Rump steak je výdatný kus mäsa, obaľovaný a vyprážaný na vysokej teplote: hovädzie, kuracie, bravčové. Vynikajúce!
Anglický rump steak, hovädzie mäso, zvyčajne z filé, ktore sa rýchlo uvarí, je mäkké a šťavnaté pod jasnou zlatohnedou kôrkou.
- 440 – 450 g hovädzieho mäsa (filé, dlaha, hrubý, tenký okraj)
- zmes čerstvo mletého korenia (alebo len čierneho korenia)
- 1 veľké alebo 2 malé vajcia
- 1-2 lyžice. lyžica smotany alebo vody
- strúhanka
- zeleninový olej
- 1 polievková lyžica. lyžica ghí (voliteľné)
Štandardná váha klasického rump steaku je 115 g, takže kúsok hovädzieho mäsa nakrájame rovnomerne po vláknach (máme langetu, pod tým názvom sa predáva v mäsiarstve) na 3 plátky hrubé prib length 22-25 mm.
Každý kus vložíme do vrecka a bez prílišnej horlivosti porazíme obe strany, pričom necháme hrúbku približne 15 mm - fotografia ukazuje, že veľkosť sa po vyšľahaní veľmi nezväčšila . Mäso potrieme mletou paprikou.
Vajíčko rozbijeme, zmiešame, šľaháme vidličkou, so smotanou (mlieko, voda), t.j. Vyrábame jednoduchý lezon na marinovanie. Ponoríme do nej budúce rump steaky a necháme pol hodiny postáť.
Po umiestnení panvice s rastlinným olejom (vrstva 6-8 mm) na vysokú teplotu opečte mäso v strúhanke.
Dobre stláčajte, pričom na povrchoch ani bokoch mäsa nezostávajú žiadne odkryté miesta.
Vyprážajte rump steaky bez zníženia warmth. Robíme to na rastlinnom oleji, alebo pred pridaním mäsa na vyprážanie pridáme rozpustené maslo, vďaka ktorému sú rump steaky chutnejšie.
Vo vrstve prehriateho oleja sa rumpsteaky rýchlo opečú, jedna strana za 60-80 sekúnd, získajú chutnú kôrku a nemenej chutnú, dostatočne prepečenú, šťavnatú dužinu. Rump steak po vyprážaní osolíme.
Recipe 2, krok za krokom: hovädzí steak
Rump steak je jedlo zo sviečkovej časti hovädzieho mäsa. Mäso sa nakrája na hrubé steaky, zľahka naklepe, namáča sa v lezóne, obalí sa v strúhanke a na strednom ohni sa opečie. Then sa rump steak upečie v rúre.
Rump steak prišiel do Ruska z Anglicka a nejaký čas sa mäsový výrobok nazýval anglickým spôsobom - “rump steak”. V klasickej verzii sa na prípravu používa hovädzí steak, no v poslednej dobe je možné pripraviť aj rump steak z bravčového a kuracieho file.
- hovädzie mäso - 320 gr. (na dva steaky),
- vajcia - 1 ks,
- soľ, korenie, korenie,
- zeleninový olej,
- strúhanka.
Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky hrubé približne 1.5-2 cm.
Zľahka prešľaháme z oboch strán.
Posypte korením, korením, jemne namažte rastlinným olejom a nechajte 10-15 minút.
Pripravime si leison. Zľahka rozšľaháme vajíčko, osolíme a pridáme trochu vody alebo mlieka. Do tejto zmesi namáčame hovädzí steak z oboch strán.
Mäso z oboch strán opečieme strúhankou.
Položte na rozohriatu panvicu.
Rump steak môžeme vyprážať na rastlinnom oleji alebo masti. Na strednom ohni opečte mäso na panvici a potom dopečte v rúre. Pripravenosť produktu môžete skontrolovať nasledovne: do steaku ponorte vidličku alebo nôž. Ak je šťava, ktorá vyteká, číra, jedlo je pripravené. Čas varenia závisí od kvality mäsa: mladé teľacie mäso bude uvarené rýchlejšie, zatiaľ čo zrelé hovädzie mäso bude trvať dlhšie.
Hovädzí rump steak možno jesť teplý aj studený. Ako prílohu môžete použiť varené alebo vyprážané zemiaky, zemiakovú kašu alebo zeleninu, drobivú kašu, cestoviny.
Recipe 3: Bravčový rump steak (krok za krokom)
- bravčové mäso - 1 kg;
- kuracie vajcia - 1 ks;
- mlieko 3.2% - 2 polievkové lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mletéčierne korenie - podľa chuti;
- rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
- nakrájaný biely bochník - 3 plátky
Strúhanka slúži ako polievka na rump steak a navrhujem, aby ste si ju urobili sami. Ak máte doma len čerstvý bochník chleba ako ja, tak ho jednoducho položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 70 stupňov na 10 minút.
Mimochodom, čas varenia krutónov bude závisieť od rúry, čerstvosti chleba a ďalších faktorov, takže sa zamerajte na zhnednutý okraj.
Kým sa krekry sušia, môžeme nakrájať mäso. V klasickom rump steaku musí byť mäso nakrájané na hrúbku 1.5-2 centimetre a tu urobíme to isté.
Then každý kúsok mäsa potrieme z oboch strán soľou a korením. Hovädzie mäso na rump steak je jemne našľahané, no tento kúsok bravčoviny bude jednoznačne krehký aj bez neho. Ak však mäso predsa len šľaháte, dbajte na požadovanú hrúbku, mala by zostať aspoň 1.5 centimetra.
Mäso odstavíme a necháme odležať. Vyberte mierne zhnednuté krekry z rúry. Ak máte pocit, že stred je stále mäkký, nie je to strašidelné. Krekry sa „pripravia“, kým vychladnú.
Po vychladnutí ich nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky mixéra.
Mali by sme dostať strúhanku rôznej veľkosti. Nenechajte sa zmiasť veľkými strúhankami, nechala som ich schválne, aby bola posýpka viac štruktúrovaná.
Then si dáme zmrzlinu. Toto hrozné slovo neznamená nič iné ako vajíčko rozšľahané mliekom (smotanou alebo čistou vodou). Na jedno vajce vezmite 2 polievkové lyžice mlieka a rozšľahajte metličkou alebo bežnou vidličkou do hladka.
Teraz je všetko pripravené a môžete prejsť do hlavnej fázy. Každý kus mäsa by sa mal ponoriť do lezoňa, potom do strúhanky a vložiť do horúcej panvice s malým množstvom oleja.
Je lepšie použiť olivový olej, ale postačí akýkoľvek nerafinovaný olej.
Mäso opekáme, kým nebude mať takú krásnu zlatú kôrku. Smažte každú country 5 minút.
Nezabudnite, že omrvinky v našej panvici sa pripaľujú ak veľa varíte, musíte ich po každých dvoch prechodoch odstrániť.
Keďže naše mäso je dosť husté, možno budete musieť mäso piecť v rúre, ako sa to robí s hovädzím mäsom v pôvodnom recepte. Vložte mäso do rúry na 5 minút pri teplote 170 stupňov.
Rozhodla som sa, že ju manželovi naservírujem s opečenými zemiakmi a kapustovým šalátom s reďkovkami. Keďže máme mäso aj zemiaky vyprážané, nemali by sme jedlo preťažovať majonézou. Šalát sa poleje malým množstvom olivového oleja.
Recipe 4: hovädzí rump steak on panvici
Myslím, že dnes je ťažké nájsť niekoho, kto neskúšal alebo nepočul názov takého jedla ako hovädzí rump steak alebo bravčové mäso. Rump steak, podobne ako biftek, je pokrmom anglickej kuchyne. Rump steak nie je nič iné ako kus hovädzieho mäsa opečený na panvici, predtým rozklepaný a opečený v rozšľahanom vajci a strúhanke.
Mimochodom, strúhanka v rump steaku, rovnako ako v hovädzom steaku, nemusí byť prítomná. Po vyprážaní na panvici sa rump steaky upečú v rúre. Na prípravu klasického rumpsteaku použite hovädziu sviečkovicu z rubu, ale ak nie je, postačí poriadny kus hovädzieho mäsa z akejkoľvek inej časti korpusu, hlavné je, že je bez filmov a šliach.
Recipe na šťavnatý a chutný hovädzí rump steak, ktorý vám chcem ponúknuť, je veľmi jednoduchý. Variť hovädzí rump steak nie je o nič ťažšie ako variť kotlety alebo steak. Na prípravu hovädzieho rump steaku, recipe s fotografiou, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.
- Hovädzie maso - 400 gr.,
- Vajcia - 3 ks.,
- Voda na zmrzlinu - 50 ml.,
- Mleté čierne korenie - štipka,
- Paprika - 1 lyžička,
- Strúhanka - 100 - 150 gr.,
- Soľ podľa chuti
- Zeleninový olej.
Pred krájaním hovädzie mäso umyte a osušte. V prípade potreby ho očistite nožom od filmov a šliach. Then mäso nakrájajte cez zrno na plátky s hrúbkou 1 cm, 10 cm a 4 cm. Robte to opatrne, aby ste mäso neroztrhli.
Pripravte si lezon na vyprážanie rump steakov. Vajcia rozšľaháme do misky. Pridajte soľ a čierne korenie. Nalejte 50 ml. water Vaječnú zmes premiešame vidličkou. Na prípravu leisonu môžete namiesto vody použiť mlieko.
Zmiešame strúhanku s paprikou. Počas vyprážania získa hovädzí rump steak hustú oranžovo zlatistú kôrku. Pre žltší odtieň môžete namiesto papriky použiť kurkumu.
Položte panvicu s olejom na sporák. Ponorte kúsok nakrájaného hovädzieho mäsa na rump steak do misky s leison.
Then vložte mäso do misky so strúhankou.
Hovädzie mäso nastrúhajte z každej strany v strúhanke. Postup možno zopakovať dvakrát, potom rump steak získa hrubšiu kôrku.
Obalené hovädzie mäso vložte do horúceho oleja.
Hovädzí rump steak opečieme na panvici z jednej strany asi 2 minúty. Pomocou širokej špachtle otočte rump steak a opečte na druhej country. Then rump steaky preložíme on the shoulder a pečieme v rúre 10 minút. Chutné a chrumkavé mäsko podávajte s hranolkami, čerstvou zeleninou a bylinkami a samozrejme nebude chýbať omáčka.
Recipe 5: ako uvariť rump steak (s fotografiou)
Rump steak je mäso s korením, vyprážané na prudkom ohni.
- Hovädzie maso - 400 g
- Rastlinny olej - 6 lyžíc. lyžice
- Soľ - 2-3 štipky
- Mletá červená paprika - 1-2 štipky
Mäso nakrájajte na kúsky hrubé 2 cm.
Rozklepané rump steaky potrieme soľou a mletou červenou paprikou.
Namočte do rastlinného oleja, vložte do nejakej nádoby, zatvorte a nechajte v nej hodinu.
Plech na pečenie alebo panvicu vymastíme rastlinným olejom. Then rozohrejte plech alebo panvicu vymastenú rastlinným olejom a opečte na ňom steaky z oboch strán do stredne hnedej farby. Najprv smažte na vysokej teplote 2-3 minúty na jednej strane.
A potom ďalšie 2-3 minúty na druhom.
Hovädzí rump steak (alebo rezeň) je hotový. Pri podávaní môžete posypať bylinkami.
Recipe 6: Kurací rump steak v pomarančovej marinade
- Kuracie stehná - 6 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Strúhanka - 6 lyžíc. alebo podľa potreby
- Soľ - podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
- Olivový olej - podľa potreby.
Na marinadu:
- Pomarančový džús - 0.5 l
- Bobkovy list - 1 ks.
- Cesnak - 3 zuby. alebo podľa chuti.
- Korenie - 6-10 ks.
- Nové korenie - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička.
Kuracie stehná zbavíme kože a kostí, vložíme do hrnca, pridáme bobkový list, korenie, nové korenie, cesnak (ja som pridala aj rozmarín).
Stehná polejeme pomarančovou šťavou.
Kurča namočte do marinády na niekoľko hodín (najlepšie cez noc).
Stehná vyberieme z marinády. osušte obrúskom.
Porazte každé stehno (najlepšie je to urobiť v plastovom vrecku).
Položte na dosku, odrežte blany a prebytočný tuk.
Vajíčka rozšľaháme a namáčame doň vyšľahané stehná.
Stehno dáme do misky so strúhankou a obalíme v strúhanke.
Opakujte oba kroky.
Rozpálime panvicu s olejom a pridáme obalené stehná.
Na strednom ohni opečieme z oboch strán do zlatista, položíme na plech alebo do zapekacej misy.
Vložíme do rúry predhriatej na 200 C. Pečieme 10-15 minút, pričom dávame pozor, aby sa nám kôrka nepripálila.
Podávame so zemiakmi v akejkoľvek forme, pohánkovou kašou, zeleninovým šalátom.
Recipe 7, rýchly: Rump steak so syrom a paradajkami
Niekedy nie je dosť času na dlhé státie pri sporáku, ale rodinu treba nakŕmiť. A tu prichádzajú na záchranu lahodné polotovary - pre každý vkus! Dnes som pripravil kurací rump steak - je to výborný kúsok mäsa, obalený v strúhanke a opečený na panvici. Kurací rump steak sa perfektne hodí k akejkoľvek prílohe. Recipe si môžete spestriť aj varením rump steaku s paradajkami v rúre. A výsledkom sú chutné a uspokojujúce raňajky!
Ingredients:
1 kg čerstvej hovädzej sviečkovice
2 vajcia
2 polievkové lyžice. lyžice prevarenej water
70 g butter
pohar strúhanky
soľ, korenie - podľa chuti
Ako variť hovädzí rump steak:
Hovädziu sviečkovicu opláchneme a nakrájame na kúsky hrubé asi 2 cm, ktoré potom opatrne rozšľaháme špeciálnym kladivom. Ak ho nemáte, použite okraj veľkej lyžice. Na panvici rozohrejeme olej.
Do taniera rozbijeme vajcia, pridáme prevarenú vodu, osolíme a okoreníme. Všetko zľahka vyšľaháme do hladka. Vložte strúhanku do samostatnej misky.
Každý kus mäsa najprv ponorte do homogénnej zmesi, potom do strúhanky. Všetko položte na panvicu. Rump steaky opečte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Chutný bravčový rump steak
Shutterstock
Ingredients:
420 g chudého bravčového mäsa
pohar strúhanky
5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja
2 polievkové lyžice. lyžice teplej water
2 vajcia
trochu masla
soľ, korenie - podľa chuti
Ako variť bravčový rump steak:
Mäso opláchneme, nakrájame na malé kúsky (asi 2 cm hrubé) a trochu ich rozšľaháme kladivom. Kúsky poukladáme na tanier, osolíme a okoreníme. Nechajte všetko marinovať 15 minút.
Pripravte leison. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme prevarenú vodu, mierne osolíme a premiešame. Liezon je pripravený.
Na upečenie misky vezmite rozdrvené sušienky a hotový lezón. Kúsky mäsa najskôr namáčame v lezone (pre lepšie opekanie), potom ich poukladáme na tanier so strúhankou a poriadne obalíme.
Na panvici zohrejte rastlinny olej. Then there položte kúsky mäsa a smažte ich 4 minúty na miernom ohni. Otočte na druhú stranu a opečte rovnakým spôsobom.
Misu priveďte do úplnej pripravenosti v rúre, predhrejte na 190 °C, rumpteaky položte na plech a vložte do rúry na približne 8 minút.
Shutterstock
Ingredients:
520 g
270 g nízkotučnej kyslej smotany
60 g
170 g šampiňónov (môžete použiť ľubovoľné huby)
40 g oil
40 g muky
trocha citronovej šťavy
zväzok petržlenu
soľ - podľa chuti
Ako variť rump steak s hubami:
Mäso umyte, nakrájajte na stredné kúsky. Rozšľaháme ich a osolíme. Kúsky opečieme na ghí. Podlejeme trochou vody a dusíme. Huby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé kocky a dáme na samostatnú panvicu. Jemne ich pokvapkáme aromatickou citrónovou šťavou a podusíme na masle.
Výsledné mäso vyberte z vývaru, poduste múku so šťavou, ktorá sa vytvorila z mäsa počas vyprážania. Then pridajte trochu vody, dôkladne premiešajte a pridajte kyslú smotanu, premiešajte a zohrejte. Then there položte huby a posypte jedlo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rump steak nie je kotleta!
Pokrm je pripravený z prírodného kusu mäsa, ktoré netreba pretláčať cez mlynček na mäso ani sekať nadrobno, stačí zľahka poraziť kladivom. Ale líši sa aj od klasickej kotlety.
Rump steak je ťažký a nie je potrebné ho popisovať, je lepšie ho raz vyskúšať!
Hovädzí rump steak – všeobecné zásady varenia
Na rump steak sa používa filé, langeta, tenký alebo hrubý okraj. Čím kvalitnejšia panenka, tým bude pokrm chutnejší. Nezabudnite z kusu odrezať všetky žilové filmy, ktoré narúšajú prenikanie korenia a zmäkčovanie vlákien. Then sa narežú okrúhle platne s hrúbkou asi 1.5 až 2 centimetre. Podľa pravidiel je hmotnosť každého od 70 do 100 gramov, ale doma to nemusíte dodržiavať, hlavná vec je rovnaká hrúbka, aby sa jedlo uvarilo súčasne.
Ďalej je potrebné mäso poraziť, ale nie príliš. Stačí po nej prejsť kladivom, snažíme sa plochu nezväčšovať. Hovädzie mäso posypeme korením, namočíme do lezónu, obložíme strúhankou a opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Then je potrebné misku vložiť do formy a pripraviť ju do rúry, ktorá by už mala byť teplá. Ale toto je klasická technológia varenia, teraz nájdete veľa rôznych receptov na rump steaky, tu je výber tých najzaujímavejších.
Jednoduchý hovädzí rump steak
Klasický recipe na hovädzí rump steak. Rúru musíte okamžite zapnúť, aby sa zohriala na 200 stupňov. Toto je množstvo mäsa na 4 porcie.
Ingrediencie
470 g hovädzieho mäsa;
Zmes papriky;
Trochu soli;
Strúhanka;
2 polievkové lyžice smotany, vody alebo mlieka.
Príprava
1. Mäso nakrájajte na 4 časti, mali by ste dostať plátky hrubé do 2 centimetrov.
2. Hovädzie mäso preložíme do bežného vrecka a jemne naklepeme kladivom, aby vlákna zmäkli.
3. Kúsky potrieme zmesou papriky, ale môžeme použiť len čierny mletý hrášok.
4. Vajíčko pretrepte s mliekom alebo smotanou, ale môžete použiť aj obyčajnú vodu. Ak sú vajcia malé, rozbijeme 2 vajcia naraz.
5. Rumpsteaky namočíme do vaječného lezónu, obalíme v strúhanke a ihneď ponoríme do horúceho oleja. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
6. Pravé rump steaky sa po vypražení posolia, to znamená, že sa navrch posypú chlebíkom alebo sa pri podávaní používajú omáčky so soľou.
7. Hotové výrobky preložíme do formy, prikryjeme fóliou a v rúre zohrievame 15 minút. Jedlo podávajte ihneď, kým je horúce.
Hovädzí rump steak so syrom
Recipe na veľmi zaujímavý a šťavnatý hovädzí rump steak. V ingredienciách je uvedený parmezán, ale môžete použiť akýkoľvek tvrdý syr, ktorý sa dobre roztopí v rúre.
Ingrediencie
2 steaks;
Soľ korenie;
1 polievková lyžica. l. cream;
50 g syra;
3 lyžice strúhanky;
30 g butter;
Olej na vyprážanie.
Príprava
1. Rovnako ako v prvom recepte zľahka odklepte kúsky hovädzieho mäsa. Ak potrebujete pripraviť viac porcií, zvýšte množstvo. Mäso potrieme korením, určite korenie.
2. Vajíčko rozšľaháme vidličkou, pridáme lyžicu smotany, premiešame, namáčame pripravené mäso, necháme pár minút odstáť, necháme trochu nasiaknuť. Then zľahka stlačte.
3. Mäso obložíme strúhankou a preložíme na rozpálený olej. Vyprážame z oboch strán.
4. Preložíme do zapekacej misy.
5. Butter nakrájajte na niekoľko kúskov a položte ho na steaky. Syr nastrúhame, pridáme mäso a maslo.
6. Pokrm vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov, opečte do krásnej kôrky, podávajte s čerstvou zeleninou, prílohami z cereálií, cestovinami a zemiakmi.
Hovädzí rump steak so sušenými cream
Toto jedlo sa vyznačuje nielen absenciou strúhanky, ale aj technológiou varenia. Ak sú sušené slivky príliš suché, potom ich najskôr trochu namočte do teplej vody.
Ingrediencie
4 steaks;
Zeleninový olej;
Korenie a soľ;
12 kusov sušených sliviek;
2 polievkové lyžice majonezy;
1 strúčik cesnaku;
2 lyžice múky;
100 g tvrdého syra;
2 vetvičky kôpru.
Príprava
1. Pripravte si rump steaky. Mäso umyjeme, osušíme, trochu naklepeme a potrieme korením.
2. Olej zahrievajte až do údenia. Až potom kúsky hovädzieho mäsa rýchlo prevaľte v pšeničnej múke, opečte do zlatista na strednom ohni a nedovoľte, aby šťava unikla.
3. Majonézu zmiešame s cesnakom, nasekaným kôprom, dobre osolíme, keďže mäso je čerstvé.
4. Vložte hovädzie mäso do formy a potrite cesnakovou majonézovou omáčkou.
5. Navrch položte nasekané sušené slivky, na každý kus 3 kusy.
6. Syr nastrúhame, ale len nahrubo, môžeme nakrájať. Slivky zalejeme omáčkou.
7. Vložte misku do rúry.
8. Rump steak so sušenými slivkami pečieme pri 180 stupňoch štvrť hodiny. Tento čas bude stačiť na to, aby nasiakol do korenia a omáčky a dosiahol požadovanú pripravenosť.
Hovädzí rump steak so zemiakmi a syrom
Recipe na hovädzí rump steak so zeleninovým obalom. Toto jedlo osloví tie ženy v domácnosti, ktoré nechcú tráviť čas navyše prípravou prílohy.
Ingrediencie
5 steaks;
2-3 zemiaky;
2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo majonézy;
100 g syra;
Príprava
1. Mäso rozklepeme kladivom, ale nie príliš, kus by nemal byť tenší ako 1.5 cm.Položíme na panvicu a opečieme na oleji, ale len z jednej strany. Na druhej country by mala zostať surová.
2. Vložte hovädzie mäso do panvice surovou stranou nadol.
3. Zemiaky ošúpeme. Ak sú hľuzy veľké, budú stačiť 2 kusy. Nakrájajte na tenké plátky, korenie a soľ, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte rukami. Môžete pridať akékoľvek korenie, ktore sa vám páči, vytlačte trochu cesnaku.
4. Rumpsteak teraz jemne osoľte, plátky zemiakov opatrne poukladajte tak, aby sa prekrývali, imitujte rybie šupiny. Nie je potrebné robiť hrubú vrstvu.
5. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a hovädzie mäso s kožuchom pečieme 20 minút.
6. Teraz vyberieme steaky, kabát, ktorý sa začal vyprážať, posypeme strúhaným syrom.
7. Znova vložte do rúry, smažte ďalších 15 minút a skontrolujte, či sú zemiaky hotové.
Hovädzí rump steak s riedkou
Rýchly recept na Rump steak so vzácnym hovädzím mäsom, ktoré nie je potrebné predhrievať v rúre, čím ušetríte čas navyše.
Ingrediencie
2 steaks;
1 lyžička. horčica;
Štipka korenia;
Strúhanka;
Príprava
1. Mäso prešľaháme cez vrecko.
2. Spojte horčicu a korenie, kúsok potrite zo všetkých strán, aby horčica dobre prenikla dovnútra.
3. Namočte do vajíčka. Môžete k tomu pridať trochu smotany alebo kyslej smotany, ale nie je to potrebné. Vytraste prebytočnú omeletovú zmes.
4. Rump steaky vyvaľkáme v strúhanke.
5. Smažte dve minúty z každej strany na strednom ohni a rump steak s krvavou šťavou vo vnútri je hotový!
Hovädzí rump steak s cesnakom a sezamovými semienkami
Recipe na neštandardný, no veľmi chutný aromatický rump steak. Uvedené množstvo cesnaku je približné, možno sa vám podarí strčiť do mäsa trochu viac alebo menej strúčikov.
Ingrediencie
4 steaky hrubé 2.5 cm;
5 strúčikov cesnaku;
Korenie, soľ, korenie na mäso;
1 polievková lyžica. l. sesam;
2 male vajcia;
Pár lyžíc mlieka;
0.5 šálky sušienok.
Príprava
1. Strúčiky cesnaku prekrojte pozdĺžne na polovicu, posypte soľou a korením a premiešajte.
2. Nožom urobte vpichy do boku hovädzieho mäsa, vložte pripravené kúsky cesnaku s korením.
3. Do vrecka vložte jeden rump steak a zľahka ho porazte tupou stranou kladiva, aby ste neprerazili mäso.
4. Vajíčko a kyslú smotanu vyšľaháme, rump steaky namáčame a potom trochu vytlačíme.
5. V miske zmiešame krekry so sezamovými semienkami. Dredge pripravené hovädzie mäso.
6. Vlozíme do rozohriatej panvice s olejom. Vyprážajte do zlatista.
7. Preložíme do formy a dáme piecť do rúry. Ak chcete, môžete posypať strúhaným syrom a vrch potrieť maslom, aby bolo hovädzie mäso šťavnaté.
Hovädzí rump steak v pomalom hrnci
Pomalý hrniec dokáže vyprážať a piecť, tak prečo v ňom neuvariť hovädzí rump steak? Mäso bude zlatohnedé a šťavnaté, ak ho varíte podľa všetkých pravidiel.
Ingrediencie
500 g mass;
100 g múky;
10 g horčice;
1 lyžička. Majoneza;
30 g mlieka;
Soľ korenie.
Príprava
1. Mäso nakrájajte na kúsky hrubé 2 cm.
2. Prikryjeme fóliou, najprv naklepeme jednu stranu, potom hovädzie mäso otočíme a naklepeme na druhú stranu. Hrúbka mäsa by nemala byť menšia ako jeden centimeter.
3. Spojte horčicu, korenie, majonézu, rozdrvte do hladka a nastrúhajte kúsky hovädzieho mäsa. Ak máte čas, môžete trochu marinovať.
4. Mlieko zmiešame s vajíčkom, dobre rozšľaháme, pridáme rump steaky.
5. Vyberieme a obalíme v strúhanke.
6. Do tejto doby je potrebné multivarkár zohriať pridaním tenkej vrstvy oleja. Zvyčajne sa používa režim vyprážania, ale niektoré spotrebiče varia lepšie s programom pečenia. Vyberte si najpohodlnejšiu možnosť.
7. Rumpsteaky vyvaľkáme v strúhanke a smažíme do zlatista v pomalom hrnci.
8. Prikryte a zahrievajte v režime pečenia asi 12 minút.
Hovädzie mäso bude mäkšie, ak mäso vopred potrieme suchou alebo zriedenou horčicou, ale nemali by ste ho soliť, aby kus nestratil šťavu.
Ak máte na výber mäso, vezmite si teľacie mäso, je jemnejšie a varí sa rýchlejšie. Spoznáte to podľa farby mäsa, čím je svetlejšie, tým bolo zviera mladšie.
Pred posypaním kúska korením alebo použitím vajíčka musíte z mäsa odstrániť vlhkosť, a to pohodlne pomocou papierových obrúskov alebo jednorazových kuchynských utierok.
Chlieb je tiež chutny! Do sušienok môžete pridať korenie, mleté slané krekry, sezamové semienka, rasce a ľanové semienka. Experimentujte, ale uistite sa, že prísady sa rýchlo nepripália, inak budú mať steaky čierne škvrny.
Rump steak opekáme 5 minút z každej strany.
Ako vyprážať rump steak
Product
Hovädzia sviečková - pol kila
Vajcia - 2 kusy
Strúhanka - 3 polievkové lyžice
Rastlinny olej - 3 polievkové lyžice
Soľ a korenie - podľa chuti
Ako vyprážať rump steak
1. Hovädzie mäso umyjeme a osušíme, narežeme cez zrno s hrúbkou 1.5 centimetra.
2. Kusy hovädzieho mäsa rozšľaháme z oboch strán kladivom.
3. Soľ a korenie každý kus.
4. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia.
5. Položte sušienky na tanier.
6. Rozohrejeme panvicu, nalejeme olej.
7. Kúsky hovädzieho mäsa namočte do vajíčok, obalte v strúhanke a vložte do panvice.
8. Rump steak smažte na vysokej teplote z oboch strán po dobu 5 minút.
Fkusnofacts
Stejk zo stehna - Toto kus mäsa odrezaný z hornej časti vnútornej strany zadného hovädzieho stehna. Priemerná hmotnosť produktu je 115 gramov. Tradične sa na prípravu rump steaku používa hovädzie mäso, no možno ho nahradiť morčacím, bravčovým, kuracím mäsom a dokonca aj rybami.
- Obsah kalorií Rump steak 237 kcal/100 grams.
Najčastejšie sa hovädzie mäso vypráža na prírodnom rastlinnom oleji. Jeho možno nahradiť na ghee, ktore pri varení nebude dymiť a obsahuje škodlivé látky.
- Vlasť Rump steak je z Británie, kde sa mäso pripravuje podľa špeciálnej receptúry. Rump steak sa dobre vyšľahá, kým jeho hrúbka nebude 1 centimeter. Then sa rump steak obalí v ľahkej pšeničnej strúhanke alebo múke, po namočení do lezonskej omáčky. Rump steak sa vypráža na rozpustenom masle. Vyprážaný rump steak vložíme do rúry a pečieme pri heat 180 stupňov 10 minút. Ak varíte rump steak z kuracieho mäsa, nie je potrebné ho piecť.
O výber Pri rump steaku by sa mali uprednostniť kúsky bez žiliek a filmu, tmavoružovej farby.
Pre väčšiu šťavnatosť môžete skôr, ako začnete smažiť rump steak marinovať. Marinada spôsobí, že steak bude jemnejší a jemnejší. Ako jednoduchú marinádu môžete použiť sójovú omáčku, stolové víno a/alebo minerálku. Môžete použiť aj horčicu. Mäso bude musieť byť potiahnuté omáčkou zo všetkých strán a ponechané 3 hodiny.
Do nálevu pridajte rastlinný olej (na 1 polievkovú lyžicu nátierky - 1 čajovú lyžičku oleja). Then chlieb sa nebude drobiť z mäsa počas pečenia.
Pripravený rump steak vložte na panvicu s good zahriaty maslo, pričom rump steak treba predsušiť, inak stvrdne.
Ak chcete zistiť, či je mäso uvarené alebo nie, musíte použiť vidličku. Mali by ste ho použiť na prepichnutie steaku, ak je šťava číra a bez krvi, znamená to pokrm je pripravený.
Náklady na prísady na prípravu steaku podľa nášho receptu sú 375 rubľov. (priemer za Moskvu k junu 2016).
Kotleta, rezeň, steak - je nepravdepodobné, že nájdete ľudí ľahostajných k týmto jedlám (nepočítajúc vegetariánov). Do tejto kategórie môžete pokojne zaradiť Stejk zo stehna. Čo to je, vám prezradíme v našom článku. A zároveň ponúkneme niekoľko možností jeho prípravy, počnúc klasickou a končiac netradičnou z kuracieho file.
Rump steak - what to do?
Toto jedlo patrí do anglickej kulinárskej školy, kde sa všetko pripravuje jednoducho a bez ozdôb, ale len z prírodných produktov. Rump steak je častým hosťom na anglickom stole. Nie všetci ľudia vedia, čo to je, hoci všetko je oveľa jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
Rump steak je jemne naklepaný kus hovädzieho mäsa, namočený v lezone, obalený v strúhanke a vyprážaný na panvici. Leison, pre tých, ktorí toto slovo nepoznajú, je tekutá zmes pozostávajúca z vajec a vody (mlieka, smotany) a poskytujúca kopu produktov. Ponorenie mäsa do tejto zmesi pred pečením pomáha vytvoriť úplnú kôrku okolo produktu a zlepšuje chuť jedla.
Rump steak sa tradične vyrába z hovädzieho mäsa vyrezaného zo zadnej alebo zadnej časti jatočného tela. Hoci dnes sa toto jedlo často pripravuje z bravčového a kuracieho file.
Aký je rozdiel medzi biftekom a rump steakom?
Na túto otázku poznajú odpoveď zrejme všetci znalci mäsových jedál. Why spoločné biftek a rump steak? What to do? Najprv musíte dobre pochopiť, ako sa tieto dve jedlá pripravujú.
Pri príprave steaku sa mäso očistí od fólií a šliach, nareže sa cez vlákna na hrúbku 2 cm, namáča sa v lezóne, obalí sa v strúhanke, opraží sa v rastlinnom oleji a privedie sa do rúry. Výsledkom je jedlo, ktoré svojou technológiou varenia pripomína rezeň, no vo vnútri je veľa mäsa.
Beefsteak je hovädzí steak vyrezaný z hlavy zvieraťa. Jedlo sa zvyčajne griluje a klasifikuje podľa stupňa prepečenia. Rozdiel medzi rump steakom a biftekom je teda v tom, že prvé jedlo sa pripravuje s chlebom a druhé bez neho.
Na prvý pohľad sa môže zdať, že pri príprave tohto jedla nie je nič zložité. To je pravda, ale na dosiahnutie požadovaného výsledku sa odporúča dodržiavať jednoduché odporúčania:
- Hovädzí rump steak sa pripravuje z panenky, krkovičky alebo sviečkovice. Pri výbere mäsa z týchto častí jatočného tela mladého zvieraťa si môžete byť istí, že jedlo bude šťavnaté a jemné.
- Kus mäsa sa nareže výlučne cez zrno a zľahka naklepe tak, aby bola šírka steaku aspoň 2 cm hrubá.
- Namiesto vody môžete do lezoňa pridať aj smotanu alebo mlieko.
- Na vyprážanie obaľovaných kúskov mäsa sa odporúča použiť rafinovaný rastlinný olej bez zápachu alebo olivový olej.
- V rúre sa rump steak pečie 10 minút, ale nie viac. V opačnom prípade bude mäso veľmi suché.
Klasický hovädzí rump steak
Klasický rump steak je vyrobený z hovädzieho mäsa. Toto jedlo sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- Hovädzie mäso nakrájané na porcie (cez zrno, hrubé 2 cm) sa cez fóliu pretĺka špeciálnym kladivom alebo tupým koncom noža.
- Nakrájane kúsky mäsa osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Vajíčko rozšľaháme s lyžicou vody.
- Strúhanku pripravíme nasypaním 5-6 polievkových lyžíc na rovnú dosku.
- Na sporák položte panvicu s rastlinným olejom a veľmi ju zohrejte.
- Hovädzie mäso sa z oboch strán namáča najskôr v rozšľahanom vajci a potom sa dobre obalí v strúhanke. Mali by ste dostať suchú kôrku chleba.
- Hovädzí steak sa vypráža v rastlinnom oleji na strednom ohni 10 minút.
- Rúra je predhriata na 180°C.
- Hotový rump steak preložíme on the shoulder a pečieme v rúre 5 minút.
Rump steak podávame s čerstvou alebo varenou zeleninou, cereáliami a strukovinami.
Bravčový rump steak
Ak z určitých dôvodov nejete hovädzie mäso alebo ste si ho jednoducho nemohli kúpiť v obchode, nezúfajte. Aj bravčové mäso môže byť chutné Stejk zo stehna.
Recipe na toto jedlo je nasledujúci:
- Bravčové karé sa očistí od tuku, žíl a filmov a nakrája sa na porcie s hrúbkou 2 cm.
- Mäso sa opatrne šľahá, aby sa neporušili vlákna.
- Každý kus bravčového mäsa sa podľa chuti osolí a okorení.
- Leison sa pripravuje zo surového vajíčka, štipky soli a lyžice vody pomocou šľahača.
- Bravčové mäso sa najprv ponorí do vaječnej zmesi a potom sa obalí v strúhanke.
- Rump steak pripravíme na rastlinnom oleji tak, že ho opečieme z každej strany 3 minúty.
- Hotový steak sa prenesie na tanier, prepichne vidličkou, po ktorej sa posúdi stupeň pripravenosti. Ak z bravčového mäsa vytečie číra šťava, mäso môžeme ihneď podávať. Nie je potrebné ho pripravovať do rúry.
Dokážete pripraviť rump steak z kuracieho mäsa?
Mnohé ženy v domácnosti radšej varia rump steak vlastným spôsobom - z kuracieho file. Toto mäso je vyprážané veľmi rýchlo a nie je varené v rúre, pretože samotné kurča je veľmi mäkké a jemné.
Ako uvariť rump steak z file? Za týmto účelom sa polovica kuracích pŕs s hmotnosťou 250 - 300 g úplne pretrepe filmom na oboch stranách. Výsledkom by mal byť kus mäsa s hrúbkou 1.5 cm. Then sa filé osolí, okorení, namaže rastlinným olejom a nechá sa 1 hodinu v chladničke. Po chvíli mäso vyberieme z chladu, obalíme v strúhanke a opečieme na miernom ohni. Kurací rump steak je pripravený.
Načítava...