Սերմերով շան փայտ: Շան փայտի մուրաբա

Շնաբուծության աճեցված տարածքը Կովկասն է, Անդրկովկասը, Crimeրիմը և Ասիան: Այնտեղ սերմերով պատրաստում են ավանդական շան մուրաբա: Քանի որ այս հատապտուղը մի փոքր թթու համ ունի, մուրաբան պատրաստելու համար վերցվում է մի փոքր ավելի շատ շաքար, քան հենց հատապտուղները: Կամ դրանց ավելացրեք այլ մրգեր կամ հատապտուղներ, օրինակ ՝ տանձ կամ խնձոր:

Մենք կպատրաստենք անասունի մուրաբա սերմերով, բայց դուք կարող եք դրանք դուրս հանել, ամեն դեպքում, թեյի կամ սուրճի գերազանց լրացում կստանաք: Համեղ և առողջ նույնիսկ մեկ թեյի գդալով:

Բաղադրությունը

• թարմ շների փայտ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար `1,2 կգ;
• ջուր - 250 մլ:

Պատրաստում

Մանրակրկիտ ողողեք շան փայտի հատապտուղները, հեռացրեք ճյուղերն ու տերևները, տեսակավորեք: Jamեմ պատրաստելու համար կարևոր է վերցնել միայն ամբողջական հատապտուղներ ՝ առանց վնասների հետքերի: Վատ հատապտուղները կարող են սկսել խմորման գործընթացը և փչացնել ամբողջ խմբաքանակը: Քանի որ այս ջեմը պատրաստվում է մի ամբողջ շնից, յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է ամբողջական լինի: Լվացված հատապտուղները կարճ թողեք քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի, կամ տարածեք դրանք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա մի քանի րոպե:

Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և շաքար ավելացրեք: Եփել օշարակը ցածր կրակի վրա: Այն պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնվի, որպեսզի շաքարավազը չվառվի հատակին: Շաքարի ամբողջությամբ լուծվելուց և օշարակի վրա փուչիկների հայտնվելուց հետո եփել ևս 5-7 րոպե:

Այդ ընթացքում, մինչ օշարակը եռում է, մենք պետք է յուրաքանչյուր հատապտուղ ծակենք 2-3 տեղում: Կարող եք օգտագործել դագանակ կամ այլ սուր փայտե փայտ: Այո, այս ընթացակարգը բավականին տխուր է, բայց մուրաբայի հատապտուղները ամբողջական կլինեն, և մաշկը չի պայթի: Եվ դեռ, օշարակը դեռ պատրաստ չէ:

Խաշած օշարակը պետք է մի փոքր սառչի: Օշարակի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 80 ° C: Քանի որ դա անհնար է չափել առանց հատուկ ջերմաչափի, օշարակը 10 րոպե թողեք սեղանի վրա, որ սառչի: Հատապտուղները դասավորեք շատ զգույշ, որպեսզի տաք օշարակով չայրվեն: Դրանից հետո նրբորեն թափահարեք կաթսան այնպես, որ օշարակը պատի բոլոր հատապտուղները: Dogածկեք անասունների անոթը մաքուր սրբիչով և թողեք սեղանին առնվազն 8 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղները հագեցած են օշարակով և պատրաստման ընթացքում չեն պայթելու:

Երբ ժամանակն անցնի, նորից կրակի վրա դրեք անտառի մուրաբա: Եռացնելուց հետո եփել 15 րոպե չափավոր ջերմության վրա ՝ անընդհատ մաքրելով փրփուրը: Ամբողջովին սառը:

Jamեմը կրկին դրեք վառարանի վրա, նշեք 10 րոպե եռալուց հետո: Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստում եք ջեմ երկարաժամկետ պահեստավորման համար, ապա փրփուրը պետք է հատուկ քնքշությամբ քսել: Եթե \u200b\u200bդուք մտադիր եք օգտագործել ջեմը առաջիկա 2 շաբաթվա ընթացքում, գուցե չցանկանաք չափից դուրս անցնել փրփուրով: Ստերիլացրեք եռացող ջրի և բանկաների և կափարիչների մեջ: Դա անելու համար պարզապես մի փոքր եռացող ջուր լցրեք մաքուր բանկաների մեջ և թողեք 5-7 րոպե: Երբ ժամանակն է, որ բանկաները ջեմով լցվեն, ջուրը թափեք: Եվ կափարիչները եռացրեք ջրի մեջ մի կաթսա: Ավելի լավ է փոքր բանկաներ վերցնել ջեմի համար, քանի որ բաց ջեմը սառնարանում պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Տարածեք ջեմը մինչև պահածոների թելը և փակեք երկաթյա կափարիչներով: Լցնել և կնքել ջեմը միայն տաք վիճակում: Հնարավոր է նույնիսկ, որ ջեմը մի փոքր եփվի կաթսայի մեջ, մինչ այն լցնում է բանկաների մեջ:

Չնայած ջեմը պահպանելու համար կարող եք նաև բաց թողնել պահածոների և կափարիչների ստերիլիզացումը: Այսպիսով, լվացեք և չորացրեք բանկաներն ու կափարիչները: Եվ ջեմը դրեք դրանց մեջ ամբողջովին սառեցված: Դրանից առաջ ավելի լավ է մաքուր շերեփով կամ սպաթուլայով լավ հարել: Այս մեթոդը չի ազդի ջեմի պահպանման վրա:

Անտառի մուրաբան պահեք մեկ տարի զով և չոր տեղում: Այս ջեմը կարող եք պատրաստել սառեցված շնից `նույն սկզբունքի համաձայն:

Dogwood- ը թուփ է `վառ երկարավուն կարմիր հատապտուղներով: Այս բույսը հարավային է, մեր Կովկասում այն \u200b\u200bշատ տարածված է ինչպես վայրի, այնպես էլ ամառանոցներում: Cornel- ը գնահատվում է ոչ միայն իր անսովոր համի, այլ նաև իր տիրապետող բուժիչ հատկությունների համար: Բացի վիտամինների ստանդարտ շարքից, որով հարուստ են բոլոր հատապտուղները, եղջերաթաղանթի կեռասը հարուստ է վիտամին P- ով, ուստի այն օգնում է ամրացնել անոթների պատերը, կանխում մազանոթների փխրունությունը, օգնում երակային անբավարարությանը, ոտքերի այտուցին և երակների բորբոքումին: Շան փայտի ջեմը շատ համեղ և առողջ նրբություն է: Կովկասում այն \u200b\u200bհաճախ օգտագործվում է որպես մրսածության և գրիպի դեմ պայքարի հակաբորբոքային և հակաբորբոքային միջոց: Այստեղ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել անտառի մուրաբա, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև պահպանի այս արտասովոր հատապտուղի բոլոր օգուտները:

Jamեմի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած անտառանյութ ՝ թե վայրի, և թե պարտեզ: Դրանք համարժեք են բուժիչ հատկություններով: Բայց քանի որ շան փայտը միշտ եփում են քարի հետ, օգտակար է իմանալ, որ պարտեզի սորտերում, որպես կանոն, քարը ավելի փոքր է, հատապտուղներն ավելի մսոտ են, ուստի նախընտրելի է պարտեզի անտառը օգտագործել խոհարարական իմաստով: Դրանից ստացված ջեմը պարզվում է ավելի խիտ և հարուստ է: Շուկայում անտառահատ փայտ գնելիս համոզվեք, որ ընտրեք մուգ բորդո գույնի, ավելի քաղցր համի հատապտուղ `մսոտ և հյութալի պղպեղով:

Ձեզ հարկավոր է.

• շան փայտ 1.5 կգ
• շաքար 1,5 կգ
• ջուր 100 - 300 մլ

Ձեզ հարկավոր է նաև էմալապատ ուտեստներ. Նախընտրելի է մի աման, որի հատակը հարթ է և բարձր կողմերով, և 3-3,5 լ ծավալով:
Խորհուրդներ: լՄիշտ պատրաստեք ցանկացած ջեմ փոքր ամանի մեջ, ոչ ավելի, քան 1,5 կգ հատապտուղ: Այս դեպքում ջեմը ավելի արագ և հավասարաչափ կջերմանա, հատապտուղները չեն եռա, և օշարակը պարզ կդառնա.

Այս քանակի արտադրանքներից ստացվում է 4 կես լիտր մուրաբա բանկա:

Պատրաստման համար քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Տեսակավորեք հատապտուղները, մաքուր մնացորդներից և աղտոտվածությունից, լվացեք, թափեք քամոցով ջուրը բաժակի մեջ դնելու համար:

Պատրաստել օշարակԼցնել շաքարավազը ամանի մեջ, ավելացնել 100 մլ ջուր և եռացնել, երբեմն խառնելով: Եթե \u200b\u200bշաքարավազը լավ չի հալվում, դա կարող է պայմանավորված լինել դրա որակով, ավելացրեք ավելի շատ ջուր:

Եփել օշարակը 5-7 րոպեանընդհատ խառնել: Երբ օշարակը թանձրանա, այն պատրաստ է:

Ընկղմեք հատապտուղները օշարակի մեջ, նրբորեն խառնել և թողնել, որ սառչի 10-12 ժամ (Ես թողնում եմ այն \u200b\u200bմեկ գիշերվա ընթացքում): Մի ամաչեք, որ քիչ օշարակ կա. Շուտով անասունը հյութ կտա, և օշարակը կփակի բոլոր հատապտուղները:

Առավոտյան դ jamեմը եռացրեք... Մի եփեք ջեմը 5 րոպե, ինչպես խորհուրդ են տալիս շատ խոհարարական գրքեր: Առաջին եռալով օշարակ պետք է ձեւավորվիորը ծածկելու է հատապտուղները: Անջատեք կրակը և թողնել ջեմը սառչի 10-12 ժամ - եթե առավոտյան սկսեցիք պատրաստել, ապա թողեք մինչ երեկո: Օգտակար է, որ ամանի պարունակությունը մի քանի անգամ նրբորեն խառնվի, երբ այն սառչում է: Մի անհանգստացեք, եթե խառնելով, ներքևում չլուծված շաքար եք գտնում, դա նորմալ է, քանի որ պատրաստման գործընթացը դեռ սկզբում է:

Եփել ջեմը երեք քայլով: առավոտ-երեկո-առավոտ: Կամ երեկո-առավոտ-երեկո, ինչպես ցանկանում եք: Երկրորդ պատրաստման համար, ճիշտ այնպես, ինչպես առաջինի հետ, պարզապես ջեմը եռացրեք: Վերջին երրորդ անգամ 5 րոպե եփել ջեմը, լցնել մաքուր ստերիլացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչները: Պետք չէ մուրաբան վերմակով փաթաթել: Բանկերն ու կափարիչները ստերիլիզացնելու համար տե՛ս → Թողեք փակ բանկաները, որ սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հանեք պահեստավորման համար: Anyանկացած «տաք ջեմ» կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Այս պայծառ ու անսովոր, և հյուսիսային բնակիչների համար բավականին էկզոտիկ նրբությամբ դուք կարող եք մոռանալ ամեն ինչ:

Շան փայտի հատապտուղները, որպես կանոն, թարմ չեն սպառվում: Դրանցից եփում են մուրաբաներ, կոմպոտներ: Այս թթու-քաղցր հատապտուղները մի փոքր տտիպ համ ունեն ՝ դրանցից ուտեստներ դարձնելով անուշաբույր և կծու: Ամենից հաճախ ջեմը պատրաստվում է անտառափայտի պտուղներից: Շան փայտի ջեմի օգտակար հատկությունները այն դարձրել են սիրված աղանդեր ոչ միայն Կովկասում, որտեղ այս բույսը հիմնականում աճում է, այլ նաև այլ տարածաշրջաններում:

Ինչու է օգտակար շան մուրաբան:

Այս գործարանի հատապտուղները մեծ քանակությամբ վիտամին C են պարունակում: Դրա շնորհիվ նրանցից մուրաբա խորհուրդ է տրվում օգտագործել մրսածության դեպքում: Անտառի մուրաբայի թեյը կօգնի թեթեւացնել գրիպի և սուր շնչառական վարակների ախտանիշները, ինչպես նաև կնպաստի արագ վերականգնմանը:

Բացի այդ, այս բույսի պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին ՝ նյութ, որը օգնում է մարդու մարմնից հեռացնել վնասակար տոքսինները: Սա սերմերով անասունի ջեմի օգուտն է: Դա պտղի սերմերն են, որոնք ջերմամշակման ընթացքում հագեցած են պեկտինով ջեմով: Այս աղանդերը առաջարկվում է ստամոքս-աղիքային համակարգի խանգարումներով մարդկանց համար: Jamեմի մի փոքր չափաբաժինը կօգնի թեթեւացնել փորկապությունն ու ստամոքսի ցավը:

Շան փայտի ջեմը վաղուց համարվում է արդյունավետ միջոց կարմրուկի նման հիվանդությունների դեմ: Հիվանդության ընթացքում ջեմ ուտելը կօգնի ձեզ ավելի արագ ոտքի կանգնել: Այն հաճախ տրվում է երեխաներին ՝ որպես կանխարգելիչ միջոց և անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու բնական հավելում:

Ո՞ւմ խորհուրդ չի տրվում ուտել անտառանյութի աղանդեր:

Շան փայտի ջեմը կարող է լինել ինչպես օգտակար, այնպես էլ վնասակար: Այս աղանդերի անսահմանափակ օգտագործումը կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման: Մի մոռացեք, որ եփելիս ջեմին ավելանում է մեծ քանակությամբ շաքար: Ուստի խորհուրդ չի տրվում այն \u200b\u200bուտել խիստ դիետայով:

Բայց եթե աղանդեր եք փնտրում, կարող եք իրեն թույլ տալ փոքր քանակությամբ մեկ այլ շան փայտ: Կովկասում մարմելադն ու ջեմը պատրաստվում են այս բույսի պտուղներից ՝ առանց շաքարի ավելացման: Այս դեպքում հատապտուղները խաշում են չոր գինու մեջ: Խոհարարության այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ աղանդերը չեն պարունակում լրացուցիչ կալորիաներ և կարող են անվտանգ սպառվել նույնիսկ այն մարդկանց կողմից, ովքեր խիստ դիետա են պահում:

Շաքարախտով տառապող մարդիկ նույնպես պետք է խուսափեն խցանումներից: Մրգերի շատ թթուներ և շաքարավազ կարող են հանգեցնել ինսուլինի մակարդակի խանգարման: Նման հիվանդություն ունեցող անձին խորհուրդ չի տրվում ուտել նույնիսկ վերոհիշյալ չոր գինու աղանդերը:

Ինձ դուր է գալիս այս ջեմի մի փոքր թթու համը: Ես պատրաստում եմ ամեն տարի, չնայած որ պատրաստումն ինքնին ժամանակ և համբերություն է պահանջում: Եվ քանի որ շան փայտը չի ցանկանում հրաժարվել հյութից, այս հատապտուղը հատուկ պատրաստման կարիք ունի:

Cornel- ի ջեմը պատրաստվում է սերմերով կամ առանց դրանց, երբեմն այն աղացած է:

Շան փայտի ջեմ, ձմռան բաղադրատոմսեր

Համեղ ջեմի գաղտնիքները:

• Cornel- ը երկար ժամանակ հնարավոր չէ եփել. Երկարատև ջերմային բուժմամբ հատապտուղները դառնում են կոշտ: Հետեւաբար, լավագույն տարբերակը խոհարարության մի քանի մոտեցում է:
• Հատապտուղները պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ծակել, ամենալավն այն է, որ դա արվի սովորական ատամնափայտով, որպեսզի հյութն ավելի հեշտ դուրս գա:
• Անտառի մուրաբանը գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է պահպանել հատապտուղների ամբողջականությունը, դրա համար պարզապես կարող եք պահել դրանք թույլ սոդայի լուծույթի մեջ (մեկ թեյի գդալ սոդա մեկ լիտր ջրի համար), ապա մանրակրկիտ լվանալ: Սնկով սոդայի մեջ պահելը բավական է 10 րոպե:
• Եթե \u200b\u200bչեք ուզում սերմերով շան պատրաստել, ապա ավելի լավ է այն քսել մաղով և ընտրել սերմերը:

Ոսկորով շան փայտ

Բաղադրությունը:

• Կիլոգրամ շան հատապտուղներ
• Մեկ ու կես կիլոգրամ շաքար
• Կես լիտր ջուր

Տեսակավորել հատապտուղները, թողնել միայն լավերը, լվանալ: Յուրաքանչյուր հատապտուղ մանրացրեք ատամնափայտով: Դրանից հետո եռացրեք օշարակը ջրից և շաքարից և լցրեք պատրաստի անանուխը շատ տաք վիճակում: Օշարակի մեջ պահել 3-4 ժամ:

Այժմ հատապտուղները կտրատած գդալով հեռացրեք և օշարակը եռացրեք մոտ հինգ րոպե: Նույն անգամ նորից դրեք հատապտուղները և նորից հանեք: Ընդհանուր առմամբ, կրկնել ամբողջ գործընթացը: Երրորդ անգամ, մի քանի ժամ կանգնեք նաև հատապտուղները, միայն այս անգամ մի քաշեք, բայց եռացրեք մինչև քնքուշ: Վերջում որոշեք պատրաստակամությունը մի կաթիլ ջեմով, եթե այն պահում է իր ձևը, ապա այն կարելի է լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ:

Համեղ շան մուրաբա

Խոհարարությունը ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, և ջեմը խիտ և գեղեցիկ է:

Դա կպահանջվի:

• Կիլոգրամ շան հատապտուղներ
• Կիլոգրամ երկու հարյուր գրամ շաքար
• 1/4 բաժակ ջուր

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք և ընտրեք միայն լավ հատապտուղներ, առանց բծերի և վնասների: Յուրաքանչյուրը ծակեք ատամի խոզանակով, այս դեպքում հյութն ավելի արագ կառանձնանա: Dogածկեք շան շաքարավազը և սպասեք մինչև շաքարավազը ներծծվի հյութի մեջ, առանց մնացորդի:

Thereուր լցրեք այնտեղ և կրակի վրա դրեք: Այն եռացնելուն պես անմիջապես հանեք կրակը և հեռացրեք փրփուրը, որը հայտնվել է: Թող ջեմը սառչի, ապա կրկնի ամբողջ գործընթացը: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք պատրաստի ջեմը բանկաների մեջ:

Cornelian սերմերի մուրաբա

Նման քերած մուրաբան հարմար է օգտագործել տարբեր տեսակի թխած ապրանքների համար, օրինակ ՝ նման լցոնով կարկանդակը շատ համեղ է:

Ապրանքներ:

• Մի ֆունտ հասուն անասուն
• Մի ֆունտ շաքար
• Բաժակ ջուր

Ինչպես պատրաստել շան փայտի մուրաբա

Այս տարբերակում ցանկալի է ընտրել առավել հասուն հատապտուղները, տեսակավորել դրանք և լվանալ: Դրանք մանրացնելու համար ջուրը լցրեք հատապտուղների վրա և մի փոքր շոգեխաշեք, մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո քսեք մաղով և խառնեք շաքարի հետ: Այս շան փայտի մուրաբայի եռման ժամանակը եռացնելուց հետո 3 րոպե է:

Անտառի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը հեշտ է, քանի որ մի փոքր ժամանակ է պահանջում, և դա այն դարձնում է հանրաճանաչ:

Կարիք ունենք:

• Կիլոգրամ հասած անտառահատ հատապտուղներ
• Կես լիտր ջուր
• Կիլո հինգ հարյուր շաքար

Jamեմ պատրաստում

Մենք վերանայում ենք բոլոր հատապտուղները, որպեսզի չփչանան կամ չփչանան, միևնույն ժամանակ մենք հեռացնում ենք բոլոր ճյուղերը: Մենք մի քանի անգամ լվանում ենք ծորակի տակ, թող ջուրը ցամաքեցնի:

Մինչ հատապտուղներից ավելորդ ջուր է հոսում, մենք սկսում ենք օշարակ պատրաստել: Մենք այն եփում ենք մոտ հինգ րոպե և անմիջապես լցնում հատապտուղը, թողնում ենք այս ձևով հինգ ժամ: Դրանից հետո միայն մենք դնում ենք ցածր կրակի վրա և տասը րոպե եփում ենք հատապտուղը: Դրանից հետո մենք այն անմիջապես լցնում ենք մաքուր և չոր բանկաների մեջ:

Խնձորով շան փայտ

Dogwood- ը հասունանում է աշնանը, միաժամանակ խնձորով: Եվ սա թույլ է տալիս եփել շատ համեղ, համեղ անտառի մուրաբա ՝ խնձորի հավելումով:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կիլոգրամ անասուն
• 0,5 կիլոգրամ խնձոր
• 1,5 կիլոգրամ շաքար
• 1,5 բաժակ ջուր

Jamեմ պատրաստելու գործընթաց

Հեռացրեք հատապտուղներից սերմերը, ընտրված և լվացված: Խնձորը լվացեք, մաքրեք կեղևից և կտրեք ափսեի մեջ, կես սանտիմետր լայնությամբ: Մենք պատրաստում ենք օշարակը ջրից և շաքարից առանձին: Դրա երկու երրորդը լցնել հատապտուղների մեջ և սկսել եփել դանդաղ կրակի վրա, իսկ մնացած խնձորները լցնել և եփել այնքան, որքան շերտերը դառնան թափանցիկ և փափուկ: Դրանից հետո շան փայտը խառնել խնձորի հետ և եփել այնքան, որքան զանգվածը խտանա: Մենք դրեցինք ստերիլ բանկաների մեջ:

Շան փայտի մուրաբայի առավելությունները

Cornel- ն ունի տարբեր օգտակար հատկություններ, դրանից մուրաբանը պարունակում է բարձր մակարդակի ասկորբինաթթու, E, C և P վիտամիններ, պրովիտամին A (կարոտին):

Բաղադրությունը կազմող օգտակար հանածոների շարքում մենք նշում ենք, ինչպիսիք են. Երկաթ, կալցիում, կալիում, ծծումբ և մագնեզիում: Cornel- ը հարուստ է կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչներով `գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, եթերայուղեր, տանիններ և օրգանական թթուներ:

Շան փայտի արժեքավոր հատկությունների շնորհիվ մուրաբան ունի նաև այնպիսի օգտակար հատկություններ, ինչպիսիք են.

• տտիպ այն մարդկանց համար, ովքեր ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեն.
• ուժեղացնում է ենթաստամոքսային գեղձի գործունեությունը;
• բարելավում է սննդի մարսումը, ավելացնում ախորժակը;
• ունի միզամուղ, հակաբորբոքային, մանրեասպան, խոլերետիկ հատկություններ, ուստի այն օգտագործվում է ցիստիտի և միզապարկի բորբոքման համար.
• տոնուսացնում, աշխուժացնում և ուժեղացնում է մարմինը.
• ուժեղացնում է անձեռնմխելիությունը;
• նորմալացնում է ուղեղի և զարկերակների արյան անոթների ճնշումը.
• կանխում է սկլերոզի առաջացումը;
• նվազեցնում է գլխացավերը;
• ամրացնում է մազանոթների և արյան անոթների պատերը, որի արդյունքում այն \u200b\u200bօգտակար է երակների, ոտքերի այտուցների, փխրուն մազանոթների, երակային անբավարարության բորբոքման համար.
• Այն օգտագործվում է հոդերի հիվանդությունների, մաշկի հիվանդությունների, էկզեմայի, պոդագրայի, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների համար;
• բարելավում և նորմալացնում է նյութափոխանակությունը.
• օգտակար է գաստրիտի և խոցերի, սուր գաստրոէնտերոկոլիտի, ռևմատիզմի, պոլիարթրիտի համար;
• ունի antiscorbutic ազդեցություն;
• այն օգտագործվում է վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների, սակավարյունության, ջերմության պակասի դեպքում:
• օգնում է մրսածության, գրիպի, բրոնխիտի, կոկորդի ցավի, սինուսիտի, կարմիր տենդի դեպքում;
• նվազեցնում է հոդացավը;
• ունի antipyretic հատկություններ;
• օգտագործվում է հեմոռոյ, տիֆ, անեմիա, պոդագրա, դիզենտերիա;
• խորհուրդ է տրվում արյունահոսության և բերանի խոռոչի հիվանդությունների համար:

Շան փայտի ջեմի վնաս

Այնուամենայնիվ, կան հակադրություններ, շների օգտագործումը չի առաջարկվում հետևյալի համար.

• ավելացել է թթվայնությունը;
• փորկապություն;
• հեշտությամբ հուզիչ նյարդային համակարգ, նյարդային գերբեռնվածություն և գրգռում (հատկապես գիշերը չօգտագործել);
• անհատական \u200b\u200bանհանդուրժողականություն:

Անտառի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս, տեսանյութ

Dogwood- ը ամենուր չի աճում: Այն կարելի է գտնել Կովկասում, Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում: Բույսը ակտիվորեն մշակվում է, քանի որ այն լավ պտուղ բերելու ունակություն ունի: Բոլոր տեսակի փշոտ ծառերի շարքում ամենատարածվածն է սովորական շնափայտը: Դա նրա կարմիր հատապտուղներն են, որոնք հավաքվում են ձմռանը `ջեմի կամ ջեմի տեսքով:

Հատապտուղների կազմը

Folkողովրդական բժշկության մեջ ակտիվորեն օգտագործվում են փշոտ բույսի բոլոր մասերը ՝ կեղև, տերևներ, ծաղիկներ, արմատներ և պտուղներ: Օգտակար միացությունների պարունակության մեջ առաջատար են շան փայտի հատապտուղները: Ingնցող է ոչ միայն կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի քանակը, այլև դրանց բազմազանությունը:

• Տանիններ Նրանք ունեն տտիպ, հակաբորբոքային, բուժիչ ազդեցություն: Փաստն այն է, որ լորձաթաղանթների մակերեսի վրա տաննիները կազմում են ալբոմային ֆիլմ, որը պաշտպանում է լորձաթաղանթի բորբոքված տարածքները մեխանիկական և թթվային գրգռումից:
• Անթոցիաններ: Դրանք նույնպես ներկանյութեր են: Նրանք ունեն հակաբորբոքային, հակաուռուցքային հատկություններ: Խթանում է իմունային պատասխանները:
• Օրգանական թթուներ... Նրանք ի վիճակի են բարձրացնել ախորժակը, բարելավել ֆերմենտների և ստամոքսահյութի արտադրությունը: Բացի այդ, դրանք բնութագրվում են հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ ակտիվությամբ, իմունային համակարգը խթանելու և վերականգնող գործընթացները ակտիվացնելու ունակությամբ:
• Ածխաջրեր Նրանք գործում են որպես էներգիայի աղբյուր մարդու մարմնի համար, քանի որ ձուլումից հետո դրանք վերածվում են գլյուկոզի ՝ վառելիքի նյութ բոլոր բջիջների և հյուսվածքների համար:
• Կատեխիններ Հակաօքսիդիչներ և հակաքաղցկեղային նյութեր շների անտառներում: Նրանք ունեն արյան մակարդումը նորմալացնելու, ծայրամասային արյան հոսքը բարելավելու և անոթների կարծրացումը կանխելու ունակություն:
• Ֆլավոնոիդներ: Բնական վազոպրոտեկտորները, որոնք կայունացնում են անոթային պատի թափանցելիությունը, մեծացնում են դրա դիմադրողականությունը: Նրանք ունեն հիպերտոնիկ և հակաթրոմբոտիկ ազդեցություն: Նորմալացնել իմունային համակարգը:
• Վիտամիններ Cornel- ը հարուստ է կարոտինոիդներով, C վիտամիններով, P, B վիտամիններով: Բոլոր վիտամինները մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին, ակտիվացնում են հյուսվածքներում հատուկ ֆերմենտների արտադրությունը: C և P վիտամիններն անհրաժեշտ են արյան անոթների և մազանոթների ամրության համար: B խմբի վիտամինների կարոտինոիդների բարդույթը մեծ ազդեցություն ունի մաշկի, մազերի, եղունգների վիճակի վրա, ակտիվացնում է էպիթելային հյուսվածքի վերականգնման գործընթացները:
• Հանքանյութեր Cornel- ը մակրոէլեմենտների հիանալի աղբյուր է `ծծումբ, նատրիում, կալցիում, կալիում, մագնեզիում, ցինկ, մարդու մարմնի ամենակարևոր էլեկտրոլիտները և նյութափոխանակության գործընթացների մասնակիցները: Առանց դրանց, հորմոնալ սինթեզի ընթացքը, նյարդային ազդակների փոխանցումը անհնար է:
• Ճարպաթթու Անհրաժեշտ է բջջային կմախքի կառուցվածքի, նյարդային բջիջների աշխատանքի, արյան անոթների նորմալ վիճակի և լիպիդային նյութափոխանակության կարգավորման համար: Բուսական ճարպաթթուները խթանում են իմունային համակարգը, ունեն հիպոլիպիդեմիկ և հիպոգլիկեմիկ ազդեցություն:

Շան փայտը պարունակում է նաև սպիտակուցներ, մանրաթելեր, պեկտիններ, եթերայուղեր, ինչպես նաև մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ այլ միացություններ:

Բնականաբար, մուրաբայի պատրաստման ընթացքում որոշ սննդանյութեր ոչնչացվում են, սակայն նրանց մեծ մասը մնում է ՝ ենթարկվելով որոշակի կառուցվածքային փոփոխությունների, մինչդեռ հատապտուղի օգուտները մնում են մարդու առողջության համար:

Շան փայտի մուրաբայի առավելությունները

Cornel- ի ջեմը պարունակում է բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք բնորոշ են թարմ շան հատապտուղներին: Սա ցույց է տալիս պտղի բոլոր բուժական հատկությունների ավտոմատ կերպով նշանակումը աղանդերին: Այն մարմնի վրա ունի հետեւյալ ազդեցությունները.

• Վիտամինացնող: Theեմի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ վիտամիններն ի վիճակի են կանխել վիտամինի պակասությունը և ուժեղացնել մարմինը: Ապրանքը չի փոխարինի թարմ մրգերին և բանջարեղենին, բայց դա կերաշխավորի ցուրտ սեզոնում հիպովիտամինոզի բացակայությունը: Հանքանյութերի հարստությունը կանխելու է սեզոնային մազաթափությունը և շերտավոր մաշկը: Վիտամինների ընդունումը շան փայտի մուրաբայի հետ միասին կապահովի բոլոր հյուսվածքների և օրգանների պատշաճ գործունեությունը ՝ ընդհանուր առմամբ պահպանելով մարդու առողջությունը:
• Ամրապնդող: Տանը, որտեղ պարբերաբար մատուցվում է անասունի մուրաբա, բլյուզի և մրսածության տեղ չկա: Աղանդերը հիանալիորեն խթանում է մարմնի պաշտպանությունը, ակտիվացնում է հակամարմինների արտադրությունը ՝ կանխելով ոչ միայն վարակի ավելացումը, այլև բարդությունների զարգացումը այն դեպքում, երբ տան անդամներից մեկն արդեն հիվանդ է:
• Վազոպրոտեկտիվ... Շների փայտի մեջ պարունակվող միացությունների մեծ մասը հնարավորություն ունի դրականորեն ազդել արյան անոթների վիճակի վրա: Եթե \u200b\u200bդուք պարբերաբար օգտագործում եք շան փայտ, մազանոթի փխրունությունը և արյան հոսքի խանգարումները պարզապես անհնարին կլինեն, քանի որ գործարանը նորմալացնում է երակների և զարկերակների վիճակը, վերացնում է հարթ մկանների ջղաձգումները, կանխում տարածվող անոթային վնասվածքները ՝ ապահովելով ինսուլտի, սրտի կաթվածի գերազանց կանխարգելում: Հատապտուղների հակաբորբոքային ազդեցությունը տեղին է varicose երակների և vasculitis- ի համար:
• Հակահիպերտոնիկ... Անտառի մուրաբայի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է զսպել արյան ճնշումը: Բնականաբար, մի գդալ ջեմը չի վերացնի հիպերտոնիկ ճգնաժամը, այնուամենայնիվ, աղանդերի կանոնավոր և չափավոր օգտագործումը կկրճատի դրա զարգացման հավանականությունը:
• Հակա-իշեմիկ: Մարդիկ, ովքեր վերջույթներում անընդհատ ցրտից են տառապում, կարող են անվտանգ օգտագործել շան մուրաբան որպես դեղամիջոց, քանի որ ծայրամասային արյան հոսքը բարելավելու նրա կարողությունը, անշուշտ, կթեթեւացնի այդ ախտանիշները: Cornel jam- ը օգտակար է նաև դիաբետիկների համար, որոնց ծայրամասային հյուսվածքները անընդհատ տառապում են իշեմիայից և արյան մատակարարման պակասից:
• Հակասլերոտիկ... Դա կայանում է անտառափայտի կարողության մեջ `կանխելու անոթային պատի բորբոքումը և դրա վրա մանրաթելային հյուսվածքի ձևավորումը` աթերոսկլերոզի մեջ խցանված երակների հիմնական պատճառը: Դրեյնի հիպոլիպիդեմիկ ազդեցությունը նույնպես դրական ազդեցություն կունենա `խոլեստերինը իջեցնելու ունակություն:
• Հակադեպրեսանտ Cornel- ի ջեմը կարող է հանդես գալ որպես կենսունակության և դրական տրամադրության աղբյուր: Դրան նպաստում են պտուղների էներգետիկ և վիտամինային գործառույթները: Աշնանային բլյուզը և դեպրեսիան նահանջելու են աղանդերի մեկ վառ տեսակից և իրենց զգացողություն չեն առաջացնի շնորհիվ հատապտուղի ՝ մարմինը հագեցնելու անհրաժեշտ բոլոր նյութերով:
• Մարսողության նորմալացում... Հոնի մուրաբան օգտակար է մարսողական հյութերի և աղիքային պարիստալտիկ ֆունկցիայի արտադրության խանգարումներով տառապող մարդկանց համար: Cornel- ի ջեմը պարուրող ազդեցություն ունի: Պաշտպանեք լորձաթաղանթը գրգռվածությունից, արագացրեք առկա վնասների բուժումը: Բացի այդ, շան փայտը կբարելավի մարսողությունը և աթոռը, կապահովի սննդի բարձրորակ մարսողություն և բոլոր անհրաժեշտ նյութերի յուրացում:

Շան մուրաբաների օգտակար հատկությունները ներառում են նաև կենտրոնացումը բարելավելու, մտքի գործընթացներն արագացնելու և անգիր սովորելու գործընթացը հեշտացնելու ունակությունը: Jamեմը համարվում է ծերունական հիվանդությունների, այդ թվում ՝ տկարամտության կանխարգելման արդյունավետ միջոց:

Cornel jam- ը կլինի մեծահասակների և երեխաների, փոքրերի և փոքրերի առողջությունը բարելավելու համեղ միջոց: Այն կարող է օգտագործվել ապագա մայրերի և կերակրող կանանց կողմից: Բոլորի համար հիմնական պայմանը անհատական \u200b\u200bալերգիկ ռեակցիաների բացակայությունն է և չափավոր սպառումը, ի վերջո, ջեմը միշտ պարունակում է ածխաջրերի ավելացված քանակ:

Քաղցրավենիքի հաջող պատրաստման հիմնական կանոնները

Cornel- ը կարելի է թարմ թարմ պահել երկար ժամանակ, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է հատապտուղը քաղել ապագա օգտագործման համար `ջեմի տեսքով, պահպանել պահպանման ժամկետը, ինչպես նաև պահպանել մրգի օգտակար հատկությունները: Տանը պատրաստեք անասունի մուրաբա ՝ ըստ կանոնների:

Նախ, կարևոր է հումքի պատշաճ պատրաստումը.

• զգուշորեն տեսակավորեք հատապտուղները, հեռացնելով փչացածները;
• ընտրել լիովին հասուն, բայց ոչ փափուկ պտուղներ;
• ողողել հատապտուղները շատ հոսող ջրով;
• օգտագործել չոր հատապտուղներ `համը բարելավելու համար;

Եվ երկրորդ, հաշվի առեք խոհարարության առանձնահատկությունները.

• եփել անասունի մուրաբա մի քանի կարճ հավաքածուներում - այրվելուց խուսափելու համար;
• ավելի լավ է ժելատին չավելացնել - պեկտինի պարունակության պատճառով ջեմը այնքան լավ է խտանում.
• շատ նրբորեն խառնել - հատապտուղների ամբողջականությունը պահպանելու համար:

Jamեմ պատրաստելիս կարևոր է անվտանգ նետել բոլոր մրգերը, որոնք փոխել են գույնը, հոտը և վնասված տարածքները: Դա կանդրադառնա վերջնական արտադրանքի համի և բուժիչ որակների վրա:

Դասական եղանակներ

Դասական բաղադրատոմսերը ներառում են այն բաղադրիչները, որոնք պարունակում են միայն մրգեր, շաքար և ջուր: Խոհարարության մեթոդները կարող են տարբեր լինել, ինչը հանգեցնում է տարբեր հետեւողականության:

Հերթական բաղադրատոմս

Հատկություններ. Օգտագործեք պատրաստի, տեսակավորված և լվացված անասուն: Խոհարարության գործընթացում ավելի լավ է գդալով չխառնել ջեմը, այլ պարզապես թափահարել տարան - այսպիսով հատապտուղները կմնան անձեռնմխելի: Խոհարարության հենց սկզբում պատրաստված հատապտուղները տեղադրվում են խիտ հատակով կաթսայի մեջ:

Պատրաստում

1. Կես լիտր ջուր եռացրեք, ավելացնել 1,2 կգ շաքար: Եփել օշարակը մինչև ամբողջովին թափանցիկ և կրկին եռացնել:
2. Պատրաստի հատապտուղները լցվում են եռացող օշարակով, խառնուրդը մնում է չորս ժամ, որպեսզի հատապտուղները թողնեն հյութը հոսում:
3. Բեռնարկղը դրվում է թույլ կրակի վրա, բերվում է եռալով, եփվում է մոտ 12 րոպե ՝ ժամանակ առ ժամանակ զանգվածը խառնելով:
4. Դեռ տաք ջեմը լցվում է պատրաստված տարայի մեջ, փաթաթվում կափարիչներով, հովացվում սրբիչի տակ շրջված վիճակում:

Հատկապես օգտակար տարբերակ

Հատկություններ. Cornelian մուրաբա «հինգ րոպե» համարվում է առաջատարը այլ բաղադրատոմսերի շնորհիվ `օգտակար հատկությունների պահպանման շնորհիվ` իջեցված եռացող ժամանակի, բայց պահպանման երկար ժամանակի:

Պատրաստում

1. Մի բաժակ ջուր տաքացվում է տաք վիճակում, պատրաստված մրգերը լցվում են դրա վրա: Հինգ րոպե ինֆուզիայից հետո ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ:
2. Ստացված ինֆուզիոնին ավելացրեք մեկ ու կես կիլոգրամ շաքար, տաքացրեք խառնուրդը մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն, եռացրեք անմիջապես հետո ավելացնել եղջերաթաղան բալ, մի կողմ թողեք մի քանի ժամ:
3. Անտառանյութի խառնուրդը տաքացվում է եռալով և կրկին մի կողմ դրվում մի քանի ժամվա ընթացքում:
4. Երրորդ անգամ ջեմը եփվում է հինգ րոպե, որից հետո լցվում է պատրաստված տարայի մեջ:

Ոսկորներով

Հատկություններ. Շան փայտի սերմերը նույնպես պարունակում են շատ օգտակար նյութեր, ուստի իմաստ ունի թողնել դրանք աղանդեր պատրաստելու համար նախատեսված հատապտղի ներսում: Խոհարարության սկզբում բոլոր հատապտուղները պետք է ծակվեն ատամի խոզանակով, որպեսզի հյութն ավելի արագ հեռանա դրանցից: Սերմերով եգիպտացորենի պահածոները լավագույնս եփում են հատիկավոր շաքարի մեջ:

Պատրաստում

1. Պատրաստված շան փայտը տեղադրվում է հաստ հատակով լայն տարայի մեջ: Քնել մի կիլոգրամ հատիկավոր շաքարով:
2. Շաքարավազը թրջելուց հետո (երկու ժամ անց) ավելացնել քառորդ բաժակ ջուր:
3. Բեռնարկղը դրվում է կրակի վրա, տաքացվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի, և սկսվում է եռալը ՝ մի քանի ժամ սառչելով:
4. Երկրորդ անգամից հետո խառնուրդը նույնպես եռում է, արդյունքում փրփուրը հանվում է:
5. Երրորդ տաքացման ժամանակ ջեմը եռացնում են բավարար հետեւողականությամբ, լցվում պատրաստված բանկաների մեջ: Պահել նեյլոնե կափարիչների տակ `զով տեղում:

Բազմախոհարանում

Հատկություններ. Մուլտիխոհարարի տերերի համար այս մանրամասն բաղադրատոմսը հարմար է: Դրա հարմարավետությունը կայանում է միայն 15 րոպեն մեկ խառնելու անհրաժեշտության մեջ:

Պատրաստում

1. Պատրաստի հատապտուղները (կես կիլոգրամ) ազատվում են սերմերից, տեղադրված կոնտեյներով, լցնել 600 գ հատիկավոր շաքար:
2. Առավել հարմար է խառնուրդը մեկ գիշեր թողնել. Առավոտյան եղջերաթաղանթի բալի հյութը կառանձնանա:
3. Խառնուրդը տեղադրվում է բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացվում է կես բաժակից մի փոքր ավելի ջուր:
4. Գոլորշի փականը հեռացնելուց հետո կափարիչը փակվում է, «մարելու» ռեժիմը դրվում է մեկ ժամ:
5. Մեկ ժամ եփելուց հետո խտացրած ջեմը լցվում է պատրաստված բանկաների մեջ:

Խիտ աղանդեր

Հատկություններ. Խիտ սերմնաբուծական մուրաբայի պատրաստման համար օգտագործվում է քերած անտառանյութ, որը կերակրատեսակին տալիս է միատարր նուրբ հյուսվածք և խտություն:

Պատրաստում

1. Մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ եփեք կես կիլոգրամ անտառանյութ ՝ ոսկորից ազատված: Խոհարարության ժամանակը երեք րոպե է:
2. Այս ժամանակից հետո արգանակը լցվում է ջեմ պատրաստելու համար նախատեսված տարայի մեջ: Խաշած շան փայտը աղացած է մետաղական մաղի միջոցով ՝ փայտե գդալով սեղմելով հատապտուղներին:
3. Խյուսը ավելացնում են արգանակին, եփում ցածր ջերմության վրա, մինչև ցանկալի խտությունը, ավելացնում կես կիլոգրամ շաքար, եռացնում երեք րոպե:
4. Փաթեթավորված պատրաստված տարաների մեջ, կնքված կափարիչներով:

Կովկասյան

Հատկություններ. Սոդան օգտագործվում է շան փայտի ամբողջականությունը պահպանելու, այն ախտահանելու, եփելու ժամանակը նվազեցնելու և պահպանման տևողությունը պահպանելու համար:

Պատրաստում

1. Երկու կիլոգրամ պատրաստված շան փայտը դրվում է երկու լիտր ջրի և 10 գ սոդայի նախկինում պատրաստված լուծույթի մեջ:
2. Երկու ժամ ծերանալուց հետո հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրով:
3. Կես լիտր ջուր է լցվում կաթսայի մեջ, այնտեղ տեղադրվում են հատապտուղներ: Կազմեք և շոգեխաշեք մոտ 10 րոպե:
4. Ավելացրեք 2,5 կգ շաքարավազ, արագ եռացրեք և թողեք ամբողջ գիշեր:
5. Առավոտյան ջեմը կրկին եռացրած է, բերվում է խտացման, փաթեթավորված ստերիլացված բանկաների մեջ, փաթաթված:

Շան փայտի ջեմի վնասը արտահայտվում է դրա չափազանց մեծ օգտագործմամբ, քանի որ պահպանման գրեթե բոլոր մեթոդները ենթադրում են մեծ քանակությամբ շաքարի օգտագործում:

Ոչ ավանդական մոտեցումներ

Cornel- ն առանձնանում է իր քաղցրությամբ և անսովոր բնորոշ համով: Հատապտուղը լավ համադրվում է այլ մրգերի հետ `ձեռք բերելով նոր հետաքրքիր անուշաբույր երանգներ: Անսովոր բաղադրատոմսերը թույլ կտան ձեզ նոր, ոչ ստանդարտ ընտրանքներ ձեռք բերել աղանդերի և թխելու միջուկների համար:

Ֆրուկտոզայի հետ

Հատկություններ. Cornel հատապտուղները հատկապես օգտակար են շաքարային դիաբետի դեպքում, քանի որ այս բնակչության անոթները շատ ենթակա են հիվանդության կործանարար ազդեցությանը: Ֆրուկտոզայի հետ հատուկ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ վայելել շան փայտի օգուտներն ու համը ՝ առանց վնասելու և շաքարի ցուցանիշների ալիքներից:

Պատրաստում

1. 300 գ թարմ կամ սառեցված շների փայտը լցվում է կես բաժակ ջրի մեջ:
2. Ավելացնել 10 գ ֆրուկտոզա, խառնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
3. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա, եռացնել, եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե:
4. Ամբողջությամբ սառչելուց հետո ջեմը կրկին եռացնում է: Պահել մաքուր բանկաների մեջ սառնարանում:

Մեղրով

Հատկություններ. Մեղրի օգտագործումը որպես քաղցրացնող և պահպանիչ միջոց թույլ է տալիս ոչ միայն նոր լույսի ներքո բացահայտել շան փայտը, այլև հարստացնել շան մուրաբայի բուժիչ հատկությունները մեղրի օգտակար հատկություններով:

Պատրաստում

1. Կիլոգրամ շան փայտը բաժանված է երկու մասի: Առաջինը մնում է անձեռնմխելի, երկրորդ մասը մաքրվում է կեղևով և հունցվում հավանգով կամ բլենդերով տրորվում:
2. Հատապտուղների երկու մասերն էլ խառնել, խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի:
3. Հատապտուղները եռացնելուց հետո նրանց ավելացրեք մեկ կիլոգրամ մեղր ՝ անընդհատ խառնելով լցնելով այն բարակ հոսքի մեջ:
4. Հատապտուղները մեղրով լիովին խառնելուց հետո տարան հանեք կրակից, ամբողջովին սառը:
5. Atingեռուցումն իրականացվում է ևս մի քանի անգամ ՝ խառնուրդը եռացնելով հինգ րոպե:
6. Վերջնական փուլում աղանդերի մեջ լցվում է մի բաժակ անուշաբույր ալկոհոլ `կոնյակ կամ ռոմ, խառնվում է, լցվում տարաների մեջ:

Գինու վրա

Հատկություններ. Գինիով եփած եգիպտացորենի մուրաբան հյուրերին կզարմացնի իր անսովոր բույրով, հարուստ համով և զարմանալի համով: Նման աղանդերը երկար կհիշվի:

Պատրաստում

1. Լվացված շան փայտը (600 գ) մեկ րոպե ցրվում է եռացող ջրի մեջ:
2. Մի բաժակ գինուց մի փոքր ավելին տաքացնում են ցածր կրակի վրա, 600 գ շաքար է լցվում դրա մեջ և տաքացնում այնքան ժամանակ, մինչեւ բյուրեղները լիովին լուծվեն:
3. Անտառահատ հատապտուղները խառնել եռացող գինու-շաքարի օշարակի հետ, եփել յոթ րոպե:
4. Ամբողջովին սառչելուց հետո ջեմը տաքացվում է ևս երկու անգամ: Երրորդ անգամ այն \u200b\u200bեփում են ցանկալի խտության վրա, որից հետո լցվում է բանկաների մեջ և պահվում զով տեղում:

Առանց ջրի

Հատկություններ. Առանց ջրի բաղադրատոմսի օգտագործումը թույլ է տալիս ձեռք բերել խիտ և հարուստ համային ուտեստ `հենց հատապտուղի օգտակար հատկությունների խտանյութ:

Պատրաստում

1. Jamեմ պատրաստելու համար պատրաստվում է մեկ կիլոգրամ հատապտուղ: Չորրորդ մասը փորված է, մնացած բոլորը ծակված են ատամնափայտով:
2. Շան փայտի հատապտուղները ծածկված են մեկ կիլոգրամ շաքարով, մնացել են մի քանի ժամ, որպեսզի հյութը հոսի:
3. Խառնուրդը տաքացվում է ցածր կրակի վրա, մինչև եռա, եփվում է յոթ րոպե:
4. Ամբողջական սառչումից հետո եփելը կրկնվում է, ջեմը հասցվում է ցանկալի խտության:
5. Լցնել բանկաների մեջ, փաթաթված կափարիչներով:

Շների մեջ շատ եթերայուղ չկա: Այդ պատճառով հատապտուղից կարելի է եփել տարբեր մրգերով համակցված ջեմ: Jamիտրուսային մրգերով (նարնջով և կիտրոնով), բալով, այսինքն ՝ բուրավետ մրգերով ջեմը հետաքրքիր համ կստանա:

Դուք կարող եք բարձրացնել օգտակար հատկությունները ՝ համատեղելով շան փայտը չեխի հետ: Ազնվամորու հետ համադրությամբ շան փայտը կկորցնի իր յուրահատուկ համը, ուստի խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս այս համադրությունը: Ավելի լավ է համատեղել շան փայտը որոշ չափով անտարբեր համի մրգերի հետ: Այնպես որ, երբ շան փայտի հետ շփվելիս, նոտաների փոխանակում է տեղի ունենում, և մուրաբան հատկապես բուրավետ է դառնում: Խնձորը, փշահաղարջը, սալորը, ծիրանը, սերկլիլը, դեղձը կատարյալ են: Համակցված մուրաբան կարող եք ավելացնել տապակած ընկույզ - սա համին կտա մի փոքր կծու նոտա:

Խնձորով

Հատկություններ. Սա շան հատապտուղների «ոսկե» համադրություն է, որը թույլ է տալիս ձեռք բերել անսովոր համեղ աղանդեր:

Պատրաստում

1. Մի կիլոգրամ անտառահատ հատապտուղները լվանում են, փորված: Խնձորի մեկ կիլոգրամը մաքրվում է կեղևից և ձուլվում:
2. Cornel- ը խառնվում է խորանարդի մեջ դրված խնձորի հետ, լցվում է մեկ լիտր ջրից և 1,2 կգ շաքարից նախապես պատրաստված օշարակով:
3. Խառնուրդը տաքացվում է ցածր կրակի վրա, եփվում է յոթ րոպե, թողնում է սառչի: Կրկնեք սա երեքից չորս անգամ: Խոհարարության վերջին պահին տաք ջեմը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ:

Apիրանի հետ

Հատկություններ. Միատարր հետեւողականության ջեմ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում 15 րոպե եռացող ջուր լցնել շան փայտի վրա:

Պատրաստում

1. Մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազից և երկուսուկես բաժակ ջրից պատրաստվում է օշարակ, որը տաքացնում են 15 րոպե:
2. Պատրաստի ծիրանն ու շան խառնուրդը խառնվում են, ընկղմվում տաք օշարակի մեջ:
3. Atերմեք եռացրեք, եփեք երկու րոպե ՝ փրփուրը մաքրելով:
4. Վեց ժամվա սառչումից հետո ջեմը կրկին տաքացնում են, եփում ցանկալի խտությամբ և լցնում բանկաների մեջ:

Խոհարարության ոչ ստերիլիզացված մեթոդներ օգտագործելիս կարևոր է պահածոները պահել սառնարանում և ավելացնել բավարար քանակությամբ շաքար: Ըստ ակնարկների, նման բաղադրատոմսերը ջեմի պահպանման ժամկետը նվազեցնում են երեք ամիս:

Շան փայտի ջեմի բաղադրատոմսերը բազմազան են: Դրանցից յուրաքանչյուրը թույլ է տալիս պատրաստել քաղցրավենիք, որը եզակի է իր բուժիչ և համային հատկություններով, ինչպես նաև հսկայական տարածություն է ապահովում խոհարարական երեւակայության թռիչքի համար: