Kokosová polievka - exotická chuť, skutočné zdravotné výhody. Thajská kokosová polievka Polievka z kokosového mlieka

Polievka z kokosového mlieka - vegetariánska, nielen z rôznych jedál, sa dá pripraviť z rôznych surovín. Často sa medzi nimi nachádza zázvor, všetky druhy štipľavej a sladkej papriky, koreniny, zelenina a morské plody.

Samotné kokosové mlieko je práškové a konzervované. Najlepšie však bude mlieko, ktoré sa vyrába ručne.

Ako si vyrobiť polievku z kokosového mlieka - 15 odrôd

Thajská tekvicová polievka s kokosovým mliekom je žiarivým predstaviteľom klasickej thajskej a laoskej kuchyne.

Namiesto koriandra sa dá použiť aj koriander.

Zloženie:

Trochu olivového oleja;
Schisandra;
Niekoľko strúčikov cesnaku;
Tekvica jeden a pol kg;
1 stonku citrónovej trávy, najemno nakrájanú alebo nastrúhanú
Ďumbier, strúhaný;
Zväzok koriandra;
Kokosové mlieko - 400 ml;

Príprava:

Pred pridaním cibule a cesnaku predhrejte olej v hrnci.

Potom pridáme korene a stonky zázvoru, citrónovej trávy a polovicu koriandra, premiešame a pár minút dusíme.

Zalejeme 1 litrom vody, pridáme tekvicu a povaríme asi 30 minút.

Pridajte kokosové mlieko do kastróla už vybratého zo sporáka.

Porazte mixérom.

Pridajte zvyšný koriander.

Hračka Yam Yam v moskovskom štýle - výber z morských plodov a neobvyklého korenia dáva tomuto receptu priestor pre fantáziu a experimentovanie.

Čo potrebuješ:

Thajské mini chilli papričky - 6-8 ks;
Vápno a jeho listy;
Stonky citrónovej trávy - 5 ks;
Galangálny koreň - 30 g;
Krevety - 200 gr;
Morské plody - 200 gr;
Šampiňóny - 150 gr;
Paradajky - 100 gr;
Sójová omáčka - 2 lyžice;
Kurací vývar - liter;
Čile;
Kokosové mlieko - 300 ml;
Podľa chuti soľ a cukor

Ako variť:

Pridajte koreň galangalu, stonky citrónovej trávy, listy limetky a thajské mini chilli papričky do vody alebo kuracieho vývaru.

Bujón by mal byť nalievaný na horúcej kachle asi 5-10 minút.

Pridajte zvyšok prísad a povarte na miernom ohni ďalšiu tretinu hodiny, podávajte s bylinkami. https://www.youtube.com/watch?v\u003duRj5TN85u44

Kokosová kari polievka je jednoduchý recept, ktorý je možné pripraviť takmer s každou zeleninou, ktorú máte po ruke! Neobvykle chutné a bohaté na arómu.

Zloženie:

Slnečnicový olej - jedna lyžica;
Malá cibuľa;
Cesnak;
Koreň zázvoru;
Jedna lyžica kari pasty;
Dve polievkové lyžice kurkumy;
Štyri zemiaky;
Dve plechovky konzervovaného kokosového mlieka,
Tri šálky zeleninového vývaru

Príprava:

Na miernom ohni zohrejeme olej. Pridáme cibuľu, cesnak a zázvor a dusíme.

Cesnak by nemal zhnednúť ani pripáliť.

Pridáme kari pastu, kurkumu, soľ a cukor.

Pridajte zemiaky, kokosové mlieko a vývar.

Keď sú zemiaky jemné, misku je možné vybrať zo sporáka.

Necháme mierne vychladnúť, potom rozšľaháme pyré.

Ak je pyré veľmi husté, môžete ho zriediť prevarenou vodou, zvyčajne nie viac ako 2 šálky.

Lepšie je zvoliť si konzervované mlieko ako práškové, ešte lepšie je pripraviť si mlieko sami.

Čo potrebuješ:

Kokosové mlieko - 380 gr;
Chili omáčka - podľa vkusu;
Polievková zmes - Tom kha;
Zeleninová zmes - 200 gr;
Morské plody - 300 gr;
Citrón;
Zelení a soľ podľa chuti;

Čo robiť:

Varte kokosové mlieko a pridajte zmes a ostatné prísady, povarte ich 5 až 7 minút.

Polievka z kokosového mlieka s krevetami je jedným z najjednoduchších a najlacnejších receptov na toto jedlo.

Čo berieme:

Kokosové mlieko - 200 ml;
Zeleninový vývar - 200 ml;
Trochu oleja;
Koriander;
Chilli;
Cibuľa - 15 gr

Ako varíme:

Cibuľu nakrájame a zľahka orestujeme v hrnci, potom pridáme zeleninový vývar a kokosové mlieko. Hlavnou vecou nie je privedenie do varu.

Do varnej misy dajte predvarené krevety a čili papričky. Miska je hotová za 10 minút.

Polievka Tom-kha je veľmi obľúbená kvôli ľahkej príprave.

Zloženie:

Kokosová dužina alebo kokosové mlieko - 300g;
Ďumbier - 20g;
Žiarovka;
Paradajka;
Kuracie filé - 200g;
Filet z tresky - 200g;
Šampiňóny - 3 kusy;
Zelení
Vaječné rezance
Citrón

Recept:

Nalejte vodu do hrnca, pridajte nakrájanú tresku a kuracie mäso.

Nakrájajte cibuľu a pridajte do hrnca a povarte ju.

Zázvor nastrúhame a vytlačíme z neho šťavu.

Nakrájajte a pridajte zvyšok surovín. Varíme 10 minút.

Polievka zo zelenej špargle s kokosovým mliekom je výdatným a zdravým začiatkom dňa.

Zloženie:

Kokosové mlieko - 400 ml.
Chilli.
Citrónová alebo limetková šťava - 20 gr.
Zelená špargľa.
Korenie, soľ a korenie podľa chuti.

Metóda varenia:

Špargľu uvaríme v predosolenej vode a prilejeme citrónovú šťavu.

Po uvarení špargle ju treba z vývaru vybrať.

Špargľu roztlačíme a pridáme kokosové mlieko.

Podávame s bylinkami, čili a korením.

Polievka s kokosovým mliekom a šošovicou - polievka sa pripravuje úplne jednoducho a má neskutočnú chuť a arómu.

Paradajky môžu byť tiež konzervované.

Zloženie:

Paradajky a šošovica každá po 200 g;
Kokosové mlieko - 200 gr;
Cesnak - 2 klinčeky;
Slivkový olej - 2 lyžice;
Zeleninový vývar - liter;
Soľ, feferónka.

Príprava:

Šošovicu uvaríme vo vývare do mäkka.

Orestujeme cesnak a cibuľu.

Paradajky nakrájame a pridáme k zvyšku zeleniny.

Zmiešajte všetky prísady a povarte ich 5 minút.

Podávajte podľa vlastnej chuti s bylinkami, citrónom a čili.

Tom kha gai je variant polievky, v ktorej sa namiesto morských plodov používa kuracie mäso.

Polievku premiešajte jedným smerom a dávajte pozor, aby ste nepoškodili štruktúru prísad, inak by sa mlieko mohlo zraziť.

Zloženie:

Kokosové mlieko - 1200 gr;
Kuracie prsia - 400 gr;
Galangal - 1 kus;
Citrónová tráva - 3 kusy;
Žiarovka;
Paradajky - 2 kusy;
Limetkové listy - 6 kusov;
Huby - 200 gr;
Chilli papričky - 5 kusov;
Limetková šťava - 4 lyžice;
Koriander - 1 trs;

Pokyny na varenie:

Priveďte kokosové mlieko do varu, pridajte nakrájaný galangal a kuracie mäso.

Nakrájajte huby, paradajky a papriky a pridajte do vývaru.

Limetkové listy je možné rozdeliť na malé kúsky. Toto jedlo dodá ešte väčšiu chuť.

Varíme asi 10 minút.

Polievka s kokosovým mliekom a kuracím mäsom „Tom Ka“ - univerzálna polievka, dá sa variť ako s rybacou omáčkou, tak aj bez nej.

Zloženie:

1 kuracie prsia;
2 paradajky;
150 g šampiňónov;
300 ml kokosového mlieka;
Pár lyžíc rybacej omáčky;
Strúčik cesnaku;
Citrónová šťava 2-4 lyžice;
Zelení sú rôzni;
2 cibule.

Príprava:

Prevaríme vodu a pridáme nasekané kuracie mäso, šampiňóny a cibuľu.

Po niekoľkých minútach môžete pridať nakrájané paradajky a povarte ich.

Potom pridáme kokosové mlieko, rybaciu omáčku, cesnak a korenie.

O dve minúty pridáme citrónovú šťavu a polievka je hotová.

„Tom yam kung“

"Tom Yam Kung" - má veľa odrôd, s ingredienciami môžete pokojne experimentovať.

Čo je potrebné:

Chili červená - pol kusa;
Galangal - 10 g;
Paradajky - 2 kusy;
Šampiňóny - 4 kusy;
Plátky vápna - 3 g;
Pasta Tom-Yam - 1 čajová lyžička;
Rybia omáčka - 2 lyžice;
Vápno a citrónová tráva - pol kusa;
Krevety - 5 kusov;
Kurací vývar - 300 ml;
Morská soľ;
Trstinový cukor - 1 čajová lyžička
Kokosové mlieko - 360 ml;
Koriander;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;

Ako variť:

Galangal, čili, citrónovú trávu a huby nakrájame na stredné plátky.

Krevety olúpte.

Nalejte nasekané jedlo do už predhriateho kastróla a zalejte vývarom, povarte ho niekoľko minút.

Potom pridáme kokosové mlieko a potom, keď vývar začne opäť vrieť, pridáme pastu „tom yam“.

Vytlačte citrón, pridajte krevety a soľ.

Môžeme podávať s bylinkami a podávať.

Tekvicová krémová polievka s kokosovým mliekom, kari a rascou - Táto polievka na báze kmínu je veľmi prospešná pre trávenie.

Čo je potrebné:

Jedna cibuľa;
Maslo - 50gr;
Zeleninový vývar - 400 gr;
Tekvicové pyré - 420 gr;
1/2 čajovej lyžičky kmínu, kari a zázvoru;
Kokosové mlieko - 420 ml;
Štipka soli;

Proces varenia:

Na hrubostennom kastróle osmažte nakrájanú cibuľu.

Do vývaru pridáme pyré, mlieko a korenie.

Kokosová polievka z póru je skvelé vegetariánske jedlo, ktoré si obľúbia aj vášniví jedáci mäsa.

Cibuľa je jedinečná bylinka používaná pri varení. Počas skladovania sa zvyšuje obsah kyseliny askorbovej.

Čo je potrebné:

Pór - 1 kus;
Mrkva - 2 kusy;
Voda - 2 poháre;
Zeler - 3 kusy;
Polovica citrónu;
Koreň zázvoru - 20 g;
Kokosové mlieko - 250 ml;
Kari - 1 čajová lyžička
Morská soľ - ½ čajovej lyžičky.

Metóda varenia:

Zeleninu nakrájame a trochu orestujeme, potom pridáme vodu a kokosové mlieko.

Po zovretí vody vytlačte citrón a nasekaný zázvor.

Varte 7 minút.

Podľa chuti osolíme a karí.

Tekvicová krémová polievka so zázvorom a kokosovým mliekom - Kokosové mlieko dodáva tomuto receptu zvláštnu jemnú príchuť.

Zloženie:

Tekvica - 1 kg;
Ďumbier - 30g;
Voda alebo vývar - 700 gr;
Kokosové mlieko - 300 gr;
Štipka koriandra alebo petržlenu;
Cesnaková cibuľa a klinček;

Príprava:

Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor.

Tekvicu nahrubo nakrájame na kúsky a pridáme do panvice.

Hrniec naplníme vodou a dusíme tretinu hodiny.

Polievku necháme mierne vychladnúť.

Všetko zomelieme v mixéri do hladka.

Potom pridáme kokosové mlieko.

Africká kokosová polievka s cícerom a kari - príjemná chuť a úžasné zdravotné výhody.

Čo je potrebné:

Repkový olej - 2 lyžice
Luk - 1 hlava
Sladká červená paprika a jalapenos.
Cesnak - 2 strúčiky
Zeleninový vývar - 2 šálky
Cícer (konzervovaný) - 425 g
Kari - 1 čajová lyžička
Paradajky - 200 g
Ryža - 100g
Kokosové mlieko - 400 ml
Zväzok petržlenovej vňate

Ako varíme:

Varte vodu, potom pridajte cícer a ryžu a povarte ich do mäkka.

Cibuľu, cesnak, čili a papriku nakrájame, potom orestujeme.

Pridáme všetko okrem kokosového mlieka a povaríme 10 minút na miernom ohni.

Po odstavení zo sporáka pridáme poslednú ingredienciu - kokosové mlieko.

Je hlúpe ísť na majstrovskú triedu a potom doma nič neopakovať. Tentokrát. A dva - nuž, márne som perlil cez 5 krajín, tieto hovno zväzky citrónovej trávy, limetky a galangalu, odpusť mi, alebo čo?! Všetko úsilie sa samozrejme muselo nasypať do taniera s domácou polievkou.

Rozhodol som sa uvariť polievku Tom Kha, je podobná ako Tom Yam, ale je uvarená v kokosovom mlieku a ukazuje sa, že je uspokojivejšia, krémovejšia a celkovo nám chutila viac.

Tom Kha Kung je teda pikantná thajská polievka s kokosovým mliekom a krevetami.

Zloženie je nasledovné:

- veľké nelúpané krevety 8 kusov

- 1 veľká paradajka

- 7-8 stredne veľkých šampiňónov

- 2 klíčky citrónovej trávy

- 7-8 listov kaffirovej limetky

- galangálny koreň, asi 4 - 5 cm

- 2 limetky

- 1 chilli pod

- pár pierok zelenej cibule

- 500 ml kokosového mlieka

- 3 lyžice rybacej omáčky

- 1 čajová lyžička čili pasty

- koriander na ozdobu

Kúpil som krevety z Metra. Áno, veľmi drahé. Skoro ako mirotorgovskie steaky :) Hľadal som len nelúpané, s hlavami a mušľami, boli to iba veľké, ale nie sú oveľa drahšie ako stredne veľké. Všeobecne som išiel na mizine, len čo môžete.

Začal som s krevetami. Odtrhla im hlavy a odstránila škrupiny (pamätajte, 5 tanierov vypnutých, nechajte chvost):

Varil som vývar z hláv a mušlí. Umyla som ich, vyliala som ich vodou, ml 700, nechala som zovrieť a varila som na strednom ohni 20 minút. Potom som to prefiltroval, ukázalo sa to asi pol litra bohatého vývaru:

Tých. všeobecne bude liter tekutiny, pretože varenie tejto polievky pre budúce použitie je úplne zbytočné.

Telá kreviet boli rozrezané pozdĺž chrbta nie úplne a odstránili črevá, sú dlhé a čierne, nebudete sa mýliť. Umyla som to. Z takých 8 motýľov krása!

Teraz je základom polievky citrónová tráva, koreň galangalu a listy kaffirovej limetky. To všetko som priniesol od Tyho, ale kúpiť si môžete aj u nás, v hotových setoch pre Tom Yam. Je pravda, že cena ... To, čo som priniesol, stálo cent, to je len cent :(

Citrónová tráva. Veľmi príjemná citrónovo-zázvorová aróma dodáva polievke. Všeobecne ju nejedia, ale ak ju poriadne zomeliete, môžete ju prehltnúť, bude to mať iba úžitok. Na obidvoch koncoch odrežte, aby ste nechali kúsky dlhé 10 - 12 cm. Jeden som pozdĺžne rozrezal a druhý sa diagonálne rozpadol veľmi tenko:

Galangálny koreň, tiež sa neje, je to korenie, veľmi podobné zázvoru, ale chutí delikátnejšie a má tiež príchuť niečoho borovicového, zdalo sa mi to. Nakrájal som to na čo najtenšie plátky, aby polievke dodali viac ich chuti:

Na vývar som zobral aj kaffirové limetkové listy. Také korenie, kyslý koláč, veľmi chutné! Priniesol som veľa a vysušil som väčšinu listov, takže celý byt bol voňavý, veľmi príjemná aróma. Je to s nimi ľahké - musíte ich ohnúť na polovicu pozdĺž stonky a vytiahnuť.

A čili paprička. Rozhodol som sa, že nebudem hrdinský, a vybral som semená, tobolku na tenko rozrezal na diagonále. Celý vývar:

Prejdime k samotnej náplni polievky. Hlavnými zložkami sú zvyčajne krevety (mám ich len) alebo kuracie mäso. Môže tu byť aj sada morských plodov, hovädzieho, bravčového mäsa, rýb alebo len zeleniny. Podľa toho sa na koniec mena pridá ďalšie slovo.

Napríklad,

Tom Yam Kung (pištoľ) - s krevetami

Tom Yam Kai (chlap) - s kuracím mäsom

Tom Yam Pla - s rybami

Príbeh Tom Yam - s morskými plodmi

Tom Yam Moo - s bravčovým mäsom (aj keď „moo“ by malo byť s hovädzím mäsom :)))

Tom Yam Nya - s hovädzím mäsom

A ak je všetko rovnaké, ale nie vo vývare, ale v kokosovom mlieku, potom Tom Kha. Rrrr!

A hlavnými zložkami nie sú cibuľa, huby a paradajky. Možné variácie. Potom som ustúpil od klasiky a odstránil cibuľu. Niečo, čo nie sme veľmi varení, aj keď v Thajsku som to zjedol tiež, pretože hoci to bolo varené, bolo to dosť, mierne chrumkavé. Takže môžete, pre amatéra.

Ideálne sú slamené huby. Ani som ich nehľadal, viem, že také nemáme. Ako náhradu si môžete vziať šampiňóny, hlivu ustricovú alebo shiitake. Jedol som šampiňóny, vysvetlím prečo. IMHO, sú najviac podobné slame a majú chuť, a čo je najdôležitejšie, majú tvar - okrúhly, hustý. Tých. pri jedle sa dostavia takmer rovnaké vnemy, aké by som z hlivy ustricovitej alebo shiitake nedosiahol. Myslím si!

Je potrebné ich rozrezať, malé na polovice, veľké na štvrtiny. Kus - na jedno sústo:

Veľkú paradajku som nakrájala na štvrtiny a znova naprieč. Už som písal v téme o majstrovskej triede a ešte raz sa budem opakovať: potrebujete nezrelé červeno-zelené pevné ovocie. Tam na trhu som už siahal po dozretých červených, ale rýchlo mi podali ruky a vysvetlili mi, že potrebujem kysnúť! Pevné! A pointa.

Táto paradajka, mimochodom, tiež nie je ono, rýchlo sa vplazila do polievky. Musíme si počkať na leto, tieto nezrelé nebudú mať kam ísť :)

Dajte vývar na sporák, pridajte citrónovú trávu, limetkové listy, galangal a čili. Privedieme k varu a na miernom ohni varíme 5-7 minút:

Zároveň pridajte ako horúcu prísadu lyžicu čili pasty. Tento téglik mám už dlho, spotreba je pomalá. Zloženie: nasekané čili papričky, rastlinný olej, cesnak, nasekané sušené krevety, sójová omáčka, soľ, cukor. Používam ho veľa, skvelá vec, každému radím, aby si kúpil niečo podobné. Možnosť - bežné čili, vystačíte si s tým. Alebo horúci rastlinný olej. Buď pasta Tom Yam alebo Tom Kha.

Varili sme vývar, pridali sme kokosové mlieko. Myslím si, že tu nie sú žiadne problémy, teraz sa predáva na mnohých miestach. Priveďte mierne do varu:

Vhodíme huby a paradajky, povaríme ich 3 - 4 minúty:

Potom krevety:

Tu som tiež ustúpil z majstrovskej triedy, kde sa mi zdali príliš prepečené. Prečo by mali? Uveďte teplotu presne jednu minútu.

Teraz poďme zarovnať chuť. Rybia omáčka, pár polievkových lyžíc, poriadna štipka cukru (ja som brala hnedú, ideálne treba dlaň). Šťava z dvoch limetiek (stojí jeden a pol):

Za stáleho miešania takmer okamžite vypol oheň. V neposlednom rade zelená cibuľa a koriander. Prikryl som to viečkom.

Na varenie bude stačiť pár minút. A môžete to naliať.

Thajci jedia túto polievku s ryžou. Ale pre mňa sa ukázalo, že je to normálne, také bohaté, lyžica stojí za to :) Takže sme jedli iba po rusky, s chlebom! :) Klamem, dokázali to, chlieb nám niečo nedal. Ukázalo sa to veľmi uspokojivé:

Prvýkrát sa to podarilo celkom dobre. Rovnováha chutí je zachovaná: korenisto-kyslo-sladko-slaná chuť, s príjemnou korenistou dochuťou. Voňavé so smotanovým vývarom, všetky plnidlá, ako sa hovorí, sú v dobrej kondícii a vyšli z nich huby, paradajky, jemné krevety!

Ospravedlňujem sa za príliš podrobný popis, toto je môj typ zábrany, s ktorou bojujem, ale niečo neúspešné. A navrhujem to skúsiť znova, je to vynikajúce! Myslím si, že každý by to mal vyskúšať aspoň raz v živote. Určite sa nájdu fanúšikovia. Dobrú chuť všetkým a ďakujeme za pozornosť :)

Dnes si uvaríme ľahkú, sviežu, stredne korenistú (a podľa vášho vkusu možno aj horkastú) rybaciu polievku s kokosovým mliekom! Ďumbier, cesnak, čili, limetka - ak si z nich urobíte omáčku, bude to už dychberúce a v polievke sú ...... mmmmmmm)))) Beh! Zbehnite do kuchyne :) Toto je veľmi všestranná polievka, ktorú môžete zmeniť pomocou rôznych prísad. V recepte máme biele ryby, ktoré sa však dajú nahradiť červeným alebo kuracím filé. Alebo použite biele ryby a kuracie filety spolu. Namiesto toho môžete použiť ľahkú váhu. Môžete pridať bambusové stopky alebo klíčky fazule (môžete ich kúpiť zavárané vo veľkých supermarketoch), prípadne oboje spolu, alebo sa zaobídete úplne bez nich. Hlavné je vyvážiť chuť .... sladko-slano-kyslo-pikantne)) No, poďme na to :)

Pripravíme všetko potrebné.

Krevety očistíme od mušlí a hláv (mimochodom, dá sa z nich pripraviť vývar). Ryby nakrájajte na veľké kúsky. Mám rád číru polievku, takže krevety a ryby vopred uvarím vo vriacej vode po dobu 3 - 4 minút (potom rybu rozdrobím na malé kúsky). Ale dajú sa pridať do polievky a surové, potom rybu nakrájať na menšie kúsky. Ak použijete varené mrazené krevety, potom pred pridaním do polievky ich nie je potrebné variť. Nakrájajte cesnak, zázvor a čili (ak sa vám páči ostrejšie, semienka nemôžete odstrániť), kôru potrite jemným strúhadlom.

Varenie.

V hrnci zohrejte olivový (alebo rastlinný) olej (pre pikantnosť môžete pridať trochu sezamového oleja), pridajte cesnak, zázvor a čili, varte ich za stáleho miešania 30 sekúnd (stačí, aby vydali arómu). Zalejeme rybou omáčkou, vývarom a kokosovým mliekom, privedieme k varu. Do polievky vložte krevety a ryby (rovnako ako bambusové stonky a / alebo fazuľové klíčky, ak sa ich rozhodnete pridať), povarte ich 4 - 5 minút. Pridajte limetkovú (alebo citrónovú) šťavu, cukor, soľ, korenie. Pred dochutením polievky to vyskúšajte, potom pochopíte, čo a v akom množstve je potrebné pridať (niekedy nedávam ani cukor, iba ak by som to prehnala s citrónom)) Polievku nechajte pod vekom. Ryžové rezance rozlomte na malé kúsky (bude sa vám teda neskôr hodiť pohodlnejšie) a povarte ich podľa pokynov na obale (zvyčajne musí byť varený 2 - 5 minút vo vriacej vode, podľa hrúbky rezancov).

Podávame.

Vložte rezance do misiek, zalejte horúcou polievkou, posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a ihneď podávajte. Dobrú chuť!:)

Recepty kokosová polievka existuje obrovská rozmanitosť - tradičná thajská kokosová polievka, kokosová polievka s morskými plodmi, mrkva, tekvica, mango atď. Kokosové mlieko sa získava z nezrelých kokosových orechov - táto sladká biela emulzia vo vnútri matice zhustne, keď dozrieva a stáva sa z nej dužina. Kokosová tekutina má veľa užitočných vlastností - napríklad je schopná „zraziť“ teplotu, má tiež močopudný účinok, normalizuje činnosť obličiek a šetrí pred dehydratáciou. Ďalším plusom kokosového mlieka je, že je veľmi nízkokalorické, takže kokosová polievka je ideálna pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, ale chcú jesť rozmanité a chutné.

Recepty na kokosovú polievku

Thajská kokosová polievka.

Zloženie: 1 polievková lyžica. repkový olej, 2 stonky citrónovej trávy, 2 lyžice. nasekaný čerstvý zázvor, 1 strúčik cesnaku, 3 lyžičky. červené kari, 6 šálok kuracieho vývaru, 3 lyžice. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. cukor, 0,5l kokosového mlieka, 1 kuracie prsia, 1 plechovka húb, 3 lyžice. limetková šťava, soľ, ½ šálky koriandra, zelená cibuľa, bylinky.

Príprava: olúpte a nakrájajte stonky citrónovej trávy, rozdrvte cesnak, nakrájajte kuracie prsia na plátky, šampiňóny opláchnite a osušte, bylinky nasekajte. Do oleja rozohriateho v hrnci pridajte stopky citrónovej trávy, cesnak, zázvor a miešajte 30 sekúnd. Potom pridáme kari a miešame ďalších 30 sekúnd. Ďalej pridajte trochu kuracieho vývaru, aby sa kari premiešalo, zvyšok vylejte, pridajte cukor, sójovú omáčku a zapnite vysoký oheň. Po uvarení polievky znížte teplotu, zakryte ju a duste 20 minút. Potom pridáme kokosové mlieko, prsia, šampiňóny, limetkovú šťavu a varíme, kým kura nie je jemné. Osolíme, pridáme zeleň.

Kokosové pyré s mrkvou.

Zloženie: 2 šálky kokosového mlieka, 1 cibuľa, 5 mrkvy, 1,5 lyžice. zázvor, 1 polievková lyžica. kari, 0,5 lyžičky. suché chilli korenie, 3,5 šálky zeleninového vývaru, čierne korenie, soľ.

Príprava: kokosové mlieko zohrejeme, pridáme k nemu nahrubo nasekanú cibuľu, povaríme 7 minút, potom pridáme nahrubo nasekanú mrkvu, zalejeme vývarom, povaríme 5 minút. Pridajte kari, čili, zázvor, povarte 10 minút, pootvorené viečko, kým mrkva nezmäkne. Polievku vyšľaháme mixérom, pridáme korenie a pri podávaní doštičky ozdobíme bylinkami.

Kokosová polievka z morských plodov.

Zloženie: 400g mrazenej morskej zmesi, koreň zázvoru, 1l kokosového mlieka, 400 ml 15% krému, 2 lyžice. olivový olej, soľ, korenie, petržlenová vňať.

Príprava: na rozohriatom olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak do zlatista, potom pridáme nasekaný zázvor a restujeme ďalších 40 sekúnd. Pridáme morské plody, prikryjeme, dusíme 4 minúty, zalejeme smotanou, kokosovým mliekom, pridáme soľ, korenie a privedieme k varu. Hotovú vyrážku ozdobte pri podávaní nasekanými bylinkami.

Konzervované mlieko na kokosovú polievku si môžete kúpiť takmer v každom väčšom supermarkete. Alebo si môžete kúpiť celý, zrelý kokos, nastrúhať jeho bielu dužinu, zaliať ju vriacou vodou, premiešať a nechať pôsobiť pol hodiny, potom scediť alebo použiť priamo s dužinou na prípravu polievky.

Mnoho turistov pri návšteve Thajska vyskúša jedlo ako napr polievka s kokosovým mliekom.Má jedinečnú krémovú chuť s ostrosťou a receptúra \u200b\u200bsa v rôznych krajinách líši. Je možné si ho uvariť aj doma s morskými plodmipomocou jednoduchých tipov. Samozrejme, v moderných supermarketoch nájdete súpravy s hotovými ingredienciami, ale nie je to tak. Oveľa lepšie je to urobiť tom Yamova polievka domáce podmienky z čerstvých výrobkov.

Čo to je a ako variť

Nevedomí ľudia majú otázky typu: „Čo je Tom Yam?“, „Z čoho je polievka?“, „Ako sa podáva jedlo?“ Odpoveď je jednoduchá - sú to krevety, rovnako ako feferónky. Na varenie však neberú smotanu, ale kokosové mlieko, v ktorom je veľa užitočných látok. Kuchári používajú rôzne koreniny, u nás sa niekedy dajú zohnať len ťažko, preto ich možno nahradiť podobnými. Doba pečenia tohto jedla je od 35 do 65 minút, v závislosti od použitých výrobkov.

Klasický recept používa koreň galangalu (niečo ako koreň zázvoru), lemograsu, limetkové listy a iný druh zázvoru, ktorý sa nazýva kruch. To všetko sa zaleje dvoma litrami vody a povarí sa. Potom pridáme kokosové mlieko, morské plody, všetko dochutíme čili, rybacou omáčkou. V závislosti od receptov sa dajú použiť krevety, mäkkýše a ďalší morský život, rovnako ako huby, zelenina a korenie. Ako variť jedlo doma pomocou thajskej verzie? Skutočný receptnavrhuje použiť:

vývar (2 litre vody so všetkými potrebnými rastlinami);
krevety - 400 g;
rybacia omáčka - 2 lyžice. l;
cibuľa - 2 ks .;
hliva ustricová - 300 g;
kokosové mlieko - 500 ml;
čili omáčka - 2 lyžice l;
vápno - 1 ks.

Hlivu umyte a vhoďte do vriaceho vývaru, pošlite tam nadrobno nakrájanú cibuľu. Vmiešajte dve polievkové lyžice čili pasty, znížte teplotu a prikryté duste 10 minút. V tejto dobe by ste mali krevety olúpať a potom ich pridať do polievky. Zalejeme rybou omáčkou, limetkovou šťavou, premiešame a počkáme, kým prevarí. Úplne na záver prilejte kokosové mlieko, misku povarte a vypnite oheň. Nalejte polievka z kokosového mlieka s krevetamina tanieroch, zdobenie čerstvými bylinkami.

Podávame originálne tom Yangova polievkaThajsko, ako aj ďalšie krajiny. Jedlo v dubajskom štýle sa líši chuťou. Vezmite pre neho nasledujúce zložky:

vývar s bylinkami - 2 l;
krevety - 350 g;
krabie mäso - 150-250 g;
chobotnice - 2 malé jatočné telá;
kokosové mlieko - 400 ml;
čili pasta - 1-2 lyžice l;
šťava z jednej limetky.

Varte vodu s bylinkami a urobte peeling s krevetami a kalamármi. Je nakrájaný na prúžky a krabie mäso je nakrájané na štvorce. Ak nenájdete krabie mäso, nemali by ste používať krabie tyčinky. Nemajú nič spoločné s prírodným produktom a veľmi kazia chuť hotového pokrmu. Hodte morské plody a čili pastu do vriacej vody, trochu ich osoľte. Polievka sa povarí asi 10 minút, na konci vytlačte limetkovú šťavu a nechajte ju pár minút lúhovať. Potom prilejte kokosové mlieko, premiešajte a opäť povarte.

Miska má rôzne spôsoby varenia, v závislosti od krajiny. V mnohých kuchárskych knihách nájdete recepty rôznej zložitosti, ktoré autori upravili pre domáce varenie. Namiesto galangalu a krachu berú obyčajný zázvor a namiesto limetky citrón. To však neznamená, že všetky tieto recepty sú bez chuti a nemajú právo na existenciu. Každá možnosť varenia je svojim spôsobom dobrá a originálna, takže stojí za to vyskúšať ju uvariť polievka s kokosovým mliekom a kuracím mäsom, morské plody alebo zelenina.

najprv recept tom Yana, ktorá sa ľahšie robí doma, zahŕňa použitie kuracieho mäsa. Kuracie mäso je navyše cenovo dostupnejšie ako čerstvé morské plody. Čo musíte vziať:

kuracie filé - 3-4 ks .;
kokosové mlieko - 0,5 l;
nasekaný koreň zázvoru - 2-3 lyžice. l;
kurací vývar - 250 ml;
sušená chilli paprička - 2 lyžičky;
rybacia omáčka - 2 lyžice. l;
cukor - 1,5 lyžičky;
koriander je malá partia.

Kurací vývar na strednom ohni, pridáme kokosové mlieko a nasekaný zázvor. Musíte variť asi 8-10 minút. V tejto dobe môžete pripraviť filety: umyte a nakrájajte na malé kocky. Kurča odhodíme do hrnca, povaríme ďalších 7-8 minút, potom premiešame s čili, rybou omáčkou, cukrom (najlepšie hnedým) a privedieme k varu. Predložiť polievka s kokosovým mliekom s kuracím mäsom,ozdobené nadrobno nasekaným koriandrom.

Vegetariáni si obľúbia druhé recept na kokosové mliekoktorý nepoužíva živočíšne produkty. Táto polievka obsahuje iba 63 kcal z ingrediencií, ktoré prijímajú:

šalotka - 5 ks .;
sladká paprika - 2 ks .;
cesnak - 1 hlava;
karfiol - 1 ks;
chilli paprička - 2-3 ks. stredná veľkosť;
mrkva - 1 ks .;
hliva ustricová - 150 g;
bylinkový vývar pripravený podľa tradičného receptu;
paradajky - 6-7 ks .;
sójová omáčka - 5 lyžice l;
bazalka - malý zväzok;
kokosové mlieko - asi 150 ml.

Najprv musíte variť vývar z dvoch litrov vody, citrónovej trávy, koreňa galangalu, vápna. Cibuľu, mrkvu, cesnak, čili a sladkú papriku umyte, nakrájajte a duste na panvici na troche rastlinného oleja do zlatista. Opečenú zeleninu vložte do hrnca, počkajte na varenie, zakryte ju a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Papriky umyjeme, zbavíme vnútorností a nakrájame na tenké prúžky. Huby môžu byť ponechané celé, ak sú malé. Paradajky vopred poparte vriacou vodou a zbavte šupky, nakrájajte na kocky. Pridajte všetku zeleninu do vývaru a povarte ju asi 7-10 minút. Na konci procesu varenia prilejte kokosové mlieko, limetkovú šťavu a sójovú omáčku. Privedieme k varu a podávame s nasekanou bazalkou.

Najrýchlejší spôsob

Ako už bolo spomenuté, veľa obchodov predáva balíčky s hotovou sadou, z ktorej je ľahké pripraviť polievku. Obsahujú však iba základňu pre vývar; podľa vášho vkusu bude potrebné pridať ďalšie prísady. Recept na polievku Tom Yam s kokosovým mliekom a krevetami vyžaduje nasledujúce zložky:

bujónový základ - 1 balenie;
koriander - malá banda;
cesnak - 3 strúčiky;
kráľovské krevety - 150 g;
vápno - 1 ks .;
hliva ustricová (môžete si vziať aj šampiňóny) - 100-200 g;
cibuľa - 2 ks .;
cherry paradajky - 8-10 ks .;
kokosové mlieko - 100 ml.

Krevety rozmrazte, umyte a ošúpte. Odstráňte šupku z cesnaku a nechajte prejsť špeciálnym lisom, očistite cibuľu a nakrájajte na malé štvorčeky. Cherry paradajky nakrájame na štvrtiny. Na horúcu panvicu nalejte trochu rastlinného oleja, orestujte nasekaný cesnak, cibuľu a paradajky. Polievkový základ rozpustíme vo vriacej vode, pridáme dusenú zeleninu a pár minút povaríme. Potom pošlite na panvicu huby, morské plody a jemne nasekaný koriander. Varíme, kým krevety nezmäknú, na koniec pridaj mlieko a premiešaj.

Tekvicová polievka

Ďalšou verziou upraveného pokrmu je tekvicová polievka s krevetami akari. Ukazuje sa, že má jasne oranžovú farbu, má sladkastú chuť a jemnú textúru. Polievka z pyré by mala byť tekutá, takže nemusíte šetriť mliekom. Ingrediencie pre 4-6 porcií:

tekvica - 0,5 kg;
biely cukor - 1 lyžička;
kokosové mlieko - 0,4 l;
kurací vývar - 1,5 l;
kari - 1 polievková lyžica. l;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
koňak - 2-3 lyžice. l;
nasekaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. l;
rybacia omáčka - 1 polievková lyžica. l;
krevety - 200-300 g;
soľ, bylinky (koriander a zelená cibuľa) - podľa vkusu.

Prvým krokom je uvarenie tekvice, pretože jej príprava trvá dlhšie. Musí sa umyť, očistiť a zbaviť semien, potom nakrájať na kocky 1,5-2 cm. Zľahka ich opražíme na rastlinnom oleji, pridáme vodu a dusíme do polovice varenia, potom pridáme lyžičku cukru. Ďalej musíte nalievať koňak (môžete to urobiť bez alkoholu, ale dáva pokrmu adstringenciu) a niekoľko minút dusiť. Pridajte nastrúhaný zázvor a kari do hrnca a tekvicu ďalej varte do mäkka. Nalejte kurací vývar do nádoby s prísadami, priveďte do varu, zalejte rybou omáčkou a kokosovým mliekom. Dusíme na miernom ohni 10 minút. V tomto čase krevety uvarte a nakrájajte na malé plátky, pár ich nechajte na ozdobu. Posledným krokom vo varení je mletie misky v mixéri (ak je hmota veľmi hustá, môžete ju zriediť teplým vývarom), pridať morské plody. Podávame krevetová polievka a nasekaný koriander.

Thajská polievka Tom Mladý ľahko si vyrobíte sami, pretože existuje veľa domácich receptov. Nie je potrebné variť vývar z nedostupných výrobkov, je možné si kúpiť hotovú polievkovú súpravu. Je len potrebné pridať do nej morské plody, kuracie mäso, rôznu zeleninu a korenie.