Bravčová krkovička sa hodí na slávnostný stôl ako hlavné jedlo. Dá sa upiecť vopred, podávať za studena. Mäso sa pripravuje na každý deň, hlavná vec je, že sa ukáže byť vždy chutné, jemné a voňavé.
Budete potrebovať
- plech na pečenie alebo hlboká liatinová panvica;
- zeleninový olej;
- bravčová krkovička - 1-1,5 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kardamóm - 5 g;
- čierne korenie - 5 g;
- soľ - 5 g;
- mrkva - 1 ks;
- zelenina - 1 zväzok;
- paprika - 5 g;
- suché červené víno - 250 ml;
- fólia - 1 kotúč;
- zápalky - 1 ks;
- strúhadlo;
- uterák;
- doska na krájanie;
- misa;
- hrniec.
Inštrukcia
1. Vyberte kúsok mäsa na varenie. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Osušte uterákom a položte na dosku. V tomto okamihu nalejte vodu do panvice a zapálte pokojný oheň. Hneď ako tekutina vrie, pridajte do nej korenie (kardamón, soľ a čierne korenie). Dôkladne premiešame a odstavíme zo sporáka. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Vezmite si červené víno, ak chcete, môžete ho nahradiť bielym alebo polosladkým. Do hrnca s korením a vodou nalejte alkohol a položte. Teraz tam vložte mäso a odložte ho na jeden deň na chladné a suché miesto.
3. Mrkvu ošúpeme od šupky a cesnak od šupky. Plátky nastrúhame a koreňovú plodinu nakrájame na malé plátky. Výhodne v tvare rovnobežnostena. Mäso vyberieme, utrieme a narežeme. Mrkvu opatrne zatlačíme do celého zárezu a kúsok navrchu potrieme nastrúhaným cesnakom a paprikou. Nechajte pôsobiť päť až 10 minút.
4. Na plech alebo panvicu nalejte trochu oleja. Krkovička nepatrí k suchému mäsu, má tukové pruhy a následne aj s minimom oleja bude stále šťavnatá. Mäso dáme na dno nádoby, prikryjeme alobalom a vložíme na 45 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Odstráňte kúsok, nalejte zvyšnú tekutinu z marinády a odstráňte fóliu. Znížte teplotu na 160 stupňov a nechajte 30-40 minút.
5. Hotovú krkovičku položíme na misu a ozdobíme podľa želania. Je povolené podávať studené aj teplé. Na ozdobu použite zeleninový guláš, čerstvú zeleninu, bylinky, zemiakovú kašu.
Dobre uvarená krkovička vo fólii nenechá nikoho ľahostajným, pretože ide o lahodné mäso, ktoré možno podávať s prílohou, jesť s obyčajným chlebom a dokonca aj ako samostatné jedlo. Ak varíte pre hostí, môžete na nich zapôsobiť pomocou dvoch nižšie uvedených receptov na pečenú krkovičku vo fólii.
Budete potrebovať
- 1. spôsob:
- bravčová krkovička (najlepšie obrovský kus);
- 2 hlavy cibule;
- jedna hlava cesnaku;
- zväzok kôpru;
- jeden citrón;
- 1 lyžička mletého korenia;
- zeleninový olej;
- veľa fólie.
- 2. metóda:
- dva kusy bravčového krku, každý 250 - 300 g;
- 2-4 tenké plátky šunky;
- dva až štyri plátky syra (dosky);
- 4-6 polievkových lyžíc kyslej smotany alebo majonézy;
- cesnak (3-4 strúčiky);
- soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcia
1. Pred pečením v rúre musí byť krkovička marinovaná. Mäso umyte a potom ho osušte papierovými obrúskami alebo utierkami. Neskôr, keď krkovičku oschne, potrieme ju soľou, polejeme citrónovou šťavou a necháme marinovať, pričom mäso vložíme do nádoby (stačí na tvoj kus) asi na hodinu.
2. Kým sa mäso marinuje, pripravíme si plnku na plnenie. Cibuľu, cesnak a kôpor nakrájame nadrobno, pridáme korenie a soľ a dôkladne premiešame. Nožom urobte do mäsa veľké zvislé otvory. Potom ich prehĺbte prstom a naplňte zmesou (plnkou), ktorú ste urobili, keď bolo mäso marinované.
3. Vyberte si ten správny pekáč pre váš kus mäsa. Vložte do nej fóliu, nalejte ju olejom a potom do fólie vložte krk, ktorý je tiež trochu naliaty rastlinným olejom. Ak chcete, pridajte trochu korenia (povedzme vetvičku rozmarínu) a potom zabaľte mäso do 2. vrstvy fólie.
4. Rúru si vopred predhrejeme na 180 stupňov. Vložte do nej formu s mäsom a pečte asi 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby odstráňte vrchnú vrstvu alobalu a krkovičku varte ďalších 30 minút, aby zčervenala. Keď je mäso úplne pripravené, nakrájajte ho na kúsky a podávajte.
5. 2. recept na pečenie krkovičky s použitím kyslej smotany, syra a šunky. Mäso umyte a potom osušte. Cesnak ošúpeme, nasekáme pomocou lisu na cesnak a zmiešame s kyslou smotanou, soľou a korením.
6. V oboch kusoch mäsa urobte veľké rezy nožom (vo forme vreciek). Pripravenú zmes z kyslej smotany, cesnaku a korenia a soli namažte zo všetkých strán mäsa a nechajte marinovať v chladničke (6-12 hodín).
7. Neskôr, po uplynutí doby marinovania, vyberte krkovičku z chladničky a do zárezov vložte plátky syra a šunky. Ďalej zabaľte kúsky krkovičky do fólie a navrchu do nej urobte niekoľko dierok. Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme asi hodinu. Keď je mäso hotové, vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť vo fólii. Potom môžete krkovičku podávať s prílohou alebo zeleninou.
Podobné videá
Užitočné rady
Varenie veľkého kusa krkovičky je dostatočne dlhé, preto buď vypočítajte čas varenia podľa času, keď sa podáva na stole, alebo mäso nakrájajte a pečte na samostatné malé kúsky.
Bravčová krkovička je jednoducho úžasná, keď sa pripravuje v obrovskom kuse na grile, ale dá sa úplne dobre upiecť aj doma v rúre. Navyše, objímka aj fólia sú vhodné na podobné mäso a možno sa bez nich zaobísť. Pretože čo variť bravčovú krkovičku?
Na implementáciu tohto receptu v kulinárskom rukáve budete potrebovať nasledujúce zložky - 0,7-1 kg bravčového krku, 5-6 strúčikov cesnaku, 4-5 polievkových lyžíc. pikantná horčica (povolená so zrnom), soľ z veľkého mletia, zmes korenín na bravčové mäso. Samozrejme, že je chladnejšie ako ktokoľvek iný kúpiť bravčové mäso chladené, nie mrazené. Takýto výrobok bude jemnejší a jemnejší a bude vás môcť zachrániť pred ignorovaním predajcov, ktorí niekoľkokrát zmrazia alebo zmrazia krk. Potom ho dobre potrite soľou, horčicou a korením (nezabudnite na čierne a šarlátové korenie, ale zvyšok - podľa chuti). V práci je mäso už pripravené na pečenie, ale môže byť ešte chutnejšie, ak ho necháte v tejto forme cez noc marinovať. Potom vložte mäso do rukáva, snažte sa z neho uvoľniť čo najviac vzduchu a oba konce ho zabaľte.Mäso varte v niekoľkých fázach. Najprv pri teplote 220 stupňov 20-25 minút, potom ďalších 30 minút užšie pri 180 stupňoch. Okrem toho, aby si bravčová krkovička kúpila krásnu červenku, 10 minút pred koncom varenia odrežte rukáv zhora, aby ste vytvorili lahodnú vyprážanú kôru. Ale neponáhľajte sa s mäsom ihneď po vypnutí rúry, je chladnejšie nechať ho v rúre ďalších 15-20 minút.Na pečenie vo fólii vezmite rovnaký počet bravčového mäsa, 4-5 strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Cesnak pretlačíme drvičom, zmiešame s korením a soľou, vzniknutou zmesou potom potrieme krkovičku.V tomto recepte bude mäso absolútne marinované každé 3-4 hodiny v chladničke, pretože cesnak je dostatočne ostrý a dokonale prenikne do dielu. Nezabudnite však prikryť potravinovou fóliou alebo vložiť do nádoby Bravčové mäso pevne zabaľte do fólie, aby nezostali diery, cez ktoré môže vytekať drahá šťava. Neskôr vložte do rúry na hodinu pri teplote 210 stupňov. Po uplynutí tejto doby alobal odrežeme, otvoríme jej okraje, znížime výkon rúry na 160 stupňov a bravčové mäso dopečieme ešte 30 minút. Nebuďte horliví, aby ste ho uchovávali dlhšie, pretože inak bude bravčové mäso suché a nie šťavnaté. Ak chcete krkovičku uvariť hneď s prílohou, vezmite si tieto primitívne produkty - 0,6-0,7 kg mäsa, 1 kg zemiaky (mladá zelenina je lepšia ako každá), 100-150 g masla, zväzok kôpru, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Najskôr jemne nakrájajte zeleninu a cesnak pretlačte lisom. Obe ingrediencie zmiešame s maslom. Krkovičku poriadne opláchnite a nožom do nej urobte malé kapsičky, do ktorých vložíte pikantný olej. Bravčové mäso navrchu osolíme a okoreníme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na polovice. Položte kúsok krkovičky na plech na pečenie obklopený zeleninou. Najprv pečieme v rúre hodinu pri teplote 150-160 stupňov, potom necháme bravčové mäso vychladnúť v rúre asi 30 minút.
Podobné videá
Poznámka!
Mäso by sa malo variť rýchlosťou 45 minút na 1 kg.
Užitočné rady
Zo zvyšnej marinády môžete pripraviť omáčku. Za týmto účelom zozbierajte tekutinu zo spodnej časti misky, v ktorej bolo mäso pripravené. Nalejte ju na panvicu a zohrejte na miernom ohni, pridajte maslo, trochu múky. Soľ. Potom odstráňte z tepla a nalejte do misky na omáčku.
Bravčové mäso je bežné mäso. Je ideálny pre všetky druhy varenia vďaka svojej jemnosti, obsahu tuku a šťavnatosti. Pri výbere dokonalého kusu na pečenie v rúre by ste mali venovať pozornosť bravčovej krkovičke (krku). Táto časť jatočného tela je veľmi jemná a skôr mastná, a preto jej príprava nespôsobuje problémy ani neskúseným gazdinkám. Krkovičku netreba dlho marinovať – na pečenie s ňou v rúre je potrebné zvoliť správne suroviny, aby pokrm hral rôznymi chuťami.
Výber mäsa
Bravčová krkovička vo väčšine prípadov vyzerá ako široký bochník: pozostáva z mäsa prepichnutého tenkými žilkami a bravčovej masti. Ako si vybrať dobrý kúsok na krk?
- Pri výbere dajte prednosť chladenému mäsu pred mrazeným.
- Dávajte pozor na farbu mäsa: v čerstvom mladom bravčovom mäse je ružová, najmä ak ide o krk. Ak je mäso tmavé, buď bolo prasa staré, alebo mäso dlho ležalo. Príliš svetlý odtieň ružovej tiež nenaznačuje kvalitu produktu: takýto znak naznačuje, že do krmiva ošípanej boli pridané hormonálne prípravky na rast.
- Venujte pozornosť aj farbe tuku: v čerstvom mäse bude biele a nie veľmi bohaté na žily. Žltá farba tuku by vás mala upozorniť.
Vôňa môže o mäse veľa napovedať: čerstvá krkovička takmer necíti, vo vôni môžu byť sladké odtiene.
Predbežné spracovanie
Najskôr sa mäso umyje pod tečúcou vodou a vysuší papierovými utierkami.
Ďalším krokom je potrieť mäso hrubozrnnou morskou soľou a čiernym korením. Tento krok sa robí bez ohľadu na ďalšie úkony (plnka alebo vypchávanie). Ak je v recepte použitá marináda, potom sa oplatí marinovať aj mäso ihneď po vysušení.
Keďže kus bravčovej krkovičky je pomerne veľký, aby sa dosiahla jasná chuť v celom objeme kusu, bude užitočné ho napchať. Na to dobre poslúži cesnak a mrkva. Aby ste mohli kúsok napchať, musíte urobiť hlboké rezy tenkým ostrým nožom a umiestniť do nich strúčiky cesnaku a mrkvy.
Ďalším spôsobom prípravy mäsa je plnenie. Kúsok mäsa sa nekrája až do konca v krokoch po 2 cm, medzi plátky sa vloží akékoľvek mleté mäso podľa vašej chuti, najčastejšie sa mleté mäso vyrába s pridaním zeleniny a byliniek. Táto metóda má nevýhodu - mäso musí byť nejakým spôsobom spojené, aby sa znova stalo celistvým kusom, inak sa význam plnky stratí. Na tieto účely sú vhodné špáradlá, špajle alebo spôsob varenia pomocou fólie na fixáciu kusu.
Pokiaľ ide o marinovanie mäsa pred varením, existuje niekoľko jednoduchých marinád, ktoré sú ideálne pre bravčové mäso. Všetky ďalšie recepty sú založené na približne 1 kilograme mäsa.
- Základňa. Použite soľ, čierne korenie, cesnak, obľúbené bylinky podľa vlastného výberu (na bravčové mäso sú skvelé všetky bylinky, ktoré sú zahrnuté v zmesiach ako talianske bylinky alebo provensálske bylinky). Mäso jednoducho potrieme zmesou surovín a necháme v chlade niekoľko hodín marinovať.
- Cibuľa. Soľ sa rozomelie v mixéri s cibuľou. Ostatné ingrediencie sa používajú rovnako ako v predchádzajúcom recepte, len sa k nim pridáva cibuľová kaša. Marinované niekoľko hodín alebo ešte lepšie celú noc.
- Víno. K základnému receptu sa pridáva pohár červeného alebo bieleho vína (podľa toho, čo je viac podľa vašej chuti).
- Citrónovo-paradajkový. Do cibuľovej marinády pridajte 3 veľké paradajky nakrájané nadrobno alebo nakrájané v mixéri a šťavu z polovice citróna.
- pivo. Do základného receptu sa pridáva 1 fľaša piva.
- Kefír. Do cibuľovej marinády pridajte pol litra kefíru. V tomto prípade je lepšie nechať mäso niekoľko hodín marinovať pri izbovej teplote.
recepty na varenie
Za sebou fázy prípravy a morenia. Teraz môžete začať variť bravčový krk v rúre.
Pečieme celý kus
vo fólii
Na varenie mäsa vo fólii bude dobré ho najprv naplniť alebo naplniť a tiež dobre marinovať. Vo fólii je mäso vždy šťavnaté a jemné. Pripravený kus pevne zabalíme do fólie, najlepšie 2-3 otáčky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na hodinu. V tomto recepte je lepšie zamerať sa na vôňu: keď sa objaví vôňa hotového mäsa, môžete ho uvoľniť z fólie a nechať smažiť do zlatohneda ďalšiu pol hodinu.
V rukáve
Na pečenie krkovičky v rukáve je vhodné plnené alebo jednoducho nakladané mäso z krkovičky. Pripravený kus sa vloží do rukávu a umiestni sa na plech na pečenie, potom sa všetko pošle do rúry na 30 minút pri teplote 210 stupňov. Po uplynutí stanoveného času možno teplotu znížiť o 30–40 stupňov a mäso nechať ďalších 30 minút. Pre zlatistú kôrku sa rukáv odreže a mäso sa nechá stáť v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
Na kosti
Krkovička sa najčastejšie predáva vykostená, no stáva sa, že v regáloch nájdete mäso s kosťou. Je jednoduchý na prípravu a kosť dodá pokrmu ešte väčšiu chuť. Mäso marinujte, potom opečte na masle do zlatista. Potom vložte kus do fólie na pečenie, zabaľte do niekoľkých vrstiev a pošlite piecť do rúry pri teplote 200 stupňov na 40–50 minút.
v porciách
Grilované
Ak má vaša rúra funkciu grilovania, máte šťastie. Pred marinovaním mäso rozdeľte na kúsky hrubé 2 centimetre a marinujte najlepšie cez noc. Gril nastavte na strednú teplotu, rošt vložte do rúry na najvyššiu úroveň s marinovaným mäsom, podložte odkvapkávaciu misku na zachytávanie odkvapkávajúcej šťavy.
Mäso takejto hrúbky sa bude grilovať asi 5 minút z každej strany, ale stále sa riaďte vašou rúrou - kúsky otočte, keď sú dobre opečené.
Ražniči v rúre
Pre tento recept je veľmi dôležité použiť mäso, ktoré bolo dlho marinované, aby boli kúsky šťavnaté. Je dôležité nakrájať mäso na pomerne veľké kusy - 5-6 cm hrubé. Je lepšie položiť kúsky na drevené špajle, medzi ne môžete dať nakrájanú papriku, paradajku alebo cibuľu: to dodá mäsu ešte väčšiu šťavnatosť a chuť. Špízy pečieme na plechu pri teplote 170 stupňov 40 minút. Toto jedlo je vhodné podávať po častiach.
Varenie s inými prísadami
Bravčová krkovička sa hodí k rôznym ingredienciám, či už je to zelenina alebo ovocie.
So sušenými slivkami
Klasická kombinácia bravčového mäsa so sušenými slivkami robí jedlo veľmi chutným vďaka sladkokyslej chuti sušených sliviek. Pre tento recept by ste nemali používať veľmi zložitú marinádu - najjednoduchší základný recept alebo recept s cibuľou je lepší. Mäso nakrájame na tenké kúsky a marinujeme. Sušené slivky nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm. Každý kúsok mäsa sa dá trochu oklepať, potom doň vložiť sušené slivky a zakrútiť rolkou, pričom ju zaistite špáradlom. Vložte rolky na plech, vložte do rúry na 40-50 minút pri teplote 180 stupňov. 15 minút pred koncom varenia môžeme rolky ozdobiť strúhaným syrom.
so zemiakmi
Bravčová krkovička sa hodí k zemiakom vďaka obsahu tuku a šťavnatosti. Vezmite celý kus krku, marinujte v akejkoľvek marináde, ktorá sa vám páči. Dáme do rúry na 40 minút, potom k mäsu pridáme nahrubo nakrájané zemiaky. Vložte ďalších 50 minút do rúry. Navrch položte nasekané bylinky.
Mäso po francúzsky
Toto jedlo sa pripravuje pomerne ľahko a rýchlo, ale ľahko sa môže stať centrom slávnostného stola. Mäso nakrájame na malé kúsky s veľkosťou 1,5-2 cm.Uložíme na spodok plechu na pečenie, osolíme a okoreníme. Vrstva bravčového mäsa by nemala byť príliš hrubá - asi 2-3 cm. Jednu veľkú cibuľu nakrájajte na polkolieska a vložte ju do ďalšej vrstvy. Zemiaky pre tento recept nakrájajte na tenké kolieska (hrúbka 2-3 mm) a nezabudnite ich namočiť do studenej vody a potom vysušiť na uteráku. Nakrájané zemiaky sa položia na cibuľu v malej vrstve (1 - 2 cm), osolené, okorenené.
Zmiešajte strúhaný syr s majonézou a misku úplne zakryte. Dáme piecť do rúry na nižší stupeň pri teplote 200 stupňov na 1 hodinu.
plnené bravčové mäso
Mäso môžete napchať mnohými prísadami, ale k bravčovému sa hodí najmä paradajky a syr. Horčicová marináda je pre tento recept ako stvorená. Na mäse urobte rezy, v tomto stave marinujte. Do zárezov vložte 1 plátok paradajky a syra. Vložte kus do fólie, pošlite do rúry na 200 stupňov na 1 hodinu.
So zeleninou
Toto výdatné a zdravé jedlo je vhodné, pretože môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte po ruke. Bravčovú krkovičku nakrájajte na steaky, podľa potreby môžete marinovať, môžete jednoducho potrieť hrubozrnnou soľou a korením. Vyložte na plech. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kúsky, pridáme k mäsu.
Sladká paprika, cherry paradajky, baklažán a cuketa sú ideálne pre toto jedlo. Zeleninu poukladajte priamo na mäso.
Navrch osoľte a použite obľúbené bylinky, suché alebo čerstvé. Pošlite plech na pečenie do rúry na 40-50 minút pri teplote 180 stupňov.
Obsah kalórií v miske
Bravčová krkovička je dosť kalorická, ale varením v rúre je mäso nielen chutné, ale aj zdravé. Bravčová krkovička pečená v rúre má asi 265 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Zároveň obsahuje 12 gramov bielkovín a asi 23 gramov tuku, iba 0,3 gramu sacharidov.
Ako piecť bravčový krk vo fólii, pozrite si nasledujúce video.
Krkovička je najjemnejšia a najchutnejšia časť bravčového mäsa. Tenká vrstva tuku medzi vláknami dodáva mäsu šťavnatosť.
Táto časť korpusu sa pečie, ale aj griluje, steaky alebo lahodná grilovačka.
Bravčový krk v rúre vo fólii - základné princípy varenia
Bravčový krk v rúre vo fólii je šťavnatý a neuveriteľne chutný. Toto jedlo môže príjemne prekvapiť hostí. Predpríprava ingrediencií trvá trochu času. Potom sa bravčové mäso varí niekoľko hodín v rúre.
Na varenie bravčového krku v rúre vo fólii sa používa korenie a korenie. Miska bude šťavnatá, ak z mäsa neodrežete všetok tuk. Môžete sa však riadiť vlastnými preferenciami. Bravčové mäso sa pečie v hrubostenných žiaruvzdorných nádobách vyrobených z kovu alebo keramiky. Marináda na mäso sa pripravuje v nádobe, ktorá neoxiduje.
Pripravenosť bravčového mäsa je ľahké určiť. Mäso sa prepichne dlhým ostrím noža a ak ichor nevyteká, jedlo je hotové.
Bravčové mäso môže byť varené s hubami, zeleninou alebo syrom. Získate tak plnohodnotné hlavné jedlo, ktoré sa nebude hanbiť podávať ani na slávnostnom stole.
Recept 1. Bravčový krk v rúre vo fólii
Ingrediencie
zeleninový olej;
kg bravčovej krkovičky;
morská soľ;
dva bobkové listy;
štyri strúčiky cesnaku;
rozmarín a čierne korenie;
60 litrov kyslej smotany alebo majonézy.
Spôsob varenia
1. Ošúpaný cesnak rozdrvíme lisom, kašu spojíme s nalámaným bobkovým listom, korením a soľou.
2. Mäso umyjeme a utrieme papierovými utierkami. Namažte kúsok bravčového mäsa pikantnou zmesou a kyslou smotanou alebo majonézou. Marinujte niekoľko hodín alebo nechajte cez noc na chladnom mieste.
3. Potom bravčovú krkovičku zabalíme do alobalu a pečieme pol hodiny pri 200 stupňoch. Potom teplotu stočíme na 180 °C a varíme ďalšiu hodinu.
4. Do alobalu urobíme zárez, odklopíme a vložíme ešte na štvrťhodinu do rúry. Mäso nakrájané na plátky podávame so zeleninovým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Recept 2. Bravčový krk v rúre vo fólii s hubami a zeleninou
Ingrediencie
bravčová krkovička - 1,5 kg;
korenie;
šampiňóny - 200 g;
sušený tymián - pár vetiev;
veľká mrkva;
cesnak - tri strúčiky;
zemiaky - desať hľúz.
Spôsob varenia
1. Bravčovú krkovičku opláchnite a osušte obrúskami. Teraz marinujte bravčové mäso. Za týmto účelom ju osoľte, posypte rôznymi koreninami, pridajte tymián.
2. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na plátky. Do mäsa urobte vpichy a naplňte ho množstvom kúskov cesnaku. Natrite zo všetkých strán rastlinným olejom. Nechajte na chladnom mieste niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc.
3. Mäso vyberieme, vložíme do formy pokrytej fóliou.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pozdĺžne nakrájame na 6-8 kúskov. Ošúpanú mrkvu nakrájajte na veľké krúžky, opláchnite huby a rozdeľte na 4 časti. Zeleninu osolíme, okoreníme, zľahka nalejeme rastlinný olej a preložíme do mäsovej misky.
5. Vložte bravčové mäso do rúry na hodinu a pol. Na konci otvorte a nechajte ešte 15 minút zapiecť. Pripravenosť sa určuje prepichnutím mäsa ostrým nožom, ak ichor nevyčnieva, jedlo je hotové.
Recept 3. Bravčový krk v rúre vo fólii s horčicou
Ingrediencie
štyri strúčiky cesnaku;
horčica - 30 g;
vypustiť. maslo alebo rozpustený tuk - 30 g;
bravčový krk s vrstvami tuku - 800 g;
dva bobkové listy.
Spôsob varenia
1. Kúsok bravčovej krkovičky opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Hlbokými priečnymi rezmi vytvoríme z kusu mäsa zdanie akordeónu. To umožní, aby sa mäso dobre marinovalo. Bravčové mäso potrieme zmesou soli a korenia a necháme cez noc. Vložte strúčiky cesnaku do zárezov. Krkovičku pevne zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte na chladnom mieste.
2. Nasledujúci deň odstráňte film z kusu bravčového mäsa a pripravte výrobok na pečenie. Fóliu namažte tukom a zakryte ju hlbokou formou. Vložíme do nej marinované bravčové mäso.
3. Výrobok potrieme horčicou, zabalíme do alobalu a pečieme pri priemernej teplote aspoň hodinu.
4. Približne 20 minút pred koncom varenia alobal odklopíme a nádobu polejeme šťavou vytvorenou na plechu. Krkovičku podávame na stole horúco.
Recept 4. Bravčový krk v rúre vo fólii s paradajkami
Ingrediencie
kg bravčovej krkovičky;
päť strúčikov cesnaku;
150 g syra;
80 ml sójovej omáčky;
100 ml rastlinného oleja;
200 g paradajok;
30 g horčice.
Spôsob varenia
1. Kúsok bravčovej krkovičky umyjeme, osušíme a dáme na reznú dosku. Bravčové mäso nakrájajte na rovnaké časti, bez toho, aby ste prerezali celú cestu.
2. Mäso potrieme soľou, korením a korením. Cesnak očistíme od šupky a strúčiky nasekáme na tenké platne. Robíme malé rezy a vložíme do nich pláty cesnaku.
3. Varenie marinády. Zmiešajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu so sójovou omáčkou, rastlinným olejom a horčicou. Dobre premiešajte.
4. Vložte bravčové mäso do hlbokej misy a nalejte mäso marinádou. Prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky.
5. Nádobu na pečenie prikryjeme alobalom a preložíme na polovicu. Mäso preložíme do formy. Moje paradajky, utrite uterákom a nakrájajte na krúžky. Syr nakrájajte na tenké plátky. Do zárezov vložíme kolieska paradajok a plátky syra.
6. Zakryte druhým listom fólie a odošlite do predhriatej rúry. Pečieme hodinu pri 200 C. Potom alobal odstránime a varíme ešte štvrťhodinu, aby sa na vrchu vytvorila lahodná kôrka.
Recept 5. Bravčový krk v rúre vo fólii so zeleninou
Ingrediencie
baklažán;
400 g bravčového krku;
žiarovka;
50 g petržlenu a koriandra;
100 ml rastlinného oleja;
tri strúčiky cesnaku;
30 ml citrónovej šťavy;
tri mäsité paradajky;
paprika.
Spôsob varenia
1. Baklažán vopred rozomelte, vložte do hlbokej misy a posypte soľou, aby ste odstránili horkosť.
2. Ošúpte a nakrájajte zvyšok zeleniny na stredné kocky alebo akýmkoľvek iným spôsobom. Cesnak rozdrvíme chrbtom noža a nasekáme nadrobno.
3. Bravčovú krkovičku nakrájame na steaky. Umyte ich a osušte papierovými utierkami. Bravčové mäso pokvapkáme citrónovou šťavou a soľou. Mäso necháme 10 minút marinovať.
4. Na panvici orestujeme všetku nakrájanú zeleninu okrem paradajok. Výrobky vkladáme do panvice v nasledujúcom poradí: najprv cibuľa, potom paprika a baklažán, predtým umyté od soli.
5. V hlbokej nádobe zmiešajte zeleninové vyprážané, čerstvé paradajky, pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú zeleninu. Hmotu osolíme, pridáme korenie podľa chuti a premiešame.
6. Panvicu dáme na silný oheň a rezne v nej opečieme z oboch strán. Tri minúty na každú budú stačiť.
7. Plech prikryjeme alobalom, potrieme olejom. Vyprážané rezne a zeleninu rozložíme na deko.
8. Výrobky zabalíme fóliou a zastrčíme okraje.
9. Bravčovú krkovičku pečieme v rúre asi 15 minút pri 180 C. Ak ste zeleninu nevypiekli, nechajte pokrm v rúre ešte desať minút.
Recept 6. Bravčový krk v rúre vo fólii so sušenými slivkami a medvedím cesnakom
Ingrediencie
80 ml olivového oleja;
kg bravčovej krkovičky;
5 g suchej horčice;
12 ks. sušené slivky;
polovica horúcej čili papričky;
medvedí cesnak - 5 ks;
čerstvo mletá paprika;
strúčik cesnaku;
morská soľ.
Spôsob varenia
1. Sušené slivky umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme štvrť hodiny odstáť.
2. Vložte suché korenie do malej misky. Medvedí cesnak a čili papričku nasekáme nadrobno. Vzniknutú zmes medvedieho cesnaku a korenia preložíme do mažiara. Tu posielame zmes korenia, cesnak prelisovaný lisom a zalejeme olivovým olejom. Všetko spolu dôkladne potrieme paličkou.
3. Krkovičku umyjeme, osušíme papierovou utierkou a narežeme vo forme harmoniky.
4. Nálev zo sušených sliviek scedíme, osušíme. Mäso potrieme našou pikantnou zmesou. Do každého rezu vložíme pár kúskov sušených sliviek.
5. Zabaľte bravčové mäso do fólie a pošlite ho do chladničky na 12 hodín.
6. Rúru predhrejeme na 200 C. Bez rozbaľovania alobalu vložíme mäso do formy a vložíme do rúry. Varenie na hodinu. Potom alobal zhora roztrhneme, mäso otvoríme a pečieme ešte 15 minút, aby sa na vrchu vytvorila zlatistá kôrka.
Recept 7. Bravčový krk v rúre vo fólii s cibuľou
Ingrediencie
jeden a pol kg bravčového krku;
šesť cibule;
korenie a morská soľ.
Spôsob varenia
1. Bravčovú krkovičku opláchnite pod kohútikom, aby ste zmyli krv. Potom kúsok mäsa potrieme zmesou soli a korenia, podľa chuti môžete použiť iné korenie.
2. Na marinádu z cibule nakrájajte očistenú cibuľu na kolieska alebo polkolieska. Vložte cibuľu do misky a pridajte k nej trochu octu a vody. Premiešame a necháme všetko 15 minút marinovať.
3. Bravčovú krkovičku potrieme cibuľovou marinádou. Cibuľu roztlačíme a poukladáme na povrch mäsa. Bravčovú krkovičku marinujte asi hodinu až dve.
4. Namažte bravčové mäso majonézou a horčicou. Formu prikryjeme alobalom, položíme na ňu kúsok bravčovej krkovičky a prikryjeme druhým plátom alobalu. Pečte asi dve hodiny, kým nebude úplne uvarená.
- Potraviny nemarinujte v hliníkovom riade, pretože oxiduje a jedlo môže získať kovovú chuť.
- Doba marinovania a pečenia závisí od veľkosti kusu bravčovej krkovičky.
- Bravčovú krkovičku je lepšie piecť v celku, mäso tak bude šťavnaté a mäkké.
- Aby bolo mäso mäkké, nechajte ho cez noc v marináde.
Ak chcete piecť bravčové mäso s celým kúskom, určite by to mala byť krkovička. Mäso je mäkké, šťavnaté, s dostatočným množstvom tuku, rez je taký, aby upečená krkovička mala dobrý tvar. Aby bola zaručene chutná, po prvé potrebujete dobrý recept na marinádu a po druhé je dôležité ju nepresušiť. To je to, čo dnes urobíme.
Bravčová krkovička v brusnicovej marináde (v rukáve)
Namiesto brusníc si môžete vziať brusnice alebo červené ríbezle. V zásade je vhodné akékoľvek kyslé bobule, hlavná vec je, že farba hotového jedla je krásna, bez atramentového odtieňa. Pečieme v pekáči, aby sa zachovalo čo najviac mäsovej šťavy a rúra bola chránená pred postriekaním.
Ingrediencie:
- bravčová krkovička - 1 kg;
- brusnice - 1 šálka;
- horčica - 1 lyžička;
- med - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 lyžička;
- zmes papriky (mletá) - 1 polievková lyžica;
- karafiát - 15-20 ks.
Ako uvariť celý krk v rúre:
Položte ho na stôl v celku, pripravte si dobrý ostrý nôž a veľkú vidličku, aby ste mäso nakrájali už priamo na stole.
Jedlo vyzerá veľmi pekne a je skvelé ako hlavné teplé jedlo.
Bravčová krkovička v horčicovej marináde (vo fólii)
Krkovička pripravená podľa tohto receptu je prakticky varené bravčové mäso. Vďaka zmesi horčice so sušenými bylinkami má nádhernú korenistú vôňu a chuť. Navyše je taký jednoduchý, že ho zvládne aj každý nováčik vo varení, stačí si pozorne prečítať popis a pozrieť sa na fotografiu.
Ingrediencie:
- krk - 600 g;
- zmes mletej papriky - 1 lyžička;
- horčica - 1 lyžička;
- zmes provensálskych bylín - 1 polievková lyžica;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 lyžička bez šmýkačky;
- zemiaky - 500 g (voliteľné)
Krkovičku pečieme v rúre:
Hotové bravčové mäso vyberieme z rúry, preložíme do misky, necháme 15 minút odpočívať a potom nakrájame na porcie.
Brusnicová omáčka k pečenej krkovičke
Napriek prítomnosti tohto bobule v marináde v prvom recepte je najlepšie podávať bravčové mäso s bobuľovou omáčkou
.Ingrediencie:
- brusnice - 1 šálka;
- cukor - 2-4 polievkové lyžice;
- škorica - 1/4 lyžičky;
- škrob - 1 lyžička;
- voda - 50 ml.
Ako pripraviť mäsovú omáčku
- Brusnice roztriedime, ak treba, umyjeme a osušíme.
- Vložte do malého hrnca, posypte cukrom a zohrejte na miernom ohni. Cukor si dajte podľa chuti.Ak máte radi kyslé - dajte menej, ak nechcete kyslú omáčku - viac.
- Hneď ako sa v hrnci objaví šťava, pridajte škoricu, znížte teplotu na minimum a varte 20 minút.
- Brusnice rozbijeme mixérom priamo v hrnci.
- Vrátime sa k sporáku. Opäť prevaríme.
- Škrob sa zriedi 50 ml studenej vody a za stáleho miešania sa tenkým prúdom naleje do omáčky.
- Počkáme na druhý var a hneď vypneme.
- Ak chcete mäso podávať, nechajte ho úplne vychladnúť.
Prílohy k pečenému bravčovému mäsu
Ak ste si pripravili jedlo so zemiakmi a rozmýšľate, čo k nemu podávať, ponúkame vám na výber prílohy, ktoré sa budú hodiť ako na neformálnu večeru, tak aj na slávnostný stôl:
- varené alebo pečené zemiaky;
- hranolky;
- kyslá kapusta alebo nakladaná kapusta;
- ryža so zeleninou;
- ryža so sušenými marhuľami a/alebo slivkami;
- pečená mladá zelenina (repa, mrkva, paprika, baklažán);
- čerstvá zelenina (paradajka, uhorka, sladká paprika).
Bravčové mäso je v tomto smere univerzálne a hodí sa k nemu všetko od obilnín až po cestoviny.
Dobrú chuť!
Dnes pre vás celý kus bravčovej krkovičky upiekla v rúre Anastasia Dvornikova.
Bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa vďaka obsahu tuku a mäkkosti. Ak ste jej fanúšikom a hľadáte nové recepty na varenie, odporúčame vám uvariť pečenú krkovičku, ktorá nenechá nikoho ľahostajným a hodí sa ako hlavné jedlo s akoukoľvek prílohou.
Bravčová krkovička pečená v rukáve
Ingrediencie:
- bravčový krk - 700 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- horčica - 2 čajové lyžičky;
- hrubá soľ - 1 lyžička;
- zmes korenia na bravčové mäso - podľa chuti.
Varenie
Krkovičku opláchneme, cesnak nakrájame na tenké plátky a naplníme nimi mäso. Soľ rozpustite v 1 polievkovej lyžici. lyžicu prevarenej vody, natiahnite tekutinu do injekčnej striekačky a pomocou nej vstreknite soľanku do rôznych častí mäsa, čo umožní rovnomerné osolenie.
Potom krkovičku potrieme korením na mäso alebo len mletým čiernym korením a horčicou. Kúsok zabaľte do rukáva, pripevnite ho okolo okrajov a vložte do chladničky aspoň na noc na marinovanie. Potom preneste mäso na plech na pečenie a pošlite ho do rúry zohriatej na 220 stupňov na 20 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte bravčovú krkovičku v rukáve ďalších 30 minút. 10 minút pred koncom varenia odrežte hornú časť rukávu a jemne ho rozdeľte, aby ste vytvorili vyprážanú kôrku.
Vyberte mäso z rúry, nechajte 10-15 minút postáť a potom podávajte.
Bravčová krkovička pečená vo fólii
Recept na bravčovú krkovičku vo fólii je pomerne jednoduchý a vyžaduje si minimum nákladov, ale s výsledkom bude každý spokojný.
Ingrediencie:
- bravčový krk - 800 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- mleté čierne korenie a soľ - každá 1 lyžička.
Varenie
Mäso umyjeme, cesnak pretlačíme lisom a rovnomerne ho rozmiestnime po povrchu krku spolu so soľou a čiernym korením. Bravčové mäso zakryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote marinovať aspoň 3 hodiny.
Potom mäso vložte do alobalu a veľmi dobre ho zabaľte, aby nikde nezostali otvory, cez ktoré by mohla tiecť šťava. Pošlite bravčové mäso do rúry zohriatej na 210 stupňov na 1 hodinu.
Po uplynutí času vyberte krk, narežte fóliu na vrchu, otvorte ju a pošlite mäso späť do rúry na 30 minút, aby sa zhnedlo. Pred odstránením krku ho prepichnite nožom, aby ste skontrolovali, či je hotový. Ak sa ichor uvoľní, nechajte mäso chvíľu v rúre, ale uistite sa, že nie je suché.
Hotovú krkovičku podávame s čerstvou zeleninou alebo varenými zemiakmi.
Recept na pečenú krkovičku so zemiakmi je dobrý, pretože dostanete hlavné jedlo aj prílohu naraz.
Ingrediencie:
- bravčový krk - 700 g;
- mladé zemiaky - 1 kg;
- maslo - 150 - 200 g;
- kôpor - banda;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.
Varenie
Najprv si pripravte okorenený olej. Za týmto účelom jemne nasekajte kôpor, pretlačte cesnak lisom a zmiešajte ho so zmäknutým maslom. Umyte si krk, urobte do neho pozdĺžne rezy 3-4 cm hlboké vo vzdialenosti 1-1,5 cm od seba. 
priateľ. Do každého vrecka dáme pikantný olej a posypeme trochou soli. Keď to urobíte so všetkými rezmi, okoreňte vrch mäsa.
Potom odstráňte šupku zo zemiaka a každú hľuzu rozrežte na polovicu. Mäso vložíme do nálevu na pečenie, zemiaky poukladáme do kruhu, okraje pripevníme a všetko položíme na plech. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov 1 hodinu. Keď je jedlo pripravené, nechajte ho 10-15 minút vychladnúť a potom ho vložte do hlbokej misky spolu s výslednou šťavou a podávajte.
Máte radi bravčové jedlá? Potom určite vyskúšajte recepty a.
Načítava...