Zázvor je záhradná rastlina, ktorá sa nevyskytuje divoko. Vlasťou zázvoru je južná Ázia, teraz sa pestuje v Indii, Austrálii, na Cejlóne a na Jamajke. Zázvor bol veľmi populárny v Rusku, kde sa bez neho neobišiel žiadny z typov sbitn alebo kvas. Ďalším štátom, ktorého kuchyňa sa nezaobíde bez zázvoru, je Japonsko. Zázvor sa v japonskej kuchyni používa vo všetkých jedlách okrem dezertov. Zázvor sa najčastejšie používa na rožky a sushi, slúži na očistenie chuťových pohárikov od chuti jedného druhu sushi pred ďalším. Po príprave zázvoru na sushi získava špecifickú, výraznú a bohatšiu chuť. Zázvor je navyše možné použiť ako náplň do rôznych jedál, ale aj podávať samostatne.
Užitočné vlastnosti koreňa zázvoru
Zázvor je bohatý na vitamíny, preto zlepšuje chuť do jedla a trávenie, osviežuje a dezinfikuje ústnu dutinu, znižuje únavu a apatiu, pomáha pri bolestiach svalov a kĺren achov, respiračubia
Nakladaný zázvor doma
Ak ste fanúšikom japonskej kuchyne, možno skôr alebo neskôr budete mať otázku, ako vyrobiť zázvor na rožky doma. Môžete samozrejme ísť do supermarketu a kúpiť si hotovú nádobu, ale keď niečo uvaríte sami, ukáže sa to oveľa chutnejšie a môžeme si byť istí kvalitou pripraveného jedla.
Ako teda nakladať zázvor na rožky? Existuje niekoľko receptov.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vybrať zázvor: mal by mať tenkú šupku svetlohnedej farby, nemal by by letargický a rozmaznaný. Môžete použiť koreň, na ktorom sa už objavili púčiky (mimochodom, takýto koreň je možné zasadiť do hrnca doma). Napriek tomu, čím mladší je koreň, tým lepšie.
Ďalej musí byť koreň dobre umytý a olúpaný (pričom so šťavou musíte byť opatrní, aby sa vám nedostala do očí a je lepšie ju čistiť otvorenými oknami, pretože zázvor má veľmi ašý sil. Môžete ho vyčistiť jednoduchým zoškrabaním pokožky lyžičkou alebo môžete použiť škrabku na zeleninu.
Teraz existujú dve možnosti, ako uvariť sushi zázvor:
- nakrájajte koreň na veľké kúsky a varte vo vriacej vode asi minútu;
- dobre utrite celý koreň soľou a nechajte cez noc v nejakej nádobe, potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou (pri tejto metóde sa zachová viac užitočných látok).
Možnosti zázvorového nálevu
Nakladaný zázvor na sushi marinádu recept # 1
Na 400 g čerstvého koreňa zázvoru vezmite 4 polievkové lyžice saké alebo 2 polievkové lyžice vodky, 150 g špeciálneho ryžového octu na prípravu sushi, 3 polievkové lyžice červeného alebo ružového suchyho vêve do varu ... Potom zalejte marinádou okvetné lístky zázvoru. Tento zázvor môžete konzumovať po 4 dňoch a uchovávať v chladničke až 2 mesiace.
Marináda na zázvor na sushi číslo 2
Na 100 g koreňa zázvoru budete potrebovať 4 polievkové lyžice zeleninového vývaru a ryžového octu, 2 lyžice práškového cukru a 1 lyžičku soli. Touto zmesou zalejte blanšírovaný koreň zázvoru a nechajte hodinu pôsobiť. Potom vyberte okvetné lístky z marinády a podávajte so sushi alebo závitkami. Takto pripravený zázvor je možné dokonca zmraziť.
Tajomstvo ružovej farby nakladaného zázvoru
Hlavné tajomstvo farby nie je vôbec v použití farbív, ale vo veku koreňa. Ak je mladý, potom koreň obsahuje veľké množstvo antokyanínov, ktoré pri interakcii s kyselinou octovou ružovejú. Čím je koreň starší, tým je týchto flavonoidov menej a v dôsledku toho je farba menej svetlá.
Ak nie je možné získať mladý koreň s veľmi tenkou a priesvitnou šupkou, môžete použiť starý, ale potom, ak chcete, získať intenzívnejšiu ružovú farbu, môžete da nladésoké rep.
K téme nie je nič
Aktualizované: 12.03.2018
Názov rastliny neobvyklého druhu je zo sanskrtu preložený ako „ rohatý koreň„. Obyvatelia Číny ho používajú vo varení a medicíne už druhé tisícročie. V 9.storočí sa obyvatelia západnej Európy zoznámili s jej neobvyklými vlastnosťami a od tej doby sa chuť zázvoru a jeho kyslá aróma stali hlavným symbolom Vianoc. Navyše, tradiția pužívania zázvoru na výrobu teplých nápojov sa v Európe pevne zakorenili, pretože je známe, že koreň obsahuje látky, ktoré urýhľujú metabolické procesy v tele, zahujú metabolické procesy v tele, zakoren
Ale dnes budeme hovoriť o japonskej kuchyni a zistíme, prečo sa do sushi pridáva zázvor a aký je jeho hlavný účel v tejto kuchyni neobvyklej pre ruského človeka.
Sushi zázvor je najskôr potrebný na to, aby sa jednak obohatila chuť sushi, každej jednotlivej rolky, ako aj na zabitie mikróbov v ústnej dutine, ktoré sa do. Tiež predtým, ako začnete pripravovať zázvor na sushi, musíte mať na pamäti, že dnes bude zázvor na sushi v závislosti od marinády a spôsobu varenia určený pre rôzne jedlá japonskej kuený pre rôzne jedlá
Ak napríklad nakrájate nakladaný zázvor na tenké plátky („ spáliť„), Potom podávajte so sushi spolu so sójovou omáčkou a wasabi. Bude vám stačiť žuť jeden kus, aby ste odstránili pachuť po nejakom sushi a prejsť k ďalším. Obvykle je tento zázvor buď ružový alebo svetlo zlatý - farba závisí od čerstvosti koreňa zázvoru.
Ak zázvor nakrájate na hobliny namiesto plátkov, dostane iný názov. " benisega»- nakladaný červený zázvor, ktorý je určený na použitie v mäse a rezancoch.
Potom, čo sme sa zoznámili s tým, čo môže byť zázvor na sushi, môžeme pristúpiť k vyriešeniu otázky, ako uvariť zázvor na sushi doma.
Samozrejme kúpte nakladaný zázvor v najbližšom supermarkete zároveň však nie je známe, v akej kvalite sa ukáže a či bude výrobcom správne marinovaný a zázvor varený doma bude, samozrejme, oveľa chutnejší, pretože to zvládnete pre seba.
Teraz vám chcem povedať, ako doma nakladať zázvor na sushi. V skutočnosti na tom nie je nič ťažké. Lahodný a dokonca zdravý nakladaný zázvor na sushi, ktorého recept je jednoduchý, si môžete urobiť doma len za pár hodín, čo bude vynikajúcim darčekom radi pre vašich host jedú, ktor majapí japákí japájedú
Video - ako nakladať zázvor na sushi doma:
Receptie na zázvorové sushi
Recept číslo 1
Ošúpeme 150 gr. koreň zázvoru, nakrájame na tenké plátky a uvarený zázvor dáme do sklenenej alebo keramickej misky. Pred marinovaním zázvoru na sushi musíte pripraviť špeciálnu marinádu. Vezmite ryžový ocot (1/4 šálky), soľ (2 čajové lyžičky), cukor (3 polievkové lyžice) a všetko priveďte k varu. Výslednú soľanku nalejte do nádoby so zázvorom a nechajte vychladnúť. Tu. Môžete ho podávať iba za päť hodín!
Chcel by som poznamenať niekoľko odporúčaní týkajúcich sa ako nakladať sushi zázvor a ako ho správne skladovať aby sa nepoškodil a nestratil chuť. Na skladovanie by sa teda mala používať iba keramika alebo sklo, kovové nádoby nebudú fungovať. Nakladaný zázvor je možné skladovať v chladničke asi tri mesiace, avšak krása nakladaného zázvoru doma je jeho čerstvosť.
Recept číslo 2
Nakladaný zázvor na sushi, recept je komplikovanejší - v tomto prípade bude „gari“ pripravený až po niekoľkých dňoch. Je však potrebné poznamenať, že takto pripravený zázvor je obzvlášť obľúbený v krajinách východu.
Na prípravu správneho nakladaného zázvoru budeme potrebovať mirim - sladké ryžové víno a tiež ryžu sake sake. V tomto prípade koreň zázvoru na jeho prípravu nemusíme prerezávať, marinujeme ho celý.
Vezmeme lúpaný koreň zázvoru (250 gr.) A vložíme ho na jednu minútu do vriacej vody, potom scedíme a samotný koreň zázvoru osušíme uterákom. Potom vezmite 2 polievkové lyžice mirinu, rovnaké množstvo saké a 5 čajových lyžičiek cukru, skombinujte ich v malom hrnci a zapaľte a priveďte do varu. Nezabudnite našu zmes premiešať. Potom de sme mali chvíľu počkať, kým pripravený roztok nevychladne.
Do sklenenej misky dáme aj koreň zázvoru. Naplňte výslednú marinádu, prikryte vekom a vložte do chladničky. Potom, čo nakladaný sushi zázvor vložíte do chladničky, počkajte 3-4 dni a je pripravený na konzumáciu.
Ako sme už povedali vyššie, zázvor možno použiť aj ako korenie na úplne iné jedlá - polievky, šaláty, hydinu, ryby. Čerstvé v tejto záležitosti však nie je vhodné ako sušený zázvor - nemá takú bohatú arómu a chuť.
Spolu s tými, ktorí jedia sushi v japonských baroch a reštauráciách, existujú aj ľudia, ktorí radi varia toto exotické jedlo. Sushi sa tradične podáva s rôznymi koreninami a omáčkami. Nakladaný zázvor je neoddeliteľnou súčasťou rituálu jedenia sushi. Podľa Japoncov zázvor pomáha zvýrazniť chute rôznych druhov sushi, zvyšuje chuť do jedla a bojuje proti mikróbom v ústach, ktoré sa môžu dostať do žalúdka, keou saí vajúry p Nakladací zázvor je ťažké získať kvôli krátkej trvanlivosti, ale môžete si ho uvariť sami doma.
Aby nakladaný zázvor získal príjemný svetlo ružový odtieň, musí byť zafarbený repnou šťavou alebo farbivom E124.
Ako nakladať zázvor doma
Na výrobu nakladaného zázvoru budete potrebovať nasledujúce potraviny:
- 200 gramov zázvoru.
- 100 ml octu (ryža).
- 1 polievková lyžica medu
- 1 lyžička soli.
- Malá repa.
- 200 ml mirinu alebo 1 polievková lyžica stolovej vodky.
Koreň zázvoru rozdeľte na malé kúsky a malým ostrým nožom ich jemne odlúpnite.
Do hrnca nalejeme pol litra vody, osolíme, prevaríme. Namočte tam korene zázvoru na niekoľko minút. Ak sú korene staré, podržte ich asi päť minút. Uvarené kúsky vyberte z vody, osušte. Akonáhle korene vychladnú, nakrájajte ich na tenké, krásne plátky v rezačke na zeleninu naprieč vláknami.
Na prípravu vysokokvalitnej marinády potrebujete mirin. Toto slovo označuje pravé japonské ryžové víno s nízkym obsahom alkoholu so zaujímavou vôňou a sladkou pachuťou. Japonskí kuchari používajú aj saké. Ak v supermarketoch nemôžete nájsť mirin alebo saké, nahraďte japonské slivkové víno obyčajným hroznovým ružovým. Namiesto saké si môžete vziať ruskú vodku, len sa uistite, že vodka je vysoko kvalitná, pripravená z artézskej vody a rektifikovaného alkoholu. Na výrobu sushi zázvoru doma používajte kvalitné destiláty.
V samostatnom hrnci zmiešajte Mirin, ocot, med a dajte oheň. Hneď ako sa objaví biela čiapočka, panvicu vyberte z ohňa. Ak chcete získať jemnú ružovú farbu, pridajte hobliny z červenej repy. Pre pikantnú chuť môžete do marinády naliať pár polievkových lyžíc sójového octu.
Nalejte nakrájaný zázvor s marinádou, nechajte pár dní. Nakladaný zázvor dajte do chladu. Nakladaný zázvor môžete uchovávať v chladničke 4 mesiace.
Často dochádza k zoznámeniu sa s nakladaným zázvorom, ako aj s olivami: spočiatku sa zdá, že tento bahno zaliate kolínom nie je možné jesť, potom začnete ochutnávať zaujímavú chuť a potom budete sushi me checieť s cestovinami! Najjednoduchším spôsobom je samozrejme kúpiť zázvor v obchode, pretože je už dlho k dispozícii širokému publiku, ale mnoho ľudí nakladá zázvor vlastnými production ukami o zľava príčími rukami a o zľava Marinovať zázvor môže každý: riaďte sa našimi odporúčaniami a zajtra si môžete vychutnať vlastné občerstvenie.
Ťažkosti s výberom prísad na spaľovanie
Ako nakladať zázvor doma? Na to je potrebné zásobiť sa iba koreňom, octom, cukrom a soľou, ale v skutočnosti môžu problémy nastať už vo fáze výberu koreňa.
Všimli ste si, že vyhorená továreň je veľmi mäkká a prakticky nemá žiadne tvrdé vlákna? Dôvodom je, že je vyrobený výlučne z mladých koreňov, ktoré je na ruskom trhu takmer nemožné nájsť. Máte dve východiská: buď prijmite určitú strnulosť, ktorej sa nemôžete vyhnúť, alebo sa pokúste vypestovať zázvor sami, čo, mimochodom, nie je také ťažké urobiť.
Takto vyzerá mladý zázvor používaný na pálenie, ale nájsť ho v obchode je takmer nemožné.
Pokiaľ ide o ocot, autentický recept vyžaduje variáciu ryže. Ale vzhľadom na to, že náš ryžový ocot je oveľa drahší ako jablčný alebo vínny, naši krajania zvyčajne používajú obyčajný ocot. Hovorí sa, že nakladanie zázvoru s ním nie je o nič horšie a úspory sú významné.
Mimochodom: Mladý koreň obsahuje latky, ktoré koreňu pri kontakte s octom dodávajú ružovkastý odtieň, aj keď nie je známe, ako a ako je zázvor v továrňach tónovaný, aby saiah dosla tá
Tradičný recept na marinádu
Na správne marinovanie zázvoru je potrebné uvariť koreň aj marinádu. Áno, bude to nejaký čas trvať, ale spálenie sa ukáže byť najbližšie k autentickému.
Čo potrebuješ?
- Zázvor 250 g
- Cukor 100 g
- Soľ 1 polievková lyžica l.
- Ocot 200 ml
Čo robiť?
- Lyžicou ošúpeme koreň a nakrájame ho na tenké plátky ostrým nožom alebo vykrajovátkom na zeleninu. Rezanie vláknitého zázvoru cez zrno nie je ľahká úloha, preto je najlepšie rozrezať okvetné lístky pozdĺž nich.
- Koreňové platne sa rozotrú so soľou a nechajú sa nakysnúť asi 5-8 hodín.
- Potom sa umyjú a blanšírujú asi 5 minút vo vriacej vode, aby zmäkli.
- Teraz pristúpime k marináde: cukor a ocot sa musia zmiešať a uviesť do varu, potom musí zmes úplne vychladnúť.
- Teraz naplňte okvetné lístky marinádou a nechajte marinovať jeden deň v chladničke. Môžete to jesť po 6-7 hodinách, ale je lepšie byť trpezliví trochu dlhšie.
Niekedy sa odporúča nemazať soľou, ale stále nerozrezaným zázvorom, ale toto pravidlo pravdepodobne platí pre mladé korene, ktoré je v obchode veľmi ťažke nájsť
Mimochodom: Potom, čo zázvor naložíte, môžete ho skladovať v chladničke asi tri mesiace, takže sa o bezpečnosť výrobku nemusíte obávať pomerne dlho.
Gary recept pre tých, ktorí nemajú radi ocot
Nakladaný zázvor môžete urobiť takmer bez octu: mnohým ľuďom sa jednoducho nepáči jeho výrazná chuť a aróma.
Čo potrebuješ?
- Zázvor 250 g
- Voda 250 ml
- Ocot 1 polievková lyžica l.
- Cukor 1 polievková lyžica l.
- Soľ 1 lyžička
Čo robiť?
- Koreň musí byť olúpaný a nakrájaný na plátky, ponechaný nasiaknuť soľou a potom opláchnutý a blanšírovaný, ako v predchádzajúcom recepte.
- Teraz varíme vodu na marinádu, pridame do nej cukor, miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Touto marinádou zalejeme zázvor, a keď zmes vychladne, pridame tam trochu octu.
- Odporúča sa marinovať výpary podľa tohto receptu najmenej jeden deň, pretože namočenie bude trvať trochu viac času.
Kuchári často nakladajú gari s prídavkom červeného vína alebo malého kúska červenej repy, aby zafarbili okvetné lístky koreňa a dali im rovnakú cenenú ružovú farbu.
Tip: Ak nemôžete pokrájať koreň čerstvý, môžete ho podľa tohto receptu marinovať celý a nakrájať už mäkký poddajný zázvor. Čas blanšírovania bude samozrejme potrebné predĺžiť a už to bude viac ako varenie a doba držania sa výrazne zvýši: jeden alebo dva týždne namiesto jedného alebo dvoch dní.
Recept na nakladaný zázvor
Marinovanie koreňa môže trvať ešte kratšie, ak sa zázvor a marináda zahrievajú nie oddelene, ale spoločne. Áno, tento recept nie je najklasickejší, ale môžete to urobiť len za 10 minút!
Čo potrebuješ?
- Zázvor 250 g
- Voda 500 ml
- Ocot 100 ml
- Cukor 100 g
- Soľ 2 lyžičky
Čo robiť?
- Očistite koreň a nakrájajte na čo najtenšie plátky.
- Polovicu ingredients na marinádu zmiešame a privedieme k varu. Zmiešajte druhú polovicu a nechajte bez zahrievania.
- Kúsky v tejto zmesi varte 5-10 minút, kým sa nedosiahne požadovaná jemnosť.
- Potom pláty vyberte a preneste do Studenej marinády.
- Pred použitím takéhoto ohňa stačí vydržať 5-6 hodín, ale je lepšie počkať deň.
Veľmi ostrý nôž alebo škrabka pomôže tenké rezanie koreňa: hlavnou vecou je zvoliť smer nie naprieč, ale pozdĺž vlákien.
Dôležité: Nádoba na spaľovanie by nemala byť kovová, aby sa zabránilo nežiaducim chemickým reakciám s octom, preto v ideálnom prípade používajte sklenené alebo aspoň plastové nádoby.
Studená marináda pre tých najlenivejších
Použitie takéhoto nakladaného zázvoru na sushi alebo závitky samozrejme nebude fungovať, pretože bude tvrdé a nebude sa podobať na klasické pálenie, ale z takého u lenivitožo spracovania nebude a menej
Čo potrebuješ?
Zázvor 250 g
- Voda 500 ml
- Cukor 1 polievková lyžica l.
- Soľ 1 lyžička
- Ocot 1 lyžička
Čo robiť?
- Koreň ošúpeme a nakrájame, ale nenamáčame do soli ani blanšíru.
- Okvetné lístky vložíme do nádoby a naplníme ich studenou marinádou z vody, cukru, soli a octu.
- Pred použitím zázvor marinujte aspoň deň, najlepšie viac.
Mimochodom: Gary na sushi slúži na rovnaký účel ako káva v parfumériách: tieto výrobky čistia receptory a umožňujú vám naplno zažiť chuť alebo vôňu nového jedla.
Teraz si môžete urobiť kyslý nakladaný zázvor, aby ste si na ňom mohli pochutnať sami alebo prekvapiť svojich hostí. Zostáva zásobiť sa koreňom a rozhodnúť sa pre experiment!
Zázvor obsahuje vitamíny C a skupinu B. Z minerálov - draslík, vápnik, horčík, fosfor, meď a mangán. Jedinečná horkosť a esenciálne oleje, ako aj esenciálne aminokyseliny vedené lyzínom, ktorý je známy svojou antivírusovou aktivitou. Nájdu sa v ňom aj mastné kyseliny cenné pre telo.
Dokonca aj krátky zoznam zdravotných výhod zázvoru je pôsobivý. Harmonizuje trávenie a črevnú mikroflóru, zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov a tukov, tonizuje a posilňuje imunitný systém, funguje systémovo ako antioxidant.
Po tepelnom ošetrení nie všetky výhody pretrvávajú. A napriek tomu, ak neuvaríte koreň, časť užitočnosti zostane v miske.
Je tiež pekné, že recepty na nakladanie zázvoru doma nie sú namáhavé. Krok za krokom, s fotografiami a videami, s detailmi a osvedčeným pomerom - je z čoho vyberať. V našom výbere sa tradične dozviete všetko potrebné.
Na fotografii je veľmi mladý koreň, ktorý sa používa na morenie v Ázii
- Vopred vás upozorníme: v receptoch nie je úplná autenticita. Ázijský nakladaný zázvor sa pripravuje z mladých koreňov, kde nie sú žiadne hrubé vlákna. Nie sú to zrelé exempláre béžovej pokožky, ktoré vidíme na policiach.
Rýchla navigácia v článku:
Najlepšie tajomstvá, ako nakladať zázvor
Nižšie ponúkame recepty krok za krokom s fotografiami doma. Akákoľvek príprava zahŕňa niekoľko jednoduchých krokov.
- Očistite a nakrájajte zázvor pozdĺž zrna.
- Osolíme alebo zalejeme osolenou horúcou vodou, aby sme odstránili prebytočnú horkosť.
- Varenie marinády. Pridajte komponenty do vody a zmes zohrejte.
- Plátky zázvoru naplňte horúcou marinádou, ale nevarte ani nevarte.
- Pevne zatvorte a dajte piecť do chladničky.
Takto vyzerá najmladšia vzorka z pultu ruských supermarketov. Aby sa koreň ľahšie ošúpal a vyzeral ako tradičný prípravok na sushi, používajte čerstvý a čo najmladší.
Má ľahký a hladký povrch, bez vrások a „očí klíčenia“, s miernym leskom. Buničina je hustá, šťavnatá. Na šrote je jasne cítiť korenistú arómu.
Ako rýchlo a pohodlne vyčistiť chrbticu?
Použijeme lyžičku a oškrabeme. Alebo zoškrabte zvlnenou čepeľou.
- Ak sa snažíte zbaviť chemikálií čo najviac a nie ste si istí miestnym pôvodom koreňa, má zmysel hrať na istotu. S najväčšou pravdepodobnosťou je pred vami čínska úroda. Očistenú koreňovú zeleninu je lepšie vložiť pred akoukoľvek prípravou do Studenej vody - na 1 hodinu.
Ako ľahko nakrájať chrbticu na tenké plátky?
Vyzbrojíme sa škrabkou na zeleninu (pilulkou). Odstránime tenké pruhy požadovanej šírky. Zároveň zázvor vždy nakrájame pozdĺž zrna. Pomáha aj veľmi ostrý nôž alebo strúhadlo s tryskou v tvare V ala Berner. Okrem tenkých plátkov môžete koreň nakrájať na dlhé, nie hrubé pásiky.
V akom poradí pridávame komponenty do marinády?
Soľ a cukor dajte do Studenej tekutiny a miešajte, kým sa úplne nerozpustí, keď sa zahreje. Marinádu nemusíte variť.
Ako dlho nakladaný perník vydrží?
Až 2 mesiace v chladničke, v tesne uzavretej nádobe.
- Dôležité! Nikdy nevaríme zázvor. Akékoľvek recepty s týmto prístupom zbavujú podnik jeho užitočnosti. Väčšina živín sa zničí pri dlhšom zahrievaní. V prípade zaliatia vriacou vodou strata ovplyvní niekoľko vitamínov a zníži sa koncentrácia horkosti a prchavých olejov. Napriek tomu si koreň zachová významnú časť liečivej sily.
Ak sa snažíte o štíhlosť ,. Viac ako 9 spôsobov, ako nájsť efektívny spôsob pre seba!
Jednoduchý recept s cviklou a octom
Farebná a ľahká možnosť. Ideálne pre domáce sushi, dusené mäso, šaláty alebo pevné sendviče. Využite dôležitý prínos zázvoru: pomáha tráveniu vrátane veľkého jedla.
Ružová farba pochádza z repy.
Budeme potrebovať:
- Čerstvý zázvor - 100 g
- Cukor - 4 lyžice. lyžice
- Soľ (bez jódu a prísad) - 1 lyžička so šmýkačkou
- Voda - 3 lyžice. lyžice
- Ocot (9%, tabuľka) - 100 ml
- Alebo akýchkoľvek 6% - 150 ml
- Čerstvá repa - 1-2 taniere
Varenie je elementárne.
Koreň zázvoru ošúpeme, nakrájame na tenko pozdĺž vlákien. Ak chcete získať farbu, z olúpanej repy nakrájajte pár tenkých prúžkov.
Do octu a vody pridajte cukor a soľ, miešajte, zahrievajte čo najviac, ale odstráňte z tepla až do varu.
Marinádou zalejeme zázvorové pásiky s cviklou a pokrmy prikryjeme pokrievkou. Po vychladnutí vložte do chladničky - na 3 dni pred prvou vzorkou.
Rýchly recept s dvojitým plnením
V takom blanku bude o niečo menej užitočných látok, ale môžete ho jesť po 8 hodinách morenia.
Ak chcete zázvor jemne zjemniť, zalejte ho horúcou osolenou vodou. Druhá náplň je už v nádobe s horúcou marinádou.
Potrebujeme:
- Lúpaný zázvor - 100 g
Na prípravu:
- Voda - 500 ml
- Soľ - 2 lyžičky
Na marinádu:
- Ryžový ocot - 250 ml
- Voda - 80 ml
- Cukor - 4 lyžice. lyžice
Na príprave zázvoru nie je nič ťažké. Stačí ho naplniť horúcou slanou vodou v uvedenom pomere a nechať vychladnúť.
Marinádu pripravte ako obvykle. Zložky spojíme a zahrievame za stáleho miešania cukru, kým sa úplne nerozpustí. Nezabudnite, že marinádu nemôžete variť!
Vychladnutú vodu z zázvorových plátkov scedíme cez cedník. Zmäknutý koreň zalejeme marinádou, prikryjeme a necháme 8 hodín lúhovať.
Voila! Elegantné a jemné orientálne. Súhlaste s tým, aké rýchle a jednoduché je marinovať tento vynikajúci kúsok doma! Prirodzené odtiene a na fotografii nič viac.
Nakladaný zázvor s reďkovkou alebo reďkovkou
Zaujímavý recept, ktorý otvára priestor pre kreativitu. Postupne môžete do zázvorových plátkov pridať doslova akúkoľvek koreňovú zeleninu bohatú na estery alebo farbu.
Okrem repy, ktorá dáva ružový nádych, to môžu byť reďkovky, ružové reďkovky, a dokonca aj mrkva.
Zloženie:
- Čerstvý lúpaný koreň - 60-80 g
- Kamenná soľ bez prísad - 2-3 štipky
- Reďkovka - 1-2 ks.
- Alebo pár tanierov ružovej reďkovky
Na marinádu (s okrajom):
- Kamenná soľ - 1,5 lyžice. lyžice
- Ryžový ocot - 100 ml
- Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
- Voda - 200 ml
Varenie nie je náročné ako vo vyššie uvedených domácich receptúrach.
Nakrájané plátky zázvoru a reďkovky (alebo reďkovky) osolíme a necháme 30 minút.
Spojíme komponenty marinády, zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nevaríme.
Naplňte nádobu tesne zabalenými taniermi koreňovej zeleniny horúcou marinádou. Zatvoríme, necháme vychladnúť, vložíme do chladu. Pripravenosť kontrolujeme do 2 dní.
Zaujímavá možnosť s posypaním soľou
Táto metóda sa vyznačuje predbežnou prípravou hlavnej zložky. Ošúpané celé (!) Korene musíte potrieť soľou. Potom ich uchovávajte v chlade, v tesne uzavretom vrecku - cez noc.
Načítava ...