کوسکوس گلوله های کوچکی است که از غلات بسیار ریز خرد شده و غالباً گندم تهیه می شود. این غذا در شرق گسترش یافته است ، اما بیشتر و بیشتر هموطنان ما غذاهای روزانه خود را از غذاهای این محصول وارد می کنند. کوس-کوس خواص مفید غلات را که از آن ساخته شده است حفظ می کند ، به لطف آن غذای موجود در آن قلب و مغذی است. اما برخلاف غلات معمولی ما ، خیلی سریع و راحت تهیه می شود ، زیرا حتی به پختن آن احتیاج ندارد. اگر بیاموزید که چگونه کوسکوس را برای یک غذای فرعی بپزید ، می توانید با ناهار و شام های خوشمزه و مقوی به عزیزان خود بپردازید و آنها را شلاق بزنید. در واقع ، حتی در قطار ، محل کار یا کشور ، در شرایط تنگ بودن و نداشتن وقت زیاد ، کوسکوس را می توان به یک غذای فرعی اشتها آور یا حتی یک غذای کامل تبدیل کرد.
ویژگی های آشپزی
پخت یک غذای کناری کوسکوس حتی برای یک آشپز بی تجربه کار سختی نخواهد بود. این غلات به سرعت می پزد و برای تهیه یک وعده غذایی خوشمزه از آن ، فقط باید یک سس اشتها آور همراه با سبزیجات یا سایر مواد تهیه کنید. با این حال ، اگر با اصول اولیه پخت غذاهای کوسکوس آشنایی ندارید ، می توانید نتیجه ای کاملاً متفاوت از آنچه متخصص آشپزی انتظار دارد بدست آورید. قبل از اقدام به انتخاب یک دستور العمل مناسب ، باید با اصول کلی پخت و پز ظروف از این غلات غیر معمول آشنا شوید.
- کوسکوس همیشه یکسان نیست ، ویژگی های آن ممکن است به نوع غلات بستگی داشته باشد. معمولاً برای تهیه آن دو برابر غلات از آب جوش استفاده می کنند و فقط 5-10 دقیقه آن را اصرار می کنند. اما اگر این محصول نه از بلغور ، بلکه از غلات دیگر ساخته شده باشد ، ممکن است نسبت کوسکوس به مایع و همچنین زمان تورم آن متفاوت باشد. برای جلوگیری از اشتباهات ، باید به توصیه های سازنده که به راحتی در بسته بندی محصول یافت می شود ، پایبند باشید.
- کوسکوس را نمی جوشانند ، بلکه فقط با آب جوش ریخته و مدت زمان مشخصی اصرار می ورزند... بعد از ورم غلات ، باید آنها را با چنگال شل کرد ، و سپس فقط با مواد دیگر ترکیب کرد یا سرو کرد.
- هنگام تهیه یک ظرف کناری کوسکوس ، باید بدانید که غلات بسیار متورم می شوند ، به طور قابل توجهی حجم افزایش می یابد. از 75 گرم کوسکوس و 150 میلی لیتر آب ، حدود 300-350 میلی لیتر غذای آماده (با وزن تقریبی 220 گرم) بدست می آید ، این مقدار در هر وعده بیش از حد است.
- برای تعیین صحیح نسبت بهینه مواد ، بعضی اوقات باید نه تنها از حجم ، بلکه از وزن محصول نیز مطلع شوید. بدون مقیاس می توان کوسکوس را با لیوان یا قاشق اندازه گیری کرد. یک قاشق چای خوری حدود 7 گرم غلات در یک اتاق ناهار خوری - حدود 25 گرم ، در یک لیوان با ظرفیت 200 میلی لیتر - 220 گرم ذخیره می کند.
- هنگام تهیه کوسکوس برای یک غذای فرعی ، اغلب آن را با کره یا سس طعم دار می کنند ، با سبزیجات سرخ شده ، خورشتی و آب پز مخلوط می کنند. تا زمانی که سبزیجات با کوسکوس ترکیب شوند ، باید آنها را آماده کنید و آماده کنید.
کوسکوس به عنوان یک ظرف فرعی تقریباً جهانی است. بیشتر با غذاهای گوشت و مرغ سازگار است ، اما اگر آن را با ادویه جات و سبزیجاتی که با ماهی کاملاً مطابقت دارد بپزید ، می توانید آن را در کنار یک ظرف ماهی سرو کنید.
ساده ترین دستور تهیه کوسکوس برای یک غذای فرعی
- کوسکوس - 0.25 کیلوگرم ؛
- آب - 0.4 لیتر
- نمک ، کره - به مزه.
دستور العمل به مناسبت::
روش پخت و پز:
- مقدار مورد نیاز کوسکوس را اندازه بگیرید ، آن را در یک قابلمه کوچک بریزید. نمک.
- آب را در یک کتری یا دیگ دیگر بجوشانید ، روی آن کوسکوس بریزید.
- ظرف را با یک درب بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
- کره ذوب شده اضافه کنید ، غذا را شل کنید. آن را بچشید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید ، دوباره هم بزنید.
کوسکوس تهیه شده طبق این دستور به عنوان یک غذای فرعی تقریباً با هر ظرفی مطابقت دارد. با ماهی ، از همه بهتر با گوشت ، بدترین حالت را دارد.
تزئین کوسکوس در آبگوشت سبزیجات
- کوسکوس - 0.22 کیلوگرم ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- پیاز - 150-180 گرم ؛
- هویج - 160-200 گرم ؛
- برگ بو - 1 عدد.
- روغن نباتی تصفیه شده - 20 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
- پیاز و هویج را پوست بگیرید. نیازی به بریدن سبزیجات نیست.
- سبزیجات را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب تمیز بپوشانید. نمک و ادویه را به آنها اضافه کنید. در یک قاشق روغن نباتی بریزید.
- گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید. آب را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید. شدت شعله را کم کنید و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند.
- آبگوشت را صاف کنید.
- کوسکوس را در یک کاسه یا ظرف دیگر قرار دهید ، 0.4 لیتر آبگرم داغ بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
کوسکوس تمام شده را با استفاده از حلقه پخت و پز در بشقاب ها پخش کنید ، با برش های هویج جوشانده تزئین کنید. باقی مانده است که غذای اصلی را در کنار آن قرار داده و غذا را روی میز سرو کنید.
کوسکوس را با هویج ، پیاز و کاری تزیین کنید
- کوسکوس - 0.2 کیلوگرم ؛
- هویج - 150 گرم ؛
- پیاز - 150 گرم
- آب - 0.4 لیتر
- سس سویا - 60-80 میلی لیتر ؛
- ادویه کاری - 5-10 گرم
روش پخت و پز:
- با توجه به این واقعیت که پس از افزودن آب جوش به آن ، حجم آن بسیار افزایش می یابد ، کوسکوس را در ظرفی به اندازه مناسب قرار دهید. پودر کاری را به شن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا چاشنی به طور مساوی پخش شود.
- آب را بجوشانید ، با سس سویا مخلوط کنید. مخلوط حاصل را درون کوسکوس بریزید.
- در ظرف را با غلات بپوشانید و بگذارید تا پف کند.
- پوسته را از پیاز برداشته ، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
- هویج را بتراشید ، بشویید. آن را با یک دستمال خشک کنید ، آن را روی رنده درشت خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. پیاز را درون آن بریزید ، کمی قهوه ای کنید.
- هویج را به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا نرم شود.
- کوسکوس متورم را شل کرده و به سبزیجات منتقل کنید. هم بزنید بگذارید ظرف یک دقیقه گرم شود و ظرف را از روی حرارت بردارید.
کوسکوس طبق این دستورالعمل آبدار و معطر است. این غذای خوبی برای غذاهای گوشت خوک و مرغ خواهد بود.
کوسکوس با گوجه فرنگی و آجیل کاج برای تزیین
- کوسکوس - 150 گرم ؛
- آب گرم - 0.25 لیتر ؛
- آجیل کاج - 50 گرم ؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 0.25 کیلوگرم ؛
- لیمو - 1 عدد.
- نعناع تازه به دلخواه
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه ؛
- روغن زیتون - 40 میلی لیتر.
روش پخت و پز:
- آجیل های کاج را در یک تابه بدون روغن خشک کنید. خنک کن
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید. در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. روغن باقیمانده را با آب لیمو فشرده مخلوط کنید ، با این مخلوط روی گوجه فرنگی ها بریزید.
- ظرف را بهمراه گوجه فرنگی در فری که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کرده اید به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید.
- کوسکوس را در یک قابلمه کوچک بریزید ، نمک ، فلفل ، یک قاشق چای خوری پوست رنده شده ریز را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- آب جوش را روی کوسکوس بریزید ، بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد.
- گوجه فرنگی را به همراه آب و روغن آزاد شده از آنها به كوسكوس منتقل كرده ، آجیل كاج و نعناع ریز خرد شده را اضافه كنید. هم بزنید بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.
تزیین کوسکوس تهیه شده طبق این دستور غذا به خوبی با مرغ و ماهی مطابقت دارد. همچنین می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل سرو شود.
کوسکوس با پیاز ، سیر و گیاهان برای تزئین
- کوسکوس - 150 گرم ؛
- آب - 0.3 لیتر ؛
- جعفری تازه - 20 گرم ؛
- سیر - 1 حبه
- پیاز - 80 گرم ؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 20 میلی لیتر ؛
- گیاهان خشک ایتالیایی - 5 گرم ؛
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه.
روش پخت و پز:
- سیر را با چاقو ریز خرد کنید.
- پوست پیاز را ریز خرد کنید.
- جعفری را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید.
- کوسکوس را با مخلوط کردن با نمک ، فلفل و گیاهان خشک آماده کنید.
- آب جوش.
- در یک ماهیتابه عمیق روغن را گرم کنید ، پیاز و سیر را در آن قرار دهید ، آنها را سرخ کنید تا پیاز شفاف شود.
- کوسکوس را داخل سبزیجات بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید.
- ظرف را از اجاق برداشته و با درپوش آن را بپوشانید. 3 دقیقه صبر کنید.
- محتویات ظرف را با جعفری هم بزنید. چند دقیقه دیگر صبر کنید. در این زمان کوسکوس را زیر درب نگه دارید ، زیرا سریع خنک می شود.
چاشنی تهیه شده طبق این دستورالعمل برای هر نوع گوشت و همچنین مرغ ، بوقلمون مناسب است.
کوسکوس در یک زودپز برای یک ظرف فر
- کوسکوس - 0.2 کیلوگرم ؛
- آب - 0.4 لیتر
- هویج - 100 گرم ؛
- پیاز - 100 گرم
- نمک ، فلفل - به مزه
- کره - 60 گرم
روش پخت و پز:
- هویج را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.
- کره را در کاسه چند کوکی بریزید. برنامه "سرخ کردن" را روشن کنید. اگر دستگاه شما چنین برنامه ای ندارد ، می توانید از برنامه پخت استفاده کنید.
- پیاز و هویج را اضافه کنید. آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید.
- دستگاه را به طور موقت خاموش کنید. روی سبزیجات آب بریزید. نمک و فلفل اضافه کنید. دستگاه را با فعال کردن برنامه Soup به مدت 10 دقیقه روشن کنید.
- کوسکوس را در آب جوش ریخته ، محصولات را مخلوط کنید. غذا را به مدت 15-20 دقیقه در حالت گرم کردن بگذارید.
یک ظرف جانبی ظریف که طبق دستورالعمل تهیه شده از کوسکوس تهیه شده باشد ، با هر ظرف غذای گوشت و مرغ مطابقت دارد.
تزئین سبزیجات منجمد و کوسکوس
- کوسکوس - 0.22 کیلوگرم ؛
- آب - 0.4 لیتر
- روغن نباتی تصفیه شده - 40 میلی لیتر ؛
- مخلوط سبزیجات منجمد (بهترین مکزیکی) - 0.4 کیلوگرم ؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش پخت و پز:
- روغن را در یک تابه عمیق گرم کنید ، مخلوط سبزیجات منجمد را درون آن بریزید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
- مقدار مشخص شده در دستور و همچنین نمک و ادویه را اضافه کنید.
- پس از جوشاندن آب در تابه ، 5 دقیقه سبزیجات را درون آن بجوشانید.
- ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. کوسکوس را درون آن بریزید. هم بزنید درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
چاشنی تهیه شده طبق این دستورالعمل روشن و اشتها آور به نظر می رسد. آنقدر خوشمزه و راضی کننده است که می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد.
کوسکوس خوب است زیرا به سرعت می پزد و با هر نوع گوشت و سبزیجات مطابقت دارد. برای تهیه یک غذای فرعی با غذاهای گوشتی و میان وعده های مرغ ایده آل است. برخی از دستور العمل ها به شما امکان می دهند کوسکوس را به غذای فرعی ماهی تبدیل کنید.
این محصول غلات همه کاره را می توان با یک بوم خالی مقایسه کرد که یک هنرمند با استعداد قادر است انواع رایحه ها و طعم ها را از آن استفاده کند - از خورشت گوشت یا سبزیجات گرفته تا سالاد تازه تابستانی. آیا راهی ایده آل برای تهیه کوسکوس وجود دارد؟
اغلب ، مانند بسیاری از مشتقات دیگر غلات ، کوسکوس در گلوله های کوچک از گندم بلغور تهیه می شود (به عنوان مثال همان ماکارونی). کوسکوس در شمال آفریقا گسترده است. در فروشگاه های ما ، کوسکوس پیدا می کنید ، عمدتا به شکل پخت سریع ، و اگر می دانید چگونه آب را در کتری جوش بیاورید ، می توانید کوسکوس نیز درست کنید. اما به شکل خام سنتی نیز یافت می شود و پس از آن طبخ می تواند ساعت ها طول بکشد. در پایان ، هر دو روش را می توان به راحتی در هر توصیفی بر روی بسته بندی تولید کننده یافت.
کوسکوس به خودی خود می تواند به عنوان یک جایگزین سریع برای همان برنج یا سایر غلات موجود در ظروف کناری عمل کند. مانند برنج ، آن را نیز اغلب با تنوع زیادی از مواد مختلف برای پر کردن سبزیجات مخلوط می کنند. گاهی به کوسکوس پخته شده در گلوله های بزرگتر "اسرائیلیات" گفته می شود
همانطور که گفتم ، تهیه کوسکوس کاری دشوارتر از دمکردن یک فنجان چای نیست ، اما چندین اسرار در ایجاد خرده و کرکی آن وجود دارد.
هرگز مقدار زیادی مایع به کوسکوس اضافه نکنید. ساده ترین قانون را به خاطر بسپارید: دقیقاً همان حجم مایع به یک حجم کوسکوس اضافه می شود.
کوسکوس را برای مدت طولانی بگذارید تا بخارپزد ، در غیر این صورت ممکن است به یک توده در بدن شما تبدیل شود. هنگامی که کوسکوس تمام مایعات را جذب کرد ، باید آن را به آرامی مخلوط کنید تا دانه ها از یکدیگر جدا شوند و هوا آنها را باد کند. قبل از ریختن آب جوش روی کوسکوس ، می توانید آن را با روغن زیتون بپاشید ، که هر دانه را با یک پوسته نازک می پوشاند و باعث خرد شدن کوسکوس می شود. همین کار را می توان بلافاصله بعد از بخارپز کردن - در روند پر کردن کوسکوس انجام داد.
سعی کنید از چنگال برای پر کردن کوسکوس استفاده کنید ، زیرا یک قاشق باعث جمع شدن آن می شود.
قرار نیست کوسکوس اسرائیلی هوا باشد ، با این حال ، اگر می خواهید هوای آن زیاد باشد ، باید مانند ماکارونی جوشانده شود و سپس کره به آن کره اضافه شود تا گلوله ها به هم نچسبند.
به طور کلی ، کوسکوس پخته نمی شود ، اما وقتی بخارپز می شود ، فرآیند رطوبت رسانی صورت می گیرد ، به عبارت دیگر ، ظرف 5-15 دقیقه مایع را جذب می کند. ابتدا این عمل را با کمی کوسکوس امتحان کنید. اگر کوسکوس نرم و لطیف شده باشد ، آماده پف کردن است و اگر هنوز ترد است ، باید مدت بیشتری زیر درب آن نگه داشته شود.
تنها چیزی که شما نیاز دارید یک کاسه عمیق و نسوز (یا حتی یک قابلمه) با درب است.
گیاهان و ادویه های مختلف اغلب به کوسکوس اضافه می شوند تا طعم دار شود.
ادویه های خشک را حتی در مرحله بخارپز می توان به کوسکوس اضافه کرد.
بعد از بخار پز کردن ، می توان کوسکوس را با کره و روغن زیتون مخلوط کرده و کمی تفت داد.
جعفری ، نعنا ، گشنیز ، گوجه فرنگی ، پیاز سبز ، سیر ، لیمو ، زیتون ، چیلی ، انار ، بادام و میوه های خشک اغلب به کوسکوس تمام شده اضافه می شوند.
در اینجا ساده ترین آن است.
(برای چهار وعده کوسکوس)
عناصر:
- 200 گرم کوسکوس
- آبمیوه گرم 200 میلی لیتر
- 2 حبه سیر (پوست را بکشید و کاملا با چاقو خرد کنید)
- 1 دسته گل گشنیز متوسط \u200b\u200b(شاخه های کوچک خرد شده)
- 1/3 فنجان برگ جعفری خرد شده خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی
- یک چهارم لیوان کشمش
- کره 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1 لیمو (تقسیم به چهار گوه)
- فلفل نمک
آماده سازی:
- همانطور که در دستورالعمل وبلاگ ما توصیه شده است.
- کوسکوس را در یک کاسه نسوز بریزید و آن را با آب گوشت آماده و خیلی داغ سبزی پر کنید و در اینجا پونه کوهی اضافه کنید. روی آن را با درپوش یا فویل بپوشانید و بگذارید 5-15 دقیقه بماند تا نرم شود.
- سپس کوسکوس را با چنگال کرک کنید.
- در حالی که کوسکوس بخارپز است ، کره و روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید. حدود یک دقیقه سیرها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. ما کوسکوس ، کشمش و گیاهان را در اینجا اضافه می کنیم. حرارت را کم و متوسط \u200b\u200bکنید و برای چند دقیقه بپزید.
- نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. بگذارید 5 دقیقه زیر درب آن بماند.
همچنین در وبلاگ ما بخوانید:
راتاتویی با کدو تنبل ، جعفری ، کرفس و پیاز
بیش از یک بار متوجه این غلات زرد ریز دانه در قفسه های فروشگاه شده اید. شاید آنها حتی آن را به دست خود برگردانده و دوباره آن را بازگردانند ، زیرا آنها نمی توانستند بفهمند که با آن چه کار کنند و چگونه آماده شده است. این مواد به شما امکان می دهد تا با این محصول فوق العاده و بسیار مفید آشنا شوید.
بلغور دانه ریز را با آب بپاشید ، با آرد بپاشید و با تکان دادن غلات ، آن را به گلوله های کوچک تبدیل کنید. دانه های حاصل را روی بخار نگه داشته و خشک کرده و بسته بندی می کنند. پیش از این ، زنان روستایی مشغول یک کار پر زحمت بودند ، اما در قرن ما این روند کاملاً خودکار است.
منشا کوسکوس
روش تهیه این محصول در آفریقا ، در قسمت شمالی آن آغاز شده است. در آنجا از ارزن برای تهیه کوسکوس استفاده می شد (همه ما ارزن می دانیم). برای عینی بودن ، می توان آن را از هر نوع غلات ریز خرد شده تهیه کرد. فقط این که در آفریقا ، ارزن رایج ترین نوع غلات است.
به قیاس با غلات ، نام "couscous" نیز به غذایی که بر اساس آن تهیه شده بود داده شد. این غذا در بین عشایر صحرا بسیار محبوب بود ، زیرا حمل و نقل کوسکوس آسان بود ، می توانست برای مدت طولانی نگهداری شود و خیلی سریع تهیه می شد.
در عین حال ، یک غذای بسیار راضی کننده است. بقیه آفریقایی ها نیز بسیار مورد احترام بودند - بالاخره ظرف ارزان بود ، اما به سرعت اشباع شد و برای مدت طولانی اشباع شد. و هنوز هم ، در کشورهای آفریقایی ، کوسکوس رایج ترین غذا است. درست است که در هر کشور روند تولید آن متفاوت است.
به عنوان مثال در شمال الجزایر فقط از گندم دوروم تهیه می شود اما در جنوب از انواع نرم استفاده می شود و گندم را با جو و چاودار مخلوط می کنند. علاوه بر این ، مخمر ، کره و شکر به کوسکوس در الجزایر اضافه می شود. آنها همچنین می توانند تخم مرغ را برای سیری اضافه کرده و خاصیت اتصال را بهبود بخشند. اما در تونس از ذرات دانه در اندازه های مختلف استفاده می کنند و به آنها روغن زیتون اضافه می کنند.
کوس-کوس مفید و مضر است
اول از همه ، این غلات به دلیل محتوای بالای مس قابل توجه است ، یک بخش صد گرمی قادر به پوشش یک چهارم مصرف روزانه این عنصر است ، همچنین حاوی روی ، پتاسیم ، منگنز ، فسفر و آهن است.
این غلات سرشار از ویتامین های گروه B است. اما کسانی که این رقم را دنبال می کنند نباید خود را تحریک کنند - 376 کالری در هر 100 گرم محصول ، در حالی که شما باید آنچه را که با استفاده از کوسکوس استفاده می کنید نیز در نظر بگیرید - مواد افزودنی نیز به شما انرژی می دهند.
فواید غلات
مصرف منظم این غلات می تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد. در عین حال ، مصرف این محصول سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
ویتامین های گروه B باعث کاهش خستگی بدن و بهبود خواب می شوند. اما برای این کار نباید کوسکوس بپزید ، در غیر این صورت ویتامین ها در آن باقی نمی مانند. برای این اهداف بهتر است از بخار استفاده کنید.
اگر هموگلوبین کم دارید ، بنابراین ارزش دارد که این غلات را در رژیم غذایی وارد کنید ، به طور قابل توجهی وضعیت را بهبود می بخشد. کوسکوس برای زنان نیز مفید خواهد بود ، به آرامی سلامت آنها را عادی می کند.
با قرار دادن غلات در رژیم هفتگی خود ، ممکن است بتوانید وزن خود را کاهش دهید ، زیرا غلات خاصیت اشباع سریع بدن را دارند. اما زیاد و زیاد آن را مصرف نکنید ، در غیر این صورت با نتیجه عکس روبرو خواهید شد.
چه کسی می تواند به کوسکوس آسیب برساند
- افرادی که به غلات و مشتقات آنها حساسیت دارند.
- مبتلا به دیابت و مشکلات تیروئید - قبل از ورود غلات به رژیم غذایی ، باید از پزشک خود مشاوره بگیرید.
- بسیار چاق توصیه می شود در این مورد با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
چگونه کوسکوس تهیه می شود
اگر از یک کوسکوس خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید ، تهیه آن آسان است:
همه چیز ، یک غذای خوشمزه آماده است. همچنین می توانید کوسکوس را در آب جوش به مدت چند دقیقه بجوشانید تا بخارپز شود. افزودن دارچین عطر و طعم خوبی به غذا می بخشد.
این غلات را خودتان می توانید بپزید. برای این کار به بلغور ، آرد و آب نیاز دارید.
- یک ظرف بزرگ و صاف برداشته و یک لایه یکنواخت بلغور بریزید.
- غلات را با آب نمک مرطوب کرده و آرد بپاشید.
- گلوله های مخلوط حاصل را با دست رول کنید.
- بگذارید خشک شوند.
کوسکوس بخارپز خوشمزه ترین است. یک ظرف مخصوص برای این وجود دارد - یک برم ، که ظرفی است با یک کاسه دیگر که سوراخ هایی درون آن قرار دارد. می توانید از دیگ بخار دوتایی استفاده کنید.
در ظروف دو لایه است که خوشبوترین و خوشمزه ترین کوسکوس بدست می آید ، به این دلیل که گوشت در ظرف پایین خورشت خورده و کوسکوس با بخار حاصل در ظرف فوقانی خیسانده می شود. اما حتی در اجاق گاز آرام ، این غلات را می توان با وقار تهیه کرد.
غذاهای خوشمزه با بلغور کوسکوس: دستور العمل هایی با تصاویر
کوسکوس با گوشت خوک در زودپز
- 250 گرم غلات
- 500 گرم گوشت خوک
- یک هویج بزرگ
- یک پیاز متوسط
- یک حبه سیر ؛
- یک قاشق گشنیز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- گوشت را که به قطعات متوسط \u200b\u200bتقسیم شده ، در کاسه اصلی چند پخته قرار دهید.
غذاهای فرعی کوسکوس
کوسکوس به عنوان یک غذای فرعی ، غلات کاملاً پرکاربرد است. مسئله این است که طعم کوسکوس به خودی خود بسیار رسا نیست ، بنابراین می توان آن را تقریباً با هر ترکیبی از محصولات ترکیب کرد.
محبوب ترین غذاهای فرعی با کوسکوس ترکیب غلات و سبزیجات مختلف است. علاوه بر هویج و پیاز که قبلاً ذکر شد ، می توان از مواد افزودنی دیگری نیز استفاده کرد.
این غذا برای تهیه شام \u200b\u200bدر مدت زمان بسیار کمی پس از یک روز شلوغ بسیار مناسب است.
- 1 لیوان کوسکوس ؛
- 1 کیسه مخلوط منجمد (بهترین گزینه با لوبیا سبز ، هویج و ذرت)
- طعم نمک و ادویه ؛
- روغن آفتابگردان.
غذای سریع آماده است!
گزینه دیگر برای یک غذای کناری سریع.
- همانطور که در بسته نشان داده شده ، پایه را از kusa-kus با استفاده از روش بخار دادن آماده کنید.
- گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید.
- کوسکوس گرم را روی آن با پنیر رنده شده بپاشید.
این غذای کناری به خوبی با هر نوع گوشتی مطابقت خواهد داشت.
روی یک یادداشت
به طور کلی ، کوسکوس با هر نوع سبزیجات مطابقت دارد ، به خصوص با کدو سبز و پیاز خوب خواهد بود ، اما دیگران نیز او را به یک شرکت شایسته تبدیل می کنند و شما را با یک طعم جالب خوشحال می کنند.
کوسکوس با میوه های خشک و آجیل بسیار مطابقت دارد. میوه های خشک باید قبلاً با آب جوش ریخته شوند.
نعناع ، آویشن ، ریحان ، مرزنجوش ، پونه کوهی و آویشن - این گیاهان به خوبی مکمل غلات هستند و عطر و طعم فراموش نشدنی به آن می بخشند.
کوسکوس به عنوان یک غذای فرعی با هر گوشت و ماهی بسیار مطابقت دارد.
بنابراین یاد گرفتید که کوسکوس چیست ، چگونه و با چه چیز باید آن را بپزید. بنابراین ، دفعه بعدی از خرید این غلات نترسید ، اما در صورت تمایل آن را بخورید و با غذاهای جدید و خوشمزه خود و عزیزانتان را راضی کنید.
خیال راحت را تجربه کنید ، زیرا این غلات را می توان با بسیاری از محصولات ترکیب کرد ، غذایی که در هر صورت شما یک غذای خوشمزه خواهید داشت. و این واقعیت که کوسکوس را می توان خیلی سریع پخت ، یک مزیت بزرگ به آن می دهد ، زیرا اغلب معلوم می شود که دیگر جایی برای ایستادن در کنار اجاق گاز وجود ندارد ، یا به سادگی تمایلی ندارد.
و این ظرف سریع نه تنها شما را برای مدت طولانی اشباع می کند ، بلکه بدن شما را با ویتامین ها و مواد معدنی ضروری غنی می کند.
اخیراً ، برخی از محصولات جدید بیشتر و بیشتر ظاهر می شوند - couscous ، bulgur ، ptitim. همه این انواع غلات است ، ما در مورد couscous با جزئیات بیشتری صحبت خواهیم کرد ، اکنون بیشتر مورد بحث و محبوب است.
کوسکوس غلات است که به روش خاصی فرآوری می شود. او از تکنولوژی تولید بسیار جالبی برخوردار است. دانه های ریز از بلغور و آرد کمی مرطوب تشکیل می شود. سپس آنها را از طریق الک الک می کنیم. آن گرانول هایی که از غربال می ریزند برای پردازش بیشتر می روند و آنهایی که باقی می مانند بلغورهای کوسکوس آینده هستند. ظرف مدت 1-2 ماه خشک می شود و پس از آن آماده استفاده می شود. پیش از این ، زنان آفریقای شمالی همه این کارها را با دست انجام می دادند ، اکنون یک فرآیند مکانیزه و ساده برای تولید غلات وجود دارد.
کوسکوس حاوی بسیاری از ویتامین ها و میکرو عناصر مفید برای بدن انسان است ، علاوه بر این ، بسیار مقوی است و به خوبی جذب می شود.
این غلات را می توان از قفسه های سوپرمارکت خریداری کرد ، از جمله تولیدکنندگانی مانند Yarmarka ، Mistral ، National ، Braviolli خود را به بهترین روش توصیه کرده اند. این مجموعه شامل کوسکوس با مواد افزودنی - با گیاهان معطر ، با گوجه فرنگی است.
چگونه کوسکوس را برای یک ظرف فر بخار بخار کنیم؟
هنگامی که برخی از زنان خانه دار این سوال را می پرسند که چگونه کوسکوس را برای یک ظرف فر بپزند ، به نظر می رسد که کاملاً درست نیست. واقعیت این است که این غلات آب پز نیست ، بلکه بخار پز می شود ، یعنی به راحتی پوسته گلابی تهیه می شود. نکته اصلی این است که نسبت ها را به درستی حفظ کنید. نسبت باید همیشه 1: 2 باشد (1 قسمت کوسکوس به 2 قسمت آب نیاز دارد).
عناصر
- بلغور کوسکوس - 1 لیوان؛
- آب (آب جوش) - 2 لیوان ؛
- کره و نمک - به سلیقه شما.
آماده سازی
غلات را در یک کاسه شیشه ای عمیق بریزید.
روغن و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
کاملاً مخلوط کنید.
1/3 مقدار مشخص آب را بریزید. بسیار مهم است که شما نه تنها آب گرم ، بلکه آب جوش بریزید.
روی کاسه را با درپوش ، بشقاب یا مواد غذایی بپوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند.
در این مدت ، غلات تمام مایعات را جذب می کند. کاسه را باز کنید ، 1/3 آب جوش را دوباره اضافه کنید و بگذارید 5-6 دقیقه دیگر بماند. همین روش را برای بار سوم با آب جوش باقی مانده تکرار کنید.
فرنی آماده است ، می توانید از آن به عنوان غذای فرعی استفاده کنید. گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی ، قارچ ، غذاهای سبزیجات را با آن سرو کنید.
به همین ترتیب ، فرنی کوسکوس در شیر تهیه می شود ؛ می توان آن را با کشمش ، تکه های میوه خشک ، میوه های شیرین ، آجیل سرو کرد.
چگونه کوسکوس را در زودپز بپزیم؟
ما یک گزینه صبحانه سریع ، سبک و خوشمزه را ارائه می دهیم - کوسکوس شلخته و پخته شده در زودپز. می توانید آن را دقیقاً همینطور ، بدون هیچ چیز بخورید. برای کسانی که صبحانه سیرکننده تری می خواهند ، خورشت یا سبزیجات اضافه کنید. اگر فرنی با شیر و شکر چاشنی شود کودکان آن را دوست دارند.
- آب را در یک کاسه چند پخته ریخته ، نمک اضافه کرده و هم بزنید. درب ظرف را ببندید ، حالت "پخت و پز بخار" را تنظیم کنید ، زمان را روی 2 دقیقه تنظیم کنید.
- بعد از چند دقیقه ، آب جوش خواهد آمد ، غلات را اضافه کرده و هم بزنید.
- این بلافاصله آب را جذب می کند ، نیازی به تنظیم حالت پخت ندارید. بلافاصله کره را در فرنی بریزید ، درب ظرف را ببندید و چند کوک را برای 5-10 دقیقه در حالت گرم کردن قرار دهید.
این همه ، کوسکوس در یک زودپز آماده است ، می توانید فرنی را روی میز سرو کنید.
توجه داشته باشید! اینکه شما ابتدا آب را به جوش آورده و سپس غلات را درون آن بریزید یا ابتدا کوسکوس را به فنجان چند پخته منتقل کنید و سپس روی آن آب جوش بریزید تفاوت اساسی ندارد). نتیجه همان خواهد بود ، هر کاری دوست دارید انجام دهید.
چگونه کوسکوس را در دیگ بخار دوتایی بپزیم؟
برای غلات که در سوپرمارکت های ما فروخته می شود ، همه چیز کاملاً ساده است ، شما فقط باید کوسکوس را بخارپز کنید و آماده خوردن است. اما در کشورهای آفریقای شمالی به طور سنتی در ظرف مخصوص بخار پز تهیه می شود. به این معنی که کوسکوس نه در آب پخته می شود ، بلکه از آب گوشتی که در زیر آن جوش داده می شود ، در آن گوشت ، سبزیجات و روغن زیتون قرار می گیرد. غلات و حبوبات خاصیت جذب همه طعم ها را دارند ، بنابراین پس از پایان کار بسیار خوشمزه هستند.
برای یک زن و شوهر در خانه؟
برای این کار از یک دیگ بخار مضاعف ، یک الک ریز ، که روی یک قابلمه معمولی نصب شده است ، یا یک کاسه مخصوص مخصوص چند قارچی برای پخت بخار (در یک سوراخ) استفاده کنید. این روش کاملاً طولانی است ، بنابراین به ندرت در رستوران های ملی آشپزی مراکشی یا تونسی در کشورهای اروپایی استفاده می شود.
علاوه بر این ، کوسکوس نیمه تمام بخارپز در قفسه های اروپا و روسیه فروخته می شود که فقط برای ریختن آب جوش کافی است. اگرچه اگر می خواهید آن را بخارپز کنید ، پس امتحان کنید ، واقعاً بسیار خوشمزه است. وقتی می خواهید گوشت ، ماهی یا سبزیجات را در یک دیگ دوتخته بپزید ، آنها را در قفسه زیرین قرار دهید و در این زمان می توانید غلات را در قسمت بالایی بجوشانید. هم غذای اصلی و هم غذای کناری را بلافاصله تهیه کنید.
برنامه های آشپزی
بعضی از سرآشپزها کوسکوس را ترانسفورماتور می دانند زیرا به طرز حیرت انگیزی با همه محصولات ترکیب شده است.
غالباً از غلات برای تهیه پلو یا غذای جانبی ، پخت غذاهای اولیه با آن ، پر کردن فلفل با کوسکوس و گوشت استفاده می شود. و آنها با آن سالادهای خوشمزه درست می کنند:
- سالاد یونانی با سبزیجات و کوسکوس. یک غذای سبک تابستانی همراه با گوجه فرنگی خرد شده ، خیار ، فلفل دلمه ای ، پیاز قرمز ، غلات آماده و سس مخصوص.
- تابوله نسخه سبک تر آن با کوسکوس ، گوجه فرنگی ، نعناع و جعفری ساخته می شود. می توانید سالادی دلپذیرتر و به اصطلاح گرم درست کنید که شامل: سینه مرغ سرخ شده در روغن زیتون ، بادمجان ، پیاز قرمز و کدو سبز ، کوسکوس و گیاهان تازه است.
- سالاد لذیذ با كوسكوس ، گوجه فرنگی خشك شده ، كشمش ، موسیر ، اسفناج و برگ چغندر.
- سالاد جالب با کوسکوس ، قره قاط خشک ، آجیل و پرتقال.
- سالاد سبزیجات گوجه فرنگی ، ذرت و فلفل دلمه ای به همراه کوسکوس ، ریحان ، زیتون و پنیر فتا.
در حقیقت ، همانطور که بسیاری از سرآشپزها و خانم های خانه دار وجود دارند ، می توان گزینه های زیادی برای سالادها با کوسکوس نیز در نظر گرفت. از این گذشته ، در ترکیب با همه محصولات هماهنگ است. بنابراین خیال پردازی کنید و شاهکارهای جدید آشپزی را در آشپزخانه خود ایجاد کنید.
کوسکوس در مراکش و بسیاری دیگر از کشورهای شرقی بسیار رایج است. اما در فضاهای باز ما محبوبیت این محصول را دور زد. و باید اعتراف کنم کاملا غیر مستحق است. در واقع ، از نظر طعم و مزه و همچنین از نظر خواص مفید ، کوسکوس از بسیاری از غلات رایج در کشور ما پیشی می گیرد. به دلیل شاخص گلیسمی پایین ، کوسکوس به عنوان سالم ترین غلات در جهان شناخته می شود.
از جمله ، کوسکوس حاوی سهم شیر از فیبرهای غذایی است ، که همانطور که می دانید ، نقش نوعی "منظم" از روده ما را بازی می کند و سموم و سموم مضر را از بین می برد.
در زیر ما به شما خواهیم گفت که چگونه کوسکوس را برای یک ظرف فر درست تهیه کنید. سعی کنید این غذا را برای شام یا ناهار درست کنید و مکمل آنها با گوشت یا ماهی باشد و شاید این غذای کناری به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل شود.
چگونه کوسکوس را برای یک غذای فرعی طبخ کنیم - دستور العمل؟
عناصر:
- کوسکوس - 120 گرم ؛
- آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر
- پیاز - 85 گرم ؛
- هویج - 85 گرم ؛
- مخلوط فلفل زمینی - به مزه ؛
- - 45 میلی لیتر
- کاری - 5 گرم
- روغن نباتی تصفیه شده
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
كوسكوس را در قابلمه یا ملاقه بریزید ، نمك و كاری را مزه دار كنید ، هم بزنید ، با آب جوشانده پر كنید ، در آن را محكم بپوشانید و بگذارید حداقل ده دقیقه متورم شود. در این زمان ، پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید ، هویج ها را از یک رنده متوسط \u200b\u200bرد کرده و سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی تصفیه شده رد کرده و هم بزنید تا نرم شود. سپس سس سویا را ریخته ، توده را با مخلوط فلفل ساییده شده مخلوط کرده و با کوسکوس تزریق شده مخلوط کرده و مخلوط کنید.
قبل از سرو ، کوسکوس را در ظرفی بریزید و روی بشقاب وارونه کنید.
کوسکوس به عنوان غذای فرعی ماهی
عناصر:
آماده سازی
برای تهیه کوسکوس به عنوان تزیین ماهی ، آن را در قابلمه یا کاسه مقاوم در برابر حرارت ریخته ، آن را با آبگوشت یا آب گرم شده بجوشانید ، با درپوش آن را بپوشانید و بگذارید به مدت هفت تا ده دقیقه دم بکشد. بعد از آن جعفری تازه ریز خرد شده را به فرنی اضافه کنید ، مزه را با نمک ، روغن زیتون و آبلیمو مزه دار کنید ، مخلوط کرده و سرو کنید.
بارگذاری ...