Rybí alebo mäsový steak je jedlo, ktoré sa bežne pripravuje v reštauráciách a doma. Nie je také ľahké získať chutný a zalievajúci steak, pri jeho príprave existujú špeciálne nuansy. Bez náležitého podávania však pokrm stráca svoju sofistikovanosť. To je dôvod, prečo mnoho odborníkov tvrdí, že dobre pripravená steaková omáčka poskytuje 70% celkovej chuti pokrmu.
Výber produktov do omáčky závisí od toho, z akého druhu mäsa alebo rýb je steak vyrobený. Ryby sa pozoruhodne dobre otvárajú pod jemnou krémovou melódiou a mäso si vyžaduje ušľachtilú pikantnosť a kyslastosť. Vybrali sme niekoľko zaujímavých receptov na omáčku pre rôzne druhy steakov.
Vínna omáčka k mäsovému steaku
- červené víno - 120 ml;
- hnedý cukor - 40 gramov;
- hovädzí vývar - 250 ml;
- balzamikový ocot - 7 ml;
- soľ, cukor a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Nalejte vývar do hrnca a odparte ho tak, aby sa objem tekutiny znížil dvakrát.
- Do uvareného vývaru pridáme víno a ocot, ingrediencie zmiešame. Posypeme cukrom. Odparujeme ďalších 15 minút.
- Omáčku dochutíme korením a podávame.
Pred podávaním ochutnajte baristake. Ak je to potrebné, pridajte soľ alebo korenie, aby ste si doladili omáčku z hovädzieho steaku podľa vášho vkusu.
Omáčka z bravčového steaku
Bravčové mäso je jemnejšie ako hovädzie mäso, „agresívna“ omáčka, ktorá upcháva prirodzenú chuť mäsa, sa k nemu nehodí. Najlepšou možnosťou je omáčka z bravčového steaku. Pre neho potrebujeme:
- parmezán - 100 gramov;
- dijonská horčica - 20 gramov;
- krém - 0,5 šálky;
- korenie a soľ podľa chuti.
Kroky varenia:
- Nalejte smotanu do hrnca, vložte na stredný oheň, priveďte do varu a nezabudnite neustále miešať.
- Syr zomelieme na jemnom strúhadle. Keď v hrnci začne smotana vrieť, vlejeme do nej syr.
- Varíme ďalej, až kým omáčka mierne nezhustne. Potom do nej pridáme korenie a horčicu, osolíme. Steakovú omáčku podávajte ochladením na izbovú teplotu.
Turecká omáčka
Ak sa rozhodnete svoj domáci morčací steak liečiť, postarajte sa o jeho vynikajúcu omáčku. Vyváženie prísad je dôležité v morčacej steakovej omáčke. Našli sme pre vás vynikajúci recept, ktorý sa organicky spája s chuťou tohto hydinového mäsa. Musíme vziať:
- kefír - 215 ml;
- šťava z polovice citróna;
- cesnak - 3 strúčiky;
- korenie, soľ podľa vášho vkusu.
Príprava:
- Varenie vám zaberie len pár minút. Stačí dať všetky prísady do mixéra alebo ich rozmixovať v hlbokej miske po nakrájaní cesnaku v drviči alebo na jemnom strúhadle. Mali by ste mať hladkú pastu.
Rybie steaky a omáčky
V ponuke reštaurácie nájdete vždy steaky vyrobené z rôznych druhov červených rýb. Sám Poseidon podľa starodávnej legendy rád hodoval na jedlách z lososa. Morský boh veril, že táto ryba mu dodáva mladosť, zvyšuje jeho silu a zachováva nesmrteľnosť. Prečo nevaríme Poseidonovo obľúbené jedlo s lahodnou steakovou omáčkou z lososa. Pre omáčku si vezmeme:
- tukový krém - 150 ml;
- suché biele víno - 50 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- maslo - 40 gramov;
- podľa chuti soľ a biele korenie.
Príprava:
- Olej sa predtým pokúste dostať z chladničky a nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote. Zahrievanie nad ohňom môže viesť k oddeleniu oleja a musíme zachovať jeho štruktúru.
- Ak maslo dostatočne zmäklo, pokračujte vo varení. Nalejte víno do predhriatej panvice. Zahrejte krém v samostatnej miske. Keď víno začne vrieť na panvici, pridáme horúcu smotanu a citrónovú šťavu. Dáme oheň na mierny režim a hmotu odparujeme, kým mierne nezhustne.
- Panvicu odstavíme z plameňa a omáčku necháme vychladnúť, kým nebude teplá. Vložte do nej maslo, biele korenie a soľ. Dobre premiešajte, omáčka je hotová.
Nenahrádzajte čierne korenie bielym, korenie potrebujeme pre arómu, nie pre ostré tóny.
Lososova omacka
Ušľachtilá ryba sa vám bude zdať suchá a bez chuti, ak jedlo nebude doplnené omáčkou z lososa na steaky, ktorú vám odporúčame pripraviť. Mali by ste vziať:
- krém 20% - 150 ml;
- huby - suché 50 mg (čerstvé 150 mg);
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 stredná hlava;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- kôpor - 1-2 vetvy;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Huby by mali byť nakrájané nadrobno, môžete prejsť mixérom. Suché, samozrejme, musíte najskôr namočiť.
- Na suchej panvici orestujeme múku. Nalejte ju do čistej hlbokej misy.
- Vraciame sa späť na panvicu. Nalejte do nej olivový olej. Rozcvičujeme sa.
- Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Zaspíte na rozpálenom oleji, opečiete do zlatista.
- K cibuli pridáme nasekané šampiňóny, suroviny naďalej pražíme 10 minút, aby tekutina odišla.
- Keď sa tekutina rozvarila, pridajte do masy múku a soľ, premiešajte, pridajte smotanu. Je potrebné neustále miesiť, aby sa múka nehromadila na hrudky.
- Čakáme, kým nám omáčka zovrie, stíšime oheň, zohrievame ďalšie 2-3 minúty. Pred vypnutím pridáme nadrobno nasekaný kôpor, soľ a korenie. Omáčku nechajte pôsobiť niekoľko minút, aby jej chuť získala bohatosť. Podávame s rybou.
Steakovú omáčku môžete podávať v omáčkovom člne alebo ju ihneď vyliať pri vykladaní hlavného jedla na tanier. Niekto rád len trochu skomplikuje chuť, zatiaľ čo niekto rád rezeň výdatne zalieva.
Tuniaková omáčka
Keď sme pripravili niekoľko omáčok na steaky z červených rýb, obráťme pozornosť na druhy makrely. Tuniak nie je častým návštevníkom našich pultov, ale ak sa vám táto ryba dostane do rúk, určite si ju uvarte v podobe steaku. Na omáčku použite nasledujúci recept na omáčku z tuniaka:
- petržlen - 1 zväzok;
- olivový olej - 3 lyžice;
- cesnak - 3 strúčiky;
- šťava z polovice citróna;
- soľ a korenie podľa vašich predstáv.
Príprava:
- Olúpte cesnak, petržlenovú vňať trochu posekajte. Obidve ingrediencie dáme do mixéra, pridáme zvyšok produktov a všetko premeníme na pyré.
Keď podávate ryby, pridajte na tanier trochu šťavy, potom na ňu položte steak a znova dochuťte zelenou omáčkou.
Ľahká a rýchla steaková omáčka
Mnoho žien v domácnosti sa uchýli k vareniu univerzálnej omáčky, ktorá sa získava z najbežnejších a cenovo dostupných produktov. Za to sa berie:
- majonéza (provensálska bez prísad) - 100 gramov;
- kyslá smotana - 100 gramov;
- cesnak - 3 strúčiky;
- čili paprička, paprika, kurkuma - každú štipnite;
- kôpor a petržlen - každý 3 vetvy;
- soľ, ak je to žiaduce.
Príprava:
1, Olúpte cesnak, rozdrvte ho cez lis. Zeleninu nakrájajte najemno.
2, Zmiešajte majonézu a kyslú smotanu, pridajte korenie a predtým nakrájané výrobky. Všetko znovu premasírujte, kým nedosiahnete jednotnú štruktúru a farbu. Omáčka je pripravená.
Niekoľko užitočných rád od profesionálnych kuchárov vám pomôže pripraviť domáce omáčky na jedlá z mäsa a rýb:
- Ak recept na omáčku vyžaduje ocot, nepoužívajte obvyklý stolný vzhľad, pridajte doň jablkový, balzamový alebo vínny ocot.
- Ak chcete získať príjemnú kyslosť bez kyseliny citrónovej, pridajte kyslú uhorku, šťavel alebo rebarborovú kašu, namočené jablkové pyré.
- Podľa kulinárskych pravidiel sa omáčka podáva so steakom v samostatnej miske. Malý gravy čln je celkom vhodný na prestieranie.
- Steak by mal byť pri podávaní horúci a šťava by mala byť ochladená na izbovú teplotu.
Vieme, že máte radi mäso, preto pre vás pravidelne hľadáme najzaujímavejšie recepty a odpovedáme na najhorúcejšie otázky. S radosťou si tiež všimneme, aké populárne sú tieto sekcie na našej webovej stránke. Nemožno však poprieť, že aj ten najjemnejší steak má čo dodať - napríklad vhodnú omáčku, ktorá odhalí chuť mäsa.
Zhromaždili sme 10 receptov, ktoré vyhovejú najrôznejším príležitostiam a uspokoja chute širokej škály ľudí, od presvedčených konzervatívcov až po tých, ktorí radi experimentujú. A čo je najdôležitejšie, žiadny z nich nevyžaduje veľa času alebo úsilia a je pripravený v priebehu niekoľkých minút. Čo vyhovuje vašej nálade dnes?
1. Salsa verde
Hotový za 15 minút
Na výrobu tejto pikantnej talianskej omáčky nemusíte robiť nič zvláštne. Stačí nakrájať malú hrsť petržlenovej vňate, mäty a zelenej cibule, potom ich spojiť v miske s 1 čajovou lyžičkou kapary, 2 až 3 nasekanými ančovičkami, šťavou z 1 citróna a 3 lyžicami olivového oleja. Dobre premiešame, podľa chuti pridáme soľ a korenie.2. Papriková omáčka
Hotové za 20 minút
Táto hustá krémová omáčka sa pre svoju bohatú chuť stala skutočnou klasikou. Nalejte 2 lyžice červeného vína do panvice a zahrievajte, kým víno nezačne vrieť. Potom sem pridáme 150 ml kuracieho vývaru (vhodný je aj hovädzí vývar) a zmes asi na polovicu odparíme na vysokom ohni. Pridajte 2 čajové lyžičky semien zeleného korenia a niektoré jemne rozdrvte chrbtom lyžice. Dochutíme soľou, korením a pridáme 4 lyžice smotany. Varíme na miernom ohni 1 - 2 minúty, kým omáčka mierne nezhustne.3. Bearnaise omáčka
Hotový za 25 minút
Ak máte radi husté, jemné krémové omáčky, potom bearnaise so svojimi úžasnými tónmi estragónu určite zaujme miesto medzi vašimi obľúbenými. Vložte panvicu na stredný oheň, roztopte na ňu 25 g masla a nalejte sem vaječný žĺtok, premiešajte. Potom pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a povaríme ju 5-6 minút a potom 1 lyžičku bieleho vínneho octu. Varíme ešte pár minút a potom túto spoločnosť zriedime 100 g kyslej smotany, 1 lyžičkou dijonskej horčice, ½ lyžičky kapary a malou hrsťou nasekaného estragónu. Znížte teplotu a na miernom ohni povarte ďalšie 2-3 minúty, kým nezhustnú. Pred podávaním dochutíme soľou, korením.4. Pikantné chimichurri
Bude pripravený za 5 minút
Chimichurri - omáčka pôvodom z dusného jedla Južná Amerika - trochu pripomína salsu verde, ale odvážnejšia. Ak ju chcete uvariť, pošlite ju na adresu kuchynský robot strúčik cesnaku, červené chilli, malá hrsť koriandra, oregano (oregano) a petržlenová vňať a 3 lyžice octu z červeného vína. Stláčajte tlačidlo, kým nie sú všetky ingrediencie najemno nakrájané a zmiešané, potom k nim pridajte 2 lyžice olivového oleja a znova ich premiešajte. Pred podávaním pridajte soľ, korenie a dajte do chladničky.5. Sezamová omáčka s čiernymi fazuľami
Hotový za 25 minút
Ak chcete vyrobiť túto hustú omáčku, musíte si najskôr nájsť obchod s ázijskými výrobkami, ale verte mi, výsledok ospravedlní každú snahu. Vďaka svojej výraznej chuti sa zdá, že splýva s bohatým steakom do jedného úžasného celku. Takže dajte ½ plechovky čiernych fazulí do kuchynského robota, pridajte 1 čajovú lyžičku hnedého cukru, 2 čajové lyžičky medu, 1 čajovú lyžičku zmesi čínskeho korenia, 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru, červené chilli, 2 čajové lyžičky pasty tahini, 2 lyžice jablčného octu , 2 lyžičky sójovej omáčky a 5 lyžíc vody. Melieme, kým sa ingrediencie nespoja do hladkej pasty. Potom ho pošlite do panvice na miernom ohni. Za stáleho miešania povaríme asi 5 minút, kým omáčka nezhustne.6. Rýchla omáčka z červeného vína
Hotové za 20 minút
Existuje mnoho spôsobov, ako si pochutnať na červenom víne - a určite si k tomu pripravte túto bohatú, mierne omamnú omáčku. Nalejte 250 ml hovädzieho vývaru do panvice a odparte do polovice. Potom pridajte 125 ml červeného vína, 2 čajové lyžičky hnedého cukru a 1 čajovú lyžičku balzamikového octu. Varíme asi 10 minút na vysokom ohni, kým sa zmes do polovice neodparí. Pred podávaním pridáme soľ, korenie.7. Teriyaki omáčka
Hotové za 20 minút
Táto japonská omáčka je známa svojou vynikajúcou vyváženosťou sladkosti a korenitosti. Primiešajte 5 lyžíc sójovej omáčky, 3 lyžice saké, 2 lyžice mirinu (japonské ryžové víno) a ½ lyžičky nastrúhaného zázvoru zmiešaného s 1 lyžičkou medu. Potom zmes preložte na malú panvicu a na miernom ohni povarte asi 5 minút, kým omáčka nezhustne. Odstavíme z plameňa a pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu. Pred podávaním pridáme soľ, korenie.8. Super ľahká horčicová omáčka
Hotový za 10 minút
Nič nie je jednoduchšie ako táto dvojzložková omáčka. Spojte 2 lyžice dijonskej horčice so 100 g kyslej smotany, potom na panvici jemne zahrejte do zhustnutia. Pred podávaním pridáme soľ, korenie.9. Omáčka z modrého syra
Hotové za 20 minút
Steak a niva sú nebeský pár a skúste to s touto omáčkou povedať inak. Na strednom ohni rozpustíme na panvici 25 g masla, potom pridáme 1 lyžicu múky. Do panvice za stáleho miešania pomaly prilievame 150 ml mlieka, kým omáčka nezačne hustnúť. Dusíme pomaly, potom za stáleho miešania pridáme na panvicu 50 g nasekanej nivy. Varíme, kým sa syr nerozpustí a omáčka nebude hladká a hustá. Pred podávaním pridáme soľ, korenie.10. Hubová omáčka
Hotový za 15 minút
Klasický recept na lahodnú omáčku. Na panvici na prudkom ohni zohrejte 1 lyžicu olivového oleja, potom pridajte nadrobno nakrájané hríbiky. Varíme 5 minút, kým šampiňóny nezhnednú, potom pridáme pretlačený strúčik cesnaku a 2 lyžice brandy. Varíme, kým sa brandy takmer úplne neodparí. Potom na panvicu pridajte 2 lyžice silnej smotany a 1 čajovú lyžičku celozrnnej horčice. Znížte teplotu a mierne priveďte do varu. Varte 1-2 minúty, pridajte soľ, korenie a podávajte.Dobrú chuť!
Spomedzi mnohých mäsových jedál má špeciálne miesto steak. Klasický steak sa vyrába z hovädzieho mäsa, dnes sa však používa aj iné mäso a ryby. Znie to neuveriteľne, ale jeho pôvod sa často pripisuje ére starovekého Ríma: kňazi v chrámoch vyprážali kúsky hovädzieho mäsa na špeciálnych roštoch, potom položili mäso na oltár.
V modernej kuchyni sú Američania považovaní za priekopníkov šťavnatého vyprážaného steaku. Práve oni boli presiaknutí neskutočnou láskou k šťavnatým vyprážaným kúskom hovädzieho mäsa s rôznymi koreninami a dresingmi. Mimochodom, hovädzia steaková omáčka je k dispozícii v najrôznejších variáciách, papriková omáčka sa však považuje za klasiku.
Pripraviť si taký obväz doma je veľmi jednoduché. Všetky ingrediencie sú cenovo dostupné a lacné a samotný proces prípravy nezaberie veľa času. Šťavnatý horúci steak s omáčkou bude ešte aromatickejší, výživnejší a chutnejší.
Budete potrebovať:
- Cibuľa - 4 stredné cibule
- Krém 30% - 200 ml
- Mix papriky - 40 g
- Maslo - 60 g
- Vývar (akýkoľvek) - 100 ml
- Koňak - 30 ml
- Podľa chuti osolíme
Porcie - 4
Doba varenia - 20 minút
Cenné korenie
V našej kuchyni sú najbežnejším korením rôzne odrody korenia - čierna, biela, červená. Takmer každý deň ho jeme, pridávame do hlavných jedál, občerstvenia a šalátov. V každej kaviarni a reštaurácii na stole je povinná prítomnosť nielen soľničky, ale aj koreničky s mletým čiernym korením. Jedným slovom, nenájdete populárnejšie dochucovadlo.
Jesť korenie v jedle má najpriaznivejší vplyv na telo. V prvom rade zlepšuje trávenie. Známa skutočnosť: mletá paprika podporuje správne fungovanie žalúdka a čriev.
Korenie má tiež dobrý vplyv na stav imunity: posilňuje organizmus, posilňuje odolnosť proti vírusom a infekciám a pomáha v boji proti nachladnutiu. Je však dôležité mať na pamäti, že korenie má svoje vlastné kontraindikácie. V prípade žalúdočných ochorení, napríklad pri gastritíde, je lepšie ich odmietnuť: závažnosť iba viac dráždi už poškodenú sliznicu, čo spôsobuje zhoršenie ochorenia a silné bolesti. Nie je možné vylúčiť možnosť alergickej reakcie, najmä ak sa paprika používa vo veľkom množstve.
Zmena
Recept je klasický na hovädzí steak. Podáva sa v samostatnom omáčkovom člne alebo sa pred podaním okamžite naleje na porciu. Neodporúča sa uchovávať obväz v chladničke, pretože chuť a štruktúra omáčky sa k lepšiemu nemení. Je lepšie pripraviť omáčku v množstve potrebnom na nadchádzajúce jedlo. K omáčke sa okrem hovädzieho mäsa hodia aj iné jedlá.
- Pridaním citrónovej alebo pomarančovej šťavy do omáčky môžete pripraviť úžasnú omáčku k svojmu steaku z lososa. Kombinácia citrusov, pikantnej štipľavosti a jemnosti krému je ideálna pre ľahké rybie mäso.
- Bravčový steak sa môže podávať s hubami. Je pripravený podľa receptúry na tradičnú hubovú omáčku s prídavkom nakrájaných šampiňónov alebo lesných húb - podľa chuti.
- Ostatné mäsové jedlá, ako napríklad guláš, dusené jedlá so zeleninou, kotlety a rezne, sú rovnako dobre kombinované s paprikovou prívarkom. Môže sa tiež použiť na ich prípravu, napríklad na pečenie rezňov.
- Papriková omáčka je tiež dobrým doplnkom k morským plodom. Rovnako ako v prípade rýb je lepšie do zálievky pridať trochu citrónovej šťavy a tiež cesnak. Vďaka tomu je vynikajúca pikantná omáčka pre vyprážané krevety, mušle a kalamáre.
Jednoduchý recept na krémovú steakovú omáčku zo zmesi papriky osloví každú gazdinku, ktorá ocení dokonalá kombinácia chuť a výhody. Napriek množstvu korenia v omáčke je jeho chuť jemná a ľahká. Akékoľvek jedlo z mäsa alebo rýb, ochutené dressingom, sa stane skutočnou ozdobou každodenných aj slávnostných stolov.
Dobrú chuť!
V kontakte s
Steaková omáčka môže to isté jedlo úplne odlíšiť. Existuje obrovské množstvo takýchto receptov, z ktorých si ľahko vyberiete, čo bude chutiť každému. Napríklad milovníci klasiky ocenia krémovú alebo tvarohovú omáčku. Pre tých, ktorí majú radi výdatné jedlá, je ideálna hubová omáčka. Kto sa nebojí experimentovania, bude mať rád ovocné alebo čokoládové. V každom prípade, akúkoľvek omáčku si vyberiete, môže to výrazne zmeniť chuť vášho obvyklého steaku. Ponúkame vám výber najlepšie recepty, ktoré si môžete jednoducho pripraviť alebo vziať ako základ pri vytváraní svojich kulinárskych majstrovských diel.
Zloženie:
- krém - 100 g
- parmezán alebo iný tvrdý syr - 100 g
- korenie a soľ -? h. lyžice
- horčičné bôby - 1 polievková lyžica lyžica
Nalejte smotanu do malej misky, priveďte ju do varu a pravidelne ju miešajte. Tri parmezán alebo iný syr na strúhadle a pridajte do smotany. V origináli si musíte vziať parmezán, ale ak ho nemáte, postačí vám akýkoľvek tvrdý syr. Na konci, pár minút pred vypnutím sporáka, pridajte horčicu a korenie.
Hubová omáčka
Zloženie:
- polievka z hubového pyré (šampiňóny, cibuľa a smotana) - 50 ml
- červené víno - 10 ml
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica lyžica
- mlieko - 2 lyžice. lyžice
- mleté \u200b\u200bčili - štipka
Vezmeme hotovú polievku z pyré z húb a cibule, pridáme mlieko, sójovú omáčku a víno, privedieme k varu. Potom pridáme čili prášok.
Pikantná majonézová omáčka
Zloženie:
- nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks.
- zeleň - 50 g
- nízkotučná majonéza - 3 lyžice. lyžice
- cesnak - 2 strúčiky
Majonézu zmiešame s nastrúhanými uhorkami, nasekanými bylinkami a cesnakom. 
Zloženie:
- cibuľa - 1 ks.
- oranžová - 1 ks.
- suché víno - 3 lyžice. lyžice
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- krém - 50 ml
- zmes papriky -? h. lyžice
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme ju na oleji na hrubostennej panvici. Víno pomaly nalejte do panvice, počkajte, kým sa odparí. Potom pridáme pomarančovú kôru a vytlačenú šťavu, dusíme ju, kým omáčka nezhustne. Po tom zalejte smotanou a korením, duste ďalších 5 minút.
Gurmánska omáčka z modrého syra
Zloženie:
- cibuľa - 1 ks.
- niva - 150 g
- silný krém - 100 g
- maslo - 50 g
- korenie a soľ - 1 lyžička
Na panvici rozpustíme maslo, orestujeme tenké polkruhy cibule. Keď je hnedá, znížime oheň a zalejeme smotanou, dusíme asi 2 - 3 minúty. Keď trochu zhustne, pridáme nasekanú nivu. Čakáme, kým sa roztopí a pridá sa korenie.
Krémová zázvorová omáčka
Zloženie:
- maslo - 100 g
- čerstvý zázvor - 10-15 g
- dijonská horčica - 2 lyžice. lyžice
- zelená cibuľa - 15 g
- korenie a soľ - štipka
Zázvor ošúpte a nakrájajte ho veľmi najemno, pridajte ho k zmäknutému maslu. Do tejto masy pridáme horčicu a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, korenie a soľ. To všetko rozšľahajte mixérom a podávajte k mäsu. 
Zloženie:
- tmavá čokoláda - 30 g
- cibuľa - 1/2 ks.
- listy rozmarínu - 10 g
- stolové biele víno - 120 ml
- vínny ocot - 2 lyžice. lyžice
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Listy rozmarínu pomelieme, nastrúhame čokoládu, cibuľu nakrájame nadrobno. Cibuľu podusíme na prudkom ohni, do ktorého pridáme víno, ocot a cukor. Potom pridáme rozmarín a prikryté dusíme ešte niekoľko minút. Do horúcej omáčky pridáme nastrúhanú čokoládu a poriadne premiešame.
Zázvorová a egrešová omáčka
Zloženie:
- zelené egreše - 100 g
- koreň zázvoru - 10 g
- mladý cesnak - 20 g
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice
- čerstvá mäta - 10 g
- soľ - 2 g
Egreš môj, rozšľahám ich v mixéri s cesnakom, mätou a zázvorom. Potom pridáme soľ a olivový olej, opäť vyšľaháme.
Omáčka z červeného ríbezle
Zloženie:
- červené ríbezle - 200 g
- čerstvá mäta - 2-3 vetvičky
- cibuľa - 100 g
- hnedý cukor - 1 polievková lyžica lyžica
- olivový olej - 1,5 lyžice. lyžice
Robíme zemiakovú kašu z bobúľ červeného ríbezle, dáme ju na osmaženú cibuľu. Niekoľko minút po odšťavení bobúľ pridajte mätu. Porazte všetko v mixéri a získajte omáčku. 
Zloženie:
- syr rokfort - 50 g
- krém - 100 ml
- mandľové plátky - 2 lyžice. lyžice
- ružové korenie - 3 ks.
Zahrejte smotanu a rozpustite v nej syr Roquefort, po niekoľkých minútach pridajte korenie a mandľové lupienky.
Horúca omáčka s korením a jablkami
Zloženie:
- jablká - 2 ks.
- paprika - 3-4 ks.
- chilli paprička - 5 ks.
- koriander -? h. lyžice
- badián - 1 ks.
- kryštálový cukor - 300-400 g
- vínny ocot - 2 lyžice. lyžice
- korenie - 3 ks.
Jablká, papriku a čili nakrájame na kúsky, všetko dáme do kastróla a posypeme cukrom. Trváme na tom niekoľko hodín a potom zapálime, varíme asi 40 minút. Po tom omáčku ochlaďte, pridajte všetky koreniny a ocot a pár minút povarte. Pred použitím omáčky je lepšie trvať na dni.
Čerešňová omáčka
Zloženie:
- čerešňa - 300 g
- červené víno - 200 ml
- vanilkový extrakt - 2 g
- kukuričná múka - 2 lyžice. lyžice
- klinčeky - 1 ks.
- cukor - 1,5 lyžice. lyžice
Semená získame z čerešní. Medzitým si zmiešame víno, cukor, vanilkový extrakt a klinčeky, všetko povaríme. Potom vložte čerešne do nádoby, povarte ich niekoľko minút. Potom pridáme kukuričnú múku, premiešame a ochladíme. 
Zloženie:
- ocot z bieleho vína - 1 polievková lyžica lyžica
- petržlen a koriander - každý po 50 g
- chilli paprička - 1 ks.
- červená cibuľa - 1 ks.
- francúzska horčica - 5 g
- cesnak - 1 hlava
- olivový olej - 100 ml
Bylinky, cibuľu, čili a cesnak nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie premiešame s horčicou, olivovým olejom a octom. Všetko zľahka rozšľahajte mixérom, aby zostali malé kúsky.
Horúca mätová omáčka
Zloženie:
- chren - 50 g
- dijonská horčica - 2 lyžičky
- med - 70 g
- mäta - 10 g
- soľ a korenie - ? h lyžica
Spojte všetky ingrediencie a zľahka rozšľahajte mixérom.
Kyslá smotanová omáčka s korením
Zloženie:
- zelené papriky - 2 ks.
- petržlen - 50 g
- cibuľa - 1 ks.
- maslo - 50 ml
- kyslá smotana - 150-00 ml
- chilli paprička - 1 ks.
- soľ - 1 lyžička
Nakrájajte cibuľu, petržlenovú vňať a cibuľu, orestujte na masle, kým sa cibuľa nestane priehľadnou. Všetko naplňte kyslou smotanou, duste asi 10 minút. Potom rozšľaháme v mixéri s čili a soľou.
Jablkovo-citrónová omáčka
Zloženie:
- citrón - 1 ks.
- jablká - 5-6 ks.
- voda - 300 ml
- práškový cukor - 3 lyžice. lyžice
Jablká očistíme, zbavíme jadierok, nakrájame na kúsky a varíme najviac 20 - 25 minút. Potom hmotu vytrieme cez sitko, pridáme citrónovú šťavu a práškový cukor.
Rýchla steaková omáčka
Zloženie:
- majonéza - 100 g
- kyslá smotana - 100 g
- cesnak - 2-3 strúčiky
- paprika, kurkuma, čili -? h. lyžice
- zeleň - 1 zväzok
Tri cesnaky, bylinky nasekáme, všetko dôkladne premiešame s majonézou, kyslou smotanou a korením.
Exotická bravčová steaková omáčka
Zloženie:
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice
- ananásový džús - 100 ml
- voda - 70 ml
- sójová omáčka - 10 ml
- omáčka teriyaki - 5-6 lyžice lyžice
- trstinový cukor - 1-1,5 hodiny lyžica
- whisky - 1 polievková lyžica. lyžica
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica
V malom hrnci zmiešajte ananásový džús, sójovú a teriyaki omáčku a cukor. Všetko premiešame a zohrejeme, potom pridáme vodu, olivový olej a citrónovú šťavu. Po 5 minútach zohrievania pridajte lyžicu whisky. Túto omáčku za občasného miešania drevenou varechou varíme pol hodiny.
Steak z citrónovej ryby
Zloženie:
- rybí vývar - 100 ml
- suché víno - 50 ml
- citróny - 2 ks.
- krém - 2-3 lyžice. lyžice
- cukor, soľ a čierne korenie -? h. lyžice
- horčica - 1 polievková lyžica lyžica
- žĺtky - 2 ks.
Rybí vývar zmiešame s horčicou a žĺtkami. Potom pridáme citrónovú šťavu s dužinou, cukor, soľ a koreniny. Citrónovú omáčku privedieme k varu, zalejeme smotanou a zohrejeme. Ak je to žiaduce, omáčka môže byť šľahaná v mixéri, ale nie veľmi tvrdo.
Načítava ...