*** COMPOUND ***
200 gramov teplého mlieka;
1 vrchovatá čajová lyžička suchého droždia;
3 polievkové lyžice cukru;
1/4 lyžičky soli
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 vrecko vanilkového cukru;
2,5 - 3 šálky múky (pohár 250 gramov);
Okrem toho:
300 gramov jahôd;
Vajcia na mazanie buchiet;
Práškový cukor na posypanie.
*** SPÔSOB VARENIA ***
Dobrý deň, milí čitatelia! Domov s jahodou Tento recept sa dá piecť po celý rok s použitím mrazených jahôd. Ale ak chcete robiť pečivo s čerstvými jahodami, používajte ich počas celej sezóny.
Ak ste šetrná žena v domácnosti, pravdepodobne sa vám podarilo kúpiť tieto bobule a zmraziť ich na budúce použitie. To isté dokázali aj záhradkári, ktorí túto voňavú bobuľu nazbierali na svojich pozemkoch a pripravili ju vo forme mrazenia na zimu. V každom prípade máte jahody, tak začnime.
Ak sú jahody zmrazené, musíte ich rozmraziť. Medzitým sa pustíme do prípravy cesta. Začnime s cestom.
V teplom mlieku opatrne rozpustíme droždie s jednou lyžičkou cukru, pridáme 2 lyžice múky, premiešame, vypracujeme tekuté cesto, prikryjeme a dáme na 15 minút na teplé miesto. Robíme to preto, aby kvások „ožil“.
Kým kvások začne vzchádzať, pripravte si „buchtu“. Na to rozpustíme maslo a nalejeme do misy, pridáme cukor, soľ, vanilkový cukor, vajce, rastlinný olej a všetko zľahka potrieme vidličkou.
Vykyslo cesto, potom doň môžete nasypať pol pohára preosiatej múky, všetko premiešať, potom vliať výpek, znova premiešať a za postupného pridávania preosiatej múky vymiesiť cesto. Mal by byť hladký a mäkký. Neprechádzajte cez múku.
Cesto dáme do misy, prikryjeme a dáme na hodinu alebo viac na teplé miesto, aby zdvojnásobilo svoj objem.
Cesto nám vyrástlo, teraz ho treba vymiesiť a rozdeliť podľa oka na 8-10 rovnakých častí.
Zapneme rúru a vyhrejeme ju na 180 stupňov. Plech prikryte pergamenom a namažte ho maslom.
Tortu rozvaľkáme, po stranách urobíme zárezy ako na fotke, teda nie až na úplný koniec.
Do stredu koláča dáme niekoľko jahôd a na vrch posypeme cukrom.
Teraz príde vhod šikovnosť. Jeden okraj rezu hodíme na opačnú.
A druhý okraj je na druhej strane.
Hotové ukladáme na váš plech v dostatočne veľkej vzdialenosti od seba, pretože buchty sa zväčšia.
Potrieme ich vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry. Dáme hneď, nenecháme ich narásť na plech, aby plnka nezačala vytekať.
Sladké krásky pečieme do zlatista.
Pripravený jahodové buchty posypeme práškovým cukrom a podávame s teplom na stôl. Vznikne nádherný čajový večierok s takými nádhernými buchtami. Nasaďte preto kotlík rýchlejšie a vychutnajte si domáce koláče so svojimi blízkymi.
Vo všeobecnosti u mňa doma milujú rôzne pečivo. Tak som napríklad nedávno upiekla medovník so sušenými slivkami a. Ak aj vaša rodina rada jedáva niečo pečené, radím vám, aby ste si ihneď urobili zásoby múky. Navyše, keď je cena múky vo veľkom oveľa nižšia a nemusíte za ňou každý týždeň behať do obchodu upiecť si pochúťku k čaju)
*** DOBRÚ CHUŤ ***
Dobrý deň, milí čitatelia stránky. Dnes opäť recept z kysnutého cesta, a to nadýchané, aromatické buchty s jahodami. Milujem kváskové pečivo, rožky a koláče môžete tvarovať ako chcete. Veľmi sa mi páči táto možnosť vo forme lodí s otvorenou náplňou, vyzerá to lahodne a krásne.
Jahody sa stali menej obľúbené čerstvé, takže z nich robím nielen nápoje (kompót,), ale pečiem s nimi aj koláče (ten milujem), ale celkovo sa stali mojím podpisovým receptom.
Takže na buchty potrebujeme:
- mlieko - 200 ml;
- lisované droždie - 40 g;
- cukor - 180 g;
- vajcia - 3 ks;
- maslo - 150 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- múka - 500 - 600 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- soľ - štipka;
- jahody - 300 g.
Proces varenia
Schválne teraz nepopisujem podrobne, ako sa robí cesto na buchty, už to mám na blogu, prečítajte si to. Z teplého mlieka, droždia a lyžice cukru si skrátka vypracujeme cesto. Nechajte pôsobiť 40 minút. Keď je to vhodné, spojíme s výpekom (vajcia, mäkké maslo, kyslá smotana, cukor) a vymiesime cesto s múkou. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu. 
Ako urobiť rezy nožom, aby ste vytvorili buchty
Hotové cesto rozdelím na časti, mne vyjde asi 16 kusov. Každý vyvaľkáme na oválny koláč, nie natenko. Vložte bobule do stredu a urobte dva zárezy do cesta po stranách. Fotografia ukazuje, vizuálne oddeľte každú polovicu od náplne k okraju a urobte rez v strede nožom.
Potom položte jeden okraj cesta za náplň tak, aby bol otvor úhľadne nad bobuľami.
Potom rovnakým spôsobom posuňte druhý okraj. Ukazuje sa to ako loď.
Ak sú jahody kyslé, prisypem navrch trochu cukru. Pozrite si to podľa svojich predstáv. Ak je veľmi zrelé a šťavnaté, potom je vhodné nasypať pod jahody trochu škrobu, aby uvoľnená šťava nevytiekla a neprekážala pri pečení cesta.
Takto vytvorené žemle dáme na plech, necháme 20 minút postáť a potrieme vajíčkom (1 žĺtok + 1 polievková lyžica mlieka).
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 25 minút.
Pripravenosť určíte zlatohnedou kôrkou. Tieto buchty sa dajú pripraviť s akýmkoľvek bobuľovým ovocím a ovocím, ja ich robím aj s tvarohom. Dobrú chuť!
Aká úžasná je sezóna jahôd! Teraz je takmer v každom jedle na mojom jedálnom lístku, dokonca sa dnes pokúsila urobiť jahodový cukor, kým sa ukázalo, že toto bobule je veľmi šťavnaté, no, žiadne experimenty sa nedejú.
Jahodové buchtičky - jemné, vzdušné, aromatické cesto nasiaknuté sladkou, jahodovou, lahodným karamelom a nezabudnuteľnou smotanovou syrovou omáčkou.
Ahoj Leto! Ľúbim ťa!
Maslové kysnuté cesto na buchty:
Múku preosejeme 700 g. Múku rozdelíme na 3 časti 300 g + 300 g múky - ide do cesta a pri vaľkaní bude potrebných 100 g.
Do 300 g múky dám suché droždie 1 balenie = premiešame. Na obale som sa dočítala, ako používať kvások. Dnes pridávam suché droždie. Ak treba založiť kvások, tak odoberiem z celkového objemu 50 ml mlieka (teplého) + vanilkový cukor (1 balenie) + 1 balenie droždia = nechám 5 minút, aby kvások nabral na sile.
Mixérom vyšľaháme (šľaháme) 3 vajcia + cukor 120 g + soľ ½ lyžičky + vanilkový cukor 1 balenie + kôra z 1 citróna (nastrúhame na strednom strúhadle, iba žltú časť)
Ďalej šľahám + mlieko 250 ml (teplé) + 100 g masla (izbová teplota) = miešanie + múka s droždím 300 g = miešanie vidličkou.
Rozotriem na stôl a 10-15 minút miesiem rukami, postupne na stôl pridávam 300 g múky, cesto to uberie. Cesto má veľmi rád ruky. Najprv sa vám lepí na ruky, ale každou minútou miesenia sa cesto stáva hladším a pružnejším a úplne sa prestane lepiť.
Vytvarujem hrudku, dám do nádoby, prikryjem potravinovou fóliou a nechám 1,5 hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby sa kysnuté cesto zdvojnásobí. Cesto je pripravené!
Náplň:
Roztopené maslo 60 g.
Cukor 150 g + jahody 50 g = premiešame a vidličkou roztlačíme.
Žemľová omáčka:
Smotanový syr 100 g + práškový cukor 100 g + smotana 100 g (20 %) + jahody 50 g = vymiešame do hladka
Jahodové buchty:
Na stôl posypte 100 g múky a cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 5 mm. Povrch potriem maslom a zalejem tenkou vrstvou plnky (cukor a jahody), necham volny okraj 5 cm.Cesto zviniem do rolky, napevno, aby sa vrstvy k sebe prilepili. Roládu som nakrájala na 4 cm kúsky.Robím to veľkým ostrým nožom, netlačím, ale cesto som videla.
Plech prikryjem pergamenovým papierom, namažem rastlinným olejom. Žemle som rozložila na plech vo vzdialenosti 2 cm od seba, zastrčila chvostíky.
Dám do rúry na 100C na 5-10 minút, za túto dobu buchtičky mierne zväčšia svoj objem.
Rúru predhrejeme na 180C.
Pošlem ho do rúry na 20-25 minút, kým nezmäkne.
Hneď ako sú jahodové buchty dozlatista, skontrolujem pripravenosť cesta špáradlom.
Vyberiem z rúry, ochladím na plechu.
Teplé žemle polejeme omáčkou. Jahody môžete pridať tak, že ich nakrájate na plátky.
- stredne veľké vajcia
- Droždie. Na 1 kg múky mám 1 balenie kvásku (napísané na obale), ale keďže je cesto bohaté, ťažšie kysne, zvyšujem množstvo.
droždie o 50% a neberte ½ balenia, ale celé.
- jahody je možné použiť mrazené
- podrobné video o kysnutom cesta nájdete
- žiaduci smotanový syr - Philadelphia.
Keď pracujete s čerstvým droždím, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je cesto. Zohrejte vodu, mala by byť teplá, ale nie horúca. Do misky nalejte polovicu vody a pridajte čerstvé droždie. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustia.
Aby kvások začal reagovať, musíme pridať 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a 1-2 lyžice. l. múky. Premiešame. Misku prikryte utierkou a nechajte 15 minút v teple.
Takto vyzerá cesto za 15 minút - nadýchaný klobúk. Ak vám cesto nevykyslo, kvások už nie je vhodný. Vymeňte ich a skúste to znova.
V samostatnej miske zmiešajte zvyšný cukor na cesto a vajce. Porazte ich vidličkou alebo metličkou, kým jemne nespenia.
Maslo roztopíme a necháme vychladnúť. Pridajte do vaječnej hmoty.
Pridajte časť múky a premiešajte.
Spojte cesto a zmes vajec.
Po malých častiach pridajte preosiatu múku, vypracujte cesto. Necháme v miske a prikryjeme utierkou. Potrebujeme, aby sa zdvihol. Bude to trvať 30-40 minút.
Takto cesto vykyslo za 30 minút. Teraz s tým môžete pracovať.
Kým cesto kysne, pripravte si kefu na žemle. Jahody umyjeme, zbavíme stopiek. Dáme do hrnca a pridáme doslova 20 ml vody. Hmotu priveďte do varu.
Zemiaky s tlačenkou alebo vidličkou mnem na jahody. Ak nechcete kúsky jahôd, rozmixujte ich na pyré pomocou mixéra. Pridajte cukor podľa chuti. Premiešame a necháme vychladnúť.
Na stole posypanom múkou rozvaľkajte 1/2 cesta na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 3 mm. Namažte ho jahodovým fondánom.
Zrolujte a nakrájajte na kúsky.
Slimáky vložíme do zapekacej misy a na 30 minút prikryjeme utierkou, aby žemle opäť narástli.
Potom namažte bahno šľahaným žĺtkom a pošlite ho do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch.
Hotové žemle vyzerajú ako harmanček, ktorý schladíme a podávame na čaj, pričom kúsok odlomíme.
No ako sa vám páči táto buchta? Bolo ťažké ho uvariť? Nie, ale ten čas stojí za to. Dobrú chuť.
Pozrite si aj videorecept:
1) Maslové buchty s jahodami
2) Jahodové slimáky – nadýchané buchtičky
Z kysnutého cesta som prvýkrát robila buchtičky s jahodami a pripravila som pre vás recept s fotkou, keďže sa mi výsledok môjho kulinárskeho experimentu veľmi páčil. V tomto pečive sa mi páčilo všetko: zaujímavý neobvyklý tvar, šťavnatá jahodová plnka s miernou kyslosťou, jemné a nadýchané sladké cesto s vanilkovou arómou.
Teraz som sa do týchto buchtičiek zamilovala a som pripravená piecť ich minimálne každý deň. Zarazí len to, že sezóna jahôd rýchlo ubehne a rodinu nepotešia len buchty. Chutných vecí je toľko, že niekedy je pre mňa veľmi ťažké rozhodnúť sa, čo dnes upečiem. Najčastejšie si vyberám sezónne ovocie, zeleninu a bobule. Áno, a vyberám si cesto, ktoré sa dá pripraviť z bežných výrobkov, ktoré, ako sa mi zdá, možno nájsť vo vašej chladničke.
Výnimkou nie sú ani dnešné buchty. Sezóna jahôd pokračuje, takže som príliš nepremýšľal a vzal som si tieto voňavé bobule ako náplň. Základ poslúži ako bohaté kysnuté cesto. Pozývam vás, aby ste sa zoznámili s receptom.
Ingrediencie
Na kysnuté cesto:
- 4,5-5 šálok pšeničnej múky
- 0,5 šálky cukru
- 50 g masla (margarínu)
- 50 g rastlinného oleja
- 220 ml mlieka
- 1 lyžička vanilkový cukor
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 lyžičky suché instantné droždie
Na plnenie:
- čerstvé jahody
- trochu cukru (1 lyžička v každej žemli)
Na vymastenie žemlí vezmite 1 vajce
Buchty s jahodami - recept s fotografiou krok za krokom
- Zhromažďujeme výrobky na výrobu kysnutého cesta. Vymiesime z nich mäkké elastické cesto. Je veľmi jednoduché ho vyrobiť. Mlieko stačí zohriať s maslom, zmiešať s rastlinným olejom, pridať cukor, soľ, vanilkový cukor, múku a suché droždie. Cesto necháme 1,5 hodiny na teplom mieste vykysnúť. Počas tejto doby ho dvakrát rozdrvíme.
- Na plnku potrebujeme jahody. Umyjeme a necháme.
- Cesto rozdeľte na malé kúsky.
- Rozvaľkajte kúsok cesta na plochý koláč s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Na bokoch urobíme dva malé rezy. Teraz naša torta vyzerá ako vesta. Oblečieme do nej jahody.
- Ošúpte niekoľko bobúľ a položte ich do stredu.
- Jednu časť torty zastrčte tak, aby bol otvor nad jahodovou plnkou.
- Rovnakým spôsobom otočíme aj druhú polovicu koláča.
- To sú také krásne jahodové buchty.
- Polotovary rozložíme do zapekacej misky vopred vymastenej maslom (maslom alebo zeleninou).
- Jahody posypeme cukrom (chcela som sladkú plnku, tak som dala dovnútra lyžicu cukru).
- Žemle namažte vajíčkom, aby boli ružové a krásne. Pošleme polotovary do rúry a pečieme ich asi 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.
- Hotové žemle z kysnutého cesta posypeme jahodami s práškovým cukrom.
- Ako chutia tie buchty? Jemná a mäkká kvasnicová dužina, nasýtená šťavnatými a aromatickými bobuľami, sladký prášok jemne obalí šťavnaté bobule, kôrka navrchu chrumká a leskne sa. Ako ich môžeš nemať rád? Mňa osobne toto pečivo uchvátilo a zamilovalo, preto odporúčam upiecť ho aj vám. Naozaj, treba upiecť a ochutnať.
Načítava ...