Cum se face un sos cremos și gros. Cum se face un sos cremos? Rețete

Aceste sosuri pot fi combinate cu orice fel de mâncare. Încercați fiecare și aflați care vă place cel mai mult.

Ingrediente

2 linguri de făină;
sarat la gust;
450 ml frisca pentru batut.

Pregătirea

Ingrediente

3-4 căței de usturoi;
60 ml vin alb sec;
240 ml frisca pentru frisca;
120 ml sau bulion de pește;
50 g parmezan;
sarat la gust;
piper negru măcinat după gust.

Pregătirea

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoi tocat și amestecați timp de 20-30 de secunde. Se toarnă vinul, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 2 minute, până se evaporă aproape. Vinul poate fi înlocuit cu bulion.

Adăugați smântână, bulion și brânză rasă și amestecați până se omogenizează. Aduceți la fierbere și fierbeți încă câteva minute până când sosul se îngroașă. Se condimentează cu sare și piper.

pinterest.com

Ingrediente

50 g unt;
2 catei de usturoi;
200 g de ciuperci (șampanie sau);
un vârf de nucșoară măcinată;
sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
250 ml frisca pentru batut.

Pregătirea

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Se adaugă usturoiul tocat mărunt și se fierbe un minut, amestecând continuu.

Tăiați ciupercile în felii sau felii, aruncați peste usturoi și prăjiți până se rumenesc. Se adaugă nucșoară, sare, piper și smântână. Reduceți căldura și gătiți, amestecând ocazional, timp de încă 5-10 minute, până când sosul se îngroașă.

Ingrediente

2 linguri de unt;
2 linguri de făină;
120 ml lapte;
120 ml smântână degresată;
sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
un vârf de piper roșu măcinat;
100 de grame de brânză cheddar.

Pregătirea

Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adăugați făină și, amestecând continuu cu un tel, gătiți câteva minute.

Se toarnă laptele cald și smântâna caldă, amestecând amestecul. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5 minute, pana cand sosul se ingroasa.

Scoateți tigaia de pe foc, adăugați sare, piper negru și roșu și brânză rasă. Se amestecă sosul până se omogenizează.

epicurious.com

Ingrediente

1 ceapa mica;
60 ml suc de lamaie proaspat stors;
60 ml vin alb sec;
120 ml frisca;
8 linguri de unt;
sarat la gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în cuburi foarte mici. Puneți-le într-o cratiță mică, adăugați suc de lămâie și vin. În timp ce amestecați, gătiți la foc mediu timp de 7-8 minute, până când amestecul se îngroașă.

Se toarnă smântâna și se bate. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți focul și, amestecând constant, adăugați o lingură de ulei. Condimentați sosul cu sare și amestecați.

thekitchn.com

Ingrediente

1 lingura faina;
½ linguriță busuioc uscat
½ linguriță de ierburi italiene;
un vârf de piper negru măcinat;
sarat la gust;
120 ml frisca;
120 ml lapte;
100 g spanac;
2 linguri de mozzarella rasă.

Pregătirea

Încălziți uleiul într-o cratiță sau cratiță la foc mediu. Adăugați făină și amestecați un minut. Masa ar trebui să devină omogenă. Adăugați busuioc, ierburi italiene, piper și sare și amestecați bine.

Adăugați crema treptat, amestecând constant și lăsați sosul să fiarbă. Se toarnă laptele și, amestecând ocazional, se fierbe din nou.

Adăugați spanacul întreg sau tocat, amestecați bine și aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți 2-3 minute. Adăugați brânză și amestecați din nou bine.

7 feluri de mâncare cu sos cremos

enmicocinahoy.cl

Ingrediente

mai multe foi pentru lasagna;
apă;
1 lingura ulei vegetal;
1 ceapă;
500 g carne de vita;
300 g pastă de roșii;
4-5 roșii;
sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
niste unt;
sos de smântână;
200 g de brânză tare.

Pregătirea

Gatiti foile de lasagna in apa clocotita conform instructiunilor ambalajului.

Într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mare și căleți cuburile de ceapă până se rumenesc. Adăugați carne tocată și prăjiți câteva minute până se rumenesc.

Se adauga pasta de rosii, rosii taiate cubulete, sare si piper, se reduce focul si se fierbe, amestecand ocazional, inca 10-15 minute.

Ungeți un vas de copt cu unt și așezați o parte din umplutura de carne pe fund. Acoperiți cu niște foi de lasagna, periați cu puțin sos de unt, presărați cu brânză și acoperiți cu alte câteva foi.

Repetați straturile. Ultimul strat trebuie să fie foi de lasagna, unse cu sos și presărate cu brânză. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 25-35 de minute. Lasă lasagna să se răcească ușor timp de 10-15 minute înainte de feliere.

Ingrediente

250 g fettuccine;
apă;
1 lingura unt
300 g creveți curățați;
sos de usturoi cremos;
sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
câteva crenguțe de pătrunjel;
niște brânză tare.

Pregătirea

Așezați fettuccine în apă clocotită și gătiți până aproape gata. Lăsați aproximativ un pahar de sub ele.

Într-o tigaie, topiți untul la foc mediu și adăugați creveții. Gatiti timp de aproximativ 1½ minute pe fiecare parte pana cand se inmoaie.

Adaugati sosul, pastele si putina apa ramasa de la gatit. Se amestecă bine și se condimentează cu sare și piper.

Dacă vasul se dovedește a fi uscat, se toarnă mai mult lichid de fettuccină. Presărați pastele cu pătrunjel tocat și brânză rasă înainte de servire.

simplerecipes.com

Ingrediente

60 g făină;
sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
4–6 coapse de pui;
3-4 linguri de ulei de măsline;
1 lingura unt
60 ml;
sos cremos de ciuperci.

Pregătirea

Combinați făina, sarea și piperul. Înmuiați coapsele de pui în amestecul de făină pe toate părțile. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare și prăjiți puiul până se rumeneste.

Ungeți un vas de copt cu unt. Întindeți pulpele de pui într-un singur strat, cu pielea în sus și turnați bulionul. Coaceți la 180 ° C timp de 20-30 de minute până când carnea este moale.

Așezați puiul pe un platou și acoperiți cu sosul.

Ingrediente

200 g coarne;
sarat la gust;
apă;
sos cremos de branza;
niste unt;
100 g de brânză tare.

Pregătirea

Ingrediente

1 kg file de pui;
½ linguriță turmeric
piper negru măcinat - după gust;
1 linguriță boia
sarat la gust;
2 linguri de unt;
sos cremos de rosii.

Pregătirea

Tăiați puiul în bucăți mari. Se adaugă piper, boia și sare, se amestecă și se lasă 15 minute.

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Așezați puiul și prăjiți-l până aproape gata. Apoi adăugați sosul de roșii cremos și fierbeți acoperit la foc mic pentru încă 10-15 minute.

natashaskitchen.com

Ingrediente

900 g file de somon;
sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust;
1 lingura ulei de masline
sos cremos de lamaie;
câteva crenguțe de pătrunjel.

Pregătirea

Tăiați fileul în mai multe bucăți egale. Așezați peștele, cu pielea în jos, pe o foaie de copt căptușită. Presară fileurile cu sare și piper și perie cu ulei.

Coaceți somonul la 220 ° C timp de 10-15 minute. Se transferă peștele într-un vas, se acoperă cu sosul de lămâie și se presară pătrunjel tocat mărunt.

Ingrediente

apă;
1 lingura ulei de masline
sarat la gust;
170 g paste;
sos cremos de spanac.

Pregătirea

Într-o cratiță, fierbeți apa, adăugați ulei și sare. Puneți pastele în apă clocotită și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Scurgeți lichidul și așezați pastele pe vas. Se toarnă sosul cremos peste și se amestecă până când pastele sunt complet acoperite.

Sosul este capabil să facă orice fel de mâncare mai gustos, mai moale, mai suculent. Pot fi suplimentate cu delicatese din legume, pui, pește. Rețetele pentru sosurile cremoase sunt în general considerate universale. Sunt perfecte cu paste și alte opțiuni de prânz.

Cea mai populară rețetă de sos de cremă de astăzi este cea clasică. Aceasta este o opțiune simplă și rapidă pentru care nu trebuie să selectați ingrediente speciale.

Ingrediente:

făină - 1 lingură. l.;
ulei - 1 lingură. l.;
smântână - 1 pahar plin;
sare, piper măcinat.

Pregătire:

Se prăjește făina într-un castron uscat. Ar trebui să devină ușor auriu.
Adăugați bucăți de unt. Se amestecă și se așteaptă până se topesc.
Se toarnă crema. Adăugați ingrediente uscate.
După fierbere, lăsați sosul pe aragaz încă câteva minute.

Puteți îmbunătăți gustul unui astfel de aditiv la feluri de mâncare folosind condimentele dvs. preferate.

Cu adaos de ciuperci

De obicei, bucătarii moderni adaugă șamponuri la sosul cremos. Dar ciupercile porcini o fac deosebit de aromată. Puteți utiliza produsul sub formă uscată.

Pregătiți în avans:

ciuperci uscate de tipul selectat - 80 g;
unt - 3-4 linguri. l.;
frisca - un pahar intreg;
făină de înaltă calitate - 1 lingură. l.;
sare medie obișnuită.

Algoritmul acțiunilor:

Primul pas este să clătiți foarte bine ciupercile, apoi să le umpleți cu apă curată rece. Lăsați în această formă timp de aproximativ 5 - 6 ore.
Clătiți din nou ciupercile după timpul specificat, fierbeți până când sunt fierte și tocați mărunt cu un cuțit ascuțit.
Preîncălziți o tigaie din fontă. Topeste untul pe el si toarna imediat deasupra toata faina.
Amestecând continuu, încălziți masa.
Se toarnă smântână, se adaugă sare. Amestecă totul.
Puneți ultimele ciuperci pregătite în tigaie. Întunecați masa pentru încă 2 până la 4 minute. Scoateți-l din arzător și transferați-l într-un recipient convenabil.

Se toarnă sosul cremos de ciuperci peste porc sau pui.

Gătit cu brânză

Pentru această rețetă, sunt potrivite diferite tipuri de brânză, inclusiv familiare „olandeze”, „rusești”.

Dar numai parmezanul vă va permite să dezvăluiți pe deplin gustul sosului. Dacă este posibil, merită să-l folosiți.

Pregătiți următoarele alimente:

făină premium - lingură;
o bucată de unt - 30 - 40 g;
smântână - 1 lingură .;
Parmezan - 100 - 120 g;
sare și un amestec de ardei măcinați.

Secvențierea:

Preîncălziți o tigaie la foc mediu. Topeste untul pe el. Se adaugă făină.
Lăsați amestecul pe foc, amestecând des. Ar trebui să ia treptat o culoare maronie.
Se toarnă crema. Repetați amestecarea amănunțită. Nu ar trebui să rămână nicio bucată în viitorul sos.
Aduceți amestecul la fierbere, presărați sare și piper după gust.
Adăugați parmezan tocat. Așteptați ca produsul să se topească.

Sosul cremos de brânză gata va completa perfect cartofi, morcovi sau alte cotlete de legume.

Sos de usturoi cremos

Sosul pentru această rețetă nu iese prea fierbinte. Usturoiul îi adaugă doar condimente.

Ingrediente:

căței de usturoi proaspete - 5 - 6 buc .;
cremă - un pahar plin;
unt - 60 g;
sare și piper - ciupiți odată.

Pregătire:

Topiți întreaga cantitate declarată de unt într-o tigaie. Trimiteți usturoi curățat și tocat mărunt în el.
Gatiti alimentele aproximativ 1 minut. În acest timp, aroma ar trebui să se dezvolte. Este important să vă asigurați că bucățile de usturoi nu ard.
Se toarnă smântâna și se fierbe. În acest proces, asigurați-vă că le amestecați constant!
Adăugați ingrediente libere în sos. Puteți lua ardei roșu, negru, alb sau trei simultan.
Ținând masa la foc mic, așteptați să se îngroașe și să se uniformizeze.

Sosul de usturoi cremos completează chiar și peștele care tratează bine.

Cu muștar

Principalele caracteristici ale acestui sos sunt acrețea și pungența plăcute. Se toarnă pe o bucată suculentă de carne prăjită sau coaptă.

Ingrediente:

gălbenușurile a trei ouă;
cremă - un pahar plin;
muștar - câteva linguri. l.;
făină de înaltă calitate - 1 lingură. l.;
sare de dimensiuni medii.

Pregătire:

Pentru a pregăti cu succes sosul, trebuie mai întâi să amestecați produsul lactat cu gălbenușurile. Este convenabil să folosiți un tel în acest scop.
Se toarnă amestecul într-o cratiță. Adăugați muștar.
Amesteca. Aduceți la fierbere scăzută.
Presară compoziția rezultată cu făină deasupra și amestecând, gătește până se îngroașă.
Se răcește ușor sosul și se bate cu un mixer.

Masa rezultată ar trebui să fie netedă și fără cele mai mici bulgări.

Supliment de paste

Diferite tipuri de paste sunt completate în mod ideal de sos crem cu adăugarea de brânză și șuncă.

Ingrediente:

smântână grea - o jumătate de pahar;
șuncă - 430 - 450 g;
brânză - 70 - 80 g;
gălbenușuri lichide - 3 buc .;
șalotă - 4 buc .;
ceapa alba - 1 buc;
usturoi - 1 - 3 căței;
ulei de măsline - 4 linguri. l.;
sare și un amestec de ardei măcinați.

Pregătire:

Tocați șalotele foarte fin. Înmoaie-l în unt fierbinte.
Adăugați jumătăți de inele de ceapă. Gatiti-l si pana cand este moale si deschis la auriu.
Se toarnă cuburile de șuncă într-o tigaie cu ceapa și se prăjesc până se rumenesc.
Se toarnă usturoiul tocat mărunt în ultimul vas. După o jumătate de minut, scoateți tigaia de pe foc.
Bateți gălbenușurile separat cu un mixer la viteză minimă. Adăugați sare, piper, brânză rasă la ele. Se toarnă smântâna și se amestecă totul.
Combinați cele două mase pregătite.

Serviți sosul de spaghete pregătit cald sau rece.

Sos cremos de peste

Dacă sosul cu smântână este pregătit pentru preparatele din pește, ar trebui să adăugați o băutură alcoolică - vin alb uscat.

Ingrediente:

ulei mai gras - 80 - 100 g;
vin alb uscat - o jumătate de pahar;
făină - 1 linguriță;
patrunjel verde - 30 g;
sare și puțin piper negru.

Pregătire:

Trimite tot untul în bucăți în tigaie. Topeste-l.
Amestecând grăsimea constant, adăugați făină.
Adăugați treptat vin alb uscat.
Se amestecă totul cu o spatulă. Încălziți masa până când alcoolul se evaporă complet.
Abia apoi adăugați sare și piper amestecul și adăugați pătrunjel tocat.

Dacă se dorește, sosul de pește finit poate fi ușor acidificat cu suc de lămâie / lămâie proaspăt stors.

Cum se face pizza

O mare varietate de sosuri cremoase sunt excelente pentru pizza. Dacă este vegetal sau preparat cu adaos de cârnați, merită să-l ungi cu compoziție de spanac.

Ingrediente:

smântână grea - un pahar plin;
ulei - 25 - 30 g;
vin alb sec - 25 - 30 ml;
ceapa - un cap întreg;
usturoi - 1 cățel;
spanac - o grămadă întreagă;
sare.

Pregătire:

Prăjiți bucăți mici de ceapă în jumătate de grăsime într-o tigaie din fontă.
Se toarnă vin alb pe leguma roșiatică.
Păstrați amestecul pe foc până când alcoolul se evaporă.
Apoi adăugați smântână caldă și aduceți amestecul la fierbere.
Se prăjește usturoiul și ierburile separat în grăsimea rămasă. Când ingredientele sunt fragede, amestecați-le în baza sosului.
Purificați masa cu un blender.

Sosul de pizza rezultat poate fi întins pe o bază de aluat sau turnat gros peste umplutura selectată.

Bateți gălbenușurile separate cu grijă de albușe separat, cu un praf de sare.

Se amestecă cele două mase pregătite. Introduceți-le suc de lămâie strecurat din semințe. Condimenta.

Este delicios chiar și să scufundați crutoane din pâinea de grâu de ieri în sosul rezultat.

Sos de salată cremoasă franceză

Dacă te-ai săturat deja de maioneza obișnuită, o poți înlocui cu un pansament original care provine din bucătăria franceză.

Ingrediente:

muștar dulce / amar - 1 lingură l.;
șalote - 1 buc.
alb balsamic - 80 ml;
semințe de bumbac / orice alt ulei - 130 g;
smântână proaspătă grasă - 2 linguri. l.;
sare, fulgi de piper alb.

Pregătire:

Se amestecă sarea cu uleiul, piperul și oțetul.
Adăugați șalote și muștar tocate mărunt. Se amestecă totul cu o lingură largă de lemn.
Se toarnă crema. Repetați amestecarea.

Utilizați amestecul imediat ca adaos la salată.

Pentru orice sos discutat, este important să alegeți cremă proaspătă, de calitate. Conținutul lor de grăsime ar trebui să fie peste 20%.

Sosul cremos este un produs care ne face mâncărurile mai pline. Odată cu el, ele devin mai perfecte, gustul capătă picant și suculență. Făcând un sos cremos, puteți chiar masca mici erori în timpul gătitului.

Acest sos simplu pentru paste îi va oferi nuanțe complet noi și îi va face gustul și mai moale.

Produse necesare:

Cremă (20%) - 0,30 l .;
brânză tare - 0,08 kg .;
unt - 0,02 kg .;
sare după gust;
piper negru măcinat după gust.

Pregătirea:

Radeți brânza tare cu găuri fine. Se toarnă crema într-o cratiță mică. Puneți aragazul și aduceți la fierbere. Aruncați unt în ele. Brânză rasă și, de asemenea, trimiteți la smântână. Brânza va face sosul gros și vâscos.

Interesant de știut! Crema este un produs destul de hrănitor, dar sunt ușor absorbite de organism, deci sunt recomandate persoanelor care cheltuiesc multă energie.

De asemenea, adăugați sare și piper în sos. Se amestecă totul bine, se toarnă imediat pasta pregătită și se servește.

Sos de lapte și smântână pentru chiftele

Chiftelutele sunt completate în mod ideal de un sos cremos. Împreună cu el, se vor topi pur și simplu în gură.

Produse necesare:

Cremă - 0,15 l .;
lapte - 0,15 l .;
unt - 2 linguri. l.;
făină - 1 lingură. l.;
sare și piper după gust.

Pregătirea:

Topeste untul intr-o tigaie si trimite faina acolo. Se prăjește puțin, asigurându-se că făina este complet saturată cu ulei.

Se toarnă lapte și smântână, amestecând rapid amestecul într-o tigaie. Se presară sare și piper.

Bine de stiut! Pentru amestecare, este mai bine să folosiți o furculiță sau un tel. Acest lucru va reduce probabilitatea apariției unor bulgări.

Se toarnă chiftelele crude cu sosul pregătit și se fierbe timp de 20 de minute.

Gătit sos cremos de pui

Este adesea uscat, dar în acest sos va fi foarte fraged și aromat.

Produse necesare:

Iaurt natural - 2 linguri .;
caju prajit - ¾ st .;
cremă (30%) - ¼ st.;
stigme de cardamom la sol - 8 buc .;
ceapa - 1 buc .;
roșii - 2 buc .;
usturoi - 6 căței;
rădăcină de ghimbir (ras) - 2 linguri l.;
scorțișoară - 2 bețe;
ulei de măsline - 3 linguri l.;
coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
piper Cayenne - 1 linguriță;
stafide - ¼ st.;
sare - 1 linguriță.

Pregătirea:

Citește și: Sos de carne - 14 rețete de aur

Scoateți coaja din ceapă și usturoi. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați usturoiul cât mai mic posibil. Se curăță ghimbirul, se rade și se măsoară cantitatea necesară. Clătiți roșiile, tăiați punctele de atașare a tulpinii și tăiați cuburi.

Folosind un blender manual, bateți caju în 3/4 cană de iaurt. Masa ar trebui să devină omogenă.

Încălziți o tigaie turnând ulei în ea. Apoi trimiteți ceapă la ea, prăjiți, amestecând timp de aproximativ 5 minute. Apoi pune roșii, ghimbir și usturoi într-o tigaie. Se amestecă bine și se adaugă scorțișoară, cardamom, coriandru și piper Cayenne în tigaie. Se amestecă din nou și se fierbe 2 minute.

Interesant de știut! Cardamomul salvează de nevroze și stres. De aceea uleiurile esențiale ale acestui condiment sunt folosite în aromoterapie.

Se toarnă iaurtul, restul de nuci întregi și stafide într-o tigaie, se amestecă. În această etapă, trebuie să trimiteți puiul deja prăjit în tigaie și să fierbeți totul împreună la foc mediu timp de 15 minute, închizând capacul.

În cele din urmă, turnați smântâna și sarea în tigaie, fierbeți încă 5 minute. Sosul ar trebui să se îngroașe.

Sos picant de smântână cremoasă pentru preparate din pește

Pentru prepararea sosului, este mai bine să luați smântână grasă de casă. Opțiunile de smântână mai puțin grasă se pot înfășura și distruge aspectul viitorului tău sos. Și păstrarea smântânei poate adăuga acrețe suplimentară sosului.

Produse necesare:

Smântână - 0,20 l .;
ou - 1 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
castravete (dimensiune medie) - 1 buc;
mărar - 1 buchet;
sare după gust.

Pregătirea:

Se fierbe oul aproximativ 15 minute, timp în care este fiert tare. Se răcește sub apă rece și se curăță. Se pasează cu o furculiță.

Clătiți castraveții și frecați cu o răzătoare fină. Se poate toca mărunt și cu un cuțit.

Clătiți mărarul și lăsați-l să se usuce ușor. Apoi toacă mărunt. Trimiteți împreună cu un castravete la un ou tocat. Amesteca bine.

Bine de stiut! Dacă nu aveți un castravete proaspăt, puteți folosi și o legumă sărată. Numai în acest caz, trebuie să abandonați complet sarea.

Curățați și zdrobiți usturoiul într-un mortar. Se adaugă la smântână. Se sare și se toarnă smântână peste toate celelalte ingrediente.

Sosul poate fi servit separat turnându-l într-o barcă mică cu sos sau îl puteți turna imediat peste.

Sos cremos de brânză pentru fructe de mare

Sosurile cremoase se potrivesc bine cu fructele de mare. Și dacă adăugați brânză topită, veți obține doar o capodoperă.

Produse necesare:

Cremă (10%) - 0,20 l .;
brânză procesată - 0,10 kg .;
usturoi - 4 cuișoare;
mărar verde - 1 buchet;
ulei de măsline pentru prăjit.

Pregătirea:

Citește și: Sos de guacamole: compoziție și 3 rețete

Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se pune pe foc. În timp ce uleiul se încălzește, trebuie să îndepărtați usturoiul și să îl tăiați în bucăți mari. Apoi trimiteți-l într-o tigaie și prăjiți-l în ulei timp de 2 minute. După ce scoatem usturoiul, nu mai avem nevoie de el.

Se toarnă smântâna într-o tigaie și se așteaptă până se încălzesc. Între timp, trebuie să tăiați brânza procesată în bucăți mici.

Aruncați brânza în smântâna încălzită și gătiți timp de 5 minute. În acest timp, brânza ar trebui să se dizolve complet.

Se clătește mărarul sub apă rece și se toacă mărunt. Când brânza din sos este deja topită, adăugați ierburile. Și împreună cu acesta și fructe de mare, care trebuie mai întâi să fie prăjite ușor. Se fierbe toate împreună timp de 2 minute.

Interesant de știut! Fructele de mare sunt utilizate chiar și pentru nutriția medicală, deoarece conține o cantitate mare de iod, calciu, potasiu și alte substanțe utile.

Sos cremos pentru pizza

Sosul cremos, spre deosebire de sosul de roșii, poate fi pus în pizza cât vrei. Este mai moale decât roșiile, deci este foarte dificil să stricați pizza cu ea.

Produse necesare:

Cremă (20%) - 0,30 l .;
gălbenuș de ou - 2 buc .;
făină - 0,10 kg .;
zahăr - 1 linguriță;
unt - 1 lingură. l.;
sare după gust.

Sosul francez are un accent cremos special, textură aerisită și aromă delicată. Există diferite opțiuni pentru pregătirea acestuia. Introducând ingrediente suplimentare în compoziție, puteți schimba gustul condimentului aromat, îl puteți face picant, usturoi, picant, brânză. Sosul nu va întrerupe gustul felului principal de mâncare, ci va sublinia doar demnitatea acestuia, va fi adecvat atât la servirea unei mese festive, cât și a unei mese de zi cu zi.

5 reguli pentru un sos de succes

Cum se face un sos cremos acasă rapid și ușor? Secretul creației sale este simplu - produse proaspete, aderarea la tehnologie și o dispoziție „culinară”. Pentru a face treaba fără probleme, iată cinci sfaturi de la bucătari cu experiență.

Cremă. Folosiți un produs lactat cu 20-30% grăsime. Nu le înlocuiți cu smântână, iaurt sau lapte - gustul cremei va fi diferit. Pentru a preveni coagularea smântânii, adăugați mâncare răcită în cratiță.
Coerență. Pentru o masă groasă și strânsă, adăugați puțină făină sau amidon în sos.
Bulgări. Pentru a preveni cocoloașe în sos, prăjiți făina într-o tigaie până se rumenesc. Dacă apariția unor bulgări nu a putut fi evitată, strecurați masa printr-o sită și apoi fierbeți din nou.
Termen de valabilitate. Păstrați sosul de smântână gata preparat într-un recipient sigilat la frigider pentru cel mult 24 de ore. Dacă îl folosești din nou, fierbe-l timp de cinci minute.
Componente suplimentare. Toate ingredientele, cu excepția celor principale, sunt selectate de bucătar la discreția sa. Adăugați ciuperci, capere, măsline, brânză, nuci, condimente și ierburi, usturoi tocat după cum doriți. Aceste alimente vor face sosul și mai bogat și mai aromat.

Rețeta clasică pentru sos cremos ...

Caracteristici. Rețeta clasică de sos cremos este o bază versatilă pentru experimente delicioase. Amestecați-l cu diferite ingrediente pentru noi opțiuni de sos de aer pentru mâncărurile principale. Crema declanșează cu succes gustul cărnii suculente, peștelui alb și roșu, spaghetelor, tăieturilor de legume proaspete.

În ce constă:

crema 20% - 200 ml;
făină de grâu - 20 g;
unt - 20 g;
sare, piper măcinat.

Procedură

Se prăjește făina într-o tigaie uscată până se caramelizează.
Adăugați ulei, amestecați până se omogenizează, apoi fierbeți ingredientele la foc mediu timp de două minute.
Se toarnă crema într-o cratiță, se fierbe amestecul câteva minute, amestecând continuu.
Se condimentează cu sare și piper după gust.

... și 6 variante interesante

Ingredientele de bază ale sosului sunt untul, smântâna și făina. Produsele lactate îi conferă o textură delicată și un gust moale. Salatele de legume sunt condimentate cu un amestec cremos, turnate peste gustări din carne, legume, garnituri și utilizate pentru pui la grătar. Fructele de mare sunt, de asemenea, fierte într-un sos consistent.

Crevetă

Caracteristici. Creveții diferă de alte fructe de mare prin pulpa sa fragedă. Gustul rafinat al cremei, textura sa groasă și aroma delicată a ierburilor italiene nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Este ușor să pregătiți corect un sos cremos delicat, precum și să vă surprindeți gospodaria cu un fel de mâncare delicioasă.

În ce constă:

crema 20% - 250 ml;
unt -30 g;
usturoi - cinci cuișoare;
ierburi italiene - o jumătate de linguriță;
suc de lamaie - o lingura;
făină - 10 g;
piper, sare.

Procedură

Topiți o bucată de unt într-o tigaie fierbinte.
Tăiați căței de usturoi în jumătate. Se prajesc pana se rumenesc, se scot din tigaie.
Se toarnă crema într-o cratiță, se fierbe, amestecând continuu.
Adăugați condimente italiene, sare și piper în amestec. Se fierbe timp de trei minute la foc mic.
Aranjați creveții, adăugați suc de lămâie și un vârf de făină pentru o textură groasă. Se amestecă ocazional, se aduc fructele de mare până se înmoaie.
Se servește ca o farfurie separată sau se adaugă orez, paste la amestec.

Sosul gros și răcit poate fi, de asemenea, întins peste pâine prăjită sau folosit ca bază pentru salate de carne și legume.

La paste

Caracteristici. Gustul moale al cremei în combinație cu usturoiul conferă vasului o sensibilitate specială, dezvăluind noile sale nuanțe. În plus, rețeta sosului cremos de casă este foarte hrănitoare, pregătirea nu necesită mult efort, toate ingredientele pot fi găsite în magazinul dvs. local.

În ce constă:

brânză tare - 70 g;
făină de grâu - 30 g;
șuncă - 200 g;
ceapa - un cap;
crema 20% - 150 ml;
lapte - 100 ml;
ou de pui - unul;
usturoi - trei căței;
patrunjel - o grămadă;
sare piper.

Procedură

Încălzește făina într-o tigaie uscată până se caramelizează.
Se adauga ceapa tocata si se soteaza pana se inmoaie.
Se toarnă laptele, se amestecă ingredientele și se fierbe timp de trei minute.
Bateți oul într-un recipient separat, adăugați-l la restul ingredientelor de pe aragaz.
Tăiați șunca în cuburi mici, trimiteți-o la stewpan.
Se toarnă crema, se fierbe sosul timp de cinci minute, amestecând continuu.
Presărați ierburi proaspete pe vas la sfârșitul gătitului.

Cu ciuperci

Caracteristici. „Unirea” aromatică de șampanie, smântână și ceapă îi va mulțumi chiar și celor mai pretențioși gurmanzi. Sosul are o gamă largă de utilizări; este potrivit pentru paste, legume și cotlete, dar este cel mai bine servit cu mâncăruri de cartofi.

În ce constă:

cremă - 200 ml;
ciuperci - 200 g;
unt - 70 g;
făină de grâu - o linguriță;
ceapa - un cap;
usturoi - cinci cuișoare;
patrunjel - o jumătate de grămadă;
sare piper.

Procedură

Topiți untul într-o cratiță.
Tăiați usturoiul mărunt cu un cuțit. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Puneți-le într-o tigaie, prăjiți până se înmoaie.
Se toacă șampanie, se adaugă la prăjire.
Se amestecă ingredientele, se condimentează cu sare și piper.
După 15 minute, turnați crema în vas, acoperiți tigaia cu un capac.
Fierbeți sosul timp de cinci la foc mic.
Presărați vasul finit cu pătrunjel tocat.

Puteți folosi orice ciuperci pentru sos: congelate, proaspete sau uscate. Principalul lucru este, fără urme de daune. Ciupercile uscate trebuie înmuiate în apă fierbinte timp de câteva ore.

Cu vin

Caracteristici. Rețeta sosului de vin alb cremos se potrivește bine cu peștele, carnea sau fructele de mare. O cină obișnuită de familie se va transforma într-o masă festivă. Vinul va conferi preparatului o aromă și un gust uimitor.

În ce constă:

crema 20% - 250 ml;
vin alb sec - 100 ml;
ceapa - un cap;
unt - 30 g;
făină - o linguriță;
patrunjel - o grămadă;
sare piper.

Procedură

Topiți o bucată de unt într-o cratiță.
Se toacă ceapa în cuburi, se pune în unt. Se prăjește până se înmoaie.
Se toarnă făina într-un jet subțire, se amestecă.
Se toarnă vin alb, se evaporă timp de trei minute.
Adăugați smântână, adăugați sare și piper, continuați să evaporați amestecul. Se amestecă energic.
Presărați amestecul finit cu ierburi tocate mărunt.

Cu branza

Caracteristici. Sosul delicat cu brânză este un aditiv cu care aperitivul va străluci cu note picante. Puteți folosi diferite tipuri de brânză, concentrându-vă pe felul principal. Indiferent dacă sunt tari, topite sau mucegăite, ele adaugă o notă de rafinament și tandrețe mâncării de zi cu zi. Serviți cremă de brânză cu ciuperci, paste, pește, pizza sau gustări crocante. Această rețetă pas cu pas cu sos de cremă folosește ingrediente de calitate - fără produse din brânză sau tartine.

În ce constă:

crema 25% - 200 ml;
lapte - 100 ml;
unt - 20 g;
brânză tare - 130 g;
amidon de porumb - o lingură;
usturoi - cinci cuișoare;
nucșoară - după gust;
sare, piper - după gust.

Procedură

Se amestecă amidonul de porumb în laptele cald.
Se rade brânza. Se amestecă cu smântână.
Topiți untul într-o tigaie.
Adăugați masa cremă de brânză în cratiță. Se încălzește până se obține o consistență asemănătoare sosului.
Apoi se toarnă laptele cu amidon, se adaugă condimente, sare, piper și usturoiul tocat în compoziție.
Fierbeți amestecul la foc mic timp de cinci minute, amestecând energic.
Opriți aragazul, lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de zece minute.

Când cumpărați unt, acordați atenție compoziției sale. Nu trebuie să conțină componente vegetale și conservanți. Acest produs natural are o textură elastică și un gust dulce plăcut.

Cu pastă de roșii

Caracteristici. Sosul alb cu adaos de roșii este universal, potrivit pentru aproape orice aperitiv. Și chiar și un bucătar novice poate face față procesului de creare a acestuia.

În ce constă:

crema 20% - 200 ml;
arc - un cap;
roșii― două bucăți;
pasta de roșii - două linguri;
ulei vegetal - 20 ml;
sare piper.

Procedură

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-o în ulei până la transparență.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, apoi se scoate pielea din ele. Tăiați legumele în cuburi și puneți-le într-o tigaie.
Adăugați pasta de roșii în cratiță. Se amestecă amestecul, se fierbe timp de șapte minute la foc mic, amestecând ocazional.
Se toarnă smântână în conținut, se aduce amestecul la fierbere. Apoi reduceți focul, fierbeți sosul câteva minute. Se răcește ușor, se servește.

Acum știi să faci un sos cremos în diferite soiuri. Amintiți-vă că acesta este un sos bogat în calorii (de la 390 kcal la 100 g) și gras, așa că limitați aportul atunci când pierdeți în greutate. Alege felul principal, astfel încât să se potrivească perfect cu sosul alb, să nu lase greutate în stomac.

Sosul este un instrument indispensabil oricărui bucătar. Ajută la îmbunătățirea vasului, conferindu-i o nouă aromă. Există atât de multe dintre ele pentru diverse feluri de mâncare din întreaga lume, dar există încă loc pentru imaginația ta personală. La urma urmei, majoritatea sosurilor sunt preparate foarte simplu și este posibil să le transformați chiar și cu note ușoare ale altor condimente. Sosul cremos este cel mai bun mod de a începe experimentele tale culinare!

Originar din Franța, acest sos este considerat universal. Gustul său delicat se potrivește cu orice altă rețetă. Compoziția principală conține doar smântână, unt și făină. Dar astăzi știm mai multe despre sosul de usturoi cremos. De asemenea, puteți găsi o rețetă cu produse precum brânză, ierburi, ardei, ciuperci și chiar zahăr cu scorțișoară și altele. În consecință, există multe soiuri de sos de smântână dulce, sărat, dulce și acru sau chiar amar. Datorită acestui fapt, îl putem atribui cu încredere unui condiment universal pentru orice fel de mâncare: cu carne sau pește, pentru paste sau legume, precum și pentru deserturi. Dar nu vă fie teamă că sosul va copleși aroma felului principal. Dimpotrivă: el îl va accentua doar.

Sosul cremos este de obicei destul de simplu de preparat, cu toate acestea, rețeta are propriile sale secrete. Omogenitatea masei este de o importanță capitală. Prin urmare, este important să amestecați totul bine. Există, de asemenea, nuanțe în secvența de adăugare a ingredientelor, precum și starea lor.

Din ce gătim?

Sosurile, de regulă, sunt o masă lichidă de trei sau mai multe componente, ținând cont de condimente și condimente. Stâlpul creației noastre culinare este crema. Este de dorit ca conținutul lor de grăsime să nu depășească 20%. Ei sunt cei care o fac atât de aerisită, ușoară și delicată la gust. În timp ce mulți bucătari calificați, cum ar fi Brillat-Savarin, cred că este nevoie de un talent pentru a face un sos, în general sunt foarte ușor de preparat. Iar sosul cremos confirmă acest lucru. Într-adevăr, pe lângă smântână în cantitate de 200 ml, ai nevoie doar de făină (1 lingură. L.), Unt (100 g) și de sare, piper și zahăr necesare pentru orice fel de mâncare. Și gătim astfel: prăjiți făina într-o tigaie uscată. Acest lucru conferă sosului o aromă delicată. Apoi adaugă crema. Se amestecă bine consistența rezultată. Platoul pe care îl încălzim și laptele răcit ne vor ajuta să facem sosul cât mai omogen. Asta e toată înțelepciunea.

Rețetă clasică de sos crem

Să încercăm rețeta în câțiva pași:

Se prăjește 1 lingură într-o tigaie uscată. l. făină.
Când făina capătă o nuanță aurie, adăugați aceeași cantitate de unt și amestecați.
Adăugați 200 ml de cremă 20% la masa ușor prăjită și fierbeți timp de 2 minute.
Amestecă totul bine, adaugă sare și piper și bate amestecul cu un blender.

Aceasta este rețeta de bază, din care suflăm ca punct de plecare în toate opțiunile populare de preparare a sosului cremos. Dar chiar și o cantitate atât de mică de ingrediente amestecate împreună vor putea transforma orice produse: pentru a masca gustul aspru, a se înmuia și a-l face mai picant, pentru a adăuga sensibilitate și suculitate felului de mâncare. Iată ce explică popularitatea sa. Clasicii ne ajută să ne înțelegem. Nici măcar nu veți observa cum începeți să adăugați brânză, apoi capere, apoi măsline sau ciuperci, apoi supe de pește sau carne, sau chiar căpșuni cu banane. Toate acestea se vor numi un sos cremos, dar cu o rețetă excepțională.

Rețete obișnuite

Sos cremos de brânză

Se bazează pe următoarele ingrediente:

200-250 ml crema 20%;
o jumătate de pahar de carne sau bulion de pește;
100 g de brânză;
1 lingură. l. unt;
2 oua;
4 crenguțe de ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel);
nucșoară pe vârful unui cuțit;
1/3 nucșoară sau nucă;
condimente.

Metoda de gătit este după cum urmează:

măcinați nucșoara într-o mașină de tocat cafea, mortar sau folosind o presă de usturoi și radeți brânza pe o răzătoare grosieră;
separa galbenusurile de albi;
facem o baie de apă și înecăm ulei pe ea;
apoi se toarnă bulionul, smântâna și brânza, se încălzește și se amestecă, dar nu se fierbe (acest lucru este necesar pentru a nu se ondula gălbenușurile);
când masa devine omogenă, adăugați gălbenușuri de ou, nucșoară și piper, puțină sare;
după cinci minute, adăugați verdeața tocată și lăsați sosul să se răcească.

Rețetă de maioneză

Avantajul acestei opțiuni este că nu este nevoie de tratament termic. Cu toate acestea, acest sos cremos se potrivește bine cu mâncărurile cu pește sau carne, precum și cu legumele coapte sau fierte. Se compune din:

200 ml cremă 16-20%;
o lingură de muștar;
20 ml suc de lamaie;
100 g maioneză;
sare.

Sarcina ta este să amesteci totul, iar sosul cremos este gata.

Sos cremos de ceapa

Include:

55 g smântână groasă;
un pahar și jumătate de lapte;
½ ceapă (de preferință ceapă);
o jumătate de frunză de dafin;
2 linguri. l. unt;
o lingură de făină de grâu;
un vârf de cuțit de sare.

Pentru gătit, facem mai mulți pași:

tocați ceapa foarte mărunt;
se toarnă laptele într-o cratiță separată și se toarnă ceapa, frunza de dafin în ea și se fierbe;
după 15 minute, opriți focul și filtrați amestecul;
apoi încălzim untul, adăugăm făină și amestecăm;
se toarnă laptele strecurat în consistența rezultată și se fierbe;
se adaugă sare și se toarnă crema după 10 minute;
se amestecă bine și sosul este gata.

Cu ciuperci

șampanie proaspete - 200 g;
20% smântână - 200 ml;
4 linguri. l. unt;
3 căței de usturoi;
nucșoară măcinată;
ierburi, piper și sare, dacă se dorește.

Dacă aveți chef de sos cremos de ciuperci, începeți cu unt și usturoi. Primul trebuie topit într-o tigaie, iar al doilea trebuie mărunțit. Se amestecă aceste ingrediente și se fierbe timp de 3 minute. Apoi, trebuie să adăugați ciuperci, tăiate felii. După alte 5 minute, se toarnă crema încălzită. Adăugați sare după 10 minute, precum și piper și nucșoară, verdeață tocată mărunt și întunecați sosul încă câteva minute.

Cu branza

Această variație diferă de rețeta de bază prin prezența a 175 de grame de brânză tare, doi căței de usturoi și nucșoară după gust. Pregătirea acestui sos este, de asemenea, simplă:

trebuie să radeți brânza fin;
puneți focul mic, încălziți smântâna și adăugați-le brânză;
după 3-4 minute se presară nucșoară, piper, sare și usturoi tocat;
amestecați bine sosul și scoateți-l de pe foc după 3 minute.

De asemenea, cu o astfel de compoziție, ingrediente precum creveți, somon și crutoane vor merge bine. Dar, în ceea ce privește felurile de mâncare, sosul cremos de brânză este cel mai potrivit pentru paste și pui.

Pentru paste

Aceasta este o variantă a sosului de brânză smântână cu câteva adăugiri:

75 g parmezan;
450 g slănină;
4 lucruri. șalote;
1 ceapa mare;
125 ml de smântână, nu mai mult de 20%;
3 galbenusuri de ou;
1 cățel de usturoi;
5 lingurițe ulei de masline;
condimente.

Și va dura puțin mai mult pentru a pregăti această versiune a rețetei transformate:

încălziți uleiul de măsline într-o tigaie;
tocați mărunt șalotele și fierbeți-le în ulei până se înmoaie;
se adaugă ceapa, tăiată în jumătăți de inele și se prăjește cu șalotă;
tăiați slănina în fâșii și prăjiți-o până la jumătate gătită;
se adaugă usturoiul tocat și se ia de pe foc amestecul rezultat;
bate gălbenușurile cu un tel sau cu un blender, încălzește într-o baie de apă;
se toarnă smântâna, se adaugă brânză, piper și sare, se bate bine și se amestecă cu restul ingredientelor.

Salata cremoasă franceză constă din

o ceapă;
1 linguriță mustar Dijon;
100 g oțet balsamic alb (poate fi înlocuit cu oțet de masă);
150 g ulei vegetal;
1-2 linguri. l. nu smântână (25-30%);
sare, ierburi de salată uscată și piper alb măcinat 1 linguriță fiecare.

Se amestecă ierburile de salată, sarea, piperul, oțetul și șalotele tocate mărunt cu uleiul. Adăugați muștar și amestecați bine. Adăugați cremă la sosul clasic de salată franceză și amestecați cu un tel. Amestecând, trebuie să obțineți o masă omogenă. Puteți săra și pipera din nou, dacă este necesar. Vă rugăm să rețineți că sosul de cremă naturală nu poate fi păstrat în frigider mai mult de 2 ore.

„Alfredo”

Aceasta este o rețetă italiană care se potrivește bine cu pastele și orice fel de mâncare cu paste. Istoria acestui fel de mâncare este foarte emoționantă. Faptul este că a fost un sos cremos de usturoi inventat de un bucătar italian care a ajutat la restabilirea apetitului soției sale, care l-a pierdut după ce a născut. Într-adevăr, nimeni nu poate rezista unui sos cremos atât de delicat și aromat. Și rețeta a fost numită după inventatorul său grijuliu. În timp ce pastele se gătesc, putem încerca să preparăm sosul cremos de usturoi Alfredo:

Îl punem pe masă:

4 lingurițe unt;
trei căței de usturoi;
6 linguri. l. cremă de brânză;
un pahar de smântână;
50 gr. Branza parmezan;
un praf de piper negru.

Apoi toacă usturoiul.

Încălziți uleiul într-o cratiță.

Adăugați usturoiul la untul topit și prăjiți-l câteva minute.

Adăugați cremă de brânză și amestecați totul.

Se toarnă crema, se presară cu piper și se amestecă bine.

Frecați brânza parmezană, turnați-o în sosul de usturoi cremos și continuați să o încălziți până când brânza se topește.

După cum puteți vedea, un sos cremos de usturoi și brânză nu este mai complicat decât o rețetă de bază. Drept urmare, am obținut o masă groasă. În acest moment, pastele sunt deja gata. Așadar, sosul nostru de usturoi cremos începe să funcționeze. Datorită lui, orice fel de mâncare, în principiu, își dezvăluie gustul dintr-o parte nouă.

4 porții sos cremos de muștar include:

unt (25 g);
bulion de pui (160 ml);
făină (o lingură și jumătate. l.);
muștar Dijon (1 lingură. L.);
smântână (150 ml);
o jumătate de ceapă;
sare si piper.

Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a pregăti și 15 minute pentru a pregăti:

este necesar să se topească untul într-o tigaie preîncălzită;
tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei pentru aproximativ 10 minute;
se adaugă făină și se toarnă bulion după un minut;
aduce lichidul la fierbere, adaugă smântână cu muștar și amestecă;
se condimentează cu sos și se ia de pe foc.

Sos de cremă de gălbenuș de ou olandez

Rețeta prevede prezența unor astfel de ingrediente:

4 gălbenușuri;
1/2 lingură. l. suc de lămâie;
un vârf de piper alb și sare;
o lingură de apă;
225 ml unt.

Metoda de gătit:

instalați o baie de apă (apa de mai jos nu trebuie să atingă fundul recipientului superior);
aduceți la fierbere și puneți gălbenușurile în vasul superior;
bate galbenusurile cu un tel cu suc de lamaie;
sare și piper, se toarnă apă;
se adaugă unt topit (1-2 linguri pe rând), amestecând;
când untul a dispărut, opriți focul și serviți imediat, fără a lăsa sosul să se răcească (de preferință folosind oale cu capac).

Bucura-te de masa ta!