจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศนี้ ของว่างรสเผ็ดจากหน่อไม้ฝรั่งแครอทกะหล่ำปลีและปลาที่มีเครื่องเทศนี้อร่อยมาก

เครื่องเทศบดจะถูกเพิ่มลงในซุปเนื้อไส้กรอกไก่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเรือมะเขือบวบยัดไส้กูลาชขนมเม็กซิกัน จะช่วยเพิ่มสีสันและความหอมให้กับขาหมูที่อบในเตาอบ พ่อครัวบางคนใช้เครื่องเทศนี้ในการตุ๋นผักเช่นกะหล่ำปลีมันฝรั่งแครอทพริกหยวก การเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองนักเก็ตเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม

องค์ประกอบ

มีประโยชน์และ สรรพคุณทางยา พริกหยวกอธิบายได้จากองค์ประกอบที่หลากหลาย ประกอบด้วยอัลคาลอยด์โปรตีนน้ำตาล ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยสังกะสีซิลิกอนและวิตามินหลายชนิด (A, C, P, B1, B2 และอื่น ๆ ) ความขมนั้นเกิดจากสารเช่นแคปไซซิน แคโรทีนให้สีแก่ผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรสนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษเนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีตามตัวบ่งชี้นี้มันแซงหน้าแม้แต่มะนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องปรุงรสมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการซึ่งนอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ อาหารที่มีการเพิ่มมักแนะนำให้รวมไว้ในโภชนาการอาหารและทางการแพทย์ นอกจากนี้ควรจำข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศ (angina pectoris, ปฏิกิริยาภูมิแพ้, โรคไตและตับ) เครื่องเทศนี้ใช้ในด้านความงาม - มีการเตรียมสครับมาสก์และครีม ยาแผนโบราณเสนอสูตรอาหารมากมายโดยใช้พริกขี้หนู ในส่วนประกอบของอาหารเครื่องเทศนี้มีผลต่อร่างกาย

• ทำให้สถานะของหลอดเลือดเป็นปกติทำให้ยืดหยุ่น
• ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ต่อสู้กับอาการท้องอืดจุกเสียดช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร;
• เสริมสร้างร่างกายเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง
• ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ

มุมมอง

ความหลากหลายและความหลากหลายของเครื่องเทศสีแดงนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมันเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่นของมันด้วย เชฟมากประสบการณ์มีความชำนาญในการผสมผสานเครื่องเทศกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง ตัวอย่างเช่นพันธุ์กึ่งแหลมกึ่งหวานสามารถใช้ได้ บางชนิดมีแนวโน้มที่จะไหม้ดังนั้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหารสตูว์หรือเมนูต้ม เครื่องปรุงรสนี้มีหลายประเภทหลัก:

• ร้านอาหาร - โดดเด่นด้วยการบดขนาดกลางรสชาติที่ถูกใจ
• สีชมพู - โดดเด่นด้วยรสชาติที่ผิดปกติโดยมีเข็มเล็กน้อย
• หวาน - มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ อยู่ในนั้น
• กึ่งหวาน - เครื่องเทศสีแดงส้มนี้ไม่ได้ใช้ในการทอดอาหารเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะคาราเมลร่วมกับน้ำมัน
• เผ็ด - มีสีอิ่มตัวสีเหลืองหรือน้ำตาลแดงรสไหม้
• ละเอียดอ่อน - มีรสอ่อนมีสีแดงอ่อน

วิธีทำพริกขี้หนูที่บ้าน

เครื่องเทศนี้ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก แต่หลายคนไม่รู้ว่าปาปริก้าทำมาจากอะไร สามารถทำด้วยพริกแดงหวาน จากผักนี้หนึ่งกิโลกรัมจะได้รับเครื่องเทศบดจำนวนมาก ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำให้แห้งหรือสูบบุหรี่อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นผักอาจเสื่อมสภาพและเป็นเชื้อราได้ ก่อนทำพริกขี้หนูที่บ้านคุณควรเตรียมภาชนะที่มีฝาปิดแน่นซึ่งจะเก็บเครื่องเทศไว้

1. จำเป็นต้องใช้พริกหวานล้างให้สะอาดและแห้ง ลบด้านในทั้งหมด หากคุณวางแผนที่จะทำเครื่องเทศร้อนคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้เล็กน้อย
2. หั่นผลไม้เป็นเส้นแล้ววางบนเครื่องอบ พริกไทยจะทำเมื่อความชื้นถูกกำจัดออกจนหมดและเหี่ยวย่นและแห้ง
3. หากต้องการคุณสามารถเร่งกระบวนการอบแห้งโดยใช้ความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกไทยลงบนถาดอบและเช็ดให้แห้งโดยเปิดประตูไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. บดผลิตภัณฑ์แห้งในเครื่องบดกาแฟ
5. ย้ายเครื่องเทศที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรพริกหยวก

เครื่องปรุงรสนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ เพื่อไม่ให้รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ทำอาหารเสียคุณจำเป็นต้องทราบลักษณะเฉพาะและรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการใช้เครื่องเทศที่สดใส ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้ร่วมกับอาหารบางชนิดเครื่องเทศอาจสูญเสียรสชาติหรือกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงได้ อย่าใส่ร่วมกับผักชีหรือหัวหอม ควรเพิ่มลงในจานพร้อมกันเช่นมะเขือเทศผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง มันถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารทะเลไก่เนื้อหมู

เพิ่มในสลัดผักสปาเก็ตตี้ซอส อาหารอันโอชะเช่นพริกหยวกตุ๋นเป็นที่ชื่นชอบในเมืองต่างๆของอิตาลีซึ่งเรียกว่า peperonata ใช้ทำน้ำเกรวี่กับใบโหระพาและมะเขือเทศตากแดด ผลิตภัณฑ์รมควันใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อปรุงรสปลาไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณควรรู้ว่าสิ่งนี้หรือความหลากหลายนั้นรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ได้อย่างไร ดังนั้นรูปลักษณ์สีเขียวจึงเหมาะสำหรับพาสต้าหรือสลัด ผลไม้หลากหลายสีแดงมักใช้ในการทำน้ำหมัก

สตูว์เนื้อวัว

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร: 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ปานกลาง

กูลาชเป็นอาหารฮังการีที่มีชื่อเสียง คุณลักษณะเฉพาะของมันคือการเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งทำให้มีสีแดงและมีกลิ่นหอม ตามเนื้อผ้า goulash มีความอุดมสมบูรณ์และหนามาก เนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหอมกรุ่น เพื่อไม่ให้รสชาติคลาสสิกเสียไปคุณไม่ควรใส่มะเขือเทศลงไป

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมกระเทียม วางด้วยเนื้อสัตว์และทอดจนสุกเหลือง ใส่เมล็ดยี่หร่า.
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและหั่นพริกไทยเป็นเส้น
4. ใส่พริกไทยลงในเนื้อสัตว์ เทพริกขี้หนูเกลือและน้ำเดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. ใส่มันฝรั่งและพริกขี้หนูหั่นเป็นวงบาง ๆ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนำออกจากเตาควรใส่จานเป็นเวลา 15 นาที

paprikash ฮังการี

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ปานกลาง

Paprikash หมายถึงการปรุงด้วยซอสครีมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องเทศพริกแดงสด จานนี้ออกมาสดใสเข้มข้นเผ็ดและหอม ใช้เนื้อลูกวัวไก่ปลาหรืออื่น ๆ ไม่ใช้เนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อวัวในการปรุงอาหารจานนี้ บางคนคิดว่าปาปริกาชนำมาทำเป็นซุป นี่ไม่เป็นความจริง. จานเป็นย่างแล้วสตูว์รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันมะกอกจนสุกเหลือง เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศแดง
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. ใส่พริกหวานและมะเขือเทศหั่นเต๋าแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวทิ้งไว้ 30 นาที
4. ใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยวผสม วางด้วยไก่พร้อมผัก
5. หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง.

ซุปปลา Halasle

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร: 42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฮังการี
• ความยาก: ปานกลาง

ฮังการีเป็นซัพพลายเออร์หลักของพริกหยวกหวาน ในประเทศนี้อาหารประจำชาติหลายชนิดรวมถึงเครื่องปรุงรสนี้ Halasle ไม่มีข้อยกเว้น อร่อยขนาดนี้ ซุปปลา มีสีอิ่มตัวสีแดงสดกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ในฮังการีมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำซุปนี้ ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของประเทศนี้พวกเขาเพิ่มเข้าไป บะหมี่เส้นบาง โฮมเมด... ซุปนี้มักใช้ในรูปถ่ายของผลงานการทำอาหารประจำชาติของประเทศ

ส่วนผสม:

• ปลา - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกแดงหรือพริกเขียวบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะทำซุปนี้คุณจะต้องคว้านเนื้อปลา หั่นเนื้อปอกเป็นเส้นขนาดกลางแล้วพักไว้ในตู้เย็น
2. ปรุงน้ำซุปตามส่วนหัวและกระดูก
3. นำน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดนำกลับไปวางบนเตา
4. ใส่พริกไทยบัลแกเรียมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. บดซุปโดยใช้เครื่องปั่น
6. นำกระทะตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มใส่เครื่องเทศสีแดงและเนื้อ หลังจากผ่านไป 15 นาทีซุปก็พร้อม

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 39 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สลัด
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรโบราณดั้งเดิมใช้ส่วนผสมเช่นคอร์เกตมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและพริกหยวก ในความหมายสมัยใหม่ Ratatouille เสริมด้วยมะเขือยาวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนานาชนิด ปรุงรสด้วยโรสแมรี่หรือใบโหระพา Ratatouille ปรุงด้วยเนื้อไก่ชีสสปาเก็ตตี้ข้าวและอาหารอื่น ๆ ที่ทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้น ด้วยการเพิ่มปาปริก้ารมควันลงในอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถให้กลิ่นหอมชวนน้ำลายสอและร่มเงาที่สดใส Ratatouille เติมเต็มตารางเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูดีในรูปถ่ายของงานเลี้ยง

ส่วนผสม:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• พริกปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 3-4 ซี่
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความขมของผัก
2. หั่นหัวหอมมะเขือเทศพริกหยวก
3. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นทอดประมาณ 3-5 นาที ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกหลังจากใส่มะเขือยาวลงในชาม
4. เจียวกระเทียมสับกับหัวหอมและมะเขือเทศแยกกัน เมื่อพวกเขาได้โครงสร้างที่อ่อนนุ่มให้ใส่มะเขือยาวและพริกไทยลงไปใส่เกลือน้ำตาลผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกขี้หนูบด คุณสามารถใส่พริกขี้หนูแทนผงเครื่องเทศได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่น 2 ฝักเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เคี่ยวประมาณ 2 นาที

ซอสปาปริก้า

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ซอส
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมสตูว์เนื้อหมูอบหรือเนื้อไก่ เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ในแซนวิชและเบอร์เกอร์ ใช้เป็นน้ำดองเมื่อย่างเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้จาระบีเนื้อด้วยมันและทิ้งไว้ 90 นาที เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นของซอสนี้เสียไปไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป มิฉะนั้นจะได้รับความขมและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่ควรเก็บไว้นานเกินหนึ่งวัน

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนู - 0.3 ช้อนชา
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมซอสนี้คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเพื่อให้รสชาติของซอสเข้มข้นขึ้น มัสตาร์ดไม่ควรร้อนมาก
2. รวมครีมกับมัสตาร์ด
3. เทปาปริก้าลงในมายองเนส
4. หลังจาก 7-10 นาทีผสมทั้งสองอย่างในชามเดียวแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15 นาทีสามารถเสิร์ฟหรือใช้เป็นน้ำดองได้

สิ่งที่สามารถแทนที่พริกขี้หนู

เครื่องเทศที่สดใสพร้อมกลิ่นและสีที่เป็นเอกลักษณ์ หากยังไม่ถึงมือคุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นได้ ตัวอย่างเช่นพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้พริกป่นในกรณีนี้ ควรจำไว้ว่ามีความคมดังนั้นจึงควรใส่ให้น้อยลง แทนที่จะใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสีแดงสดคุณสามารถเพิ่มทางเลือกในการรมควันลงในจานได้ มันจะเปลี่ยนรสชาติสุดท้าย แต่จะทดแทนได้ดีสำหรับเครื่องปรุงรสนี้

หากเตรียมสลัดผักหรืออาหารทานเล่นให้ใช้เครื่องเทศหอมแดงแทน ลูกจันทน์เทศ หรือกานพลู ตัวเลือกดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจาน แต่จะไม่สามารถทำซ้ำคุณสมบัติของพริกไทยเผ็ดได้ ผักจะแตกต่างกันทั้งสีและกลิ่น หากมีสมุนไพรสีแดงรวมอยู่ในสูตรเนื้อสัตว์ก็สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่าหรือขิงบดได้ พ่อครัวบางคนใช้กระเทียมสับแทนเครื่องเทศนี้ อย่าใช้ผักชีหรือโรสแมรี่แทน

วิดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไข!

พูดคุย

พริกขี้หนู - มันคืออะไรและทำมาจากอะไรใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร

เด็ก ๆ นำชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจากตุรกีมาให้ฉันเป็นของขวัญมันดูสวยงาม แต่คุณต้องใช้ในธุรกิจ! นี่คือจุดที่จับได้ฉันทำอาหารแบบสมัยเก่าฉันใช้เครื่องเทศ: ดำ, สีแดงถั่วลันเตากานพลูวานิลลาตอนอบนั่นคือทั้งหมดที่ฉันเริ่มเข้าใจชื่อและวิธีการสมัครและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

แกง

รสชาติและกลิ่นหอม: คล้ายกับแกงกะหรี่ที่มีกลิ่นส้มอ่อน ๆ

การใช้ทำอาหาร: ส่วนใหญ่ใช้ปรุงรสและปรุงรสสตูว์ผักและซุป ในศรีลังกาใบแกงยังใช้ในอาหารประเภทไก่และเนื้อ

เครื่องเทศพริกขี้หนูเธอเป็นพริก (Capsicum annum) ของตระกูล Solanaceae ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกแดงแห้งและบดซึ่งชาวมายาร์เรียกว่าทองคำสีแดง

การใช้เครื่องเทศปาปริก้าในการปรุงอาหาร
เครื่องเทศปาปริก้ามีรสฉุนฉุนและหวาน ทำให้อาหารมีสีแดงสดเมื่อได้รับความร้อน พริกหยวกเป็นเครื่องเทศยอดนิยมของอาหารฮังการีและบัลแกเรีย พริกหยวกยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเยอรมันสเปนชาวเม็กซิกันอาหารเอเชียและยุโรปเมดิเตอร์เรเนียน

พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หนึ่งในอาหารปาปริก้าของฮังการีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกูลาชซึ่งอยู่ระหว่างซุปกับอาหารจานหลัก ชื่อที่เรียกว่า "paprikash" หมายถึงการใช้พริกหยวกในอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมนี้ซึ่งเนื้อสัตว์ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว

PEPEREMINT เปปเปอร์มินท์)

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร:
สะระแหน่ใช้ปรุงรสชาเครื่องดื่มผลไม้เยลลี่ผลไม้แช่อิ่มเควสน้ำเชื่อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเหล้า
เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศ ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของซอสหลายชนิดเพิ่มลงในหมักสำหรับปลาและเนื้อสัตว์และทำน้ำมันสะระแหน่ สะระแหน่ใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างจากเนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อแกะสัตว์ปีกสลัดต่างๆ (โดยเฉพาะผลไม้) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักเช่นมะเขือเทศแตงกวามันฝรั่งและพืชตระกูลถั่ว กะหล่ำปลีแครอทถั่วกระเทียมตุ๋นกับมัน
สะระแหน่บดแห้งจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับขนมขนมปังคุกกี้ใส่ในขนมปังขิงมิ้นท์อบแห้งพาย

พริกเด็ก

พื้นดิน - ส่วนใหญ่มักจะใส่ในซอสน้ำสลัด kefir โยเกิร์ตโยเกิร์ตโรยหน้าด้วยไข่และจานข้าวจะถูกเพิ่มลงในสตูว์น้ำหมัก พริกทั้งเม็ด - ใส่ใน Borscht, ซุป (ระหว่างการปรุงอาหารไม่ใช่ในจานสำเร็จรูป) เป็นการดีที่จะเพิ่มพริกแดงบดลงในมันฝรั่งบดร่วมกับกระเทียมผักชีใบโหระพาโหระพาผงใบกระวาน

CUMMIN

เพิ่มลงในสลัดรสเผ็ด ในอาหารเอเชียตะวันออกเครื่องเทศนี้ถูกนำมาใช้อย่างหลากหลาย จานเนื้อซุปและสลัดและในบางส่วนของยุโรป - เป็นเครื่องปรุงในชีสบางประเภท ยี่หร่ามีกลิ่นหอมเผ็ด มันแตกต่างจากยี่หร่าในเมล็ดที่ใหญ่กว่าและอ่อนกว่ากลิ่นหอมของมันจะละเอียดอ่อนกว่า ใช้ในลักษณะเดียวกับยี่หร่า เป็นที่นิยมในอินเดียและศรีลังกา ในต่างประเทศส่วนใหญ่มักจะไม่แตกต่างจากเมล็ดยี่หร่า

พริกปาปริก้า

เห็นได้ชัดว่านี่เป็นพริกขี้หนูที่มีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษและควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง

สุมัค (Sumakh)

การใช้ทำอาหาร: ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียกลางแทนที่มะนาวในขณะที่ให้อาหารเป็นสีแดงเชอร์รี่ Sumac ใส่ในอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีกในน้ำดองสลัดเคบับและพืชตระกูลถั่ว ในตุรกีและอิหร่านมักจะโรยซูแมคพื้นบนข้าว Sumac กับข้าวสับละเอียดเป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวเอเชีย ในเลบานอนซีเรียและอียิปต์มีการเติมยาต้มซูมาคเบอร์รี่ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสโยเกิร์ตกับซูแมคมักเสิร์ฟพร้อมเคบับ

INDIAN SAFFRON (หญ้าฝรั่น)

เครื่องเทศหญ้าฝรั่นถูกเพิ่มลงในจานในปริมาณที่น้อยมาก (เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีพิษร้ายแรงต่อมนุษย์) แนะนำให้ใช้โดยทอดเส้นเลือดเล็กน้อยในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนจากนั้นบดให้เป็นผงแล้วละลายในแอลกอฮอล์น้ำหรือนม มีเส้นเลือดประมาณ 400 เส้นในเครื่องเทศหญ้าฝรั่น 1 กรัมตัวอย่างเช่นพิลาฟ 1 เสิร์ฟต้องการเพียง 5
หญ้าฝรั่นช่วยให้อาหารมีสีทองกลิ่นหอมอร่อยและมีรสขมเผ็ดเป็นเอกลักษณ์
ตั้งแต่สมัยโบราณหญ้าฝรั่นเป็นที่ชื่นชอบของคนทำขนมในศาล เพิ่มหญ้าฝรั่นในขนมปังขนมคุกกี้มัฟฟินพายเค้กขนมผลไม้เยลลี่พุดดิ้งไอศกรีม ... (ถ้าฉันตัดสินใจที่จะวางยาพิษเราก็กินหญ้าฝรั่น)

ผักชี

ในการปรุงอาหารที่บ้านพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์แป้งเช่นขนมปังขนมปังเค้กน้ำผึ้งขนมปังขิงคุกกี้มาร์ซิปันบิสกิตแห้งขนมปังและอื่น ๆ

ผักชีช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วและถั่วถั่วเลนทิลและกะหล่ำปลี เพิ่มลงในอาหารจากเกมและสัตว์ปีก ผักบดจากแครอทฟักทองหัวบีทสีแดงพร้อมผักชีจะเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้นมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น

ในฤดูร้อนเมล็ดผักชีบดจะโรยลงบนเนื้อดิบเบา ๆ (ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู) - มันจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและได้รับรสเผ็ด ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านใช้เมล็ดผักชีสำหรับดองกะหล่ำปลีดองเห็ด (ควรใช้ร่วมกับเมล็ดยี่หร่า)

ลูกชิ้นเนื้อพบคำแปลว่านี่คือเครื่องปรุงรสสำหรับลูกชิ้น

OREGANO (ออริกาโน)

ออริกาโนเข้ากันได้ดีกับแฮมสลัดซอสปลา เป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับหมูอบและเนื้อแกะซุปเนื้อมันฝรั่งอบ คุณต้องเพิ่มในไม่ช้าก่อนที่อาหารจะพร้อม ออริกาโนมีรสชาติเหมือนมาจอแรม ใบใหญ่ใช้ปรุงรสซุปอาหารปลาปูและไข่ ชาวโปลชอบปลาสอดไส้ขนมปังขาวและออริกาโนสับ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ที่ทอดด้วยไฟแบบเปิด (เคบับไส้กรอกเกม)

รสชาติของออริกาโนนั้นละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเทียบกับมาจอแรม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเครื่องปรุงรส "พริก" ที่มีชื่อเสียงอีกด้วย เราสามารถพูดได้ว่าเมื่อไม่กี่สิบปีที่ผ่านมาประเทศของเรายังไม่รู้จักออริกาโนด้วยเหตุผลบางประการรสชาติของพืชป่าจึงถูกมองข้ามไป เครื่องปรุงรสนี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารหลาย ๆ อย่างมะเขือเทศปรุงรสด้วยออริกาโนอร่อยมาก

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันคิดออกตอนนี้ฉันจะทำอาหารอย่างถูกต้องด้วยความรู้สึกพร้อมการจัดเตรียม!

พริกขี้หนู (Paprika) - เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากพริกแดงหวาน Capsicum annum

คำอธิบาย:

พริกแดงเป็นของตระกูล nightshade ไม้ป่าเป็นไม้พุ่มยืนต้นสูงถึง 1.5 ม. ปลูกเป็นสมุนไพรประจำปี ลำต้นตั้งตรงกิ่งก้านมีเนื้อไม้ที่ฐาน จากดอกไม้สีขาวของพืชชนิดนี้ผลไม้สีเขียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเมื่อสุกจะกลายเป็นเนื้อและสีแดง ผลสุกของพริกแดงจะถูกทำให้แห้งคว้านและบดเป็นผง

คุณสมบัติและที่มา:

พริกหยวกเป็นผงหอมที่มีสีแดงสดซึ่งมีรสหวานและมีรสขม บ้านเกิดของพริกแดง - อเมริกาใต้... นอกจากนี้ยังปลูกในสเปนตุรกีสหรัฐอเมริกาและฮังการี โคลัมบัสนำพริกขี้หนูไปยุโรปเขาเรียกมันว่า "เกลือแดงอินเดีย" ในยุคกลางพริกไทยดำบดมีค่าน้ำหนักเป็นทองคำถือว่าเป็นของกษัตริย์และบุคคลสำคัญที่มีเกียรติ คนธรรมดาไม่สามารถซื้อเครื่องเทศนี้ได้เนื่องจากมีราคาสูงดังนั้นพวกเขาจึงใช้พริกขี้หนูที่มีอยู่ในเวลานั้น ในฮังการีพวกเขาเรียนรู้เรื่องนี้ในศตวรรษที่ 17 และปัจจุบันมีการผลิตพริกขี้หนูเจ็ดสายพันธุ์ที่นั่น เครื่องปรุงรสเผ็ดมากขึ้นเป็นที่ต้องการมากที่สุดในระหว่างการผลิตเมล็ดจะไม่ถูกเอาออกจากผล พวกเขาเรียกมันว่า "koenigspaprika" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "royal paprika" พันธุ์ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นพริกหยวกรสเลิศรสเลิศกึ่งหวานและสีชมพู ปาปริก้าหวานเลิศเป็นผงสีเข้มเนื้อปานกลางมีกลิ่นหอม อาหารอันโอชะเป็นผงสีแดงบดละเอียดปานกลางความฉุนแทบจะไม่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ปาปริก้ากึ่งหวานเป็นผงบดละเอียดสีอ่อนกว่ามีสีเคลือบมีรสฉุนเล็กน้อยรสหวานและมีกลิ่นเผ็ด พริกหยวกสีชมพู - เครื่องปรุงรสสีแดงอ่อนบดปานกลางหมายถึง พันธุ์เผ็ด และมีกลิ่นหอม เป็นที่ทราบกันดีว่าการกินพริกขี้หนูช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหารกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นตับอ่อน

ใบสมัคร:

เครื่องปรุงรสนี้ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารฮังการีเม็กซิกันสเปนอินเดียและเยอรมัน พริกหยวกเพิ่มด้วยเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะหมู) อาหารผักไก่ชีสคอทเทจชีสไข่ ใส่ลงในเนื้อสับ, กูลาช, ไส้กรอก, ข้าว, สลัด, ซอส เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเพิ่มพริกหยวกเพื่อลิ้มรสอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม: perkelt (ชิ้นเนื้อทอดในซอส), ปาปริกาช (ชิ้นเนื้อกับครีมเปรี้ยว), โทกัญญา (สตูว์) และซุปเนื้อข้น (ทำจากกูลาชกับมันฝรั่ง) . รสชาติของอาหารมันฝรั่งและมะเขือเทศจะดีขึ้นอย่างมากโดยการปรุงรสนี้ พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับผักชีใบโหระพากระเทียมเผ็ดและใบกระวาน มันถูกเพิ่มลงในซอสและน้ำหมักต่างๆผสมบาร์บีคิว

องค์ประกอบของผลไม้ของพริกแดง ได้แก่ อัลคาลอยด์แคปซาซินส่วนประกอบของสีแคโรทีนอยด์น้ำมันไขมันน้ำตาลโปรตีนน้ำมันหอมระเหยแร่ธาตุวิตามินต่างๆ B1, B2, B6, C, P, E, PP, โปรวิทามิน A. พริกแดง มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและลูกเกด

เคล็ดลับเชฟ:

ขอแนะนำให้ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยปาปริก้าจานดังกล่าวจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรจำไว้ว่าพริกหยวกเมื่อปรุงสุกสามารถทำให้จานมีสีแดงเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่พริกหยวกถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสีผสมอาหารด้วย พริกขี้หนูคุณภาพสูงควรมีสีแดง เก็บไว้ในที่แห้งและมืด

พริกหยวกสามารถอ้างได้อย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ผงสีแดงมีรสหวานและมีรสขมและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบในการผลิตพริกขี้หนูคือ. ชื่อภาษาละตินคือ Capsicum annum และในภาษารัสเซียเรียกว่าพริกขี้หนู หลังจากสุกผลจะแห้งแล้วบดเปลี่ยนเป็นผง

การอ้างอิงประวัติศาสตร์

บ้านเกิดของพริกหยวกคืออเมริกาใต้ พริกแดงถูกนำไปยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 พวกเขาเรียกเครื่องปรุงรสว่า "Indian red salt"

เครื่องเทศชนิดใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว - ส่วนใหญ่เป็นเพราะราคาไม่แพงเกินไป สิ่งนี้ก็คือพริกไทยดำบดในเวลานั้นมีมูลค่าเท่ากับน้ำหนักทองคำ - ดังนั้นจึงถูกใช้โดยพ่อครัวของชนชั้นสูงเท่านั้น พริกหยวกกลายเป็นราคาที่ไม่แพงมาก

ปัจจุบันหนึ่งในประเทศผู้ผลิตหลักของเครื่องปรุงรสนี้คือฮังการี ประเทศนี้ผลิตพริกหยวกเจ็ดสายพันธุ์ซึ่งแตกต่างกันในด้านสีความฉุนและกลิ่นหอม ชาวฮังกาเรียนมักเรียกพริกหยวกว่า "ทองสีแดง" และมีอยู่ในอาหารฮังการีหลายชนิดเป็นส่วนประกอบสำคัญ

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นวัตถุดิบในการผลิตพริกขี้หนูเป็นผลไม้ของพืชที่มีชื่อเดียวกัน พริกขี้หนูเป็นพืชประจำปีในรูปแบบการปลูกและในป่าเป็นไม้พุ่มยืนต้นตั้งตรงของตระกูล Solanaceae ซึ่งสามารถสูงได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่ง

พริกขี้หนูบุปผาขนาดใหญ่ ขาว มีริ้วสีม่วงเขียวหรือเหลืองอ่อน ดอกไม้สามารถเป็นดอกเดี่ยวหรือรวบรวมเป็นช่อ

ผลส้มป่อยเป็นผลไม้เล็ก ๆ กลวง ๆ ที่มีเมล็ดจำนวนมาก สีของผลไม้อาจแตกต่างกันไป - ไม่เพียง แต่เป็นสีแดงและสีส้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีเหลืองสีเขียวและสีน้ำตาลด้วย

วันนี้มีการปลูกพริกขี้หนูในบางส่วน รัฐในยุโรป (ส่วนใหญ่อยู่ในฮังการีและสเปน) ในตุรกีและในสหรัฐอเมริกา

ประเภทเครื่องปรุงรส

ดังที่ระบุไว้ข้างต้นวันนี้หนึ่งในผู้ผลิตพริกหยวกหลักคือฮังการี ประเทศนี้ผลิตเครื่องปรุงรสยอดนิยม 7 ชนิด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือสีขนาดของเศษส่วนระหว่างการเจียรและความคม

ความฉุนของพริกขี้หนูนั้นขึ้นอยู่กับว่าใช้เยื่อฝักและเมล็ดที่มีอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งมีรสฉุนมากเพียงใดในการผลิต

พริกหยวกประเภทหลัก ได้แก่ :

1. พริกขี้หนูแสนหวาน โดดเด่นด้วยการบดขนาดกลางเฉดสีเข้มที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นที่น่ารื่นรมย์
2. ปรุงรสกึ่งหวานที่มีความคมปานกลางเฉดสีอ่อนมีกลิ่นหอมมาก
3. ปรุงรสเผ็ดเหลือง. บดได้ปานกลางและรสชาติจะหอมและฉุน
4. พริกหยวก. มีสีแดงอ่อนมีเฉดสีด้านชัดเจนและรสชาติของพันธุ์นี้ค่อนข้างเผ็ดมากกว่าฉุน
5. พริกหยวกสีแดงสด ไม่เผ็ดเกินไปและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ชอบเพราะมันช่วยเผยให้เห็นรสชาติดั้งเดิมของอาหารด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ
6. พริกหยวกพิเศษ - สีแดงสดมีรสหวานเล็กน้อย
7. พริกขี้หนูสีชมพูไม่ได้เป็นสีชมพู แต่เป็นสีแดงอ่อน เป็นเนื้อดินปานกลางมีรสเผ็ดมากและมีรสฉุนและมีกลิ่นหอม

ในฮังการีเองที่นิยมมากที่สุดคือพริกขี้หนูรสเผ็ดซึ่งถือเป็น "ชิป" ชนิดหนึ่งของอาหารประจำชาติ

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ค่าพลังงานของพริกขี้หนูแห้งคือ 358 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของสารอาหารมีดังนี้ 14.1 ก. 12.8 ก. และ 34 ก.

แน่นอนว่าไม่ควรใช้พริกขี้หนูเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และอย่างไรก็ตามนักโภชนาการแนะนำให้ใช้เพื่อเน้นรสชาติของอาหารและในขณะเดียวกันก็เสริมคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีของปาปริก้าประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุน้ำมันหอมระเหย

องค์ประกอบทางเคมี: วิตามิน

	3560 ไอยู
	4.8 มก
	2.0 มก
	5.4 ไมโครกรัม
	1.0 มก
	0.3 มก
	7.2 ไมโครกรัม

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณวิตามินซีในพริกหยวกนั้นสูงกว่าผลไม้รสเปรี้ยว อันทรงพลังช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายมนุษย์ต่อไวรัสและแบคทีเรียควบคุมการเผาผลาญเร่งกระบวนการฟื้นฟู

วิตามินเอยังจำเป็นเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี นอกจากนี้เขายังเล่น "ไวโอลินตัวแรก" ในกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์ตามปกติ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพื่อรักษาระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

วิตามินอีช่วยเพิ่มสภาพของหลอดเลือดเสริมสร้างความยืดหยุ่นทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้สารนี้ช่วยเร่งการหายของแผล

วิตามินเคมีส่วนสำคัญในการควบคุมกระบวนการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ยังป้องกันโรคร้ายแรง - โรคกระดูกพรุนช่วยรักษาเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง วิตามินนี้จำเป็นสำหรับหลอดเลือดเช่นกันซึ่งจะป้องกันการกลายเป็นปูนหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการแข็งตัวเนื่องจากการสะสมของแคลเซียม

วิตามินพีพีทำหน้าที่เป็นยาต้านการแข็งตัวของเลือดเพื่อป้องกันการอุดตันของเลือด นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์ตับอ่อนและช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากอาหารจากพืช

วิตามินบี 6 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันความผิดปกติของระบบประสาท นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติและช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

วิตามินบี 9 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์เพื่อพัฒนาการปกติของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อสภาพของระบบย่อยอาหารและช่วยในการรับมือกับความเครียด

แคลเซียมรับผิดชอบต่อสภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อฟัน นอกจากนี้ยังมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการแข็งตัวของเลือดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์จำนวน

เหล็กเล่นซอตัวแรกในกระบวนการสร้างฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ยังเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสิ่งที่มาจากภายนอก

แมกนีเซียมป้องกันการปรากฏตัวของนิ่วใน ถุงน้ำดี และไตรักษาสุขภาพฟันและระบบย่อยอาหารช่วยขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย

ฟอสฟอรัสมีบทบาทสำคัญใน การแลกเปลี่ยนพลังงานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษากระดูกและเนื้อเยื่อฟันของร่างกายให้แข็งแรงรวมถึงกิจกรรมทางจิต

โพแทสเซียมช่วยรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติป้องกันอาการบวมน้ำ นอกจากนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านฮีสตามีน

โซเดียมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ นอกจากนี้เขายังมีส่วนร่วมในการผลิตน้ำย่อยมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด

สังกะสีจำเป็นต่อการป้องกันโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังป้องกันการพัฒนาของโรคลมบ้าหมูเร่งการสร้างเนื้อเยื่อกระตุ้นกิจกรรมการรับรู้ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมและทำให้ต่อมไขมันเป็นปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พริกขี้หนูมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบทางเคมี:

1. เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์ตับอ่อนช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาการท้องอืดจุกเสียดท้องอืดในลำไส้
2. สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของพริกหยวกมีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด นอกจากนี้ยังลดการแข็งตัวของเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
3. พริกหยวกช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย
4. เครื่องปรุงรสนี้ช่วย "เร่ง" ระบบเผาผลาญดังนั้นจึงมีประโยชน์กับน้ำหนักส่วนเกิน

ข้อห้ามในการใช้

ในเวลาเดียวกันพริกหยวกเช่นเครื่องเทศอื่น ๆ มีข้อห้าม ดังนั้นคุณไม่ควรถูกพาไปหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและจะมีการบันทึกความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจไว้ด้วย

ข้อห้ามในการใช้พริกขี้หนูยังเป็นโรคของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งแผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

นอกจากนี้พริกหยวกอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในกรณีที่ไม่สามารถทนได้

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

พริกหยวกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของอาหารหลายชาติ: โมรอคโคและแน่นอนฮังการี เธอคือคนที่เป็นส่วนสำคัญของปาปริกาชซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในฮังการี หรือผัดก่อนแล้วตุ๋นกับเครื่องเทศซึ่งหลัก ๆ คือปาปริก้า นอกจากนี้ชาวฮังกาเรียนมักจะใส่พริกหยวกลงในมันฝรั่งบดซึ่งในที่สุดก็ได้สีแดงรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ตามสถิติชาวฮังการีโดยเฉลี่ยกินพริกหยวก 0.5 กิโลกรัมต่อปี ยิ่งไปกว่านั้นในประเทศบอลข่านใกล้เคียงของประเทศนี้ตัวเลขนี้คือ 200 กรัมและในเยอรมนี - ประมาณ 100 กรัมนอกจากนี้ฮังการียังเป็นประเทศเดียวที่มีพิพิธภัณฑ์ปาปริก้าที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องเทศนี้สามารถทำให้แม้แต่อาหารธรรมดาที่สุด "เล่น" ในรูปแบบใหม่ไม่ว่าจะเป็นซุปซอสสลัดและแม้กระทั่ง มันเข้ากันได้ดีกับ ประเภทต่างๆ เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มีไก่และชีสปลาและอาหารทะเล เครื่องปรุงรสนี้รวมอยู่ในส่วนผสมของบาร์บีคิวเสมอเนื่องจากทำให้อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสหวานและความเผ็ดเป็นพิเศษ

จากเครื่องเทศพริกหยวกสามารถใช้ร่วมกับผักชีและ การผสมผสานของพริกหยวกเข้ากับความกลมกลืนกัน นอกจากนี้พริกหยวกยังเล่น "ในคู่" ได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยพริกทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงละตินอเมริกา

ส่วนใหญ่มักใช้พริกหยวกหากส่วนประกอบหลักของอาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถกลบได้ง่าย ตัวอย่างเช่นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้ดีว่าพริกหยวกเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในขณะที่พริกขี้หนูธรรมดาสามารถเปลี่ยนรสชาติของปลาชนิดนี้ได้อย่างแท้จริง

มีอยู่ ความแตกต่างเล็กน้อยที่สำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อใช้พริกขี้หนู ไม่สามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานได้เนื่องจากในกรณีนี้มันจะไหม้และทำให้จานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงใช้เคล็ดลับ: พวกเขามักจะผสมปาปริก้ากับมะเขือเทศที่อุ่นไว้เล็กน้อยหลังจากนั้นพวกเขาก็เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในอาหารจานหลักในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในสูตรอาหารคุณสามารถใส่พริกหยวกบดได้หลังจากที่คุณนำกระทะหรือกระทะออกจากเตาแล้วเท่านั้น จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ห้านาที ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะสามารถ "เปิดขึ้น" ได้

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาด้วยว่าพริกหยวกไม่ได้รวมกับผลิตภัณฑ์บางชนิดอย่างเด็ดขาด นี่คือก่อนอื่นผักชีและสด

จุดเด่นของอาหารสเปนหลายชนิดคือปาปริก้าแห้งรมควัน มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้อาหารมีรสชาติที่ซับซ้อนและมีสไตล์

พริกขี้หนูรมควันผลิตจากพริกขี้หนูธรรมดา ขั้นแรกให้นำผลไม้แห้งแล้วนำไปรมควัน ในการทำเช่นนี้พริกหยวกจะถูกวางไว้ในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษสองชั้น พริกไทยวางอยู่บน "ชั้นสอง" และชั้นแรกมีท่อนไม้โอ๊คที่ระอุ

กระบวนการสูบพริกขี้หนูนั้นใช้เวลานาน - ใช้เวลามากกว่าสองสัปดาห์ นำปาปริก้าที่รมควันเสร็จแล้วบดเป็นผงบรรจุและวางบนชั้นวางของร้านค้า

ผงปาปริก้ารมควัน - สีแดงเงาสีทอง เครื่องปรุงนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารปิ้งย่างอาหารอบข้าวและผักรวมถึงเนื้อสัตว์รมควัน ในสเปนมีการเพิ่มอาหารอันโอชะในตำนานเช่นไส้กรอกโชริโซ

พริกขี้หนูรมควันมีสามประเภท: หวานกึ่งหวานและเผ็ด พันธุ์หวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ รสชาติของเธอแทบจะไม่ไหม้ แต่ในขณะเดียวกันเธอก็สามารถอวดกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ในสเปนและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนจะมีการเติมพริกหยวกรมควันแบบหวาน ซอสมะเขือเทศ และซุปเช่นเดียวกับข้าวและปลา

คุณยังสามารถทำปาปริก้ารมควันที่บ้านได้อีกด้วย ขึ้นอยู่กับรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีทั้งหมดจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยพอ ๆ กับพริกขี้หนูที่ผลิตจากโรงงาน คุณสามารถใช้หนึ่งในหลายวิธีในการเตรียมเครื่องเทศนี้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำปาปริก้ารมควันคือถ้าคุณมีโรงสูบบุหรี่ ควรวางชิปไว้ที่ด้านล่างซึ่งดีที่สุดในบรรดาไม้โอ๊คทั้งหมด ผลไม้ปาปริก้าสดหั่นเป็นสองซีกและรมควันเป็นเวลาสามวัน เพื่อให้พวกเขาสูบบุหรี่อย่างเท่าเทียมกันพวกเขาจะหันกลับมาเป็นครั้งคราว โปรดทราบว่าอุณหภูมิในการสูบบุหรี่ไม่ควรเกินเจ็ดสิบองศา

ในกรณีที่คุณไม่มีโรงสูบบุหรี่คุณสามารถใช้เตาย่างได้ ภาชนะที่มีเศษไม้โอ๊ควางอยู่ที่ด้านล่างตะแกรงวางอยู่ด้านบนและวางพริกไว้ พริกขี้หนูย่างถูกรมควันโดยรักษาอุณหภูมิคงที่ 50-60 องศา

หม้อหุงช้าสำหรับสูบปาปริก้าก็เหมาะเช่นกันหากมีโหมด "รมควันร้อน" อย่าลืมใส่ขี้เลื่อยหนึ่งกำมือลงในชาม พริกวางบนตะแกรงและรมควันเป็นเวลาสี่สิบนาที

ในที่สุดคุณสามารถปรุงปาปริก้ารมควันในกระทะซึ่งจะทำหน้าที่เป็นโรงรมควันอย่างกะทันหัน วางชิปที่ด้านล่างปิดด้วยฟอยล์แล้ววางตะแกรงกลมโดยมีพริกขึ้นชั้นบน ปิดตะแกรงด้วยผ้าชาปิดกระทะด้วยฝาปิดและปรุงอาหารด้วยการกด

ทำไก่ใส่พริกหยวกและปาปริก้ารมควัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีขาไก่ 4 ชิ้นพริกหวานปริมาณเท่ากัน 50 มล. หัวหอมแดง 100 มล. ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ลิตรน้ำซุปไก่ 50 มล. 10% ช้อนชา พริกขี้หนูรมควันและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ใช้กระทะขนาดใหญ่ทอดขาในน้ำมันมะกอกจนสุกเหลือง จากนั้นนำออกจากกระทะพักไว้

ในภาชนะเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่พริกหวานสับเป็นเส้นใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เคี่ยวคนตลอดเวลาเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเทและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนจนระเหยหมด

เติมน้ำซุปใส่ผักใส่พริกขี้หนู วางขาไก่ไว้ด้านบนและปิดฝา เคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาที

เทน้ำซุปลงในเครื่องปั่นใส่พริกไทยและครีมตุ๋นสองสามชิ้นที่นั่น เตรียมซอส.

ทำอาหาร Perkelt กับ Turoshchusa

สูตรสำหรับอาหารฮังการีจานนี้ซึ่งเป็นการรวมกันของสองจานในครั้งเดียวนั้นค่อนข้างซับซ้อน อย่างไรก็ตามอาหารเองก็อาจดูผิดปกติมากสำหรับผู้ที่ยังใหม่ต่อประเพณีการทำอาหารของฮังการี

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อลูกวัว 3 กก. พริกหวานสองลูก 150 กรัมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วหัวหอมสีขาวสองลูกปาปริก้าแห้งห้าช้อนโต๊ะกระเทียมสองกลีบก๋วยเตี๋ยวกว้าง 350 กรัม ชีสกระท่อม 400 กรัมครีมเปรี้ยว 230 กรัมเกลือเมล็ดยี่หร่าพริกไทยขาวและดำตามชอบ

สับหัวหอมและพริกหยวกให้ละเอียด ใส่น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อนจนเปลือกปรากฏขึ้น ไขมันจะถูกใช้เป็นเครื่องเคียงและเนื้อจะถูกตุ๋นในไขมันที่ละลายแล้ว

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นก้อนขนาดสามถึงห้าเซนติเมตร วางหัวหอมลงในไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมแคร็ก ควรอิ่มตัวดีดังนั้นหากมีไขมันน้อยให้เติมน้ำมันพืช ทอดจนหัวหอมโปร่งแสงจากนั้นใส่เนื้อสับลงไป

ใส่กระเทียมสับพริกไทยดำและขาวและยี่หร่า ผัดให้เข้ากัน ผสมปาปริก้ากับน้ำมันมะกอกเพื่อทำส่วนผสม เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ เคี่ยวเนื้อลูกวัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเทไวน์หนึ่งแก้ว

ต้มเส้นให้เค็ม เทไขมันลงไป ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่บะหมี่และแคร็กเกอร์ เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อสัตว์ (เงย) ไว้บนครึ่งหนึ่งของจานและบะหมี่ (turoshchusu) อีกด้านหนึ่ง

ทำอาหารไก่ปาปริกาช

ในการเตรียมอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: ไก่ 1 กก. ครีมเปรี้ยว 250 กรัมกระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบมะเขือเทศสี่ลูกพริกหยวกใหญ่สามหัวหอมใหญ่สองแก้วปาปริก้าหนาสามช้อนโต๊ะ , น้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมและพริก ปอกเปลือกและบดมะเขือเทศ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อไก่สับลงไป ทอด.

ใส่พริกหวานเทน้ำมะเขือเทศใส่กระเทียมและพริกขี้หนูแล้วเคี่ยวไฟกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เทแป้งลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

ปาปริก้า - เครื่องปรุงรสที่เตรียมจาก ฝักพริกไทยจะถูกทำให้แห้งก่อนแล้วจึงบดเป็นผง แกนและเมล็ดจะถูกนำออกและเนื้อจะแห้งและบดเป็นผงซึ่งมีลักษณะสีแดงสดและมีรสหวานอ่อน ๆ พร้อมสัมผัสความขม

ประโยชน์ของการปรุงรสปาปริก้าสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นเกิดจากวิตามินและสารอาหารมากมาย

รูปภาพปรุงรสพริกหยวก

คุณค่าทางโภชนาการปาปริก้า 100 กรัม *

เครื่องปรุงรสปาปริก้า 100 กรัมมีโปรตีน 14.14 กรัมคาร์โบไฮเดรต 53.99 กรัมไขมัน 12.89 กรัม 34.9 กรัมแคลอรี่ \u003d 282 กิโลแคลอรี

รสปาปริก้าช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปซอสข้าวสลัดเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะหมูและไก่) ผักชีสปลาอาหารทะเลและแม้แต่คอทเทจชีส เครื่องปรุงรสพบได้ในส่วนผสมของบาร์บีคิวและใช้เป็นสารแต่งสีในอุตสาหกรรมอาหาร

เวลาที่ดีที่สุดในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารคือการสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติรสชาติและสีของพริกหยวกที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

พริกขี้หนูฮังการี

ประเภทของพริกขี้หนู

ปัจจุบันพริกหยวกเป็นเครื่องเทศหลักในฮังการีและประชากรของประเทศนี้ผลิตได้ถึง 7 สายพันธุ์ซึ่งมีความฉุนและสีที่แตกต่างกัน ความฉุนและรสชาติของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตซึ่งแคปไซซินซึ่งให้ความฉุนและสารให้สีแคปแซนธินและแคโรทีนมีบทบาทสำคัญ

• พริกหยวกหวานอันสูงส่ง - สีแดงเข้มยอดนิยมหลากหลายรสมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยบดปานกลาง
• พริกขี้หนูรสเลิศ - จากสีอ่อนถึงสีแดงเข้มเกือบไม่คมเจียรปานกลาง เครื่องปรุงรสมีรสหวาน - ผลไม้
• พริกขี้หนู - จากผงสีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้มของการบดที่มีความละเอียดปานกลางปราศจากความฉุน แต่มีรสชาติอ่อน ๆ
• พริกปาปริก้า - เครื่องเทศเจียรนัยสีเหลืองน้ำตาลแดงที่มีความละเอียดปานกลางและมีความคม
• พริกหยวกกึ่งหวาน - สีแดงด้านอ่อนความเผ็ดปานกลางรสหวาน เครื่องปรุงรสมีปริมาณน้ำตาลสูงคาราเมลซึ่งไม่อนุญาตให้ทอดด้วยไขมัน
• พริกขี้หนูสีชมพู - สีแดงซีดบดปานกลางมีกลิ่นหอมแรงและมีกลิ่นฉุนปานกลาง
• พริกหยวกพิเศษ - เครื่องเทศรสหวานสีแดงสดบดละเอียดรสละมุน มีปริมาณน้ำตาลสูง

ทำพริกขี้หนูที่บ้าน

หากต้องการคุณสามารถปรุงรสปาปริก้าด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พริกแดงเอาเมล็ดและแกนออกจากนั้นล้างและทิ้งไว้ให้แห้ง เมื่อพริกไทยแห้งคุณสามารถบดในครกได้ แล้วคุณจะรู้ว่าเครื่องปรุงรสของคุณทำมาจากอะไร หากคุณซื้อพริกขี้หนูสีของพริกขี้หนูควรเป็นสีแดงสดหรือสีแดงอมน้ำตาล สีสว่าง เครื่องปรุงรสพูดถึงคุณภาพ

วิธีเก็บพริกขี้หนูอย่างถูกวิธี

พริกขี้หนูควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งมืดและเย็น ตู้เย็นจะเหมาะสมที่สุด อายุการเก็บรักษาตามปกติไม่เกิน 6 เดือน

ข้อห้าม... ไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสพริกหยวกสำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ, โรคหลอดเลือดหัวใจรุนแรง, ความดันโลหิตสูง, โรคกระเพาะ hyperacid (มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำในกระเพาะอาหาร), แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, อาการกำเริบของโรคไตและตับเรื้อรัง, อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล, โรคริดสีดวงทวารเรื้อรัง, ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน และถุงน้ำดีอักเสบนอนไม่หลับโรคลมบ้าหมู