Couscous เป็นลูกบอลขนาดเล็กที่ทำจากธัญพืชบดละเอียดส่วนใหญ่มักเป็นข้าวสาลี อาหารนี้แพร่หลายในภาคตะวันออก แต่บ่อยครั้งที่เพื่อนร่วมชาติของเรารวมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวัน ลูกพี่ลูกน้องยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชที่ทำขึ้นเนื่องจากอาหารจากมันกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่แตกต่างจากซีเรียลทั่วไปของเราคือเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพราะไม่จำเป็นต้องปรุง หากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารคูสคูสสำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถดื่มด่ำกับคนที่คุณรักด้วยอาหารกลางวันและอาหารค่ำแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อันที่จริงแม้บนรถไฟที่ทำงานหรือในประเทศจะอยู่ในสภาพที่คับแคบและไม่มีเวลามากนักคูสคูสสามารถเปลี่ยนเป็นกับข้าวที่น่ารับประทานหรือแม้แต่อาหารจานเดียวได้
คุณสมบัติการทำอาหาร
การทำกับข้าวแบบคูสคูสจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ธัญพืชนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและเพื่อให้ได้อาหารอร่อยจากมันคุณเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำสลัดที่น่ารับประทานด้วยผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่คุ้นเคยกับหลักการพื้นฐานของการปรุงอาหารคูสคูสคุณอาจได้รับผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคาดไว้อย่างสิ้นเชิง ก่อนที่จะเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมคุณควรทำความคุ้นเคยกับหลักการทั่วไปของการปรุงอาหารจากธัญพืชที่ผิดปกตินี้
- Couscous ไม่เหมือนกันเสมอไปคุณสมบัติของมันอาจขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืชที่ทำ โดยปกติแล้วในการเตรียมพวกเขาใช้น้ำเดือดเป็นสองเท่าของธัญพืชและยืนยันเพียง 5-10 นาที แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทำจากเซโมลินา แต่มาจากธัญพืชอื่น ๆ อัตราส่วนของคูสคูสต่อของเหลวและเวลาในการบวมอาจแตกต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตซึ่งหาได้ง่ายบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
- Couscous ไม่ได้ต้ม แต่เทน้ำเดือดเท่านั้นและยืนยันในช่วงเวลาหนึ่ง... หลังจากที่ธัญพืชพองตัวแล้วจะต้องคลายด้วยส้อมจากนั้นจึงรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ หรือเสิร์ฟเท่านั้น
- เมื่อเตรียมเครื่องเคียงของคูสคูสคุณจำเป็นต้องรู้ว่าซีเรียลฟูขึ้นอย่างมากและเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมาก จากคูสคูส 75 กรัมและน้ำ 150 มิลลิลิตรจะได้อาหารสำเร็จรูปประมาณ 300-350 มิลลิลิตร (น้ำหนักประมาณ 220 กรัม) ซึ่งเกินพอต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
- ในการกำหนดอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมอย่างถูกต้องบางครั้งคุณต้องรู้ไม่เพียง แต่ปริมาตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย หากไม่มีเครื่องชั่งสามารถวัดคูสคูสด้วยแก้วหรือช้อน ช้อนชาบรรจุซีเรียลประมาณ 7 กรัมในห้องอาหาร - ประมาณ 25 กรัมในแก้วที่มีความจุ 200 มล. - 220 กรัม
- เมื่อเตรียมคูสคูสสำหรับเครื่องเคียงมักปรุงรสด้วยเนยหรือซอสผสมกับผักผัดตุ๋นและต้ม เมื่อผักรวมกับคูสคูสควรปรุงให้พร้อม
Couscous เป็นเครื่องเคียงเกือบจะเป็นสากล เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่ถ้าคุณปรุงด้วยเครื่องเทศและผักที่เข้ากันได้ดีกับปลาคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานปลาได้
สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำ Couscous สำหรับกับข้าว
- couscous - 0.25 กก.
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- เกลือเนย - เพื่อลิ้มรส
สูตรสำหรับโอกาส::
วิธีทำอาหาร:
- วัดปริมาณคูสคูสที่ต้องการเทลงในกระทะขนาดเล็ก เกลือ.
- ต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือกระทะอื่น ๆ แล้วเทคูสคูสลงไป
- ปิดฝาหม้อตุ๋น ทิ้งไว้ 10 นาที
- ใส่เนยละลายคลายอาหาร ชิมรสเติมเกลือถ้าจำเป็นผัดอีกครั้ง
Couscous ที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน มันไปได้แย่ที่สุดกับปลาส่วนที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์
Couscous ปรุงแต่งในน้ำซุปผัก
- couscous - 0.22 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- หัวหอม - 150-180 กรัม
- แครอท - 160-200 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมและแครอท คุณไม่จำเป็นต้องหั่นผัก
- ใส่ผักลงในกระทะปิดด้วยน้ำสะอาด ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
- วางหม้อบนเตา นำน้ำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ลดความเข้มของเปลวไฟและปรุงผักจนนุ่ม
- ความเครียดน้ำซุป
- ใส่คูสคูสลงในชามหรือภาชนะอื่น ๆ เทน้ำซุปร้อน 0.4 ลิตร ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
กระจายคูสคูสที่ทำเสร็จแล้วลงในจานโดยใช้วงแหวนปรุงอาหารตกแต่งด้วยแครอทหั่นบาง ๆ ยังคงวางจานหลักไว้ข้างๆและเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะ
Couscous โรยหน้าด้วยแครอทหัวหอมและแกง
- couscous - 0.2 กก.
- แครอท - 150 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- ซอสถั่วเหลือง - 60-80 มล.
- ปรุงรสแกง - 5-10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- วางคูสคูสลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันจะเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมากหลังจากเติมน้ำเดือดลงไป ใส่ผงกะหรี่ลงในปลายข้าวผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสสม่ำเสมอกัน
- ต้มน้ำผสมซีอิ้วขาว เทส่วนผสมที่ได้ลงในคูสคูส
- ปิดฝาภาชนะด้วยซีเรียลและทิ้งไว้ให้พองตัว
- นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ขูดล้างแครอท เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากสับบนกระต่ายขูดหยาบ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่หัวหอมลงไปสีน้ำตาลอ่อน ๆ
- ใส่แครอทลงในหัวหอม ผัดผักจนนุ่ม
- คลายเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บวมแล้วย้ายไปที่ผัก กวน. ปล่อยให้จานอุ่นสักครู่แล้วนำกระทะออกจากเตา
Couscous ตามสูตรนี้กลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอม จะช่วยเพิ่มอาหารประเภทหมูและสัตว์ปีกได้เป็นอย่างดี
Couscous กับมะเขือเทศและถั่วไพน์สำหรับปรุงแต่ง
- couscous - 150 กรัม
- น้ำร้อน - 0.25 ลิตร
- ถั่วสน - 50 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 0.25 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- สะระแหน่สดเพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตากถั่วไพน์ให้แห้งในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทำให้เย็นลง
- ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ผสมน้ำมันที่เหลือกับน้ำมะนาวคั้นแล้วเทลงบนมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้
- วางจานด้วยมะเขือเทศในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
- เทคูสคูสลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือพริกไทยช้อนชาที่ขูดละเอียดลงไปผสม
- เทน้ำเดือดลงบนคูสคูสทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
- โอนมะเขือเทศไปยังคูสคูสพร้อมกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่ปล่อยออกมาใส่ถั่วสนและสะระแหน่สับละเอียด กวน. ทิ้งไว้ 5 นาที
เครื่องปรุงที่ทำตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกและปลา นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแบบแยกเดี่ยว
Couscous กับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับปรุงแต่ง
- couscous - 150 กรัม
- น้ำ - 0.3 ลิตร
- ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- หัวหอม - 80 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล.
- สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง - 5 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด
- ปอกเปลือกสับหัวหอมให้ละเอียด
- ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด
- เตรียมคูสคูสโดยผสมกับเกลือพริกไทยและสมุนไพรแห้ง
- ต้มน้ำ.
- ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหัวหอมใส
- เทคูสคูสลงในผักเทน้ำเดือดลงไป
- นำกระทะออกจากเตาปิดฝา รอ 3 นาที
- ผัดเนื้อหาในกระทะด้วยผักชีฝรั่ง รออีกไม่กี่นาที ขณะนี้ควรเก็บ Couscous ไว้ใต้ฝาเพราะมันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
เครื่องปรุงที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทเช่นเดียวกับไก่ไก่งวง
Couscous ในหม้อหุงช้าสำหรับกับข้าว
- couscous - 0.2 กก.
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เนย - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมสับละเอียด
- ใส่น้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ เปิดโปรแกรม "Fry" หากเครื่องของคุณไม่มีโปรแกรมดังกล่าวคุณสามารถใช้โปรแกรม Baking
- ใส่หัวหอมและแครอท ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดเครื่องชั่วคราว เทน้ำลงบนผัก ใส่เกลือและพริกไทย เริ่มต้นอุปกรณ์โดยเปิดใช้งานโปรแกรม Soup เป็นเวลา 10 นาที
- เทคูสคูสลงในน้ำต้มผสมผลิตภัณฑ์ ทิ้งอาหารไว้ 15-20 นาทีในโหมดทำความร้อน
เครื่องเคียงที่ละเอียดอ่อนที่ทำจากคูสคูสตามสูตรที่กำหนดจะเข้ากับอาหารจานเนื้อและสัตว์ปีก
โรยหน้าผักแช่แข็งและคูสคูส
- couscous - 0.22 กก.
- น้ำ - 0.4 ลิตร
- น้ำมันพืชกลั่น - 40 มล.
- ส่วนผสมผักแช่แข็ง (ดีที่สุดของเม็กซิกัน) - 0.4 กก.
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึกเทส่วนผสมของผักแช่แข็งลงไป ย่างผักประมาณ 5-7 นาที
- เพิ่มปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ
- หลังจากน้ำเดือดในกระทะเคี่ยวผักในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
- นำกระทะออกจากความร้อน เทคูสคูสลงไป กวน. ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
เครื่องปรุงตามสูตรนี้ดูสดใสและน่ารับประทาน มันอร่อยและน่าพอใจมากจนสามารถเสิร์ฟแยกเป็นจานได้
Couscous ดีเพราะปรุงได้เร็วและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักทุกชนิด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารเรียกน้ำย่อยจากสัตว์ปีก สูตรอาหารบางอย่างให้คุณเปลี่ยนคูสคูสเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา
ผลิตภัณฑ์ธัญพืชอเนกประสงค์นี้เปรียบได้กับผืนผ้าใบเปล่าที่ศิลปินที่มีพรสวรรค์สามารถใช้กลิ่นและรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่เนื้อสัตว์หรือสตูว์ผักไปจนถึงสลัดฤดูร้อนสด มีวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียม Couscous หรือไม่?
บ่อยครั้งเช่นเดียวกับอนุพันธ์ของธัญพืชอื่น ๆ Couscous ถูกเตรียมเป็นลูกเล็ก ๆ จากข้าวสาลีเซโมลินา (เช่นเดียวกับพาสต้าเป็นต้น) Couscous แพร่หลายในแอฟริกาเหนือ ในร้านของเราคุณจะพบคูสคูสเป็นหลักในรูปแบบการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและถ้าคุณรู้วิธีต้มน้ำในกาต้มน้ำคุณก็สามารถทำคูสคูสได้เช่นกัน แต่ยังพบได้ในรูปแบบดิบดั้งเดิมและอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในท้ายที่สุดทั้งสองวิธีนี้หาได้ง่ายในคำอธิบายใด ๆ บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
ด้วยตัวมันเอง Couscous สามารถใช้แทนข้าวชนิดเดียวกันหรือธัญพืชอื่น ๆ ในเครื่องเคียงได้อย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับข้าวก็มักจะผสมกับส่วนผสมต่างๆมากมายสำหรับใส่ผัก Couscous ปรุงเป็นลูกใหญ่บางครั้งเรียกว่า "Israelite"
อย่างที่บอกไปว่าการทำคูสคูสนั้นไม่ยากไปกว่าการชงชาสักถ้วย แต่มีเคล็ดลับหลายประการในการทำให้มันร่วนและโปร่งสบาย
อย่าเติมของเหลวมากเกินไปในคูสคูส จำกฎที่ง่ายที่สุดคือเติมของเหลวในปริมาตรเดียวกันลงในคูสคูสหนึ่งปริมาตร
อย่าปล่อยให้คูสคูสนึ่งนานเกินไปมิฉะนั้นอาจกลายเป็นก้อนในร่างกายของคุณได้ เมื่อคูสคูสดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้วควรผสมอย่างเบามือเพื่อแยกเมล็ดออกจากกันและทำให้มีอากาศถ่ายเท ก่อนที่จะเทน้ำเดือดลงบนเส้นคูสคูสคุณสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งจะเคลือบเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดด้วยเปลือกบาง ๆ และช่วยให้เมล็ดข้าวร่วน สามารถทำได้ทันทีหลังการนึ่ง - ในขั้นตอนการทำให้ฟูขึ้นคูสคูส
พยายามใช้ส้อมคนให้ฟูเพราะช้อนอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้
Couscous ของอิสราเอลไม่ควรโปร่งโล่ง แต่ถ้าอยากให้อากาศถ่ายเทก็ควรต้มเหมือนพาสต้าแล้วเติมเนยลงไปเพื่อไม่ให้ลูกติดกัน
โดยทั่วไปแล้วคูสคูสจะไม่สุก แต่เมื่อนึ่งแล้วกระบวนการคืนสภาพจะเกิดขึ้นกล่าวคือจะดูดซับของเหลวภายใน 5-15 นาที ขั้นแรกให้ลองดำเนินการนี้กับคูสคูสเล็กน้อย หากคูสคูสเริ่มนิ่มและนุ่มแสดงว่าพร้อมที่จะขึ้นฟูและถ้ายังกรอบอยู่ควรเก็บไว้ใต้ฝาให้นานขึ้น
สิ่งที่คุณต้องมีคือชามลึกทนไฟ (หรือแม้แต่กระทะ) พร้อมฝาปิด
มักจะมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆลงในคูสคูสเพื่อให้ได้รสชาติ
เครื่องเทศแห้งสามารถเพิ่มลงในคูสคูสได้แม้ในขั้นตอนการนึ่ง
หลังจากนึ่งแล้วคูสคูสสามารถผสมกับเนยและน้ำมันมะกอกแล้วผัดเบา ๆ
ผักชีฝรั่งสะระแหน่ผักชีมะเขือเทศหัวหอมสีเขียวกระเทียมมะนาวมะกอกพริกทับทิมอัลมอนด์และผลไม้แห้งลงในคูสคูสที่ทำเสร็จแล้ว
นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด
(สำหรับ Couscous สี่เสิร์ฟ)
ส่วนผสม:
- คูสคูส 200 กรัม
- สต๊อกผักร้อน 200 มล
- กระเทียม 2 กลีบ (ปอกเปลือกและบดให้ละเอียดด้วยมีด)
- ผักชีขนาดกลาง 1 พวง (หั่นเป็นกิ่งเล็ก ๆ )
- ใบผักชีฝรั่งสับหยาบ 1/3 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชาออริกาโน
- ลูกเกดหนึ่งในสี่แก้ว
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว (แบ่งออกเป็นสี่ชิ้น)
- พริกเกลือ
การเตรียม:
- ตามที่แนะนำในสูตรในบล็อกของเรา
- เทคูสคูสลงในชามทนไฟแล้วเติมด้วยน้ำซุปผักสำเร็จรูปและร้อนมากเติมออริกาโนที่นี่ ปิดฝาหรือฟอยล์ทิ้งไว้ประมาณ 5-15 นาทีจนนุ่ม
- จากนั้นใช้ส้อมปัดแป้งคูสคูส
- ในขณะที่กำลังนึ่งให้ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เจียวกระเทียมด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที เพิ่มคูสคูสลูกเกดและสมุนไพรที่นี่ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารสักสองสามนาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ยืนใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
อ่านในบล็อกของเราด้วย:
Ratatouille กับฟักทองพาร์สนิปขึ้นฉ่ายและหัวหอม
คุณเคยสังเกตเห็นซีเรียลสีเหลืองเนื้อละเอียดนี้บนชั้นวางของร้านมากกว่าหนึ่งครั้ง บางทีพวกเขาอาจจะเปิดมันไว้ในมือแล้วใส่กลับเพราะคิดไม่ออกว่าจะทำอย่างไรกับมันและเตรียมอย่างไร เนื้อหานี้จะช่วยให้คุณทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มากนี้
แป้งเซโมลินาเนื้อละเอียดโรยด้วยน้ำโรยด้วยแป้งและโดยการเขย่าธัญพืชจะถูกรีดเป็นลูกเล็ก ๆ เมล็ดที่ได้จะถูกเก็บไว้ด้วยไอน้ำจากนั้นทำให้แห้งและบรรจุหีบห่อ ก่อนหน้านี้เป็นงานที่ต้องใช้ความพยายามอย่างยิ่งที่ผู้หญิงในชนบทมีส่วนร่วม แต่ในศตวรรษของเรากระบวนการทั้งหมดนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ
ต้นกำเนิดของ Couscous
วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีต้นกำเนิดในแอฟริกาทางตอนเหนือของมัน ที่นั่นใช้ลูกเดือยในการทำคูสคูส (เราทุกคนรู้จักข้าวฟ่าง) เพื่อให้เป็นไปตามวัตถุประสงค์คุณสามารถปรุงอาหารได้จากธัญพืชบดละเอียด ในแอฟริกาลูกเดือยเป็นธัญพืชที่พบมากที่สุด
เมื่อเปรียบเทียบกับซีเรียลแล้วชื่อ "คูสคูส" ก็ถูกมอบให้กับอาหารที่ปรุงบนพื้นฐาน อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากคนเร่ร่อนในทะเลทรายเนื่องจากคูสคูสนั้นง่ายต่อการขนส่งสามารถเก็บไว้ได้นานและเตรียมได้เร็วมาก
ในขณะเดียวกันก็เป็นจานที่น่าพอใจมาก ชาวแอฟริกันที่เหลือก็ได้รับความนับถืออย่างสูงเช่นกันเพราะอาหารจานนี้มีราคาถูก แต่อิ่มเร็วและเป็นเวลานาน และในประเทศแอฟริกา Couscous เป็นอาหารที่พบมากที่สุด จริงอยู่กระบวนการผลิตแตกต่างกันในแต่ละประเทศ
ตัวอย่างเช่นทางตอนเหนือของแอลจีเรียเตรียมจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น แต่ในภาคใต้จะใช้พันธุ์อ่อนและข้าวสาลีผสมกับข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มยีสต์เนยและน้ำตาลลงในคูสคูสในแอลจีเรีย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไข่เพื่อความอิ่มและปรับปรุงคุณสมบัติการจับ แต่ในตูนิเซียจะใช้อนุภาคของเมล็ดพืชที่มีขนาดแตกต่างกันโดยเติมน้ำมันมะกอกลงไป
Couscous มีประโยชน์และเป็นอันตราย
ประการแรกซีเรียลนี้มีความโดดเด่นในเรื่องของทองแดงในปริมาณสูงส่วนหนึ่งร้อยกรัมสามารถครอบคลุมหนึ่งในสี่ของการบริโภคองค์ประกอบนี้ในแต่ละวันนอกจากนี้ยังมีสังกะสีโพแทสเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสและเหล็ก
ซีเรียลนี้อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B แต่ผู้ที่ทำตามรูปไม่ควรได้รับ - 376 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในขณะที่คุณควรคำนึงถึงสิ่งที่คุณจะใช้ Couscous ร่วมกับสารเติมแต่งจะเพิ่มคุณค่าของพลังงานด้วย
ประโยชน์ของธัญพืช
การบริโภคธัญพืชนี้เป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานได้ ในขณะเดียวกันการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง
วิตามินบีรวมจะช่วยลดความเมื่อยล้าของร่างกายและช่วยให้นอนหลับได้ดี แต่สำหรับสิ่งนี้คุณไม่ควรปรุง Couscous มิฉะนั้นวิตามินจะไม่หลงเหลืออยู่ ควรใช้ไอน้ำเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
หากคุณมีฮีโมโกลบินต่ำควรแนะนำซีเรียลนี้ในอาหารซึ่งจะช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ Couscous ยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงทำให้สุขภาพเป็นปกติอย่างอ่อนโยน
การรวมซีเรียลไว้ในอาหารประจำสัปดาห์อาจทำให้น้ำหนักลดลงได้เนื่องจากธัญพืชมีคุณสมบัติทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็ว แต่อย่าบริโภคบ่อยเกินไปและมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะต้องเผชิญกับผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม
ใครสามารถทำร้าย Couscous ได้
- ผู้ที่แพ้ธัญพืชและอนุพันธ์
- ความทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานและปัญหาต่อมไทรอยด์ - ก่อนที่จะแนะนำธัญพืชในอาหารคุณควรขอคำแนะนำจากแพทย์ของคุณ
- เป็นโรคอ้วนสูง ขอแนะนำให้ปรึกษานักโภชนาการเกี่ยวกับเรื่องนี้
วิธีการเตรียม Couscous
หากคุณใช้คูสคูสที่ซื้อจากร้านค้าก็เตรียมได้ง่าย:
ทุกอย่างอาหารจานเด็ดพร้อมแล้ว คุณยังสามารถต้มคูสคูสในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแทนการนึ่ง การเพิ่มซินนามอนจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหาร
คุณสามารถปรุงธัญพืชนี้ด้วยตัวคุณเอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเซโมลินาแป้งและน้ำ
- ใช้จานแบนขนาดใหญ่แล้วเทเซโมลินาชั้นเท่า ๆ กันลงไป
- ชุบซีเรียลด้วยน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้ง
- ม้วนลูกบอลจากส่วนผสมที่ได้ด้วยมือ
- ปล่อยให้แห้ง
คูสคูสนึ่งอร่อยที่สุด มีอาหารจานพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - พม่าซึ่งเป็นภาชนะที่มีชามอื่นที่มีรูสอดอยู่ คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้น
มันอยู่ในภาชนะสองชั้นที่ได้คูสคูสที่หอมและอร่อยที่สุดเนื่องจากเนื้อตุ๋นในภาชนะด้านล่างและคูสคูสจะถูกแช่ในภาชนะด้านบนด้วยไอน้ำที่เกิดขึ้น แต่แม้ในหม้อหุงช้าซีเรียลนี้ก็สามารถเตรียมได้อย่างสมศักดิ์ศรี
อาหารจานเด็ดกับ Couscous groats: สูตรอาหารพร้อมรูปภาพ
คูสคูสกับหมูในหม้อหุงช้า
- ซีเรียล 250 กรัม
- หมู 500 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- กานพลูกระเทียม
- ผักชีหนึ่งหยิบมือ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในชามหลักของผู้เล่นหลายคน
เครื่องเคียง Couscous
เป็นเครื่องเคียงคูสคูสเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง สิ่งนี้คือรสชาติของคูสคูสนั้นไม่ได้แสดงออกมากนักดังนั้นจึงสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด
เครื่องเคียงที่เป็นที่นิยมมากที่สุดกับคูสคูสคือการผสมผสานระหว่างธัญพืชกับผักต่างๆ นอกจากแครอทและหัวหอมที่กล่าวไปแล้วยังสามารถใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ ได้
จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากวันที่วุ่นวาย
- คูสคูส 1 แก้ว
- ผสมแช่แข็ง 1 ถุง (ดีที่สุดกับถั่วเขียวแครอทและข้าวโพด)
- รสเกลือและเครื่องเทศ
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
อาหารจานด่วนพร้อมแล้ว!
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับกับข้าวจานด่วน
- เตรียมฐานจาก kusa-kus โดยใช้วิธีการนึ่งตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- ใส่มะเขือเทศสับละเอียดผัด
- โรยคูสคูสร้อนๆด้านบนด้วยชีสขูด
เครื่องเคียงนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท
ในหมายเหตุ
โดยทั่วไปแล้วคูสคูสจะรวมกับผักใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดีกับบวบและหัวหอม แต่คนอื่น ๆ ก็จะทำให้เขาเป็น บริษัท ที่มีค่าควรทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่น่าสนใจ
Couscous เข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้งและถั่ว ผลไม้แห้งจะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้
มิ้นต์โหระพาใบโหระพามินท์ออริกาโนและไธม์ - สมุนไพรเหล่านี้จะช่วยเติมเต็มธัญพืชได้เป็นอย่างดีและให้กลิ่นและรสชาติที่น่าจดจำ
เป็นกับข้าวคูสคูสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด
คุณจึงได้เรียนรู้ว่า Couscous คืออะไรปรุงอย่างไรและอย่างไร ดังนั้นในครั้งต่อไปอย่ากลัวที่จะซื้อซีเรียลนี้ แต่อย่าลังเลที่จะหยิบมันไปและทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานใหม่และอร่อย
อย่าลังเลที่จะทดลองเพราะซีเรียลนี้สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆได้มากมายซึ่งไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารจานอร่อย และความจริงที่ว่าคูสคูสสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วทำให้ได้รับประโยชน์อย่างมากเพราะบ่อยครั้งที่ปรากฎว่าไม่มีเวลายืนที่เตาหรือไม่เต็มใจ
และอาหารจานด่วนนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้คุณอิ่มนาน แต่ยังเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอีกด้วย
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นบ่อยขึ้น - Couscous, bulgur, ptitim ทั้งหมดนี้เป็นธัญพืชหลากหลายชนิดเราจะอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคูสคูสตอนนี้เป็นที่กล่าวถึงและเป็นที่นิยมมากที่สุด
Couscous คือธัญพืชที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ เขามีเทคโนโลยีการผลิตที่น่าสนใจมาก เม็ดละเอียดเกิดจากแป้งเซโมลินาและแป้งชื้นเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะถูกกรองผ่านตะแกรง เม็ดที่ตกลงมาจากตะแกรงจะถูกนำไปแปรรูปต่อไปและสิ่งที่เหลืออยู่นั้นจะเป็นแป้งคูสคูสในอนาคต แห้งภายใน 1-2 เดือนหลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน ก่อนหน้านี้ผู้หญิงชาวแอฟริกาเหนือทำทุกอย่างด้วยมือตอนนี้มีกระบวนการที่ใช้เครื่องจักรและคล่องตัวสำหรับการผลิตธัญพืชแล้ว
Couscous มีวิตามินและธาตุอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดูดซึมได้ดี
ซีเรียลนี้สามารถซื้อได้ตามชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตผู้ผลิตเช่น Yarmarka, Mistral, National, Braviolli แนะนำตัวเองในวิธีที่ดีที่สุด การแบ่งประเภทรวมถึงคูสคูสที่มีสารปรุงแต่ง - ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมะเขือเทศ
วิธีนึ่ง Couscous สำหรับกับข้าว?
เมื่อแม่บ้านบางคนถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารคูสคูสสำหรับกับข้าวปรากฎว่าไม่ถูกต้องทั้งหมด ความจริงก็คือธัญพืชนี้ไม่ได้ต้ม แต่นึ่งนั่นคือเตรียมง่ายเหมือนปอกเปลือกสาลี่ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง อัตราส่วนควรเป็น 1: 2 เสมอ (คูสคูส 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 2 ส่วน)
ส่วนผสม
- couscous groats - 1 แก้ว;
- น้ำ (น้ำเดือด) - 2 แก้ว;
- เนยและเกลือ - ตามชอบ
การเตรียมการ
เทซีเรียลลงในชามแก้วทรงลึก
เติมน้ำมันและเกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมให้เข้ากัน
เทลงใน 1/3 ของปริมาตรที่ระบุ เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณต้องเทไม่ใช่แค่น้ำร้อน แต่ต้องเดือดด้วย
ปิดชามด้วยฝาจานหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
ในช่วงเวลานี้ธัญพืชจะดูดซับของเหลวทั้งหมด เปิดชามใส่ 1/3 ของน้ำเดือดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเดิมครั้งที่สามด้วยน้ำเดือดที่เหลือ
โจ๊กพร้อมแล้วคุณสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ เสิร์ฟเนื้อปลาอาหารทะเลเห็ดจานผักกับมัน
ในทำนองเดียวกันโจ๊กคูสคูสเตรียมในนมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับลูกเกดผลไม้แห้งผลไม้หวานถั่ว
วิธีทำ Couscous ในหม้อหุงช้า
เราขอเสนอตัวเลือกอาหารเช้าที่รวดเร็วเบาและอร่อย - คูสคูสร่วนปรุงในหม้อหุงช้า คุณสามารถกินมันแบบนั้นโดยไม่ต้องมีอะไรเลย สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเช้าที่อิ่มท้องให้เพิ่มสตูว์หรือผัก เด็ก ๆ ชอบถ้าโจ๊กปรุงรสด้วยนมและน้ำตาล
- เทน้ำลงในชามที่มีหลายหม้อใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งโหมด "การปรุงด้วยไอน้ำ" ตั้งเวลาเป็น 2 นาที
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำจะเดือดใส่ซีเรียลลงไปผัด
- มันจะดูดซับน้ำทันทีคุณไม่จำเป็นต้องตั้งค่าโหมดการปรุงอาหารใด ๆ ใส่เนยลงในโจ๊กทันทีปิดฝาแล้วตั้ง multicooker เข้าสู่โหมดทำความร้อนประมาณ 5-10 นาที
เพียงเท่านี้คูสคูสในหม้อหุงช้าก็พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กที่โต๊ะได้
บันทึก! ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่ว่าคุณจะนำน้ำไปต้มก่อนแล้วจึงเทซีเรียลลงไปหรือในขั้นแรกให้ย้ายคูสคูสไปยังถ้วยมัลติคุกกี้จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ผลลัพธ์จะเหมือนเดิมทำตามใจชอบ
วิธีการปรุง Couscous ในหม้อไอน้ำสองชั้น?
สำหรับซีเรียลที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราทุกอย่างค่อนข้างง่ายเพียงแค่นึ่งคูสคูสก็พร้อมรับประทาน แต่ในประเทศแถบแอฟริกาเหนือจะปรุงโดยใช้หม้อนึ่งพิเศษ นั่นคือ Couscous ไม่ได้ปรุงในน้ำ แต่นึ่งจากน้ำซุปที่เดือดอยู่ข้างใต้ซึ่งใส่เนื้อสัตว์ผักและน้ำมันมะกอก Groats มีลักษณะเฉพาะในการดูดซับรสชาติทั้งหมดดังนั้นจึงกลายเป็นว่าอร่อยมากเมื่อปรุงเสร็จ
สำหรับคู่รักที่บ้าน?
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อไอน้ำสองชั้นตะแกรงละเอียดซึ่งติดตั้งบนกระทะธรรมดาหรือชามอเนกประสงค์พิเศษสำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ (เป็นรู) วิธีนี้ค่อนข้างยาวจึงไม่ค่อยใช้ในประเทศแถบยุโรปยกเว้นในร้านอาหารประจำชาติของอาหารโมร็อกโกหรือตูนิเซีย
นอกจากนี้คูสคูสนึ่งกึ่งสำเร็จรูปยังขายบนชั้นวางของยุโรปและรัสเซียซึ่งเพียงพอที่จะเทน้ำเดือด ถึงแม้ว่าคุณจะอยากอบไอน้ำลองดูก็อร่อยมาก เมื่อคุณจะปรุงเนื้อปลาหรือผักในหม้อไอน้ำสองชั้นให้วางไว้ที่ชั้นล่างและในเวลานี้คุณสามารถต้มธัญพืชที่ชั้นบนได้ รับทั้งอาหารจานหลักและกับข้าวทันที
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
พ่อครัวบางคนเรียก Couscous ว่า Transformer เพราะมันรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างน่าอัศจรรย์
ส่วนใหญ่มักใช้ซีเรียลในการเตรียมพิลาฟหรือกับข้าวปรุงอาหารจานแรกใส่พริกไทยกับคูสคูสและเนื้อสัตว์ และพวกเขาทำสลัดแสนอร่อยด้วย:
- สลัดกรีกกับผักและคูสคูส อาหารจานเบา ๆ สำหรับฤดูร้อนที่มีมะเขือเทศหั่นเต๋าแตงกวาพริกหวานหัวหอมแดงซีเรียลสำเร็จรูปและน้ำสลัดสูตรพิเศษ
- Tabouleh รุ่นไฟแช็กทำจากคูสคูสมะเขือเทศมิ้นท์และผักชีฝรั่ง คุณสามารถทำสลัดอุ่น ๆ ที่น่าพอใจมากขึ้นซึ่งรวมถึง: อกไก่ทอดในน้ำมันมะกอกมะเขือหอมแดงและบวบคูสคูสและสมุนไพรสด
- สลัดกูร์เมต์กับคูสคูสมะเขือเทศตากแห้งลูกเกดหอมแดงผักโขมและใบบีทรูท
- สลัดที่น่าสนใจกับคูสคูสแครนเบอร์รี่แห้งถั่วและส้ม
- สลัดผักมะเขือเทศข้าวโพดและพริกหวานกับคูสคูสใบโหระพามะกอกและเฟต้าชีส
ในความเป็นจริงเนื่องจากมีพ่อครัวและแม่บ้านคุณสามารถนึกถึงตัวเลือกต่างๆสำหรับสลัดกับคูสคูสได้ ท้ายที่สุดมันกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จินตนาการและสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในครัวของคุณ
Couscous พบได้ทั่วไปในโมร็อกโกและประเทศทางตะวันออกอื่น ๆ แต่ในพื้นที่เปิดโล่งความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้ได้ลดลง และฉันต้องยอมรับว่ามันไม่สมควรอย่างยิ่ง อันที่จริงตามรสชาติของมันเช่นเดียวกับระดับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ Couscous นั้นเหนือกว่าธัญพืชทั่วไปในประเทศของเรา เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ Couscous จึงได้รับการยอมรับว่าเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก
เหนือสิ่งอื่นใดคูสคูสมีส่วนประกอบของเส้นใยอาหารของสิงโตซึ่งอย่างที่คุณทราบมีบทบาทของลำไส้ของเราที่ "เป็นระเบียบ" และขจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตรายออกไป
ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีเตรียม Couscous สำหรับกับข้าวอย่างถูกต้อง ลองทำอาหารจานนี้เป็นมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาและบางทีกับข้าวนี้อาจกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณ
วิธีการปรุง Couscous สำหรับกับข้าว - สูตร?
ส่วนผสม:
- couscous - 120 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
- หัวหอม - 85 กรัม
- แครอท - 85 กรัม
- ส่วนผสมพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- - 45 มล.
- แกง - 5 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
เทคูสคูสลงในกระทะหรือทัพพีปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องแกงคนให้เข้ากันเติมน้ำต้มสุกปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ให้พองตัวอย่างน้อยสิบนาที ในเวลานี้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลางและผ่านผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่นคนให้เข้ากันจนนุ่ม จากนั้นเทซีอิ๊วขาวปรุงรสด้วยพริกไทยป่นคนให้เข้ากันแล้วผสมกับคูสคูสที่ผสมไว้แล้ว
ก่อนเสิร์ฟใส่คูสคูสลงในชามแล้วคว่ำลงบนจาน
Couscous เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา
ส่วนผสม:
การเตรียมการ
ในการปรุงอาหารคูสคูสเป็นเครื่องปรุงสำหรับปลาเทลงในกระทะหรือชามทนความร้อนเติมด้วยน้ำซุปหรือน้ำที่อุ่นจนเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณเจ็ดถึงสิบนาที หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดลงในโจ๊กปรุงรสด้วยเกลือน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
กำลังโหลด ...