گندم سیاه با قارچ یک غذای مناسب برای تمام خانواده است. از دیگر مزایای آن می توان به سرعت آماده سازی و جذب آسان توسط بدن اشاره کرد. بدون افزودن گوشت ، این غذا برای روزه داران و رژیم های غذایی مناسب است. با افزودن مواد اضافی و انواع ادویه ها ، گیاهان ، سس ها می توانید طعم و مزه را متنوع کنید.
پنج ماده رایج که در دستور العمل های گندم سیاه و قارچ استفاده می شود:
می توانید به روش های مختلف آشپزی کنید: بخار ، جوش ، پختن ، پختن در فر ، زودپز ، زودپز ، تفت دادن نسبی ساده ترین دستور العمل به این شکل است:
- گندم سیاه را در آب نمک بجوشانید.
- پیاز و قارچ را سرخ کنید.
- گندم سیاه را با کباب مخلوط کرده و گرم سرو کنید.
اگر غلات را در زودپز بپزید همه چیز کمتر از 10 دقیقه طول می کشد.
تغییرات دستور العمل:
- خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا یک سس یا آب گوشت درست شود
- هویج رنده شده یا سایر سبزیجات را به ماهی تفت دهید
- برای دوستداران گوشت ، غذا را با مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک مکمل کنید تا انتخاب کنید
- در قالب قرار دهید ، پنیر رنده شده را بپاشید و در فر بپزید
- یک ظرف را در قابلمه بپزید
پنج دستور العمل سریع برای گندم سیاه با قارچ:
- اگر قبل از پخت آن را بدون روغن کمی تفت دهید ، گندم سیاه خوشمزه تر خواهد بود
- برای گرانروی ، به جای گندم سیاه ، یک برش بزنید
- طعم خامه ای ظرف را می توان با سرخ کردن در گیاه تهیه کرد
- گندم سیاه را با افزودن یک قاشق روغن نباتی خوب بپزید
یک ایده عالی برای کسانی که نمی دانند یک سوم قابلمه گندم سیاه جوشانده مانده از شام دیروز را کجا وصل کنند. گندم سیاه دلچسب و معطر همراه با قارچ و پیاز و هویج. این ترکیب شگفت انگیز است ، حتی مشتاق ترین گوشت خواران نیز به عنوان "پنج" شناخته می شوند. دستور العمل بسیار ساده است ، شما می توانید چنین گندم سیاه را با قارچ بپزید ، حتی اگر تجربه آشپزی بسیار کمی داشته باشید. مهمترین راز طعم عالی یک تکه کره است که در انتها اضافه می شود. اما اگر می خواهید ظرف لاغر بماند ، از این مرحله صرف نظر کنید و سبزیجات خرد شده بیشتری را در گندم سیاه تمام شده قرار دهید. همچنین می توانید یک چهارم حبه سیر رنده شده ریز را اضافه کنید.
عناصر:
- گندم سیاه پخته شده - 2 فنجان (اگر مخصوصاً بپزید - نصف لیوان غلات) ،
- قارچ تازه - 350 گرم ،
- پیاز - 1 قطعه از اندازه متوسط \u200b\u200b،
- هویج - 1 عدد کوچک (یک قطعه 10-12 سانتی متری از یک قطعه بزرگ) ،
- روغن نباتی برای سرخ کردن ،
- کره - 25 گرم ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سبزی خرد شده را به صورت دلخواه سرو کنید
روش پخت و پز
پیاز من ، پوسته را برداشته ، از وسط نصف کرده و به نصف حلقه برش دهید ، و سپس آنها را در سراسر خرد کنید. می توانید تاس بزنید ، می توانید نی بزنید. هویج ها را تمیز می کنیم ، آنها را کاملاً از زمین و سه عدد روی رنده درشت می شوییم. سبزیجات را در ماهی تابه پاشیده شده با روغن نباتی (2-3 قاشق غذاخوری) پهن می کنیم.
تابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید ، پیازها و هویج ها را به مدت 5-7 دقیقه با همزن تفت دهید ، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. هویج ها زرد شده و پیازها کمی طلایی می شوند. توصیه برای کسانی که هویج خشک دارند ، مانند من: در پایان سرخ کردن ، چند قاشق غذاخوری آب درون تابه بریزید ، هم بزنید. در یک دقیقه هویج ها آب را جذب کرده و نرم می شوند.
برای این غذا می توانید هر نوع قارچ مصرف کنید. به عنوان مثال ، شامپاینون یا قارچ صدف که با گندم سیاه طعم عالی دارند. اگر تصمیم دارید در فصل قارچ گندم سیاه بپزید ، قارچ های جنگلی نیز مفید خواهند بود. نیازی نیست آنها را بجوشانید ، اما اگر قاصدک دارید ، باید 5-7 دقیقه آنها را بجوشانید و سپس آبکش کرده و آبکشی کنید ، در غیر این صورت ممکن است تلخ تلخ شوند. همچنین می توانید از قارچ خشک استفاده کنید. و من فقط آن گزینه را دارم. من از قارچ های شیاتکه چینی استفاده کردم که به مدت یک ساعت و نیم خیلی خوب خیس می شوند و سپس به مدت 10 دقیقه جوشانده می شوند. سپس آنها برای کارهای بیشتر آماده می شوند. فراموش نکنید که قارچ های تازه را کاملا بشویید. و سپس هر گونه قارچ را به صورت نواری برش دهید.
ما قارچ ها را با سبزیجات مخلوط می کنیم. نمک - به معنای واقعی کلمه یک پیمانه - و حدود هفت دقیقه سرخ کنید. قارچ تازه به شما آب می دهد.
به محض تبخیر ، گندم سیاه آب پز شده را اضافه کنید (اگر آن را مخصوص این غذا پخته اید ، در اینجا یک دستورالعمل کوتاه برای شما آمده است - غلات را در یک کاسه شسته ، آب را ریخته و سپس آنرا تخلیه کنید تا آب شفاف شود (3-5 بار) ، سپس آن را بریزید غلات را در قابلمه ریخته ، آب را بریزید - نصف لیوان غلات یک لیوان آب را بجوشانید ، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا تمام آب جذب غلات شود).
گندم سیاه را با قارچ مخلوط کرده و روی آن یک تکه کره قرار دهید. ماهیتابه را به آتش و گرما می فرستیم و هم می زنیم تا روغن کاملاً حل شود. ما سعی می کنیم ، نمک اضافه کنیم.
گندم سیاه فواید زیادی برای سلامتی دارد. به جلوگیری از بروز کم خونی فقر آهن ، مقاومت بدن در برابر استرس و عفونت ها را بهبود می بخشد و به عادی سازی متابولیسم کمک می کند. این محصول برای کسانی که رژیم لاغری دارند ، کاهش وزن نشان داده شده است. توصیه می شود برای افرادی که گوشت نمی خورند همراه با حبوبات در رژیم غذایی گنجانده شود. فرنی گندم سیاه ظرف ناشتا ظرفی غیر قابل تعویض است. گندم سیاه با قارچ ، پیاز و هویج به قدری خوشمزه است که بندرت کسل کننده می شود. حتی کسانی که در مورد غلات خونسرد هستند ، آن را با لذت می خورند.
ویژگی های آشپزی
اگر درست پخته شود ، گندم سیاه همراه با قارچ ، پیاز و هویج برای خوردن دلپذیر خواهد بود. در غیر این صورت ، ظاهری نامطبوع ، طعمی ناهماهنگ خواهد داشت.
- قبل از پخت و پز ، گندم سیاه باید مرتب شده و در سه تا پنج آب شستشو داده شود. برای این ، غلات با آب ریخته ، شسته می شود. سپس آب باید تخلیه شود. این عمل تا زمانی که مایع تخلیه شده کاملاً تمیز و شفاف شود ، تکرار می شود.
- گندم سیاه در آب جوشانده می شود و آنها را در نسبت یک به دو مخلوط می کنیم. محاسبه می شود با توجه به حجم ، نه وزن محصولات. یک لیوان گندم سیاه به دو لیوان آب احتیاج دارد. یک لیوان با ظرفیت 0.25 لیتر 210 گرم غلات را در خود جای داده است.
- هنگام پخت و پز با قارچ و سبزیجات ، گندم سیاه را می توان جداگانه یا همراه با سایر مواد طبخ کرد - انتخاب به دستور العمل خاص بستگی دارد. اگر بلغورها همراه با قارچ ، پیاز و هویج پخته شوند ، غذای آن معطرتر می شود. گزینه دیگر به شما امکان می دهد از گندم سیاه باقی مانده بعد از ناهار یا شام استفاده کنید ، تا غذا را دور نریزید.
- برای پخت و پز می توانید از قارچ های تازه ، منجمد یا خشک استفاده کنید. محصول منجمد باید در شرایط طبیعی ذوب شود ، قارچ های خشک شده از قبل در آب خنک خیس می شوند تا شکل خود را بازیابند. گاهی اوقات آنها نیز باید جوشانده شوند.
گندم سیاه با قارچ ، پیاز و هویج اغلب در یک ماهیتابه بزرگ ، دیگ یا قابلمه دیواره ضخیم پخته می شود. دستور العمل هایی برای پخت این غذا در اجاق گاز و زودپز وجود دارد.
یک دستور ساده گندم سیاه همراه با قارچ ، پیاز و هویج
- گندم سیاه - 0.21 کیلوگرم ؛
- آب - 0.5 لیتر
- قارچ تازه (پورکینی ، شامپاینون) - 0.25 کیلوگرم ؛
- پیاز - 100 گرم
- هویج - 100 گرم ؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات - به مزه ؛
- روغن نباتی - مقدار مورد نیاز
- کره (اختیاری) - 20 گرم
- گیاهان تازه (اختیاری) برای طعم و مزه.
روش پخت و پز:
- گندم سیاه را مرتب کنید ، بشویید ، با آب پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید ، بپزید تا نرم شود. کمی قبل از آمادگی ، غلات به نمک آسیب نمی رساند.
- قارچ ها را بشویید ، با دستمال خشک کنید و به صورت نوار برش دهید.
- سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.
- هویج را درشت رنده کنید.
- پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز و هویج را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
- قارچ ها را اضافه کرده و بپزید تا آب آن از ظرف خارج شود.
- گندم سیاه را با قارچ و سبزیجات در قابلمه یا قابلمه دیواره ضخیم مخلوط کنید.
- روی حرارت ملایم بپزید ، 10 دقیقه روی آن را بپوشانید.
- یک قطعه کره ، گیاهان بگذارید ، هم بزنید.
دستور العمل به مناسبت::
گلدان گندم سیاه را از روی حرارت بردارید ، آن را به مدت 10 دقیقه دربسته بگذارید ، سپس آن را روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید. اگر روزه دارید ، باید کره را از دستور تهیه کنید.
گندم سیاه با قارچ ، پیاز و هویج در زودپز
- گندم سیاه - 0.21 کیلوگرم ؛
- قارچ تازه - 0.4 کیلوگرم ؛
- هویج - 0.2 کیلوگرم ؛
- پیاز - 0.2 کیلوگرم
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر ؛
- آب - 0.5 لیتر
- نمک ، ادویه ها - به مزه.
روش پخت و پز:
- گندم سیاه را مرتب کنید ، بشویید.
- پیاز را ریز خرد کنید ، هویج ها را درشت رنده کنید.
- شامپاین را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید و به صفحات نازک برش دهید.
- داخل کاسه چند پخت روغن بریزید. با انتخاب حالت "سرخ کردن" آن را روشن کنید. اگر این عملکرد در دسترس نیست ، حالت "پخت" را انتخاب کنید.
- سبزیجات را درون روغن قرار دهید ، 5 دقیقه آن را بپزید.
- قارچ را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه پخت را ادامه دهید.
- آب را با نمک و چاشنی مخلوط کنید.
- بالای قارچ ها گندم سیاه قرار دهید.
- پر از آب کنید.
- برنامه گندم سیاه را فعال کنید. اگر چنین برنامه ای در واحد شما ارائه نشده است ، حالت "Rice" ، "Pilaf" یا حالت مشابه را انتخاب کنید. تایمر را روی 30 دقیقه تنظیم کنید.
- پس از پایان برنامه ، غذا را هم بزنید و 10-20 دقیقه دیگر آن را در حالت گرم نگه دارید.
پخت یک ظرف گندم سیاه ، قارچ و سبزیجات در زودپز انرژی زیادی را از مهماندار نمی گیرد. گندم سیاه که در رایحه قارچ و سبزیجات خیس شده است ، به خصوص خوشمزه می شود.
گندم سیاه با قارچ خشک ، پیاز و هویج
- گندم سیاه - 0.3 کیلوگرم ؛
- قارچ پورکینی خشک - 50 گرم ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- پیاز - 0.3 کیلوگرم ؛
- هویج - 150 گرم ؛
- روغن نباتی - 80 میلی لیتر ؛
- آب یا آب قارچ - 0.75 لیتر ؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش پخت و پز:
- قارچ های خشک شده را با سه لیوان آب بریزید ، بگذارید حداقل 4 ساعت بماند یا یک شب بماند.
- قارچ ها را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- هویج را پوست بگیرید ، روی رنده درشت خرد کنید یا به صورت نوار برش دهید.
- سیر را با چاقو تا حد ممکن ریز خرد کنید.
- در یک دیگ روغن را گرم کنید ، پیاز و سیر را در آن قرار دهید ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- هویج ها را اضافه کنید و آنها را با پیاز به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- قارچ ها را قرار دهید ، 5 دقیقه دیگر به پخت و پز ادامه دهید.
- گندم سیاه را با سبزیجات همراه با قارچ قرار دهید ، با آب یا آب گوشت بپوشانید.
- با حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا اینکه گندم سیاه بپزد.
قارچ خشک عطر بی نظیری به غذای گندم سیاه می بخشد. سبزیجات به طور هماهنگ دسته گل را تکمیل می کنند. این غذا دلچسب و خوشمزه است. مناسب برای وعده های غذایی ناشتا و گیاهی.
گندم سیاه با قارچ ، پیاز و هویج به روش بازرگان
- گندم سیاه - 0.3 کیلوگرم ؛
- گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم ؛
- قارچ پورکینی تازه - 0.2 کیلوگرم ؛
- هویج - 100 گرم ؛
- پیاز - 100 گرم
- آب - 0.75 لیتر ؛
- روغن نباتی - در صورت لزوم
- نمک ، فلفل - به مزه.
روش پخت و پز:
- گندم سیاه را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
- پیاز ، هویج و قارچ را پس از شستن و خشک شدن ، ریز خرد کنید. می توانید به جای بولتوس از قارچ استفاده کنید. ظرف با آنها کمی معطر ، بلکه خوشمزه نیز می شود.
- گوشت خوک را بشویید ، آن را با یک دستمال خشک کنید. به صورت مکعب یا نوار کوچک برش دهید.
- یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، مقدار کمی روغن درون آن بریزید.
- گوشت خوک را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید.
- سبزیجات را اضافه کنید. سرخ کردن را به همان مقدار ادامه دهید.
- قارچ را اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا مایع اضافی از ظرف تبخیر شود.
- با گندم سیاه مخلوط کنید ، در گلدان ها مرتب کنید ، آنها را در فر قرار دهید.
- به مدت 10 دقیقه در کمترین دما بپزید.
چنین غذایی حتی برای میز جشن نیز خجالت نمی کشد. در قابلمه یا بشقاب سرو کنید. پاشیدن گندم سیاه با گیاهان تازه مفید خواهد بود.
فرنی گندم سیاه با قارچ ، پیاز و هویج غذایی دلچسب ، خوشمزه و معطر است. مناسب برای یک منوی روزانه ، اما دستورالعمل هایی برای تهیه آن برای تعطیلات وجود دارد.
ماتریس محصول:
به این فکر می کنید که چه چیزی برای صبحانه یا شام باید بپزید؟ به گندم سیاه توجه کنید. این فرنی دلچسب و بسیار سالم است. البته همه او را دوست ندارند. بنابراین ، شما باید خیلی تلاش کنید تا غذا را با سلیقه همه اعضای خانواده درست کنید. اکنون ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید به طرز خوشمزه و سریع آشپزی کنید
گندم سیاه با قارچ
اکنون ما شرح خواهیم داد که چگونه گندم سیاه با قارچ های پورسینی یا شامپاین درست تهیه می شود.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
گندم سیاه (بلغور) - یک لیوان ؛
آب - دو لیوان ؛
قارچ (شما می توانید نه سفید ، بلکه شامپاین بخورید) - 300 گرم ؛
پیاز - یک یا دو قطعه ؛
فلفل (تازه آسیاب شده) ؛
روغن سبزیجات؛
روند تهیه یک تزیین خوشمزه با قارچ
مرحله اول - فرنی بپزید
1. ابتدا غلات را برداشته ، مرتب کنید ، در قابلمه ای بگذارید و آبکشی کنید.
2. سپس با آب (دو لیوان) پر کنید.
3. بگذارید جوش بیاید ، سپس کف را برداشته و شعله را کم کنید.
4. سپس ظرف را با درپوش بپوشانید ، با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید تا آب آن جوش بیاید. در حین پخت ، نیازی به هم زدن فرنی ندارید.
مرحله بعدی آماده سازی
1. حالا قارچ ها را بگیرید ، آنها را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. اگر شامپاینون مصرف می کنید ، دیگر نیازی به جوشاندن آن نیست. اگر به عنوان مثال ، قارچ های Porcini یا جنگل ، آنها را باید به مدت پنج دقیقه جوشانده باشید.
2. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3. در یک تابه از قبل گرم شده ، پیاز را به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس آنجا قارچ اضافه کنید. حدود 10 دقیقه آن را بپزید تا نرم شود. سپس به هر چیزی که در ظرف است نمک و فلفل اضافه کنید.
گندم سیاه در گلدان یک غذای اصلی و خوشمزه است
پخت و پز در فر. این کار به سادگی انجام می شود. در عین حال بسیاری از افراد این غذا را بسیار دوست دارند. "چرا؟" - تو پرسیدی. بله ، زیرا به نظر می رسد سالم تر از طبخ شده است ، به عنوان مثال در یک تابه با روغن زیاد. محصولات ساخته شده در گلدان ، آبدارتر و لطیف تر هستند.
برای تهیه چنین غذایی ، ما (برای یک قابلمه) نیاز داریم:
قارچ (به انتخاب شما ، ترجیحاً شامپاین) - یک چهارم فنجان ؛
گندم سیاه (بلغور) - 0.5 فنجان ؛
آب - 1 قاشق غذاخوری ؛
سینه (آب پز و دودی) - دو یا سه برش ؛
یک عدد تخم مرغ؛
پیاز - 1-2 عدد ؛
هویج - یک قطعه ؛
کره - 35 گرم.
پختن یک ظرف
1. معلوم می شود که چنین گندم سیاه با قارچ و پیاز و هویج بسیار خوشمزه است. بنابراین ، از وقت صرف شده پشیمان نخواهید شد. بنابراین ، بیایید شروع کنیم ... ابتدا قارچ ها را بشویید ، سپس خیلی ریز خرد کنید یا آنها را در هاون خرد کنید (اگر از خشکبار استفاده می کنید).
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
4. بعد از آن ، ظرف را نمک زده ، ادویه را چاشنی کرده و داخل آن بریزید. گندم سیاه در قابلمه ای در فر پخته می شود. این فرآیند تقریباً 50 دقیقه طول می کشد. برای خرد شدن گندم سیاه ، نیازی نیست آن را در حین پختن هم بزنید.
5. حدود پنج دقیقه قبل از آماده شدن قابلمه ها را بیرون بیاورید. در هر کدام یک تکه کره قرار دهید. برای بدست آوردن نوعی درپوش بالای ظرف ، باید هر بار یک عدد تخم مرغ بشکنید. سپس گندم سیاه با قارچ و پیاز و هویج در گلدان دوباره به اجاق فرستاده می شود. باید آنجا باشد تا زمانی که تخم مرغ پخته شود. بعد از آن ، باید بگذارید ظرف کمی خنک شود و می توانید آن را روی میز و درست در گلدان ها سرو کنید ، زیرا جالب تر است.
گندم سیاه با سبزیجات در سس گوجه فرنگی
اکنون ما نحوه پخت و پز گندم سیاه با قارچ و سبزیجات را در نظر خواهیم گرفت این غذا فوق العاده حتی برای کسانی که به خصوص فرنی فوق را دوست ندارند نیز جذاب باشد.
برای پخت گندم سیاه ، به موارد زیر احتیاج دارید:
آب - 300 میلی لیتر
کره - 30 گرم
روغن آفتابگردان؛
گوجه فرنگی (اندازه متوسط) - 3 قطعه ؛
قارچ - 200 گرم ؛
چاشنی ها
هویج - 1 عدد ؛
گوجه فرنگی سرخ شده - 150 میلی لیتر ؛
پیاز - 2 عدد.
گندم سیاه - 1.5 فنجان (330 گرم).
چگونه یک ظرف تهیه کنیم؟
اولین مرحله پخت و پز
1. ابتدا هویج و پیاز را پوست بگیرید ، سپس به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
2. قارچ ها را بشویید و هر طور که دوست دارید ببرید.
3. گوجه فرنگی های خرد شده را آنجا اضافه کنید.
4. حالا شما به ماهیتابه ای نیاز دارید که به اندازه کافی عمیق باشد. در آنجا روغن ریخته و پیاز و هویج را به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
5. سپس قارچ ها را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر بپزید ، در حالی که شعله را کمی کاهش دهید.
مرحله دوم پخت و پز
1. اکنون مرحله نهایی فرا رسیده است. لازم است که گندم سیاه (شسته) ، گوجه فرنگی (ساطور شده) ، گیاهان و البته آب اضافه کنید. بعد ، نمک ، فلفل و ظرف را هم بزنید.
2. گندم سیاه را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود بیست دقیقه بپزید. به هر حال ، اگر می خواهید گندم سیاه با قارچ و پیاز و هویج خوشمزه تر باشد ، آب مرغ را جایگزین آن کنید. در این صورت ظرف غذا نیز از مواد مغذی بیشتری برخوردار خواهد شد. در حین فرآیند پخت ، در صورت مشاهده نیاز ، مایع را به آن اضافه کنید تا فرنی نسوزد.
3. بعد از پخته شدن ، اجازه دهید حدود پانزده دقیقه دم بکشد (نمی توانید درب آن را باز کنید). این همه ، گندم سیاه با قارچ و سبزیجات آماده است. به نظر می رسد خوشمزه و معطر است. می توان آن را هم به عنوان یک ظرف جداگانه و هم به عنوان یک غذای فرعی ، مثلاً برای کتلت یا گوشت سرخ شده استفاده کرد.
کمی نتیجه گیری
اکنون می دانید که گندم سیاه با قارچ و پیاز و هویج چگونه پخته می شود. همانطور که می بینید ، این کار کاملاً ساده و سریع انجام می شود. چنین غذایی می تواند یک صبحانه عالی برای کل خانواده باشد ، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. امیدواریم بتوانید دستورالعمل های پیشنهادی در مقاله را به واقعیت تبدیل کنید.
غلات همیشه بسیار مورد احترام بوده اند. جای تعجب نیست که یک ضرب المثل معروف روسی وجود دارد: "Shchi و حریره - غذای ما".
غالباً غلات واقعاً از غلات تهیه می شدند: شکننده ، چسبناک ، مایع. آنها گوشت ، سبزیجات ، تخم مرغ ، قارچ را اضافه کردند.
فرنی به عنوان صبحانه ، ناهار و شام سرو می شد.
گندم سیاه همیشه قدردانی شده است. جای تعجب نیست که سربازان اغلب با آن تغذیه می شوند.
بیش از دوازده گزینه برای پخت فرنی گندم سیاه وجود دارد. اگر خانوار از گندم سیاه حمایت کند ، پس بدون تکرار خود ، برای میزبان مشکل نیست که با افزودن این غلات سالم ، غذاهای مختلف بپزد.
یکی از دستورهای عالی استفاده از گندم سیاه فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز است.
به نظر می رسد این غذا دلچسب ، خوشمزه و بسیار معطر است. به خصوص اگر برای تهیه آن از قارچ های جنگلی با روح قارچ تکرار نشدنی استفاده شود.
برخی افراد بخاطر بوی خاص آن گندم سیاه را دوست ندارند. اما ، ظاهرا ، آنها به سادگی فرنی گندم سیاه ، که طبق همه قوانین پخته شده است ، نمی خورند.
در واقع ، گندم سیاه بویژه پس از برشته شدن رایحه ای تند و غلیظ دارد. و اگر آن را بیش از حد بپزید ، در حین پخت و پز بوی نه چندان مطبوعی پخش می شود.
به همین دلیل ، نباید اجازه دهید فرنی گندم سیاه در کف ظرف بسوزد.
پیاز طعم فرنی گندم سیاه را بهبود می بخشد. که در کره ذخیره می شود و به گندم سیاه اضافه می شود ، روح خشن خود را صاف می کند ، فرنی را معطر ، روغنی و بسیار خوشمزه می کند.
فرنی گندم سیاه با گوشت یک کلاسیک است. اما در هنگام روزه ها ، هنگامی که تابو به محصولات حیوانی تحمیل می شود ، قارچ به میزبان کمک می کند: تازه ، خشک ، کنسرو شده ، منجمد.
قارچ های Porcini ، russula ، قارچ صدفی ، chanterelles ، champignons را می توان به غلات تازه اضافه کرده و با هم پخت تا زمانی که نرم شوند.
همین کار با قارچ خشک انجام می شود. اما قبل از پخت و پز ، آنها ابتدا در آب یا شیر خیسانده می شوند و فقط پس از نرم شدن ، تحت عملیات حرارتی بیشتری قرار می گیرند - سرخ کردن با پیاز یا خورشت با غلات.
قبلاً ، گندم سیاه برای قفسه های ذخیره نشده به فروشگاه می آمد ، بنابراین ابتدا باید آن را مرتب کرد ، ناخالصی ها را از بین برد و سپس در یک ماهیتابه خشک یا روی یک ورق پخت ، سرخ کرد و در اجاق قرار داد.
اکنون گندم سیاه از قبل سرخ شده فروخته می شود ، که تهیه آن را ساده می کند.
طبق قوانینی که در کتابهای آشپزی شرح داده شده ، گندم سیاه شسته نمی شود ، بلکه فقط مرتب می شود و سپس در آب نمک در حال جوش ریخته می شود.
اما تجربه نشان می دهد که گندم سیاه خوشمزه تر خواهد بود و اگر بعد از مرتب سازی ، شسته شود و سپس به مدت 2-3 ساعت در آب گرم خیسانده شود ، سریعتر طبخ می شود. در این مدت خوب متورم می شود و حجم آن 2-3 برابر افزایش می یابد. چنین گندم سیاه فقط در 15-20 دقیقه آماده خواهد شد.
برای به دست آوردن فرنی گندم سیاه ، باید یک و نیم برابر بیشتر از غلات خشک آب داشته باشید.
فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز تازه
عناصر:
- گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
- قارچ شامپاینون - 300 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد.
- آب - 1.5 قاشق غذاخوری.
- ghee - 50 گرم
- نمک؛
- فلفل سیاه.
دستور العمل به مناسبت::
روش پخت و پز
- پیازهای پوست کنده را ریز خرد کنید.
- قارچ ها را بشویید ، روی حوله یا الک خشک کنید. مکعب های کوچک را برش دهید.
- گل را در ماهیتابه گرم کنید ، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود. قارچ را اضافه کنید ، هم بزنید. قارچ ها ابتدا مقدار زیادی مایعات آزاد می کنند که به زودی تبخیر می شوند.
- وقتی قارچ ها کمی سرخ شدند (حدود 10 دقیقه دیگر این اتفاق می افتد) ، گندم سیاه مرتب شده را اضافه کنید. آب جوش را روی آن بریزید ، نمک و فلفل بزنید ، هم بزنید. وقتی مایع به جوش آمد ، حرارت را کم کرده و روی ظرف را با درپوش بپوشانید. فرنی را بدون هم زدن بپزید تا غلات نرم شود. حرارت را خاموش کنید ، بگذارید فرنی زیر درب آن کمی عرق کند ، سپس هم بزنید و درون بشقاب ها قرار دهید.
فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز خشک
عناصر:
- گندم سیاه زمینی - 1 قاشق غذاخوری.
- قارچ پورکینی خشک - 30 گرم ؛
- آبگوشت قارچ - 2 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 1-2 عدد ؛
- نمک؛
- کره - 50 گرم
روش پخت و پز
- قارچ های خشک شده را با آب جوش سوزانده ، خوب بشویید ، در یک کاسه قرار داده و به مدت 2-3 ساعت با آب سرد بپوشانید. سپس آن را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و بجوشانید تا نرم شود. آب پاش کنید. به صورت برش برش بزنید.
- آبگوشت قارچ را صاف کنید ، مقدار مورد نیاز را اندازه بگیرید. آن را در دیگ دیگ یا دیگ ضخیم ریخته ، نمک را اضافه کرده و جوش بیاورید.
- گندم سیاه را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. با آبگوشت به دیگ منتقل کنید. بلافاصله قارچ را اضافه کنید ، هم بزنید. با درب بسته آن را بپزید و به مدت نیم ساعت بپزید.
- وقتی فرنی غلیظ شد ، دیگ را در فر قرار داده و با دمای 180 درجه حرارت دهید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.
- کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. آن را با فرنی تمام شده مخلوط کنید.
فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز روی آب قارچ در فر
عناصر:
- گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
- ghee - 60 گرم
- قارچ آب پز - 300 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد ؛
- آبگوشت قارچ - 2-3 قاشق غذاخوری.
- آبگوشت قارچ؛
- نمک.
روش پخت و پز
- قارچ ها را بشویید ، به صورت ورقه ای برش دهید. بجوشانید تا در آب نمک نرم شود (حدود 25-30 دقیقه). آب پاش کنید.
- آبگوشت را صاف کنید.
- پیاز را ریز خرد کرده و در کره ذوب شده تفت دهید.
- بلغورهای گندم سیاه را مرتب کنید ، داخل دیگ بریزید. قارچ ، پیاز را اضافه کنید. هم بزنید به اندازه کافی آب گوشت قارچ بریزید تا سه انگشت غلات را بپوشاند.
- دیگ را محکم با یک درب ببندید ، در اجاق گرم کنید تا با دمای 180-200 درجه گرم شود به مدت 1-1.5 ساعت.
- وقتی غلات بخار پز شد ، آن را هم بزنید.
فرنی گندم سیاه بدون قارچ و پیاز
عناصر:
- گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
- قارچ روسولای تازه - 4-5 عدد.
- آب - 2 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 1 عدد ؛
- نمک؛
- روغن نباتی - 50 گرم.
روش پخت و پز
- گندم سیاه را مرتب کنید ، داخل دیگ بریزید ، روی آن آب جوش بریزید ، نمک.
- قارچ ها را بشویید ، به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را خرد کنید. با غلات ترکیب کنید ، هم بزنید. روی اجاق گاز قرار دهید. با حرارت کم ، ظرف ها را با درپوش بپوشانید ، فرنی را برای حدود یک ساعت بپزید. فرنی تهیه شده را با دقت مخلوط کنید.
فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز: در مایکروویو
عناصر:
- گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 2-3 قاشق غذاخوری
- پیاز - 2 عدد.
- قارچ تازه - 300 گرم ؛
- نمک؛
- ghee - 50 گرم
- فلفل سیاه - خرج کردن
روش پخت و پز
- گندم سیاه را مرتب کنید ، آن را با آب گرم پر کنید. بگذارید 2 ساعت بماند.
- پیاز را ریز خرد کنید ، در کره ذوب شده ذخیره کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
- قارچ ها را بشویید ، به صورت ورقه ای برش دهید. با پیاز ترکیب کنید. بپزید تا رطوبت قارچ ها بخار شود و قهوه ای شود.
- وقتی گندم سیاه بیشتر آب را جذب کرد ، آن را به همراه مایع باقیمانده به گلدان سرامیکی منتقل کنید. پیاز و قارچ را اضافه کنید ، نمک زده و هم بزنید. به اندازه کافی آب بریزید تا دو سانتی متر گندم سیاه را بپوشاند.
- گلدان را با یک درپوش بپوشانید و یک شکاف کوچک برای خروج بخار باقی بگذارید. در مایکروویو قرار دهید. به مدت 20 دقیقه با قدرت کم بپزید. فرنی تهیه شده را مخلوط کنید.
یادداشت به میزبان
حتماً متوجه شده اید که در هر دستور العمل مقدار متفاوتی آب برای پخت فرنی وجود دارد.
این بستگی به کیفیت غلات دارد ، اینکه آیا قبل از پخت در آب خیسانده شده ، سرخ شده است یا نه.
علاوه بر این ، گندم سیاه یکی از آن غلات است که تقریباً غیرممکن است با طبخ آن فاسد شود. اگر آب کمی ریخته اید و گندم سیاه خشک شد ، کمی آب جوش دیگر ریخته ، هم بزنید ، درب ظرف را ببندید ، روی آتش بپزید و فرنی شما نرم و خرد شود.
در مقابل ، در صورت وجود مایعات اضافی ، درب ظرف را باز کنید ، غلات را به آرامی مخلوط کنید و با پختن روی حرارت کم ، صبر کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود.
همچنین می توانید تابه را درون فر قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید تا غلات آب اضافی را جذب کرده و خرد شود.
ماتریس محصول:
بارگذاری ...