Milujete relax pri pohári piva v hlučnej, veselej spoločnosti príbuzných a priateľov? Práve na takéto oduševnené večery je toto nádherné Knuckle vhodné!
Ingrediencie na grilované bravčové koleno na pivnej párty:
Výživová a energetická hodnota:
Recept na grilované bravčové koleno na pivnej párty:
Na prípravu stopky vlastne potrebujeme stopku samotnú :)
A keďže sa zúčastňujeme testovania produktov "FORESTER", na stopku som zvolila súpravu "Smoky Barbecue" Set na mäso.
A čo chcem poznamenať: veľmi ma potešilo - 100% prírodné ingrediencie (korenie), veľmi dobre zvolené.
Ako tekutú zložku môžete na základe skúseností a chuťových preferencií použiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži.
Úprimne povedané, trochu som sa obával, pretože nepoužívam hotové marinovacie zmesi, pretože zvyčajne obsahujú glutaman sodný a všetky druhy konzervačných látok. A toto všetko súpravy FORESTER nemajú!!! čo ma nesmierne potešilo!
A teraz poďme variť :)
Najprv je potrebné uvariť bravčové koleno. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, vložte pretlačený cesnak, škoricu, bobkový list a korenie. Priviesť do varu.
Potom stopku opatrne vložte do panvice. Privedieme do varu, znížime oheň na minimum a prikryté varíme 1,5 hodiny. Hotovú stopku vyberieme z vývaru.
Urobme si marinádu. Vrecko na korenie zo sady "FORESTER" je určené na 3 kg. mäso a máme stopku len kilo s troškou...a to ešte v surovej forme :) Preto použijeme 1/3 časti. Nalejte korenie do misky, pridajte olej a sójovú omáčku, miešajte do hladka a namažte naše koleno. Špagátom som si pre istotu previazal aj driek :), hral som na istotu ... A ohorky odstraňujeme až do hodiny "X".
Ešte raz, idúc na dačo, rozhodol som sa rozmaznávať svoju stopku na hranici.
Takto to dopadne chutne, už slintajúci beh)
Doma som ju uvarila, do vody na varenie som pridala: soľ, neolúpanú cibuľu (dozlatista), zrnká korenia, bobkový list. Varené na miernom ohni asi 3 hodiny (ja som mala veľkú stopku), pozerajte na váhu, aby sa neprepiekla, inak spadne zo špajlí. Musíme to uvariť, ale nie stráviť.
Vytiahol z vody, ochladil a odišiel do krajiny.
Uvarené kolienko popicháme pivom (ak to nejde, tak len utrieme).
Teraz ošúpte cesnak a rozdrvte ho so soľou.
Pridajte korenie: korenie, paprika, čili podľa chuti. Touto zmesou potrieme stopku.
Kým je koleno namočené, zapálime oheň. Potrebujeme silný oheň a trochu ohňa, šupka stopky je napnutá a treba ju vyprážať do zlatista.
Na špajle navlečieme stopku krížom krážom, aby pod váhou nespadla.
A poslať to do ohňa.
Po zhnednutí otočte. Samotné koleno je už pripravené, takže smažte do požadovanej farby.
Stopka je pripravená, môžete ju podávať na stôl.
Chuť je jednoducho úžasná: ukáže sa veľmi jemná, šťavnatá, nemusíte ju ani žuť) Končí veľmi rýchlo) Takže sme nemali dosť. Nabudúce si vezmem aspoň 2 stopky a ideálne každú stopku. Potom budú všetci šťastní.
Skvelé so šalátom
2 bravčové kolienka
zrnká čierneho korenia
bobkový list
200 ml jablkovej šťavy
40 ml sójovej omáčky
soľ podľa chuti
Recept na grilované bravčové koleno:
1. Dôkladne umyjeme stopku a zbavíme ju zvyškov štetín akoukoľvek Vám známou metódou odstraňovania chĺpkov. Osobne si ju radšej oholím jednorazovou žiletkou (samozrejme bez mydla alebo gélu na holenie).
2. Do veľkého hrnca vložíme stopku, zalejeme vodou, pridáme čierne korenie, bobkový list a tvrdo osolíme.
3. V grile zapálime palivové drevo. Hrniec položíme na oheň a varíme 2 hodiny pod pokrievkou. Dbáme na to, aby bola stopka po celý čas pokrytá vodou.
4. Medzitým si pripravíme polevu. K tomu nalejeme jablkovú šťavu do malej naberačky, v ktorej zvyčajne pripravujeme omáčky. Na miernom ohni šťavu prevaríme na polovičný objem. Pridajte sójovú omáčku a pokračujte vo varení ďalších 10-15 minút.
5. Hrniec stiahneme z ohňa. Dostávame zváranú stopku. Postupne ich vložíme do hlbokej misy a polejeme lyžicou zo všetkých strán polevou.
6. Uhlie zhrabeme k stenám grilu, stred necháme voľný. Ak už uhlíky do tej doby úplne vyhoreli, prihodíme ešte trochu dreva na kúrenie (najlepšie dubové, bukové, jabloňové, hruškové, slivkové). Uhlie môžete dokonca posypať mokrou štiepkou z rovnakej dreviny. Do vzniknutého priestoru spodného grilovacieho roštu vložíme nádobu s vodou. Nainštalujeme horný rošt a naň položíme stopku namazanú glazúrou. Pod kormidlami teda nie sú absolútne žiadne uhlíky a dokonca ani popol, iba nádoba s vodou. Gril zatvorte vekom a počkajte asi 20 minút. Otvorte gril a pomocou cukrárskeho štetca naneste druhú vrstvu polevy. Pečieme v zatvorenom grile ďalších 20 minút, za ten čas stihnú stopky zhnednúť a mierne zadymiť. Pokožka sa stáva krásnou a chrumkavou - sen!
7. Podávame varené zemiaky, dusenú kyslú kapustu a samozrejme pivo - zákon žánru, nedá sa nič robiť.
Poznámka: Shanks môžete uvariť vopred, aspoň pár dní pred oslavou, a dať ich do chladničky. Pár hodín pred príchodom hostí ich musíte vybrať z chladničky, nechať ich zohriať na izbovú teplotu. Celý ten čas sa môžu zalievať a potierať jablkovou polevou. A keď začnú prichádzať hostia, položte ho na predhriaty gril a dopečte.
Skúsime vám teda dať recept na to, čo sa v poslednej dobe stalo dobrou pochúťkou v jedálničku domáceho kuchára-letného obyvateľa, ktorý má našu úžasnú profesionálnu grilovačku.
Začiatok nášho výskumu v oblasti použitia nášho MFP (multifunkčného zariadenia) "Gorynych" nás priviedol k úvahám na tému: "Čo je všeobecne netypické pre grilovanie, dá sa na tomto zázraku variť?" Samozrejme, pri odpovedi na túto otázku sme sa ponorili do džungle internetu a našli sme veľké množstvo všelijakých receptov a tipov. A tu je to, čo sa nám páčilo z navrhovaného a po určitej úprave sa ukázalo ...
Ako variť stopku na Gorynych
|
Nebáli sme sa prílevu informácií a dobre sme si vedomí nemožnosti varenia stopky bez použitia rúry doma, začali sme variť 3 stopky z varenia vo veľkom hrnci. Poriadne ochutené korením a soľou to všetko nechali asi 2 hodiny variť. Kým naša panvica dymila na jednom „Gorynych“, rozmýšľali sme: „Ako vyrobiť rúru z druhého oceľového grilu „Gorynych?“, Pretože naša zanietená myseľ neustále hľadá niečo nové, chutné a krásne. Použili sme teda panvicu Wok, hoci liatinovú a navonok pripomínajúcu kotol, a preto veľmi vhodnú na testovanie našej kulinárskej škály vášní. Potom nastal malý problém, ako upiecť kolienko a nepripáliť túto pochúťku na tomto stacionárnom grile „Gorynych“. |
Keď sme sa poriadne prehrabali v rozľahlých a všetko pohlcujúcich divočinách suterénu domu na haciende, našli sme skvelú mriežku a ktovie, z čoho táto mriežka pochádza, ALE to znamená, že v suteréne je VŠETKO! V povznesenej nálade, keďže sa v pivnici objavili obrázky aplikácie tejto mriežky, sme sa spoločne v dave rozbehli pokúsiť sa použiť výplod niekoho intelektu. Na počudovanie ľudí mriežka presne ležala na stenách kotlíka (panvice "Wok") a vytvárala priestor pod mriežkou - to sa nám podarilo!!!
|
Trvalo to asi 2 hodiny únavného čakania, kým sa stopka uvarí na panvici, a tu je ten šťastný moment pravdy: byť či nebyť... Potom príprava stacionárneho grilu Gorynych na opekanie stopky pod holým nebom začal vzduch. Najprv musíte ohriať ohnisko, to znamená zapáliť veľa palivového dreva alebo niečo iné (v tomto prípade na tom nezáleží), čo dáva teplotu. Nepokúšajte sa variť na uhlí - získa sa zlé jedlo!!! Po zahriatí kovu (a hrúbka 4 mm stále dáva svoj efekt) nastavte kotlík alebo panvicu wok na zohriatie a priveďte ho na ... no, kým povrch nebude oh-oh-oh-veľmi horúci . |
|
|
Hneď urobíme malú odbočku od témy a povieme si niečo o kotlíkoch, bowleroch, panviciach atď. Takže na ruskom trhu existuje veľké množstvo týchto produktov, od malých po veľké. Pri vývoji nášho stacionárneho kotla "Gorynych" sme sa zamerali predovšetkým na jednoduchosť a kvalitu a tiež sme zabezpečili použitie doplnkových zariadení alebo zariadení, ktoré nie sú kvalitatívne horšie, aby sa predišlo deformáciám alebo iným poškodeniam počas prevádzky. Prečo sa to všetko hovorí? Existujú rôzne materiály a zliatiny, z ktorých sa tieto produkty (riad) vyrábajú, a aby ste vôbec nezapadli do zbytočných textov, musíte si zapamätať jednoduchú pravdu: nezohrievajte riad hliníkovej farby (svetlosivý), pretože bod topenia nemusí byť porovnateľný s teplotou kotla - POZOR !!! Takže sme ohriali gril, uvarili stopku ... |
|
Po 15–20 minútach položíme stopku na mriežku vo Wok panvici (kotlík) a prikryjeme sklenenou pokrievkou v očakávaní čakania, kým bude pochúťka hotová.
Mimochodom, veko sa tesne nezatvorilo, stálo na dorazoch a vytvorilo medzeru asi 10 mm, takže tuk, stekajúci a horiaci, prirodzene tvoril dym, jemne obklopujúci naše mäso.
Tým pádom sa kolienko pripravovalo alebo sa slušelo povedať, že sa pieklo ako v rúre asi 15-25 minút - každý si pripravenosť určil po svojom, takže priemerný čas vydržal. všeobecný súhlas účastníkov akcie. Výsledok prekonal všetky očakávania!
Recept:
Stopku varíme 2 hodiny (použijeme suroviny z bodov 2 až 13), dáme na tanier, osušíme, pripravíme omáčku, nožom urobíme zárezy na koži stopky tak, aby sa vytvorila mriežka. vo forme kosoštvorcov (nebuďte horliví!), Zahrejte kotol, pečte na mriežke, polievajte omáčkou a otáčajte stopkou, asi 15-20 minút.
Produkty:
1) Koleno - 3 ks.
2) Cibuľa - 3 ks. (nerezať, ale čistiť)
3) Pór - vetvička (narezaná)
4) Soľ - podľa chuti (lepšie je presoliť)
5) Petržlen - 5 ks.
6) Mrkva - 1 ks (stredne veľká, nekrájajte)
7) Čierne korenie (hrášok) - 10 ks.
8) Bobkový list - 2 ks.
9) Zázvor - 3 plátky (hrúbka 2 mm)
10) Rozmarín - trochu
11) Tymián - trochu borievky - 4 ks.
12) Nové korenie - 2 ks.
13) Borievka - 4 ks
14) Polosladké víno - 1 pohár (200 ml)
15) Med - 2 lyžičky
Recept na BBQ bravčové koleno je veľmi jednoduchý. Aby bola táto časť šťavnatá, mala by byť správne marinovaná. Okrem toho kvalitu pokrmu ovplyvňujú také vlastnosti, ako je čerstvosť mäsa a doba varenia. Je veľmi dôležité, aby grilované bravčové koleno nebolo prepečené. V opačnom prípade sa ukáže ako suché a bez chuti. Teplota grilovania by mala byť mierna. Vďaka tejto vlastnosti sa táto časť bravčového mäsa správne upečie a čo je najdôležitejšie, bude dokonale nasýtená dymom.
Požadované ingrediencie
Klasický recept na grilovanú stopku zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:
- bravčové koleno;
- Cibuľa;
- bobkový list;
- soľ alebo sójová omáčka;
- cesnak;
- zelené;
- zmes papriky (ak je človek milovníkom pikantného).
Varná stopka
Za počiatočnú fázu sa považuje krájanie cibule na polovičné krúžky a jej položenie na kĺb. Potom by ste mali bobkový list jemne rozdrviť a posypať ním mäso. Po vykonaní tejto akcie môžete začať robiť malé, ale pomerne hlboké rezy po celej nohe. Tento krok zahŕňa použitie ostrého noža. Sójová omáčka alebo soľ by sa mali naliať do výsledných rezov a po celej ploche stopky. Neodporúča sa kombinovať tieto zložky, pretože bravčové mäso sa môže ukázať ako presolené. Potom pristúpime k krájaniu cesnaku na tenké plátky a vložíme ho do rezov mäsa. Ďalším krokom je posypanie stopky zmesou papriky a byliniek. Po zabalení tejto časti bravčového mäsa do potravinovej fólie by mala byť umiestnená v chladničke asi 12 hodín alebo deň.
Stopka je pripravená na grilovanie. Spravidla to bude trvať najmenej 1,5 hodiny. Čas varenia tohto jedla závisí od teploty grilu. Je žiaduce, aby to bolo priemerné. Táto teplota umožňuje, aby bravčové koleno nasiaklo dymom a rovnomerne sa uvarilo. Ak je príliš vysoká, potom hrozí, že sa bravčové mäso zhora pripáli a vnútri bude surové.
Načítava...