Džem zo svíb so semenami. Džem z drieku

Oblasťou kultivovaného rastu drieňa sú Kaukaz, Zakaukazsko, Krym a Ázia. Tam pripravujú tradičný drieň so semenami. Pretože toto bobule je trochu kyslej chuti, na prípravu džemu sa odoberie trochu viac cukru ako samotných bobúľ. Alebo k nim pridajte ďalšie ovocie alebo bobule, napríklad hrušky alebo jablká.

Uvaríme drieň so semenami, ale môžete ich vytiahnuť, v každom prípade získate vynikajúci doplnok k čaju alebo káve. Chutné a zdravé aj za jednu čajovú lyžičku!

Zloženie

čerstvý drieň - 1 kg;
granulovaný cukor - 1,2 kg;
voda - 250 ml.

Príprava

Bobule drieňa dôkladne opláchnite, zbavte vetvičiek a listov, utrieďte. Na výrobu džemu je dôležité brať iba celé bobule bez stôp po znehodnotení. Zlé bobule môžu naštartovať proces fermentácie a pokaziť celú dávku. Pretože je tento džem vyrobený z celého drieňa, musí byť každé bobule celé. Umyté bobule nechajte krátko v cedníku, aby vypustili vodu, alebo ich na pár minút rozložte na čistú kuchynskú utierku.

Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Sirup povaríme na miernom ohni. Treba to občas premiešať, aby sa cukor nespálil ku dnu. Keď sa cukor úplne rozpustí a na sirupe sa objavia bubliny, povarte ich ďalších 5-7 minút.

Medzitým, kým sa sirup varí, musíme každú bobuľu prepichnúť na 2 - 3 miestach. Môžete použiť špáradlo alebo inú ostrú drevenú tyčinku. Áno, tento postup je dosť nepríjemný, ale bobule v džeme budú celé a pokožka sa nepraskne. A napriek tomu sirup ešte nie je pripravený.

Varený sirup je potrebné mierne ochladiť. Teplota sirupu by mala byť asi 80 ° C. Pretože to nie je možné merať bez špeciálneho teplomeru, nechajte sirup na stole 10 minút vychladnúť. Bobule naaranžujte veľmi opatrne, aby sa nespálili horúcim sirupom. Potom panvicu jemne pretrepte, aby sirup pokryl všetky bobule. Hrniec s drieňmi zakryte čistým uterákom a nechajte pôsobiť na stole najmenej 8 hodín. Počas tejto doby sú bobule nasýtené sirupom a počas varenia neprasknú.

Keď uplynie čas, džem z drenu opäť vložte do ohňa. Po uvarení varíme 15 minút na miernom ohni za stáleho vyberania peny. Ochlaďte úplne.

Džem opäť dáme na sporák, po 10 minútach varu označíme. Ak pripravujete džem na dlhodobé skladovanie, mali by ste penu osobitne oddialiť. Ak plánujete džem použiť v priebehu nasledujúcich 2 týždňov, môže sa vám stať, že nebudete chcieť ísť s penou cez palubu. Sterilizujte vo vriacej vode a nádobách a viečkach. Za týmto účelom jednoducho nalejte trochu vriacej vody do čistých nádob a nechajte pôsobiť 5-7 minút. Keď je čas zavárať poháre džemom, vylejte vodu. A priveďte viečka do varu v hrnci s vodou. Na zaváranie je lepšie brať malé tégliky, pretože otvorený džem sa v chladničke uchováva nie dlhšie ako týždeň. Roztierajte džem až po závit plechoviek a zatvorte železnými viečkami. Nasypte a zalepte džem iba horúci. Je dokonca možné, že džem v hrnci pri nalievaní do nádob trochu podusí.

Aj keď na konzervovanie džemu, môžete vynechať aj sterilizáciu plechoviek a viečok. Dózy a viečka teda opláchnite a osušte. A džem do nich dáme úplne vychladnutý. Pred tým je lepšie to dobre premiešať čistou naberačkou alebo stierkou. Táto metóda neovplyvní skladovanie zaseknutého papiera.

Džem z drieňa skladujte rok na chladnom a suchom mieste. Podľa rovnakého princípu môžete tento džem uvariť aj z mrazeného drieňa.

Dřín je ker s jasne podlhovastými červenými bobuľami. Táto rastlina je južná, na našom Kaukaze je veľmi častá ako vo voľnej prírode, tak aj v letných chatkách. Cornel je oceňovaný nielen pre svoju neobvyklú chuť, ale aj pre liečivé vlastnosti, ktoré má. Okrem štandardnej sady vitamínov, na ktoré sú bohaté všetky bobule, je čerešňa bohatá na vitamín P, preto pomáha posilňovať steny ciev, zabraňuje krehkosti kapilár, pomáha pri žilovej nedostatočnosti, opuchoch nôh a zápaloch žíl. Džem z drieku je veľmi chutná a zdravá pochúťka. Na Kaukaze sa často používa ako antipyretikum a protizápalový prostriedok pri nachladnutí a chrípke. Tu vám poviem, ako pripraviť džem z drieku, aby bol nielen chutný, ale aby si zachoval všetky výhody tohto mimoriadneho bobuľového ovocia.

Na zaváranie môžete použiť akýkoľvek drieň - divoký aj záhradný. V liečivých vlastnostiach sú rovnocenné. Ale pretože drieň sa vždy varí s kameňom, je užitočné vedieť, že v záhradných odrodách je kameň spravidla menší, bobule sú mäsitejšie, a preto je lepšie používať drieň záhradný v kulinárskom zmysle. Džem z neho sa ukáže byť hustejší a bohatší. Keď kupujete drieň na trhoch, určite vyskúšajte bobuľu tmavej vínovej farby, sladšej chuti, s mäsitou a šťavnatou dužinou.

Budete potrebovať:

drieň 1,5 kg
cukor 1,5 kg
voda 100 - 300 ml

Budete tiež potrebovať smaltovaný riad - najlepšie misku s plochým dnom a vysokými stranami a objemom 3-3,5 litra.
Rada: lakýkoľvek džem vždy uvarte v malej miske, nie viac ako 1,5 kg bobúľ. V takom prípade sa džem zahreje rýchlejšie a rovnomernejšie, bobule sa nerozvaria a sirup sa ukáže priehľadným.

Z tohto množstva výrobkov sa získajú 4 pollitrové nádoby s džemom.

Podrobný fotorecept na varenie:

Vytrieďte bobule, zbavte ich nečistôt a nečistôt, umyte ich a vyhoďte do cedníka, aby vodu zahrialo.

Pripravte sirup: Vložte cukor do misy, prilejte 100 ml vody a za občasného miešania priveďte do varu. Ak sa cukor neroztopí dobre, môže to byť kvôli jeho kvalite, pridajte viac vody.

Varte sirup 5-7 minútMiešajte neustále. Akonáhle sirup zhustne, je hotový.

Bobule ponorte do sirupu, jemne premiešajte a nechajte vychladnúť 10-12 hodín (Nechám to cez noc). Nenechajte sa zahanbiť, že je sirupu málo - čoskoro drieň dá šťavu a sirup pokryje všetky bobule.

Ráno d džem privedieme do varu... Džem nevarte 5 minút, ako radí veľa kuchárskych kníh. Pri prvom varte mal by sa vytvoriť sirupže zakryje bobule. Vypnite oheň a džem necháme 10-12 hodín vychladnúť - ak ste začali variť ráno, tak nechajte až do večera. Počas chladenia je užitočné obsah misky niekoľkokrát jemne premiešať. Neľakajte sa, ak za stáleho miešania nájdete na dne nerozpustený cukor, čo je normálne, pretože proces varenia je stále na úplnom začiatku.

Džem uvarte v troch krokoch: ráno-večer-ráno. Alebo večer-ráno-večer, ako sa vám páči. Pri druhom varení, rovnako ako pri prvom, džem jednoducho priveďte do varu. Posledný tretíkrát povarte džem 5 minút, nalejte do čistých sterilizovaných nádob a zatvorte viečka. Džem nemusíte baliť do deky. Informácie o tom, ako sterilizovať nádoby a viečka, nájdete v časti → Nechajte uzavreté nádoby vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich vyberte. Akýkoľvek „horúci džem“ je možné skladovať pri izbovej teplote.

S touto svetlou a neobvyklou a pre severanov celkom exotickou pochúťkou môžete na všetko zabudnúť!

Bobule drieň sa spravidla nekonzumujú čerstvé. Varia sa z nich džemy, kompóty. Tieto kyslo-sladké bobule majú mierne sťahujúcu chuť, čo z nich robí jedlá aromatické a korenené. Najčastejšie sa džem vyrába z plodov drieňa. Vďaka blahodarným vlastnostiam drieňového džemu sa stal obľúbeným dezertom nielen na Kaukaze, kde táto rastlina prevažne rastie, ale aj v iných regiónoch.

Prečo je drieň užitočný?

Bobule tejto rastliny obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Z tohto dôvodu sa džem z nich odporúča používať v prípade prechladnutia. Čaj z drieňovej drene pomôže zmierniť príznaky chrípky a akútnych respiračných infekcií a prispeje k rýchlemu zotaveniu.

Plody tejto rastliny navyše obsahujú veľké množstvo pektínu, látky, ktorá pomáha odstraňovať škodlivé toxíny z ľudského tela. To je výhoda lekváru so semenami. Sú to semená ovocia, ktoré sú pri tepelnej úprave nasýtené pektínom s džemom. Tento dezert sa odporúča ľuďom s poruchami gastrointestinálneho traktu. Malá dávka džemu pomôže zmierniť zápchu a bolesti žalúdka.

Džem z kornelu sa už dlho považuje za účinný liek na choroby, ako sú osýpky. Jesť džem počas choroby vám pomôže rýchlejšie sa postaviť na nohy. Deťom sa často podáva preventívne a ako prírodný doplnok na zvýšenie imunity.

Komu sa neodporúča jesť drieňové dezerty?

Džem z drieku môže byť prospešný aj škodlivý. Neobmedzená konzumácia tohto dezertu môže viesť k priberaniu. Nezabudnite, že do džemu sa pri varení pridáva veľké množstvo cukru. Preto sa neodporúča jesť ho na prísnej strave.

Ak však hľadáte dezert, môžete si dovoliť malé množstvo iného jedla z drieňa. Na Kaukaze sa marmeláda a džem vyrábajú z plodov tejto rastliny bez pridania cukru. V tomto prípade sú bobule varené v suchom víne. Vďaka tejto technológii varenia dezerty neobsahujú extra kalórie a môžu ich bezpečne konzumovať aj ľudia, ktorí dodržiavajú prísnu diétu.

Ľudia s cukrovkou by sa tiež mali vyhnúť zasekávaniu. Príliš veľa ovocných kyselín a cukru môže viesť k zníženiu hladiny inzulínu. Človeku s takýmto ochorením sa neodporúča jesť ani spomínané dezerty suchého vína.

Mám rada mierne kyslú chuť tohto džemu. Robím ho každý rok, aj keď samotná príprava si vyžaduje čas a trpezlivosť. A pretože drieň sa zdráha vzdať šťavy, je potrebné túto bobuľu špeciálne pripraviť.

Kornelový džem sa pripravuje so semenami alebo bez nich, niekedy sa melie.

Džem z drieku, recepty na zimu

Tajomstvá lahodného džemu:

Cornel nie je možné dlho variť, pri dlhodobom tepelnom spracovaní sú bobule tvrdé. Najlepšou možnosťou je preto niekoľko prístupov k vareniu.
Bobule je potrebné pred varením popichať, najlepšie je to urobiť bežným špáradlom, aby šťava ľahšie vytekala.
Aby bol džem krásny, musíte zachovať celistvosť bobúľ, môžete ich jednoducho držať v slabom roztoku sódy (čajová lyžička sódy na liter vody) a potom ich dôkladne opláchnuť. Udržiavanie drieňa v sóde bikarbóne stačí 10 minút.
Ak nechcete variť drieň so semenami, je lepšie ho pretrieť cez sito a zvoliť semená.

Džem z drieku s kosťou

Zloženie:

Kilo bobúľ drieňa
Jeden a pol kilogramu cukru
Pol litra vody

Triedte bobule, nechajte len tie dobré, opláchnite. Nakrájajte každú bobuľu špáradlom. Potom varte sirup z vody a cukru a nalejte pripravený drieň do veľmi horúceho. Trvajte v sirupe 3-4 hodiny.

Teraz opatrne odstráňte bobule štrbinovou lyžicou a sirup povarte asi päť minút. Znova položte bobule na rovnaký čas a znova ich vyberte. Všeobecne celý postup opakujte. Po tretíkrát tiež udržujte bobule niekoľko hodín, len ich tentokrát nevyťahujte, ale povarte ich, až kým nebudú jemné. Na konci určite pripravenosť kvapkou džemu, ak drží tvar, je možné ho naliať do sterilizovaných nádob.

Chutný džem z drieku

Varenie trvá menej času a džem je hustý a krásny.

To bude trvať:

Kilogram bobúľ drieňa
Kilogram dvesto gramov cukru
1/4 šálky vody

Ako variť

Umyte a vyberte iba dobré bobule, bez škvŕn a poškodenia. Každé prepichnite špáradlom, v takom prípade šťava rýchlejšie vynikne. Drieň zasypte cukrom a počkajte, kým sa cukor v šťave bez zvyškov nasiakne.

Naliať tam vodu a zapáliť. Hneď ako vrie, ihneď odstráňte oheň a odstráňte penu, ktorá sa objavila. Džem necháme vychladnúť a potom celý postup opakujeme. Ďalej vyložíme hotový džem do zaváracích pohárov.

Cornelian džem bez semien

Takýto strúhaný džem je vhodné použiť na rôzne druhy pečiva, napríklad koláč s takou plnkou je veľmi chutný.

Produkty:

Pol kila zrelého drieňa
Pol kila cukru
Pohár vody

Ako vyrobiť džem z drieku

V tomto variante je vhodné zvoliť najviac dozreté bobule, vytriediť ich a umyť. Aby ste ich zomelili, bobule zalejte vodou a trochu ich duste, asi 15 minút. Potom pretrieme cez sitko a zmiešame s cukrom. Doba varu tohto lekváru po uvarení je 3 minúty.

Jednoduchý recept na džem z drieku

Tento recept je jednoduchý, pretože trvá trochu času, a preto je obľúbený.

Potrebujeme:

Kilogram zrelých bobúľ drieň
Pol litra vody
Kilo päťsto cukru

Džemovanie

Revidujeme všetky bobule, aby sme sa nepoškodili alebo nepoškodili, zároveň odstránime všetky konáre. Niekoľkokrát opláchneme pod kohútikom, necháme odtiecť vodu.

Zatiaľ čo z bobúľ odteká prebytočná voda, začneme variť sirup. Varíme ho asi päť minút a bobule ihneď naplníme, v tejto forme necháme päť hodín. Až potom položíme mierny oheň a bobule povaríme desať minút. Potom ho ihneď nalejeme do čistých a suchých nádob.

Drieňový džem s jablkami

Drieň dozrieva na jeseň, súčasne s jablkami. A to vám umožní pripraviť veľmi chutný, vynikajúci džem z drieku s prídavkom jabĺk.

Zloženie:

1,5 kilogramu drieňa
0,5 kilogramu jabĺk
1,5 kilogramu cukru
1,5 šálky vody

Proces výroby džemu

Vyberte semená z bobúľ, vybrané a umyté. Jablká umyjeme, olúpeme a nakrájame na pláty široké pol centimetra. Sirup uvaríme osobitne z vody a cukru. Dve tretiny z neho nalejte do bobúľ a začnite ich variť na miernom ohni, zalejte zvyškom jabĺk a varte, kým plátky nebudú priehľadné a mäkké. Potom zmiešajte drieň s jablkami a varte, kým hmota nezhustne. Rozložili sme sa do sterilných nádob.

Výhody lekváru

Cornel má rôzne prospešné vlastnosti, džem z neho obsahuje vysokú hladinu kyseliny askorbovej, vitamíny E, C a P, provitamín A (karotén).

Z minerálov, ktoré tvoria kompozíciu, uvádzame napríklad: železo, vápnik, draslík, síru a horčík. Cornel je bohatý na biologicky aktívne zložky: glukózu, fruktózu, éterické oleje, triesloviny a organické kyseliny.

Vďaka cenným vlastnostiam drieňa má džem také užitočné vlastnosti ako:

sťahujúci pre ľudí, ktorí majú žalúdočné a črevné ťažkosti;
zvyšuje činnosť pankreasu;
zlepšuje trávenie jedla, zvyšuje chuť do jedla;
má močopudné, protizápalové, baktericídne, choleretické vlastnosti, preto sa používa pri cystitíde a zápaloch močového mechúra;
tonizuje, povzbudzuje a posilňuje telo;
zvyšuje imunitu;
normalizuje tlak krvných ciev v mozgu a tepnách;
zabraňuje vzniku sklerózy;
zmierňuje bolesti hlavy;
posilňuje steny kapilár a krvných ciev, v dôsledku čoho je užitočný pri zápaloch žíl, edémoch nôh, krehkých kapilárach, žilovej nedostatočnosti;
používa sa na choroby kĺbov, kožné choroby, ekzémy, dny, choroby pečene a obličiek;
zlepšuje a normalizuje metabolizmus;
užitočné pri gastritíde a vredoch, akútnej gastroenterokolitíde, reumatizme, polyartritíde;
má antiscorbutický účinok;
používa sa pri nedostatku vitamínov, mikro- a makroelementov, anémii, horúčke;
pomáha pri prechladnutí, chrípke, bronchitíde, angíne, zápale dutín, šarlach;
znižuje bolesť kĺbov;
má antipyretické vlastnosti;
používa sa na hemoroidy, týfus, anémiu, dnu, dyzentériu;
odporúčané pri krvácaní a ochoreniach ústnej dutiny.

Džem z džemu škodí

Existujú však kontraindikácie, použitie drieňa sa neodporúča pre:

zvýšená kyslosť;
zápcha;
ľahko excitovateľný nervový systém, nadmerné vzrušenie a vzrušenie nervov (najmä nepoužívať v noci);
individuálna intolerancia.

Jednoduchý recept na džem z drieku, video

Cornel nerastie všade. Nachádza sa na Kaukaze, Sibíri a Ďalekom východe. Rastlina sa aktívne kultivuje, pretože má dobrú ovocnú schopnosť. Medzi všetkými druhmi drieňa je najrozšírenejší drieň obyčajný. Práve jeho červené bobule sa zberajú na zimu vo forme džemu alebo džemu.

Zloženie bobúľ

V ľudovom liečiteľstve sa aktívne používajú všetky časti rastliny drieň - kôra, listy, kvety, korene a plody. Bobule drieň sú lídrom v obsahu užitočných zlúčenín. Zarážajúce je nielen množstvo biologicky aktívnych látok, ale aj ich rozmanitosť.

Triesloviny. Pôsobia sťahujúco, protizápalovo, hojivo. Faktom je, že na povrchu slizníc tvoria triesloviny albumínový film, ktorý chráni zapálené miesta sliznice pred mechanickým a kyslým podráždením.
Antokyány. Sú to tiež farbivá. Majú protizápalové, protinádorové vlastnosti. Zvyšuje imunitné reakcie.
Organické kyseliny... Sú schopní zvýšiť chuť do jedla, zlepšiť produkciu enzýmov a žalúdočnej šťavy. Okrem toho majú protizápalovú a antibakteriálnu aktivitu, schopnosť stimulovať imunitu a aktivovať opravné procesy.
Sacharidy. Pôsobia ako zdroj energie pre ľudské telo, pretože sa po asimilácii transformujú na glukózu - palivový materiál pre všetky bunky a tkanivá.
Katechíny. Antioxidanty a protirakovinové látky v drieňu. Majú schopnosť normalizovať zrážanie krvi, zlepšovať periférny prietok krvi a predchádzať cievnemu vytvrdzovaniu.
Flavonoidy. Prírodné vazoprotektory, ktoré stabilizujú priepustnosť cievnej steny, zvyšujú jej odolnosť. Majú antihypertenzívne a antitrombotické účinky. Normalizujte imunitný systém.
Vitamíny. Cornel je bohatý na karotenoidy, vitamíny C, P, vitamíny skupiny B. Všetky vitamíny sa podieľajú na metabolických procesoch, aktivujú produkciu špecifických enzýmov v tkanivách. Vitamíny C a P sú nevyhnutné pre pevnosť krvných ciev a kapilár. Komplex karotenoidov vitamínov skupiny B má vynikajúci vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov a aktivuje procesy regenerácie epiteliálneho tkaniva.
Minerály. Cornel je vynikajúcim zdrojom makroživín - síry, sodíka, vápnika, draslíka, horčíka, zinku, najdôležitejších elektrolytov ľudského tela a účastníkov metabolických procesov. Bez nich, priebehu hormonálnej syntézy, je prenos nervových impulzov nemožný.
Mastné kyseliny . Nevyhnutné pre štruktúru bunkovej kostry, prácu nervových buniek, normálny stav krvných ciev a reguláciu metabolizmu lipidov. Rastlinné mastné kyseliny stimulujú imunitu, majú hypolipidemické a hypoglykemické účinky.

Dřín obsahuje aj bielkoviny, vlákninu, pektíny, éterické oleje a ďalšie zlúčeniny potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.

Prirodzene, počas prípravy džemu sú niektoré výživné látky zničené, väčšina z nich však zostáva, čo prešlo určitými štrukturálnymi zmenami, zatiaľ čo prínos bobule pre zdravie človeka zostáva.

Výhody lekváru

Džem z kornelu obsahuje všetky prospešné látky obsiahnuté v čerstvom bobule drieňa. To naznačuje automatické priradenie všetkých terapeutických vlastností ovocia k dezertu. Na organizmus má nasledujúce účinky.

Vitaminovanie. Veľké koncentrácie vitamínov obsiahnutých v lekvári sú schopné zabrániť nedostatku vitamínov a posilniť telo. Produkt nenahradí čerstvé ovocie a zeleninu, ale zaručí absenciu hypovitaminózy v chladnej sezóne. Bohatý na minerály, aby sa zabránilo sezónnemu vypadávaniu vlasov a šupinatej pokožke. Príjem vitamínov spolu s džemom z kornelu zabezpečí správne fungovanie všetkých tkanív a orgánov a celkovo zachová zdravie človeka.
Opevňujúce. V dome, kde sa pravidelne podáva drieň, nie je miesto pre blues a prechladnutie. Dezert dokonale stimuluje obranyschopnosť tela, aktivuje tvorbu protilátok, čím zabraňuje nielen pridaniu infekcie, ale aj vzniku komplikácií, ak je niektorý z členov domácnosti už chorý.
Vazoprotektívne... Väčšina zlúčenín obsiahnutých v drieňoch má schopnosť pozitívne ovplyvňovať stav krvných ciev. Ak pravidelne používate drieň, krehkosť kapilár a poruchy prietoku krvi jednoducho nebudú možné, pretože rastlina normalizuje stav žíl a tepien, eliminuje kŕče hladkých svalov, zabraňuje proliferatívnym vaskulárnym léziám, poskytuje vynikajúcu prevenciu mŕtvice, srdcového infarktu. Protizápalový účinok bobúľ je vhodný pri kŕčových žilách a vaskulitíde.
Antihypertenzívum... Pravidelná konzumácia drieňového džemu pomáha udržiavať krvný tlak pod kontrolou. Lyžica džemu samozrejme neodstráni hypertenznú krízu, avšak pravidelná a mierna konzumácia dezertu zníži pravdepodobnosť jeho vývoja na polovicu.
Antiischemické. Ľudia, ktorí neustále trpia chladom v končatinách, môžu bezpečne používať džem zo svíň ako liek, pretože jeho schopnosť zlepšovať prietok periférnej krvi tieto príznaky určite zmierni. Džem z kornelu je užitočný aj pre diabetikov, ktorých periférne tkanivá neustále trpia ischémiou a nedostatkom krvného zásobenia.
Antisclerotic... Spočíva v schopnosti drieňa zabrániť zápalu cievnej steny a tvorbe vláknitého tkaniva na nej - hlavnej príčine upchatia žíl pri ateroskleróze. Hypolipidemický účinok drieňa bude mať tiež pozitívny účinok - jeho schopnosť znižovať hladinu cholesterolu.
Antidepresívum. Cornel jam môže pôsobiť ako zdroj vitality a pozitívnej nálady. Toto uľahčujú energetické a vitamínové funkcie plodov. Jesenné blues a depresia ustúpia od jedného svetlého druhu dezertu a nebudú sa cítiť, vďaka schopnosti bobule nasýtiť telo všetkými potrebnými látkami.
Normalizácia trávenia... Cornelový džem je užitočný pre ľudí trpiacich poruchami tvorby tráviacich štiav a črevných peristaltických funkcií. Cornel jam má obklopujúci efekt. Chráňte sliznicu pred podráždením, urýchlite hojenie existujúcich poškodení. Dřín navyše zlepší trávenie a stolicu, zabezpečí kvalitné trávenie potravy a asimiláciu všetkých potrebných látok.

Medzi užitočné vlastnosti kornelového džemu patrí aj schopnosť zlepšiť koncentráciu, urýchliť myšlienkové pochody a uľahčiť proces memorovania. Jam sa považuje za účinný spôsob prevencie stareckých chorôb vrátane demencie.

Džem z kornelu bude vynikajúcim spôsobom zlepšenia zdravia pre dospelých i deti, pre malých aj veľkých. Môžu ho používať budúce matky a dojčiace ženy. Hlavnou podmienkou pre každého je absencia individuálnych alergických reakcií a mierna konzumácia, koniec koncov, džem vždy obsahuje zvýšené množstvo sacharidov.

Základné pravidlá úspešnej prípravy sladkostí

Cornel sa môže dlho uchovávať čerstvý, je však lepšie zberať bobule pre budúce použitie vo forme džemu, zvýšiť trvanlivosť a zachovať prospešné vlastnosti ovocia. Džem si podľa pravidiel uvarte doma.

Najprv je dôležité správne pripraviť suroviny:

opatrne vytriedte bobule a odstráňte pokazené;
vyberte si úplne zrelé, ale nie mäkké ovocie;
opláchnite bobule veľkým množstvom tečúcej vody;
na zlepšenie chuti používajte sušené bobule;

A za druhé, vezmite do úvahy zvláštnosti varenia:

uvarte drieň v niekoľkých krátkych setoch - vyhnúť sa spáleniu;
je lepšie želatínu nepridávať - vďaka obsahu pektínu džem tak dobre zhustne;
veľmi jemne premiešajte - zachovať celistvosť bobúľ.

Pri varení džemu je dôležité bezpečne vyhodiť všetko ovocie, ktoré zmenilo farbu, vôňu a poškodené miesta. To ovplyvní chuť a liečivé vlastnosti konečného produktu.

Klasické spôsoby

Medzi klasické recepty patria tie, ktoré obsahujú iba ovocie, cukor a vodu. Metódy varenia sa môžu líšiť, čo má za následok rôzne konzistencie.

Pravidelný recept

Vlastnosti. Použite pripravený, vytriedený a umytý drieň. Počas procesu varenia je lepšie nemiešať džem lyžičkou, ale nádobu jednoducho pretrepať - bobule tak zostanú nedotknuté. Na samom začiatku varenia sa pripravené bobule vložia do hrnca s hrubým dnom.

Príprava

Priveďte pol litra vody do varu, pridajte 1,2 kg cukru. Varte sirup, kým nie je úplne priehľadný, a znova povarte.
Pripravené bobule sa nalejú s vriacim sirupom, zmes sa nechá stáť štyri hodiny, aby bobule nechali odtekať šťavu.
Nádoba sa umiestni na malý oheň, privedie sa k varu, varí sa asi 12 minút a hmota sa občas mieša.
Ešte horúci džem sa naleje do pripravenej nádoby, zvinie sa s viečkami, ochladí sa v obrátenej polohe pod uterákom.

Obzvlášť užitočná možnosť

Vlastnosti. Cornelian jam "päťminútový" je považovaný za vodcu medzi ostatnými receptami kvôli zachovaniu užitočných vlastností kvôli zníženej dobe varu, ale dlhej dobe skladovania.

Príprava

Šálka \u200b\u200bvody sa zahreje na horúci stav, naleje sa na ňu pripravené ovocie. Po piatich minútach lúhovania sa voda naleje do hrnca.
Do výslednej infúzie sa pridá jeden a pol kilogramu cukru, zmes sa zahrieva, kým sa kryštály úplne nerozpustia, pridá sa korneánska čerešňa, ihneď po prevarení sa odloží na niekoľko hodín.
Drieňová zmes sa zahreje na teplotu varu a znovu sa na pár hodín odloží.
Po tretíkrát sa džem varí päť minút, potom sa naleje do pripravenej nádoby.

S kosťami

Vlastnosti. Semená drieňov tiež obsahujú veľa užitočných látok, preto je rozumné nechať ich vo vnútri bobule určenej na výrobu dezertov. Na začiatku varenia by mali byť všetky bobule prepichnuté špáradlom, aby ich šťava rýchlejšie opustila. Kornelové zaváraniny so semiačkami sa najlepšie varia v kryštálovom cukre.

Príprava

Pripravený drieň sa umiestni do širokej nádoby s hrubým dnom. Zaspajte s kilogramom kryštálového cukru.
Po vsiaknutí cukru (po dvoch hodinách) prilejte štvrtinu pohára vody.
Nádoba sa zapáli, zohrieva, až kým sa cukor úplne nerozpustí, a začne vrieť, ochladzuje sa niekoľko hodín.
Po druhom použití sa zmes tiež privedie k varu a výsledná pena sa odstráni.
Pri treťom zahriatí sa džem povarí do uspokojivej konzistencie, naleje sa do pripravených nádob. Skladujte pod nylonovými čiapkami na chladnom mieste.

V multivarke

Vlastnosti. Pre majiteľov multivarky je tento podrobný recept vhodný. Jeho pohodlie spočíva v potrebe miešania iba každých 15 minút.

Príprava

Pripravené bobule (pol kilogramu) sa zbavia semien, vložia sa do nádoby, nalejú sa 600 g kryštálového cukru.
Najvýhodnejšie je nechať zmes cez noc, do rána vynikne drieňová šťava.
Zmes sa vloží do misky s multivarkami, pridá sa niečo viac ako pol pohára vody.
Po odstránení parného ventilu je veko zatvorené, režim „hasenia“ je nastavený na jednu hodinu.
Po hodine varenia sa zahustený džem naleje do pripravených nádob.

Hustý dezert

Vlastnosti. Na prípravu hustého bezsemenného lekváru sa používa nastrúhaný drieň, ktorý dáva miske jednotnú jemnú konzistenciu a hustotu.

Príprava

V pohári prevarenej vody uvarte pol kilogramu drieňa zbaveného kosti. Doba varenia sú tri minúty.
Po uplynutí tejto doby sa vývar naleje do nádoby určenej na výrobu džemu. Varený drieň sa zomelie cez kovové sito, ktoré pomocou drevenej lyžice tlačí na bobule.
Do vývaru sa pridá pyré, varí sa na miernom ohni do požadovanej konzistencie, pridá sa pol kilogramu cukru, varí sa tri minúty.
Balené v pripravených nádobách uzavretých viečkami.

Kaukazský

Vlastnosti. Sóda sa používa na zachovanie celistvosti drieňa, na jeho dekontamináciu, na skrátenie času varenia pri zachovaní doby skladovania.

Príprava

Dva kilogramy pripraveného drieňa sa umiestnia do predtým pripraveného roztoku z dvoch litrov vody a 10 g sódy.
Po dvoch hodinách starnutia sa bobule dôkladne umyjú tečúcou vodou.
Pol litra vody sa naleje do hrnca, sú tam umiestnené bobule. Prikryjeme a dusíme asi 10 minút.
Pridajte 2,5 kg cukru, rýchlo priveďte do varu a nechajte pôsobiť cez noc.
Ráno sa džem opäť povarí, privedie k zahusteniu, zabalí do sterilizovaných nádob a zroluje sa.

Škodlivosť džemovej drene sa prejavuje jeho nadmerným používaním, pretože takmer všetky spôsoby konzervácie zahŕňajú použitie veľkého množstva cukru.

Netradičné prístupy

Cornel sa vyznačuje svojou sladkosťou a neobvyklou charakteristickou chuťou. Bobuľa sa hodí k ostatnému ovociu, získava nové zaujímavé chute. Neobvyklé recepty vám umožnia získať nové, neštandardné možnosti dezertov a náplní na pečenie.

S fruktózou

Vlastnosti. Bobule cornel sú obzvlášť užitočné pri diabete mellitus, pretože cievy tejto kategórie populácie sú veľmi náchylné na deštruktívny účinok choroby. Špeciálny recept s fruktózou vám pomôže vychutnať si výhody a chuť drieňa, bez poškodenia a prepätia v indikátoroch cukru.

Príprava

300 g čerstvého alebo mrazeného drieňa sa naleje do pol pohára vody.
Pridajte 10 g fruktózy, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Zmes dáme na mierny oheň, privedieme k varu, na miernom ohni dusíme päť minút.
Po úplnom ochladení sa džem opäť privedie k varu. Skladujte v čistých nádobách v chladničke.

S medom

Vlastnosti. Použitie medu ako sladidla a konzervačného prostriedku umožňuje nielen odhaliť chuť drieňa v novom svetle, ale aj obohatiť liečivé vlastnosti drieňového džemu o blahodárne vlastnosti medu.

Príprava

Kilogram drieňa je rozdelené na dve časti. Prvý sa nechá neporušený, druhá časť sa ošúpe a vymiesi v mažiari alebo sa rozotrie mixérom.
Zmiešajte obe časti bobúľ, zmes dajte na mierny oheň, za stáleho miešania priveďte do varu.
Po uvarení bobúľ k nim pridajte kilogram medu a za stáleho miešania ho prilievajte tenkým prúdom.
Po úplnom zmiešaní bobúľ s medom vyberte nádobu z ohňa, úplne vychladnite.
Zahrievanie sa vykonáva ešte niekoľkokrát a zmes sa varí päť minút.
V záverečnej fáze sa do dezertu naleje pohár aromatického alkoholu - koňak alebo rum, zmiešaný, naleje sa do plechoviek.

Na víne

Vlastnosti. Cornel jam, varený na víne, prekvapí hostí svojou neobvyklou vôňou, bohatou chuťou a úžasnou dochuťou. Takýto dezert bude ešte dlho spomínať.

Príprava

Premytý drieň (600 g) sa jednu minútu blanšíruje vo vriacej vode.
Na miernom ohni sa zohreje niečo viac ako pohár vína, naleje sa doň 600 g cukru a zahrieva sa, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Zmiešajte bobule drieň s vriacim vínovo-cukrovým sirupom, povarte ich sedem minút.
Po úplnom ochladení sa džem ešte dvakrát zohreje. Po tretíkrát sa varí do požadovanej konzistencie, potom sa naleje do nádob, uložených na chladnom mieste.

Bez vody

Vlastnosti. Použitie receptúry bez vody vám umožní získať husté a chutné jedlo - koncentrát prospešných vlastností samotného bobule.

Príprava

Na výrobu džemu je pripravený kilogram bobúľ. Štvrtá časť je bez kôstok, všetky ostatné sú prepichnuté špáradlom.
Bobule drieňa sú pokryté kilogramom cukru, ktoré sú ponechané niekoľko hodín, aby pustili šťavu.
Zmes sa zahrieva na miernom ohni až do varu, varí sa sedem minút.
Po úplnom ochladení sa varenie opakuje, džem sa privedie na požadovanú hustotu.
Naleje do pohárov, zvinuté s viečkami.

V drene nie je veľa éterického oleja. Z tohto dôvodu je možné z bobúľ variť kombinovaný džem s rôznymi plodmi. Zaujímavú chuť bude mať džem s citrusovými plodmi (pomaranč a citrón), čerešne, to znamená s voňavými plodmi.

Prospešné vlastnosti môžete zvýšiť kombináciou drieňa s aróniou čiernou. V kombinácii s malinami stratí drieň svoju špecifickú chuť, preto túto kombináciu kuchári neodporúčajú. Je lepšie kombinovať drieň s ovocím trochu ľahostajnej chuti. Aby pri interakcii s drieňom došlo k výmene nôt a džem sa ukázal byť obzvlášť voňavým. Jablká, egreše, slivky, marhule, dule, broskyne sú perfektné. V kombinovanom lekvári môžete pridať vlašské orechy, vyprážané na panvici - to dodá chuti mierne pikantnú notu.

S jablkom

Vlastnosti. Toto je "zlatá" kombinácia bobúľ drieň, ktorá vám umožní získať neobvykle chutný dezert.

Príprava

Kilogram bobúľ drieňa je umyté, odkôstkované. Kilogram jabĺk je olúpaný a zbavený jadier.
Cornel sa zmieša s jablkami nakrájanými na kocky, zaleje sa vopred pripraveným sirupom z litra vody a 1,2 kg cukru.
Zmes sa zahrieva na miernom ohni, varí sa sedem minút, nechá sa vychladnúť. Toto opakujte trikrát až štyrikrát. Pri poslednom čase varenia je horúci džem balený do pohárov.

S marhuľou

Vlastnosti. Na prípravu džemu jednotnej konzistencie sa odporúča drieň 15 minút zaliať vriacou vodou.

Príprava

Sirup sa pripravuje z jeden a pol kilogramu cukru a dva a pol pohára vody, zohrieva sa 15 minút.
Pripravené marhule a drieň sa zmiešajú, namočia sa do horúceho sirupu.
Zahrejte do varu, povarte dve minúty a odstráňte penu.
Po šiestich hodinách chladenia sa džem opäť zohreje, povarí sa do požadovanej konzistencie a naleje sa do nádob.

Ak používate nesterilizované spôsoby varenia, je dôležité nechať džem alebo džem v chladničke a pridať dostatok cukru. Podľa recenzií takéto recepty skracujú trvanlivosť džemu na tri mesiace.

Recepty na džem z drieňa sú rozmanité. Každý z nich vám umožní pripraviť dezert, ktorý je jedinečný svojimi liečivými a chuťovými vlastnosťami, a tiež poskytuje obrovský priestor pre let kulinárskej fantázie.