În primii ani din viața unui bebeluș, se formează obiceiurile și preferințele sale gustative. Prin urmare, un meniu de carne pentru copii nu trebuie să fie doar gustos și sănătos, ci și variat.
Carnea și peștele sunt o sursă de proteine \u200b\u200bcomplete, fier și alți nutrienți; acestea sunt produse de neînlocuit în meniul zilnic al copilului. Copiii mici sunt preparate preparate din carne tocată și pește - datorită formei și consistenței lor, le insuflă bebelușului primele abilități de mestecat. Astfel de feluri de mâncare includ cotlete pentru copii, chiftele și chiftele. In ce fel sunt ei diferiti?
Chifteluțe pentru bebeluși- feluri de mâncare făcute din carne tocată sau pește, rulate în bile mici (de obicei de mărimea unui cais sau a unei prune). În diferite interpretări, ele există în bucătăriile naționale din aproape întreaga lume. În carnea tocată, se adaugă neapărat cereale, cel mai adesea se pun orez, pâine, uneori ceapă, condimente și un ou. Chiftelele pentru bebeluși sunt înăbușite cu sos, aburite sau coapte. Chiftelutele prăjite nu trebuie administrate copiilor.
Chiftele. Acest fel de mâncare își primește numele din cuvântul italian frittatella (prăjit). Chiftele pentru copii - bile mici de mărimea vișinelor sau nucilor făcute din carne tocată, pui sau pește. Sunt fierte de obicei în bulion, supă sau, mai rar, în feluri principale. La carnea tocată se adaugă ceapă, condimente și ierburi tocate mărunt. Foarte rar, pâinea îmbibată în lapte sau apă se pune în carne tocată.
Cotlete pentru copii... În bucătăria rusă modernă, cotletele se numesc prăjituri făcute din carne tocată, pui, pește sau legume. De obicei, acestea sunt servite copiilor cu diverse feluri de mâncare - cereale, legume, precum și cu sos sau bulion.
Odată cu apariția primilor dinți de mestecat ai copilului (adică de la aproximativ 1-1,5 ani) meniu pentru copiicompletat cu preparate din carne. Este vorba de cotlete, chiftele și chiftele preparate după rețete speciale. La această vârstă, bebelușul are nevoie de aproximativ 70-80 g de produse din carne pe zi, de 1-2 ori pe săptămână pot fi înlocuiți cu produse din pește. Mâncărurile din carne tocată sunt foarte potrivite ca formă și consistență pentru un copil care învață să mestece chiar la această vârstă.
Rețete de carne tocată pentru copii
ÎN gătitul copiilor se utilizează următoarele tipuri de carne:
- vită;
- vițel;
- carne de porc slabă;
- iepure.
Mielul, carnea de cal și căprioara nu sunt utilizate în alimentația copiilor sub 3 ani.
Dintre păsări, numai:
- găină;
- curcan.
Gâscă și rață sunt foarte grase, dificil de digerat și nu sunt potrivite pentru copiii cu vârsta sub 3 ani.
Pentru peștele tocat utilizați pești marini cu soiuri cu conținut scăzut de grăsimi și albe:
- halibutul negru;
- unic;
- pollock.
Din peștii de râu potriviți numai
- ştiucă;
Carne tocată pentru mesele copiilor gătită numai din carne aburită sau refrigerată, carnea congelată nu este recomandată, deoarece este imposibil să se controleze calitatea și durata de valabilitate a unui astfel de produs, acest lucru este plin de dezvoltarea infecțiilor.
Tăierea, omoplatul sau coapsa funcționează cel mai bine. Carnea trebuie curățată temeinic de pelicule și grăsimi, clătită, uscată cu un șervețel - pentru a îndepărta excesul de grăsime și umezeală - și apoi tăiată în bucăți și treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Pentru copiii mai mari, de la 2 ani, puteți sări peste carne o dată cu mașina de tocat carne.
Scoateți crusta din pâinea albă adăugată la carnea tocată și apoi înmuiați pulpa în apă sau lapte. Masa de pâine în carne tocată nu trebuie să depășească 25%.
Pentru păsări de curte, pieptul, coapsele și betisoarele sunt potrivite pentru gătitul preparatelor din carne tocată. Carnea este separată cu grijă de oase și piele și se trece printr-o mașină de tocat carne.
Pentru prepararea vaselor de pește se folosesc fileuri, curățate de oase și solzi.
Gătitul cărnii tocate este un proces laborios. Prin urmare, este permis să pregătiți simultan un volum suficient de mare din acesta, să faceți provizii pentru o utilizare viitoare - să înghețați semifabricatele porționate. Cu toate acestea, acestea trebuie păstrate la o temperatură constantă în spatele congelatorului, nu pot fi decongelate și congelate din nou.
În carne tocată pt mancare de bebelușiinainte de congelare, adaugati doar legume sau cereale, dar nu sarati si nu adaugati condimente, lapte si oua, acest lucru se face imediat inainte de a pregati vasul dupa dezghetarea carnii tocate.
Metode de gătit
Cel mai tradițional mod de preparare a preparatelor din carne este prăjirea. Cu toate acestea, alimentele prăjite nu sunt recomandate copiilor sub 3 ani. În timpul procesului de prăjire, se formează o crustă, care conține substanțe nocive pentru copil, iritând tractul digestiv. Prin urmare, următoarele metode de gătit sunt utilizate în bucătăria copiilor:
- stingere;
- coacerea la cuptor;
- aburire.
Pentru copiii cu vârsta de peste 2 ani, este permisă prăjirea ușoară a cotletelor și apoi readucerea la pregătire, înăbușirea în sos. Chiftelele se prepară în același mod. Dar tipul tradițional de gătit pentru chiftele este aburul, în apă sărată sau supă cu legume. Uneori, chiftelele sunt înăbușite cu varză sau alte legume în puțin sos sau sos.
Cotlete pentru copii
Primele cotlete pot fi oferite unui copil la vârsta de 1–1,5 ani, dacă are deja ceva de mestecat. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru gătitul cotletelor din carne, păsări de curte și pește, astfel încât să existe ceva care să diversifice dieta bebelușului.
Cotolite de carne de vită (de la 1 an)
Ingrediente:
- 100 g carne de vită;
- 20 g pâine albă;
- 20 ml lapte;
- 5 g unt;
- sare.
Metoda de gătit:
Treceți carnea pregătită împreună cu pâinea fără crustă înmuiată în lapte printr-o mașină de tocat carne, adăugați unt și sare după gust, amestecați bine până se omogenizează, formați cotletele și aburiți timp de 20-25 de minute.
Cotlete de carne (de la 1,5 ani)
Ingrediente:
- 40 g carne de porc fără grăsimi;
- 50 g carne de vita;
- 10 g pâine albă;
- 5 g ceapă;
- sare.
Metoda de gătit:
Înmuiați pâinea în apă, tocați carnea de două ori. Se amestecă carnea, pâinea, ceapa tocată mărunt, sarea. Formați torturi mici cu mâinile umede, apoi aburiți sau într-o tigaie adâncă în cuptor pentru 25-30 de minute.
Cotlete de carne umplute cu legume (de la 2 ani)
Ingrediente:
- 90 g carne tocata;
- 10 g morcovi;
- 10 g varză;
- 10 g ceapă;
- 1/4 ou fiert;
- 7 g unt.
Metoda de gătit:
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Împărțiți carnea tocată în prăjituri mici, plate, cu mâinile umede, în centrul fiecăruia puneți morcovi tăiați mărunt, ceapă, varză și un ou fiert tocat. Înfășurați și ciupiți marginile prăjiturilor, aplatizați cotletele rezultate. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor torturile. Apoi puneți-le în cuptor sau aburi până sunt fierte timp de 10-15 minute.
Carne nebună cu orez (de la 2-3 ani)
Ingrediente:
- 90 g de carne (carne de porc sau carne de vită);
- 20 g pâine albă;
- 30 g de cereale (hrișcă sau orez);
- 10 g ceapă;
- 1/3 ou fiert.
- Pentru sos:
- 50 g bulion;
- 10 g smântână;
- 5 g făină.
Metoda de gătit:
Se fierbe orezul (sau hrisca). Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea albă înmuiată în apă și stoarsă. Formați tortilla din carnea tocată rezultată și puneți umplutura în centrul fiecăruia: orez fiert (sau terci de hrișcă), amestecat cu ceapă și ouă tocate mărunt. Îndoiți și ciupiți marginile, formați cotlete. Pentru sos, amestecați bulionul, smântâna și făina. Se prajesc cotletele 2-3 minute pe fiecare parte, apoi se toarnă peste sos și se dau la cuptor pentru 15-20 de minute.
Cotlete cu pui la aburi (de la 1 la 1,5 ani)
Ingrediente:
- 90 g carne de pui din coapsă sau piept;
- 10 g ceapă;
- 10 g pâine albă;
- 10 ml lapte;
- 5 g unt;
- sare.
Metoda de gătit:
Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați pâine înmuiată în lapte și treceți din nou masa rezultată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați unt ușor topit la carnea tocată, condimentați cu sare. Formați cotletele cu mâinile umede, aburiți timp de 15 minute. Le puteți fierbe în lapte la cuptor timp de 20-25 de minute.
Cotlete de carne de curcan (de la 1,5-2 ani)
Ingrediente:
- 100 g carne de curcan (piept sau picioare);
- 1 lingură. o lingură de orez fiert;
- 1/2 ou;
- 10 ml lapte;
- sare;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
Treceți carnea de curcan printr-o mașină de tocat carne, amestecați orezul gătit cu carnea tocată, sare, adăugați oul, laptele și amestecați bine până se omogenizează. Formați tortele și fierbeți-le la abur 20-25 de minute.
Prajituri de peste (de la 1-1,5 ani)
Ingrediente:
- 100 g file de biban de știucă (sau cod, sau talpă);
- 10 g pâine albă;
- 20 ml lapte;
- 5 g unt;
- sare.
Metoda de gătit:
Treceți fileul printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea înmuiată în lapte, sare, adăugați unt, amestecați, formați cotlete. Puneți cotletele în cuptor, umpleți-le cu 1/3 cu apă sau aburiți timp de 10-15 minute.
Prajituri de peste cu branza (2-3 ani)
Ingrediente:
- 10 g pâine albă;
- 20 ml lapte;
- 1 ceapa mica;
- 30 g brânză tare;
- 1/2 ou;
- sare;
- 5 g făină.
Metoda de gătit:
Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâine și ceapă înmuiate în lapte, adăugați brânză rasă, ouă, sare. Se amestecă bine amestecul. Apoi formați cotletele, rotiți-le în făină, prăjiți ușor de fiecare parte și fierbeți până se înmoaie într-un sos alb (a se vedea mai jos rețeta sosului).
Cotletele de pește „bilip” (2-3 ani)
Ingrediente:
- 300 g biban de știucă (sau cod, sau talpă);
- 10 g pâine albă;
- 20 ml lapte;
- 1 ceapa mica;
- 30-40 g brânză de vaci;
- 1/2 ou;
- sare;
- 5 g făină.
Metoda de gătit:
Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne cu pâine și ceapă înmuiată în lapte, adăugați brânză de vaci, ouă, sare. Se amestecă bine amestecul. Formați cotletele, rotiți-le în făină, prăjiți ușor de fiecare parte și fierbeți în sos alb până se înmoaie.
Chiftele pentru copii
Chiftelele se pot face cu multe tipuri de carne, carne de pasăre și pește. Se diferențiază prin mărimea lor mică, gustul delicat și sunt convenabile prin faptul că bebelușul îi poate ține în stilou și poate mânca, antrenând abilitatea independenței. Ele apar în dieta unui copil de la vârsta de un an în primul și al doilea curs.
Chiftele pentru copii (de la 1-1,5 ani)
Ingrediente:
- 40 g carne de porc slabă;
- 50 g carne de vita;
- 10 g pâine albă;
- 1 albus de ou;
- sare;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne de două ori și amestecați cu pâine înmuiată în apă. Bateți albușul bine și amestecați cu carnea tocată. Formați bile mici și fierbeți-le în apă ușor sărată cu ierburi.
Chiftele cu aburi în poloneză (de la 1,5 ani)
Ingrediente:
- 100 g carne de porc slabă;
- 50 g file de pui;
- 1/2 albus de ou;
- mărar;
- sare;
- niste unt.
Metoda de gătit:
Treceți fileul de porc și de pui printr-o mașină de tocat carne, adăugați albus de ou bătut, sare, unt și mărar tocat mărunt la carnea tocată. Se amestecă carnea tocată, se formează bile mici. Așezați chiftelele cu o linguriță în bulion sau supă clocotită și gătiți până se înmoaie, 15 minute. Pot fi fierte la abur și apoi puse pe o farfurie cu o garnitură.
Chiftele de pui (1-1,5 ani)
Ingrediente:
- 90 g file de pui;
- 1 lingură. o lingură de orez fiert sau fulgi de orez;
- 1/2 ou;
- sare;
- verde la gust.
Metoda de gătit:
Curățați fileul de pe piele și filme, tocați. Sare și pisează orezul fiert într-un blender împreună cu ierburi, apoi amestecă cu carne. Adăugați oul bătut la carnea tocată și amestecați din nou. Rulați carnea tocată în bile și gătiți-o în bulion de legume (sau abur) timp de 15-20 de minute.
Chiftele de pui pentru copii (de la 1,5 ani)
Ingrediente:
- 100 g piept de pui;
- 50 g cartofi;
- 30 ml lapte;
- 200 ml bulion de pui;
- sare;
- frunza de dafin;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
Treceți pieptul de pui printr-o mașină de tocat carne sau macinați-l într-un blender cu lapte. Se fierb cartofii. Se amestecă carnea tocată cu cartofii, se formează bile mici și se fierbe în bulion de pui, se sare și se pun frunze de dafin și ierburi în ea.
Bulion cu bile de pește (de la 1,5 ani)
Ingrediente:
- 60 g file de polen (sau merluciu, sau biban de știucă);
- 10 g pâine albă;
- 10 ml lapte;
- 5 g unt;
- 1/4 ouă;
- mărar;
- sare.
Metoda de gătit:
Treceți fileul cu pâine înmuiată în lapte printr-o mașină de tocat carne, bateți oul cu ierburi într-un blender. Combinați totul, adăugați unt, amestecați carnea tocată. Formează bile mici. Gatiti chiftelele in bulionul de legume 10-15 minute.
Chiftelute de cod cu ierburi (de la 1,5 ani)
Ingrediente:
- 100 g cod;
- 15 g pâine albă;
- 5 g ceapă;
- 8 g spanac;
- pătrunjel;
- 10 g de salată;
- 1 lingurita de unt;
- 1 ou;
- sare.
Metoda de gătit:
Treceți fileul de cod împreună cu ceapă, spanac, salată și pătrunjel printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați cu pâine înmuiată în apă. Adăugați unt și un ou în masă, sare, amestecați bine carnea tocată. Formați chiftelele și fierbeți-le în bulion de legume sau abur.
Chiftele pentru copii
Chiftelele sunt asemănătoare ca compoziție cu cotletele, dar conțin, de asemenea, o mulțime de orez și legume. Combinația de carne, cereale și legume favorizează o mai bună absorbție a proteinelor din carne. Chiftelele sunt adesea servite cu sosuri.
Chifteluțe într-un mod special (1,5-2 ani)
Ingrediente:
- 100 g carne de porc sau vita macinata;
- 2 linguri. linguri de legume tocate mărunt: ardei gras, morcovi, ceapă, dovlecei, roșii;
- 1/4 ouă;
- 1 linguriță făină;
- sare;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
Carnea tocată împreună cu legumele printr-o mașină de tocat carne sau macinați în blender, amestecați cu ouă și făină, sare, adăugați verdeață, amestecați. Formați bile, puneți-le într-o tigaie adâncă și, umplând 1/3 cu apă, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați sos roșu sau alb și fierbeți până fierbe încă 15 minute, acoperit.
Chiftele clasice (2-3 ani)
Ingrediente:
- 50 g carne de porc sau vita;
- 10 g de pâine;
- 1 lingură. o lingură de lapte;
- 10 g morcovi;
- 10 g ceapă;
- 1 lingură. o lingură cu un tobogan de orez;
- 1/4 ouă;
- sare.
Metoda de gătit:
Treceți carnea cu ceapă și morcovi printr-o mașină de tocat carne, adăugați pâine pre-îmbibată în lapte și orez pre-gătit la carnea tocată, adăugați un ou și sare. Se amestecă carnea tocată și se formează chifteluțe, se prăjesc ușor în ulei, se toarnă cu sos roșu și se fierbe la cuptor sau pe aragazul sub capac timp de 30 de minute.
Chiftele și chiftelele de pește (2-3 ani)
Ingrediente:
- 60 g file de cod;
- 30 g pâine albă;
- 150 ml lapte;
- 30 g brânză de vaci;
- 10 g ceapă;
- 1/2 ou;
- 2 linguri. linguri de smântână;
- verdeaţă;
- sare.
Metoda de gătit:
Înmuiați pâinea în lapte și tocați-o împreună cu fileul de pește, amestecați carnea tocată rezultată cu brânza de vaci și ceapa tocată mărunt. Bateți oul și amestecați-l cu carnea tocată, sarea, adăugați ierburi. Se așează într-o tigaie sau tigaie și se coace la cuptor timp de 15 minute. Amestecați laptele cu smântâna până la consistența unui sos, turnați chiftelele cu amestecul și fierbeți încă 10 minute.
Chiftele de pește (1,5-2 ani)
Ingrediente:
- 80 g file de pește (cod, polen sau merluciu);
- 10 g pâine albă;
- 1/4 gălbenuș de ou;
- 1 lingură. o lingură de ulei vegetal;
- sare.
Metoda de gătit:
Treceți fileul împreună cu pâinea înmuiată în apă printr-o mașină de tocat carne, adăugați gălbenușul, uleiul și sarea, amestecați carnea tocată. Formați chiftelele și așezați-le într-un castron adânc, umplând 2/3 cu sos alb. Se pune la foc mic la foc foarte mic timp de 25-30 de minute.
Sosuri pentru copii
Sosurile care completează preparatele din carne ale copiilor¸ nu numai că le îmbogățesc gustul, ci contribuie și la o mai bună asimilare a produsului și la extinderea preferințelor gustative ale bebelușului. Sosurile sunt utilizate mai ales în prepararea chiftelelor.
Sos de lapte (de la 1,5 ani)
Ingrediente:
- 5 g (1 lingură. Lingură) făină;
- 1 lingură. o lingură de smântână 10% grăsime;
- 20 ml lapte;
- 20-25 ml apă.
Metoda de gătit:
Se prăjește făina într-o tigaie până se rumeneste ușor, se adaugă lapte și apă și se fierbe, se așteaptă până se îngroașă amestecul, se adaugă smântână, se așteaptă până fierbe din nou și se stinge focul.
Sos alb (de la 2 ani)
Ingrediente:
- 1/2 linguriță făină;
- 80 g bulion cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1/2 linguriță unt sau smântână grea;
- suc de lămâie;
- sare.
Metoda de gătit:
Se prăjește făina într-o tigaie până se rumeneste ușor, se toarnă bulionul, se fierbe, se așteaptă până se îngroașă amestecul, se adaugă unt sau smântână, suc de lămâie, se așteaptă sosul să fiarbă și se stinge focul.
Sos roșu (de la 2-3 ani)
Ingrediente:
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 2 roșii;
- frunza de dafin;
- 1/2 cană de apă
- 1 linguriță de ulei vegetal.
Metoda de gătit:
Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii, se pun într-o tigaie și se prăjesc ușor în ulei vegetal, apoi se toarnă apă acolo și se pune roșia, tocată într-un blender până se omogenizează. Adăugați frunzele de dafin și sarea și gătiți timp de 10 minute.
Garnituri pentru copii
Ce ar trebui să gătească un copil ca garnitură pentru mâncărurile din carne? Pentru chiftele și chiftele, legumele fierte sau înăbușite vor fi cel mai bun adaos; prăjiturile de pește sunt bune cu orez sau tocană de legume; hrișca, orezul, pastele sau cartofii sunt potrivite pentru chiftele, iar mazărea verde, conopida și orezul cu legume se potrivesc bine cu păsările de curte.
S-ar putea să vă intereseze articole
Carnea este o sursă de proteine, care este necesară pentru creșterea corpului unui copil. În plus, carnea de vită are un efect mare asupra formării sângelui prin creșterea hemoglobinei. Alimentele complementare din carne încep să dea unui copil, începând cu 6 luni. Cu toate acestea, felul de mâncare din această rețetă este mai potrivit pentru copiii de 2 sau 3 ani, deoarece carnea se fierbe în bucăți întregi. Pentru a face copilul mai ușor să mestece fibrele, accentul în timpul gătitului este pe o catifelare maximă.
Ingrediente:
- Carne de vită - 500 g
- Unt - 30-50 g
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - 1 lingură
Fotografii pas cu pas de gătit:
Tăiați filetul de vită în materiale plastice subțiri.
Am bătut carnea din ambele părți, astfel încât să strălucească. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât veți avea nevoie mai puțin de tocană carnea, astfel încât veți putea economisi mai mulți nutrienți.
Puneți feliile într-o tigaie, adăugați sare și prăjiți pe o parte timp de cel mult 1 minut, astfel încât carnea să-și schimbe puțin culoarea și să se întoarcă imediat. Repetăm \u200b\u200bacelași lucru pe cealaltă parte.
Mutăm carnea într-o cratiță, adăugăm apă, adăugăm ulei și adăugăm puțină sare în sos. Se fierbe la foc mic, acoperit aproximativ o oră. Asigurați-vă că sosul nu fierbe. Dacă copilul este în regulă cu verdeață, atunci puteți adăuga crenguțe de pătrunjel în sos.
Vasul poate fi servit cu orice garnitură, cum ar fi piure de cartofi sau paste.
Se pare foarte gustos.
Bucura-te de masa ta!
NOTĂ MAMEI
Carnea joacă un rol important în alimentația bebelușilor. Medicii pediatri recomandă introducerea soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi în dieta copiilor, printre care se deosebește în special carnea de vită. Este considerat mult mai sănătos decât carnea de pui sau de porc. Această carne nu are practic colesterol și multă gelatină, ceea ce contribuie la coagularea sângelui. Conținutul redus de grăsimi permite utilizarea produsului în alimentele dietetice.
Vitaminele B sunt extrem de importante pentru sistemul nervos, hematopoieza, dezvoltarea celulelor și țesuturilor musculare și contribuie la producerea de hemoglobină. Conținutul ridicat de proteine \u200b\u200bcontribuie la recuperarea după boli grave, leziuni, arsuri. Fosforul este esențial pentru dezvoltarea normală a oaselor și a dinților.
Când și cum să intrați în dietă?
Vită permisă intrarea în dietă de la 7 luni. Până la această vârstă, bebelușul a încercat deja legumele și corpul este gata să accepte mai multe „alimente grele”. Dacă copilul este slăbit sau greutatea corporală este insuficientă, carnea poate fi introdusă în alimentele complementare începând cu 6 luni. Pentru acei copii care sunt alăptați, acest proces este amânat până la 9-10 luni.
Produsul trebuie administrat în alimente complementare numai dacă bebelușul se simte bine. Începeți cu 0,5 lingurițe. și crește treptat la 1 linguriță, iar până în an - volumul crește la 70 g. Trebuie să ne amintim că 100-200 g de carne de vită pe zi este o masă pentru un adult, deci nu ar trebui să crești norma pentru un copil.
Pentru copiii sub 1 an, fierbeți carnea și macinați-o la stare de piure. Copiii mai mari sunt încurajați să gătească produsul sub formă de chiftele, bucăți mici fierte. După 3 ani, carnea de vită poate fi dată în porții, se lasă să se prăjească ușor, iar apoi vasul se fierbe până se înmoaie.
Unt acționează ca o sursă suplimentară de energie, deoarece conține o cantitate mare de grăsimi sănătoase. Din acest produs, copilul primește vitamine liposolubile, de care are nevoie pentru creșterea și funcționarea normală a organelor și a sistemelor corpului. Se recomandă introducerea uleiului în dietă nu mai devreme de 8 luni. și numai după ce bebelușul a gustat deja chefir și brânză de vaci. Copiilor cu vârsta de 2-3 ani li se pot administra aproximativ 10 g de ulei.
Când cumpărați ulei, acordați atenție conținutului său de grăsime - ar trebui să fie de cel puțin 82,5%. Răspândirea este strict interzisă în alimentele pentru copii!
Nu sareți vasul prea mult - este mai bine să lăsați vasul să fie ușor subțărat decât bland sau suprasărat. Sarea este utilă pentru funcționarea normală a tractului digestiv, precum și pentru reglarea metabolismului apei-sare. Cu toate acestea, excesul său contribuie la reținerea apei în țesuturi, ceea ce duce la edem, îndepărtează calciul din organism și are un efect interesant asupra sistemului nervos.
Evaluează rețeta
|
Ariciii tocati sunt un fel de mancare care va fi apreciat nu numai de copii. Mâncărurile calde delicioase și gustoase se potrivesc bine cu orice garnitură; o puteți găti cu diferite sosuri: roșii, cremoase sau vegetale. Se fierb bile de carne atât în \u200b\u200bcuptor, cât și într-un aragaz lent.
Arici - o rețetă pentru un preparat de casă original și delicios care poate fi servit independent cu smântână, ierburi sau suplimentat cu cartofi, salate ușoare. Este ușor să experimentați gustul schimbând compoziția sosului sau adăugând noi condimente.
Aricii tocate cu orez și sos sunt apreciate de gospodine pentru gustul unic de sos cremos, de roșii sau combinat. Deoarece există carne cu compoziție, astfel de chiftele sunt servite singure, dar le puteți completa cu garnituri - cartofi, legume, spaghete.
Aricii în cuptor sunt o variantă a chiftelelor, sunt familiarizați și iubiți de mulți încă din copilărie. Gospodinele pot pregăti o mâncare clasică de orez sau o versiune neobișnuită de hrișcă. Smântână, roșii, sosuri smântână, selectate în funcție de gustul individual, vor adăuga condiment la masă.
După ce ați pregătit chiftele cu sos într-o tigaie, nu mai rămâne decât să le completați cu garnitura dorită și să vă bucurați de gustul delicat excelent al vasului rezultat. Datorită sosului, produsele sunt întotdeauna suculente și moi. De fiecare dată pot fi decorate într-un mod nou, variind compoziția cărnii tocate sau a sosului.
Ariciul tocat cu orez este un fel de mâncare neobișnuit, foarte satisfăcător și apetisant. Se prepară adesea cu sos de roșii sau smântână. De asemenea, este posibilă gătirea în cuptor și cazan dublu. Acest aliment este în special plăcut copiilor, chiar și cei mai pretențioși capricioși îl mănâncă.
Structura incredibil de delicată și moale și compoziția dietetică vă permit să includeți sufleul de carne în cele mai stricte diete, precum și să îl utilizați fără teamă atunci când întocmiți un meniu pentru copii. Vasul poate fi preparat din orice coală de carne, completând produsul cu ingrediente adecvate conform rețetei.
Adesea, tinerii părinți se confruntă cu problema cum să hrănească un copil pretentios. Pentru aceste mame, am colectat rețete pentru chiftele delicioase pe care copiii le vor dori cu siguranță. Vă vom spune cum să gătiți un fel de mâncare într-un mod extrem de sănătos - vom coace aceste minunate bile de carne la cuptor.
Sufleul de carne gata preparat conform acestei rețete va atrage toți copiii și adulții. Ca rezultat, iese o masă fragedă și aerisită, care este ideală pentru garnitura sau sosul preferat și este mult mai gustoasă decât o simplă carne fierte fierbinte. Vă oferim două rețete simple pentru acest fel de mâncare minunat.
Gulașul maghiar clasic este preparat cu condimente abundente. Dar, având în vedere că vom găti pentru copii, în compoziție nu va fi nimic asemănător. Dar felul nostru de mâncare se va dovedi a fi foarte parfumat, satisfăcător, cu un sos gros întunecat. Serviți-l cu piure de cartofi și cei mici vă vor aprecia cu siguranță eforturile.
Preparatele din carne sunt o parte necesară a dietei tuturor copiilor. Dar micii gurmanzi nu sunt întotdeauna de acord să mănânce ceea ce pregătește mama lor, dar mănâncă alimente de la grădiniță de ambii obraji. Există rețete speciale? Vă vom împărtăși o rețetă de chiftele folosind tehnologia de gătit la grădiniță.
1. Budinca de carne la aburi
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați unt, gălbenuș, lapte, sare. Se amestecă totul, se adaugă proteina bătută și se transferă într-o cană mică, pre-unsă și presărată cu pesmet. Acoperi cana cu un capac, pune într-o baie de apă și gătește la foc mic timp de 40-50 de minute.
Veți avea nevoie de: carne - 50 g, unt - 3 g, ouă - 1/4 buc, lapte - 30 ml, sare
2. Rulouri de varză umplute
Tocăm frunzele de varză. Se spală carnea, se îndepărtează oasele și tendoanele, se taie bucăți, se toacă. Se toarnă puțină apă pe fundul cratiței, apoi, alternativ, așează varza și carnea tocată, primul și ultimul strat ar trebui să fie un strat de varză. Adăugați unt și fierbeți până se înmoaie. Adăugați smântână înainte de a scoate din aragaz și aduceți la fierbere din nou.
Veți avea nevoie de: unt - 10 gr, carne tocată - 30 gr, varză - 100 gr, smântână - 10 gr, sare
3. Omletă umplută cu carne
Puneți gălbenușurile cu sare și unt, adăugați albușul bătut. Ungeți o cratiță cu unt, turnați ouăle bătute în ea, introduceți-o într-un alt recipient cu apă, acoperiți cu un capac și puneți-o într-un cuptor foarte preîncălzit timp de 10 minute. Întoarceți omleta finită pe o farfurie, puneți carnea măcinată și legumele pe ea, rotiți-o și turnați peste suc de roșii.
Veți avea nevoie de: 50 g carne tocată fiartă, 1 ou, 1/2 ceașcă de cafea cu lapte, o bucată de unt de mărimea unei alune, 1 lingură. o lingură de piure de legume fierte din supă, pătrunjel, 1 lingură. o lingură de suc de roșii.
4 chiftele cu ceapa si morcovi
200 g carne de vită slabă, 3 linguri de făină, sare, 1 morcov, 1/2 ceapă
Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu făină, sare. Formează bile. Radeți morcovii și ceapa. Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se fierbe. Aranjați chiftelele și gătiți-le descoperite timp de cinci minute. Adăugați morcovi și ceapă, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute
Pentru copiii mai mari, mai întâi puteți prăji chiftelele la foc mic în unt, fără a adăuga apă.
5 chiftele și caracatițe spaghete
Ingrediente
piept de pui 0,5 bucăți, ceapă 1 bucată, ou 1 bucată, făină 2 linguri. linguri, ulei vegetal 3 linguri. linguri, spaghete 100 grame
facem carne tocată din carne și ceapă defilate într-o mașină de tocat carne, adăugând un ou, sare și piper după gust.
formează chifteluțe mici, rulează în făină, prăjește în ulei vegetal pe ambele părți la foc mare până se rumenesc.
scoate, străpunge spaghetele lor .. cu cât pastele sunt mai groase, cu atât mai bine ... mai frumoase ..
cantitatea de paste este oricine .. cine iubește și vrea să mănânce.
coborâți ușor chiftelele în apă clocotită una câte una pentru a nu rupe pastele
lăsați-l să fiarbă 5 minute, reduceți focul la minim
oprește-l, l-am mai lăsat să fiarbă încă o jumătate de oră sub capac ... pastele se vor umfla ...
Bucura-te de masa ta!
6. Chiftele de iepure.
600 g file de iepure 1 ou, 6 linguri orez fiert, 1 lingura. verde, sare
Pentru sos:
0,5 l suc de roșii, 2 linguri. făină, suc de 1 lămâie, 4 linguri. smântână, unt
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați orez, ou, ierburi tocate mărunt, sare.
Se amestecă bine carnea tocată, se formează bile mici, se înmoaie în apă fierbinte, ușor sărată (la care se adaugă 1 lingură de ulei) și se fierbe la foc mic. Scoateți bilele terminate din bulion cu o lingură cu fante.
Se dizolvă făina în sucul de roșii și se combină cu apa în care au fost fierte chiftele. Se fierbe sosul, se adaugă suc de lămâie, zahăr, smântână, sare după gust.
Se toarnă chiftelele pregătite cu sos
7 tocană de legume cu pui
Vei avea nevoie:
Pui 200 g, dovlecei 200 g, dovleac 100 g, ceapă 20 g, ardei roșu dulce 60 g, usturoi 1 g, ulei de măsline 15 ml
Pregătire:
Pre-fierbeți carnea de pui.
Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță. Spălați legumele, tăiați-le cubulețe. Se pune într-o cratiță. Se adaugă usturoiul tocat. Puneți acolo carnea de pui, tăiată în bucăți. Acoperiți, gătiți timp de 15-20 de minute.
8. Prăjituri la abur cu fulgi de ovăz și legume, de la 1 an
Vei avea nevoie:
Făină de ovăz 50 g, curcan 300 g, morcov 50 g, ceapă verde (pană) 25 g, praz 25 g, ou de pui 30 g, lapte 50 g
Pregătire:
Răsuciți carnea, radeți morcovii morunos, tocați ceapa.
În loc de pâine, vom folosi fulgi de ovăz. Se toarnă fulgi de ovăz cu lapte și se lasă 10 minute.
Se amestecă carnea cu legumele și fulgi de ovăz, se adaugă oul și se aburesc 15 minute.
Se ornează cu ierburi la servire
9. Crochete Arici morcovi
Ingrediente:
- Carne de porc tocată 500 g - Morcovi 500 g - Ouă 2 buc. - Sare, piper după gust
Pregătire:
Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios, trebuie să luăm o bucată de carne (astfel încât cotletele să fie mai suculente), puteți folosi doar piept de porc slab și macinați-l într-o mașină de tocat carne. Pregătiți morcovii - spălați, curățați și tăiați în felii convenabile pentru a le măcina într-o mașină de tocat carne. Luăm și două ouă de pui. Pregătiți carnea tocată pentru aceasta, amestecați carnea, morcovii și adăugați ouăle. Amestecăm totul bine, sare și piper după gust. Pregătiți cazanul nostru dublu - turnați aproximativ 1-1,5 litri de apă pe fundul cratiței și punem la foc mare, astfel încât apa să fiarbă, acum formăm cotlete (puteți face acest lucru cu o linguriță) și puneți-l pe cazanul dublu ... Acoperiți cu un capac și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute. Cotletele sunt gata - puteți invita pe toată lumea să guste acest fel de mâncare !!! Copiilor le va plăcea mai ales, pentru că forma cotletelor seamănă cu aricii și colobokii. Poftă bună tuturor!
10. Bile de pui cu lamaie, de la 2 ani
Vei avea nevoie:
Pui 170 gr, Lamaie 10 gr, Usturoi 5 gr, Ulei de floarea soarelui 10 ml, Galbenus de ou 10 gr, Busuioc 5 gr
Pregătire:
Spălați și fierbeți fileul de pui în apă sărată timp de 20 de minute. Tăiate în bucăți.
Strângeți usturoiul printr-o presă.
Stoarceți sucul de lămâie (1 linguriță).
Combinați puiul, usturoiul, gălbenușul, busuiocul și sucul de lămâie, așezați într-un castron de blender și tăiați.
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc.
11. File de pui în sos
Ingrediente:
File de pui 400-500 g, morcov 1 buc, ceapă 1 buc, apă 400 ml, smântână 5 linguri. l., maioneză 2-3 linguri, hamei-suneli 1 linguriță, boia măcinată 1 linguriță, sare și zahăr după gust, usturoi 4 căței, ierburi aromate, făină 1 lingură. l. cu lamelă, ulei pentru prăjit
Pregătire:
1. Tăiați carnea nu foarte grosieră 2. Radeți morcovii, tăiați ceapa în cuburi 3. Prăjiți carnea în ulei amestecând 3-5 minute 4. Prăjiți separat ceapa până se înmoaie, adăugați morcovii, fierbeți puțin împreună 5. În apă se adaugă făină, smântână, maioneză, toate condimentele (cu excepția ierburilor și usturoiului), se amestecă bine. Se pune la fiert, se adaugă prăjitul și carnea 6. Se fierbe timp de 10 minute 7. La final se adaugă usturoi și ierburi tocate 8. Se servește cu orice garnitură.
Bucura-te de masa ta!!!
12. Chiftele de orez cu pui
Pentru 1 porție (5 buc)
Orez fiert - 150g, gălbenuș de ou (crud) - 1 buc., File de pui fiert - 50g,
Puneți orezul și gălbenușul într-un castron de blender - bateți până se omogenizează și se toarnă. Tocam carnea fin si fin.
Împărțiți orezul tocat în 5 părți, formați bile rotunde, aplatizați-le, puneți puiul în mijloc și prindeți ca niște plăcinte, astfel încât umplutura să fie înăuntru, rulați chiftelele puțin în mâini până la un aspect frumos uniform (este mai bine să lucrați cu orezul tocat cu mâinile umezite cu apă, astfel încât tocat se va lipi). Așezați chiftelele pe o foaie de copt, scursă unsă. unt și presărat cu pesmet și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade - 20-30 de minute până când este ușor auriu, crocant (după 15 minute, chiftelele se pot răsturna chiar și pentru coacere). Răciți puțin chiftelele finite și turnați peste pruna topită la servire. unt sau smântână.
Bucura-te de masa ta!
4341 0
Chiftele aburite
Se prepară din masă de cotletă.Așezați chiftelele formate pe grătarul unui vas de aburi cu apă clocotită, acoperiți și aburiți timp de aproximativ 15 minute.
Chiftele
Formați bile mici din carne tocată, pregătite ca pentru cotlete, așezați-le într-o tigaie cu o cantitate mică de apă (nu mai mare de 1/2 din înălțimea chifteluței) și fierbeți sub un capac timp de 10-15 minute.Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, apă - 30 ml.
Chifteluțe în sos de smântână (lapte)
Din masa de cotletă, la care s-a adăugat un ou crud, formați chiftele puțin mai mici decât o nucă, puneți-o pe o tigaie unsă, turnați jumătate din înălțime cu apă și gătiți-o într-un recipient închis cu fierbere mică timp de 10-15 minute. Se toarnă chiftelele fierte cu sos de smântână (lapte) și se fierbe.Carne - 100 g, pâine albă - 15 g, ouă - 1/4 buc., Lapte - 20 ml, sos - 50 ml.
Chiftele cu jeleuri
Adăugați ulei vegetal, un ou la masa de cotletă, sare, bateți, formați chiftele, aburiți-le. Se dizolvă gelatina pre-îmbibată în bulion fierbinte sau bulion de legume, se scurge. Se toarnă bulion sau bulion de legume cu gelatină dizolvată ușor răcită la 30 ° C într-o matriță superficială, se pun chiftele răcite, se adaugă restul bulionului sau bulionului, se lasă să se solidifice.Carne - 100 g, pâine albă - 25 g, lapte - 30 ml, ulei vegetal - 5 g, ouă - 1/3 buc., Bulion sau bulion de legume - 150 ml, gelatină - 3 g.
Gache de carne fiartă
Se fierbe carnea, se toacă de două ori, se combină cu sos de lapte, se bate bine. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, condimentați cu unt înainte de servire.Carne - 100 g, lapte - 15 ml, făină de grâu - 5 g, unt - 5 g.
Sufle de pui fiert la cuptor
Săriți puiul fiert de două ori printr-o mașină de tocat carne, adăugați lapte, făină, gălbenuș de ou, amestecați totul, introduceți proteina bătută în spumă. Puneți masa într-o formă unsă și coaceți la cuptor pentru 30-35 de minute. Pentru ca sufleul să nu ardă, este mai bine să puneți forma într-o tigaie adâncă cu apă.Pui fiert - 60 g, lapte - 30 ml, făină - 3 g, ouă - 1/2 buc., Unt - 3 g.
Sufle de carne
Tăiați carnea fără pelicule și tendoane în bucăți și fierbeți într-o cantitate mică de apă până la jumătatea gătită, apoi adăugați pâine albă veche sau biscuiți înmuiați în apă rece, treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin, adăugați bulion, gălbenușuri zdrobite și amestecați, adăugând treptat albi spumați în spumă ... Puneți această masă într-o tigaie, unsă și presărată cu pesmet și coaceți, acoperită cu un capac, în cuptor sau într-o baie de apă.Carne - 100 g, pâine albă - 20 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/4 buc., Unt - 3 g.
Budinca de carne fiarta
Treceți carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne de două ori, combinați-o cu pâine albă înmuiată în lapte, sare, diluați cu lapte până la consistența moale, adăugați gălbenuș de ou, amestecați, apoi adăugați cu grijă proteina bătută. Puneți masa rezultată într-o formă unsă cu unt și presărată cu pesmet și gătiți până când este gătită pentru un cuplu (păstrați-o într-o tigaie cu aburi timp de 20-25 de minute).Carne - 100 g, pâine albă - 15 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/2 buc., Unt - 3 g.
Piure de carne fiert (pui)
Tăiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-o cratiță cu apă și fierbeți până se înmoaie. Treceți carnea fiartă de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin, adăugați bulionul în care a fost gătită, amestecați bine, fierbeți 1-2 minute. Adăugați unt în piureul finit.Carne - 100 g, apă - 100 ml, unt - 5 g.
Sufle de carne fiert
Se fierbe carnea, se răcește, se toacă de trei ori, se combină cu sos alb (smântână sau lapte). Se amestecă bine, se adaugă gălbenușul unui ou crud, sare, se adaugă treptat proteina bătută în piureul de carne.Se bate bine masa, se transferă într-o tigaie unsă cu unt și, cu un capac, se pregătește la foc mic.
Carne - 100 g, sos - 35 g, ouă - 1/2 buc., Unt - 3 g.
Sufle de carne fiartă la aburi
Se diferențiază de cea descrisă mai sus prin aceea că masa pregătită pentru sufle trebuie pusă într-o formă unsă și gătită până se înmoaie într-o baie de aburi într-o baie de apă.Sufle de pui aburit
Treceți puiul fiert de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin, combinați cu terci de orez bine fiert, amestecați, adăugați gălbenușuri, unt topit și albi bătute în spumă. Se amestecă masa rezultată, se transferă într-o matriță unsă și se gătește într-o baie de apă. Se toarnă sufleul terminat cu unt.Pui fiert - 100 g, orez - 10 g, lapte - 30 ml, ouă - 1/4 buc., Unt - 8 g.
Pate de ficat
Fierbeți ficatul într-o tigaie acoperită cu ceapă și morcovi în puțină apă până se înmoaie. Când se răcește, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu morcovi și ceapă de mai multe ori, sare, adăugați unt bătut. Formați masa hepatică sub formă de sul, răcoriți.Ficat - 75 g, morcovi - 15 g, ceapă - 10 g, unt - 7,5 g.
Budinca de ficat cu morcovi
Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne, adăugați morcovi fiși răzuite pe răzătoare, unt, gălbenuș de ou crud, biscuiți măcinați, sare, bateți bine, adăugați cu grijă proteina bătută. Puneți masa într-un vas uns cu unt și fierbeți timp de 40 de minute. La servire, se toarnă peste untul topit.Ficat - 60 g, morcovi - 20 g, ouă - 1/2 buc., Biscuiți - 10 g, unt - 5 g.
Note pentru părinți
1. Carnea congelată este decongelată la o temperatură de 18-20 ° C, încet. În acest caz, sucul de carne eliberat este absorbit înapoi.2. Carnea de vită se va găti mai repede și va fi mai gustoasă dacă o freci seara cu pudră de muștar.
3. Pentru ca carnea dură și dură să se slăbească mai bine, este recomandat să o tăiați peste fibre cu partea tocită a unui cuțit. Pentru a evita pierderea de suc la prăjirea cărnii slăbite puternic, se rulează în făină, ouă lezone (ouă amestecate cu apă și lapte) și pesmet.
4. Șnițelurile și cotletele devin mai moi dacă sunt pătate cu un amestec de oțet și ulei vegetal cu 1-2 ore înainte de gătit.
5. Cotletele tocate sunt mai ușor de tăiat dacă adăugați puțină amidon de cartofi la carnea tocată.
6. Înainte de a coaja cotletele în pesmet, acestea sunt umezite într-un lezon. Acest lucru face cotletele mai gustoase.
7. Dacă spuma se scufundă la fund în timpul fierberii bulionului, adăugați puțină apă rece: spuma se ridică la suprafață și poate fi îndepărtată cu ușurință.
8. Bulionul fiert se completează numai cu apă clocotită.
9. Pentru a face supa cu tăiței de casă în bulion de carne transparentă, tăiței se scufundă mai întâi în apă clocotită timp de 1-2 minute, se aruncă într-o strecurătoare, apoi se fierb în bulion până se înmoaie.
10. Pentru a cânta mai bine carcasa unei păsări, aceasta este curățată de resturile de pene, uscată și frecată cu făină sau tărâțe în direcția de la picioare la gât pentru a ridica firele de păr rămase.
11. Dacă vezica biliară este zdrobită în timpul evripierii păsării, atunci zonele colorate cu bilă trebuie frecate imediat cu sare și apoi clătite.
V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky
Se încarcă ...