Aké ľahké je pripraviť želé z červených ríbezlí. Želé z červeného ríbezle

Predhovor

Čím viac bobuľovitých kríkov na mieste máte, tým hojnejšia bude úroda a tým viac príprav na zimu bude, medzi ktorými môže mať dominantné miesto džem z červeného ríbezle a tiež rôsol z neho.

Výhodou tejto kultúry je, že na zber bobúľ pre budúce použitie sa prakticky nevyžaduje voda, ktorá už tvorí až 90% ovocnej dužiny. Takto si môžete pripraviť pomerne hustý ríbezľový džem, ktorý ľahko získa rôsolovitý stav. Takýto výrobok je oveľa praktickejší ako príprava džúsu, pretože pri dostatočne vysokej koncentrácii má veľmi široké uplatnenie.

Hustý ovocný dužinový džem

Najskôr je samozrejme také želé možné konzumovať na liečivé účely, čo neprekáža pri pití čaju s hustým džemom rubínovej farby. A samozrejme, sladká hmota môže byť vložená do koláčov a iných druhov pečiva.

Existuje mnoho spôsobov, ale nebudeme brať do úvahy všetky druhy omáčok, marinád a ovocných nápojov, naším hlavným cieľom je rozmanitosť želé receptov. ZOtesný džem sa perfektne získa bez použitia želatíny, vďaka veľkému množstvu pektínu sa šťava z bobúľ dobre zahustí a získa určitú viskozitu. V takom prípade je možné výsledok získať varením aj takmer úplne bez tepelného spracovania. V druhom prípade zostáva viac výživných látok, čo je dôležité, ak chcete mať medzi polotovarmi na zimu hustý džem s liečivými vlastnosťami.

Nech sa už v praxi rozhodnete vyskúšať akýkoľvek recept, prvým krokom je umytie zozbieranej plodiny. Preto roztriedime bobule, oddelíme rozmaznané a nedozreté, rovnako ako škvrny a hmyz ulovený medzi plodmi. Konáriky tiež odrežeme stopkami. Olúpané ríbezle umyte pod tečúcou vodou a ak je v receptúre uvedená táto etapa, vysušte ich v cedníku. Ak sa má variť, čakanie na sušenie bobúľ je voliteľné.

Pranie a triedenie bobúľ

Teraz sa obrátime na výber inventára na výrobu želé. Ak chcete pripraviť polotovary podľa viacerých receptov, v jednom alebo druhom prípade budete určite potrebovať sito alebo mixér, takže je lepšie mať po ruke obe. Nebude na škodu dať pár hlbších nádob bližšie (hrnce a kovové smaltované panvice sú perfektné), rovnako ako cedník a mlynček na mäso. Nájdite drevený alebo kovový drvič na rmut, ktorý je vynikajúci na uhladenie bobúľ alebo ich mletie cez sito.

Najskôr sa pokúsime vôbec zaobísť bez tepelnej úpravy. Takýto rôsolovitý džem bude možné skladovať iba v chladničke, ale bude s tým málo problémov. Z ingrediencií budete potrebovať samotný červený ríbezľ a cukor v pomere 1: 1 na každý kilogram bobúľ, aby ste na zimu získali sladké želé. A teraz samotný recept.

Želé bez tepelnej úpravy

Ako urobiť želé najjednoduchším spôsobom - diagram krok za krokom

Krok 1: sekanie buničiny

Opatrne olúpané a umyté bobule sa musia zmeniť na homogénnu hmotu. Za týmto účelom ich môžete dôsledne krútiť na mlynčeku na mäso a potom rozdrviť cez sito pomocou dreveného drviča alebo použiť mixér, po ktorom musíte ešte zomlieť buničinu.

Krok 2: výroba želé

Do výslednej hmoty za stáleho miešania lyžicou pridáme kryštálový cukor. K tomu môžete použiť akúkoľvek hlbokú nádobu, najlepšie veľký smaltovaný hrniec. Keď je červená dužina zmiešaná s cukrom, chvíľu ju necháme, kým sa druhá úplne nerozpustí. V prípade potreby ešte niekoľkokrát zasahujeme.

Krok 3: zvlňte želé na zimu

Keď je cukor úplne rozpustený, vezmeme litrové a pollitrové nádoby, sterilizujeme ich parou alebo v mikrovlnnej rúre a potom nalejeme hotovú sladkú hmotu do nádob. Súčasne so sterilizáciou nádoby musíte v malom kastróle prevrieť vodu a pred odstredením do nej na pár minút položiť viečka. Rôsolovitý džem uzavrieme do zaváracích pohárov a dáme na zimu do chladničky, alebo na najnižšiu poličku.

Na čaj sa v mnohých rodinách veľmi často objavujú tyčinky alebo zložité figúry ovocnej marmelády alebo čokolády s náplňou. Avšak tento komerčne vyrobený, tento sladký rôsolovitý produkt nie je ani zďaleka prírodný. Preto si ho vyrobme sami, a to nielen na stôl, ale pripravme ho na zimu. Na to potrebujeme červené ríbezle a 550 gramov kryštálového cukru na každý jeho kilogram.

Ovocná marmeláda

Ako variť marmeládu z ríbezlí - schéma krok za krokom

Krok 1: príprava bobúľ na spracovanie

Olúpané bobule po kontrole, či nie sú skazené a pokrčené (stratili dosť šťavy), dôkladne umyť pod tečúcou vodou a chvíľu počkať, kým mierne nevyschnú. Ďalej dajte časť určenú na vírenie na veľkú smaltovanú panvicu, nalejte vodu tak, aby mierne pokrývala vrstvu bobúľ, a vložte ju na kachle. Hneď ako sa objavia bubliny, znížte intenzitu ohňa na malú a varte, kým červený ríbezľ úplne nezmäkne, potom vypnite plyn.

Krok 2: Varenie marmeládovej hmoty

Bobule ochladíme a dôkladne pretrieme cez sitko (najlepšie kovové), oddelíme semená a olúpeme od dužiny. V takom prípade sa musíte pokúsiť urobiť koláč dostatočne suchý, čím uvoľníte pektín v ňom obsiahnutý zo šupky. Ďalej do výslednej hmoty pridáme kryštálový cukor, premiešame a opäť postavíme na sporák.

Krok 3: Varte marmeládu a na zimu ju zrolujte

Na miernom ohni privedieme do varu a varíme našu marmeládu, kým nezhustne a nebude takmer priehľadná. Z 1 kilogramu bobúľ a pomerného množstva cukru by sa mal získať rôsolovitý džem v množstve 1 kilogramu. Keď sa kvapka, ktorá spadla z lyžice na tanier, už neroztečie, bude to znamenať, že marmeláda je úplne pripravená, ostane sterilizovať nádoby s viečkami a výsledné husté želé na zimu uzavrieť.

Existuje aj jednoduchšia verzia tohto receptu, ktorá umožňuje úplné dodanie hmoty bobuľovej buničiny pektínom. Nepotrebujete na to sito, to znamená, že všetko, čo sa do koláča dostalo v minulom recepte, bude v marmeláde, vrátane semiačok, čo sa niekomu bude javiť ako nevýhoda. Ale kože, ktoré obsahujú väčšinu pektínu, sa tiež dostanú do želé. Takže bobule červeného ríbezle rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri a potom na miernom ohni varte najviac 10 minút. Potom do hmoty nasypte kryštálový cukor a pokračujte vo varení, kým nezískame požadovanú hrúbku a priehľadnosť, potom džem preložíme do sterilizovaných nádob a uzavrieme uvarenými viečkami.

Často, bez ohľadu na to, čo varíte z bobúľ vyššie uvedenej kultúry, keď sa dosiahne určitá hustota, produkt začne gélovať, to znamená, že získa rôsolovitý vzhľad. Preto aj marmelády a džemy z plodov červeného ríbezle vyzerajú ako marmeláda. A keďže uvažujeme nad džemom v rôznych verziách podobného typu, pokúsime sa pripraviť džem na zimu, a to nie obyčajný, ale s pridaním plodov iných rastlín. Na začiatok potrebujeme asi 2 kilogramy ríbezlí, rovnako ako cukor a čerešne v množstve 1, respektíve 0,5 kilogramu.

Ako urobiť rôsolovitý džem s čerešňami - schéma krok za krokom

Krok 1: Príprava hmoty na varenie

Triedime a umyjeme bobule, potom ich vložíme do cedníka a vložíme do vopred uvarenej vody do veľkého hrnca. Ďalej varíme ríbezle asi 2 minúty, vyberieme ich, necháme odtiecť vodu a ovocie zmäknuté po blanšírovaní prepasírujeme cez sitko (potrebujete veľký prázdny kastról). Vo výsledku by ste mali mať asi 1,5 kilogramu červenej buničiny, ktorá sa zmení na homogénnu hmotu.

Krok 2: Príprava džemu

Teraz zmiešame výsledok našej práce s cukrom a opäť ho dáme do ohňa. Keď ríbezle varia a cukor sa topí, džem sa riedi a nemusíte ho pridávať vodu, budete ho musieť nejaký čas variť na požadovanú hustotu, aby ste vytvorili želé. Zatiaľ čo hmota buble na miernom ohni, čerešne vezmite a vyberte z nich semiačka, nechýba ani jedna kôstka.

Krok 3: Uvedenie produktu do pripravenosti

Keď budúci džem dostatočne zhustne, vložte doň čerešne a varte ich, až kým bobule nezačnú vrieť. Potom nádobu odstavíme z plynu a dáme do ohňa hrniec na sterilizáciu plechoviek a viečok. Džem natrieme do nádoby pripravenej na točenie a na zimu zavrieme. Skladujte na akomkoľvek chladnom a tmavom mieste.

Recept na prípravu džemu z červeného ríbezle s melónom sa javí ako veľmi originálne riešenie. Toto želé má veľmi príjemnú a neobvyklú chuť a dokonale osvieži kedykoľvek počas roka. Jedinou nevýhodou tohto produktu je, že je potrebné ho skladovať iba v chladničke, ale pri dodržaní teploty sa dá na zimu aj spustiť do pivnice. Na varenie budete potrebovať 1 kilogram zrelej dužiny melónu bez kôstok a rovnaké množstvo bobúľ červeného ríbezle, ako aj 1,5 kilogramu kryštálového cukru.

Varenie lekváru z ríbezlí

Ako urobiť melón a džem z ríbezlí - schéma krok za krokom

Krok 1: Predvarenie

Najskôr si roztriedime moje bobule, toto je tradičná fáza pre všetky recepty. Potom bobule pomelieme a pridáme k nim cukor, až kým sa nezíska hustá a homogénna zmes (stále sú v nej semienka a šupky). Keď zomelieme, vložíme kúsky melónu a úplne ho očistíme od semien. Je lepšie robiť to všetko naraz vo veľkej smaltovanej nádobe (v kastróle alebo v povodí), v ktorej dáme hmotu na malý oheň, privedieme k varu a varíme najviac 40 minút, nie však menej ako pol hodinu.

Krok 2: Napínanie buničiny a valcovanie

Keď je budúci džem úplne uvarený, vyberte nádobu zo sporáka a trochu ochlaďte hmotu. Ďalej ho po častiach preložíme na kovové sito a rozdrvíme ho drvinou, pričom prechádzame sitom. Semená s časťou šupky zostanú vo forme koláča, dajú sa použiť na varenie kompótu. Pokiaľ ide o želé z dužiny červeného ríbezle a vodného melónu, až kým úplne nevychladne, hmotu natrieme do predsterilizovaných nádob a uzavrieme viečkami alebo pergamenovým papierom a odložíme na zimu do chladničky.

Ak je džem pomerne hustá a hustá homogénna hmota, často želatínová, potom je cukráreň skôr ako želé s rovnomerne rozloženými bobuľami, celé a na kúsky. To znamená, že tento produkt je pre nás celkom vhodný, pretože v ríbezliach je dostatok pektínu na gélovatenie hmoty. Na varenie si môžete vziať ľubovoľný počet bobúľ a po ich rozomletí - granulovaný cukor v rovnakom pomere k výslednej hmote.

Rôsolovitý cukrársky tovar

Ako variť cukrovinky z ríbezlí - schéma krok za krokom

Krok 1: prípravná fáza

Olúpané a umyté ríbezle dajte po častiach do sita a rozdrvte dreveným tĺčikom na veľkú nádobu, na ten istý účel môžete na vytlačenie použiť gázové vrecko, ale sito je spoľahlivejšie. Šťavu s dužinou odložíme bokom, koláč vložíme do inej nádoby naplnenej vodou a počkáme až pol hodiny, keď škrupiny bobúľ vyplávajú na povrch. Chytíme ich štrbinovou lyžicou alebo lyžicou s otvormi a vložíme do hrnca s dužinou.

Krok 2: džem uvaríme a zvlníme

Okom určíme približný objem zmesi, po ktorom dáme panvicu s budúcim džemom na sporák, zapálime malý oheň a po uvarení 30 minút povaríme. Potom vložte kryštálový cukor v rovnakých pomeroch a dôkladne premiešajte, hmotu varte ďalších 10 minút. Vo výsledku by mal silno zhustnúť. Horúci gélovitý džem preložíme do sterilizovaných nádob a tesne uzavrieme, potom ho odložíme na chladné miesto na zimu.

Špičkové ríbezľové želé

Nasledujúci recept je vhodný iba pre tých, ktorí sú šťastnými majiteľmi autoklávu pre domácnosť spolu s odšťavovačom a mixérom. Inými slovami, prepájame špičkové technológie s prípravou ríbezlí. Okrem umytej a roztriedenej bobule ako hlavnej zložky potrebujete aj cukor, a ak chcete niečo neobvyklé, tak ďalšie zložky, napríklad čerešne, maliny alebo med. Pomocou domácich spotrebičov sa dá želé z červených ríbezlí pripraviť rýchlo a bez námahy.

Ako vyrobiť želé z ríbezlí vysokej technológie - schéma krok za krokom

Krok 1: sekanie bobúľ

Plody pripravené na spracovanie po častiach prechádzame odšťavovačom, šťavu s dužinou pozberáme do malej nádoby a nalejeme do veľkého hrnca. Keď zostane iba koláč, opäť ho po častiach pošleme do odšťavovača, aby sa drvená bobuľová škrupina spojila s dužinou v panvici.

Krok 2: Príprava gélovatenej hmoty

Rozdiel medzi touto metódou a ostatnými spočíva v tom, že polotovar sa najskôr položí do banky a až potom sa pripraví. Najprv však pridajte do buničiny rovnaký objem cukru a ak je to potrebné, aj ďalších prísad uvedených vyššie, potom hmotu po častiach vložte do mixéra a štvrť hodiny poriadne rozdrvte. Je to nevyhnutné, aby šupka ovocia bola v želé neviditeľná. Ďalej vyložíme nádoby, zavrieme viečka a nádobu s obrobkom vložíme do autoklávu pre domácnosť, kde ju udržujeme 1 hodinu a teplotu nastavíme na 75 stupňov.

Po uplynutí času na ochabnutie želé sa nádoby opatrne vyberú a okamžite sa vyberú pod prikrývku, kým úplne nevychladnú. Ak sa po spracovaní bobúľ v odšťavovači obávate, že džem nebude dobre gélovať kvôli nedostatku pektínu, ktorý zostáva v šupke ovocia, môžete do džemu pridať trochu zriedenej želatíny.

Dve sestry sú v lete zelené. Jeden do jesene sčernie a druhý sčervená. Hovoríme o ríbezliach. Toto bobule má nezabudnuteľnú arómu a bohatú chuť. O jeho výhodách môžete zvyčajne hovoriť celé hodiny. Dnes si uvaríme želé z červených ríbezlí - dezert aj lahodné zaváranie, ktoré vás v zimný večer zahreje.

Máte radi ríbezle - lásku a bolestivosť

Želé z červeného ríbezle na zimu je skutočnou zásobárňou vitamínov. V lete si toto bobule môžete vychutnať naplno, ale v zime je nemožné ho nájsť. Najjednoduchšie je zmrazenie samozrejme ríbezlí. Koľko bobúľ sa vám ale zmestí do mrazničky?

Ale ochrana je iná vec. Predtým, ako sa podelíme o najlepšie a osvedčené recepty, poďme sa baviť o niektorých aspektoch:

bobule ríbezle musia byť starostlivo triedené, odstránené vetvičky a iné zvyšky;
umyté bobule ríbezle sa sušia na gáze, aby sa odparila prebytočná vlhkosť;
ríbezle je potrebné nasekať v mixéri alebo v odšťavovači;
kovové predmety sú zakázané, pretože môže dôjsť k oxidačnej reakcii, ktorá zhorší chuť bobúľ;
na zahustenie konzistencie želé sa môže pridať agar-agar alebo jedlá želatína;
pridajte kryštálový cukor podľa vašich predstáv;
sirup je konzervovaný v čistej forme a koláč je pretlačený cez gázu;
nádoby na konzerváciu musia byť sterilizované;
až do úplného ochladenia, želé by sa malo uchovávať na teplom odľahlom mieste;
ak môžete konzervovať želé studeným spôsobom, je lepšie ho uchovávať v chladničke.

Želé "Pyatiminutka"

Začnime našu kulinársku prehliadku najjednoduchším spôsobom, ako pripraviť ríbezľové želé. Najskôr varte bobule, potom ich rozdrvte, vytlačte sirup a nalejte ho do zaváracích pohárov. Malá rada: je lepšie trvať na bankách hore nohami a zabaliť ich do teplej deky alebo prikrývky. Toto želé si zachová pôvodnú chuť a výhody až do jari.

Štruktúra:

0,4 kg červených ríbezlí;
0,5 kg kryštálového cukru;
vanilka podľa chuti.

Príprava:

Poďme na starostlivú prácu a vyriešime všetky bobule. Je to nudné, malátne, ale stojí to za to. Vložte bobule do hlbokej misy a dôkladne ich opláchnite.

Hneď ako sa bobule vzdajú prebytočnej vlhkosti, pridáme kryštálový cukor.

Zmes dáme na malý oheň a varíme, kým zovrie.
Keď sa na povrchu ríbezľovej masy objavia prvé bublinky, ihneď ju odstavíme od sporáka.

V tejto fáze dochuťte vanilkou.
Po vychladnutí džem opäť položíme na sporák a privedieme k varu.
Rovnaký algoritmus opakujeme ešte raz.
Želé ochladené po treťom zahriatí vložte do misky mixéra a mlejte, kým nevznikne homogénna hmota.

Teraz nalejte želé do sterilizovaných nádob, zatvorte veko a pošlite ich do chladničky na uskladnenie.

Ríbezľa dúha

Červené ríbezle vo forme želé na zimu bez varenia sa uchovávajú dlho, ale to nie sú všetky jeho výhody. Bez toho, aby ste bobule ríbezle podrobili tepelnému ošetreniu, môžete zachovať maximum z ich užitočných vlastností. Buďte trpezliví, pretože najdôležitejšou a najnáročnejšou časťou práce je vytlačiť šťavu.

Štruktúra:

2 kg bobúľ ríbezlí;
1,8-2 kg kryštálového cukru.

Príprava:

Už sme pracovali v záhrade a pozberali sme červené ríbezle. Bobule boli triedené, umyté a sušené.
Teraz sa jednoducho nezaobídeme bez pomoci kuchynského gadgetu. Vezmite odšťavovač alebo mixér a z bobúľ ríbezlí urobte pyré.

Potom vezmite gázu alebo nylonovú tkaninu, niekoľkokrát ju preložte. Ručne, pri vynaložení všetkého úsilia, vytlačte šťavu z pyré. Tortu nepotrebujeme, dá sa vyhodiť.

Keď je celá hmota spracovaná, zmiešame šťavu s kryštálovým cukrom.
Cukor intenzívne a s úsmevom miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Miešanie bude trvať v priemere 10 minút.

Pred očami uvidíte, ako sa zo šťavy stane voňavé a neskutočne chutné ríbezľové želé.
Teraz je potrebné želé položiť do sterilizovaných nádob a schladiť v chlade. Alebo môžete hneď zjesť pár lyžíc.

Nezabudnite, že červené ríbezle majú zvláštnu kyslosť. Studené želé vám umožní použiť akékoľvek množstvo kryštálového cukru. Všetko závisí výlučne od vašich vkusných preferencií.

Ochutnáme lahodný a zdravý dezert

Slávnostné jedlo sa vždy končí dezertom. Koláče, pečivo a iné pochúťky sú už nudné a niekedy chcete niečo neobvyklé. Prečo si neurobiť aromatické ríbezľové želé s hroznom?

Štruktúra:

1 polievková lyžica. plody ríbezle;
2 lyžice. l. želatína;
6-8 ks bobule hrozna;
1 ½ lyžice. voda;
2 lyžice. l. kryštálový cukor.

Príprava:

Nalejte vodu s izbovou teplotou, asi polovicu potrebného množstva, do misky.

Pridajte jedlú želatínu a všetko lyžicou prudko premiešajte.

Po zmiešaní nechajte zmes 15 - 20 minút napučať.

Pripravte bobule ríbezle obvyklým spôsobom.
Vložte ich do hrubostennej misy, pridajte vodu a kryštálový cukor.
Po premiešaní dajte ovocnú hmotu na oheň a priveďte do varu.

Teraz môžeme ríbezle odstaviť, kým úplne nevychladnú.
Sirup preceďte.
Vložte hmotu do samostatnej misy a dôkladne premiešajte na kašovú konzistenciu.

Napučanú želatínovú hmotu pridáme k sirupu a premiešame.

Malý tip: ak nie je želatína úplne rozpustená, držte ju len pár minút vo vodnom kúpeli.
Vložte bobule hrozna a ríbezľové pyré do krásnej misy.

Všetko naplňte vareným ríbezľovým sirupom.

Želé pošleme do chladničky a čakáme na stuhnutie.
Teraz však môžete takúto krásu naservírovať na stôl.

Ríbezľová zmes

Ak si chcete vychutnať príchuť tohto bobuľového ovocia, skúste pripraviť želé kombináciou červeného a čierneho ríbezle. Tajnou prísadou tejto pochúťky je víno.

Štruktúra:

1 kg červeného ríbezle;
500 g čierneho ríbezle;
1,5 kg kryštálového cukru;
100 ml bieleho vína.

Príprava:

Ríbezle opatrne roztriedime.
Bobule čierneho ríbezle umyjeme, rozložíme na gázu a osušíme.
Teraz sa postarajme o červené ríbezle. Musíme ju zomlieť na kašovú konzistenciu. Použite kuchynský gadget.
Potom pomocou gázového rezu vytlačte ríbezľové pyré a získajte najčistejšiu prírodnú šťavu.
Šťavu zmiešajte s kryštálovým cukrom, pridajte celé bobule čierneho ríbezle a poriadne premiešajte.
Aby sa kryštály cukru rýchlejšie rozpustili, môžete túto zmes zahriať na 40 °.
Na záver podlejeme vínom. Alkohol zlepší chuť ríbezľového želé.
Želé dáme do zaváracích pohárov a viečka zrolujeme.
Tip: Ak chcete bobule hravo vložiť do zaváracieho pohára, po zatvorení ich rozvaľkajte.

Všeliek na zimné blues

Ríbezľové želé je veľmi zdravé jedlo. Skúšali ste už túto pochúťku s pomarančmi? Chuť takéhoto dezertu sa nedá opísať slovami. Okrem toho v chladnom období prijmete obrovskú dávku vitamínov a podporíte svoju imunitu.

Štruktúra:

1 kg pomarančov;
5 kg kryštálového cukru;
5 kg bobúľ červeného ríbezle.

Príprava:

Pripravíme si bobule a citrusové plody. Aby ste zabránili zhorknutiu pomarančov, kôru zaparte vriacou vodou.
Ak je to žiaduce, môžete ovocie olúpať a nakrájať iba dužinu.
Pomaranče a ríbezle zomelieme na kašovú konzistenciu.
Obe hmoty zmiešame a všetko naplníme kryštálovým cukrom.
Dáme na mierny oheň a varíme niekoľko minút.
Zameriavame sa na to, ako sa kryštálový cukor rozpúšťa.
Ak toto želé varíte príliš dlho, všetky vitamíny sa odparia.
Želé je pripravené, zostáva ho rozložiť v sterilizovaných nádobách a zrolovať viečka.

Červené ríbezle obsahujú pomerne veľa pektínu, takže aby ste si zahustili šťavu a pyré z nej získané, nemusíte kupovať a pridávať ďalšie komponenty. Na výrobu želé z červeného ríbezle na zimu je potrebné iba bobule, cukor a trochu času.

Funkcie varenia

Pri príprave chutného a zdravého želé z červených ríbezlí, ktoré je možné vložiť do zimy bez obáv, že sa zhorší, je potrebné zohľadniť niekoľko bodov.

Bez ohľadu na podmienky, v ktorých je ríbezľová želé skladovaná, mala by byť vyrobená z dobrých, nepoškodených bobúľ. Predtým by mali byť bobule triedené a umyté. Niektorí sa domnievajú, že nemá zmysel odstraňovať stopky z bobúľ, pretože ríbezle budú stále pretrhané cez sito. V skutočnosti je pre lepšiu konzerváciu pamlsky stále lepšie ju vopred odstrániť.
Jedlá, v ktorých bude želé varené, musia byť suché a čisté. Hliníkový riad nie je vhodný pre svoju vlastnosť uvoľňovania toxických látok počas oxidácie. Bezpečné je použitie nehrdzavejúcej ocele, smaltovaných výrobkov, dreva a keramiky, ako aj plastov.
Ríbezľové želé sa skladuje v sklenených nádobách, ktoré sa pred naplnením musia nielen dobre umyť, ale aj sterilizovať a vysušiť. Ak bol výrobok varený bez tepelnej úpravy alebo bol minimálny, je možné ho uchovávať iba na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Tepelné ošetrenie umožňuje skladovanie želé pri izbovej teplote za predpokladu, že je zapečatené a zapečatené.
Predtým, ako stihne zhustnúť, musíte rozložiť želé do nádob, takže si ich musíte pripraviť vopred.
Aby sa želé vyrobené bez varu „chytilo“, nemali by ste ho hneď vložiť do chladničky. Lepšie to stihnúť za deň. Dlhšiu dobu by ste nemali nechať želé uvarené „studeným spôsobom“ pri izbovej teplote.

Podrobnejšie je technológia výroby želé opísaná v receptoch, od ktorých závisia najmä podmienky skladovania sladkého obrobku.

Klasický želé z červeného ríbezle

Zloženie (pre 1,5 l):

červený ríbezľ - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 0,2 l.

Metóda varenia:

Prejdite ríbezľami, odstráňte stopky a zvyšky, pokrčené a zhnité bobule. Zvyšok opláchnite pod tečúcou vodou.
Vložte bobule do misy alebo veľkej misy. Je lepšie uprednostňovať pokrmy čo najplochejšie a najširšie - takto je plocha ohrevu a odparovania väčšia, čo výrazne šetrí čas na výrobu želé.
Nalejte bobule vodou, položte umývadlo na oheň a zahrievajte, kým bobule nezačne praskať a vydávať šťavu.
Ríbezľovú šťavu prepasírujte, vytlačte zo zvyšných bobúľ tak, že bobule vložíte do sitka a pretriete cez ne drevenou špachtľou. Snažte sa nestlačiť, aby ste zabránili tomu, aby sa bobule dostali do želé. Ak zostane veľa koláča a bude ho škoda vyhodiť, môžete si z neho uvariť lahodný kompót pridaním cukru, vody a trochy kyseliny citrónovej.
Nalejte cukor do ríbezľovej šťavy, premiešajte.
Želé dusíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Po 15 minútach objem bobule klesne asi o tretinu.
Rozložte želé na pripravené nádoby, až kým nebude vychladnuté, a zrolujte ich. Plechovky otočte a zabaľte. Po dni ho vložte do špajze - taký obrobok stojí za to pri izbovej teplote.

Želé z červeného ríbezle pripravené podľa tohto receptu sa ukáže byť veľmi husté a sladké. Je dobré ho použiť na prípravu rôznych dezertov.

Jednoduchý recept na želé z červeného ríbezle

Zloženie (pre 1,5 l):

červený ríbezľ - 1 kg;
cukor - 0,8 kg;
voda - 50 ml.

Metóda varenia:

Prejdite bobuľami, umyte a osušte. Podlejeme cukrom.
Bobule nechajte 10 minút, premiešajte - cukor by mal byť vlhký.
Nalejte trochu vody do misky s bobuľami a dajte ju na mierny oheň.
Varíme 10 minút potom, ako voda zovrie.
Výslednú hmotu premiestnite do cedníka a trochu rozdrvte lyžicou, aby ste vyliali šťavu. V tejto chvíli držte cedník nad čistou miskou alebo podobnou nádobou.
Výslednú hmotu okamžite rozložte do sterilizovaných nádob.
Plombujte plechovky, obráťte ich, zabaľte. Po vychladnutí ich uložte.

Ukázalo sa, že želé vyrobené podľa jednoduchého receptu je o niečo menej husté a sladké ako klasické, ale tiež dobre drží.

Želé z červeného ríbezle "Pyatiminutka"

Zloženie (pre 1,5 l):

červený ríbezľ - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Metóda varenia:

Po vytriedení a opláchnutí bobúľ ich zalejte cukrom. Nechajte pôsobiť 15-20 minút.
Sterilizujte nádoby.
Bobule premiešajte s cukrom a dajte nádobu s ňou na oheň. Oheň musí byť dostatočne silný a bobule musia byť neustále miešané.
Varte presne 5 minút po uvarení.
Bobule pretrieme cez sitko a pritom sa snažíme zabezpečiť, aby sa do želé nedostalo nič zbytočné (šupky, vetvičky, pokiaľ neboli okamžite odstránené). Je lepšie nechať viac koláča, ako pokaziť obrobok.
Usporiadajte do nádob, zatvorte ich varenými plastovými viečkami.
Želé nechajte 18 - 20 hodín pri izbovej teplote, potom ho na zimu odložte do chladničky.

Želé pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi jemné. Minimálna doba tepelnej úpravy vám umožňuje uchovať významnú časť vitamínov dostupných v červených ríbezliach.

Želé z červených ríbezlí sú šťavy varené s cukrom alebo zahustené šťavy s cukrom studeným spôsobom z bobúľ. Môže sa pripraviť z rôznych bobúľ, napríklad: čerešne, slivky, jahody, čierne ríbezle, brusnice, čučoriedky, brusnice, čučoriedky, egreše, marhule, broskyne a dokonca aj jablká.

Vysoko kvalitné želé má priehľadnú prírodnú farbu typickú pre bobule červeného ríbezle. Pretože je prepasírovaná a zahustená bobuľová šťava s cukrom.

Pokiaľ počas varenia nie sú prvé porcie precedenej šťavy ešte dostatočne priehľadné, môžete ju znova precediť. Šťavu je lepšie nechať až na druhý deň a potom opatrne nalejte do inej misy, aby sa tam nedostala zvyšná hustá.

Šťava sa odparuje, kým sa na jej povrchu prestane vytvárať pena. A až potom sa do vriacej šťavy v niekoľkých dávkach pridá cukor a varí sa, ale nie dlho, inak sa pektín zničí.

Potom sa horúca hmota naleje do pripravených nádob a zroluje sa. Plechovky nie sú sterilizované. Studená metóda (bez varenia) sa robí inak. Teraz zvážime rôzne a veľmi zaujímavé recepty.

Ríbezľové želé - recept na červené ríbezle na zimu

Naučte sa, ako pripraviť zdravé a krásne želé bez oddelenia bobúľ od strapcov (so strapcami).

Príprava:

1. Zbierajte bobule červeného ríbezle so strapcami.

2. Kefy s bobuľami opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odtekať.

Na výrobu želé z červených ríbezlí nie je potrebné bobule oddeľovať od kefiek.

3. Na 1 kg bobúľ dajte 1 kg cukru. Bobule začneme intenzívne miešať s cukrom.

4. Do tohto stavu zmiešajte cukor s bobuľami. Časť bobúľ je rozdrvená a šťava sa uvoľní. Časť cukru sa rozpustila.

5. Zmiešanú hmotu vložte do panvice, smaltu alebo nehrdzavejúcej ocele.

Panva musí byť vysoká. Pretože počas varenia bude pena stúpať.

6. Za stáleho miešania uvaríme na vysokom ohni želé z červeného ríbezle.

7. Pena začína stúpať a vy musíte zasahovať bez zastavenia.

Pri varení bobúľ buďte opatrní. Pretože bobule prasknú a vytvoria horúci postrek. Nasaďte si na ruku ochrannú rukavicu.

8. Je dôležité mať na pamäti, že keď sa objaví pena, povarte ju ďalšie 3 minúty. Potom vypnite oheň.

9. Hotové želé sa oddeľuje od koláča pomocou sita.

10. Precedené želé nalejte do sterilizovaných nádob. Nezatvárajte viečka, ale nechajte ich otvorené, kým úplne nevychladnú.

11. Pozri sa, aké je jedlo husté a krásne. Zaváracie poháre uzavrieme viečkami a odložíme na zimu na chladné miesto.

Želé z červeného ríbezle na zimu bez varenia - video

Nezabudnite pripraviť vynikajúce bobuľové jedlo bez varenia. Pretože viac vitamínov zostáva v surovej forme.

Mnoho ľudí vie o pozitívnych vlastnostiach ríbezlí ako silného antioxidantu. Zabraňuje starnutiu tela a umožňuje rast nových buniek.

Jednoduchý recept na ríbezľové želé chladným spôsobom na zimu

Zistite ďalší recept na želé z červených ríbezlí, v ktorom sa šťava z bobúľ získava pomocou elektrického mlynčeka na mäso.

Príprava:

1. Pripravené bobule bez kefiek prechádzajú elektrickým mlynčekom na mäso.

2. Miska s vynechaným želé je vyrobená z 3 litrov bobúľ.

3. Bobuľovú hmotu pomelieme cez sitko.

4. Ukázalo sa to na objem 1,7 litra šťavy.

Výsledný koláč sa dá opäť vytlačiť cez 2 vrstvy tenkej látky, aby sa získala ďalšia šťava.

5. Pomer šťavy a bobúľ je 1: 1.

6. Nalejte ríbezľový džús do veľkého hrnca, aby sa vytvoril priestor pre cukor.

7. Nalejte 1,7 litra cukru do hrnca so šťavou.

8. Všetko dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

9. Premiestnite hotové želé z červeného ríbezle do sterilných nádob. Zaváracie poháre uzavrieme viečkami a odložíme na chladné miesto.

Výsledkom je lahodná a zdravá rôsolová hmota v nádobách.

Želé "Solnechnoye" z červeného ríbezle a maliny

Tento recept je známy už dlho od čias, keď neboli viečka a poháre boli uzavreté pergamenovým papierom.

Príprava:

Olúpané a umyté bobule ríbezlí sa 2 - 3 minúty blanšírujú a horúco pretrejú cez sito.
Na každý kilogram výsledného pyré (džúsu) pridajte 0,5 kg malinového pyré (džúsu).
Cukrový sirup sa pripravuje v množstve 1-1,5 kg cukru a 150-200 g vody na 1 kg pyré (džúsu).
Sirup sa zapáli a za stáleho miešania sa zahrieva, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom odstavíme z plameňa a odstránime penu.
Do sirupu ochladeného na teplotu 70-8 stupňov C vylejte za stáleho miešania pyré (džús) z ríbezlí a malinových bobúľ. Zmes je dobre premiešaná.
Potom sa naleje do čistých vyhrievaných nádob a umiestni sa na slnko na 4-5 dní. Po starnutí sa nádoby uzavrú nasledovne: vyreže sa kruh papiera, navlhčí sa alkoholom alebo vodkou a položí sa na vrchnú časť želé. Potom zvrchu zviazané pergamenovým papierom alebo uzavreté plechovým vekom.

Želé pokryté pergamenovým papierom sa skladuje v pivnici alebo chladničke. A hermeticky uzavreté viečkami sa môže skladovať pri izbovej teplote.

Ako tip: Bobule ríbezle je vhodné po častiach blanšírovať v kovovom cedníku. Ktoré musia byť ponorené do vriacej vody s bobuľami po dobu 2-3 minút. Bobule by mali byť v cedníku asi 1/3 jeho objemu.

Pekné k jedlu!

Želé z bieleho a červeného ríbezle

Kombinácia šťavy z dvoch odrôd bobúľ dodáva tajomnú chuť, ktorú chcete čo najskôr spoznať.

Príprava:

Pomocou odšťavovača alebo elektrického odšťavovača vytlačte šťavu z bieleho a červeného ríbezle.
200 g šťavy bude vyžadovať 250 g cukru. Použite (vypočítajte) tento pomer na svoj objem získanej šťavy.
Po dôkladnom premiešaní rozpustíme v šťave cukor.
Výsledný sirup nalejte do nádob a zatvorte viečka. Hotový.

Skladujte na chladnom mieste.

Ako si vyrobiť želé z červeného a čierneho ríbezle

Bobule čierneho a červeného ríbezle sa cenia nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah komplexu vitamínov, z ktorých hlavné sú C a P. Preto sa pri výbere spôsobu spracovania prirodzene uprednostňuje taký, v ktorom sa bobule pripravujú bez varu. Zároveň sa však používa veľké množstvo cukru.

Teraz sa naučíte, ako pripraviť červené ríbezle a čierne želé s menším obsahom cukru, ale metódou rýchleho varenia.

Príprava:

Olúpte bobule červeného a čierneho ríbezle z vetvičiek a stoniek. Dobre opláchnite.
Pripravené bobule vložte do hrnca a podlejte vodou tak, aby zakryli bobule. Varte do odšťavenia.
Potom horúcu šťavu preceďte a nechajte na druhý deň vychladnúť.
Ďalej džús opatrne scedíme a dôkladne povaríme a odstránime penu.
Keď je šťava rozpolená, pridáme cukor a povaríme dohladka. Na 1 kg čistej šťavy bude potrebných 400 - 500 g cukru.
Nalejte horúce želé do nádob.

7. Vrchnáky zrolujte a uložte na chladnom mieste.

Video o tom, ako pripraviť ríbezľové želé v pomalom sporáku

Prečítajte si podrobné pokyny na výrobu želé. Varenie v multivarke je vždy výhodné, dokonca aj bobule.

Vyberte si pohodlný spôsob, ako si vyrobiť bobuľovú pochúťku pre seba, a nechajte si ju až do zimy.

Opláchnite bobule studenou vodou.

V hrnci si uvaríme vodu a pridáme do nej ríbezle.

Potom pomocou paličky pretrite ríbezle cez sito.

Nebudeme potrebovať, aby koláč zostal v sitku, môžete ho vyhodiť.

Do výslednej šťavy z ríbezlí pridajte cukor, premiešajte.

Nalejte šťavu a cukor do smaltovaného hrnca.

Zaváracie poháre s uvarenými viečkami zrolujte, obráťte, zabaľte prikrývkou, kým úplne nevychladnú, a potom ich odložte na uskladnenie (také želé je perfektne uložené v byte (bez pivnice)).

Želé z červeného ríbezle sa ukáže byť svetlé, neobvykle chutné a aromatické. Hneď na druhý deň po uvarení huspenina zhustne, podobne ako lekvár. Ak je v bobuliach málo pektínu, želé podľa tohto receptu nemusí zhustnúť okamžite, ale do 3-4 týždňov, takže sa nenechajte odradiť, ak máte v nádobe ešte na druhý deň šťavu. V zime bude želé z červených ríbezlí skvelou pripomienkou letných dní.