Ինչ պատրաստել աղացած միսից մեկ տարեկան երեխայի համար: Մեկից երեք տարեկան երեխաների համար մսամթերքի պատրաստում

Նորածնի կյանքի առաջին տարիներին ձեւավորվում են նրա ճաշակի սովորություններն ու նախասիրությունները: Հետեւաբար, մանկական մսի ընտրացանկը ոչ միայն պետք է լինի համեղ ու առողջ, այլ նաև բազմազան:

Միսը և ձուկը լիարժեք սպիտակուցի, երկաթի և այլ օգտակար նյութերի աղբյուր են. Դրանք երեխայի ամենօրյա մենյուի անփոխարինելի ապրանքներ են: Փոքր երեխաներին պատրաստում են աղացած միսից և ձկներից ուտեստներ. Իրենց ձևի և հետևողականության շնորհիվ նրանք երեխայի մեջ սերմանում են ծամելու առաջին հմտությունները: Նման ուտեստները ներառում են կոտլետներ երեխաների համար, կոլոլակ և կոլոլակ: Ինչո՞վ են դրանք տարբեր:

Մանկական կոլոլակ- աղացած միսից կամ ձկից պատրաստված ուտեստներ, որոնք գլորում են փոքր գնդիկների մեջ (սովորաբար ծիրանի կամ սալորի չափ): Տարբեր մեկնաբանություններով դրանք գոյություն ունեն գրեթե ամբողջ աշխարհի ազգային խոհանոցներում: Աղացած մսի մեջ հացահատիկներն անպայմանորեն ավելացվում են, առավել հաճախ `բրինձ, հաց, երբեմն` սոխ, համեմունքներ և ձու: Նորածինների համար կոլոլակները շոգեխաշած են սոուսով, շոգեխաշած կամ թխած: Տապակած կոլոլակները չպետք է տրվեն երեխաներին:

Կոլոլակ Այս ուտեստը իր անունը ստացել է իտալական frittatella (տապակած) բառից: Կոլոլակ երեխաների համար - աղացած միսից, հավից կամ ձկից պատրաստված բալի կամ ընկույզի չափի փոքր գնդիկներ: Սովորաբար դրանք եփում են արգանակի, ապուրի կամ, ավելի հազվադեպ, հիմնական ուտեստների մեջ: Աղացած միսին ավելացնում են նուրբ թակած սոխ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Շատ հազվադեպ է կաթի կամ ջրի մեջ թաթախված հացը լցնում աղացած մսի մեջ:

Կոտլետներ երեխաների համար... Modernամանակակից ռուսական խոհանոցում կոտլետները կոչվում են աղացած միսից, հավից, ձկներից կամ բանջարեղենից պատրաստված տորթեր: Դրանք սովորաբար երեխաներին մատուցվում են տարբեր կողմնակի ուտեստներով ՝ հացահատիկային, բանջարեղենային, ինչպես նաև սոուսով կամ արգանակով:

Երեխայի առաջին ծամող ատամների տեսքով (այսինքն ՝ մոտ 1-1,5 տարեկան հասակից) մանկական մենյուհամալրվել է մսային ուտեստներով: Սրանք կոտլետներ, կոլոլակներ և կոլոլակներ են, որոնք պատրաստվում են հատուկ բաղադրատոմսերով: Այս տարիքում երեխային օրական անհրաժեշտ է մոտ 70-80 գ մսամթերք, շաբաթը 1-2 անգամ դրանք կարող են փոխարինվել ձկնեղենով: Աղացած միսով կերակրատեսակները շատ հարմար են իրենց ձևով և հետևողականությամբ այն երեխայի համար, ով սովորում է ծամել հենց այս տարիքում:

Աղացած միս բաղադրատոմսեր երեխաների համար

ԱՏ մանկական խոհարարություն օգտագործվում են մսի հետևյալ տեսակները.

• տավարի միս;
• հորթի միս;
• նիհար խոզի միս;
• նապաստակ

Գառան, ձիու միսը և եղնիկը չեն օգտագործվում 3 տարեկանից ցածր երեխաների սննդի մեջ:

Թռչուններից միայն.

• հավ;
• հնդկահավ.

Սագն ու բադը շատ ճարպոտ են, դժվար մարսվող և հարմար չեն 3 տարեկանից ցածր երեխաների համար:

Աղացած ձկների համար օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ և սպիտակ սորտերի ծովային ձկներ.

• halibut;
• միակ;
• պոլլոկ

Գետի ձկներից միայն հարմար է.

• պիկ;

Աղացած միս համար երեխաների սնունդ եփած միայն շոգեխաշած կամ սառեցված մսից, սառեցված միսը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ անհնար է վերահսկել այդպիսի արտադրանքի որակը և պահպանման ժամկետը, դա հղի է վարակների զարգացմամբ:

Կտրտելը, ուսի բերանը կամ ազդրն ամենալավն են գործում: Միսը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի թաղանթներից և ճարպերից, ողողվի, անձեռոցիկով չորանա `ավելորդ ճարպը և խոնավությունը հեռացնելու համար, այնուհետև կտորների կտորներով և երկու անգամ անցնի մսաղացով: Ավելի մեծ երեխաների համար `2 տարեկանից, դուք կարող եք մեկ անգամ բաց թողնել միսը մսաղացով:

Հեռացրեք ընդերքը աղացած միսին ավելացված սպիտակ հացից, այնուհետև ներծծեք պալպը ջրի կամ կաթի մեջ: Աղացած մսի մեջ հացի զանգվածը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 25%:

Թռչնամսի համար կրծքագեղձը, ազդրերը և թմբուկները հարմար են աղացած միսով ուտեստներ պատրաստելու համար: Միսը զգուշորեն բաժանվում է ոսկորներից և մաշկից և անցնում մսաղացով:

Ձկան կերակրատեսակների պատրաստման համար օգտագործվում են ֆիլեներ, մաքրվում ոսկորներից և թեփուկներից:

Աղացած միս պատրաստելը աշխատատար գործընթաց է: Հետևաբար, թույլատրվում է միանգամից պատրաստել դրա բավականաչափ մեծ ծավալ, հետագա օգտագործման համար պիտույքներ պատրաստել `մասամբ կիսաֆաբրիկատները սառեցնել: Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է պահվեն սառնարանի հետևի մասում կայուն ջերմաստիճանում, դրանք հնարավոր չէ հալեցնել և կրկին սառեցնել:

Աղացած մսի մեջ մանկական սնունդսառչելուց առաջ ավելացնել միայն բանջարեղեն կամ հացահատիկային մշակաբույսեր, բայց աղ չանել կամ ավելացնել համեմունքներ, կաթ և ձու, դա արվում է աղացած միսը հալելուց հետո ուտեստը պատրաստելուց անմիջապես առաջ:

Խոհարարության մեթոդներ

Մսային ուտեստների պատրաստման առավել ավանդական եղանակը տապակելն է: Այնուամենայնիվ, տապակած կերակուրները խորհուրդ չեն տրվում 3 տարեկանից ցածր երեխաների համար: Տապակման գործընթացում ձեւավորվում է ընդերք, որը պարունակում է երեխայի համար վնասակար նյութեր ՝ գրգռելով մարսողական տրակտը: Հետեւաբար, երեխաների խոհանոցում օգտագործվում են պատրաստման հետևյալ մեթոդները.

• մարման;
• թխում ջեռոցում;
• շոգեխաշել

2 տարեկանից երեխաների համար թույլատրվում է կոտլետը թեթևակի տապակել, այնուհետև պատրաստության բերել ՝ շոգեխաշել սոուսով: Կոլոլակները պատրաստվում են նույն կերպ: Բայց կոլոլակների պատրաստման ավանդական տեսակը շոգեխաշելն է ՝ աղած ջրի մեջ կամ բանջարեղենով ապուր: Երբեմն կոլոլակները շոգեխաշում են կաղամբով կամ այլ բանջարեղենով մի փոքր սուսով կամ սոուսով:

Կոտլետներ երեխաների համար

Առաջին կոտլետները կարող են առաջարկվել երեխային 1-1,5 տարեկան հասակում, եթե նա արդեն ծամելու բան ունի: Հաշվի առեք մսից, թռչնամիսից և ձկից կոտլետ պատրաստելու մի քանի տարբերակ, որպեսզի երեխայի սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու ինչ-որ բան լինի:

Տավարի շոգեխաշած կոտլետներ (1 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ տավարի միս;
• 20 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի միսը առանց հացով կաթով ընդերքի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք կարագ և աղ `ըստ ճաշակի, լավ խառնեք մինչև հարթ, կոտլետներ և շոգեխաշեք 20-25 րոպե:

Միս կոտլետներ (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 40 գ անյուղ ճարպ խոզի միս;
• 50 գ տավարի միս;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 5 գ սոխ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ներծծում են հացը ջրի մեջ, միսը երկու անգամ աղալ: Խառնել միսը, հացը, նուրբ թակած սոխը, աղը: Թաց ձեռքերով փոքր կոտլետներ ձևավորեք, ապա շոգեխաշեք կամ խորը տապակի մեջ 25-30 րոպե ջեռոցում:
Բանջարեղենով լցոնված մսի կոտլետներ (2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 90 գ աղացած միս;
• 10 գ գազար;
• 10 գ կաղամբ;
• 10 գ սոխ;
• 1/4 խաշած ձու;
• 7 գ կարագ:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը անցեք մսաղացով: Աղացած միսը փոքր ձեռքերով տորթերի բաժանեք թաց ձեռքերով, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մանր կտրատած գազար, սոխ, կաղամբ և թակած խաշած ձու: Տորթերի եզրերը փաթաթեք եւ սեղմեք, ստացված կոտլետները հարթեցրեք: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և թույլ տապակել տապակները: Դրանից հետո դրանք դրեք ջեռոցում կամ գոլորշու մեջ, մինչև եփվեն 10-15 րոպե:

Միս բրնձով (2-3 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 90 գ միս (խոզի կամ տավարի միս);
• 20 գ սպիտակ հաց;
• 30 գ ձավարեղեն (հնդկացորեն կամ բրինձ);
• 10 գ սոխ;
• 1/3 խաշած ձու:
• Սոուսի համար.
• 50 գ արգանակ;
• 10 գ թթվասեր;
• 5 գ ալյուր:

Խոհարարության եղանակը.

Եփել բրինձը (կամ հնդկացորենը): Մսը անցեք մսաղացով, ջրի մեջ թաթախված և քամած սպիտակ հացի հետ միասին: Ստացված աղացած միսից տորթիլաներ ձևավորեք և յուրաքանչյուրի կենտրոնում լցրեք միջուկը ՝ խաշած բրինձ (կամ հնդկացորենի շիլա), խառնված նուրբ թակած սոխի և ձվի հետ: Թեքեք և սեղմեք եզրերը, կոտլետներ կազմեք: Սոուսի համար խառնել արգանակը, թթվասերը և ալյուրը: Կոտլետները տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, ապա լցնել սոուսի վրա և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե:

Հավի շոգեխաշած կոտլետներ (1-1,5 տարեկան)

Բաղադրությունը:

• 90 գ հավի միս ազդրից կամ կրծքից;
• 10 գ սոխ;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 10 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Միսն ու սոխը անցեք մսաղացով, ավելացրեք կաթով թաթախված հացը և ստացված զանգվածը եւս մեկ անգամ անցեք մսաղացով: Աղացած միսին ավելացնել մի փոքր հալված կարագ, համեմել աղով: Ձևավորեք կոտլետներ թաց ձեռքերով, 15 րոպե շոգեխաշեք: Կարող եք դրանք 20-25 րոպե տաքացնել ջեռոցում կաթի մեջ:

Հնդկահավի մսի կոտլետներ (1,5-2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ հնդկահավի միս (կրծքամիս կամ ոտքեր);
• 1 tbsp. մի գդալ խաշած բրինձ;
• 1/2 ձու;
• 10 մլ կաթ;
• աղ;
• կանաչիներ

Խոհարարության եղանակը.

Հնդկահավի միսը անցեք մսաղացով, խառնել եփած բրինձը աղացած միսով, աղով, ավելացնել ձուն, կաթը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ձևավորեք կարկանդակները և շոգեխաշեք դրանք 20-25 րոպե:

Ձկան կոտլետներ (1-1,5 տարեկան)

Բաղադրությունը:

• 100 գ ֆիլե սալիկի պերճ (կամ ձողաձուկ, կամ միակ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ֆիլեը կաթով, աղով թաթախված հացի հետ միասին անցեք մսաղացով, ավելացրեք կարագ, խառնեք, կոտլետներ կազմեք: Կոտլետները դնել ջեռոցի մեջ, դրա 1/3 մասը լցնել ջրով կամ 10-15 րոպե շոգեխաշել:

Ձկան տորթեր պանրով (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 1 փոքր սոխ;
• 30 գ կոշտ պանիր;
• 1/2 ձու;
• աղ;
• 5 գ ալյուր:

Խոհարարության եղանակը.

Ձկան ֆիլեը կաթով թրջված հացի և սոխի հետ միասին անցեք մսաղացով, ավելացրեք մանր քերած պանիր, ձու, աղ: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո ձևավորեք կարկանդակները, փաթաթեք դրանք ալյուրի մեջ, թեթևակի տապակեք յուրաքանչյուր կողմում և եփեք մինչև որ նուրբ լինի սպիտակ սոուսի մեջ (տե՛ս ստորև բերված սոուսի բաղադրատոմսը):

Ձկան կոտլետներ «բիլիպ» (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 300 գ կճեպի թիակ (կամ ձողաձուկ, կամ միակ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 20 մլ կաթ;
• 1 փոքր սոխ;
• 30-40 գ կաթնաշոռ;
• 1/2 ձու;
• աղ;
• 5 գ ալյուր:

Խոհարարության եղանակը.

Ձկան ֆիլեն անցեք կաթի մեջ թաթախված հացով և սոխով մսաղացով, ավելացրեք կաթնաշոռ, ձու, աղ: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել: Կոտլետներ ձևավորեք, գլորում դրանք ալյուրի մեջ, թեթևակի տապակեք յուրաքանչյուր կողմում և եփեք սպիտակ սոուսով, մինչև որ փափկի:

Կոլոլակ երեխաների համար

Կոլոլակները կարելի է պատրաստել մսի, թռչնամսի և ձկների բազմաթիվ տեսակների հետ: Նրանք տարբերվում են իրենց փոքր չափից, նուրբ համից և հարմար են նրանով, որ երեխան կարող է նրանց պահել գրիչի մեջ և ուտել ՝ մարզելով անկախության հմտությունը: Նրանք երեխայի դիետայում հայտնվում են մեկ տարեկանից `առաջին և երկրորդ դասընթացներում:

Մանկական կոլոլակ (1-1,5 տարեկան)

Բաղադրությունը:

• 40 գ նիհար խոզի միս;
• 50 գ տավարի միս;
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 1 ձվի սպիտակ;
• աղ;
• կանաչիներ

Խոհարարության եղանակը.

Միսը երկու անգամ անցեք մսաղացով և խառնեք ջրի մեջ թաթախված հացով: Ձվի սպիտակուցը մանրակրկիտ հարել և խառնել աղացած մսի հետ: Ձևավորեք փոքր գնդիկներ և դրանք եռացրեք խոտաբույսերով թույլ աղած ջրի մեջ:

Գոլորշի կոլոլակ լեհերեն (1.5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ նիհար խոզի միս;
• 50 գ հավի ֆիլե;
• 1/2 ձվի սպիտակ;
• սամիթ;
• աղ;
• մի քիչ կարագ:

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի և հավի ֆիլեը անցեք մսաղացով, աղացած մսի վրա ավելացրեք հարած ձվի սպիտակուցը, աղը, կարագը և նուրբ թակած սամիթը: Աղացած միսը խառնել, փոքր գնդիկներ կազմել: Կոլոլակները մի թեյի գդալով դրեք եռացող արգանակի կամ ապուրի մեջ և եփեք այնքան ժամանակ, երբ փափկի 15 րոպե: Դրանք կարելի է շոգեխաշել, ապա դնել կողմնակի ուտեստով ափսեի մեջ:

Հավի կոլոլակ (1-1,5 տարի)

Բաղադրությունը:

• 90 գ հավի ֆիլե;
• 1 tbsp. մի գդալ խաշած բրինձ կամ բրնձի փաթիլներ;
• 1/2 ձու;
• աղ;
• կանաչիներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

Ֆիլեը մաքրել մաշկից և թաղանթներից, աղալ: Աղը և մանրացրած բրինձը մանրացրեք բլենդերի մեջ ՝ խոտաբույսերի հետ միասին, իսկ հետո խառնել մսի հետ: Աղացած մսի մեջ ավելացնել հարած ձուն ու նորից խառնել: Աղացած միսը գլորում է գնդիկների մեջ և եփել 15-20 րոպե բանջարեղենի արգանակում (կամ գոլորշու մեջ):

Մանկական հավի կոլոլակ (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ հավի կրծքամիս;
• 50 գ կարտոֆիլ;
• 30 մլ կաթ;
• 200 մլ հավի արգանակ;
• աղ;
• Դափնու տերև;
• կանաչիներ

Խոհարարության եղանակը.

Հավի կրծքամիսը անցեք մսաղացով կամ մանրացրեք կաթով բլենդերի մեջ: Կարտոֆիլը եփել: Աղացած միսը խառնել կարտոֆիլի հետ, փոքր գնդիկներ կազմել և եփել հավի արգանակի մեջ, աղով լցնել այն և դափնու տերևները և խոտաբույսերը դնել դրա մեջ:

Արգանակ ձկան գնդիկներով (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 60 գ պոլոկ ֆիլե (կամ բազե, կամ կարկանդակի թառ);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 10 մլ կաթ;
• 5 գ կարագ;
• 1/4 ձու;
• սամիթ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ֆիլեը կաթով թաթախված հացով անցկացնել մսաղացով, հարել ձվաբջիջը բլենդերի մեջ: Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել կարագը, խառնել աղացած միսը: Ձևավորեք փոքր գնդակներ: Կոլոլակները եփել բանջարեղենի արգանակում 10-15 րոպե:

Խոտաբույսերով կոլոլակ (1.5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 100 գ կոդ;
• 15 գ սպիտակ հաց;
• 5 գ սոխ;
• 8 գ սպանախ;
• մաղադանոս;
• 10 գ աղցան;
• 1 թեյի գդալ կարագ;
• 1 ձու;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Կոդի ֆիլեն սոխի, սպանախի, աղցանի և մաղադանոսի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով, ապա խառնեք ջրի մեջ թաթախված հացով: Butterանգվածին ավելացնել կարագ և ձու, աղ, մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը: Ձեւավորեք կոլոլակները և դրանք եռացրեք բանջարեղենի արգանակի կամ գոլորշու մեջ:

Կոլոլակ երեխաների համար

Կոլոլակները կազմով նման են կոտլետներին, բայց պարունակում են նաև շատ բրինձ և բանջարեղեն: Մսի, հացահատիկի և բանջարեղենի համադրությունը նպաստում է մսի սպիտակուցների ավելի լավ կլանմանը: Կոլոլակները հաճախ մատուցվում են սոուսներով:

Կոլոլակները հատուկ ձևով (1.5-2 տարի)

Բաղադրությունը:

• 100 գ խոզի միս կամ աղացած տավարի միս;
• 2 tbsp. նուրբ թակած բանջարեղենի գդալներ `բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ, ցուկկինի, լոլիկ;
• 1/4 ձու;
• 1 թեյի գդալ ալյուր;
• աղ;
• կանաչիներ

Խոհարարության եղանակը.

Աղացած միսը բանջարեղենի հետ միասին մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, խառնել ձվի և ալյուրի հետ, աղը, ավելացնել խոտաբույսեր, խառնել: Գնդակներ ձեւավորեք, դրեք դրանք խորը տապակի մեջ և 1/3 մասը ջրով լցնելով, եփեք 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել կարմիր կամ սպիտակ սոուս և եփ գալ մինչև եփել ևս 15 րոպե, ծածկված:

Դասական կոլոլակ (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 50 գ խոզի միս կամ տավարի միս;
• 10 գ հաց;
• 1 tbsp. մի գդալ կաթ;
• 10 գ գազար;
• 10 գ սոխ;
• 1 tbsp. գդալ բրնձի սլայդով;
• 1/4 ձու;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Միսը սոխով և գազարով անցկացրեք մսաղացով, աղացած միսին ավելացրեք նախկինում կաթով թրջված հացը և նախապես պատրաստված բրինձը, ավելացրեք ձու և աղ: Աղացրեք միսը և կոլոլակներ պատրաստեք, թույլ տապակել յուղի մեջ, լցնել կարմիր սոուսով և եփ գալ ջեռոցում կամ վառարանի վրա կափարիչի տակ 30 րոպե:

Կաթնաշոռ և ձկան կոլոլակ (2-3 տարի)

Բաղադրությունը:

• 60 գ կոդ ֆիլե;
• 30 գ սպիտակ հաց;
• 150 մլ կաթ;
• 30 գ կաթնաշոռ;
• 10 գ սոխ;
• 1/2 ձու;
• 2 tbsp. թթվասեր գդալներ;
• կանաչիներ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Հացը թաթախեք կաթի մեջ և աղացրեք այն ձկան ֆիլեի հետ միասին, ստացված աղացած միսը խառնել կաթնաշոռի և նուրբ թակած սոխի հետ: Ձուն հարել և խառնել աղացած միսով, աղով, ավելացնել խոտաբույսեր: Տեղադրել թխում կամ թավայի մեջ և թխել ջեռոցում 15 րոպե: Կաթը թթվասերով խառնել մինչև սոուսի կայունությունը, լցնել կոլոլակները խառնուրդով և եփ գալ եւս 10 րոպե:

Ձկան կոլոլակ (1,5-2 տարի)

Բաղադրությունը:

• 80 գ ձկան ֆիլե (ձողաձուկ, պոլոկ կամ բազե);
• 10 գ սպիտակ հաց;
• 1/4 ձվի դեղնուց;
• 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ֆիլեը ջրի մեջ թաթախված հացի հետ միասին անցնել մսաղացով, ավելացնել դեղնուցը, յուղն ու աղը, խառնել աղացած միսը: Ձեւավորեք կոլոլակները և դրեք դրանք խորը ամանի մեջ, 2/3 մասը լցնելով սպիտակ սոուսով: Դանդաղ կրակի վրա դնել 25-30 րոպե:

Մանկական սոուսներ

Սոուսներ, որոնք լրացնում են մանկական մսային ուտեստները¸ ոչ միայն հարստացնում են նրանց համը, այլ նաև նպաստում են արտադրանքի ավելի լավ յուրացմանը և ընդլայնելու երեխայի համային նախասիրությունները: Սոուսները հատկապես հաճախ օգտագործվում են կոլոլակների պատրաստման ժամանակ:

Կաթնային սոուս (1,5 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 5 գ (1 tbsp. Գդալ) ալյուր;
• 1 tbsp. մի գդալ թթվասեր 10% յուղ;
• 20 մլ կաթ;
• 20-25 մլ ջուր:

Խոհարարության եղանակը.

Տապակել ալյուրը տապակի մեջ, մինչև որ այն մի փոքր կարմրի, լցնել կաթն ու ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի, սպասել մինչ խառնուրդը թանձրանա, ավելացնել թթվասերը, սպասել մինչև այն կրկին եռա և անջատել կրակը:

Սպիտակ սոուս (2 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 1/2 թեյի գդալ ալյուր;
• 80 գ ցածր յուղայնությամբ արգանակ;
• 1/2 թեյի գդալ կարագ կամ ծանր կրեմ;
• կիտրոնի հյութ;
• աղ

Խոհարարության եղանակը.

Տապակել ալյուրը տապակի մեջ, մինչև որ այն մի փոքր կարմրի, լցնել արգանակի մեջ, եռացնել, սպասել մինչ խառնուրդը թանձրանա, ավելացնել կարագ կամ սերուցք, կիտրոնի հյութ, սպասել սոուսի եռացմանը և կրակն անջատել:

Կարմիր սոուս (2-3 տարեկանից)

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 լոլիկ;
• Դափնու տերև;
• 1/2 բաժակ ջուր
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել, դնել տապակի մեջ և թույլ տապակել բուսայուղի մեջ, այնուհետև այնտեղ ջուր լցնել և բլենդերի մեջ մանրացրած լոլիկը դնել մինչև հարթ: Ավելացնել դափնու տերևները և աղը և եփել 10 րոպե:

Մանկական կողմնակի սպասք

Ինչ պետք է երեխան պատրաստի որպես կողմնակի ուտեստ մսով ուտեստների համար: Կոլոլակների և կոլոլակների համար խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղենը լավագույն հավելումը կլինի. ձկան տորթերը լավ են բրնձով կամ բուսական շոգեխաշածով; Հնդկացորենը, բրինձը, մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլը հարմար են կոլոլակների համար, իսկ կանաչ ոլոռը, ծաղկակաղամբը և բանջարեղենով բրինձը լավ են համակցվում թռչնամսի հետ:

Ձեզ կարող են հետաքրքրել հոդվածները

Միսը սպիտակուցի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է երեխայի աճող մարմնի համար: Բացի այդ, տավարը մեծ ազդեցություն ունի արյան ձեւավորման վրա `հեմոգլոբինի ավելացմամբ: Միսը լրացնող կերակուրները սկսում են տալ երեխային ՝ սկսած 6 ամսից: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսով ուտեստը ավելի հարմար է 2 կամ 3 տարեկան երեխաների համար, քանի որ միսը շոգեխաշած է ամբողջ կտորներով: Որպեսզի երեխան ավելի հեշտությամբ ծամի մանրաթելերը, պատրաստման ընթացքում շեշտը դրվում է առավելագույն փափկության վրա:


Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գ
• Կարագ - 30-50 գ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստման քայլ առ քայլ լուսանկարներ.
Կտրեք տավարի փափկամիսը բարակ պլաստմասսայի մեջ:

Մենք միսը երկու կողմից հարվածում ենք այնպես, որ այն փայլում է: Որքան նուրբ են կտորները, այնքան քիչ կպահանջվի միսը շոգեխաշել, այնպես որ կկարողանաք ավելի շատ սննդանյութեր խնայել:

Կտրուկները տարածեք տապակի մեջ, աղը, մի կողմից տապակել ոչ ավելի, քան 1 րոպե, որպեսզի միսը պարզապես մի փոքր փոխի գույնը և անմիջապես շրջվի: Կրկնում ենք նույնը մյուս կողմում:

Մենք միսը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ջուր, ավելացնում յուղ և մի փոքր աղ ավելացնում սանրին: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված մոտ մեկ ժամ: Համոզվեք, որ սուսը չի եռում: Եթե \u200b\u200bերեխան կանաչի հետ լավ է, ապա սուսին կարող եք ավելացնել մաղադանոսի ճյուղեր:

Dishաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ մակարոնեղեն:

Ստացվում է շատ համեղ:

Բարի ախորժակ!

ՆՇՈՒՄ ՄԱՅՐԻՆ

Միսը կարևոր դեր է խաղում մանկական սննդի մեջ: Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս երեխաների սննդակարգ մտցնել ցածր յուղայնությամբ սորտեր, որոնց մեջ հատկապես առանձնանում է տավարի միսը: Այն համարվում է շատ ավելի առողջ, քան հավի կամ խոզի միսը: Այս միսը գործնականում չունի խոլեստերին և շատ ժելատին, ինչը նպաստում է արյան մակարդմանը: Fatարպի ցածր պարունակությունը թույլ է տալիս արտադրանքը օգտագործել դիետիկ սննդի մեջ:

B խմբի վիտամինները չափազանց կարևոր են նյարդային համակարգի, արյունաստեղծման, մկանային բջիջների և հյուսվածքների զարգացման համար և նպաստում են հեմոգլոբինի արտադրությանը: Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը նպաստում է լուրջ հիվանդությունների, վնասվածքների, այրվածքների վերականգնմանը: Ֆոսֆորը անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների բնականոն զարգացման համար:

Ե՞րբ և ինչպե՞ս մտնել սննդակարգ:

Տավարի միս թույլատրվում է դիետա մտնել 7 ամսից: Այս տարիքում երեխան արդեն փորձել է բանջարեղենը, և մարմինը պատրաստ է ավելի շատ «ծանր սնունդ» ընդունել: Եթե \u200b\u200bերեխան թուլանում է կամ մարմնի քաշը անբավարար է, 6 ամսից միսը կարող է ներդրվել լրացուցիչ սննդի մեջ: Այն երեխաների համար, ովքեր կրծքով կերակրում են, այս գործընթացը հետաձգվում է մինչև 9-10 ամիս:

Ապրանքը պետք է տրվի լրացուցիչ սննդամթերքներում միայն այն դեպքում, եթե երեխան իրեն լավ է զգում: Սկսեք 0,5 թեյի գդալով: և աստիճանաբար ավելանում է 1 թեյի գդալով, իսկ տարեցտարի ծավալը բարձրանում է մինչև 70 գ: Պետք է հիշել, որ օրական 100-200 գ տավարի միս մեծահասակների համար զանգված է, ուստի չպետք է բարձրացնեք երեխայի համար նորմը:

1 տարեկանից ցածր երեխաների համար միսը եփել և մանրացնել պյուրե վիճակում: Ավելի հին երեխաներին խորհուրդ է տրվում պատրաստել արտադրանքը կոլոլակների, փոքր խաշած կտորների տեսքով: 3 տարի անց տավարի միսը կարելի է բաժիններով տալ, թույլատրվում է այն թույլ տապակել, այնուհետև ուտեստը շոգեխաշվում է մինչև քնքշությունը:

Կարագ հանդես է գալիս որպես էներգիայի լրացուցիչ աղբյուր, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ առողջ ճարպեր: Այս արտադրանքից երեխան ստանում է ճարպով լուծվող վիտամիններ, որոնք նրան անհրաժեշտ են օրգանների և մարմնի համակարգերի աճի և բնականոն գործունեության համար: Խորհուրդ է տրվում յուղը սննդակարգ մտցնել 8 ամսից ոչ շուտ: և միայն այն բանից հետո, երբ երեխան արդեն համտեսեց կեֆիր և կաթնաշոռ: 2-3 տարեկան երեխաների մոտ կարելի է տալ մոտ 10 գ յուղ:

Նավթ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա յուղայնությանը ՝ այն պետք է կազմի առնվազն 82,5%: Սփրեդները խստիվ արգելվում են մանկական սննդի մեջ:

Մի կերակրատեսակ շատ աղացրեք `ավելի լավ է թողնել, որ ուտեստը փոքր-ինչ աղի լինի, քան թեթև կամ շատ աղած: Աղը օգտակար է մարսողական տրակտի բնականոն գործունեության, ինչպես նաև ջր-աղի նյութափոխանակության կարգավորման համար: Այնուամենայնիվ, դրա ավելցուկը նպաստում է հյուսվածքներում ջրի պահպանմանը, ինչը հանգեցնում է այտուցների, օրգանիզմից հեռացնում է կալցիումը և հուզիչ ազդեցություն ունենում նյարդային համակարգի վրա:

Գնահատեք բաղադրատոմսը

Աղացած ոզնիները մի կերակրատեսակ են, որը կգնահատեն ոչ միայն երեխաները: Համեղորեն համեղ տաք ուտեստները լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն կարող եք եփել տարբեր սոուսներով ՝ լոլիկ, յուղալի կամ բանջարեղենային: Նրանք մսով գնդիկներ եփում են ինչպես վառարանում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում:

Ոզնիներ - օրիգինալ և համեղ տնական ուտեստի բաղադրատոմս, որը կարելի է ինքնուրույն մատուցել թթվասերով, խոտաբույսերով կամ լրացնել կարտոֆիլով, թեթև աղցաններով: Հեշտ է փորձարկել համը `փոխելով սիսայի բաղադրությունը կամ ավելացնելով նոր համեմունքներ:

Աղացած ոզնիները բրնձով և սուսով գնահատվում են տնային տնտեսուհիների կողմից յուղալի, լոլիկի կամ համակցված սոուսի յուրահատուկ համի համար: Քանի որ կա կազմով միս, այդպիսի կոլոլակները մատուցվում են ինքնուրույն, բայց դրանք կարող եք լրացնել կողմնակի ուտեստներով ՝ կարտոֆիլ, բանջարեղեն, սպագետի:

Theեռոցի մեջ ոզնիները կոլոլակների տատանումներ են, նրանք շատերին ծանոթ ու սիրված են մանկությունից: Տնային տնտեսուհիները կարող են պատրաստել դասական բրնձի ուտեստ կամ հնդկացորենի անսովոր տարբերակ: Թթվասերը, լոլիկը, սերուցքային սոուսները, որոնք ընտրված են ըստ անհատական \u200b\u200bճաշակի, կերակուրին պիրկություն կավելացնեն:

Տապակի մեջ սուսով կոլոլակ պատրաստելուց հետո մնում է միայն դրանք լրացնել ցանկալի կողմնակի ուտեստով և վայելել ստացված ուտեստի գերազանց նուրբ համը: Սոուսի շնորհիվ արտադրանքը միշտ հյութեղ է և փափուկ: Ամեն անգամ դրանք կարելի է զարդարել նորովի ՝ տարբերելով աղացած մսի կամ սուսայի բաղադրությունը:

Աղացած ոզնիները բրնձով անսովոր, շատ հագեցնող ու ախորժելի ուտեստ է: Այն հաճախ պատրաստվում է լոլիկի կամ թթվասերի սոուսով: Հնարավոր է նաև ջեռոցում և կաթսայի կրկնակի պատրաստում: Այս սնունդը հատկապես դուր է գալիս երեխաներին, այն ուտում են նույնիսկ ամենահամառ քմահաճ մարդիկ:

Անհավատալիորեն նուրբ և փափուկ կառուցվածքն ու դիետիկ կազմը թույլ են տալիս մսի սուֆլեն ներառել ամենախիստ դիետաների մեջ, ինչպես նաև օգտագործել այն առանց վախի երեխաների ընտրացանկ կազմելիս: Dishաշատեսակը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, արտադրանքը լրացնելով համապատասխան բաղադրիչներով ՝ ըստ բաղադրատոմսի:

Հաճախ երիտասարդ ծնողները բախվում են խնդրին, թե ինչպես կերակրել ընտրող երեխային: Այս մայրերի համար մենք հավաքել ենք համեղ կոլոլակների բաղադրատոմսեր, որոնք երեխաները, անկասկած, դուր կգան: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է ուտեստ պատրաստել ծայրահեղ առողջ ձևով. Մենք այս հիանալի մսային գնդիկները կթխենք ջեռոցում:

Պատրաստի մսի սուֆլեն ըստ այս բաղադրատոմսի կդիմի բոլոր երեխաներին և մեծահասակներին: Արդյունքում, դուրս է գալիս քնքուշ և օդային զանգված, որը իդեալական է ձեր նախընտրած կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսի համար և շատ ավելի համեղ է, քան պարզ տաք եփած միսը: Մենք առաջարկում ենք այս հիանալի ուտեստի երկու պարզ բաղադրատոմս:

Դասական հունգարական գուլաշը պատրաստվում է առատ համեմունքներով: Բայց, հաշվի առնելով, որ մենք երեխաների համար կերակուր կպատրաստենք, բաղադրության մեջ նման բան չի լինի: Բայց մեր կերակրատեսակը կստացվի շատ բուրավետ, հագեցնող, խիտ մուգ սուսով: Serառայել այն կարտոֆիլի պյուրեով, և փոքրիկները հաստատ կգնահատեն ձեր ջանքերը:

Մսով կերակրատեսակները բոլոր երեխաների սննդակարգի անհրաժեշտ մասն են: Բայց փոքրիկ գուրմանները միշտ չէ, որ համաձայն են ուտել այն, ինչ պատրաստում է իրենց մայրը, բայց նրանք ուտում են մանկապարտեզի սնունդը երկու այտերով: Կա՞ն հատուկ բաղադրատոմսեր: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք մանկապարտեզում կոլոլակների բաղադրատոմսով, որոնք օգտագործում են պատրաստման տեխնոլոգիան:

1. Գոլորշիացված մսի պուդինգ

Միսը անցեք մսաղացով, ավելացրեք կարագ, դեղնուց, կաթ, աղ: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել հարած սպիտակուցը և տեղափոխել մի փոքր գավաթ, նախապես յուղված և փխրեցուցիչով ցրված: Ugածկեք գավաթը կափարիչով, դրեք ջրային բաղնիքում և եփեք ցածր կրակի վրա 40-50 րոպե:
Ձեզ հարկավոր է. Միս - 50 գ, կարագ - 3 գ, ձու - 1/4 հատ, կաթ - 30 մլ, աղ

2. Փքված կաղամբի գլանափաթեթներ

Կաղամբի տերեւները մանրացրեք: Լվանալ միսը, հեռացնել ոսկորներն ու ջլերը, կտրել կտորները, աղալ: Կաթսայի հատակին մի փոքր ջուր լցնել, ապա հերթափոխով դնել կաղամբը և աղացած միսը, առաջին և վերջին շերտերը պետք է լինեն կաղամբի շերտ: Ավելացնել կարագ և եփ գալ մինչև քնքշությունը: Վառարանից հանելուց առաջ ավելացնել թթվասերը և կրկին եռացնել:
Ձեզ հարկավոր է. Կարագ - 10 գր, աղացած միս - 30 գր, կաղամբ - 100 գր, թթվասեր - 10 գր, աղ

3. Միսով լցոնված ձվածեղ

Ձվի դեղնուցները տրորել աղով և կարագով, ավելացնել հարած սպիտակուցը: Կաթսայի յուղը յուղով յուղել, մեջը լցնել հարած ձվերը, սուզվել ջրի մեկ այլ տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և տեղադրել 10 րոպե տաքացրած վառարանում: Պատրաստի ձվածեղը շրջեք ափսեի մեջ, վրան աղացած միս և բանջարեղեն դրեք, փաթաթեք և լցրեք լոլիկի հյութի վրա:
Ձեզ հարկավոր է `50 գ խաշած աղացած միս, 1 ձու, 1/2 սուրճի բաժակ կաթ, պնդուկի չափ կարագի մի կտոր, 1 տ.մ. ապուրից, մաղադանոսից, 1 ճաշի գդալ պյուրեով խաշած բանջարեղենի գդալ: մի գդալ լոլիկի հյութ:

4 կոլոլակ սոխով և գազարով

200 գ նիհար տավարի միս, 3 ճաշի գդալ ալյուր, Աղ, 1 գազար, 1/2 սոխ
Ոլորեք միսը մսաղացով: Խառնել ալյուրով, աղով: Ձեւավորեք գնդակներ: Գազարն ու սոխը քերել: Կաթսայի մեջ մի ջուր լցրեք, եռացրեք: Կազմակերպեք կոլոլակները և եփեք չբացահայտված հինգ րոպե: Ավելացնել գազար և սոխ, ծածկել և եփ գալ 10 րոպե
Ավելի մեծ երեխաների համար կարող եք նախ կոլոլակները տապակել ցածր ջերմության վրա կարագի մեջ ՝ առանց ջուր ավելացնելու:

5 կոլոլակ և սպագետտի ութոտնուկ

Բաղադրությունը
հավի կրծքամիս 0,5 հատ, սոխ 1 հատ, ձու 1 հատ, ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ, բուսական յուղ 3 tbsp. գդալներ, սպագետտի 100 գրամ
մենք պատրաստում ենք աղացած միս միսից և սոխից, որոնք պտտվել են մսաղացի մեջ ՝ ավելացնելով ձու, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
փոքր կոլոլակներ պատրաստել, ալյուրով գլորում, երկու կողմից տապակել բուսական յուղի մեջ `բարձր կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա:
հանել, ծակել նրանց սպագետին .. որքան խիտ լինեն մակարոնեղենը, այնքան լավ ... ավելի գեղեցիկ ..
մակարոնեղենի քանակը ցանկացած է .. ով սիրում է և ուզում է ուտել:
եռացող ջրի մեջ, մեկ առ մեկ, զգուշորեն իջեցրեք կոլոլակները, որպեսզի մակարոնեղենը չկոտրվի
թող 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա դնել, կրակը նվազագույնի հասցնել
անջատեք, ես թույլ տվեցի այն եփել ևս կես ժամ կափարիչի տակ ... մակարոնեղենն ուռչում է ...
Բարի ախորժակ!

6. Նապաստակի կոլոլակ:

600 գ նապաստակի ֆիլե 1 ձու, 6 ճաշի գդալ խաշած բրինձ, 1 tbsp. կանաչի, աղ
Սոուսի համար.
0.5 լիտր լոլիկի հյութ, 2 tbsp. ալյուր, 1 կիտրոնի հյութ, 4 tbsp. թթվասեր, կարագ
Միսը անցեք մսաղացով, ավելացրեք բրինձ, ձու, նուրբ թակած խոտաբույսեր, աղ:
Աղացած միսը լավ խառնել, փոքր գնդիկների մեջ դնել, սուզվել տաք, թեթեւակի աղած ջրի մեջ (որին ավելացվում է 1 ճաշի գդալ ձեթ) և եփեք թույլ կրակի վրա: Պատրաստի գնդիկները արգանակից հանեք խորշ գդալով:
Ալյուրը լուծեք տոմատի հյութի մեջ և միացրեք այն ջրի հետ, որի մեջ եփում էին կոլոլակները: Եփել սոուսը, ավելացնել կիտրոնի հյութ, շաքար, թթվասեր, աղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստի կոլոլակները լցնել սոուսով

7 բանջարեղենով շոգեխաշած հավով

Ձեզ հարկավոր է.
Հավ 200 գ, ցուկկինի 200 գ, դդում 100 գ, սոխ 20 գ, կարմիր քաղցր պղպեղ 60 գ, սխտոր 1 գ, ձիթապտղի յուղ 15 մլ
Նախապատրաստում:
Նախապես եփել հավի միսը:
Կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ: Լվանալ բանջարեղենը, կտրել դրանք խորանարդի մեջ: Կաթսայի մեջ դնել: Ավելացնել թակած սխտոր: Հավի միսը դրեք այնտեղ, կտորներով կտրեք: Coverածկեք, եփեք 15-20 րոպե:

8. Շոգեխաշած տորթեր վարսակի ալյուրով և բանջարեղենով ՝ 1 տարուց

Ձեզ հարկավոր է.
Վարսակի ալյուր 50 գ, հնդկահավ 300 գ, գազար 50 գ, կանաչ սոխ (փետուր) 25 գ, պրաս 25 գ, հավի ձու 30 գ, կաթ 50 գ
Նախապատրաստում:
Պտտեք միսը, կոպիտ քերեք գազարը, կտրեք սոխը:
Հացի փոխարեն մենք կօգտագործենք վարսակի ալյուր, լցնել վարսակի ալյուրը կաթով և թողնել 10 րոպե:
Միսը խառնել բանջարեղենով և վարսակի ալյուրով, 15 րոպե ավելացնել ձուն և գոլորշին:
Servingառայելիս զարդարեք խոտաբույսերով

9. Կրոկետներ Գազարի ոզնիներ

Բաղադրությունը:
- աղացած խոզի միս 500 գ - գազար 500 գ - ձու 2 հատ - աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Նախապատրաստում:
Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է մի կտոր միս վերցնել (որպեսզի կոտլետներն ավելի հյութալի լինեն), պարզապես կարող եք օգտագործել նիհար խոզի կրծքամիս և մանրացնել այն մսաղացով: Պատրաստեք գազարը. Լվացեք, կեղևեք և կտրեք այն կտորների մեջ, որոնք հարմար են դրանք մսաղացով մանրացնելու համար: Մենք վերցնում ենք նաև երկու հավի ձու: Պատրաստել աղացած միսը դրա համար, խառնել միսը, գազարը և ավելացնել ձվերը: Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում ենք, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Պատրաստել մեր կրկնակի կաթսա. Լցնել տապակի հատակին մոտ 1-1,5 լիտր ջուր և դնել ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի ջուրը եռա, հիմա կոտլետներ ենք ստեղծում (կարելի է դա անել թեյի գդալով) և դնել կրկնակի կաթսայի վրա: ... Coverածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 15-20 րոպե: Կոտլետները պատրաստ են. Բոլորին կարող եք հրավիրել համտեսել այս ուտեստը: Դա հատկապես դուր կգա երեխաներին, քանի որ կոտլետների ձևը հիշեցնում է ոզնի և կոլոբոկ: Լավ ախորժակ բոլորին !!!

10. Հավի գնդիկներ կիտրոնով ՝ 2 տարեկանից

Ձեզ հարկավոր է.
Հավ 170 գր, կիտրոն 10 գր, սխտոր 5 գր, արեւածաղկի ձեթ 10 մլ, ձվի դեղնուց 10 գր, ռեհան 5 գր
Նախապատրաստում:
Հավի ֆիլեը 20 րոպե լվացեք և եփեք աղած ջրի մեջ: Կտրեք մասերի:
Սխտորը ճզմեք մամլիչով:
Քամել կիտրոնի հյութը (1 թեյի գդալ):
Միացրեք հավի միսը, սխտորը, դեղնուցը, ռեհանն ու կիտրոնի հյութը, լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք մինչև կարմրի:

11. Հավի ֆիլե սոուսով

Բաղադրությունը:
Հավի ֆիլե 400-500 գ, գազար 1 հատ, սոխ 1 հատ, ջուր 400 մլ, թթվասեր 5 tbsp. լ., մայոնեզ 2-3 tbsp, hops-suneli 1 tsp, աղացած պղպեղ 1 tsp, աղ և շաքար ըստ ճաշակի, սխտոր 4 մեխակ, խոտաբույսեր, ալյուր 1 tbsp. լ սլայդով, յուղը տապակելու համար
Նախապատրաստում:
1. Միսը կտրեք ոչ շատ կոպիտ: 2. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրել: 3. Միսը տապակել յուղի մեջ, ժամանակ առ ժամանակ խառնվելով, 3-5 րոպե: 4. Սոխը առանձին տապակել մինչև փափկացնել, ավելացնել գազարը, մի փոքր եփ գալ միասին: 5. Inրի մեջ ավելացնել ալյուրը, թթվասերը, մայոնեզը, բոլոր համեմունքները (բացառությամբ խոտաբույսերից և սխտորից), մանրակրկիտ խառնել: Եռացնել, ավելացնել տապակն ու միսը 6. Եփ գալ 10 րոպե: 7. Վերջում ավելացնել թակած սխտոր և խոտաբույսեր 8. Serառայել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
Բարի ախորժակ!!!

12. Բրնձի կոլոլակ հավով

1 բաժնի համար (5 հատ)
Խաշած բրինձ - 150 գ, ձվի դեղնուց (հում) - 1 հատ, եփած հավի ֆիլե - 50 գ,
Դրեք բրնձը և դեղնուցը բլենդերի ամանի մեջ - հարեք մինչև հարթ, խյուս հիշեցնող կայունությունը: Միսը մանր և մանր կտրատեք:
Աղացած բրինձը բաժանեք 5 մասի, կլոր գնդիկներ կազմեք, հարթեցրեք դրանք, հավը դրեք մեջտեղում և կարկանդակների պես պտղունցեք այնպես, որ միջուկը ներս լինի, մի քիչ կոլոլակները գլորեք ձեր ձեռքերում մինչև գեղեցիկ և գեղեցիկ տեսք (ավելի լավ է աղացած բրնձով աշխատել ջրով թրջված ձեռքերով, այնպես որ աղացած միսը չլինի կմնա): Տեղադրել կոլոլակները թխում թերթիկի վրա, յուղացված արտահոսքով: կարագ և փխրեցուցիչով ցրված և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ՝ 20-30 րոպե մինչև փոքր-ինչ ոսկեգույն, փխրուն (15 րոպե անց կոլոլակները կարելի է շրջել հավասար թխելու համար): Պատրաստ կոլոլակները մի փոքր հովացրեք և մատուցելիս լցնել հալված սալորի վրա: կարագ կամ թթվասեր:
Բարի ախորժակ!

4341 0

Գոլորշիացված կոլոլակ

Դրանք պատրաստվում են կոտլետի զանգվածից:

Ձևավորված կոլոլակները տեղադրեք եռացրած ջրով գոլորշու տապակի մետաղալարով, ծածկեք և շոգեք մոտ 15 րոպե:

Կոլոլակ

Կոտլետների համար պատրաստել աղացած միսից փոքր գնդիկներ, տեղադրել դրանք փոքր քանակությամբ ջրով թավայի մեջ (կոլոլակի բարձրության 1/2-ից բարձր չէ) և եփ գալ կափարիչի տակ 10-15 րոպե:

Միս - 100 գ, սպիտակ հաց - 20 գ, ջուր - 30 մլ:

Կոլոլակ թթվասերի (կաթ) սոուսով

Կոտլետի զանգվածից, որին ավելացվել է հում ձու, ընկույզից փոքր-ինչ փոքր կոլոլակներ պատրաստել, դնել յուղացված տապակած տապակի վրա, բարձրության կեսը լցնել ջրով և եփել փակ եռացրած կոնտեյներով 10-15 րոպե: Եփած կոլոլակները լցնել թթվասերի (կաթ) սոուսով և եփել:

Միս - 100 գ, սպիտակ հաց - 15 գ, ձու - 1/4 հատ, կաթ - 20 մլ, սոուս - 50 մլ:

Դոնդողացված կոլոլակ

Կոտլետի զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ, ձու, աղ, ծեծել, կոլոլակներ կազմել, շոգեխաշել դրանք: Նախապես ներծծված ժելատինը լուծեք տաք արգանակի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ, ցամաքեցրեք: Լուծված ժելատինով արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ լցրեք մակերեսային ուտեստի մեջ, դրեք հովացված կոլոլակներ, ավելացրեք մնացած արգանակը կամ արգանակը, թող պնդանա:

Միս - 100 գ, սպիտակ հաց - 25 գ, կաթ - 30 մլ, բուսական յուղ - 5 գ, ձու - 1/3 հատ, բուսական արգանակ կամ արգանակ ՝ 150 մլ, ժելատին ՝ 3 գ:

Եփած միս գաչե

Միսը եռացրեք, աղացրեք երկու անգամ, միացրեք կաթնային սոուսով, լավ հարեք: Խառնելիս եռացրեք, մատուցելուց առաջ համեմեք կարագով:

Միս - 100 գ, կաթ - 15 մլ, ցորենի ալյուր - 5 գ, կարագ - 5 գ:

Թխած խաշած հավի սուֆլե

Երկու անգամ բաց թողեք եռացրած հավը մսաղացով, ավելացրեք կաթ, ալյուր, ձվի դեղնուց, խառնեք ամեն ինչ, հարած սպիտակուցը ներմուծեք փրփուրի մեջ: Դրեք զանգվածը յուղացված վիճակում և թխեք ջեռոցում 30-35 րոպե: Որպեսզի սուֆլեն չվառվի, ավելի լավ է ձուլել ջուրը խորը տապակի մեջ:

Եփած հավ - 60 գ, կաթ - 30 մլ, ալյուր - 3 գ, ձու - 1/2 հատ, կարագ - 3 գ:

Մսային սուֆլե

Միսը առանց թաղանթների և ջիլերի կտորների կտոր կտորեք և մի փոքր եփեք ջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի, ապա ավելացրեք հնացած սպիտակ հաց կամ սառը ջրով թրջած կոտրիչ, ամեն ինչ անցեք բարակ ցանցով մսաղացով, ավելացրեք արգանակ, մանրացված դեղնուցներ և խառնեք ՝ աստիճանաբար ավելացնելով սպիտակուցները հարած փրփուրի մեջ: ... Դրեք այս զանգվածը տապակի մեջ, յուղված և պաքսիմատով ցրված, և կափարիչով ծածկված թխեք ջեռոցում կամ ջրային բաղնիքում:

Միս - 100 գ, սպիտակ հաց - 20 գ, կաթ - 30 մլ, ձու - 1/4 հատ, կարագ - 3 գ:

Եփած մսի պուդինգ

Եփած միսը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով, միացրեք կաթով, աղով թաթախված սպիտակ հացով, կաթով նոսրացրեք մինչև լորձաթաղանթի կայունությունը, ավելացրեք ձվի դեղնուցը, խառնեք, ապա զգուշորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցը: Ստացված զանգվածը դրեք կարագով յուղացված և հացաթխով ցրված ձևով և եփեք այնքան ժամանակ, որքան պատրաստվի զույգի համար (պահեք գոլորշու մեջ 20-25 րոպե):

Միս - 100 գ, սպիտակ հաց - 15 գ, կաթ - 30 մլ, ձու - 1/2 հատ, կարագ - 3 գ:

Խաշած մսի խյուս (հավ)

Մսը կտրեք փոքր կտորների մեջ, կաթսայի մեջ դրեք ջրով և եփեք մինչև քնքուշ: 2-3 անգամ անցեք եռացրած միսը բարակ ցանցով մսաղացով, ավելացրեք արգանակը, որի մեջ այն եփել, մանրակրկիտ խառնեք, եփեք 1-2 րոպե: Պատրաստի խյուսին ավելացնել կարագ:

Միս - 100 գ, ջուր - 100 մլ, կարագ - 5 գ:

Եփած մսի սուֆլե

Միսը եփել, զովացնել, երեք անգամ աղալ, համադրել սպիտակ (թթվասեր կամ կաթ) սոուսով: Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել հում ձվի դեղնուցը, աղը, մսի խյուսին աստիճանաբար ավելացնել հարած սպիտակուց:

Theանգվածը լավ հարել, տեղափոխել կարագով յուղացված տապակ և կափարիչով պատրաստի բերել ցածր ջերմության վրա:

Միս - 100 գ, սոուս - 35 գ, ձու - 1/2 հատ, կարագ - 3 գ:

Գոլորշիով եփած միս սուֆլե

Այն վերևում նկարագրվածից տարբերվում է նրանով, որ սուֆլեի համար պատրաստված զանգվածը պետք է դրվի յուղացված ձևով և եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ փափկի ջրի բաղնիքում գտնվող գոլորշու բաղնիքում:

Շոգեխաշած հավի սուֆլե

2-3 անգամ անցեք եռացրած հավի մսաղացը նուրբ ցանցով, համակցեք լավ խաշած բրնձի շիլայի հետ, խառնեք, ավելացրեք դեղնուցներ, հալված կարագ և սպիտակ փրփուրի մեջ հարած սպիտակուցներ: Ակտիվացրեք ստացված զանգվածը, տեղափոխեք յուղացված կաղապարի մեջ և եփեք ջրային բաղնիքում: Պատրաստի սուֆլեն լցնել կարագով:

Եփած հավ - 100 գ, բրինձ - 10 գ, կաթ - 30 մլ, ձու - 1/4 հատ, կարագ - 8 գ:

Լյարդի կարկանդակ

Լյարդը եռացրեք սոխով և գազարով պատված տապակի մեջ մի փոքր ջրի մեջ, մինչև փափկի: Երբ սառչի, գազարի և սոխի հետ միասին անցեք մսաղացով, ավելացնել աղ, ավելացնել հարած կարագ: Ձևավորեք լյարդի զանգվածը գլանափաթեթի տեսքով, սառը:

Լյարդ - 75 գ, գազար - 15 գ, սոխ - 10 գ, կարագ - 7,5 գ:

Լյարդի պուդինգ գազարով

Լյարդն անցեք մսաղացով, ավելացրեք խաշած գազար քերիչով քերիչի վրա, կարագ, ձվի դեղնուց հում, աղացած կոտրիչ, աղ, մանրակրկիտ հարեք, զգուշորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցը: Դրեք զանգվածը կարագով յուղացված ուտեստի մեջ և եփեք 40 րոպե: Մատուցելիս լցնել հալված կարագի վրա:

Լյարդ - 60 գ, գազար - 20 գ, ձու - 1/2 հատ, աղացած կոտրիչ - 10 գ, կարագ - 5 գ:

Նշումներ ծնողների համար

1. Սառեցված միսը հալվում է 18-20 ° C ջերմաստիճանում, դանդաղ: Այս դեպքում թողարկված մսի հյութը հետ է ներծծվում:

2. Տավարի միսը ավելի արագ եփվի և ավելի համեղ կլինի, եթե երեկոյան այն քսեք մանանեխի փոշիով:

3. Որպեսզի փխրուն և կոշտ միսն ավելի լավ թուլանա, խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bկտրել մանրաթելերի միջով `դանակի բութ կողմով: Խստորեն թուլացած միսը տապակելիս հյութի կորստից խուսափելու համար այն գլորում են ալյուրի, ձվի լեզոնեի (ջրով և կաթով խառնված ձու) և պաքսիմատի մեջ:

4. Շնիցելներն ու կոտլետները դառնում են ավելի մեղմ, եթե դրանք քսել քացախի և բուսական յուղի խառնուրդով եփելուց 1-2 ժամ առաջ:

5. Թակած կոտլետները ավելի հեշտ է կտրել, եթե աղացած միսին մի փոքր կարտոֆիլի օսլա ավելացնեք:

6. Նախքան հացաթխման մեջ կոտլետները հացաթխելը, դրանք խոնավացնում են լեսոնով: Սա կոտլետներն ավելի համեղ է դարձնում:

7. Եթե արգանակ պատրաստելու ընթացքում փրփուրը ընկղմվում է հատակին, ապա մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք. Փրփուրը բարձրանում է մակերես և հեշտությամբ հեռացվում է:

8. Եփած արգանակը լցվում է միայն եռացող ջրով:

9. Մսի արգանակի մեջ տնական արիշտայով ապուրը թափանցիկ դարձնելու համար արիշտան 1-2 րոպե ընկղմվում է եռացրած ջրի մեջ, նետվում է քամոց, այնուհետև եփվում է արգանակի մեջ, մինչև որ փափկի:

10. Թռչնի դիակը ավելի լավ խեղդելու համար այն մաքրվում է փետուրների մնացորդներից, չորացրած և ալյուրով կամ թեփով քսվելով ՝ ոտքերից մինչև պարանոց, մնացած մազերը բարձրացնելու համար:

11. Եթե թռչնի աղտոտման ժամանակ մանրացված է լեղապարկը, ապա մաղձով ներկված տեղերը պետք է անմիջապես քսել աղով, ապա լվանալ:

Վ.Գ. Լիֆլյանդսկի, Վ.Վ. Zakակրեվսկին