Recipe na novoročnú hus v rúre. Hus v rúre: recepty na pečenie chutnej husi, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

• Pecená hus

Predmarinujte kostru husi.
Marinadu pripravíme nasledovne. Korpus posypeme soľou a korením. Na vrch a vo vnútri naneste omáčku - majonézu s horčicou (1: 1), pridajte korenie podľa chuti. Marinujte 8-12 hodin.
Citron zalejte vriacou vodou. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky. V hlbokej miske obalte korpus citrónom a pridajte suché víno (biele). Marinujte na chladnom mieste 10-12 hodin.
Korpus sa pečie asi tri hodiny, kým sa tuk nevytopí. Nemusíte variť dlhšie - mäso nebude šťavnaté.
Ak je hus príliš stará alebo existujú pochybnosti o tom, že bude vyprážaná, uvarte ju a potom pečte do kôrky.
Hus často potierajte akoukoľvek šťavou uvoľnenou počas pečenia.
Aby sa korpus zhora nepripálil, zabaľte ho do kapustového listu alebo alobalu.
Pripravenosť vtáka sa kontroluje prepichnutím na rôznych miestach niečím ostrým. Ak šťava vyjde číra, vták je pripravený.

• Hus s jablkami

Polovičky jabĺk (11 malých, 5-7 veľkých) posypeme majoránom a posolíme. Soľ s drveným kmínom sa vtiera do vrchnej a vnútornej strany korpusu. Hus je plnená malými jablkami. Nakrájanú cibuľu (2 kusy) položte na plech a zalejte pol pohárom vývaru. Vložíme do rúry a pravidelne polievame šťavou z mäsa. Veľké jablká sa pečú oddelene. Porciovaná hus sa položí na misku spolu s jablkami. Šťavu z mäsa precedíme a pridáme trochu múky. Na prípravu omáčky treba šťavu z mäsa a múku prevariť a precediť.

• Hus dusená na víne

Osolený korpus okoreníme a vložíme do zapekacej misy do predhriatej rúry. Vták sa vypráža na masle (50 g). Otočte a prelejte vlastnou šťavou.
Keď hus získa zlatohnedú farbu, nalejte 2 poháre vína. Prikryte dusíme. Vtáčika nakrájame a polejeme omáčkou.

• Hus na sibirsky spôsob

Proso (250 g) uvarte do polovice. Pridajte butter (50 g). Vtáčika potrieme korením a soľou. Vnútro vyplníme prosom a zašijeme. Prikryté dusíme v rúre.

• Hus s kyslou kapustou

Asi 800 gr. na masle podusíme kyslú kapustu a nakrájanú cibuľu. Korpus husi potrieme soľou a rascou. Hus naplníme kapustou a upečieme v rúre polievaním vlastnou šťavou.

• Pikantná hus

Bravčová masť (do 100 g) nakrájame na kocky. Masť vyvaľkajte v zmesi drveného korenia: bobkový list, rasca, cesnak - 4 strúčiky, bazalka, muškátový oriešok - 1 g. Osolený korpus naplníme bravčovou masťou. Do husi pridajte nakrájanú cibuľu (4 ks), mrkvu (3 ks), petržlen (1/2 koreňa), korenie, vývar (0.5 l), vodku (do 1/4 šálky). Pečieme v rúre.

15.03.2018

Chutná plnená hus v peci na novoročný stôl sa môže stať chutnou tradíciou pre vašu rodinu. Toto jedlo vytvára špeciálnu vianočnú atmosféru. Vyberte si z našich receptov náplň, ktorá sa vám najviac páči, a pustite sa do varenia.

Celá pečená hus sa podáva na novoročný stôl nielen preto, že je to chutné a krásne jedlo. Má symbolický význam – naznačuje, že rodina je jedna. Chcem to na dovolenku uvariť obzvlášť chutné. Presne tak bude plnená hus v rúre s kapustovou náplňou šťavnatá a uspokojujúca na novoročnom stole.

Ingredients:

• hus s hmotnosťou nie väčšou ako 2.5 kg;
• kysla kapusta - 400 g;
• muškátový oriešok - 1 lyžička. lyžica;
• soľ;
• water - 0.5 l;
• mletý kardamón - 1 lyžička. lyžica;
• mletá paprika - 1/2 lyžičky. lyžice.

Príprava:

Výdatná: husacina s pohánkovou náplňou!

Olivier a želé ryby ustúpia do pozadia, ak hosťom na novoročný stôl naservírujete hus s pohánkou. Tu je jedna z najchutnejších možností na jeho prípravu.

Ingredients:

• stredne veľká hus;
• pohánka - jedno sklo;
• cibuľa - 1 veľká cibuľa alebo 2 malé;
• horčica (alebo adjika podľa vášho výberu);
• med - 100 g;
• rastlinny olej - 30 g;
• huby - 300 g;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

Tradičné trio – hus, jablká a sušené creamy!

Ak chcete dôsledne dodržiavať zvyky a nepripúšťate experimenty s plnkami, potom by určite mala byť hus s jablkami na silvestrovskom stole. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, ale najobľúbenejšou možnosťou na oslavu budúceho roka je napchať vtáka jablkami a sušenými slivkami.

Poradte! Vypočítajte čas pečenia vtáka individuálne podľa nasledujúcej schémy: pre každý kilogram hmotnosti jatočného tela - 50 minút plus ďalšia polhodina, aby bola úplne pripravená.

Ingredients:

• hus (najlepšie domáca);
• green tvrdé jablká - 0.5 kg;
• feferónka;
• zázvorový prášok - pol polievková lyžica;
• soľ;
• čierne korenie - 1/2 lyžičky;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• slnečnicový (olivový) olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• paprika, kari, iné aromatické bylinky (voliteľné).

Príprava:

Mnoho rodín pripravuje na sviatky štandardnú „súpravu jedál“ - rok čo rok to isté. Niekedy je to však nudné, takže hľadanie nových receptov začína, najmä v predvečer novoročných sviatkov. A dnes by som chcel hovoriť o tom, ako uvariť hus na Nový rok, a ukázať vám tie najlepšie recepty.

Tento recept sa môže zdať komplikovaný, ale je oveľa jednoduchší, ako sa zdá. Môžete ho zahrnúť do dovolenky. Aj keď sa vyskytnú malé ťažkosti, výsledok stojí za to.

Takže všetko, čo potrebujete pripraviť, je:

• hus s hmotnosťou 2-3 kg;
• mleté​​hovädzie mäso - 200 g;
• mleté ​​teacie mäso - 300 g;
• morčacia pečeň - nie viac ako 300 g;
• sušené creamy - do 15 kusov;
• oil - 50 g;
• olivový olej - 2 veľké lyžice;
• koňak - 150 g;
• kuracie vajcia - 2 kusy (veľké);
• smotana (15%) – 200 g;
• soľ - až 2 lyžice;
• mletá paprika (čierna) - 3 štipky.

Príprava:

1. Korpus husi dôkladne umyte vodou a potom ho potrite zmesou soli a korenia. Je dôležité venovať pozornosť celému povrchu vtáka - dokonca aj najťažšie dostupným oblastiam.
2. Sušené slivky sa namočia do koňaku a na chvíľu odložia.
3. Mleté hovädzie mäso sa vypráža na rozohriatom olivovom oleji. Tento proces nezaberie veľa času – comfort sa vypne ihneď po tom, ako mäso zmení farbu z ružovej na sivú.
4. Morčacia pečeň je nakrájaná na stredné kúsky a tiež vyprážaná na panvici. Then sa pečeň polia malým množstvom sušeného koňaku a zapáli sa.
5. Morčacia pečeň, mleté ​​hovädzie a teľacie mäso a sušené slivky sú uložené v jednom hlbokom tanieri. Vháňajú sa tam aj surové vajcia a smotana. Všetko je dôkladne premiešané.
6. Hus je plnená čistými a suchými rukami, potom je starostlivo šitá špeciálnou potravinárskou niťou.
7. Miska sa vloží do pekáča a vloží sa do rúry predhriatej na 250 stupňov.
8. Každých 20 minút musí byť hus napojená tukom, ktorý sa z nej vytaví. A počas varenia (1.5 - 2 hodiny) by sa mal vták niekoľkokrát obrátiť.
9. Ak chcete skontrolovať pripravenosť misky, stačí prepichnúť kožu husi na najhrubšom mieste špáradlom. Ak je uvoľnená šťava číra, rúru je možné vypnúť a ak je zakalená, vyprážané husacie telo sa prikryje filmom a varí sa ešte asi pol hodiny pri zníženej teplote.

Mäso pripravené podľa tohto receptu je šťavnaté a veľmi mäkké. Prelínajú sa v ňom rôzne chute, na ktoré sa veľmi dlho nedá zabudnúť.

Novoročná hus so sweetkými jablkami

Ďalšie jedlo má sladkú, príjemnú chuť a dosť nezvyčajnú náplň. Ďalším plusom je, že všetky ingrediencie sa dajú veľmi ľahko dostať v každom obchode s potravinami.

Ingredients:

• hus od 3 kg;
• 2 jablká;
• 1 pomaranč;
• biele polosuché víno (500 ml);
• 5 liters water;
• 1 lyžica balzamikového octu;
• 1 lyžica olivového oleja;
• 2 lyžice butter;
• 2 lyžice cukru;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Jatočné telo husi sa vloží na 3 hodiny do osolenej vody a pritlačí sa veľkou váhou. Napríklad veľký hrniec.
2. V tomto čase sa pripravuje marináda. Na tento účel sa pomarančová šťava zmieša s olivovým olejom, soľou, mletým korením, balzamikovým octom a jednou lyžicou vody. Na konci sa všetok obsah dôkladne premieša.
3. Po troch hodinách treba vtáka vybrať z vody a pomocou kuchynskej striekačky „vstreknúť“ marinádu pod kožu husi.
4. Then korpus opatrne preložíme do zapekacej misy s už naliatym vínom na dno.
5. Ďalej je forma pevne pokrytá fóliou a umiestnená do rúry predhriatej na 230 stupňov presne na pol hodiny.
6. Then by ste mali znížiť teplotu na 180 stupňov a piecť ďalšie 2 hodiny. Na samom konci sa teplota pece opäť zvýši na 200 stupňov, hus sa prevráti na chrbát a pečie sa ďalších 30 minút.
7. Počas tejto doby stojí za to spracovať jablká. Sú narezané na krúžky strednej hrúbky a jadrové. Plátky sa potom vyprážajú na cukre a masle, až kým nebudú mať karamelovú farbu.
8. Po odstavení jabĺk z ohňa ich posypeme čiernym korením podľa chuti, ale je vhodné nepoužívať príliš veľa korenia.
9. Hus sa vyberie z formy a vloží sa do hlbokej slávnostnej misky. Zadnú stranu zdobia plátky karamelového jablka, po ktorých sa vtáčik podáva na stôl.

Ako vidíte, tento recept na novoročnú hus sa pripravuje ľahšie ako predchádzajúci, pretože jatočné telo nemusí byť plnené. Chuť to však nezhoršuje a sviatočná nálada stúpa.

Rýchla hus v pomalom hrnci

Ak chcete uviesť nasledujúci recept do života, nezaberie to veľa času a nervov. Cenovo dostupné produkty, pokyny krok za krokom, dobrá nálada - a nikto nebude môcť odmietnuť slávnostnú večeru.

Požadovaný zoznam ingrediencií:

• malé jatočné telo husi, ktore sa ľahko zmestí do pomalého hrnca;
• 200 g vašich obľúbených húb (v tomto prípade šampiňónov);
• Podľa chuti sa pridá kyslá smotana a soľ.
• 1.5 lyžice rastlinneho oleja;
• 4 šálky kyslej kapusty;
• 4 stredné cibule;
• 1/2 lyžice rasce;
• 2 mrkvy.

A teraz podrobný recipe, ako uvariť hus na Nový rok 2018:

1. Kúpenú hus treba dôkladne umyť pod tečúcou vodou, očistiť od tuku, prípadného peria a nečistôt. Then sa trup husi na chvíľu odloží.
2. V tomto čase sa mrkva tiež ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle. Z cibule sa odstráni šupka, potom sa jemne naseká nožom. To všetko je dobre vyprážané v rastlinnom oleji, kým sa cibuľa nestane transparentnou.
3. Ďalej sa kyslá kapusta dobre vytlačí zo šťavy a pošle sa na panvicu so zeleninou. Ďalej sú huby nakrájané a pridané do tsibuly s cibuľou a kapustou. Všetko sa mieša a dusí pod vekom nie dlhšie ako 15 minút.
4. Teraz je čas naplniť husacie telo výsledným „mletým mäsom“, zašiť ho a natrieť zmesou soli, rasce a kyslej smotany. Then sa miska odošle do pomalého sporáka.
5. Režim pečenia je nastavený na 2 a pol hodiny. Nemali by ste zabúdať na to, že je potrebné pravidelne otvárať veko a naliať na korpus tuk, ktorý sa uvoľňuje pri dusení. Pokrmy tak budú šťavnatejšie.
6. Po uplynutí stanoveného času sa hus opatrne vyberie z multivarky a položí sa na slávnostnú misku, ktorá môže obsahovať aj zemiaky, paradajky a šalát.

Je lepšie podávať hus podľa tohto receptu ihneď a nečakať, kým mäso nevychladne. Vďaka tomu bude oveľa jednoduchšie oceniť všetky chuťové vlastnosti a vychutnať si neuveriteľnú vôňu.

Hus pečená v rúre so zemiakmi a korením

Tento recept povie začiatočníkom kuchárom, ako uvariť hus na Nový rok. Koniec koncov, v tomto prípade nie je potrebné upiecť celú hus a obávať sa, či bude mať čas byť úplne uvarená.

Takže na varenie husi v rúre budete potrebovať:

• jatočné telo husi do 3 kg;
• zemiaky - nie viac ako 2 kg;
• 50 g adjika;
• 200 g majonezy;
• soľ, zmes papriky a korenie (suché) pre hydinu sa pridáva podľa chuti.

Kroky varenia sú viac ako jednoduché, ale mäso je potrebné pripraviť vopred a až potom sa zaoberať ďalšími prísadami:

1. Hus sa rozreže na kúsky a do budúceho jedla sa vyberú najmäsitejšie kúsky. Mali byť ľahko porazené kuchynským kladivom.
2. Marinádu pripravte v dvoch rôznych miskách. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať 2 polievkové lyžice majonézy, 1 lyžicu adjika, štipku korenia, suchú papriku a pol lyžičky soli.
3. Mäso sa umiestni do prvej misky s marinádou a pošle sa na chladné miesto na 3 až 12 hodín. Zemiaky sú umiestnené v druhej miske asi pol hodiny.
4. Then sa plech na pečenie vymastí olejom a na jeho dno sa poukladajú plátky nakladaných zemiakov. Na vrch sa opatrne poukladajú kúsky mäsa.
5. Posledným krokom je urobiť kopulu alobalu cez plech na pečenie, aby sa fólia nedostala do kontaktu s mäsom. Then sa miska vloží do rúry predhriatej na 200 stupňov asi na hodinu a pol. Plech na pečenie by mal byť na strednej úrovni.

10-15 minút pred koncom varenia, ak chcete, môžete odstrániť fóliu a posunúť plech na pečenie na vyššiu úroveň - potom zemiaky aj hus získajú príjemný a chutný zlatý odtieň.

Teraz poznáte najjednoduchšie a najdostupnejšie recepty, ktoré vám povedia, ako uvariť hus na Nový rok a vyzdobiť sviatky a dokonca celý svoj život pomocou chuti.

U nás sa hus stala povinným novoročným jedlom niekde v polovici 19. storočia, celé storočie po tom, čo Peter Veľký zaviedol zvyk oslavovať Nový rok. Aj novoročná hus k nám prišla zo západnej Európy, kde bolo zvykom umiestňovať toto jedlo na vianočný stôl. Poďme zistiť, ako uvariť hus na Nový rok.

Hus na Nový rok recipe č.1

Aby sme uvarili hus na Nový rok, budeme potrebovať:

• Trojkilogramova hus;
• Korenie;
• Tristo gramov kuracieho vývaru;
• Olivový olej, ktorým budeme hus natierať;
• 150 grams sušených sliviek a 4 kusy Antonovky (na plnenie);
• 1 citrón a 1 fľaša suchého bieleho vína (na marinádu).

1. Ak chcete začať, aby ste pripravili hus na Nový rok, dôkladne ju umyte a osušte, odrežte prebytočný tuk, odrežte konce krídel. Preložte kožu cez krk a zaistite špáradlami. Hus potrieme korením, zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc v chladničke.
2. Pripravte si marinádu a hus v nej marinujte 10 hodín, ak nie je dostatočne tučná a mäkká. Citrón zalejte vriacou vodou a nakrájajte na kolieska, potrite korením a vložte do misy, prikrytú husou, ktorú ste sa rozhodli uvariť na Nový rok. Všetko zalejeme vínom, prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky.
3. Ak chcete pripraviť hus na Nový rok, umyte jablká, vyrežte jadro so semenami a nakrájajte na veľké plátky. Then sušené slivky umyjeme, osušíme a zmiešame s jablkami. Do husi naplňte jablká a sušené slivky, ale nestláčajte ju, brucho zašite alebo zaistite špáradlami. Hus dôkladne natrieme olivovým olejom. Zviažte krídla a nohy hrubou niťou, aby mal vták kompaktný tvar. Odrezané konce krídel položte na hlboký plech. Položte na ne hus, späť dole.
4. Ak chcete uvariť hus na Nový rok, nalejte na plech vývar alebo vodu, plech prikryte fóliou a vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 ° C. Then znížte teplotu na 180 ° C. Then pečte ďalšie tri hodiny alebo aj dlhšie, to bude závisieť od hmotnosti husi. Hus potrieme tukom, ktorý vylúči, a pol hodiny prepichujeme. Pol hodiny predtým, ako je hus pripravená, musíte odstrániť fóliu, nechať vtáka trochu zhnednúť a dosiahnuť úplnú pripravenosť.
5. Hotovú hus vyberieme z rúry, scedíme z plechu na pečenie a necháme asi dvadsať minút odležať. Hus rozrežte na dve predlaktia, dve stehná a dve paličky a mäso z dvoch polovíc pŕs nakrájajte na kúsky. Plnku položte na veľký tanier, navrch položte už nakrájanú hus a bezpečne podávajte.

Takže viete, ako uvariť hus na Nový rok. Dobrú chuť a príjemné sviatky!

Novoročný stôl je najkrajší stôl celeho roka. Je na nej veľa krásnych a chutných jedál, no skutočným kráľom na sviatočnom stole bude hus. Ako uvariť novoročnú hus tak, aby potešila každého svojou chuťou a vôňou.

Recipe hus na Nový rok č.2

Než začnete variť novoročnú hus, musíte pripraviť ingrediencie. Pre toto jedlo budete potrebovať hus. Ovocie (jablká, hrušky), sušené ovocie (tmavé hrozienka, sušené marhule, sušené creamy), korenie (kmín, koriander, nové korenie, soľ, cesnak), zelenina (niekoľko zemiakov, cibule) a 300 g bieleho stolového v ina.

Ako uvariť hus na Nový rok - recipe

1. Ako uvariť novoročnú hus bez korenia? nemožne. Preto začneme prípravou korenia. V mažiari rozdrvte koriander (štipku), 1 polievkovú lyžicu rasce, čierne korenie (6-7 kusov) s 1 lyžičkou soli.
2. Pripravte hus. Vták musí mať aspoň 3.5 kg. Novoročnú hus dôkladne umyte, vypitvajte a osušte na papierovej utierke. Krídla je potrebné odrezať. Korpus husi dôkladne potrieme pripraveným korením. Do vopred pripravenej nádoby, v ktorej sa bude piecť novoročná hus, vložte husaciu masť.
3. Pripravte si náplň na novoročnú hus. Vezmite 4 - 5 kyslých jabĺk, hrsť hrozienok, sušených sliviek a sušených marhúľ. Aby bola náplň originálna, môžete sušené ovocie namočiť do vodky (je lepšie použiť aníz). Z umytých jabĺk odstráňte semienka a nakrájajte na kocky. Zmiešame s namočeným sušeným ovocím.
4. Na varenie novoročnej husi musí byť rúra predhriata na 200 stupňov. Hus naplníme (voľne) zmesou jabĺk a sušeného ovocia. Nohy k sebe zviažte špagátom. Please wait 40 minutes. Po uplynutí tejto doby vtáka vyberte a dobre ho polejte výslednou šťavou a tukom. Get started 30 minut.
5. Vyberte novoročnú hus a všetok tuk, ktorý sa roztopil, nalejte do samostatnej misky. Hus zalejeme bielym vínom a vrátime do rúry na ďalších 30 minút. Hus s hmotnosťou 3 kilogramy sa pečie najmenej tri hodiny.
6. Šalotku (ak ju nemáte, môžete použiť bežnú cibuľu), asi 200 gramov, nakrájajte na 4 časti a vložte do misy s tukom odkvapkaným z novoročnej husi. Sem položte 1 malú hlavičku cesnaku. Cesnak nešúpte! Pridajte zemiaky nakrájané na niekoľko kusov.
7. Tuk a zeleninu podľa chuti osolíme, pridáme 2 lyžičky rasce, všetko dôkladne premiešame a vložíme do rúry.
8. Umyte jablká a hrušky, nakrájajte ich a položte ich okolo novoročnej husi a vložte do rúry. Po pár minútach ovocie polejeme husacou masťou.
9. Novoročnú hus položíme na pripravenú misku, odstránime špagát a nakrájame na kúsky.

Hus na Nový rok je vhodnou voľbou pre sviatočné menu. Podávanie pečenej husi na oslavy je stará ruská tradícia. To ukázalo úroveň bohatstva v dome. A hoci jedlo vyžaduje určitú zručnosť a zručnosť, vták varený v rúre so zlatohnedou, chutnou kôrkou ospravedlňuje všetko úsilie vynaložené v kuchyni.

Husacie mäso je zároveň veľmi zdravé - na dedinách ním kŕmili ľudí po dlhej chorobe, aby obnovili silu. Veľké množstvo železa a medi obsiahnuté v hydinovom mäse, ako aj fosfor, horčík a vitamíny skupiny B potvrdzujú tento spôsob úpravy.

Novoročná hus pečená podľa špeciálneho podpisového receptu poteší všetkých hostí pri stole

Výber a príprava hydiny

V súčasnosti nie sú problem s výberom a nákupom domácej husi: hydinové mäso predáva veľa fariem, obchodov a trhovísk. Načrtneme si niekoľko pravidiel pri nákupe:

♦ Skladová hus je zvyčajne vypitvaná. Ak nemáte čas sa trápiť s jatočným telom, potom je najlepšie kúpiť hydinu v maloobchodných predajniach. Niektorí milovníci husacieho mäsa však radšej jedia vnútornosti. Pre oškubanú, ale celú hus s vnútornosťami si treba zájsť buď do najbližšej dediny, alebo na farmu. Vedľajšie husacie produkty sú labužníkmi cenené, takže tento výlet možno považovať za gastronomický výlet. Vyberáme korpus, ktorý nie je príliš veľký, ale ani malý - do 3-4 kilograms. Mladá hus má žlté nohy a zobák, červené nohy označujú starý vek vtáka.

♦ Ak ste si mohli kúpiť iba mrazenú hus, deň pred varením nastavte vtáka na rozmrazovanie. Pri izbovej teplote sa to nedá, takže korpus necháme na spodnej poličke chladničky a počkáme na rozmrazenie.

♦ Vtáčika umyjeme, omylom vytiahneme zvyšné pierka a očistíme prebytočný tuk, ktorý sa zvyčajne nachádza v krčnej a brušnej dutine. Samotný tuk nevyhadzujeme, nechávame ho pri korpuse alebo ho dávame navrch pri varení. Pri pečení sa tuk vyleje a mäso nasiakne.

♦ Pred procesom varenia odstránime vonkajšie falangy vtáčích krídel alebo ich zabalíme do fólie - v rúre sa rýchlo spália. Mäso skontrolujeme na prítomnosť wenu. Definitívne ich odrežeme.

Husa bude vyžadovať starostlivé čistenie tuku a peria.

♦ Hlavná vec v pečenej husi je rovnomerné rozloženie soli a mäso sa rozplýva v ústach. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Korpus napríklad ponechajte v marináde. Pár hodín alebo aj deň predtým potrite korpus soľou a obľúbenými koreninami a nechajte na tanieri v chladničke alebo zaveste na lano v stodole či na balkóne.

♦ Vidiecka hus si bude vyžadovať iný prístup. Soľný roztok zavádzame pod kožu vtáka, robte to opatrne, snažte sa nepoškodiť mäso, inak pri pečení začne šťava vytekať z vpichov. Ak máte pocit, že je mäso málo tuhé, ponorte korpus do vriacej vody zo strany krku a potom stehná. Je možné potrieť citrónovou šťavou, aromatickým domácim octom alebo namočiť do vína. Poslúžia aj rozdrvené rozmrazené kyslé bobule - brusnice, brusnice. Then mäso zmäkne. Po nakysnutí potrieme vtáčika korením v pomere 1 lyžička soli na každý kilogram mäsa, nezabudnime potrieť vnútro korpusu korením.

♦ Pri plnení počítajte s tým, že vtáka je potrebné naplniť len do 2/3, pretože produkty (najmä obilniny) zväčšujú objem. Jablká, obilniny, sušené slivky, dule, citrusové plody, čerešne - to je len malý zoznam toho, čo možno použiť na naplnenie vtáka. V každej krajine sa pečená hus podáva inak: v Nemecku - s červenou kapustou, vo Švédsku - s jablkovou penou. V Rusku sa prijíma s pohánkou alebo jablkami. Jedným slovom, výber zeleniny a ovocia je spojený iba s chuťovými preferenciami a túžbou experimentovať v kuchyni. Po naplnení vtáčika výrobkom otvor zašijeme alebo prišpendlíme drevenými špáradlami. Vtáčie nôžky tiež zviažeme, aby trčali - to často prekáža pri prestavovaní plechu v rúre.

Ako piecť v rúre

♦ Na pečenie si vezmite hlboký plech, zapekaciu misu alebo špeciálny plech. Vtáčika na začiatku položíme na chrbát, až po 20-30 minútach ho prevrátime na opačnú country. Prvých 15-20 minút pečieme v predhriatej rúre na silnom ohni, potom znížime na strednú. Každých 10-15 minút mäso polejeme taveným tukom – len tak bude pokrm šťavnatý. K pustenej šťave po troškách pridávame vodu, aby tuk nedymil.

♦ Zmeňte polohu husi v rúre každú pol hodinu. Ak neviete správne regulovať oheň alebo prúdenie vzduchu, potom sa vám zíde niekoľko trikov: nalejte vodu do malej panvice a položte ju úplne na dno, aby voda zabránila vysušeniu mäsa. Nezabudnite do nádoby pravidelne pridávať vodu. Ak máme pocit, že mäso horí, ale ešte tam nie je, tak je lepšie vtáčika prikryť alobalom, aby si kožu nespálil.

♦ Asi štyridsať minút pred koncom okolo husi poukladajte jablká, zemiaky alebo dule – spolu s vtáčikom sa pripraví aj šťavnatá príloha.

♦ Pripravenosť mäsa sa kontroluje jednoducho: prepichnite nohu vidličkou - ak je šťava číra, potom je vták pripravený; ak je ružové, mäso musí sedieť dlhšie. Čas varenia závisí od hmotnosti, veku a obsahu tuku vtáka. Čím staršie alebo mastnejšie mäso, tým dlhšie sa bude piecť. Približný čas – 2.5 – 3 hodiny.

♦ Upečenú hus podávajte na samostatnom tanieri, ozdobenú prílohou, mletým mäsom, čerstvou zeleninou a bylinkami. Nohy môžu byť ozdobené krásnymi obrúskami narezanými na strapce a zvinuté do krúžku.

Reception

Hus pečená so šampiňónmi

Hus potrieme soľou a korením. Jednu hlavičku cesnaku ošúpeme, každý strúčik prekrojíme na polovicu, hus ním naplníme a vložíme pod kožu. Umyte 1 šálku pohánky. Orezaný tuk a droby nasekáme nadrobno, spojíme s obilninami a okoreníme. Výslednou hmotou naplníme vtáka, zatvoríme otvor a zabalíme ho fóliou (môžete to urobiť bez nej, ale počas procesu varenia budete musieť misku pozorne sledovať). Vložíme do rúry, pričom alobal každú pol hodinu odvinieme (bez alobalu - každých 15 minút) a hus polejeme odkvapkanou masťou. Asi 10-15 minút pred koncom umyjeme šampiňóny (1 kilogram), okolo husi poukladáme petržlenovú vňať, mäso posypeme nasekanými vlašskými orechmi a dopečieme (úplne bez alobalu). Voňavé mäso poukladáme na misu, ozdobíme šampiňónmi, vyberieme špáradlá - počas hostiny naservírujeme každému hosťovi do taniera pohánkovú kašu.

Hus pečena s grapefruitom

2-3 grapefruit rozdelíme na plátky, pričom opatrne odstránime priečky a bielu dužinu. Nakrájajte 2-3 kyslé jablká. Hus obložíme týmto ovocím, predtým namazaným soľou, korením, kari a rozmarínom. Na vrch korpusu poukladáme nadrobno nasekaný tuk. Vložte do rúry bez toho, aby ste vtáka ničím zakryli. Keď je mäso opečené a tuk rozpustený, pridáme k vtákovi rozpustenú šťavu a prikryjeme alobalom alebo pokrievkou. Dusime 2 hodiny, pridáme tuk. Na konci vtáčika opäť otvorte, opečte do zlatista a skontrolujte, či je hotový. Omáčku, ktorá sa vytvorí pri pečení, v budúcnosti nepoužívame - je horká, ale polievaním ňou mäso v čase varenia bude veľmi chutné a jemné.

Hus pečená so sušenými slivkami v kiwi marináde

Vopred namočte hus v marináde: 3-4 ošúpané kiwi, strúčiky cesnaku, sušené creamy, vložte do mixéra - nie príliš jemne. Potrieme soľou, korením a vzniknutú zmes dáme na noc do chladničky. 200-300 grams sušených sliviek naplňte koňakom, po napučaní ním naplňte brucho, otvor zatvorte. Vložte hus do návleku na pečenie a prepichnite vrecko na dvoch alebo troch miestach, aby mohla uniknúť para. Najprv varte na silnom ohni a po pol hodine ho zredukujte na stredný. Hodinu pred pripravenosťou vložte budúcu prílohu do rúry: zemiaky nakrájané na plátky, poliate olivovým olejom a ochutené soľou, tymianom, korením, vložte do novej misky, zakryte fóliou.

Variácie v receptoch pečených husí sú určené chuťou. Sušené creamy a pomaranče dávajú sladkokyslú chuť; sladko - medový dresing, kyslosť pochádza z plnky s jablkami a citrónom. Zelenina a obilniny odhaľujú arómu husacieho mäsa po svojom. V každom prípade hostia a členovia domácnosti radii vyskúšajú toto chutné jedlo - jeden z lahodných atribútov novoročného stola.