Ako môžete variť palacinky. Ako správne miesiť cesto na palacinky

Maslenitsa prichádza, sakra, prichádza med.

Napriek tomu, že palacinky sú jedným z najjednoduchších jedál na prípravu, niektoré ženy v domácnosti majú určité ťažkosti, takže v našom článku sa pozrieme na 5 spôsobov, ako variť chutné palacinky. Dosiahnutie dokonalosti pri príprave palaciniek nie je ťažké, ak budete postupovať podľa jednoduchých tipov, dodržiavať všetky proporcie v receptoch a pravidelne zdokonaľovať svoje zručnosti.

Tradičné cesto na palacinky pozostáva z vajec, múky a mlieka, s miernymi prídavkami a obmenami - napríklad mlieko možno nahradiť kefírom alebo vodou. Palacinky sa dajú robiť s droždím aj bez neho – v prvom prípade na vás čakajú husté nadýchané palacinky s charakteristickou dochuťou a v druhom tenké palacinky. Môžete použiť rôzne druhy múky a v závislosti od druhu múky sa dopracujete k palacinkám, ktoré chutia úplne inak.

Dôkladne vymiesené cesto správnej konzistencie je kľúčom k úspešným palacinkám. Ak cesto na palacinky vyšlo tekuté, mali by ste doň pridať múku, inak sa uvarené palacinky roztrhnú. Ak máte iný problém - cesto je príliš husté - musíte ho zriediť tekutinou, pretože viskózne cesto sa nebude dobre rozotierať po povrchu panvice. Malé množstvo cukru dodá palacinkám zlatistú farbu a chrumkavé okraje. Panvicu je potrebné raz namazať olejom, potom sa postup môže zopakovať po upečení štyroch až piatich nasledujúcich palaciniek. Mnoho žien v domácnosti používa polovicu zemiakov navlečených na vidličku pre pohodlie. Najlepšie je smažiť palacinky na strednom ohni - tým sa urýchli čas varenia a zabráni sa spáleniu.

Keď je všetko pripravené, pomocou naberačky nalejte cesto do panvice, rýchlo ju nakloňte, aby cesto vytvorilo rovnomerný kruh. Empiricky vypočítajte, koľko cesta je potrebné na výrobu jednej palacinky. Keď cesto narazí na panvicu, malo by začať syčať - to znamená, že panvica sa zahriala na požadovanú teplotu. Ak panvica nie je dostatočne horúca, vaše palacinky nebudú mať chrumkavé okraje. Keď sa strany palacinky začnú zdať suché a majú jemne zlatistú farbu, treba palacinku prevrátiť – najlepšie sa to robí pomocou tenkej špachtle. Potom musíte počkať približne rovnako dlho alebo o niečo menej a potom palačinku otočte na veľký tanier. Aby palacinky zostali teplé, vložte ich do mierne predhriatej rúry alebo prikryte kuchynskou utierkou.

Typické plnky používané na prípravu a servírovanie palaciniek sú mimoriadne rozmanité – môže to byť džem, džem, med, tvaroh, kondenzované mlieko, kaviár, dusené jablká so škoricou, mleté mäso s cibuľou, zemiaky zmiešané s cibuľou a kyslou smotanou, červená ryba s tvaroh a kôpor atď. Vhodné sú aj neochutené možnosti, ako je čerstvé ovocie, šľahačka alebo paštéta - palacinky sú ideálne pre širokú škálu kombinácií chutí. Najbanálnejšou, ale zároveň nemenej chutnou možnosťou je podávať jedlo s kyslou smotanou a džemom podľa vlastného výberu.

Časovo najnáročnejšia časť výroby palaciniek je samozrejme proces ich pečenia. Zaberie to však tak málo času a prináša toľko potešenia a radosti z ich jedenia, že palacinky by ste rozhodne mali zaradiť do svojho každodenného jedálnička a nevariť ich výlučne na sviatky. Takže, ak ste pripravení začať, odporúčame vám začať sa zoznamovať s receptami.

Palacinky s mliekom

Ingrediencie:
1 šálka múky
2 veľké vajcia
1 pohár mlieka
1/2 pohára vody
1 lyžička cukru
1/4 lyžičky soli

varenie:
V malej miske zmiešame múku, cukor a soľ. Zmiešajte mlieko, vodu, rastlinný olej a vajcia pomocou mixéra alebo mixéra. Pridajte zmes múky do mliečnej zmesi a šľahajte do hladka. Cesto vložíme na 1 hodinu do chladničky – vzduchové bubliny sa tak usadí, čím sa zníži pravdepodobnosť, že palacinky prasknú, keď ich začnete vyprážať. Cesto sa môže uchovávať v chladničke až dva dni.
Olejom vymastenú panvicu rozohrejeme a nalejeme do nej asi 40-50 ml cesta na jednu palacinku. Varte asi 1 minútu, potom opatrne zdvihnite okraj palacinky, aby ste skontrolovali, ako je hotová. Palacinku môžeme prevrátiť, keď je voľná z panvice a spodná strana je jemne opečená. Smažte palacinku ešte asi 30 sekúnd.

Prelamované palacinky

Ingrediencie:
3 šálky múky
3 1/4 šálky mlieka
4 vajcia,
1/4 lyžičky soli
1 lyžica cukru
1/2 čajovej lyžičky sódy, hasenej octom,
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
2/3 šálky vriacej vody
maslo.

varenie:
Mlieko a vajcia vyšľaháme, pridáme soľ a cukor a dobre premiešame. Nalejte múku, pridajte sódu hasenú octom a rastlinným olejom, potom zalejte vriacou vodou, intenzívne miešajte a nechajte cesto 20 minút. Cesto pomocou naberačky nalejeme na predhriatu panvicu vymastenú olejom. Opatrne zdvihnite okraj palacinky, aby ste sa uistili, že jedna strana je hotová – mala by byť zlatá a na povrchu mať hnedé škvrny. Prevrátenú palacinku smažte ešte asi 1 minútu.

Palacinky na kefíre

Ingrediencie:
2 šálky kefíru,
2/3 šálky múky
1 lyžica cukru
štipka soli,
1/2 lyžičky sódy
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

varenie:
Vajcia vymiešame s cukrom, soľou a sódou. Pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Múku preosejeme a dobre premiešame, aby nevznikli hrudky. Nalejte kefír a nechajte cesto 30 minút.
Panvicu namažte olejom, nalejte potrebné množstvo cesta do stredu panvice, otáčajte ho tak, aby sa cesto rozprestieralo po celom povrchu, a pečte palacinky.

Kváskové palacinky s mliekom

Ingrediencie:
4 šálky múky
3 šálky teplého mlieka
20 g suchého droždia
2 lyžičky cukru
1/2 lyžičky soli
1/4 šálky rozpusteného masla,
2 vajcia.

varenie:
V malej miske rozpustite droždie v 1 šálke teplého mlieka. Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor a soľ. Postupne pridávame kváskovú zmes a rozpustené maslo. Vajcia a zvyšné mlieko rozšľaháme, pridáme do cesta a premiešame. Cesto necháme pol hodiny na teplom mieste, aby sa jeho objem zdvojnásobil.
Nalejte cesto do horúcej panvice. Keď sa na povrchu palacinky začnú vytvárať bublinky, palacinku otočte a smažte, kým nebude uvarená.

Kváskové palacinky na cesto

Ingrediencie:
500 g múky
2,5-3 šálky mlieka alebo vody
1 vajce
2 lyžice rozpusteného masla,
1 lyžica cukru
1/2 lyžičky soli.

varenie:
Kvasnice rozpustite v malom množstve teplej vody a potom ich rozmiešajte s 1 šálkou teplého mlieka. Zmiešame so 150 g múky a necháme 2 hodiny na teplom mieste, aby cesto zväčšilo objem s tvorbou bublín.
Po pridaní zvyšného zohriateho mlieka do cesta ho zmiešame s rozpusteným maslom, vajcom, cukrom a soľou. Potom vmiešame zvyšnú múku. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť. Potom by sa cesto malo premiešať tak, aby sa usadilo, a znova počkať, kým na teplom mieste vykysne, a potom začať piecť palacinky.

Teraz už poznáte 5 spôsobov, ako uvariť chutné palacinky, preto vám odporúčame neodkladať to a ísť čo najskôr do kuchyne potešiť svojich blízkych lahodnými palacinkami – týmito červenými slniečkami, ktoré vás dokážu rozveseliť aj na najpochmúrnejší deň.

Začínajúce ženy v domácnosti majú ťažkosti s výrobou palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukážu ako suché alebo príliš hrubé. Aby ste sa s touto úlohou vyrovnali, musíte dodržiavať pomery zložiek a postupovať podľa podrobných pokynov.

Palacinky s mliekom: klasika

granulovaný cukor - 55 - 60 g.
mlieko (tučné, od 3,2%) - 0,5 l.
kuracie vajce - 2 ks.
múka - 210 gr.
soľ - 7 gr.
maslo - 60 gr.

Palacinky sa vyrábajú z prísad pri izbovej teplote. Odstráňte maslo, vajcia a mlieko z chladničky. Nechajte komponenty ležať 30-60 minút.
Vajcia pošlite do misky, zmiešajte so soľou a granulovaným cukrom. Zmiešajte ingrediencie mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Nalejte do kompozície 150 ml. mlieko, znova premiešajte.
Nemali by ste prilievať všetko mlieko naraz, pretože cesto hustej konzistencie sa ľahšie miesi a je bez hrudiek. Teraz preosejte múku, pridajte ju k vajciam.
Prineste cesto do jednotnosti, vylúčte veľké zrazeniny. Prilejeme zvyšok mlieka, obsah opäť premiešame. Maslo rozpustíme v mikrovlnke, pridáme, premiešame.
Cesto by malo byť veľmi tekuté, nebojte sa. Začnite vyprážať. Zoberte panvicu s nepriľnavým povlakom, môžete použiť liatinový držiak.
Položte riad na sporák, zohrejte. Ponorte silikónovú kefu do rastlinného oleja a potom namažte panvicu. Akcia sa vykoná raz (!).
Naberte trochu cesta do naberačky, držte ju v jednej ruke. Druhý zdvihnite panvicu, súčasne nalejte cesto do stredu tepelného zariadenia a otáčajte palacinku po celom povrchu.
Znížte výkon na značku medzi stredným a maximálnym. Placku opekáme, kým jej okraje nezhnednú. Potom otočte špachtľou na druhú stranu a pripravte.
Po asi 2 minútach bude palacinka vyprážaná. Položte ho na rovnú dosku, namažte maslom. Pokračujte v príprave ďalšej časti rovnakým spôsobom.

Palacinky s mliekom a droždím

mlieko s obsahom tuku 2,5% - 730 ml.
pekárske droždie - 1 balenie (22-24 gr.)
vajcia - 3 ks.
múka - 280 gr.
soľ - 8 gr.
maslo - 90 gr.
pitná voda - 240 ml.
granulovaný cukor - 45 g.

Pred hlavnými manipuláciami vytvorte cesto. Zahrejte vodu na teplotu 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, kým sa zrnká rozpustia, a potom nalejte droždie.
Obsah misky miešajte 2 minúty. Po uplynutí tejto doby pridajte 250 g. preosiatu múku, prípadné hrudky rozdrobíme metličkou. Misu prikryte cestom utierkou, udržujte v teple 45 minút.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Oddeľte žĺtky (bielky budú potrebné neskôr), potrite ich zvyškom cukru a soli. Spojte s olejom, pošlite hmotu do súčasného cesta.
Vyberte mlieko z chladničky, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Potom začnite nalievať po malých častiach do masy a súčasne miešajte.
Zvyšok múky preosejeme, pridáme do cesta. Necháme teplé vykysnúť. Teraz osoľte bielkoviny, porazte ich mixérom a pridajte do vyvýšeného cesta. Opäť trvať na asi hodinu.
Začnite smažiť palacinky. Vyberte panvicu, ktorá nemá príliš veľký priemer (optimálny je „krepovač“ s nízkymi stranami). Ponorte silikónovú kefu na pečenie do rastlinného oleja, namažte panvicu.
Roztopte žiaruvzdornú nádobu, potom naberte časť cesta a nalejte ho do stredu. Okamžite začnite panvicou otáčať krúživými pohybmi, aby sa hmota roztiahla.
Pečieme pri strednom výkone, kým okraje nie sú tmavé. Potom palacinku otočte a pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách položte výrobok na rovnú dosku, natrite olejom.

slnečnicový olej - 60 ml.
kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
maslo - voliteľné
granulovaný cukor - 60 g.
strmá vriaca voda - 240 ml.
sóda - 6 g.
vajcia - 2 ks.
soľ - 8 gr.
múka - 245 - 250 g.

Preosejte múku, zmiešajte ju s cukrom a sódou. Samostatne ochlaďte vajcia, potrite ich soľou, šľahajte mixérom do peny. Neprestávajte miesiť, zadajte kefír a vriacu vodu.
Do vaječnej hmoty nalejte múku, vložte ju po malých častiach. Hrudky rozdrvte vidličkou. Misku s cestom prikryte vaflovou utierkou, nechajte tretinu hodiny.
Po uplynutí nastaveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte do hladka, ak chcete, pridajte smotanu (asi 30 gr.). Kefírovú hmotu nechajte 30 minút.
Vyberte si správnu panvicu. Zahrejte ju a potom ju potrite rastlinným/maslovým olejom pomocou silikónovej kefy. Nastavte horák na stredný stupeň.
Naberačkou naberajte cesto, panvicu zdvihnite nad sporák. Nalejte hmotu do stredu riadu a okamžite začnite vykonávať kruhové pohyby rukou. Hmota by sa mala rozložiť na boky panvice.
Položte riad na oheň, varte palacinku, kým okraje nezhnednú. Keď sa tak stane, cesto vypáčte špajdľou, otočte. Varte ešte 2-3 minúty. Dáme na plech, potrieme maslom.

Palacinky na vode

múka - 300 gr.
voda - 380 ml.
soľ - 6 gr.
jablčný ocot - 25 ml.
cukor - 30 gr.
rastlinný olej - 60-70 ml.
sóda - 8 g.

Ohrievajte pitnú vodu na teplotu 40 stupňov. Zmiešajte s jablčným octom a rastlinným olejom. Preosejte múku, zmiešajte ju so sódou, soľou a cukrom.
Sypké zložky vložte do vody v malých dávkach. Neprestávajte miešať, inak sa kompozícia skrúti do hrudiek. Hľuzy rozdrobíme vidličkou alebo metličkou.
Vezmite panvicu, namažte ju rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy na pečenie. Zahrejte žiaruvzdorné riady, začnite vyprážať.
Naberačkou naberajte homogénne cesto, panvicu zdvihnite a do stredu nalejte hustú hmotu. Okamžite rolujte do strán a robte krúživé pohyby rukou.
Palacinku pečieme pri výkone medzi vysokým a stredným, kým okraje nezhnednú. Potom otočte vareškou a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty.
Po uplynutí stanoveného času položte dezert na tanier, potrite maslom. Ochlaďte, posypte práškovým cukrom, ak je to potrebné, alebo otočte do obálky s džemom.

múka - 240 gr.
minerálna voda s plynom - 240 ml.
granulovaný cukor - 35 g.
rastlinný olej - 60 g.
strmá vriaca voda - 240 ml.
soľ - na špičke noža

Mnohé ženy v domácnosti radšej nahradia minerálnu vodu plynom Sprite, ale nápoj má zvláštnu dochuť. Ak chcete variť klasické palacinky, vyberte si obyčajnú minerálku.
Múku preosejeme, pridáme soľ a kryštálový cukor. Tenkým prúdom prilievajte sódu a súčasne miešajte vidličkou. Keď odstránite všetky hrudky, prikryte misku cestom uterákom, počkajte pol hodiny.
Toto obdobie je určené na naliehanie masy. Varte vodu, zmiešajte vriacu vodu v množstve 240-250 ml. s rastlinným olejom. Vlejeme do vykysnutého cesta, vymiesime. Po 15 minútach začnite smažiť palacinky.
Vhodnou panvicu vymastíme olejom pomocou kefy na pečenie (silikónom). Postup sa vykonáva raz. Zahrejte riad na vyprážanie, naberačkou naberajte časť cesta. Nalejte do stredu, krúživými pohybmi roztiahnite do strán.
Keď sa hmota rovnomerne rozloží po celom povrchu, zapálime oheň na stredný stupeň. Placku opekáme 2 minúty, kým okraje nezhnednú. Otočte sa, pripravte sa. Palacinku odstavíme z ohňa, potrieme maslom, podávame s medom alebo džemom.

Palacinky s pivom a mliekom

mlieko - 240 g.
vajcia - 2 ks.
soľ - 3 gr.
múka - 250 gr.
pšeničné pivo - 240 ml.
granulovaný cukor - 30 g.
rastlinný olej - 120 ml.
sóda - 7 g.

V samostatnej miske zmiešajte vajcia, cukor, sódu bikarbónu a soľ. Šľaháme do hladka, dôležité je získať hustú penu. Mlieko privedieme na izbovú teplotu, pridáme k vajíčkam. Potom nalejte pivo.
Neprestávajte miešať. Prejdite múku cez sito, v malých častiach pridajte do tekutej kompozície. Dosiahnite jednotnosť cesta, malo by zhustnúť.
Po záverečnom vyšľahaní necháme hmotu štvrť hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby vymiesime cesto. Rozohrejeme panvicu a potrieme olejom.
Časť cesta naberieme do naberačky, nalejeme do stredu misky a ihneď vyvaľkáme do kruhu. Pečte v strede 2 minúty, potom otočte na druhú stranu. Vyprážajte ešte 1 minútu.

sóda - 8 g.
vajcia - 2 ks.
múka - 360 gr.
ryazhenka - 400 ml.
granulovaný cukor - 60 - 70 g.
rastlinný olej - 90 ml.
soľ - 1 gr.

V hlbokej plastovej miske zmiešajte kryštálový cukor, vajcia a soľ. Šľaháme mixérom alebo metličkou, kým sa zrnká úplne neroztopia. Nalejte vykysnuté pečené mlieko, hmotu opäť prepracujte mixérom. Nalejte sódu.
Zmes prešľaháme, preosejeme múku, nalejeme ju polievkovou lyžicou do celkovej hmoty. Zmiešajte ingrediencie, aby ste odstránili hrudky. Na dokončenie varenia cesta nalejte rastlinný olej.
Ak sa ukázalo, že kompozícia je hustá kvôli konzistencii fermentovaného pečeného mlieka, môžete cesto zriediť vodou alebo mliekom. Prilejeme 100-120 ml, hmotu dobre vyšľaháme metličkou.
Panvicu raz vymastíme olejom, potom cesto naberieme na naberačku a nalejeme do stredu panvice. Súčasne rozvaľkajte kompozíciu do strán, aby ste získali okrúhlu palacinku.
Nastavte výkon na stredný. Smažte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď sa palacinka stane poréznou, otočte ju a pečte, kým nebude uvarená ešte 1 minútu. Pri podávaní potrieme olejom.

Palacinky bez vajec

maslo - 70 gr.
soľ - 8-10 g.
múka - 600 gr.
rastlinný olej - 55 g.
granulovaný cukor - 80 g.
mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 1 l.
sóda - 6 g.

Pred hlavnými manipuláciami je potrebné najprv preosiať múku, potom ju zmiešať so sódou, cukrom, soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
Zvyšné mlieko prevaríme, postupne tenkým prúdom vlejeme do už vymieseného cesta. Pošlite maslo do panvice, zohrejte na maximálny výkon.
Potom znížte horák na stredný stupeň. Nalejte časť cesta do stredu formy, rozvaľkajte na boky misky. Pečte 2 minúty, potom otočte a varte, kým nie sú hotové.
Je dôležité zabezpečiť, aby pri vyprážaní na prvej strane nebolo na povrchu palacinky žiadne cesto. V opačnom prípade ho roztrhnete skôr, ako ho otočíte.
Po uvarení placku pomastíme maslom, položíme na tanier. Začnite smažiť zostávajúce časti, podávajte dezert s bobuľami, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

kakaový prášok - 30 g.
mlieko - 360 g.
múka - 120 gr.
granulovaný cukor - 100 - 110 g.
maslo - 60 gr.
vajcia - 2 ks.
prášok do pečiva na cesto - 13 gr.

Vložte maslo do misky, rozpustite vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnnú rúru. V inej miske zmiešame prášok do pečiva, kakao a dvakrát preosiatu múku.
Do rozpusteného masla pridáme kryštálový cukor a vajcia. Šľaháme mixérom 2 minúty. Skombinujte dve kompozície, znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Úplne odstráňte všetky hrudky, inak sa palacinky ukážu ako heterogénne. Keď je cesto hotové, necháme ho tretinu hodiny odstáť. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu vhodnej veľkosti, zohrejte ju.
Namočte cukrárenskú silikónovú kefu do rastlinného oleja a opracujte dno žiaruvzdornej misky. Časť cesta naberajte naberačkou, nalejte do stredu panvice a ihneď začnite vaľkať až po okraj.
Pečte 2-3 minúty, kým okraje nestmavnú. Potom vareškou preklopte na druhú stranu, povarte ďalšie 2 minúty. Podávame potreté maslom.

Palacinky s vanilkou a kakaom

vanilkový cukor - 20 g.
múka - 245 gr.
kakaový prášok - 60 g.
mlieko - 470 ml.
soľ - na špičke noža
vajcia - 1 ks.
granulovaný cukor - 50 g.

V hlbokej miske zmiešajte vajce, vanilkový cukor, múku niekoľkokrát preosiatu. Pridajte bežný cukor, rozdrvte do hladka. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
Do prvej časti nasypeme kakao, druhú necháme nezmenenú. Každá zmes by mala byť homogénna, pre pohodlie použite mixér alebo mixér.
Teraz začnite smažiť palacinky, ukážu sa ako dvojfarebné. Panvicu namažte rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy.
Polovicu porcie svetlého cesta naberieme na naberačku, nalejeme na pravú stranu misky. Teraz naberte kompozíciu s kakaom, položte na ľavú stranu.
Krúživým pohybom krúživými pohybmi roztierajte cesto. Až potom položte na sporák žiaruvzdorný riad a zohrievajte. Smažte 3 minúty, obráťte. Podávame s kyslou smotanou a bobuľami.

tvrdý syr - 120 g.
kuracie vajce - 2 ks.
soľ - 15 gr.
tučné mlieko - 525 ml.
prášok do pečiva na cesto - 15 gr.
rastlinný olej - v skutočnosti
múka - 245 gr.
kôpor - 45 gr.
granulovaný cukor - 25 g.

Do misky rozbijeme predchladené vajcia, pridáme soľ a kryštálový cukor. Šľahajte metličkou alebo mixérom, aby ste získali hustú penu. Nalejte mlieko, znova premiešajte.
Múku niekoľkokrát prepasírujeme cez sitko, zmiešame s práškom do pečiva. Začnite pomaly prilievať kompozíciu k vajíčkam a súčasne miešajte. Potom nalejte rastlinný olej.
Keď je cesto pripravené, nechajte ho pol hodiny. Kým je kompozícia naplnená, nastrúhajte syr, umyte a nakrájajte kôpor. Zmiešajte ingrediencie, pošlite na test.
Začnite variť. Vyberte si stredne veľkú panvicu. Zahrejte, pošlite maslo dovnútra, rozotrite ho pozdĺž dna. Nalejte časť cesta do stredu misky, rozvaľkajte.
Smažte 2-3 minúty. Keď okraje stmavnú a povrch bude lepkavý, palacinku otočte. Priveďte do pripravenosti, podávajte s kyslou smotanou.

Tenké palacinky varené s mliekom, vodou, fermentovaným pečeným mliekom, pivom, minerálkou alebo kefírom zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom, javorovým sirupom, čo vám umožní zdôrazniť chuť pochúťky. Zvážte pridanie syra a byliniek, kakaového prášku, vanilkového cukru.

Video: tenké palacinky s mliekom

Pre niektorých sa zdá, že umenie palaciniek je limitom varenia, ale v skutočnosti nie je príprava tenkých palaciniek vôbec náročná, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel a nájsť si svoj obľúbený recept. Potom vás palacinky vždy potešia.

Ako pripraviť palacinky s mliekom

Palacinky s mliekom a ešte viac s rôznymi náplňami sú najlepšie raňajky v ktorýkoľvek deň v týždni. Užite si ich so svojou rodinou, priateľmi a zároveň aj sami so sebou. Ale predtým, ako si vychutnáte lahodnú pochúťku, musíte prísť na to, ako pripraviť cesto na palacinky.

1-1,5 šálky múky (pšeničná múka je lepšia, ale niektorí ľudia milujú ražné a pohánkové palacinky, takže je to vec chuti);
1/2 litra mlieka (čím čerstvejšie a tučnejšie mlieko, tým chutnejšie a uspokojivejšie palacinky);
3 vajcia (môžete si vziať dve, ale potom by mali byť veľké, hnedé);
Cukor - podľa chuti;
Soľ - tiež podľa chuti;
Polievková lyžica rastlinného oleja - aby sa palacinky nerozhodli prilepiť na panvicu.

varenie:

Na začiatok zmiešajte vajcia, cukor a soľ. Dôkladne vmiešame do bielej vaječnej hmoty.
Pomaly pridávame múku.
Do cesta pomaly nalejte mlieko a pokračujte v miesení, pričom zničte hrudky metličkou alebo mixérom.
Pridajte lyžicu neparfumovaného oleja. V nórskej kuchyni sa často pridáva tekuté maslo, aby boli palacinky ešte jemnejšie. Ak máte možnosť použiť tento olej, použite ho, ak nie, použite bežný neparfumovaný olej.
Môžete pridať vanilku, škoricu, kokos, kakao – čo máte radi.
Panvicu dobre zohrejte – kvapka vody by na nej mala okamžite prskať.
Panvicu jemne namažte olejom. Ak máte teflónovú panvicu, nemôžete ju olejom namazať vôbec.
Cesto naberajte naberačkou a nalejte do panvice v tenkej vrstve. Tenké palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo, preto zostaňte na sporáku a rýchlo ich prevracajte zo strany na stranu. Najlepšie je to urobiť nie drevenou špachtľou, ale dezertným nožom alebo dvoma vidličkami.
Hotové palacinky sa môžu jesť s kyslou smotanou, džemom alebo kondenzovaným mliekom.

Ako urobiť palacinky na vode

Palacinky na vode sú elastické a sú skvelé na plnenie vareným kondenzovaným mliekom, tvarohom, mletým mäsom. Ak sú tieto palacinky uvarené správne, nebudú chutiť ako palacinky uvarené v mlieku. Príprava tenkých palaciniek na vode je jednoduchá.

Na test vezmite nasledujúce zložky:

Pol litra vody (je lepšie brať varenú alebo len destilovanú);
Dve vajcia (vezmite hnedé, veľké vajcia);
2 polievkové lyžice. l. cukor (dávku môžete zmeniť podľa chuti);
2 šálky múky (alebo menej, konzistencia by mala byť ako tekutá kyslá smotana);
Rastlinný olej bez zápachu.

varenie:

Do misky nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a dve vajcia. Všetko dôkladne vyšľaháme. Pomaly, aby ste zabránili výskytu hrudiek, pridajte múku. Všetko zmiešame mixérom. Ak robíte cesto ručne, zmiešajte najskôr múku, vajce, soľ a cukor a až potom pridajte vodu.
Do cesta nalejte 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Panvicu dobre rozohrejte a namažte ju rastlinným olejom.
Palacinky pečieme z oboch strán a panvicu zakaždým vymastíme.

Palacinky sa dajú jesť len tak, môžete ich napchať kuracím filé, syrom, krabími tyčinkami, čokoládovou pastou a vôbec všetkým, po čom vaše srdce túži.

Napriek jednoduchosti tohto dezertu nebude každá žena v domácnosti schopná odpovedať na otázku. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť vám krok za krokom spôsob, ako pripraviť chutné a tenké domáce palacinky. Mimochodom, môžete ich variť na základe rôznych prísad. Zvážte iba najjednoduchšie a cenovo dostupné metódy.

Najchutnejšie a najjemnejšie tenké palacinky: recept s fotografiou hotových výrobkov

Takýto dezert sa pripravuje na základe čerstvého a mastného mlieka. Po vyprážaní sa domáce palacinky môžu použiť nielen ako plnohodnotný dezert, ale môžu sa použiť aj na prípravu plneného jedla (s mäsom, tvarohom, syrom, ovocím, bobuľami atď.).

Potrebujeme teda:

čerstvé tučné mlieko - 600 ml;
veľké vajce - 2 ks;
jemná jodizovaná soľ - ½ čajovej lyžičky;
svetlý cukrový piesok - polievková lyžica (pridajte podľa chuti);
stolová sóda - 1/3 malej lyžice (nehaste octom);
ochladená vriaca voda - asi 2/3 šálky;
preosiata svetlá múka - pridajte podľa vlastného uváženia (asi 2 šálky);
maslo nie zatuchnuté maslo - 160 g (na mazanie pečiva);
rastlinný olej bez zápachu - 4-7 veľkých lyžíc (na vyprážanie).

Hnetenie základne

Cesto na tenké palacinky by malo byť čo najtekutejšie. Veď len tak sa bude na panvici dobre rozotierať. Aby ste to dosiahli, musíte do kovovej misky naliať čerstvé tučné mlieko a trochu ho zahriať do parného stavu. Ďalej by sa mal do teplého nápoja naliať cukor, stolová sóda a jemná jódovaná soľ. Dôkladným premiešaním zložiek je žiaduce dosiahnuť ich úplné rozpustenie. Ďalej v tej istej miske musíte dať kuracie vajcia rozšľahané mixérom a preosiatu ľahkú múku.

V dôsledku toho by ste mali dostať viskózne a takmer husté cesto. Aby bol tekutejší, nalejte do základu malé množstvo ochladenej vriacej vody. Na záver sa odporúča nechať cesto na tenké palacinky pri izbovej teplote asi pol hodiny. Počas tejto doby sa základňa stane homogénnou a čo najviac stratí hrudky.

Výrobky na pečenie na panvici

Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, môžete pokojne pristúpiť k jeho vyprážaniu. Na tento účel je lepšie použiť bežný alebo špeciálny stroj na výrobu palaciniek. Základ je teda potrebné naberať naberačkou na polievku a krúživým pohybom ho nalievať do riadu, čím pomôžete jeho rovnomernému rozloženiu po celej ploche. Aby sa vaša prvá palacinka nestala hrudkou, panvicu je potrebné vopred zahriať na červeno spolu s niekoľkými polievkovými lyžicami rastlinného oleja bez zápachu.

Ako správne prezentovať na stole?

Keď sú chutné z oboch strán zhnednuté a pokryté krásnymi dierkami, mali by sa rozložiť na rovnú dosku a za tepla namazať maslom. Tento proces urobí dezert chutnejším a chutnejším.

Ako upiecť na tenko

Väčšina ľudí verí, že na kefíre sa dajú variť iba nadýchané, husté a mäkké palacinky. Ale nie je. Koniec koncov, správnym miesením cesta na báze fermentovaného mliečneho nápoja môžete pripraviť tie najtenšie palacinky. Na to potrebujeme:

veľké kuracie vajcia - 2 ks. (môžete použiť aj 3);
hustý kefír s maximálnym obsahom tuku - 800 ml;
stolová sóda - 2/3 malej lyžice;
svetlá pšeničná múka - nalejte do základne, až kým nebude hustá;
ochladená prevarená voda - asi 1 šálka;
granulovaný cukor - podľa chuti;
rafinovaný rastlinný olej - 7 veľkých lyžíc na vyprážanie a 2 do cesta;
rozpustené maslo - na vymastenie hotových palaciniek.

Príprava základov

Pred pečením tenkých palaciniek na kefíre cesto dobre premiešajte. Za týmto účelom nalejte hustý a mastný kefír do smaltovanej misky a trochu ju zahrejte. Ďalej vo fermentovanom mliečnom nápoji musíte uhasiť stolovú sódu, aby kvapalina dobre penila. Potom by ste mali do kefíru pridať cukor a jemnú soľ, ako aj opatrne rozšľahané vajcia, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a preosiatu ľahkú múku. Po dobrom premiešaní všetkých zložiek by ste mali získať pomerne hustú a voňavú hmotu. Aby bol redší, nezabudnite do neho pridať vychladnutý.Po dosiahnutí rovnomernosti podkladu sa odporúča nechať ho pri izbovej teplote asi 20 minút. Po určenom čase môžete bezpečne pokračovať v pečení tenkých výrobkov.

Proces vyprážania palaciniek

Osobitne treba poznamenať, že na rozdiel od dezertu vyrobeného z mlieka sú kefírové palacinky mäkké a jemné, ako aj s miernym kyslým a vlhkým účinkom. Mimochodom, používanie takýchto výrobkov na vypchávanie sa veľmi neodporúča. Je to spôsobené tým, že jemné palacinky sa môžu rýchlo roztrhnúť, čo vedie k tomu, že všetka náplň je vonku.

Takže na prípravu kefírového dezertu by ste mali dať panvicu na maximálny oheň, naliať do nej niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného oleja a zahriať ho do červena. Ďalej je potrebné na povrch horúcich jedál naliať tekutý základ krúživými pohybmi v množstve malej naberačky. Aby sa cesto v panvici rovnomerne rozložilo, odporúča sa rýchlo a intenzívne nakláňať v rôznych smeroch. Keď sa spodná časť výrobku zafarbí do červena a horná časť je pokrytá viacerými otvormi, palacinka by sa mala obrátiť širokou špachtľou a postup vyprážania by sa mal zopakovať. Na konci musí byť hotový horúci dezert bohato namazaný rozpusteným maslom.

Mimochodom, pri pečení takýchto výrobkov je vhodné vymazať panvicu rastlinným tukom iba raz. V opačnom prípade budú vaše palacinky príliš mastné a mierne chrumkavé.

Správne podávanie na stôl

Je vhodné podávať tenké a jemné kefírové palacinky na stôl v horúcom stave spolu so sladkosťami, ako je med alebo kondenzované mlieko. Okrem toho sa odporúča podávať silný čaj, kávu alebo kakao ako dezert.

Varenie palaciniek na vode

Prekvapivo najchutnejšie a najjemnejšie sú tenké palacinky na vode. Okrem toho môžu byť pečené vo forme prelamovaných obrúskov a prezentované na stole nie menej originálne. Na to potrebujeme:

čerstvé mlieko s maximálnym obsahom tuku - plný pohár;
ochladená prevarená voda - asi 3 poháre;
veľké kuracie vajcia - 2 ks;
jemný biely cukor - pridajte podľa chuti;
stolová sóda - ½ lyžičky;
rastlinný olej bez zápachu - 3 veľké lyžice v ceste a rovnaké množstvo na vyprážanie;
jemná morská soľ - pridajte podľa chuti;
preosiata múka - asi 1-3 šálky;
maslo, nie zatuchnuté maslo - asi 90 g (na vymastenie dezertu).

Príprava cesta

Tenké prelamované palacinky sú veľmi krásne a chutné. Pred tepelným spracovaním základne na vode by sa mala dobre miesiť. Aby ste to dosiahli, musíte do jednej nádoby skombinovať mlieko a ochladenú vriacu vodu a potom k nim pridať stolovú sódu, jemnú soľ, cukor, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a silne rozšľahané vajcia. Po dôkladnom premiešaní vsypeme do tej istej misy preosiatu svetlú múku. V dôsledku toho by ste mali získať tekutý a homogénny základ bez jedinej hrudky.

Originálne výrobky na vyprážanie na panvici

Na výrobu tenkých čipkovaných palaciniek by ste si mali vziať obyčajnú plastovú fľašu od sódy alebo minerálnej vody, potom ju dôkladne umyť a na veku urobiť otvor s priemerom 5 až 6 milimetrov (nie viac). Potom je potrebné naliať časť cesta do nádoby a začať piecť. Za týmto účelom rozpálite panvicu naolejovanú (zeleninu) a nalejte základ v podobe chaotických prelamovaných vzorov. V budúcnosti musia byť palacinky pečené presne rovnakým spôsobom ako bežné výrobky s mliekom alebo kefírom.

Ako podávať originálny dezert na stôl?

Potom, čo sú tenké čipkované palacinky vyprážané na oboch stranách, mali by byť horúce namazané maslom a ihneď podávané s kávou, čajom alebo iným nápojom. V tomto prípade sa odporúča dezert krásne zabaliť do rolky alebo zložiť vo forme trojuholníkov.

Urobme si spolu chutné kváskové palacinky

Tenké kvasnicové palacinky sú oveľa uspokojivejšie ako všetky predchádzajúce. Ich príprava však zaberie oveľa viac času.

Ak chcete pripraviť taký lahodný dezert, mali by ste pripraviť:

čerstvé tučné mlieko - asi 850 ml;
veľké kuracie vajcia - 2 ks;
jemná stolová soľ - dezertná lyžica;
jemný granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
suché granulované droždie - dezertná lyžica;
vanilín - 7-11 g;
čerstvé maslo - 50 g;
preosiata múka - asi 500 g (pridajte podľa vlastného uváženia);
rafinovaný rastlinný olej - 3 veľké lyžice.

Proces prípravy základne

Tenké kvasnicové palacinky by sa mali začať prípravou cesta. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať suché granulované droždie s granulovaným cukrom a pohárom pšeničnej múky a potom ho naliať teplým čerstvým mliekom a nechať ho v tomto stave 35-45 minút. Po určenom čase by sa do cesta mala pridať jemná soľ, rozšľahané kuracie vajcia, vanilín, rozpustené maslo a zvyšok pšeničnej múky. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek je potrebné ich prikryť čistou utierkou a nechať hodinu na teplom mieste.

Počas tejto doby kvasnicový základ dobre nakysne, nakysne a navonia. Ak v dôsledku takýchto akcií získate veľmi husté cesto, môžete do neho pridať malé množstvo ochladenej vriacej vody. Potom je však vhodné udržať základňu opäť štvrťhodinu v teple.

proces praženia

Kváskové palacinky sa pripravujú na panvici presne rovnakým spôsobom ako predchádzajúce produkty. Zároveň sa ukážu ako čo najtenšie, s veľkými otvormi a miernou kyslosťou. Potom, čo bol celý dezert vyprážaný, mal by byť položený na rovnú dosku a veľkoryso potretý rozpusteným maslom.

Správne podávanie lahodného dezertu na stôl

Vďaka použitiu droždia sa takýto dezert ukazuje ako veľmi uspokojivý a vysokokalorický. V tomto ohľade sa neodporúča používať pre tých (najmä vo veľkých množstvách), ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Je vhodné podávať kvasnicové palacinky na stôl s horúcou sladkou kávou alebo čajom, ako aj s dobrotami, ako je džem, džem, kondenzované mlieko alebo med. Dobrú chuť!

Zhrnutie

Teraz viete, ako upiecť tenké palacinky s vodou, mliekom, kefírom a dokonca aj suchým droždím. Treba poznamenať, že všetky uvedené produkty sa pripravujú podľa rovnakého princípu. Ale vzhľadom na to, že obsahujú rôzne zložky, ich chuť, obsah kalórií a vzhľad sa môžu výrazne líšiť. Po vyskúšaní všetkých produktov a výbere najchutnejšej a najjednoduchšej možnosti varenia môžete potešiť svojich blízkych výdatným dezertom aspoň každý deň.

Nie je potrebné čakať, kým Maslenitsa upečie rôzne palacinky. Vypražiť si ich môžete hneď dnes, napríklad na večeru. Alebo ráno na raňajky.

Palacinky sú skutočným životabudičom. Veď dokážu dosýta nasýtiť celú rodinu, keď nie je dostatok času na prípravu večere, alebo v peňaženke ostane pár drobných a výplata je až pozajtra. Koniec koncov, môžete ich variť takmer z ničoho, ale v každom prípade to bude chutné a všetci budú spokojní.

Palacinky sa pečú na vode, mlieku, kefíre, droždí, s vajíčkami a bez nich, na pšeničnej múke, pohánke. Palacinky môžu byť svieže, tenké, prelamované alebo pevné, ako slnko. Možnosti varenia sú nespočetné. Vyberte si ľubovoľné.

Palacinky - príprava jedla

Palacinky nevyžadujú špeciálnu prípravu. Prísady sa zmiešajú a vyprážajú. Jediná vec, na zlepšenie chuti sa odporúča múku pred pečením preosiať. A ak recept obsahuje droždie, mlieko sa musí pred pridaním do cesta zohriať. Len nie veľmi silné (maximálne do 37C - telesná teplota), inak kvasinkové huby odumrú.

Palacinky - najlepšie recepty

Recept 1: Palacinky s mliekom

Mieša sa s mliekom, že palacinky sú považované za najskutočnejšie a najtradičnejšie. Upečú sa rýchlo, za jeden až dva. A ak zostane prebytočné cesto, môže sa uložiť do chladničky, aby sa na večeru vyprážalo teplom, s teplom čerstvých a horúcich palaciniek. Panvicu je potrebné namazať rastlinným olejom zakaždým.

Recept obsahuje prášok do pečiva. Môžete variť bez prášku do pečiva, ale je to on, kto robí palacinky vzdušné. Prášok do pečiva možno nahradiť pol lyžičkou sódy zriedenej niekoľkými kvapkami octu (6%) alebo citrónovou šťavou.

Ingrediencie: 2 šálky pšeničnej múky, mlieko - 3 šálky, tri vajcia, rastlinný olej - 3 polievkové lyžice (na cesto), soľ - ½ lyžičky, cukrový piesok - 1 polievková lyžica (na sladké palacinky - 3 polievkové lyžice), prášok do pečiva - ¾ lyžičky.

Spôsob varenia

V miske zmiešame vajcia, cukor, prášok do pečiva, soľ, múku a pol pohára mlieka. Zmiešajte hmotu. Na tento účel môžete použiť domáce spotrebiče - mixér alebo mixér. Cesto bude dosť husté a hladké. Deje sa tak, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. A potom hmotu zrieďte mliekom, nalejte ju tenkým prúdom a miešajte. Konzistencia by mala byť podobná tekutej kyslej smotane alebo kefíru. Nakoniec nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.

Recept 2: Palacinky na kefíre

Palacinky na kefíre majú celú armádu fanúšikov. Koniec koncov, majú zvláštnu chuť - kefír dáva cesto kyslosť a spolu s maslom, ktoré sa používa na mazanie koláča, sa získava zvláštna a pikantná chuť. Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú nosné a prelamované.

Môžu sa jesť s džemom, kondenzovaným mliekom, hubami, kaviárom. Kto má rád sladké palacinky, môže do cesta pridať dve-tri polievkové lyžice cukru. Panvicu je vhodné natrieť polovicou cibule. Dá sa na vidličku a ponorí sa do rastlinného oleja.

Ingrediencie: 0,5 l kefíru, ¼ lyžičky soli a sódy, 2 vajcia, 2 lyžice rastlinného oleja, múka, ½ šálky vriacej vody.

Spôsob varenia

V hrnci zmiešame vajcia, soľ a kefír. Zahrejte na sporáku na telesnú teplotu, približne 36 °C. Nalejte múku tak, aby bola hmota mierne hustá (ako na palacinky). Zrieďte sódu v polovici pohára vriacej vody (vriacej vody) a pridajte do cesta, premiešajte. Potom pridajte rastlinný olej a môžete začať smažiť. Hotové palacinky sú namazané maslom, môžete posypať cukrom alebo naliať kyslou smotanou.

Recept 3: Palacinky na vode

Tradične sa palacinky pečú s mliekom, kefírom, kyslým mliekom alebo srvátkou. Ale ukázalo sa, že palacinky môžete piecť na obyčajnej vode. A niekedy sú tenšie, chrumkavé a chutné. Pretože existuje jedno tajomstvo - bielkoviny a žĺtky sa bijú oddelene a až potom sa zmiešajú s cestom. Tieto palacinky sú ideálne na plnenie mäsom, pečeňou, tvarohom, vajíčkami a cibuľou.

Ingrediencie: pšeničná múka - 0,3-0,4 kg, 3 vajcia, 0,5 l vody, 2 polievkové lyžice. pieskový cukor a rastlinný olej, štipka soli.

Spôsob varenia

Zmiešajte ingrediencie okrem vody, aby ste získali hustú a homogénnu hmotu, a potom pomaly prilievajte tekutinu a miešajte, aby nevznikli hrudky. Teraz môžete panvicu vymastiť olejom a piecť palacinky.

Recept 4: Tenké palacinky

Aké jemné a mimoriadne chutné sú, tieto tenké palacinky. Nie je vždy ľahké ich variť. Ak dáte viac múky, vyjdú husté, ak menej, pri prevrátení sa roztrhnú alebo sa zhromažďujú do harmoniky.

A tajomstvo je jednoduché: aby boli palacinky tenké a dobre sa obracali, netreba šetriť vajíčkami, ale poriadne vymiesiť cesto a nechať ho trochu povariť, aby lepok v múke napučal. Ak sa vám zdá, že cesto môže byť príliš veľa, znížte množstvo prísad dvakrát alebo trikrát.

Ingrediencie: 1 liter tučného mlieka, 4 šálky pšeničnej múky, 5 vajec, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného a rozpusteného masla (na cesto), 1 lyžička soli (bez šmýkačky), kryštálový cukor - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia

Spôsob prípravy je veľmi jednoduchý – všetky ingrediencie poriadne rozmixujeme, najlepšie je to mixérom. Nakoniec pridajte olej a premiešajte lyžičkou. Pred vyprážaním sa panvica zahreje a namaže rastlinným olejom. Ak sa cesto bude miesiť ručne, potom, aby sa predišlo hrudkám, by sa malo miesiť s jedným pohárom mlieka a pridať všetky ingrediencie (okrem masla). Hmota sa ukáže ako hustá, mieša sa do hladka a zvyšné mlieko sa naleje tenkým prúdom. Každá nová dávka tekutiny musí byť dobre premiešaná, až kým nebude hladká. Potom sa pridá olej.

Recept 5: Kyslé palacinky

Niekto má radšej sladké palacinky, niekto tenké alebo špongiové. A tento recept je pre milovníkov kyslých palaciniek. A ukazuje sa, že ich nie je málo. A niet sa čomu čudovať, pretože palacinky na kyslom mlieku sú svieže, červené, neobvykle chutné, sladkokyslé. Najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou, rozpusteným maslom alebo medom. Mimochodom, palacinky na kysnutie môžu byť plnené napríklad aj tvarohom alebo mletým mäsom s opraženou cibuľkou.

Recept obsahuje sódu bikarbónu. Nie je potrebné hasiť octom, kyseliny je v mlieku dosť.

Ingrediencie: 0,5 l kyslého mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, škrobu a cukrového piesku, ½ lyžičky sódy a soli, 3 vajcia, 8 polievkových lyžíc. lyžice s malým sklíčkom pšeničnej múky.

Spôsob varenia

Vajcia pomelieme so soľou, cukrom, pridáme mlieko a zalejeme sódou. Zmiešať.

V inej miske zmiešame múku s kukuričným škrobom. Do múky postupne prilievame zmes vaječného mlieka a neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Na konci pridajte rastlinný olej a smažte palacinky.

Recept 6: Kváskové palacinky

Tu sú - pravé ruské palacinky, kvasnice. Pravdepodobne najchutnejšie zo všetkých. Kváskové palacinky podávame najlepšie s kaviárom. Ale s kyslou smotanou bude veľmi, veľmi nič. A vo všeobecnosti sa môžu podávať s absolútne akoukoľvek náplňou. Palacinky sú jemné, čipkované, vzdušné, chutné. A aké krásne! A čo je najdôležitejšie, topia sa v ústach.

Ingrediencie: pšeničná múka - 300 g, mlieko - ½ litra (alebo 300 ml mlieka + 200 ml vody), 7 g sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého), 5 polievkových lyžíc (70 g) rafinovaného rastlinného oleja (bez zápachu), 2-3 polievkové lyžice. l. cukrový piesok (60 g), 3 vajcia, soľ - 1 lyžička (bez šmýkačky).

Spôsob varenia

Vajcia pomelieme s cukrom a soľou a dobre vyšľaháme, ešte lepšie mixérom. Pridajte droždie, rastlinný olej a polovicu teplého mlieka. Hmotu premiešajte a za stáleho miešania pomaly nalejte do múky. Prilejeme zvyšok mlieka a udržiavame v teple.

Asi po hodine sa hmota zdvojnásobí. Musí sa miešať, aby sa uvoľnili bubliny oxidu uhličitého. Potom, čo sa hmota zdvihne druhýkrát, už sa do nej NEZAsahuje. Cesto sa takto vypráža, presne s bublinkami (to je dôležité), naberačkou jemne zhora naberáme. Pred vyprážaním by mala byť panvica dobre zahriata a musí byť namazaná tenkou vrstvou oleja.

Recept 7: Palacinky s mäsom (s mletým mäsom)

Mäso je jednou z najchutnejších náplní do palaciniek. Aby ste ich mohli začať, musíte piecť palacinky podľa niektorého z vyššie uvedených receptov. Ale samotná náplň a spôsob prípravy sú veľmi originálne a nevyzerajú ako tradičné, pretože. palacinka je plnená surovým mletým mäsom.

Ingrediencie: surové mleté mäso, soľ, 1-2 vajcia, jedna cibuľa, kôpor.

Spôsob varenia

Mleté mäso ochutíme nakrájanou cibuľou, soľou a kôprom. Pridajte a rozšľahajte trochu vody (pár polievkových lyžíc), aby bola plnka šťavnatejšia.

Vajcia rozšľaháme v hlbokej miske, dochutíme soľou.

Palacinku prekrojíme na dve časti. Na okraj každej polovice dáme trochu mletého mäsa, ako na malý rezeň, pritlačíme, aby bolo plochejšie. Potom palacinku s mletým mäsom zabalíme do trojuholníkovej obálky, namočíme do vajíčka a opečieme z oboch strán. Oheň musí byť stredný, bližšie k malému, aby palacinka získala zlatú farbu a náplň mala čas na vyprážanie.

Ak je cesto veľmi uvarené, na urýchlenie procesu vyprážania použite dve panvice. Takto veci pôjdu oveľa rýchlejšie.

Aby sa hmota na palacinky miesila bez hrudiek, tekutina sa naleje do múky a nie naopak.

Ak sú palacinky tvrdé, treba ich potrieť maslom, vložiť do hlbokej misy a prikryť pokrievkou, aby zmäkli.

Panvicu je vhodné namazať malým kúskom bravčovej masti napichanej na vidličku alebo polovicou zemiaku namočeného v oleji.

Ak ste plánovali získať prelamované palacinky a vychádzajú v súvislom pláte, situáciu je možné napraviť pridaním obyčajnej minerálnej perlivej vody do cesta.

Hotové palacinky môžu byť zmrazené. Usporiadajte ich na kôpky a zabaľte do vrecka. Potom ich nabudúce nebudete musieť piecť - postačí ich len rozmraziť a naplniť.