Kvety pohánky, prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Rastlina pohánka

Syn: pohánka, pohánka, grécka pšenica, čierna pšenica, čierna ryža, smrekový tetrov.

Obilná plodina, surovina na získanie rutínu. V ľudovom liečiteľstve sa používa na liečbu srdcovo-cievnych chorôb, anémie, bronchitídy a kašľa. Vynikajúca medová rastlina.

Opýtajte sa odborníkov

Kvetinový vzorec

Vzorec kvetu pohánky: *H6.3T3+3P(3).

V medicíne

Nálevy a odvary z pohánkovej byliny sa v ľudovom liečiteľstve používajú pri ateroskleróze, hypertenzii, šarlach, chorobách z ožiarenia, kŕčových žilách, reume, hemoroidoch, artritíde a skleróze. Bylina rastliny sa používa ako expektorans pri suchom kašli a ako sedatívum v sedatívnych bylinných prípravkoch. Odporúča sa pri arytmii, neurózach a srdcových vadách. Do stravy patrí pohánková kaša a pečivo z pohánkovej múky.

Z listových vrcholkov kvitnúcej pohánky sa extrahuje rutín (vitamín P), ktorého sú v kvetoch rastliny obsiahnuté až 4%. Táto látka sa používa na lekárske účely na liečbu ochorení krvných ciev, ako je krehkosť a priepustnosť kapilár, poruchy spojené s chemoterapiou, rádioterapiou a rádioterapiou. Prípravky z pohánky sa používajú na prevenciu a liečbu všetkých patologických stavov spojených s krvácaním do slizníc a kože (hemoragická diatéza). Z pohánkových surovín sa okrem rutínu získavajú aj urutín, fagopyrín a rutamín.

Najúčinnejšia pohánková surovina sa zberá v období kvitnutia. Čerstvé listy pohánky vo forme pasty sa prikladajú na hnisavé rany a múka zo sušených listov sa používa ako prášok na plienkovú vyrážku.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Čerstvé kvety, listy a stonky pohánky sú jedovaté, preto ich treba pred konzumáciou alebo prípravou prípravkov vysušiť. Fagopyrín a iné v nich obsiahnuté deriváty antracénu pôsobia toxicky, preto sa neodporúča konzumácia zelenej pohánkovej hmoty vo veľkých množstvách. Pri vonkajšom použití však práve tieto látky poskytujú antibakteriálny účinok, takže čerstvá bylina rastliny sa môže používať ako antiseptický a hemostatický prostriedok bez obmedzení.

V kozmeteológii

Scrub sú vyrobené z pohánkovej múky pre citlivú, normálnu, zmiešanú a suchú pleť. Ak to chcete urobiť, na 1 polievkovú lyžičku. l. múka so šmýkačkou, musíte pridať roztlačený žĺtok a 1 lyžičku. rastlinný olej (olivový, horčica atď.). Dôkladne premiešanou zmesou si jemne masírujte tvár, zvyšok naneste na pokožku a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Vďaka tomu bude pleť nielen vyčistená, ale aj vyživená a hydratovaná.

K telovému peelingu s pohánkovou múkou pridajte okrem uvedených ingrediencií aj prírodnú kávu najjemnejšieho mletia. Dokonale tonizuje pokožku a pomáha zbaviť sa celulitídy.

Ak je vaša pokožka mastná, môžete vylúčiť olej zo zloženia peelingov a masiek a nahradiť ho kefírom, harmančekovou infúziou alebo medom. Žĺtok je možné nahradiť bielkom.

Vo varení

Pohánka je vynikajúca medonosná rastlina, pretože jej kvety produkujú veľa nektáru. Počas 1 sezóny nazbierajú včelári od 70 do 260 kg medu z 1 hektára. Pohánkový med má tmavočervenú alebo hnedú farbu a veľmi voňavú vôňu, preto patrí medzi najobľúbenejšie a najkvalitnejšie odrody. A to je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá pochúťka, keďže obsahuje veľa železa, bielkovín a minerálov. Pohánkový med je účinný pri anémii a anémii, ako aj pri prechladnutí, keďže má antiseptické vlastnosti.

Pohánka sa používa na výrobu jadier, prodelu, smolenských krúp a múky. Yadritsa je celé zrno, olúpané z tvrdej škrupiny. Prodel - drvené zrná veľkých a malých frakcií. Smolenské krúpy sú drvené, čistené zrná.

Pohánka je dobrá na chudnutie: pohánková kaša je zaradená do jedálnička obéznych ľudí, pretože umožňuje znížiť celkové množstvo skonzumovaného jedla, zrýchľuje metabolizmus a obsahuje vlákninu potrebnú pre normálne trávenie a pocit plnosti. Odporúča sa aj starším ľuďom a všetkým, ktorí sa podrobujú rehabilitácii po ťažkých ochoreniach ako posilňujúci prostriedok. Pohánková kaša je dobre stráviteľná mliekom. Z obilnín sa pripravujú aj kastróly, rezne, polievky a pudingy.

Pohánkové zrná pomleté ​​na múku sa využívajú v zdravej výžive pri výrobe nízkokalorického diétneho pečiva. Vďaka nízkemu obsahu tuku, vysokému množstvu bielkovín a vlákniny pomáha pohánková múka normalizovať výživu a znižovať obsah kalórií v konzumovaných potravinách bez poškodenia zdravia. Keďže pohánková múka neobsahuje lepok, nemožno ju použiť samostatne na pečenie chleba, preto sa používa ako prídavok do takéhoto pečiva. V Japonsku a Taliansku sa tradične pridáva pri výrobe cestovín. Pohánková múka sa používa na prípravu palaciniek, lokší, lievancov, halušiek. Napríklad vo Francúzsku sa z nej pripravujú známe bretónske palacinky (tenké palacinky).

V iných oblastiach

Škrupiny a šupky plodov pohánky sa používajú na vypchávanie vankúšov a matracov. Majú optimálny stupeň tuhosti a zabezpečujú normálnu cirkuláciu vzduchu. Pohánková výplň vytvára jemnú masáž krčnej chrbtice, preto sa posteľná bielizeň s ňou odporúča ľuďom s osteochondrózou, bolesťami hlavy a hypertenziou.

Ostatným odpadom zo spracovania pohánky, ako je rudyak, muchel a spolka, sa kŕmia ošípané a hydina. Plevy s obsahom 57 g bielkovín sú súčasťou kombinovaného krmiva pre mladý dobytok. Intenzívny rast zelenej hmoty počas vegetačného obdobia – 20 ton na 1 hektár za sezónu – predurčuje využitie pohánky pri výrobe siláže, sena a zeleného krmiva.

V poľnohospodárskej technike sa pohánka používa na ničenie ťažko odstrániteľných burín, ako je ovos divý, bodliak a pšeničná tráva. Zvyšky strniska a koreňov tejto kultúrnej rastliny obsahujú fosfor a draslík, preto je pohánka výborným prekurzorom ozimných a jarných plodín.

Klasifikácia

Rod pohánka (lat. Fagopyru Moench.) je zaradená do čeľade pohánkovité (lat. Polygonaceae Gaertn.), rad Caryophyllales. Do tohto rodu patria dva hlavné druhy – obyčajný, sivý alebo jedlý (lat. Fagopyrum esculentum Moench) a tatarský (lat. Fagopyrum tataricum (L.)). Tatarskaya je burina. Má menšie plody horkastej chuti a hrubú šupku ako siatie.

Pohánka obyčajná je dimorfný heterostylný druh, delí sa na dva poddruhy: okrídlené a bezkrídlové. Krídelník (var. alata Bat.) má ploché alebo vyduté okraje s ostrými hranami, bezkrídly (var. aptera Bat.) má tupé rebrá a silne vypuklé okraje, preto plody vyzerajú nafúknuté.

Botanický popis

Pohánka je jednoročná vzpriamená rastlina dosahujúca výšku 70 cm. Vetvenie je striedavé, menej často opačné. Vo fáze vetvenia sa zelená rebrovaná stonka postupne sfarbuje do červena a z jej internódií vybiehajú srdcovité trojuholníkové listy na krátkych stopkách. Šírka a dĺžka listov sú približne rovnaké, smerom k výhonku sa ich veľkosť a dĺžka stopiek zmenšujú, listy nadobúdajú šípovitý tvar.

V júni až septembri rastlina vstupuje do obdobia pučania a kvitnutia, keď sa z pazúch listov objavujú guľovité kefy s červenými alebo bielymi kvetmi na dlhých pazušných stopkách. Kvety sú obojpohlavné s 8 tyčinkami a 8 nektármi, ktoré vyžarujú silnú medovú vôňu, ktorá priťahuje mnoho opeľovačov. Piestik je trojuholníkový a trojstĺpový s jednolokulárnym horným vaječníkom. Perianth je v tvare koruny, päťdielny, svetloružový a keď teplota klesne - červený. Vzorec kvetu pohánky je *H6.3T3+3P(3).

Plody pohánky obyčajnej dozrievajú v septembri až októbri. Jedná sa o trojuholníkový jednosemenný orech kosoštvorcového alebo okrúhleho tvaru s hrúbkou a dĺžkou 5-7 mm. Niektoré rastliny môžu produkovať ovocie s mnohými okrajmi - až 12. Zvyčajne sú okraje rovnomerné, hladké a konvexné. Farba plodov, ktoré dozrievajú za normálnych podmienok, je hnedá, šedá alebo fialovočierna. Ak semeno vzniklo v nepriaznivom prostredí, má červenú farbu.

Semeno pohánky má plodový a semenný obal. Pod semenom sa nachádza endosperm, ktorý tvorí až 70 % hmotnosti plodu. Klíčenie je jednokoreňové – pohánka tvorí tenký výbežkový koreň, z ktorého následne vyrastajú bočné korienky do niekoľkých poschodí. Rastlina je schopná tvoriť náhodné korene na stonke a vetvách.

Rozširovanie, šírenie

Vlhko a teplomilná rastlina s dlhým vegetačným obdobím a neskorým dozrievaním. Na 1 hektári plodín sa môže otvoriť viac ako miliarda kvetov, ale ak je pôda prehnojená, všetka sila rastliny ide do zelene, čo negatívne ovplyvňuje úrodu. Pohánka sa pestuje v mierne teplých oblastiach v rámci 50-60˚C severnej zemepisnej šírky. Najpriaznivejšie sú krajiny Polesia Ukrajiny, centrálna černozemná zóna a južná časť nečernozemnej zóny Ruska, lesostep v regióne Volga, Ural, západná Sibír a čiastočne východný, Ďaleký východ, Bielorusko a severný Kazachstan.

V Ruskej federácii sa najväčšia úroda pohánky zbiera v regiónoch Baškirsko, Tatarstan, Altaj a Amur, Prímorsko, Krasnodar, Stavropol, Riazan, Oryol, Tula, Orenburg, Brjansk, Kursk, Volgograd, Lipeck, Čeľabinsk, Čita a Saratov.

Šírenie pohánky na sever je limitované súčtom teplôt (potrebná je viac ako 13°C), na juh - nedostatočnou vlhkosťou (za mesiac kvitnutia a plodov je potrebných v priemere viac ako 50-70 mm zrážok). tvorenie). Preto je biotop pohánky obyčajnej obmedzený na úrodné černozemné oblasti alebo kultivované rašelinné oblasti.

Oblasti distribúcie na mape Ruska.

Obstarávanie surovín

Pohánková tráva sa zbiera počas kvitnutia pred tvorbou vaječníkov. Suroviny sa sušia v tmavej miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu. Semená pohánky sa získavajú vymlátením dozretých sušených rastlín v septembri až októbri. Po zbere sa očistia od trosiek a suchých tmavých škrupín (plevy).

Chemické zloženie

Počas kvitnutia sa v zelenej hmote hromadí veľké množstvo rutínu a iných flavonoidov, ako je kvercetín, vitexín, orientín, izovitexín, izoorientín. V pohánke sa našli kyseliny fagopyrín, triesloviny, protecholová, chlorogénna, galová, kávová, maleínová, menolénová, šťaveľová, jablčná a citrónová. V semene sú rutín a izovitexín v neaktívnom stave, ale v klíčkoch a tráve sú všetky flavonoidy aktívne.

Zelená pohánka predčí ostatné obilniny v množstve vitamínu PP, kyseliny listovej, riboflavínu, vitamínov skupiny B. Obsahuje významné množstvo draslíka (380 mg), fosforu (298 mg), horčíka (200 mg), vápnika (20 mg), železo (6,7 mg), síra (88 mg), meď, kobalt, mangán, zinok.

Zrno jadra obsahuje 12,6% bielkovín, z ktorých 80% je súčasťou albumínových a globulínových frakcií. Vďaka tomu sa živiny z pohánky ľahko vstrebávajú do ľudského tela. Aminokyseliny sú dobre vyvážené. Väčšina z nich sú albumín (18,2 %), globulín (43,3 %), prolamín (0,8 %), glutelín (22,7 %), lyzín, histidín a treonín. Z hľadiska obsahu lyzínu a metionínu nemá pohánka medzi všetkými obilninami obdobu. Z hľadiska biologickej hodnoty možno bielkoviny plodov tejto rastliny porovnať s bielkovinami slepačích vajec a sušeného kravského mlieka. Tráveniu pohánkových bielkovín bráni inhibítor proteázy trypsín. Je odolný voči tepelnému spracovaniu, ale čiastočne sa zničí, keď semená vyklíčia.

Pohánka obsahuje malé množstvo vlákniny (1,1 %) a iných cukrov. Ide najmä o kyselinu glukurónovú, aranabiózu, manózu, galaktózu a glukózu. Všetky ostatné sacharidy sú škrobové látky (63,7 % hmotnosti produktu).

Tuky predstavujú nevysušujúce oleje s nízkym jódovým a oxidačným číslom. Obsahujú značné množstvo kyseliny olejovej, linolovej a linolénovej, fosfolipidy. V jadre sa našlo veľké množstvo vitamínu E, ktorý zaisťuje vysokú trvanlivosť – schopnosť dlhodobého skladovania bez straty nutričných kvalít.

Farmakologické vlastnosti

Rutín a fagopyrín, obsiahnuté v mladých listoch a strapcoch kvetov pohánky, určujú účinnosť bylinky pri liečbe hemoragickej diatézy, hypertenzie, šarlachu, ateroskleróze, kŕčových žilách a iných kardiovaskulárnych ochoreniach.

Rutín nielenže zvyšuje elasticitu ciev, čím zabraňuje krvácaniu, ale spomaľuje aj odumieranie tkaniva pri omrzlinách a otlačených poraneniach a tiež posilňuje obranyschopnosť organizmu pri kontakte s rádioaktívnym žiarením. Pohánka obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorá stimuluje tvorbu krviniek a podobne ako rutín zvyšuje odolnosť organizmu voči ničivým účinkom ionizujúceho, rádioaktívneho a röntgenového žiarenia. Okrem toho draslík a železo, ktorých je v pohánke tiež veľa, narúšajú vstrebávanie rádioaktívnych izotopov.

Pohánkové fosfolipidy, najmä lecitín, zabraňujú tvorbe vysoko toxických radikálov v tele, znižujú vysoký krvný tlak, bránia rozvoju cievnej aterosklerózy, obnovujú pečeňové bunky, pomáhajú zbaviť sa intolerancie na tučné jedlá a urýchľujú hojenie rán a ekzémov . Preto je pohánková kaša zaradená do diétneho jedálnička ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi, ochoreniami pečene, hypertenziou a rehabilitačným po mozgovej príhode, infarkte, otravách, úrazoch a pod. Fosfolipidy priaznivo pôsobia na pamäť, urýchľujú myšlienkové pochody a sú stavebným materiálom ochranných tkanív miechy a mozgu.

Inhibítory proteázy a trypsínu, ktoré spomaľujú rozklad bielkovín, robia pohánku účinnou proti malígnym ochoreniam. Protirakovinové vlastnosti rastliny dopĺňajú flavonoidy a unikátny komplex bielkovín. Výskumy vedcov v Kórei, Poľsku a Číne dokázali, že protizápalové a protinádorové účinky majú všetky rastlinné orgány: korene, semená, stonky, listy, kvety, no najúčinnejší je extrakt zo zelených klíčkov pohánky.

Lignany – fytoestrogény obsiahnuté v tejto rastline, majú antibakteriálne, protiplesňové, antiestrogénne, antivírusové a antioxidačné vlastnosti. Laboratórne testy, ktoré vykonali americkí vedci Sethell a Thompson na potkanoch, ukázali, že pohánkové lignany môžu redukovať nádory prsníka a znížiť účinky karcinogénov o 37 %.

Pohánka sa osvedčila aj ako prospešná pre diabetikov. Ide o rastlinný zdroj D-chiroinozitolu, ktorý dokáže predchádzať syndrómu polycystických ovárií, znižovať hladinu glukózy v krvi a aktivovať inzulín.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Pohánka, ktorej blahodárne vlastnosti sú známe už tisíce rokov, sa už dlho pevne etablovala na lekárskych klinikách – liečitelia ju odporúčali zaradiť do jedálnička pacientov s prechladnutím, veľkými stratami krvi a úrazmi. A teraz je pohánková kaša zahrnutá do posilňovacej stravy pre starších ľudí, ktorí utrpeli vážne choroby. Pre diabetikov sú jedlá z pohánky úplnou náhradou chleba a zemiakov.

Užitočné vlastnosti pohánky nespočívajú len v jej plodoch. V ľudovom liečiteľstve sa používajú kvety aj listy tejto rastliny. Čaj alebo odvar z pohánkovej trávy sa používa na liečbu a prevenciu aterosklerózy, budú tiež užitočné pri bronchitíde a hypertenzii. Odvar z rastliny sa odporúča ako expektorans pri suchom kašli.

Pohánka sa pre vysoký obsah železa využíva aj pri liečbe anémie. Veľa je ho aj v pohánkovom mede, ktorý je užitočný nielen pri anémii, ale aj pri ateroskleróze, gastrointestinálnych, kardiovaskulárnych a kožných ochoreniach. Aby ste sa zbavili faryngitídy, laryngitídy a suchého kašľa, pripravte sirup z cesnaku a pohánkového medu. Pohánková múka, preosiata cez jemné sitko, vytvára prášok na liečbu ekzémov a diatézy u detí. A z čerstvých drvených listov a kvetov - liek na hojenie čerstvých a hnisavých rán.

Historický odkaz

Historické korene pohánky ležia v Strednej Ázii a jej pestovaných druhov - v Himalájach. Boli to obyvatelia severnej Indie a Nepálu, ktorí ocenili túto užitočnú rastlinu pre jej nutričné ​​a liečivé vlastnosti. Pohánka je v kultúre známa už od 3. tisícročia pred Kristom. V 15. storočí pred Kr. závod dobyl Čínu, Japonsko, Kóreu a potom krajiny Strednej Ázie, Stredného východu a Kaukazu. Rastlina sa do Európy dostala v 11. storočí spolu s hordami Tatar-Mongolov, pre ktoré divoký bratranec pestovanej pohánky dostal latinský názov F. Tataricum.

Pokiaľ ide o pohánku, jej latinský názov Fagópyrum znamená „bukovitý orech“. Tento názov jej dal v 18. storočí Carl Linné pre podobnosť s plodmi buka. V mnohých európskych krajinách sa dodnes nazýva buková pšenica: buckwheat (anglicky), buchweizen (nemecky), fagópiro (portugalsky). A v Španielsku, Francúzsku a Taliansku je pohánka arabská pšenica: grano saraceno (taliančina), trigo sarraceno (španielčina), sarrasin (francúzština).

Podľa archeologických údajov sa pohánka na Rus prvýkrát dostala z Povolžského Bulharska, ale rozšírila sa po dovoze z Byzancie v 7. storočí, a preto sa jej začalo hovoriť grécke obilie. Podľa inej verzie vďačí za svoj „grécky“ pôvod gréckym mníchom, ktorí žili v ruských kláštoroch. Pred revolúciou v roku 1917 v Ruskej ríši boli takmer všetky polia v provincii Černigov odovzdané pohánke. Plodiny siahali ďaleko na sever a možno ich nájsť aj v provinciách Vyatka a Perm.

V Rusku existuje veľa legiend o pohánke. Podľa jedného z nich chán Zlatej hordy zajal cárovu dcéru Krupenichku a oženil sa s ňou. Začali mať deti – jedno menšie ako druhé, a potom sa úplne zmenili na malé hnedé trojuholníkové zrnká. Tulák ukoristil jedno takéto zrno a priniesol ho domov do ruskej dediny. Z úžasného obilia sa zrodilo 77 zŕn, ktoré boli rozdelené do 77 dedín. Takto sa objavila pohánka v Rus.

Literatúra

1. Andreeva I. I., Rodman L. S. Botanika. - 3., revidované a dodatočné vyd. - M.: Kolos, 2005. - S. 405.

2. Gubanov, I. A. a kol 448. Fagopyrum esculentum Moench (Fagopyrum sagittatum Gilib.) - Pohánka jedlá // Ilustrovaný sprievodca rastlinami stredného Ruska. V 3 zväzkoch - M.: Vedecký T. vyd. KMK, Technický inštitút. výskum, 2003. - T. 2. Angiospermy (dvojklíčnolistové: dvojklíčnolistové). - str. 46.

3. Gneusheva I.A., Solokhina I.Yu., Gorkova I.V., Pavlovskaya N.E. Fotosenzibilizačný účinok pohánky a produktov jej biotechnologického spracovania. / Bulletin of the Oryol State Agrarian University, 2012. - Vydanie č. 2. - T. 35. - S. 45.

4. Lozina-Lozinskaya A. S. Fagopyrum sagittatum Gilib. - Pohánka // Flóra ZSSR. V 30 zväzkoch / Ch. vyd. a vyd. zväzkov akad. V. L. Komárov. - M.-L.: Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1936. - T. V. - S. 702-703. - 762 + XXVI s.

5. Pokhlebkin V.V. Ťažký osud ruskej pohánky // História najdôležitejších potravinárskych výrobkov. - M.: Tsentrpoligraf, 2008. - 553 s.

6. Tsvelev N.N. Fagopyrum esculentum Moench - Pohánka // Flóra východnej Európy / Rep. vyd. a vyd. zväzky N. N. Tvelev. - Petrohrad: Mier a rodina-95, 1996. - T. IX. - str. 136.

7. Kashina L.I. Flóra Sibíri. T. 5. 1992.

8. Žukovskij P.M. Pestované rastliny a ich príbuzní. L. 1971.

9. Kultúrna flóra ZSSR. Ed. Wulf E.V. L. 1941.

10. Kargaltsev Yu.V., Trutskov F.M. Pohánka. M. 1986.

11. Fesenko N.V. Selekcia a produkcia semien pohánky. M. 1983.

Pohánka je veľmi zdravý produkt, ktorý má liečivé vlastnosti. Na fotografii sa zdá, že pohánka je obyčajná rastlina, ale nie je to úplne pravda. Koľko výhod prináša táto poľnohospodárska plodina? Pohánka je široko a všestranne využívaná v mnohých priemyselných odvetviach. Videli ste, ako kvitne pohánka? Fotografie nižšie vám umožnia vychutnať si krásu pohánkových polí.

Pohánka je cenná potravinárska plodina

Pohánka je cenná potravinárska plodina. Jeho zrná (jadrá) sa spracúvajú na obilniny a múku. Pohánka vyniká vysokou chuťou a vynikajúcou nutričnou hodnotou.

Pohánkový proteín je plnohodnotnejší ako proteín obilnín. Krmivo pre hospodárske zvieratá sa získava z odpadu zo spracovania obilia. Z popola rastlín sa získava uhličitan vápenatý (potaš), z listov a súkvetí vitamín P. Pohánka je výborná medonosná rastlina.

Táto rastlina sa pestuje v Rusku, na Ukrajine av Bielorusku. No jedia sa aj na iných územiach. Pohánka je bežným produktom vďaka svojej nutričnej hodnote, liečivým vlastnostiam samotnej rastliny a jej schopnostiam pri príprave rôznych jedál.

Pohánkovú rastlinu veľmi ľahko spoznáte podľa červenkastej stonky, kvetov zhromaždených v hrozne, ružovkastého odtieňa a rozvetvených listov. Výška rastliny môže dosiahnuť jeden a pol metra. Je to jednoročná rastlina, ktorá kvitne v polovici leta (okolo júla) a dozrieva až v auguste.

Pohánkové obilniny obsahujú veľké množstvo vitamínov a mikroelementov. Sú to vitamíny skupiny B, rastlinné bielkoviny, horčík, rutín, vápnik, fosfor, železo, aminokyseliny, meď.

Určite by ste mali jesť pohánku, obohatí vaše telo o obrovské množstvo užitočných látok. Navyše z pohánky môžete uvariť toľko chutných vecí.

Existuje veľa receptov z pohánky, vrátane rôznych kastrólov, kaší, polievok, rezňov, mäsových guľôčok a dokonca aj dezertov.

Tým však výhody pohánky nekončia, užitočné sú aj samotné kvety rastliny. Varí sa z nich pohánkový čaj. Ak chcete použiť pohánku na liečivé účely, je najlepšie vysušiť vrcholy rastliny, ale musíte to urobiť na tmavom mieste, aby slnečné lúče nedopadli na rezané rastliny.

Pohánka je veľmi dobré antiseptikum, aplikuje sa na hnisavé rany alebo abscesy. Po aplikácii listov pohánky prebieha zápalový proces a rana sa rýchlo zahojí.

Pohánka priaznivo pôsobí na cievy a kardiovaskulárny systém. Pri kŕčoch krvných ciev a kapilár musíte jesť pohánku a všetko sa vráti do normálu. Pohánka dokonca pomáha pri alergickej diatéze a ochoreniach dýchacích ciest.

A, samozrejme, všetci vieme, že táto obilnina je často kŕmená v detských ústavoch a nemocniciach. Je to nielen užitočné pre každého, ale tiež dokonale obnovuje po chorobách.

Preto po operáciách a chorobách lekári radia ľuďom s oslabeným telom jesť pohánkovú kašu. Pomáha vám rýchlo sa postaviť na nohy a obnoviť silu po vážnych chorobách.

Napriek tomu existujú niektoré nie veľmi pozitívne aspekty jej jedenia. Hoci je pohánka ľahký produkt, niektorí ľudia s gastrointestinálnymi problémami môžu mať problémy s trávením. Ak máte zvýšenú zrážanlivosť krvi, užívanie pohánkových prípravkov sa neodporúča.

Pohánka: fotografia (pohánka)

Najzdravšia je zelená pohánka, ktorá nie je tepelne upravovaná, čiže si zachováva svoje prospešné látky. Hneď nižšie, na fotografii, zelená pohánka najvyššej prvej triedy.

Na druhom mieste z hľadiska prospešných vlastností je vyprážaná pohánka (je hnedá).

Dusená pohánka zaujíma tretie miesto z hľadiska zachovania vitamínov a mikroelementov.

No a ten posledný je omyl (menej kvalitná pohánka).

Vo všeobecnosti sa pohánka delí na tri stupne kvality: prvý, druhý a tretí. Pohánka prvej triedy je homogénna, krásna, čistá, mierne tmavá, v nej by nemali byť žiadne zvyšky, má príjemnú vôňu.

Je lepšie kupovať pohánku z čerstvej úrody. Ak uprednostňujete zelenú pohánku, potom musíte vedieť, že má oveľa kratšiu trvanlivosť ako smažená alebo dusená pohánka. Kvalitná pohánka sa ľahko vyberá podľa farby a vône.

Chcel by som tiež poznamenať, že pohánka je produkt šetrný k životnému prostrediu, nenáročný na pôdu a ktorý rastie bez chemických hnojív. Okrem toho sa nebojí buriny, skôr ju vytláča z polí, takže na jej pestovanie sa nepoužívajú žiadne pesticídy.

Ako kvitne pohánka: fotografia rastliny

Videli ste, ako kvitne pohánka? Fotografie polí s kvitnúcou pohánkou sú veľmi krásne. Ich biele kvety s ružovým odtieňom sú veľmi jemné a roztomilé. Ale tieto kvety majú viac než len krásny vzhľad. Pohánkové polia pútajú pozornosť medovo-sladkou vôňou. Vedľa týchto polí sa často nachádzajú úle so včelami.

Jedna rastlina pohánky môže mať viac ako 1000 kvetov. Ale z tohto množstva sa len 10-15% tvorí zrno.

Veľmi krásne kvitne. A keď je pohánka už zrelá (v polovici alebo koncom augusta), vrchná časť rastliny sa môže vysušiť spolu s kvetmi a potom môžete piť liečivý, zdravý pohánkový čaj.

Nie sú to len samotné kvety pohánky, ktoré sú prospešné. Včely, ktoré opeľujú tieto kvety, vytvárajú veľmi chutný a zdravý pohánkový med.

Pohánkový med je dobrý na liečenie chorôb, odstraňovanie zápalov, pomáha obnoviť silu a zlepšiť imunitu.

Med je sám o sebe veľmi zdravý, ale ak je to aj pohánka, jeho prínos sa nedá posúdiť. Čo sa týka liečivých vlastností, je mierne odlišná od lipy, no určite prináša nemenej zdravotné benefity.

Kto by to bol povedal, aké krásne sú pohánkové polia!!!

latinský názov: Fagopyrum sagittatum Gilib., Fagopyrum vulgare Nees, Polygonum fagopyrum L.

Ruské meno:

Ukrajinský názov: Výsev pohánky.

Bežné mená: Pohánka, čierna ryža, tetrov smrekový, pšenica čierna.

rodina: Pohánka.

Názov lekárne: pohánková tráva – Fagopyri herba.

Liečivé časti rastliny: tráva, listy, kvety, semená.

Vzhľad: Jednoročné byliny do výšky 70 cm. Korene koreňový koreň, pri koreňovom krčku silne rozkonárený a hlbšie slabo rozkonárený.

Stonky vzpriamené, červenkasté, na vrchole rozvetvené. Listy celokrajné, striedavé, trojuholníkového tvaru, so šípovitými bázami, horné listy sediace.

Kvety s jednoduchými periantami, ružové, päťdielne. Tyčinky – 8, jeden piestik s 3 štýlmi. Súkvetím je voňavý strapec. Ovocie- trojuholníkové matice.

Kde rastie: Pestuje sa v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku.

Keď vyrastie: Kvitne v júli, plody dozrievajú v auguste.

Chemické zloženie: bylina obsahuje glykozid rutín, kyselinu chlorogénnu, galovú, protokatechínovú a kávovú.

Semená obsahujú škrob (až 67 %), mastný olej, kyselinu citrónovú a jablčnú. Rutín, urutin, fagopyrín a rutamium sa vyrábajú z listov a kvetov. Rutín zlepšuje elasticitu a priepustnosť kapilár.

Liečivé (farmakologické) vlastnosti: Pohánka priaznivo pôsobí pri slabom prekrvení, žilovej slabosti, cievnych kŕčoch a opuchoch.

Čo lieči: Pohánka sa používa v rovnakej liečbe ako vitamín P: liečba hypo- a P, liečba a prevencia krvácania do mozgu, srdca, sietnice, so sklonmi ku krvácaniu do kože a slizníc (hemoragická diatéza), s hypertenziou, spolu s liekmi, ktoré znižujú krvný tlak, na liečbu reumatizmu, šarlachu, osýpok, týfusu, na liečbu postihnutých ciev.

Kvetinový odvar(10 g na 200 ml) sa užíva ako čaj bez dávkovania pri liečbe kašľa a sklerózy ciev s vysokým tlakom.

Kontraindikácie: listy a kvety sú mierne jedovaté, dodržujte dávky.

Čas odberu: tráva - počas kvitnutia.

Ľudové recepty a lieky.

Recept: infúzie z kvetov pohánky (40 g na 1 liter vody) sa používa ako expektorans pri liečbe suchého kašľa a vodné nálevy z kvetov a listov sa používajú na liečbu sklerózy a leukémie.

Recept: Čerstvé listy pohánka aplikujte na hnisavú ranu alebo absces.

Recept: suché Pohánková múka, preosiaty cez sito sa odporúča ako detský púder pri liečbe diatézy a ekzémov.

Recept na infúziu kvety: 2 lyžičky. kvety pohánky zalejeme 220 ml vriacej vody, necháme 2 hodiny a precedíme. Užívajte 110 ml 3-krát denne na liečbu ako expektorans.

Pohánka je moderným ľuďom dobre známa. Oveľa menej sa však vie o rastline, ktorá ho produkuje. Musíme napraviť túto nepríjemnú medzeru.

Vlastnosti kultúry

Všeobecne známe pohánkové krúpy sa získavajú spracovaním pohánkových zŕn. Táto rastlina sa vyvíja ako tráva, je to medonosná rastlina. Semená pohánky sa používajú na výrobu jadier, prodelu, smolenských obilnín, múky a množstva liečiv. Zástupca čeľade pohánky bol prvýkrát uvedený do kultúry približne pred 4 000 rokmi v Ázii. Prvýkrát zvládli takzvanú tatársku pohánku a dodnes sa zachoval spoločný názov „Tatarka“.

Na území modernej Ruskej federácie sa plodina začala pestovať v 13. storočí. Jeho prítomnosť je prvýkrát zaznamenaná v krajinách Ďalekého východu. Teraz takmer ½ všetkých ruských plodín pripadá na územie Altaj. Pohánka rastie vo významnom množstve aj na čínskom, bieloruskom a ukrajinskom území. V iných krajinách je to menej bežné.

Semenná pohánka dosahuje výšku 1 m a tvorí rovnú stonku s rozsiahlym rozvetvením. Koreňový komplex je silný a dobre rozvetvený. Lístie má trojuholníkový tvar so špicatými koncami. Horné listy sa nachádzajú v blízkosti samotnej stonky a spodné listy rastú na skrátených odrezkoch.

Plody sa môžu skladovať dlho, aj keď je vlhkosť veľmi vysoká. Keďže pohánka je veľmi náchylná na mráz, mala by sa vysievať až vtedy, keď je 100% vylúčený návrat chladného počasia.

Pred použitím plodiny na jedlo je potrebné odstrániť škrupinu ovocia.

Chemické zloženie pohánky nám umožňuje považovať ju za jedinečnú plodinu. Sacharidy tvoria až 65 %, no bielkovín je citeľne menej – len 15 %. Množstvo vlákniny je 13%. Na štvrtom mieste sú tuky, ich podiel sa pohybuje od 1,5 do 2,8 %. Na piatom mieste je popol (2,2 %).

Okrem toho stojí za zmienku prítomnosť kyseliny šťaveľovej, jablčnej, citrónovej a niektorých ďalších kyselín. Pohánkové zrná obsahujú také mimoriadne dôležité aminokyseliny ako:

• treonín;
• arginín;
• lyzín.

Obsahujú aj stopové prvky, predovšetkým železo, fosfor, molybdén, draslík, zinok a jód. Keď vrcholy kvitnú, nachádza sa v nich rutín, kyselina kávová, tiamín, kyselina chlorogenová a riboflavín. Semená pohánky sú takmer zo ¾ stráviteľné.

Na praktické účely sa dá využiť aj zelená časť pohánky. Práve táto časť rastliny sa používa na prípravu liekov. Jeho výhody sú spojené s:

• zníženie krehkosti ciev;
• odstránenie hlienu z pľúc;
• stabilizácia krvného tlaku;
• hojenie rán;
• potlačenie ekzému a zápalových procesov;
• odstránenie kŕčových žíl, artritída.

Konzumácia pohánky je veľmi cenná pri cukrovke. Cereálie sú výborné na pomoc srdcu a cievam a dokážu si poradiť aj s poškodením pečene. Pod vplyvom produktu sa metabolizmus zrýchli a kŕče zmiznú.

Je dokázané, že tí, ktorí pravidelne jedia pohánku, menej trpia aterosklerózou a rýchlejšie sa z nej zotavia. Medicína využíva škrupiny pohánkových zŕn a šupky získané pri mlátení.

Aj pri liečbe rakoviny sa výťažky z pohánky osvedčujú ako cenná pomôcka. Je dôležité mať na pamäti, že je nežiaduce jesť pohánku, ak existuje vysoká tendencia k tvorbe krvných zrazenín. Má tiež zlý vplyv na tráviaci systém. Pohánkový med má vysokú koncentráciu minerálnych zložiek. V prvom rade obsahuje veľa železa.

Preto je pohánkový med užitočný pre tých, ktorí trpia anémiou. Jeho úloha je skvelá aj pri ochoreniach dýchacích ciest. Pokiaľ ide o samotné zrná, pred odoslaním spotrebiteľovi sú starostlivo spracované. Nepražená pohánka sa používa len príležitostne.

Hlavným jedlom získaným z tejto obilniny je kaša, ktorá má výborný diétny účinok.

Koreňový komplex pohánky je koreňového typu. Hlavný koreň sa môže natiahnuť až na 450-480 mm. Napriek tomu je celková hmotnosť koreňov menej ako 14% z celkovej hmotnosti rastliny. Za priaznivého počasia si pohľad na kvety môžete užívať 45-60 dní. Presnejší dátum môžu poskytnúť len agronómovia, ktorí si dôkladne preštudovali okolnosti pestovania plodiny na konkrétnom poli.

Divokí predkovia pestovanej pohánky stále prežívajú v západných Himalájach. Vo väčšine európskych jazykov dostala plodina názov „buková pšenica“ kvôli charakteristickému vzhľadu zŕn. Pohánka nepodlieha žltnutiu ani pri dlhodobom skladovaní v sklade. Úspešne odoláva poškodeniu plesňou na pozadí vysokej vlhkosti. Práve tieto faktory spolu s vysokou nutričnou hodnotou a nenáročnosťou rastliny umožnili získať si veľmi vysokú obľubu.

Kde a ako rastie?

Pohánkové polia v Rusku môžete vidieť predovšetkým v strednom pásme. Mierne vykurovanie je pre túto rastlinu veľmi dôležité. Ak teplota vzduchu prekročí 30 stupňov, má to okamžite veľmi zlý vplyv na úrodu. V tomto prípade musí byť zem dôkladne zahriata a plne osvetlená. Najčastejšie sa pokúšajú pestovať pohánku obklopenú stromami (na ochranu pred prenikavým vetrom) a bližšie k vodným útvarom

Pohánka sa vyznačuje len minimálnou vrtošivosťou. Stále však existujú pôdy, ktoré sú na to vhodnejšie. Plodina produkuje najvyššie výnosy v lesostepnej zóne. Odborníci pri výbere miesta pre pohánkové polia hľadajú predovšetkým ľahkú, voľnú pôdu. Je pravdepodobné, že zostane v teple za akýchkoľvek podmienok.

Preferované pôdy sú tie, ktoré obsahujú určitú úroveň živín. Na jeseň musí byť vyčerpaná pôda nasýtená organickou hmotou a minerálnymi zlúčeninami. Prílišná kyslosť aj výrazná zásaditosť sú neprijateľné. Ďalšou nevýhodou hustej pôdy je, že sa tam môže hromadiť voda. Najlepšie je, ak na rovnakých poliach predtým rástli:

• fazuľa;
• zimné rastliny;
• riadkové plodiny;
• hrášok a sójové bôby.

Pohánka nemôže byť vysadená po obilných rastlinách. Vedú k výraznému zaburineniu. Takéto trávy výrazne znižujú úrodnosť úrody. Mali by ste byť opatrní pri výsadbe pohánky tam, kde boli zemiaky alebo ovos predtým napadnuté háďatkami. Táto plodina však efektívne vytlačí z pozemkov množstvo buriny, preto sa pestuje bez použitia herbicídov a využíva sa ako zelené hnojenie.

Okrem Altaja zaberá významné oblasti pohánka v Baškirsku a v okolí Stavropolu, Primorye a Krasnodaru. Jeho úloha je zrejmá v Orenburgu a Volgograde. Pohánka sa získava aj v Saratove a ešte oveľa severnejšie (v Tule). Rastie v černozemských oblastiach - v blízkosti Kurska, Orla a Lipecka. Zaujímavosťou je, že v Rusku sa pestuje 3x viac pohánky ako v Číne.

Bloom

V júni začína obdobie, kedy pohánka kvitne. Plody sa vyskytujú v poslednej časti augusta. Kvety pohánky majú širokú škálu farieb - biele, ružové; Ich veľkosť je malá a kefa, v ktorej sa tieto kvety zhromažďujú, je pomerne malá. Charakteristická vôňa s nádychom korenia priťahuje obrovské množstvo včiel. Niekedy sa k pohánkovým poliam umiestňujú úle, pričom sa využíva výrazný medonosný efekt.

Kvitnúce pole vyzerá jednoducho úžasne. Je ťažké nájsť v prírode rovnakú harmonickú kombináciu rôznych tónov ružovej. A ešte ťažšie je zabudnúť na priestor pokrytý množstvom ružových kvetov, ktoré sa hojdajú pod miernym vetrom. Každú chvíľu ponad pole prelietavajú bzučiace včely. Výsev zŕn sa vykonáva, keď sa vzduch zahreje na najmenej 8 stupňov.

Keď teplota dosiahne 15 stupňov a viac, objavia sa výhonky. Ďalej sa rýchlo rozvíjajú kríky s rovnými stonkami. Keď dozrejú, v krátkom čase zmenia farbu, od svetlozelenej po tmavočervenú. Zelenkasté trojuholníky listov v kombinácii s ružovými kvetmi vytvárajú skutočne pôsobivý obraz. Nedá sa presne povedať, kedy, koľko dní po výsadbe kvitne.

Kvety sa tvoria, keď sa vzduch zahreje na 25 stupňov. Po uvoľnení sadeníc zvyčajne uplynie 21-28 dní. Mrazy môžu oddialiť kvitnutie. A ak prídu, keď je pohánka obsypaná kvetmi, výsledok bude ešte smutnejší. Prudké zmeny teploty môžu úrodu dokonca úplne zničiť.

Kvety kvitnú zdola nahor. Sú malé a majú 5 okvetných lístkov. Jedna rastlina môže mať od 600 do 2000 kvetov. Ktorýkoľvek z nich „pracuje“ nie dlhšie ako 24 hodín. V dôsledku toho kefka nepretržite kvitne. S touto okolnosťou súvisí jeden bod, o ktorom sa bude diskutovať v ďalšej časti.

Ako ukazuje prax, kvalifikovaní farmári dosahujú vďaka opeľovaniu včelami zvýšenie plodnosti až o 60 %. Dosiahnuť takýto úspech nie je možné ani s najkomplexnejšími opatreniami. Vedľajším produktom spolupráce medzi ľuďmi a okrídlenými tvormi je med. O jeho priaznivých vlastnostiach sa už diskutovalo.

Tu však budete musieť obmedziť používanie pesticídov, ktoré môžu otráviť alebo odpudzovať včely.

Kedy sa zbiera úroda?

Ako už bolo spomenuté, kvitnutie pohánky sa vyskytuje systematicky počas dlhého časového obdobia. Neexistuje spôsob, ako čakať, kým štetce úplne dozrejú. Preto sa začínajú zbierať, keď dozrievajú spodné zrná, keď získajú hnedú farbu. V zdravej rastline potom takmer ¾ vytvorených semien dosiahne technickú zrelosť. Starostlivý výber času na kosenie pomáha predchádzať zhadzovaniu pohánky.

Tieto práce sa vykonávajú v skorých ranných hodinách alebo po západe slnka. V takýchto časoch zvýšená vlhkosť vzduchu pomáha eliminovať negatívne javy alebo ich radikálne znižovať. Moderné kombajny na zber pohánky sú schopné počas procesu zberu spracovávať obilné zrná. Vo väčšine prípadov sa plody zbierajú od 20. do 30. septembra. Výnimku tvorí len netypické počasie, ktoré bráni rozvoju rastlín alebo ho priaznivo ovplyvňuje.

Zozbieraná úroda sa okamžite vymláti. Výsledné zrno musí byť triedené a odoslané do zimného skladu. Triedenie sa robí okamžite – čo použiť na siatie a čo expedovať spotrebiteľom.

Každý jedol pohánkovú kašu, ale nie každý vie, čo je táto rastlina, ktorá produkuje pohánku a úžasný med.

Pohánka je kultúrna jednoročná rastlina z čeľade pohánkovitých. Pestuje sa aj v našom regióne. Výška od 15 do 60 cm.Kvety sú malé bielo-ružové s prenikavou vôňou pohánkového medu. Pohánka začína kvitnúť približne 30 dní po zasiatí. Doba kvitnutia je viac ako mesiac a veľmi závisí od poveternostných podmienok.

Ako medonosná rastlina je pohánka jednou z najvýznamnejších a zároveň najrozmarnejších rastlín. V našom regióne, ktorý nepokazia letné zrážky, sa očakávanie brania úplatkov z pohánky veľmi často nevypláca. Pohánka miluje nie veľmi horúce počasie s vysokou vlhkosťou. Zvyčajne v tých dňoch, keď sú rastliny ráno hojne pokryté rosou, včely ochotne navštevujú pohánku a prírastok hmotnosti dosahuje 3-4 kg. Zároveň nie je nezvyčajné, že včely ignorujú veľké plochy bohato kvitnúcej pohánky.

Ak je kočovný včelín na kolesách, potom stačí prejsť na pole na niekoľko dní, aby ste pochopili, či stojí za to dúfať, že dostanete pohánkový med. A úplne iná vec je, keď treba úle prepraviť a naložiť do vozidiel. Chyba v počítaní s úplatkami z pohánky vás môže vyjsť poriadne draho – dlhé obdobie bez úplatkov a ďalšia migrácia na nové miesto.

Oveľa správnejšie by bolo umiestniť včelín tam, kde je okrem pohánky aj množstvo divých medonosných rastlín, pretože v tomto období kvitne aj veľa divých rastlín: čučoriedka, ďatelina, bodliak, zubný kameň a iné. . Spravidla, aby sa vyhli zbytočnému cestovaniu, včelári nachádzajú miesta, kde sa v okruhu letu včiel okrem pohánky nachádzajú aj veľké plochy slnečnice. Ak sa takéto miesto nájde, potom pri absencii úplatku z pohánky včely navštívia divoké medonosné rastliny a po 2 až 4 týždňoch zakvitne slnečnica - stabilnejšia medová rastlina.

Napriek všetkej nespoľahlivosti pohánky je to cenná medonosná rastlina.

Po prvé, pretože má dlhú dobu kvitnutia - viac ako 40 dní. Aj keď rastliny, vyčerpané suchom, sotva javia známky života, zostáva nádej na budúcu úrodu pohánky. Viac ako raz sa vyskytli prípady, keď zrážky a priaznivé počasie oživili úrodu pohánky a v rozpore so všetkými zákonmi začala pohánka v auguste a dokonca aj v septembri hojne kvitnúť a zásobovať včelstvá nektárom.

Po druhé, pohánkový med je špeciálny med, tmavohnedý, so štipľavou vôňou a chuťou, spotrebitelia ho buď zbožňujú, alebo nemajú radi. Navyše aj malá prítomnosť pohánkového medu v úli dáva úplne inú chuť medu slnečnicovému, o ktorý nie je medzi obyvateľstvom záujem. Preto, ak je to možné, radšej sa s odčerpávaním pohánkového medu neponáhľajte, ale odčerpajte ho až vtedy, keď sú plásty konečne naplnené slnečnicovým medom. Vďaka tejto jednoduchej technike sa získa oveľa viac medu dobrej chuti a zníži sa množstvo čistého medu zo slnečnice.

Názory: 2242

Pohánka, pohánka, pohánka- to všetko sú názvy jednej unikátnej rastliny, za ktorej pravlast sa považujú horské oblasti Indie a Nepálu, kde sa začala pestovať asi pred štyrmi tisíckami rokov (!).

Pohánka prišla na Ukrajinu z Grécka, kde dostala svoje meno - “ pohánka", to je" grécka obilnina».

Priaznivé vlastnosti pohánky

Pohánka je hodnotný bielkovinový diétny produkt, pretože obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorá posilňuje imunitný systém, zvyšuje celkovú vitalitu a odolnosť organizmu a stimuluje krvotvorbu. Ak porovnáme pohánku s inými podobnými výrobkami, potom z hľadiska obsahu rastlinných bielkovín zaujíma vedúcu pozíciu medzi všetkými druhmi obilnín a z hľadiska obsahu tuku je na druhom mieste za kašou z prosa a ovsených vločiek.

V dvadsiatom storočí sa pohánka začala nazývať „ kráľovná obilnín„pre jedinečný obsah vitamínov a mikroelementov, ktoré sú pre človeka také potrebné, pretože podľa väčšiny odborníkov na výživu sa pohánka v tele absorbuje na osemdesiat percent, a to je veľmi vysoké číslo.

Pohánka obsahuje aminokyseliny, ktoré sú pre ľudské zdravie veľmi dôležité (celkovo ich je osemnásť!). Napríklad pohánka obsahuje veľa aminokyselín, ako je valín, metionín alebo lyzín (množstvo posledných dvoch obsahovo prevyšuje všetky ostatné druhy obilnín). Okrem toho pohánka obsahuje bohatý komplex rôznych vitamínov (skupina B, R a E) a stopové prvky ako kobalt, železo, mangán, chróm, meď, nikel a iné.

Pohánka je bohatá na kyselinu citrónovú a jablčnú, obsahuje aj organické kyseliny, ktoré zlepšujú trávenie, preto sa odporúča pri ochoreniach pankreasu a tráviaceho traktu. Pohánka má tiež vysoké antioxidačné vlastnosti, ktoré chránia tento produkt pred kysnutím (pohánka napokon neplesnivie ani pri vysokej vlhkosti).

Popis rastliny

Pohánka je produkt šetrný k životnému prostrediu. Ako rastlina je absolútne nenáročná na zloženie pôdy, takže jej pestovanie si najčastejšie nevyžaduje ďalšie chemické hnojivá.

Pohánka potláča a vytláča burinu, takže jej plodiny nevyžadujú pesticídy na kontrolu buriny.

Pohánka obyčajná alebo jedlá (lat. Fagópyrum esculéntum) patrí do čeľade pohánkovitých, ktorá má niekoľko druhov.

V európskej časti je hlavným druhom potravinovej pohánky pestovaná pohánka. Druhým druhom, bežným v európskom pásme, je pohánka tatarská, čo je burina.

Pestovaná pohánka má vzpriamenú rebrovanú stonku, vysokú asi päťdesiat centimetrov, s ôsmimi alebo desiatimi postrannými vetvami, ktoré sa počas dozrievania stávajú jasnočervenými. Listy rastliny sú jednoduché a majú tvar trojuholníka (navonok podobný srdcu). Kvety pohánky majú päť okvetných lístkov a sú sfarbené do rôznych odtieňov ružovkastej farby.

Koreňový systém pohánkového kríka tvorí asi desať percent hmotnosti celej rastliny, má tyčinkovitú štruktúru a môže dosiahnuť dĺžku päťdesiat centimetrov.

Kvet rastliny má osem nektárií a kvetenstvo sa zhromažďuje v hrozne, ktorý obsahuje šesťsto až dvetisíc kvetov.

Keďže pohánka je remontantná rastlina, všetky fázy rastu, vývoja a dozrievania kríka možno súčasne pozorovať na jednej stonke (od kvitnutia až po tvorbu pukov a plodov).

Pohánka kvitne, ak je priaznivé počasie, asi dva mesiace a kvety majú tmavožltý peľ.

Pestovanie pohánky

Keďže pohánka je medzi obyvateľstvom veľmi žiadaná, pestujú ju mnohé poľnohospodárske podniky a jednotliví poľnohospodári a obzvlášť významná úroda tejto plodiny sa získava na ľahkých, prevzdušnených a dobre osvetlených pôdach.

Pohánka je veľmi citlivá na vietor a prudké zmeny teplôt, preto je vhodné, aby bola plocha na siatie pohánky dobre chránená pred vetrom. Na tento účel sa pre plodiny pohánky vyberá pôda susediaca s lesnými plantážami a lesmi, ktoré môžu poskytnúť rastlinám stabilnú ochranu pred vetrom.

Pri pohánke je dôležité, aby sa pôda dobre prehriala a teplota vzduchu neklesla pod osem stupňov Celzia, pretože nečakaná zmena tepla a chladu spomaľuje rast rastlín a prudké mrazy môžu úplne zničiť celú úrodu.

Pohánka sa vysieva pri teplote dvanásť až pätnásť stupňov Celzia a výsev sa robí na dva až trikrát, takže interval je približne desať až pätnásť dní. Tento spôsob výsevu je zvolený špeciálne pre medonosné rastliny a umožňuje predĺžiť dobu zberu medu.

Sadzba pohánky sa značne líši. Pri riadkovej sejbe sa odporúča dva až päť miliónov životaschopných semien na hektár a pri širokoriadkovej sejbe od jeden a pol do dva a pol milióna. Je potrebné mať na pamäti, že pri nižších výsevoch klíčky pohánky silnejú a sú viac vyvinuté, ale pri hustejšom spôsobe výsevu vyzerajú slabé a zle tvarované.

Medzi najcennejšie odrody pohánky patria: „Agidel“, „Aromat“, „Ballad“, „Bogatyr“, „Nine“ (samoopelivá odroda), „Demetra“, „Dialogue“, „Dikul“ (samoopelivá odroda). opeľujúca odroda), „Rain“, „Yesen“, „Izumrud“, „Inzerskaya“, „Kazanka“, „Natasha“, „Nectarnitsa“, „Svetlana“, „Saulyk“, „Cheremshanka“, „Chetyr-Dau“, "Chishkhinskaya".

Optimálna teplota pre kvitnutie pohánky je, keď je teplomer približne dvadsaťpäť stupňov Celzia.

Návštevnosť kvetov opeľujúcim hmyzom sa zvyšuje, ak sa pohánka vysieva na ornú pôdu. Nie je zlé, ak skoršiemu výsevu predchádzali oziminy alebo strukoviny.

Pohánka je vynikajúca medonosná rastlina a práve pohánkový med je známy svojou mimoriadne hodnotnou kvalitou a prospešnými živinami.

Medová produktivita pohánky závisí od odrody, agrotechnických postupov a v priemere od osemdesiat do sto kilogramov medu na hektár. Pohánkový med rýchlo kryštalizuje a má jedinečnú sýtu tmavohnedú farbu so špecifickou vôňou a príjemnou chuťou.

Je pozoruhodné, že vďaka opeľovaniu včiel môžu plodiny pohánky dodatočne zvýšiť výnos o päťdesiat a v niektorých prípadoch dokonca o šesťdesiat (!) percent. V tomto ohľade sú úle často umiestnené pozdĺž okraja pohánkových polí, aby včelstvá mohli zberať cenný med a opeľovať pohánku, čím sa zvyšuje úroda.

Vedci vypočítali, že na jednej rastline pohánky je približne tisíc kvetov, ale len desať až pätnásť percent z nich sa v skutočnosti zmení na zrno. Poznamenali tiež, že najlepšie vaječníky pohánky sa vytvorili, keď včely navštívili kvet aspoň trikrát. Preto musia včelári pamätať na to, že táto plodina produkuje nektár najsilnejšie okolo dvanástej hodiny popoludní (v teplom, priaznivom počasí).

Pohánkový ker má veľkú vegetatívnu hmotu, pretože neustále rastie, od tvorby a vývoja kvetov až po úplné dozrievanie zŕn. Medzi agronómami sa pestovanie pohánky považuje za náročnú úlohu, pretože získať vysoký výnos pohánky nie je ľahké, pretože veľmi citlivo reaguje na hnojivá (najmä potaš) a presnú dávku dusíka alebo fosforu je dosť ťažké vypočítať, pretože chyba môže viesť k prudkému zvýšeniu zelenej hmoty rastliny. Z rovnakého dôvodu veľa agronómov aplikuje dusík aj fosfor na polia s pohánkovými plodinami mimoriadne opatrne, zachovávajúc pomer jedna ku jednej, a to len v čase kvitnutia plodiny.

Ak je poveternostná situácia priaznivá, pohánka vytvára mladé výhonky do týždňa po výsevnej kampani a do troch týždňov začína obdobie kvitnutia pre skoré odrody. Čoskoro (v priebehu prvých siedmich dní) sa na výhonkoch objaví prvý pravý list a asi po ďalších desiatich až dvanástich dňoch sa objaví ďalší, po ktorom sa začína masívna tvorba kvetných pukov.

Jeden jednotlivý kvet pohánky kvitne len jeden deň, ale trvanie kvitnutia celého trsu sa časom predlžuje a môže trvať až dva mesiace.

Pole s rozkvitnutou pohánkou je predstavením neopísateľnej krásy, ktorá lahodí oku, pohostí vás medom a nakŕmi ovsenou kašou.

Pohánka je známa ako plodina medu a obilnín. Najbohatšie chemické zloženie, vynikajúca chuť, odolnosť voči škodcom a chorobám robia túto rastlinu v Rusku jednou z najpopulárnejších v poľnohospodárskom sektore, v našom dennom menu a dokonca aj v medicíne.

Pohánka je známa ako plodina medu a obilnín

Podľa kroník a archeologických expedícií sa ľudia naučili pestovať pohánku pred viac ako 4000 rokmi. Historickou vlasťou tejto kultúry je Barma a Nepál. V jeho podhorí stále rastú divoké odrody. Európania a Ázijci objavili túto obilninu v 15. storočí. V Rusku sa objavil podľa jednej verzie vďaka Grékom, ktorí obchodovali s obilninami so Skýtmi (odtiaľ názov - pohánka, gréčtina), a podľa inej - Mongolom, ktorí ich priniesli počas tatársko-mongolského jarma. , takže v Rusku je stále populárny V niektorých regiónoch sa nazýva tatárske krúpy.

Pohánka vďačí za svoj objav ako poľnohospodárskej plodiny náhode. Starovekí obyvatelia úpätia Himalájí si všimli, že hmyz miluje svetloružové kvety tejto rastliny a vtáky si pochutnávali na zrnách. Takto sa na ľudskom jedálničku objavili zelené pyramídy. Potom sa ľudia naučili ohrievať zrná a potom z nich začali variť kašu. Niekde sa rastline hovorilo čierna ryža, niekde buk pšenica. Dnes si nevieme predstaviť, že kedysi táto obilnina neexistovala. Ale pre civilizovaných Európanov zostáva málo chápaným jedlom a často sa nazýva pohanské obilie.

Podľa kroník a archeologických expedícií sa ľudia naučili pestovať pohánku pred viac ako 4000 rokmi

Galéria: pohánka (25 fotografií)

Prečo je pohánková kaša našou matkou

Mali by sa rozlišovať pojmy „pohánka“ a „pohánka“. Pohánka (toto je správny názov pre poľnohospodársku plodinu) je tak nasýtená užitočnými látkami, že možno jej plody možno považovať za najužitočnejšie zo všetkých známych obilnín. Z hľadiska obsahu bielkovín je uznávaný ako ekvivalent živočíšnych bielkovín a v strave dokáže plnohodnotne nahradiť mäso.

Takže pohánka je rastlina, pohánka je obilnina, plod rastliny.

Pohánka (toto je správny názov pre poľnohospodársku plodinu) je tak nasýtená užitočnými látkami, že možno jej plody možno považovať za najužitočnejšie zo všetkých známych obilnín.

Vyvážený obsah vitamínov, makro- a mikroprvkov ho robí nenahraditeľným v širokej škále diét. Pohánka je jednoducho skladom užitočných látok vrátane:

• fytosteroly, ktoré regulujú hladinu cholesterolu v krvi;
• omega-6 nenasýtené mastné kyseliny;
• alfa tokoferol;
• kyselina pantoténová;
• cholín;
• tiamín;
• biotín;
• cholín;
• luteín;
• riboflavín;
• pyridoxín;
• kyselina listová;
• vanád;
• selén;
• draslík;
• kremík;
• mangán;
• nikel;
• fosfor;
• kobalt;
• titán;
• železo;
• molybdén;
• rubídium;
• zirkónium;
• zinok.

Pohánka a jej prospešné vlastnosti (video)

Medonosná rastlina a zelené hnojenie

Naši predkovia uctievali ovocie pohánky nielen pre jeho chuť. Úroda pohánky bola dlho skladovaná. A dnes je pohánka neoddeliteľnou súčasťou armádnych rezerv. Cereálie obsahuje tuky, ktoré sú odolné voči oxidácii, čo umožňuje dlhodobé skladovanie produktu bez straty kvality.

Opis rastliny by bol neúplný bez uvedenia jej vynikajúcich medotvorných vlastností.

Pohánku musíte vidieť kvitnúť aspoň raz. Jeho jemné ružové kvety vyžarujú sladkú, mierne horkastú vôňu. Nie je možné si ho pomýliť s iným zápachom.

V rozkvitnutom pohánkovom poli je vždy plný dom včiel. Priaznivé vlastnosti medonosnej rastliny v spojení s hodnotou samotného medu robia produkt nenahraditeľným vďaka jeho liečivej hodnote. Nektár z kvetov pohánky je výbornou surovinou pre pohánkový med. Tento hustý hnedý med vonia rovnako ako kvety – sladkasto, s jemnou príjemnou horkosťou.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou pohánky je jej úžasná odolnosť proti burine. Z tohto dôvodu sa často používa ako zelené hnojenie - plodina vysadená na potlačenie buriny. Jeho dobre vyvinutý koreňový systém tiež kyprí pôdu.

Počas obdobia kvitnutia pole pripomína jemný ružový oblak, ktorý vyžaruje príjemnú vôňu

Národný produkt

Pohánka v Rusku je národným produktom spolu so zemiakmi a pšenicou. V spotrebe pohánky takmer vedieme svet. Hoci je populárny ako v Japonsku (kde sa z neho vyrábajú pohánkové rezance soba), tak v Číne (kde sa zelené obilniny používajú na varenie čaju, ktorý normalizuje krvný tlak).

Pri otázke na miesto rastu nahradia názov rastliny názvom obilniny. Pohánka a pohánka nie je to isté.

Vegetačné obdobie rastliny v Rusku je 2-3 mesiace, takže v južných oblastiach s miernym podnebím je možné zberať 2 plodiny za sezónu.

Pohánka v Rusku je považovaná za národný produkt spolu so zemiakmi a pšenicou.

Rastlina miluje vlhkosť a netoleruje sucho a mráz, preto sa s ňou tradične posievajú polia v blízkosti vodných plôch.

Pohánka sa pestuje v Transbaikalii, na Ďalekom východe, v regióne Non-Black Earth, v južných oblastiach a v regióne Volga. Začína kvitnúť približne 3 týždne po objavení prvých výhonkov. Kvety sú bisexuálne, zhromaždené v corymbose kvetenstvách s tyčinkami rôznych dĺžok. Počet tyčiniek v kvete určuje aj počet nektárií: je ich 8. Počas obdobia kvitnutia vykvitne na jednej rastline až 1000 pukov, z ktorých každý kvitne len jeden deň.

Liečivé vlastnosti pohánky (video)

Chutné a zdravé

Počas obdobia kvitnutia pole pripomína jemný ružový oblak, ktorý vyžaruje príjemnú vôňu. Z 1 hektára zasiateho touto plodinou včely vyprodukujú až 100 kg výberového pohánkového medu. Je nenahraditeľný pri prevencii a liečbe aterosklerózy, kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky.

Pohánková kaša zvyšuje hemoglobín - je nenahraditeľným zdrojom rutínu a kyseliny listovej, ktoré stimulujú proces krvotvorby

Plody pohánky sa delia na 3 druhy:

• jadro (celé zrno);
• Smolenské krúpy (drvené jadrá);
• prodel (popraskané zrná).

Osobitnú úlohu v strave zohráva pohánka.

Pohánková kaša zvyšuje hemoglobín – je nenahraditeľným zdrojom rutínu a kyseliny listovej, ktorá stimuluje proces krvotvorby. Obilniny sú v jedálnom lístku detí a športovcov a ľudia trpiaci cukrovkou nimi nahrádzajú zemiaky a pečivo.

Veľký veliteľ Alexander Suvorov nenazval pohánkovú kašu ničím menej ako hrdinskou.

Z pohánky môžete pripraviť mäsové guľky, palacinky a kastróly. Polievka s takýmito zrnami je nielen aromatická, ale aj výživná.

Pohánkový čaj vyrobený z kvetov je na východe považovaný za pochúťku a listy rastliny sú prírodným antiseptikom, liečivejším ako obľúbený plantain.

Polia sú zvyčajne posiate pestovaným druhom pohánky a druhým druhom je burina. Tatarský druh je nízka rastlina, kríky sú vysoko rozvetvené, listy sú široko stopkaté. Kvety sú zelenkasté so žltým odtieňom, malé, absolútne bez arómy.

Pôvod a botanický popis pohánky

Pohánka sa začala pestovať ako plodina pred niekoľkými tisíckami rokov v juhozápadnej Ázii (India a Nepál). Táto obilnina „prišla“ do Ruska z Grécka, a preto sa nazýva „pohánka“.

Pohánka, ktorá sa vysieva v priemyselných množstvách a ktorú sme zvyknutí vídať na našom stole, má rovnú stonku zelenej farby s jemne červeným odtieňom. Počas procesu dozrievania sa farba stoniek postupne stáva jasne červenou. Lístie má trojuholníkový tvar a je zelené. Listy sú holé, spodné listy rastú na stopkách a horné sedia na stonke.

Koreňový systém tejto obilniny je koreňový, dĺžka hlavného koreňa môže dosiahnuť 45–48 cm, ale množstvo koreňov pohánky je malé a tvorí len 12–13 % z celkovej hmotnosti rastliny.

Kvety sú drobné, skladajú sa z 5 okvetných lístkov, sú sfarbené do rôznych odtieňov ružovej. Kvety sa zhromažďujú v hroznovitých súkvetiach, z ktorých každé obsahuje 500 až 1800 kusov samčích a samičích kvetov. Ak je počasie priaznivé, táto kultúrna rastlina kvitne asi 45–60 dní. Tento ročný je remontantný, preto na jednom kríku pohánky nájdete puky, rozkvitnuté kvety a plody začínajúce dozrievať. Úroda sa zvyčajne zberá v posledných desiatich dňoch septembra.

Koriander: Liečivé účinky byliny

Kvitnúca pohánka vyzerá neobyčajne krásne – pole pokryté bielymi a ružovými kvetmi, nad ktorými bzučia neúnavné včely, vyzerá ako veľká prikrývka, hojdajúca sa od najmenšieho vánku.

Táto obilná rastlina je jednou z hlavných plodín pestovaných na mnohých farmách v našej krajine. A pohánka, získaná po spracovaní zrelého ovocia, je jedným z najobľúbenejších potravinárskych výrobkov.

Kde rastú semená pohánky v Rusku?

Hoci táto obilnina nie je príliš rozmarná, na určitých typoch pôdy rastie oveľa lepšie. Výnos tejto plodiny tiež závisí od klimatických podmienok pestovateľského regiónu. Najlepší výnos tejto plodiny je pozorovaný v lesostepných podmienkach, ako aj v Polesí.

Najlepšie pôdy na pestovanie tejto plodiny sú ľahké, voľné, ktoré sa na jar rýchlo zohrejú pod slnečnými lúčmi. Pôda musí mať dostatočné množstvo živín, ale ak sa vyčerpá, tak na jeseň do nej treba pred orbou pridať organické a minerálne látky. Pôda by nemala byť vysoko kyslá, optimálna kyslosť pôdy je neutrálna (alebo mierne zásaditá).

Ťažké pôdy, v ktorých môže stagnovať vlhkosť, nie sú vhodné na pestovanie pohánky - na takýchto pôdach bude výnos plodín príliš nízky.

Pohánka ako zelené hnojenie (video)

Táto plodina sa zvyčajne vysádza pomerne neskoro, takže hlavnou úlohou pri kultivácii pôdy je udržať vlhkosť. Okrem toho je potrebné dodržiavať pravidlá striedania plodín, výsadbu pohánky po „správnych“ plodinách. Najlepšími predchodcami pohánky sú:

• zimné plodiny;
• hrach, fazuľa, sójové bôby;
• riadkové plodiny.

Je lepšie nevysádzať túto obilninu po obilninách, pretože pôda je silne kontaminovaná burinou, čo výrazne znižuje výnos pohánky. Úroda tejto obilniny bude tiež nízka, ak bude vysadená po zemiakoch infikovaných háďatkami alebo po ovse.

Ale samotná pohánka najčastejšie vytláča burinu z poľa, takže tam, kde rastie, sa herbicídy nepoužívajú.

Zázračný účinok borievky obyčajnej

Liečivé vlastnosti pohánky

U nás sa do polovice minulého storočia jedla zelená pohánka – jej farba sa vysvetľuje spôsobom spracovania obilniny. A práve takéto obilniny sú pre ľudský organizmus oveľa zdravšie – účinnejšie pomáhajú pri obnove organizmu po vážnych ochoreniach.

Táto obilnina obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, čo vysvetľuje jej výhody ako nízkokalorický produkt, nevyhnutné pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, okrem toho:

• pomáha zlepšovať funkciu mozgu;
• pomáha zlepšovať metabolické procesy;
• podporuje tvorbu „dobrého“ cholesterolu v tele;
• pomáha „čistiť“ krvné cievy;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi,
• zlepšuje fungovanie genitourinárneho systému;
• posilňuje imunitný systém;
• pomáha rýchlejšiemu hojeniu kožných rán.

Aké sú výhody plodov rastlín?

Hlavná hodnota pohánky spočíva v jej plodoch. Pohánka obsahuje tieto prospešné látky:

• stopové prvky: P, Al, K, B, Sr;
• vitamíny: A, E, B;
• kyselina listová;
• niektoré aminokyseliny;
• vláknina.

Kaša z tejto obilniny pomáha čistiť pečeň od škodlivých látok a toxínov, zlepšuje krvný obeh a výživu mozgu, zraku a sluchu. Práve pohánka (spolu s ovsenými vločkami) je zaradená do jedálnička pacientov s cukrovkou 1. a 2. typu.

Prečo sú kvety a listy pohánky cenené?

Kvety a listy pohánky majú tiež liečivé vlastnosti sa aktívne používajú v ľudovom liečiteľstve v rôznych krajinách pri nasledujúcich chorobách:

• bronchitída, laryngitída, faryngitída a iné zápalové procesy v dýchacom trakte;
• na zmiernenie bolesti v dôsledku radikulitídy;
• na posilnenie krvných ciev a ich stien.

Liečivá sila nechtíka lekárskeho

Na základe kvetov a listov sa vyrábajú odvary a infúzie, ktoré je možné použiť na vnútorné použitie a vo forme pleťových vôd a obkladov - na vonkajšie použitie.

Vlastnosti pohánky (video)

Recepty tradičnej medicíny s použitím kvetov pohánky

Na kašeľ, ako aj na liečbu zápalových procesov v dýchacom trakte sa oplatí uvariť infúziu kvetov pohánky. 18 - 20 g kvetov zalejte 2,5 šálky vriacej vody a nechajte 120 minút odstáť. Nádoba s nálevom je zhora uzavretá tanierom alebo vekom. Dospelý by mal piť tento nálev namiesto čaju niekoľkokrát denne.

Sušené nadzemné časti tejto obilniny (0,5 šálky) sa zalejú litrom vriacej vody a vylúhujú. Vychladený nálev by ste mali piť, keď:

• artritída (až liter infúzie denne);
• neurasténia;
• znížený krvný tlak a celková slabosť.

Nálevy na báze mletých častí pohánky sa používajú na liečbu angíny alebo laryngitídy.

Pohánkové klíčky v diétnej výžive

Je lepšie naklíčiť zelenú pohánku - to je zvyčajne zahrnuté v diétnom menu. Naklíčená zelená pohánka normalizuje metabolizmus v tele, má veľmi málo kalórií, takže takéto pohánkové klíčky vám umožňujú bojovať s nadváhou.

Kontraindikácie pohánky

Táto obilnina je pre ľudské telo veľmi prospešná, takže mnohí sú presvedčení, že proti jej zaradeniu do stravy jednoducho neexistujú žiadne kontraindikácie.

Avšak Niektoré kontraindikácie pre pohánku stále existujú:

• táto obilnina podporuje aktívnu tvorbu žlče;
• tvorba plynu v črevách;
• zvýšená intestinálna motilita.

A zelenú pohánku by nemali jesť často a vo veľkom množstve ľudia, ktorí majú zvýšenú zrážanlivosť krvi.

Farba čerstvého pohánkového medu je hnedá. Dlho nekryštalizuje. A Ľudia s nasledujúcimi chorobami by mali pravidelne jesť čistý pohánkový med:

• s vysokým krvným tlakom;
• rôzne ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• zlepšuje metabolizmus v tele;
• zvyšuje hemoglobín, obsahuje veľké množstvo železa, preto sa odporúča do jedla pre budúce matky;
• potrebné pre tých, ktorí sa zotavujú po operácii alebo veľkej strate krvi.

Nutričná hodnota a chemické zloženie gréckych obilnín

Nepražená pohánka obsahuje:

• 20 % bielkovín;
• 4% tuku;
• 76% sacharidov;
• vitamíny skupiny B, U, P, K;
• množstvo prírodných kyselín;
• vlákno;
• cukor;
• množstvo makro- a mikrominerálov.

Proteíny, ktoré tvoria pohánku, sa ľahko vstrebávajú do gastrointestinálneho traktu ľudského tela a sacharidy sa naopak spracovávajú v tráviacom trakte pomerne dlho, takže pohánka dáva človeku pocit sýtosti na pomerne dlhú dobu.

Výhody tejto obilniny sú nepopierateľné, nie je bez dôvodu, že lekári zvyčajne zaraďujú obilniny na jej základe do stravy pri mnohých chorobách, ktoré si vyžadujú pomerne prísne diéty.

Výhody pohánkového medu (video)

Nielen obilniny, ale aj pohánkový med je veľmi zdravý produkt, ktorý by mali konzumovať aj úplne zdraví ľudia. A šupka zostávajúca na zrnách po spracovaní pohánky sa používa na vypchávanie ortopedických vankúšov a matracov.

Pohánka (Fagoryrum) je bylinná rastlina zastupujúca čeľaď pohánkovité (Polygonaceae) a monotypický kmeň Fagoryreae. Táto kultúra je už dlho známa svojimi liečivými a prospešnými vlastnosťami.

Bylinná jednoročná alebo trvalka s výškou nadzemnej časti do metra. Kmeňová časť je holá, vzpriamená, rozvetvená a má rovnomerné olistenie. Olistenie je pravidelného typu, šípovito-trojuholníkové alebo šípovito vajcovité, s predĺženou vrcholovou časťou.

Kvety sú obojpohlavné, s päťdielnym okvetím. Kvitne v lete. Dozrievajúce plody predstavujú trojuholníkové orechy s matným povrchom. Úroda obilnín sa zberá koncom augusta alebo začiatkom septembra. Pohánka sa nazýva jedlá pohánka a jej pôvod sa spája so severnou Indiou a Nepálom.

Pohánka je bylinná rastlina predstavujúca čeľaď pohánkovcov a monotypický kmeň Fagorypeae

Chemické zloženie a nutričná hodnota pohánky

Výživová hodnota pohánky je spôsobená zvláštnosťou chemického zloženia tohto rastlinného materiálu:

• vitamín "A" - 2,0 mcg;
• beta-karotén – 0,01 mg;
• vitamín B1 – 0,43 mg;
• vitamín "B2" - 0,2 mg;
• pyridoxín – 0,4 mg;
• folát – 32,0 mcg;
• alfa tokoferol – 0,8 mg;
• vitamín „PP“ – 7,2 mg;
• niacín – 4,2 mg;
• draslík – 380 mg;
• vápnik - 20 mg;
• kremík – 81 mg;
• horčík - 200 mg;
• sodík – 3,0 mg;
• síra – 88,0 mg;
• fosfor – 298 mg;
• chlór – 33,0 mg;
• bór – 350 mcg;
• železo – 6,7 mg;
• jód - 3,3 mcg;
• kobalt - 3,1 mcg;
• mangán – 1,56 mg;
• meď – 640 mcg;
• molybdén – 34,4 mcg;
• nikel – 10,1 µg;
• selén – 8,3 mcg;
• titán – 33,0 mcg;
• fluór – 23,0 mcg;
• chróm – 4,0 mcg;
• zinok - 2,05 mg.

Obilniny obsahujú aj stráviteľné sacharidy, zastúpené škrobom a dextrínmi, monosacharidy a disacharidy, dextrózu, laktózu a maltózu, ako aj sacharózu a fruktózu. Okrem všetkého ostatného, bohaté na množstvo esenciálnych aminokyselín, zastúpený najmä arginínom, valínom, histidínom, izoleucínom, leucínom a lyzínom. Na každých 100 g jedlej časti pripadá 12,6 g bielkovín; 3,3 g tuku; 57,1 g sacharidov; 11,3 g vlákniny; 14 g vody a 1,7 g popola s celkovým obsahom kalórií 308 kcal.

Galéria: pohánka (25 fotografií)

Ako zasiať pohánku (video)

Popis liečivých a prospešných vlastností pohánky

Tradiční liečitelia už dlho objavili rôzne liečivé a liečivé vlastnosti pohánky, ktoré sa široko používajú na obnovu tela po vážnych chorobách a boj proti rôznym ochoreniam.

Kvety a listy pohánky

Kvety a listy pohánky obsahujú dostatočné množstvo rutínu alebo vitamínu P, ktorý je potrebný na liečbu a prevenciu hypovitaminózy a nedostatku vitamínu P, ako aj všetky druhy vaskulárnych a iných patológií vrátane chorôb reprezentovaných:

• hemoragická diatéza;
• glomerulonefritída;
• kapilárna toxikóza;
• krvácanie do sietnice oka;
• choroba z ožiarenia
• septická endokarditída;
• reuma.

V bylinnej medicíne sa kvetinové nálevy používajú pri liečbe prechladnutia, ktoré je sprevádzané suchým kašľom. Listy obsahujú fytoncídy, ktoré vám umožňujú rýchlo a účinne ničiť patogénnu mikroflóru a liečiť hnisavé rany.

Kvety a listy pohánky obsahujú dostatočné množstvo rutínu alebo vitamínu P, ktorý je potrebný na liečbu a prevenciu hypovitaminózy

Plody pohánky

Kaše vyrobené z pohánky majú nielen vynikajúcu chuť a vysokú nutričnú hodnotu, ale aj široko používané na lekárske účely:

• odstránenie rádionuklidov;
• zvýšená svalová sila;
• zvýšenie vytrvalosti;
• bojovať proti metabolickým poruchám;
• zvýšenie potencie;
• regulácia funkcie pečene;
• zbaviť sa anémie rôzneho pôvodu;
• liečba leukémie;
• terapia aterosklerózy a ischemickej choroby srdca;
• znížený krvný tlak;
• posilnenie krvných ciev;
• zotavenie po masívnej strate krvi;
• zotavenie z ťažkého prechladnutia;
• hojenie vredov v žalúdku a črevnom trakte;
• liečba pankreasu.

Okrem iného drobivá pohánka pôsobí mierne laxatívne a suchá mletá obilnina sa môže použiť ako hypoalergénny prášok na pokožku novorodencov.

Liečivé vlastnosti pohánky (video)

Pohánka v ľudovom liečiteľstve

Na liečbu anémie musíte cereálie zohriať na panvici a rozdrviť ich na mlynčeku na kávu na prášok, potom každé tri až štyri hodiny skonzumovať lyžičku, zapiť mliekom. Na liečbu zväčšenej štítnej žľazy je potrebné zmiešať rovnaké množstvo vlašských orechov, pohánkového medu a pohánkovej múky a túto zmes potom konzumovať trikrát denne. Vezmite dve polievkové lyžice lieku trikrát denne.

Na liečbu abscesov sa používa lepiaca kaša na báze pohánkovej múky a octu, erysipel a vriedky. V ľudovom liečiteľstve je veľmi široko používaný ako liečivý prípravok nielen dozreté zrno takejto plodiny, ale aj iné časti liečivej rastliny. Na liečbu aterosklerózy sa jedna polievková lyžica kvetov naleje do niekoľkých pohárov vriacej vody a niekoľko hodín sa vylúhuje pod vekom, potom sa liečivá infúzia prefiltruje a odoberie sa pol pohára štyrikrát denne.

Kaše z pohánky majú výbornú chuť a vysokú nutričnú hodnotu.

Použitie pohánky v kozmeteológii

Pohánková múka sa používa na výrobu krovín. Citlivá, normálna, ale aj zmiešaná a suchá pokožka dobre reaguje na výživové kompozície z polievkovej lyžice pohánkovej múky s roztlačeným žĺtkom a lyžičkou rastlinného oleja. Pre mastnú pleť sa používajú prípravky, v ktorých je rastlinný olej nahradený nízkotučným kefírom.

Na umývanie sa odporúča použiť vodu, v ktorej boli suché a čisté obilniny vylúhované niekoľko hodín. Jedlá s pohánkou sú so správnym prístupom ideálne pre diétnu výživu zameranú na zbavenie sa odpadu a toxínov, ako aj na zlepšenie stavu pokožky, kostí, nechtov a vlasov.

Pohánková múka sa používa na výrobu krovín

Kvitnúca pohánka ako medonosná rastlina

Pohánka kvitne v lete a trvá jeden až jeden a pol mesiaca. Najaktívnejšiu produkciu nektáru pohánkou a návštevu plantáží opeľujúcim hmyzom spravidla pozorujeme v teplých a mierne vlhkých dňoch. Takáto cenná plodina je dokonale prispôsobená procesu krížového opelenia. Každá rastlina pohánky produkuje počas obdobia kvitnutia až jeden a pol tisíc kvetov.