Národné kuchyne si stále zachovávajú svoju jedinečnosť, no nedá sa vyhnúť ich vzájomnému prelínaniu. Preto sa mnohé ženy v domácnosti, ktoré nepatria k moslimskej kultúre, zaujíma napríklad o to, z čoho pozostáva korenie na šurpu. A na takomto záujme nie je nič zvláštne: veď tento bohatý prvý chod, ktorý sa na východe pripravuje od nepamäti, uspokojí každého muža.
Ako sa pripravuje šurpa na východe
Skutoční kuchári vedia, že shurpa je ťažké pripísať konkrétnej národnej kuchyni. प्रिप्रवुजे सा विरुद्ध उझबेकिस्तान, तुरेक्कू, मोलदावस्कू आणि बाल्कनस्कोम पोलोस्ट्रोव्ह. Samotný názov jedla znamená v arabčine „polievka“.
V rôznych krajinách existujú rôzne variácie šurpy. Moldavci teda používajú kvas ako základ. तुर्कमेनी हो प्रिप्रवुजु z rýb. Tatári nepoužívajú šurpu samostatne - iba spolu s vareným hovädzím alebo jahňacím mäsom.
त्यामुळे všetkými týmito nezrovnalosťami je však každá shurpa:
- tučný, bohatý vývar vyrobený z jahňacieho mäsa (menej často hovädzie, kuracie);
- rôzne druhy zeleniny (paradajky, zemiaky, mrkva, cibuľa, niekedy okrúhlica), ktoré v klasickom recepte nie sú nakrájané, ale vložené celé do vývaru;
- množstvo bylín a korenín;
- používanie ovocia (predovšetkým jablká, marhule, slivky);
- varenie na ohni (v kotlíku).
Samozrejme, nikto nezakazuje ženám v domácnosti variť shurpa na plynovom sporáku a nepridávať ovocie, jedlo tak trochu stratí. Ak je to však možné, pokúste sa zopakovať podmienky, v ktorých nomádi varili (a čo je najdôležitejšie, použite všetky koreniny uvedené nižšie) a bohatá chuť výslednévať výslednéva jesúdási.
Základné korenie
Aké koreniny sa pridávajú do šurpy? Okrem tradičných (cibuľa, cesnak, čierne korenie) sa sem pridávajú tieto koreniny.
V každom hypermarkete si môžete kúpiť hotovú sadu korenín pre jahňacie šurpu a dokonca aj koreniny pre hovädzie alebo bravčové šurpy. Takéto vrecúško však často obsahuje nielen samotné koreniny, ale aj prísady ako glutaman sodný. Z tohto dôvodu je lepšie pridávať do misky jednotlivé korenie.
Akú zeleň pridať
Ak sa korenie na shurpa pridáva počas procesu varenia (niekedy dokonca na úplnom začiatku), zelenina sa zvyčajne ponechá na podávanie. Lepšie je, samozrejme, používať skôr čerstvé ako sušené bylinky.
- Petržlen
Možnosť win-win: túto zeleň napokon nájdete nielen v záhrade, ale aj na parapete bytu, a to aj v zime. - कोथिंबीर
Ak ste do polievky nepridali koriandrové semienka, pred podávaním pridajte do misky nadrobno nasekaný koriandr. Táto korenistá bylinka urobí chuť šurpy ešte bohatšou a chutnejšou. - बझाल्का
Môžete použiť zelenú alebo fialovú bazalku. Prvý dodá polievke jemnejšiu chuť. Môžete ho pridať niekoľko minút pred koncom varenia.
Užitočné vlastnosti shurpa
Vďaka bohatému vývaru a množstvu korenín je shurpa na východe považovaná za druh lieku. Ľahko obnovuje silu po dlhej chorobe a pomáha vyrovnať sa s kocovinou. Často sa podáva ženám, ktore nedávno porodili a majú problem s laktáciou. Musíme však pamätať na to, že lekári neodporúčajú rodičkám, aby nadužívali ochucovadlá, pretože všetky skončia v mlieku, a to nie sú práve najprospešnejšie ládencatky.
Shurpa nie je len vysoko kalorické jedlo, ale veľmi vysoko kalorické jedlo. Je užitočné ho jesť najmä v zime, keď je priberanie celkom prirodzené. Obézni ľudia sa však aj tak budú musieť vzdať takéhoto chutného obeda a zvoliť si chudú polievku.
Jednoduchý कृती
Budete potrebovať:
- 1 किलो jahňacieho mäsa s kosťou (ako posledná možnosť guláš);
- 5-6 stredne veľkých zemiakov;
- 1 mrkva;
- 1-2 stredné cibule;
- 4-5 hrášok noveho korenia;
- rasca - podľa chuti;
- 1 veľká čerstvá paradajka;
- 1 फेफेरॉनका;
- 1-2 bobkové listy;
- zväzok koriandra.
Príprava šurpy podľa tohto receptu vám zaberie 2.5 hodiny.
- Jahňacie mäso uvaríme do varu, do vývaru pridáme zrnká korenia a rascu (od zovretia vody by sa mala variť aspoň hodinu a pol). Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
- Všetku zeleninu okrem feferónky nakrájame nahrubo. Papriku nasekajte na tenké kolieska, nie je potrebné pridávať do polievky všetky - stačí jeden alebo dva.
- Všetku zeleninu pridáme do vriaceho vývaru a na miernom ohni hodinu varíme.
- Desať minút pred varením pridajte do panvice bobkový यादी.
- Pred podávaním polievku posypte nasekaným koriandrom.
Dobrú chuť!
Voňavé, chutné, uspokojujúce jedlo, ktoreho príprava si nevyžaduje veľa času ani špeciálne kulinárske zručnosti - klasická shurpa.
Hlavnými zložkami šurpy sú mäso a zelenina, t.j. niečo, čo má každá gazdinka vždy po ruke, čo znamená, že s varením teplého jedla môžete začať kedykoľvek.
Klasická shurpa - všeobecné zásady prípravy
Začnime výberom उत्पादन. Na shurpa je lepšie brať tučné mäso - jahňacie, bravčové, hovädzie - vyberte si rebrá, obojky, kúsky na kosti, panenku s tukom. Šurpu môžete urobiť aj z hydiny – आदर्श आपण आपल्या घरासाठी योग्य आहे.
Pripravené mäso dôkladne umyjeme a vložíme do liatinového kotla alebo na panvicu s vysokými stenami. Zľahka opečte, potom pridajte vodu a varte do mäkka.
Zeleninové fronty: Tu môžeme použiť mrkvu, zemiaky, cibuľu, sladkú a čili papričku, paradajky, baklažány, cuketu, akúkoľvek kapustu a inú zeleninu. Môžu byť vložené do vývaru s takmer uvareným mäsom alebo predsmažené a ž potom vložené do spoločnej panvice. Všetku zeleninu je vhodné nakrájať na veľké kusy, aby sa počas varenia nerozvarila a nezmenila sa na kašu.
Okrem vyššie uvedených ingrediencií používame veľa korenín, korenín a byliniek: zelenú cibuľku, bazalku, kôpor, petržlen, koriander, rascu, chmeľ, bobkový, papri.rascu, chmeľ, bobkový, papri.
Pred podávaním nechajte pokrm vylúhovať, aby sa horúce jedlo झाले bohatším a ešte chutnejším.
Na varenie môžete použiť nielen varnú dosku sporáka, ale aj rúru, pomalý sporák a dokonca aj oheň.
1. Klasická šurpa
साहित्य:
Jahňacie mäso s kosťou - pol kilogramu;
Tuk z chvosta - malý kúsok;
6 cibule;
4 paradajky;
2 गोड पेपरिका;
3 mrkvy;
3 लिटर पाणी;
कोरिअँडर, रस्का - každá pol lyžičky;
Petržlen, kôpor - každý 1 zväzok;
3 zemiaky.
Spôsob varenia:
1. zohriateho liatinového hrnca vložíme tuk z tukového chvosta (alebo bravčový tuk, ak je to možné), roztopíme tuk a pomocou dierovanej lyžice ho odoberáme.
2. do liatinového hrnca s tukom vložíme mäso s kosťami nakrájané na malé kúsky a opečieme dochrumkava.
3. Po objavení sa kôrky vložíme do mäsa cibuľu – na veľké pásiky a opäť opekáme, kým cibuľa nie je zlatistá.
4. Paradajku zbavíme šupky, nakrájame na 4 časti a vložíme do liatinového hrnca.
5. Sladkú papriku nakrájame na kolieska a tiež pridáme k mäsu.
6. Všetko dusíme, kým sa sladká paprika a paradajky úplne nerozvaria.
7. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky, vložíme do liatinového hrnca spolu s rascou a koriandrom.
8. Všetko naplňte tromi litrami vody, vložte kyticu petržlenu previazanú niťou.
9. Po objavení sa bublín znížte teplotu, zatvorte veko a varte 15 minút.
10. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kocky, vložíme do šurpy a z liatiny vyberieme zväzok petržlenu.
11. Po úplnom uvarení zemiakov vypnite oheň a nechajte shurpa pol hodiny.
12. Pri podávaní nalejeme do tanierov a posypeme nasekanými bylinkami.
2. Klasická šurpa v Uzbeku
साहित्य:
Jahňacie filé bez tuku - o niečo menej ako किलोग्राम;
Tuk z mäsa;
2 cibule;
सिसर - 400 ग्रॅम;
4 mrkvy;
2 paradajky;
5 strúčikov cesnaku;
3 bobkové listy;
कोथिंबीर, रस्का - 10 ग्रॅम.
Spôsob varenia:
1. Jahňacie mäso umyjeme. Cícer prepláchneme a na niekoľko hodín namočíme.
2. Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do hlbokej kovovej nádoby, zalejeme vodou, pridáme cibuľu prekrojenú na polovice. Varte na miernom ohni za neustáleho odstraňovania vzniknutej peny.
3. Po 30 minútach vložte cícer do panvice a varte ďalšiu 1 hodinu.
4. Medzitým dáme na panvicu jahňaciu masť, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a trochu orestujeme.
5. Ošúpané paradajky vložte do panvice s cibuľou a tukom a ešte niekoľko minút poduste.
6. पो paradajkách pridáme nasekaný cesnak.
7. Pol hodiny pred koncom pečenia mäsa vložte do panvice výpek spolu s mrkvovými tyčinkami, bobkovým listom, koriandrom, rascou a soľou.
8. Hotovú šurpu nechajte 30 minút vylúhovať, potom ju nalejte do tanierov a ozdobte bylinkami.
3. शूर्पा: hovädzím mäsom सह klasický कृती
साहित्य:
1 किलोग्रॅम hovädzieho mäsa;
4 hľuzy zemiakov;
Cibuľová hlava;
1 mrkva;
1 पेपरिका;
पॅराडाजका - 150 ग्रॅम;
2 bobkové listy;
slnečnicový olej - 230 मिली;
Korenie rasca, mleté nové korenie, soľ - 20 ग्रॅम.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky hrubé 5 सेमी.
2. Zemiaky - stredné kocky, cibuľa - na 4 časti, mrkva a paprika na stredné pol krúžky.
3. Papriku, cibuľu, mrkvu dáme na rozpálenú panvicu s olejom a za stáleho miešania opekáme 5 मिनिटे.
4. Mäso dáme na panvicu so zeleninou, opäť opečieme a pridáme paradajku.
5. Spolu s paradajkou dusíme 5 minút, bez prestania miešať.
6. Zeleninovú a mäsovú zmes preložíme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby úplne zakryla jedlo.
7. Po uvarení pridáme zemiaky, korenie, pridáme rascu, pridáme bobkový list a dosolíme.
8. Všetko varte na miernom ohni asi 1 hodinu.
9. Odstráňte z tepla a nechajte.
10. Horúcu shurpu nalejte do tanierov a vedľa nich položte plochý tanier s krutónmi.
4. शूर्पा: bravčovým mäsom सह klasický कृती
साहित्य:
0.5 किलो bravčového mäsa s kosťou;
0.5 किलो zemiakov;
1 mrkva;
Bobkovy यादी;
बंदा petržlenu;
Akékołvek korenie, soľ - 20 ग्रॅम.
Spôsob varenia:
1. Mäso s kosťou nakrájame na malé kúsky a vložíme do liatinového hrnca, zalejeme vodou tak, aby mäso úplne zakrylo, a varíme do mäkka niečo vyše pol hodiny.
2. Zemiaky nakrájame na veľké kocky, vložíme do liatinového hrnca, pridáme soľ, korenie a opäť varíme o niečo menej ako hodinu.
3. Cibuľu a mrkvu umyjeme a pridáme do vývaru s mäsom a zemiakmi.
4. Pridajte vavrín.
5. 5 minút pred úplnou pripravenosťou pridajte 3 vetvičky petržlenu a rôzne koreniny, pridajte soľ podľa chuti.
6. Po uvarení odstráňte panvicu z ohňa, vyberte zväzok petržlenu a nechajte 40 minút.
7. Nalejte do tanierov. Pre chuť pridajte čerstvé bylinky.
5. Klasická shurpa na ohni
साहित्य:
Jahňacie mäso s kosťou - 1 किलो;
0.5 किलो zemiakov;
3 mrkvy;
2 गोड पेपरिका;
2 paradajky;
2 cibule;
Hlava cesnaku;
किमी, कोरिअंडर - 10 ग्रॅम;
Zelená bazalka - 1 zväzok;
Soľ - štipka;
Mletá čierna a štipľavá paprika - 20 ग्रॅम.
Spôsob varenia:
1. Umyté a na veľké küsky nakrájané mäso vložíme da liatinového hrnca zaveseného na Špeciálnych kolíkoch nad ohňom, zalejeme studenou vodou tak, aby mäso PLNE ZAKRYLO, A Krvedlink.
2. Pomaly odstráňte penu a varte ďalšie 2 hodiny.
3. Po uplynutí tejto doby mierne osolíme, okoreníme a k mäsu pridáme na štvrtiny cibule a kolieska mrkvy, prevaríme 20 minút.
4. Pridajte zemiaky – vo veľkých kockách a opäť varte 20 minút.
5. Odstráňte liatinu z ohňa a nechajte ju so zatvoreným vekom 40 minút.
6. Nalejte do porciovaných tanierov, posypte nasekanými zelenými lístkami bazalky.
6. Klasická domáca šurpa
साहित्य:
Kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 1 किलोग्रॅम;
5 zemiakových hľúz;
Cibuľová hlava;
1 mrkva;
परादाजका - 130 ग्रॅम;
1 गोड पेपरिका;
3 bobkové listy;
4 hrášok z noveho कोरेनिया;
कोरेनी झिरा - 20 ग्रॅम;
slnečnicový olej - 300 मिली;
soľ, mleté nove korenie - 30 ग्रॅम.
Spôsob varenia:
1. Hovädzie mäso nakrájajte na veľké kusy.
2. Hľuzy zemiakov tiež nakrájame na veľké kocky.
3. Cibuľu nakrájajte na 4 časti, mrkvu na veľké kolieska a papriku na veľké pol krúžky.
4. Vložte mäso a všetku zeleninu do kovovej nádoby, okrem zemiakov bez vyprážania. Nalejte toľko vody, aby jedlo úplne pokrylo, umiestnite na vysokú teplotu a priveďte do bublania.
5. Keď sa objavia bublinky, pridajte zemiaky, rascu, zrnká korenia, bobkový list, znížte teplotu a varte o niečo menej ako hodinu.
6. Hotovú šurpu podávame horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
7. शूर्पा s kuracím mäsom: klasický recept v pomalom hrnci
साहित्य:
Pol kila kuracieho mäsa;
ट्राय zemiaky;
Dve cibule;
Dve papriky;
Veľká mrkva;
Dve mäsité paradajky;
दोन लिटर पाणी;
बायलिंक, त्यामुळे, कोरेनी.
Spôsob varenia:
1. Kuracie mäso umyte a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Vložte mäso do misky a naplňte ju vodou. Varte na stupni "polievka" asi pol hodiny.
3. Kým sa mäso vari, ošúpeme a nakrájame na veľké kocky všetku zeleninu.
4. Po 30 minútach vývar trochu osolíme, pridáme pripravenú zeleninu a korenie. Pokračujte vo varení ako predtým 15 मिनिटे.
5. करा hotovej šurpy nasypeme nasekané bylinky a necháme 10 minút “zohrievať”.
6. Podávame tak, že mäso a zeleninu vyberieme na tanier pomocou štrbinovej lyžice a oddelene nalejeme zvyšný vývar z misky do misky, posypeme malým množstvom čerstvýlet množstvom čerstvýlet.
शूर्पा je dobrá, keď je čerstvo pripravená za horúca, keď sa ochladí a zohreje, stráca chuť.
त्यामुळे shurpou môžete podávať ktorúkoľvek z vašich obľúbených omáčok: kyslá smotana, horčica, paradajka, majonéza. Omáčku podávame oddelene, aby si každý mohol pridať požadované množstvo.
Ak sa na dodanie chuti a arómy použili bobkové listy, vetvičky alebo korienky byliniek, je lepšie ich z hotového jedla odstrániť, aby pri vylúhovaní nenarušili chuť mäsa a zeleniny.
Pri pridávaní zeleniny do vývaru nezabudnite na čas vyhradený na jej prípravu. Zeleninu, ktorej varenie trvá dlhšie, umiestnite na začiatok, menej na koniec.
Shurpa je lepšie ochutiť korením 10-13 minút predtým, ako je jedlo pripravené.
V kuchyni Kaukazu dominujú rôzne jednoduché prvé jedlá. Do našej stravy sa dostali z dávnej minulosti, keď pastieri potulujúci sa za stádami nemali možnosť variť na sporáku a všetky jedlá varili na ohni, ako grilovanie. Receptov na prípravu šurpy je veľa, keďže na Kaukaze a v Strednej Ázii žije mnoho národností a pre každú z nich je šurpa považovaná za národné jedlo. Je to veľmi jednoduchá polievka z bohatého mäsového vývaru, zeleniny, byliniek a korenín. . Zvláštnosťou shurpy je, že zeleninu netreba krájať, ale vkladať celú do vývaru. Pri nákupe zeleniny na trhu si vyberajte drobnú zeleninu. Ale každá gazdinka varí šurpu podľa vlastného špeciálneho receptu. Na prípravu vývaru môžete použiť jahňacinu z mäsa, idealne kozie mäso a najlepšie s kosťou, ale vývar môžete urobiť aj z hovädzieho. Na prípravu šurpy na 5-litrovú panvicu budeme potrebovať: 1.3 kg mladého kozieho mäsa, najlepšie s kosťami, alebo rovnaké množstvo teľacieho mäsa 4 maléprizkovy31 bylinky: koriander, bazalka, zelená cibuľa, kôpor. 1 dezertná lyžica zmesi korenia na shurpa Najprv nakrájajte mäso na veľké kusy a zeleninu nakrájajte na polovicu. Mäsový vývar uvarte tak, že do panvice hodíte cibuľu, mrkvu a veľa bazalky. Keď je mäso takmer hotové, vyberte z panvice mrkvu a uvarenú cibuľu a bazalku, už nám nebudú užitočné. Do vývaru pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska, mrkvu a 1/2 ČL korenia na šurpu, varíme 15-20 minút, potom pridáme paradajky a po 5-10 minútach zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte papriku, bylinky a zvyšok korenia. Varte shurpa ďalších 10 minút na miernom ohni a odstráňte ju z ohňa, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 15 minút lúhovať. Šurpa je veľmi obľúbené a obľúbené jedlo v uzbeckej, dagestanskej a tadžickej kuchyni. Je úžasne chutná bohatá polievka, nasley vňami orientálneho korenia: voňavorn, pikantnñ koriandr, varená v silnom mäsovom vhange solenino, Dokonale vyživuj E telo a zahrieva dušu. Pre Shurpu sa vždy nájde hodné miesto! Shurpa sa podáva zotavujúcim sa pacientom, ktorí potrebujú nabrať silu. Nie je náhoda, že Abu Ali Ibn Sin vo svojom Káne lekárskej vedy spomenul šurpu ako liek, ktorý najrýchlejšie a najjednoduchšie obnovuje silu po ťažkej chorobe. त्यासाठी सदस्यता घ्या. Šurpu z hrude samca čiernej ovce dostávajú aj rodiace ženy, ktore majú slabú produkciu mlieka. Jedným slovom, hodnotné jedlo! Ak by to nestálo za to, sotva by prežilo tisícročie až do súčasnosti. Naša zmes korenia je vybraná tak, aby chuť tohto orientálneho jedla bola dokonalá a len odhaľovala a zdôrazňovala lahodné arómy východu.
zlúčenina: koriander, paprika, saturejka, rasca, bazalka, paradajky, kurkuma, jemné kari, chmeľ - suneli, cibuľa, cesnak, červená paprika, zelené korenie, čierne korenie, nové paprika, kornápet korenie, nové paprika
Veľkoobchodná cena: 175.00
UAH pozadu किलो(1 किलोपेक्षा जास्त.)
100 ग्रॅम किंमत: 35.00
UAH
200 ग्रॅम किंमत: 63.00
UAH
Výrobka: NataSpices
Shurpa možno bez preháňania považovať za majstrovské dielo stredoázijskej, vrátane uzbeckej kuchyne. Táto polievka je neuveriteľne chutným, výživným jedlom a zároveň skutočným liekom, ktorý odporučil sám veľký Avicenna. Liečivé vlastnosti šurpy sú spôsobené prítomnosťou koncentrovaného mäsového vývaru a veľkého množstva zeleniny, najmä cibule, ktorá je podrobená šetrnej tepelnej tepelnej, ktorá je podrobená šetrnej tepelnej. Shurpa nie je polievka v doslovnom zmysle slova, pretože po uvarení sa delí na prvý a druhý chod. Mäso so zemiakmi a zeleninou sú rozložené na samostatnom podnose a polievka sa podáva vo veľkých misách. Takto si môžete vychutnať chuť práve uvareného jahňacieho (alebo hovädzieho) a zapiť aromatickou zeleninovou polievkou. Ale už vás nebudem zaujímať, prejdem priamo k popisu, ako variť shurpa doma, aby bolo mäso chutné a mäkké a polievka bohatá aromatická.
साहित्य:
(५-६ भाग)
- 1 किलो. mäso s kosťou (jahňacie alebo hovädzie)
- 2 लि. पाणी
- 1 malá cibuľa na vývar
- 1 malá mrkva na vývar
- 4 stredne mrkvy
- 1 किलो. zemiaky (5-6 ks.)
- 4 paradajky (stredné)
- २ पेपरिकी (स्ट्रेडने)
- 2 struky feferónky
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 4 polievkové lyžice. l paradajková omáčka
- 2 कि. sladka cibuľa
- zväzok koriandra alebo petržlenu
- 4-5 ks. bobkovy यादी
- 10 zrniek čierneho korenia
- 1 lyžička chmeľ-suneli (alebo koriander + rasca)
- soľ podľa chuti
- Na prípravu šurpy, ako každej inej polievky, potrebujeme najskôr čistú, chutnú, mäkkú vodu. Najlepšie je použiť pramenitú vodu, ale ak nie je k dispozícii, potom môžete použiť minerálku alebo v najhoršom prípade filtrovanú vodu.
- Druhou veľmi dôležitou ingredienciou je samozrejme mäso. Klasický recept na shurpa používa jahňacie mäso, ktoré však nie je vždy dostupné (vrátane ceny). Preto možno jahňacie mäso úspešne nahradiť hovädzím mäsom. Na polievku budete potrebovať mäso s kosťou. Môže to byť driek, hruď, rebrá.
- Na množstvo ingrediencií, ktoré som uviedol, by ste mali použiť 4-5 litrový kotlík alebo panvicu. Zmestí sa doň všetko vaše jedlo a na sporák vám nič nevytečie.
- शूर्पा začneme prípravou mäsového vývaru. Za týmto účelom nalejte 2 लिटर do hrnca. studenej vody, vložte tam mäso a dajte ho na oheň. Je veľmi dôležité, aby bolo mäso na začiatku ponorené do studenej vody a nie do horúcej. Len v tomto prípade získame vývar čistý ako slza.
- Spolu s mäsom sa do panvice vloží jedna očistená a umytá mrkva a jedna cibuľa v šupke. Žiarovka by sa mala tiež dôkladne umyť, odrezať časť, z ktorej vyrastajú korene, a rozrezať na polovicu. Mrkva a cibuľa dodajú vývaru chuť a cibuľové šupky mu dodajú aj krásnu zlatistú farbu. V žiadnom prípade nepridávajte soľ do mäsového vývaru - to je zákon varenia! Polievku potom osolíte, ale vývar už nie.
- ओह nastavíme na जास्तीत जास्त, aby voda čo najrýchlejšie zovrela. Po zovretí vody znížte teplotu. Na povrchu vody sa začne hromadiť mäsová pena. Ide o zrazenú mäsovú šťavu a zvyšky krvi. Pena nemá chybu, je celkom jedlá, ale keďže bojujeme o krásnu číru polievku, treba penu úplne zachytiť štrbinovou lyžicou a vyhodiť.
- Po zozbieraní peny prikryte panvicu pokrievkou a mäso varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Doba varenia veľmi závisí od samotného mäsa. Napríklad jahňacie mäso sa uvarí asi za 30 minút, teľacie za 45 minút, vláknité hovädzie mäso zo starého zvieraťa sa varí najmenej 1 hodinu. Preto vám radím, aby ste neboli leniví, vyberte si z panvice kúsok mäsa a vyskúšajte to.
- Keď sa presvedčíme, že mäso je uvarené alebo takmer uvarené, vyberieme mrkvu a cibuľu z panvice a zachytíme šupky cibule, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou už v tomdáčšou pravdepodobnosťou už v to. Toto všetko vyhodíme a začneme pridávať zeleninovú zložku shurpa a koreniny.
- Keďže mrkva sa varí dlhšie ako iná zelenina, pridáme ju ako prvú. Mrkvu očistíme, umyjeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 0.5 सेंटीमीटर a dáme do kastróla, aby robila spoločnosť mäsu.
- Po 5-7 minútach sú na rade zemiaky. Pridáva sa ako druhé v poradí, keďže sa varí o niečo rýchlejšie ako mrkva. Zemiaky tiež ošúpeme, umyjeme, nakrájame a dáme do hrnca. Musíme počítať s tým, že zemiaky nebudeme jesť v polievke, ale spolu s mäsom, preto ich treba nakrájať na veľké kúsky. Osobne každú hľuzu delím na polovicu alebo v krajnom prípade na tri časti.
- Po trvanlivej zelenine pridáme zrnká čierneho korenia, ktoré predlisujeme, aby bola polievka pikantnejšia a aromatickejšia.
- Súčasne s čiernym korením pridáme struky feferónky. Budem sa venovať tejto zložke podrobnejšie, pretože ak dáte viac korenia, ako je potrebné, môžete zničiť všetku svoju prácu a veľa drahých produktov. Na shurpa sa snažím kupovať zelenú štipľavú papriku, keďže dodáva veľmi jemnú horkosť a pikantnosť, je takmer nemožné to prehnať. Ak ale použijete červenú feferónku (hlavne tú sušenú), struky určite nerozbíjajte! Okrem toho ich dôkladne skontrolujte a nepoužívajte tie, ktore majú praskliny alebo červie diery. Horkosť z vnútra papriky by sa nemala dostať do panvice.
- Asi po piatich minútach vložte do panvice sladkú papriku nakrájanú na veľké prúžky. Paprika môže mať akúkoľvek farbu - červenú, zelenú, žltú a dokonca aj mierne rozdrvenú alebo ochabnutú. Jedinou nespochybniteľnou požiadavkou je, že musí byť voňavý.
- Pridajte soľ podľa chuti, bobkový list a iné korenie. Pridajte tri veľké strúčiky cesnaku. Cesnak nekrájame, ale iba ošúpeme. Po uvarení šurpy sa dajú strúčiky chytiť a vyhodiť alebo zjesť, ak má rodina milovníka vareného cesnaku.
- 5 minút po pridaní šalátových paprík sú na rade paradajky. Umyjeme ich, odstránime bôčiky, nakrájame na veľké plátky a dáme do hrnca.
- Na nakysnutie šurpy úplne postačia paradajky, ale dať polievke bohatú, hustú a sýtu farbu, samozrejme, nie. Preto spolu s paradajkami pridáme do panvice aj 4 polievkové lyžice paradajkovej omáčky alebo paradajkovej šťavy. Osobitnú pozornosť dávam na omáčku, nie na paradajkovú pastu! Polievku dochutíme soľou a korením.
- Varte polievku ďalších 5 minút, potom sa začne posledná fáza prípravy shurpa - pridanie sladkej cibule. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na polovičné krúžky. Sladká cibuľa sa vari iba 3-4 minúty, potom sa kotol alebo panvica so shurpou odstránia z ohňa.
- Tým sa dokončí proces prípravy šurpy. Stačí z polievky vyloviť kúsky mäsa a zemiakov, krásne ich poukladať na misu alebo tácku a potom hustú tekutinu bohatú na zeleninu naliať do misiek alebo tanierov. Posledným akordom je posypať shurpa nasekaným koriandrom. Samozrejme, môžete použiť aj petržlenovú vňať, ale predsa len, pravé stredoázijské jedlo treba dochutiť koriandrom.
- to je všetko, naša domáca šurpa je hotová. Môžete si vychutnať jeho jedinečnú chuť, vôňu a zároveň cítiť, ako je vaše telo naplnené silou a zdravím. Ak máte radii stredoázijskú kuchyňu, tiež odporúčam
Prvé chody sú jednoduché a chutné na každý deň
Výdatné mäsové jedlo pôvodom z východu si ľahko priprivíte aj doma. Príprava hovädzej šurpy trvá niekoľko hodín, no tá chuť stojí za to. रेसिपीचे फोटोग्राफी
1 तास 30 मिनिटे
150 kcal
5/5 (1)
Snažím sa pravidelne pripravovať prvé chody na obed. Vyskúšala som už veľa receptov. Mojich vyberavých gurmánov, manžela a dcéru, neprekvapíte borščom a polievkami. Jedného dňa prišlo moje dieťa do kuchyne a oznámilo, že uvarí polievku z televízora. Rozhodol som sa podporiť mladý kuchársky talent a pomôcť.
V dôsledku toho nebolo jasné, kto komu pomáha. Asi po piatich minútach moju dcéru odvial vietor v smere jej izby a rozprávok.
Ale ako náš starý otec rád opakuje, hlavné je dať správny príkaz. उवरणे शूर्पा. Často som o tejto orientálnej polievke počula a čítala. Ale nikdy som sa neodvážil urobiť to home. Zdalo sa, že je to príliš problematické a s najväčšou pravdepodobnosťou nenájdem potrebné korenie. Ale všetko sa ukázalo byť oveľa jednoduchšie. पाहण्यासाठी एक तेराज.
prečo by ste mali vyskúšať shurpa
Ako sa ukázalo, milujem orientalnu kuchyňu. Už len jej jedlá sú chutné už svojím vzhľadom. शूर्पा (सुरपा) - národná uzbeká polievka. Hlavnými produktmi v ňom sú mäso, zelenina, korenie. Shurpa sa zvyčajne varí s jahňacím mäsom. Ale ak je tento druh mäsa pre vás príliš špecifický, potom bude veľmi chutné s hovädzím mäsom.
पर्याय zmenu vyskúšať करण्यासाठी पर्याय निवडा. Ale som si istý, že shurpa sa stane jedným z vašich obľúbených prvých jedál u vás doma. Ocenia najmä otcovo kulinárske úsilie. polievka mäsité, bohaté a veľmi uspokojivé. Poviem vám teda moju metódu.
Ako uvariť skutočnú shurpu doma: रेसिपी s fotografiami krok za krokom
Pri tejto príležitosti sme pozvali priateľov na večeru. Bývajú vedľa. S priateľkou k sebe často utekáme pod rúškom požičania soli a zdržiavame sa pri čaji. Ale vráťme sa k nášmu receptu. Prvýkrát som varila hovädzie šurpu. Pred jahňacím som bol akosi opatrný a rozhodol som sa to neriskovať.
Domáce hovädzie shurpa - कृती s fotografiou
Rád najprv vyberiem všetky ingrediencie a poukladám ich ako v kuchárskych reláciách. Varenie je také pohodlné a okamžite vidíte, čo vám chýba a na čo musíte poslať manžela do obchodu. Na šurpu s hovädzím mäsom आवश्यक सोम:
साहित्य
Ak nemáte koriandr, môžete sa bez neho prvýkrát zaobísť. Čo sa týka mäsa, kúpiť dužinu s kameňom. माली द्वारे sme mať bohatý vývar. byť dosť mäsa द्वारे भरपूर.
Umyte hovädzie mäso.
- Naplňte vodou a dajte variť. Čím dlhšie sa vývar vari, tým bude pokrm bohatší. नेव्ही, hovädzie mäso miluje varenie. Preto je lepšie si prípravu naplánovať a začať s varením vopred, aby ste to stihli do obeda.
- Kým sa mäso varí, začneme spracovávať ďalšie produkty.
- Vlastnosti polievky: zelenina je nakrájaná nahrubo. Strúhadlo tu nebude fungovať. Ošúpte cibuľu a otočte ju na veľké polovičné krúžky. Mrkva sa nakrája na kolieska a paprika na veľké prúžky.
- Pravidelne spomíname na vývar a zbavujeme peny.
- Po niekoľkých hodinách pošleme zeleninu na mäso a počkáme, kým sa všetko uvarí.
प्रिप्रवा ड्रेसिंगु.
- do paradajkového pretlaku pridajte prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Dáme do polievky.
- Všimli sme si, že zemiaky zostali bez dozoru. Na šurpu ide ako posledná. Najprv ho nakrájajte na veľké kocky.
- Nakoniec pridáme čerstvé bylinky. Keď sú zemiaky uvarené, znížime oheň a necháme polievku वेळ 20 मिनिटेपॉड tesne uzavretým vekom.
Jahňacia shurpa na uzbeký spôsob - domáci कृती
A tu je recept na orientálnu jahňaciu polievku. Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- 1 किलो jahňacieho mäsa s kosťou alebo s tukom;
- 3 stredne veľké zemiaky;
- 3 पेपरिकी;
- 3 čerstvé paradajky;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- rasca alebo rasca podľa chuti;
- zväzok koriandra a kôpru;
- soľ a korenie podľa chuti.
Šupku je možné bez problémov odstrániť. Nebuďte leniví, aby ste to urobili. Šupku nie je potrebné nechať pôsobiť. V opačnom prípade to pokazí vzhľad polievky आणि prekáža. Je čas ošúpať a nakrájať zemiaky. Keď je všetka zelenina hotová, pridáme prelisovaný cesnak a čerstvé bylinky.
Počas varenia som sa naučil veľa zaujímavých vecí o výrobe šurpy. Dúfam, že tieto रेडी प्रिदु वोड počas vašich kulinárskych experimentov.
- Dali to do pravej uzbekkej šurpy Uzbeký hrášok alebo cícer. Je potrebné vopred namočiť asi 12 hodín. Teplá voda proces trikrát urýchli.
- Ak nemáte radi uvarenú cibuľu, môžete ju uvariť celú a potom ju jednoducho vybrať. platí pre cesnak वाया घालवणे. Pokladá sa s celými klinčekmi.
- Zelenina sa niekedy pridáva celá. होय sa čiastočne odrezať.
- Ak chcete dosiahnuť číry vývar, dusíme ho na miernom ohni.
- Jahňacie mäso pred varením namočte 1-1.5 hodiny v osolenej पाणी.
- Ako korenie môžete použiť kari podľa chuti, koriander, chmeľ-suneli, slané.
- Shurpa sa ukáže chutnejšie v liatinovom hrnci.
- Množstvo cesnaku je možné upraviť podľa chuti.
- Ak bude polievku jesť dieťa, uvarte ju s chudým a jemným hovädzím mäsom.
- Niekedy sa polievka zahustí maizenou.
- Pre pikantnosť pridajte feferónku.
- Podľa niektorých receptov sa do šurpy pridávajú rôzne obilniny. नंतर sa množstvo zemiakov zníži.
Načítava...