Կատարեք սուֆլ լյարդից: Ինչպես պատրաստել սուֆլը լյարդից: Հավի լյարդից

Որպեսզի ասեն, որ բուսակերները, եւ միսը ամենաօգտակար եւ անհրաժեշտ անձի արտադրանքներից մեկն է: Միս եւ մսամթերքը պարունակում են սպիտակուցներ, եւ, հետեւաբար, անփոխարինելի ամինաթթուներ, որոնք բանջարեղենի, մրգերի եւ շիլայի մեջ չեն: Իհարկե, մենք չենք խոսում արդյունաբերական երշիկեղենի կամ երշիկեղենի, բայց իրական ապրանքի մասին: Բայց եթե դուք չեք սիրում խոզի կամ հավի, ապա կարող եք հեշտությամբ փոխարինել միսը `գրավի միջոցով: Ոչ բոլորն են գիտեն, որ հավի կամ խոզի լյարդը հատկությունների առումով շատ ավելի բարձր է մսից, եւ միեւնույն ժամանակ այն ավելի քիչ է բարձր կալորիականությամբ եւ ճարպային արտադրանք:

Լյարդը ինքնին համեղ է. Այն դուրս հանեք աղեղով եւ մատուցեք կողային ուտեստով: Բայց շատ ավելի հետաքրքիր եւ համեղ ուտեստ կդառնա լյարդից: Նման գոյությունը չի ամաչում եւ բարձր հյուրեր ներկայացնելու, իսկ սեղանին տոնական տեղ է:

Souffle լյարդից - Ապրանքների եւ ուտեստների պատրաստում

Ինչ էլ որ լինես լյարդը, ուտեստներ պատրաստելու համար, անհրաժեշտ է լվանալ նախքան լվանալը, կտրել ֆիլմերը եւ խողովակները, այնուհետեւ կտրել կտորներով: Ամեն դեպքում, լյարդը կտրատվի բլենդերի կողմից:

Բացի ենթամթերքից, ձեզ հարկավոր կլինի ձվի սպիտակուց, բանջարեղեն եւ յուղ: Լյարդից սուֆլը կարելի է թխել ցանկացած ձեւով, բայց ամենադժվար թխման հզորությունը կլինի ռետինե սիլիկոնային բորբոս: Դա չի սնուցի սուֆլը դրա մեջ, եւ ավելի հեշտ կլինի պատրաստել այն պատրաստելուց հետո:

Souffle բաղադրատոմսեր լյարդից.

Բաղադրատոմս 1: Լյարդի սուֆլ

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը Souffle է. Սա լյարդ է, մի փոքր փափուկ բուն եւ ձու:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 գրամ լյարդ
• 2 ձու + 1 սպիտակուց
• 1 Bun (70-100 գրամ)
• 100 մլ կաթ
• Համեմունքներ համտեսելու համար

Խոհարարության մեթոդ.

1. Որպեսզի սուֆլը նուրբ է, իսկ թեթեւ, սպիտակուցները պետք է առանձին վերցնեն մյուս բաղադրիչներից: Առանձնացրեք դրանք եւ տեղադրեք դրանք մի քանի րոպե սառնարանում:
2. Կաթսայի կտորներով եւ լցրեք կաթով: Թողեք հինգ րոպե մանրացնել:
3. Լյարդը կտորներ կտրեց, դրեք բլենդերի մեջ, այնտեղ ավելացրեք ձվի դեղնուցներ այնտեղ, ցուլ, համեմունքներ: Մանրացնել շիլա պետության մեջ:
4. Սպիտակուցներ, դուք պետք է ծեծեք հաստությամբ փրփուր եւ մտնեք լյարդի զանգվածի մեջ: Մուտքագրեք լավագույն լայն թիակը կամ փայտե գդալը:
5. Լցնել հեպատիկ զանգվածը ձեւի մեջ: Souffle- ը խեղդվելու է երեսունհինգ քառասուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 2. Լյարդի սուֆլը բանջարեղենով

Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք հեպատիկ կոտլետներ, դուք անպայման կավելացնեք գազար եւ սոխ: Նույն բաղադրիչներով լյարդից սուֆլը կունենա անսպառ համ, այնուամենայնիվ, ավելի նուրբ հետեւողականության հետ միասին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250 գրամ լյարդ
• 1 մեծ գազար
• 1 լուկովիտա
• 2 ձու +1 ձվի սկյուռ
• Համեմունք
• Մեծ քանակությամբ սպիտակ
• Կաթ 100 մլ

Խոհարարության մեթոդ.

1. Փունջը պետք է կոտրվի կտորների մեջ, կաթ լաց եւ մի քանի րոպե թողեք փափկացրեք:
2. Առանձնացված սպիտակուցներ. Նրանք ամենալավն են առանձին ծեծի ենթարկելու համար: Մենք դրանք կդնենք սառնարանում:
3. Սոխը հաճախում են, գազարը սեղմում է grater- ում: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ապրանքները մենք կխմենք բլենդեր, նման պատրաստումը կդարձնի սուֆլը ավելի մեղմ:
4. Մենք միացնում ենք լյարդը, սոխը եւ գազարը, քարի կտորը, ձվի դեղնուցներն ու համեմունքները բլենդերի ամանի մեջ:
5. Սկյուրիկները փոքր քանակությամբ աղով են մնում եւ մտնում զանգվածի մեջ:
6. Մենք լյարդը դնում ենք կաղապարների կամ ձեւի մեջ, յուղով քսում եւ միասին հավաքում ենք երեսուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 3: Լյարդի սուֆլը սրտով

Հայտնի է, որ լյարդը հիանալի համակցված է սրտի հետ: Շատ հաճախ այս ենթատեսակները վաճառվում են Խառը տեսանյութԵվ այս ափսեի համար է, որ համադրությունը լավագույնս հարմար է: Պատրաստեք սուֆլը լյարդից սրտով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 գրամ հավի լյարդ
• 200 գրամ հավի սրտեր
• 50 գրամ վարսակի ալյուր փաթիլներ
• 120 մլ կաթ
• Ձու հավի միջին չափսեր 2 կտոր
• Համեմունք

Խոհարարության մեթոդ.

1. Վարսակի ալյուր Լրացրեք տաքացրած կաթը, ծածկեք կափարիչը եւ թողեք 10 րոպե:
2. Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից: Յոլս, լյարդ, սիրտ, այտուցված վարսակի փաթիլներ մանրացրեք բլենդերը `ավելացնելով համեմունքներ:
3. Սպիտակուցը պետք է տանի մինչեւ խիտ փրփուր եւ զանգվածի մեջ աստիճանաբար ներմուծի մի գդալ:
4. Դրեք լյարդի խառնուրդը ձեւի մեջ: Պատրաստեք լյարդից մինչեւ ջեռոցում գտնվող սուֆլը, առնվազն կես ժամվա ընթացքում 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

1. Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ուտեստ պատրաստել որպես ցածր յուղ, թխեք սուֆլը լյարդից դանդաղ կաթսայի մեջ: Ընտրեք «Ընդհանուր» ռեժիմը (կամ «Խոհարարը», կախված ձեր Multicooker- ի ապրանքանիշից) եւ պատրաստեք 25-30 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում:
2. Ինչ այլ բանջարեղեն կարելի է ավելացնել հեպատիկ սուֆլին: Համեղ կլինի ուտեստ, եթե այն թակած լինեք դրա մեջ Գույնի կաղամբ, բրոկկոլի կամ կինոթատրոն:
3. Մի մոռացեք կանաչի մասին: Կտրեք մաղադանոսը կամ սամիթը եւ մտնեք հեպատիկ զանգվածի մեջ:
4. Եթե \u200b\u200bձեր նպատակը ցածր յուղայնությամբ սուֆլի պատրաստումն է, 50 գրամի մեջ ավելացնել մի կտոր սերուցքային յուղի բաղադրիչներից մեկը:

Ինչպես պատրաստել սուֆլը լյարդից: Ինչ է այս տեղահանումը: Այս եւ այլ հարցերի պատասխանները, որոնք դուք կգտնեք հոդվածում: Լյարդը ինքնին ախորժելի է. Դուք կարող եք այն դուրս հանել աղեղով եւ ծծել կողային ուտեստով: Բայց լյարդից սուֆլը կլինի շատ ավելի համեղ եւ հետաքրքիր ուտեստ: Նման գոյությունը զարդարում է ցանկացած տոնական սեղան, եւ հյուրերը կուրախանան նրա հետ:

Dish աշատեսակների եւ բաղադրիչների պատրաստում

Ինչպիսին էլ ձեռք եք բերել լյարդը, ստեղծելու համար, նախ պետք է լվանալ, կտրել խողովակները եւ կինոնկարները, այնուհետեւ կտրել կտորներով: Ամեն դեպքում, դուք կտրեք այն բլենդերի միջոցով:

Բացի լյարդից, ձեզ հարկավոր է ունենալ կարագ, ձու, ձու եւ բանջարեղեն: Ինչ-որ ձեւով հնարավոր է թխել սուֆլան լյարդից, բայց այս դեպքում ամենաուժեղ հզորությունը կլինի սիլիկոնային ռետինե բորբոս: Սուֆլը չի \u200b\u200bսնուցի այն, եւ շատ պարզ կլինի այն հանելուց հետո այն հեռացնելուց:

Պարզ բաղադրատոմս

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլոյից: Դիտարկենք ամենապարզ բաղադրատոմսը, իրականացնելու համար, որը դուք պետք է ունենաք նման բաղադրիչներ.

• Կաթ - 100 մլ;
• մի քանի ձու + սպիտակուց;
• 300 գ լյարդ;
• մեկ թխվածք (80-100 գ);
• Համեմունքներ (համտեսել):

Լյարդից պատրաստված այս բաղադրատոմսը նախատեսում է նման քայլերի կատարումը.

1. Որպեսզի սուֆլը լույս եւ մեղմ է դառնում, նախ սառը սպիտակուցները սառնարանում:
2. Դիտեք մի թխի կտորների վրա եւ կաթ լցրեք: Չեղարկեք այն 5 րոպե:
3. Կտրեք լյարդը կտորներով, ուղարկեք բլենդերին, ավելացրեք ձվերը, համեմունքները եւ դեղնուցի մի փունջ, մանրացրեք շորջի նահանգի:
4. Հագեք սպիտակուցը հաստ փրփուրի մեջ եւ խառնել լյարդի կշռման հետ փայտե սպաթուլայով:
5. Hepatic քաշը լարում է ձեւի մեջ: Թխել Souffle ջեռոցում 180 ° С 40 րոպե:

Բանջարեղենով

Երբեւէ պատրաստել եք լյարդի կոտլետներ: Անշուշտ, դուք ավելացաք սոխ եւ գազար: Նույն բաղադրիչներով սուֆլը կունենա հոյակապ համ, այնուամենայնիվ, հետեւողականությունը կլինի ավելի քնքուշ: Մենք վերցնում ենք:

• մեկ լամպ;
• 250 գ լյարդ;
• մեկ գազար;
• Սպիտակ փունջ;
• Երկու ձու + ձվի սպիտակ;
• 100 մլ կաթ;
• համեմունք:

Սա լյարդի սուֆլ է ջեռոցում եփում այսպես.

1. Առաջին խոզանակը փունջի կտորների վրա, լցրեք կաթով եւ մի քանի րոպե թողեք փափկացնելու համար:
2. Առանձնացրեք սկյուռիկները դեղնուցներից եւ ուղարկեք սառնարանի:
3. Սոխի սոխ, սոդա գազար grater- ի վրա: Այս ապրանքները ձեզ կտրելու են բլենդերի կողմից, բայց նման դասընթացները երկարաձգվելու են շատ մեղմ:
4. Ուղարկեք գազար, սոխ եւ լյարդ, ձվի դեղնուցներ, փունջ, համեմունքներ բլենդերի ամանի մեջ:
5. Սպիտակուցներ ավելացրեք մի քանի աղ սպիտակուցներ, ծեծեք եւ մտեք զանգվածի մեջ:
6. Դրեք լյարդը վիճակում, քսեք յուղով կամ ձուլվածքներով: Ուղարկեք ջեռոցին տաքացվող 180 ° C, կես ժամ:

Սրտով

Համաձայնեք, լուսանկարում սուֆլը լյարդից ցնցող է թվում: Հայտնի է, որ լյարդը հիանալի համակցված է սրտի հետ: Այս ենթամթերքները հաճախ վաճառվում են խառը ձեւով, եւ նախընտրելի է նախընտրելի նման համադրությամբ: Այսպիսով ձեզ հարկավոր կլինի.

• Վարսակի ալյուրի փաթիլներ `50 գ;
• 200 գ հավի լյարդ;
• 120 մլ կաթ;
• համեմունքներ;
• 200 գ հավի սրտեր;
• երկու ձու:

Այստեղ արտադրության գործընթացը հետեւյալն է.

1. Լրացրեք վարսակի ալյուրը տաք կաթով, ծածկեք կափարիչը եւ պահեք 10 րոպե:
2. Առանձնացրեք սկյուռիկները դեղնուցներից: Ուղարկեք սիրտ, դեղնուց, համեմունքներ, լյարդ, վարսակի ալյուր, բլենդերի ամանի մեջ, քերեք:
3. Ծեծեք սպիտակուցը ուժեղ փրփուրի մեջ, նրբորեն մտեք գդալով:
4. Տեղադրեք լյարդի խառնուրդը ձեւով: Թխել Souffle ջեռոցում 180 ° -ով կես ժամից:

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հետեւյալը.

• Երբեք մի մոռացեք կանաչապատման մասին: Եփել սամիթ կամ մաղադանոս եւ մտնել գետնին:
• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ սուֆլը պատրաստի ծայրահեղ ցածր յուղ, թխեք այն դանդաղ կաթսայի մեջ: Սահմանեք «Chef» ռեժիմը (կամ «սովորական» կախված ձեր բազմամշակողի տեսակից) եւ եփեք 160 ° -ով կես ժամ:
• Լյարդից սուֆլը հատկապես համեղ կլինի, եթե դրա մեջ ավելացնում է գունավոր կաղամբի գույնը, կինոն կամ բրոկկոլին:
• Եթե \u200b\u200bդուք չեք ցանկանում պատրաստել ցածր յուղայնությամբ սուֆլ, դրա մեջ ավելացրեք 50 գ կարագ:

Նուրբ soufflies

Դիտարկենք մեկ այլ բաղադրատոմսը սուֆլի համար լյարդից, պատրաստված ջեռոցում: Եթե \u200b\u200bդուք համապատասխանում եք ինչ-որ նրբերանգների, հաջողության կհասնեք հենց օդով: Այստեղ կարեւոր է հիմնական բաղադրիչը վերածել նույն տեսակի հեղուկ աղացած մսի, իսկ ձվի սկյուռիկները հարել են կայուն փրփուրի մեջ: Լյարդը ավելի լավ է օգտագործել հում (խոզի միս, տավարի կամ հավ) եւ, իհարկե, թարմ: Սուֆլեի համը բազմազան խոտաբույսեր եւ համեմունքներ են: Վերցրեք.

• 120 մլ սերուցք կամ կաթ;
• 450 գ տավարի լյարդ;
• մի քանի ձու;
• երկու փոքր կտոր մահակ;
• մեկ լամպ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• սխտորով մեխակ;
• աղ;
• մեկ գազար;
• 60 գ կարագի կրեմ;
• Մաննա հացահատիկի երեք աղանդերի հատվածներ:

Պատրաստեք այս ուտեստը:

1. Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, կաթի մեջ ներծծում են մահակի կտորները:
2. Լվացեք լյարդը եւ կտրեք փոքր կտորների մեջ: Միացեք կարագի, դեղնուցի եւ ընդարձակ եւ սեղմված բոքոյի հետ, բռնել աղացած բլենդերի մեջ:
3. Մաքուր սխտորը, սոխը եւ գազարը, լվացեք, կիրառեք եւ մանրացրեք բլենդերը:
4. Խառնել ուտեստների մեջ բանջարեղենը, լցոնումը, կոյուղը, սեմոլինան, սերուցք եւ համեմունքներ:
5. Ծեծեք սպիտակուցները ուժեղ փրփուր խառնիչի մեջ, մուտքագրեք դրանք փոքր մասերով գետնին: Դուք պետք է ունենաք բավականին հեղուկ խառնուրդ:
6. Լցնել խառնուրդը սիլիկոնե վիճակի մեջ եւ ուղարկեք ջեռոց, կես ժամվա ընթացքում տաքացել է 180 ° C ջերմաստիճանում:

Ձեւաթղթից հանեք պատրաստի սուֆլը, դրեք ափսեի վրա, կտրեք մասերի վրա եւ մատուցեք սեղանի վրա կողային ուտեստով:

Օգուտ

Հայտնի է, որ միս եւ մսամթերք պարունակում են սպիտակուցներ, եւ, հետեւաբար, անփոխարինելի ամինաթթուներ, որոնք շիլա, մրգեր եւ բանջարեղեններ չեն: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր չի գալիս հավը կամ խոզի միսը, ապա կարող եք հաջողությամբ փոխարինել մսը ենթամթերքներով: Բոլորը չգիտեն, որ խոզի կամ հավի լյարդը իր հատկություններում գերազանցում է միսը եւ նաեւ ավելի քիչ ճարպային եւ կալորիականությամբ արտադրանք է:

Հավի լյարդից

Այս Յուման կարող է մատուցվել ինչպես ջերմ, այնպես էլ ցուրտ: Այն կարող է կտրել մասերի մեջ եւ հացաթխել հացը որպես պարկ: Ձեզ հարկավոր կլինի.

• երկու ձու;
• Շեղեք հավի լյարդը (կամ տավարի միս);
• 150 գ գազար;
• Սոխ - 150 գ;
• աղ;
• 100 մլ սերուցք 15% կամ կաթ;
• պղպեղ;
• Հինգ արվեստ: լ. ալյուր

Կատարել նման քայլեր.

1. Գազար, լյարդի եւ սոխի բամբասանք մսաղացին:
2. Հագեք ձվերը պղպեղով եւ աղով:
3. Զույգը կոկիկ երկու զանգվածով փայտե սպաթուլայի հետ:
4. Լցնել կրեմի զանգվածը, փայտը եւ լակի:
5. Փոքր բաժինները լցնել ալյուր, խառնել: Զանգվածը պետք է մշակվի բլիթների նման:
6. Քսեք նավթի ձեւը 2 լիտր հզորություն թխելու համար (սիլիկոնե ձեւը ձեզ հարկավոր չէ քսել), լցնել դրա մեջ եղջյուրի զանգվածը եւ 45 րոպեով տաքացնել ջեռոց: Պատրաստում ստուգեք խաղը կամ ատամի մածուկը: Եթե դուք ծակեք հոգեւոր հանդիպում, եւ այն մնաց չոր, նշանակում է, որ ուրախությունը պատրաստ է:

Souffle- ից կարող եք շատ ախորժելի սենդվիչներ պատրաստել: Ներդրեք մի կտոր հացի սուֆլ, լոլիկ եւ կանաչի: Բարի ախորժակ!

Մորթի բաճկոնի տակ գտնվող հեպատիկ սուֆլը հիանալի խորտիկ է տոնական եւ ամենօրյա սեղանի վրա: Որպես մորթյա բաճկոն, ձվերով թթվասերի խառնուրդ կա, որն օգնում է լիտրը լյարդից պահել վառարանում: The աշատեսակը կարելի է լցվել տաք եւ ցուրտով, կտրատել մասերի կամ քրտնաջան կենացներին: Դուք նույնիսկ կարող եք թխել մասի փոքր ձեւերով: Բացի այդ, դանդաղ կաթսայի մեջ կարող եք թխել լյարդից սուֆլ:

Լյարդի բաղադրատոմսի սուֆլը լուսանկարներով

Կասերոլի համը շատ հավասարակշռված է, պահպանվում է հյութալիությունը, քնքուշ հյուսվածքը, բայց ուտեստը ամբողջովին ցածր է: Դա հիանալի է երեխաների համար եւ Դիետիկ սնուցում, Տոնական սեղանին տվեք այն ուժեղ ալկոհոլով, ինչպես ցուրտ խորտիկ կամ կարմիր գինիով: Նման սուֆլը հիանալի համակցված է սնկի սոուսով եւ թթվային սորտերի կանաչ խնձորներից կտրում: Կարող եք նաեւ դիմել զույգի կամ խորոված թխածի համար եփած բանջարեղեն:

Մի բարձրացրեք լյարդի քանակը մեկ ձեւի համար, մեջտեղը չի ենթարկվի, եւ եզրերը կսկսեն այրվել: Ավելի լավ է եփել մի քանի փոքր բաժին:
Եթե \u200b\u200bկասկածում եք ձեր ձեւի ոչ փայտային հատկություններին, ավելի լավ է ջեռոցում ջրով տապակ դնել:
Օգտագործեք միայն հավի լյարդ, այն արագորեն թխում է:

Ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլը մորթյա վերարկուի տակ

Բաղադրությունը.

• Հավի լյարդ - 400 գրամ,
• Սոխ - 1 կտոր,
• Գազար - 1/3 կտոր,
• թթվասեր - 300 գրամ,
• mANKA 2-3 ճաշի գդալ,
• Աղ, պղպեղ - պտղունց,
• tsmin I. մշկընկույզ Ընտրովի,
• Բուսական յուղ քսուկի ձեւի համար:

Խոհարարության գործընթաց.

Լյարդի եւ սոխի ջախջախիչ բլենդեր:

Գազարները քերել են մակերեսային grater- ի վրա եւ խառնել լյարդի հետ:

Ավելացնել 1 ճաշի գդալ թթվասեր, սեմոլիա, աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ: Խառնել

Խմեք մեկ ձու: Մի փոքր ծեծեք պատառաքաղը եւ թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի այտուցը այտուցվի:

Երկու ձու լցնելու համար եւ մնացած թթվասերը միացնել, աղ եւ խառնել:

Թխել թխելու ձեւը: Եթե \u200b\u200bայրման հավանականություն կա, կարող եք շաղ տալ հացաթուխներով:

Լցնել հեպատիկ հիմքը:

Վերեւից, նրբորեն լցնել թթվասերի-ձվի խառնուրդը, որպեսզի շերտերը խառնվեն:

He եռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Տեղադրեք սուֆլը եւ թխեք 50 - 60 րոպե: Ուտեստների պատրաստակամություն `որոշելու ատամի խոզը կամ թքելը: Նվազեցրեք այն casserole- ի կեսին եւ հեռացրեք (խորտակումը պետք է լինի չոր):

Ափսե, ձեւից սառչելու եւ ազատվելու համար: Սուֆլը հեռացնելիս հաշվի առեք դրա նուրբ կառուցվածքը, օգտագործեք թիակը: Souffle- ը կտրեց մասերի եւ ծծելու համար:

Ամրիկը սառնարանում պահեք հերմետիկորեն փակված 3 օրվա ընթացքում: Հնարավոր է գայթակղել սուֆլով:

Souffle լյարդից սեմոլիտով եւ թթվասերով ջեռոցում. Նատա Կոմարովի դեղատոմսը եւ լուսանկարները:

02.03.2018

Լյարդը սպիտակուցային աղբյուր է, անփոխարինելի շարքի ամինաթթուներ: Եվ այս ենթածրագիրը ներգրավված է արյան ձեւավորման մեջ, այնքան շատ խորհուրդներ են տալիս լյարդի ուտեստներին `անեմիան բուժելու համար: Դատավարությունից, տավարի միսից կամ խոզի միսից դուք կարող եք պատրաստել շատ հետաքրքիր ուտեստներ, ինչպիսիք են ջեռոցում լյարդից սուֆլը: Բաղադրատոմսը քննարկում է այսօրվա հոդվածում:

Souffle- ը ոչ միայն քաղցրություն է:

Մեզանից շատերը սովոր են, որ սուֆլը համեղ հրուշակեղեն է: Բայց այսօր խոհարարներում մսի կամ լյարդի սուֆլեի եփում է: Տավարի միսից խոզի կամ հավի լյարդից կարելի է պատրաստել համեղ ուտեստ, որը կոչվում է նաեւ սուֆլ: Հասկանալով, պատրաստում է այն առանձնահատկություններ, քանի որ սուֆլը պետք է լինի համասեռ, փափուկ եւ մեղմ:

Գրության վրա: Levan անկացած լյարդ, նախապես սառեցվում է, դրանից հանվում է ֆիլմը եւ կտրում բոլոր խողովակները եւ խողովակները: Նման ավարների առկայությունը ոչ միայն վերաբերմունքի տեսքը, այլեւ դրա համը:

Souffle- ը կարող է վերագրվել փոքր կալորիականությամբ ուտեստների քանակին: Իհարկե, եթե ավելացնում եք ճարպի սերուցք, պանիր եւ այլ լրացուցիչ բաղադրիչներ, սննդային արժեքը համամասնորեն կաճի:

Լյարդը անպայմանորեն մանրացված է կարտոֆիլի կարտոֆիլի հետեւողականությանը: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց, Սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր: Ավանդաբար, սուֆլը լրացվում է հավի ձվերով, մանրացված սոխով եւ գազարով:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• Կովի կաթի պաստերիզացված;
• սնկով;
• հավի սրտեր;
• բանջարեղեն;
• semolina;
• շիլա;
• ցորենի ալյուր;
• Կաթնաշոռ կամ Հալված պանիր եւ այլն:

Այն երկար ժամանակ թխում է ենթամթերքից սուֆլով, ոչ ավելի, քան 25 րոպե ջերմաստիճանի շեմում 180-200 ° -ով: Հարմարության համար օգտագործեք փոքր սիլիկոնային ձուլվածքներ: Հեպատիկ սուֆլեի հատուկ համը տալիս է յուղալի յուղը: Ավելացնել բառացիորեն 50 գ, եւ դուք կզարմանաք, թե ինչպես է վերափոխվել ձեր գաստրոնոմիկ գլուխգործոցը:

Tips խոհարարական.

• Իդեալում, հավի ենթավերնուկը հարմար է լյարդի սուֆլոյի պատրաստման համար;
• desired անկության դեպքում, փափկության համար լյարդը կովի պաստերիզացված կաթի մեջ ներծծվում է.
• Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են համասեռ հետեւողականության համար.
• Եթե \u200b\u200bերեխաների համար սուֆլ եք պատրաստում, մի ավելացրեք համեմունքներ եւ համեմունքներ.
• Փխրունը եւ լույսը, սուֆլեի օդային հյուսվածքը տալիս է հարած ձվի սպիտակուց;
• Ծեծել սպիտակուցները կայուն գագաթներին.
• Ձվի սպիտակուցը ծեծելու համար ավելի հեշտ է, այն սառչում եւ ավելացվում է նուրբ մանրուքների աղի աղի կտորների վրա փաթաթելու գործընթացում:

Գրության վրա: Լյարդից սուֆլը կդառնա, որ պետք է հիշատակվի, եթե այն ավելացնում է ցորենի հացը կաթի կամ սխալի մեջ:

Hepatic souffle- ի պատրաստման գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը նույնական են: Եթե \u200b\u200bվերցնում եք տավարի կամ խոզի լյարդի հիմքը, ապա այդպիսի սորտերի ենթամթերքները, անշուշտ, պետք է մղվեն ջրի կամ կովի պաստերիզացված կաթի մեջ: Դա շատ ավելի համեղ է եւ պարզվելու է, որ սուֆլ է պատրաստված լյարդից պատրաստված:

Եվ եթե օգտագործում եք սառեցված արտադրանք, ապա սառեցման ընթացքում անհնար է օգտագործել սառը ջուր կամ միկրոալիքային վառարան: Թույլ տալ ենթամթերքները բնական ձեւով:

Կարեւոր է Լյարդից պատրաստված սուֆի համը կախված կլինի ենթամթերքի եւ կենդանու դարաշրջանի որակից: Հետեւաբար, ընտրություն կատարելիս ուշադրություն դարձրեք լյարդի, հյուսվածքի, սառցե սառը նաստակի եւ դրա հաստության, հոտի գույնի վրա:

Կատարյալ լյարդի սուֆլ

Դա բացարձակապես պարզ է, նույնիսկ անփորձ խոհարարներ `ջեռոցում հավի լյարդի զարմանալի սուֆլ պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսը ընտրեք ցանկացած, հաշվի առնելով նրանց խոհարարական ունակությունները: Որպես հիմնադրամ, անհրաժեշտ չէ հավի ենթամթերք վերցնել: Շատերը ստիպված էին համտեսել տավարի լյարդից պատրաստված սուֆլը:

Գրության վրա: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք բարելավել սուֆլեի համը, պատրաստել լրացուցիչ Կրեմի սոուս, Սուֆլը բուրավետ եւ քնքուշ է դառնում:

Բաղադրությունը.

• Տավարի լյարդ թարմ-սառեցված - 100 գ;
• Կովի կաթը պաստերացված է `100 մլ;
• Ծուռ մանանա - 1 սեղան: գդալը;
• Գազար - 1 արմատ;
• աղ;
• ground Muscat - ¼ Core. գդալներ;
• Պանիր - 25 գ;
• լամպ - ½ գլուխ;
• Ձվի հավ - 1 կտոր;
• Մանանեխ - ½ ակորդ: գդալներ:

Խոհարարություն.

1. Լյարդի սուֆտատ պատրաստելու համար մեզ հարկավոր է արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու: Սկսելու համար մենք պատրաստելու ենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է ցուցակում:
   
2. Մենք բաժանում ենք կոկիկ ձվի գույնը եւ առանձնացնում սպիտակուցը: Մենք դրանում ավելացնում ենք բառացիորեն պտղունց աղի աղը: Մենք ծածկում ենք մի բաժակ պլաստիկ ֆիլմով եւ այն ուղարկում ենք սառնարանային պալատ:
   
3. Ձվի դեղնուցը հետաձգել է: Մենք այն կօգտագործենք պատրաստման սոուսի ժամանակ:
4. Մաքրեք զանգվածային գլխի կեսը եւ գազարը: Մենք օգտագործում ենք կամայական բանջարեղեն եւ ծալել բլենդերի բեռնարկղը:
   
5. Այս բաղադրիչներին մանրացրեք համասեռ հետեւողականության:
   
6. Լյարդը հետաձգում է բնական ճանապարհը, մենք կհեռացնենք ֆիլմը, կտրելու բոլոր շերտերը եւ խողովակները: Բլենդերի բեռնարկղին ավելացնում ենք տավարի ենթածրագիր:
   
7. Մենք եւս մեկ անգամ ծեծեցինք բոլոր բաղադրիչներին եւ ավելացրեցինք Semolina ճամբար:
   
8. Մի որոշ ժամանակ խառնեք եւ թողեք, որ Semolina հացահատիկային շիլաները թափվում են:
9. Մինչդեռ մենք վերցնում ենք ձվի սպիտակուցներ, եւ խառնիչի օգնությամբ սկսում են ծեծել այն, կտրուկ փրփուր ստանալու համար:
10. Haphed սպիտակուցը ավելացնել հեպատիկ զանգվածին:
    
11. Կրկին, բոլորը լավ խառնվում են համասեռության, օգտագործելով ճաշի գդալ կամ բերան:
    
12. Մենք վերցնում ենք սիլիկոնային ձուլվածքներ cupcakes պատրաստելու համար: Լրացրեք դրանք պատրաստված զանգվածով մոտ 2/3:
    
13. Մենք միացնում ենք ջեռոցը եւ տաքացնում ենք այն մինչեւ 200 ° ջերմաստիճանի շեմը: 25 րոպե թխում ենք հեպատիկ սուֆետը:
14. Մինչ սուֆլը պատրաստվում է, պատրաստելու ենք պատրաստման սոուսը:
15. Մենք ափսեի վրա ջուր ենք դնում կաթսա, վերեւում տեղադրեցինք հաստ պատերով ուտեստներ:
    
16. Մինչ ջուրը եռում է, առանձնացրեք կովի պաստերիզացված կաթը: Անհրաժեշտ չէ եռացնել այն:
    
17. Ձվի դեղնուց տաքացնող գոլորշու բաղնիքի վրա: Այն ավելացվում է դրան կես թեյի գդալ մանանեխ, աղացած մկաններ, աղ եւ համտեսել պղպեղի խառնուրդը: Բոլորը լավ են խառնել:
    
18. Գոլորշի բաղնիքի գերաճածը չի կարողանա գանգրացնել: Մենք լցնում ենք տաք կաթի բարակ ինքնաթիռը դեղնուց:
    
19. Մենք նոսրացնում ենք համասեռամոլության մեջ եւ մտնում ենք պանիր, որը քերած քերած քերած քերած է merette- ի վրա:
    
20. Ըստ հետեւողականության, սոուսը նման է թթվասերի:
    
21. Ստացեք պատրաստի սուֆլե ջեռոցից, զով եւ զգուշորեն հեռացրեք սիլիկոնե ձուլվածքներից:
    
22. Ծառայեք սեղանին եփած սոուսով:

Որպեսզի ասեն, որ բուսակերները, եւ միսը ամենաօգտակար եւ անհրաժեշտ անձի արտադրանքներից մեկն է: Միս եւ մսամթերքը պարունակում են սպիտակուցներ, եւ, հետեւաբար, անփոխարինելի ամինաթթուներ, որոնք բանջարեղենի, մրգերի եւ շիլայի մեջ չեն: Իհարկե, մենք չենք խոսում արդյունաբերական երշիկեղենի կամ երշիկեղենի, բայց իրական ապրանքի մասին: Բայց եթե դուք չեք սիրում խոզի կամ հավի, ապա կարող եք հեշտությամբ փոխարինել միսը `գրավի միջոցով: Ոչ բոլորն են գիտեն, որ հավի կամ խոզի լյարդը հատկությունների առումով շատ ավելի բարձր է մսից, եւ միեւնույն ժամանակ այն ավելի քիչ է բարձր կալորիականությամբ եւ ճարպային արտադրանք:

Լյարդը ինքնին համեղ է. Այն դուրս հանեք աղեղով եւ մատուցեք կողային ուտեստով: Բայց շատ ավելի հետաքրքիր եւ համեղ ուտեստ կդառնա լյարդից: Նման գոյությունը չի ամաչում եւ բարձր հյուրեր ներկայացնելու, իսկ սեղանին տոնական տեղ է:

Souffle լյարդից - Ապրանքների եւ ուտեստների պատրաստում

Ինչ էլ որ լինես լյարդը, ուտեստներ պատրաստելու համար, անհրաժեշտ է լվանալ նախքան լվանալը, կտրել ֆիլմերը եւ խողովակները, այնուհետեւ կտրել կտորներով: Ամեն դեպքում, լյարդը կտրատվի բլենդերի կողմից:

Բացի ենթամթերքից, ձեզ հարկավոր կլինի ձվի սպիտակուց, բանջարեղեն եւ յուղ: Լյարդից սուֆլը կարելի է թխել ցանկացած ձեւով, բայց ամենադժվար թխման հզորությունը կլինի ռետինե սիլիկոնային բորբոս: Դա չի սնուցի սուֆլը դրա մեջ, եւ ավելի հեշտ կլինի պատրաստել այն պատրաստելուց հետո:

Souffle բաղադրատոմսեր լյարդից.

Բաղադրատոմս 1: Լյարդի սուֆլ

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը Souffle է. Սա լյարդ է, մի փոքր փափուկ բուն եւ ձու:

• 300 գրամ լյարդ
• 2 ձու + 1 սպիտակուց
• 1 Bun (70-100 գրամ)
• 100 մլ կաթ
• Համեմունքներ համտեսելու համար

1. Որպեսզի սուֆլը նուրբ է, իսկ թեթեւ, սպիտակուցները պետք է առանձին վերցնեն մյուս բաղադրիչներից: Առանձնացրեք դրանք եւ տեղադրեք դրանք մի քանի րոպե սառնարանում:
2. Կաթսայի կտորներով եւ լցրեք կաթով: Թողեք հինգ րոպե մանրացնել:
3. Լյարդը կտորներ կտրեց, դրեք բլենդերի մեջ, այնտեղ ավելացրեք ձվի դեղնուցներ այնտեղ, ցուլ, համեմունքներ: Մանրացնել շիլա պետության մեջ:
4. Սպիտակուցներ, դուք պետք է ծեծեք հաստությամբ փրփուր եւ մտնեք լյարդի զանգվածի մեջ: Մուտքագրեք լավագույն լայն թիակը կամ փայտե գդալը:
5. Լցնել հեպատիկ զանգվածը ձեւի մեջ: Souffle- ը խեղդվելու է երեսունհինգ քառասուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 2. Լյարդի սուֆլը բանջարեղենով

Եթե \u200b\u200bպատրաստում եք հեպատիկ կոտլետներ, դուք անպայման կավելացնեք գազար եւ սոխ: Նույն բաղադրիչներով լյարդից սուֆլը կունենա անսպառ համ, այնուամենայնիվ, ավելի նուրբ հետեւողականության հետ միասին:

• 250 գրամ լյարդ
• 1 մեծ գազար
• 1 լուկովիտա
• 2 ձու +1 ձվի սկյուռ
• Համեմունք
• Մեծ քանակությամբ սպիտակ
• Կաթ 100 մլ

1. Փունջը պետք է կոտրվի կտորների մեջ, կաթ լաց եւ մի քանի րոպե թողեք փափկացրեք:
2. Առանձնացված սպիտակուցներ. Նրանք ամենալավն են առանձին ծեծի ենթարկելու համար: Մենք դրանք կդնենք սառնարանում:
3. Սոխը հաճախում են, գազարը սեղմում է grater- ում: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ապրանքները մենք կխմենք բլենդեր, նման պատրաստումը կդարձնի սուֆլը ավելի մեղմ:
4. Մենք միացնում ենք լյարդը, սոխը եւ գազարը, քարի կտորը, ձվի դեղնուցներն ու համեմունքները բլենդերի ամանի մեջ:
5. Սկյուրիկները փոքր քանակությամբ աղով են մնում եւ մտնում զանգվածի մեջ:
6. Մենք լյարդը դնում ենք կաղապարների կամ ձեւի մեջ, յուղով քսում եւ միասին հավաքում ենք երեսուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Բաղադրատոմս 3: Լյարդի սուֆլը սրտով

Հայտնի է, որ լյարդը հիանալի համակցված է սրտի հետ: Շատ հաճախ, այս ենթատեսակները վաճառվում են խառը ձեւով, եւ այս ափսեի համար է, որ համադրությունը լավագույնս հարմար է: Պատրաստեք սուֆլը լյարդից սրտով:

• 200 գրամ հավի լյարդ
• 200 գրամ հավի սրտեր
• 50 գրամ վարսակի ալյուր փաթիլներ
• 120 մլ կաթ
• Ձու հավի միջին չափսեր 2 կտոր
• Համեմունք

1. Վարսակի ալյուր Լրացրեք տաքացրած կաթը, ծածկեք կափարիչը եւ թողեք 10 րոպե:
2. Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից: Յոլս, լյարդ, սիրտ, այտուցված վարսակի փաթիլներ մանրացրեք բլենդերը `ավելացնելով համեմունքներ:
3. Սպիտակուցը պետք է տանի մինչեւ խիտ փրփուր եւ զանգվածի մեջ աստիճանաբար ներմուծի մի գդալ:
4. Դրեք լյարդի խառնուրդը ձեւի մեջ: Պատրաստեք լյարդից մինչեւ ջեռոցում գտնվող սուֆլը, առնվազն կես ժամվա ընթացքում 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

1. Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ուտեստ պատրաստել որպես ցածր յուղ, թխեք սուֆլը լյարդից դանդաղ կաթսայի մեջ: Ընտրեք «Ընդհանուր» ռեժիմը (կամ «Խոհարարը», կախված ձեր Multicooker- ի ապրանքանիշից) եւ պատրաստեք 25-30 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում:
2. Ինչ այլ բանջարեղեն կարելի է ավելացնել հեպատիկ սուֆլին: Համեղ է ուտեստ, եթե մուտքագրեք թակած ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի կամ կինոթատրոն:
3. Մի մոռացեք կանաչի մասին: Կտրեք մաղադանոսը կամ սամիթը եւ մտնեք հեպատիկ զանգվածի մեջ:
4. Եթե \u200b\u200bձեր նպատակը ցածր յուղայնությամբ սուֆլի պատրաստումն է, 50 գրամի մեջ ավելացնել մի կտոր սերուցքային յուղի բաղադրիչներից մեկը: