ทำซุปจากตับ. วิธีทำซุปตับ! ตับไก่

ไม่ว่าชาวมังสวิรัติจะพูดว่าอย่างไรเนื้อสัตว์ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นที่สุดสำหรับคน ๆ หนึ่ง เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีโปรตีนดังนั้นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่พบในผักผลไม้และธัญพืช แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงไส้กรอกอุตสาหกรรมหรือไส้กรอก แต่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จริงๆ แต่ถ้าคุณไม่ชอบหมูหรือไก่คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเครื่องในได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับไก่หรือหมูนั้นมีคุณภาพเหนือกว่าเนื้อสัตว์มากและในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่และไขมันสูงน้อยกว่า

ตับอร่อยด้วยตัวมันเอง - ผัดกับหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง แต่จานที่น่าสนใจและอร่อยกว่านั้นคือซุปตับ ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำเสนออาหารดังกล่าวแก่แขกผู้มีเกียรติและวางไว้บนโต๊ะเทศกาล

ซุปตับ - เตรียมอาหารและจาน

ไม่ว่าคุณจะนำตับไปทำอาหารอะไรก็ตามคุณต้องล้างมันตัดฟิล์มและท่อก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ ตับจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นอยู่ดี

นอกจากเครื่องในแล้วคุณยังต้องมีไข่ขาวผักและเนย ซุปตับสามารถอบได้ทุกรูปแบบ แต่ภาชนะสำหรับอบที่เหมาะที่สุดคือแม่พิมพ์ยางซิลิโคน Souffléจะไม่ไหม้และการปรุงหลังจากปรุงจะง่ายกว่าที่เคย

สูตรซุปตับ:

สูตรที่ 1: ซุปตับ

สูตรSouffléที่ง่ายที่สุดคือตับขนมปังนุ่ม ๆ และไข่

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ตับ 300 กรัม
• 2 ไข่ + 1 โปรตีน
• ขนมปัง 1 ชิ้น (70-100 กรัม)
• นม 100 มล
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำให้ซุปนุ่มและเบาให้ตีไข่ขาวแยกจากส่วนผสมที่เหลือ แยกออกจากกันและแช่เย็นสักสองสามนาที
2. แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยนม แช่ทิ้งไว้ห้านาที
3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ วางในเครื่องปั่นใส่ไข่แดงม้วนเครื่องเทศที่นั่น บดจนอ่อน
4. โปรตีนจะต้องตีจนเป็นฟองหนาและนำเข้าสู่มวลจากตับ ที่ดีที่สุดคือฉีดด้วยไม้พายกว้าง ๆ หรือช้อนไม้
5. เทมวลตับลงในแม่พิมพ์ Souffléจะอบเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรที่ 2: ซุปตับกับผัก

หากคุณกำลังทำตับทอดให้เพิ่มแครอทและหัวหอม ซุปตับที่มีส่วนผสมเดียวกันจะมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ตับ 250 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง +1 ไข่ขาว
• เครื่องเทศ
• ม้วนสีขาว
• นม 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ควรฉีกเป็นชิ้น ๆ เทนมทิ้งไว้ให้นิ่มสักครู่
2. แยกโปรตีนออก - ควรตีแยกกัน เอาเข้าตู้เย็นกันเถอะ
3. สับหัวหอมขูดแครอท แม้ว่าเราจะบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเครื่องปั่น แต่การเตรียมดังกล่าวจะทำให้Souffléนุ่มขึ้น
4. รวมตับหัวหอมและแครอทม้วนไข่แดงและเครื่องเทศลงในชามปั่น
5. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ลงในมวล
6. เรากระจายตับในแม่พิมพ์หรือในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันและตั้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรที่ 3: ซุปตับด้วยหัวใจ

เป็นที่ทราบกันดีว่าตับเข้ากันได้ดีกับหัวใจ บ่อยครั้งที่เครื่องในเหล่านี้ถูกขายใน แบบผสมและการผสมผสานนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ ทำซุปตับและหัวใจ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ตับไก่ 200 กรัม
• หัวใจไก่ 200 กรัม
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• นม 120 มล
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทข้าวโอ๊ตกับนมอุ่นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงตับหัวใจข้าวโอ๊ตบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศ
3. โปรตีนจะต้องตีจนโฟมหนาแน่นและค่อยๆนำเข้าสู่มวลด้วยช้อน
4. ช้อนส่วนผสมตับลงในพิมพ์ ปรุงซุปตับในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

1. หากคุณต้องการทำให้อาหารปราศจากไขมันมากที่สุดให้อบซุปตับในหม้อหุงช้า เลือกโหมด "ทั่วไป" (หรือ "เชฟ" ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้เล่นหลายคนของคุณ) และปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา
2. คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในซุปตับได้อย่างไร? จานจะอร่อยมากถ้าคุณใส่สับ กะหล่ำ, บรอกโคลีหรือสีน้ำเงิน
3. อย่าลืมความเขียวขจี! สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเพิ่มมวลตับ
4. หากเป้าหมายของคุณไม่ใช่การทำSouffléที่ปราศจากไขมันให้เพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อเนย 50 กรัม

วิธีทำซุปตับ อาหารนี้คืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ ตับอร่อยด้วยตัวมันเอง - คุณสามารถตุ๋นกับหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง แต่ซุปตับจะเป็นอาหารที่อร่อยและน่าสนใจกว่ามาก จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และแขกจะพอใจกับมัน

การเตรียมอาหารและส่วนประกอบ

ไม่ว่าคุณจะซื้อตับอะไรมาทำอาหารคุณต้องล้างมันตัดท่อและฟิล์มก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะบดด้วยเครื่องปั่น

นอกจากตับแล้วคุณจะต้องมีน้ำมันไข่ขาวและผัก คุณสามารถอบซุปตับในรูปแบบใดก็ได้ แต่ภาชนะที่สมบูรณ์แบบที่สุดในกรณีนี้คือแม่พิมพ์ยางซิลิโคน Souffléจะไม่ไหม้และมันจะง่ายมากที่จะเอาออกหลังจากปรุงอาหาร

สูตรง่ายๆ

แล้วจะทำSouffléจากตับได้อย่างไร? พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นม - 100 มล.
• ไข่สองฟอง + โปรตีน
• ตับ 300 กรัม
• ขนมปังหนึ่งก้อน (80-100 กรัม);
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

สูตรสำหรับซุปตับนี้กำหนดขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในการทำให้ซูเฟล่อ่อนนุ่มให้แช่เย็นโปรตีนไว้ในตู้เย็นก่อน
2. แบ่งขนมปังออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงบนนม แช่ทิ้งไว้ 5 นาที
3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังเครื่องปั่นใส่ไข่แดงเครื่องเทศและม้วนสับจนเละ
4. ปัดโปรตีนลงในโฟมหนาแล้วคนให้เข้ากันเป็นตับด้วยไม้พาย
5. เทมวลตับลงในแม่พิมพ์ อบSouffléในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

กับผัก

คุณเคยปรุงตับทอดหรือไม่? แน่นอนคุณได้เพิ่มหัวหอมและแครอทลงไป ซุปที่มีส่วนผสมเดียวกันจะมีรสชาติที่ดี แต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มกว่า เราใช้เวลา:

• หัวหอมหนึ่งอัน
• ตับ 250 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน
• ขนมปังขาว
• ไข่สองฟอง + ไข่ขาว
• นม 100 มล.
• เครื่องเทศ.

ปรุงซุปตับในเตาอบดังนี้:

1. ขั้นแรกฉีกขนมปังเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยนมและทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้นุ่ม
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วแช่เย็น
3. สับหัวหอมขูดแครอท คุณจะบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเครื่องปั่น แต่การเตรียมดังกล่าวจะทำให้อาหารนุ่มมาก
4. ส่งแครอทหัวหอมและตับไข่แดงม้วนเครื่องเทศลงในโถปั่น
5. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนตีและเพิ่มมวล
6. วางตับลงในจานทาไขมันหรือที่ตัดคุกกี้ ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยหัวใจ

เห็นด้วยในภาพSouffléจากตับดูน่าทึ่ง! เป็นที่ทราบกันดีว่าตับเข้ากันได้ดีกับหัวใจ ผลพลอยได้เหล่านี้มักจะขายแบบผสมและการผสมผสานนี้จะเป็นที่ต้องการสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เกล็ดข้าวโอ๊ต - 50 กรัม
• ตับไก่ 200 กรัม
• นม 120 มล.
• เครื่องปรุงรส;
• หัวใจไก่ 200 กรัม
• ไข่สองฟอง

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้:

1. เทข้าวโอ๊ตกับนมอุ่นปิดฝาและพักไว้ 10 นาที
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ส่งหัวใจไข่แดงเครื่องเทศตับสาบข้าวโอ๊ตลงในโถปั่นบด
3. ตีโปรตีนลงในโฟมที่แข็งแรงแล้วใช้ช้อนตักใส่มวลเบา ๆ
4. ใส่ส่วนผสมของตับลงในพิมพ์ อบSouffléในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• อย่าลืมเกี่ยวกับความเขียวขจี สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในมวล
• หากคุณต้องการปรุงซูเฟล่ที่ปราศจากไขมันมากให้อบในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "เชฟ" (หรือ "ทั่วไป" ขึ้นอยู่กับประเภทของผู้ทำอาหารหลายคนของคุณ) และปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ซุปตับจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่กะหล่ำดอกสีฟ้าหรือบรอกโคลีลงไป
• ถ้าคุณไม่ต้องการทำซุปที่ปราศจากไขมันให้ใส่เนย 50 กรัมลงไป

Souffléที่ละเอียดอ่อน

พิจารณาสูตรอื่นสำหรับซุปตับที่ปรุงในเตาอบ หากคุณทำตามความแตกต่างคุณจะได้อาหารจานนี้ที่โปร่งสบาย ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเปลี่ยนส่วนประกอบพื้นฐานเป็นของเหลวชนิดเดียวกันและตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มีความเสถียร ควรใช้ตับดิบ (เนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่) และแน่นอนว่าสด เพิ่มความหลากหลายของSouffléด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ รับ:

• ครีมหรือนม 120 มล.
• ตับเนื้อ 450 กรัม
• ไข่สองฟอง
• ก้อนเล็ก ๆ สองก้อน
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ส่วนผสมของพริก
• กานพลูของกระเทียม;
• เกลือ;
• แครอทหนึ่งอัน
• เนย 60 กรัม
• เซโมลินาสามช้อนขนม

เตรียมอาหารจานนี้ดังนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแช่ในนม
2. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเนยไข่แดงและก้อนที่แช่และบีบแล้วบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่น
3. ปอกกระเทียมหัวหอมและแครอทล้างสับและบดด้วยเครื่องปั่น
4. ผสมผักเนื้อตับสับเซโมลินาครีมและเครื่องเทศในชาม
5. ตีไข่ขาวลงในโฟมที่แข็งแรงด้วยเครื่องผสมเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล คุณควรมีส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลว
6. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำSouffléที่ทำเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ใส่จานหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

ประโยชน์

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีโปรตีนดังนั้นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่พบในธัญพืชผลไม้และผัก หากคุณไม่ชอบไก่หรือหมูคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเครื่องในได้สำเร็จ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเนื้อหมูหรือตับไก่มีคุณสมบัติเหนือกว่าเนื้อสัตว์และยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยและมีแคลอรีสูงอีกด้วย

ตับไก่

จานนี้สามารถเสิร์ฟอุ่นหรือเย็น สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และทาบนขนมปังได้เหมือนแป้ง คุณจะต้องการ:

• ไข่สองฟอง
• ตับไก่ (หรือเนื้อวัว) หนึ่งปอนด์
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือ;
• ครีม 100 มล. 15% หรือนม
• พริกไทย;
• ห้าช้อนโต๊ะล. ล. แป้ง.

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. บดแครอทตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
2. ปัดไข่กับพริกไทยและเกลือ
3. เข้าร่วมทั้งสองอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้
4. เทครีมลงในมวลพริกไทยและเกลือ
5. เทแป้งลงไปคนให้เข้ากัน มวลควรเป็นเหมือนแพนเค้ก
6. จาระบีจานอบ 2 ลิตรด้วยน้ำมัน (คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันในแม่พิมพ์ซิลิโคน) เทมวลตับลงไปแล้วส่งเข้าเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟันเช่นนี้: หากคุณเจาะซูเฟล่ด้วยไม้ขีดไฟและมันยังแห้งอยู่แสดงว่าจานก็พร้อม

Souffléสามารถใช้ทำแซนวิชแสนอร่อยได้ วางSouffléมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นและสมุนไพรลงบนขนมปัง ทานให้อร่อย!

ซุปตับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่ทำหน้าที่เป็นเสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของซุปจากตับในเตาอบ จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหั่นบาง ๆ หรือกระจายบนขนมปังปิ้ง คุณยังสามารถอบในรูปแบบเล็ก ๆ ในบางส่วน นอกจากนี้คุณสามารถอบซุปตับในหม้อหุงช้า

สูตรซุปตับพร้อมรูปถ่าย

หม้อปรุงอาหารมีรสชาติที่สมดุลมากความชุ่มฉ่ำยังคงอยู่เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แต่อาหารนั้นมีไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับเด็ก ๆ และ อาหารลดน้ำหนัก... เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นเป็นของว่างเย็น ๆ หรือไวน์แดง ซุปนี้เข้ากันได้ดีกับซอสเห็ดและแอปเปิ้ลเขียวฝานเปรี้ยว ๆ คุณยังสามารถเสิร์ฟผักนึ่งหรือย่าง

อย่าเพิ่มปริมาณตับในรูปแบบเดียวตรงกลางจะไม่อบและขอบจะเริ่มไหม้ ปรุงส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ อย่างดีกว่า
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติการไม่ติดของแม่พิมพ์ที่ดีที่สุดคือวางกระทะน้ำไว้ในเตาอบด้านล่าง
ใช้ตับไก่เท่านั้นก็อบได้อย่างรวดเร็ว

วิธีปรุงซุปตับด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

ส่วนผสม:

• ตับไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1/3 ชิ้น
• ครีม - 300 กรัม
• semolina 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - หยิก
• ยี่หร่าและ ลูกจันทน์เทศ ไม่จำเป็น,
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดตับและหัวหอมด้วยเครื่องปั่น

ขูดแครอทและผสมกับตับ

ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะเซโมลินาเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส ผสม.

ขับไข่หนึ่งฟอง ตีเบา ๆ ด้วยส้อมทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้เซมะลีนฟู

เทใส่ไข่สองฟองกับครีมที่เหลือเกลือลงไปผสม

จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ถ้ามีโอกาสไหม้ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ถ่ายโอนไปยังฐานของตับ

ค่อยๆเทส่วนผสมของครีมกับไข่ลงด้านบนเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางSouffléแล้วอบประมาณ 50 - 60 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ จุ่มลงตรงกลางหม้อตุ๋นแล้วนำออก (ไม้เสียบต้องแห้ง)

ทำให้จานเย็นและคลายออกจากแม่พิมพ์ เมื่อถอดSouffléออกให้คำนึงถึงโครงสร้างที่บอบบางด้วยใช้ไม้พาย หั่นSouffléเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ

เก็บจานไว้ในตู้เย็นปิดสนิทนานถึง 3 วัน ความเป็นไปได้ในการตัดSoufflé

ซุปตับกับเซโมลินาและครีมเปรี้ยวในเตาอบ: ผู้เขียนสูตรและภาพถ่ายโดย Nat Komarov

02.03.2018

ตับเป็นแหล่งโปรตีนกรดอะมิโนที่จำเป็น และเครื่องในนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดด้วยดังนั้นหลายคนจึงแนะนำให้ใช้อาหารจากตับเพื่อรักษาโรคโลหิตจาง ไม่ว่าจะเป็นเครื่องในเนื้อวัวเนื้อไก่หรือเนื้อหมูคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมายเช่นซุปตับในเตาอบ เราพูดถึงสูตรในบทความของวันนี้

Souffléไม่เพียง แต่หวาน!

พวกเราส่วนใหญ่เคยชินกับความจริงที่ว่าซูเฟล่เป็นขนมแสนอร่อย แต่ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคุ้นเคยกับซุปเนื้อหรือตับ จากเนื้อวัวหมูหรือตับไก่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยซึ่งเรียกอีกอย่างว่าซูเฟล่ ตามที่คุณเข้าใจแล้วการเตรียมมีลักษณะเฉพาะของตัวเองเนื่องจากSouffléควรกลายเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มและนุ่มนวล

หมายเหตุ! ตับใด ๆ ถูกละลายก่อนฟิล์มจะถูกนำออกจากมันและท่อและท่อทั้งหมดจะถูกตัดออก การปรากฏตัวของของเสียดังกล่าวไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของการรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของมันด้วย

Souffléถือได้ว่าเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แน่นอนว่าถ้าคุณใส่ครีมหนักชีสและส่วนผสมอื่น ๆ คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

ตับจะต้องบดให้ได้น้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น ตามเนื้อผ้าSoufflésเสริมด้วยไข่ไก่หัวหอมสับและแครอท

ส่วนประกอบเพิ่มเติม:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์
• เห็ด;
• หัวใจไก่
• ผัก;
• semolina;
• ธัญพืช;
• แป้งสาลี;
• นมเปรี้ยวหรือชีสแปรรูป ฯลฯ

ซุปเครื่องในถูกอบเป็นเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° เพื่อความสะดวกควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก บัตเตอร์ให้รสชาติพิเศษกับซุปตับ เติมตัวอักษร 50 กรัมแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณจะเปลี่ยนไปมากแค่ไหน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เครื่องในไก่เหมาะสำหรับทำซุปตับ
• หากต้องการเพื่อความนุ่มนวลตับแช่ในนมวัวพาสเจอร์ไรส์
• ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• หากคุณกำลังทำซุปสำหรับเด็กอย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ
• เนื้อSouffléที่นุ่มและโปร่งสบายมอบให้โดยวิปปิ้งไข่ขาว
• ตีไข่ขาวจนตั้งยอด
• เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ง่ายขึ้นควรทำให้เย็นลงและเติมเกลือบดละเอียดเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการตี

หมายเหตุ! ซุปตับจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมขนมปังข้าวสาลีที่นิ่มลงในนมหรือขนมปัง

เกือบทุกสูตรสำหรับการทำซุปตับจะเหมือนกัน หากคุณใช้เนื้อวัวหรือตับหมูเป็นพื้นฐานผลพลอยได้จากพันธุ์ดังกล่าวจะต้องแช่ในน้ำหรือนมวัวพาสเจอร์ไรส์ รสชาติดีและฉ่ำกว่ามากจะเป็นซุปที่ทำจากตับแช่เย็น

และหากคุณใช้อาหารแช่แข็งระหว่างการละลายน้ำแข็งอย่าใช้น้ำเย็นหรือไมโครเวฟ ปล่อยให้เครื่องในละลายตามธรรมชาติ

สิ่งสำคัญ! รสชาติของซุปที่ทำจากตับจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องในและอายุของสัตว์ ดังนั้นเมื่อเลือกให้ใส่ใจกับสีของตับพื้นผิวการปรากฏตัวของเปลือกน้ำแข็งและความหนากลิ่น

ซุปตับที่สมบูรณ์แบบ

มันค่อนข้างง่ายแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ในการปรุงซุปที่น่าทึ่งจากตับไก่ในเตาอบ เลือกสูตรอาหารใดก็ได้โดยคำนึงถึงความสามารถในการทำอาหารของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องในไก่เป็นพื้นฐาน หลายคนชอบซุปที่ทำจากตับเนื้อ

หมายเหตุ! หากคุณต้องการปรับปรุงรสชาติของซุปให้เตรียมเพิ่มเติม ซอสครีม... Souffléจะหอมและนุ่มกว่า

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อสดแช่แข็ง - 100 กรัม
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 100 มล.
• semolina - 1 ตาราง ช้อน;
• แครอท - ผัก 1 ราก
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศบด - ¼ชา ช้อน;
• ชีส - 25 กรัม
• หัวหอม - ½หัว;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - ½ช้อนชา ช้อน

การเตรียม:

1. ในการทำซุปตับเราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ก่อนอื่นมาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการตามรายการ
   
2. ค่อยๆทำลายเปลือกไข่และแยกโปรตีนออก เราเติมเกลือบดละเอียดลงไปเล็กน้อย ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
   
3. ตั้งไข่แดงไว้ก่อน เราจะใช้ในระหว่างการเตรียมซอส
4. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่ง สับผักโดยสุ่มแล้วใส่ลงในภาชนะปั่น
   
5. บดส่วนผสมเหล่านี้ให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. ละลายน้ำแข็งในตับด้วยวิธีธรรมชาติลอกฟิล์มออกตัดเส้นเลือดและท่อทั้งหมด ใส่เนื้อวัวลงในภาชนะปั่นให้ผัก
   
7. ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วใส่เซโมลินา
   
8. ผัดทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เซโมลินาฟูขึ้น
9. ในระหว่างนี้เราใช้ไข่ขาวและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมเราเริ่มตีให้เป็นโฟมเย็น
10. เพิ่มโปรตีนที่ตีแล้วให้กับมวลตับ
    
11. อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พาย
    
12. เราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำคัพเค้ก เราเติมมวลที่เตรียมไว้ให้เต็มประมาณ 2/3
    
13. เราเปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึงเกณฑ์อุณหภูมิ 200 ° เราอบซุปตับเป็นเวลา 25 นาที
14. ในขณะที่ซุปกำลังเตรียมเรามาเริ่มทำซอสกันเลย
15. เราใส่หม้อน้ำบนเตาวางจานที่มีผนังหนาด้านบน
    
16. ในขณะที่น้ำเดือดให้อุ่นนมวัวพาสเจอร์ไรส์แยกต่างหาก คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
    
17. อุ่นไข่แดงบนอ่างอบไอน้ำ เพิ่มมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาลูกจันทน์เทศบดเกลือและส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
    
18. เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ไข่แดงในห้องอบไอน้ำมากเกินไปเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยว เทนมอุ่นลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ
    
19. ผัดด้วยตะกร้อมือจนเนียนแล้วใส่ชีสขูดลงบนเครื่องขูด
    
20. ความสม่ำเสมอของซอสคล้ายกับครีมเปรี้ยว
    
21. นำซุปที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาทำให้เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนอย่างระมัดระวัง
    
22. เสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้

ไม่ว่าชาวมังสวิรัติจะพูดว่าอย่างไรเนื้อสัตว์ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นที่สุดสำหรับคน ๆ หนึ่ง เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีโปรตีนดังนั้นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่พบในผักผลไม้และธัญพืช แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงไส้กรอกอุตสาหกรรมหรือไส้กรอก แต่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จริงๆ แต่ถ้าคุณไม่ชอบหมูหรือไก่คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเครื่องในได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าตับไก่หรือหมูนั้นมีคุณภาพเหนือกว่าเนื้อสัตว์มากและในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่และไขมันสูงน้อยกว่า

ตับอร่อยด้วยตัวมันเอง - ผัดกับหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง แต่จานที่น่าสนใจและอร่อยกว่านั้นคือซุปตับ ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำเสนออาหารดังกล่าวแก่แขกผู้มีเกียรติและวางไว้บนโต๊ะเทศกาล

ซุปตับ - เตรียมอาหารและจาน

ไม่ว่าคุณจะนำตับไปทำอาหารอะไรก็ตามคุณต้องล้างมันตัดฟิล์มและท่อก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ ตับจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นอยู่ดี

นอกจากเครื่องในแล้วคุณยังต้องมีไข่ขาวผักและเนย ซุปตับสามารถอบได้ทุกรูปแบบ แต่ภาชนะสำหรับอบที่เหมาะที่สุดคือแม่พิมพ์ยางซิลิโคน Souffléจะไม่ไหม้และการปรุงหลังจากปรุงจะง่ายกว่าที่เคย

สูตรซุปตับ:

สูตรที่ 1: ซุปตับ

สูตรSouffléที่ง่ายที่สุดคือตับขนมปังนุ่ม ๆ และไข่

• ตับ 300 กรัม
• 2 ไข่ + 1 โปรตีน
• ขนมปัง 1 ชิ้น (70-100 กรัม)
• นม 100 มล
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. ในการทำให้ซุปนุ่มและเบาให้ตีไข่ขาวแยกจากส่วนผสมที่เหลือ แยกออกจากกันและแช่เย็นสักสองสามนาที
2. แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยนม แช่ทิ้งไว้ห้านาที
3. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ วางในเครื่องปั่นใส่ไข่แดงม้วนเครื่องเทศที่นั่น บดจนอ่อน
4. โปรตีนจะต้องตีจนเป็นฟองหนาและนำเข้าสู่มวลจากตับ ที่ดีที่สุดคือฉีดด้วยไม้พายกว้าง ๆ หรือช้อนไม้
5. เทมวลตับลงในแม่พิมพ์ Souffléจะอบเป็นเวลาสามสิบห้าถึงสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรที่ 2: ซุปตับกับผัก

หากคุณกำลังทำตับทอดให้เพิ่มแครอทและหัวหอม ซุปตับที่มีส่วนผสมเดียวกันจะมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

• ตับ 250 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง +1 ไข่ขาว
• เครื่องเทศ
• ม้วนสีขาว
• นม 100 มล

1. ควรฉีกเป็นชิ้น ๆ เทนมทิ้งไว้ให้นิ่มสักครู่
2. แยกโปรตีนออก - ควรตีแยกกัน เอาเข้าตู้เย็นกันเถอะ
3. สับหัวหอมขูดแครอท แม้ว่าเราจะบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเครื่องปั่น แต่การเตรียมดังกล่าวจะทำให้Souffléนุ่มขึ้น
4. รวมตับหัวหอมและแครอทม้วนไข่แดงและเครื่องเทศลงในชามปั่น
5. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ลงในมวล
6. เรากระจายตับในแม่พิมพ์หรือในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันและตั้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

สูตรที่ 3: ซุปตับด้วยหัวใจ

ตับเป็นที่รู้กันดีว่าไปกับหัวใจได้ดี บ่อยครั้งที่เครื่องในเหล่านี้ขายแบบผสมและชุดนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ ทำซุปตับและหัวใจ

• ตับไก่ 200 กรัม
• หัวใจไก่ 200 กรัม
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• นม 120 มล
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

1. เทข้าวโอ๊ตกับนมอุ่นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงตับหัวใจข้าวโอ๊ตบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศ
3. โปรตีนจะต้องตีจนโฟมหนาแน่นและค่อยๆนำเข้าสู่มวลด้วยช้อน
4. ช้อนส่วนผสมตับลงในพิมพ์ ปรุงซุปตับในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

1. หากคุณต้องการทำให้อาหารปราศจากไขมันมากที่สุดให้อบซุปตับในหม้อหุงช้า เลือกโหมด "ทั่วไป" (หรือ "เชฟ" ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผู้เล่นหลายคนของคุณ) และปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา
2. คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ในซุปตับได้อย่างไร? จานนี้จะอร่อยมากถ้าคุณใส่กะหล่ำดอกบร็อคโคลี่หรือสีน้ำเงินลงไป
3. อย่าลืมความเขียวขจี! สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเพิ่มมวลตับ
4. หากเป้าหมายของคุณไม่ใช่การทำSouffléที่ปราศจากไขมันให้เพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อเนย 50 กรัม