Recepty z baklažánu a šaláty. Baklažánové šaláty k narodeninám

Vyprážaný baklažánový šalát sa zvyčajne pripravuje s rôznymi druhmi čerstvej zeleniny. Kombinácia mäkkého baklažánu a čerstvej zeleniny dodáva jedinečnú korenistú chuť. Nie všetci sú však pripravení vzdať sa mäsových prísad, takže k smaženému baklažánu sa budú dobre hodiť. Pre milovníkov ľahkých a letných šalátov môžete naviac navrhnúť pridanie feta syra alebo feta syra do šalátu.

V každom prípade sa šalát s vyprážaným baklažánom ukáže ako úžasný. A koľko vitamínov je v jednom jedle, len nespočetné množstvo. A nenechajte sa zmiasť tým, že je baklažán vyprážaný. Ak nepridáte veľa oleja alebo ich dokonca vyprážate v rúre, ukáže sa, že takéto jedlo je nízkokalorické a dokonca aj diétne.

A aby baklažán nemal horkú chuť, musí byť bohato osolený a ponechaný 20 minút. Alebo ho môžete naplniť slanou vodou, táto metóda vám tiež odoberie nadmernú horkosť.

Ako si vyrobiť vyprážaný šalát z baklažánu - 15 odrôd

Nerobte si tento šalát, ak nemáte radi praženicu. V opačnom prípade sa stane najobľúbenejším jedlom vašej rodiny.

Zloženie:

Baklažán - ks.
Bulharský korenie - 3 ks.
Arašidová omáčka
Piniové orechy \u003d 50 g

Príprava:

Baklažány nakrájajte na prúžky a orestujte na rastlinnom oleji. Papriku očistíme od semienok a stopiek. Nakrájame na prúžky a orestujeme. Kombinujte ingrediencie a dochuťte arašidovou omáčkou.

Je nepravdepodobné, že tento šalát vás nechá ľahostajným. Čerstvé, chrumkavé a chutné.

Zloženie:

Baklažán - 300 g
Paradajky - 300 g
Sladká paprika - 400 g
Zelení
Mašľa -2 ks.
Cesnak

Príprava:

Baklažány nakrájajte na plátky a opečte ich na rastlinnom oleji z oboch strán. Papriku nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky a paradajky na veľké kocky. Zeleninu nakrájajte nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešajte v šalátovej miske. Šalát podľa chuti osolíme a náš šalát posypeme citrónovou šťavou.

Keď tento šalát vyskúšate prvýkrát, myslíte si, že je s hubami. Chutné a jemné.

Zloženie:

Baklažán - 3 ks.
Vajcia - 3 ks.
Mašľa -1 ks.
Zelení

Príprava:

Vajcia uvaríme natvrdo. Baklažány olúpte a nakrájajte na kocky. Na troche oleja orestujeme baklažány. Cibuľu nakrájajte na kocky. Po vychladnutí vajcia nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame a ochutíme majonézou. Zeleninu nakrájajte najemno. Ozdobíme šalát.

Tento jednoduchý šalát deti milujú.

Zloženie:

Baklažán - 2 ks.
Vajcia - ks
Paradajka - 1 ks.
Cesnak - 2 ks.

Príprava:

Baklažány nakrájajte na kocky, kôru neodstraňujte. Na oleji orestujeme baklažány. Vajcia uvaríme a nakrájame na kocky. Prejdite cesnakom cez lis. Všetky ingrediencie zmiešame a ochutíme majonézou.

Dobrú chuť.

Toto jedlo sa môže zdať ľahké, ale prvý názor je vždy nesprávny. Keď to raz vyskúšate, pochopíte, aké je to uspokojivé.

Zloženie:

Baklažán 3 ks.
Paradajky - 2 ks.
Šampiňóny - 300g
Cibuľa - 1 ks.
Kyslá smotana
Orech - 100 g
Citrónová šťava - 2 lyžice l.

Príprava:

Baklažány olúpte a nakrájajte na kocky. Opečieme ich na troche oleja.

Baklažán má veľmi rád olej. Preto ho na vyprážanie baklažánu vždy potrebujete veľa. Vďaka tomu sa baklažán stáva veľmi mastným. Najlepšie je preto ponechať ich v rúre na plechu na pečenie. Budú sa piecť, ale nie mastné.

Paradajky nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Šampiňóny nakrájame na plátky a na troche oleja ich orestujeme s cibuľou. Pripravíme si omáčku. Primiešame kyslú smotanu, citrónovú šťavu, mleté \u200b\u200bvlašské orechy a soľ. Suroviny zmiešame a dochutíme omáčkou.

Jasná chuť tohto šalátu a jeho jednoduchosť nám nedávajú žiadnu šancu. Stane sa jedným z obľúbených šalátov celej rodiny.

Zloženie:

Baklažán - 3 ks.
Paradajky - 3 ks.
Cesnak - 3 zuby
Bryndza - 200 g
Sójová omáčka - 40 ml
Orech - 30 g

Príprava:

Baklažány nakrájajte na malé kúsky a za stáleho miešania osmažte. Na konci vyprážania pridáme sójovú omáčku. Orechy nakrájame nadrobno. Syr a paradajky nakrájame na pásiky. Všetky ingrediencie zmiešame a ochutíme olejom a orechmi.

Tento pikantný šalát môže dokonca nahradiť hlavné jedlo. Šalát je veľmi výdatný a kalorický.

Zloženie:

Hovädzí jazyk - 200 g
Baklažán - 1 ks.
Bulharský korenie - 1 ks.
Nakladané šampiňóny - 150 g
Zelená Cibuľa
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Šalátové listy
Balzamikový ocot - 10 ml
Sójová omáčka - 10 ml
Cukor
Francúzska horčica - 10 ml

Príprava:

Baklažány nakrájajte na pozdĺžne plátky a osmažte ich na rastlinnom oleji, kým nie sú jemné. Potom sme záznamy položili na papierovú utierku. Hneď ako vychladnú, nakrájajte ich na plátky. Cibuľu a korenie olúpte a nakrájajte na kocky. Na troche oleja orestujeme cibuľu a papriku. Uvarený hovädzí jazyk nakrájame na kocky. Pripravíme si omáčku. Sójovú omáčku, horčicu, cukor a ocot zmiešame a dobre premiešame a dochutíme ňou šalát.

Dobrú chuť.

Kórejské šaláty sú veľmi populárne. Sú stredne pikantné a neobvyklé.

Zloženie:

Baklažán - 4 ks.
Mrkva - 1 ks.
Luk -1
Bulharský korenie - 2 ks.
Chilli paprička - 1 ks.
Sójová omáčka - 40 ml
Cesnak - 3 zuby
Koriander
Čierne korenie
paprika
Sezam
Ocot 70% - 10ml

Príprava:

Baklažány nakrájame na prúžky, zmiešame so soľou a dobre premiešame a roztlačíme. Baklažány zasielame na 8 hodín do chladničky. Potom ich vyberte a dobre opláchnite v studenej vode. Naplňte vodou a \u003d nechajte pôsobiť 15 minút, potom ich vytlačte rukami.

Papriku očistíme od semien a stonku odrežeme. Papriku nakrájame na tenké prúžky. Mrkva v kórejčine. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Nakrájajte čili papričku na malé kúsky. Cesnak najemno nasekáme.

Na panvici rozohrejeme pol pohára oleja a orestujeme baklažán. Potom ich pošleme na sito, aby olej zahriali. Na ten istý olej posielame koriander a čierne korenie. Teraz pošleme cibuľu do koreneného oleja doslova na 3 - 5 minút. K cibuli pridáme mrkvu. Nechajte chvíľu zmäknúť mrkvu. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte. Paprika a na pol polievkovej lyžice pridajte ocot. Dobre premiešame, pridáme sójovú omáčku a med. Nakoniec pridáme cesnak a čili papričku. Pošleme šalát na 12 hodín do chladničky.

Na prvý pohľad je to kompletné a veľmi uspokojivé jedlo, ale nie, je to iba šalát.

Zloženie:

Zemiaky - 3 ks.
Klobásy - 4 ks.
Cuketa - 0,5 ks.
Paradajka - 1 ks.
Bulharský korenie -1 ks.
Šalátové listy
Kečup - 50ml

Príprava:

Zemiaky nakrájame na kolieska. Zemiaky orestujeme na panvici. Odstráňte film párkov a nakrájajte ich na kolieska, opečte na tej istej panvici. Cuketu a baklažán olúpte a nakrájajte na kocky. Potom orestujeme na oleji. Papriku očistíme od semienok nakrájaných na kocky. Paradajky nakrájame na kocky. Šalátové listy umyte. Listy šalátu natrháme na malé kúsky. Na šalát dajte zeleninu a párky. Šalát dochutíme kečupom.

Lahodný a výdatný šalát na každý deň.

Zloženie:

Baklažán - 2 ks.
Paradajky - 2 ks.
Šunka - 300 g
Cesnak
Horčica

Príprava:

Baklažány nakrájajte na veľké kocky.

Ak sú kocky malé, baklažán sa zmení na kašu.

Baklažány orestujeme na oleji. Paradajky nakrájame na kocky. Klobásu nakrájame na kocky. Pripravíme si omáčku. Zmiešajte horčicu a majonézu, dobre premiešajte a pridajte cesnak a korenie. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme našou omáčkou.

Tento šalát si zaslúži ústredné miesto na vašom stole. Chutné a uspokojujúce.

Zloženie:

Kuracie filé - 00 g
Baklažán - 1 ks.
Bulharský korenie - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.

Príprava:

Baklažány nakrájame na pásiky. Osolíme a necháme 20 minút pôsobiť. Potom ho dajte na plech a odošlite ho na 15 minút do rúry. Mrkvu nakrájame na kórejčinu. Papriku nakrájame na pásiky. Na troche oleja orestujeme zeleninu.

Varte kuracie mäso a rozložte ho na vlákna. Všetky ingrediencie zmiešame a ochutíme majonézou.

Ak je to žiaduce, môžete naplniť olejom.

Vitamín a lahodný šalát pre milovníkov jednoduchých jedál.

Zloženie:

Baklažán - 1 ks.
Uhorky - 2 ks.
Paradajky - 3 ks.
Feta - 100 g
Mašľa -1 ks.
Bazalka

Príprava:

Baklažán očistíme a nakrájame na plátky. Nalejte do panvice olej, zohrejte ho a baklažán orestujte. Uhorky olúpte a nakrájajte. Paradajky nakrájame na kocky. Po vychladnutí baklažány nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Šalát ozdobíme bazalkou a syrom feta. Soľ a korenie.

Každý si tento šalát zamiloval pre jeho jednoduchosť a ľahkosť.

Baklažán je zdravá a chutná zelenina milovaná mnohými. A tí, ktorí ho ešte nemilovali, s najväčšou pravdepodobnosťou, ako sa hovorí, jednoducho nevedia, ako ho uvariť. Dnes som pre vás pripravila skvelý článok o tom, ako pripraviť chutný baklažánový šalát na zimu a zakonzervovať ho, pri zachovaní všetkých tých najchutnejších a najzdravších.

Baklažánové šaláty sú odpradávna známou sezónnou prípravou a predjedlom, ktorých otvorenie pohára je skutočnou letnou dovolenkou medzi mrazivou zimou. A rozmanitosť kombinácií inej zeleniny s baklažánom tieto šaláty ešte vylepšuje. Vždy sa dá nájsť taký, ktorý vyhovuje vám a vašim blízkym.

Dnes by som chcel hovoriť o niekoľkých chutných receptoch na zimu z baklažánových šalátov z celého sveta a môžete si vybrať.

Lahodný baklažánový šalát s uhorkami a paprikou - príprava na zimu

Recept na tento úžasný a jednoduchý baklažánový šalát obsahuje našu obľúbenú zeleninu, ktorú si ľahko kúpite v obchode alebo použijete zeleninu vypestovanú vo vašej záhrade. V mojich posteliach bolo takmer všetko, čo som potreboval, okrem papriky, ale to nie je absolútne žiadny problém. Teraz je sezóna zberu zeleniny a je ľahké ju nájsť.

Na taký vynikajúci baklažánový šalát na zimu si dajte do zásoby šikovné zaváracie poháre s dobrými viečkami. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že litrové plechovky sa dobre hodia na šaláty, na kŕmenie rodinného obeda to môže stačiť, maximálne dvakrát. Aj keď, vzhľadom na to, aký je šalát vynikajúci, môžu jesť naraz a pýtať si doplnky. Šalát je tiež veľmi elegantný a skvele doplní slávnostný stôl.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

čerstvé baklažány - 1,4 kg,
paradajky - 1,4 kg,
sladká paprika - 0,7 kg,
čerstvé uhorky - 0,7 kg,
cibuľa - 0,3 kg,
kryštálový cukor - 4 lyžice,
soľ - 1 polievková lyžica
rastlinný olej - 200 ml,
ocot 9% - 5 lyžíc.

Z uvedených objemov zeleniny získate asi 3 litre šalátu, na to si vypočítajte potrebný počet konzerv.

Príprava:

1. Pripravte si zeleninu na baklažánový šalát. Dôkladne ich umyte. Odrežte chvosty baklažánu, odrežte konce uhoriek z oboch strán. Papriky nakrájame a zbavíme jadierok. Olúpte cibuľu. Z paradajok sa urobí šťava, v ktorej sa bude šalát dusiť.

2. Pripravte si zaváracie poháre. Na baklažánový šalát na zimu sú vhodnejšie litrové nádoby. Musia byť sterilizované, čo je možné vykonať akýmkoľvek spôsobom, ktorý poznáte: použitím špeciálneho veka na panvicu, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Nezabudnite tiež sterilizovať viečka, stačí ich niekoľko minút povariť v naberačke s vodou.

3. Ďalším krokom je zbaviť baklažány nepríjemnej horkosti. Za týmto účelom ich nakrájajte na kúsky, napríklad na veľké štvrtiny, dobre ich osolte, premiešajte a nechajte stáť 15 minút. Baklažány odtečú zo soli a trochu zhnednú. Potom ich opláchnite studenou vodou, aby ste vypláchli soľ. Môžete trochu vytlačiť, pretože baklažán absorbuje veľa tekutiny. Po tomto postupe už nezostane horkosť.

4. Uhorky a papriky nakrájajte na plátky približne rovnakej veľkosti ako baklažány. Takto bude baklažánový šalát po dokončení vyzerať príťažlivejšie a sviežejšie.

5. Odšťavte paradajky. Môžete použiť odšťavovač alebo ho môžete použiť manuálne. Paradajky za týmto účelom zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky a potom nastrúhame alebo pomelieme. Vhodný je aj mixér, ktorý všetko dokáže úžasne zomlieť. Pripravenú paradajkovú hmotu vložte do hrnca na sporák na stredné teplo.

6. Cibuľu nakrájajte na tenko na pol krúžky alebo štvrtiny.

7. Keď paradajková omáčka varí, vložíme do nej cibuľu a dusíme ju asi 5 minút. Potom tam pridajte uhorky, papriky a baklažány a dobre ich premiešajte. Nepridávajte vodu, pretože všetka zelenina skončí s veľkým množstvom šťavy a nie je potrebná žiadna ďalšia tekutina.

8. Zmes zeleniny nechajte zovrieť a potom duste prikryté asi 20 minút. Nezabudnite zeleninu často miešať, aby sa rovnomerne uvarila.

9. Do kastróla, kde sa varí náš budúci baklažánový šalát, pridajte podľa receptu soľ, cukor a ocot, premiešajte a na miernom ohni povarte ďalších 5 minút. Teraz je čas ochutnať, ak je v šaláte dostatok soli a cukru, odvtedy to bude nemožné.

10. A teraz, keď je baklažánový šalát horúci, vložte ho do zaváracích pohárov. Snažte sa naplniť každú nádobu po vrch. Ak na konci nemôžete dostať plnú nádobu, je najlepšie si dať na večeru šalát, pretože pre bezpečnú konzerváciu je najlepšie uzavrieť poloprázdne nádoby.

Zvinuté poháre otočte na viečko a zabaľte ich hrubým uterákom alebo dekou a nechajte vychladnúť, kým nedosiahnu izbovú teplotu. Potom ho môžete odložiť na uskladnenie až do zimy. Baklažánový šalát otvorte najskôr o 2 - 3 mesiace.

Tento baklažánový šalát je na zimu veľmi chutný, zelenina sa vďaka octu dokonale marinuje a bude veľmi aromatická. Skús to!

Baklažánový šalát v kórejskom štýle - konzervácia na zimu

Lahodný baklažánový šalát na zimu sa dá pripraviť podľa rôznych receptov, jeden z nich však určite ocenia veľkí milovníci kórejskej mrkvy, koreneného jedla, ktorého vynález sa často pripisuje našim východným susedom.

A samozrejme, zloženie takého baklažánového šalátu bude obsahovať mrkvu, kde bez nej v tomto recepte.

Poviem vám o pomeroch zložiek na 1 kg baklažánu. Ak ich máte viac, potom úmerne zvyšujte sumu.

Na baklažánový šalát v kórejčine budete potrebovať:

baklažán - 1 kg,
sladká paprika - 250 gr,
biela cibuľa - 250 gramov,
mrkva - 250 gramov,
cesnak - 5 strúčikov,
cukor - 4 lyžice,
soľ - 1 polievková lyžica (+1 na umývanie baklažánu),
ocot 9% - 50 gramov,
mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 čajová lyžička,
feferónka - 1 čajová lyžička,
korenie pre mrkvu v kórejčine - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Čisté nádoby s viečkami si vopred pripravte na konzerváciu, môžete ich sterilizovať. Dózy na šalát ale sterilizujeme, takže ich stačí dôkladne umyť sódou.

2. Umytý baklažán nakrájame na stredné pásiky. Potom ich podlejte lyžicou soli a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby nechali odšťaviť.

3. Po pol hodine ich opláchnite studenou vodou, aby ste ich zbavili soli a trochu vytlačili prebytočnú vodu. Vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a zľahka smažte, kým sa neobjaví zlatistá kôrka a baklažány nie sú jemné.

4. Papriky nakrájame na tenké prúžky. Ak sú kúsky približne rovnako veľké ako baklažán, bude to veľmi pekné.

5. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu na perie alebo na pol krúžky a pridajte ju k paprike.

6. Mrkvu nastrúhame na „kórejskú“ mrkvu. Teraz sa predávajú v obchodoch v súpravách a osobitne. Ak to tak nie je, môžete slamky tenkým nožom narežať.

7. Do zvyšku zeleniny pridáme mrkvu, na rovnakom mieste vytlačíme lisom cesnak. Môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle, dopadne to zhruba rovnako. Čím je cesnak jemnejší, tým viac chutí dodá pokrmu.

8. Teraz do zeleniny pridáme lyžicu soli, 4 lyžice cukru, korenie, ocot a špeciálne korenie pre kórejskú mrkvu. Kvôli obľúbenosti pokrmu sa tieto koreniny dajú ľahko nájsť v obchodoch.

9. Všetko dobre premiešame, aby sa korenie rovnomerne rozložilo na zeleninu.

10. Teraz pridajte do prípravy šalátu osmažený baklažán. Všetky spolu premiešajte.

11. Výsledný baklažánový šalát dajte do zaváracích pohárov. Dobre to utesnite. Šalát bude šťavnatý.

12. Dózy vložte do veľkého hrnca s čistou kuchynskou utierkou na dne. Sterilizujte ich v tejto forme po dobu 25-30 minút, pokryté viečkami, ale nekrútte ich.

13. Zatiahnite poháre alebo horúce zrolujte viečka. Potom otočte a všetko spolu zabaľte do veľkého uteráka alebo prikrývky, aby čo najpomalšie vychladli.

Do skrinky alebo pivnice na uskladnenie ho môžete uložiť až po vychladnutí baklažánového šalátu v zaváracích pohároch.

V zime nájdete chutný korenený baklažánový šalát v korejskom štýle, ktorý je pripravený na konzumáciu.

Vynikajúci originálny grécky baklažánový šalát - recept na zimu

Keď som raz navštívil Grécko, uvedomil som si, že táto krajina má veľmi rada zeleninu. Každý pozná známy grécky šalát z čerstvej zeleniny, olív a syra. A milujú tam zeleninu spolu a každú zeleninu zvlášť. Toto, myslím si, vysvetľuje hlavné pravidlo gréckych zeleninových jedál - všetka zelenina by sa mala krájať na veľmi veľké kúsky.

Pamätám si, že keď sme navštívili reštauráciu, čakali sme, že nám priamo zo stromu prinesú veľký tanier s malými plátkami zeleniny, ako sme zvyknutí doma, ale prekvapil nás veľký hlboký tanier, kde boli štvrtiny paradajok, cibuľa s hrubým perím, uhorky s krúžkami a celé olivy so semiačkami, priamo zo stromu. Bolo to prekvapivo chutné, aj keď neobvyklé.

Takže baklažánový šalát v gréčtine nebude výnimkou. Aj tu platí hlavné pravidlo - veľké kúsky zeleniny a veľa aromatických bylín. Na taký šalát nezabudnete a hostia si vyprosia váš recept.

Náš grécky baklažánový šalát si pripravíme na zimu, preto si vopred pripravte malé konzervy na konzerváciu. Pol litra alebo liter bude stačiť. Ale už nie. Z určeného objemu zeleniny to vyjde z 1 litra (objemového) šalátu a bude to závisieť od toho, aká šťavnatá bola zelenina. Čím viac šťavy v paradajkách alebo paprike, tým viac sa pri dusení uvaria.

Pre šalát z gréckeho baklažánu budete potrebovať:

baklažán - 400-500 gramov,
paradajky - 500 gramov,
sladká paprika - 250 gramov,
mrkva - 250 gramov,
cibuľa - 250 gramov,
cesnak - 4 strúčiky,
rastlinný olej - 50 gramov,
ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1,5 lyžice,
soľ - 0,5 lyžice,
sušená bazalka - 0,5 čajovej lyžičky,
sušené bylinky (zelená cibuľa, petržlen, kôpor) - 1 polievková lyžica,
koriandrové bôby - 0,5 čajovej lyžičky,
zmes papriky a hrášku - 0,5 čajovej lyžičky,
slané - 0,5 čajovej lyžičky,
bobkový list - 2-3 listy,
červená paprika - štipka.

Príprava šalátu:

1. Pripravte zeleninu na šalát. Dôležitým pravidlom tohto baklažánového šalátu je varenie zeleniny v poradí, od najdlhšej po najrýchlejšiu. Je to nevyhnutné, aby bola zelenina v hotovom jedle rovnako jemná a chutná.

2. Baklažány nakrájajte na hrubé krúžky hrubé 1–2 centimetre a potom každý nakrájajte na 4 kúsky. Získate kúsky požadovanej veľkosti. Ak máte veľmi veľké baklažány, rozdeľte každý krúžok na 9 častí (dva rezy na jednu stranu a dva rezy kolmé na druhú).

3. Paradajky nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti ako baklažán.

4. Mrkvu nakrájajte na hrubé krúžky alebo na pol krúžky, podľa ich hrúbky.

5. Cibuľa sa tiež krája na hrubé štvrtiny. Cesnak nestláčajte cez lis, ale tiež nakrájajte na kolieska.

6. Papriky nakrájajte pozdĺžne na široké pásy a potom na štvorce. Znova získať rovnakú veľkosť.

7. Teraz začneme pripravovať zeleninu. Vezmite si veľký kastról s ťažkým dnom a nalejte doň rastlinný olej. Pridajte tam soľ, cukor a ocot. Najskôr si dáme dusiť mrkvu, pretože je najtvrdšia zo všetkých našich druhov zeleniny. Kým bude mrkva jemná, bude to trvať asi pol hodiny.

8. Keď je mrkva zmäknutá, dajte na to isté miesto cibuľu, cesnak a papriku. Dusíme zakryté na strednom plameni 15 minút.

9. Po pätnástich minútach pridajte baklažány. Poriadne premiešame a dusíme ďalej pod pokrievkou. Opäť 15 minút. Počas tejto doby všetka zelenina mäkne takmer do úplnej pripravenosti.

10. Potom pridajte všetky voňavé koreniny a sušené bylinky zo zoznamu a všetko dobre premiešajte. Opäť dusíme 15 minút.

11. V tejto forme dusíme pod pokrievkou ďalších 15 minút, ale teraz na vašom sporáku pri najmenšom možnom teple. Úplne minimum. Zelenina by mala sotva bublať, aby nedošlo k jej prevareniu.

12. Náš takmer hotový baklažánový šalát v gréčtine je stále vložený do nádob, ktoré ste predtým sterilizovali. Prečo skoro? Je to jednoduché, úplné rozvinutie chuti takéhoto šalátu vyžaduje čas, treba ho lúhovať najmenej niekoľko týždňov.

Podľa všetkých pravidiel konzervovania sa zvinuté plechovky prevrátia a zabalia do teplého uteráka. Necháme ich vychladnúť také, aké sú.

Takýto baklažánový šalát, samozrejme, bude veľmi chutný na vyskúšanie a čerstvo uvarený. Myslím, že vašej rodine sa to určite bude páčiť, ale skúste ovládnuť svoje chute a nechajte šalát dozrieť na poličke v skrini až do zimy. Potom poznáte jeho skutočnú chuť!

Baklažánový predkrm s baklažánom „na jazyku“ - jednoduchý recept krok za krokom

Ale tento vynikajúci baklažánový šalát na zimu sa odporúča uzavrieť pre milovníkov koreneného jedla. Tento úžasný šalát vám môže v niektorých ohľadoch pripomínať adjiku, ale je samozrejme vyrobený z baklažánu. A verte mi, taká mňamka sa musí snažiť.

Hlavné ingrediencie tu nie sú vôbec exotické, rovnaký baklažán, paprika a paradajky, ale spôsob varenia je iný. Baklažán tu bude jedinou zeleninou varenou na veľké kúsky a bude tým korenistým svokriným jazykom.

Recept je veľmi jednoduchý, ale výsledok je vynikajúci.

Na varenie budete potrebovať:

baklažán - 2 kg
sladká červená paprika - 6 kusov,
červená feferónka - 1 tobolka (voliteľné),
paradajky - 6 kusov,
rastlinný olej - 0,5 šálky,
cukor - 4 lyžice,
soľ - 1 polievková lyžica
ocot 9% - 6 lyžíc,
cesnak - 1 hlava.

Príprava:

1. Dózy na šalát vopred sterilizujte. Umyte zeleninu. Olúpte korenie zo semien a stoniek.

2. Baklažány nakrájajte na hrubé kolieska, posypte ich soľou a nechajte 30 minút odležať, aby odšťavili šťavu.

3. Olúpte paradajky. Je vhodné to urobiť rezaním šupky a obarením paradajok vriacou vodou.

4. Papriku nakrájajte na veľké kúsky. Spolu s paradajkami, cesnakom a feferónkami musí byť mleté, môžete tiež použiť mixér. Hlavnou vecou je pripraviť šťavnatú zeleninovú kašu.

5. Do tejto šťavnatej rastlinnej hmoty pridajte soľ, cukor a ocot, rovnako ako rastlinný olej. Po tom všetko dobre premiešajte.

6. Do tejto doby baklažány odšťavujú a trochu stmavnú. Opláchnite ich vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Vložte do veľkého hrnca a na vrch nastrúhajte zeleninu.

7. V tejto omáčke dusíme baklažány asi pol hodiny na strednom ohni. Ochutnajte, ak je dostatok soli.

8. No, baklažánový šalát „Jazyk svokry“ je takmer pripravený. V takom horúcom stave ho priamo z panvice preložte do sterilizovaných nádob a zrolujte ho.

Plechovky prevráťte a zabaľte do uteráka. Necháme vychladnúť.

Takýto baklažánový šalát bude trvať niekoľko mesiacov, kým sa dosiahne požadovaná kondícia, ale do zimy bude úplne pripravený a môžete ho jesť a vychutnať si najlepšiu korenistú chuť.

Baklažán je pôvodom z Indie a strednej Ázie, kde sa mu hovorí tmavo-ovocná nočná vňať. A v južných oblastiach dostal iný názov - modrý. Predtým sa také ovocie považovalo za exotické, ale teraz si pevne získalo rešpekt a celosvetovú lásku gurmánov po celej Zemi. Preto sa čoraz viac pripravujú baklažánové šaláty, ktorých recepty sú veľmi rozmanité. Je veľmi ľahké zvoliť možnosť pre konkrétne menu.

Všeobecné zásady varenia

Baklažány sú cenným zdrojom rastlinných bielkovín, preto sa odporúča zaradiť ich do jedálnička čo najčastejšie. Buničina je obohatená o makroelementy a mikroelementy: fosfor, meď, kobalt, železo, zinok, mangán. Jedlá z tejto zeleniny nielen dobre zasýtia, ale aj očistia telo, posilnia cievy a srdce a majú dobrý vplyv na stav gastrointestinálneho traktu.

Surový zelenina sa používa zriedka. Recepty na baklažánový šalát zvyčajne zahŕňajú použitie nakladaného, \u200b\u200bsoleného alebo blanšírovaného produktu. Paradajky, paprika, cibuľa sú spoločenská zelenina, ktorú nájdete v takmer každom recepte v kombinácii s baklažánom. A do uspokojivejších možností pridajte syr, mäso, vajcia.

Stojí za zváženie niekoľko spoľahlivých a hosteskou testovaných receptov na výrobu lahodného baklažánového šalátu. Na sviatočnom stole bude vyzerať dôstojne. Zelenina v kórejskom štýle, kaviár, rôzne vločkovité možnosti - nič na nej dlho nevydrží.

Kórejská verzia

Kórejské občerstvenie má štipľavú chuť, vyznačuje sa veľkým počtom bylín a korenín. V ruskej kuchyni si už pevne našli svoje miesto, pretože sú dobrým doplnkom teplých jedál ako príloha. Je potrebné pripraviť taký šalát vopred, pretože modré je potrebné soliť jeden deň a je potrebné trvať na hotovom jedle. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

Baklažány nie sú olúpané, pozdĺžne nakrájame na dlhé tyčinky (hrúbka každého z nich nie je väčšia ako jeden centimeter). Potom sa posolia, ručne zmačkajú a nechajú celý deň vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Potom sa tyčinky vytlačia zo šťavy a vyprážajú sa na rozpálenom oleji.

Cesnak je olúpaný, nasekaný spolu s bylinkami, osolený a hnetený. Papriky sú olúpané, nakrájané na pásiky, cibuľa nakrájaná na tenké polkrúžky a mrkva nastrúhaná na kórejskom strúhadle. Všetko premiešame, pridáme koriander, korenie a cukor. Ak ale nemáte v predjedle rady sladké poznámky, potom sa zaobídete bez cukru. Ak sa vám zdá, že predjedlo nie je veľmi slané, môžete pridať sójovú omáčku. Chuť sa prejaví najjasnejšie po celodennom vylúhovaní v chladničke.

Vyprážaný baklažán

Tento šalát bude trvať menej času na varenie. Vyprážaný baklažán samy o sebe sú veľmi chutné, ale ukáže sa, že sú jemnejšie, ak ich najskôr držíte v soli aspoň hodinu. Zvyčajne sa do jedla pridáva paprika a rôzne bylinky a šalát je nezabudnuteľný vďaka špeciálnemu dresingu z medu a sójovej omáčky. Na varenie musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

Baklažány sa nakrájajú na pásiky alebo kocky, osmažia sa na oleji a sušia sa na papierovej utierke. Sójová omáčka sa zmieša s octom a medom, pridá sa nasekaný cesnak a mleté \u200b\u200bkorenie. Modré sú poliate marinádou. Papriky sa očistia od semien a bielych priečok, nakrájajú na prúžky a pridajú sa k baklažánom spolu s nasekanými bylinkami. Týmto je proces varenia dokončený - môžete začať ochutnávať občerstvenie.

S prídavkom paradajok

Modré s paradajkami a cesnak možno v arménskej kuchyni nazvať univerzálnym občerstvením. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť univerzálne jedlo, ktoré nie je o nič horšie ako gazdinky v Arménsku. Je pripravený jednoducho z minimálnej sady produktov:

libra paradajok, baklažánov;
dve papriky;
dve cibule;
petržlen, cesnak, rastlinný olej, ocot, korenie, soľ - podľa vkusu.

Hlavná čerstvá zelenina je nakrájaná na kolieska, osolená a ponechaná pol hodiny pod vekom, potom umytá a vytlačená. Kúsky baklažánu sa osmažia na oleji, ochladia sa na pol krúžkoch a cesnaku. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na kolieska a papriky - na krúžky. Všetka zelenina sa zmieša dokopy, podľa chuti sa pridá ocot, korenie a soľ. Na vrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami. Môžete okamžite slúžiť.

Z podobnej sady výrobkov môžete pripraviť ďalšie neobvyklé jedlo, ktoré sa líši spôsobom, akým sa podáva. Šalát z pečených baklažánov, paradajok a papriky sa hodí k rôznym mäsovým jedlám, zemiakovej kaši a k \u200b\u200brybám. Horúci baklažánový šalát s paradajkami - to je dobré riešenie pre chladnú zimu, keď sa chcete rýchlo občerstviť niečím teplým. Je pripravený z rovnakých surovín ako arménske predjedlo.

Najskôr sa baklažány spolu s paradajkami a paprikou pečú v rúre pätnásť minút. Zapekaciu misu je potrebné najskôr vymastiť olejom. Potom sa papriky a paradajky vytiahnu a modré sa nechajú uvariť v rovnakom množstve. Nakrájajte cesnak, cibuľu a bylinky. Z paradajok sa odstráni šupka, papriky sa očistia od semien a nakrájajú na kocky. Buničinu baklažánu nakrájame na malé kocky. Všetky sú zmiešané, dochutené korením, olejom, soľou. Preložia sa do formy a odošlú sa do teplej pece na ďalších desať minút.

Ihneď podávajte posypané nasekanými bylinkami na vrchu. Môžete ho dokonca rovno podať vo forme alebo naaranžovať na porciované taniere.

Páv chvost

Na sviatočnom stole je dopyt po úžasnom studenom predjedle. Je pripravený z produktov, ktoré sú často už v chladničke. Baklažány sú plnené syrom, zdobené olivami a uhorkami - ukáže sa to veľmi krásne. Je veľmi ťažké odolať takémuto kuchárskemu majstrovskému dielu. Potrebné sú nasledujúce zložky:

Baklažány sa nakrájajú na ovály a pečú sa v rúre na plechu potretom zeleninou alebo maslom. Varené vajcia a tvaroh sa nastrúhajú s malými otvormi, pridá sa nasekaný cesnak, majonéza, korenie a soľ. Mali by ste dostať homogénnu zmes.

Uhorka je nakrájaná na ovály, korenie je nakrájané na prúžky, olivy sú nakrájané na polovice. Tieto výrobky sú potrebné na zdobenie krásneho zeleninového občerstvenia. Syrová zmes sa natrie na hrnčeky s baklažánom, uhorky, paprika a olivy sa položia tak, aby vytvorili postavu pripomínajúcu pávie chvostové pierko. Potom zostáva rozložiť predjedlo na servírovaciu misku v podobe bujného chvosta.

Cuketa s modrou

Toto občerstvenie sa často nazýva všestranné občerstvenie... Môže sa jesť okamžite teplý alebo konzervovaný na zimu. Takýto šalát sa pripravuje po celý rok: mrazená zelenina bude slúžiť na zimu a čerstvá na jeseň a na jar. Predjedlo výborne doplní jedlá z hovädzieho, kuracieho a diviny. Šalát môže byť veľmi pikantný. Pre neho budete potrebovať:

Všetka zelenina je nakrájaná na prúžky alebo kocky. Cibuľa sa marinuje dvadsať minút vo vode s pridaním cukru a 9% octu. Kocky tekvice rýchlo opečieme na rozpálenom oleji a vložíme do šalátovej misy. Ďalej smažte modré a pridajte k cukete, navrchu - paradajky, nakladanú cibuľu, cesnak a bylinky. Podávame teplé alebo predchladené.

Výdatné možnosti šalátu

Baklažánové šaláty sú zasýtené, existujú však možnosti, keď po pridaní určitých prísad získate kompletné obedové občerstvenie. Napríklad vynikajúci výdatný šalát s vajcami môžete ochutiť kyslou smotanou, majonézou alebo prírodným jogurtom. Lyžica francúzskej horčice dodá pokrmu príjemnú chuť. Ale je lepšie nepoužívať veľa majonézy - mala by byť nahradená nízkotučnou omáčkou. Vyžadujú sa tieto produkty:

dva baklažány;
tri vajcia;
žiarovka;
francúzska horčica, rastlinný olej, ocot, majonéza, cukor, korenie, soľ - podľa vkusu.

Hlavná ingrediencia je olúpaná, nakrájaná na tenké prúžky a osolená. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky. Marináda sa pripravuje takto: cukor, soľ a ocot sa rozpustia v pohári vriacej vody. Nalejte cibuľu s touto zmesou, nechajte pod uzavretým vekom. Kúsky baklažánu sa umyjú pod vodou, vyždímajú a okamžite vyprážajú na rozpálenom oleji. Vajcia sa varia a nasekajú. Všetko zmiešajte, pridajte horčicu s obľúbenými koreninami a dochuťte trochou majonézy.

Ďalšia uspokojivá možnosť zahŕňa pridanie kuracieho mäsa... Tento šalát môže slúžiť ako hlavné jedlo na raňajky alebo rodinnú večeru. V zime sa dá pripraviť z mrazených a vyprážaných baklažánových prúžkov. Ako zálievka sa používa majonéza, ale od ľahkého oleja je možné upustiť. Potrebné sú nasledujúce zložky:

stredne veľký baklažán;
paprika;
kuracie prsia;
mrkva;
majonéza, korenie, bylinky, soľ.

Baklažán je nakrájaný na tenké prúžky, solený dvadsať minút a vyprážaný na rozpálenom oleji. Potom sa sušia na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného oleja. Mrkvu nastrúhame a zľahka opečieme spolu s nakrájanou paprikou. Kuracie mäso je varené, rozložené na dlhé vlákna. Všetky sú zmiešané v šalátovej miske, podľa chuti sa pridá korenie a majonéza. Na vrch ozdobíme čerstvými bylinkami.

Je veľmi ľahké zvoliť recept na denný alebo sviatočný stôl. Mnoho receptov je vhodných pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo dodržiavajú pôst. V čase prípravy ľubovoľného baklažánového šalátu môžete experimentovať: pridajte ďalšiu zeleninu alebo mäso, použite rôzne korenie. Zakaždým, keď môžete vytvoriť novú kombináciu chutí, ktorá si bude pamätať pre svoju jedinečnú arómu.

Pozor, iba DNES!

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť baklažánový šalát na zimu - recepty na to sú dostupné vo väčšine národných kuchýň. A môžete si zvoliť ľubovoľný podľa svojich predstáv, v súlade s osobnými preferenciami, metódami varenia, zložením jedla.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na zimný baklažánový šalát je:

Populárna je taká, v ktorej sa zelenina krája a dusí, až kým sa neuvarí vo veľkom kastróle (dalo by sa dokonca povedať, že sa uvarí). A potom sa skrútia do sterilizovaných nádob a naplnia ich po vrch.

Existujú niektoré, kde sa baklažány nakrájané na dlhé plátky vyprážajú na oleji, dávajú do pohárov a polievajú sa zeleninovou zmesou, ktorá vyzerá skôr ako hustá omáčka. Zároveň je tiež vopred uvarený a varený niekoľko minút.

Spolu s baklažánom môže byť do prípravy zahrnutá akákoľvek zelenina, z ktorej si môžete vybrať: papriky, paradajky, cukety, cibuľa, mrkva, zelené fazule, fazuľa, varená ryža. Z hľadiska svojej konzistencie sa jedlo skôr podobá nie šalátu, ale skôr gulášu, ale to sú maličkosti.

Ak chcete získať „suchú“ verziu, vložte baklažány do zaváracích pohárov v úhľadných vrstvách, striedavo s vložkami z inej zeleniny. Všetko je v rúre predpečené do mäkka. Zároveň sa šťava nedostane do plechoviek. Namiesto toho sa marináda odoberá z rastlinného oleja, soli, cukru, octu a malého množstva vody. Je dovolené smažiť baklažány a pridať papriky nakrájané na kocky, surové.

Päť najrýchlejších receptov na baklažánový šalát na zimu:

Dôležitá otázka, ktorá mnohých znepokojuje: je potrebné lúpať baklažány na šalát?

Takéto prípravky tohto jedla sú veľmi milované medzi ruskými ženami v domácnosti, ktorých chuť vyzerá ako huba. Jeden spôsob nepotrebuje ani sklenené dózy. Baklažány musíte piecť v rúre, ochladiť a olúpať. Potom celú vložte do igelitového vrecka a po častiach zmrazte v mrazničke. Pri pečení zeleniny je lepšie ju piecť. Keď príde čas na rozmrazenie, môžete sa ubezpečiť, že modré chutia veľmi podobne ako huby. To možno využiť ich pridaním do širokej škály jedál vrátane zimných šalátov.