Toto jedlo je jedným z blízkych v Rusku a Ukrajine. Zvlášť chutné je možné pripraviť doma. O čom to je? O Chill! Napriek tomu, že najkrajšia chuť, vedená, koľko potrebujete variť želé, málokto sa rozhodnúť stráviť čas na varenie.
V hrnci
- Pred začatím varenia musíte vybrať ingrediencie. Odporúča sa použiť gombíky a nohy ošípaných. Produkty sú potrebné na prípravu. Odporúča sa vopred 3-4 hodiny. Môžete zdôrazniť v tejto noci.
- Pri vriacej vode vytiahnite výrobky a vodnú vodu.
- Naplňte ho znova a začnite variť.
- Mäso je investovať, keď sa voda varí (to sa deje asi 30 minút). Voda by mala úplne zakryť produkty v hrnci.
- Kryt s vekom, dať na malý oheň, pripravte misku 2,5 h.
- Potom pridajte soľ, zeleninu a korenie. Varenie želé v hrnci sa jedna hodina.
- Bruhový kmeň.
- Všetky zložky strihajú a ležali vo formách. Nalejte tekutinu.
- Odstráňte formuláre v chladničke 7-9 hodín.
Ako dlho budete musieť variť želé? 3-4 hodiny. Koľko času je čas robiť chlad? 10-12 hodín.
V tlakovom sporáku
Koľko potrebujete variť želé do tlakového variča? Len 1-2 hodiny. Príprava kroky sú prakticky rovnaké. Rozdiel je len koľko sa plnivo varí. Pri varení v tlakovom sporáku, jedlo nebude mať škodlivejšie alebo menej chutné, avšak čas je strávený oveľa menej.
Proces varenia
- Je potrebné pripraviť a opláchnuť všetky produkty. Na prípravu mäsa by malo byť skrútené vopred najmenej 3 hodiny.
- V tlakovom sporáku položte zložky. Naplniť vodou.
- Mäso v tlakovom sporáku musí byť upravené do varu. Potom sa voda zlúčila.
- Opäť nalejte vodu.
- V tlakovom sporáku zozbieranej zelenine a soľ.
- Na krytie veka. Zatvoriť v tlakovom sporáku Ventil zodpovedný za výstup pary.
- Dajte režim "Krábací". 45 minút nechajte želé v tlakovom sporáku. Táto fáza môže byť preskočená.
- Po zapnutí, bez otvárania veka a ventilu, ponechať v tlakovom sporáku 5-8 hodín.
- Vody. Zo zeleniny sa môžete zbaviť. Mäso sa zbavuje kostí.
- Odstráňte ho vo forme a naliať vývar.
- Malý chladený želé vložil do chladničky. Koľko by tam malo byť? 3 - 7 hodín.
Koľko je cookie v tlakovom sporáku? Vzhľadom na prípravu, proces varenia a mrazeného, \u200b\u200bide asi 7-10 hodín.
DÔLEŽITÉ: Štúdium soledne výhodne na konci varenia. V opačnom prípade existuje možnosť získať reproduktory.
Dokonca vedel, koľko a koľko varenia je dôležité vedieť nejaké detaily, aby jedlo správne a chutné.
- Aby bolo palivo mäkšie, odporúča sa variť mäso na posúvanie brúsky mäsa.
- Aby sa palivo ukázalo byť hladké predtým, ako mäso konečne zamrzne, je potrebné dobre miešať s vývarom.
- Keď čas na podávanie misky, môže byť kombinovaný s chrenutým, chlebom a ostrým korením.
- Po pripravení poistky sa môže stále konať v chladničke. Je však možné udržiavať maximálne 10 dní. Ak je najprv naplánovaný na dlhú dobu na uskladnenie želé v chladničke, potom aj počas varenia, pred umiestnením mäsa vo forme, musia byť prepláchnuté vriacou vodou.
- Aby sa zabránilo pridávaniu želatíny, keď sa chladnejšie začne variť, voda sa počas procesu neodporúča. Je lepšie naliať viac vody vopred a variť na slabom svetle. Teda bujón nebude schopný stráviť.
Chladnejšie je varené - na pokojnom tepla, kým sa mäso nezačne ľahko oddelí od kosti.
V tlakovom hrnci, držiaci varenie - v závislosti od použitého mäsa.
Jednoduchý recept CHULP
Produkty
na 5 litrov vody
Bravčová noha - 1 kus, približne 2 kilogramy (buď 2 bravčové nohy a 1,5 kilogramov na kosti)
Mäsové hovädzie mäso alebo bravčové mäso - 500 gramov
Kuracie nohy - 3 kusy
Cesnak - 5-6 kusov
Čierne korenie (hrášok) - kusy 30
Mrkva - 3 kusy
Cibuľa - 2 hlavy
Bay Leaf - 4-5 listov
Ako variť Kelot
1. Dajte bravčovú nohu do veľkých (7-10 litrov) panvice s vriacou vodou, priveďte do varu, varíme 5 hodín na veľmi tichý oheň pod vekom.
Potom položte mäso a kuracie nohy, korenie a zeleninu, plus soľ.
Uchovávajte chlad na ďalšie 1,5 hodiny. Drop cez Choran, zelenina a korenie odstráňte. Samostatné mäso z kostí (je dôležité skontrolovať, či malé kosti sa nedostanú do konečného misky), nakrájajte jemne. V rezanom mäse nalejte vývar, stratíte cesnak a dôkladne premiešajte.
Ako variť Keet v pomalom sporáku
1. Vymeňte mäso v pomalom sporáku, nalejte vodu, pridajte soľ a korenie, vložte bobkový list.
2. Pridajte čistenú cibuľu a mrkvu.
3. Zatvorte viacfarebný kryt.
4. Nakonfigurujte viacfarebný na "Zhromažďovanie" a času - 6 hodín.
5. Po 6 hodinách otvorte veko, dajte ho von a cool, demontujte.
6. Kmeň Bruchu.
7. Vo formách, rozloží mäso, vylejejte studený vývar.
8. Odstráňte formuláre s chladničkou v chladničke, aby ste sa držali.
Fumofacts
Klasické proporcie produktu pre 5-litrové sklzové panvice sú 2 kg olejovité bravčové mäso na kosti 500 gramov mäsa s nízkym obsahom tuku, 3 kuracie nohy. Takýto studený zmrazí bez pridania želatínových výrobkov.
Aby bol muffin na chlad bol transparentný, mäso môže byť predinštalované 8 hodín. Sukňa bravčových nôh je možné zvýšiť z nečistôt. Korenieršie sa objaví viac transparentné, ak je prvý vývar po varení a nahradený čerstvou vodou.
Keeter na zmrazenie zdobiť Varené vajcia a varené mrkvy, zelené, zelený hrášok konzervovaná kukurica.
Ak chcete variť "Soft" na konzistenciu mäsa Keeper, varené mäso môže byť preskočené cez mäsovú brúsku.
Ak chcete variť "hladký" studený, 1 hodinu pred konečným mrazom dôkladne premiešajte mäso s mrazeným vývarom.
Ak chcete variť chlad v tlakovom sporákuDoba varenia chladu bude 40-50 minút.
Za dávať pikantná chuť, Je možné pridať nakrájaný cesnak pred výplňou.
- Slúžiť Keet na stôl nasleduje s chlebom, chrenovou a horčicou.
Na zamrznuté Bez pridania želatíny nesmiete pridávajte vodu do vývaru počas varenia. Okamžite nalejte vodu a varte na pokojnom ohni - takže vývar nie je silne zaskrutkovaný.
Ak sa výdavka ukázala byť tekutá, alebo je potrebné pripraviť chladiť s nízkokalorickým vývarom, pridajte 3-5 gramov gáratínu (v závislosti od obsahu tuku v bujóne). Po prvé, mierajte a ochladzuje 1 šálku vývaru, na nalievanie želatíny, zmieša sa a nechá minúty na 10. Potom sa zmes zahrieva do hrnca na 65 stupňov s konštantným miešaním, naleje sa do hlavnej hmoty vývaru, dôkladne premiešajte a nalejte do misky s mäsom. Rýchlo je potrebné čudovať: želatínový vývar sa začne držať pri izbovej teplote.
- Soli Keeter je pol hodiny pred koncom varenia, s vývarom a mäsom. Ak sme pozdravovať tlmivku na začiatku varenia, ako výsledok, keď sa voda odparuje, kýl môže byť uložený.
- Uchovávať Mäsová chladiareň môže byť v chladničke nie viac ako 10 dní pri teplote 0 - +1 stupňa v zóne čerstvosti. Zároveň je dôležité, aby mäso na tlmidlo bolo oddelené non-nahými rukami, ale v rukavíc. Ak sa plánuje, aby bol kýl plánovaný tak dlho, tvary na chladné pred položením mäsa by mali byť varená vodu a samotné formuláre by mali byť vybavené pevne zatváraním krytov tak, aby chill neuspeli. Ak nie sú k dispozícii žiadne kryty, potom by sa formy s chladom mali vložiť do plastových vrecúšok a úzko uzavreté. Ak je tlmivka veľmi veľa, odporúča sa ihneď po ochladení, aby ste ho zmrazili, av prípade potreby roztopte, varte a vyplňte čisté formy. Dlho sa neodporúča skladovať kláves, zdobený vajecmi a zeleninou.
Náklady na potravinárske výrobky pre náš recept je asi 700 rubľov. (v priemere v Moskve na október 2018).
Celkový čas varenia je studený od začiatku varenia na mrazené - asi 12 hodín. Časový čas v kuchyni - 2-3 hodiny.
Krátke poznámky o zime na čítanie nie viac ako minútu.
Nesenýalebo obvyklé - - tradičné pokrm Na našom stole, najmä v jesennom alebo zimnom období. Paradox Ale to studená misa, Zahrieva sa v najviac uhryznutie chladu! A tajomstvo je, že chladnejšie sa pripravuje na základe silného mäsový vývar, je tu veľa mäsa, a preto dáva ohromujúci pocit sýtosti. A nie studené sa nebojí!
Zvedavý fakt. Kolotel - tradične ruský Kushany. Ale v mnohých krajinách sveta je tiež populárny o jedlo - studené rovné mäso v mrazenej bujóne-želé.
Čo je to mäso, ktoré sa má použiť na chody?
Ako variť chlad?
Ako dlho varte?
Ako slúžiť khotel?
Klasický chlad pripravené len z hovädzieho mäsa. Zároveň sa vždy používal s hovädzím hlavou, mozgom, jazykom a nohami. Dnes je brankár pripravený z rôznych produktov. A recepty sú skvelým množstvom.
Pre mláďa, hovädzie, teľacie, bravčové mäso, domáce mäso a dokonca aj voľne žijúce vtáky. Rôzne Zelenina Pridať do vývaru: cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, korenisté bylinky a koreniny.
So všetkými hlasitosťami Najdôležitejšia zložka mäsového želé boli a zostali Bravčové alebo hovädzie nohy, uši, hlavy. Je to oni, ktorí vám umožnia urobiť skutočné silné chladnejšie bez pridania želatíny. Pretože, ak pridáte želatínu, potom je to ďalšie jedlo - Fusey, nie chladnejšie!
Niektorí sa bojí variť Keet. Ako dlho a ťažké. Uisťujem ťa - Nič zložité !!!
Aké mäso si vybrať na chlad
Aby sme naše želé boli silné a dobre premrzlo, musíte si vybrať bravčové mäso alebo hovädzie mäso hlavy a nohy.
Avšak, držiteľ varený z bravčového mäsa Nohy a hlavy budú úspešné mutnogo a viac tuku ako beefold. Najlepšie si vybrať a hovädzie a bravčové kosti. Nákup nôh a hlavy na chlad, dávajte pozor na ich sviežosť. Lene alebo nie veľmi čerstvé nohy, ako aj mäso starých zvierat pokaziť všetko!
Okrem hláv, vyzdvihnúť nohy mäso na plnenie želé.
Raz takýto zvedavý prípad sa mi stalo. Očakávali sme návštevu budúceho syn-in-law a chcel som, samozrejme, pokrývať tabuľku. Rozhodol som sa pripraviť z produktov, ktoré používajú len nohy, bravčové mäso a hovädzie mäso. Ale mäso na kosti sa ukázalo, že to nie je dosť ... Avšak, vývar sa ukázala byť silná, transparentná, nádherná froze ... Budúci syn-in-law neprišiel sám, ale s priateľom. Dcéra kvitnú ako jarná kvetina. Všetci sa posadili na slávnostnú tabuľku. Mladí ľudia s radosťou jesť slávnostné jedlá. A obzvlášť dobre šli chladnejšie, k mojej radosti. Jedna misa, pre jej druhú ... Ako naša syn-in-law sa priznal, jedol chladnejší a myslel si, že všetko: Áno, keď konečne, tam bude mäso v ňom!? Samozrejme, že som mal kulinársky zážitok potom malý, takže to ukázalo, že taký prázdny Keel 🙂!
Takže takýto zmätok sa nemusí stať nevyhnutne myslieť Mäsová zložka chladu!
Získa sa najchutnejšia chladný v ktorom sa používajú rôzne druhy mäsa. Môže to byť napríklad hovädzie orezávanie, jazyk, trochu kuracie mäso, dobré pre Chille a Turecko. Neobvyklá pikanta v chladu môže dať mäsové voľne žijúce zvieratá alebo vtáky. Ak máte takúto príležitosť, pokúste sa pridať nejaké zveriny alebo divoké kačacie mäso do kostí.
Bez ohľadu na typ mäsa alebo vtákov sa nerozhodnete použiť na zimu, nemalo by to byť príliš tučné, pretože nohy a hlavy už obsahujú dostatočné množstvo tuku.
Ako variť chlad
Pred varením nohy Namočte do chladnej vody asi hodinu alebo dva. Zverejňujte ich ostrým nožom, dôkladne opláchnite do tečúcej vody. Zložiť kosti a mäso Vo veľkom hrnci a naplňte studenou vodou.
Vypočítajte množstvo vody: 2 kg mäsa asi 3-4 litrov vody. Alebo tak: Voda by mala pokrývať mäso o 3 - 4 cm.
Pozor! Vezmite vodu do procesu varenia, je to nemožné!
Priniesť bouillon vrieť. Takže vývar bol transparentný, uistite sa, že ste odstránili penu a tuk.
Pridajte zeleninu. Môže to byť mrkva, cibuľa, kmeňový zeler a petržlen.
Mimochodom, existuje dva spôsoby bookmarking zeleniny. Prvým spôsobom je zelenina položená na samom začiatku varenia a odstránená za hodinu a pol. Keď je druhá jedna a pol hodiny pred koncom varenia. Aký spôsob lepšie je záležitosť chuti, musíte skúsiť. Nie je to rovnaké pre každého. Páči sa mi napríklad druhá možnosť. Hlavnou vecou je, aby sa zabránilo návrhu zeleniny a premeniť sa na Cashitz.
Zelenina sa spravidla položí úplne a purifikuje. Ale môžete dať tlmič zlatý tieň. Na to, nečistite hlavu cibuľovej cibule z šupky, dôverujte len korene a odstráňte len hornú "tričko".
Ako dlho varte chlad
Zvyčajne chladnejšie sa varí 5 - 8 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie! Na najmenšom ohni musí pomaly "chradnúť". V žiadnom prípade by vývar nemal byť Boull. Zhorší všetko jedlo!
Soli Nasleduje 30 minút pred pripravenosťou. Zároveň spustite korenie - zálivový list, čierny, biely a voňavý hrášok, karafiát, výčnelky. Voľba korenia je tiež záležitosťou chuti.
Po zváraní mäsa si vyberiete na samostatné jedlo, takže je mierne ochladzovaný. Broth musí byť kmeň. No, a teraz najdôležitejší moment pri varení prichádza! Demontáž mäsa!
Najlepšia vec Demontujte mäso, opatrne trením vlákna medzi prstami a roztrhajte ich. Ale nerobím to, používam dve vidlice - a pravdepodobne, márne! Pretože týmto spôsobom nie je možné nechať ujsť menšie kosti fragmenty. A to nie je dobré!
Niektoré hostesky purifikované z kostí prešiel mäsovou brúskou Alebo rozdrvené v kuchyni. Ale v našej rodine lásku, aby sa videli mäso, a nie niektoré mleté.
Umiestnite demontované mäso na predpravené plytké formy. Ozdobte s varenými mrkvami a zelenými. Uistite sa, že budete posypať nasekaným cesnakom. Stáva sa to, hosteska je vložená na ozdobený zelený hrášok, kúsky varených vajíčok. Toto je záležitosť chuti, jazdy. Zdá sa mi však, že brankár a žiadny hrášok a vajcia sú dobré!
Zostáva naliať mäso a zeleninu s netesným vývarom a vezme ho do chladu, kým sa nezmrzlo.
Ako slúžiť khotel
Slúžiť Je možné v tej istej miske, v ktorej zmrazil.
Je však lepšie aplikovať na veľké jedlo, zdobené čerstvými zelenými a varenými zeleninou.
Alebo to urobte. Vezmite širokú plytkú misku a šíri čerstvé šalátové listy. Spustite tvar s chladničkou na zníženie teplej vody na pár sekúnd, teraz sa otočte na pripravené jedlo. Opatrne zipujte na studené kusy.
K Cirkvi, uistite sa, že slúžim chrenu alebo najchudobnejším akútnym ruským horčicou.
Dobrú chuť!!!
V kontakte s
Chladiči sa objavil úplne náhodou. Akonáhle si ľudia všimli, že ak si mäsový vývar na veľmi dlhý čas, je zmrazený v zime. Francúzi okamžite ocenili francúzštinu okamžite a postupne prišiel do jedla v iných krajinách. Najprv bol Keet a želé rôzne jedlá. Chladnejšie bolo pripravené z bravčového mäsa alebo ošípaných s kúskami mäsa a vtákov a želé varené výlučne z hovädzieho mäsa. Teraz je to takmer rovnaké jedlo, ktoré sa nazýva študent na severe a severozápadnej časti Ruska a Khotod - v južných a juhovýchodných regiónoch. Dummy je samostatná miska, pretože sa pripravuje nie tak chladno a želé. Hovorme o tom, ako pripraviť Chereel a Bay, aby boli chutné, krásne a chutné.
Ako variť želé: Vyberte si mäso a varte lahodný vývar
Ako pripraviť brankár z hovädzieho a bravčového mäsa, aby sa zmrazil bez želatíny, poznajú všetku milenku - musíte vziať bravčové a hovädzie nohy, mozgové kosti, hlavy, chvosty, bravčové uši a kúsky jatočných tiel, ktoré nie sú vhodné iné jedlá. Navrhuje, chrupavka, kosti, koža, mozilové, kuracie nohy, krídla, krky a hlavy, ktoré vzhľadom na vysoký obsah kolagénu, aby mäsová vývar lepkavá, viskózna a želé.
Ak pripravujete želé z kurčiat, nemala by byť obchod, a doma - nie veľmi mäsitý a Kosty. Dokonale Gelage Peteshina a herný vývar. Okrem toho, v miske ako base mäsa, môžete dať bravčové volant, hovädzie rezanie, morku a kurča. Mäso by nemalo byť príliš tučné, pretože tuk zabraňuje dýkať sa.
Samozrejme, mäsové výrobky majú kvalitu a čerstvé. Nohy, nahé nohy, labky sú opatrne čisté, čisté a namočené aspoň jednu hodinu. Potom sa nohy nalejú studenou vodou, privádzajú ju do varu, potom sa odvádzajú a dopĺňajú hrnca s mäsom s vodou. To sa robí tak, že vývar sa ukáže byť transparentný a menej tuk.
Perfektný pomer vody a mäsa je 2: 1 a voda by mala byť studená - takže vývar bude dokonca chutná a chutná. Akonáhle sa bujón varí, oheň sa zníži na minimum a varíme 5-7 hodín, v niektorých prípadoch do 12 hodín. Doba varenia závisí od použitého mäsa, požadovaného množstva studeného a receptu. Koľko variť - otázka je významná, pretože čím dlhšie je varené, viac nasýtený, hustí a časopis bude. Ak je tlmivka zle zmrazená, to znamená, že bolo príliš veľa kvapalín alebo ste to urobili v hrnci pri varení. V tomto prípade bude musieť robiť alebo pridať želatínu.
Ako variť hovädzie mäso, bravčové a kuracie studené: ďalšie kroky
2 hodiny pred pripravenosťou v bujóne, je tu žiarovka, mrkva, zeler koreň a petržlen, a 40 minút pred koncom kuchyne - zálivový list, karafiát, korenie hrachu, slnečníky z kôprov a iných korenín. A môžete dať koreniny spolu s mäsom, aby bol časopis viac voňavý. Pri čistení luku, strednej a spodnej vrstvy šupiek niekedy opúšťa vývar, aby bol krásny a zlatý.
Soľ Keesel po ochorení vývaru, inak je pravdepodobnosť misky misky skvelá - voda neustále vyhodí. Okrem toho soľ inhibuje proces gélizácie. Je potrebné, aby sa horúca vývar bola potrebná tak, že sa zdala mierne uložená, inak bude príliš čerstvá v zmrazenej forme. Hotový vývar je nasekaný cesnak a dať jedlo na varovanie asi 20 minút. Potom je mäso starostlivo oddelené od kostí a chrupavky, odstránené z bujónu zeleniny a kvapalina sa prefiltruje. Niektoré hostesky pridávajú drvené chrupavky na mäso, takže časopis je hustší a uspokojí.
Kusy mäsa sú položené vo veľkej forme, nalejú sa s vývarom a nechávajú nejaký čas pri teplote miestnosti. Môžete naliať tekutinu na malé časti foriem - na slávnostnej tabuľke vyzerajú veľmi pôsobivé. V spodnej časti foriem, kúskov mrkvy, plátkov soli uhorky, listy zelených alebo jastrabových vajíčok - dekorácia bude na vrchole a bude vyzerať veľmi pôsobivé.
Cool a priniesť jedlo, kým sa pripravenosť je lepšia na strednej polici chladničky a študent je zvyčajne tak, ako je varené. Zmrazené tuk z hotového chladu je najlepšie odstrániť, ak ste ho predtým nevymazali. Pred podávaním, formy s želé sú znížené niekoľko sekúnd v horúcej vode a otočia sa k tanier a tento pikantný občerstvenie sa podáva s strúhanou chren-a akútnym horčicou.
Ako variť Key so želatínou
Niekedy nie je čas variť podľa všetkých pravidiel, a nie vždy hovädzieho mäsa a kuracieho želé vyniknúť dosť gélových látok, toľko chce vedieť, ako konať tak, že jedlo stále zamrzlo. Želatína príde na záchranu, ktorá je vyrobená z kostí, šliach a kopytníkov hovädzieho dobytka, preto s pomocou tohto jedinečného produktu môžete získať chutné zima s menej časom.
Na liter kvapalín sa zvyčajne odoberá 30 g želatína, ktorá je vopred nasiaknutá a potom sa rozpustí v malom množstve teplého alebo studeného vývaru po zapísaní. Tenké tkanie kvapalina sa naleje do hrnca a mierne zahreje bez toho, aby sa do varu. Vo všetkých zvyškoch sa technológia varenia nelíši od klasického receptu.
Transparentná vývar - EASY!
Nikdy nevarte mrazený mäsový vývar - to sa objaví príliš bahnité, nikto vajcia veverička pomôže. Po prvé, mäso a kosti sú rozmrazujúce, dobre premyté a potom variť. Prvá voda je odvádzaná z rovnakého dôvodu - takže tlmivka dostane svetlo a bez nečistôt.
Ak chcete získať transparentnú vývaru, nie je dovolené silne variť, nekúpiť v procese varenia a pena je definitívne odstránená. Vývar by mal byť dobre fascinovaný, pretože je to často bahnité kvôli tomu, že nebol dostatočne jasný zo všetkých druhov nečistôt. Tam je ďalšie tajomstvo transparentného chladu - pred varu hodiť štipku kyseliny citrónovej do vývaru.
Ak preventívne opatrenia nepomohli, citrónovú šťavu (½ lyžičky) alebo veverička veveričkami osvetlenil citrónovú šťavu. Na litre hotovej spoločnosti Navara je dosť jediného šľahačkového proteínu, ktorý sa pridáva do bujónu, potom sa kvapalina dôkladne vyčistí cez štvorvrstvovú gázu.
Ako pripraviť plnivo z mäsa a rýb
Plnivo je ľahká verzia želé a studenej, pretože pripravujú ho z nízkotučných druhov mäsa (hovädzie, teľacie, jazyka, kurča, moriek) a rýb. Poistka je jednoduchá a jednoduchá a želatína sa používa na mrazu.
Mäso alebo vták varí všetky pravidlá varenia mäsového vývaru. Potom sa jedlo ochladzuje, oddelí mäso z kostí, rozoberte ho na vlákna alebo narezané na kúsky. Bruh je naplnená a želatína sa naleje vodou na opuch - zatiaľ čo proporcie vývaru a želatíny závisia od množstva mäsa. Odporúča sa dodržiavať pomer uvedený v recepte. Želatína sa naleje do vývaru a zahrieva sa, ale nevistí, inak palivo nevyhovuje.
Pre ryby špinavé, akékoľvek odrody rýb sa používajú, najdôležitejšia vec je starostlivo odstrániť kosti, takže v procese ochutnávky nie sú nepríjemné prekvapenia. A samozrejme, plnivo je nepravdepodobné, že by potešilo oko, ak namiesto krásnych kúskov v nej budú mleté \u200b\u200bmäso. Preto zvyčajne používajú viac hustých rýb, ktoré nie sú klesá počas varenia, - MinTai, Stomombury, Pike, Gorbow a zástupcov rodiny lososa. Ryby hlavy, chvosty a plutvy sú umiestnené v bujóne, robia to silné a zvaru, ale žiabre lepšie odstrániť z za horkosť. Rybársky vývar je varný s pridaním zeleniny a korenia, odstrániť kosti, filtruje sa a želatína sa vstrekuje. V nádrži na plnenie, kusy svetlej zeleniny ležali aliajú sa kvapalinou.
Recept: Khildo v multicooker
Dve bravčové nohy opláchnite a namočte po dobu 3 hodín. Dve kuracie stromy nasekajú na kúsky, dajte mäso do pomalého variča spolu s jednou čistenou žiarovkou, polovicou cesnakovej hlavy a korenia. Nalejte vodu na maximálnu úroveň a nechajte do noci v režime "quecing". V dopoludňajších hodinách, chladný vývar a oddeľte mäso z kostí, odrežte ho na kúsky, rozdrvte cesnak, vráťte ho do vývaru a soľ. Naplňte formy mäsom, nalejte vývar, nechajte ho variť a odstrániť do chladničky.
Nie je ťažké pochopiť, ako pripraviť želé z hovädzieho mäsa alebo bravčových nôh, naplnené kuracích, jazyka a rýb. Tieto chutné jedlá sú veľmi užitočné pre zdravie kvôli vysokému obsahu kolagénu. Postarajte sa o zdravie vášho rodiny a urobte želé nielen na dovolenku!
Ak sa ma pýtam, ktoré jedlo sa určite pripravuje od nás v Rusku až po najväčšie a skvelé sviatky, potom nemyslím na odpoveď - samozrejme, kýl. A nielen v Rusku, pripravuje sa na Ukrajine av Bielorusku a v mnohých iných slovanských národoch.
Názov Toto jedlo má inak, okrem jeho hlavného, \u200b\u200bje tiež nazývaný - záliv, želé. Názvy sa líšia a jedlo je v podstate rovnaké. Je to príprava jednoduché, ale to je to, čo je zaujímavé - ak dávate každú pani, rovnakú štandardnú sadu produktov, potom všetky z nich dostanú svoje jedlo, nie ako nič iné! Rovnaké jedlo sa jednoducho nestane!
Toto lahodné jedlo je pripravené ako občerstvenie pre svadby, Vianoce, krst a, samozrejme, bude bez neho absolútne nemysliteľné! Čoskoro prichádza táto veľká a veselá dovolenka. A kto nevie, ako to variť, potom len mať čas naučiť sa!
Jeden z môjho priateľa hovorí, že ak nie je studený na nového roka, potom sa na dovolenku nie je potrebný! A zároveň to vždy pripravuje veľmi chutné! Domnieva sa, že lepšie občerstvenie pod Vodkou jednoducho a nemôže prísť!
Existuje pomerne veľa receptov pre toto úžasné mäsové jedlo, pripravuje sa z bravčového mäsa a z hovädzieho mäsa a od kurčiat a dokonca aj z rýb. Ale najchutnejšie je získané z rôznych odrôd mäsa. Toto je tzv. - slávnostná možnosť. Je to od neho, že začneme náš dnešný výber receptov.
A v procese príbehu, budem zdieľať hlavné tajomstvá, čo vám umožní variť najchutnejšie, ktorý si môžete predstaviť len predstaviť si, že je to s veľkým písmenom!
Slávnostné jedlo je zvyčajne pripravené z bravčového mäsa, hovädzieho a kuracieho mäsa. Predpokladá sa, že čím viac mäsa z rôznych druhov, chuť a bude bohatší a bohatý.
Niekedy sa pýtajú - "Prečo pridať kurča? Potom ju môžete variť z kurčiat? " Samozrejme môžete! Ale ak pripravíme presne slávnostnú verziu miska, potom kuracie mäso urobí mäkšie a jemné. A samozrejme, viac chutné!
Pri výbere mäsa si musíte vybrať tak, kde sú mnohé kosti tzv. Želatínové časti. Ak bolo mäso správne vybrané, nie je potrebné pridať želatínu do Thhuten. Predpokladá sa, že toto jedlo neposkytuje jeho pridanie. A správne varené, a bude zmraziť bez želatíny.
Potrebujeme:
- hovädzie nahé - 1 kg
- bravčový volant - 1,3 kg
- bravčová noha - 1 ks. - 400 gr
- kuracie nohy - 1-2 kusy
- mARROT - 2 ks
- keler root - 0,5 ks, koreň zeleru
- cibuľa - 3-4 (malé hlavy)
- bay Leaf - 3-4 kusy
- black Peas Pepper - 20 ks
- Čierny mletý korenie, soľ - podľa chuti
- varené vajcia - 1-2 na dekoráciu
Varenie:
1. Pred začatím varenia mäsa musí byť pripravený. Pohľad zo všetkých strán, a ak sa na ňom nachádzajú štetiny - vlasy, mali by sa naliať. Potom tmavú časť ponáhľajte s nožom a potom opláchnite mäso do chladnej vody.
Niekedy pri nákupe nôh, možno poznamenať, že sú tmavé a škaredé. Boli rezané z štetín a nečistili. Od nákupu takýchto nôh je lepšie sa zdržať. Bruh s varením takýmto mäsom sa objaví tmavé a nie atraktívne, okrem toho môže byť cítiť štetiny horáka.
No, a ak sa ešte nepozerali a kúpili, musia byť dôkladne prevedení s nožom a opláchnite vo veľkom množstve vody. Áno, a namočte do vody po dobu 3 hodín.
2. Keď bolo mäso vymazané a umyté, malo by sa dať do panvy, alebo veľké hrniec. A nalejte teplotu vody s vodou po 3 hodinách, nie menej. Počas tejto doby sa do vody uvoľní zbytočná krv, voda bude natretá ružovou farbou. A to urobí zbytočnú vôňu.
Keď začnem varenie mäsa, bude uvoľnená menej peny.
3. Po dustení, mäso sa dostať a posunuté na vopred pripravenú hrniec. Malo by byť dostatočne veľké, ako mäso, ktoré sme pripravili, plus veľa vody, nebudeme sa zapadnúť do panvice.
4. Nalejte vodu. Takže len pokryla mäso. Dať veľký oheň. A kým sa netvorí, nezmiznú z kuchyne. Toto je dôležitý bod. Po celú dobu, zatiaľ čo mäso varí odstránenie objavujúcej peny. To nebude toľko, a to je dobré. Takmer celá krv už dosiahla primárne namáčanie.
5. Akonáhle sa voda varí, okamžite znižuje oheň a varte tak, že sa mierne znepokojuje presne 5 minút. Potom si občerstvenie na mäso a prietokovú vodu. Jedlá, v ktorých sa varila zvonenia a opláchnite mäso a opäť zadajte požadované množstvo vody.
Zvyčajne sa voda na varenie naleje rýchlosťou 1 kg mäsa - 1,4 -1,5 litra vody. To je za predpokladu, že v procese všetkých varenia, nebudeme pridať viac vody. A tento stav sa odporúča vykonať!
6. Teraz musíte priniesť vodu do hrnca do varu. A opäť z kuchyne je vhodné odísť. Tiež vytiahnite penu pomaly a počkajte, kým sa voda varí. Stane sa to oveľa rýchlejšie ako prvýkrát. Mäso sa už zahreje zvnútra.
7. Akonáhle sa voda varená, okamžite znižuje oheň na minimum.
Ak sa tento okamih preskočíte, a nechajte vodu buste sa obťažovať aj 5-10 minút, bujón nebude transparentný. Buď sa otočí alebo hodí.
A potrebujeme transparentný krásny vývar tak, aby všetky kusy mäsa s liatím boli viditeľné, ako na dlani!
8. Všetko, oheň bol stratený, pokrytý vekom, takže tam bol vždy zásuvkou pary, a môžete zabudnúť na 4 hodiny o tom, alebo dokonca 5 pravidelne, je to možné, samozrejme, a či voda nelepila von. Ale ak ste nezabudli na malý oheň, potom sa bujón bude ticho naháňať a mäso sa varí. A voda nie je nikam.
Ak sa vývar vôbec neuvidí a nemusí sa mierne variť, potom sa mäso nebude variť. Sledujte to!
9. Teda mäso bude varené najmenej 6 hodín a niekedy varené a trochu viac. Jeho pripravenosť je určená tým, že mäso sa musí úplne vzdialiť od kosti.
10. Na hodinu a polovicu pred pripravenosťou musíte úplne pridať vyčistenú mrkvu, root zeler. Mám trochu viac ako tenisový loptičku v mojej veľkosti, takže som to vzal na polovicu. A tiež potrebujú pridať cibuľu. Mám malú hlavu a dal som ich 4 kusy, a ja som ho nečistil, ale nemal som hornú "tričko" a dať dohromady s šupkou.
Takáto žiarovka by sa mala vykonať veľmi dôkladne a uistite sa, že pod vrstvou šupiek nie je žiadna forma ani nečistoty.
Zelenina dá vývar potrebnú arómu a farbu, čo je dôležité. Cibuľa a mrkva poskytnú zlatý odtieň a koreň zeleru je sotva mierne tenká vôňa.
11. Teraz môžete uniknúť vývaru a skĺznuť trochu, ale nie je pripravený, ale len to, že mäso má chuť. Ak ste okamžite fyziologický roztok, voda sa objaví, a vývar sa môže stať trvalým.
12. hodinu pred pripravenosťou v bujóne dal pespred hrášok. A znovu variť.
Ak sa luku začne variť, nič hrozné. Neodstraňujte ho z výkyvu dopredu, potom nájdeme spôsob, ako ho odstrániť.
13. Po šiestich hodinách varenia skontrolujte, či sa všetky mäso odchádza z kosti a je pripravený na obočie. Môžete to skontrolovať, starostlivo ponoriť veľké a indexové prsty do vývaru. Potom, keď sa mierne ochladí, spojte ich a skúste odpojiť. Prsty by sa mali stať lepkavým a lepením.
Všeobecne platí, že mäso na misku sa varí od 6 do 8 hodín. V každom prípade pozri mäso. Ešte raz vám pripomínam, že mäso by malo byť ľahko oddelené od kosti.
14. Solim Bruh až do pripravenosti, pridajte čiernu mletú papriku na chuť a pridajte bobkový list. Variť ďalších 10 minút.
15. Odstraňujeme hluk zeleniny, odstránime mrkvu starostlivo, budeme ho potrebovať. LOUK A KELERY ROOSTI vyhodí, takže sa dostaneme von, ako sa dostať.
16. Mäso a kosti vytiahnite hluk vo veľkej miske. A čakáme, keď sú mierne chladné. Budeme ich demontovať s rukami, takže musíte čakať na pohodlnú teplotu, aby vaše prsty trpia.
17. Medzitým, mäso ochladzuje, na upevnenie cedníka s tromi štyrmi vrstvami gázy a namáhaním všetku bujónu cez to. Na Marne zostane malé kosti a pozostatky Lukáša.
18. Určite vopred, ako chcete vidieť jedlo na stole. Podáva sa buď v malých častiach šalátových miskách alebo v jednej veľkej nádobe, špeciálny zásobník. Je žiaduce, aby tento kontajner má veko. Vzhľadom k tomu, že jedlo sa objaví v chladničke celú noc, budete musieť zakryť tak, aby neabsorboval zbytočné zápasy.
19. Ďalším dôležitým bodom, ktorý som skoro zabudol. Niektorí ľudia milujú jesť viac tukových jedál a niektoré nie sú vôbec tolerovaní. Berieme do našej rodiny len do stredu. Manžel miluje, keď je malý tučný skurk, a nemôžem jesť tuk vôbec.
Preto pri varení ho čiastočne odstrániť. Ak sa vám nepáči tuk, môžete si ho vziať.
A potom, keď je vývar už bojovať v zásobníku alebo tvare a cool, všetko tuk vystúpi. A potom, keď budete jesť, môžete ľahko odstrániť nôž, ktorý robím. A tak sa ukáže o jednu ofenzívu, všetci jedia niečo iné!
20. A tak sa mäso ochladilo a teraz sa bude rozobrať. Znečistí to, že je to jednoduché a jednoduché, ale prsty budú musieť byť swap. Vezmeme jednu plochú dosku a dve misky hlbšie. Na tanieri odstránime mäso z kostí a okamžite ho rozdelí na vlákna.
Kosti sa zložia do jednej misky a mäso odstránené a rozdelené do iného. Ukazuje sa všetko ľahko a rýchlo. Preto neopustí veľa času.
21. Mrkvo strihané kučeravé hviezdičky. Vajcia čisté a rezané kruhy. Ak sa formulár neskôr vráti, môžete ich položiť na dole. Alebo položte nakrájané kúsky zhora, ak podávate jedlo vo forme.
22. Nalejte trochu chladený vývar do tej doby. Môžete naliať dva rôzne spôsoby -
- nalejte vývar v obsahu mäsa a mix. V tomto prípade budú mäso a vývar ako spolu. V tomto prípade som prvýkrát mix, a len potom položte mrkvu a vajcia.
- dajte mäso prvej vrstve, potom nalejte vývar. V tomto prípade sa získajú dve oddelené vrstvy. Prvým je mäso a druhý - vo forme želé.
23. A v tom a v inom prípade počkajte, kým sa jedlo úplne ochladzuje. A len po tom, čo ho vložili do chladničky. Pre úplné liatie bude potrebné 3-4 hodiny. Ale zvyčajne to nechávam cez noc.
No, ak ho varíte na nový rok, je veľmi vhodné, aby to vopred, 30. decembra. Miska bude dokonale uložená do 31, ak samozrejme nikto nebude jesť pred časom. Je to veľmi veľké pokušenie.
V takýchto prípadoch zvyčajne pripravujem ďalšie časti, ktoré jeme 31. decembra ráno na raňajky. A potom pred večerom nikto iný nie je nitovaný na odrezanie kus z slávnostného dielu!
24. Ako je uvedené vyššie, pripravená miska je podávaná buď vo veľkom spoločnom zásobníku, alebo v špeciálnych zásobníkoch. Alebo ho zmeníme na jedlo a slúžime vo svojej sláve.
TRUE, to nie je celkom jednoduché. Vezmite a jednoducho sa otočte. Ale existuje spôsob. Strávte ostrý nôž na boku oddeľujúc zamrznuté mäso zo steny. Vodáte vopred varte vopred, nalejte ho do väčšej nádoby na nádobu. A spustite zásobník vo vode sekúnd na 30. Potom dajte jedlo na vrchole, z ktorých sa obrátite. A jemne sa otočte.
Ak je obsah zakapariznitsy a chcú vytiahnuť mierne picker so silikónou špachtľou. Najdôležitejšou vecou je požiadať sa o neertiáciu. A tam je už pod vplyvom jeho gravitácie bude umiestnený na jedlo navrhnutom ho.
25. Miska sa podáva na stole samozrejme s chrenovou alebo horčicou. Niekedy sa roztrhaný cesnak mieša na horčicu. A do Khrenu, čerstvo stlačená citrónová šťava.
Treba poznamenať, že toto je takzvaný rozrezaný zima, ale niekto to robí. Pre toto, mäso, ktoré bolo vybrané z kostí skrútených na mäsovej brúse. Voliteľne sa tam pridá cesnak. A potom to všetko je zmiešané s vývarom a znížil zásobníkmi.
Ale naozaj to naozaj milujem v kladivovom formulári. Páči sa mi, keď je transparentná vývar viditeľná pre mäsové vlákna a mäso sa cíti celými kusmi. Ale tu už, samozrejme, prípad chuti!
A samozrejme musíte povedať niekoľko chvárnych slov pre taký studený. Ale môžete to urobiť, aby ste určili jeho charakteristiky a jeden - zázrak!
Miracle, ako dobre! Jemné, bohaté, korenené, chutné, voňavé, jednoducho úžasné - tu je len niekoľko jednoduchých slov, aby sa pokúsili opísať jeho chuť.
Nie je nadarmo, náš priateľ ho rešpektuje a oceňuje, a nesedí na slávnostnej tabuľke bez tohto mäsa občerstvenia.
Všetky nasledujúce recepty sú pripravené podľa rovnakej schémy ako prvá možnosť. Rozdiel sa skladá len zo zložiek. Preto, ak chcete pripraviť misku nasledujúcimi receptami, potom si prečítajte prvé - Koniec koncov, popisuje všetky tajomstvá varenia!
Lahodné domáce hovädzie recept
Takéto jedlo sa môže pripraviť aj na dovolenku a vo všedné dni je tiež dobré! Čo sa nazýva "Pripravte sa v PIR a na svete." Niekto preferuje variť ho, ako v predchádzajúcej verzii a niekto nechce používať bravčové mäso. A potom si môžete pripraviť jedlo jedného hovädzieho mäsa.
Potrebujeme:
- sväté beef - 1,5 kg
- rebrá hovädzie mäso - 1 kg
- hovädzie OISSEK (mäso) - 1 kg
- cibuľa - 3-4 kusov
- mARROT - 2 ks
- koreň zeleru
- pepper3 Black Peas - 20 ks
- bay Leaf - 3 ks
Varenie:
1. Opláchnite mäso a namočte do vody 3 hodiny. Potom sa voda zlúčila.
2. Zdieľajte mäso do veľkého hrnca a nalejte ho vodou, aby voda práve zakryla všetko mäso.
3. Dajte varu, streľbu penu. Po 5 minútach varu na vypúšťanie vody. A vyliahnu sladkú vodu rýchlosťou 1 kg mäsa - 1,4-1,5 litra vody.
4. Počkajte, kým sa neustále odstráni, neustále odstráni penu. Po varení je posilnený, aby sa minimalizoval a varil 4-5 hodín.
5. Uložte, pridajte carrots úplne, s nástrojmi CELERY ROOT A CIVEONS. Jedna žiarovka dovolená v kôšu.
6. Keď sa mäso odchyľuje 6 hodín. To by malo byť veľmi ľahko oddelené. Ak nie, potom je to stále trochu. Prípustný čas varenia do 8 hodín.
7. 10-15 minút pred koncom varenia, pridajte čiernu pepperskú papriku a zálivový list do bujónu.
8. Potom si mäso z vývaru a rozoberte ho na vlákna.
9. Bruhový kmeň po 3-4 vrstvách gázy.
10. Mäso dajte do zásobníka a nalejte vývar.
11. Cool pri izbovej teplote a vložte do chladničky na noc - držať sa.
Ako vidíte, recept je presne rovnaký ako v prvej verzii. Podávajte IT, ako aj popísané vyššie.
Ďalší recept, na ktorý sme napríklad vždy pripravujeme týždenné jedlo - s bravčovými nohami.
Bravčové želé alebo bravčové nohy
Ako ste už pochopili v tejto možnosti, používame len bravčové mäso. Často som varím želé len z bravčových nôh. Mäso v ňom je určite toľko, akoby ste ho pripravili s gombíkom, alebo s pridaním kusu bravčového mäsa. Ale my máme takú "spartan" možnosť veľmi!
Potrebujeme:
- bravčové nohy - 4 ks
- mrkva - 1 ks
- kelery's Root - AT
- cibuľa - 2 ks
- pepper Peas - 20 ks
- bay Leaf - 2-3 ks
- soľ, korenie - chuť
Alebo inú možnosť:
- bravčový volant -1,5 kg
- bravčové nohy - 1 - 2 ks
- bravčové Orshek - 500 g
- mrkva - 1 ks
- kelery's Root - AT
- cibuľa - 2 ks
- pepper Peas - 20 ks
- bay Leaf - 2-3 ks
- soľ, korenie - chuť
Varenie:
Nebudem opísať celý proces varenia, pretože nepovediem nič nové. Všetko, čo sa týka tajomstiev a technológie varenia, už som povedal v prvom recepte. Takto varte a pripravte podľa rovnakej schémy.
Jediná vec, ktorá sa zastaví, je pri čistení nôh. Nohy nie sú vždy predávané čisté a biele. Niekedy potrebujete odstrániť štetiny a potom čistiť. S najväčšou pravdepodobnosťou, každý vie, ako odstrániť štetiny, alebo neviem, ale videli. Ale stále pripomínam.
Svietim plyn a držím nohu na mieste, kde zostali štetiny. Vôňa určite nie je príjemná, ale musíte trpieť. Zdá sa, že sa zdá, že sa nalial s nožom a potom opláchnite vodou. Potrebujete tiež odstrániť alebo vyčistiť kopytá veľmi dobre. Sú zvyčajne veľmi tmavé, a tak požiadať o ich úplne odstrániť.
Ak sú nohy aj tmavé, potom musia byť tiež pekne jazdiť na nôž, a potom opláchnite vodou. A nezabudnite ich odolať vo vode 3 hodiny.
Zvyšok misky je pripravený rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Neexistujú žiadne zmeny v recepte, všetky princípy a etapy sú rovnaké!
Hotová želé môže byť podávaná v zásobníku a môžete otočiť a vyložiť na misku.
Ukazuje sa celkom krásne! A ako chutné, takže ani nepopisujete!
"Piggy" vo fľaši
Na dovolenku sú v nejakej zaujímavej forme pripravené veľmi často známe a každodenné jedlá. A jedna z týchto foriem je "prasiatko" želé, ktorá sa naliala do plastovej fľaše.
Takéto krmivo vždy spôsobuje radosť medzi všetkými hosťami. Bolí to pozitívne vyzerá prasiatko na slávnostnej tabuľke. Myslím si, že takéto jedlo môže dobre zdobiť akýkoľvek novoročný stôl.
Potrebujeme:
- bravčové volant - 1 ks
- kuracia šunka - 2 ks
- mrkva - 1 ks
- cibuľa - 1 ks
- cELERY ROOT -0,5 ks
- bay Leaf - 2 ks
- pepper Peas - 7-10 ks
- soľ, čierna pepper - podľa chuti
Na registráciu:
- šunka alebo varená klobása
- karafiát - 4 ks
Varenie:
1. Mäso umyté a nalejte vodou počas 3 hodín. Šunka nemôže naplniť vodou. Potom sa voda zlúčila.
2. Umiestnite mäso a šunku do hrnca a nalejte ho vodou, takže sa vzťahuje len horná časť. Prineste do varu snímaním peny.
3. DUŠENIE VODY A ZNOVAŤ NESPRÁVNOSTI. Prineste do varu a varte 5 hodín.
4. Pridajte úplne vyčistenú mrkvu a koreň zeleru. Od Luke, aby ste odstránili vrchnú košeľu, umyte a dajte do panvice spolu so zeleninou. Soľ čiastočne, pridajte pepřový hrášok.
O 5 hodín neskôr skontrolujte, či je mäso dobre z kosti, sme sa primárne zaujímajú o gombík. Ak sa mäso ľahko oslovíte, pridajte zátoku, korenie na chuť a vyskúšajte soľ. Variť ďalších 20 minút.
Ak je mäso zle, varíme pred štátom, ktorý potrebujete.
6. Mäso sa dostaneme z vývaru, trochu vychladíme a oddeľte kosti. Potom rozdelíme vlákna alebo nakrájame na kocky.
7. Bruhota filtruje cez niekoľko vrstiev gázy.
8. Pre "prasiatko" si môžete vziať 0, 5 - 1 -1,5 litrové plastové fľaše. Všetko závisí od veľkosti, ktorú chcete dostať.
9. Vložte do fľaše mäsa, potom nalejte teplý vývar. Obsah sa zavádza, dávame vychladnúť a dať ho do chladničky, až kým nie je zmrazený, najmenej 3 hodiny, a lepšie na noc.
10. Pred podávaním je fľaša úhľadne rezanie ostrým nožom alebo nožnicami z dvoch strán. Štúdia položila na jedlo.
11. Od šunky alebo varenej klobásy robí uši a náplasť. Urobte rez na vrchol a vložte uši v nich. Prasiatko pripevnené s špáradmi. Od karafiu, aby sa oči a nozdry.
12. Podávajte s chrenovou alebo horčicou.
Taký "corcery" bude určite splnený na "Hurá!" Preto si recept na poznámku. Myslím, že bude určite prísť šikovný!
Mäso pre "prasiatko" sa môže pripraviť v pomalom sporáku. To isté platí pre akýkoľvek iný recept.
Ako variť chlad v pomalom sporáku
Potrebujeme:
- bravčové nohy - 2 ks
- kuracia šunka - 2 ks
- cibuľa - 1 ks
- mrkva - 1 ks
- cesnak - 0,5 hláv
- soľ, hrach
- voda - 2,5 litre
Varenie:
1. Kuracia šunka rezaná cez kĺby.
2. Vymazať nohy, umývanie a dunk po dobu 3 hodín.
3. Dať mäso, ošúpanú cibuľu a mrkvu do miskovej misky. Soľ, dať korenie a nalejte vodu.
4. Nastavte režim "Quecing" a strávite 6 hodín. Skontrolujte, či je mäso odilení z kosti, potom môže byť viacfarebný vypnutý. Ak nie, môžete držať jednu hodinu.
5. Získajte mäso, odstráňte kosti a rozdelené na vlákna.
6. Cesnak sa rozdrví s nožom a pridajte do bujónu. Dajte stáť 15-20 minút. Potom cesnak odstránite. Skúste, či je soľ a korenie dosť.
7. Pleep mäso do zásobníka alebo vo forme a nalejte unikajúcu vývar.
8. Nechajte pri izbovej teplote až do úplného chladenia, potom odstrániť do chladničky 3-4 hodiny alebo v noci.
9. Podávajte časť alebo nastavte zásobník na stole.
Toto sú hlavné odrody mäsových jedál. Pripravte ho aj z kurčiat. Ale dnes neovplyvníme túto tému. A ak ste sa ocitli o podobnú otázku, potom môžete, kde sa pripravujú takéto jedlá.
Zachytiť tajomstvo
A teraz naznačujem opäť, aby som zostal na najzákladnejších štádiách prípravy, vďaka ktorej vaše jedlo bude vždy chutné. A nikdy sa mu nikdy nestane s takýmito prekvapením, ako je nepotvrdé želé, stráviteľné alebo nevyriešené mäso alebo zbytočné slané, alebo tvrdé a nie voňavé vývar.
Koniec koncov, predtým, ako ste skontrolovali osobitne schopný variť Cirkev, a ak to nedostal, dali ho do kategórie Eope. Áno, čo povedať, a medzi mojimi priateľmi, sú títo ľudia, ktorí nemajú toto jedlo vôbec. Ale neodporúčam znížiť svoje ruky, ale naopak, všetko starostlivo čítať, a nasledovať krok za krokom. Pripravte takúto misku, aby každý bol zlyhal!
- prvá vec, ktorú musíte urobiť, je kúpiť "správne" mäso. Z žien, to znamená, že mäso by malo byť s kosťami. Nohy, steéry, nahé, uši, chvosty, hlavy - len to, čo potrebujete! Bez ohľadu na to, koľko chcem pridať veľa buničiny. Ako posledná možnosť, ak pochybujete o voľbe mäsa, požiadajte vás, aby ste vám povedali, čo si môžete vybrať, predávajúci v oddelení mäsa
- pamätáme si, že polevovanie vývaru prispieva k žilám, chrupavke, koži, koži
- najchutnejšie jedlo sa získava z rôznych odrôd mäsa
- uistite sa, že pridajte kuraciu nohu alebo dve. Takže to bude oveľa chutné
- mäso pred varením musí byť nasiaknuté v chladnej vode počas 3 hodín
- prvá voda musíte zlúčiť 5 minút po vare
- ak chcete priviesť druhú vodu do varu, uistite sa, že je pena odstrániť a potom znížiť plyn na minimum. Mäso by malo len mierne naháňať, ale v žiadnom prípade varte. V opačnom prípade sa vývar zmení tmavý a nepriehľadný
- vodujeme vodu v pomere 1 kg mäsa - 1,4-1,5 litra
- v procese varenia sa voda snaží oklamať. Ale ak to nefunguje, pridajte aspoň vriacu vodu
- niekedy bujón sa vzťahuje na veveričku vajec, ale ak budete variť správne, tento postup nebude potrebovať tento postup.
- varte mäso aspoň 6, ale nie viac ako 8 hodín. Štátu, keď mäso voľne odchádza z kosti
- pridanie zeleniny počas varenia - Uistite sa! Vďaka nim, vývar získa krásnu farbu a arómu
- Žiarovka Pridajte do šupky, dá krásnu zlatú farbu
- pridávanie korenia - dôverné, inak bude jedlo "čerstvé"
- saline dvakrát, prvýkrát trochu po 4 hodinách, a druhýkrát na konci varenia, už vyskúšal vývar
- po uplynutí mäsa a nalial ho s vývarom, je potrebné, aby sa ochladila pri izbovej teplote
- potom musí byť ochladzovaný. Niekedy sa domnievajú, že môžete udržať studený na balkóne alebo na ulici s teplotou mínus, ktorú ho lepšie zmrazí. Bude to zmraziť, potom to môže a lepšie, ale úplne stratí celý svoj chuť, vôňa, jemná konzistencia a mäkkosť
- podávajte jedlo je potrebné s chrenovou alebo horčicou. Kto bude chcieť využiť, kto nebude chcieť - odmieta. Tieto dodatočné komponenty sa však musia predložiť.
Dúfam, že s dnešným výberom receptov môžete ľahko pripraviť skutočne chutný zima. Dúfam tiež, že tipy na výrobok a varenie budú pre vás užitočné.
A ak chcete vidieť viac a ďalšie recepty, potom existujú také recepty. A môžete ich vidieť v špeciálnom článku "Ako variť chore" http://kopilpremudrosti.ru/
Koniec koncov, nový rok je úplne blízko! A aký nový rok bez skutočného tradičného ruského misky! Preto, aby sme na nás porušili tradície - pripravíme si to!
Koniec koncov, ukazuje, že toto jedlo je naozaj krásne a slávnostné, a nemôžete ani hovoriť o chuti. Všetko je tak krásne známe!
Dobrú chuť!
Načítava ...