Pre moderných letných obyvateľov je fialová mrkva exotická, hoci podľa vedcov bola na úsvite civilizácie iba fialová a koreňová plodina získala všetky ostatné farby oveľa neskôr ako výuledok.
Všetko nové je zabudnuté staré a prirodzená fialová farba mrkvy je opäť «v móde». Pravda, teraz to vyvoláva nejednoznačný postoj záhradníkov aj kuchárov. Aký je rozdiel medzi fialovou mrkvou a bežnou oranžovou koreňovou zeleninou, okrem farby, ako ju pestovať v záhrade?
O prospešných vlastnostiach mrkvy
Je známe, že enzýmy obsiahnuté vo všetkej zelenine jej dodávajú charakteristickú farbu. Jasne oranžová koreňová zelenina obsahuje veľké množstvo karotenoidov, ktoré sa v tele premieňajú na vitamín A. Samozrejme, nikto nevolá po zrieknutí sa retinolu a oranžovú mrkvu treba v nechadeť navitam pr.
Antokyanín nie je syntetizovaný v tele a nehromadí sa - prichádza zvonku a v tomto prípade fialová mrkva veľmi výhodne dopĺňa zoznam zdravých potravín: klažán. A denná konzumácia mrkvy ako najbežnejšej zeleniny naznačuje, že v záhrade by mala popri oranžovej, žltej, bielej a červenej rásť mrkva fialová.
Poradte! Pri výbere semien mrkvy dávajte pozor na prítomnosť charakteristického zápachu a objemný tvar zŕn, čo naznačuje ich čerstvosť a dobrú klíčivosť.
Օ ոդրադաչ
Samozrejme v porovnaní s oranžovými odrodami sortiment fialovej koreňovej zeleniny výrazne zaostáva v odrode. Poľnohospodárske firmy a súkromní chovatelia v podstate ponúkajú hybridné semená, ktoré boli získané v American, Francúzsku a Holandsku. Odborníci zároveň radia pestovať domáce odrody, ktoré sú viac prispôsobené miestnej klíme a majú výraznejšiu vôňu.
Vzhľadom na to, že oživenie fialovej mrkvy je nová vec a hybridy stále nemajú stabilné odrodové vlastnosti a neprodukujú plnohodnotný semenný material, stále budete musieť zkupovaťhpon semen.
Na čo si dať pozor pri výbere semien? Ako obvykle existujú štandardné kritériá:
- na skorú spotrebu;
- na zimné skladovanie;
- komerčné ապրանքներ.
To vedie k potrebe nákupu semien skorých odrôd s dobou dozrievania 65-80 օր; stredné odrody trvajú 100-110 dní a neskoré odrody sa zbierajú na zimné uskladnenie po 120-140 dňoch.
Կե? Poľnohospodárska technológia pestovania fialovej mrkvy sa nelíši od starostlivosti o iné odrody.
Hybrid Queen Violet F 1
Pre tých, ktorí sa rozhodnú pestovať fialovú mrkvu ako փորձ, je lepšie začať s domácim hybridom. Մանուշակագույն Queen je neskoro dozrievajúci hybrid s priemerom do 5 սմ, na priereze je vonkajšia časť plodu fialová, hrubá do 2,5 սմ, jadro mrkvy má tradičnú oranžovú farbu. Dĺžka plodu dosahuje 20 սմ, hmotnosť 130-190 գ.
Hybrid má vynikajúcu chuť a nie je náchylný na kvitnutie alebo praskanie koreňových plodín: Okrem chuti má aj vysoké liečivé vlastnosti. Okrem prípravy boršču a šalátov je Purple Queen ideálnym potravinárskym farbivom:
Hybrid dozrieva za 125-140 dní a je dokonale skladovaný až do ďalšej úrody. Technológia pestovania sa nelíši od tradičných odrôd.
«Purple Haze» (PURPLE HAZE) F1
Ide o raný holandský hybrid, ktorý si vďaka skorému dozrievaniu a vynikajúcej prezentácii získal najväčšiu obľubu vo svete: Koreňová zelenina má krásny a pravidelný tvar, dosahuje dĺžku 30 սմ, dužina plodov má rovnako ako predchádzajúci hybrid dvojitú farbu, je šťavnatá a sladká:
Amatérski a professionalni pestovatelia zeleniny, ktorí pestujú mrkvu nezvyčajných farieb, poznamenávajú vysokú odolnosť hybridu voči hubovým chorobám a zachovanie vysokých predajnhouse vlastích vlastware:
Ֆիալովա Ֆ 1
Ak chcete získať úrodu fialovej mrkvy bez pomarančových škvŕn, vyberte si hybrid Purple F1: Sýta farba a sladká chuť sú vhodné na prípravu vitaminínových šalátov v kombinácii s farebnou zeleninou. Šťavnatá dužina tvorí ideálny vitamínový nápoj. Hybrid je ideálny na pestovanie v strednej zóne, so strednou vlhkosťou, v pôde so zložením blízkym neutrálnej úrovni kyslosti: Semená klíčia տաք ջերմաստիճանում 3-4 0 C:
Ֆիալովի դրակ
Skorá odroda, ktorej by ste určite mali venovať pozornosť, aby ste úplne pochopili rozmanitosť druhov - Մանուշակագույն վիշապ: Dozrieva 70-90 dní a je vysoko mrazuvzdorná. Plody majú rovnomerný kužeľovitý tvar, dĺžku 12-17 սմ:
Táto odroda má vo vnútri nielen oranžovú dužinu, ale obsahuje aj biele inklúzie v bočných koreňoch. Odroda nie je obzvlášť sladká, ale má jasnú a výraznú vôňu borievky a rozmarínu. Veľkou výhodou Purpurového draka je jeho schopnosť zachovať si arómu aj po uvarení, čo je, samozrejme, cenna kulinárska kvalita.
Pri výbere semien mrkvy pre svoj pozemok venujte pozornosť vlastnostiam každej odrody, alebo ešte lepšie, zasaďte jedno lôžko každého druhu, aby ste osobne zhodnotili ich zásluhy.
Od detstva sme si všetci zvykli na tradičnú oranžovú farbu mrkvy a poznáme výhody tejto nenahraditeľnej koreňovej zeleniny na našom stole podľa množstva karoténu, minerálov a vitamísanov, . Málokto však vie, že v dávnych dobách mala táto zelenina tmavofialovú farbu a len vďaka processu výberu má teraz oranžovú farbu a sladkú chuť.
No v posledných rokoch sa záujem o pestovanie takejto mrkvy zvyšuje, pretože fialová mrkva je skutočne zásobárňou antokyánov: Antokyány sú rastlinné pigmenty, ktoré dodávajú zelenine a ovociu tmavé odtiene (modrá, čierna, fialová a fialová) a majú množstvo veľmi užitočných vlastností.
V dávnych dobách mala fialová mrkva kyslú alebo horkú chuť aktívne sa používala ako liek pri liečbe mnohých chorôb. Až v 17. storočí holandskí chovatelia vyvinuli oranžovú sladkú mrkvu, ktorú sme zvyknutí vídať na našich stoloch.
Vыhody a nevыhody fialovej mrkvy
Fialová mrkva sa od klasickej mrkvy líši mnohými výhodami a predovšetkým vysokým obsahom minerálov a vitamínov. Táto odroda obsahuje takmer celú periodickú tabuľku a obsahuje viac beta-karoténu ako pomaranč. Nezvyčajná a žiarivá farba umožňuje použitie zeleniny pri príprave mnohých jedál v akejkoľvek forme a vysoký obsah cenných látok pomáha priaznivo pôsobiť priznivo organización prevencie. Dužina fialovej mrkvy je veľmi šťavnatá, takže je veľmi jednoduché z nej vyrobiť čerstvé šťavy a pyré. Chutí veľmi sladko a trochu pikantne.
Jedinou nevýhodou tejto koreňovej zeleniny je snáď անհատական անհանդուրժողականություն և ալերգիկ ռեակցիաներ: Ale takéto prípady sú extrémne zriedkavé. Konzumácia fialovej mrkvy vo veľkom množstve môže spôsobiť zožltnutie pokožky, preto by ste tuto zeleninu nemali preháňať:
Predtým v niektorých krajinách ľudia prirodzene nevedeli o prospešných vlastnostiach fialovej mrkvy a dlho ju ignorovali pre jej kyslú alebo horkú chuť. A jedli len vrcholy a semená ako korenie.
Pravidlá pestovania fialovej mrkvy
Bohužiaľ, semená odrôd fialovej mrkvy je veľmi ťažké nájsť na otvorenom trhu. Ale ak vyskúšate, môžete si ich objednať online alebo kúpiť v špecializovaných predajniach.
Pestovanie tejto skutočne exotickej plodiny na vašom záhradnom pozemku v stredných zemepisných šírkach si nevyžaduje žiadne podmienky ani špeciálne zručnosti - technológia pestovania odroma je podobn. Ako všetky odrody mrkvy, aj fialovej kráske sa darí a prinaša vynikajúcu úrodu na piesočnatých, sypkých pôdach a dobre osvetlených záhonoch. Vopred namočené semená vysievame koncom apríla alebo v polovici mája na predhnojenú a zaliatu pôdu. Drážky by mala byť hlboké asi 3 սմ, vzdialenosť medzi lôžkami by mala byť najmenej 15 սմ.
Asi za týždeň alebo o niečo viac sa vyliahnu prvé výhonky, ktoré je najlepšie na noc prikryť záhradnou fóliou. Počas processu pestovania nezabudnite na uvoľnenie záhonov, zalievanie sadeníc a odstraňovanie buriny. Úrodu takejto mrkvy je možné zbierať koncom leta. Koreňová zelenina je asi 15 cm dlhá a 2 – 3 cm v priemere.
Zdravotné prínosy fialovej mrkvy
V posledných rokoch rastie obľuba odrôd fialovej mrkvy nielen pre ich vynikajúcu chuť, ale aj pre zdravotné benefity, ktoré prinášajú. Ako bolo uvedené vyššie, takéto odrody mrkvy, okrem vysokého obsahu vlákniny a rôznych užitočných látok v ovocí, obsahujú antokyány, ktoré majú silný antioxidačokský na. Vďaka svojmu dokonale vyváženému chemickému zloženiu má takáto mrkva množstvo prospešných vlastností:
Znižuje riziko rakoviny. Odborníci tvrdia, že karotenoid luteín obsiahnutý v ovocí zohráva dôležitú úlohu v boji proti rakovine.
Priaznivo posobí na cievy. Zelenina je užitočná najmä pri kŕčových žilách. Antokyány obnovujú poškodené cievy a ničia tie škodlivé enzýmy, ktore majú škodlivý účinok na spojivové tkanivo.
Obnovuje viziu. Mnohí z nás vedia, aké prospešné su čučoriedky pre náš zrak, pretože obsahujú antokyány. Z rovnakého dôvodu priaznivo pôsobí na zrakovú ostrosť pri konzumácii aj fialová mrkva.
Posilňuje zuby, vlasy a nechty vďaka vysokému obsahu ľahko stráviteľného vápnika spolu s ďalšími prospešnými látkami.
Najlepšie odrody fialovej mrkvy
Keďže nezvyčajná farba mrkvy je pre mnohých z nás novinkou, dnes už fialových odrôd až tak veľa nie je. Pozrime sa na najbežnejšie z nich, pestované u nás.
«Purple Haze F1». Charakteristickým znakom tohto hybridu je vonkajšia tmavofialová farba a oranžová farba jadra: Dosť nezvyčajná kombinácia. Mrkva prináša úrodu do 2 a pol mesiaca po zasiatí a je klasifikovaná ako skoré odrody. Koreňové plodiny zároveň dokonale odolávajú mnohým chorobám a dosahujú dĺžku až 20 սմ.
«Purple Dragon» je medzi labužníkmi považovaný za najúžasnejšiu odrodu fialovej mrkvy, pretože má sladkú chuť aj korenistú notu. Vonkajšia strana zeleniny má červenofialovú farbu a dužina je svetlooranžová. Zrelá koreňová zelenina dorastá do dĺžky 25 սմ.
«Purple Elixir» է ľahko odlíšiteľný od iných odrôd fialovou farbou šupky a dužiny: A jadro má žlto-oranžovú farbu. Odroda je mimoriadne bohatá na vitamíny a živiny. Mrkva patrí medzi odrody strednej sezóny a má dĺžku koreňa asi 20 սմ.
«Rainbow Mix». Mrkva dostala tento názov, pretože keď je zrelá, má farbu od žltej a ružovej až po červenú a fialovú. Zelenina dorastá do dĺžky 18 cm a má valcovitý tvar.
«Տիեզերական մանուշակագույնը» հիբրիդ է, ktorý patrí k skorým dozrievajúcim odrodám: Plody dorastajú do dĺžky 20 cm a majú sladkú a chrumkavú chuť. Vonkajšia farba je fialovo-karmínová a dužina a jadro sú oranžové. Odroda uprednostňuje chladnejšie podmienky pestovania a je mrazuvzdorná.
«Purple Sun F1» sa od ostatných odrôd líši úplne fialovou farbou povrchu, dužiny a jadra. Má sladkú chuť a šťavnatú dužinu, z ktorej sa pripravuje šťava. Táto odroda sa vyznačuje odolnosťou voči chorobám a vysokým obsahom antioxidantov:
«Purplesnax Hybrid F1» է snáď najsladšia odroda medzi fialovými mrkvami. Koreňová zelenina rastie tenká a predĺžená s intenzívnou purpurovou farbou dužiny a oranžovým jadrom. Odroda je nenáročná aj v nepriaznivých podmienkach dosahuje rekordné úrody a vyznačuje sa aj vysokým obsahom karoténu.
Odkiaľ pochádza fialová mrkva, jej obsah kalórií a chemické zloženie. Užitočné vlastnosti a vlastnosti použitia. Kulinárske využitie a zaujímavosti o fialovej koreňovej zelenine.
Obsah článku:
Fialová mrkva nie je potešením chovateľov. Súdiac podľa dôkazov archeológov, divá mrkva bola fialová. Skamenené semená rastliny boli objavené v hrobkách, ktorých čas «položenia» sa odhadoval na 5 000 rokov pred naším letopočtom, a v egyptskom chráme Luxor na kresbách bola mrkva fialová. Napriek fialovej farbe sa koreňová zelenina nelíši od bežnej z čeľade Apiaceae. Nezvyčajnú farbu má len zvonka, zvnútra je tradične oranžová. V dávnych dobách sa zelenina používala iba na liečebné účely, na varenie sa začala používať oranžová mrkva arabských odrôd.
Zloženie a obsah kalórií fialovej mrkvy
Fialová mrkva nie je o nič menej výživná ako tradične farbené odrody, jej chemické zloženie a nutričná hodnota sa tiež príliš nelíšia. Teoretici diétnej výživy tvrdia, že komplex živín v zelenine tejto farby je vyváženejší a ľahšie stráviteľný.
Kalorický obsah fialovej mrkvy na 100 g je 35 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 1,3 գ;
- Sacharidy - 6,9-5,7 գ;
- Tuky - 0,1 գ;
- պոպոլ - 1 գ;
- Dietna vláknina - 2,4 գ;
- Վոդա - 86,6-88 գ:
Վիտամին 100 գ.
- Վիտամին B1 (տիամին) - 0.06 մգ;
- Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) - 0.07 մգ;
- Վիտամին B6 (պիրիդոքսին) - 0,1 մգ;
- Վիտամին B9 (kyselina listová) - 9 մգ;
- վիտամին C - 5 մգ;
- Վիտամին E (TE) - 0.4 մգ;
- Վիտամին K (ֆիլոխին) - 13,2 մկգ;
- Վիտամին PP (ekvivalent niacínu) - 1,1 մգ;
- Վիտամին A (VE) - 2000 մկգ;
- Բետա-կարոտեն - 12 մգ;
- Վիտամին B5 (kyselina pantoténová) - 0,3 մգ;
- Վիտամին H (բիոտին) - 0,06 մկգ:
- սոդիկ - 21 մգ;
- Դրասլիկ - 200 մգ;
- Ֆոսֆոր - 55 մգ;
- Horčík - 38 մգ;
- Vapnik - 27 մգ;
- Սիրա - 6 մգ;
- Meď - 80 մկգ;
- Bor - 200 մկգ;
- Հլինիկ - 323 մկգ;
- Jód - 5 մկգ;
- Մանգան - 0.2 մգ;
- Chrom - 3 մկգ;
- Ֆտորիդ - 55 մկգ;
- Մոլիբդեն - 20 մկգ;
- Վանադ - 99 մկգ;
- Կոբալտ - 2 մկգ;
- Նիկել - 6 մկգ;
- Սելեն - 0,1 մկգ;
- Լիտիում - 6 մկգ;
- Զինոկ - 0.4 մգ;
- Zelezo - 0.7 մգ;
- Քլոր - 63 մգ:
Surová zelenina dopĺňa zásoby živín v ľudskom tele. Fialová mrkva spája vlastnosti bežnej mrkvy, bohatej na vitamín C a karotén, a čučoriedok vďaka antokyanom.
Լրացուցիչ տեղեկությունների համար:
- Վիտամին C sa podieľa na redoxných processoch a zlepšuje obranyschopnosť organizmu.
- Betakarotén chráni pred voľnými radikálmi, pomáha telu odolávať negatívnym vplyvom vonkajších faktorov a zvyšuje odolnosť voči stresu.
- Antokyány majú širokú škálu prospešných vlastností. Մեծ անալգետիկ, սպազմոլիտիկ, միզամուղ, ադապտոգեն, բակտերիալ, հակաօքսիդիչ, հեմոստատիկ և հանգստացնող: Navyše vďaka vysokému obsahu týchto zlúčenín v chemickom zložení robia z ovocia afrodiziakum.
Zdravotné prínosy fialovej mrkvy
Výrazné výhody fialovej mrkvy su zrejmé, keď sa čerstvá zelenina konzumuje surová. Počas skladovania sa priaznivý účinok zníži na polovicu.
Priaznivé vlastnosti pri pôsobení na telo sa preavujú takto:
- Zabraňuje malignancii. Protirakovinový účinok zabezpečuje karotenoid luteín, ktorý znižuje rýchlosť degenerácie už zmenených buniek a zastavuje premenu zdravých.
- Má protizápalový účinok. Pri odstraňovaní príznakov reumatizmu a artritídy - bolesti a bolesti kĺbov - uľaví konzumácia koreňovej zeleniny od bolesti rýchlejšie ako Aspirín.
- Pomáha posilňovať imunitný system, stimuluje tvorbu interferónov a zvyšuje ochranné vlastnosti organizmu.
- Má výrazný preventívny účinok a zabraňuje rozvoju patológií kardiovaskulárneho համակարգ. Inhibuje usadzovanie cholesterolu, zabraňuje vzniku príznakov kŕčových žíl, normalizuje zrážanlivosť krvi a zastavuje tvorbu trombov.
- Priaznivo pôsobí na močové ústrojenstvo. Սեռական դիսֆունկցիայի հետ կապված խնդիրներ: Vďaka komplexu živín sa zlepšuje fungovanie mužského reproducčného systemu.
- Normalizuje diastolický tlak a znižuje systolický tlak.
- Zlepšuje videnie, stabilizuje funkciu zrakového nervu a zabraňuje rozvoju retinopatie u pacientov s cukrovkou v anamnéze.
- Zlepšuje stav pokožky, zubov a vlasov.
Zaujímavosťou je, že priaznivé účinky fialovej mrkvy na organizmus sa po tepelnej úprave menia. Účinok komplexu živín sa zníži 3-4 krát, ale zvyšuje sa antioxidačný účinok. Okrem toho, varená mrkva stimuluje peristaltiku, má čistiaci účinok, odstraňuje toxíny a odpad z tela a zastavuje aktivitu patogénnych baktérií v črevnom lúmene.
Škody a kontraindikácie pri konzumácii fialovej mrkvy
Existujú určité kontraindikácie na zlepšenie zdravia pomocou fialovej mrkvy.
Koreňová zelenina by sa nemala konzumovať surová:
- Pri pankreatitíde sa zvyšuje chemické zaťaženie tráviacej žľazy a stimuluje sa uvoľňovanie pankreatických enzýmov.
- Pri gastritíde s vysokou kyslosťou, pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch sa kyslosť ešte viac zvyšuje a zvyšuje sa mechanické zaťaženie sliznice.
- Pri kolitide a enterokolitide stimulácia peristaltiky prispieva k rozvoju hnačky, vzniku bolestivej koliky a kŕčov.
Ak máte dysfunkciu pečene, mali by ste obmedziť množstvo jedla vo vašej strave - nie viac ako priemernú mrkvu denne. Ak je vaša pečeň zdravá, môžete zjesť až 4 fialové koreňové zeleniny.
Zneužívanie môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie, silnú slabosť a zožltnutie kože aj u úplne zdravých ľudí.
Ընդունելություն z fialovej mrkvy
Fialová mrkva je šťavnatejšia ako bežná mrkva a má sladšiu chuť. Je vhodné ju používať ako prísadu do šalátov, prípadne pridávať do ovocných kokteilov – z fialovej koreňovej zeleniny sa získa viac šťavy ako z rovnakého množstva tradičnýn farbených. Môžete ho pridávať do všetkých jedál, kde sa používa bežná mrkva, variť, nakladať, dusiť a piecť na grile. Je vhodnejší na prípravu dezertov, pretože má bohatú chuť. Okrem toho, na dekoratívne účely môže rezanie fialovej koreňovej zeleniny poskytnúť alternatívu k prepracovaným kvetom odrezaným z bežnej mrkvy.
Ընդունելություն z fialovej mrkvy:
- Dúhový šalát. Všetka zelenina sa umyje a olúpe: daikon - 400 գ, fialová mrkva - 1 kus, žltá a oranžová paprika - 1 kus, petržlen - polovica zväzku, polovica červenej a cibuľovej cibule, cesnak: Všetka zelenina sa nakrája na dlhé prúžky, cibuľa na pol krúžky a cesnak sa naseká. Citrónová šťava (3 polievkové lyžice) sa zmieša s 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja - lepšie ako olivový olej, soľ podľa chuti a korenie. Všetky ingrediencie zmiešame, zeleninu sa snažíme poukladať tak, aby priaznivo zvýraznila farby a dochutíme pripravenou omáčkou. Existuje aj iný spôsob, ako prezentovať tento typ šalátu - všetka zelenina na spoločnej miske je vyložená okvetnými lístkami: Miešajú si to vo vlastných miskách. Omáčku podávame samostatne v omáčke.
- výdatny šalát. Zloženie՝ pohár bielej fazule, mrkva - 1 fialová a 2 obyčajné, stonka zeleru, šalát - 200 գ Korenie: Fazuľu je potrebné pripraviť vopred. Zalejeme studenou vodou – najlepšie večer, uvaríme do mäkka, len posolíme a necháme vychladnúť: Červená mrkva sa varí a potom sa nakrája na kocky. Fialová mrkva sa v surovom stave nakrája na prúžky. Koreň zeleru je tiež nakrájaný na prúžky. Listy šalátu sa sušia a trhajú ručne. Omáčka sa mieša oddelene. Šalát je rozložený v kôpke a na vrchu su prúžky fialovej mrkvy a listy šalátu.
- Մրկվով սմուզի և օեզիտու. Na 2 porcie nápoja musíte odobrať toľko fialovej mrkvy, aby ste získali 200 ml šťavy. Zo zeleru a špenátu sa vytlačí aj šťava - po 130 ml, tieto product sa používajú spolu s dužinou. Všetko premiešame, pridáme trochu čerstvej petržlenovej vňate. Pite po jdle.
- Koktail pre krásu a silu. Բաղադրությունը՝ 4 հատ ֆյալովե մրկվի, 1 ցվիկլա, 3 կորեն պաստռնակա։ Po príprave šťavy sa dužina vyhodí. Պիժու րանո.
- Koktail եւ posilnenie kostrového համակարգ. Musíte vypočítať množstvo zeleniny, aby ste získali 250 ml mrkvovej šťavy, 110 ml šalátovej šťavy a 50 ml púpavovej šťavy.
- Výživový koktail. 300 գ fialovej mrkvy, 250 g zmesi jablkovej a broskyňovej dužiny, 50 գ cukru alebo medu, 300 մլ smotany 20%. Všetka zelenina sa melie v mixéri – fialová mrkva je taká šťavnatá, že výsledkom nie je ovocné pyré, ale šťava s dužinou. Pridajte smotanu a znova rozmixujte mixérom. Ak je koktail vyrobený pre dospelých, pred pitím ho ochlaďte.
- Կոնֆիտուրա. 300 գ fialová mrkvy, 1 citrón - používa sa šťava a kôra, cukor - 150 - 200 g fialová mrkva je veľmi sladká ak sa kôra zanedbá, dezert sa ukáže ako prílišs . Koreňovú zeleninu nakrájame na plátky hrubé asi 0.5 mm, zasypeme cukrom a pridáme citron nakrájaný na plátky aj so korou. Všetko sa naleje do umývadla a zapáli sa. Fialová mrkva je taká šťavnatá, že nie je potrebné pridávať vodu. Varte 15-20 minút, potom vložte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Poháre by sa mali ochladiť pod prikrývkou - v tomto čase príde cukrovinka. Skladovanie je rovnaké ako pri bežnom džeme, pri izbovej teplote.
- Farebné vyprážanie. Fialovú mrkvu nastrúhame a zľahka opražíme, zmiešame s nadrobno nakrájanou opraženou cibuľou a dochutíme soľou. Vyprážanie sa ukáže ako viacfarebné, dve farby - oranžová a fialová. Môže sa pridať do varenej ryže, cestovín, jačmennej kaše.
Človek sa s mrkvou zoznámil vďaka hospodárskym zvieratám. Keď si ľudia všimli, že s radosťou žuvali tmavofialové korene, začali ich sami vykopávať. Prvé korene mrkvy pestované v chladných oblastiach boli malé, rozvetvené a tmavofialovej farby.
Mrkva z tropických a subtropických oblastí bola jasne oranžová a mäsitejšia, no do sveta sa rozšírila až v 17. storočí. Začali zabúdať na fialové odrody, pestovali sa len na dekoratívne účely a keď sa našli vo voľnej prírode, používali sa ako liečivá rastlina: Teraz chovatelia obnovujú pôvodný vzhľad mrkvy a snažia sa ju vylepšiť vlastnosťami pomarančovej koreňovej zeleniny.
Protirakovinový účinok fialovej mrkvy nie je ničím nepodloženým tvrdením. Vlastnosti koreňovej zeleniny boli študované na University of Maryland na oddelení výživy a potravinových vied. Antokyány spomaľujú rozvoj rakoviny hrubeho čreva. Tento účinok bol vysvetlený prítomnosťou karotenoidového luteínu v koreňovej plodine.
Množstvo antokyanov vo fialovej mrkve závisí od hrúbky farebnej vrstvy:
- Najvýraznejšie je to pri odrode «Purple Elixir». Oranžová farba tejto odrody je len v jadre.
- «Purple Haze F1» má vonkajšiu vrstvu do 0,5 սմ, dužina a jadro su ako bežná mrkva.
- «Տիեզերական մանուշակագույն» je skorý dozrievajúci hybrid; vonkajšia strana mrkvy je jasne fialová, ale túto vrstvu možno odstrániť spolu s tenkou šupkou.
- «Purple Dragon» sa líši od bežnej mrkvy nielen svojou nezvyčajnou farbou, ale aj chuťou, je pikantná, jemne kyslá:
Čo variť z fialovej mrkvy - pozrite si video:
Fialová mrkva sa pestuje rovnakým spôsobom ako bežná mrkva. Semená je možné zakúpiť od amatérskych záhradníkov alebo objednať առցանց:
Keď prvýkrát uvidíte fialovú mrkvu, vkrádajú sa vám do hlavy pochybnosti՝ taká mrkva neexistuje. S najväčšou pravdepodobnosťou bola intenzívne zalievaná farbivom. Ukazuje sa, že to nie je vtip mezi záhradkármi. Mrkva bola pôvodne fialová, pričom starí Gréci a Rimania pestovali jasne fialové exempláre. Až v 16. storočí sa začali aktívne pestovať oranžové a zlatožlté odrody. Dnes fialová mrkva opäť získava svoju bývalú popularitu, a tak sa podelíme o tajomstvá dobrej úrody a sýtej farby koreňovej zeleniny.
Opis odrod
Nie je veľa odrôd fialovej mrkvy. Pri pohľade na katalógy spoločností predávajúcich semená môžete կանխորոշvať hlavné odrody mrkvy v rôznych odtieňoch fialovej. Predstavujeme päť najznámejších:
«Դրակ»
Názov hovorí sám za seba. Odroda s červenofialovým povrchom a oranžovožltou dužinou bola vyšľachtená v Číne. Plody sú až 25 cm dlhé a až 30 mm v priemere. Koreňová zelenina chutí sladko, jemne korenisto. Plnú zrelosť rastlina dosiahne 90 dní po vzídení.
«Ֆիալովի էլիքսիր»
Koreňová zelenina odrody Մանուշակագույն Էլիքսիր sa od svojich fialových druhov odlišuje červenkastou farbou. Fialová mrkva má vo vnútri tradičné oranžové jadro. Tieto mrkvy majú sladšiu chuť ako ich oranžové náprotivky.
«Պուրպուրովե սլնկո» Ֆ1
Մանուշակագույն Արևը հիբրիդային գեներացիա է: Jedna z ich odrôd, ktorej dužina je jednotne fialová. Koreňová zelenina má kužeľovitý tvar. Táto odroda je ideálna pre kulinárske šspeciality.
«Կոզմիցկա ֆիալովա»
Najmenej vhodná pre tuto kategoriu je odroda «Cosmic Purple»: Zvonku má koreňová zelenina šťavnatú karmínovo-fialovú farbu a zvnútra je takmer celá oranžová.
«Kráľovna fialova»
Koreňová plodina je kužeľovitá, aj po celej dĺžke dorastá do 18-21 սմ, s priemerom 40-50 մմ: Farba mrkvy odrody «Queen» je tmavofialová, s oranžovými žilkami viditeľnými na miestach, kde sa rozvetvujú bočné korene. Na reze je zreteľne vidieť žlto-oranžové jadro orámované šťavnatou fialovou kôrou. Chuť je dobrá, používa sa pri príprave štiav, vinaigrettov a šalátov a necháva sa na zimné uskladnenie. Obsahuje veľké množstvo karoténu a lykopénu. Spoločnosť Gavrish predáva semená mrkvy odrody Queen Violet.
Pôvod a vývoj
Počas vykopávok hrobiek faraónov objavili archeologickí vedci skamenené semená mrkvy. Ležali v zemi asi päťtisíc rokov. Ukázalo sa, že zelenina má fialovú farbu. Koreňová zelenina sa používala iba na liečbu a začala jesť viac mäsitej, šťavnatej a sladkej oranžovej zeleniny, arabských odrôd.
V dávnych dobách sa verilo, že čím jasnejšia je farba zeleniny, tým viac výhod obsahuje. Dlho sa verilo, že fialová mrkva dokáže vyliečiť mnohé choroby: od uhryznutia zmije až po syfilis. Հավատում եք, թե ոչ։
Fialové plody obsahujú vysoký obsah karoténu, vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské zdravie.
výnos
Napriek tomu, že mrkva týchto odrôd dobre klíči, ich úroda je vo všeobecnosti nižšia ako zvyčajne. Pretože koreňová zelenina je menšia na dĺžku a priemer.
Výsadba a starostlivosť
Pestovanie exotickej zeleniny na záhradnom pozemku nie je ťažké. Poľnohospodárska technika je podobná starostlivosti կամ obyčajnú mrkvu. Nebudete potrebovať žiadne špeciálne znalosti ani špeciálne podmienky. Semená zasejte na otvorenom priestranstve skoro na jar, hneď po roztopení snehu: V lete sa sadenice zalievajú, kôra sa uvoľňuje a husto rastúce exempláre sa riedia. V pripade potreby aplikujte minerálne hnojivá. Zber koncom jesene.
Semená fialovej mrkvy bohužiaľ v maloobchodných predajniach nenájdete. Budete si ich musieť objednať cez internetový obchod. Je lepšie sa o to postarať vopred, v období jeseň-zima.
Dôležité: semená mrkvy týchto odrôd sú malé a majú vysokú klíčivosť, takže výrobcovia ich balia v malých porciách. .
Պրիմինգ
Ak sa rozhodnete pestovať fialovú mrkvu na svojom webe, najprv vykopajte pôdu. Je lepšie to urobiť v suchom počasí, aby sa rozbili hrudky. Musíte kopať do hĺbky rýľového bajonetu, potom budú koreňové plodiny rásť rovno a rovnomerne. Aby ste predišli výskytu chlpatých exemplárov, nemali by ste pôdu pred výsadbou hnojiť:
Վիսև
Vysievajte fialovú mrkvu tradičnými spôsobmi, do riadkov. Vzdialenosť medzi semenami je dodržaná 5 մմ, medzi radmi je dodržaná vzdialenosť 30-40 սմ. m sa neobjavia výhonky: Po narodení sadenice preriedia. Aby sa zabránilo ozeleneniu buničiny, posypte základy koreňových plodín pôdou.
Պոլիևանի
Kým sú rastlinky malé, pravidelne sa polievajú, ale neskôr sa polievanie zastaví. Dlhý koreň umožňuje získať vodu a živiny z hĺbky.
Škodcovia a choroby
Výrobcovia semien tvrdia, že rastliny sú odolnejšie voči chorobám ako oranžové odrody. Je však potrebné pripomenúť, že mrkva je náchylná na nasledujúce choroby՝ նմանú, bielu a sivú hnilobu, bakteriózu, pleseň cerkospóry a hnedú škvrnitosť. Na prevenciu chorôb sa prijímajú komplexné opatrenia:
- dezinfekcia semien a pôdy pred výsadbou;
- postriekanie vrcholov fungicídnymi prípravkami ako Hom, Topaz, Horus alebo Rovral;
- pravidelná application hnojív.
Jarné ošetrenie pôdy insekticídmi pomáha proti hmyzím škodcom (psylidy, drôtovce, mrkvové mušky): Odvar z vrškov paradajok dokáže odpudzovať dážďovníky.
Zber a պահեստ
Zber sa môže odložiť až do konca októbra, fialovej mrkve to neuškodí. Koreňové plodiny sa vykopávajú, sušia a čistia od hrudiek zeme. Նմանատիպ զելենինա սա սկլադուժե նա զիմու. Až do ďalšej sezóny si fialová mrkva zachováva svoje jedinečné vlastnosti.
Výhody a nevýhody fialovej koreňovej zeleniny
Fialová farba naznačuje vysokú koncentráciu rastlinných pigmentov, antokyánov. Majú silné antioxidčné vlastnosti. Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že antokyány môžu dokonca bojovať proti rakovinovým bunkám. Či je to tak, nevieme s istotou. Ale veľké množstvo vápnika posilňuje nechty a vlasy a kosti detí sú silnejšie. Fialová koreňová zelenina obsahuje aj veľa pomarančového pigmentu karoténu alebo vitamínu A, ktorý má pozitívny vplyv na zrak.
Medzi výhody exotických zeleninových plodín patria:
- posilnenie imunitneho systému;
- prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému a žíl;
- normalizácia krvneho tlaku;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
Na fialových mrkvách boli zaznamenané iba dve malé chyby.
- Keď ho čistíte, sfarbí do fialova všetko, s čím príde do kontaktu՝ ruky, oblečenie, riad, zelenina:
- Pri varení zafarbí vodu a stane sa hnedou a nepríťažlivou. Preto sa konzumuje surový.
Fialová mrkva sa zatiaľ pestuje skôr ako zvláštnosť. Je možné, že po ochutnaní jeho sladkej a šťavnatej chuti začnú záhradkári popularizovať exotické odrody. A priaznivci zdravej výživy ocenia čerstvo vylisovane šťavy a nezvyčajne farebné šaláty.
Նաչիտավա...