Aké voňavé je čerstvé údené kura a ako sa makrela údená za studena topí v ústach. Údená slanina a klobása spôsobujú aktívne slinenie. Len čo sme sa však vrhli do našich gastronomických fantázií, studená sprcha reality nás priviedla k pocitu asketického triezveho hodnotenia našej peňaženky.
Ceny za údené pochúťky v neďalekom supermarkete odhaľujú biele tesáky a posielajú ich do oddelenia čerstvých mrazených rýb a polotovarov. Vynára sa otázka: je možné dopriať si údené pochúťky a zdravotné benefity bez toho, aby ste skrachovali? Existuje odpoveď - to je vytvorenie vlastnej fajčiarskej komory z dostupných materiálov alebo zakúpenie zariadenia s funkciou fajčenia. V tomto článku sa pozrieme na obe možnosti.
Elektrické udiarne sú rýchlym a efektívnym riešením do bytu. Uľahčujú proces prípravy údenín a nevyžadujú zvýšenú pozornosť a kontrolu, ani zdĺhavú prípravu produktov na údenie. Obsluha a pochopenie fungovania udiarne zo siete je prístupné aj pre päťročné dieťa. Produkt sme naložili do fajčiarskej komory, naliali piliny do palivového priestoru a stlačili tlačidlo „zapnúť“. Tepelné elektrické ohrievače ohrievajú piliny, kým sa neobjaví dym, ktorý následne fumiguje produkt. Udiarne tohto typu nevyžadujú komínový vývod, čo je najmä v zime nepochybne výhoda. Také mini udiarne majú malé rozmery, čo umožňuje ich umiestnenie v kuchyni.
Typy elektrických udiarní pre byty
Elektrické udiarne na domáce údenie produktov možno rozdeliť podľa princípu teploty procesu, respektíve na elektrické udiarne údené za tepla a za studena.
Horúce údené
Údenie za horúca v dôsledku tepelného a dymového spracovania rýchlo vytvára šťavnatý a mastný produkt, ktorého trvanlivosť nie je dlhá, 3-5 dní. Optimálna teplota pre horúce údenie je 90 stupňov Celzia a výrobok je pripravený na použitie po 3-4 hodinách.
Domáce udiarne za tepla sa konštrukčne delia na zariadenia s otvorenými vykurovacími telesami a uzavretými vykurovacími telesami, čo ovplyvňuje životnosť a cenu, pri otvorených vykurovacích telesách je konštrukcia jednoduchšia a cena zodpovedajúco nižšia.
Ďalším parametrom, ktorý stojí za to venovať pozornosť pri nákupe elektrickej udiarne do bytu, je nakladacia hmotnosť. Tento parameter úmerne súvisí s rozmermi zariadenia, čo je dôležité pri výbere zariadenia na domáce použitie, najmä pre ženy v domácnosti štandardných bytov v budovách z obdobia Chruščova.
Domáce údeniny sú zdravšie a bezpečnejšie. Udiareň v byte zmení obvyklú stravu. Údenie je proces napúšťania výrobkov údiarenskými látkami, ktoré sa získavajú vo forme dymu pri tlení pilín a drevených triesok. Najživšiu vôňu dodávajú piliny ovocných stromov. Je zakázané ukladať štiepky z mäkkého dreva. Jedinečná chuť je daná pridaním bobúľ, bylín, korenín. Priemerná doba varenia závisí od druhu jedla, jeho veľkosti a hmotnosti. Do kuchyne sme sa rozhodli zaobstarať udiareň. Teraz musíte odpovedať na dve otázky: „Ktorú udiareň si mám vybrať do bytu? a „som pripravený vyrobiť takúto jednotku sám?“.
Návrhy udiarní pre byt
Ak nechcete strácať čas a námahu vývojom vlastného dizajnu, tu sú možnosti:
Multivarič s funkciou fajčenia - veľmi pohodlné, jednoduché použitie. Miska multivarka je pomerne malá a naraz môžete údiť až jeden a pol kilogramu mäsa. Funkcia vysokého tlaku skracuje čas varenia na polovicu.
Upozornenie: multivark nemôžete otvoriť v interiéri, inak bude všetko okolo nasýtené pretrvávajúcim zápachom dymu. Tesnenie dobre neizoluje zápach. Počas používania by mala byť miestnosť pravidelne vetraná.
Moderné zariadenia majú funkciu fajčenia za tepla aj za studena. Upozorňujeme, že výsledok spracovania za studena je nejasne podobný tradičnému.
Výhody:
- jednoduchosť použitia;
- kompaktnosť;
- prenosnosť;
- multifunkčnosť;
- moderný dizajn.
nedostatky:
- chuťové vlastnosti misky;
- V lacných modeloch sú možné problémy s tesnosťou, pretože tesniaci krúžok rýchlo zlyhá.
Domáca udiareň na plynový sporák s uzáverom vody
je kovová krabica s tyčami vo vnútri, ktorá môže... Vodný uzáver utesní veko a dymiaca zmes sa nerozšíri po celej kuchyni. Dym je priamo odvádzaný cez armatúru vo veku, na ktorú je umiestnená hadica a vypúšťaná do okna. Táto domáca udiareň je ideálna pre plynové aj elektrické sporáky (nie indukčný). 
nedostatky:
- veľká hmotnosť a rozmery.
Nevyžaduje od kuchára žiadne úsilie. Naložte suroviny do špeciálnej sekcie, pridajte piliny, zapnite - teplo generované výhrevným telesom (ohrievacím telesom) premení surovú stravu na hotové jedlo s jedinečnou chuťou. Pojme cca 5 kg surovín. 
Výhody:
- nie je potrebný komín;
- autonómia;
- rýchlosť varenia;
- možnosť regulácie teploty.
nedostatky:
- nižšia intenzita údenej arómy v jedle v porovnaní s inými modelmi
Fajčiarska rúra
alebo . Kovový valec s tyčou vo vnútri. V hornej časti tyče sú radiálne umiestnené kolíky, na ktorých sú zavesené výrobky. Doba varenia v takejto udiarni na plynovom alebo elektrickom sporáku trvá 40 minút. 
Výhody:
- kompaktnosť;
- autonómia;
- cena.
nedostatky:
- malá kapacita.
Výroba udiarne vlastnými rukami
Ak je Kulibin v človeku nečinný, môže si vlastnými rukami postaviť zariadenie na spracovanie potravín. Tu je niekoľko možností pre domácu udiareň:
Vylepšenia dizajnu a princípy fungovania sú vo všetkých prípadoch podobné:
- Vo veku musíte urobiť otvor. Vloží sa tvarovka, na ňu sa pripojí komínový vývod (hadica alebo gumená žiaruvzdorná rúrka) a odvzdušní sa von.
- Štiepky/piliny sa nasypú na dno nádoby.
- Pre zberač tuku je skonštruovaný kovový stojan (niekoľko centimetrov vysoký). Z taniera vznikne výborný podnos. Je dôležité vytvoriť medzeru medzi prijímačom tuku a stenami na prechod dymu.
- Potom sa vyrobí stojan na jedlo. Postačí grilovací rošt, ktorý sa predáva v každom železiarstve.
Nuansy pri výbere udiarne pre dom alebo byt
Nezáleží na tom, či sa rozhodnete kúpiť udiareň do kuchyne alebo si ju vyrobiť sami. A pre správny výber fajčiarskeho zariadenia odporúčame nasledujúce technické parametre:
- Najlepším materiálom pre výrobok je potravinárska nehrdzavejúca oceľ.
- Optimálna úprava s dvomi policami na produkty.
- Hrúbka steny - najmenej 1 mm.
- Stojí za to uprednostniť veko s vodným uzáverom.
- Dostupnosť teplomeru
- Má háčik na zavesenie.
- Objem komory je od 5 do 8 litrov (keďže trvanlivosť údených produktov je 120 hodín, nemá zmysel údiť veľký objem produktov).
Poďme si to zhrnúť
Nie je možné neustále používať stacionárne vonkajšie zariadenie po celý rok? Výber konkrétneho modelu závisí od potrieb. Rúra je vhodná na zriedkavé použitie v domácnosti a pre aktívnych a začínajúcich milovníkov údenín je vhodná udiareň s uzáverom vody. Pre ľudí s obmedzeným voľným časom je multivark vhodný, keďže sa v ňom fajčí automaticky.
Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád údené mäso alebo ryby. Tieto voňavé produkty sú veľmi obľúbené už tisíce rokov. Údeniny z obchodu však majú dve významné nevýhody: sú drahé a bezohľadní výrobcovia často údia suroviny, ktoré nie sú čerstvé. Tento problém môže vyriešiť domáca udiareň. Na našej stránke si môžete kúpiť udiareň za nízku cenu.
Predaj údiarenských údení horúcim vzduchom za nízku cenu
Náklady na zariadenie závisia od jeho technických vlastností. Malé jednoduché modely sa spravidla dajú kúpiť v internetovom obchode Russian Haze pomerne lacno.
Udiarne sa líšia podľa niekoľkých kritérií:
- tvar - valcový alebo obdĺžnikový;
- počet úrovní - jeden alebo niekoľko;
- prevádzkové podmienky - krajina, domácnosť, ľahká turistika;
- kapacita.
Naša predajňa predáva všetky typy udiarní za konkurencieschopnú cenu. Za naše produkty stanovujeme rozumné ceny, keďže fajčiarske potreby si vyrábame sami. Preštudujte si katalóg, vyberte si model, ktorý vám najviac vyhovuje, a zadajte objednávku s doručením do Moskvy. Navštívte jednu z
Údené mäso, ryby a ešte viac údeniny sú dosť drahé, ak to všetko kúpite v obchode. Tí, ktorí si radi doprajú chutné jedlo, si vystačia so stavbou domácej udiarne. Správne vybavená jednotka zároveň nezaberie veľa miesta. Vlastná domáca udiareň vyrobená modernými technológiami vám umožní pripravovať jedlá podľa nových receptúr aj medzi stenami vášho bytu.
Zvláštnosti
Aby sme určili vlastnosti tohto zariadenia, rozoberieme spôsoby údenia klobás, bravčovej masti alebo rýb. Recepty navrhujú teplú alebo studenú metódu. Skúsení špecialisti uprednostňujú metódu horúceho fajčenia. Domáce zariadenie vám umožní chutné varenie mnohých druhov mäsa a rýb.
Samotná udiareň má zároveň niekoľko výhod:
- jednoduchá konfigurácia, takže jednotka sa dá ľahko vyrobiť doma;
- absencia veľkých finančných nákladov vo výrobe;
- schopnosť variť kdekoľvek: na chate na túre, doma v kuchyni;
- rýchly a jednoduchý proces fajčenia;
- nie je potrebné ďalej spracovávať údené produkty.
Pri použití technológie studeného údenia je potrebné výrobky dodatočne pripraviť, napríklad osoliť. Solenie produktov bude trvať jeden až dva dni v závislosti od objemu. Samotný proces údenia bude trvať dlhšie. Výrobky údené za studena sa však môžu skladovať po dlhú dobu bez chladenia. Jednou z nevýhod horúceho údenia je krátka trvanlivosť produktu.
Výroba oboch typov jednotiek nie je zvlášť náročná. Dizajny domácich udiarní sú rôznorodé. Pri jeho vytváraní je dôležité zabezpečiť správne zaúdenie produktu, preto jednotka musí spĺňať určité požiadavky.
Dizajn niektorých úspešných domácich udiarní umožňuje údenie jedla rôznymi spôsobmi. Všetka viditeľná rozmanitosť sa dá spojiť do niekoľkých základných schém.
Inštalácie sú:
- vertikálny typ;
- horizontálne;
- komora
Domáce udiarne môžu kombinovať prvky niekoľkých schém. Pred demontážou schém zariadenia musíte poznať princíp fungovania jednotiek. Aby sme to urobili, poďme zistiť, čo sa deje vo vnútri zariadení.
Princíp činnosti
Počas údenia sú produkty nasýtené látkami, čo má za následok špecifickú chuť a vôňu. Pôsobením kyselín obsiahnutých v dyme sú výrobky odolné voči dlhodobému skladovaniu. Navyše sa neodporúča ani zmrazovať údené produkty, pretože po rozmrazení strácajú svoju pôvodnú chuť.
Ošetrenie dymom už znižuje počet prirodzených baktérií, ktoré sa nachádzajú vo všetkých produktoch. Tým sa znižuje rozvoj mikroflóry, ako aj obsah rôznych mikroorganizmov v produkte. Preto čím dlhšie bol spôsob údenia používaný, tým lepšie výsledky skladovania možno dosiahnuť. Ak vezmeme do úvahy vnútorné procesy prebiehajúce v jednotke, môžeme ich porovnať s procesom konzervovania.
Každá možnosť fajčenia má svoje vlastné charakteristiky a jemnosti. Chuť a vôňa hotového výrobku bude priamo súvisieť so spôsobom spracovania surovín pred údením pomocou jedného alebo druhého druhu dreva.
Nedostatočná pozornosť jednej z etáp znemožní všetky ostatné snahy.
Princípy fungovania zariadení na studené a horúce fajčenie sú odlišné. Ak je jednotka horúceho typu, palivo sa umiestni na spodok utesnenej nádoby a potraviny sa umiestnia na rošty nad ňou. Aby sa zabránilo kvapkaniu rozpustenej šťavy a tuku na drevené štiepky, pod jedlo sa umiestni podnos. Palivo je vykurované otvoreným ohňom, alebo ak je udiareň elektrická, ohrievačmi. Z tlejúceho paliva sa uvoľňuje dym. Čím vyššia je teplota vo vnútri nádoby, tým rýchlejšie sa jedlo uvarí.
Ak zariadenie fajčí za studena, potom sa výrobky v ňom údia pri nízkych teplotách. Konštrukcia udiarne znamená, že dym, ktorý sa dostane k výrobku, musí byť už ochladený.
Princíp činnosti zariadenia na studené fajčenie sa líši od horúceho. Palivo musí byť umiestnené v spaľovacej komore. V závislosti od zvoleného druhu dreva sa bude meniť aróma hotového jedla. Predpokladá sa, že ovocné dreviny (jabloň, hruška) prispievajú k lepšej chuti. Najčastejšie používané drevo je vŕba, jelša a lipa. Ihličnaté drevo sa neodporúča používať vôbec.
Dym musí prejsť do komína pod vplyvom prirodzeného ťahu. Čiastočne sa ochladzuje v komíne a až potom vstupuje do komory.
Dizajn
Najväčšia rozmanitosť bola nájdená v zariadeniach vyrobených z ocele. Populárna možnosť je obdĺžnikový tvar s vodným uzáverom. Táto jednotka sa ľahko používa a je kompaktná. Môže byť použitý v kempingových podmienkach, pri rybolove a tiež v bytových podmienkach. Pre zmenšenie objemu majú domáce udiarne často valcový tvar. Nerezová oceľ sa používa vo výrobe pre možnosti automatického a elektrického dizajnu.
Jednou z najuniverzálnejších udiarní je mini verzia. Ide o zapečatenú škatuľu s pilinami a drevenými štiepkami na dne a podnosom inštalovaným v strede. V tomto prípade musí byť panvica vyrobená z materiálu, ktorý nezabraňuje prenikaniu dymu von.
Túto konfiguráciu je najjednoduchšie implementovať z vedra, panvice alebo podobných prvkov. Mini udiareň môžete vykurovať nad ohňom alebo na sporáku. Vnútro bude mať dostatočnú teplotu na varenie. Proces bude trvať od 20 minút do hodiny.
Štandardné konštrukcie obsahujú tieto hlavné komponenty:
- fajčiarska komora;
- generátor dymu alebo pec;
- komín.
Zariadenie môže byť jedna uzavretá nádoba. Dym z paliva obalí jedlo a potom sa uvoľní von, ako v sporáku.
Moderné jednotky pre byty predpokladajú, že všetok dym zostáva vo vnútri zariadenia.
Vlastné udiarne pre byty môžu byť vyrobené z kastróla alebo vedra. Pri jeho usporiadaní je dôležité zvážiť tesnosť veka pomocou gumových tesnení a skrutiek. Výrobné materiály pre domáce udiarne môžu byť úplne odlišné zdroje.
Výrobné materiály
Špeciálne požiadavky sú kladené na vlastnosti materiálu udiarne. Zvyčajne ide o nehrdzavejúcu oceľ do hrúbky 3 mm. Ak použijete oceľ s hrúbkou menšou ako 2 mm, nádoba na fajčenie sa zdeformuje a v dôsledku toho sa rýchlo stane nepoužiteľnou. Ak si vyberiete oceľ s hrúbkou väčšou ako 3 mm, funkčné vlastnosti jednotky sa nezvýšia, ale zvýši sa jej hmotnosť.
Vo všeobecnosti musia materiály používané na výrobu udiarní spĺňať tieto požiadavky:
- možnosť opakovaného ohrevu;
- odolnosť proti vlhkosti;
- jednoduchosť čistenia;
- dodržiavanie požiadaviek na bezpečnosť potravín.
Nerezová oceľ je najvhodnejším materiálom pre udiarne. Ak je konštrukcia vyrobená nezávisle, potom oceľ musí mať kvalitu, ktorá vyhovuje normám SES. Pre akýkoľvek typ jednotky môžete bezpečne zvážiť oceľ používanú v medicíne alebo v potravinárskych továrňach. Zadajte napríklad 12Х18Н10Т, GOST 5632-72 alebo iné podobné možnosti.
Výrobky vyrobené z takejto nehrdzavejúcej ocele budú mať charakteristické vlastnosti.
- Odolnosť proti korózii. Táto vlastnosť nehrdzavejúcej ocele je obzvlášť cenná, ak sa konštrukcia plánuje používať vonku. Napríklad železné kovy sú veľmi náchylné na vlhkosť, a preto sú náchylnejšie na koróziu. Navyše, ak je na výrobku hrdza, urýchli to horenie stien.
- Na povrchu nehrdzavejúcej ocele sa netvoria žiadne usadeniny uhlíka. Ak ich porovnáme s výrobkami vyrobenými zo železných kovov, budú obsahovať uhlíkové usadeniny. Spôsobí to ťažkosti pri čistení produktov spaľovania.
- Nerezová oceľ potravinárskej kvality nevyžaruje pri zahrievaní škodlivé zložky, na rozdiel od iných materiálov.
- Vonkajšie estetické vlastnosti potravinárskej ocele môžu zostať nezmenené po niekoľkých rokoch intenzívneho používania produktov.
Druhy
Mini udiarne
Zariadenia do bytu
Zariadenia na fajčenie v byte majú množstvo charakteristík, ktoré eliminujú nepohodlie pri varení. Hlavnou črtou je systém odvodu dymu. Aby sa zabránilo vniknutiu dymu do miestností alebo k susedom, je vo veku bytovej udiarne zabezpečená armatúra. Na ňom je umiestnený gumený nástavec, ktorý je vyvedený cez okno. Konštrukcia umožňuje, aby prebytočný dym skončil vonku. Zapnutie odsávača pár pre domácnosť na odstránenie dymu nie je vždy prijateľné, pretože sa dostane do vetrania a potom k susedom.
Bytové modely sú vybavené vodným uzáverom. Tento prvok zabráni úniku dymu zo zariadenia.
Vodné tesnenie je drážka medzi vekom a stenami udiarne, ktorá je naplnená kvapalinou.
Generátor dymu
Táto jednotka je určená na odsávanie dymu do fajčiarskej komory. Jeho použitie je vhodné v procese studeného údenia.
Výhody použitia sú nasledovné:
- rovnomernosť toku dymu;
- účinnosť z hľadiska spotreby paliva;
- stálosť teplôt;
- nie je potrebné žiadne monitorovanie procesu.
Zariadenie generátora dymu vyzerá ako prvok spojený s komorou. Ako spojovacie prvky sa používajú rúry alebo hadice. Bežný kompresor sa podieľa na čerpaní dymu. Jednoduchý dizajn núti remeselníkov, aby si tento prvok vyrobili vlastnými rukami. Účinnosť dizajnu je pomerne vysoká.
S teplomerom
Zariadenia vybavené teplomerom umožňujú lepšie kontrolovať teplotu fajčenia. Chuť hotového výrobku závisí od tohto parametra. Niektoré teplomery umožňujú merať teplotu vo vnútri mäsa alebo rýb.
Konštrukcia zariadenia pozostáva zo sondy vo vnútri trubice vyrobenej z tepelne odolného materiálu. Sonda môže byť vložená do pripravovaného produktu. Rozsah merania teploty továrenských zariadení je až 400 stupňov. Pred udiarňou zostáva displej, ktorý možno použiť na určenie pripravenosti. Napríklad pre bravčové alebo jahňacie je to 75 stupňov, pre hydinu - 90. V procese prípravy každého produktu špecialista rozvíja svoje vlastné tajomstvá. V každom prípade je takýto teplomer nepostrádateľným atribútom fajčiarskej komory.
Dizajn
Ľudia fajčia už oddávna. V predaji aj medzi domácimi možnosťami existuje množstvo udiarní, ktoré sa líšia nielen princípom fungovania, ale aj vzhľadom. Vzhľad týchto zariadení sa často spája s oblasťou a regionálnymi tradíciami.
Moderní výrobcovia prichádzajú s novými dizajnmi udiarní, aby prilákali kupujúcich. Odborníci však radia uprednostniť tradičné druhy. Dizajnové modely sa zvyčajne vyberajú pre exkluzívne kaviarne s udiarňou. V nich sú na prominentnom mieste umiestnené krásne fajčiarske zariadenia a majitelia tak zvyšujú záujem návštevníkov o ich prevádzku a jedálny lístok.
Kuchynské modely sa zvyčajne nelíšia v dizajnových vylepšeniach, pretože tento faktor neovplyvňuje výsledok varenia. Bude to okrúhla udiareň alebo mini verzia, hlavnou vecou je zohľadniť výrobný reťazec a prevádzkové metódy.
Môžete zvážiť zaujímavé moderné riešenie - kombinovaný gril-udiareň. Zariadenie umožňuje nielen údiť, ale aj pripravovať tradičné grilovanie. Široká škála možností podávania čerstvo pripravených hotových výrobkov je pre stravovacie zariadenie veľmi dôležitá.
Výrobcovia
Pozitívne recenzie od majiteľov sú bežné v súvislosti s elektrickými fajčiarmi. Podľa ich názoru sú pohodlné, pretože na ich spustenie nemusia robiť oheň. Na prevádzku prístroja stačí do vnútra umiestniť piliny a potraviny, prístroj zavrieť a pripojiť na elektrinu.
Výhody elektrických možností:
- kompaktnosť;
- jednoduchosť použitia;
- rýchle varenie;
- cenovej dostupnosti.
Výhody zariadenia pre plynový sporák sú jeho kompaktnosť, prenosnosť a jednoduchosť použitia. Okrem toho sú vysokokvalitné modely bezpečné pre domáce použitie. Jednou z hlavných nevýhod takýchto možností je malý objem. Ak je však zariadenie určené na osobné účely, potom je to práve výhoda. Malá udiareň ušetrí čas, námahu a spotrebný materiál.
Automatické udiarne sú moderné zariadenia, ktoré vám umožňujú variť chutné produkty doma. Automatická jednotka je multifunkčné zariadenie, ktoré vám umožňuje fajčiť rôznymi spôsobmi. Zariadenie možno použiť aj ako bežnú rúru. Údiarenské pece môžu pracovať v nepretržitom režime a súčasne vykonávať niekoľko procesov. Vzhľadom na rozmanitosť typov stojí za to bližšie sa pozrieť na kritériá výberu takejto jednotky.
Najlepšie modely sú nemeckej a ruskej výroby. Zariadenia od nasledujúcich výrobcov sú veľmi obľúbené, čo možno prezentovať vo forme malého hodnotenia:
Bradley Smoker
Plus modely - vo vysokej kvalite výkonu. Vyrábajú chutné domáce údené produkty. Zariadenie je všestranné, vhodné pre mäso, ryby a dokonca aj zeleninu.
Grillux
Spoločnosť vyrába dobré jednotky z vysoko kvalitnej ocele. Niektoré zariadenia vyžadujú zlepšenie. Treba vymeniť napríklad tácku a veľa ľudí sa sťažuje na chýbajúce úchytky.
Palisad
Zariadenia spoločnosti sú vhodné na vonkajšie použitie. Hlavným sortimentom sú kombinované grily-udiarne. Podľa recenzií používateľov sú všetky komponenty jednotiek vyrobené z vysoko kvalitných materiálov.
"Alvin"
Zariadenia spoločnosti sú pomerne veľké, vhodné na použitie v krajine. Používatelia si všimnú nie veľmi úhľadne zvarené švy zariadenia. Pomer ceny a kvality však zodpovedá ich kvalite.
Camping World
Spoločnosť ponúka univerzálne zariadenia vhodné na teplé aj studené údenie rôznych produktov. Jednotky je možné používať vonku aj doma.
Grinda
Výhodou jednotiek tejto spoločnosti je ľahkosť, mobilita a priestrannosť. Spoločnosť ponúka možnosti rozpočtu bez akýchkoľvek ozdôb.
Skaut
Spoločnosť je známa zariadeniami vyrobenými z hrubého a odolného železa. Dostatočné množstvo jedla pre veľkú spoločnosť pripravíte na viacerých úrovniach súčasne.
"Dobré teplo"
Domáci výrobca, ktorý ponúka dobré zariadenia na domáce použitie.
"Tonar"
Spoločnosť ponúka možnosti pre zariadenia vhodné len na fajčenie za tepla. Sú pomerne cenovo dostupné a nelíšia sa v dizajnových pôžitkoch. Zariadenia tejto spoločnosti sú vhodné pre začiatočníkov.
Údené jedlá majú jasnú, nezabudnuteľnú chuť. Preto je myšlienka domáceho fajčenia pre mnohých majiteľov veľmi atraktívna. Varenie vlastných jedál vám ušetrí veľa peňazí a zaručí používanie kvalitných produktov.
Táto recenzia je venovaná domácim udiarňam a tomu, ako sú navrhnuté, na čo si treba dať pozor pri ich kúpe alebo výrobe.
Dizajn
Na fotografii sú domáce udiarne veľmi podobné, ale zároveň majú výrazné rozdiely. Aby ste si správne vybrali udiareň, musíte sa oboznámiť s ich štruktúrou. Preto, aby ste sa rozhodli pre správnu voľbu, mali by ste si preštudovať ich dizajn.
Existujú domáce a priemyselné zariadenia. Profesionálne vybavenie má veľké rozmery a dokáže spracovať niekoľko stoviek kilogramov produktov naraz.
Domáca udiareň má malú veľkosť a môže variť len niekoľko porcií jedla. Ide o kovovú obdĺžnikovú krabičku, ktorá sa tesne uzatvára. Pripravované jedlo je v ňom umiestnené na špeciálnej mriežke. Pod rošt by sa mala umiestniť špeciálna nádoba na zachytávanie tuku uvoľneného pri varení.
V spodnej časti musí byť priestor na umiestnenie paliva, ktoré sa použije na výrobu dymu na údenie. Okrem týchto základných prvkov existujú aj ďalšie, o ktorých bude reč neskôr.
Typy a veľkosti domácich udiarní sú určené predovšetkým spôsobom vykurovania. Existujú tri možné zdroje tepla pre udiarne: elektrina, plyn a otvorený oheň na drevené uhlie.
Najprirodzenejším spôsobom je varenie na ohni. Vyrába produkty s najprirodzenejšou chuťou a vôňou. Doma je používanie ohňa ťažké, takže používajú buď plyn alebo elektrinu.
Tieto zostávajúce možnosti majú svoje výhody a nevýhody. Elektrické spotrebiče sú drahšie, ale majú veľa užitočných funkcií. Ale spotrebúvajú veľa elektriny a vyžadujú špeciálne napájanie.
Plynové fajčiarne pre domácnosť sa ohrievajú priamo na plynovom sporáku pre domácnosť. Môžu vyzerať ako hrnce alebo vyzerajú ako obdĺžnikové ohniská. Domáca udiareň pre sporák je zvyčajne výrazne lacnejšia, spoľahlivejšia a kompaktnejšia ako jej elektrické náprotivky.
Druhy fajčenia
Existujú dva typy fajčenia: horúce a studené. V domácich spotrebičoch sa používa iba princíp horúceho fajčenia. V tomto prípade sa výrobky spracovávajú horúcim dymom, doba varenia je od 1 do 2 hodín. Takéto výrobky nemajú veľmi dlhú trvanlivosť.
Pri údení za studena sa výrobky ošetria dymom pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov počas niekoľkých dní. Takto pripravené jedlo je možné skladovať dlhú dobu.
Doplnkové funkcie
Aby ste určili, ktorá udiareň je lepšie zvoliť pre váš domov, mali by ste zvážiť prítomnosť ďalších funkcií. Nie všetky môžu byť prítomné na akomkoľvek type udiarne, ale iba na plynových alebo elektrických spotrebičoch.
Pri výbere modelu plynu by ste mali venovať pozornosť prítomnosti hydraulického tesnenia veka. Nedovoľuje, aby sa pachy šírili po miestnosti a takéto zariadenie je možné použiť v byte.
Prítomnosť termostatu v elektrickej udiarni vytvára rovnomerné rozloženie požadovanej teploty a tým zlepšuje kvalitu pripravovaného produktu.
K automatickému čisteniu vnútorných povrchov od nečistôt dochádza vďaka pridaniu špeciálneho katalyzátora do smaltu, ktorým sú vnútorné steny natreté.
Zakúpená súprava musí obsahovať: veko, gril a misku na tuk. Požiarna udiareň musí mať zariadenia na odstránenie. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť tomu, z akého materiálu je vyrobený a jeho hrúbke.
Pri nákupe výrobkov z nehrdzavejúcej ocele by ste si určite mali skontrolovať ich kvalitu. Na rozdiel od železa je nehrdzavejúca oceľ slabo magnetická. Ak sa magnet prilepí na udiareň ako kovová panvica, potom je lepšie nekupovať takéto zariadenie.
Po pochopení dizajnu vo všeobecných podmienkach je jasné, ako používať domácu udiareň. Počas prevádzky by ste mali venovať pozornosť niekoľkým bodom.
Ihličnaté drevo by sa nemalo používať na vytváranie dymu. Obsahujú veľa živice. Najžiadanejšie je použiť bukové, dubové alebo jelšové drevo. Ak tieto materiály nie sú k dispozícii, urobí to breza.
Vo vonkajších udiarňach s kombinovaným spaľovaním a udiarenskými komorami by sa mäso malo zabaliť do gázy, táto operácia však nie je povinná.
V udiarňach bez sklenených dverí nie je možné vizuálne určiť stupeň pripravenosti. Jedinou informáciou je vôňa a čas. Preto po akvizícii bude vývoj technológie nejaký čas trvať. Po získaní skúseností môžete doma získať elegantné a chutné jedlá, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako tie na pultoch obchodov.
Fotografie domácich udiarní
Načítava...