Recept na dusenú zeleninu. Ako dusiť zeleninu: Niektoré z najlepších receptov

Ingrediencie:

baklažán - 4-5 kusov (stredný)
mrkva - 2 ks (veľká)
paradajky - 4-5 ks (stredné)
cibuľa - 3-4 ks (stredná)
sladká paprika - 5-6 ks
rastlinný olej - 100 ml
mleté čierne korenie - ½ lyžičky
mleté nové korenie - ½ lyžičky
mletá sušená bazalka - 1 lyžička

Saute je jedlo, ktorého názov pochádza z francúzskeho slova „sauter“. To znamená skákať, skákať. Podstatou varenia je vyprážanie zeleniny alebo mäsa na panvici s ostrým trepaním, v dôsledku čoho sa výrobky obracajú, miešajú a rovnomerne vyprážajú. Odtiaľ pochádza názov „kastról“. Je to polpanvica, polpanvica s ťažkým dnom, ktorá je vhodná na varenie jedál, ktoré si vyžadujú trasenie.

Myslím si, že moderné soté presne nezodpovedá technike svojho názvu.

Často si zamieňajú dusenú zeleninu a. V mojom neodbornom ponímaní je guláš viac dusený a soté viac vyprážané.

Pripravené jednoducho a chutne. Existuje tiež veľa možností. Základom nášho zeleninového soté je baklažán.

Baklažán sa ošúpe a nakrája na kocky (malé).

Nasekaný baklažán dáme na veľmi rozpálenú panvicu a za stáleho miešania opekáme do zlatista. Cvičiť sa dá aj trasením.

Aby ste to urobili, musíte ŠIKOVNE udrieť do rukoväte panvice. Ale zvládam proces vyprážania a jednoduchý spôsob miešania.

Sladkú papriku očistíme a tiež nakrájame na malé kúsky. Červená paprika je samozrejme sladšia, ale táto paprika je naša letná chata a má aj voňavú a príjemnú chuť.

Pridajte papriku do baklažánu. Pokračujeme v smažení.

Mrkvu očistíme a nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájame a spolu s mrkvou pridáme k zelenine, ktorá je už na panvici.

Keď je zelenina osmažená, oheň zmenšíme (možno aj veľmi malý) a pokračujeme v hasení. Soté sa spája aj so „šťavnatým“ jedlom. A je to pravda: zelenina pustí počas varenia šťavu a zmiešaním vytvorí lahodnú „saute omáčka“.

Teraz je čas na paradajku. Potrebujeme ich bez kože. Za týmto účelom ponoríme paradajky na pol minúty do vriacej vody a ihneď pod studenú vodu. Z takéhoto stresu - koža sa ľahko odstráni.

Odstráňte ju a nakrájajte na kocky.

Keď je zvyšok zeleniny takmer pripravený, pridajte nakrájané paradajky. Ale dusíme ešte 10 minút s paradajkami.

Dobre premiešame a pridáme:

mleté nové korenie a čierne korenie
bazalka.

Ešte 2-3 minúty a zeleninové soté je hotové. Je to prakticky jedlo samo o sebe. Veľmi dobre sa však hodí k mäsu, so zeleninovým soté si môžete uvariť zemiaky alebo špagety.

Dusená zelenina môže byť tiež konzervovaná. Ak do hotovej porcie pridáte 50 g octu, môžete ho pokojne poslať do zaváracích pohárov. Sote je potrebné prikladať horúce, priamo z ohňa a ihneď skrútiť.

Klasické zeleninové soté je jedlo, ktoré sa pripravuje v lete alebo začiatkom jesene, kedy si môžete nazbierať zo záhrady alebo nakúpiť čerstvé suroviny. Recept je populárny, pretože je pomerne jednoduchý, pretože na varenie zeleninového soté budete potrebovať: čerstvú cuketu alebo baklažán, papriku, mrkvu, paradajky, hrášok (v závislosti od receptu) a zo zariadenia - rúru, pomalý sporák alebo sporák . Dusená zelenina si zachováva svoj tvar, prirodzenú chuť.

Čo je bunka

Recept na soté je príprava, spracovanie zeleniny, varenie a podávanie, no v skutočnosti ide o viaczložkové zeleninové jedlo. Podľa názvov jedál tohto typu môžete pochopiť, aké hlavné zložky sú zahrnuté v zložení. Napríklad, ak chcete pripraviť zeleninové soté s baklažánom a cuketou na základni, musíte venovať osobitnú pozornosť príprave produktov: dôkladne umyte, ošúpte, namočte do slanej vody, nakrájajte alebo nastrúhajte - to je obvyklý zoznam akcií.

Príprava jedla

Najprv vezmite všetky druhy zeleniny uvedené v recepte. Baklažán, mrkva, cibuľa musia byť olúpané, ale cuketa nie je potrebná. Odstráňte stonky a semená z papriky a umyte. Všetko nakrájame na malé kocky, zmiešame v jednej nádobe, jemne osolíme. Zeleninu nasekajte tak, aby bola v záverečnej fáze po ruke. Ak sa používa konzervovaný hrášok, musíte nádobu vopred otvoriť a vypustiť tekutinu a mrazený hrášok sa pridá priamo bez rozmrazovania. Je dôležité zachovať rovnakú veľkosť pri krájaní, aby sa všetky produkty varili rovnomerne.

Funkcie varenia

Základom varenia je dusenie surovín v jednej alebo viacerých etapách. Týmto postupom si dusená čerstvá zelenina zachová šťavu zo všetkých zložiek. Na fotke video ukazuje konzistenciu. Miska sa používa na zaváranie, dopĺňajú mäso alebo prílohu samotnú. Dusená zelenina sa varí nie dlhšie ako hodinu. Spočiatku sa takéto jedlo objavilo vo francúzskej kuchyni, ale dnes existujú analógy v Gruzínsku, Azerbajdžane (napríklad jedlo ajapsandali).

Dusená zelenina - recept

Najjednoduchším receptom na takéto jedlo je primárne vyprážanie zeleniny, ďalšie varenie v špeciálnej nádobe - hrnci. Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie, soľ a korenie na každú vrstvu. Ak chcete získať novú chuť už známeho jedla, experimentujte s pridaním inej zeleniny (je lepšie nakrájať na pol krúžky alebo malé kúsky). Majte na pamäti, že sa budú musieť uhasiť asi 20 minút, na konci pridajte nakrájanú zeleninu. Vyberte si najlepší recept a začnite variť.

S baklažánom a cuketou

Čas: 55 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 87 kcal na 100 g (vo všetkých receptoch).
Účel: ozdoba.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Príprava takéhoto jedla z cukety s baklažánom sa považuje za tradičnú pre ruskú kuchyňu. Všetky ingrediencie sú dostupné v lete a začiatkom jesene a sú lacné, vďaka čomu je soté skvelou prílohou na obed alebo večeru. Rovnako ako v každom recepte na zeleninové soté je potrebné pripraviť výrobky, nakrájať na prúžky alebo kruhy, vložiť každý druh zeleniny oddelene na predhriatu panvicu, trochu smažiť (5 minút na vysokej teplote).

Ingrediencie:

baklažán - 300 g;
cuketa - 450 g;
mrkva - 2 stredné;
paradajky - 2 veľké;
sladká paprika - 2 ks;
cibuľa - 1 alebo 2 hlavy (ako chcete);
olej - 100 ml;
soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ošúpajte mrkvu, umyte všetku zeleninu. Nakrájajte na krúžky.
Potom cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a tiež nakrájame.
Každý prvok sa samostatne vypráža 5 minút (predtým nalejte rastlinný olej do panvice), potom sa všetko pridá do spoločnej nádoby.
Hrniec prikryjeme pokrievkou. Dusíme bez pridania oleja niečo vyše štvrť hodiny (zelenina pustí šťavu). Pridajte soľ. Pred podávaním ako príloha necháme lúhovať 10-15 minút.

Dusená tekvica

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 75 kcal.
Účel: ozdoba.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Zvláštnosťou takéhoto tekvicového soté je, že sa nemusí vopred vyprážať, dať na veľký oheň. Ošúpaná tekvica počas varenia dáva veľa šťavy, robí konzistenciu mäkkou. Pre chuť môžete pridať petržlenovú vňať, sezam alebo orechy a potom premiešať. Mnohé ženy v domácnosti radšej vložia všetku zeleninu do rúry na 15 minút, potom ju vložia do hrnca a dusia s korením.

Ingrediencie:

tekvica - 0,5 kg;
mrkva - 3 ks. (stredná);
paradajky - 1 alebo 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
cibuľa - 1 hlava;
cesnak - 1 strúčik;
olej - 50-100 ml;
kyselina citrónová - štipka;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravte všetky prvky a vyčistite tekvicu, opláchnite a odstráňte všetky semená.
Umiestnite tekvicu, paradajky, mrkvu, sladkú papriku na vymastený plech (predhriaty) bez miešania produktov.
Smažte 15 minút.Teplota nie je vyššia ako 180 stupňov.
Ďalej je potrebné všetko rozložiť vo vrstvách do hrnca, pridať cesnak.
Zmiešajte kyselinu citrónovú s vodou (štvrť šálky), nalejte do zvyšku ingrediencií.
Varte ešte nejaký čas, kým nebude hotový.

Zeleninové soté v rúre

Čas: 60 min.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 72 kcal.
Účel: ozdoba.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Hlavným rozdielom od klasického spôsobu varenia je použitie rúry. Komponenty nakrájané na kruhy a plátky sa musia položiť na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Zelenina sa používa ako v klasickom recepte, ale chuť je pikantnejšia pridaním cesnaku a mletého korenia. Restovanú čerstvú zeleninu podávame k mäsu alebo ako prílohu k cereálnej prílohe.

Ingrediencie:

baklažán - 400 g;
cuketa - 500 g;
mrkva - 3 ks;
paradajky - 1 alebo 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
olej - 50-100 ml;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pred umytím a ošúpaním všetkej zeleniny si predhrejte rúru na 160-180 stupňov.
Kúsky poukladáme na vymastený plech. Navrch osolíme a okoreníme.
Smažte zeleninu pri teplote približne 180 stupňov po dobu 15 minút, potom musíte mierne znížiť oheň a prikryť plech fóliou. Všetko sa dusí ďalších 20-25 minút, potom sa fólia odstráni a nastaví sa režim grilovania (zelenina tak získa atraktívnu kôrku). Na fotografii hotových jedál môžete vidieť hotový výsledok.

V pomalom hrnci

Čas: 45 min.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 80 kcal.
Účel: ozdoba.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Na varenie takého lahodného jedla nepotrebujete rúru, môžete na to použiť pomalý sporák. Varenie trvá len 40-45 minút. Najprv musíte všetky umyté, olúpané a nasekané komponenty vložiť do nádoby. Potom sa pridá rastlinný olej a vypráža sa na programe "Frying". Potom môžete pridať trochu oleja, zavrieť veko a zapnúť režim „Hasenie“ na 20 minút, aby sa šťava neodparila.

Ingrediencie:

baklažán - 450 g;
cuketa - 350 g;
mrkva - 3 malé;
paradajky - 1 alebo 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
olej - 50-100 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravte si všetky ingrediencie zo zoznamu, očistite ich a nakrájajte na stredné kúsky (nie malé).
Do nádoby multivarkára nalejte rastlinný olej (2-3 polievkové lyžice), rozložte všetky prísady, soľ. Môžete pridať huby.
Smažte s otvoreným vekom 10 minút, kým jemne nezhnedne.
Zapnite režim „Hasenie“ a zatvorte veko. Varte ešte asi 20 minút. Na konci môžete pridať zelenú cibuľu.

Opečte zeleninu na zimu

Čas: 55 min. (okrem švíkov).
Porcie: 4 plechovky s objemom 0,5 litra.
Obsah kalórií v miske: 67 kcal.
Účel: konzervácia.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Dusené s čerstvou zeleninou na zimu je obľúbeným občerstvením k mäsu a prílohou v chladnom období. Zvláštnosťou tohto receptu je, že jedlo bude jemné a s množstvom šťavy, takže je ľahšie ho stočiť do pohárov. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť „zimné“ soté z čerstvých surovín. Zvláštnosťou je, že komponenty nemusíte predsmažiť, stačí ich dusiť a vložiť do pohárov.

Ingrediencie:

baklažán - 400 g;
cuketa - 350 g;
paradajková pasta - 200 g;
mrkva - 3 malé;
paradajky - 1 alebo 2 ks;
sladká paprika, cibuľa - 2 ks;
cesnak - 1-2 strúčiky (na nádobu);
korenie - 2-3 ks. (v banke);
olejový rast. - 50 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opláchnite baklažán rovnako ako ostatné ingrediencie. Nakrájajte na veľké kocky alebo kruhy.
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, pridajte horúci olej. Dajte na oheň a varte 15 minút. Osolíme a varíme ďalšiu štvrťhodinu.
Nalejte paradajkový pretlak, varte na miernom ohni ďalších 15 minút.
Horúca rolka do pohárov. V hotovom jedle pocítite zvláštnu paradajkovú chuť a kyslosť. Ak chcete, pridajte trochu cukru.

Kuracie mäso so zeleninou

Čas: 60 min.
Počet porcií: 5 osôb.
Kalórie: 113 kcal.
Účel: obed, večera, studené predjedlo.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Toto zeleninové jedlo sa ľahko používa ako predjedlo alebo hlavné jedlo v lete. V niektorých prípadoch môže takýto zeleninový šalát s mäsom doplniť obilniny. Najprv musíte zložiť kocky kuracieho mäsa a papriky do hlbokej panvice a zľahka ich opražiť do polovice. Šťavnatý základ zaručí, že jedlo bude chutné a voňavé, nasiaknuté šťavami zo všetkých produktov.

Ingrediencie:

baklažán - 300 g;
kuracie filety - 400 g;
cuketa - 350 g;
mrkva - 3 ks;
hrášok - 200 g;
paradajky - 1 alebo 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
cibuľa - 1 hlava;
zeler - zväzok;
paradajková pasta (voliteľné) - 200 g;
olej - 50-100 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájané kuracie mäso smažte s cibuľou a paprikou, kým sa mäso nezbelie, môžete až do svetlej kôry.
Vložte do misky spolu s hráškom a ostatnými ingredienciami nakrájanými na kocky.
Pridajte paradajkový pretlak, cesnak, korenie.
Soľ, korenie, po varení nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Nepridávajte rastlinný olej - všetko sa uvarí vo vlastnej šťave.
Na záver posypeme nasekaným zelerom.

Duste diétne

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 61 kcal.
Účel: ozdoba.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Klasické zeleninové soté pre znalcov správnej výživy je dobrým a zdravým doplnkom zimných aj letných jedál. Tajomstvo varenia je dlhé dusenie na vode. Tu nemôžete použiť ani minimálne množstvo rastlinného oleja, vďaka čomu je šalát úplne diétny a množstvo zeleniny nasýti telo vitamínmi a minerálmi.

Ingrediencie:

baklažán - 400 g;
cuketa - 250 g;
paradajková šťava alebo pasta - 200 mg;
mrkva - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
sladká paprika a cibuľa - 2 ks;
greeny - malý zväzok;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Baklažány, paradajky, mrkva a cuketa umyte, nakrájajte na veľké kocky. Paprika a cibuľa sa najlepšie nakrájajú na pol krúžky.
To všetko vložte do hrnca, prikryte pokrievkou, nechajte malú medzeru a dusíme na miernom ohni pol hodiny. Paradajky by mali dať šťavu, ak je to žiaduce, môžete pridať paradajkovú šťavu alebo pastu.
Pokrm necháme vychladnúť, podávame k mäsu, šalátom, cereáliám ako prílohu.

Zo zeleniny so zemiakmi

Čas: 65 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 89 kcal.
Účel: ozdoba.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Pridaním zemiakov, čerstvých byliniek, trochy sladkej papriky môžete diverzifikovať chuť a urobiť základňu uspokojivejšou. Do panvice sa pridajú iba 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Prvých 15 minút suroviny chradnú v režime pečenia alebo vyprážania. Je to potrebné na to, aby sa zemiaky dostali do fázy polouvarenia. Pre chutnú chuť môžete cesnak nasekať nadrobno a posypať mletým čiernym korením.

Ingrediencie:

baklažán - 500 g;
zemiaky - 500 g;
cuketa - 350 g;
mrkva - 3 kusy;
paradajky a repa - každá po 1 alebo 2;
sladká paprika - 2 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
olej - 50-100 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Suroviny nakrájame na plátky, zemiaky na kocky. To všetko smažte na panvici alebo v rúre 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Premiestnite do hrnca, nalejte trochu oleja, pridajte paradajkovú pastu.
Za občasného miešania varte na miernom ohni 20 minút. Počkajte, kým budú zemiaky mäkké a úplne uvarené.

Japonské zeleninové soté

Čas: 50 min.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 80 kcal.
Účel: ozdoba.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Pripravená zelenina je nakrájaná na veľké kusy. Mali by byť rozložené vo vrstvách ihneď na panvici s rastlinným olejom. Zahŕňa cibuľu a ďalšie prísady. To všetko sa zaleje sójovou omáčkou a ihneď dusí na miernom ohni. Ak chcete získať uspokojivejšiu možnosť, môžete pridať mäso - kuracie alebo hovädzie mäso. K tomu sú kusy predsmažené.

Ingrediencie:

baklažán - 300 g;
cuketa - 350 g;
sójová omáčka - 100 ml;
mrkva - 3 malé a sladké;
paradajky a cibuľa - každá po 1 alebo 2 (voliteľné);
sladká paprika - 2 ks;
mäso (voliteľné) - 400 g;
olej - 100 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Recepty na prípravu japonského duseného mäsa alebo dusenej čerstvej zeleniny sa vyznačujú použitím sójovej omáčky ako prísady. Hotové a nasekané komponenty je potrebné dusiť na panvici (vopred posypte soľou a korením).
Mäso sa pripravuje samostatne - vypráža sa na kúsky s prídavkom smotany (voliteľné).
To všetko sa spojí a dusí ďalších 10 minút, kým sa neuvarí v sójovej omáčke.

Zo zeleniny a fazule

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
Účel: príloha, hlavné jedlo.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Tento zeleninový guláš sa varí dlhšie ako zvyčajne. Rúru radšej nepoužívajte, na vyprážanie surovín v hrebeni čerstvej zeleniny je optimálna panvica. Baklažán a fazuľa sa chuťovo hodia k sebe a jedlu dodajú aj sýtosť, preto sa hodí ako hlavné jedlo na obed alebo večeru. Sote má bohatú chuť.

Ingrediencie:

baklažán - od 300 g;
paradajková pasta - 150 g;
mrkva - 2 malé;
paradajky - 3 ks;
sladká paprika - 2 ks;
cibuľa - 1 hlava (veľká);
fazuľa - 150 g;
olej - 50-100 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Papriky očistite, opláchnite a nakrájajte na prúžky. Zvyšné komponenty je najlepšie nakrájať na kocky.
Nalejte ich na panvicu (môžete použiť pomalý hrniec).
Potom použite hrniec alebo panvicu s hrubým dnom. Fazuľa by mala byť namočená pre mäkkosť (ako v boršči).
Dusíme 20 minút. Soľ na záver.

Video

Soté je variáciou na guláš. Varia ho takmer všetky gazdinky, pretože jedlo je chutné, rýchle a v sezóne aj veľmi lacné. Samozrejme, každý má svoje vlastné predstavy o tom, ako správne variť.A súbor komponentov v ňom zahrnutých sa líši od receptu k receptu. Jedna vec zostáva nezmenená: jedlo je chutné, uspokojujúce a ľahko sa pripravuje.

Rýchle a chutné

Najbežnejším spôsobom varenia restovanej zeleniny je dusenie na panvici. A najčastejšie sa pripravuje z cukety s baklažánom. Napríklad takto. Tri „modré“ a jedna cuketa sa odoberú, olúpajú a nakrájajú do samostatných misiek. Baklažány osolíme, tretinu hodiny necháme odležať a umyjeme – takto sa zbavíme prebytočnej horkosti. Dve mrkvy a štyri paradajky sa nakrájajú na náhodné plátky, dve cibule sa nakrájajú na polovičné krúžky a cesnak sa nakrája na plátky. Všetky komponenty sa pridajú do kotla, kde sa maslo rozpustí a dusí. Keď sú takmer hotové, zavedie sa paradajková pasta, zahreje sa s malým kúskom masla, korením, petržlenovou vňaťou a korením. Päť minút naliehania - a môžete si to vychutnať. Na kúsok čierneho chleba sa odporúča položiť soté a je chutné a vhodné na jedenie.

pečené soté

Pri použití akéhokoľvek receptu, ako variť dusenú zeleninu, ak sa používa baklažán, sú vopred spracované, ako je opísané vyššie. Toto nebudeme ďalej spomínať. Pre ďalší recept sa štyri kusy "modrých" neolúpaných kusov nakrájajú na kolieska. Po umytí sa položia na plech a pokryjú sa krúžkami troch veľkých cibúľ. Na vrch sa nahrubo rozotrie tri mrkvy, na ne sa poukladajú paradajky v kolieskach a kolieska papriky. Kompozícia sa osolí, postrieka sa olejom a umiestni sa do rúry na 12 minút, zahreje sa na 180 stupňov. Potom sa teplota zvýši na 200 a plech na pečenie stojí v rúre ďalších 18 minút.

"Kráľovská radosť"

Ďalší zaujímavý spôsob varenia soté z A chuť je úžasná - jedlo okamžite „odletí“. Vhodné je dať do nej mladé malé zemiaky (stačí pol kila). Dve cukety a baklažán sa nakrájajú na veľkosť hľúz, paprika sa nakrája na kolieska a mrkva sú buď veľké kocky alebo kolieska, ako chcete. Pár cibúľ sa nakrája nadrobno, všetko sa premieša vo veľkej mise, naleje sa olejom, posype sa korením a soľou. Keď je naplnená a nasýtená voňavými vôňami, zmes sa naleje do formy, navrch sa umiestnia kruhy domácej klobásy - a na hodinu v rúre. Pred ponúknutím rodine je krása posypaná zeleňou.

Ako variť zeleninové soté v pomalom hrnci

Priaznivci moderného kuchynského vybavenia sa opäť presvedčia, že nie nadarmo si ho kedysi kúpili. Pomalý hrniec ich navyše opäť poteší, keďže dusenú zeleninu v ňom uvaríte ľahšie a rýchlejšie ako na sporáku. Dve cukety, tri baklažány a rovnaký počet paradajok sa nakrájajú na veľké tyčinky, sedem veľkých šampiňónov - polovice, veľké sladké papriky - krúžky. To všetko sa vloží do misy, nastaví sa režim pečenia a zelenina sa pečie štvrť hodiny. Potom sa naleje pol pohára vody a režim sa prepne na zhasnutie. Po pol hodine sa do misy pridá sójová omáčka (tri lyžice), dva nasekané strúčiky cesnaku a korenie. Ešte 10-15 minút a večera je hotová.

Sote po turecky

Len zelenina sa mnohým zdá nudná. Žiaden problém! Pozrime sa, ako variť restovanú zeleninu s kuracím mäsom. Jeden filé s hmotnosťou 200 gramov sa nakrája na prúžky a dobre sa opečie. Potom sa po piatich minútach nalejú štvrtiny niekoľkých šampiňónov - nakrájaná cibuľa a mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle. Po ďalších dvoch minútach ide do hrnca takmer hneď za cuketou polovica cukety nakrájanej na kocky - polovice piatich cherry paradajok a prúžky červenej sladkej papriky. Veko sa na desať minút zatvorí – to stačí na to, aby sa soté dusilo. Ak sa zdá, že šťava pridelená zeleninou nestačí, môžete pridať trochu vody.

Kto kura príliš neobľubuje, môže ho nahradiť akýmkoľvek iným mäsom. Až potom, pred pridaním zeleniny, budete musieť jedno mäso nejaký čas dusiť. To platí najmä pre hovädzie mäso. Ak sa tak nestane, zelenina sa rozpadne a mäsová zložka bude ešte tvrdšia.

Každá žena v domácnosti, ktorá miluje potešiť svojich rodinných príslušníkov lahodnými a výživnými jedlami, by mala vedieť, ako sa toto jedlo pripravuje. Výhodou soté je, že naň môžete použiť takmer akékoľvek ingrediencie, hlavné je, že sa spoja podľa chuti a rýchlo sa uvaria. Výber receptov vám prezradí, ako rýchlo pripraviť výdatné jedlo pre celú rodinu.

Dusené jedlo

V preklade z francúzštiny znamená saute skok, skok. Sauté je druh duseného mäsa zo zeleniny, hydiny, mäsa, diviny a dokonca aj rýb či húb. Princípom prípravy takéhoto jedla je príprava surovín (nakladanie, spracovanie), aby sa urýchlila ich tepelná úprava a samotná príprava. Medzi týmito dvoma typmi spracovania je vždy expozícia v trvaní 30 minút-2 hodiny, počas ktorej komponent dozrieva. Vďaka tomu sa objavil názov „skok“, pretože produkt sa pripravuje prerušovane, náhle.

Počas tepelného spracovania sa komponenty musia pretrepať a nemiešať špachtľou - za tohto stavu budú kúsky krásne a nestratia svoj tvar. Okrem toho je dôležitým bodom varenia to, že všetky ingrediencie prechádzajú tepelným spracovaním postupne, bez toho, aby sa navzájom miešali, pretože čas vyprážania pre každý výrobok je iný. Jedlo sa často podáva v hlbokej miske, ozdobené bylinkami a plátkami citróna alebo preliate omáčkou. V závislosti od prísad ide o samostatné jedlo alebo prílohu.

Ako variť soté doma

Keď zistíte, o aký druh jedla ide, môžete prejsť k ďalšiemu kroku: zistiť, ako to urobiť správne. Niekoľko pokynov vám povie, ktoré produkty použiť, ako spracovať a rezať určité komponenty. Skúsení kuchári teda hovoria:

Môžete variť jedlo zo sluky, platesy, kuracieho, husacieho alebo teľacieho pečene, kuracieho filé. Kombinácia kuracieho mäsa s hubami, bravčového mäsa s čerešňami, rôznou zeleninou sa považuje za lahodnú, a to aj bez pridania mäsových výrobkov.
Krájanie sa vždy robí na prírodné kúsky: prsia, stehná z drobnej zveriny alebo hydiny (bez veľkých kostí), celá husacia pečeň, teľacie mäso - na kusy, celé polovice filé z malej platesy - v hotovej zmesi by malo byť jasné, aký druh časť to je a aké zviera to patrilo.
Rybu najskôr okoreníme, jemne pokvapkáme citrónovou šťavou, potom obalíme a opečieme.
Sviečkovica z malej diviny sa nakrája na žily, potom sa vyklepe a namočí do rastlinného oleja, aby nasiakla do tuku. Potom sa mäso vypráža na rašpli alebo grile.
S pečeňou sa zaobchádza ako s filé z diviny, ale neodbíja sa. Tepelné spracovanie produktu spočíva v pasivácii na miernom ohni.
Jedlo sa pripravuje hlavne v hrnci, panvici s hrubým dnom alebo v kotlíku. Môžete tiež použiť vyrážku, gril, strúhadlo.

recept na dusenie

Vzhľadom na rozmanitosť druhov zeleniny, mäsa a rýb bolo vynájdených veľa rôznych receptov na takéto jedlo pre každý vkus. Výhodou soté je, že na jeho prípravu môžete použiť takmer akékoľvek jedlo, ktoré máte radi - pri správnej kombinácii jedlo chutí. Pozrite sa na najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na soté.

Z kuracieho mäsa s hubami

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 67 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť: ľahká.

Nie je možné neuvariť takéto jedlo počas zeleninovej sezóny, pretože sa ukazuje ako veľmi krásne a dokonca chutné a výživné. Za zmienku stojí, že soté s kuracími prsiami, hubami a množstvom zeleniny je nízkokalorické, takže ho môžu konzumovať aj tí, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú pravidlá zdravej výživy. Pozrite si recept, ako pripraviť toto soté.

Ingrediencie:

paprika - 1 ks;
červená paprika - 1 lyžička;
šampiňóny - 250 g;
kuracie prsia - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti;
cuketa - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajka - 1 ks.

Spôsob varenia:

Zahrejte olej na panvici, pošlite kuracie filé nakrájané na plátky na vyprážanie. Varenie produktu 5 min.
Nakrájajte mrkvu na nie príliš tenké prúžky, rozložte na vyprážanie.
Nakrájajte huby, pridajte aj do panvice.
Nakrájajte cuketu na prúžky, pošlite na vyprážanie na zvyšok produktov.
Paradajku nastrúhame, zmiešame so zeleninou na panvici.
Jemne nakrájajte čili, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Položte obe zložky na tie, ktoré sa pripravujú.
Prípravu okoreníme. Nechajte 10 minút dusiť a zakryte riad.

Zelenina s kuracími prsiami

Čas: 25 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť: ľahká.

Dusená zelenina s pridaním filé je v dokonalej harmónii s čerstvými paradajkami a konzervovanými artičokmi - varte jedlo podľa predloženého receptu a uvidíte sami, že si vychutnáte kombináciu takýchto produktov. Pozrite si podrobné pokyny, ako si doma pripraviť jemné, chutné, uspokojujúce, no nie príliš kalorické jedlo.

Ingrediencie:

čerstvá citrónová kôra - 1 lyžička;
olivový olej - 3 lyžičky;
rukola - 150 g;
cesnak - 2 strúčiky;
korenie, soľ - podľa chuti;
krémové paradajky (veľmi malé) - 0,5 kg;
kuracie filety - 0,6 kg;
artičok nevýhody. - 400 g;
listy šalátu - na servírovanie;
kurací vývar - 0,5 lyžice;
suché biele víno - 0,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Každú polovicu filé nakrájame na 4 kusy, okoreníme.
Na oleji naliatom do hlbokej panvice smažte mäso na vysokej teplote po dobu 8 minút, pričom kúsky otočte, aby sa rovnomerne vyprážalo. Fašírku preložíme na čistý tanier.
Namiesto toho pošlite nasekaný cesnak do grilu a pridajte trochu viac oleja. Varenie produktu 30 sekúnd.
Pridajte k cesnaku nakrájané artičoky a varte ďalšie 4 minúty. Jedlo zalejeme vínom, podusíme 1 min.
Do artičokov prilejeme vývar, umyté paradajky. Nádobu prikryte pokrievkou, nechajte na ohni 4 minúty.
Po vypnutí horáka pridajte hotové filé ku komponentom, premiešajte.
Podávajte obsah tak, že ho rozložíte na listy čerstvého šalátu.

Bravčové a čerešňové

Čas: 60 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 321 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť: ľahká.

Kalorický obsah takéhoto jedla je vysoký, ale ukázalo sa, že je úžasný. Po príprave jedla podľa predloženého receptu si môžete vychutnať úžasný buket chutí - šťavnaté mäkké bravčové mäso a pikantná omáčka vyrobená s prídavkom sušených čerešní sa úspešne kombinujú na jednom tanieri. Pozrite si recept krok za krokom, ako uvariť voňavé soté s jemnou pikantnosťou.

Ingrediencie:

sušené čerešne - 100 g;
suché červené víno - 50 ml;
cibuľa - 2 ks;
mäso - 400 g;
med - 1 polievková lyžica. l.;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
feferónka - 0,5 struku;
voda - 250 ml;
červený vínny ocot - 50 ml;
koreň zázvoru - 2 cm.

Spôsob varenia:

Zázvor zbavíme šupky, nakrájame na pásiky.
Nakrájajte cibuľu na kocky.
Chilli nakrájajte na 2 časti, odstráňte semená, nakrájajte veľmi jemne.
Nakrájajte kúsok bravčového mäsa na veľké kocky.
V hrnci po naliatí oleja opražíme cibuľu. Premiestnite do inej nádoby.
Pošlite mäso do hrnca, smažte až do krásnej zlatej kôry. Vráťte cibuľu späť, pridajte viac čili, zázvor. Zmes okoreníme.
Nalejte tekutiny uvedené v recepte, nechajte zredukovať na polovicu.
Do jedla nalejeme vodu, na miernom ohni dusíme min. tridsať.
Nalejte čerešne na mäso, varte bez zakrytia nádoby ďalších 10 minút a miešajte ingrediencie.
Podávajte mäso a nalejte časť výslednej omáčky.

Z platesy

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 94 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: ľahká.

Ak ste zástancom zdravej výživy alebo len milovníkom chutných jedál, určite si rybie soté pripravte podľa predstaveného receptu. Platesa je krehká takmer pri akomkoľvek tepelnom spracovaní, ale stane sa obzvlášť chutnou, ak ju uvaríte na grile. Pozrite si podrobný návod, ako takúto rybu chutne marinovať a variť z nej dusenú.

Ingrediencie:

šalotka - 70 g;
sójová omáčka - 60 ml;
čerstvá uhorka - 100 g;
feferónka červená paprika - 5 g;
rast. olej - 30 ml;
voda - 3 lyžice. l.;
Platesa - 800 g;
soľ - 5 g;
čerstvý zázvor - 10 g;
cukor - 40 g;
cesnak - 3 strúčiky;
vínny ocot - 40 ml.

Spôsob varenia:

Rybu dobre opláchnite, odstráňte vnútro (bolo by lepšie, keby ste si na začiatku vzali filé z platesy). Platýs nakrájame na pásiky, každý napichneme na špíz s harmonikou.
Pripravte marinádu: zmiešajte jemne nasekaný cesnak so zázvorom, nalejte komponenty sójovou omáčkou. Pridajte časť octu, výslednou zmesou nalejte ryby navlečené na špízoch.
Kapiu nasekáme veľmi nadrobno.
Uhorku nakrájajte na tenké krúžky, cibuľu nakrájajte nožom. Zmiešajte produkty, pridajte viac papriky.
Zvyšný ocot zmiešame so soľou, bylinkami, vodou. Nalejte omáčku do misky s uhorkovým šalátom a potom vložte obrobok do chladu na 25 minút.
Rybu očistite od marinády, namažte kúsky rast. oleja, dáme na rozpálený gril, opekáme 1 minútu. na oboch stranách.
Hotové jedlo podávame po častiach, pričom na taniere dáme viac uhorkového šalátu.

Morské plody

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 107 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Takéto soté je analógom lecho alebo zeleninového guláša, ktorý je známy slovanskej osobe. Doma varené soté s morskými plodmi sa ukazuje ako veľmi jemné, voňavé a výživné kvôli obsahu veľkého množstva bielkovinových produktov - mušle, krevety, mušle, chobotnice. Naučte sa, ako pripraviť toto jedlo sami.

Ingrediencie:

chobotnice (malé) - 8 ks;
vlastné paradajky šťava - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
sépia / malá chobotnica - 8 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
vypustiť. olej - 100 g;
hrebenatky - 8 ks;
soľ - podľa chuti;
suché biele víno - 150 ml;
zelenina - podľa chuti;
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.;
veľké krevety - 8 ks;
mušle - 200 g;
oregano, majorán, tymián, rozmarín - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mrazené morské plody rozmrazte, umyte, osušte uterákom.
Cibuľu nakrájajte nadrobno, strúčiky cesnaku nasekajte akýmkoľvek spôsobom. Tieto dve zložky opečte tak, že ich dáte na panvicu s maslom.
Po pár minútach do cesnakovo-cibuľovej zmesi nalejte paradajky so šťavou, víno. Suroviny dusíme 10 minút.
Vložte všetky pripravené morské plody do panvice, pokračujte v procese ďalších 7 minút.
Suché korenie zmiešame so škrobom, soľou, zmesou zalejeme zeleninu s morskými plodmi, potom všetko ihneď rýchlo premiešame.
Všetko posypte nasekanými bylinkami, najlepšie podávajte na panvici.

z baklažánu

Čas: 1 hodina 25 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 64 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo je najbežnejším druhom soté a odporúča sa variť počas sezóny zeleniny, pretože v tomto období je plná zdravých vitamínov. V rúre urobte zeleninové soté - chuť výrobkov z tohto druhu tepelného spracovania bude ešte jasnejšia a bohatšia. Pozrite si podrobný návod na prípravu takéhoto soté.

Ingrediencie:

cesnak - 3 strúčiky;
zelenina - na servírovanie;
šalotka - 3 ks;
korenie, soľ - podľa chuti;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
paradajky - 2 ks;
paprika - 2 ks;
baklažán - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
olivový olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Modrú nakrájajte na krúžky tak, aby ich hrúbka bola asi 1 cm.Prírezy nastrúhajte soľou, zatiaľ nechajte.
Odstráňte šupky z paradajok akýmkoľvek spôsobom - ponorte do vriacej vody, potom vložte pod studenú vodu alebo upravte povrch ovocia chrbtom noža. Každú ošúpanú zeleninu nakrájajte na 6 kusov.
Papriky ošúpeme od semienok, dužinu tiež nakrájame na 6 plátkov.
Mrkvu nakrájajte na dlhé veľké tyčinky.
Opláchnite baklažány od soli a položte ich na horúci povrch panvice. Po vyprážaní polotovarov do zlatista pošlite k nim papriky a paradajky.
Presuňte polotovary na plech na pečenie, pošlite do rúry, zahrejte na optimálnu teplotu.
Do čistej panvice nalejeme trochu oleja, orestujeme očistenú šalotku, mrkvu tak, aby zozlatla. Znížte teplotu, pridajte cukor a ocot.
Suroviny dusíme niekoľko minút, potom ich položíme na pečenú zeleninu a rozložíme ich v rovnomernej vrstve. Okamžite pridajte cesnak na obrobok (nasekaný alebo rozdrvený - na tom nezáleží).
Všetko necháme ešte 40 minút zapiecť. Hotové soté posypeme bylinkami.

Baklažán s cuketou a korením

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 123 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť: ľahká.

Počas teplého obdobia inšpiruje množstvo svetlej a chutnej zeleniny kulinárske majstrovské diela, takže si radšej uložte prezentovaný recept do svojej kuchárskej knihy. V takomto hrebeni sú všetky spojené komponenty navzájom nasýtené arómami a šťavami, pričom si každý z nich zachová svoju farbu a tvar – pokrm, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Ingrediencie:

cesnak - 4 strúčiky;
paprika - 200 g;
soľ - 3 lyžičky;
cuketa - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
zelenina - podľa chuti;
rastlinný olej - 60 ml;
mrkva - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
baklažán - 300 g.

Spôsob varenia:

Baklažán ošúpeme, nakrájame na kolieska, ktorých hrúbka nebude väčšia ako 7 mm. Posypte obrobok 2 lyžičkami. soľ, nechajte 15 minút neutralizovať horkosť produktu. Potom kruhy opláchnite a namočte do uteráka.
Rozohrejte panvicu, pridajte trochu oleja. Smažte baklažán a hrnčeky položte na dno v jednej vrstve.
Cuketu (najlepšie mladú), ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo plátky, osolíme. Cuketu opečieme z oboch strán, ako tie modré.
Sladkú papriku ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky. Smažte ich, kým sa nevytvorí kôra, v prípade potreby pridajte olej do panvice.
Mrkvu tiež otočte na kolieska a potom smažte na strednom ohni 2 minúty.
Paradajky narežeme priečne, aby vznikli úhľadné kolieska. Smažte obrobok 1 min. z každej strany.
Cibuľu nakrájame nadrobno, smažíme 2 minúty. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
Vložte všetky vyprážané ingrediencie do hrnca, posypte cesnakom a priveďte hmotu do varu. Dusíme 20 min. na miernom ohni, pokrývajúc riad.
Na každú porciu posypte bylinkami.

Z kukurice a korenia

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 170 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: ľahká.

Takéto jednoduché, ale chutné soté osloví dospelých aj deti - jedlo je výživné, svetlé a chutné. Zmes vyrobenú podľa predloženého receptu možno podávať s rybami alebo mäsom ako prílohu alebo použiť ako samostatné občerstvenie. Do takéhoto hrebeňa sa odporúča pridať čerstvú (iba oddelenú od klasov) kukuricu alebo mrazenú, pretože pri konzerve nebude chuť taká, aká by mala byť v origináli.

Ingrediencie:

slanina - 20 g;
mletá paprika, soľ - podľa chuti;
paprika - 1 ks;
olivový olej - 3 lyžice. l.;
kukurica - 2 polievkové lyžice;
petržlen - 0,3 zväzkov.

Spôsob varenia:

Mäsovú prísadu jemne nakrájajte, opečte na panvici s vysokými stranami a predhrejte na nej olej. Po 2 min. dostanete blank ako škvarky.
Odstráňte semená z korenia, nakrájajte dužinu na kocky a pošlite ju tiež na panvicu.
Na pekáč dáme kukuričné zrná, zmes okoreníme.
Budúce soté nechajte vyprážať, zakryte riad a zaistite minimálny oheň.
Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte do produktov, všetko premiešajte, odstráňte zo sporáka.
Podávame teplé ako prílohu k rybám alebo mäsovým jedlám.

Zelenina s hubami

Čas: 1 hodina 15 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 59 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo je jedným z najužitočnejších, pretože obsahuje veľa rôznych druhov zeleniny. Miska získa špeciálnu chuť a aromatické tóny pridaním húb - ich vzhľad závisí len od vašich preferencií. Pozrite si prezentovaný recept krok za krokom, pomocou ktorého si môžete pripraviť výživné a krásne soté, ako na fotografii.

Ingrediencie:

cuketa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
zelenina - 30 g;
rastlinný olej - 50 ml;
huby - 400 g;
paprika - 3 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
paradajky - 6 ks;
cibuľa - 2 ks;
baklažán - 3 ks.

Spôsob varenia:

Umyte modrú, sladkú papriku, paradajky a baklažány, nakrájajte na malé kocky.
Plátky baklažánu osolíme, necháme 20 minút. počkaj, kým odíde horkosť. Po uplynutí stanoveného času opláchnite obrobok čistou vodou.
Mrkvu nastrúhajte, šampiňóny nakrájajte na nie príliš tenké taniere, cibuľu nakrájajte na kocky.
Na druhej strane vložte produkty do vyhrievanej panvice s olejom: najprv, kým nie je cuketa do polovice uvarená, potom pridajte modré, huby, cibuľu, papriku. Vyprážanie komponentov by malo trvať asi 30 minút.
Presuňte polotovary na panvicu a potom pošlite paradajky. Zmes osolíme, panvicu prikryjeme, necháme 30 minút povariť a z času na čas jedlo premiešame.
Pár minút pred koncom varenia pridajte do komponentov nakrájanú zeleninu.
Pred podávaním by jedlo malo min. 10 trvať na tom.

Z cibule a zelenej fazuľky

Čas: 25 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 52 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: diétna.
Náročnosť: ľahká.

Táto možnosť soté je nielen chutná, ale má aj nízky obsah kalórií - presne to, čo potrebujete pre tých, ktorí sú na diéte alebo dodržiavajú pravidlá PP. Voňavá zmes perlovej cibule a zelených fazúľ sa pripravuje veľmi rýchlo, ale je šťavnatá a uspokojujúca. Pozrite si nášho podrobného sprievodcu, ktorý vám ukáže, aké ľahké je pripraviť nízkokalorický obed alebo večeru.

Ingrediencie:

olivový olej - 2 lyžice. l.;
zelené fazuľky - 450 g;
korenie, soľ - podľa chuti;
mrazená perlová cibuľa - 1 šálka.

Spôsob varenia:

Fazuľové struky povaríme v mierne osolenej vode 5 minút.
Fazuľu vhoďte do cedníka, vložte struky do ľadovej vody a nechajte ich tam niekoľko minút. Po uplynutí tejto doby tekutinu vypustite.
V hlbokej panvici rozohrejeme množstvo oleja uvedené v recepte, opražíme cibuľu. Produkt by mal zozlatnúť asi za 5 minút.
Pridajte fazuľu k cibuli, zložky spolu dusíme 5 minút.
Po vypnutí ohňa hotové jedlo okoreníme.

Zo zemiakov a fazule

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 232 kcal / 100 g.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť: ľahká.

Na prípravu takéhoto jedla treba mať minimum surovín a na oplátku dostanete výdatný a nie príliš kalorický obed. Dôležité: Recept vyžaduje vyprážanie v olivovom oleji, ale musíte zvoliť extra triedu, čo znamená, že výrobok je možné variť. Pozrite si podrobné pokyny na prípravu lahodného zemiakovo-zeleninového soté.

Ingrediencie:

horúca voda - 150 g;
zemiaky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
zelené fazuľky - 800 g;
olivový olej - 50 ml;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
syr - voliteľné;
čerstvé paradajky - 700 g;
cesnak - 2 strúčiky;
korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Fazuľové struky nakrájajte na dve polovice, obrobok nalejte ľadovou vodou.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Zemiaky a paradajky nakrájame na úhľadné kocky.
Nasekajte strúčiky cesnaku. To isté urobte s petržlenovou vňaťou.
Na veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu. Varte niekoľko minút.
Do panvice pridajte cesnak, smažte ingrediencie ďalších 30 sekúnd a potom na ne položte kocky zemiakov.
Zmiešajte jedlo, varte 3-5 minút.
Pridajte kocky paradajok, nalejte zmes vodou, nechajte na ohni 5 minút.
Fazuľu scedíme z vody, preložíme do zemiakov a zeleniny. Hmotu okoreníme, necháme 30 minút dusiť pod zatvorenou pokrievkou.
Všetko posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak je fazuľa tvrdá, nalejte do riadu ešte trochu vody a varte, kým všetky zložky nezmäknú.
Podávajte horúce s niekoľkými plátkami syra na tanieri, ak chcete.

Video

Často je chvíľa, keď sú tradičné a obyčajné jedlá unavené a chcete uvariť niečo zaujímavé a chutné. Prestáva však, že takéto jedlo nie je vždy užitočné. Ak chcete potešiť domácnosť novým jedlom, mali by ste vyskúšať zeleninové soté. Recept na toto jedlo je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Čo to je

Zeleninové soté je zmes potravín vyprážaných na prudkom ohni, ale v malom množstve rastlinného oleja. Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť aj mäso, ryby a mleté mäso. Vyprážané jedlá sa podávajú vo veľkom množstve omáčky.

Existuje veľa možností na varenie zeleninového soté. Každý recept je iný svojou originalitou. Vo všeobecnosti však proces varenia netrvá veľa času. Jedlo dostalo svoj názov z francúzskeho slova sauter. Prekladá sa ako „skok“. A to nie je náhoda. Takýto neobvyklý názov vznikol v dôsledku skutočnosti, že počas procesu varenia sa výrobky silne odrážajú na horúcich povrchoch. V dôsledku toho sa zložky obrátia a zmiešajú.

Podľa pravidiel sa v hrnci pripravuje zeleninové soté. Na jeho prípravu však môžete použiť panvicu s hrubými stenami. Výsledkom je krásne jedlo, v ktorom sú komponenty pokryté úhľadnou kôrkou. V prípade potreby môžete v rúre pripraviť dusenú zeleninu.

Recept na cuketu a baklažán

Tento recept na zeleninové soté sa považuje za najobľúbenejší. Na prípravu jedla budete potrebovať:

baklažán - 300 g;
cuketa - 300 g;
cuketa - 300 g;
paradajky - 200 g;
Bulharská paprika - 100 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 hlavy;
korenie, soľ, kôpor, petržlen;
cesnak - podľa chuti.

Príprava jedla

Na prípravu zeleninovej omáčky z baklažánu a cukety je potrebné pripraviť produkty. Za týmto účelom dôkladne umyte komponenty. Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte ho na tenké polovičné krúžky. Ošúpte aj cuketu, baklažán a cuketu. Nakrájajte ich na polovičné krúžky alebo malé kocky. Hlavná vec je, že kusy nie sú príliš hrubé a veľké.

Cibuľu ošúpeme od šupky. Nakrájajte ho na krúžky. Paradajky a papriky nakrájajte rovnakým spôsobom. Keď sú produkty pripravené, môžete začať variť jedlo.

Fáza varenia

Položte panvicu na oheň a dobre zohrejte. Do nádoby nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Pridajte k tomu nakrájanú mrkvu a opečte ju. Tento krok netrvá dlhšie ako 8 minút. Zároveň nezabudnite premiešať mrkvu. V opačnom prípade bude horieť.

Opečenú mrkvu dáme do cedníka vystlaného papierovými utierkami. Tým sa odstráni prebytočný rastlinný olej. Nechajte mrkvu niekoľko minút.

Rovnakým spôsobom opečieme baklažán, cuketu a cuketu. Zelenina po tepelnej úprave by mala odtiecť. V opačnom prípade sa miska ukáže ako mastná. Vyprážanie cukety, baklažánu a cukety trvá asi 10 minút. Potom opečte paradajky, papriku a cibuľu. Tepelné spracovanie týchto komponentov by nemalo trvať dlhšie ako 6 minút.

Záverečná fáza

Ak chcete, môžete si uvariť zeleninovú polievku s hubami. Nie každému však bude chutiť táto verzia jedla. Opečenú zeleninu preložíme do veľkého hrnca. Nakoniec by sa do nádoby mali pridať paradajky, ako aj jemne nakrájaná zelenina, soľ a požadované množstvo korenia.

Pokiaľ ide o cesnak, nemali by ste ho vyprážať oddelene. Je lepšie ho pridať počas tepelnej úpravy paradajok. Cesnak môže byť v konečnej fáze pridaný do jedla aj surový. Všetky zložky dôkladne premiešajte v spoločnej nádobe. Dusená zelenina je pripravená a pripravená na podávanie.

Recept na dusenú papriku a baklažán v rúre

Zeleninové soté s baklažánom patrí medzi obľúbené jedlá. Na jeho prípravu budete potrebovať:

baklažán - 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
stredne veľké paradajky - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
biela cibuľa - 2 hlavy;
cesnak - podľa chuti;
soľ, korenie, bylinky;
ocot, rastlinný olej.

Kde začať

Ak chcete pripraviť chutné zeleninové soté, musíte produkty dobre pripraviť. Ak chcete baklažány úplne olúpať, nakrájajte ich na krúžky s hrúbkou nie väčšou ako jeden centimeter a každý kúsok potrite soľou. Zeleninu takto necháme aspoň 10 minút.

Potom z paradajok ošúpeme kožu. Za týmto účelom urobte na vrchu každej paradajky rez v tvare kríža a ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Paradajky ochlaďte v studenej vode a ľahko odstráňte šupku. Potom nakrájajte paradajky na 6 kusov.

Papriku ošúpeme od stonky, semienok a jadra. Tiež ho nakrájajte na 6 kusov. Mrkvu ošúpeme a umyjeme. Rozdrvte ho na stredne veľké pozdĺžne tyčinky.

Tepelné spracovanie

Plátky paradajok, baklažánu a papriky samostatne opečte na panvici pri vysokej teplote. Zároveň by ste nemali pridávať veľké množstvo rastlinného oleja. Opečenú zeleninu dáme na plech a vložíme do rúry. Komponenty pečieme pri teplote 180 ˚С.

Rozohrejte panvicu a pridajte do nej trochu olivového oleja. Do misky vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Vyprážajte jedlo do zlatista. Znížte oheň na minimum. Do zmesi mrkvy a cibule prilejeme lyžicu octu, pridáme lyžicu cukru a všetko trochu podusíme. Na konci nalejte obsah panvice na plech na pečenie k hlavným komponentom a rovnomerne rozložte. K tomu pridáme olúpaný a nasekaný cesnak.

Orestovanú zeleninu vložte späť do rúry a nechajte 50 minút bez zníženia teploty. Keď je jedlo pripravené, ozdobte ho nasekanými bylinkami a cesnakom.

Dusené so zeleným hráškom

Na prípravu zeleninového soté s hráškom budete potrebovať:

sladká paprika - 1 struk;
mrkva - 1 ks;
cuketa - 200 g;
zelený hrášok - 100 g;
cherry paradajky - 100 g;
cibuľa - 1 hlava;
cesnak - 1 strúčik;
zeleninový olej;
korenie, soľ.

Proces varenia

Mrkvu ošúpeme. Dobre to umyte. Odstráňte stopku, semená a jadro z papriky. Komponenty nakrájajte na pásiky. Nakrájajte cuketu na tenké polovičné krúžky. Zohrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Vložte pripravenú zeleninu do nádoby: cuketu, papriku, mrkvu. K tomu pridajte vopred olúpanú a nakrájanú cibuľu na pol krúžky.

Všetky ingrediencie dôkladne smažte 2 minúty na vysokej teplote. Počas toho občas zatraste panvicou. V opačnom prípade komponenty začnú horieť. Po uplynutí stanoveného času pridajte k zelenine zelený hrášok. Zmes varte ešte dve minúty. Potom pridajte nakrájaný cesnak, korenie a soľ v restovaní.

Cherry paradajky prekrojíme na dve časti. Pridajte ich do zeleninovej zmesi. Obsah hrnca niekoľkokrát pretrepte a jedlo smažte tri minúty. Zeleninová polievka je pripravená. Jedlo môžete podávať na stôl.

Na záver

Zeleninové soté je jedinečné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych surovín. Toto jedlo je ideálne pre vegetariánov. Koniec koncov, takáto miska môže pozostávať výlučne zo zložiek rastlinného pôvodu. Ak je to žiaduce, kompozícia môže byť diverzifikovaná pridaním nových zložiek.

Pre tých, ktorí uprednostňujú uspokojujúcejšie jedlo, si môžete pripraviť dusené mäso alebo ryby. Avšak zo zeleniny je jedlo nielen chutné, ale aj zdravé a nízkokalorické. A to je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a sledujú svoju postavu, ale zároveň milujú chutné jedlo.