V starobe energetický výdaj klesá a do 80. roku života dosahuje 8373-9211 kJ (2000-2200 kcal).
Pri duševnej práci je spotreba energie výrazne nižšia ako pri fyzickej práci. Náročné matematické výpočty, práca s knihou a iné formy duševnej práce, ak nie sú sprevádzané pohybom, spôsobujú nevýznamné (2-3%) zvýšenie energetického výdaja v porovnaní s úplným odpočinkom. Vo väčšine prípadov sú však rôzne druhy duševnej práce sprevádzané svalovou aktivitou, najmä keď je pracovník emocionálne vzrušený (lektor, umelec, spisovateľ, rečník a pod.), preto môže byť výdaj energie pomerne veľký. Skúsené emocionálne vzrušenie môže spôsobiť zvýšenie metabolizmu o 11-19% v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní.
Špecifické dynamické pôsobenie potravín
Po jedle sa rýchlosť metabolizmu a spotreba energie tela zvýši v porovnaní s ich bazálnym metabolizmom. Hodinu po jedle nastáva zvýšenie metabolizmu a energie, maximum dosiahne po 3 hodinách a pretrváva niekoľko hodín. Posilňujúci účinok potravy na metabolizmus a výdaj energie sa nazýva špecifický dynamický účinok potravy.
Najväčší vplyv majú bielkovinové potraviny a metabolizmus sa zvyšuje v priemere o 30-40%. Tuky a sacharidy zvyšujú metabolizmus človeka o 14-15%.
Regulácia energetického metabolizmu
Intenzita energetického metabolizmu výrazne závisí od fyzickej aktivity, emočného stresu, stravy, teploty prostredia a množstva ďalších faktorov.
Existuje množstvo faktov, ktoré poukazujú na podmienený reflexný charakter zmien spotreby O 2 a výmeny energie. U športovca v predštartovom stave prudko narastá spotreba O2 a následne aj výmena energie; podobné zmeny sú pozorované pod vplyvom faktorov pracovného prostredia u pracovníkov, ktorých aktivity sú spojené so svalovým úsilím (hoci ešte nezačali práca). Pri pokusoch na zvieratách môže predtým indiferentný stimul, dočasne spojený so svalovou aktivitou, slúžiť ako signál na zvýšenie metabolizmu a energie.
To všetko naznačuje podmienenú reflexnú povahu zmien úrovne energetického metabolizmu v tele. Hypotalamická oblasť mozgu hrá veľkú úlohu pri regulácii výmeny energie. Tu sa formujú regulačné vplyvy a ich realizácia prebieha cez autonómne nervy alebo cez humorálnu dráhu v dôsledku zvýšenia sekrécie množstva endokrinných žliaz.
Výrazné zvýšenie výdaja energie a zvýšenie metabolizmu spôsobujú hormóny štítnej žľazy - tyroxín a trijódtyronín a hormón drene nadobličiek adrenalín.
Na pokrytie plastických a energetických potrieb organizmu, tvorby fyziologicky aktívnych látok je potrebný pravidelný prísun potravy na jej trávenie, vstrebávanie a asimiláciu. Živiny sa nachádzajú v potravinách živočíšneho a rastlinného pôvodu. Výživovú, biologickú a energetickú hodnotu potravinárskych výrobkov určuje obsah živín v nich: (bielkoviny, tuky, sacharidy), vitamíny, minerálne soli, voda, organické kyseliny, arómy a množstvo ďalších látok. Výživa môže byť prirodzená alebo umelá (klinická parenterálna a enterálna sonda). Existuje aj terapeutická a liečebno-profylaktická výživa.
Potravinové látky zahŕňajú bielkoviny, tuky a sacharidy, ich hydrolýzou sa uvoľňuje určité množstvo tepla (v priemere pre tuky - 9,3 kcal/g, resp. 37 kJ/g, bielkoviny a sacharidy, 4,1 kcal/g, resp. 17 kJ) /G) . Podľa pravidla izodynamiky sa môžu pri uspokojovaní energetických potrieb organizmu vzájomne nahrádzať, avšak každá zo živín a ich fragmentov má špecifické plastické vlastnosti a vlastnosti biologicky aktívnych látok. Nahradenie niektorých látok inými v strave nemusí trvať veľmi dlho, pretože dlhodobá monotónna výživa vedie k narušeniu telesných funkcií a pri dlhšej, napríklad bezbielkovinovej výžive, nastáva smrť z hladovania bielkovín. Živiny môžu obsahovať základné zložky, čo určuje ich biologickú hodnotu.
Biologická hodnota živočíšnych bielkovín je vyššia ako u rastlinných bielkovín (napríklad pšeničné bielkoviny majú 52-65%). Stráviteľnosť živočíšnych bielkovín je v priemere 97% a rastlinných bielkovín - 83-85%, čo závisí aj od kulinárskeho spracovania potravín.
Pri biologickej hodnote bielkovín v zmiešanej strave aspoň 70% by ľudia mali mať bielkovinové minimum (55-60 g denne) a pre zabezpečenie stability dusíkovej bilancie sa odporúča prijať 85-90 g bielkovín denne s jedlom (najmenej 1 g bielkovín na 1 kg telesnej hmotnosti). Pre tehotné a dojčiace ženy a deti sú tieto normy vyššie.
Lipidy sa dostávajú do ľudského organizmu ako súčasť všetkých druhov živočíšnych a rastlinných potravín (tuky živočíšneho a rastlinného pôvodu). Biologická hodnota lipidov závisí od prítomnosti esenciálnych mastných kyselín v nich, schopnosti trávenia a vstrebávania v tráviacom trakte (asimilácia). Maslo a bravčový tuk sú stráviteľné na 93-98%, hovädzie mäso - 80-94%, slnečnicový olej - 86-90%, margarín - 94-98%.
Sacharidy sa do tela dostávajú najmä vo forme polysacharidov z rastlinnej potravy, slúžia na uspokojovanie energetických potrieb. Priemerne človek denne prijme 400-500 g sacharidov, z toho 350-400 g škrobu, 50-100 g mono- a disacharidov. Prebytočné sacharidy sa ukladajú ako tuk.
Vitamíny by mali byť nevyhnutnou zložkou potravy. Normy ich spotreby závisia od veku, pohlavia, druhu pracovnej činnosti a mnohých ďalších faktorov. Denná potreba vody pre dospelého človeka je 21-43 ml/kg, minimálna denná potreba pre človeka s hmotnosťou 70 kg je cca 1700 ml, z toho cca 630 ml prijme vo forme vody a nápojov, 750 ml zo stravy a pri metabolických (oxidačných) procesoch vzniká 320 ml. Nedostatočný príjem vody spôsobuje dehydratáciu organizmu, ktorej závažnosť je rôzna v závislosti od úrovne dehydratácie. Smrť nastáva, keď sa stratí 1/3-1/4 celkového množstva vody v tele, čo predstavuje asi 60% telesnej hmotnosti. Nadmerný príjem vody spôsobuje nadmernú hydratáciu, čo môže viesť k intoxikácii vodou. Veľký fyziologický význam makro- a mikroprvkov určil záväzné normy ich spotreby pre rôzne skupiny obyvateľstva.
V súčasnosti je akceptovaná teória vyváženej výživy. Vyvážená, výživná strava znamená optimálny súlad množstva všetkých zložiek potravy s fyziologickými potrebami organizmu (A.A. Pokrovsky).
U nás je zvykom rozlišovať päť skupín náročnosti práce u mužov a štyri u žien (pozri tabuľku vyššie).
Keď denná energetická hodnota (obsah kalórií) jedla pravidelne prevyšuje výdaj energie, zvyšuje sa množstvo tuku uloženého v tele (100 g žemle - 300 kcal). Denná konzumácia takejto žemle nad normu vedie k nahromadeniu 15-30 g tuku v ľudskom tele, čo môže v priebehu roka viesť k ukladaniu 5,4-10,8 kg tuku v depe.
Strava by mala byť vyvážená z hľadiska bielkovín, tukov a sacharidov. Priemerný pomer ich hmotnosti je 1:1,2:4, energetická hodnota - 15:30:55%, čo uspokojuje energetické a plastické potreby organizmu, kompenzuje spotrebované bielkoviny, tuky a sacharidy. Nerovnováha živín je sprevádzaná metabolickými poruchami. Pri dlhodobom nedostatku bielkovín teda klesá nielen telesná hmotnosť, ale klesá aj fyzická a duševná výkonnosť človeka. Nadmerná výživa a zvýšený príjem tukov v strave, najmä u zvierat, spôsobujú obezitu (prekročenie správnej telesnej hmotnosti o 15 % a viac). Ovplyvňuje takmer všetky fyziologické systémy tela, ale častejšie a skôr je narušený kardiovaskulárny (ateroskleróza, arteriálna hypertenzia atď.), tráviaci, endokrinný (vrátane reprodukčného) a metabolizmus vody a soli. Nadmerný príjem stolového cukru predisponuje k rozvoju diabetes mellitus, dysbakteriózy, zubného kazu a pod.. V strave by mali byť vyvážené esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, tuky s rôznou nasýtenosťou mastných kyselín, sacharidy, balastné látky vo forme vlákniny. (celulóza, pektín a pod.), produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu, vitamíny a minerály, ktoré sú v korelácii (vyrovnané) so spotrebou a potrebami organizmu v závislosti od veku, pohlavia, druhu práce, ročného obdobia a počtu iných faktorov ovplyvňujúcich metabolizmus.
Pri vyváženej strave je dôležité jesť pravidelne v rovnakú dennú dobu, rozdelené jedlá a rozdeliť ich medzi raňajky, obed a večeru. Pri 3 jedlách denne tvoria prvé dve jedlá 2/3 dennej energetickej hodnoty jedla a večera – 1/3. Často je denná strava podľa energetickej hodnoty rozdelená nasledovne: raňajky - 25-30%, obed - 45-50%, večera - 20-25%. Čas medzi raňajkami a obedom, obedom a večerou by mal byť 5-6 hodín, medzi večerou a spaním - 3-4 hodiny.Tieto obdobia zabezpečujú vysokú aktivitu tráviacich funkcií, trávenie a vstrebávanie hlavného množstva prijaté jedlo. Racionálnejšie je jesť 5 jedál denne. Pri 5 jedlách denne tvoria prvé raňajky asi 25% kalórií dennej stravy, druhé raňajky - 5-10% (ľahké občerstvenie - ovocie, čaj), na obed - asi 35% na olovrant - 25%, na večeru - 10%. Skutočné rozdelenie dennej dávky má značné rozdiely v dôsledku klimatických podmienok, pracovnej aktivity, tradícií, zvykov a množstva ďalších faktorov.
A.M. Ugolev navrhol teóriu adekvátnej výživy, ktorá prijala postulát teórie vyváženej výživy o súlade spotreby energie a jej príjmu do tela ako súčasti živín. Podľa tejto teórie výživa dopĺňa molekulárne zloženie, energetické a plastové výdaje organizmu, preto je dôležité, aby súbor a vlastnosti živín zodpovedali enzymatickému a izoenzýmovému spektru tráviaceho systému. Takáto primeranosť (compliance) musí byť v dutine a membráne trávenia, živiny absorbované z čriev musia byť aj primeranými mechanizmami resorpcie.
Teória zdôrazňuje trojstupňový charakter trávenia a potrebu individuálnej a druhovo špecifickej primeranosti výživy všetkým trom jeho štádiám.
Príkladom ich nejednotnosti sú rôzne enzymopatie, napríklad nedostatok laktázy. V tomto prípade je mlieko v strave neadekvátnym druhom potravy. Osobitná pozornosť sa teoreticky venuje viacúčelovému použitiu balastných látok v potravinách.
Autor teórie adekvátnej výživy považuje organizmus, ktorý asimiluje látky z potravy, za „superorganizmus“, ktorý má rovnako ako hostiteľský organizmus svoju endoekológiu tvorenú črevnou mikroflórou. Primárny tok živín potravy sa tvorí v dôsledku jej trávenia a vstrebávania. Okrem toho dochádza k prúdeniu sekundárnych živín, ktoré sú výsledkom činnosti črevných mikroorganizmov. Túto aktivitu určujú endogénne a exogénne (zloženie a vlastnosti prijímanej potravy, jej vstrebávanie v tráviacom trakte) faktory.
V závislosti od nich sa k mikroorganizmom niečo „dostane“ alebo „nedostane“ a spôsobí zmenu ich množstva, zloženia, vlastností, prúdenia sekundárnych živín do krvi a lymfy, vrátane nenahraditeľných, biologicky aktívnych látok a toxínov.
Zo zložiek potravy v dôsledku ich hydrolýzy a premeny za účasti mikroorganizmov vznikajú látky, ktoré regulujú činnosť fyziologických systémov organizmu. Vďaka tomu majú potraviny nielen vlastnosti živín s ich energetickou a plastickou hodnotou, ale aj schopnosť meniť mnohé fyziologické procesy (vrátane správania, ochranných, vrátane imunitných mechanizmov) v pomerne širokom rozsahu.
Uvažovanie o teórii adekvátnej výživy ako integrálnej súčasti doktríny procesu asimilácie potravín všetkými živými systémami, objavenie spoločných mechanizmov na implementáciu výživy medzi nimi viedlo A. M. Ugoleva k potrebe spojiť tieto problémy do jednej vedy. , ktorú nazval trofológia.
Predmetom trofológie sú „všeobecné vzorce asimilácie životne dôležitých látok na všetkých úrovniach organizácie živých systémov – od buniek, orgánov a organizmov až po zodpovedajúce spojenia v populácii, biocenózach a biosfére“ (A.M. Ugolev).
Výživové normy
V súčasnosti naša krajina prijala „Normy pre fyziologické potreby živín a energie pre rôzne skupiny obyvateľstva“. Ide o oficiálny regulačný dokument pre plánovanie výroby a spotreby potravín, hodnotenie potravinových rezerv, vypracovanie opatrení sociálnej ochrany na zabezpečenie zdravia a výpočet dávok organizovaných skupín. Tieto normy sú široko používané v lekárskej praxi.
Stanovuje sa, že energetická hodnota dennej stravy musí zodpovedať a kompenzovať denné energetické náklady určitých skupín obyvateľstva. Identifikovalo sa 5 skupín mužov a 4 skupiny žien. V každej skupine dospelej populácie sú 3 vekové podskupiny od 18 do 59 rokov. Okrem toho boli zavedené dve podskupiny starších a senilných ľudí (60-74, 75 rokov a viac).
Vzhľadom na to, že každý potravinový výrobok má určitú energetickú hodnotu, a pomocou týchto tabuliek môžete vypočítať energetickú hodnotu stravy a všetkých jej zložiek.
Každá z populačných skupín identifikovaných podľa fyzickej aktivity, pohlavia a veku, berúc do úvahy priemernú absorpciu živín, má normy pre množstvo bielkovín (vrátane živočíšnych - 55 %), tukov (30 % z celkovej energetickej hodnoty diéta a 4-6% pridelených na esenciálnu kyselinu linolovú), sacharidy, minerály a vitamíny.
„Normy“ berú do úvahy tehotné a dojčiace matky počas dvoch období laktácie (1-6 a 7-12 mesiacov), ktoré majú zvýšené náklady na energiu, a teda aj potrebu živín, berúc do úvahy ich spotrebu plodom, a potom mliekom dojčeného dieťaťa.
Aby človek zabezpečil potravu, ktorá zodpovedá jeho energetickému výdaju a plastickým procesom, je potrebné určiť denný energetický výdaj. Jednotkou merania ľudskej energie sú kilokalórie.
Počas dňa človek vynakladá energiu na prácu vnútorných orgánov (srdce, tráviaci systém, pľúca, pečeň, obličky atď.), výmenu tepla a vykonávanie spoločensky užitočných činností (práca, štúdium, domácnosť, prechádzky, odpočinok). Energia vynaložená na fungovanie vnútorných orgánov a výmenu tepla sa nazýva bazálny metabolizmus. Pri teplote vzduchu 20 ° C, úplnom odpočinku, nalačno, hlavný metabolizmus je 1 kcal za 1 hodinu na 1 kg hmotnosti ľudského tela. V dôsledku toho bazálny metabolizmus závisí od telesnej hmotnosti, ako aj od pohlavia a veku človeka.
Tabuľka bazálneho metabolizmu dospelej populácie v závislosti od telesnej hmotnosti, veku a pohlavia
| Muži (bazálny metabolizmus), kcal | Ženy (bazálny metabolizmus), kcal | ||||||||
| Telesná hmotnosť, kg | 18-29 rokov | 30-39 rokov | 40-59 | 60-74 rokov | Telesná hmotnosť, kg | 18-29 rokov | 30-39 | 40-59 rokov | 60-74 rokov |
| 50 | 1450 1520 1590 1670 1750 1830 1920 2010 2110 | 1370 1430 1500 1570 1650 1720 1810 1900 1990 | 1280 1350 1410 1480 1550 1620 1700 1780 1870 | 1180 1240 1300 1360 1430 1500 1570 1640 1720 | 40 | 1080 1150 1230 1300 1380 1450 1530 1600 1680 | 1050 1120 1190 1260 1340 1410 1490 1550 1630 | 1020 1080 1160 1220 1300 1370 1440 1510 1580 | 960 1030 1100 1160 1230 1290 1360 1430 1500 |
Na určenie denného energetického výdaja človeka bol zavedený koeficient fyzickej aktivity (PFA) - ide o pomer celkového výdaja energie pre všetky druhy ľudskej činnosti s hodnotou bazálneho metabolizmu.
Koeficient pohybovej aktivity je hlavným fyziologickým kritériom pre zaradenie obyvateľstva do určitej pracovnej skupiny v závislosti od náročnosti práce, t.j. zo spotreby energie, vyvinutý Ústavom výživy Akadémie lekárskych vied v roku 1991.
Koeficient fyzickej aktivity KFA
| Muži | ženy | ||
| Pracovná skupina | KFA | Pracovná skupina | KFA |
| ja | 1,4 | ja | 1,4 |
Celkovo bolo definovaných 5 pracovných skupín pre mužov a 4 pre ženy. Každá pracovná skupina zodpovedá určitému koeficientu fyzickej aktivity. Na výpočet denného energetického výdaja je potrebné vynásobiť bazálny metabolizmus (zodpovedajúci veku a telesnej hmotnosti človeka) koeficientom fyzickej aktivity (PFA) určitej skupiny populácie.
Skupina I - pracovníci prevažne s duševnou prácou, veľmi ľahká fyzická aktivita, KFA-1,4: vedci, študenti humanitných vied, počítačoví operátori, kontrolóri, učitelia, dispečeri, pracovníci ústrední, zdravotníci, účtovníci, sekretárky atď. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 1800-2450 kcal.
Skupina II - pracovníci vykonávajúci ľahkú prácu, ľahkú fyzickú aktivitu, KFA-1.6: vodiči dopravy, pracovníci dopravníkov, váh, baliči, pracovníci v odevoch, pracovníci rádioelektronického priemyslu, agronómovia, zdravotné sestry, sanitári, pracovníci spojov, pracovníci v službách, predajcovia vyrobené tovary a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2100-2800 kcal.
Skupina III - pracovníci stredne ťažkej práce, priemernej fyzickej aktivity, KFA-1,9: mechanici, nastavovači, nastavovači, strojníci, vŕtači, vodiči bagrov, buldozérov, kombajnov, autobusov, chirurgovia, textilní robotníci, obuvníci, železničiari, predavači potravín , vodohospodári, aparátnici, hutníci, pracovníci vysokých pecí, pracovníci chemických závodov, pracovníci stravovacích zariadení a pod. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2500-3300 kcal.
Skupina IV - pracovníci s ťažkou fyzickou námahou, s vysokou fyzickou aktivitou, KFA-2,2: stavební robotníci, pomocníci pri vŕtaní, tunelári, zberači bavlny, poľnohospodárski robotníci a operátori strojov, dojičky, pestovatelia zeleniny, drevári, hutníci, zlievari atď. Denná spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 2850-3850 kcal.
Skupina V - pracovníci s obzvlášť ťažkou fyzickou námahou, veľmi vysokou fyzickou aktivitou, KFA-2.4: strojári a poľnohospodárski pracovníci v období sejby a ťažby, baníci, drevorubači, betonári, murári, kopári, nakladači nemechanizovanej práce, pastieri sobov atď. Denná dávka Spotreba energie v závislosti od pohlavia a veku je 3750-4200 kcal.
Kontrolné otázky
Čo je metabolizmus?
Aké faktory ovplyvňujú metabolizmus?
Aká je úloha práce a telesnej výchovy v metabolickom procese?
Ako prebieha metabolizmus u ľudí rôzneho veku?
Čo určuje denný energetický výdaj človeka?
Výpočet dennej spotreby energie a spotreby tela. Cieľ: študovať základný princíp racionálnej výživy - rovnováhu energie v tele, hlavné spôsoby jej spotreby energie. Osvojiť si metódu sledovania nutričnej hodnoty v kvantitatívnom vyjadrení.
Racionálna výživa zabezpečuje správny rast a vývoj organizmu, uhrádza všetky energetické a materiálové náklady, zvyšuje odolnosť organizmu voči škodlivým vplyvom prostredia, podporuje rozvoj funkčných schopností a zvyšuje pracovnú kapacitu. Jedným zo základných princípov racionálnej výživy je rovnováha energie v tele. Množstvo energie, ktorú telo potrebuje na jedlo za deň, závisí od množstva energie spotrebovanej telom za rovnaké časové obdobie. Najdôležitejším faktorom určujúcim výšku energetického výdaja je svalová aktivita.
Spotreba energie a energetická hodnota potravín sa vyjadruje v kilokalóriách (kcal). Pri štiepení 1 g bielkovín v tele sa uvoľní 4,1 kcal, 1 g sacharidov – 4,1 kcal, 1 g tuku – 9,3 kcal. (kalorické koeficienty).
Obsah kalórií v dennej strave by mal úplne pokryť celú spotrebu energie tela za deň. V opačnom prípade sa energetická bilancia stáva negatívnou, telesná hmotnosť klesá a objavuje sa množstvo ďalších patologických javov charakterizujúcich podvýživu.
Aby sa zohľadnila rovnováha v energetickom metabolizme, je potrebné určiť na jednej strane množstvo dennej spotreby energie a na druhej strane obsah kalórií v dennej strave a porovnať získané výsledky navzájom. .
Takto sa kvantitatívne určuje nutričná hodnota.
Spôsoby spotreby energie:
* bazálny metabolizmus je spotreba energie človeka v stave úplného odpočinku, 12-14 hodín po jedle a dostatočnom odpočinku po práci, za bežných poveternostných podmienok prostredia. Bazálny metabolizmus udáva množstvo energie vynaloženej na udržanie základných životných funkcií: dýchanie, činnosť srdca, obličiek atď. Jeho veľkosť závisí od stavu HND, pohlavia, veku, plochy povrchu tela, činnosti žliaz s vnútornou sekréciou, geografických podmienok atď. U žien je bazálny metabolizmus o niečo nižší ako u mužov; u detí – vyššie ako u dospelých (prepočítané na jednotku telesnej hmotnosti); v starobe je nižší ako v mladšom veku. Pokles vonkajšej teploty spôsobuje zvýšenie metabolizmu, dlhodobo obmedzená výživa ho znižuje atď. V priemere je bazálny metabolizmus u dospelého 1 kcal. o 1 kg/hod.
* zvýšený metabolizmus pri jedle nastáva v dôsledku zvýšenej činnosti tráviacich orgánov a práce kostrového svalstva spojenej s príjmom potravy. Navyše, najväčší nárast metabolizmu sa pozoruje pri užívaní bielkovín, menej - pri príjme sacharidov a ešte menej - tukov. V priemere sa zistilo, že pri bežnej mixovanej strave s normálnym pomerom bielkovín, tukov a sacharidov sa energetický metabolizmus po jedle zvyšuje o 10-15% v porovnaní s úrovňou bazálneho metabolizmu.
* zvýšenie metabolizmu v dôsledku práce nastáva pri akomkoľvek fyzickom strese a v oveľa menšej miere pri duševnej činnosti. Zistilo sa, že potreba tela na množstvo potravy (kalórií) závisí najmä od druhu a intenzity pôrodu.
11. Aká je denná spotreba energie obyvateľov mesta?
Začnime osvetlením
Povedzme, že máte trojizbový dom. Okrem toho je tu vstupná chodba, obývačka, kuchyňa, dve schodiská a pivnica.
Pamätáte si, ako svieti 100 W žiarovka? Na osvetlenie jednej miestnosti úplne stačí. Pre obývaciu izbu pridáme ďalšiu a pre schody a pivnice odoberieme po 60 W.
Čo sa týka spotreby elektrickej energie, 100 W žiarovke zodpovedá 30 W a 60 W žiarovke 15 W. To znamená, že vaša celková spotreba energie je 255 W. To znamená, že ak ich zapnete všetky naraz, spotreba energie bude 255 W/hod.
Ale to neurobíš! Ak máte v rodine štyroch ľudí a každý večer sedí v rôznych miestnostiach, tak by malo svietiť maximálne 5 lámp, t.j. maximálne 150 W/h.
Osvetlenie používate len večer, t.j. 5-6 hodín denne. Za deň naň teda miniete len 900 W/h, k tomu si pripočítajte 100 W na cesty do pivnice a iné nečakané inklúzie, dostaneme 1 kW/h za deň.
10.1.2. Denná spotreba energie
Denný energetický výdaj zdravého človeka pozostáva z: 1) bazálneho metabolizmu, 2) pracovného prírastku, t.j. energetické náklady spojené s vykonávaním tej či onej práce a 3) špecifické dynamické pôsobenie písania.
Svalová práca výrazne mení rýchlosť metabolizmu. Čím intenzívnejšia je vykonávaná práca, tým vyššia je spotreba energie. Ak je výdaj energie za podmienok bazálneho metabolizmu v priemere 1 kcal na 1 kg telesnej hmotnosti za hodinu, potom v pokojnom sedení je výdaj energie 1,4 kcal/kg/hod., v stoji bez napätia - 1,5 kcal/kg/hod. , na ľahké práce (administratívni pracovníci, učitelia, krajčíri a pod.) – 1,3 – 2,5 kcal/kg/hod., na ľahké svalové práce spojené s chôdzou (lekári, poštári a pod.) – 2,8 – 3,2 kcal/kg/hod., pri ťažkej fyzickej práci – 5,0 – 7,5 kcal/kg/hod.
Mieru energetického výdaja pri rôznych pohybových aktivitách určuje koeficient pohybovej aktivity - pomer celkového energetického výdaja pre všetky druhy aktivít za deň k hodnote bazálneho metabolizmu (tab. 11).
Pre ľudí vykonávajúcich ľahkú prácu v sede je potrebných 2400 - 2600 kcal za deň, pre ľudí pracujúcich so svalovou záťažou 3400 - 3600 kcal za deň. Svalová práca výrazne zvyšuje výdaj energie, takže denný výdaj energie prevyšuje bazálny metabolizmus. Toto zvýšenie nákladov na energiu je zvýšenie práce , čím je väčšia, tým intenzívnejšia je svalová práca. Pri svalovej práci sa uvoľňuje tepelná a mechanická energia. Pomer mechanickej energie k celkovej energii vynaloženej na prácu, vyjadrený v percentách, sa nazýva efektívnosť (účinnosť). Pri fyzickej práci je účinnosť v priemere 20%. U netrénovaných ľudí je nižšia ako u trénovaných ľudí.
Pri duševnej práci je spotreba energie výrazne nižšia ako pri fyzickej práci. Intenzívna duševná práca spôsobuje zvýšenie nákladov na energiu o 2 - 3% v porovnaní s úplným odpočinkom. Ak je duševná aktivita sprevádzaná emocionálnym vzrušením, výdaj energie môže byť vyšší (až o 11–19 %). .
Tabuľka 11
Spotreba energie na rôzne druhy aktivít za deň
|
Skupina |
Zvláštnosti P po profesii |
Koeficient Fyzická aktivita |
|
|
najprv |
Mentálne jedlo |
2100 - 2450 |
|
|
Po druhé |
Ľahká fyzická práca |
2500 - 2800 |
|
|
Po tretie |
Stredná fyzická práca |
2950 - 3300 |
|
|
Po štvrté |
Ťažká fyzická práca |
3400 - 3850 |
|
|
Po piate |
Obzvlášť ťažká fyzická práca |
3850 - 4200 |
Energetické potreby závisia od pohlavia (muži majú viac energetických potrieb), stupňa voľnočasovej aktivity a úrovne utilít a veku (po 40 rokoch klesá) (tabuľka 12).
Tabuľka 12
Denný výdaj energie v rôznych vekových skupinách
|
Vek |
Denná spotreba energie (kcal) |
|
6 mesiacov - l rok |
|
|
34 rokov |
1800 |
|
5 - 6 rokov |
2000 |
|
7 - 10 rokov |
2400 |
|
11 - 14 rokov |
2850 |
|
Chlapci 14-17 rokov |
3150 |
|
Dievčatá 13-17 rokov |
2750 |
Náklady na energiu pozostávajú z energetických výdavkov regulovaných ľudskou vôľou a neregulovaných energetických výdavkov. Neregulované typy nákladov na energiu zahŕňajú spotrebu energie na špecifické dynamické pôsobenie (SDA) a bazálny metabolizmus. Bazálny metabolizmus pre človeka s hmotnosťou 70 kg je v priemere 4,1868 kJ na 1 kg za hodinu, čiže 7117,56 kJ/deň (1 kcal sa rovná 4,1868 kJ). Množstvo bazálneho metabolizmu závisí od veku a pohlavia človeka. Bazálny metabolizmus človeka s vekom klesá. U mužov je bazálny metabolizmus o 5-10% vyšší ako u žien.
Vďaka príjmu potravy, ktorá spôsobuje zvýšené oxidačné procesy v tele, sa zvyšuje energetická spotreba človeka. Pri zmiešanej strave sa bazálny metabolizmus zvyšuje o 10-15% denne. Najväčší nárast metabolizmu (30-40%) je spôsobený príjmom bielkovín, pri príjme tukov sa metabolizmus zvyšuje o 4-14% a pri príjme sacharidov o 4-7%.
O regulovanom výdaji energie rozhoduje jej spotreba pri svalovej práci.
Spotreba energie človeka na prácu vykonanú počas dňa závisí od charakteru výrobnej činnosti, množstva práce v domácnosti, rozvrhu práce a odpočinku, ako aj od charakteristík využívania voľného času v práci. Fyzický stres je v porovnaní s duševnou prácou sprevádzaný výraznejším zvýšením výdaja energie. Uskutočnilo sa množstvo štúdií zahŕňajúcich veľké skupiny subjektov, v dôsledku ktorých boli stanovené priemerné hodnoty energetického výdaja pre rôzne druhy fyzickej a duševnej aktivity. Na základe vykonaného výskumu boli zostavené špeciálne tabuľky spotreby energie pre rôzne druhy ľudskej činnosti.
Ak chcete vypočítať výdaj energie, musíte najprv načasovať dennú aktivitu osoby s jasným stanovením času stráveného na jednom alebo druhom type práce. A potom sa používa tabuľka spotreby energie na rôzne činnosti.
Pre stanovenie potreby základných živín a energie je nevyhnutná presnosť odporúčanej úrovne spotreby energie, pričom sa nevyhnutne eliminuje možnosť disproporcií medzi úrovňou príjmu energie z potravy a jej spotrebou. Možnosť vzniku takejto disproporcie je spojená so systematickým znižovaním energetickej náročnosti práce a spotreby energie v každodennom živote, čo predbieha zmeny v doterajšom stravovaní a je príčinou rozšírenej nadváhy. Údaje z výpočtov energetických potrieb by mali udávať hodnoty potrebné na udržanie požadovanej telesnej hmotnosti a zabezpečenie optimálnej úrovne sociálnej a fyzickej aktivity, a teda aj zdravého životného štýlu.
Moderná literatúra uvádza hygienické normy pre dennú spotrebu energie pre osoby s rôznymi profesiami.
Skupina I – znalostní pracovníci. Patria sem: obchodní manažéri, učitelia, vedci, lekári (okrem chirurgov), spisovatelia, novinári, pracovníci v polygrafickom priemysle a študenti. Denná spotreba energie je u mužov 2550-2800 kcal, u žien 2200-2400 kcal, t.j. v priemere 40 kcal/kg telesnej hmotnosti.
Skupina II – pracovníci s ľahkou fyzickou prácou. Patria sem: pracovníci automatizovaných liniek, pracovníci v odevoch, veterinári, agronómovia, zdravotné sestry, predajcovia priemyselného tovaru, inštruktori telesnej výchovy, tréneri. Denná spotreba energie je u mužov 3000-3200 kcal a u žien 2550-2700 kcal, t.j. v priemere 43 kcal/kg telesnej hmotnosti.
Skupina III – pracovníci s priemerným pracovným zaťažením. Patria sem: chirurgovia, vodiči, pracovníci potravinárskeho priemyslu, pracovníci vodnej dopravy, predajcovia potravín. Denná spotreba energie je 3200-3650 kcal u mužov a 2600-2800 kcal u žien, v priemere 46 kcal/kg telesnej hmotnosti na 1 kg telesnej hmotnosti.
Skupina IV – pracovníci s ťažkou fyzickou námahou. Patria sem: stavbári, hutníci, strojári, poľnohospodárski robotníci, športovci. Denná spotreba energie je 3700-4250 kcal u mužov a 3150-2900 kcal u žien, v priemere 53 kcal/kg telesnej hmotnosti.
Skupina V – osoby s obzvlášť ťažkou fyzickou námahou. Patria sem: oceliari, baníci, drevorubači, nakladači. Denná spotreba energie je u mužov 3900-4300 kcal, v priemere 61 kcal/kg. Pre ženy nie sú tieto výdavky štandardizované.
Uvedená spotreba energie je vypočítaná pre mužov (70 kg) a ženy (60 kg) s priemernou hmotnosťou. V každej z vyššie uvedených skupín treba dodržať tri vekové kategórie: 18 - 29 rokov, 30 - 39 rokov a 40 - 59 rokov. U osôb vo veku 60 – 74 rokov je priemerná denná spotreba energie 2300 kcal u mužov, 2100 kcal u žien. U ľudí nad 75 rokov je priemerný denný energetický výdaj 2000 kcal u mužov a 1900 kcal u žien. U pracujúcich ľudí v dôchodkovom veku sa spotreba energie zvyšuje o 5 – 10 %. Odporúčaná priemerná denná spotreba energie musí byť prispôsobená oblasti bydliska:
sever – plus 10-15 %;
juh – mínus 5 %.
Okrem toho sa na stanovenie energetického výdaja podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie zaviedlo a používa objektívne fyziologické kritérium, ktoré určuje primerané množstvo energie pre konkrétne skupiny. Týmto kritériom bol pomer celkového energetického výdaja na všetky druhy životnej aktivity s hodnotou bazálneho metabolizmu, t.j. výdaj energie v pokoji. Výdaj energie v pokoji závisí od pohlavia, telesnej hmotnosti a veku. Hodnota koeficientu pohybovej aktivity je určená pomerom celkového energetického výdaja k hodnote bazálneho metabolizmu. Napríklad: ak je energetický výdaj na všetky druhy životnej aktivity dvojnásobkom hodnoty bazálneho metabolizmu pre príslušnú skupinu podľa veku a pohlavia, potom to znamená, že pre túto skupinu je koeficient fyzickej aktivity rovný dvom.
Použité materiály:
Shilov V.N., Mitsio V.P. "Zdravé stravovanie"
Načítava...