Krok 1: Pripravte si vodu alebo mlieko.

Aby sme rozpustili kvasinky, potrebujeme teplú vodu alebo mlieko. Preto nalejeme tekutinu do Turk a dať nádobu na malý oheň. Doslova po 1-2 minúty Voda alebo mlieko by sa malo ohrievať a ľahko sa stal teplým. POZOR: Kvapalina by nemala byť horúca, pretože kvasinky môžu "nechodiť". Ihneď po tom, vypnite horák a prepadnutie mlieka alebo vody do voľnej misy.

Krok 2: Pripravte droždie.

Kvasinky ležíme do misky s teplou kvapalinou. Pomocou polievkovej lyží, rozbijeme drožkovú zložku, kým voda alebo mlieko nezmení farbu a kúsky kvasiniek sa na povrchu neplaví. 5 minút Dali sme misku na teplé miesto. Počas tejto doby sa zmes začne bublina.

Krok 3: Pripravte múku.

S pomocou sita, preosejeme múku do inej bezplatnej misy. Tento proces bude nasýtiť múku kyslíkom a cesto sa ukáže, že je viac vzduchu a svieži. Okrem toho sa budeme zbaviť možných hrudiek múky.

Krok 4: Varenie nezamestnaného cesto kvasiniek pre pizzu.

V strede šmykľačky múky s čistiacimi prstami robia malé prehlbovanie. V ňom, nalejeme rozvedený kvasinky a olivový olej a tiež pridávajú soľ. Všetky sú dobre zmiešané s lyžicou pred homogenitou. Potom začneme čistiť zmes s čisté ruky 10-15 minút Pokiaľ nebude elastická, hladká a nikdy neprestane sa držať jeho ruky. POZOR: Ak ste pohodlnejšie, aby ste cesto na plochom povrchu pohodlnili, potom si môžete posypať kuchynský stôl s múkou a robiť to tu.

Potom vytvoríme guľôčku z cesta, zakryte tkanivovým uterákom a vložíme ho do teplého miesta na upchatie do 1,5-2 hodín.

Počas tohto obdobia by sa cesto malo zvýšiť objem 2 krát. Akonáhle sa to stane, musíte opäť mierne premiešať cesto tak, že je z neho sýtený oxid uhličitý a môžete pripraviť pizzu.

Krok 5: Aplikujte neupravené kvasinkové cesto pre pizzu.

Pri výpočte zložiek uvedených v recepte musia byť 2 kolo pizza, priemer približne 30 centimetrov. Hotové cesto leží na kuchynskom stole, prášok s malým množstvom múky a valcovaná do zásobníka pomocou rill. Môžete tiež natiahnuť cesto s prstami už naopak a až po pokuse o rôzne zložky pre pizzu.
Dobrú chuť!

Namiesto čerstvého kvasiniek môžete použiť suché. Potom pre takéto množstvo zložiek budeme potrebovať 1/3 dielu malého vrecka;

Na prípravu kvasinkového cesta je potrebné použiť len čerstvé dátum výroby kvasiniek, ako aj múky najvyššieho stupňa a jemného brúsenia;

V prípade chovu kvasiniek by mala byť teplota vody alebo mlieka približne 35 ° C.

Pizza - Pizza Cesto (Master Class)

V našom recepte test pizze Neexistuje mlieko ani olivový olej. Podľa nášho názoru tieto výrobky robia cesto ťažké a nie veľmi elastické. Naše cesto sa vyrába v dotaze. Nie je to ťažké. Dostanete tenký a veľmi chutný pizza.

Varenie:

1.	Opara: Zmiešajte droždie, cukor a 2 lyžica. l. Teplá voda. Pridať 2 lyžičky. l. Múka, dobre premiešajte, zakryte uterákom a umiestnite na teplé miesto počas 30 minút.

2.	Zostávajúca múka vyleje na pracovnú plochu, uprostred, aby sa prehlbovalo. Pri prehlbovaní umiestnite vrstvu, soľ, pridajte približne 125 ml teplej vody. Malo by to byť mäkké cesto, ale nemalo by sa držať ruky. BESS Cesto, kým sa nestane hladkým a elastickým (približne 10-15 minút).

3.	Krytie cesta s uterákom a umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu. Cesto by sa malo zvýšiť v množstve zhruba dvakrát. Pripomíname vám, že tento počet cesta je určený pre 2 pizzu. Potom môžete pripraviť 2 rôzne alebo identické pizzu z časti recepty pizze.

Tip:
Aj keď ste vždy pripravili hrubú pizzu s množstvom plnenia, pripravte si jeden z pizze na recepte

Týždne lietať jeden po druhom ... nemám ani čas na to. Už dávno ukázali túto pizzu v jeho pokyte. Sľúbil, že tu dáva recept, v blogu, ale stále nestrihol čas. Preto teraz rýchlo dávam dlh a ísť suché pomaranče pre strom)))

Veľmi milujem pizzu a chcel som sa naučiť svoju pec doma. Ale ak to nevyskytuje s náplňou a tak otázkami, potom to nebolo tak jednoduché nájsť recept na úspešnú nadáciu. A podľa môjho názoru je základom toho, že pizza je buď chutná alebo bez chuti, dokonca bez ohľadu na labužnosť a množstvá plnenia. Ak je základ tak - tak, potom je pizza mediocre. Pri hľadaní ideálu som vyskúšala banda receptov z rôznych zdrojov, väčšinou, samozrejme, taliansky. Všetky tieto recepty, spravidla, začali slovami Autor: "Ale teraz budem zdieľať najsprávnejší recept na test, ktorý ma moja talianska babička prešla, a jej matka ...." BYYG, spravidla , Na tomto "pravom" recepte sa ukázalo ako veľmi takto pizza. Alebo základňa bola úplne tenká a mala čas na premenenie na trh, alebo naopak, bola príliš svieža so zrejmým uhryznutím v chuti.

Môžem povedať, že už zúfalý, ale náhodne objavil recept cesta na pizzu v mojej obľúbenej knihe na chlieb J. Hamelmana. Napísal, že pizza je druh plochého chleba s plnením. Pečil som a o zázraku! Ukázalo sa, že je to najvhodnejšia a najchutnejšia pizza, ktorú som dostal.

Ale tajomstvo nebolo v recepte ( múka, voda, čerstvé lisované kvasinky, soľ a olivový olej - zložky všetky rovnaké), menovite, v samotnom prístupe, že pizza je chlieb. Tí. Všetky testované testery, ktoré pracujú s chlebom, sú relevantné pre pizzu.

Tak,
1. Dlhodobá studená fermentácia. Je to vklad, ktorý dáva základ hlbokej chuti a chlebovej vône.
2. Skúška testu na vývoj gluténu. V tomto prípade sa na hotovom základe objaví Balík, a to už nebude mať plochý suchý kábel. Zároveň, pod plnou cesto, samozrejme, bude tenšie, ale lopta bude stále. A v okrajoch, pre ktoré nedávame plnkou, cesto, nie je pripojené, môže rásť, a my dostaneme svieži hrany s veľkými otvormi.
4. Hot pod. Podobne ako chlieb, pizza by mala byť umiestnená na predhriateho kameňa.

a samotný recept

Základ pre pizzu
(Na 3 pizza D20 CM)

silné veľké (Opara):
75 gramov pšeničnej pekárskej múky
45 g vody
0,15 gramov čerstvých lisovaných kvasiniek *

* Na meranie takého malého množstva kvasiniek sa rozpustí 1 g kvasiniek, napríklad v 60 GG vody, miešanie, kým sa nedosiahne turbulentný roztok, musí sa odobrať 10 gramov pre veľrybu a zvyšok 50 g .

Zmiešajte všetky zložky, miesiť až do homogénny a nechať na 21c počas 12-16 hodín. Dokončené Opara bude rásť v množstve, kopula vstane a začína sedieť v centre.

cesto:
všetky Opara
300 GR pšenice pekárenská múka
210 g vody
10 gr
5 gramov čerstvého lisovaného kvasiniek
1.5 GY Rýchle suché kvasinky
19 gramov olivového nerafinovaného oleja extra verdgine

Všetky zložky umiestnite do misky mixéra, s výnimkou vrstiev a olivového oleja, zmiešajte 1-2 rýchlosti 2-3 minúty pred Úniou. Potom zvýšte rýchlosť mixéra na stredný a pozrite sa na homogénny test. Môj asistent trvá 6-8 minút. Znížiť rýchlosť na minimálnu a zaviesť opar do cesta. Opäť zvýšiť rýchlosť do stredu a stlačiť do cesta. Pred hladkosťou. Potom znova znížte rýchlosť a nalejte olivový olej. Olej spomaľuje vývoj gluténového rámu v teste, takže zostane mierne lepkavý až na koniec lovu. Ale skutočnosť cesta v rozmazanej skúške, ak je natiahnutá, štruktúra bude viditeľná.

Fermentácia 2 hodiny pri 24c. Uprostred fermentácie (t.j. po hodine), zložte obálku cesta.

Odstránené cesto rozdelené na časti 210 g za pizzu. Každá časť cesta je zložená a valcovaná do bunca, ťahanie gluténu.

Predbežné kontrolovanie 20 minút.

Zahrejte rúru na maximum vopred. Moja rúra udržuje maximálne 300s. Posúvajte spolu so spodnou časťou. Nemám špeciálny kameň pre pizzu, takže som použil obvyklú liatinu panvicu ako podanie, otočenie hore nohami.

Upravte 3 koláče, natiahnite cesto s rukami. V strede trochu tenšie, na okraj trochu hrubšie. Zdieľať plnky a okamžite vysadené na rozdelení. Ale tu som sa stretol s tým, že pri 300 ° C plniace popáleniny. Preto po tom všetkom, musíte najprv rozmazať základ paradajkovej omáčky a dať do pece 5-6 minút. Zároveň, distribúcia omáčky na základe, je potrebné ponechať 2-2,5 cm na okraj, bez omáčky. V opačnom prípade je s následnou ponukou pizze, omáčka na okrajoch je už bojovaná.

Po predperení založenia len s omáčkou, vytiahnite ho z rúry (odstrániť zo súboru, vrátiť sa do rúry, aby ste sa nevrátili na rúru, aby ste sa nevrátili), dajte plnku a vrátiť ho na prípravu. Mám celkový čas raňajok jednej pizze pri 3000 ° C dosiahol niekde 10 minút. Pri menšej teplote (ale nie nižšej ako 250 ° C) potrebujete viac času.

Krok-za krokom recept na pizza cesto s fotografiou.
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Typ misky: Cestoviny a pizza, pizza cesto
Komplexnosť súcitu: Jednoduchý recept

Čas prípravy: 20 minút
Čas na prípravu: 1 hodina
Počet porcií: 8 porcií
Počet kalórií: 376 Cylolarii

Jednoduché cesto Dough Recipe pre domáce pizzu s fotografiami a krok za krokom varenie. Ľahko sa pripraví doma za 1 hodinu. Obsahuje iba 376 kilokalírov.
Zložky pre 8 porcií
Pšeničná múka 500 g
Mlieko 250 ml
Suché kvasinky 10 g
Sugar 3 lyžičky
Vajcia kuracie 2 kusy
Soľ 1 lyžička
Zeleninový olej 5 polievkové lyžice

Stephago
Kvasinky sa rozpustia v teplom mlieku, pridajte cukor, mix, vložte na teplé miesto. Opara by mala vyliezť (vzala som ju na 15 minút).
Vajcia trochu bijú, pridajte soľ.
Pridajte rastlinný olej, mix.
Pridajte Supar, mix.
Pridajte múku, cesto. Cesto nesmie byť veľmi chladné.
Kryte cesto s potravinárskym filmom a umiestnite na teplé miesto. Nalejem sa do šálky teplej vody a položím na misku. Po asi 30 minútach by sa cesto malo zvýšiť.
Prišiel hore, aby sa vyvaril cesto (3-4 mm hrubý), vložil do kruhového tvaru, mazaný olejom.
Pridajte plnkosť.
Vložte do rúry predhrel na 180 stupňov, pečieme 20-25 minút.

Ahoj.

Pizza je skutočne univerzálne jedlo, ktoré je rovnako populárne vo všetkých rohoch sveta.

Preto existuje toľko rôznych variácií jeho prípravy. Niečo, čo som už napísal poznámku, a dnes chcem začať sériu niekoľkých článkov o rôznych spôsoboch výroby cesta a pizzu z klasických receptov do domu.

A logicky správne bude pokračovať v písaní o cesto. Len kvasinky.

Kvasinky Cesto si vyžaduje viac času na prípravu, ale obrovská armáda gurmánov verí, že to je to, že je to klasická talianska verzia súčasnej pizze

Nebudeme argumentovať, čo je najdôležitejšie, aby sme boli chutné.

Cesto pre pizzu na suchých drožkoch a vode: najrýchlejší spôsob

A prvý je jedným z najjednoduchších receptov s najviac minimálnym a jednoduchým súborom zložiek. Zároveň je tiež najrýchlejší a nazývaný "neuspokoje", t.j. Nevyžaduje skúšku zdvíhania a testovania.

Zložky na 1 veľkej pizze s priemerom 40 cm:

Múka - 1,5 poháre 250 ml
Teplá voda - 125 ml
Suché kvasinky - 1 lyžička. (3 - 4 g)
Sugar - 1 TSP.
Soľ - chipotch
Zeleninový olej - 2 lyžice.

Varenie:

1. V hlbokej miske, nalejeme polovicu varenej vody, pridajte podlahu lyžičky solí a lyžičku suchých kvasiniek. Zmiešajte a nechajte droždie, aby boli zlomené. Čakáme na to, kedy sa objaví "kvasinkový klobúk". Bude to trvať asi 10 minút.

2. V miske, kde začneme strážiť cesto, zaspávame polovicu pripravenej múky, štipka soli a podlahy lyžičky cukru. Zmiešajte a nalejte zostávajúcu časť vody.

3. Existujú aj priblížené kvasinky, 2 polievkové lyžice olivového oleja a začnú vidličku na miešanie cesta.

4. Po zmene cesta do jednej zmesi začneme pridávať a zasahovať zostávajúcu múku.

Interwing múka musí byť postupne, doslova 2 lyžičky

5. Keď je cesto príde na konzistenciu, keď je už nepohodlný na miešanie pre vidlicu, posypeme stôl múkou, vyberieme cesto z misky a naďalej umyte na stôl.

6. Cesto naďalej sledujeme, kým sa neprestane držať sa k ruke. V závislosti od vašej zručnosti bude trvať od 5 do 15 minút.

7. Výsledné cesto, ktoré vloží do misky, zakryte vložku a dajte ju na jazdu na teplé miesto. Čakáme asi 30 minút, zatiaľ čo cesto sa nezvýši z hľadiska 2-krát.

Teraz je pripravený. Získajte ho z misky a odložte valcovací kolík na potrebné rozmery.

Tento recept má jednu funkciu - ak ste zmrazili cesto, potom po rozmrazovaní nebude tak chutné. Preto je potrebné len na okamžité varenie.

Krok za krokom recept na varenie cesta na mlieko

Ak máte mlieko v chladničke, môžete ich použiť pre jemnejší test. Tento spôsob varenia testu sa nazýva pohár a trvá najviac času, pretože vyžaduje strednú rúru. Ale prvé veci prvé.

Zložky na 2 veľkej pizze:

400 g múky
200 ml mlieka
16 g suché kvasinky
2 lyžice. olivový olej
1 lyžička. Sololi.
1 lyžička. Sahara

Varenie:

1. V hlbokej miske, naplníme teplým mliekom (zahrejte ho v mikrovlnnej rúre sekúnd 40 pri maximálnom výkone), pridajte k nej kvasinky a cukor.

2. Zmiešajte a čakajte na 10-15 minút, kým sa nevytvorí "kvasinkový klobúk".

3. Pridajte 1 šálku preostenej múky na kvasinky a dôkladne premiešajte. Výsledná zmes je pokrytá uterákom a odstrániť na teplé miesto počas 40 minút.

Počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť objem o 2 krát

Po 40 minútach:

4. Zmes (OPAAR) Zmiešajte znova (pec), aby sa uvoľnil výsledný oxid uhličitý a zakryte misku aj na hodinkách.

5. O hodinu neskôr zaspame do pólu zostávajúcej múky a začnite si umyť cesto.

Po prvé, umyte ho do mysle.

A keď získava viac či menej homogénne štruktúry, posuňte ho na stôl. V ňom sa prehĺbenie a nalejeme do neho olivový olej a pridáme soľ.

6. Pokračujeme v intervalu do cesta pred získaním hladkého, elastického a elastického testovacej konzistencie.

7. Pred začatím varenia musíte dať test, aby ste si ľahli a relaxovali ďalších 40 minút. A až po tom, čo môžete začať do valcovania.

Ako zaťať cesto na pizzu s kvasinkami na kefir

Namiesto mlieka je Kefir celkom vhodný. Spôsob varenia je rovnaký - miláčik.

Zložky:

Múka - 3 okuliare (250 ml)
Kefir - 200 ml
Sugar - 2 TSP.
Soľ - 1 TSP.
Suché kvasinky - 4 g
Zeleninový olej - 30 ml

Varenie:

1. V izbovej teplote Kefir pridajte soľ, cukor, droždie a rastlinný olej.

2. Všetky dôkladne mix, potom pridajte pohár preostenej múky.

3. A všetko znova premiešajte.

4. Výsledná OPARA pokrýva čistý suchý uterák a umiestni do teplého miesta počas 40 minút. Potom dôkladne premiešajte cesto (na odstránenie oxidu uhličitého) a nechajte ho zahrnúť na ďalších 40 minút.

5. Teraz začneme zasahovať do múky do OPAR. Pridajte pár lyžice a umývanie, pridanie a umývanie.

6. Pokračujeme v procese, kým sa múka nekončí a zatiaľ čo cesto sa nezastavuje smerom k ruke.

Pizza si môžete pripraviť z tohto testu za hodinu a pol.

Video recept na varenie cesta z nažive kvasiniek na olivovom oleji

Tenké cesto na pizzu na živých (mokrých) kvasinkách

A ďalšia rýchla prípravok recept na tenké cesto pre pizzu s živými kvasinami.

Zložky:

100 ml vody
15 g živých kvasiniek
1 lyžička. Sahara
200 g múky (+ 2 polievkovej poliebenia. Na utiežovanie)
Štipka soli
3 lyžičky. zeleninový olej

Varenie:

1. Nalejte teplú vodu do hlbokej misky, rozpustíme cukor a namáhavé živý kvasinky.

2. Pridajte 3 polievkové lyžice preoslovenej múky a mix.

3. Miska zakryte uterákom a priraďte ho po dobu 10 minút.

4. Potom pridajte 200 g múky, štipka solí a olivového oleja.

5. A začnite hniezdiť cesto.

6. Najprv vidlice a potom -s.

7. Po 10-15 minútach hneďovania je cesta pripravená. Ukazuje sa mäkká, ale nedrží sa ruky.

8. Cesto zakryte uterákom a nechajte ho rozdeliť na 1 hodinu. Potom sa môžete začať valcovať.

No, najobľúbenejšie spôsoby, ako pripraviť kvasinkové cesto pre pizzu sme sa pozreli, pred nami čakajú na recepty výplní a rôznych možností na varenie pizze doma.

Ďakujeme za vašu pozornosť na núdzovú situáciu.